Rezept zum Marinieren von Ente zum Braten. Den Vogel in Wein marinieren

Entenfleisch wird häufig sowohl für die Zubereitung alltäglicher Mahlzeiten zu Hause als auch in Gourmet-Restaurantgerichten verwendet. Aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks und des Gehalts an nützlichen Elementen wie Kalium, Phosphor und Eisen erfreut es sich großer Beliebtheit. Gleichzeitig ist Ente nicht für die Zubereitung von Diätgerichten geeignet. Es enthält viel mehr Kalorien als Huhn, Rind oder Kaninchen. Bei der Hausente sind es knapp 250 Kalorien pro 100 Gramm. Eine Wildente hat weniger Fleisch, etwa 120.

Fleisch zum Marinieren vorbereiten

1. Untersuchen Sie den Kadaver sorgfältig. Entfernen Sie ggf. noch vorhandene Federn. Wenn auf der Haut ein kaum wahrnehmbarer „Flaum“ zu sehen ist, versengen Sie ihn über offenem Feuer.
2. Schneiden Sie die Ente bei Bedarf in Stücke; wenn Sie sie ganz lassen, entfernen Sie unnötige Filme in der Mitte.
3. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen.
4. Gut tupfen und trocknen, erst danach mit dem Marinieren beginnen.

Wenn Entenfleisch richtig mariniert wird, können Sie beim Braten oder Backen den größten Teil des überschüssigen Fetts entfernen und das Gericht kalorienärmer machen. Außerdem trägt eine gut gewählte Marinade dazu bei, das eher zähe Geflügelfleisch weicher zu machen und es nicht nur zart, sondern auch saftig zu machen. Die verwendeten Gewürze offenbaren und verstärken den Geschmack des Gerichts und verleihen ihm ein helles Aroma. Die beliebtesten Marinadenarten für Entenfleisch sind:

Klassische Marinade

Es wird den raffinierten Geschmack der Ente positiv hervorheben und das Fleisch weich und saftig machen. Es wird eine kleine Reihe von Produkten benötigt:

• Eine halbe Zitrone;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Beizen:

• Den Saft einer halben Zitrone auspressen, die Kerne entfernen oder abseihen;
• Saft mit Salz und Pfeffer mischen;
• Reiben Sie die vorbereitete Mischung innen und außen auf den Kadaver.
• Lassen Sie den Vogel 5-6 Stunden lang marinieren;
• Im Ofen braten oder backen.

Marinade nach Pekinger Art

Peking-Ente ist ein köstliches Gericht, das zu Hause für eine festliche Tafel zubereitet und in renommierten Restaurants serviert wird. Eine klassische Version dieses Gerichts zuzubereiten ist eine Wissenschaft. Wir werden uns eine vereinfachte Marinierungsmethode für dieses Gericht ansehen, angepasst an die Auswahl an Gewürzen, die uns zur Verfügung stehen. Du wirst brauchen:

• Frischer Ingwer – 10 gr.;
• Reisessig – 5 Esslöffel;
• Honig, geschmolzen oder flüssig – 3 Esslöffel;
• Reiswein – 150 ml;
• Maisstärke – 1 Teelöffel;
• Pfeffermischung – eine Prise;
• Wasser – 50 ml;

Beizen:

• Nehmen Sie einen tiefen Behälter und gießen Sie Wein und Reisessig hinein.
• Fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat;
• Reiben Sie die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine zu einer breiartigen Konsistenz und geben Sie sie dort hinzu;
• Die Pfeffermischung hinzufügen;
• Kochen Sie die resultierende Flüssigkeit bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten lang;
• In einem anderen Behälter die Stärke mit Wasser verrühren;
• Gießen Sie die Stärkeflüssigkeit in die kochende Marinade. Kräftig umrühren und kochen, bis es eindickt;
• Den Entenkadaver von allen Seiten und von innen großzügig mit der resultierenden Mischung einfetten;
• Lassen Sie es 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank ziehen;
• Wir braten die marinierte Ente oder backen sie wie gewohnt im Ofen.

Knoblauchmarinade

Knoblauch ist ein Gewürz, das sehr gut zu vielen Fleischsorten passt, Ente ist da keine Ausnahme. Es sorgt für Pikantheit und Schärfe, und der Knoblauchgeruch steigert den Appetit und fördert eine bessere Verdauung der Nahrung. Du wirst brauchen:

• Knoblauch – 2-3 große Zehen;
• Sojasauce – 5 Esslöffel;
• Mayonnaise – 80 ml;
• Pfeffermischung – eine Prise nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Beizen:

• Sojasauce und Mayonnaise in einem tiefen Teller glatt rühren;
• Den geschälten Knoblauch hacken oder noch besser durch eine Knoblauchpresse geben;
• Saucen, Pfeffermischung, Knoblauch und Salz mischen;
• Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver dick mit der resultierenden Mischung ein;
• Lassen Sie das Fleisch mindestens 3-4 Stunden ruhen;
• Im Ofen backen.

Orangenmarinade

Ente mit Orangen ist ein kulinarischer Klassiker. Diese delikate Geschmackskombination wird von Feinschmeckern in vielen Ländern geschätzt. Zitrusfrüchte verleihen dem Fleisch nicht nur ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, sondern machen es auch weicher und zarter. Du wirst brauchen:

• Große Orange – 1 Stück;
• Honig – 3 Esslöffel;
• Sojasauce – 5 Esslöffel;
• Senf (nicht scharf) – 2 Esslöffel;
• Schwarzer und roter Pfeffer – 5 g;
• Salz nach Geschmack.

Beizen:

• Entfernen Sie die Schale von der Orange und mahlen Sie sie zu einer Paste.
• Aus geschälten Früchten den Saft auspressen und abseihen;
• In einer tiefen Schüssel Saft, Schale, Honig, Sojasauce und Senf glatt rühren.
• Den gewaschenen und trockenen Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde stehen lassen;
• Übertragen Sie den Kadaver in eine Backhülse oder einen versiegelten Beutel und füllen Sie ihn mit der resultierenden Mischung.
• Für 4–5 Stunden in den Kühlschrank stellen und dabei die Ente regelmäßig von einer Seite auf die andere wenden, damit sie gleichmäßig durchnässt wird;
• Sie können den Vogel entweder auf einem Backblech oder in einer Hülle backen.

Weinmarinade

Wein ist eine häufige Zutat zum Kochen verschiedener Fleischsorten. Es passt gut zu Ente. Die Hauptaufgabe dieses edlen Getränks besteht darin, harte Fasern zu erweichen, dem Gericht einen Traubengeschmack und ein dezentes Weinaroma zu verleihen. Um diese Marinade zuzubereiten, benötigen wir:

• Curry – 1 Esslöffel;
• Frische Ingwerwurzel – 1 Esslöffel geriebenes Fruchtfleisch;
• Olivenöl – 4 Esslöffel;
• Honig – 1 Esslöffel;
• Traubenessig 6 % – 1 Esslöffel;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Pfeffermischung – 5 g;
• Trockener Rotwein – 50 g;
• Salz - nach Geschmack.

Beizen:

5 Grundregeln zum Beizen

1. Drehen Sie die Ente beim Marinieren ständig um oder gießen Sie Saft darüber, damit sie gleichmäßig durchnässt wird.
2. Lassen Sie das Fleisch auch in der kühlen Jahreszeit im Kühlschrank quellen. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass es nicht verdirbt.
3. Wenn Ihre Hausente zu fett ist, schneiden Sie das innere Fett und etwas vom äußeren Fett am Bauch ab, wenn Sie sie im Ganzen braten. Zum Garen in Stücken kann die Haut komplett entfernt werden.
4. Je länger Sie den Kadaver marinieren, desto durchnässter und schmackhafter wird er.
5. Fügen Sie der Marinade nicht viel Salz hinzu, da dies dazu führt, dass dem Fleisch Feuchtigkeit entzogen wird und es trocken werden kann.

Bereiten Sie Mahlzeiten mit Freude und Vergnügen zu. Probieren Sie neue Rezepte aus und haben Sie keine Angst vor Experimenten. Sie werden echte kulinarische Meisterwerke schaffen.

Videorezept

Ente in Orangen

Sojasauce-Marinade

Pekingente

Granatapfelsaft verwenden

Mit Zitrone marinieren

Mayonnaise und Kiwi-Marinade

Honig-Wein-Marinade

Senf, um uns zu helfen

Mit Weißwein marinieren

Welche Vorteile hat Entenfleisch?

Entenfleisch ist ein Lagerhaus für Proteine ​​und Aminosäuren, enthält viel Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, die Vitamine A, C, E, B6 und B12 sowie Folsäure.



Die Zusammensetzung von Entenfleisch kann die Leistungsfähigkeit der meisten Systeme des menschlichen Körpers verbessern. Welche Vorteile hat Entenfleisch?

Dient zur Vorbeugung von Anämie;
erhöht die Immunität;
stabilisiert die Funktion des Nervensystems;
stärkt das Knochengewebe;
beschleunigt den Stoffwechsel und fördert die Gewichtsabnahme;
verbessert den Hautzustand und stärkt das Haar.

Wie wählt man eine gute Ente aus?

Es ist besser, dass der Vogel nicht mehr als 2,5 kg wiegt. Dann können Sie sicher sein, dass es nicht alt ist und keinen starken Entengeruch verströmt. Sie müssen sich für eine Fleischente entscheiden, nicht für eine eierlegende. Sein Fleisch schmeckt besser und ist zarter.

Wofür wird die Marinade verwendet?

Das Braten einer Ente erfordert Mühe. Der Erfolg eines solchen kulinarischen Experiments hängt maßgeblich von der Qualität der Marinade ab. Es verleiht dem Fleisch Saftigkeit, verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma und beschleunigt sogar den Garvorgang. Dank einer guten Marinade erhält die Ente einen einzigartigen Geschmack, wird weich und saftig.

Wie bereitet man einen Kadaver zum Backen vor?

Nicht jede Hausfrau wird sich entscheiden, gebackene Ente zu kochen. Es gibt die Meinung, dass solches Fleisch sehr schwer zuzubereiten ist. Eigentlich stimmt das nicht. Wenn Sie bestimmte Kochgeheimnisse kennen und interessante Rezepte anwenden, können Sie ein köstliches Gericht zubereiten.

Einfache Tipps:

Vor dem Garen die Ente auftauen und gründlich abspülen;
Schneiden Sie die Flügelspitzen ab, damit sie in Zukunft nicht verbrennen.
Entfernen Sie die Gänseschwänze, um den Geruch des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.
Verwenden Sie spezielle Marinaden, um zu verhindern, dass das Fleisch trocken und zäh wird.
der Kadaver muss vollständig mit Marinade bedeckt sein;
Das Marinieren dauert mindestens drei Stunden, am besten sogar von 8 bis 12.

Ente in Orangen

Wir brauchen Ente, 2 Orangen, 1 Esslöffel süßen Senf, 2 Esslöffel Honig und Sojasauce, Salz und Pfeffer. Reiben Sie den Vogel vor dem Marinieren mit Salz und Pfeffer ein. Nachdem Sie den Saft aus den Orangen gepresst haben, mischen Sie alle Zutaten und marinieren Sie die Ente. Vor dem Backen sollte es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Für einen helleren Geschmack können Sie die Ente mit Orangen füllen.
Nachdem Sie den Ofen auf 220 Grad vorgeheizt haben, legen Sie den Kadaver dort für 25 Minuten ein. Anschließend den Saft vom Backblech und die restliche Marinade über die Ente gießen und noch etwa eine weitere Stunde bei 180 Grad backen.

Sojasauce-Marinade

Sojasauce und beliebiges Pflanzenöl im Verhältnis zwei zu drei vermischen, 50 Gramm geriebene Selleriewurzel, zwei Teelöffel Paprika und Zucker hinzufügen. Sie können eine kleine Menge Essig oder Zitronensaft hinzufügen.

Die Ente waschen, etwa eine Stunde in Wasser einweichen, mit Salz einreiben und eine Stunde ruhen lassen. Legen Sie es für etwa 8 Stunden in die Marinade.

Den Ofen vorheizen, gehackte Früchte zum Vogel geben – Äpfel, Pflaumen oder Pfirsiche. Backen Sie die Ente anderthalb Stunden lang und begießen Sie sie regelmäßig mit Marinade.

10 Minuten bevor der Vorgang abgeschlossen ist, können Sie ihn mit Honig einfetten. Und vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Pekingente

Für die Marinade nehmen Sie 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Esslöffel Honig.

Reiben Sie den Vogel vor dem Garen mit Salz ein und stellen Sie ihn für etwa 10 Stunden in den Kühlschrank.
Vor dem Marinieren die Ente mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und mit Honig bestreichen. Lassen Sie es eine Stunde lang so. Anschließend marinieren wir den Kadaver und lassen ihn 8 Stunden in der Marinade.

40 Minuten bei 220 Grad backen, dann 1 Stunde bei 160 Grad.

Peking-Ente mit Hoisin-Sauce (beinhaltet: ein Esslöffel Sesamöl, 3 Esslöffel dunkle Sojasauce, je ein Teelöffel Chili, Weinessig und Knoblauchpulver, Salz) und mit Pfannkuchen servieren.

Granatapfelsaft verwenden

Zusätzlich zur Ente benötigen Sie Zitronen- und Granatapfelsaft, Olivenöl, Salz, schwarzen und süßen roten Pfeffer sowie Sojasauce.




Es ist besser, den Kadaver in Stücke zu schneiden. Die Marinade besteht aus Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer. Alles gut vermischen und schlagen. Die Marinade über das Fleisch gießen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Backen den Vogel salzen und anderthalb Stunden lang backen (bei 180 Grad). Zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Ente mit Granatapfelsaft übergießen, nachdem man sie gesüßt hat.

Mit Zitrone marinieren

Für dieses Rezept benötigen Sie: Ente, je 3 Esslöffel Honig, Zitronensaft und Senf, Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl.

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, die Ente salzen und pfeffern. Bereiten Sie eine Marinade aus Zitronensaft, Honig und Senf zu. Marinieren Sie das Fleisch und lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank.

Wir füllen den Vogel mit Zwiebeln und Kartoffeln, schneiden ihn in mehrere Stücke, nähen ihn dann zu und legen ihn mit dem Rücken auf ein Backblech. Für 40 Minuten in den Ofen geben (Temperatur 200 Grad). Danach in Folie einwickeln und weitere 30 Minuten backen. Nachdem Sie die Folie entfernt haben, stellen Sie es erneut für eine halbe Stunde in den Ofen.

Mayonnaise und Kiwi-Marinade

Zutaten: 800 Gramm Entenfleisch, ein Drittel Zitrone, 2 Kiwis, je 1 Esslöffel Mayonnaise und Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker, Salz und gemahlener Pfeffer.

Mahlen Sie die geschälte Kiwi zu einem Püree, fügen Sie fein geriebenen Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzu.

Die Ente 5 Stunden in die Marinade legen.

Zum Backen verwenden wir eine Hülse, in die wir die Marinade zusammen mit der Ente gießen. Das Kochen erfolgt bei 200 Grad zwischen einer und eineinhalb Stunden. Die Bratzeit hängt davon ab, wie alt Ihre Ente ist.

Honig-Wein-Marinade

Wir bereiten es aus 150 Gramm hellem Honig, Tafelrotwein, Dillsamen und Kümmel zu. Wir brauchen außerdem ein Glas Wasser und Salz.

Den Kadaver in Stücke schneiden, salzen, mit Gewürzen bestreuen, Honig und Wein hinzufügen (nachdem er mit Wasser verdünnt wurde). Wir entfernen für 8 Stunden.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Ente 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 2 Stunden weitergaren. Während dieser Zeit das Fleisch regelmäßig mit Marinade bestreichen.

Senf, um uns zu helfen

Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Für die Marinade bereiten Sie einen Esslöffel Salz und scharfen Senf, einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer und ein paar Zitronenscheiben vor.

Die Ente mit Marinade einreiben, Zitronensaft auspressen und die Stücke im Kadaver belassen. Das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backen Sie die Ente in dieser Marinade eineinhalb bis zwei Stunden bei einer Temperatur von 170-180 Grad. Vergessen Sie nicht, das Fleisch mit dem Saft zu begießen, der sich auf dem Backblech angesammelt hat.

Knoblauchsauce zum Marinieren

Für die Marinade 6 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben, 1 Esslöffel Honig und Pflanzenöl, Salz und Pfeffer, Zitronensaft und 10 Gramm Essig hinzufügen. Den Kadaver bestreichen und 12 Stunden ruhen lassen. 2 Stunden bei 180 Grad backen.

Mit Weißwein marinieren

Eine Weißweinmarinade verleiht dem Gericht Saftigkeit und einen magischen Geschmack. Nehmen Sie ein Glas weißen Tafelwein, 200 Gramm Sauerrahm oder Mayonnaise, schwarzen Pfeffer, 4 Knoblauchzehen und Salz.




Sauerrahm mit Salz mischen, Wein in den Behälter gießen,




Etwas schlagen, mit Pfeffer bestreuen, gehackten Knoblauch hinzufügen.




Das Fleisch einweichen und 3 Stunden ruhen lassen. Die Ente ist fertig zum Braten!

Auf Wunsch können Sie mit dieser Marinade auch Schaschliks verfeinern.

Welche Beilage passt zum Entenbraten?

Der Erfolg des Gerichts bei Gästen und Haushaltsmitgliedern hängt maßgeblich von der gewählten Beilage ab. Wir bieten Ihnen mehrere Optionen für „Partner“ für gebackene Ente.

Kohl. Dies ist eine der erfolgreichsten Beilagen zu Entenfleisch. Den Kohl zerkleinern, salzen und würzen, am besten etwas geriebenen Ingwer. Zum Kohl ein paar Äpfel in Würfel schneiden. Wenn die Ente ihren Saft abgibt, geben Sie die Beilage in den Ofen. Zusammen mit der Ente ist die Beilage fertig. Sie können Sauerkraut verwenden, in diesem Fall sollten Sie jedoch keine Äpfel hinzufügen.

Äpfel. Die Ente ist mit Früchten gefüllt, die jedoch nicht zum Verzehr geeignet sind, da sie Entenfett aufsaugen und zu Brei werden. Zum Garnieren wird der Kadaver mit ganzen Äpfeln belegt und damit gebacken.




Buchweizen. Diese Beilage wird separat zubereitet. Kochen Sie das Müsli 20 Minuten lang. Zwiebeln und Champignons werden 25 Minuten in einer Pfanne gebraten. Die Zutaten vermischen, salzen, pfeffern, Butter hinzufügen.

Reis mit Gemüse. Den Reis mit geriebenen Karotten in einer Pfanne leicht anbraten. 1 bis 2 Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den zerkleinerten Kohl in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Erbsen. Diese Beilage eignet sich am besten zu mit Orangen gebackenem Fleisch. Die Erbsen eine Stunde einweichen, dann etwas Salz hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen. Zum Schluss Butter zum entstandenen Püree hinzufügen.

Kartoffeln mit Zwiebeln. Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden und salzen. Zusammen mit der Ente in den Ofen geben und mit der Marinade übergießen.




Gemüsebeilage. Dieses Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zu Entenfleisch. Wir benötigen 3 Kartoffeln, 5 Tomaten, 2 Karotten, 1 Zwiebel, je eine Aubergine, Zucchini und Paprika, 3 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salbei, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Salz. Das Gemüse in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken, würzen, salzen und 50 Minuten vor der Garzeit zusammen mit der Ente in den Ofen geben. Pilzliebhaber können dieses Rezept mit Champignons ergänzen.

Wie Sie gesehen haben, gibt es viele Möglichkeiten für die Marinade für Ente. Indem Sie ein Rezept auswählen, das Ihren kulinarischen Vorlieben entspricht, können Sie ein wunderbares Gericht zubereiten. Mit Freude kochen, experimentieren und das Ergebnis genießen!

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Fotogalerie: So backen Sie eine ganze Ente im Ofen, damit sie weich und saftig wird: Rezepte – Sie werden sich die Finger lecken

Weiche, saftige und aromatische Ente im Ofen, im Ganzen oder in Stücken in Folie, einer Hülse oder einem Entenauflauf gebacken, abwechslungsreich das Tagesmenü und kann die Rolle eines Festgerichts anlässlich eines festlichen Festes problemlos bewältigen.

In den folgenden einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos und Videos erfahren Sie im Detail, wie Sie einen Vogel in Hülle und Folie richtig marinieren und wie lange Sie ihn backen. Als Beilagen eignen sich Äpfel, Orangen, Honig, Sojasauce und Fruchtsäfte. Buchweizen und Reis eignen sich zum Füllen, mittelgroße Kartoffeln zum Garnieren.

Erfahrene Hausfrauen werden sich für die Zubereitung von Peking-Ente in Folie zu Hause interessieren. Es ist komplexer und aufwändiger als andere Rezepte, aber der Aufwand wird durch den erstaunlichen Geschmack von Geflügelfleisch, bedeckt mit einer knusprigen Honigkruste, entschädigt.

So marinieren Sie Ente zum Braten im Ofen, damit sie weich und saftig ist – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos beschreibt, wie man eine gebratene Ente im Ofen mariniert, damit sie weich und saftig wird. Die Hauptbestandteile der Marinade sind Orangensaft, Sojasauce, Honig und süßer Senf. Sie machen dichte Fleischfasern weich und verleihen dem Geflügel einen pikanten Geschmack und ein unvergessliches Aroma.

Notwendige Zutaten zum Marinieren der Ente vor dem Backen im Ofen

• Ente - 2 kg
• orange – 1 Stk.
• süßer Senf – 1 TL
• Sojasauce – 2 EL
• Honig – 3 EL
• Salz – ½ TL
• schwarzer Pfeffer – ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Marinieren von Ente, damit sie saftig und weich wird

Entenmarinade mit Honig und Senf über Nacht marinieren – ein einfaches Rezept mit Foto in Folie

Ein einfaches Rezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie über Nacht Marinade für Ente mit Honig und Senf zubereiten. Fleisch, das die würzig-süße Mischung 12 Stunden lang aufnimmt, erhält eine ungewöhnlich weiche, saftige Konsistenz, einen pikanten Geschmack und ein zartes Aroma.

Notwendige Zutaten für das Honig-Senf-Marinade-Rezept für Ente

• Ente – 1,5 kg
• Senf – 2 EL
• Honig – 2 EL
• Wasser – 1 EL
• Gewürze – 1 TL
• gemahlener Pfeffer – ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept zum Garen von mit Honig und Senf marinierter Ente in Folie

1. Die ganze Ente waschen und trockenwischen. Gewürze, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen und den Kadaver damit einreiben.
2. Mischen Sie Honig und Senf und bestreichen Sie den Vogel von allen Seiten. Die restliche Marinade hineingießen, das Halbzeug in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Morgens die Ente herausnehmen, in eine Form legen, ein Glas Wasser hineingießen, mit Folie abdecken und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Eineinhalb Stunden backen. Öffnen Sie alle 30 Minuten die Folie und gießen Sie den entstandenen Saft über den Vogel, damit das Fleisch saftig und weich ist. Anschließend wieder mit Folie abdecken.
4. Dann die Folie entfernen, die Oberhitze einschalten und die Karkasse anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Servieren Sie die Ente in der Honig-Senf-Marinade im Ganzen auf einer Servierplatte.

Leckere Ente im Ofen mit ganzen Äpfeln und Orangen – Schritt-für-Schritt-Videorezept

Wie man mit Äpfeln und Orangen im Ärmel eine köstliche Ente im Ofen zubereitet, zeigt ein ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept im Video. Der Autor verrät geheime Geheimnisse und empfiehlt, nicht nur Äpfel und Zitrusfrüchte, sondern auch frischen Orangensaft zu verwenden. Die darauf basierende Füllung ist reichhaltig und verleiht der mit Äpfeln und Orangen im Ofen in der Hülse gebackenen Ente Weichheit, Saftigkeit und ein zartes Aroma.

Im Ofen gebackene Ente mit Kartoffeln und Äpfeln zu Hause – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos im Entenhaus

Um die im Ofen gebackene Ente mit Kartoffeln und Äpfeln zu Hause weich und saftig zu machen, empfiehlt ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, sie nicht in Folie oder einer Hülle, sondern in einem Ententopf unter einem Deckel zuzubereiten. Der Behälter verhindert, dass der Vogel verbrennt, und der Dampf aus der Brühe und den Äpfeln verleiht dem Fleisch Saftigkeit, Weichheit und eine schmelzende Konsistenz.

Notwendige Zutaten für das Rezept für Ente mit Kartoffeln, im Ofen in einem Ententopf gebacken

• Ente – 1 kg
• Kartoffeln – 1 kg
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Äpfel – 2 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk
• Salz – 1 EL
• getrocknete Kräuter – 1 EL
• Brühe – 2 l
• gemahlener Pfeffer – 1 TL
• Gewürze – 2 EL
• Pflanzenöl – 30 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept zum Braten von Ente mit Kartoffeln und Äpfeln im Ofen

1. Die Ente in Portionen schneiden. Salzen, pfeffern, mit Gewürzen einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Die Geflügelscheiben in Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten.
3. Zwiebeln, Karotten und Äpfel in Würfel schneiden, auf den Boden der Entenpfanne legen, mit Salz, Pfeffer bestreuen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Geflügelscheiben und in Quadrate geschnittene Kartoffeln auf das Gemüsebeet und die Äpfel legen. Alles mit Brühe übergießen.
5. Das Entlein mit einem Deckel abdecken und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. 40 Minuten kochen lassen, dann die Temperatur auf 140 °C reduzieren und eine weitere halbe Stunde backen.
6. Servieren Sie heiße, saftige, weiche Ente mit Kartoffeln und Äpfeln gebacken.

Ganze Ente gefüllt mit Buchweizen im Ofen in Folie – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Hausgemachte Ente, gefüllt mit Buchweizen und ganz im Ofen in Folie gebacken, nach den Anweisungen in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, wird weich, saftig und aromatisch. Fleisch, das Dämpfe von Gemüse, Äpfeln und Zitrusfrüchten aufnimmt, wird zart und erhält einen reichen Geschmack.

Notwendige Zutaten für das Rezept für Ente in Folie gefüllt mit Buchweizen und Äpfeln

• Ente – 1,5 kg
• Buchweizen – 2 EL
• Karotten – 100 g
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Apfel – 1 Stk.
• Quitte – 1 Stück
• orange – 1 Stk.
• Kartoffeln – 800 g
• Pflanzenöl – 50 ml
• Honig – 2 TL
• Salz – 1 TL
• Pfeffermischung – 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept zum Backen einer ganzen Ente gefüllt mit Buchweizen und Äpfeln in Folie

1. Reiben Sie die ganze Ente mit einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Salz und Orangensaft ein. Legen Sie den Kadaver in einen Beutel, binden Sie ihn zu und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über den Buchweizen und stellen Sie ihn auf einen kleinen Brenner, wobei Sie die Hitze so niedrig wie möglich halten. Nach 5-7 Minuten ausschalten und mit einem Deckel abdecken.
3. Zwiebeln, Äpfel und Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl weich anbraten.
4. Buchweizen hinzufügen, umrühren, salzen und pfeffern und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und den Vogel mit dieser Mischung füllen.
5. Legen Sie Folie auf ein Backblech, legen Sie den gefüllten Kadaver darauf und machen Sie Einschnitte in die Haut, damit das Fett heraustreten kann. Mit Quitten- und Orangenscheiben belegen, Kartoffeln hinzufügen und mit einer weiteren Schicht Folie abdecken.
6. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 70–80 Minuten backen. Machen Sie dann einen Schnitt in die Folie, schöpfen Sie den austretenden Saft mit einem Löffel auf, vermischen Sie ihn mit Honig, gießen Sie ihn über die Oberseite des Vogels und gießen Sie den Rest hinein in das Hackfleisch.
7. Ohne Folie eine halbe Stunde kochen lassen.
8. Dann die weiche, saftige, mit Buchweizen und Äpfeln gefüllte und im Ganzen in Folie gebackene Ente aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben, mit Kartoffeln garnieren und servieren.

Wie man zu Hause eine ganze Peking-Ente kocht – Ofenrezept mit Foto

Die Frage, wie man eine ganze Peking-Ente zu Hause im Ofen gart, beantwortet ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Der Prozess erfordert Aufmerksamkeit und viel Zeit. Aber der erstaunliche Geschmack und die schmelzende Textur des Fleisches entschädigen für die ganze Mühe.

Notwendige Zutaten für ein Rezept zum Kochen einer ganzen Peking-Ente zu Hause

• Ente – 2,5 kg
• Honig – 4 EL
• Sojasauce – 5 EL
• geriebene Ingwerwurzel – 1 EL
• Sesamöl – 1 EL
• schwarzer Pfeffer – 1 TL
• Sherrywein - 1 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung einer köstlichen ganzen Peking-Ente in Folie

1. Bevor Sie zu Hause mit dem Kochen der Peking-Ente beginnen, müssen Sie den Vogel waschen und die Ränder der Flügel abschneiden. Hängen Sie den Kadaver über die Spüle, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen.
2. Den getrockneten Vogel mit Wein beträufeln und 15 Minuten einweichen lassen.
3. Die Ente mit Salz einreiben, auf die Flasche geben, in eine Schüssel geben und über Nacht kühl stellen.
4. Lassen Sie morgens die freigesetzte Flüssigkeit ab, fetten Sie den gesamten Kadaver mit Honig (2 EL) ein und stellen Sie ihn erneut für 12 Stunden in die Kälte.
5. Füllen Sie eine tiefe und breite Form mit Wasser, stellen Sie einen Rost darauf, legen Sie die Ente darauf, decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie sie für 70 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen.
6. Nehmen Sie den Vogel heraus, klappen Sie die Folie auf und bestreichen Sie die Haut mit einer Mischung aus Sojasauce (3 EL), schwarzem Pfeffer, gehacktem Ingwer und Sesamöl.
7. Gießen Sie Wasser aus der Form, stellen Sie einen Rost auf, legen Sie die Ente darauf, stellen Sie die Temperatur auf 250–260 °C ein und lassen Sie das Geflügel weitere 30 Minuten im Ofen, bis sich eine Kruste bildet und das Fleisch saftig und weich wird.
8. Nehmen Sie die Peking-Ente erneut heraus, bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce (je 2 EL) und backen Sie sie ohne Folie im Grillmodus weitere 10 Minuten. Dann servieren Sie den heißen Vogel auf den Tisch.

Wie man Ente im Ofen in einer Hülse kocht, damit sie weich, zart, saftig und aromatisch ist

Das Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine ganze Ente im Ofen in einer Hülle garen, damit sie weicher und saftiger ist als in Folie. Als Gewürze werden Thymian und Majoran verwendet, diese können jedoch durch andere aromatische Kräuter ersetzt werden, die Ihnen besser gefallen. Der Geschmack wird sich dadurch nicht verschlechtern, sondern wird heller und reicher.

Notwendige Zutaten für ein Rezept zum Braten einer weichen und saftigen ganzen Ente im Ofen in einer Hülse

• Ente - 1,5 kg
• Äpfel – 3 Stk.
• Knoblauch – 6 Zehen
• Zwiebel – 1 Stk.
• Enteninnereien – 3 EL
• schwarzer Pfeffer – 1 TL
• Salz – 1,5 TL
• Mayonnaise – 2 EL
• Olivenöl – 1 TL
• Honig – 30 ml
• getrockneter Thymian und Majoran – je ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept zum Garen weicher und saftiger Ente im Ofen

1. Die Enten-Innereien unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl glasig braten.
3. Die gehackten Innereien dazugeben und unter regelmäßigem Rühren 4–5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss noch etwas Salz hinzufügen.
4. Die Äpfel schälen, den Stielansatz und die Kernkapsel entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die verarbeiteten Äpfel mit Innereien und Zwiebeln in eine Pfanne geben, mit Majoran und Thymian würzen, 2-3 Minuten braten und vom Herd nehmen.
5. Waschen Sie den ganzen Vogel und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Olivenöl mischen, mit einer Gabel etwas aufschlagen und den Kadaver innen und außen mit dieser Mischung bestreichen.
6. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Heben Sie die Haut an, schneiden Sie den Kadaver mehrmals tief ein und legen Sie Knoblauchscheiben hinein.
7. Füllen Sie die Ente fest mit der abgekühlten Mischung aus Innereien, Äpfeln und Zwiebeln. Sichern Sie das untere Loch mit Zahnstochern oder nähen Sie es mit einer Nadel und Küchengarn zu. Großzügig mit Mayonnaise darüber verteilen.
8. Legen Sie den gesamten Kadaver in die Hülse, binden Sie den Rand zusammen, legen Sie das Werkstück auf ein Backblech und stellen Sie es für 2 Stunden in einen heißen Ofen. Bei 180°C backen.
9. Entfernen Sie das Backblech, schneiden Sie die Hülse ab und senken Sie die Ränder vorsichtig an den Seiten ab. Tauchen Sie einen Backpinsel in Honig und bestreichen Sie damit die gesamte Oberfläche des Vogels.
10. Erhöhen Sie die Hitze auf 220 °C und garen Sie die Ente eine weitere Viertelstunde lang.
11. Wenn sich auf dem Vogel eine schöne Kruste bildet, entfernen Sie das Backblech.
12. Die nach einem einfachen Rezept im Ofen in einer Hülle gegarte weiche und saftige Ente auf eine Servierplatte geben, mit Kräutern, Preiselbeeren und frischen Äpfeln garnieren und sofort servieren.

Hausgemachte Ente in Stücken im Ofen im Ärmel gebacken - Rezept mit Foto

Zarte hausgemachte Ente, in Stücken im Ofen in einer Hülle mit Äpfeln nach diesem Rezept mit Foto gebacken, wird saftig, weich und aromatisch. Während des Wärmebehandlungsprozesses trocknet das Fleisch nicht aus und nimmt die Aromen von Äpfeln, Zitrusfrüchten und aromatischen Gewürzen maximal auf.

Notwendige Zutaten im Rezept zum Braten von Entenstücken in einer Hülse im Ofen

• Ente – 1 Stück
• Sojasauce – 4 EL
• Honig – 4 EL
• Wasser – 8 EL
• Äpfel – 3 Stk.
• orange – 1 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Salz – 1 TL
• Gewürze – 1 TL
• Grüns – ½ Bund

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept zum Braten von hausgemachter Ente in Stücken mit Äpfeln im Ärmel

1. Die ganze Ente unter fließendem Wasser waschen, mit einem Handtuch trocknen und in Portionen schneiden. Salz mit Gewürzen vermischen, den Vogel großzügig mit der duftenden Mischung bestreuen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Nach Ablauf der Zeit die Entenscheiben in eine Pfanne mit heißem Öl geben und von beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
3. Äpfel und Orangen schälen und in Würfel schneiden.
4. Honig, Sojasauce und Wasser vermischen und mit einer Gabel glatt rühren.
5. Die Entenstücke in einen tiefen Behälter geben, gehackte Äpfel und Orangen dazugeben, Honig und Sojasauce dazugeben, umrühren und 15 Minuten auf der Küchentheke stehen lassen.
6. Geben Sie den Inhalt der Schüssel in eine Hülle, drehen Sie sie fest und schütteln Sie sie mehrmals, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
7. Das Halbzeug in den vorgeheizten Backofen geben und im Backrohr 2 Stunden bei 180°C backen.
8. Laut Rezept 10-15 Minuten vor dem Ausschalten den Ärmel aufschneiden, das freigesetzte Fett über die Entenscheiben gießen und unter Oberhitze erhitzen, bis sie gebräunt sind.
9. Zum Schluss die Hülle entfernen und den Vogel heiß servieren, garniert mit Äpfeln, Zitrone und Kräutern.

Wie man eine ganze Ente mit Äpfeln im Ofen saftig backt – ein einfaches Videorezept

Der Autor eines einfachen Videorezepts erklärt, wie man eine ganze Ente mit Äpfeln im Ofen backt, damit sie saftig, weich und eine knusprige Kruste hat. Das Geheimnis des Kochens besteht darin, dass der Vogel zunächst mit Gewürzen eingerieben, fest in Frischhaltefolie eingewickelt und eine Weile einweichen gelassen wird. Und dann werden sie mit Äpfeln und Reis gefüllt, in eine Form gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und im Ofen gebacken. Der Behälter bildet ein eigenes Mikroklima und alle Aromen von Äpfeln, Reis und Gewürzen werden vom Fleisch aufgenommen und sättigen es mit pikanten Nuancen. Die Haut wird braun, trocknet aber nicht aus und der Vogel erhält eine weiche, zarte Konsistenz.

Wie man Ente im Ofen weich und saftig kocht – das beste Videorezept in petto

Das beste Videorezept zeigt Schritt für Schritt, wie man Ente im Ofen weich und saftig gart. Für die Marinade verwendet der Autor nicht Honig und Orangen, sondern Sojasauce und Ananassaft. Zuerst wird der Kadaver oben besprüht, dann wird die Zusammensetzung mit einer Spritze in die Lende gespritzt und tränkt das Fleisch von innen. Dank dieser Behandlung trocknet der vollständig in einer Hülle oder Folie gebackene Vogel nicht aus und erhält eine weiche Konsistenz.

Wie im Pekinger Rezept wird in diesem Fall kein Hackfleisch verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie den Kadaver mit Äpfeln, Buchweizen, Reis, Zitrusfrüchten oder gedünstetem Gemüse füllen und Kartoffeln daneben legen. Alle diese Komponenten passen gut zu Entenfleisch und sind nach dem Backen im Ofen in der Hülse sehr lecker und aromatisch.

Wenn Sie keine Hülle zur Verfügung haben, können Sie Folie verwenden oder den Vogel in einem einfachen Entenbräter garen. Zu Hause gebackene Ente ist weich, saftig und steht einem Restaurantgericht geschmacklich in nichts nach.

Im Herbst beginnen die Bauernhöfe mit der Massenschlachtung von Enten, die im Sommer deutlich an Gewicht zunehmen. Man kann es auch im Supermarkt kaufen. Die Ente kann im Ganzen gebacken, in Soße gedünstet, in Suppe, Schaschlik usw. gekocht werden. Dieser Vogel hat jedoch einen spezifischen Geruch, weshalb der Kadaver vor dem Kochen oft mariniert wird. Welche Arten von Marinaden für Ente gibt es?

Eine einfache Marinade zum Kochen von Ente

Wenn Sie nur sehr wenig Zeit zum Kochen von Ente haben, können Sie sie auf einfache und schnelle Weise marinieren.

1. Die Ente mit Zitronensaft übergießen, mit Salz und Gewürzen einreiben und 30 Minuten marinieren. Alternativ können Sie dem Zitronensaft Honig hinzufügen. Die Ente im Ärmel braten.
2. Nach Geschmack Essig, Salz und Gewürze (Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt) in kaltes Wasser geben. Legen Sie die Ente für die verfügbare Zeit in die Marinade. Diese Marinade eignet sich zum Braten von ganzem Geflügel.
3. Senf und Mayonnaise zu gleichen Teilen mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. In dieser Marinade ist die Ente bis zu einem Tag haltbar.

Wenn Sie den Entenkadaver in Kefir aufbewahren, wird das Entenfleisch weicher.

Sojamarinade für Ente

Diese Art von Marinade hat einen reichen Geschmack. Sie können den ganzen Kadaver oder in Stücken marinieren, damit das Fleisch schneller in der Marinade einweichen kann.

Sojamarinade für Ente zubereiten

Für 3 Portionen fertige Sojasauce benötigen Sie 2 Teile Pflanzenöl, 1 (2) kleine Löffel Zucker und Paprika. Mischen. Für diejenigen, die einen eher säuerlichen Geschmack mögen, empfiehlt es sich, je nach Geschmack Zitronensaft oder Essig (Tafel-, Apfel- oder Traubenessig) hinzuzufügen.

Bevor Sie die Ente in die Marinade legen, können Sie sie etwa eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann in Portionen schneiden und mit Salz einreiben. Eineinhalb Stunden einwirken lassen. Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab. Die Ente in die Marinade legen und über Nacht stehen lassen. Es empfiehlt sich, die so zubereitete Ente mit Äpfeln, Pflaumen, Pfirsichen und Quitten zu backen und diese zwischen Fleischstücke zu legen.

Marinade für Ente auf Basis von Zitrusfrüchten

Diese Marinade macht die Ente saftig, aromatisch und mit einem exquisiten Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• Saft von 1 Zitrone und 1 Orange;
• Salz – 1 EL. l.;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer und die gleiche Menge einer Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• Pflanzenöl - ein Esslöffel.

Zubereitungsprozess der Marinade

Saft aus Zitrusfrüchten auspressen. Kräuter und Pfeffer hinzufügen, Öl hinzufügen, vermischen. Den Kadaver mit Marinade bestreichen und mindestens 10 Stunden einweichen lassen.

Honigmarinade für Ente

Für Liebhaber des süßlichen Geschmacks von Geflügel ist ein Rezept für Entenmarinade mit Honigzusatz hilfreich, der das Fleisch zusätzlich weicher macht. Um eine solche Marinade zuzubereiten, nehmen Sie 150 g Honig, die gleiche Menge roten Tafelwein, verdünnt mit einem Glas Wasser.

Die Ente in Portionen schneiden, mit Salz nach Geschmack und Gewürzen (Kreuzkümmel, Dillsamen, Majoran) einreiben. Legen Sie den Vogel in eine Auflaufform, gießen Sie Honig darüber, dann Wein und Wasser. Die Ente 7-8 Stunden lang marinieren lassen. Im Ofen in der gleichen Marinade backen.

Marinaden für gegrillte Ente

Für Liebhaber von Ente mit goldbrauner Kruste eignen sich folgende Marinadenrezepte.

Ölmarinade

2 kleine Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen hacken, mit einer Packung zerlassener Butter und 120 g Pflanzenöl vermischen. Fügen Sie je nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzu. Rühren Sie die Mischung.

Die Ente in Portionen schneiden und 3 Stunden in die Marinade legen. Die Ente alle 30 Minuten wenden. Den Vogel auf dem Grill zubereiten.

Senf-Zitrus-Marinade

Die Schale von 2 Orangen und 1 Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und mit 100 g zerlassener Butter vermischen. 2 Teelöffel Senfpulver, eine Prise Salz und einen Teelöffel gemahlenes Paprikapulver hinzufügen.

Umrühren und 15 Minuten stehen lassen. Anschließend den Entenkadaver mit Marinade bestreichen, 30 Minuten ruhen lassen und dann auf dem Grill backen.

In vielen Familien ist gebackene Ente das Hauptgericht des Feiertagstisches. Aber nicht alle Hausfrauen verpflichten sich, es zu kochen, weil sie es für zu fett und zäh halten. Ja, dieser Vogel hat überhaupt kein weiches Fleisch, und um ihn zu einer saftigen und auf der Zunge zergehenden Delikatesse zu machen, muss man es versuchen. Oder besser gesagt: richtig marinieren. Durch das richtige Marinieren wird überschüssiges Fett entfernt und dem Essen ein besonderer Geschmack und Aroma verliehen. Nun, lasst uns lernen, wie man Ente mariniert?

DuckTales"

Zunächst ein wenig über die Vorteile von Entenfleisch. Geben Sie ihm „Respekt“, denn Ente ist eine Quelle der Vitamine A, E, B, Thiamin, Betain, Cholin, Natrium, Chrom, Zink, Eisen, Jod und Folsäure. Das Fleisch dieses Vogels sollte sowohl von Männern (zur Aufrechterhaltung der Potenz) als auch von Frauen (zur Verbesserung des Teints) sowie von allen Personen gegessen werden, die unter Sehschwäche, einem geschwächten Nervensystem oder häufigen ARVI leiden. Ente kann nicht wie Huhn oder Truthahn als Diätfleisch bezeichnet werden. Es zeichnet sich durch einen hohen Fettanteil in seiner Zusammensetzung aus. Aber dieselben Fette haben eine atherogene Wirkung, indem sie Karzinogene aus dem Körper entfernen. Andererseits enthalten Entenfette Cholesterin, was für Patienten mit Diabetes, Arteriosklerose und Fettleibigkeit kontraindiziert ist. Auch hier gilt: Wenn Magen, Bauchspeicheldrüse und Leber nicht in Ordnung sind, ist es besser, auf Entenfleisch zu verzichten.

Hausente ist im Allgemeinen fetthaltig (fast 19 % Fett pro 100 g Fleisch), und Sie werden dies beim Kochen anhand der Menge an Fett erkennen, die daraus entsteht. Damit sich die Beilage nicht zu sehr mit Entenfett sättigt, schneiden Sie sie einfach während der Verarbeitung des Kadavers ab oder legen Sie einen halbierten Apfel hinein. Eine andere Alternative ist der Kauf einer Wildente: Sie ist kalorienmäßig doppelt so hoch wie ihre domestizierte „Schwester“. Aber auch härter!

Cooking kennt Hunderte von Rezepten für die Zubereitung von Ente: gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken. Darüber hinaus können Sie sowohl frisches als auch aufgetautes Fleisch zubereiten. Aber auf jeden Fall sollte es gründlich mariniert werden – mindestens 3 Stunden, am besten die ganze Nacht. Vor dem Marinieren muss die Ente gewaschen und die Flügel- und Schwanzspitzen abgeschnitten werden. Die Marinade sollte den Kadaver vollständig bedecken, so dass er darin zu „schwimmen“ scheint.

Als Marinade werden Saucen, Gewürze, getrocknete Kräuter, Weine, Honig, Mayonnaise und Früchte verwendet. So kann Ente in Orangensauce, Rotwein oder einer Mischung aus mehreren Zutaten mariniert werden. Die Ente wird in einer tiefen Schüssel gebacken, auf den Boden werden Kartoffeln oder Sauerkraut gelegt. Während des Erhitzens sollte der Ofen nicht häufig geöffnet werden, damit das entstehende Kondenswasser den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt.

Backen Sie die Ente bei einer Temperatur von 170 Grad mindestens 45 Minuten pro Kilogramm Fleisch. Wenn Sie es schneller kochen möchten, braten Sie es. Gebackene oder gedünstete Ente hat jedoch einen raffinierten Geschmack. Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie einen Einstich machen und sicherstellen, dass der austretende Saft absolut klar ist. Sie sollten das Messer nicht an mehreren Stellen einstechen, da das Fleisch sonst seine Saftigkeit verliert.

Rezept Nr. 1. Ente in Orangen und Senf

Produkte, die Sie benötigen:

• Ganze Ente (Kadaver nicht weniger als 2 kg)
• Orangen (mittelgroße Zitrusfrüchte) -2 Stk.
• Sojasauce - 2 EL. Löffel
• Honig (flüssige Konsistenz) – 3 EL. Löffel
• Senf (körnig) – 1 EL. Löffel
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen), optional roter Pfeffer (gemahlen)

Waschen Sie den Vogel gut unter fließendem Wasser. Salz und Pfeffer in eine trockene, flache Schüssel geben, umrühren und die Ente reiben. Die Orangen waschen, halbieren und den Saft auspressen. Sojasauce hineingießen, mit einem Löffel Honig aufschöpfen und in der Marinade auflösen. Fügen Sie dort Senf hinzu und rühren Sie um, damit keine Klumpen übrig bleiben.

Nehmen Sie eine Backhülse und verschließen Sie das Loch auf einer Seite fest. Legen Sie die Ente hinein und gießen Sie die Marinade darüber. Befestigen Sie den Beutel auf der anderen Seite und drehen Sie ihn mehrmals um, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig im Kadaver verteilt. Den Ärmel mit der Ente in eine Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie am nächsten Tag den Kadaver aus dem Beutel, legen Sie ihn in ein Sieb, halten Sie die Ente am Hals und lassen Sie die Marinade abtropfen. Auf ein Backblech legen. Heizen Sie den Ofen auf, indem Sie den Timer auf 200–220 Grad einstellen. Wenn es heiß ist, legen Sie das Backblech mit der Ente hinein. Berühren Sie den Ofen etwa 20 bis 30 Minuten lang nicht und reduzieren Sie dann die Temperatur um 40 Grad. Entfernen Sie das Backblech für eine Weile und gießen Sie die in der Hülse verbliebene Marinade darüber. Noch eine Stunde backen!

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit der oben beschriebenen Methode. Wenn eine Stunde nicht ausreicht, können Sie weitere 10-15 Minuten backen. Entfernen Sie das Backblech, lassen Sie die Ente 20 Minuten abkühlen und legen Sie sie in eine schöne Schüssel, ohne das Fett zu vergessen. Zur Kartoffelzubereitung wird es zu einer Beilage hinzugefügt oder in ein Glas gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept Nr. 2. Pekingente auf Russisch

Dieses Rezept ist, wie man sagt, „in Eile“. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Entenkadaver
• Fertiger Senf (süßlich)
• Olivenöl
• Paprika (schwarz, rot, weiß)

Verarbeiten Sie die Ente wie im Rezept oben angegeben. Schneiden Sie die Flügelspitzen und -schwänze ab. Bereiten Sie in einem kleinen Behälter eine Marinade aus Senf und Öl zu (alle Zutaten werden „nach Augenmaß“ angegeben, damit Sie sich an Ihrem Geschmack orientieren können). In einer anderen trockenen Schüssel verschiedene gemahlene Paprikaschoten und Salz vermischen. Übrigens ist es besser, Paprika zu verwenden, die Erbsen sind, und diese unmittelbar vor der Zubereitung des Gerichts in einer Mühle zu mahlen. Die Ente großzügig mit dieser Mischung bestreichen, dann in eine Pfanne mit hohem Rand legen und die Marinade darübergießen. 60 Minuten ruhen lassen.

Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad ein und heizen Sie ihn vor. Wenn die Ente mariniert ist, wickeln Sie sie in Folie ein, damit die Marinade nirgendwo auslaufen kann, legen Sie sie auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Ofen. Bis zu 1,5 Stunden backen, aber 10 Minuten vor dem Garen die Folie öffnen. Servieren Sie gekochtes Fleisch mit Reis oder Gemüse.

Rezept Nr. 3. In Weißwein marinierte Ente

Sie müssen die Zutaten vorbereiten:

• Entenfilet
• Weißer Tafelwein – 1 Glas (oder etwas weniger)
• Trockener Senf - 1 Teelöffel
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Zitrone für Saft – ½ Zitrusfrucht
• Gewürze: Nelken, Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Den Kadaver wie gewohnt vorbereiten und in Stücke schneiden. Wenn Sie bereits ein vorbereitetes Filet haben, umso einfacher! Bereiten Sie die Marinade so vor! Die Zwiebel schälen und hacken, in einen Topf geben und mit Gewürzen und Senf bestreuen. Den Saft einer halben sauberen Zitrone auspressen und in die Zwiebel gießen.

Die Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend abkühlen lassen und das Fleisch mehrere Stunden darin einlegen. Legen Sie die marinierten Stücke auf ein Backblech und stellen Sie sie zum Backen in den Ofen. Die erforderliche Temperatur beträgt etwa 180 Grad, mehr nicht. Backen, bis es vollständig gekocht ist.

Rezept Nr. 4. Ente in einer duftenden Marinade

Für dieses Gericht reicht sogar eine Entenkeule, und die restlichen Produkte sind:

• Olivenöl
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Honig - 2 EL. Löffel
• Trockene Kräuter – Oregano und Thymian je 1 Teelöffel
• Essig (Apfel) - 3 EL. Löffel
• Piment und schwarze Erbsen - 4-5 Stk.

Bedenken Sie, dass sich die hier aufgeführten Zutaten auf eine Person beziehen. Wenn Sie ein Gericht für 2-3 Personen zubereiten, erhöhen Sie die Menge. Übrigens können Sie in dieser Marinade nicht nur die Keule, sondern auch die ganze Ente marinieren. Das Fleisch muss gewaschen und getrocknet werden. Das geht ganz einfach mit einem Papiertuch. Schneiden Sie die Entenhaut an mehreren Stellen ein.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Marinade. Die Zwiebel muss gewaschen und fein gehackt werden, damit man sie mit einem Löffel aufnehmen kann. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch: Schälen und hacken Sie die Zehen.

Nehmen Sie einen Mörser, geben Sie Paprika hinein und mahlen Sie – nicht zu fein, aber auch nicht zu grob. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Fetten Sie das Fleisch ein – verbrauchen Sie jeden Tropfen Marinade. Stellen Sie die herrlich duftende Ente in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort einige Stunden lang stehen.

Nach Ablauf der 2 Stunden das Fleisch herausnehmen und mit einem Messer so viel Marinade wie möglich entfernen. Legen Sie es in die vorbereitete Auflaufform und geben Sie Öl (Oliven- oder Gemüseöl, falls gewünscht) auf den Boden. Der Ofen sollte heiß sein, wenn Sie die Entenpfanne hineinstellen. Bei einer Temperatur von 190–195 Grad mindestens 45 Minuten backen. Denken Sie daran, wir sprechen hier von einer Entenkeule. Wenn Sie die Ente im Ganzen backen, erhöhen Sie die Zeit!

Das fertige Gericht duftet herrlich. Und Sie können es mit Kartoffeln, Reis oder Gemüse servieren. Fröhliches Essen!

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