Rezept für Gemüsekaviar „Sortiert“ für den Winter. Gemüsekaviar für den Winter

Kaviar kann nicht nur Kürbis oder Aubergine sein. Wenn Sie diese beiden Gemüsesorten kombinieren, erhalten Sie einen sehr appetitlichen und leckeren Snack. Wichtig ist, dass Sie sich an die Reihenfolge der Zubereitung halten. Wie das geht und welche Zutaten dafür benötigt werden, verraten wir Ihnen jetzt.

Der gesamte Prozess kann also in drei Phasen unterteilt werden:

Gemüse vorbereiten.
Zutaten zum Braten und Schmoren.
Verarbeiten Sie gedünstetes Gemüse und bringen Sie Kaviar auf die gewünschte Konsistenz.

Wie viel und welches Gemüse benötigen Sie?

Für Kaviar müssen Sie waschen, schälen und schneiden:

zwei große Karotten;
drei mittelgroße Zucchini;
zwei mittlere;
drei bis vier große Zwiebeln;
eine kleine scharfe Paprika.

Die Zwiebel in große Würfel schneiden. Schneiden Sie die Karotten in zwei Hälften und teilen Sie sie wiederum der Länge nach in zwei Teile. Als nächstes schneiden wir es ebenfalls grob in Dreiecke. Zucchini und Aubergine schälen (aber ohne Fanatismus), die Enden abschneiden und in große Würfel schneiden. Es ist jedoch besser, die Peperoni nach der Auswahl der Samen fein zu hacken.

Wenn Sie auf überreife Zucchini mit Kernen stoßen, müssen diese herausgeschnitten werden, um das Aussehen des Kaviars nicht zu beeinträchtigen.

Wie und wie lange schmort man Gemüse?

Damit unser Gemüse gründlich frittiert werden kann, benötigen wir einen Kessel und Sonnenblumenöl. Es sollte viel Öl vorhanden sein, mindestens 150 ml. Es wäre möglich, alle Komponenten sofort zu kombinieren und zum Kochen zu bringen, aber dann hat der Kaviar kein so einzigartiges Aroma und Geschmack. Durch das Vorrösten kann sich das Gemüse voll entfalten und sein Aroma entfalten.

Wenn Sie möchten, dass der Kaviar weniger fettig ist und keinen charakteristischen Geruch aufweist, verwenden Sie besser raffiniertes Öl.

Die Reihenfolge der Zubereitung ist wie folgt:

Werfen Sie zuerst die Karotten und Zwiebeln in den Kessel. Lassen Sie sie köcheln, bis ein hellgoldener Farbton entsteht.
Fügen Sie ihnen scharfe Paprika hinzu. Unter Rühren etwa fünf Minuten braten.
Zuletzt die Zucchini und die Aubergine hinzufügen. Wir schließen den Deckel, damit der Saft schneller freigesetzt wird und das Werkstück keine Zeit hat, am Boden anzubrennen.

Wenn das Gemüse weich wird und sich setzt, schalten Sie den Brenner ein und lassen unseren Kaviar etwa 40-60 Minuten lang köcheln, jedoch ohne Deckel. Achten Sie darauf, das Gemüse während dieser Zeit regelmäßig mit einem Holzspatel umzurühren.

Kaviar: letzte Stufe

Das Gemüse ist also fertig, sieht aber vorerst eher wie ein Salat aus. Es bleibt nur noch, sie auf die Konsistenz von Kaviar und Saison zu bringen. Nehmen Sie einen Mixer, geben Sie die Mischung zusammen mit der Yushka hinein und mahlen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie es zurück in den Kessel und lassen Sie es noch etwas köcheln, damit der überschüssige Saft verdunstet. Zum Schluss mit Salz abschmecken und 2 EL hinzufügen. l. Essig. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, nehmen Sie es dann vom Herd und rollen Sie es auf.

Wenn Kaviar nicht als Winterreserve zubereitet wird, darf auf die Zugabe von Essig verzichtet werden.

Video zur Herstellung von Gemüsekaviar

Kaviar aus gebackenen Paprika und Auberginen.

Zutaten:

3,5 kg Tomaten
2,5 kg rote Paprika
1,5 kg Auberginen
50 g Salz
100 g Zucker
50 ml Pflanzenöl
gemahlener schwarzer und scharfer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar aus gebackenem Gemüse zuzubereiten, müssen Sie Auberginen und Paprika in den Ofen geben und dunkel garen. Das abgekühlte Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten durch ein Sieb reiben und zum Kochen bringen. Auberginen und Paprika in die kochende Tomatenmasse geben, Öl hinzufügen und unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Kaviar des gebackenen Gemüses in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

SCHRITT #9
SCHRITT #10

Kaviar aus Paprika und Wurzeln.

Zutaten:

1 kg Paprika
100 g Tomaten
50 g Karotten
20-25 g Petersilienwurzel
20-25 g Selleriewurzel
100 g Zwiebeln
50-70 ml Pflanzenöl
15 ml 9 % Essig
Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Die Tomaten hacken, bei schwacher Hitze 7–10 Minuten erhitzen und dann durch ein Sieb reiben. Die Paprika im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis die Schale dunkler wird, dann schälen. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie reiben. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie weich ist. Karotten und Wurzeln hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie das gedünstete Gemüse und die gebackenen Paprikaschoten mit einem Fleischwolf oder Mixer. Die pürierten Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gehacktes Gemüse, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar aus gebackenem Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Verschiedener Kaviar mit Äpfeln.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
500 g Paprika
500 g Karotten
500 g saure Äpfel
500 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
150 ml Pflanzenöl
Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Um Gemüsekaviar für den Winter zuzubereiten, müssen Sie geschältes Gemüse und Äpfel durch einen Fleischwolf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Butter, Salz, Zucker hinzufügen und weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Verschiedener Kaviar mit weißen Wurzeln.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
1,5 kg Paprika
500 g Karotten
150 g Petersilienwurzel
150 g Selleriewurzel
500 g Zwiebeln
100 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
50 g Salz
100 g Zucker

Kochmethode:

Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, in einen Schmorbehälter geben, Öl hinzufügen, 1 Stunde köcheln lassen, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Heißen Gemüsekaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Kürbis
1 kg Tomaten
500 g Paprika
250 g Karotten
250 g Äpfel
150 g Knoblauch
25 g frische Peperoni
200 ml Pflanzenöl
50-75 ml 9 % Essig
50-75 g Salz
50-75 g Zucker
2-3 Lorbeerblätter
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Alle Gemüse und Äpfel schälen, Tomaten von der Schale befreien. Alle vorbereiteten Produkte für Gemüsekaviar durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Fügen Sie der Mischung Öl hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 30–40 Minuten köcheln. Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

700 g rote Paprika
300 g frische Peperoni
500 g Tomaten
150 g Zwiebeln
25 g Knoblauch
50 ml Pflanzenöl
50 g Salz
100 g Zucker
15 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Butter, Salz und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Essig dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Masse sollte dick sein und praktisch keine Flüssigkeit enthalten. Den für den Winter vorbereiteten heißen Gemüsekaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

2 kg Tomaten
2 kg Äpfel
500 g Selleriewurzel
500 g Zwiebeln
150 g) Zucker
60 g Salz
Zimt
Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar aus Gemüse und Obst für den Winter zuzubereiten, müssen Tomaten, geschälte Äpfel, Zwiebeln und Selleriewurzeln mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. In einen Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Schauen Sie sich die Auswahl an Fotos für Rezepte für Gemüsekaviar auf dieser Seite an:

Paprikakaviar mit Kürbis.

Zutaten:

700 g Paprika
100 g Kürbis
100 g Tomaten
100 g Zwiebeln
50 ml Pflanzenöl
10 ml Zitronensaft
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept für Gemüsekaviar zu verwenden, muss die Paprika in kleine Würfel geschnitten werden. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch reiben. Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl weich braten. Restliches Gemüse dazugeben, salzen, pfeffern, zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Zitronensaft einfüllen und umrühren. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Kürbiskaviar.

Zutaten:

1 kg Kürbis
500 g Tomaten
300 g Paprika
300 g Karotten
200 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
140 ml 9 % Essig
30-40 g Salz
50-60 g Zucker
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Um hausgemachten Kaviar aus Gemüse für den Winter zuzubereiten, müssen Kürbismark, Zwiebeln, Karotten und Paprika in Würfel geschnitten werden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie weich sind. Kürbis und Paprika dazugeben, umrühren und 7-10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Geben Sie den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser, rollen Sie diese auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

1 kg Paprika
400 g Zwiebeln
60 ml Pflanzenöl
40 ml 9 % Essig
100-150 ml Wasser
Zucker
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Paprika und Zwiebel in gleich große Würfel schneiden. In einen Kessel oder einen anderen dickwandigen Behälter geben, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend den leckeren Gemüsekaviar in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Paprika
500 g Karotten
500 g Tomaten
100 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
30 g Salz

Kochmethode:

Alles Gemüse fein hacken. Zwiebeln, Karotten und Paprika separat anbraten und in einen Topf geben. Zum Schluss gehackte Tomaten und gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Heißen hausgemachten Gemüsekaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Paprika
50-70 g Karotten
100 g Zwiebeln
30 g Petersilie
30 g Tomatenmark
70 ml Pflanzenöl
10 ml 9 % Essig
10 g Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Paprika im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen. Haut und Kerne entfernen und hacken. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Grün hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Paprika, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen und 10–15 Minuten sterilisieren. Anschließend den für den Winter vorbereiteten Gemüsekaviar aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Rübenkaviar.

Zutaten:

1 kg Rüben
400 g Tomaten
400 g Karotten
200-250 g Zwiebeln
30 g Knoblauch
200 ml Pflanzenöl
30 ml Essig
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen die Rüben weich gekocht und geschält werden. Schälen Sie die Tomaten. Alle Gemüse einzeln durch einen Fleischwolf geben. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln 5–7 Minuten anbraten. Karotten hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Rote Bete und gehackten Knoblauch hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen. Die heiße Masse in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20 Minuten. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Rote-Bete-Kaviar mit Paprika.

Zutaten:

2 kg Rüben
1 kg Paprika
1 kg Tomaten
1 kg Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
Knoblauch
gemahlener scharfer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Paprika hinzufügen, 5-7 Minuten unter Rühren braten. Dann geriebene Rote Bete und Tomatenpüree dazugeben und 40 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Heißen Gemüsekaviar aus Rüben in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
500 g Rüben
500 g Paprika
500 g saure Äpfel
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
200 g Knoblauch
1 Schote scharfe Paprika
50 g Petersilie
30 -50 g Salz
25 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept für Rübenkaviar für den Winter zu verwenden, müssen Tomaten, Rüben, Paprika, Äpfel, Karotten und Zwiebeln zerkleinert werden. Butter, Zucker, Salz zur Gemüsemasse geben, bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Stunden köcheln lassen, gehackte Peperoni, gemahlenen Pfeffer, Knoblauch und Kräuter dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg Rüben
500-600 g Karotten
1 kg Äpfel
50 g Salz
150 ml Pflanzenöl
500 ml Wasser

Kochmethode:

Um solch köstlichen Gemüsekaviar für den Winter zuzubereiten, müssen die Rüben bis zur Hälfte gekocht oder gebacken und dann geschält werden. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln. Alle Produkte auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf geben, Pflanzenöl, Wasser und Salz hinzufügen und 30 Minuten bei mäßiger Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Auf diesen Fotos ist Rübenkaviar zu sehen, der nach den oben genannten Rezepten zubereitet wurde:

Karottenkaviar.

Zutaten:

2 kg Karotten
1 kg Paprika
1 kg Zwiebeln
1 kg Tomaten
150 ml Pflanzenöl
Petersilie und Dill
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses Rezept für Kaviar aus Gemüse müssen Sie die Tomaten hacken, 7-10 Minuten unter dem Deckel erhitzen und dann durch ein Sieb reiben. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Grün hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Paprika dazugeben und weitere 7-10 Minuten braten. Tomatenpüree, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Das Gemüse dazugeben, gründlich vermischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den heißen Kaviar in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Gurkenkaviar (1 Option).

Zutaten:

1 kg Gurken
500 g Tomaten
100 g Paprika
300 g Karotten
200 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
Zucker und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Vor der Zubereitung eines solchen Gemüsekaviars müssen Gurken, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Gurken in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Zwiebel hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Karotten und Paprika dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenpüree hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Kochenden Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg Gurken
500 g Tomaten
500 g Paprika
500 g Zwiebeln
100 g Knoblauch
10 g frische Peperoni
100 ml Pflanzenöl
60 ml 9 % Essig
Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Peperoni hacken. Alle Gemüse mischen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach diesem Rezept zubereiteter Gemüsekaviar für den Winter sollte in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und eingewickelt werden, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Paprika
200 g Petersilie oder Pastinakenwurzel
200 g Zwiebeln
200 g Tomaten
200 g Äpfel
100 ml Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Um solchen Gemüsekaviar zuzubereiten, müssen die Zwiebeln in halbe Ringe, die Paprika und die Petersilienwurzel in Streifen und die Tomaten in Scheiben geschnitten werden. Die Äpfel schälen und reiben. Zwiebel und Petersilienwurzel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Äpfel und Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Paprika hinzufügen, salzen und 40 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Paprika
400 g Tomaten
200 g Karotten
200 g Petersilienwurzel
200 g Zwiebeln
150 ml Pflanzenöl
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, zugedeckt weich köcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben. Restliches Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel in Öl anbraten. Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenpüree, Salz und Gewürze hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Den hausgemachten Gemüsekaviar in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, 1 Liter – 15 Minuten. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Unter den Winterzubereitungen, die Hausfrauen im Sommer vornehmen, sticht Winterkaviar aus Gemüse und Pilzen hervor. Die Zubereitung ist nicht allzu schwierig, die Rohstoffe sind günstig und im Sommer reichlich vorhanden. So können Sie Kaviar nahezu mühelos zubereiten.

Im Winter ist es aber sehr praktisch, einen solchen Verschluss zu verwenden: Das offene Glas wird in eine Salatschüssel entladen und sofort auf den Tisch gestellt. Kaviar wird immer gerne gegessen – sowohl als Vorspeise als auch als Beilage. Es ist sowohl bei einem feierlichen Fest als auch bei gewöhnlichen Familienessen durchaus angebracht. Es bleibt nur noch zu entscheiden, wie man Kaviar für den Winter zubereitet, welches Gemüse man als Basis wählt und wie man die Arbeit verteilt.

Die Zubereitung von Rohlingen in Form von Kaviar lässt sich grob in 3 Stufen darstellen:

Auswahl der Zutaten, deren Vorbereitung für die kulinarische Verarbeitung;

Der Prozess der Umsetzung eines bestimmten Rezepts;

Verpackt in Glasbehältern.

Hier gibt es nichts Neues, alles ist Standard – die Gläser werden gründlich gewaschen, sterilisiert und getrocknet; die Kappen werden gekocht. Nach dem Rollen werden die Gläser eingewickelt und langsam abgekühlt.

Schauen wir uns die Kaviarrezepte für den Winter an – klassisch und ausgefallen

Klassischer Auberginenkaviar für den Winter

Zutaten:

3 kg blaue Auberginen

1 kg Zwiebel

250 g Knoblauch

3 kg reife Tomaten

1 kg Karotten

1 kg Paprika

1 Schote scharfe rote Paprika

0,5 EL Pflanzenöl

1. Gemüse waschen und putzen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika ohne Kerne in Streifen schneiden, die blaue Paprika in kleinere Würfel schneiden. Tomaten in Stücke schneiden, Knoblauch und Peperoni hacken.

2. Nehmen Sie eine tiefere Pfanne und kochen Sie den Kaviar darin. Öl auf den Boden gießen und die Zwiebel anbraten.

3. Anschließend Paprikastreifen und Tomatenscheiben zur Zwiebel geben. Rühren Sie um und warten Sie, bis die Tomaten aktiv Saft abgeben.

4. Es ist Zeit, die blauen auszulegen; ihre kleinen Würfel werden in die Soße getaucht. Schließen Sie den Deckel der Pfanne und lassen Sie das Gemüse weitere 5-7 Minuten köcheln.

5. Knoblauch und Peperoni dazugeben, etwas Salz hinzufügen und den Sud 30-40 Minuten langsam köcheln lassen. Es ist notwendig, es oft umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, und die Verdunstung der Flüssigkeit zu überwachen.

6. Sobald der Kaviar dick wird, verpacken Sie ihn und rollen Sie ihn auf.

Nach diesem Rezept wird es ohne Essig und ohne Sterilisation für den Winter zubereitet. Es ist nahrhaft, angenehm in Aussehen und Geschmack und hält dank des Knoblauchs und der Säure der Tomaten den ganzen Winter über gut.

Kaviar aus Gemüse für den Winter im Slow Cooker

Zutaten:

200 g Weißkohl

0,5 kg Zucchini

150 g Zwiebeln

200 g Tomaten

150 g Karotten

1 TL Steinsalz

2 TL Zucker

2 EL Pflanzenöl

Essig 9 %

1. Der Anfang ist normal: Gemüse waschen, ggf. Zucchini schälen. Die Karotten grob hacken, die Zwiebeln und Zucchini in Würfel schneiden und den Kohl fein hacken. Sie müssen die Tomaten schälen und kleiner schneiden.

2. Öl in eine Schüssel geben, Gemüse hinzufügen, gleichzeitig vermischen, Zucker und Salz hinzufügen. Schalten Sie „Eintopfen“ für 1,5 Stunden ein, das Gemüse köchelt im Saft.

3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, mahlen Sie die Masse mit einem Mixer und verpacken Sie sie. Gießen Sie in jedes Glas etwas Essig und rollen Sie es sofort auf.

Ein Multikocher ist ein nützliches Gerät, in dem viele Gerichte hervorragend gelingen. Gemüsekaviar ist keine Ausnahme. Der Kochvorgang ist etwas anders, aber das ist nicht wichtig. Sie müssen lediglich die Menge der Zutaten an das Gesamtvolumen der Schüssel dieses Geräts anpassen.

Die Zubereitung von Kaviar im Slow Cooker für den Winter ist ganz einfach, das Gemüse verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht und der Geschmack und die Konsistenz des Gerichts sind hervorragend.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter, bekannt als „sowjetisch“

Zutaten:

3 kg Zucchini (nach dem Reinigen und Entfernen der Kerne abwiegen)

0,5 kg Zwiebeln

1,5 kg Karotten

200 g Tomaten

0,5 EL Zucker

1 EL Steinsalz

Schwarzer Pfeffer, 6 Erbsen

2 EL 9 % Essig

1. Gemüse waschen und putzen. Die Tomaten beiseite legen, alle anderen Zutaten in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie gemahlenes Gemüse hinein und lassen Sie es 2 Stunden lang köcheln. Wir erlauben kein Verbrennen.

3. Schälen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Die Tomatenstücke zusammen mit der Mayonnaise in einen Topf geben, die Gewürze hinzufügen und unter Rühren eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

Kürbiskaviar ohne Mayonnaise, bekannt als „Golden“

Zutaten:
- 2 kg Zucchini

1 kg Karotten

300 g Knoblauch

1 kg Paprika, Paprika

0,5 kg Zwiebeln

1 kg Tomaten

0,5 ml Pflanzenöl

70 g Steinsalz

150 g) Zucker

50 ml 6 % Essig

1 EL Gewürze

2-3 Bund Petersilie, nur grüne

1. Entfernen Sie die Haut von den Zucchini. Bei jungen Zucchini ist dies jedoch nicht erforderlich. Drei davon auf einer Reibe, dabei den überschüssigen Saft auspressen. Außerdem drei Karotten, die Paprika von Kernen und Stielen schälen und in dünnere Streifen schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch in saubere Scheiben teilen.

2. Petersilie waschen und trocknen, Stängel nicht verwenden. Von den Tomaten die Haut entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit Knoblauch und Petersilienblättern in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen wir etwas Salz hinzu, fügen Zucker hinzu, fügen Essig hinzu und wir erhalten Tomatensauce.

3. Nehmen Sie einen Topf und braten Sie darin die Zwiebeln und dann die Karotten an. Die Tomatensauce in den Topf geben, gut vermischen und aufkochen lassen.

4. Geriebene Zucchini- und Paprikastreifen in einen Topf geben und unter Rühren warten, bis die Mischung zu kochen beginnt. Als nächstes müssen Sie den Kaviar 50-60 Minuten lang sehr langsam kochen. Wer möchte, kann Gewürze seiner Wahl hinzufügen.

5. Den Kaviar einpacken und aufrollen. Die Dosen müssen umgedreht und verpackt werden.

Dieses Rezept für Winterkürbiskaviar ist ausdrucksvoller als das vorherige. Hier sind eine ganze Menge Gewürze und Knoblauch im Spiel. Daher ist Kaviar würziger, süßer und aromatischer.

Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

5 kg Kürbis

1,5 kg Tomaten, sehr reif

1 kg Zwiebeln und Karotten

Eine halbe Knoblauchzehe

3 Paprika

1 scharf (falls gewünscht)

1 EL Öl

5 EL Steinsalz

3 EL Zucker

50 ml Apfelessig

1. Den Kürbis fein schälen, bei alten Kürbiskernen die Kerne entfernen und die dickere Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und braten. Wenn sie braun werden, legen Sie sie beiseite.

Schneiden Sie die Schale der Paprika in Würfel und die Karotte in dünne Scheiben. Oder in Halbkreisen, wenn das Wurzelgemüse dick ist.

3. Von den Tomaten die Haut entfernen, den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Wir hacken das Grün.

4. Alle frittierten Zutaten zusammen mit geschälten Tomaten und Peperoni in einem Fleischwolf zerkleinern. Platzieren Sie den Grill in der Mitte.

5. Die gemahlene Masse inklusive Zucker und Salz in einem Topf auffangen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann den Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.

6. Aufrollen.

Mit diesem Rezept wird köstlicher und würziger Kaviar für den Winter zubereitet, der qualitativ dem Kürbiskaviar in nichts nachsteht. Manche bevorzugen sogar Kürbiskaviar, da dieser eine zartere Konsistenz hat.

Zwiebelkaviar für den Winter

Zutaten:

1 kg Zwiebeln, die größten (leichter zu verarbeiten)

2 Chilischoten

0,5 kg reife Tomaten

50 ml geruchloses Öl

12 g Meer- oder Steinsalz, grob

25 g Zucker

1 Liter Wasser zum Kochen von Zwiebeln

1. Teilen Sie die Gesamtzahl der Zwiebelköpfe in 2 gleiche Teile.

2. Einen Teil in große, 5 mm dicke Ringe schneiden und in Öl köcheln lassen, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Den zweiten Teil der Zwiebeln fein hacken, in kochendes Wasser geben und einige Minuten (nicht länger als 8) blanchieren. Abseihen und zu den Bratzwiebeln aus dem ersten Teil geben.

4. Die Tomaten abwechselnd in kochendes und kaltes Wasser tauchen und die Haut entfernen. Fein schneiden und zur Zwiebel geben.

5. Auch die Chilischoten schneiden wir fein, ohne Kerne. Zum Gemüse geben, den Inhalt der Bratpfanne salzen und mit Zucker bestreuen. Wir werden das Gemüse 20-25 Minuten köcheln lassen und warten, bis die Masse eindickt. Am Ende des Garvorgangs das Paprikapulver hinzufügen, weitere 5 Minuten warten und die Hitze ausschalten.

6. Zerkleinern Sie das Gemüse mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine.

7. Die gemahlene Masse, aus der bereits Kaviar geworden ist, in derselben Pfanne zum Kochen bringen. Wir verpacken es in Gläser und stellen es zur Sterilisation ein. 25 Minuten reichen für Halbliterbehälter.

8. Aufrollen.

Viele Hausfrauen platzieren Kaviar direkt nach Auberginen und Kürbis an dritter Stelle. Man kann noch mehr sagen: Kaviar für den Winter ohne Zucchini, allein aus Zwiebeln, ist würzig und hat einen einzigartigen Geschmack.

Seine Originalität wird durch die Besonderheiten der Arten der Wärmebehandlung erreicht, genauer gesagt durch deren Kombination: Ein Teil des Gemüses wird blanchiert, ein anderer Teil angebraten. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt und die Geschmacksfülle erhöht.

Grüner Tomatenkaviar für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

Grüne Tomaten benötigen Sie 1,2 kg

300 g reife, leuchtend rote Tomaten

150 g Zwiebeln

350 g geriebene Karotten

20 g Steinsalz

25 g Zucker

Petersilie und Sellerie, gehackte Kräuter und Wurzeln

Lorbeerblatt, mehr Gewürze

100 ml Pflanzenöl

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

2. Alle roten und grünen Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern, in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen.

3. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, zu den Tomaten geben und weitere 15 bis 20 Minuten kochen lassen.

4. Einpacken und aufrollen.

5. Bewahren Sie die abgekühlten Kaviargläser trocken und kühl auf.

Dieser köstliche Winterkaviar aus grünen Tomaten und Kräutern unter Beigabe von Zwiebeln und Karotten ist eine sehr beliebte Zubereitung. Es hat ein leicht exotisches Aussehen, einen tollen Geschmack und ist sehr einfach zuzubereiten.

Kaviar aus reifen Tomaten und Rüben – „Rot“

Zutaten:

1 kg Rüben

3 kg Tomaten, reif, leuchtend rot

1 kg Zwiebel

3 Paprika

1 Schote Peperoni

2 kg Karotten

3 EL Steinsalz

1 EL Zucker

1 EL Essigessenz

800 ml Pflanzenöl

1. Gemüse wie gewohnt zubereiten, in Stücke schneiden. Dann mahlen wir alles in einem Fleischwolf.

2. Die gemahlene Masse zusammen mit der Butter in die Pfanne geben, etwas Salz hinzufügen und mit Zucker bestreuen. Wir warten, bis die Mischung kocht, und kochen dann 2 Stunden lang langsam. Essig hinzufügen.

3. Den Kaviar einpacken und aufrollen.

Selbstgemachter Kaviar für den Winter mit einer komplexen Zusammensetzung aus Rüben, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln ist sehr gesund und lecker. Und es sieht außerdem sehr dekorativ aus. Wenn Sie es Kindern geben möchten, können Sie die im Rezept angegebene Essigmenge auf nahezu Null reduzieren.

Pilzkaviar für den Winter

Zutaten:

1 kg frisch gepflückte Pilze

200 g Zwiebeln

300 g Tomaten

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Steinsalz

Pflanzenöl

1. Zuerst die Pilze kochen, Salz ins Wasser geben, etwa 20 Minuten damit verbringen, sie dann in ein Sieb werfen, abspülen und das Wasser abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünnere Halbringe schneiden und in Öl anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten zu den Zwiebeln geben und zusammen anbraten. Wir verlassen.

3. Die getrockneten Pilze in einem Fleischwolf zerkleinern und in einem Topf in Öl anbraten. Das Frittieren dauert bei gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde.

4. Zwiebeln und Tomaten zu den Pilzen geben, salzen, pfeffern und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

5. Aufrollen.

Dieses Rezept enthält nur Pilze und Zwiebeln sowie Tomaten für einen würzigen Geschmack. Diese Methode, einen Fleischwolf für den Winter zu verwenden, ist klassisch; diese Technologie kann als Grundlage genommen werden, eine Vielzahl von Pilzen verwendet und akzeptable Komponenten hinzugefügt werden.

Hier finden Sie weitere Beispiele aus den Wintervorbereitungen.

Honigpilzkaviar für den Winter

Zutaten:

2 kg frisch gepflückte Honigpilze

700 g Zwiebeln

300 g süße Karotten

200 ml Pflanzenöl

Steinsalz

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Pilze gründlich waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen. Eine halbe Stunde kochen, abseihen und abkühlen lassen. Anschließend die abgekühlten Honigpilze in einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und mit der Hälfte des vorbereiteten Öls anbraten.

3. Die gehackten Karotten separat im restlichen Öl anbraten. Es muss weich werden.

4. In einer feuerfesten Pfanne alle verarbeiteten Produkte vermischen, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Ofen.

5. Den fertigen Kaviar verpacken und aufrollen.

Kaviar aus Honigpilzen nach diesem Rezept erweist sich als außergewöhnlich zart. Hier gibt es nicht einmal Tomaten, aber die Anwesenheit von Zwiebeln und Karotten verleiht ihm einen reichhaltigen Geschmack.

Es ist nicht scharf und kann daher Kindern gegeben werden. Es ist auch gut für diejenigen, die aus irgendeinem Grund Pilze dem Fleisch vorziehen. Und mit Pilzkaviar für den Winter mit Karotten können Sie Fastentage oder Diättage sicher verbringen.

Champignonkaviar für den Winter

Zutaten:

1,5 kg frische Champignons

10 Karotten

15 Zwiebeln

3 TL Apfelessig

6 EL Pflanzenöl

Trockene Gewürze

1. Die Pilze waschen, 10 Minuten kochen lassen und das Wasser salzen. Wir belasten das Wasser. Nachdem die Pilze abgekühlt sind, hacken Sie sie. Hierfür können Sie einen Mixer verwenden.

2. Die Zwiebel und drei Karotten in kleinere Stücke schneiden.

3. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe erhält. Danach Pilze und Karotten zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren 15 Minuten braten.

4. Gewürze, Salz und Essig hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt der Bratpfanne, decken Sie die Pfanne ab und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang leicht.

5. Der Kaviar ist fertig. Wir packen es ein und rollen es auf.

Mit Zwiebeln und Karotten schmeckt es immer köstlich. Und Champignons verstoßen nicht gegen dieses Muster. Ihr weicher, edler Geschmack macht Kaviar zu einem exquisiten Gericht.

Karottenkaviar für den Winter

Zutaten:

2 kg saftige und süße Karotten

3 kg reife Tomaten

1 kg Zwiebeln

400 ml Pflanzenöl

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Tafelessig

5 Lorbeerblätter

1. Karotten und Zwiebeln schälen, Gemüse in kleinere Würfel schneiden.

2. Tomaten schälen, in einem Fleischwolf mahlen – wir erhalten Tomatenmasse.

3. Geben Sie die Nudeln in einen Topf und legen Sie die Gemüsewürfel hinein. Salzen, Gewürze hinzufügen, Öl einfüllen.

4. Die Pfanne erhitzen, nach dem Kochen mindestens 2 Stunden kochen lassen. Wenn der Kaviar eindickt, Essig hinzufügen.

5. Den Kaviar in eine heiße Schüssel füllen und sofort aufrollen.

Das vorgeschlagene Rezept für Karottenkaviar für den Winter ist sehr einfach zuzubereiten und am Ende erhalten wir ein universelles Gericht. Er kann sofort serviert werden, oder Sie bereiten daraus eine Sauce zu, geben ihn als Dressing zum Borschtsch oder verwenden Karottenkaviar als herzhafte Vorspeise.

Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

800 g geschältes Kürbismark

1 große Zwiebel

1 große Paprika

3 Knoblauchzehen

4 EL Tomatenmark

Pflanzenöl

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Knoblauch hacken, Zwiebel hacken, Paprikaschale und Kürbismark in Würfel schneiden.

2. Nehmen Sie eine Auflaufform, braten Sie den Knoblauch darin an und geben Sie dann die gewürfelten Zwiebeln und Paprika hinein. Danach kommt der Kürbis an die Reihe, wirf ihn in die Auflaufform und brate alles zusammen ein paar Minuten lang an.

3. Den Auflauf mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.

4. Tomatenmark zum Gemüse geben und den Sud verrühren. Salzen, mit Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Den Kaviar mit einem Mixer zerkleinern, zum Kochen bringen und in Glasbehälter füllen.

6. Aufrollen.

Dieser Kürbiskaviar ist ein sehr gesundes Gericht für den Winter. Wenn Sie rote Paprika nehmen, wird die Farbe des Kaviars fröhlicher. Und Grün verleiht ihm einen Hauch von Exotik. Tomatenmark verleiht dem Kürbiskaviar mehr Ausdruckskraft und die nötige Schärfe.

Tomatenkaviar für den Winter

Zutaten:

Süße Tomaten, genug für Soße und Backen

0,5 kg Zwiebeln

0,5 EL Sonnenblumenöl

0,5 EL 6 % Essig

Gemahlener Pfeffer, Salz

1. Die ausgewählten Tomaten im Ofen backen, bis sie fertig sind, und abkühlen lassen. Dann mahlen wir sie in einem Mixer oder Fleischwolf.

2. Die Zwiebel hacken und anbraten, zusammen mit den Gewürzen zur Tomatenmasse geben. Gut vermischen, in Gläser füllen und diese zur Hälfte füllen.

3. Bereiten wir die Soße zu. Wir schneiden und kochen die dafür vorgesehenen Tomaten. Die Flüssigkeit abseihen, die Schale abschneiden, in einen Topf geben und kochen. Reduzieren wir das Volumen der Soße um das Dreifache.

4. Die dick gekochte Soße in die Kaviargläser geben. Lasst uns sie sterilisieren und aufrollen.

Diese Art von Tomatenkaviar für den Winter bereitet man am besten im Herbst zu, wenn die Erntesaison fast vorbei ist. Die letzten Tomaten, auch solche, die vom Frost betroffen sind, dürfen laichen. Sie haben einen besonders reichhaltigen Geschmack.

Knoblauchkaviar für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

800 g reifer Knoblauch mit dichten jungen Köpfen

200 ml Olivenöl (oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl)

1. Den Knoblauch schälen, nackte Zehen herausnehmen.

2. Schneiden Sie jeweils den harten Boden ab und geben Sie alle Scheiben in einen Mixer. Mit Öl vermahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Feinschmecker dürfen den Knoblauch nicht pressen oder mahlen, sondern ihn mit einem Messer fein hacken. Der Geschmack wird völlig anders sein.

3. Den Kaviar nach oben in Schraubgläser füllen und die Deckel fest verschrauben.

Dieser hausgemachte Knoblauchkaviar ist eine unersetzliche, wenn auch einfache Vorbereitung für den Winter. Toasts damit sind einfach unvergleichlich.

Die Anti-Erkältungs- und alle anderen Eigenschaften des Knoblauchs bleiben erhalten, wenn auch nicht in vollem Umfang. Aber der Knoblauch selbst ist in dieser Form komplett gebrauchsfertig – und das ist ein großes Plus.

Paprikakaviar für den Winter

4 kg fleischige Paprika, vorzugsweise rot

Ein paar Peperoni

2 kg Zwiebeln

1 EL Tafelessig

1 EL Zucker

2 EL trockene Gewürze

300 ml Pflanzenöl

1. Wir putzen die Zwiebeln und Paprika, waschen sie, schneiden sie und bereiten sie zum Mahlen vor. Es empfiehlt sich, zwischen den roten Paprika mehrere hellgrüne zu haben, dann erhält der Kaviar eine interessantere Farbe.

2. Die Peperoni fein hacken, die Kerne nicht verwenden.

3. Zwiebel und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern, die Masse in einem Topf auffangen. Geben Sie dort Salz und Zucker hinein und gießen Sie Butter hinein. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen.

4. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde lang leise kochen lassen. Essig hinzufügen, umrühren und eine Probe entnehmen. Passen Sie ggf. den Geschmack an.

5. Den Kaviar in heiße Gläser füllen und schnell aufrollen.

Wir erhalten ein hervorragendes Werkstück, das keinen großen Arbeitsaufwand erfordert. Dies liegt daran, dass wir zum Mahlen einen Fleischwolf verwenden und dieser Kaviar außerdem ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet wird.

Rübenkaviar für den Winter

Zutaten:

2,5 kg Rüben

Je 3 TL Zucker und Steinsalz

2 mittelgroße Knoblauchzehen (oder 1 große)

30 ml Pflanzenöl

Essigessenz, 0,5 TL pro Halbliterglas

1. Die Rüben waschen, backen oder kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie die Rüben etwa 1 Stunde lang abkühlen.

2. Die Rüben schälen und grob hacken.

3. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein und fügen Sie geriebene Rüben hinzu. Salzen, mit Zucker bestreuen und langsam braten, bis der Saft verdampft ist.

4. Den Knoblauch unter Druck pressen, zu den Rüben geben und zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5. Das ist alles. Wir füllen den Kaviar in heiße Gläser und gießen vor dem Rollen Essig gemäß Rezept in das Glas.

Das ist Rote-Bete-Kaviar für den Winter, ein ganz einfaches Rezept.

Andere Rezepte für Winterkaviar sind nicht viel komplizierter. Wie Sie selbst sehen können, ist alles klar und logisch, alle Verfahren mit Gemüse sind Standard. Dadurch können Sie fast automatisch und ohne Anstrengung arbeiten.

Praktisch ist auch, dass Gemüsekaviar ohne aufwändige Sterilisation für den Winter vorbereitet werden kann. Dies liegt daran, dass die Verpackung kocht; Essig und ein so starkes natürliches Konservierungsmittel wie Knoblauch sind fast immer enthalten.

Sie können Kaviar aus verschiedenen Gemüsesorten zubereiten und diese nach Belieben kombinieren. Diese Zubereitung kann je nach Wunsch süß-sauer, scharf oder neutral zubereitet werden. Es wird nicht empfohlen, für die Zubereitung von Kaviar aus Gemüse große Mengen aromatischer Gewürze und Gewürze zu verwenden. Dieses Gericht sollte möglichst natürlich im Geschmack sein und die zusätzlichen Zutaten sollen den Geschmack des Gemüses nur leicht betonen oder abschwächen. Dem Kaviar werden Essig oder andere Konservierungsstoffe zugesetzt – hier kommt es vor allem darauf an, es nicht zu übertreiben und den Geschmack des Gemüses im Gericht nicht zu beeinträchtigen.

Wir machen Sie auf zwei Möglichkeiten zur Zubereitung von Gemüsekaviar aufmerksam – ein klassisches Rezept und eines aus Karotten.

Klassischer Gemüsekaviar für den Winter

Du wirst brauchen:

Zucchini – 5 Stk.
Tomaten – 5 Stk.
Zwiebeln – 3 Stk.
Karotten – 5 Stk.
1 Bund Grünzeug
Pflanzenöl – 5 EL. Löffel
Dillsamen - 1 Tisch. Löffel
Zucker - 1 Tisch. Löffel
Salz – 1 Teelöffel. Löffel
Wasser - 2 Tische. Löffel
Essig 9% – 2 Tisch. Löffel

Vorbereitung:

Traditionell wird diese Winterzubereitung aus Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Karotten zubereitet. Das Gemüse wird zunächst gewaschen und geschält. Die Zucchini wird mit einem Mixer zerkleinert, bis sie in einer separaten Schüssel glatt ist und die Konsistenz von konzentriertem Saft hat. In einer anderen Schüssel die Karotten und Zwiebeln auf die gleiche Weise hacken.
Beide Gemüsemassen werden gemischt und mit Tomatensaft aus Tomaten versetzt. Wenn dieses Gemüse nicht sauer genug ist, können Sie 1-2 weitere Stücke hinzufügen. Alles wird noch einmal gemischt, gehackter Dill (nicht mehr als ein kleiner Bund) wird in den Behälter gegeben. Sie müssen es nicht in einen Mixer geben, sondern einfach zerkleinern, damit das Aroma im fertigen Gericht spürbar ist.
Die Masse wird in einen tiefen Topf gegeben und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter geschlossenem Deckel und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen. Danach den Deckel öffnen, Pflanzenöl, Dillsamen, Zucker, Salz und etwas warmes Wasser zum Kaviar geben. In dieser Form wird der Kaviar bei geöffnetem Deckel noch eine halbe Stunde gegart.
Dann müssen Sie Essig hinzufügen, alles gut vermischen und warten, bis die Mischung bei schwacher Hitze wieder kocht. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen und der Kaviar in vorsterilisierte Behälter gefüllt. Jedes Glas wird verschlossen. Warten Sie, bis der Gemüsekaviar auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und stellen Sie ihn zur Lagerung an einen kühlen Ort. Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Gemüsekaviar aus Karotten für den Winter

Dieser Gemüsesnack kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden. Wenn Sie Karottenkaviar für den Winter zubereiten möchten, nutzen Sie unser Rezept.

Du wirst brauchen:

Karotten – 1 kg
Paprika – 5 Stk.
scharfe Paprika – 1 Stk.
Tomaten – 1,5 kg
Zwiebeln – 3-4 Stk.
Salz - 2 Tisch. Löffel
Essig 9%

Vorbereitung:

Um diese schmackhafte und gesunde Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie die jungen Karotten zunächst schälen und gut abspülen, sie dann trocknen und mit einem Mixer zerkleinern.
Fügen Sie ebenfalls gehackte Paprika zu den zuvor entkernten Karotten hinzu.
Rote Paprika wird geschält und mit einem Mixer zerkleinert.
Die Tomaten schälen und durch ein Sieb reiben.
Für dieses Gericht werden die Zwiebeln nicht im Mixer zerkleinert, sondern mit einem Messer in kleine Quadrate geschnitten.
Das gehackte Gemüse mischen und in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben. Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.
Nach einiger Zeit müssen Sie Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Die Masse wird mindestens 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und kann anschließend in sterile Litergläser oder andere kleine Behälter gefüllt werden. In jedes Glas wird ein unvollständiger Esslöffel Essig gegeben, die Zubereitungen werden verschlossen und zur Lagerung an einen kühlen Ort geschickt.

Guten Nachmittag Freunde!

Kürbiskaviar ist ein wunderbares Sommergericht, heute bereiten wir ihn für den Winter vor und ich werde versuchen, Ihnen die besten Rezepte zu zeigen.

Wenn die „Ferkel im Gartenbeet“ (so nennt ein Freund Zucchini) reif sind, sagt mein Mann, es sei Zeit, Soldatenmarmelade zu machen. Als er in der Armee diente und er etwas Leckeres wollte, strichen sie eine dicke Schicht Kaviar aufs Brot und verschlangen es auf beiden Wangen. Er mag keine Zucchini, weil ihr der ausgeprägte Geschmack fehlt, aber er liebt Kaviar, weshalb ich versuche, mehr davon zuzubereiten, weil das Gemüse so am besten für den Winter haltbar ist.

Dieses kalorienarme Produkt (98 kcal pro 100 Gramm) wird schnell vom Körper aufgenommen und ist daher Bestandteil gesundheitsfördernder Diäten. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, stärkt die Wände der Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Aktivität der Gallenblase. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Vitamine. Nehmen Sie Kaviar in Ihre tägliche Ernährung auf und bleiben Sie gesund!

Der Unterschied im Verhältnis der Zutaten und der Kochtechnologie führt zu vielen unterschiedlichen Kochrezepten. Die Zutaten werden im Ofen gebacken, gebraten oder im Kessel gedünstet. Kann in einem Slow Cooker und in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gehackt, im Mixer püriert oder in Stücken gekocht.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Karotten - 300 gr.
Zwiebel - 300 gr.
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
Tomaten - 300 gr.
Sonnenblumenöl - 1/2 EL.
Tomatenmark - 1/2 EL. l.
Essig - 1/4 EL.
Salz - 1 EL. l. keine Folie
Zucker - 1-2 EL. l.

Vorbereitung:

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen.

Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: härteres und dichteres Gemüse zuerst hinzufügen, weiches und schnell garendes Gemüse zuletzt.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel.

Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Schneiden Sie die junge Zucchini zusammen mit der saftigen Schale in Würfel. Wenn Sie einen „alten“ finden, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.

Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden.

Gehackte Zucchini darauf legen.

Als nächstes kommen geschälte und gehackte Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir absichtlich kein Salz hinzugefügt. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen.

Das Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Anschließend die noch heiße Mischung in eine Küchenmaschine geben.

Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles wieder in die Pfanne und bringen es nun auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dicke.

Für Farbe und Geschmack Tomatenmark hinzufügen. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für eine leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke.

Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. In einem kühlen Keller aufbewahren.

Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas Produkt übrig. 15-20 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Nun auf ein Stück Schwarzbrot streichen und mit Genuss essen. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Selbst eine junge Hausfrau kommt mit diesem schnellen Rezept zurecht. Es bleibt nur noch, das Verhältnis der Produkte beizubehalten. Alles ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
süße Paprika - 8-10 Stk.
Knoblauch - 100 gr.
Tomatenmark - 400 gr.
Pflanzenöl - 400 gr.
Essig 70 % - 1 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 150 gr.
rote Paprika - 1 Stck.

Kürbiskaviar in Stücken für den Winter – das Rezept schmeckt zum Fingerlecken

Diese Art von Kaviar kann man nicht im Laden kaufen, man kann ihn nur mit den eigenen Händen zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Wir wählen das reifste, saftigste und frischeste Gemüse aus.

Zucchini - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Tomaten - 1 Stk.
ein paar deiner Lieblingsgrüns
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir erhalten das Endprodukt in identischen, gleichmäßigen Stücken, also schneiden wir die Hauptzutaten in schöne Würfel.

Die saftigen Zucchini von den Kernen schälen und in Stücke schneiden.
Dann die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch hacken.
Wir schneiden die Tomaten ein, tauchen sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und entfernen dann sofort in kaltem Wasser die Schale leicht. Lass es uns schneiden.
Die Karotten in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucchini darauflegen, gehackte Kräuter, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen.
Noch heiß in Gläser füllen und verschließen.

Wir schmorten eine Mischung aus mehreren Gemüsesorten und bekamen ein sehr leckeres Gericht, bei dem jedes Stück seinen Geschmack, sein Aroma und seinen biologischen Wert beibehielt.

Wir rollen es heiß in sterilisierte Gläser und lagern es in einem dunklen und kühlen Raum.

Einen Teil des Kaviars abkühlen lassen und eine Probe entnehmen. Wir haben gewöhnliche Zutaten genommen, ihre Aromen kombiniert und so ein tolles, sehr, sehr leckeres Gericht zum Fingerlecken kreiert.

Kürbiskaviar nach GOST, wie im Laden

Zu Sowjetzeiten wurde Kürbiskaviar verkauft, der nach GOST zubereitet wurde. Wenn man darüber spricht, denkt man zuerst an das berühmte, im Laden gekaufte, lecker und aromatisch, mit einer satten orangen Farbe.

Es hat einen Cent gekostet, war aber sehr lecker. Es wurde nach einem einzigen Standard unter strikter Einhaltung der Technologie hergestellt. Das Rezept für solchen Kaviar eignet sich perfekt für die Vorbereitung auf den Winter.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Karotten - 180 gr.
Tomatenmark - 240 gr.
Pflanzenöl - 150 ml
Zwiebel - 120 gr.
Petersilienwurzel - 60 gr.
Tomaten - 1 Stk.
Zucker - 2 TL.
schwarze Pfefferkörner - 3 Erbsen
Piment schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
Salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Wir waschen und schälen die Zucchini gründlich und schneiden sie in kleine Würfel von 1x1 cm.
In einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Wir hacken auch die Zwiebel.
Karotten und Petersilienwurzel auf einer groben Reibe reiben.
Die gebratenen Zucchini auf einen Teller geben.
Das restliche Gemüse anbraten, bis es weich wird.
Dann vermischen wir alles und mahlen es mit einem Mixer, bis es vollständig homogen ist.
Anschließend die Mischung 20 Minuten köcheln lassen und auf die gewünschte Dicke bringen.
Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen und zum Kaviar geben, Salz und Zucker hinzufügen.
Tomatenmark dazugeben, nochmals mit einem Mixer gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomate verleiht dem Produkt eine schöne Farbe und verstärkt den Geschmack.
In sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen. Wir lagern es im Keller.

Leckeres Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Das Einzige, was mich an diesem Rezept stört, ist die Verwendung von Mayonnaise. Aber es gibt einen Ausweg. Was kann gewöhnlichen Kaviar schmackhaft machen? Nun, natürlich wunderbare hausgemachte Mayonnaise mit einer cremig-dicken Konsistenz.

Zutaten:

Zucchini - 6 kg
Tomatenmark - 500 gr.
Mayonnaise - 500 gr.
Pflanzenöl - 200 ml
Zwiebel - 1 kg
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9% - 1/4 EL.

Vorbereitung:

Wir nehmen das reifste und frischeste Gemüse, waschen, schälen und schneiden es. Sie können sie nach Belieben schneiden, da wir sie später zu Püree verarbeiten.

Die gehackten saftigen Zucchini in einen großen Topf geben und in Pflanzenöl 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind.

Junge, saftige Zwiebeln in einem Mixer glatt mahlen.

Wir kombinieren alle Zutaten. Zwiebelmischung, Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Zucker und Essig zur Zucchini geben.

Alles mit einem Mixer vermischen, bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Auf eine bestimmte Konsistenz und gewünschte Dicke bringen.

Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Es ist besser, sie einmalig in kleinen Mengen einzunehmen. Ich öffnete das Glas und aß es sofort, ohne es für später aufzuheben.

Kürbiskaviar für den Winter in einem Slow Cooker

Haben Sie für den Winter Kaviar aus Zucchini gekocht? Ich denke, Sie sollten es versuchen und ein beliebiges Rezept wählen. Und bis später!

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