Rezept zum Kochen von Fleisch auf Französisch. Fleisch auf Französisch: die besten Rezepte mit Tomaten, Pilzen und Kartoffeln, Gurken, Hähnchenhackfleisch, Hähnchenbrust

Heute sticht Fleisch nach französischer Art im Ofen in unserer Küche hervor und nimmt eine dominierende Stellung auf dem Tisch ein. Es gibt bis zu ein Dutzend oder sogar mehr Varianten dieses Gerichts. Aber alle Rezepte enthalten sicherlich drei Zutaten – Fleisch, Zwiebeln und Mayonnaise. Sie können französisches Fleisch mit Pilzen im Ofen, französisches Fleisch mit Kartoffeln im Ofen und französisches Fleisch mit Tomaten im Ofen zubereiten. Und je nachdem, welche Fleischsorte Sie in diesem Gericht verwenden möchten, wird zwischen französischem Ofenfleisch vom Schwein, französischem Ofenfleisch vom Huhn und französischem Ofenfleisch vom Rind unterschieden. Natürlich sind dabei Ihre persönlichen Vorlieben wichtig, aber die klassische Variante des Gerichts „Fleisch im Ofen nach französischer Art“ ist Schweinefleisch.

Fleischgerichte im Ofen sind vielfältig. Wie man Fleisch auf Französisch im Ofen kocht, erfahren Sie anhand unserer Rezepte mit Fotos von Gerichten. Wenn Sie beispielsweise ein Rezept für „Fleisch im Ofen nach französischer Art“ zubereiten, können Sie anhand eines Fotos dieses Gerichts erkennen, wie es am Ende aussehen soll. Oder wenn Sie vorhaben, original französisches Fleisch im Ofen zuzubereiten, sind ein Foto und ein Rezept für ein solches Gericht für Sie noch nützlicher. Wenn Sie Ihre eigene Version des Gerichts „Fleisch im Ofen nach französischer Art“ zubereitet haben, senden Sie uns unbedingt das Rezept, wir werden anderen Liebhabern dieses Gerichts von Ihrer Erfindung erzählen. Die Verwendung von Fotos in Rezepten hilft Hausfrauen. Eine sehr nützliche Möglichkeit zu lernen, wie man Fleisch auf Französisch zubereitet, sind Videos. Im Ofen spielt sich ein Geheimnis ab, das es wert ist, auf Video festgehalten und allen interessierten Köchen gezeigt zu werden.

Viele Leute wissen, wie man Fleisch auf Französisch im Ofen zubereitet, aber es lohnt sich trotzdem, einen Blick auf unsere Rezepte zu werfen. Dort finden Sie viele interessante Dinge.

Vielleicht helfen Ihnen auch einige Tipps zum Garen von Fleisch auf Französisch im Ofen:

Für dieses Gericht eignen sich mageres Schweine- und Kalbsbrei. Wir raten von der Verwendung von Lamm- und Rindfleisch ab, da Lammfleisch das Gericht mit seinem Geschmack „verstopft“, und bei Rindfleisch können Sie es nicht erraten – wählen Sie das falsche Stück.

Sie müssen süße, saftige Zwiebelsorten verwenden; „starke“ Zwiebeln sollten leicht in kaltem Wasser eingeweicht oder mit kochendem Wasser übergossen werden.

Für eine Produktreihe gibt es zwei klassische Varianten: Fleisch-Kartoffeln-Zwiebeln-Mayonnaise-Käse und ohne Kartoffelzusatz. Alle anderen Zutaten, die bei der Fleischzubereitung auf Französisch verwendet werden, sind zweitrangig.

Vor der Zubereitung des Gerichts wird das Backblech mit Pflanzenöl eingefettet, die Fleischstücke gewaschen, getrocknet und leicht geschlagen.

Wenn Sie Fleisch mit Kartoffeln zubereiten, können diese entweder als erste oder als vorletzte Schicht ausgelegt werden. Im ersten Fall werden die Kartoffeln in dicke Scheiben geschnitten und auf ein Backblech gelegt. Im zweiten Schritt schneiden sie es so dünn wie möglich.

Legen Sie das Backblech mit den Speisen in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 40 bis 60 Minuten lang, bis es fertig ist.

Ein paar Worte zum Käse. Es ist besser, eine Mischung aus zwei Käsesorten zu verwenden – Weichkäse (wie Cheddar oder Gouda) und Hartkäse (Parmesan). In manchen Fällen (je nach Ofen) können Sie das Gericht 10-15 Minuten vor dem Garen mit Käse bestreuen. Und das Wichtigste: Sparen Sie nicht am Käse, wenn Sie eine knusprige Käsekruste wünschen. Es ist besser, die Mayonnaiseschicht zu reduzieren.

Kalbfleisch nach Orjol-Art – so heißt das Rezept der französischen Küche, das zum Vorläufer des heutigen Fleisches nach französischer Art wurde. Es war einmal in Paris, wo für den Grafen Orlow ein Gratin zubereitet wurde, bestehend aus Kalbfleisch, Pilzen, Zwiebeln und Kartoffeln, gebacken in Bechamelsoße mit Käse.

Das uns bekannte Fleisch nach französischer Art hat nichts mit den Franzosen und ihrer Küche zu tun. Dies ist ein ausschließlich einheimisches Rezept, in das wir alle Zutaten einarbeiten, die wir für köstlich halten. Es ist wirklich lecker geworden.

Fleisch auf Französisch - Essenszubereitung

Wenn das Rezept Schweinefleisch beinhaltet, wählen Sie den Hals, die Lende oder den saftigen Teil des Schweineschinkens. Es ist nicht fettig, aber auch nicht zu mageres Fleisch. Fettiges Schweinefleisch wird hier natürlich überflüssig sein, da es mit Mayonnaise das Gericht zu etwas Ungenießbarem macht. Mageres Fleisch kann zu trocken sein. Das Schweinefleisch sollte gleichmäßig gefärbt sein. Die gelbe Farbe der Fettschichten ist äußerst unerwünscht.

Das Rindfleisch sollte nicht zu dunkel sein. Dunkles Fleisch und gelbes Fett sagen Bände über das fortgeschrittene Alter des Rindfleisches. Möge sie in Frieden ruhen, solches Fleisch ist nicht gut für uns. Es empfiehlt sich, das Fleisch auf Elastizität zu prüfen. Wenn seine Oberfläche federnd ist, können Sie es nehmen. Wenn das Fleisch schlaff und schlaff ist, lassen Sie es weiter liegen.

Zu Hause waschen wir das Fleisch, trocknen es mit Servietten, entfernen die Knochen und schneiden es quer zur Faser. Schlagen Sie das Fleisch mit einem speziellen Hammer oder der Rückseite eines Messers. Um zu verhindern, dass Spritzer in der Küche herumfliegen, sollte das Fleisch in Frischhaltefolie eingewickelt werden.

Fleisch auf Französisch - Gerichte zubereiten

Fleisch nach französischer Art wird im Ofen gegart. Sie können also einfach ein Backblech verwenden. Wenn das Volumen der Form jedoch nicht ausreicht, um ein ganzes Backblech zu füllen, können Sie eine spezielle dickwandige Pfanne oder eine Bratpfanne ohne Griff verwenden. Dann backt das Gericht möglichst gleichmäßig.

Beim Portionieren eines Gerichts ist es besser, einen Spatel zu verwenden. Der Zweck seiner Verwendung besteht darin, das Aussehen und die Struktur des Gerichts so weit wie möglich zu bewahren.

Fleisch nach französischer Art – die besten Rezepte

Rezept 1: Französisches Schweinefleisch

Beschreibung: In dieser Fleischvariante auf Französisch ist genauso wenig Französisch übrig wie in unserem nationalen Olivier-Salat. Anstelle von geschmortem Kalbfleisch verkörperte die Volksphantasie alles, was man sich darin vorstellen konnte. Das Ergebnis war etwas belastend (um es ganz klar auszudrücken) für Magen und Leber, aber ein sehr leckeres und sättigendes Gericht.

Zutaten

Mittelfettes Schweinefleisch (400–500 Gramm), 4 mittelgroße Zwiebeln, Hartkäse (200–300 Gramm), Mayonnaise (400 Gramm), Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs, Salz, Pfeffer und Kräuter.

Kochmethode

Das Fleisch gut abspülen und mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie das Schweinefleisch quer zur Fleischfaser in Schichten, deren Dicke 1 cm nicht überschreiten darf, und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Käse auf der größten Reibe reiben.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie eine Schicht Fleisch darauf und legen Sie Zwiebelringe darauf. Gießen Sie Mayonnaise über das Fleisch und streuen Sie geriebenen Käse darüber. Die Backzeit beträgt 25–30 Minuten bei 180 °C. Die Bereitschaft des Gerichts wird jedoch durch den Geruch beredt angezeigt, der den Gedanken an gesunde Ernährung völlig aus dem Kopf schlagen kann. Das fertige Fleisch sollte 10 Minuten ruhen.

Rezept 2: Französisches Rindfleisch mit Kartoffeln

Beschreibung: Dieses Rezept verwendet mageres Rindfleisch. Das beruhigt das Gewissen etwas, obwohl die Anwesenheit von Mayonnaise und Käse beredt darauf hinweist, dass es sich immer noch um die gleiche sowjetische Version von französischem Fleisch handelt. Aber es ist sehr lecker! Es kommt nicht alle Tage vor, dass wir uns solche Exzesse erlauben. Männer lieben dieses Gericht. Sie bereiten sogar alles selbst zu, da das Rezept äußerst einfach ist.

Zutaten

500 Gramm mageres Rindfleisch, 500 Gramm (oder mehr) Kartoffeln, 3-4 Zwiebeln, Hartkäse (300 Gramm), Mayonnaise (nehmen Sie eine Packung, Sie werden sich dabei zurechtfinden). Fastenöl zum Einfetten des Backblechs, milder Senf, Salz und Kräuter.

Kochmethode

Mageres Rindfleisch in fingerdicke Stücke schneiden, mit europäischem Senf oder Gewürzen nach Geschmack bestreichen und zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie sich beim Kochen beeilen müssen, ist das Marinieren nicht erforderlich. Sie können das Fleisch einfach leicht schlagen, dann wird es weicher. Das Fleisch kann direkt auf ein Backblech gelegt werden, bequemer ist jedoch die Verwendung einer Bratpfanne mit abnehmbarem Griff oder einer speziellen Form. Fetten Sie also eine Form mit hohem Rand mit Öl ein und legen Sie das Fleisch in einer Schicht hinein.

Zwiebelringe auf das Fleisch legen. Darauf liegt eine Schicht Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten. Füge Salz hinzu. Sie können die Schichten Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln noch einmal wiederholen. Gießen Sie die oberste Schicht mit Mayonnaise, die zunächst leicht mit Wasser verdünnt werden muss, um den Fettgehalt zu reduzieren. Es muss in einer separaten Schüssel verdünnt werden. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mayonnaise streuen. Im Ofen bei 200 °C 40 Minuten lang backen, bis es vollständig gegart ist. Die Form sollte sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen.

Rezept 3: Gesundes französisches Schweinefleisch

Beschreibung: Dennoch gibt es ein Rezept für französisches Fleisch, das die Franzosen noch nicht kennen, aber dieses Gericht ist wirklich lecker und im Gegensatz zu früheren Optionen nicht so belastend für den Körper. Kochen und genießen. Das ist lecker!

Zutaten

500 Gramm Schweinenacken, 500 Gramm Champignons, 3-4 Zwiebeln, 3-4 rote Tomaten, 200 Gramm Feta-Käse, 500 Gramm 15 % Sauerrahm, 200 Gramm Hartkäse, mehrere Ananasstücke, grober schwarzer Pfeffer , Thymian, Majoran, Basilikum, Senf und Mehl zum Ausbaggern des Fleisches, Salz und Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne.

Kochmethode

Das Schweinefleisch wird quer zur Faser in 1-2 cm dicke Stücke geschnitten. Jedes Stück wird geschlagen und mit Senf bestrichen. Das Fleisch in Mehl wälzen und goldbraun braten. Nach (!) dem Braten Salz hinzufügen. Die Champignons werden in große Stücke geschnitten und mit Öl gebraten, bis an den Kappen sichtbare Spuren von Knusprigkeit sichtbar sind. Zwiebeln und Tomaten werden in Ringe geschnitten.

Zubereitung der Soße: Den Käse in einer Schüssel zerstampfen. Fügen Sie flüssige saure Sahne hinzu, bis die Soße mit der dicken sauren Sahne übereinstimmt. Thymian, Pfeffer, Basilikum und Majoran hinzufügen. Mischen.

Eine ofenfeste Bratpfanne leicht mit Öl einfetten. Zwiebeln, Fleisch, Pilze, Zwiebeln, Tomaten und Ananasstücke schichten. Jede Schicht mit Soße einfetten und etwas Salz hinzufügen. Die restliche Soße über die Ananas gießen und geriebenen Käse darüber streuen. Im Ofen bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde backen. Beim Servieren können Sie Oliven oder schwarze Oliven als Dekoration verwenden.

Rezept 4. Französisches Fleisch

Die Technik zur Zubereitung dieses Fleisches ist nicht kompliziert, aber es schmeckt einfach wunderbar.

Benötigte Zutaten:

- Schweinefleisch (vorzugsweise Filet) - 500 g;

- Zwiebel - 1 Kopf;

— fleischige Tomatensorte – 1 Stk.;

— frische Champignons – 3 Stk.;

— Senf – 1,5 EL;

— Mayonnaise – 3 EL;

— Parmesankäse – 200 g;

- Pfeffer und Salz je 0,5 EL;

- Würzen nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

Legen Sie das Fleisch auf den Tisch und schneiden Sie es wie Koteletts in Stücke. Wir schlagen es leicht mit einem Küchenhammer (am besten durch eine Folie). Jedes Stück mit gemahlenem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Legen Sie 4 Fleischstücke übereinander – lassen Sie sie von selbst in der Würze einweichen, während wir die Soße zubereiten.

Nehmen Sie körnigen Senf, geben Sie ihn in eine Schüssel, fügen Sie Mayonnaise hinzu und mahlen Sie ihn gründlich. Lassen Sie uns 5 Minuten warten und jedes Stück Fleisch mit der vorbereiteten Sauce bestreichen. Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Butter ein und legen Sie die Fleischscheiben hinein.

Die Champignons in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben, etwas erhitzen und die Pilze anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf etwas köcheln lassen. Legen Sie eine Schicht Röstzwiebeln auf das Fleisch und dann auf jedes Stück 4-5 Zehen gebratene Champignons. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach und dann in Scheiben. In der nächsten Schicht auf das Fleisch legen. Etwas würzen und mit gehobeltem Parmesankäse bestreuen.

Den Backofen vorheizen und das Fleisch 15 Minuten braten. Anschließend die Temperatur im Ofen auf 250 Grad erhöhen und das Fleisch weitere 15 Minuten backen. Duftendes, schmackhaftes und schönes Fleisch ist bereits zubereitet.

Bereiten wir eine Beilage und einen Gemüsesalat dazu zu und voilà – genießen Sie es auf Ihre Gesundheit.

Rezept 5. Französisches Fleisch mit Kartoffeln

Dieses Gericht ist kulinarischen Experten seit der Zeit der Sowjetunion bekannt, nur wurde es damals anders genannt. Heutzutage nimmt solches Fleisch einen Ehrenplatz auf der Speisekarte jedes renommierten Restaurants ein.

Benötigte Zutaten:

— Schweinefleischbrei – 500 g;

– Kartoffeln – 1 kg;

- Zwiebeln - 2 Stk.;

— Russischer Käse – 200 g;

- Hausgemachte Mayonnaise;

- Gewürze, Pflanzenöl.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, sorgfältig mit Servietten trocknen und in Scheiben schneiden. Schlagen Sie jedes Stück mit einem Küchenhammer wie Koteletts. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und einige Minuten ruhen lassen, während wir an den anderen Zutaten arbeiten.

Die Kartoffelknollen schälen, waschen und in Kreise schneiden. Teilen Sie die gehackten Kartoffeln in 2 Teile. Die Zwiebel hacken und ebenfalls in 2 Teile teilen.

Den Käse grob reiben.

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Beginnen wir mit dem Auslegen der Schichten. Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln (1 Teil). Zweite Schicht – 1 Teil zubereitetes Fleisch. Vorsichtig und dünn mit Mayonnaise einfetten, darauf legen wir eine Hälfte der Zwiebel. Die nächste Schicht ist eine Schicht Fleisch und wieder Mayonnaise. Den zweiten Teil der Zwiebel auf die Mayonnaise legen und mit Kartoffeln bedecken. Alles großzügig mit Mayonnaise übergießen und die Form für 1 Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Nach einer Stunde unser französisches Meisterwerk mit geriebenem Käse bestreuen. Lassen Sie es weitere 10–15 Minuten im Ofen.

Das fertige Fleisch wird im Ganzen auf dem Tisch ausgelegt oder wie eine Torte in Stücke geschnitten.

Rezept 6. Französisches Fleisch in einem Slow Cooker

Dieses Meisterwerk der französischen Küche können Sie ganz einfach in Ihrem Küchenhelfer zubereiten – einem Slow Cooker.

Benötigte Zutaten:

- Schweinefleisch - 0,5 kg;

- Zwiebeln - 2 Stk.;

– Kartoffeln – 6 Stk.;

— Hühnerei – 1 Stk.;

— Russischer Käse – 150 g;

— Mayonnaise – 100 g;

— Milch – 50 ml;

- Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Schönes frisches Schweinefilet in Stücke schneiden, ähnlich wie bei Koteletts. Mit einem Küchenhammer jedes Stück ein wenig schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Jedes Fleischstück leicht mit Mayonnaise bestreichen.

Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Ringe schneiden.

Gießen Sie ein wenig Olivenöl auf den Boden der Schüssel und fügen Sie dann ein paar Zwiebelringe hinzu. Das Fleisch darauf legen und mit den restlichen Zwiebeln bedecken. Kartoffeln auf die Zwiebeln legen. Fügen wir etwas Pfeffer hinzu und die letzte Schicht ist eine Schicht geriebener Käse.

In einer separaten Pfanne Mayonnaise, Ei und Milch gut vermischen. Salzen, pfeffern und die vorbereitete Sauce über den Käse in die Multicooker-Schüssel gießen.

Stellen Sie die Funktion „Backen“ und die Garzeit auf 1 Stunde ein.

Während unser Slow Cooker das Fleisch auf Französisch kocht, hacken Sie Ihr Lieblingsgemüse fein. Im Original sollte es grüner Basilikum sein, aber wenn man ihn durch Dill oder Petersilie ersetzt, passiert nichts.

Rezept 7. Französisches Fleisch mit frischen Pilzen

Benötigte Zutaten:

— Kalbfleisch – 500 g;

– Kartoffeln – 0,5 kg;

- Zwiebeln - 2 Stk.;

— Parmesan – 100 g;

— Mayonnaise – 200 g;

– frische Pilze – 300 g;

— Knoblauchzehen – 4 Stk.;

- Olivenöl,

- Gewürze.

Zubereitung der Marinade:

- Sojasauce - 1 EL;

- Saft einer halben Zitrone;

— Oliven- oder Maisöl.

Zuerst schneiden wir das Kalbfleisch in Stücke und schlagen sie leicht mit einem Hammer. Mit Gewürzen würzen und beiseite stellen.

Den Saft einer halben Zitrone auspressen, aber zuerst die Frucht zerdrücken. Dies erleichtert Ihnen die Saftabgabe. Fügen Sie Olivenöl und Sojasauce hinzu. Die Soße gründlich verrühren. Nehmen Sie jedes Stück Fleisch und tauchen Sie es in die vorbereitete Sauce. Legen Sie das Fleisch auf einen flachen Teller und lassen Sie es eine Weile marinieren. Sie können es über Nacht stehen lassen, stellen Sie es in diesem Fall jedoch unbedingt mit einem Teller in den Kühlschrank. Die restliche Soße darübergießen und marinieren lassen.

Nimm eine Auflaufform. Wir wählen jedes Stück Fleisch aus der Marinade aus und tupfen die überschüssige Soße vorsichtig mit einem Handtuch ab.

Die Zwiebelhalbringe in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Legen Sie das Fleisch in eine Form und legen Sie die Zwiebel darauf. Das Fleisch muss vollständig mit Zwiebeln bedeckt sein!

Die Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und in Öl halbgar braten, bis sie leicht gebräunt sind. Zum Schluss die Kartoffeln salzen. Mischen und auf einen Teller legen.

Kommen wir nun zu den Champignons. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. In einer Bratpfanne anbraten, zum Schluss etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.

Die Knoblauchzehen hacken, aber nicht durch eine Presse drücken!

Legen Sie die Kartoffeln auf eine Zwiebelschicht, bedecken Sie sie mit gebratenen Pilzen und streuen Sie gehackten Knoblauch darüber. Jedes Stück Fleisch großzügig mit Käsespänen bestreuen. Wir ziehen schön ein Netz Mayonnaise darüber und backen das Gericht 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 °C im Ofen.

Öffnen Sie die Backofentür, wählen Sie eine Form – und genießen Sie den unübertroffenen Geschmack dieses kulinarischen Meisterwerks.

Rezept 8. Französisches Fleisch mit Tomaten

Benötigte Zutaten:

- Kalbs- oder Schweinefilet - 700 g;

– Tomaten – 4 Stk. (fleischige Sorte);

- Zwiebeln - 2 Stk.;

— Hartkäse – 250 g;

– Olivenöl – 2-3 EL;

- Salz und Pfeffer, Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

Für dieses Gericht wählen Sie am besten Nackenfleisch. Waschen Sie es und schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Stücke.

Wir schlagen jedes Stück mit einem Hammer, salzen, pfeffern und würzen es mit einem speziellen Gewürz für Fleisch oder Ihrer Wahl. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie unsere Fleischstücke hinein.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Legen Sie sie vorsichtig auf Fleischstücke. Eine Schicht dünne Tomatenscheiben auf die Zwiebel legen und dünn mit Mayonnaise bestreichen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und in einer gleichmäßigen Schicht darüber streuen. Je mehr Käse, desto schmackhafter das Ergebnis, aber übertreiben Sie es nicht.

Das Fleisch eine halbe Stunde backen. Wir dekorieren das heiße Fleisch mit Kräutern und können seinen einzigartigen Geschmack und sein einzigartiges Aroma genießen!

Rezept 9. Französisches Hackfleisch

Eine tolle Alternative zum Original-Klassikerrezept. Perfekt für den Fall, dass Sie fertiges Hackfleisch oder Fleischreste im Kühlschrank haben, aus denen Sie schnell Hackfleisch im Mixer zubereiten können.

Benötigte Zutaten:

- Hackfleisch (Schwein + Rind) - 600 g;

— Kartoffeln — 3 Stk.;

— Zwiebel — 1 Stk.;

— Hartkäse — 200 g;

— Mayonnaise — 150 g;

- Pfeffer und Salz, trockene Kräuter Petersilie, Basilikum, Oregano usw. - schmecken.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne schön goldbraun braten. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und trockenen Kräutern würzen. Wenn die Zwiebel die gewünschte Farbe angenommen hat, erhöhen Sie die Hitze und geben Sie sofort das Hackfleisch hinzu. Mit einem Spatel umrühren und etwa 3-4 Minuten kochen lassen – es sollte weiß werden und den gesamten Saft aufsaugen. Legen Sie nun das fertige Hackfleisch in eine Auflaufform, achten Sie jedoch darauf, dass kein überschüssiges Öl hineinkommt.

Die Kartoffeln in Riegel schneiden. In die Pfanne auf das Hackfleisch legen und die Kartoffeln vollständig mit einer Schicht geriebenem Käse bedecken. Alles vorsichtig mit Mayonnaise bestreichen und im Ofen 1 Stunde backen.

Rezept 10. Französisches Fleisch mit Ananas

Benötigte Zutaten:

— Schweinefilet – 0,5 kg;

– Käse – 200 g;

- Zwiebeln - 2 Stk.;

— Mayonnaise – 200 g;

- Pflanzenöl, Pfeffer, Salz, Ananasscheiben aus der Dose.

Kochmethode:

Frisches Fleisch in Scheiben schneiden. Wir schlagen jedes Stück mit einem Hammer durch Frischhaltefolie, bestreuen es mit Pfeffer und Salz und geben es einzeln auf einen Teller. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Käse grob reiben oder in Riegel schneiden.

Decken Sie den Boden der Fleischbackform mit gefetteter Frischhaltefolie ab. Die Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen und die Fleischstücke darauf verteilen. Das Fleisch mit Mayonnaise einfetten. Auf jedes Fleischstück einen Ananaspuck legen und nochmals mit Mayonnaise bestreichen. Käsespäne darüberstreuen.

Das Gericht wird 30 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C gebacken. Das Neujahrsgericht ist fertig. Glauben Sie mir, es ist nicht nur schön und originell, sondern auch köstlich!

Im Sommer kauft man Fleisch am besten im Laden. Auf dem Markt wird Wasser darüber gegossen. Fleisch, das mehrere Stunden in der Hitze und in einer Wasserpfütze gelegen hat, trägt offensichtlich nicht zur Gesundheit bei.

Kartoffeln enthalten Stärke. Wenn es der Luft ausgesetzt wird, kommt es zu einer chemischen Reaktion, wodurch die Kartoffeln dunkler werden. Um dies zu verhindern, können Kartoffelstücke mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Die Kartoffeln und die gehackten Fleischstücke sollten ungefähr gleich dick sein, dann garen sie gleichzeitig.

Guten Nachmittag Freunde!

Im Ofen gegartes Fleisch nach französischer Art hat ein sehr attraktives Aussehen und kann daher sicher sowohl für die Zubereitung eines Tagesmenüs als auch für festliche Feste verwendet werden.

Ursprünglich wurde dieses Gericht für Graf Orlow in Paris zubereitet und bestand aus einem Auflauf aus Kalbfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Pilzen und Käse, überbacken mit Bechamelsauce. Seit seiner ersten Zubereitung hat es, wie auch , viele Veränderungen in der Zusammensetzung erfahren. Pilze verschwanden und die Fleischkomponente begann man aus Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch zuzubereiten, oft in Form von Hackfleisch. Bechamelsauce wurde durch Mayonnaise ersetzt.

Für die Zubereitung des Gerichts gibt es verschiedene Möglichkeiten, mit unterschiedlicher Reihenfolge der Schichten (Käse oder Mayonnaise darüber). Die Schnittformen hängen nur von Ihrer Fantasie ab (Filet in kleinen Scheiben oder großen Stücken, Zwiebeln, fein gehackt oder in Ringe). Bei einigen Rezepten wird das Fleisch vor dem Backen vorgebraten.

Möchten Sie die Geheimnisse der Zubereitung der besten Rezepte für köstliches und saftiges Fleisch auf Französisch erfahren? Dann kommen Sie zu uns!

Klassisches Rezept für französisches Fleisch im Ofen ohne Kartoffeln

Dieses traditionelle Fleischrezept ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Es ist schwer vorstellbar, dass man mit den einfachsten Zutaten ein so köstliches und einfaches Gericht zubereiten kann. Und um das Fleisch weich zu machen, fügen wir noch ein paar tolle Zutaten hinzu.

Zutaten:

Kalbsfilet - 800 g
Zwiebeln - 4 Stk.
Tomaten - 8 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Hartkäse - 400 g
Salz - nach Geschmack
Mayonnaise - 8 EL. l.
Grüns - zur Dekoration

Vorbereitung:

Beginnen wir mit Fleisch, wir kochen aus Rindfleisch. Wir benötigen ein Stück gutes Filet, das Sie im Supermarkt kaufen oder selbst zubereiten können. Wir nehmen 100 Gramm Fleisch pro Person zu uns.

In etwa gleichgroße, handtellergroße und 2 cm dicke Stücke schneiden.

Das Fleisch leicht schlagen. Man sollte nicht zu eifrig sein, denn die Marinade wartet noch darauf. Die Marinade ist die einfachste: Salz, schwarzer Pfeffer und Zwiebelsaft. Wie man die Zwiebel für die Marinade schneidet, ist nicht wichtig; wir werden es in Zukunft nicht mehr brauchen. Wir verwenden 2 Zwiebeln.

Das gehackte Filet mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und abwechselnd mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die Zwiebel vorher leicht salzen, damit sie den Saft besser abgibt. 1 Stunde marinieren lassen.

Während das Fleisch mariniert, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Damit das Fleisch beim Backen nicht trocken wird, geben wir unsere Superfoods Tomaten und Paprika hinzu. Tomaten sättigen das Fleisch mit Tomatensaft und verleihen ihm eine exquisite Säure. Süßer Paprika sorgt für einen besonderen aromatischen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es fügt der Gesamtzusammensetzung des Gerichts Vitamine hinzu.

Die Tomaten in mittlere Ringe schneiden.

Dasselbe machen wir auch mit Paprika.

Also, wir sind bereit. Das Fleisch wird mariniert, das Gemüse gehackt.

Wir haben 8 Stücke Fleisch; es ist unrentabel, sie auf einem Backblech zu backen, da die Hälfte davon leer sein wird. Am besten geschieht dies in einem kleinen hitzebeständigen Glasbehälter.

Um zu verhindern, dass etwas anbrennt, fetten Sie den Boden und die Wände sorgfältig mit Butter ein. Beginnen wir mit dem Posten. Wir bereiten das Gericht portionsweise zu, also legen wir alle Zutaten schichtweise an.

Wir legen das Fleisch in die erste Schicht und fetten es mit Mayonnaise ein. Als nächstes die Zwiebel darauf, dann die Tomatenringe und die Paprika darauf.

Und wir geben all diese Schönheit in einen vorgeheizten Ofen. Die Garzeit bei 180 Grad beträgt 40 Minuten. Die Zeit kann je nach Ofenleistung variieren.

Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Ofen aus und nehmen Sie die Form heraus.

Den geriebenen Käse auf einer groben Reibe verteilen. Und wieder in den Ofen stellen. Warten wir, bis der Käse schmilzt und eine duftende Käsekruste entsteht.

Unser köstliches Fleisch nach französischer Art ist fertig. Portionsweise auf flachen Tellern anrichten. Mit viel Grün dekorieren.

Das ist so ein köstliches, wunderschönes Gericht! Das Fleisch ist saftig und weich und die Käsekruste zergeht auf der Zunge! Guten Appetit!

Fleisch in Töpfen mit Hühnchen (Hähnchenfilet) und Käse auf Französisch

Probieren Sie ein einfaches Rezept zum Kochen von Hühnchen in Töpfen mit Kartoffeln und Käse. Du wirst es mögen!

Wie man französisches Fleisch mit Kartoffeln im Ofen kocht

Im Ofen zubereitete Gerichte haben einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Dieses Rezept wird keine Ausnahme sein.

Zutaten:

Schweinefilet - 800 g
Kartoffeln - 500 g
Zwiebeln - 2 Zwiebeln
Hartkäse - 400 g
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Butter – zum Einfetten der Pfanne
Mayonnaise/Sauerrahm – 4 EL. l.
Lieblingsgewürze

Vorbereitung:

Beginnen wir mit dem Zerkleinern der Zutaten.

Nach dem Schneiden das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Ich füge auch Rosmarin hinzu, was hier hervorragend funktioniert. Sie fügen Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Etwas Frischhaltefolie darüberlegen und leicht auf eine Dicke von 1 cm schlagen.

Ein Backblech mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben als erste Schicht auslegen. Wir schneiden es 1 cm dick. Die nächste Schicht ist Fleisch. Ich bestreue es mit einer kleinen Menge trockenem Basilikum. Nur ein bisschen für das Aroma.

Eine weitere Schicht Kartoffeln auf das Zwiebelbeet legen.

Den auf einer groben Reibe geriebenen Käse in eine Schüssel geben, Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen. Indem wir einen Teil der Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzen, verlieren wir 50 % der gesättigten Fettsäuren.

Diese Mischung auf den Kartoffeln verteilen und vorsichtig glatt streichen. Durch die Kombination von Käse und Mayonnaise erhalten Sie eine herrlich knusprige Weichkäsekruste. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Unser Assistent leistet hervorragende Arbeit und nach 40-50 Minuten bekommen wir ein exquisites herzhaftes Gericht – Fleisch auf Französisch.

Wie lecker es ist! Guten Appetit!

Saftiges französisches Fleisch im Ofen – ein Rezept für Schweinefleisch mit Pilzen und Tomaten

Dieses Originalrezept für saftiges Fleisch mit Pilzen und Tomaten unter einer Käsekruste ist das Beste, was ich kenne. Einfach und unkompliziert zuzubereiten!

Zutaten:

Schweinefilet - 400 g
Pilze (Champignons) - 200 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Hartkäse - 100-150 g
Tomaten - 2 Stk.
Pflanzenöl - zum Braten
gemahlener schwarzer Pfeffer
Mayonnaise
Grün

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit Fleisch. Heute kochen wir Schweinekoteletts. Ich habe mich für ein schönes Stück Schweineschulter mit etwas Fett entschieden. Es verleiht dem Gericht Saftigkeit und Geschmack. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in kleine, etwa 1 cm dicke Portionen.

2. Um das Schlagen von Fleisch angenehm und spannend zu gestalten, verwenden Sie einen Hammer. Das Schweinefleisch leicht mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu (Rosmarin, Basilikum, Berberitze, getrockneter Knoblauch). Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst übertönen die Gewürze den Hauptgeschmack des Gerichts. Fügen Sie etwas hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Wir haben es leichtfertig getroffen. Übertreiben Sie es nicht, sonst bleibt das Fleisch ohne Saft und wird zu einem Stück „Gummi“. Beim Schlagen wird es doppelt so dünn wie die ursprüngliche Dicke.

Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Champignons in Streifen. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden, macht das Gericht luftiger. Drei Käsesorten auf einer mittleren Reibe.

Zwiebeln und Pilze im heißen Öl goldbraun braten.

Ein Backblech mit Lebensmittelfolie auslegen. Legen Sie die erste Fleischschicht auf und fetten Sie sie mit Mayonnaise ein.

Mit gebratenen Champignons und Zwiebeln belegen und mit Tomatenscheiben belegen.

Das Ganze großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. In einen vorgeheizten Ofen stellen.

Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

Es gibt wenig Vergleichbares zu diesem französischen Schweinefleischgericht mit Pilzen und Tomaten.

Lass es uns versuchen! Angenehm weiches und saftiges Fleisch und schmelzende Käsekruste, sehr lecker! Sie können mit Ofenkartoffeln, frischem Gemüse und Kräutern garnieren.

Französisches Fleischrezept mit Hackfleisch und Kartoffeln

Zutaten:

Hackfleisch - 500 g
Kartoffeln - 7 Stk.
Zwiebeln - 3 Zwiebeln
Hartkäse - 150 g
Karotten - 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Sonnenblumenöl
Mayonnaise
Grün

In dieser Sammlung habe ich Ihnen die besten französischen Fleischrezepte angeboten. Sie müssen lediglich die für Sie am besten geeignete Option auswählen und saftiges Fleisch im Ofen garen.

Überraschenderweise hat Fleisch auf Französisch nichts mit Frankreich zu tun. Das Gericht wurde in Russland erfunden und wird auf der ganzen Welt „Kalbfleisch nach Orlow-Art“ genannt. Das Rezept ist nach Graf Orlow benannt, der einst in Paris in Bechamelsauce gebackene Kartoffeln, Kalbfleisch, Pilze und Zwiebeln mit Käse probierte.

Als er zu Hause ankam, bat er die Köche, dieses köstliche Gericht zu wiederholen. Während der Feiertage können wir auf unseren Tischen verschiedene Variationen dieser besonderen Wiederholung beobachten. Unabhängig vom gewählten Rezept erhalten wir ein Aroma, das Sie durch seine Köstlichkeit und seinen wunderbaren Geschmack umhauen wird.

Schweinefleisch nach französischer Art im Ofen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Schweinefleisch und Kartoffeln sind eine Win-Win-Option sowohl für ein Abendessen unter der Woche als auch für ein Feiertagsfest. Und französisches Fleisch gehört zu den einfachen und leckeren Gerichten, die schnell zubereitet und von zufriedenen Haushaltsmitgliedern und Gästen ebenso schnell gegessen werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Dieses Rezept ist erschwinglich, erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und das Ergebnis ist köstlich!

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Schweinefleisch: 500 g
Große Kartoffeln: 5 Stücke.
Bogen: 3 Stk.
Tomaten: 3 Stk.
Sauerrahm: 200 ml
Hartkäse: 200 g
Salz, Pfeffer: nach Geschmack

Koch Anleitung

Fleisch nach französischer Art mit Tomaten – ein saftiges und schmackhaftes Gericht

Hier ist ein wunderbarer Fleischsnack, eine echte Dekoration für ein festliches Fest und jedes Familienessen. Das Rezept sieht Schweinefleisch vor, aber Sie können auch jede andere Fleischsorte verwenden.

Vergessen Sie nicht, es gut zu schlagen und mit Ihren Lieblingsgewürzen zu würzen. Hühnchen oder Truthahn garen natürlich schneller als andere Fleischsorten. Kontrollieren Sie daher diesen Vorgang und passen Sie die Zeit an, die Sie im Ofen verbringen.

Eine ausgezeichnete Beilage zu saftigen französischen Fleischkoteletts ist Reis-Gemüse-Salat mit Olivenöl.

Benötigte Zutaten:

6 Scheiben Schweinefleisch;
1 süße Zwiebel;
3 Tomaten;
0,15 kg Hartkäse;
Salz, Gewürze, Mayonnaise.

Kochschritte:

Wir schneiden ein Stück Schweinefleisch, waschen es und trocknen es mit einem Papiertuch, als ob es Koteletts wären, in dünne Schichten von 1 cm Dicke.
Decken Sie jedes Stück mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie es vorsichtig mit einem Hammer auf beiden Seiten aus.
Mit Salz und Gewürzen würzen.
Ein Backblech mit Öl einfetten
Wir legen unsere Koteletts darauf und bestreichen sie jeweils mit Mayonnaise.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die gewaschenen Tomaten in Kreise schneiden. Versuchen Sie, das fleischigste Gemüse auszuwählen.
Den Käse auf der Mittelkante einer Reibe reiben.
Zwiebelringe und Tomatenscheiben auf das Fleisch legen, nochmals mit Soße bestreichen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen.

Wie man französisches Fleisch mit Kartoffeln kocht

Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehlen wir die Verwendung von Frühkartoffeln. Mit Beginn der Erntezeit ist dieses frisch gereifte Wurzelgemüse ein häufiger Gast auf unseren Tischen, daher empfehlen wir, es in Analogie zum berühmten und beliebten französischen Fleisch zu backen.

Benötigte Zutaten:

5 Kartoffeln;
1 Stück Hähnchenfilet;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
0,1 kg Käse;
Salz, Gewürze, Mayonnaise.

Kochvorgang Französisches Fleisch mit neuen Kartoffeln:

Gründlich gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird von Knochen und Haut getrennt. In kleine Stücke schneiden und mit einem Hammer schlagen.
Durch eine Presse gepressten Knoblauch zum Filet geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, dabei sollte das Fleisch etwas marinieren.
Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Kartoffeln waschen und mit einer Kohlreibe schälen oder in dünne Ringe schneiden.
Drei Käsesorten auf der Kante einer feinmaschigen Reibe.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Fleisch, Zwiebelhalbringe, Salzkartoffeln und Mayonnaise auf den Boden legen, gleichmäßig mit Käse bestreuen und etwa eine Stunde im Ofen backen.

Französisches Fleischrezept mit Pilzen

Die Originalität dieses Rezepts besteht darin, dass jedes Stück Schweinefleisch separat gebacken und in Folie eingewickelt zusammen mit einer köstlichen Sauce Hollandaise anstelle der traditionellen Mayonnaise, Kartoffeln und Pilzen serviert wird.

Benötigte Zutaten:

0,4 kg Schweinefleisch;
0,3 l Sauce Hollandaise (3 Eigelb im Dampfbad schlagen, 50 ml trockenen Wein, etwas Zitronensaft und 200 g geschmolzene Butter hinzufügen, salzen);
3 Kartoffelknollen;
0,15 kg Pilze;
30 ml Olivenöl;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter.

Kochschritte Französisches Fleisch mit Pilzen:

Für dieses Rezept ist es besser, Filet zu verwenden, damit das Endergebnis weich und saftig wird. Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trockenwischen, in mehrere nicht sehr dünne Schichten (ca. 3 cm) schneiden. Wenn Sie das Schweinefleisch mit einem Hammer mit scharfen Zähnen zerschlagen, wird es weicher und die Fasern werden zerkleinert.
Das Fleisch mit Olivenöl einfetten, salzen und pfeffern, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Fleischstücke in einer Bratpfanne einige Minuten von beiden Seiten anbraten.
Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in einen separaten Behälter geben und mit Salz, Kräutern und Öl vermischen.
Fein gehackte Zwiebeln in heißem Öl anbraten.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Wir machen aus Folie eine Form mit hohem Rand, legen sie in ein Stück Fleisch, fetten sie mit Sauce Hollandaise ein und legen dann Zwiebeln, Kartoffeln, weitere Sauce und Pilze hinein.
Wir stellen es nach einer halben Stunde in einen heißen Ofen, bestreuen es mit Käse und warten eine weitere Viertelstunde, danach können Sie es herausnehmen.

Experimentieren wir mit einem bekannten Feiertagsgericht und ersetzen wir seine klassische Zutat – Hartkäse durch Feta-Käse. Das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Benötigte Zutaten:

0,75 kg Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
0,2 kg Käse;
0,5 kg Kartoffeln;
Salz, Pfeffer, Mayonnaise/Sauerrahm.

Kochschritte:

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Portionen, wie Koteletts. Jedes Stück verrühren und mit Gewürzen würzen.
Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten und das Fleisch darauf legen.
Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und auf die Fleischstücke verteilen.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und auf die Zwiebel legen. Auf Wunsch können Sie das Rezept mit Pilzen und Tomaten ergänzen.
Den Käse mit den Händen kneten, etwas Mayonnaise/Sauerrahm dazugeben und gründlich vermischen.
Eine homogene Käsemischung auf die Kartoffeln streichen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwas mehr als eine Stunde backen.

Das zarteste Rezept für französisches Fleisch mit Hackfleisch

Das folgende Rezept hilft Ihnen, mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand köstliches Fleisch auf Französisch zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

0,4 kg gemischtes Hackfleisch;
0,5 kg Kartoffeln;
2 Knoblauchzehen;
2 Tomaten;
2 Zwiebeln;
0,15 kg Käse;
Salz, Gewürze, Mayonnaise.

Kochschritte faules Fleisch auf Französisch:

Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Eine hitzebeständige Pfanne einfetten. Die Kartoffeln mit Gewürzen zerdrücken, salzen und etwas Öl hinzufügen, gut vermischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln auf die Kartoffeln legen, nach Belieben vorbraten, bis sie goldbraun sind.
Das vorbereitete Hackfleisch salzen, den Knoblauch durch eine Presse hineinpressen und etwas (ein halbes Glas) Wasser hinzufügen, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.
Auf eine Zwiebelschicht legen und dann Tomatenringe und mit Mayonnaise vermischten Käse hinzufügen.
Die Backzeit im vorgeheizten Backofen beträgt ca. 1,5 Stunden.

Klassisches Kalb- oder Schweinefleisch in einem französischen Fleischrezept kann leicht durch weniger fetthaltiges Hühnchen ersetzt werden. Es wird sowohl in einer allgemeinen hitzebeständigen Form als auch in kleinen Portionsformen zubereitet.

Benötigte Zutaten:

Hühnerbrust;
0,15 kg Käse;
4 Kartoffelknollen;
2 Tomaten;
ein Glas Sauerrahm;
Gewürze, Salz.

Kochschritte Französisches Hühnerfleisch:

Wir waschen die Brust, trennen das Fleisch von Knochen und Haut, schneiden es in kleine Teller, bedecken sie jeweils mit Folie und schlagen mit einem Hammer auf beiden Seiten.
Decken Sie ein kleines Backblech mit Folie ab, legen Sie das Fleisch darauf, würzen und salzen Sie es.
Das Fleisch mit Sauerrahm einfetten, in Würfel geschnittene geschälte Kartoffeln und Tomatenscheiben darauf legen.
Etwa 40 Minuten backen, dann mit Käse bestreuen und eine weitere Viertelstunde backen.

Wie man köstliches Rindfleisch nach französischer Art zubereitet

Benötigte Zutaten:

0,8 kg Kartoffelknollen;
6 Zwiebeln;
0,75 kg Rindfleisch;
10 mittelgroße Champignons;
0,5 kg Käse;
Salz, Pfeffermayonnaise.

Kochvorgang Standardversion von Fleisch auf Französisch:

Wir waschen und trocknen das Fleisch, entfernen überschüssiges Fett, Spreu und Adern. Das Fleisch in etwa 1 cm dicke Schichten schneiden.
Wickeln Sie die Rindfleischstücke in Folie ein und schlagen Sie sie gründlich mit einem Hammer oder der Rückseite eines Messers.
Geben Sie das gehackte Rindfleisch in einen separaten Behälter und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Die geschälte Zwiebel hacken.
Die gewaschenen Champignons in 4 Teile schneiden.
Reiben Sie den Käse auf der Kante einer mittelgroßen Reibe.
Wir verdünnen die Mayonnaise mit warmem Wasser, um ihr eine flüssigere Konsistenz zu verleihen und den Fettgehalt zu reduzieren.
Fetten Sie den Boden einer hitzebeständigen Form, eines Backblechs oder einer gusseisernen Bratpfanne mit hohem Rand mit Öl ein. Für diese Zwecke ist es praktisch, einen Backpinsel zu verwenden.
Kartoffelscheiben schichtweise auslegen, dann Fleisch, Zwiebeln und Pilze darauflegen. Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, verteilen Sie die Lebensmittel sorgfältig in der Pfanne.
Mit einem Esslöffel die Mayonnaise-Mischung auf der obersten Schicht verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie vor dem Herausnehmen, ob das Gericht fertig ist. Es kann etwas länger dauern.
Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie unser Fleisch auf Französisch „beruhigen“ und etwa eine Viertelstunde lang leicht abkühlen.
Schneiden Sie das leicht abgekühlte Gericht mit einem Küchenmesser in Portionen und geben Sie es mit einem Spatel auf Teller, damit Sie das appetitliche Aussehen jeder Portion so gut wie möglich bewahren können. Eine hervorragende Dekoration wären Olivenstücke, gehackte Kräuter oder Salatblätter.

Wie man Fleisch auf Französisch in einem Slow Cooker kocht

Nachdem Sie viele Optionen für französisches Fleisch ausprobiert haben, werden Sie sich definitiv für diese Option entscheiden. Es wird zarter Truthahn anstelle von traditionellem „rauem“ Fleisch verwendet. Diese Delikatesse wird in einem Multikocher-Küchenassistenten zubereitet. Dadurch wird Sie das Endergebnis mit seinem delikaten und einzigartigen Geschmack, seiner Saftigkeit und seinem Aroma überraschen, die im Ofen nicht erreicht werden können.

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Putenfilet;
2 große Zwiebeln;
0,25 kg Käse (Gouda);
Salz, Gewürze, Mayonnaise.

Kochschritte Französischer Truthahn in einer Multicooker-Schüssel:

Die Zwiebeln schälen und fein hacken, einen Teil der gehackten Zwiebeln auf den Boden der Schüssel geben.
Beginnen wir mit der Zubereitung der zentralen Zutat – Putenfilet. Wir waschen es unter fließendem Wasser, trocknen es mit Servietten und schneiden es in kleine, einige Zentimeter lange Stücke.
Wir füllen die Fleischstücke in eine Tüte und schlagen sie auf beiden Seiten mit einem scharfen Küchenhammer oder der Rückseite eines Küchenmessers. Letzteres wird allerdings etwas länger dauern. Diese Manipulation bewahrt die Unversehrtheit der Fleischstücke, sorgt für ihre Weichheit und hält die Küchenutensilien sauber. Übertreiben Sie es einfach nicht und schlagen Sie nicht zu hart zu.
Legen Sie die vorbereiteten Fleischstücke auf die Zwiebel und würzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und Salz.
Die restliche Zwiebel auf das Fleisch legen.
Mit Mayonnaise schmieren. Auch hier sollte man es nicht übertreiben. Mayonnaise punktuell auftragen.
Wenn es draußen Hochsommer oder Herbst ist, kann die nächste Schicht aus Tomatenringen bestehen.
Die letzte Schicht ist Käse. Sie können jedes feste Produkt nehmen, aber der leicht salzige und würzige Gouda passt am harmonischsten zu Truthahn.
Auf der Stufe „Backen“ bei geschlossenem Deckel 40 Minuten, vorzugsweise etwa eine Stunde, garen.
Wenn der Piepton ertönt, ist Ihr französischer Truthahn fertig.

Französisches Fleischrezept in einer Bratpfanne

Kartoffeln mit Fleisch sind eine leckere, sättigende und beliebte Kombination. Es gibt sehr viele Möglichkeiten, diese beiden Zutaten zuzubereiten, und jede Hausfrau hat wahrscheinlich mindestens ein paar davon in ihrem Sparschwein. Wir schlagen vor, eine weitere Win-Win-Option hinzuzufügen, ideal für ein herzhaftes Familien- oder Feiertagsessen. Eine hervorragende Ergänzung dazu ist Hartkäse. Wenn Sie möchten, können Sie Tomaten hinzufügen, dies hängt jedoch von der Jahreszeit und der Verfügbarkeit des Produkts ab.

Benötigte Zutaten:

0,3 kg Schweinefleisch, wie für Koteletts;
eine kleine Packung Mayonnaise;
50 g Butter;
0,15 g Käse;
2 Zwiebeln;
1 kg Kartoffelknollen;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochschritte Fleisch nach französischer Art in der Pfanne:

Das Schweinefleisch gründlich waschen und trocknen. Nachdem Sie alle Adern und überschüssiges Fett entfernt haben, schneiden Sie es in dünne Schichten von maximal 1 cm Dicke.
Jedes in Polyethylen eingewickelte Stück wird mit einem Küchenhammer aus Metall oder Holz geschlagen. Dann entfernen wir die Schutzschicht aus Polyethylen und geben sie in einen separaten Behälter, fügen etwas Salz und Gewürze hinzu.
Kartoffeln waschen und schälen. Wenn Sie junge Kartoffeln verwenden, waschen Sie diese gründlich. Das Wurzelgemüse in dünne Scheiben schneiden.
Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Als Garbehälter verwenden wir eine dickwandige gusseiserne Bratpfanne ohne Griffe. Mit Öl einfetten und die Hälfte der gesalzenen Kartoffelscheiben als untere Schicht auf den Boden legen.
Das gehackte Fleisch auf die Kartoffelschicht legen, Zwiebelhalbringe und die restlichen Kartoffeln darauf.
Fetten Sie die oberste Kartoffelschicht mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein.
Wir backen das Fleisch auf Französisch in einer Bratpfanne im heißen Ofen.
Nehmen Sie die Form nach etwa 40 Minuten heraus und reiben Sie sie mit in kleinen Zellen geriebenem Käse. Anschließend backen wir etwa eine Viertelstunde lang weiter.

Die beste Option für die Fleischkomponente des Gerichts wäre mageres Schweinefleisch oder junges Kalbfleisch. Bei Rindfleisch kann man leicht einen Fehler machen und ein Stück wählen, das nicht von sehr hoher Qualität ist, während Lammfleisch die anderen Zutaten mit seinem Geschmack „überwältigen“ kann und der Delikatesse ihren Hauptreiz nimmt.
Wenn das von Ihnen gewählte Rezept Schweinefleisch enthält, ist es besser, dem Hals, der Lende oder dem saftigen Teil des Schinkens den Vorzug zu geben. Dieses Fleisch ist eine perfekt ausgewogene Option – nicht zu fett, aber auch nicht mager. Schließlich ist fettes Schweinefleisch in Kombination mit Mayonnaise für Menschen mit schwachem Magen der Tod, und sein mageres Gegenstück wird übermäßig trocken sein.
Bei der Fleischauswahl ist es wichtig, auf die Farbe zu achten. Die Farbe des Schweinefleischs sollte gleichmäßig sein. Schauen Sie sich die Schichten an – legen Sie Stücke mit auffälligem Gelbstich beiseite.
Frisches Rindfleisch sollte eine einheitliche Farbe haben, die nicht zu dunkel ist. Das Gegenteil deutet darauf hin, dass das Fleisch von einem alten Tier stammt. Für unsere Zwecke ist es nicht geeignet.
Überprüfen Sie beim Kauf die Elastizität des ausgewählten Fleischstücks. Der Untergrund sollte federnd sein. Schlaffe und schlaffe Stücke sollten nicht eingenommen werden.
Waschen Sie das Fleisch vor dem Garen unbedingt und trocknen Sie es mit einem Handtuch oder einer Papierserviette ab. Wir entfernen Knochen, überschüssiges Fett und Jungfernhäutchen. Wir schneiden es quer zur Faser, schlagen es dann, nachdem wir es in Frischhaltefolie eingewickelt haben. So schützen Sie Ihre Küche vor Fleischspritzern.
Sie können dem Fleisch Saftigkeit und Zartheit verleihen, indem Sie es vormarinieren. Eine Mischung aus Senf und anderen Gewürzen wäre eine ausgezeichnete Marinade. Die optimale Marinierzeit beträgt ein paar Stunden im Kühlschrank.
Verwenden Sie süße Salatzwiebelsorten. Wenn Sie solche Zwiebeln nicht zur Hand haben, können Sie überschüssige Bitterkeit entfernen, indem Sie das gehackte Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
Sie können Fleisch auf Französisch mit oder ohne Kartoffeln zubereiten. Hauptsache, Fleisch, Zwiebeln, Soße und Käse sind vorhanden, alles Weitere kommt nach eigenem Ermessen hinzu.
Wählen Sie Kochutensilien entsprechend der Menge der Lebensmittel aus. Wenn das Volumen klein ist, ist es nicht notwendig, ein großes Backblech zu nehmen; eine hitzebeständige Glasform reicht aus, ebenso eine dickwandige Gusseisenpfanne ohne Griff. Vor dem Auslegen der Produkte muss die Form mit Öl eingefettet oder mit Folie abgedeckt werden.
Wenn im Rezept Kartoffeln enthalten sind, können diese als Polster für andere Produkte dienen oder auf Fleisch ausgelegt werden. Allerdings sollten die Stücke in diesem Fall nicht zu dünn sein.
Mayonnaise kann und sollte sogar durch gesündere Sauerrahm ersetzt werden.
Sie können französisches Fleisch nicht mit Pilzen verderben; Sie können alle Pilze verwenden, die Sie mögen.
Das auf einem Backblech zusammengestellte Gericht wird in einen bereits heißen Ofen gestellt, dann dauert der Backvorgang nicht länger als eine Stunde.
Die Käsekomponente kann beliebig sein. Erfahrene Köche empfehlen, Parmesan mit Gouda zu mischen. Sparen Sie nicht an der Käseschicht; um eine appetitliche Kruste zu erhalten, streuen Sie sie großzügig darüber, aber Sie können die Menge an Mayonnaise reduzieren.

5,00

Schweinefleisch ist in unseren Breitengraden ein beliebtes Fleisch; es ist nicht verwunderlich, dass es so viele Rezepte für seine Zubereitung gibt: Koteletts, gebackener Schinken, Steak, Kebab, Koteletts und viele andere. Es ist jedoch kaum möglich, eine Hausfrau zu finden, die nicht schon einmal auf Französisch gekocht oder davon geträumt hat, Schweinefleisch im Ofen zu kochen.

Obwohl dieses Rezept in Frankreich „Bekeoffe“ heißt und unserem nicht sehr ähnlich ist (dort werden Birnen verwendet), hat sich das Gericht in unserem Land unter dem Namen „Schweinefleisch auf Französisch“ oder „Fleisch auf Französisch“ etabliert.

Das Rezept enthält nur 4 Hauptzutaten: Fleisch, Mayonnaise, Zwiebeln und geriebener Hartkäse (oder Feta-Käse). Alle anderen werden je nach Geschmack und Fähigkeiten des Kochs in unterschiedlichen Rezepturen hinzugefügt. Als Grundregel gilt die schichtweise Verlegung der Bauteile.

Und doch, wenn zum Kochen von Schweinefleisch oder Schinken Schweinefleisch mariniert werden muss, dann kann Schweinefleisch auf Französisch zubereitet werden, indem dieser Schritt übersprungen wird. Da das Fleisch jedoch zunächst geschlagen und anschließend unter einem köstlichen Kissen gebacken wird, wird das Fleisch saftig und zart, als wäre es zuvor mariniert worden.

Für alle, die zart mariniertes Fleisch mögen, gibt es auch Varianten mit Marinade zum Schluss.

Wir bieten verschiedene Rezepte für Schweinefleisch in französischer, traditioneller, bekannter und Variationen der Zubereitung dieses Gerichts an.

Schweinefleisch mit Tomaten und Käse auf Französisch

In dieser Version des französischen Schweinefleischrezepts müssen Sie den Hauptzutaten Tomaten hinzufügen. Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen dieses gebackene Schweinefleisch. Das Fleisch wird diätetisch zubereitet – ohne einen Tropfen Fett im Ofen gebacken. Wenn Sie also die im Rezept verwendete Mayonnaise durch fettarme Sauerrahm oder Joghurt ersetzen, können auch Menschen, die eine Diät machen, ein Stück essen. Unsere Option besteht auch darin, es portionsweise zuzubereiten, was das Servieren erheblich vereinfacht.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch

Zutaten

Schweinefleisch (Balyk) – 600 g;
Frische Tomaten – 2 Stück oder 300 g;
Hartkäse – 100 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mayonnaise – 100 g;
Gemahlener Pfeffer – 1 TL;
Salz – 1/2 TL;
Petersilie – zur Dekoration.

Wie man französisches Schweinefleisch mit Tomaten und Käse kocht

Schweine-Balyk (oder Lende ohne Knochen) ist perfekt für dieses Gericht; es ist mäßig fett und lässt sich bequem in gleich große Scheiben schneiden. Es ist erwähnenswert, dass frisches Fleisch vorzuziehen ist, da es mehr Saft enthält und das Ergebnis saftiger und weicher ist. Schneiden Sie also ein Stück Fleisch in 1 cm dicke Scheiben. Sie erhalten sechs Portionen.

Decken Sie jedes Stück Fleisch mit Frischhaltefolie oder einer normalen Plastiktüte ab (damit der Saft nicht in der Küche herumspritzt) und schlagen Sie es auf beiden Seiten auf eine Dicke von 0,5 cm. Salzen und würzen Sie es mit Pfeffer und legen Sie jedes Stück auf ein Backblech mit Pflanzenöl eingefettet.

Die Zwiebel sehr dünn in halbe Ringe schneiden, damit sie Zeit zum Garen hat. Je mehr Zwiebeln, desto saftiger wird Ihr Fleisch nach französischer Art. Legen Sie die Zwiebel auf das Fleisch und verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche.

Als nächstes kommen Tomaten. Wenn Sie frische Tomaten haben, waschen Sie diese und schneiden Sie sie in 0,5 cm dicke Ringe. Ich verwende gefrorene Tomatenscheiben, die ich im Sommer zubereite und im Gefrierschrank lagere. Nach dem Auftauen unterscheiden sie sich kaum von frischen. Legen Sie die Tomatenringe auf die Zwiebeln (Sie müssen sie nicht auftauen).

Tragen Sie eine großzügige Menge Mayonnaise darüber auf. Diese kalorienreiche Soße kann durch jede andere Soße Ihrer Wahl ersetzt werden. Es ist sehr lecker, wenn Sie die berühmte französische Bechamelsauce verwenden (siehe Kochmethode unten).

Die letzte Zutat unseres zukünftigen Gerichts ist Hartkäse. Ich verwende Schafskäse, er ist sehr salzig und daher salze ich außer dem Fleisch keine weiteren Zutaten. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und die Hobelspäne gleichmäßig über das Fleisch streuen.

Französisches Schweinefleisch mit Tomaten und Käse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen. Wenn der Käse gebräunt ist, können Sie die Form herausnehmen. Nochmals 5-7 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, das Fleisch ruht und behält den Saft.

Servieren Sie das Fleisch heiß mit einer beliebigen Beilage. Ich serviere es mit einem frischen Gemüsesalat.

Schweinefleisch auf Französisch mit Pilzen im Ofen

Pilze passen gut zu Schweinefleisch. Wenn Sie Pilze als eine der Schichten verwenden, erhält das Gericht eine traditionelle Note. Der Kaloriengehalt von Schweinefleisch nach französischer Art mit Pilzen im Ofen wird nicht zu stark ansteigen, aber gleichzeitig wird das Gericht sättigender.

Für dieses Rezept können Sie frische Champignons oder gekochte und gefrorene Pilze (alle Waldpilze, sehr lecker mit weißen) verwenden.

Zutaten für 4 Portionen:

Fleisch (Schweinebalyk) – 400 g;
Pilze (gefroren oder frisch) – 350 g;
Hartkäse – 200 g;
Zwiebel – 90 g;
Salz, Pfeffer – je 1/3 TL;
Mayonnaise – zum Dressing.

Vorbereitung:

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es, schneiden Sie es in Portionen, die Dicke des Stücks beträgt bis zu 1 cm. Dann schlagen wir jedes Stück auf beiden Seiten, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es 10-15 Minuten auf dem Brett. Wir müssen es in Salz und Pfeffer einweichen.
Wenn die Pilze gefroren sind, tauen Sie sie auf und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Wenn die Champignons frisch sind, schneiden Sie sie in Scheiben.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Fetten Sie nun das Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Fleisch fest darauf. Die Champignons darauflegen, die Zwiebel gleichmäßig auf den Champignons verteilen.
Dann machen wir ein dichtes Netz aus Mayonnaise. Idealerweise wird alles gleichmäßig (aber dünn) mit einer Schicht Mayonnaise bedeckt. Den geriebenen groben Hartkäse darauflegen.
Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C backen. Oben sollte sich eine goldbraune Kruste bilden (dies dauert 35–45 Minuten). Anschließend 15–20 Minuten abkühlen lassen, aus der Pfanne nehmen und heiß servieren.

Tipp: Wer Fleisch mit säuerlichem Geschmack mag, versucht, gedünstete und in Streifen geschnittene Pilze hinzuzufügenPflaumen.

Als Beilage zu dieser Fleischvariante dienen in der Regel gekochtes Gemüse, Kartoffelpüree, Karotten oder frischer Salat.

Teaser-Netzwerk

Schweinefleisch auf Französisch mit Ananas im Ofen

Die Kombination aus Ananas- und Schweinefleisch ist zart und aromatisch. Um den Geschmack reicher und origineller zu machen, empfehle ich, das Fleisch in Knoblauchsauce zu marinieren. Ihr Schweinefleisch nach französischer Art mit Ananas im Ofen wird niemanden gleichgültig lassen.

Dieses Rezept ist es wert, auch dem anspruchsvollsten Gast präsentiert zu werden.

Zutaten für 5 Portionen:

Schweinefleisch (frisch) – 0,5 kg;
Ananas (aus der Dose) – ? Banken;
Zwiebel – 150 g;
Hartkäse – 100 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pflanzenöl – 30 g;
Milch – 1/3 Tasse;
Salz, Pfeffer – je 1 TL.

Vorbereitung:

Zuerst marinieren wir das Fleisch. Es muss vorbereitet werden: gewaschen, geschnitten, mit Salz und Pfeffer gerieben und von beiden Seiten geschlagen.
Anschließend die Marinade zubereiten: Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und mit Milch verrühren.
Nun die vorbereiteten Fleischstücke dazugeben und mit der Marinade aufgießen. Die Marinade sollte das Fleisch vollständig bedecken. Wenn dies nicht funktioniert, wenden Sie das Fleisch alle halbe Stunde, sodass die Oberseite nach unten zeigt. Legen Sie das Schweinefleisch zum Marinieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Öffnen Sie die Ananas, geben Sie die Marinade hinzu und lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen. Wenn man sie in Würfel schneidet, ist das gut, aber die Kreise schneidet man besser in Streifen.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und gleichmäßig auf ein Backblech legen (nicht vergessen, es mit Öl einzufetten).
Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es auf ein Backblech und darauf eine Schicht Zwiebeln. Legen Sie sie fest und formen Sie ein dünnes Netz Mayonnaise darauf. Hier bietet sich ein lockeres und dünnes Netz an.
Ananas auf das Fleisch legen und alles mit einer Schicht Käse bedecken.
Für eine halbe Stunde (bis zu 40 Minuten) in den heißen Ofen (180–200 °C) stellen. Wenn eine goldbraune Kruste entsteht, ist das Fleisch fertig.

Schweinefleisch auf Französisch mit Zwiebeln und Käse

Dieses Rezept ist eine klassische Kombination aus Grundzutaten. Sein Highlight liegt in der Soße. Ich schlage vor, zum Dressing Béchamelsauce zu verwenden und das Fleisch selbst in Weinsauce zu marinieren. Ihr Schweinefleisch nach französischer Art mit Zwiebeln und Käse erhält eine echte französische Note. Das Fleisch wird saftig, mit säuerlichem Geschmack und Kräuteraroma. Zwiebeln runden die Geschmackskomposition ab.

Zutaten für 4 Portionen:

für die Soße:

Mehl – 20 g;
mit Butter (Butter) – 20 g;
Milch – 200 ml;
Muskatnuss, Salz - auf einer Messerspitze.

Für Fleisch:

Schweinefleisch (Balyk) – 400 g;
Hartkäse - 200 g;
Zwiebel – 100 g;
Salzpfeffer - nach Geschmack;
Sonnenblumenöl – für das Backblech;
Mayonnaise – 100 g.

Für die Marinade:

Rotwein (säuerlich) – 250 ml;
Kräuter (provenzalische oder Ihre Lieblingskräuter) – 1 TL;
Knoblauch – 1 Zehe.

Vorbereitung:

Lasst uns die Soße zubereiten. Gießen Sie dazu Milch in einen Topf und erhitzen Sie diese sehr stark, lassen Sie sie jedoch nicht kochen. Anschließend die Butter in eine andere Schüssel geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl zur zu schmelzenden Butter geben und alles sehr schnell gut verrühren. Dann die Milch wieder aufs Feuer stellen und die Butter-Mehl-Mischung hineingießen. Lassen Sie alles bei sehr schwacher Hitze stehen und rühren Sie ständig um. Halten Sie es also 5 Minuten lang (die Masse beginnt zu härten), fügen Sie Salz und Muskatnuss hinzu und rühren Sie alles um. Unsere Soße sollte auf keinen Fall kochen, sondern die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Vom Herd nehmen und zunächst stehen lassen. Beim Abkühlen wird die Soße dicker – so soll es sein.
Kümmern wir uns um das Fleisch: Es muss gewaschen, in Portionen (1 cm dick) geschnitten, mit Salz und Pfeffer eingerieben und geschlagen sowie in der Marinade mariniert werden.
Das Fleisch für dieses Rezept kann in Wein mariniert werden. Sie müssen roten (säuerlichen) Wein nehmen, zerdrückten Knoblauch (1 Zehe pro Glas) und Kräuter (provenzalisch) hinzufügen, die Mischung kochen lassen und dann das Fleisch abkühlen und 2-3 Stunden lang marinieren.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Nun die Fleischstücke auf ein warmes, gefettetes Backblech legen, die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und alles mit unserer Soße bedecken.
Anschließend den geriebenen Käse gleichmäßig im Fleisch verteilen.
Alles für 50–60 Minuten in den Ofen geben. Feuer 180 C.

Beratung:

Sehr oft wird dieses Rezept mit dünnen Kartoffelstreifen ergänzt. Kartoffel unter das Fleisch legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Normalerweise ist für dieses Rezept keine Beilage erforderlich.
Wenn Sie sich nicht mit der Soße herumschlagen möchten, verwenden Sie halb und halb Mayonnaise mit Sauerrahm.

Das Grundrezept kann auch mit einer Schicht frischer Tomaten (passend zu den Kartoffeln) ergänzt werden, oder die Schichten können in zwei Etagen gelegt werden (dann verlängert sich die Garzeit auf eineinhalb Stunden). Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab.

Französischer Senf ist in diesem Fall ein gutes Gewürz. Hier eignen sich jede Gemüsebeilage und frische Salate.

Viele Hausfrauen fragen, welcher Teil des Schweinefleischs am besten für französisches Fleisch geeignet ist. Am besten verwenden Sie den Teil, der sich in Portionen teilen und abschlagen lässt, also Kohlenhydrate oder Filet. Das Fleisch sollte nicht zu fett sein, sonst läuft Ihr Schweinefleisch im Ofen aus.

Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten noch nicht sicher sind, können Sie dieses Gericht auch in Folie zubereiten. Dann müssen Sie jedoch ohne Käse kochen, da dieser auf der Folie verbleibt. Gehen Sie folgendermaßen vor: Legen Sie die Zutaten in Folie und backen Sie das Fleisch darin 20–25 Minuten lang. Öffnen Sie dann die Folie, legen Sie den geriebenen Käse in einer sehr dünnen Schicht darauf und legen Sie das Backblech erneut (ohne die Oberseite abzudecken) für 10 Minuten in den Ofen. Sie erhalten keine goldbraune Kruste, aber das Fleisch ist gut gegart und mit geschmolzenem Käse darüber.
Achten Sie darauf, das Fleisch eng aneinander zu legen und keine Lücken zwischen den Stücken zu lassen (sonst verbrennt es).
Sie können die Bereitschaft des Gerichts mit einem Zahnstocher überprüfen. Die Form vollständig durchstechen. Wenn es fertig ist, ist der Saft klar. Wenn das Gericht noch nicht fertig ist und der Käse oben anbrennt, bedecken Sie das Backblech vorsichtig, ohne auf die Kruste zu drücken, mit Folie und lassen Sie es 10 Minuten im Ofen.

Um zu verstehen, wie lange man Schweinefleisch auf Französisch kocht, sollten Sie bedenken, dass die Zubereitung einer dünnen Schweinefleischschicht 30 Minuten und für jede Gemüseschicht weitere 10 Minuten dauert. Je dicker die Schicht, desto länger sollte das Backblech im Ofen bleiben. Im Durchschnitt beträgt die Garzeit für Fleisch nach französischer Art in einem 3-Schicht-Ofen 40–45 Minuten.

Wenn Sie sich entscheiden, das Fleisch zu marinieren (es wird saftiger), müssen Sie gehackte, gesalzene und gepfefferte Stücke in die Marinade geben (oder der Marinade Salz und Pfeffer hinzufügen). Sie sollten mindestens eineinhalb Stunden marinieren. Andernfalls hat das Fleisch keine Zeit, in der Marinade einzuweichen.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?