Rezept für saftige Hackschnitzel. Wie man Hackfleischpastetchen macht

Grüße, liebe Gäste der Home Restaurant-Website! Heute bereiten wir köstliche hausgemachte Rinderhackschnitzel nach dem Rezept meiner Schwiegermutter zu. Dieses Rezept hat sich längst in unserer Familie etabliert, denn egal wie oft ich Koteletts in allen möglichen Variationen koche, mein Mann entwaffnet mich oft mit einer naiven Frage: „Kosten Sie Schnitzel wie die Ihrer Mutter, mit Stadtbrötchen?“

Unser Familienrezept für Hackschnitzel

Nachdem ich all meine kulinarischen Erfahrungen gesammelt habe, muss ich zugeben, dass die Hackschnitzel meiner Schwiegermutter in der Pfanne wirklich sehr lecker und saftig sind und nichts mit den berühmten Tafelkoteletts aus der Zeit der UdSSR gemein haben. Wenn Sie also auf der Suche nach einem Rezept für saftige Koteletts sind, empfehle ich Ihnen dieses Rezept zum Nachkochen!

Produkte für Schnitzel

• 500 gr. Hackfleisch
• 2 Scheiben Laib oder Stadtbrötchen
• 200 ml. Milch
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 5 EL. Semmelbrösel
• Pflanzenöl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Laib oder das Stadtbrötchen vorher in Milch einweichen.

Wir geben das Rindfleisch durch einen Fleischwolf oder verwenden fertiges Hackfleisch aus dem Laden. Es ist sehr praktisch, Schnitzel aus Hackfleisch zuzubereiten, wenn Sie Hackfleischvorräte im Gefrierschrank haben, verpackt in 0,5-kg-Packungen. Dann dauert die gesamte Kotelettzubereitung nicht länger als 30 Minuten.

Drücken Sie die Milch aus dem Laib oder Stadtbrötchen aus und mahlen Sie sie in einem Mixer. Sie können den Laib zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf drehen. Aber dieses Mal habe ich vorgegartes Hackfleisch aus dem Gefrierschrank verwendet und die zusätzlichen Zutaten für die Hackfleischfrikadellen mit einem Mixer püriert.

Hackfleisch für Schnitzel zubereiten

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Röstzwiebel und Ei mit einem Mixer glatt mahlen.

Zerkleinertes Brot und eine Zwiebel-Ei-Mischung zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Das Hackfleisch mit den Händen unter die Koteletts mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Hackfleisch sollte zähflüssig sein und seine Form gut behalten. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch flüssig ist und sich verteilt, fügen Sie einen Esslöffel Semmelbrösel oder Grieß hinzu.

Das Geheimnis von Schnitzel ohne Risse

Als nächstes formen wir Rinderkoteletts: Fetten Sie unsere Hände mit etwas Pflanzenöl ein, kneifen Sie ein Stück Hackfleisch in der Größe eines Hühnereies ab und rollen Sie es von Handfläche zu Handfläche. Dank dieser Methode entstehen beim Braten keine Risse in den Koteletts und der gesamte Saft bleibt im Inneren. Wir tupfen die Schnitzel mit der Handfläche flach ab und panieren sie in Semmelbröseln.

Die Stücke in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Schnitzel saftig machen

Damit die Schnitzel saftig und lecker werden, müssen wir sie dämpfen. Wir überführen die frittierten Zubereitungen in eine feuerfeste Form oder einen Kessel. 2 Esslöffel Wasser einfüllen. Sie können die Koteletts auf jede für Sie geeignete Weise dämpfen, zum Beispiel in der Mikrowelle.

Decken Sie die Form mit Folie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. 30 Minuten im Ofen backen. In dieser Zeit sind die Hackschnitzel fertig – sie bleiben innen saftig und haben oben eine dicke Kruste.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Koteletts gehören seit der Kindheit zu den häufigsten Gerichten, am häufigsten werden sie jedoch gekocht. Um saftige Rinderkoteletts zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen, die wir Ihnen in diesem Rezept von echten Profis verraten. Selbst für junge Hausfrauen wird das Kochen nicht schwierig sein.

Zutaten:

- Hackfleisch – 500 g,
- Zwiebel – 1 Stück,
- Brot - 2 Stück,
- Hühnerei – 1 Stk.,
- Tomatenmark – 2 EL. l.,
- kochendes Wasser – 300 ml,
- Gewürze - nach Geschmack,
- Salz - nach Geschmack,
- Semmelbrösel - 200 g.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Sie können auch fertiges Hackfleisch verwenden. Es kann jedes beliebige Fleisch verwendet werden. Und Sie können mehrere Typen kombinieren. Um die Koteletts saftiger zu machen, ist es besser, das Fleisch etwas fetter als üblich zu nehmen.




Zwei Scheiben Brot in kochendem Wasser einweichen. Wir warten, bis sie weich werden. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.




Wir geben das Brot durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel ebenso hacken. Auch das Hinzufügen von Zwiebeln zu Koteletts ist eines der Geheimnisse wirklich saftiger Koteletts.




Damit die Koteletts beim Braten nicht auseinanderfallen, müssen Sie dem Hackfleisch ein Hühnerei hinzufügen.






Als nächstes Salz und Gewürze hinzufügen. Es kann schwarzer und roter Pfeffer, Paprika, Kurkuma oder ein beliebiges Universalgewürz nach Geschmack sein. Es ist besser, frisch gemahlene Gewürze zu verwenden.




Alles gründlich vermischen.




Als nächstes formen wir Schnitzel und umhüllen sie mit Semmelbröseln.




In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.






Ein weiteres Geheimnis saftiger Koteletts ist das Dämpfen mit Soße. Die Soße ist in nur einer Minute zubereitet. Sie müssen Tomatenmark, kochendes Wasser und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel nach Geschmack vermischen.




Gießen Sie die entstandene Soße auf die bereits gebratenen Koteletts und stellen Sie sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang auf die niedrigste Hitze. Die Schnitzel werden mit einem zarten Tomatengeschmack gesättigt.
Saftige Schnitzel können mit jeder Beilage serviert werden: Kartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Reis. Die Beilage kann mit Soße garniert werden.
Guten Appetit!

Außerdem werden sie lecker und saftig

Fleischkoteletts sind ein herzhaftes, schmackhaftes und sehr beliebtes Gericht, das recht schnell zubereitet werden kann, insbesondere wenn man fertiges Hackfleisch im Laden kauft.

Wenn Sie ein Kochanfänger sind und wenig Erfahrung in der Zubereitung solcher Gerichte haben, finden Sie heraus, wie lange man Rinderkoteletts in einer Pfanne braten muss, damit sie weich und saftig werden!

Schließlich hängt das Endergebnis des Gerichts vom richtigen Braten ab, und wenn Sie einfache Regeln befolgen, können Sie sicher sein, dass die Koteletts ausgezeichnet werden.

Heutzutage kann man in jedem Supermarkt fertige gefrorene Koteletts kaufen, und viele tun dies auch, weil es praktisch ist, wenn man jeden Tag arbeitet und nicht genug Zeit für alles hat.

Wenn Sie aber dennoch lieber alles selbst machen möchten, stellen wir Ihnen ein einfaches klassisches Rezept für Rinderkoteletts vor, das ganz schnell zubereitet ist.

Klassisches Rezept für Rinderkoteletts

Zutaten

• — 500-600 g + -
• - 1 PC. + -
• - 2 Stk. + -
• Brot (Brötchen) – 200 g + -
• - 1 EL. + -
• + -
• + -
• Semmelbrösel - 100 g + -

Wie man Rinderkoteletts in einer Pfanne kocht

Krustenloses Brot oder ungesäuertes Brot in Milch einweichen. Das Rinderfilet zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie fertiges Hackfleisch haben, dann mahlen Sie nur die Zwiebel in einem Mixer oder Fleischwolf und geben Sie sie zum Fleisch.

Fügen Sie dem Hackfleisch Eier, Salz und Gewürze hinzu; Sie können auch eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen (nach Belieben).

Das Brot aus der Milch ausdrücken und ebenfalls zur Masse hinzufügen. Alles gründlich vermischen, gerne auch direkt mit den Händen.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Masse zähflüssig geworden ist, nehmen Sie das Hackfleisch in die Hände und schlagen Sie es 8-10 Mal auf dem Tisch. Dadurch wird es noch klebriger und beim Braten wird es luftiger.

Formen Sie Kugeln in der gewünschten Größe, wälzen Sie sie in der Panade und legen Sie sie auf ein Tablett.

Verwenden Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden und vorzugsweise einer Antihaftbeschichtung. Auch eine gusseiserne Bratpfanne ist eine gute Option für die Zubereitung solcher Gerichte.

Gießen Sie Öl in die Form, sodass die Schicht etwa 1 cm hoch ist. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie die Koteletts so in die Pfanne, dass sie sich nicht berühren.

In einem Fass 5-7 Minuten braten, dabei sollte die Kruste braun werden. Drehen Sie es dann mit einer Zange auf die andere Seite und braten Sie die gleiche Menge an.

Es ist besser, zum Wenden keine Gabel zu verwenden, da die Schnitzel durch Einstiche auseinanderfallen könnten.

Wenn die andere Seite gebräunt ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, gießen Sie etwas Wasser (30-40 ml) in die Bratpfanne, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie die Fleischbällchen weitere 10 Minuten köcheln, damit sie innen gut gedämpft sind.

Anschließend das Geschirr vom Herd nehmen und die fertigen Schnitzel auf einen Teller legen.

Wenn Sie immer noch nicht sicher sind, ob die Schnitzel fertig sind, brechen Sie einfach eins. Das Innere des Hackfleisches sollte grau sein. Wenn es rosa ist, bedeutet das, dass die Fleischbällchen noch nicht fertig sind. In diesem Fall lassen Sie sie einfach weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln.

Wie man gefrorene Rindfleischpastetchen frittiert

Viele Menschen interessieren sich für die Frage, wie man gerade aus dem Gefrierschrank genommene Rinderkoteletts in einer Bratpfanne brät. Geben Sie die gleiche Menge Öl wie oben beschrieben in die Bratpfanne und erhitzen Sie diese. Hitze reduzieren und gefrorene Fleischbällchen in die Pfanne geben. Auch ihre Zubereitung ist nicht kompliziert. Sie müssen nicht aufgetaut werden.

Braten Sie sie genauso wie frische Schnitzel. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie beim Schmelzen des Eises mehr Flüssigkeit abgeben. Für ein abgedecktes Köcheln ist möglicherweise kein zusätzliches Wasser erforderlich.

Nur dann etwas Wasser hinzufügen, wenn die Fleischbällchen nicht viel Flüssigkeit abgegeben haben. Ansonsten gibt es keine Unterschiede zwischen dem Braten frischer und gefrorener Schnitzel!

Wenn Sie eine frittiertere und knusprigere Kruste wünschen, geben Sie mehr Öl in die Pfanne und decken Sie die Form nicht mit einem Deckel ab. Die Schnitzel in sauberem Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 10-12 Minuten braten.

Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie die Koteletts auf Papierservietten, die auf einem Teller liegen; sie absorbieren das Fett.

Es reicht aus, ein paar Mal zu üben, und schon wissen Sie genau, wie lange Sie Rinderkoteletts in einer Pfanne braten müssen. Bitte beachten Sie, dass ein Großteil dieses Vorgangs von der Qualität der Pfanne selbst abhängt!

Wenn es zu stark klebt und anbrennt, können die Koteletts einfach auseinanderfallen. Sparen Sie nicht an hochwertigem Kochgeschirr, mit dem Sie problemlos kochen können.

Die Schnitzel werden mit einer Beilage, Kräutern, Sauerrahm oder Soße serviert.

Auch gemischtes Hackfleisch, das ich am häufigsten für meine Familie koche, kann manchmal langweilig werden, und dann hilft mir dieses einfache Rezept für leckere und saftige Rinderkoteletts. Wie Sie wissen, enthält Rindfleisch weniger Fett als Schweinefleisch, und diese Tatsache hat sowohl positive als auch negative Seiten. Einerseits machen weniger Fett und dementsprechend mehr Protein dieses Fleisch kalorienärmer und wohltuender für den Körper, andererseits sind Rindfleischgerichte oft trocken, schwer zu kauen und daher weniger schmackhaft.

Damit die Rinderkoteletts weich, saftig und sehr zart werden, wird ihnen eine große Menge in Butter gebratener Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Duftendes Gemüse behält einen Teil seines Saftes und verleiht Hackfleisch einen angenehmen Geschmack und eine luftige Konsistenz. Die Schnitzel sind so fluffig und zart, dass sie einfach auf der Zunge zergehen und bieten darüber hinaus alle Vorteile von natürlichem Rindfleisch. Schließlich enthält dieses Fleisch eine Rekordmenge an Eisen und leicht verdaulichem Eiweiß und muss daher in die Ernährung von Kindern und Erwachsenen aller Altersgruppen aufgenommen werden. Versuchen Sie, mit diesem einfachen Rezept die saftigsten Rinderkoteletts zuzubereiten, und Sie erhalten ein leckeres und gesundes Hauptgericht, das die ganze Familie lieben wird!

ZUTATEN:

• 800 g Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte
• 2 Eier
• 3 – 4 kleine Scheiben Roggenbrot
• 200 ml Sahne 10 %
• 2 EL. l. Mehl
• 30 g Butter
• 50 ml Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer, 1 TL. Hopfen-Suneli optional

KOCHMETHODE:

1. Für die Zubereitung von Rinderkoteletts die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.


3. Zwiebeln und Karotten in Butter bei mittlerer Hitze 8 – 10 Minuten goldbraun braten.


4. Während das Gemüse brät, das Brot in eine Schüssel geben, die Sahne einfüllen und 5 – 10 Minuten ruhen lassen. Wenn es etwas aufquillt, schälen Sie es ab, drücken Sie es leicht aus und zerbröckeln Sie es.


5. Hackfleisch in eine große Schüssel geben.

Leckere Schnitzel nach diesem Rezept lassen sich nicht nur aus Rinderhackfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch oder gemischtem Hackfleisch zubereiten.

6. Gebratenes Gemüse, zerbröckeltes Brot und Eier zum Hackfleisch geben.

7. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und mit den Händen gründlich zu einer homogenen Masse verkneten. Sie können ihm auch beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Für die Zubereitung von Koteletts verwende ich gerne das kaukasische Gewürz Khmeli-Suneli.

8. Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch Koteletts formen und diese leicht in Mehl wälzen. Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 9 große Rinderkoteletts bekommen.


9. Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Rinderkoteletts in einer Schicht anrichten und bei mittlerer Hitze 3 – 5 Minuten goldbraun braten.

Beratung! Die Koteletts in der Bratpfanne können recht eng aneinander gelegt werden, da sie beim Braten kleiner werden.

10. Die Schnitzel vorsichtig mit einem Spatel umdrehen und auf der zweiten Seite 3 – 5 Minuten anbraten.


11. Die Koteletts bei schwacher Hitze unter dem Deckel 13 - 15 Minuten garen.


Sie können Rinderkoteletts mit jeder Beilage Ihrer Wahl servieren – Kartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Reis oder Gemüse. Guten Appetit!

Wie man Diät-Rinderkoteletts zubereitet

Um Rinderkoteletts zum diätetischsten und kalorienärmsten Gericht zu machen, sollten Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

1. Hackfleisch aus magerem Rind- oder Kalbfleisch selbst zubereiten;

2. Das Gemüse nicht vorbraten, sondern roh in das Hackfleisch geben;

3. Das Brot in fettarmer Milch oder klarem Wasser einweichen (anstelle von Brot können Sie auch Haferflocken verwenden);

4. Anstatt in Öl zu braten, dämpfen Sie die Koteletts oder backen Sie sie im Ofen.

Heute werden wir darüber sprechen, wie man Fleischkoteletts richtig zubereitet. Es scheint, dass man aus der Kindheit etwas Neues über ein so einheimisches und bekanntes Gericht lernen kann? Tatsächlich gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Schnitzel aus verschiedenen Fleischsorten zuzubereiten. Wir schauen uns an, wie man saftige Rinderkoteletts nach den Rezepten der besten Köche zubereitet.

5 Geheimnisse für saftige Rindfleischpastetchen

Bevor wir in die Küche gehen, um Koteletts zuzubereiten, machen wir uns mit den einfachen, aber gleichzeitig wichtigen Geheimnissen ihrer Zubereitung vertraut:

• Der Erfolg des fertigen Gerichts hängt vom verwendeten Hackfleisch ab. Wählen Sie nur gekühlte Produkte, da gefrorenes Hackfleisch viel überschüssige Flüssigkeit produziert. Am besten machen Sie das Drehen selbst.
• Zum Braten von Koteletts eignet sich nur eine Bratpfanne mit dickem Boden. Sie können eine Bratpfanne aus Gusseisen, Stahl oder Keramik verwenden.
• Beim Braten von Koteletts empfiehlt es sich, die Pfanne nicht sofort mit einem Deckel abzudecken, sondern erst, wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat. Dies trägt dazu bei, die Integrität der Schnitzel zu bewahren.
• Um zu verhindern, dass die Koteletts beim Garen auseinanderfallen, geben Sie ein Hühnerei, Grieß oder Semmelbrösel zum Hackfleisch.
• Bevor Sie Koteletts zubereiten, befeuchten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl oder kaltem Wasser, dann klebt das Hackfleisch nicht.

Klassisches Rezept für zarte Schnitzel

Wie brate ich saftige Rinderkoteletts? Es ist nicht schwer, besonders wenn Sie unserem Rezept mit Fotos folgen.

Verbindung:

• 0,7 kg Hackfleisch;
• 150 ml gefiltertes Wasser;
• 2-3 Stück Brot;
• Ei;
• Pflanzenöl;
• Salz- und Gewürzmischung.

Vorbereitung:
Gehackte Schnitzel mit Kräutern

Viele Hausfrauen stellen oft Koteletts aus einer Mischung mehrerer Fleischsorten her. Wir bieten Ihnen ein Rezept für saftige Schweine- und Rinderhackschnitzel mit Kräutern.

Verbindung:

• 300 g Rindfleisch;
• 300 g Schweinefleisch;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 Hühnereier;
• Grüns (Petersilie, Dill);
• ½ EL. gesiebtes Mehl;
• Gewürze und Salz.

Vorbereitung:
Ein neuer Blick auf ein bekanntes Gericht: die Zubereitung von Schnitzel mit Käse

Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Rezept zum Garen saftiger Rinderkoteletts im Ofen sind, dann wird Ihnen dieses auf jeden Fall gefallen. Dank der Käsezugabe zum Hackfleisch werden diese Koteletts besonders zart und saftig.

Verbindung:

• 1 kg Hackfleisch;
• Zwiebelkopf;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Ei;
• 2 Stück Brot;
• 80 ml Sahne;
• 100-120 g Käse;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenöl;
• Salz-Pfeffer-Mischung.

Vorbereitung:

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?