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Rezept zum Garen einer ganzen Wildgans im Ofen. Wie man eine Gans im Ofen saftig und weich kocht

Im Ofen gekochte Gans ist in vielen Ländern ein unverzichtbares Weihnachtsgericht. Der Vogel wird im Ganzen gebacken oder in Stücke geschnitten und die beste Beilage sind Bratäpfel, Kartoffeln oder Reis. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie wissen, wie man eine Gans richtig zubereitet. Andernfalls bleibt das Fruchtfleisch hart und rau und es ist sehr unbequem, es zu essen.

Eine ganze im Ofen gegarte Gans sieht auf dem Tisch wunderschön und festlich aus. Um das Fleisch weich zu machen, ist es besser, es in Folie zu backen.

Für die Arbeit erforderlich:

  • Geflügelkadaver;
  • 3 – 4 grüne Äpfel;
  • hausgemachte saure Sahne;
  • Salz;
  • gemahlener Pfeffer;
  • getrocknete Kräuter;
  • Geflügelgewürze;
  • kulinarische Folie.

So kochen Sie Gans mit Äpfeln im Ofen:

  1. Den Kadaver waschen und mit Papiertüchern trocknen.
  2. Sauerrahm mit Salz, gemahlenem Pfeffer, getrockneten Kräutern und Gewürzen vermischen. Die Äpfel in Scheiben schneiden.
  3. Schmieren Sie das Innere der Gans mit einem kleinen Teil der resultierenden Soße ein, legen Sie die Apfelfüllung hinein und befestigen Sie den Schnitt mit Faden oder Zahnstochern.
  4. Verteilen Sie die restliche Soße gleichmäßig auf der Oberfläche des Kadavers und wickeln Sie ihn anschließend in mehrere Lagen Folie ein, sodass keine Löcher zurückbleiben.
  5. Legen Sie das Paket mit der wertvollen Ladung auf ein Backblech und backen Sie es 3 Stunden lang. Eine halbe Stunde vor dem Herausnehmen der Form sollten Sie die Folie ausrollen, sodass die Gans mit einer Kruste bedeckt ist.

Aufmerksamkeit! Die Backzeit richtet sich nach dem Gewicht der Gans. Wenn der Vogel klein ist, reichen 2,5 bis 3 Stunden, und ein großer Vogel kann bis zu 4 Stunden kochen.

In Stücken in einem Slow Cooker kochen

Die in Stücke geschnittene und nach dem Rezept unten im Slow Cooker gegarte Gans erweist sich als lecker, saftig und sehr weich.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

  • 550 – 600 g Gänsefleisch;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 – 3 Karotten;
  • mehrere Früchte süßer Paprika;
  • Tomatenmark;
  • getrocknetes Basilikum;
  • Salz und schwarzer Pfeffer.

Gänsestücke werden in einem Slow Cooker wie folgt zubereitet:

  1. Zuerst sollten Sie das Fleisch waschen, mit einer Serviette abwischen und in kleine Stücke schneiden. Die Knochen müssen entfernt werden.
  2. Die Fleischstücke in der Multicooker-Schüssel anbraten und dann herausnehmen. Es empfiehlt sich, zum Kochen Gänsefett anstelle von Pflanzenfett zu verwenden.
  3. In dem Fett, in dem die Gans gebraten wurde, in Streifen geschnittene Karotten, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und Paprika köcheln lassen.
  4. Das Tomatenmark mit kochendem Wasser verdünnen, das Fleisch in eine Schüssel geben, die entstandene Soße hineingießen und 1 Stunde köcheln lassen.

In einer Anmerkung. Wenn der Vogel nur für Erwachsene zubereitet wird, können Sie eine Viertelstunde vor dem Ausschalten des Geräts ein Glas trockenen Wein in den Behälter gießen. Dann wird das Fleisch besonders zart und aromatisch.

Im Ärmel backen

In einer Kochhülle behalten die Produkte ihren Geschmack, da sie im eigenen Saft gegart werden.

Um auf diese Weise eine Gans zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Geflügelkadaver;
  • 120 g Reis;
  • 50 g Rosinen;
  • 70 g getrocknete Aprikosen;
  • Mayonnaise;
  • Kurkuma;
  • getrocknete Kräuter;
  • Geflügelgewürze;
  • Salz;
  • kulinarische Hülle.

Gebrauchsprozedur:

  1. Den Reis sortieren, in eine große Schüssel geben und eine Viertelstunde mit kochendem Wasser übergießen, damit er quellen kann.
  2. Getrocknete Aprikosen und Rosinen in kaltem Wasser einweichen.
  3. Den Gänsekadaver waschen und mit Servietten trocknen.
  4. Reiskörner und Trockenfrüchte abtropfen lassen, die Zutaten vermischen und mit Kurkuma bestreuen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten. Salz und Gewürze hinzufügen.
  5. Fetten Sie das Innere des Vogels mit Mayonnaise ein, füllen Sie ihn mit Füllung und sichern Sie den Schnitt.
  6. Bestreichen Sie den Kadaver mit einer Mischung aus Mayonnaise, getrockneten Kräutern und Gewürzen, legen Sie ihn in eine Küchenhülle und binden Sie ihn fest.
  7. Machen Sie mit einem Messer mehrere Schnitte in den oberen Teil der Hülse, damit die Luft entweichen kann, und platzieren Sie den Vogel zum Backen.

Aufmerksamkeit! Beim Füllen eines Kadavers müssen Sie etwa ein Drittel des Platzes frei lassen, da der Reis beim Backen an Volumen zunimmt.

Wie man köstliche Wildgans kocht

Wildgans ist beim Kochen ein launischerer Vogel. Das kann ziemlich schwierig sein, denn um einen solchen Vogel köstlich zuzubereiten, ist es besser, zuerst den Kadaver in Stücke zu schneiden und ihn in der Marinade aufzubewahren.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Wildvogelkadaver;
  • Rotwein;
  • Kirschsaft;
  • Äpfel;
  • Birnen;
  • Ingwerpulver;
  • getrockneter Koriander;
  • Gewürze;
  • Salz.

Verfahren:

  1. Den Vogel zerschneiden, die Stücke mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben, in eine Pfanne geben, mit Rotwein aufgießen und 7 – 9 Stunden kalt marinieren.
  2. Legen Sie den Vogel in einen großen Behälter, gießen Sie die restliche Marinade darüber, decken Sie den Behälter mit Folie ab und backen Sie ihn.
  3. Wenn die Marinade verdampft ist, legen Sie geschnittene Birnen und Äpfel zwischen die Stücke, gießen Sie Kirschsaft hinein und backen Sie, bis sie weich sind.

Sie können ein solches Gericht nicht nur im Ofen, sondern auch auf dem Herd zubereiten, indem Sie große Gerichte mit dicken Wänden verwenden.

Weihnachtsvogel

Dies ist ein traditionelles englisches Rezept für die Zubereitung einer echten Weihnachtsgans. Das Wichtigste ist, den richtigen Vogel auszuwählen. Sie sollte jung und nicht besonders groß sein.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Gänsekadaver;
  • 5 – 6 Glühbirnen;
  • eine Scheibe Weißbrot;
  • Milch;
  • Zitrone;
  • gemahlener Pfeffer;
  • eine Prise getrockneter Salbei;
  • gemahlene Muskatnuss;
  • etwas feines Salz.

Verfahren:

  1. Waschen Sie den Vogel, trocknen Sie ihn mit Servietten ab und reiben Sie ihn mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Salbei ein. 2 – 3 Stunden marinieren.
  2. Die Zwiebeln auf ein Backblech legen, ohne sie zu schälen, und für 40 – 45 Minuten in den Ofen geben. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
  3. Eine Scheibe Brot in Milch einweichen, ausdrücken, hacken, mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Salbei und Muskatnuss vermischen.
  4. Füllen Sie die Gans mit der resultierenden Mischung und befestigen Sie den Schnitt mit Faden.
  5. Den Vogel mit Zitronensaft übergießen, in eine tiefe, hitzebeständige Form legen, etwas Wasser hinzufügen und backen.

Aufmerksamkeit! Damit die Gans eine goldbraune Kruste hat und das Fleisch nicht zu stark austrocknet, müssen Sie den Kadaver alle 10 bis 15 Minuten mit dem freigesetzten Fett bestreichen.

Rezept mit Orangen

Gans ist ein ziemlich fettes Geflügel und Orangen verleihen dem Fleisch eine angenehme Säure. Das Marinieren vor dem Backen dauert jedoch mindestens 8 Stunden.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Gans;
  • Orangen;
  • Schnittlauch;
  • Ingwerwurzel;
  • 30 ml Sojasauce;
  • ein bisschen Zucker;
  • Salz und passende Gewürze.

Verfahren:

  1. Waschen Sie den Vogel, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab und schneiden Sie die Flügelenden ab.
  2. Orangen schälen, Schale hacken und mit Zucker, Salz und Gewürzen vermischen. Dann gießen Sie die Mischung mit Sojasauce, lassen Sie sie ziehen und reiben Sie den Vogel mit der resultierenden Mischung ein.
  3. Das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte von Filmen und Kernen befreien, hacken und mit geriebenem Ingwer, gehackten Zwiebeln und Salz vermischen. Anschließend die entstandene Masse in die Gans füllen und 8 bis 10 Stunden im Kühlschrank lagern.
  4. Wenn der Kadaver mariniert ist, legen Sie ihn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn, bis er fertig ist, wobei Sie ihn häufig mit Fett begießen.

Um keine Zeit mit der Zubereitung der Beilage zu verschwenden, müssen Sie 30 - 40 Minuten bevor der Vogel fertig ist, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Form daneben legen.

Gans gebacken mit Reis und Leber

Um eine Gans mit Innereien zu füllen, ist es besser, Hühnerleber zu nehmen. Die Reissorte spielt keine Rolle; Sie können sowohl Rund- als auch Langkornreis verwenden.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Geflügelkadaver;
  • 250 g Leber;
  • 120 g Reis;
  • Birne;
  • Weißwein;
  • Olivenöl;
  • Salz und Gewürze.

Reihenfolge:

  1. Mischen Sie Salz und Gewürze mit Öl, reiben Sie die resultierende Mischung auf das gewaschene und getrocknete Geflügel und stellen Sie es für 8 bis 10 Stunden in den Kühlschrank.
  2. Die Leber durch einen Fleischwolf geben und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln anbraten.
  3. Gewaschenen und getrockneten Reis, Weißwein, Salz und Gewürze zu den Innereien geben. Köcheln lassen, bis das Müsli weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Füllen Sie den Vogel mit Füllung, verschließen Sie den Schnitt und schicken Sie den Kadaver zum Backen.

Eine nach diesem Rezept zubereitete Gans wird rötlich, schön und lecker.

Wie man mit Sauerkraut schmort

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie große Schüsseln mit dicken Wänden. Es ist besser, ein Entlein zu nehmen.

Folgende Produkte werden benötigt:

  • 650 g Gans;
  • 700 g Sauerkraut;
  • 2 Zwiebeln;
  • Karotte;
  • Lorbeerblätter;
  • Grün;
  • Salz und Gewürze.

Arbeitsablauf:

  1. Das Gänsefleisch von den Knochen trennen und in kleine Scheiben schneiden.
  2. Gießen Sie Öl auf den Boden der Form, erhitzen Sie es und braten Sie den Vogel an, würzen Sie ihn mit Salz und Gewürzen.
  3. Zwiebeln und Karotten hacken, zum Fleisch geben und weich köcheln lassen.
  4. Sauerkraut und Lorbeerblatt in die Schüssel geben, Wasser hinzufügen und unter fest schließendem Deckel 45 - 50 Minuten kochen lassen.

Das fertige Gericht heiß servieren und mit gehackten frischen Kräutern bestreut servieren.

Gänsekeulen in Honigsauce

Mit Gewürzen in Honigsauce gebackene Gänsekeulen werden auf dem Feiertagstisch einen Ehrenplatz einnehmen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Gänsekeulen;
  • flüssiger Honig;
  • Zitronensaft;
  • gemahlener Paprika;
  • Oregano;
  • schwarzer oder roter Pfeffer;
  • Salz.

Vorbereitungsvorgang:

  1. Die Gänsekeulen waschen und mit einem Handtuch trocknen.
  2. Reiben Sie die Zubereitungen mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein und geben Sie sie dann in eine tiefe Schüssel.
  3. Honig mit Zitronensaft vermischen, die entstandene Soße über die Gänsekeulen gießen, umrühren und 5 – 6 Stunden marinieren lassen.
  4. Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen, das Fleisch dazugeben und garen, bis es weich ist, dabei mit dem austretenden Bratensaft begießen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 700 g Gänsefleisch;
  • 5 – 6 Kartoffeln;
  • 2 Zwiebeln;
  • 3 Karotten;
  • Leichtbier;
  • Gewürze für Kartoffeln und Geflügel;
  • gemahlener Pfeffer und Salz.

Verfahren:

  1. Das Gänsefleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben, mit Bier aufgießen und 2 – 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
  2. Das Gemüse schälen und schneiden: Kartoffeln in große Stücke, Karotten in runde dünne Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  3. Die Kartoffeln mit Salz und Gewürzen bestreuen, mit Zwiebeln und Karotten vermischen und die Marinade vom Fleisch abtropfen lassen.
  4. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten in eine Küchenhülle, binden Sie sie fest und machen Sie im oberen Teil mehrere Einstiche. Legen Sie die Hülse auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.

Nach dem Backen können Sie das heiße Gericht sofort auf Teller anrichten und mit frischen Kräuterzweigen garnieren.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit Quitte

Quitte und Kiwi sorgen dafür, dass fettes Gänsefleisch besonders weich und zart wird.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

  • Gänsekadaver;
  • 2 – 3 Quitten;
  • mehrere Kiwis;
  • Sauerrahm;
  • etwas Senf;
  • Salz und passende Gewürze.

Vorbereitungsvorgang:

  1. Den Gänsekadaver waschen und mit einem Handtuch trocknen.
  2. Sauerrahm, Senf, Salz und Gewürze glatt rühren.
  3. Verteilen Sie die resultierende Mischung auf dem Vogel und marinieren Sie ihn 6 bis 8 Stunden lang.
  4. Quitte und Kiwi hacken, vermischen und etwas Salz hinzufügen.
  5. Füllen Sie den Vogel mit der Füllung, legen Sie ihn in eine Backhülse oder wickeln Sie ihn in Folie ein und backen Sie ihn, bis er fertig ist.

Damit die Gans goldbraun wird, muss sie 30–40 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen ausgepackt werden.

Mit Pflaumen gebackenes Geflügel

Gans mit Pflaumen und Nüssen ist sehr lecker und wird in gesalzenem Teig gebacken, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Geflügelkadaver;
  • Pflaumen;
  • Walnuss;
  • Mehl;
  • gereinigtes Wasser;
  • Salz und Gewürze.

Gebrauchsprozedur:

  1. Die Gans waschen, mit Salz und Gewürzen einreiben und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Pflaumen in Wasser einweichen, dann die Flüssigkeit abgießen, die Trockenfrüchte trocknen und mit gehackten Walnusskernen vermischen.
  3. Aus Mehl und Wasser einen Teig zubereiten und ein paar Esslöffel Salz hinzufügen.
  4. Füllen Sie die Gans mit Füllung, nähen Sie den Schnitt mit Faden zu und wickeln Sie den Kadaver dann mit Teig ein, sodass kein einziges Loch zurückbleibt. Schicken Sie das Werkstück zum Backen in den Ofen.
Die Gans wird von den meisten von uns als obligatorische Tischdekoration für Neujahr oder Weihnachten wahrgenommen. Aber auch für jeden anderen Feiertag oder jede Familienfeier im engen Kreis eignet es sich hervorragend. Glücklicherweise gibt es viele Rezepte zum Kochen von Gänsen – komplex und einfach, mit vielen zusätzlichen Zutaten oder nur einem Zusatz. Bei dieser Vielfalt kann also jeder problemlos etwas Passendes für sich auswählen. Wir werden versuchen, Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, indem wir der allgemeinen Sammlung einige klassische und nicht ganz alltägliche Rezepte hinzufügen.

Gans mit Äpfeln

Dies ist ein traditioneller Weihnachtsgenuss, der auf Wunsch zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. Waschen Sie dazu den Gänsekadaver, trocknen Sie ihn ab, reiben Sie die Innenseite mit zerdrücktem Knoblauch ein und bestreuen Sie die Außenseite mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen. 6 grüne Äpfel schälen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Mahlen Sie ein Glas getrocknete Aprikosen und ein halbes Glas Pflaumen. Zwei Handvoll Walnüsse fein hacken. 3 Orangen schälen, in Scheiben zerlegen, diese dann in Stücke schneiden. Alle für die Füllung vorbereiteten Zutaten werden zusammengegeben, gemischt und die resultierende Masse fest in den inneren Hohlraum des Kadavers gestopft. Anschließend wird das Loch mit Faden zugenäht. Anschließend wird die Gans mit Sonnenblumenöl bestrichen, mit dem Bauch nach oben auf ein Backblech gelegt, der restliche Raum wird mit ganzen Äpfeln und Zwiebelvierteln aufgefüllt. Das Ganze wird mit Folie abgedeckt und für 3 Stunden in den auf mittlere Temperatur vorgeheizten Backofen gestellt. Etwa 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Gans öffnen, zuerst das auf dem Backblech angesammelte Fett und dann Orangensaft darübergießen und anschließend in den Ofen zurückschieben, damit der Kadaver gebräunt wird. Die fertige Gans wird in eine große, schöne Schüssel gegeben, die mit ganzen grünen Zweigen und in Kreise geschnittenen Orangen dekoriert ist.

Gans mit Kastanien

Ein mittelgroßer Gänsekadaver wird mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen behandelt. Schneiden Sie 2 ungeschälte Äpfel in Würfel, bestreuen Sie sie mit einer großen Prise trockenem, zerkleinertem Wermut, mischen Sie, füllen Sie den Vogel mit der resultierenden Masse und nähen Sie das Loch fest zu. Die Gans wird in eine Form gelegt, mit einem Glas heißem Wasser übergossen und im Ofen bei 180 Grad etwa 2,5 Stunden lang gebraten, bei Bedarf mit Wasser versetzt. In dieser Zeit 50 g Butter schmelzen, 5 EL darin auflösen. Esslöffel Zucker, dann ein halbes Kilo geschälte Kastanien dazugeben und ein Glas Gemüsebrühe hinzufügen. Die Soße auf das Feuer legen und 20 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Die fertige Gans wird aus der Form genommen, in Portionen geschnitten, auf eine große Schüssel gelegt, mit Soße übergossen und mit einer Beilage garniert.

Gans „Golden“

Die Vorbereitung beginnt einen Tag vor dem geplanten Fest. Der Kadaver wird gewaschen, mit Salz und Pfeffer eingerieben, in eine Auflaufform gelegt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt und anschließend weitere 4 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt. Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt ein halbes Kilo Champignons und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Sie füllen die Gans damit. 300 g Kalbfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Eine große Menge Zwiebeln und Karotten grob hacken – etwa ein halbes Kilo von jedem Gemüse. Auf den Boden eines Backblechs mit hohem Rand legen Sie zuerst Zwiebeln und Karotten, dann Fleisch und dann eine mit Pilzen gefüllte Gans. Das Ganze wird mit einem halben Liter Weißwein aufgegossen und auf die mittlere Schiene eines gut vorgeheizten Ofens gestellt. Während des Backvorgangs wird die Gans regelmäßig mit dem entstehenden Saft übergossen. Sobald der Kadaver mit einer Kruste bedeckt ist, decken Sie ihn mit Folie ab. Die Gesamtkochzeit beträgt ca. 4 Stunden.

Kanadische Gans

Bereiten Sie zunächst eine Gewürzmischung zu: Kreuzkümmel, Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Oregano und Meersalz – Sie benötigen insgesamt 3 EL. Löffel dieses Gewürzes. Der Kadaver wird gewaschen, überschüssiges Fett wird abgeschnitten, was auch in Zukunft nützlich sein wird. Die Gans vorsichtig mit der vorbereiteten Würze bestreichen und mehrere Stunden ruhen lassen.

Für die Füllung ein Glas vorgefertigte Trockenfrüchte kurz in einer kleinen Menge Cognac einweichen, dann auf ein Sieb werfen, EL hinzufügen. Löffel getrocknete Preiselbeeren, mischen. Mit dieser Masse wird die Bauchhöhle des Vogels gefüllt, die Ränder des Lochs mit Spießen durchstochen und die Beine mit einem starken Faden zusammengezogen.

Das Fett wird in eine Gänsepfanne gegeben, mit einem großen Blatt Sauerkraut bedeckt, auf das der Vogel gelegt wird. Alles mit einem Deckel abdecken und für 2 Stunden in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Während dieser Zeit muss der Gänseschlupf mehrmals geöffnet werden, um den entstehenden Saft über den Kadaver zu gießen.

Dann 2 Tassen Sauerkraut auf die Gans geben, eine weitere halbe Stunde braten, dann 4 grüne Äpfel, in große Würfel geschnitten, und 3 ganze Birnen hinzufügen, die an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen wurden. Anschließend wird das Gericht etwa 30 Minuten im Ofen gegart.

Als Beilage können Sie Kartoffeln oder Reis kochen. Wenn das Geflügel fertig ist, wird die gewählte Beilage mit Fett und Gewürzen übergossen, vermischt, mit der aus der Gans gewonnenen Fruchtfüllung vermischt und in dieser Kombination serviert.

Liste der Rezepte

Eine Wildgans muss wie jeder andere Vogel vor dem Kochen gerupft werden. Aufgrund der geringen Verbreitung des Produkts weiß nicht jeder, wie man Wildgans zubereitet.
Tatsächlich ist die Zubereitung dieses köstlichen Vogels ganz einfach: Lesen Sie einfach diese Rezepte und Sie können mit dem Kochen beginnen. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass das Garen einer Wildgans etwa 1,5 bis 2 Stunden dauert. Und ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Sie diesen Vogel erst kochen können, nachdem Sie den Kadaver zwei Tage lang in der Kälte gehalten haben.
Wildgansgerichte sind schmackhaft, nahrhaft und äußerst gesund. Nachfolgend finden Sie folgende Rezepte: Gänsesuppe mit Nudeln, Geflügel mit Äpfeln, Orangen-Gänsemarinade usw.

Wildganssuppe kann normalerweise enthalten: Nudeln, Kohl, Buchweizen und viele andere Zutaten. Dieses Rezept besteht aus Geflügel und hausgemachten Nudeln.
Zutaten:

  • Wildgans - 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Grün;
  • Mehl – ​​1 EL. l.;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Wasser;
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Der Kadaver muss sorgfältig gezupft und das Gemüse geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden.
  2. Um Nudeln zuzubereiten, vermischen Sie Mehl mit Ei und Wasser.
  3. Den Teig in den Kühlschrank stellen, um ihn etwas abzukühlen, dann ausrollen und mit einem scharfen Messer schneiden.
  4. Die Gans in einen Topf geben und in Salzwasser mit Gewürzen garen.
  5. Dann das Gemüse hinzufügen und beim Kochen die Nudeln hinzufügen.
  6. Fertig ist die Suppe mit Gans, Nudeln und Gemüse. Auf Wunsch können Sie Kartoffeln hinzufügen.

Reissuppe

Gänsesuppe mit Reis ist eine tolle Möglichkeit, Abwechslung in die Ernährung zu bringen. Und wenn Sie es in einem Slow Cooker kochen, können Sie bei der Zubereitung viel Zeit sparen. Also lasst uns anfangen.
Zutaten:

  • Gänsefleisch – 1 kg;

  • Gans - 1 kg;
  • Kartoffeln – 7 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Reis – 1 Glas;
  • Gemahlener Pfeffer;
  • Knoblauch.

Vorbereitung:

  1. Die Gans rupfen und in Stücke schneiden.
  2. In einen Slow Cooker geben und Wasser hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Suppe“ oder „Kochen“ für 1 Stunde ein.
  3. Gewaschenen Reis und Kartoffelwürfel dazugeben und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Salzen und Gewürze hinzufügen. Zum Schluss das sautierte Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  4. Servieren Sie diese köstliche Suppe mit Mayonnaise.

Gebratene Gans

Gebratene Wildgans ist lecker und ungewöhnlich. Und mit Apfelmus und Kartoffeln als Beilage – eine einfach zauberhafte Ergänzung zum Wildgeschmack. Dieses Rezept kann für jeden Feiertag oder an jedem Wochentag zubereitet werden.
Zutaten:

  • Wildgans - Schlachtkörper bis 6 kg;
  • Kartoffeln – 2,5 kg;
  • Äpfel – 7 Stk.;
  • Zwiebel – 200 gr.;
  • Schale einer halben Zitrone;
  • Sherry – 300 ml;
  • Olivenöl – 5 EL. l.;
  • Rote Johannisbeermarmelade – 3 EL. l.;
  • Zucker – 1,5 EL. l.;
  • Senf – 1 TL;
  • Rosa Pfefferkörner – 10 Stk.;
  • Meersalz – 0,5 TL.

Vorbereitung:

  1. Die Gans rupfen, trockenwischen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
  2. Reiben Sie den gesamten Kadaver mit Salz ein und bedecken Sie die Flügel und Beine mit Folie.
  3. Für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Dann die abgedeckten Teile abdecken und 2 Stunden backen.
  4. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen.
  5. Alles zum Kadaver geben und 30 Minuten backen.
  6. Äpfel und Schale hacken und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Apfelmus zubereiten.
  7. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel anbraten, dann Sherry, Marmelade, Senf und Pfeffer hinzufügen. Alles etwa 20 Minuten kochen lassen.
  8. Die entstandene Soße 10 Minuten zur Gans geben.
  9. Fertig ist das leckere Gericht. Mit einer Beilage aus Kartoffeln und Apfelmus servieren.

Erbsensuppe mit Gans

Kinder und Erwachsene werden Erbsensuppe genießen, und ihre wohltuenden Eigenschaften unterstützen die Funktion von Magen und Darm.

Zutaten:

  • Gänsebrust - 200 gr.;
  • Erbsen – 50 gr.;
  • Mehl – ​​0,5 Tassen;
  • Sauerrahm – 2 EL. l.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Cracker – nach Geschmack;
  • Gewürze.

Vorbereitung:

  1. Die Erbsen mit Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen.
  2. Die Wildgänsebrust zupfen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Das Geflügel und die Erbsen in Salzwasser etwa 30–40 Minuten garen.
  4. Mehl mit Sauerrahm verrühren, bis eine Soße entsteht.
  5. Unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen, gehackte Zwiebeln und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
  6. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren einige Cracker darüber streuen und Kräuter hinzufügen.

Gans in Orangenmarinade

Gänsemarinade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wir empfehlen, Gans mit Ingwer und Orangen zu kochen.

Zutaten:


Seit der Antike wird in Russland und unseren entfernten Vorfahren schon damals die Jagd auf Wildgänse betrieben schätzten ihren Geschmack. Damit waren die Slawen nicht allein, denn bereits im alten Ägypten galt Wildgänseleberpastete zu Recht als königliches Gericht.

Derzeit Es wird immer schwieriger, eine Wildgans zu fangen. Nur wenige glückliche Menschen können sich eines solchen Glücks rühmen. Umso wichtiger ist es, dass Sie Ihre Trophäe beim Garvorgang nicht verderben. Das dürfen Sie hier nicht verpassen!

Wildgans ist berühmt für ihr schmackhaftes mageres Fleisch, was ziemlich viel ist, denn der Kadaver eines erwachsenen Vogels erreicht 5-6 kg.

Auch die Jagd auf einen so großen Vogel ist ein großes Vergnügen.

Sollte beachtet werden Regeln für die Verarbeitung von Wildganskadavern. Es empfiehlt sich, den geschossenen Vogel mit kochendem Wasser zu übergießen, um das Ausrupfen der Federn zu erleichtern. Danach reiben Sie den Kadaver mit Mehl ein, dann richten sich die restlichen Federn auf und versengen ihn über dem Feuer.

Bei der Entkernung entfernen wir sämtliche Innereien die Gallenblase kann nicht geschädigt werden. Bei der Wildgans Meine Lungen sind bitter, also löschen wir sie auch. Leber, Herz und Magen können nach Reinigung und Spülung verzehrt werden. Nach dem Ausnehmen sollten Sie den Kadaver sorgfältig ausspülen. Schneiden Sie den Hals, die Beine bis zum Kniegelenk und die Flügel bis zum ersten Gelenk ab.

Wildgansfleisch ist gröber als Hausgansfleisch, also ist es besser, es einzuweichen. So bereiten wir die Marinade zu: Nach Geschmack Essig, gehackte Zwiebeln, Salz und Zucker in das Wasser geben. 24 Stunden einwirken lassen. Sauermilch wird auch als Marinade verwendet.

Was kann man beim Camping aus Gans kochen: Suppe

Zutaten: Wildgans, Zwiebeln – 2 Stk., Karotten – 1 Stk., Kartoffeln – 2 Stk., Kohl – 100 g, Tomate – 1 Stk., Pflanzenöl – 30 g, Salz, Pfeffer.

Wir schneiden den Wildganskadaver in Stücke, legen ihn in einen Kessel, füllen ihn mit Wasser und stellen ihn über das Feuer. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Werfen Sie die geschnittene Zwiebel in den Kessel. Danach die Suppe 1 Stunde kochen. 30 Minuten.

Während die Suppe kocht, das restliche Gemüse anbraten. Stellen Sie die Bratpfanne auf die Kohlen, geben Sie Öl hinzu und braten Sie die vorgehackten Zwiebeln, Karotten und dann die Tomate an. Das fertige Bratgut beiseite stellen.

Nachdem Sie die Gans 2–2,5 Stunden lang gegart haben, nehmen Sie das Fleisch heraus, kühlen Sie es ab und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Gehackten Kohl und Kartoffeln in die restliche Brühe geben. Garen, bis das Gänsefleisch fertig ist, das Gänsefleisch zurückgeben, Braten hinzufügen, salzen und pfeffern. 10-15 Minuten kochen lassen. Die Suppe ist fertig.

Wildgans zu Hause kochen

Wie man Wildgans mit Äpfeln richtig kocht.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Wildgans zu Hause zuzubereiten, ist Gans mit Äpfeln.

Zutaten: Wildgans, 2 kg Äpfel. Wir nehmen einen marinierten Wildganskadaver, salzen ihn außen und innen, füllen ihn mit gehackten Äpfeln und vernähen ihn.

Sie müssen den Kadaver so mit Bindfaden zusammenbinden, dass die Beine und Flügel zusammengedrückt werden. Mit der Rückseite nach unten auf ein Backblech legen. Auf Wunsch können Sie die Haut mit Soße oder Mayonnaise bestreichen. Bei starker Hitze 2 Stunden braten.

Die Gans ist fertig, wenn sich die Keule im Gelenk frei bewegen lässt und der Saft eine goldene Farbe angenommen hat.

Während des Kochens Gießen Sie die Gans abwechselnd mit ausgeschmolzenem Fett und Wasser. Die restlichen Äpfel mit der Gans auf ein Backblech legen und backen, dabei Fett darüber gießen. Dieses Gericht kann auch an Silvester serviert werden.

Wie man Wildgans im Ofen kocht.

ZU einfache Rezepte zum Kochen von Gans gilt auch Wildgans gefüllt mit Kartoffeln.

Zutaten: Wildgans, 0,5 kg Kartoffeln, 50 g Butter.

Den vorbereiteten Gänsekadaver 1,5–2 Stunden braten und dann mit Bratkartoffeln füllen und Butter hinzufügen. Wir vernähen den Schnitt. Im Ofen bei starker Hitze 20 Minuten rösten und mit dem austretenden Bratensaft begießen.

Ein köstliches Rezept für zu Hause ist in Töpfen gedünstete Wildgans mit Gemüse..

Zutaten: Gans, 5 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Esslöffel Fett, Salz.

Den geschnittenen Wildgans-Kadaver in Fett in einer Bratpfanne goldbraun braten. Danach die Fleischstücke in Tontöpfe geben, gehackte Kartoffeln und Karotten dazugeben. Vorher mit in Fett angebratenen Zwiebeln belegen. Mit Wasser oder Brühe auffüllen, mit Salz abschmecken und 30-40 Minuten im Ofen köcheln lassen.

Nicht weniger lecker Wildgans in Weißwein gekocht.

Zutaten: Wildgans, ein Glas Weißwein, 250 g Butter, ein Glas Brühe, Salz, Pfeffer.

Den vorbereiteten Wildgans-Kadaver von allen Seiten salzen und in die Gänsepfanne legen. Im Ofen 1,5–2 Stunden braten, dabei Wasser und überschüssiges Fett hinzufügen. Wenn die Gans goldbraun ist, das restliche Fett abgießen und Brühe und Weißwein in die Pfanne geben. Die Gans braten, bis sie vollständig gar ist.

Ein wahrhaft königliches Rezept ist die Zubereitung Wildgänseleberpastete. Hier benötigen Sie 2-3 Jagdtrophäen, aber das Gericht ist es wert.

Zutaten: 2-3 Gänseleber, 100 g Butter, ein Esslöffel getrocknete Pilze, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Die Gänseleber vorsichtig anbraten, damit sie nicht anbrennt. Die Pilze vorher einweichen und über Nacht stehen lassen. Danach kochen Sie sie. Die gebratene Leber und die gekochten Pilze in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie die Pastete auf einen Teller und bestreichen Sie die Oberfläche mit leicht zerlassener Butter. Es ist besser, die Pastete mit einem Glas Cognac herunterzuspülen.

Jeder erinnert sich, wie Panikovsky eine Gans jagte. Man kann mit Sicherheit sagen, dass er genau wusste, wie man eine Gans köstlich zubereitet. Gebacken Gans im Ofen, gebackene Gans mit Äpfeln, ofengebackene Gans mit Kartoffeln, geschmorte Gans mit Kartoffeln, Gans im Ärmel, ofengebackene Gans mit Buchweizen, ofenverpackte Gans in Folie, Gänsescheibengerichte, gebratene Gans – es gibt Gänserezepte für jeden Geschmack.

Die vielleicht zwei häufigsten Arten, Gänse zuzubereiten, sind im Ofen gebratene Gänse und im Ärmel gebackene Gänse. Es ist an der Zeit, dass Sie lernen, wie man eine Gans im Ofen zubereitet. Das Rezept zum Garen einer Gans im Ofen erfordert Fleiß und Aufmerksamkeit von Ihrer Seite. Das Garen einer Gans im Ofen ist eine einfache Sache, aber wenn Sie bei Ihrer Tätigkeit ein schmackhaftes Ergebnis erzielen möchten, sollten Sie sich im Voraus Gedanken darüber machen, wie sie zubereitet werden soll Gans im Ofen. Das Gute an dem Rezept für die im Ofen gebackene Gans ist, dass die Gans eine goldbraune Kruste hat und das Fleisch zart ist. Sie benötigen eine Brathülse, Gans, Gewürze und Füllung für die Gans. Es können nur Äpfel sein, wie im Rezept für Gans mit Äpfeln im Ärmel oder Gans im Ofen mit Äpfeln, Buchweizenbrei, Reis. Die Gans waschen, mit Salz, Gewürzen und Wein einreiben und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Stoff planen Gans im Ofen, dann müssen Sie die Füllung vorbereiten. Die fertige Füllung laden wir in die Gans, nähen sie zu und stecken sie in den Ärmel. Zuerst stellen wir die Temperatur auf etwa 250 ein und senken sie dann auf 180. Vergessen Sie nicht, Fett über die Gans zu gießen oder es herauszunehmen, wenn Sie kein fettes Fleisch bekommen möchten. Und wenn Sie eine Gans im Ärmel zubereiten, vergessen Sie nicht, ein paar Löcher in den Ärmel zu stechen. Es gibt noch weitere kleine Geheimnisse, wie man Gans mit Äpfeln köstlich zubereiten kann. Sie können mit einer Spritze Sahne und Soße in das Gänsefleisch spritzen, bevor Sie es in den Ofen schieben. So erhalten Sie garantiert eine sehr saftige Gans. Kochrezepte mit Fotos enthüllen alle Geheimnisse des Kochens köstlicher Gans.

Wildgans wird auf ähnliche Weise zubereitet, die Rezepte für die Zubereitung sind ähnlich, allerdings sollte man bedenken, dass sie zäher sein kann und daher etwas länger gekocht werden muss. Die Füllung kann für Gans traditionell sein: Wildgans wird mit Äpfeln zubereitet, es gibt auch ein Rezept mit Kartoffeln und Brei. Und Jäger wissen wahrscheinlich, wie man eine Wildgans so kocht, dass sie nicht nach Schlamm riecht. Dazu wird das Fett der Wildgans abgeschnitten.

Mit dem Aufkommen neuer Küchengeräte interessierte sich jeder für die Frage, wie man eine Gans in einem Slow Cooker zubereitet. Zum Beispiel, wie man Gans mit Kartoffeln in einem Slow Cooker, Gans mit Äpfeln und Kohl kocht. Nach 60 Minuten im Backmodus ist Ihre Gans im Slow Cooker fertig. Mit Gänserezepten können Sie nicht nur eine ganze Gans zubereiten. Oft stellt sich die Frage, was man aus Gänsestücken kochen soll. Es kann gebratene Gänse, Gänsesoße oder gedünstetes Gänsefleisch in Stücken sein.





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