Rezept für angereicherten Kirschwein. Starke alkoholische Getränke aus Kirschen

Die berauschende Beere – die Kirsche – ist seit langem die Grundlage für Rezepte für Liköre, Liköre und Weine. Selbstgemachter Kirschwein ist einfach zuzubereiten und erfordert keinen großen finanziellen Aufwand. Besonders beliebt ist dieses Getränk bei Sommerbewohnern in ländlichen Gebieten, wo in fast jedem Hof ​​Kirschen wachsen. Die Verfügbarkeit von Kirschen und die einfache Zubereitung machen es möglich, den Geschmack von Wein überall zu genießen.

Lesen Sie auch den Artikel: - ein einfaches Rezept.

Welche Beeren sollten Sie verwenden?

Der Geschmack des Getränks wird durch die Vielfalt und Reife der Beeren beeinflusst. Wie macht man zu Hause Kirschwein schmackhaft und aromatisch, mit einer satten Farbe? Für ein gutes Ergebnis sollten mehrere Nuancen berücksichtigt werden.

Süße Sorten verleihen dem Endprodukt den entsprechenden Geschmack. Saure Sorten machen den Wein maskuliner. Darüber hinaus wird für die Zubereitung eines Getränks aus solchen Beeren mehr Zucker benötigt. Für hochwertigen Wein ist es notwendig, reife, unverdorbene Kirschen auszuwählen. Es hat keinen Sinn zu hoffen, dass die Beeren trotzdem gären. Faule Kirschen verderben den Geschmack des Weines hoffnungslos.

Wenn Sie die Kerne von den Beeren schälen, wird das Getränk weich und zart. Wenn es übrig bleibt, wird der Geschmack von Kirschwein mit Kernen reicher und etwas säuerlicher.

Manche Genießer lassen die Stiele dran, um den Gärungsprozess zu beschleunigen. Das ist nicht wichtig, und ohne Stiele gärt der Wein gut und hat einen angenehmen Geschmack.

Was wirst du brauchen

Aus Beeren ein Getränk zuzubereiten ist nicht schwierig. Das Rezept für hausgemachten Kirschwein ist einfach und selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht.

Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie folgende Utensilien:

• Gärbehälter;
• Gaze;
• ein Deckel mit Wasserverschluss oder ein medizinischer Handschuh;
• Drainageschläuche;
• Schüsseln zum Absetzen;
• Holzlöffel zum Umrühren.

Um zu Hause Kirschwein zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 3 kg Beeren, 4 Liter Wasser, 1,5 kg Zucker. Wir bereiten die Zutaten und Gerichte vor.

Vor Arbeitsbeginn werden alle Utensilien gründlich gewaschen und getrocknet.

Sie können Wein aus Kirschsaft herstellen, aber Sie können den Vorgang einfach halten und aus den Beeren ein Getränk zubereiten

Einen Drink zubereiten

Schritt-für-Schritt-Rezept für selbstgemachten Wein:

Je länger hausgemachter Kirschwein aufgegossen wird, desto heller ist sein Geschmack.

Lagerung

Es empfiehlt sich, die Gerichte mit jungem Wein in den Keller zu stellen, wo die Temperatur konstant ist. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob sich in den Behältern Sedimente befinden. Wenn am Boden Sedimente gefunden werden, wird der Wein in einen anderen Behälter umgefüllt, um zu verhindern, dass Sedimente in die Flüssigkeit gelangen. Gutes Zeug ist mindestens 12 Monate lang haltbar.

Nach dieser Zeit wird das fertige Produkt in Flaschen abgefüllt und verschlossen gelagert.

Ein selbstgemachtes Getränk kostet viel weniger als ein im Laden gekauftes. Der große Vorteil der Selbstzubereitung besteht darin, dass die Person die Stärke selbst wählt und dabei natürliche Zutaten verwendet. Welche Art von Wein man herstellt – weich, aus kernlosen Beeren oder selbstgemachten Wein aus Kirschen mit Kernen – bleibt jedem selbst überlassen, je nach seinen Vorlieben.

Videorezept zur Herstellung von Kirschwein

Kirschen sind in unserem Land eine weit verbreitete Pflanze, die im ganzen Land wächst. Es erfreut sich bei Heimdestillateuren und in der Weinherstellung großer Beliebtheit. Aus Kirschen, getrunkenen Kirschen werden schmackhafte Liköre, Tinkturen und Liköre hergestellt und selbstgemachter Kirschwein hat wohl schon jeder Erwachsene probiert. Wo keine Trauben wachsen, werden Kirschen als Rohstoff verwendet. Die Beeren ergeben einen dicken, dunkelroten Wein mit ungewöhnlichem Aroma und einzigartigem Geschmack.

Zu Hause zubereiteter Kirschwein ist wertvoll, da er nur natürliche Zutaten enthält. Hefe wird in den Rezepten im Allgemeinen nicht verwendet, sodass die Vorteile von Kirschwein für den Körper in verschiedenen Werken mehr als einmal beschrieben wurden. Kirschweine können als trockene und halbsüße Weine sowie als angereicherte Dessertweine hergestellt werden. Bei der Fertigung kommt es vor allem darauf an, der Technik zu folgen und die nachfolgend beschriebenen Regeln einzuhalten. Für das Getränk empfiehlt es sich, dunkle Kirschen mit Säure zu verwenden, prinzipiell reicht aber jede Sorte, die man bekommen kann.

So berechnen Sie die Ausbeute des fertigen Produkts. Aus 100 % des Ausgangsvolumens an Kirschbeeren werden ca. 60 % der Würze gewonnen. Dieser Most ergibt 80 % des Weins. 20 % sind Brei und Sediment vom Überlauf. Je mehr Würze vorhanden ist, desto besser verläuft die Weingärung und das Risiko einer Oxidation sinkt. Bei der Berechnung ist es richtig, den Mindestanteil von 10 Litern Wein anzunehmen.

Rezept für Kirschwein mit Kernen

Wein aus entkernten Kirschen hat einen angenehmen Mandelgeschmack. Die leuchtend gesättigte Farbe verleiht dem Getränk ein sattes Aussehen. Dieses einfache Rezept ist für Weinanfänger geeignet. Bei der Weinherstellung ist zu beachten, dass die Schale der Kirsche natürliche Wildhefe enthält, die für die Gärung des Weines notwendig ist. Daher können Kirschen nicht gewaschen werden! Wenn Sie jedoch gewaschene Beeren erhalten, können Sie in diesem Fall spezielle Weinhefe verwenden, die in einer Fachhandelskette erhältlich ist.

Verbindung:

• Kirsche –6 kg;
• Wasser – 6 l;
• Kristallzucker – 2 kg.

So bereiten Sie Kirschwein zu:

1. Kirschen schälen, faule und schimmelige Beeren entfernen. Die Beeren vorsichtig mit den Händen zerdrücken, ohne die Kerne zu beschädigen, sonst entsteht Bitterkeit im Wein.
2. Die Kirschmasse zusammen mit den Kernen in eine Emaillepfanne geben. Wasser einfüllen, 800 Gramm Zucker hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab oder legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie das Ganze 3-4 Tage lang an einem warmen Ort gären.
3. Buchstäblich einen halben Tag später zeigen sich die ersten Anzeichen einer Gärung. An der Oberfläche bildet sich eine zischende Schaumkappe und ein säuerlicher Geruch der Gärung macht sich bemerkbar. Um zu verhindern, dass die Würze in diesem Stadium sauer wird, muss sie zwei- bis dreimal täglich umgerührt und der Tresterhut geköchelt werden.
4. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Würze durch ein Sieb oder eine Gaze in den Gärbehälter gießen und das Fruchtfleisch gründlich aus dem Saft pressen. Fügen Sie dort ein Viertel der Kirschkerne hinzu und fügen Sie 400 Gramm Kristallzucker hinzu. Alles gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Legen Sie einen speziellen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh auf den Behälter. Stellen Sie die Flasche zur Gärung an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 20–25 °C. Wichtig! 1/4 des Gärtanks sollte frei sein; bei schneller Gärung steigt Schaum auf, der den Wasserverschluss füllen und austreten kann.
5. Entfernen Sie nach 5 Tagen den Wasserverschluss und lassen Sie 300-400 ml Würze abtropfen. 400 Gramm Zucker darin auflösen und den Sirup zurück in die Flasche füllen.
6. Nach weiteren 5 Tagen die Würze von den Kernen filtern, den restlichen Zucker hinzufügen und in der Würze auflösen. Je nach Hefestärke und Umgebungstemperatur 1-2 Monate gären lassen.
7. Das Ende des Fermentationsprozesses lässt sich an der Wassersperre erkennen, in der das Gas aufhört zu gurgeln. Der Wein klärt sich teilweise und am Boden bilden sich Sedimente. Es gibt Alkohol im Geschmack. Dekantieren Sie den jungen Kirschwein vorsichtig und lassen Sie ihn über einen PVC- oder Silikonschlauch vom Bodensatz abtropfen. Bei Bedarf Zucker hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt kann der Wein mit Wodka oder Brandy auf die gewünschte Stärke fixiert werden. Üblicherweise werden hierfür 3-15 Vol.-% starker Alkohol in den Wein eingefüllt.
8. Gießen Sie den Wein in einen sauberen Behälter und installieren Sie in den ersten 10–15 Tagen einen Wasserverschluss. Stellen Sie den Behälter für eine ruhige Gärung an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von 8–15 °C. Die Reifung des Jungweins dauert 6-12 Monate. Während dieser Zeit sinkt das Sediment auf den Boden; wenn das Sediment 2-3 cm erreicht, muss der Wein eingegossen werden, um das Sediment zu entfernen.
9. Reifer Wein wird in saubere Flaschen abgefüllt, hermetisch verschlossen und kann sehr lange im Keller gelagert werden. Je teurer der Wein, desto schmackhafter wird er, das Bouquet ist ausgeglichen und wird Sie mit seinem einzigartigen Geschmack begeistern.

Videorezept zur Herstellung von Kirschwein.

Rezept für hausgemachten Kirschwein – „Vishnyak“

Vishnyak ist der beliebte Name für trockenen Kirschwein. Der Vorbereitungsprozess dauert etwa zwei Monate. Der Geschmack des Getränks ist ziemlich süß, daher ist dieser Wein eher für die weibliche Hälfte geeignet.

Zutaten

• Frische Kirschen – 10 l;
• Kristallzucker – 4 kg.

Vorbereitung:

1. Ungewaschene Kirschen in einen Behälter (Glasflasche) geben und mit Zucker bestreuen. Stellen Sie die Flasche auf eine Fensterbank in die Sonne, um sie 30–40 Tage lang zu gären.
2. Nach Ablauf der oben genannten Zeit die Würze durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen. Die restlichen Beeren durch ein Sieb reiben und zur Würze geben.
3. Lassen Sie die Würze weitere 3-5 Tage in der Sonne einweichen. Anschließend den Wein durch mehrere Lagen Gaze abseihen. 7-10 Tage lang gären lassen.
4. Gießen Sie die fertige Kirsche in ein sauberes Gefäß und fügen Sie bei Bedarf Zucker oder Wasser hinzu. Das Getränk ist trinkfertig.

Rezept für angereicherten Kirschwein

Dieses schnelle Rezept für Kirschwein unterscheidet sich von den oben beschriebenen. Nach 1-2 Wochen können Sie bereits hervorragenden Kirschwein genießen und Ihre Gäste verwöhnen.

Zutaten:

• Frisch gepflückte Kirschen – 10 kg;
• Gefiltertes Wasser – 5 l;
• Zucker – 2,5 kg;
• Weinhefe – 2-5 g;
• Frische Minze.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Stiele und verdorbenen Kirschen. Drücken Sie den Saft mit jeder verfügbaren Methode so weit wie möglich aus, ohne die Samen zu beschädigen. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in eine separate Schüssel.
2. Gießen Sie den Saft in einen sauberen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie Wasser in den heißen Sirup und fügen Sie das Fruchtfleisch mit den Kernen hinzu. Minzblätter in kleine Stücke reißen und zur Würze geben.
3. Sobald die Würze auf eine Temperatur von 22–25 °C abgekühlt ist, Weinhefe hinzufügen. Stellen Sie den Behälter zum Gären an einen warmen Ort. Nach 7-10 Tagen gärt die Würze. Der Wein muss vom Sediment abgelassen und in Flaschen abgefüllt werden. Auf Wunsch können Sie Wodka oder Cognac in einer Menge von 3-5 % hinzufügen.

Kirschwein aus gefrorenen Beeren

In einigen Fällen können Sie Kirschen für den Verzehr vorbereiten und dann aus gefrorenen Beeren Wein herstellen. Die gesammelten Kirschen müssen gewaschen, sortiert, leicht getrocknet und in den Gefrierschrank gestellt werden. Als Hefestarter werden getrocknete Rosinen verwendet.

Zutaten:

• Gefrorene Kirschen - 5 kg,
• Gefiltertes Wasser - 3 l,
• Zucker - 1,5 kg,
• Rosinen - 100 gr.

So machen Sie Wein:

1. Geben Sie die gefrorenen Beeren in eine breite Schüssel und lassen Sie die Kirschen bei Zimmertemperatur vollständig schmelzen.
2. Die Beeren zerdrücken, in einen Topf geben, Zucker, Wasser und Rosinen hinzufügen. Alles vermischen, mit einem Deckel abdecken.
3. Stellen Sie den Behälter 7–10 Tage lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit findet eine kräftige Gärung statt. Lassen Sie den Wein nach der Fertigstellung vom Sediment ab und gießen Sie ihn für eine ruhige Gärung in einen sauberen Behälter. Installieren Sie eine Wasserdichtung am Hals.
4. Nach 1-1,5 Monaten den Jungwein vom Sediment abtropfen lassen, in Flaschen füllen und 3-6 Monate in einem kühlen Raum reifen lassen.

Die Nuancen der Herstellung von hausgemachtem Kirschwein

1. Kirschwein wird zu Hause nur aus reifen Beeren hergestellt. Grüne, verdorbene, faule Beeren sind nicht geeignet. Solche Früchte können den Geschmack des Getränks radikal beeinträchtigen.
2. Es empfiehlt sich, Beeren für die Weinbereitung bei trockenem, sonnigem Wetter zu sammeln. Bei Regen gepflückte Kirschen sind zu wässrig.
3. Wenn Ihnen der säuerliche Geschmack des Weins nicht gefällt, können Sie die Kirschen entfernen.
4. Kirschwein kann mit anderen Früchten und Beeren kombiniert werden. Die am besten geeignete Kombination ist mit Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen.
5. Die Früchte müssen vor dem Kochen nicht gewaschen werden; sie enthalten die Wildhefe, die zum Starten der Gärung erforderlich ist.

Das raue Klima unserer Breitengrade lässt die Trauben nicht reifen und öffnet für den Urlaub eine Flasche hausgemachten Cabernet. Aber es gibt einen Ausweg. Ist Ihre Kirschernte reif? Bereiten Sie zu Hause Kirschwein mit Kernen nach einem einfachen Rezept zu.

Vorbereitung

Ein Weingetränk aus Kirschen erfordert aufgrund des Gehalts an Blausäure und Cyanid in den Kernen die strenge Einhaltung von Sicherheitsvorkehrungen. Um Schadstoffe zu neutralisieren, befolgen Sie die Zubereitungshinweise.

Beeren auswählen

Zuerst müssen Sie die Beeren auswählen. Der Schlüssel zur Qualität sind süß-saure Sorten. Kirschen für Wein müssen nicht gewaschen werden; Sie müssen die Beeren sorgfältig sortieren. Faules Obst ist ein Wermutstropfen! Wählen Sie die größten und dunkelsten Exemplare. Unreife Kirschen verhindern die Reifung des Weins und beschädigte Kerne machen das Getränk bitter.

Bereiten wir den Behälter vor

Wenn die Beeren fertig sind, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Gerichts. Wählen Sie Glasbehälter, um die Gärung gut beobachten zu können. Zu Hause können Sie Gläser auf dem Herd oder sogar im Backofen sterilisieren; einige Spülmaschinenmodelle sind mit einer Temperatureinstellung von bis zu 100 Grad ausgestattet.

Trocknen Sie das behandelte Geschirr mit einem Tuch ab. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie mit der Würze umgehen.

Als Referenz! Würze ist Beerensaft, der bei der Gärung freigesetzt wird.

Warum kann man die Beeren nicht waschen?

Sobald Sie die Kirsche vom Zweig pflücken, beginnt der Oxidationsprozess und es beginnt sich natürliche Hefe auf der Schale zu bilden. Wenn die Ernte bei Regenwetter erfolgte, müssen Sie die Beeren waschen und einen speziellen Weinstarter hinzufügen oder ihn selbst herstellen.

Probieren Sie das einfachste Rezept für die Herstellung von Wein ohne Hefe.

Wie man aus Kirschen mit Kernen hausgemachten Wein macht: ein einfaches Rezept

Wenn die Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind, fahren wir mit dem interessantesten Teil fort – der Herstellung von Wein. Sie sagen, dass der Fermentationsprozess von der Stimmung und dem psychischen Zustand einer Person abhängt. Um alle Grundlagen der Kirschweinherstellung zu erlernen, kochen Sie mit Inspiration und Freude.

Zutaten:

• Kirsche – 1,5 kg;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Zucker – 0,5 kg.

Wir bereiten Wein aus Kirschen zu, ohne die Kerne zu entfernen. Befolgen Sie jedoch strikt die Kochtechnik, um die Freisetzung von Gift nicht zu provozieren.

• Die berechneten Zutaten werden in ein Drei-Liter-Glas gegeben. Wenn Sie eine riesige Flasche haben, sind Sie beneidenswert. Verdoppeln Sie die Menge an Essen und Sie können alle Ihre Verwandten und Freunde mit dieser Menge Wein trinken.

In klassischen Filmen im Italien des 19. Jahrhunderts pressten schöne Bäuerinnen in Scheunen Traubensaft und sangen dabei gefühlvolle Lieder. Fangen Sie die lyrische Stimmung ein! Ihre Aufgabe besteht darin, die Beeren zu zerdrücken, bis sich Saft bildet, ohne jedoch die Kerne zu beschädigen. Es ist besser, dies manuell und ohne technische Hilfe zu tun.

• Geben Sie die Kirschmischung in ein Glas.

Wichtig! Benutzen Sie für die Weinzubereitung keine Utensilien aus Aluminium oder Metall!

• Geben Sie ein Glas Kristallzucker und 1,5 Liter Wasser hinzu und bedecken Sie es in mehreren Schichten mit Gaze. Sie können es mit einem Plastikdeckel verschließen, aber mit selbstgemachter Belüftung: Machen Sie mit einer Ahle viele kleine Löcher.
• Das ist Würze! Stellen Sie es an einen warmen Ort und beschränken Sie die direkte Sonneneinstrahlung. Das Kirschexperiment wurde ausgesetzt und wird in 4 Tagen fortgesetzt.
• Glasbehälter ermöglichen die Beobachtung des Oxidationsprozesses. Am nächsten Tag bilden sich am Hals des Glases die ersten Blasen und ein spezifischer Weingeruch. Täglich muss die Masse mit einem großen Holz- oder Plastiklöffel umgerührt werden. Sie können Kirschen mit sauberen Händen „ertränken“.
• Am 5. Tag der Gärung den Saft durch ein Sieb passieren und das restliche Fruchtfleisch auspressen. Gießen Sie den Kirschsaft zusammen mit einigen Kirschresten zurück in das Glas. 100 Gramm Zucker hinzufügen und verrühren.
• Jetzt brauchen wir eine spezielle Ausrüstung – eine Wasserdichtung. Sie können es in Weinhandlungen kaufen. Es handelt sich um ein kleines Gasauslassrohr.

Aber ist es möglich, zu Hause eine Wassersperre herzustellen? Sicherlich! Legen Sie einen medizinischen Handschuh mit einem Loch im Daumen über den Hals.

• Denken Sie an einen Lagerort für den „Rausch“ der Kirschen. Lagern Sie Wein in der Speisekammer, um zu verhindern, dass sich der saure Geruch in der Wohnung ausbreitet. Am nächsten Tag bläst sich die Latexdichtung auf. Das bedeutet, dass Sie alles richtig machen. Lassen Sie den Saft weitere 5 Tage gären.
• Am 6. Tag weitere 100 Gramm Zucker hinzufügen. Verstoßen Sie nicht gegen die richtigen Proportionen. Um die Menge des zugesetzten Zuckers nicht zu vergessen, können Sie Notizen direkt auf dem Glas machen. Bringen Sie einfach einen Papieraufkleber an der Seite an.
• Brennen Sie vor Neugier? Das Probieren der Würze ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Das Getränk sollte nicht bitter sein, ansonsten den Saft noch einmal abseihen und die restliche Masse samt Kernen vollständig entfernen. Es liegt noch eine Woche Wartezeit vor uns.
• Filtern Sie das Getränk am 7. Tag und entfernen Sie die restlichen Kerne. Sie können einen neuen Behälter für Wein vorbereiten oder den alten gründlich auswaschen, da Kirschschaum an den Wänden des Glases zurückbleibt. Es ist besser, auch einen neuen Handschuh zu verwenden.
• Fügen Sie die letzte Zuckerportion hinzu und setzen Sie ein selbstgebautes hydraulisches Gerät auf. Lassen Sie die Würze einen Monat lang gären. Selbstgemachter Wein ist fertig, wenn die Luft aus dem Handschuh abgelassen wird – das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe ihre Arbeit beendet hat.
• Wenn die Gärung abgeschlossen ist, abseihen und abschmecken. Sie können nach Belieben Zucker hinzufügen oder den Alkoholgehalt mit Alkohol oder Wodka erhöhen.
• Die Reifephase ist ein langer Prozess. Erst in einem Monat wird der Wein endlich fertig sein. Es wird empfohlen, die Sedimentbildung alle 2 Wochen zu überwachen und den Wein zu filtern, indem er durch einen Strohhalm mit minimalem Sauerstoffzugang gegossen wird.
• Wein muss in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Zu Hause können Sie eine Flasche Wein nicht wie im Laden mit einem Holzstopfen verschließen. Sie können Plastikflaschen oder Gläser verwenden. Der Kontakt des Weins mit der Luft muss minimiert werden.

Je länger Sie warten, desto schmackhafter wird es. Selbstgemachtes Getränk ist ca. 5 Jahre haltbar.

Erinnern Sie sich an den Kirschwein, der zu Hause nach einem Rezept aus der Sowjetzeit hergestellt wurde? Viele Leute hatten ein Glas mit solch einem wunderbaren Getränk. Unsere einfallsreichen Großmütter wussten, was zu tun war und wie es ging. Dies ist ein klassisches, bewährtes Rezept. Dieser Wein wird nicht wie die Sowjetunion zusammenbrechen!

Zutaten:

• Kirsche – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 300 g.

Sie wissen bereits, wie man Beeren für Wein zubereitet und welche Gerichte Sie verwenden. Das Kochrezept ist für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt, obwohl die Dorfbewohner zu Zeiten der UdSSR riesige Behälter mit mehr als 10 Litern verwendeten.

Geben Sie die bereits zerdrückten Kirschen, Zucker und Wasser in eine Glasschüssel. Legen Sie sofort einen Handschuh um den Hals, stechen Sie mit einer Nadel in einen Gummifinger und lassen Sie ihn an einem warmen, dunklen Ort stehen, um den Fermentationsprozess zu starten. Schütteln Sie die Flasche regelmäßig vorsichtig, ohne die Handschuhe auszuziehen. Die Reifung dauert etwa einen Monat.

Wenn die Luft aus dem Handschuh abgelassen wird, ist der neue Wein fertig! Um die Haltbarkeit zu verlängern, fügen Sie 50 ml Wodka hinzu. Diese Methode erhöht nicht nur die Stärke des Getränks, sondern verhindert auch die Vermehrung von Bakterien.

Hinweis an den Eigentümer! Das Rezept hat mir gefallen und ich möchte es in der Praxis ausprobieren, aber die Beerensaison ist vorbei? Verwenden Sie gefrorene Kirschen. Verwenden Sie eine beliebige Kochmethode, indem Sie die Beeren mit einer Handvoll ungewaschener Rosinen wieder aufleben lassen. Dadurch wird der Geschmack des Weines nicht beeinträchtigt, sondern lediglich der natürliche Gärungsprozess in Gang gesetzt. Jetzt wissen Sie, wie man Wein sogar auf gefrorene Kirschen gibt.

Sehr betrunkene Kirsche. Rezept für Wodka-Wein

Dieses Rezept erinnert an einen selbstgemachten Likör. Die männliche Version, stark und betrunken. Dieser Kirschstrauß eignet sich für einen Junggesellenabschied und für ein „Glas Tee“ mit dem Nachbarn. Zu Hause können Sie nach einem einfachen Rezept Kirschwein mit Wodka zubereiten.

Zutaten:

• Kirsche – 1 kg;
• Zucker – 300 g;
• Wodka – 0,5 l.

Verwenden Sie eine Haushaltswaage, um das Gewicht von Lebensmitteln zu messen. Wodka kann durch jeden hochwertigen Alkohol mit einem Alkoholgehalt von mindestens 40 % ersetzt werden.

Stechen Sie die Kirsche mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein. Wir werden die Beeren schichtweise in das Glas geben. Abwechselnd Kirschen mit Zucker dazugeben, bis das Glas voll ist. Verdichten Sie die Beeren nicht bis ganz nach oben, sondern lassen Sie etwas Platz.

Beratung! Es ist nicht notwendig, das Rezept für die Zubereitung eines Kirschgetränks mit Wodka strikt einzuhalten. Sie können weniger Zucker hinzufügen, da Wodka das Risiko der Entstehung und Ausbreitung von Mikroorganismen beseitigt.

Gießen Sie Wodka oder Cognac in das Glas. Alle Beeren müssen in alkoholischer Flüssigkeit eingeweicht werden. In einem verschlossenen Glas bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gelegentlich schütteln. Nach 3 Tagen löst sich der Zucker vollständig auf und Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Hinweis an den Eigentümer! Verzögern Sie den Prozess der Weinzubereitung nicht in der ersten Phase. Nach 40-tägiger Reifung setzen die Samen eine große Menge giftiger Substanzen frei. Entfernen Sie daher das Fruchtfleisch früher. Werden die Kerne entfernt, verlängert sich die Reifezeit auf zwei Monate.

Nach einem Monat die Tinktur abseihen und bei Bedarf süßen. Der Wein ist nun servierfertig. Dieser Likör ist ca. 3 Jahre haltbar. Alkoholgehalt – 25 %.

Ein paar wichtige Punkte

Die Einhaltung des genauen Rezepts bedeutet nicht, dass Weinhefe funktioniert. Manchmal zeigt Wein ohne den Zusatz von im Laden gekaufter Hefe seinen Charakter und weigert sich zu gären. Geben Sie nicht auf, es gibt einen Ausweg aus dieser Situation.

1. Noch nicht fertig. Wein ist wie eine Frau – die Zubereitung dauert länger. Warten Sie nicht, bis innerhalb einer Stunde die ersten Blasen erscheinen. Es kann mehrere Tage dauern, bis die Würze mit der Gärung beginnt. Um das Problem zu lösen, lassen Sie das Getränk noch ein paar Tage stehen.
2. Viele Löcher. Der Grund kann ein Druckabfall sein, das heißt, Luft gelangt in das Getränk. Überprüfen Sie, ob das Glas, in dem Sie den Wein zubereiten, Risse aufweist und ob der Wasserverschluss dicht ist. Achten Sie darauf, dass der Handschuh in den ersten Tagen immer aufgepumpt ist, sonst besteht die Gefahr der Zubereitung von Weinessig. Sie können den Handschuh mit einem gewöhnlichen Haargummi oder Klebeband befestigen.
3. Das Temperaturregime wird verletzt. Einer der häufigsten Gründe. Stellen Sie den Wein nicht in einen kalten Keller, die Gärtemperatur der Beeren beträgt 10-30 Grad. Auch die umgekehrte Situation ist möglich. Lagern Sie Würze nicht in der Nähe eines Gasherds oder Heizkörpers. Optimale Lagerbedingungen sind ein dunkler Raum mit konstanter Temperatur. Bei Verstößen gegen die Bedingungen hilft Weinhefe, das Getränk zu retten.
4. Verletzung der Proportionen. Wenn Sie etwas mehr oder etwas weniger Zucker hinzufügen, ist das kein Problem. Doch starke Mengenänderungen können den Prozess stoppen. Ein niedriger Zuckergehalt verhindert, dass die Hefe funktioniert, und ein hoher Zuckergehalt bewahrt den Wein. Probieren Sie das Getränk: zu süß – fügen Sie Beeren oder Wasser hinzu, zu sauer – süßen Sie es.
5. Aus Kirschen wurde Püree. Die Beeren niemals verdichten, sondern etwas Freiraum lassen. Wenn die Konsistenz des Kirschgetränks zu Püree geworden ist, verdünnen Sie es mit Wasser. Bei Bedarf können Sie noch mehr Zucker hinzufügen.
6. Nicht in der Stimmung. Wildhefe ist ein heikles Produkt. Sie können sich unvorhersehbar verhalten und jederzeit ihre Arbeit einstellen. Um die Situation zu retten, verwenden Sie Hefe, die in Geschäften für Winzer verkauft wird. Sie können auch Sauerteig oder eine Handvoll Rosinen verwenden.
7. Pilz. Bauen Sie kein Penicillin zu Hause an! Wenn sich Schimmel bildet, entfernen Sie die Pilze, aber ich fürchte, der Wein ist nicht zu retten. Das Einzige, was Sie tun können, ist aus Ihren Fehlern zu lernen und beim nächsten Mal für konstante Sauberkeit zu sorgen.

Was passiert, wenn der Fermentationsprozess nach 2 Wochen endet? Machen Sie sich keine Probleme und trinken Sie ein Glas Wein. Um Fehler zu vermeiden, schauen Sie sich dieses wunderbare Video zur Weinherstellung aus Kirschen mit Kernen an.

Ich hoffe, dass Sie mit einem einfachen Rezept ohne große Schwierigkeiten zu Hause Kirschwein mit Kernen herstellen können.

Die Tradition, jedes mehr oder weniger bedeutende Ereignis durch das Entkorken einer Flasche Wein zu feiern, ist auf der ganzen Welt seit langem etabliert.

Nun, wenn es zu Hause hausgemachter Wein aus gefrorenen Kirschen ist, dann werden die Feiertage positivere Emotionen mit sich bringen.

Wenn Sie in der Weinherstellung noch ein absoluter Laie sind, dann nutzen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte und dann werden Sie ganz schnell ein ausgezeichneter Winzer.

Merkmale von Fruchtweinen

Bei der Weinbereitung unterscheidet sich die Technologie zur Herstellung von Fruchtweinen praktisch nicht vom klassischen Wein auf Traubenbasis.

Allerdings sollten Sie eine sehr wichtige Nuance nicht außer Acht lassen: Trauben sind ein Produkt, bei dem der Säuregehalt perfekt ausbalanciert ist und die Gärung in jeder Hinsicht optimal ist.

Bei anderen Früchten ist die Situation anders. Kirschsaft kann beispielsweise sehr schnell gären, und das ist ein Pluspunkt. Ein erhöhter Säuregehalt der Beeren weist jedoch eindeutig auf einen Mangel an Saccharose hin, der sich negativ auf die Qualität und den Geschmack des Weins auswirken kann.

Deshalb werden für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks aus Kirschen einige Anpassungen am ursprünglichen Weinrezept vorgenommen, nämlich die Zugabe von Wasser und Kristallzucker.

Kann man aus gefrorenen Kirschen Wein herstellen?

Kirsche ist eine sehr anspruchslose Beere und wächst überall in unseren Breitengraden. Für Heimwinzer ist eine reiche Kirschernte immer eine Freude. An Wintertagen, an denen tagsüber keine frischen Beeren zu finden sind, muss man sich jedoch mit gefrorenen begnügen.

Mit Blick auf die Zukunft sollte sofort angemerkt werden, dass man aus gefrorenen Kirschen sehr leckeren Wein herstellen kann. Allerdings müssen noch einige Änderungen am traditionellen Rezept vorgenommen werden. Für eine gute Gärung sollten der Zusammensetzung Weinhefe und Rosinen zugesetzt werden, um den Gärungsprozess zu beschleunigen.

Hausgemachter Wein aus gefrorenen Kirschen: ein klassisches Rezept

Zutaten

• Kirsche (gefroren)— 2,5 l + -
• — 2,5 l + -
• — 800 g + -
• Rosinen - 1-2 EL. + -

Wie man aus gefrorenen Kirschen Wein macht

Dieses Rezept ist vielleicht das beliebteste im postsowjetischen Raum. Mit dieser Technologie bereiteten unsere Väter und Großväter den besten Kirschwein für die Feiertage zu. Daher können wir von diesem Rezept mit Sicherheit sagen, dass es sich bewährt hat.

1. Die Kirschen aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Nachdem die Beeren weich geworden sind, entkernen Sie sie, geben das Fruchtfleisch in einen Mixer und pürieren es.
2. Die entstandene Kirschmasse mit Rosinen vermischen, in ein Drei-Liter-Glas umfüllen und 48 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Gießen Sie nach 2 Tagen warmes (bis zu 40 °C) abgekochtes Wasser in den Behälter, vermischen Sie alles und lassen Sie die Flüssigkeit durch eine dreischichtige Gaze in ein anderes sauberes Glas abtropfen. Drücken Sie das Fruchtfleisch aus und werfen Sie es weg.
4. Gießen Sie Kristallzucker in die resultierende Zusammensetzung, ziehen Sie einen Latexhandschuh oder einen speziellen Verschluss mit einem Schlauch über den Hals des Glases und lassen Sie den Wein anschließend in einem warmen Raum, beispielsweise in einer Speisekammer, reifen. Der Fermentationsprozess kann 20 bis 40 Tage dauern.

Ein Zeichen dafür, dass ein Wein fertig ist, ist seine Farbe. Wenn die Oberfläche des Getränks aufgehellt ist und der Bodensatz auf den Boden gesunken ist, ist der Wein fertig. Das Ende der Gärung wird auch durch das Fehlen von Gasblasen angezeigt. Wenn der Handschuh nicht mehr anschwillt (oder keine Blasen aus dem Wasserverschlussrohr austreten), können Sie den Wein in kleine Behälter umfüllen.

6. Es gibt zwei Möglichkeiten, Wein in Flaschen zu füllen, ohne den Bodensatz vom Boden anzuheben:

• Weinpipette. Senken Sie das Ende der Pipette vorsichtig bis zur Mitte des Glases ab, „saugen“ Sie das Getränk vorsichtig ohne Sediment auf und gießen Sie es dann in die Flasche.
• Mit einem Strohhalm. Wir stellen den Weinbehälter auf den Tisch. Wir senken ein Ende des Röhrchens aus der Pipette in ein Weinglas, ohne den Boden zu erreichen, und stecken das andere Ende in eine Flasche, die auf dem Boden oder einem niedrigen Stuhl stehen sollte. Füllen Sie alle Behälter mit Wein und verschließen Sie sie mit Korken.

Stellen Sie den verschütteten und verpackten Wein zum Ziehen mehrere Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort.

Likörwein aus gefrorenen Kirschen: Rezept mit Wodka

Dieses Weinrezept wird diejenigen ansprechen, die angereicherte Getränke den klassischen Getränken vorziehen. Das Getränk wird sehr schnell stärker und unterscheidet sich geschmacklich deutlich von dem nach dem oben beschriebenen Rezept zubereiteten Wein.

Zutaten

• Gefrorene Kirschen – 2,5 l;
• Rosinen – 1 EL;
• Abgekochtes gekühltes Wasser – 0,5 l;
• Kristallzucker – ½ kg;
• Wodka – 100 ml;
• Weinhefe – 1/3 Beutel.

1. Gefrorene Kirschen auftauen, entkernen, im Mixer zerkleinern und mit Rosinen vermischen. Lassen Sie die resultierende Masse einige Tage ziehen und füllen Sie sie mit Wasser.
2. Danach die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren, die restlichen Beeren auspressen und dem entstandenen Getränk Weinhefe hinzufügen. Wir verschließen das Glas mit einem Wasserverschluss und lassen es 10 Tage lang warm.
3. Gießen Sie den Wein nach der angegebenen Zeit mit einer Pipette oder einem Strohhalm in einen sauberen Behälter, ohne den Bodensatz aufzufangen. Dann Zucker hinzufügen und mit Wodka verdünnen.
4. In dieser Zusammensetzung sollte der Wein weitere 10 Tage ruhen, anschließend wird er erneut filtriert und in Flaschen abgefüllt. Das abgefüllte Getränk muss kühl gelagert werden.

Aus gefrorenen Kirschen zu Hause Wein zuzubereiten ist gar nicht so schwer, Hauptsache man befolgt alle Regeln der Weinherstellung, dann wird man mit einem herrlichen Getränk belohnt.

Es ist durchaus möglich, Kirschwein zu Hause herzustellen, Hauptsache man befolgt die Technik. Als Rohstoffe können Sie Früchte verwenden, die im eigenen Garten angebaut oder im Laden gekauft wurden. Es gibt viele Rezepte für Kirschwein, aber damit Ihr erstes Erlebnis nicht Ihr letztes wird, müssen Sie sich sorgfältig mit den Besonderheiten der Zubereitung eines köstlichen aromatischen Getränks vertraut machen.

Merkmale der Herstellung von hausgemachtem Wein

Die Technologie zur Weinherstellung zu Hause ist nahezu dieselbe. In diesem Abschnitt wird eine detaillierte Beschreibung gegeben, um nicht auf die Besonderheiten der einzelnen Rezepte eingehen zu müssen.

Hausgemachter Kirschwein wird in mehreren Schritten zubereitet.

Vorbereitung der Rohstoffe:

1. Für Wein zu Hause können Sie je nach Rezept frische Kirschen, Marmelade, fermentiertes Kompott und Saft nehmen.
2. Für die Gärung benötigen Sie Zucker, Hefe und abgekochtes Wasser.
3. Die Verwendung von Hefe ist optional, alles hängt vom Rezept ab.
4. Frische Beeren werden nicht gewaschen, da sich auf ihrer Oberfläche ein weißlicher Belag befindet. Das ist wilde Hefe.

Gerichte. Verwenden Sie für die Gärung zu Hause Kunststoff- oder Emaillebehälter. Tatsache ist, dass Kirschsaft in Metallgeschirr oxidiert.

Zutaten hinzufügen. Zu der entstandenen Masse werden Zucker und Wasser nach Rezept hinzugefügt und zur Gärung an einen warmen Ort bei einer Temperatur von 15 bis 20 Grad gestellt.

Filtration:

1. Die Würze wird täglich umgerührt.
2. An den Tagen 4–7 durch ein Käsetuch abseihen und erneut Zucker hinzufügen.

Weitere Gärung:

1. Die gefilterte Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt, wobei in jedem Glas ein Drittel des Volumens frei bleibt, um Platz für die Gärung zu schaffen.
2. Installieren Sie eine Wasserdichtung oder ziehen Sie einen Handschuh an (stechen Sie mit einer Nadel ein Loch hinein) und legen Sie ihn an einen warmen Ort.

Zucker hinzufügen:

1. Nach 5 Tagen werden 200 g Weinflüssigkeit eingegossen und Zucker hinzugefügt.
2. Anschließend wird der Sirup zur weiteren Gärung in die Gesamtmasse gegossen.

Entfernung aus Sediment:

1. Nach 6 Tagen bildet sich am Boden des Glases ein Sediment.
2. Der Wein muss daraus entfernt werden, indem er vorsichtig in ein sauberes Gefäß gegossen wird.
3. Den restlichen Zucker hinzufügen, den Handschuh wieder anziehen oder einen Wasserverschluss anbringen.

Wiederholte Entfernung aus dem Sediment:

1. Nach 25-55 Tagen stoppt die Gärung.
2. Der Wein wird in einen sauberen Behälter gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass der Bodensatz nicht beschädigt wird.
3. Bei Bedarf Kristallzucker hinzufügen und vermischen.

Reifung:

1. Das Getränk wird bis zum Hals in Flaschen oder Gläser gefüllt, fest verschlossen und in einen Raum mit einer Temperatur von 6-16 Grad gestellt.
2. In dieser Form reift der Wein 4-12 Monate.

Dritte Entfernung aus Sediment:

1. Während der Reifung wird der Wein mehrmals vom Bodensatz befreit.
2. Wenn der Flaschenboden sauber ist, ist der Kirschwein trinkfertig.

Wichtig! Bei der Zubereitung der Rohstoffe müssen die Kerne nicht zerkleinert werden; sie müssen intakt bleiben, um den Geschmack des Weins nicht zu beeinträchtigen.

Das ist ein Wasserverschluss.

Jedes Rezept hat seine eigenen Nuancen, die bei der Zubereitung eines hausgemachten Getränks berücksichtigt werden müssen.

Wie man zu Hause Kirschwein macht

Wie aus der Technologie zur Weinherstellung aus Kirschen oder anderen Beeren hervorgeht, ist der Prozess recht langwierig und komplex. Jedes Rezept enthält seine eigenen Nuancen, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Als nächstes werden Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Kirschen und nicht nur aus frischen Beeren gegeben. Sie können Marmelade, Saft, Kompott vom letzten Jahr sowie gefrorene Kirschen verwenden.

Klassisches Rezept

Um hausgemachten Kirschwein nach einem Rezept zuzubereiten, werden am häufigsten traditionelle Weinbereitungsmethoden verwendet. Du wirst brauchen:

• 3 kg reife Beeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 4 Liter Wasser.

Rezeptgeheimnisse:

1. Ein Drittel des Zuckers in warmem Wasser auflösen, den Sirup in eine Flasche füllen und die entkernten Kirschen dazugeben.
2. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Gärung beginnt in 24 Stunden. Damit die Masse nicht schimmelt, wird das Fruchtfleisch der Beeren täglich auf den Boden abgesenkt.
3. Wenn das Zischen und die Schaumbildung aufhören, filtern Sie die Flüssigkeit und fügen Sie 0,5 kg Zucker hinzu. Die nächsten 250 g Kristallzucker werden nach 5 Tagen hinzugefügt, der Rest nach weiteren 5. 25-60 Tage lang wird Kirschwein zu Hause unter einem Handschuh aufbewahrt.
4. Wenn der Wein heller wird und sich am Boden Bodensatz bildet, wird der Wein in einen sauberen Behälter gegossen. Das Sediment muss noch mehrmals entfernt werden. Wenn das Getränk fertig ist, hat es eine Stärke von 1-13 %.

Wichtig! Nach einem Rezept zu Hause zubereiteter Kirschwein ist bis zu 6 Jahre haltbar.

Hausgemachter trockener Kirschwein

Winzer nennen trockenen Wein Kirsche. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 10 kg Kirschbeeren;
• 4 kg Kristallzucker.

Rezeptfunktionen:

1. Die Beeren entkernen, mit Zucker bedecken und in eine Flasche füllen. Binden Sie den Hals unbedingt mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze zusammen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.
2. Die Gärung erfolgt innerhalb von 30 Tagen, die Masse wird gerührt. Anschließend erfolgt eine Filtration zur Entfernung des Fruchtfleisches. Der Wein wird unter eine Wassersperre gestellt oder ein medizinischer Handschuh übergezogen.
3. Nach 7 Tagen wird das Kirschgetränk aus dem Sediment genommen und verkostet. Sollte sich herausstellen, dass der Wein zu stark und dick ist, kochen Sie Wasser und Zucker hinzu.
4. Sie bleiben noch eine Woche unter einem Handschuh, dann werden sie in Flaschen abgefüllt und zur Reifung geschickt.

Hausgemachter gefrorener Kirschwein

Wenn Sie gefrorene Kirschen im Gefrierschrank haben, können Sie daraus hausgemachten Wein herstellen.

Zutaten:

• Beeren – 2 kg 500 g;
• Kristallzucker – 0,8 kg;
• Wasser – 2,5 l;
• Rosinen – 2 EL. l.

Kirschwein wird seit der Antike nach diesem Rezept zubereitet:

1. Die Beeren werden bei Raumtemperatur aufgetaut, dann werden die Kerne entfernt und mit einem Mixer zerkleinert.
2. In ein Glas füllen, Rosinen hinzufügen. Es ist nicht erforderlich, es zu waschen, um die wilde Hefe nicht zu entfernen. Der Behälter wird 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt.
3. Nach 48 Stunden Wasser (40 Grad) zum Püree hinzufügen, mischen und durch ein Käsetuch filtern. Das gepresste Fruchtfleisch wird nicht mehr benötigt. Die Flüssigkeit wird in ein sauberes, steriles Gefäß gegossen.
4. Ziehen Sie nach der Zuckerzugabe einen Handschuh an und stellen Sie den Gärbehälter für 20-40 Tage an einen dunklen, warmen Ort.
5. Das Getränk wird mehrmals vom Sediment abgelassen. Wenn der Gärungsprozess stoppt, wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und dort reifen gelassen.

Wichtig! Je länger der Wein ruht, desto stärker entwickeln sich Geschmack und Aroma.

Hausgemachter Kirschwein mit Kernen

Wahre Kenner hausgemachten Kirschweins bereiten ihn immer mit Kernen zu. Sie verleihen dem fertigen Getränk ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack, Adstringenz und pikante Bitterkeit.

Zutaten:

• Kirschen - 1 Eimer;
• Kristallzucker – 3 kg.

Aufmerksamkeit! Sollte sich während des Fermentationsprozesses Schimmel bilden, muss die Kirschmasse ausgegossen werden.

Rezept:

1. Die Beeren werden sortiert und die Samen bleiben übrig.
2. Die Kirschen mit den Händen zerdrücken, in einen Gärbehälter geben, Wasser und Zucker hinzufügen. Legen Sie Gaze darauf.
3. Rühren Sie die Würze eine Woche lang um, um das Fruchtfleisch auf den Boden zu senken und die Entwicklung von Schimmelpilzen zu verhindern.
4. Am 8. Tag die Masse filtern, das Fruchtfleisch bis zum letzten Tropfen Saft auspressen.
5. In eine Flasche füllen und Handschuhe tragen. Während der Gärung bläht es sich auf und steht aufrecht, wie auf dem Foto unten.
6. Einen Monat später, wenn der Handschuh hängt, wird der junge Wein in Flaschen abgefüllt und zum Reifen an einen kalten Ort gestellt.
7. Nach 30 Tagen kann das Getränk verkostet werden.

Wein aus fermentiertem Kirschkompott

Werfen Sie fermentiertes Kirschkompott nicht weg. Wenn sich kein Schimmel auf der Oberfläche befindet, kann daraus Wein hergestellt werden.

Kommentar! Sie verwenden weniger Zucker, weil das Kompott süß ist.

Was ist nötig:

• 6 Liter Kompott;
• 0,4 kg Kristallzucker;
• eine Handvoll Rosinen.

Merkmale des hausgemachten Kirschweinrezepts:

1. Gießen Sie Zucker und ungewaschene Rosinen in das Kompott und ziehen Sie einen Handschuh oder eine Wasserdichtung an.
2. An einen warmen Ort stellen und die Flasche nicht berühren, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
3. Die Masse abseihen und darauf achten, dass das Sediment nicht aufgewirbelt wird. Gießen Sie den neuen Wein in Flaschen.
4. Die Verkostung des Getränks kann nach 5 Monaten erfolgen.

Wenn Sie sich ein Video über die Herstellung von hausgemachtem Kirschwein zu Hause ansehen, erfahren Sie mehr über die Geheimnisse der Weinherstellung.

Kirschwein zu Hause ohne Hefe

Ungewaschene Kirschen enthalten Hefen, die eine Gärung auslösen.

Produkte zur Weinherstellung:

• Kirsche – 3 kg;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Wasser – 3 l.

Herstellungsprozess:

1. Die entkernten Kirschen werden mit Wasser übergossen, mit Zucker versetzt und an einen warmen Ort gestellt, wobei die Pfanne mit Gaze abgedeckt wird.
2. Nach einer Woche wird die Masse filtriert und gemahlen, um die Kerne zu entfernen.
3. In eine Flasche füllen, den Handschuh anziehen.
4. Wenn die Gärung stoppt, entfernen Sie den Bodensatz und füllen Sie ihn in saubere Flaschen.
5. Während der junge Wein reift, muss der Bodensatz mehrmals entfernt werden. Probieren Sie unbedingt die Flüssigkeit. Wenn nicht genügend Zucker vorhanden ist, müssen Sie ihn hinzufügen.

Kirschwein zu Hause: Rezept mit Hefe

Das Rezept erfordert:

• Beeren – 3 kg;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Wasser – 3 l;
• Presshefe – 200 g.

Wie man kocht:

1. Die Kirschen zerdrücken und die Kerne entfernen.
2. Füllen Sie die Mischung mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Hefe hinzufügen.
4. Verschließen Sie die Flasche mit einem Wasserverschluss oder einem Handschuh.
5. Am Ende des Gärprozesses den Jungwein filtrieren und in saubere Flaschen füllen und fest verschließen.
6. In dieser Form bleibt der Wein 20 bis 60 Tage an einem kalten Ort stehen.

Beratung! Das Getränk hält länger, wenn Sie dem Wein eine kleine Menge Alkohol hinzufügen.

Hausgemachter Kirschwein aus Saft

Um Wein nach diesem Rezept herzustellen, benötigen Sie eine Vorspeise. Es wird im Voraus vorbereitet:

1. Gießen Sie 500 ml warmes Wasser (25 Grad) in ein 2-Liter-Glas und fügen Sie 200 g ungewaschene Rosinen und etwas Zucker hinzu.
2. Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze zusammen und stellen Sie es an einen warmen Ort.
3. Der Inhalt sollte die ganze Woche über geschüttelt werden, um zu verhindern, dass sich oben Schimmel bildet.

Weinzusammensetzung:

• 3 Liter Kirschsaft;
• 0,5 l Sauerteig;
• 0,5 kg Zucker;
• Alkohol.

Was müssen wir machen:

1. Saft, Kristallzucker und Starter verrühren. An einem warmen Ort eine Woche lang gären lassen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit am 7. Tag vorsichtig ab, um das Sediment nicht zu stören, und fügen Sie etwas Alkohol hinzu.
3. Likörwein in saubere Flaschen füllen und verschließen.
4. Nach 6 Monaten Lagerung an einem kühlen Ort kann der junge Wein verkostet werden.

Wein mit Kirschmarmelade

Im Keller steht immer ein Glas Marmelade vom letzten Jahr. Es kann für die Weinproduktion verwendet werden:

• Kirschmarmelade – 1 l;
• Wasser – 1,5 l;
• Kristallzucker – ½ Tasse;
• Rosinen – 100 g.

Rezeptfunktionen:

1. Alle Zutaten (außer Zucker) in einem Topf vermischen und an einem warmen Ort, wo die Sonnenstrahlen nicht eindringen, zum Gären stellen.
2. Filtern Sie nach 10 Tagen das Fruchtfleisch und füllen Sie die Flüssigkeit in eine große Flasche. Nicht auffüllen! Ziehen Sie den Handschuh über den Hals.
3. Nach 1,5 Monaten verliert der Handschuh an Luft. Dies ist ein Signal, die Flüssigkeit abzuseihen und Kristallzucker hinzuzufügen.
4. Nach weiteren 2 Monaten wird der nach dem Rezept zu Hause zubereitete Wein aus Kirschmarmelade aus dem Sediment entfernt. Abgefüllt, hermetisch verschlossen und reifen gelassen.

Beratung! Nach 2 Monaten können Sie Gäste zu einer Verkostung einladen.

Angereicherter Kirschwein

Damit der Wein seine Qualitäten länger behält und sein Aroma besser entfaltet, fügen Winzer ihm Wodka hinzu.

Produkte nach Rezept:

• frische oder gefrorene Kirschen – 3 kg;
• Kristallzucker – 0,5 kg;
• Wasser – 8 l;
• Wodka – 100 ml.

Kommentar! Gefrorene Kirschen müssen vor der Zubereitung des angereicherten Getränks nicht aufgetaut werden.

Kochfunktionen:

1. Die Beeren werden direkt mit Zucker in die Flasche gegossen und an einem warmen Ort stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird.
2. Wasser hinzufügen, mischen, unter einen Wasserspender stellen oder einen Handschuh anziehen. Die Fermentation dauert 2,5–3 Wochen bei Raumtemperatur.
3. Nach der erforderlichen Zeit wird die Würze gefiltert und die Beeren weggeworfen.
4. Mit Wodka auffüllen und den neuen Wein in Flaschen füllen und hermetisch verschließen.
5. Nach 2 Tagen ist der im Kühlschrank befindliche Wein zur Verkostung bereit.

Wie man aus Kirschen und Himbeeren hausgemachten Wein macht

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Herstellung köstlichen hausgemachten Weins aus Kirschen und Himbeeren.

Zutaten:

• frische Himbeeren und Kirschen – je 2,5 kg;
• Wasser – 4 l;
• Zucker – 1 kg.

Aufmerksamkeit! Die Anzahl der Beeren kann je nach Geschmacksvorlieben verändert werden. Wenn Sie viele Kirschen nehmen, benötigen Sie etwas mehr Zucker.

Nuancen der Weinherstellung:

1. Ausgewählte Beeren werden nicht gewaschen. Von den Kirschen werden die Kerne entfernt.
2. Die Beerenmasse wird einzeln in einem Mixer zerkleinert und der Saft gefiltert.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit auf 2/3 des Volumens in die Flasche und fügen Sie die Hälfte des Kristallzuckers hinzu.
4. Mit Gaze abdecken und in einen Raum mit einer Temperatur von 23 Grad stellen. Die Gärung dauert 7 Tage.
5. Die Würze wird abgeseiht und das Fruchtfleisch entfernt. Ein Teil des Kristallzuckers wird in einer kleinen Menge Saft gelöst und mit der Gesamtmasse vermischt.
6. An der Flasche wird ein Wasserspender angebracht oder ein Handschuh übergezogen. Die Fermentation dauert etwa 45 Tage.
7. Lassen Sie den jungen Wein vom Sediment ab, gießen Sie ihn in einen anderen Behälter und verschließen Sie ihn fest. Zur Reifung für 2-3 Monate in einen kühlen Raum stellen.

Wichtig! Alle 2-3 Wochen wird das Getränk aus dem Sediment entfernt.

Kirsch- und Johannisbeerwein

Ein weiteres Kirschweinrezept für zu Hause.

Getränkezusammensetzung:

• je 1 Liter Sauerkirsch- und weißer Johannisbeersaft;
• 0,5 kg Zucker.

So bereiten Sie Kirsch-Johannisbeer-Wein zu:

1. Die Kirschen werden zerdrückt und einen Tag lang warm gehalten.
2. Dann den Saft auspressen und mit Johannisbeersaft verrühren. Wasser und Kristallzucker hinzufügen.
3. In einen vorbereiteten Behälter füllen, abdecken und gären lassen. Mehrmals umrühren.
4. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, fügen Sie Wasser hinzu. Nach einigen Tagen, wenn das Getränk klar wird, wird es vom Sediment abgelassen und in saubere Flaschen abgefüllt.

Bewahren Sie Kirsch-Johannisbeer-Wein in einem gut verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort auf.

Abschluss

Kirschwein zu Hause ist ein leckeres und gesundes Getränk. Bei sachgemäßer Lagerung verliert es bis zu 3 Jahre lang nicht an Qualität. Das Getränk kann nur in Glasflaschen abgefüllt werden.

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