Rezept für Biskuitkuchen mit Sauerrahm. Sauerrahm für Biskuitkuchen – ein einfacher und leckerer Leckerbissen

Um einen Biskuitkuchen mit Sauerrahm zu backen, müssen Sie das Eigelb nicht vom Eiweiß trennen und separat schlagen. Die Eier im Ganzen mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann müssen Sie saure Sahne (Fettgehalt ab 20 %, kann durch Sahne ersetzt werden, geht auch super) und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Stimmen Sie zu, alles ist sehr einfach und klar. Ansonsten gelten hier die gleichen Regeln wie bei einem klassischen Biskuitkuchen.

Keksteig erfordert eine sorgfältige Handhabung; Sie sollten ihn nicht schütteln, nachdem Sie ihn in die Auflaufform gegossen haben, und Sie sollten die Ofentür während des Backens nicht zuschlagen. Seien Sie geduldig und warten Sie, bis der Sauerrahmkeks gebacken ist (die genaue Zeit hängt vom jeweiligen Ofen ab, 40–60 Minuten bei 160–180 Grad). Wenn es fertig ist, schneiden Sie es nicht überstürzt an, sondern lassen Sie es in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen, dann verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig und Sie erhalten eine saftige Krume.

Gesamtkochzeit: 60 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ergiebigkeit: 6 Portionen
Kalorien: 285,35

Zutaten

• Hühnereier – 4 Stk.
• 20 % Sauerrahm – 90 g
• Zucker – 200 g
• Salz – 1 Chip.
• Weizenmehl – ​​250 g
• Backpulver - 1,5 TL.
• Vanillearoma – 5-6 Tropfen

Vorbereitung

Wichtig. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben, vergessen Sie also nicht, Sauerrahm und Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Eier in eine Rührschüssel geben (Eigelb und Eiweiß müssen nicht getrennt werden), Zucker, Salz und Vanillearoma.



Mit einem Mixer schaumig schlagen und etwa das dreifache Volumen erreichen. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Die Eimasse sollte weiß und luftig werden und die Zuckerkörner sollten sich vollständig auflösen.



Fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht, jedoch nicht lange (10–15 Sekunden), damit die geschlagenen Eier nicht ausfallen.



Das mit Backpulver vorgemischte Mehl dazugeben und unbedingt sieben. Rühren Sie den Teig mit einem Spatel (kein Mixer!) um, er sollte locker und sprudelnd werden. Geben Sie das Mehl am besten portionsweise hinzu, dann entstehen keine Klumpen und es verteilt sich gleichmäßiger.



Den Keksteig in eine Auflaufform geben. Geeignet ist eine Springform mit einem Durchmesser von 18-22 cm. Wenn die Form im Durchmesser zu groß ist, wird der Biskuitkuchen nicht so hoch wie gewünscht (ich habe eine 18 cm-Pfanne verwendet). Um das Herauslösen des Kekses zu erleichtern, fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, sodass ein sogenanntes „französisches Hemd“ entsteht.



Legen Sie den Sauerrahmkeks sofort in den vorgeheizten Backofen. Bei 170–180 Grad 40–50 Minuten backen. In dieser Zeit darf die Backofentür nicht geöffnet werden, da sich sonst die Backwaren festsetzen. Nach 40 Minuten die Tür vorsichtig öffnen und mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen; der Teig sollte trocken aus dem Teig kommen. Die zweite Möglichkeit, die Bereitschaft zu prüfen, besteht darin, leicht mit dem Finger zu drücken. Wenn die Oberfläche federt und das Loch eben ist, können Sie den Ofen ausschalten. Lassen Sie den Keks anschließend 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen, öffnen Sie ihn vollständig und nehmen Sie ihn heraus. Zuerst in der Pfanne abkühlen lassen (am besten auf den Kopf stellen) und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.



Er wird ca. 5-6 cm hoch sein. Vor dem Anschneiden sollte man den Biskuitteig (abgekühlt) in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann verteilt sich die Feuchtigkeit im Inneren gleichmäßig, er wird weicher und saftiger.

Ein Biskuitkuchen mit Sauerrahm kann genauso serviert werden wie ein Kuchen mit Tee, garniert mit Ihrer Lieblingsmarmelade.

Oder Sie stellen einen ganzen Kuchen zusammen, indem Sie den Biskuitkuchen in Schichten schneiden und mit Sahne bestreichen. Sie können jede Sahne verwenden, nicht zu süß (der Biskuitkuchen ist an sich süß) und eine dichte wählen, da die Kuchen etwas schwerer sind als ein klassischer Biskuitkuchen (er enthält nur Mehl, Eier, Zucker). Genießen Sie Ihren Tee!

Kochtipps

1. Sie können dem Teig für Sauerrahmkekse Frucht- und Beerenstücke hinzufügen. Dieser Zusatz macht Backwaren schöner und schmackhafter.
2. Der Fettgehalt von Sauerrahm kann variieren, es wird jedoch dennoch empfohlen, ein Milchprodukt mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr zu verwenden. Sauerrahm sollte nicht zu flüssig sein.
3. Achten Sie beim Hinzufügen von Mehl zum Teig darauf, ihn zu sieben, damit er mit Luft gesättigt ist. Backen aus gesiebtem Mehl wird immer lockerer und luftiger.

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

1 Stunde 35 Minuten

200 kcal

5/5 (2)

Es gibt wahrscheinlich keinen Kuchen, der zarter ist als Biskuitkuchen. Viele Menschen haben Angst davor, es in Angriff zu nehmen, weil sie gehört haben, dass es nicht gut ansteigt oder sogar abfällt. Eigentlich kommt es darauf an, sich genau an das Rezept und die Empfehlungen zu halten. Eine hervorragende Kombination zu Biskuitkuchen ist saure Sahne, die diese gut durchtränkt. Ich möchte Ihnen sagen, wie Sie Kuchen und Sahne richtig zubereiten.

Biskuitkuchen mit Sauerrahm und Obst

Zwei Schüsseln

Zutatenliste

Für den Biskuitkuchen:

Für Sahne:

Sie benötigen außerdem:

Biskuitkuchen backen

1. Die richtige Zubereitung eines Biskuitkuchens beginnt damit, Eiweiß und Eigelb in verschiedene Schüsseln zu verteilen. Außerdem sollten die Eier kalt sein.
   
   
2. Die Hälfte des Zuckers und der Vanille mit dem Eigelb in die Schüssel geben. Nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie, bis der Inhalt weiß wird und an Volumen zunimmt.
   
   
3. Mehl zusammen mit Backpulver sieben. Auf diese Weise werden mögliche Klumpen beseitigt und die Mischung mit Sauerstoff gesättigt.
   
   
4. Geben Sie die trockene Mischung in drei bis vier Portionen zum Eigelb. Ersetzen Sie dazu den Mixer durch einen Silikonspatel und vermischen Sie alles glatt.
   
   
5. Eine Prise Salz und Zitronensaft zum Eiweiß geben. Schlagen, bis fünfmal mehr übrig sind.
   
   
6. Den restlichen Zucker in den Schaum des Eiweißes gießen und weiter schlagen. Eiweiß gilt als perfekt geschlagen, wenn es beim Umdrehen nicht am Schüsselrand herunterrutscht.
   
   
7. Nehmen Sie erneut einen Silikonspatel und heben Sie das Eiweiß nach und nach mit jeweils einem oder zwei Esslöffeln unter die Eigelbmischung.
   
   
8. Sobald die Masse homogen geworden ist, mit dem Rühren aufhören, um den Teig nicht zu fest werden zu lassen.
   
   
9. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Es ist nicht erforderlich, es zu schmieren, da der Keks sonst einfach an den mit Öl bedeckten rutschigen Wänden entlang fällt. Die Silikonform muss nicht abgedeckt werden.
   
   
10. Den Teig gleichmäßig auf der Pfanne verteilen. Wenn Sie die Form mehrmals auf den Tisch schlagen, entweicht überschüssige Luft und der Biskuitkuchen wird glatter. Dies gilt für die Metallform. Das Silikonteil kann mehrmals in verschiedene Richtungen gedreht werden.
    
    
11. Die Form für 25-35 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180° stellen. Während dieser Zeit darf die Backofentür nicht geöffnet werden. Der Keks mag keine Luftveränderungen und fällt dadurch herunter.
    
    
12. Den Kuchen mit einem Holzstäbchen einstechen. Kommt der Teig trocken und ohne Teigklumpen heraus, ist er fertig. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne noch eine Viertelstunde darin stehen.
13. Legen Sie den Keks an einem abgelegenen Ort auf einen Rost und lassen Sie ihn mehrere Stunden lang abkühlen. Ich versuche, die Kruste am Vorabend zu backen und sie morgens einzufrieren und zu dekorieren.
    
    

Sie können z.B. nach diesem Rezept backen.

Sauerrahm herstellen

Den Kuchen zusammenstellen und dekorieren

1. Die Früchte mit Zucker vermischen und auf ein Sieb geben. Zuerst müssen Sie die Kerne von den Kirschen entfernen. Stellen Sie ein Sieb auf einen kleinen Behälter, in den der Saft abfließen kann.
   
   
2. Den Keks in zwei Schichten schneiden. Weichen Sie sie im resultierenden Saft oder Zuckersirup ein.
   
   
3. Die größere Hälfte der Sahne abtrennen und mit den Früchten vermischen oder einfach auf die Sahne legen.
   
   
4. Einen Tortenboden mit der Fruchtcreme bestreichen und mit dem anderen bedecken.
   
   
5. Decken Sie den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahne ab und lassen Sie ihn zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur einweichen. Anschließend stellen wir es für weitere zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank.
   
   
6. Danach beginnen wir mit dem Dekorieren. Die Tafelschokolade auf einer groben Reibe reiben und an den Rand des Kuchens streuen. Die Oberseite mit Früchten dekorieren.
   
   
7. Wir kochen köstlichen Tee oder aromatischen Kaffee und servieren unseren Biskuitkuchen mit Sauerrahm.
   
   

Sie können es auf unterschiedliche Weise tun, und auch dabei helfen Ihnen die Rezepte auf unserer Seite.

Videorezept für Biskuitkuchen mit Sauerrahm und Obst

Zweifeln Sie immer noch daran, dass Sie einen köstlichen und schönen Biskuitkuchen backen werden? Dann schauen Sie sich unbedingt das Video an, in dem der gesamte Vorgang ausführlich erklärt wird.

Biskuitkuchen mit Sauerrahm

• Kochzeit: 95 Minuten.
• Menge: 10-12 Portionen.
• Küchenutensilien und -geräte: Silikonspatel, Auflaufform, Mixer, Sieb.

Zutatenliste

Für den Biskuitkuchen:

• 240 g Zucker;
• 3 Eier;
• 1 Teelöffel. Limonade;

• 200 g saure Sahne;
• 50 g Butter;
• 270 g Mehl.

Für Sahne:

• 400-500 g Sauerrahm, mindestens 20 %;
• 160-170 g Zucker;
• Verdickungsmittel für Sahne oder Sauerrahm.

Biskuitkuchen backen

1. Geben Sie ein Stück weiche Butter in eine Rührschüssel oder einen anderen Behälter.
   
   
2. Zucker hinzufügen und weiß schlagen.
   
   
3. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Alles glatt rühren.
   
   
4. Fügen Sie der Mischung saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut.
   
   
5. Mehl mit Soda mischen und sieben. Gießen Sie die trockene Mischung in die Eimasse und schlagen Sie noch etwas, bis ein homogener, halbfester Teig entsteht.
   
   
6. Wir bedecken die Pfanne mit Pergament, fetten sie aber nicht ein, damit der Keks nicht an den Wänden herunterrutscht.
   
   
7. In den auf 180° vorgeheizten Backofen schieben und 35-40 Minuten warten. Wir stechen mit einem Holzstäbchen in den Kuchen: Wenn er trocken und sauber ist, ist der Biskuitkuchen fertig.
   
   
8. Den fertigen Boden auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
   
   

Sauerrahm herstellen

Den Kuchen zusammenstellen und dekorieren

Auf unserer Website finden Sie eines, das einfach und unkompliziert zuzubereiten ist.

Schokoladen-Biskuitkuchen mit Sauerrahm

• Küchengeräte und Zubehör: Silikonspatel, Auflaufform, Mixer, Sieb.
• Menge: 10-12 Portionen.
• Kochzeit: 95 Minuten.

Zutatenliste

Für den Biskuitkuchen:

• 2 Eier;
• 180 g Zucker;
• 3 EL. ohne einen Schuss Kakaopulver;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 2 EL. Mehl;
• 300 ml Kefir;
• 1 Teelöffel Limonade

Für Sahne:

• 180 g Zucker;
• 400 g Sauerrahm;
• 1-2 TL. Zitronensaft;
• .200 g Butter.

Wir brauchen:

• ein Glas Nüsse.

Biskuitkuchen backen

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie zunächst nur diese auf. Um das Schlagen zu beschleunigen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
   
   
2. Bei laufendem Mixer Zucker hinzufügen.
   
   
3. Schlagen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen und ein dicker Schaum entsteht. Dies kann 8-10 Minuten dauern.
   
   
4. Öl und Kefir hinzufügen. Nochmals ein wenig schlagen.
   
   
5. Kakao, Soda und Mehl vermischen. Die Trockenmischung geben wir nach und nach in die Ei-Kefir-Masse.
   
   
6. Schlagen, bis alles glatt ist. Das Ergebnis ist ein dicker Keksteig.
   
   
7. Den Backofen auf 200° vorheizen.
8. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier ab.
   
   

Unglaublich leckerer, saftiger, zarter Biskuitkuchen mit Sauerrahm, zubereitet nach dem klassischen Rezept, ist ein wunderbares Dessert, perfekt für jede Feier oder gewöhnliche Familienteeparty. Der Reiz eines solchen Gebäcks liegt darin, dass für seine Zubereitung die günstigsten und einfachsten Zutaten benötigt werden, die man immer im Laden kaufen kann. Bedenken Sie jedoch: Damit der Geschmack des fertigen Leckerbissens Sie einfach in den Wahnsinn treibt und jeden, der ihn probiert, entwaffnet, müssen Sie hochwertige Kondensmilch verwenden. Vermeiden Sie neumodische Gegenstände. Bevorzugen Sie ein Produkt, das nur Kristallzucker und Milch enthält. Dann wird der Kuchen genau richtig!

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 8.

Zutaten

Um einen Biskuitkuchen mit zarter Sahne zuzubereiten, benötigen wir die gängigsten und erschwinglichsten Produkte, deren Anschaffung auf keinen Fall ein Problem darstellen sollte. Hier ist eine Liste der notwendigen Komponenten:

• Kakaopulver – 1 EL. l.;
• Mehl – ​​8 EL. l. mit einer „Rutsche“;
• Ei - 2 Stk.;
• Soda – 1 TL;
• Butter – 100 g;
• Kristallzucker – 100 g;
• Kondensmilch – 380 g (1 Dose);
• Sauerrahm – 700 g.

So backen Sie einen Biskuitkuchen mit Sauerrahm nach einem klassischen Rezept

Die Essenz der Zubereitung dieses einfachen, aber unglaublich zarten und leckeren Desserts ist einfach und einfach. Machen Sie sich also ruhig an die Arbeit und meistern Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos!

1. Bei Zimmertemperatur weiche Butter in eine Schüssel geben. Schlagen Sie dort die Eier auf.

1. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.

1. Gießen Sie die Kondensmilch hinzu, ohne den Mixer auszuschalten, und schlagen Sie die Mischung weiter.

1. Backpulver herausschöpfen.

1. Mit Essig ablöschen.

1. Gießen Sie die resultierende Lösung in den Teig. Nochmals mit einem Mixer schlagen.

1. Mehl in den Teig sieben.

1. Alles gründlich vermischen.

1. Jetzt können Sie mit dem Backen von Biskuitkuchen beginnen. Hierzu wird ein geeignetes Formular verwendet. Es muss mit Lebensmittelpergament bedeckt sein. Etwa 5 große Löffel Teig beiseite legen.

1. Zum Backen von Kuchenschichten Kakaopulver durch ein Sieb in die restliche Masse sieben.

1. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis die Farbe gleichmäßig wird.

1. Eine Backform mit Backpapier auslegen.

1. Dunkle und helle Kekse getrennt bei 180 Grad backen. 1 Kuchen braucht etwa 20 Minuten. Die fertigen Kekse abkühlen lassen, um den Teller herumschneiden und halbieren.

1. Sahne herstellen. Schlagen Sie dazu saure Sahne mit Zuckerzusatz auf.

Beachten Sie! Damit der Biskuitkuchen mit Sauerrahm zart und luftig wird, lassen Sie ihn 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Videorezept

Damit Sie keine Schwierigkeiten haben, Biskuitkuchen mit Sauerrahm nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, sollten Sie sich vorab mit dem vorgeschlagenen einfachen Videorezept vertraut machen:

Heute bereiten wir einen herrlichen Biskuitkuchen mit Sauerrahm zu. Die zarteste poröse Basis zweier Sorten (mit und ohne Kakao) sinkt perfekt in mit Zucker aufgeschlagener Sauerrahm. Die Technik, einen Keks in Kekse zu teilen, ist ungewöhnlich und wird Liebhaber neuer Interpretationen alter Rezepte ansprechen. Das Dessert sieht sehr beeindruckend aus, wird aber nur ein- oder zweimal ausgeführt. Die Produkte sind alle einfach und die Technologie klar.

Für ein erfolgreiches Ergebnis verraten wir einige Geheimnisse und teilen Beobachtungen.

Nuancen und Feinheiten des Rezepts für Biskuitkuchen mit Sauerrahm

Die Basis

Der Keks kann unterschiedlich sein:

• (Joghurt, fermentierte Backmilch);
• auf kochendem Wasser.

Bei der Wahl der klassischen Variante überwachen wir die Qualität der Proteintrennung. Es dürfen kein Wasser, Schmutz oder Teile des Eigelbs eindringen. Andernfalls ist es unmöglich, beim Aufschlagen stabile Spitzen zu erreichen.

Wenn Sie die Qualität des Eierschlagens nicht überwachen möchten und sich keine Sorgen darüber machen möchten, ob die Backwaren aufgehen oder nicht, müssen Sie Ihre Aufgabe vereinfachen. Der einfachste Biskuitkuchen mit Sauerrahm basiert auf fermentierten Milchprodukten. Hier gilt es vor allem, ein altes Produkt zu nehmen, das säurehaltiger ist. Drücken Sie das Soda hinein, warten Sie, bis die Reaktion stattfindet, und mischen Sie alle anderen Zutaten. Der Kuchen wird groß und locker herauskommen. Und das alles dank Kefir und Soda. Wichtig: Nicht durch Backpulver ersetzen.

Wie man Biskuitböden mit Sauerrahm backt

Es ist besser, den Teig in einer vorbereiteten Form auszulegen. Ideal, wenn es abnehmbar ist. Auch Silikon ist geeignet, allerdings werden die Produkte darin beim Abkühlen feucht und bei heißer Entnahme besteht die Gefahr der Verformung.

Es gibt drei Möglichkeiten zur Vorbereitung:

• die Form ist mit geruchlosem Pflanzenöl überzogen;
• Auf den Boden wird mit Öl gefettetes Pergament gelegt;
• Die Form wird mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt (französisches Hemd).

Wie lange backt man Biskuitböden für Kuchen mit Sauerrahm?

Die Backzeit hängt von der Dicke der Teigschicht, den Eigenschaften der Öfen/Multikocher und deren Typen ab. In der Regel reichen 35-40 Minuten. Wenn der Kuchen dünn ist, ist er in 15–20 Minuten gebacken. Es ist jedoch wichtig, die Ofentüren während des Backens nicht zu öffnen. Wenn Sie sich nicht zurückhalten, könnte sich der Keks absetzen.

Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen. Sie stecken es an die höchste Stelle des Kuchens und achten darauf, dass dort Teig vorhanden ist. Ein trockener Spieß bestätigt die Bereitschaft der Backwaren.

Auf Verformungen kann verzichtet werden. Drücken Sie einfach mit dem Finger auf den Keks. Wenn keine Spuren darauf zurückbleiben, wird es schnell wiederhergestellt, dann ist das Produkt fertig.

Leckere Zusätze für selbstgemachten Biskuitkuchen mit Sauerrahmcreme

Es ist gut, zu Hause zu kochen: Was Sie mögen, wird im Dessert enthalten sein. Und zwar in den Mengen, die Sie wünschen.

Sie können Ihre Lieblingsleckereien hinzufügen:

• Nüsse;
• getrocknete Früchte;
• Beeren/Früchte;
• Schokoladentropfen;
• Zitronenschale;
• Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Vanille).

Schöne Fotos von Biskuitkuchen mit Sauerrahm

Zur Inspiration finden Sie hier köstliche Bilder, die köstliche Meisterwerke aus einfachen Produkten zeigen. Es ist schön, ein Dessert zu fotografieren, besonders wenn man es selbst gemacht hat. Und es macht noch mehr Spaß, wenn Sie nur wenig Zeit mit dem Kochen verbringen.

Die Feinheiten der Zubereitung von Sauerrahm für einen köstlichen Biskuitkuchen

1. Verwenden Sie vollfette saure Sahne ab 25 %. Wenn Sie keinen finden, können Sie die Dichte mit einem Trick erhöhen. Den Sauerrahm in dreifach gefaltete Gaze geben, über die Pfanne hängen und 4-6 Stunden warten. In diesem Zustand verlässt die Flüssigkeit den fettarmen Sauerrahm und es bleibt eine Masse zurück, die sich für die Zubereitung einer luftigen Creme eignet. Es stimmt, 18-225 Sauerrahm wird doppelt so viel benötigt.
2. Wenn Sie keine Zeit zum Aufheben haben, können Sie es durch Zugabe von Gelatine andicken. Wie man damit arbeitet, sehen Sie auf der Verpackung. Oder im Rezept "". Das ist so eine helle Variante eines Biskuitkuchens mit Sauerrahm und Quark.

1. Sie müssen nur die kalte Masse schlagen.
2. Es ist besser, Zucker in jedem Rezept durch Puderzucker zu ersetzen. Die Anwendung der Creme ist besonders sanft.
3. Sie können es mit Vanille würzen und die Farbe variieren, indem Sie Kakao oder ein paar Löffel Beerenpüree hinzufügen. Im letzteren Fall ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, damit die Konsistenz nicht zu flüssig wird.
4. Um den Geschmack zu variieren, werden der Sauerrahm Sahne, Hüttenkäse, Ricotta und Mascarpone hinzugefügt. Aber diese Köstlichkeiten erhöhen die Kosten für den Nachtisch.

Bewährtes Rezept für zarten Biskuitkuchen mit Sauerrahm Schritt für Schritt

Das Herzstück dieser genialen kulinarischen Kreation ist ein leichter Kefir-Biskuitkuchen. Es wird mit saurer Sahne eingefettet, die mit Puderzucker geschlagen wird. Legen Sie zwei Schichten Schokoladenkekse, helle und erneut Schokoladenkekse darauf. Alles mit Sahne bedecken und mit Keksen dekorieren. Es stellt sich als sehr beeindruckend heraus. Das Dessert hat einen besonders delikaten Geschmack.

Küchengeräte und Utensilien:

• Kühlschrank;
• Ofen;
• Rührgerät;
• abnehmbare Auflaufform mit einem Durchmesser von 24 cm;
• tiefe Behälter (Schüssel, Teller);
• Schulterblatt;
• Sieb;
• Sieb;
• Pergamentpapier (Backpapier).

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Keks

1. Eine Backform mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten und Boden und Seiten mit Backpapier auslegen.
2. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Eiweiß zum Abkühlen in den Kühlschrank.
   
   
   
3. 100 g Zucker und Vanillezucker zum Eigelb geben.
   
   
   
4. Mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht und locker wird.
   
   
   
5. Mehl und Backpulver mischen und gut sieben, um die trockenen Zutaten mit Sauerstoff zu sättigen.
   
   
   
6. Geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und eine Prise Salz zum abgekühlten Eiweiß.
   
   
   
7. Mit einem Mixer schlagen, bis ein flauschiger Schaum entsteht, dessen Volumen mehrmals erhöht wird.
   
   
   
8. Weiter schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
   
   
   
9. Zwei bis drei Esslöffel geschlagenes Eiweiß zu den geschlagenen Eigelben geben und vorsichtig von unten nach oben verrühren.
   
   
   
10. Geben Sie hier die trockenen Zutaten in kleinen Portionen hinzu, bis sie glatt und klümpchenfrei sind.
    
    
    
11. Fügen Sie ein paar Esslöffel der restlichen Proteine ​​​​zum resultierenden Teig hinzu und vermischen Sie ihn leicht vom Rand der Schüssel bis zur Mitte.
    
    
    
12. Den Teig in eine Springform füllen und glatt streichen. In den auf 180° vorgeheizten Backofen geben und 25 – 30 Minuten backen.
    
    
    

Imprägnierung

1. Während der Keks backt, müssen Sie die Kirschen mit Zucker bedecken, damit sie den Saft abgeben.
   
   
   
2. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Der Saft sollte als Einweichmittel für die Kuchen verwendet werden.
   
   
   

Sahne- und Kuchenmontage

1. Überprüfen Sie, ob der Biskuitkuchen fertig ist. Wenn er fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn dort 10 Minuten lang abkühlen. Anschließend bei Zimmertemperatur in der Form belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
   
   
   
2. Den Keks aus der Form nehmen und halbieren. Jeden Kuchen großzügig mit Kirschsaft einweichen.
   
   
   
3. Um saure Sahne zuzubereiten, müssen Sie gut gekühlte saure Sahne, Zucker und Vanillin kombinieren. Schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
   
   
   
4. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse eingedickt ist. Wenn Sie sich über die Qualität von Sauerrahm nicht sicher sind oder dieser sich nicht gut aufschlagen lässt, können Sie ein Süßwaren-Verdickungsmittel für Sauerrahm und Sahne verwenden.
   
   
   
5. Den ersten eingeweichten Kuchen mit Sahne einfetten und eine Schicht Kirschen darauflegen.
   
   
   
6. Legen Sie den zweiten Tortenboden mit der Schnittseite nach oben auf den ersten und tragen Sie eine Schicht Creme auf.
   
   
   
7. Mit der restlichen Creme die Tortenränder bestreichen und auskleiden.
   
   
   
8. Damit der Kuchen gut einweichen kann, müssen Sie ihn 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald der Kuchen gut abgekühlt ist, können Sie ihn dekorieren. Zum Beispiel mit Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen bestreuen, mit Schlagsahne, Früchten und Minzblättern garnieren.
   
   
   

Wissen Sie? Der Keks, der mehrere Stunden im Kühlschrank liegt, nimmt die Imprägnierung am besten auf. Am besten backen Sie den Biskuitkuchen vorher, wickeln ihn in Frischhaltefolie ein und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank.

Videorezept

Wie der Keksteig fluffig, luftig und gut durchgebacken wird, erfahren Sie im Video-Rezept. Sie werden anschaulich sehen, wie Sie mit einfachen Mitteln eine Torte festlich und effektvoll dekorieren.

Wie Sie sehen, ist das Rezept einfach und ermöglicht Ihnen die Zubereitung eines wunderbaren Desserts. Was ist deine Lieblingscreme für Biskuitteig? Welche Füllung haben Sie in Verbindung mit Sauerrahm verwendet? Teilen Sie Ihre Eindrücke und Tipps in den Kommentaren.