Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln: Kochmöglichkeiten und nützliche Tipps. Teig für Knödel mit Kartoffeln

Was gibt es einfacheres als Knödel mit Kartoffeln – ein Gericht, das schnell zubereitet und mit Bravour gegessen wird. Auch Anfänger können Knödel mit Kartoffeln zubereiten, aber es wird ihnen nicht schaden, ein paar Geheimnisse ihrer Zubereitung zu kennen. Wo beginnen Knödel mit Kartoffeln? Natürlich vom Test! Ein guter Teig für Knödel soll nicht nur lecker sein. Es sollte beim Kochen nicht aufquellen, sich leicht dünn ausrollen lassen, sich gut modellieren lassen und im fertigen Zustand weich und angenehm sein. Und wir haben ein Rezept, das all diesen Ansprüchen voll und ganz gerecht wird! Wir teilen es gerne mit Ihnen. Dies könnte Ihr Lieblingsteigrezept werden. Oder vielleicht hat Ihre Familie bereits ein eigenes traditionelles Rezept, das Ihre Großmütter und Mütter verwendet haben?

Was die Füllung angeht, gibt es viele Möglichkeiten, andere Zutaten mit Kartoffeln zu kombinieren, und es gibt noch viel Raum zum Experimentieren.

Richtiger (klassischer) Teig für Knödel

Zutaten:
2 EL. Mehl,
½ EL. Milch,
⅓ EL. Wasser,
1 Ei
1 Teelöffel. Pflanzenöl,
1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:
Der klassische Teig für Knödel sollte aus Mehl, Eiern und Wasser oder Milch bestehen. Diese Zusammensetzung wird durch die jahrhundertealte Erfahrung unserer Hausfrauen bestimmt. Das ideale Ei-Mehl-Verhältnis beträgt: 2 Tassen Mehl auf 1 mittelgroßes Ei. Warmes Wasser oder Milch verleihen dem Teig Viskosität und Pflanzenöl macht ihn zart. Gießen Sie 2 Tassen Mehl auf den Tisch oder in eine Schüssel, machen Sie eine kleine Mulde in der Mitte des Schiebers, schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Sie warmes Wasser mit Milch und Salz hinzu. Anschließend den Teig gründlich durchkneten, die angegebene Menge Pflanzenöl hinzufügen und den Teig erneut gründlich vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit reift der Teig und ist gebrauchsfertig.

Sie können dieses Rezept als Grundlage verwenden und auch die in den vorgeschlagenen Rezepten vorgeschlagenen Rezepte verwenden. Auf jeden Fall werden Ihre Knödel mit Kartoffeln etwas Besonderes, weil sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet wurden.

Knödel mit Kartoffeln und Röstzwiebeln „Sunny“

Zutaten:
Für den Test:
3 EL. Mehl,
1 EL. Wasser,
1 Ei
1 EL. Pflanzenöl,
1 Prise Salz.
Für die Füllung:
1 kg Kartoffeln,
1-2 Zwiebeln,
3-4 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser weich kochen. Dann das Wasser abgießen, die Knollen leicht trocknen, damit die Feuchtigkeit verdunstet, und zu einem Püree pürieren. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Anschließend zum Püree geben und umrühren. Lassen Sie die Kartoffelmischung mit Zwiebeln auf dem Tisch abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig für Knödel vor. Gießen Sie 2,5 Tassen Mehl in eine Schüssel, drücken Sie eine Mulde hinein, gießen Sie Wasser mit einem geschlagenen Ei, Salz und Pflanzenöl hinein und kneten Sie den Teig so, dass er nicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf dem Tisch. Kneten Sie ihn dann erneut und fügen Sie das restliche Mehl hinzu. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Den Teig in 2-3 Teile teilen und jeweils zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 5–7 cm ausstechen. Die Füllung in die Mitte jedes Kreises legen und die Ränder zusammendrücken. Die Knödel in kochendem Salzwasser kochen. Geben Sie jeweils 10-12 Stücke hinein und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens unter Rühren 5 Minuten lang.

Sie können dieses Rezept auf jeden Fall selbst anpassen. Braten Sie beispielsweise nicht nur die Zwiebel, sondern auch fein gehackte Salsa in einer Pfanne an und geben Sie diese köstliche Mischung dann zu den Kartoffeln. Das Ergebnis ist ein noch aromatischeres und sättigenderes Gericht, das mit Sauerrahm und Mayonnaise (je nachdem, was Sie bevorzugen) serviert werden kann.

Knödel mit Kartoffeln und Pilzen „Herbst“

Zutaten:
Für den Test:
4 EL. Premiummehl,
1,5 EL. Wasser,
2 Eier,
½ TL. Salz,
Sauerrahm,
frische Kräuter (zum Garnieren des fertigen Gerichts).
Für die Füllung:
5 große Kartoffeln,
300 g Champignons,
1 Zwiebel,
1 EL. l. Butter,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Machen Sie einen kleinen Trichter in das Mehl und gießen Sie die mit Salzwasser vermischten Eier hinein. Weichen, elastischen Teig kneten. Den fertigen Teig in eine Plastiktüte füllen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Während die Kartoffeln kochen, Pilze und Zwiebeln getrennt fein hacken und anbraten. Heiße, frisch gekochte Kartoffeln zerstampfen, gebratene Pilze und goldene Zwiebeln hinzufügen und die Füllung gut vermischen. Lassen Sie die Füllung abkühlen. Nach 30-40 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu einer Wurst formen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem flachen Kuchen formen und in die Mitte 1 EL geben. l. Füllen und versiegeln Sie die Kanten. Kochen Sie die Knödel nach dem Schwimmen 5-7 Minuten lang.
Fertige Knödel können mit Sauerrahm serviert, mit frischen Kräutern garniert, wie in diesem Rezept, oder mit Butter oder Röstzwiebeln serviert werden.

Sie können Knödel auch einfrieren und nach Bedarf kochen, was für uns alle, die unter chronischem Zeitmangel leiden, sehr praktisch ist. Unglaublicher Komfort: Machen Sie am Wochenende natürlich Knödel, beziehen Sie die ganze Familie in diese Aufgabe ein und erfreuen Sie Ihre Lieben dann für einige Zeit problemlos mit hervorragenden Knödeln mit Kartoffeln.

Knödel mit Kartoffeln und Gurken „Village“

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
1 EL. Wasser,
½ TL. Salz,

Für die Füllung:
6-7 Kartoffeln,
Die Menge der Gurken richtet sich nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:
Bitte beachten Sie zunächst, dass dieses Rezept keine Eier enthält. Dennoch ist das Ergebnis großartig. Aus Mehl, warmem kochendem Wasser, Pflanzenöl und Salz einen festen Teig kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine Stunde lang ruhen. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Kochen Sie die Kartoffeln; schütten Sie das Wasser übrigens nicht aus, sondern gießen Sie es in eine separate Schüssel. Die heißen Kartoffeln zerstampfen und nach Bedarf Brühe hinzufügen, damit das Weizengras nicht zu dick wird. In kleine Würfel geschnittene, eingelegte Gurken zur Kartoffelmasse geben, umrühren – fertig ist die Füllung. Beginnen Sie nun mit der Knödelzubereitung. Den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Geben Sie jeweils die Füllung hinein und befestigen Sie die Ränder fest. Wenn Sie eine spezielle Form für die Herstellung von Knödeln haben, verwenden Sie diese. In diesem Fall sind die Knödel gleich groß und haben schöne Ränder. Die fertigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett oder einen Tisch legen. Einige der Knödel können direkt auf dem Brett in den Gefrierschrank gestellt werden, bis sie vollständig gefroren sind (so kleben sie nicht zusammen) und dann in Beutel gefüllt werden. Kochen Sie den Rest und genießen Sie den erstaunlichen Geschmack.

Auf diese Weise zubereitete Knödel müssen nicht lange gekocht werden. Sobald sie an die Oberfläche kommen, dauert es 2-3 Minuten, und Sie können sie heiß auf den Tisch servieren. Dies ist ein Rezept für einen Fastentisch.

Knödel mit Kartoffeln und Frischkäse „Nezhnye“

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
2 Eier,
1 EL. Wasser,
½ TL. Salz,
2-3 EL. l. Pflanzenöl.
Für die Füllung:
250 g fertiges Kartoffelpüree,
250 g Frischkäse,
1 EL. l. Butter,
1 kleine Zwiebel
1 Ei
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn eine halbe bis eine Stunde unter einer Schüssel reifen. Für die Füllung die Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Kartoffelpüree mit Käse vermischen, geschlagenes Ei, abgekühlte Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Geben Sie jeweils etwas Füllung hinein und formen Sie Knödel. In leicht gesalzenem Wasser 4-5 Minuten kochen. Die fertigen Knödel mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

Knödel mit Kartoffeln und Kohl „Sytnye“

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
2 Eier,
1 EL. Wasser,
½ TL. Salz,
2-3 EL. l. Pflanzenöl.
Für die Füllung:
4-5 Kartoffeln,
1-1,5 EL. fein geraspelter frischer Kohl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Dienen:
etwas Schmalz
1 Zwiebel,
Knoblauch und Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wir bereiten den Teig wie gewohnt zu und bereiten die Füllung wie folgt zu: Die Salzkartoffeln zerstampfen, leicht gebratenen Kohl dazugeben und weich schmoren. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern. Rollen Sie den Teig zu einer Schicht aus, schneiden Sie Kreise mit einer Form aus, geben Sie jeweils etwas Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder auf eine für Sie geeignete Weise. Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten kochen, das in kleine Würfel geschnittene Schmalz und die gehackten Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten, bis sie weich sind. Die vorbereiteten Knödel mit einem Schaumlöffel in ein tiefes Gefäß geben, mit gebratenem Schmalz und Zwiebeln belegen und umrühren. Die Knödel auf portionierte Teller verteilen und mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Sie können jeden Tag Knödel mit Kartoffeln essen, indem Sie einfach die Zutaten, die der Kartoffelfüllung hinzugefügt werden, leicht ändern. Und paradoxerweise wird es jeden Tag ein neues Gericht sein. Das sind unsere Knödel mit Kartoffeln!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Knödel werden aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten, aus denen Sie die am besten geeignete auswählen können. Manche Hausfrauen glauben naiv, dass das Wichtigste bei diesem Gericht die Füllung ist. Aber das ist eine falsche Meinung. Knödel zu kochen ist ein ernstes Unterfangen, bei dem jeder Schritt entscheidend ist. Und der Teig ist eine der Hauptzutaten. Für die Zubereitung genügt ein einfacher Satz Zutaten. Schauen wir uns Rezepte für andere Füllungen an.

Drei Komponenten

Dies ist das einfachste Teigrezept. Sie benötigen nur drei Zutaten, die Sie immer im Haus haben. Nehmen Sie 500 Gramm gutes Weizenmehl, 3 große Esslöffel Pflanzenöl und 2 Prisen Salz. Wir bereiten den Teig in Wasser vor, Sie benötigen ein Glas davon. Zunächst muss die Flüssigkeit auf eine Temperatur von etwa 90 Grad erhitzt werden. Dadurch erhält der Teig Festigkeit und Elastizität. Anschließend Salz und Pflanzenöl ins Wasser geben. Alles vermischen und Mehl hinzufügen. Den steifen Teig kneten und in Frischhaltefolie eingewickelt eine Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten und mit der Knödelzubereitung beginnen.

Teig mit Ei

Es gibt so viele Sorten Knödel mit Kartoffeln, dass nicht jede Hausfrau die ganze Liste kennt. In der nächsten Variante wird zusätzlich zu den Hauptkomponenten ein Hühnerei verwendet. Sie benötigen also 500 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm Wasser, eine Prise Salz und zwei Hühnereier. Wichtiger Hinweis: Bevor Sie den Teig zubereiten, ist es immer besser, das Mehl zu sieben, dann wird es zarter.

Gießen Sie das fertige Mehl in eine Schüssel und formen Sie einen Trichter hinein. Eier hineinschlagen, salzen und Wasser abgießen. Nun den Teig vorsichtig im Wasser kneten. Das fertige Produkt sollte nicht an Ihren Händen kleben. Ein guter Teig fühlt sich geschmeidig an und ist elastisch. Jetzt können Sie daraus Knödel machen.

Milch hinzufügen

Die oben beschriebenen mit Kartoffeln (auf Wasser) sind einfach hervorragend. Aber es gibt eine kompliziertere Option. Zur Zubereitung benötigen Sie ein Hühnerei, 400 Gramm Weizenmehl, 100 Milliliter Milch und eine Prise Salz. Schlagen Sie zunächst das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es leicht. Danach Milch und Salz hinzufügen. Das Mehl in eine separate Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Dann den flüssigen Teil hineingießen und vorsichtig – zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen – verkneten. Der mit Milch hergestellte Teig ist fest und elastisch. Nach dem Kneten können Sie es 20 bis 30 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt auf dem Tisch liegen lassen.

Kefir-Teig

Heute können Sie im Laden Halbfabrikate kaufen. Aber zweifellos ist selbstgemachter Teig, der mit Liebe mit den eigenen Händen zubereitet wird, immer besser. Eine weitere gute Option ist Kefir-Teig. Wie Sie sehen, können Sie zum Kochen alle verfügbaren Produkte verwenden, die im Haus verfügbar sind. Nehmen Sie 400 Milliliter Kefir, einen halben Teelöffel Salz, einen Drittel eines kleinen Löffels Soda, ein Ei und 800 Gramm hochwertiges Mehl. Kefir in einen geeigneten Behälter füllen.

Schlagen Sie die Eier separat leicht auf und geben Sie sie dann in den ersten Behälter. Geben Sie ein Drittel des Mehls in eine separate Schüssel und gießen Sie die Kefir-Ei-Mischung hinein. Wir beginnen den Teig zu kneten und fügen nach Bedarf den Rest des Mehls hinzu. Das fertige Produkt sollte nicht an Ihren Händen kleben. Dabei spielt es keine Rolle, ob der Teig mit Milch, Wasser oder Kefir hergestellt wird – er muss sehr sorgfältig geknetet werden. Jetzt können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen.

Molketeig

Auch zur Herstellung von Teig eignet sich Molke hervorragend. Für dieses Rezept benötigen Sie ein Kilogramm gutes Mehl, 500 Milliliter Molke, einen halben Teelöffel Salz und ein Hühnerei. Beginnen wir mit dem Ei. Sie müssen es in eine Schüssel geben und ein wenig schlagen. Es ist kein besonderer Aufwand erforderlich. Dies ist kein Biskuitkuchen, wir müssen nur das Eigelb und das Eiweiß gründlich vermischen. Nun Salz und Molke zum Ei geben. Alles noch einmal gut vermischen. Gießen Sie Mehl in eine separate Schüssel, die zuerst gesiebt werden muss.

Lassen Sie etwas Mehl übrig (ca. 100-200 g). Wir werden es nach Bedarf hinzufügen, während wir den Teig kneten. Machen Sie wie gewohnt eine Mulde in der Mitte des Mehlhaufens und gießen Sie die flüssige Basis hinein. Wir fangen an, den Inhalt vorsichtig mit einer Gabel zu vermischen, und wenn die Masse dicker wird, kneten wir den Teig mit unseren Händen. Wenn es elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt, müssen Sie es zu einer Kugel rollen, mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und zehn Minuten ruhen lassen. Beginnen Sie dann mit der Knödelzubereitung, wenn die Füllung bereits fertig ist.

Brandteig

Auch Teigrezepte für Knödel mit Kartoffeln können originell sein. Nehmen Sie zum Beispiel Brandteig – er hat eine zarte Struktur. Und Sie können es mit Milch oder Wasser, mit oder ohne Eier kochen. Schauen wir uns das Rezept an. Für die Zubereitung benötigen Sie zwei Gläser Mehl, zwei große Löffel Pflanzenöl, ein Glas kochendes Wasser und eine Prise Salz. Jetzt ist der Prozess selbst wichtig. Das Mehl in eine Schüssel geben und Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Jetzt fangen wir an, kochendes Wasser hineinzugießen (steil kochendes Wasser). Wir tun dies vorsichtig, langsam und in einem dünnen Strahl.

Gleichzeitig müssen Sie die Masse kneten, damit sie homogen wird. Danach legen wir den Teig auf den Tisch und rollen ihn zu einem dünnen Fladen aus, aus dem wir Kreise für die Herstellung von Knödeln ausschneiden. Die Struktur des Teigs ist so, dass er nicht an der Oberfläche klebt und es ist kein zusätzliches Mehl erforderlich. Nehmen Sie als nächstes die vorbereitete Füllung und beginnen Sie, die Knödel zu formen. Geben Sie eine kleine Portion Füllung in die Mitte jedes Kreises, falten Sie ihn zur Hälfte und drücken Sie die Ränder zusammen.

Brandteig auf Wasser mit Eiern

Sie können das Rezept verkomplizieren und Eier hinzufügen. Dieser Teig wird nicht mehr mager sein. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Tassen Mehl, ein halbes Glas Wasser, einen Drittel Teelöffel Salz, ein Hühnerei und einen halben kleinen Löffel Zucker. Zuerst das Ei mit Salz und Zucker verrühren.

Dann beginnen wir, dieser Mischung kochendes heißes Wasser hinzuzufügen. In diesem Fall muss der Inhalt der Schüssel kräftig gerührt werden, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Unmittelbar danach beginnen wir, Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen. Kneten Sie den Teig, der glatt und elastisch sein und gutem Plastilin ähneln sollte. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Knödel.

Brandteig mit Milch

Dieses Rezept kann als das schwierigste von allen bezeichnet werden, obwohl selbst eine unerfahrene Hausfrau den Teig auf diese Weise zubereiten kann. Nehmen Sie 3 Tassen Mehl, drei Hühnereiweiß, ein Glas Milch, einen halben kleinen Löffel Zucker, ein Drittel Teesalz und 40 Gramm Butter. Stellen Sie einen Behälter (Kochtopf oder Topf) auf das Feuer und gießen Sie Milch hinein. Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, bis die Mischung kocht. Dann reduzieren wir es und machen es mittelgroß. Auf der Milchoberfläche darf kein Schaum entstehen.

Jetzt beginnen wir, der Milch ein Glas Mehl hinzuzufügen. Sehr sorgfältig mischen, damit keine Klumpen entstehen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Als nächstes müssen Sie das Eiweiß schnell unterschlagen, ohne dass es sich kräuselt. Dann das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Die Konsistenz sollte sich nicht von dem nach vorherigen Rezepten zubereiteten Produkt unterscheiden. Der Teig wird weich, elastisch und zart. Daraus lassen sich leckere Knödel zubereiten. Sie müssen alle Schritte Schritt für Schritt durchführen – und dann klappt bestimmt alles.

Teig in einer Brotmaschine

Das Kochen von Knödeln kann nicht als schnelle Aufgabe bezeichnet werden. Eine moderne Hausfrau kann jedoch jederzeit auf die Dienste der Technik zurückgreifen. Ein Brotbackautomat ist ein treuer Helfer in der Küche. Mit seiner Hilfe können Sie nicht nur verschiedene leckere Brotsorten backen, sondern auch den Teig ohne großen Aufwand kneten. Es ist anzumerken, dass dieser Brotbackautomat dies sehr gut macht. Wir machen Sie auf ein universelles Rezept für Knödel mit beliebiger Füllung aufmerksam. Sie benötigen 550 Gramm Mehl, 100 Milliliter Wasser, 225 Milliliter Milch, einen halben Teelöffel Natron und einen halben Esslöffel Salz. Das Funktionsprinzip aller Brotbackautomaten ist gleich, Sie können also dieses Rezept als Grundlage nehmen und lediglich die Reihenfolge ändern, in der die Produkte hinzugefügt werden. Also lasst uns anfangen.

Messen Sie die benötigte Menge Wasser und Milch ab. Insgesamt sollten Sie 325 Milliliter erhalten. Salz und mit Essig gelöschtes Soda in der Flüssigkeit auflösen. Geben Sie das Mehl in den Eimer des Brotbackautomaten und gießen Sie die Flüssigkeit darüber. Einige Modelle haben eine andere Lesezeichenreihenfolge. Geben Sie zunächst alle flüssigen Zutaten in die Schüssel und fügen Sie dann das Mehl hinzu. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. Nun stellen wir das gewünschte Programm ein. Es kann „Teig“ oder „Nudelteig“ sein. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein und warten Sie, bis der Teig fertig geknetet ist. Der Vorgang dauert je nach Modell zwischen 15 und 30 Minuten.

Mineralwasserteig

Zum Schluss noch ein ungewöhnliches Rezept für die Herstellung von Knödelteig. Nehmen Sie zwei Eier, 100 ml kaltes Mineralwasser, eine Prise Salz, einen Esslöffel Pflanzenöl und Mehl. Der Kochvorgang ist Standard. Das Mehl in eine Schüssel geben und darin eine Mulde formen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mineralwasser, Salz, Eier und Pflanzenöl. Nun die flüssigen und trockenen Substanzen vermischen und den Teig kneten.

Die Hauptzutaten für die Teigherstellung sind Mehl und Wasser. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Eier hinzufügen und das Wasser durch Milch, Molke oder Kefir ersetzen. Unbedingt Salz hinzufügen. Schon eine kleine Prise verbessert den Geschmack des Teigs. Es ist besser, das fertige Produkt mit einem Handtuch abzudecken oder in Frischhaltefolie einzuwickeln und 20 bis 30 Minuten „ruhen“ zu lassen. Danach können Sie mit der Zubereitung von Knödeln mit verschiedenen Füllungen beginnen. Die Knödel in ausreichend kochendem Wasser in kleinen Portionen kochen.

Bevor Sie Knödel mit Kartoffeln zubereiten, entscheiden Sie, welche Art von Teig Sie zubereiten möchten. Ich schlage vor, einen einfachen, schnellen und einfachen Teig für Knödel mit Kartoffeln in Wasser zu kneten. Dieses Rezept mit Fotos hilft Ihnen Schritt für Schritt, den Teig schnell zuzubereiten, Knödel zu stecken und ein herzhaftes und leckeres Gericht zuzubereiten. Kartoffelfüllung ist immer beliebt und viele Familien bereiten Knödel am häufigsten mit Kartoffeln zu. Es ist gar nicht so schwer, sie zuzubereiten, zumal Kartoffeln nur ein paar Cent kosten und Knödel eine große Familie ernähren und die köstlichsten Zusammenkünfte veranstalten können. Auch wenn Sie eine andere Füllung wählen, kochen Sie den Teig dennoch in Wasser. Dies ist eine schnelle Möglichkeit, Teig zu kneten, sodass Sie in 20 bis 30 Minuten frei sind und andere Dinge tun können. Sehen Sie, wie man kocht.




Erforderliche Produkte:

- 200 Gramm Wasser,
- 2,5-3 Tassen Mehl,
- ein Hühnerei,
- 1,5 Tische. l. Pflanzenöl,
- ½ Teelöffel l. Salz.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Knödelteig erfordert, wie jeder Teig, ein wenig Geschick. Zuerst das Mehl sieben (nur zwei Gläser), besser noch ein paar Mal, dann wird der Teig wahrscheinlich luftig, zart und weich. Außerdem entfernen wir Fremdpartikel, die versehentlich in den Mehlbeutel gelangen könnten.




In einem anderen Behälter bereiten wir den flüssigen Teil des Teigs vor: Da wir für die Füllung Kartoffeln verwenden, geben wir nur Salz in das Wasser. Wenn Sie sich entscheiden, aus diesem Teig Knödel mit süßer Füllung zuzubereiten, können Sie noch 1 Teelöffel hinzufügen. l. Kristallzucker.
Wir gießen auch normales Pflanzenöl in den Teig. Es verleiht dem Teig Elastizität und Weichheit.




Ein Ei ins Wasser geben und leicht schütteln.






Das Mehl und den flüssigen Teil vermischen, zunächst entstehen Klümpchen, aber so soll es sein. Wir fangen an, den Rest des Mehls nach und nach hinzuzufügen und beobachten, wie sich der Teig zu einer Kugel zusammenrollt.




Kneten Sie, bis es homogen und weich ist und sich von Ihren Händen löst. Wir fügen nicht viel Mehl hinzu, damit die Knödel nicht holzig werden.




Lassen Sie den Teig ruhen, ruhen Sie sich aus und nach 5-10 Minuten können Sie Knödel machen. Guten Appetit!

Wareniki werden überall zubereitet, am beliebtesten sind sie jedoch in der Ukraine. Lokale Köche stellen sie aus Weizenmehl unter Zusatz von Kefir, Salz und Soda her. Eier werden nicht verwendet. Im Laden gekaufte Halbfabrikate sind mit selbstgemachtem Knödelteig nicht zu vergleichen.

Oft wird das klassische Rezept verwendet, es gibt aber auch andere Möglichkeiten. Insbesondere wenn Sie Kefir durch kochendes Wasser ersetzen, erhalten Sie einen Brandteig, der perfekt zu süßen Füllungen passt. Sauerrahm macht die Delikatesse zarter und Eier machen sie elastischer.

Kaloriengehalt

Zutaten:

• Mehl – ​​600 g.
• Kefir – 0,5 l.
• Frische Hefe – 10 g.
• Zucker – 1 EL. Löffel.
• Soda – 0,5 Teelöffel.
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Erhitzten Kefir mit Zucker, Salz, Soda und Hefe vermischen. Rühren Sie die resultierende Mischung mit einem Löffel um und stellen Sie sie 20 Minuten lang beiseite.
2. Nach Ablauf der Zeit das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und den Boden mit den Händen verkneten. Decken Sie die weiche Mischung, die nicht an Ihren Fingern klebt, mit einem Handtuch ab und bewahren Sie sie eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort auf.

Wenn Sie keinen Kefir haben, nehmen Sie saure Milch. Anstelle von frischer Hefe reicht auch Trockenhefe.

Diätrezept mit Wasser ohne Hefe

Wie werden Knödel zubereitet? Nur. Die Zutaten werden in einem geeigneten Behälter zusammengegeben und gründlich vermischt. Doch nicht jeder kann diese einfache Aufgabe bewältigen.

Zutaten:

• Wasser – 250 ml.
• Eier – 2 Stk.
• Mehl – ​​800 g.
• Salz – 1 Teelöffel.
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Die Hälfte des gesiebten Mehls in eine Emaillepfanne geben. Kochen Sie das Wasser. In einem separaten Behälter die Eier unter Zugabe von Salz und Pflanzenöl schlagen. Die warme Flüssigkeit zur Eimischung geben und schaumig schlagen.
2. Alles mit Mehl vermischen und anzünden. Einige Minuten lang ständig umrühren.
3. Nach dem Abkühlen das restliche Mehl dazugeben und zu einer elastischen Masse verkneten. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Auch wasserbasierter Teig ohne Hefe eignet sich zur Herstellung köstlicher Knödel. Aus diesem Grund gilt es als universell.

Was kann man aus Knödelteig machen?

Oft bleibt den Hausfrauen nach dem Kochen ungenutzter Teig übrig, den man nur schade wegwerfen kann. Dies ist nicht erforderlich. Daraus werden verschiedene Köstlichkeiten zubereitet, die sich durch hohe Sättigung, unglaublichen Geschmack und einfache Zubereitung auszeichnen.

Knusprige Shortcakes

Das Rezept gilt als universell, da Sie damit einen salzigen Snack oder eine süße Ergänzung zu Kaffee oder Tee zubereiten können. Shortbreads werden oft als Basis für Pilz- oder Käsenudeln verwendet. Sie passen gut zu Marmelade, Konfitüre, Puderzucker oder Kondensmilch.

Vorbereitung:

1. Ein Stück Teig für Knödel in walnussgroße Kugeln teilen. Rollen Sie jeden mit einem Nudelholz aus, sodass Pfannkuchen mit einer Dicke von 3 mm entstehen.
2. Die Zubereitungen in einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten. Wenn die Kuchen auf einer Seite goldbraun sind, wenden Sie sie um.
3. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Das „Hemd“ für Knödel kann entweder traditionell, also aus Wasser, Salz und Mehl, oder ganz speziell sein. Zum Beispiel mit der Zugabe von Kefir, Sauerrahm und anderen Produkten. Um den Teig für Knödel richtig zu kneten, müssen Sie nur die Proportionen einhalten und ein paar Feinheiten berücksichtigen. Wie macht man einen guten Teig für Knödel mit Kartoffeln? Wir bieten verschiedene Knetmöglichkeiten an, auch für die Fastentafel.

Rezept mit Sauerrahm

Wie macht man einen zarten Teig für Knödel mit Kartoffeln? Fügen Sie einfach ein fetthaltiges fermentiertes Milchprodukt wie Sauerrahm hinzu.

Du wirst brauchen:

• Weizenmehl - 450 g (oder 3 Gläser à 200 ml);
• saure Sahne 20 % - 3 Esslöffel;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Wasser – ½ Tasse (100 ml).

Vorbereitung

1. Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und das Salz unterrühren.
2. Backpulver zur Sauerrahm geben und alles gut vermischen.
3. Sauerrahm zum Mehl geben, dann warmes Wasser (Raumtemperatur) hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Übertragen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie elastisch genug wird und große Luftblasen darin verschwinden.
5. Unter Frischhaltefolie 20–30 Minuten „ruhen“ lassen.

Rezept mit Kefir

Mit Kefir können Sie auch Teig für Knödel mit Kartoffeln herstellen. Dadurch wird es weich.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 630 g (4 Gläser à 200 ml);
• Kefir - 300 ml (1,5 Tassen);
• Hühnereier - 2 Stück;
• Backpulver – ½ Teelöffel;
• Salz - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Eier in Kefir aufschlagen (er muss warm sein) und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Fügen Sie der Mischung Salz und Backpulver hinzu und rühren Sie erneut gründlich um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
3. Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und die Kefirmischung hineingießen. Alles gut vermischen.
4. Übertragen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie sie gut durch, bis sie elastisch ist. 40 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt an einen warmen Ort stellen, damit das Gluten aufquellen kann.

Für den Fastentisch

Nicht alles, was mit Wasser zubereitet wird, schmeckt schlecht. Magerer Teig für Knödel mit Kartoffeln, der ohne Zugabe von Eiern zubereitet wird, wird weich und elastisch. Sie können es beliebig dünn ausrollen und haben keine Angst, dass es reißt.

Du wirst brauchen:

• Weizenmehl – ​​450 g (3 Tassen à 200 ml);
• abgekochtes Wasser (nicht heiß) – 1 Glas (200 ml);
• Salz – 1 gehäufter Teelöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Vorbereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geeigneter Größe sieben und Salz hinzufügen. Aufsehen.
2. Gießen Sie warmes Wasser hinzu und vermischen Sie es mit den Händen. Sie müssen jedoch keine gleichmäßige Konsistenz erreichen – lassen Sie es im unvermischten Zustand, also in Form von Flocken und Klumpen. 20 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten quellen kann.
3. Nach dem Absetzen aus der Masse einen kleinen Kuchen mit einem Loch formen, Pflanzenöl einfüllen.
4. So lange kneten, bis das Öl vollständig absorbiert ist und die Mischung leicht klebrig wird. Fastenknödel mit Kartoffeln lassen sich sofort zubereiten.

Brandteig

Die Zubereitung des Teigs für Knödel mit Kartoffeln nimmt etwas weniger Zeit in Anspruch, wenn Sie ihn mit Vanillesoße zubereiten, also mit kochendem Wasser.

Du wirst brauchen:

• Weizenmehl - 400 g;
• Wasser (kochendes Wasser) -250 ml;
• Pflanzenöl - 50 g (ca. 2,5 Esslöffel);
• Salz - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

1. Geben Sie das Wasser zum Erhitzen in den Wasserkocher – wir brauchen kochendes Wasser.
2. In der Zwischenzeit das Mehl sieben und in zwei Teile teilen.
3. Wenn das Wasser kocht, messen Sie 250 ml Wasser ab, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und gießen Sie die Mischung in die Hälfte des gesiebten Mehls.
4. Alles schnell vermischen (zuerst mit einem Löffel, um sich nicht die Hände zu verbrennen, und nach ein paar Sekunden mit den Händen kneten).
5. Zu Beginn des Knetens wird alles klumpig sein – das ist normal. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und verkneten.

Aus diesem Teig können Sie sofort mit dem Formen beginnen, ohne stehen zu müssen. Wenn es aber zu hart wird und die Knödel nicht zusammenkleben wollen, einfach in eine Tüte wickeln und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Wie Sie sehen, ist der Teig für Knödel mit Kartoffeln recht einfach. Wenn Sie jedoch ein wirklich leckeres und unvergessliches Gericht und kein gewöhnliches Mehlprodukt zubereiten möchten, sollten Sie auf mehrere Nuancen achten:

• der Teig sollte nicht zu fest sein, da sonst die Modellierung nicht gut hält und die Produkte beim Garvorgang an den Nähten auseinanderfallen;
• Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und lässt sich leichter mit anderen Zutaten kombinieren.
• Das Kneten sollte mindestens 10 Minuten dauern, um die gewünschte Elastizität zu erreichen.
  Lassen Sie das fertige Produkt nach dem Kneten immer durchschnittlich 30 Minuten stehen (außer bei Vanillepudding), damit die Masse elastisch wird und beim Rollen nicht wieder zusammenläuft.
• Traditioneller Knödelteig wird aus hochwertigem Mehl unter Zusatz von Eiern hergestellt. Wenn Sie Hartweizenmehl verwenden, müssen Sie kein Ei hinzufügen.
• Für mehr Elastizität können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen – buchstäblich ein paar Tropfen pro Tasse Mehl;
• Sie können zum Kneten jederzeit einen Brotbackautomaten verwenden – es wird genauso gut gelingen; Sie können das fertige Produkt zum Quellen des Glutens im Brotbackautomaten belassen, da das Gerät selbst die zum Kneten erforderliche Temperatur aufrechterhält.

Mit einer Knödelmaschine können Sie schnell Knödel mit Kartoffeln zubereiten. Heute werden sie in verschiedenen Formen hergestellt, und zwar nicht nur mit kleinen sechseckigen Löchern, sondern auch mit großen.

Wählen Sie das Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln, das Ihnen am besten gefallen hat. Es ist besser, alle Rezepte der Reihe nach auszuprobieren und sich das Rezept zu merken, das Ihr Gericht besonders lecker macht.