Rezept für klassischen Alaska-Kuchen. Eistorte Alaska

Zwischen Schichten aus warmem Baiser und Schokoladenbiskuit verbirgt sich eine köstliche Überraschung – jede Menge hausgemachtes kaltes Eis.

Alaska-Kuchen kommt aus Amerika. Es wurde erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in einem der New Yorker Restaurants zubereitet. Seitdem wird dieses Dessert in vielen amerikanischen Familien am 1. Februar, dem Tag, an dem Alaska den Vereinigten Staaten beitrat, zubereitet. Der Kuchen besteht aus Schokoladenbiskuit, zwei Sorten Eis und Baiser.

Für Vanilleeis:

• Sahne - 300 g
• Kondensmilch - 200 g
• Vanilleextrakt – 2 TL.
• Schokolade - 30 g

Für das Erdbeereis:

• Sahne - 300 g
• Kondensmilch - 200 g
• Erdbeermarmelade - 120 g

Für den Keks:

• Schokolade - 100 g
• Butter - 110 g
• Instantkaffee - 1 TL.
• Zucker - 100 g
• Eier - 2 Stk.
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Kakao - 1 EL.
• Mehl – ​​1/2 Tasse
• Salz - 1/2 TL.

Für das Baiser:

• Eiweiß - 3 Stk.
• Zucker - 100 g
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Salz – 1/4 TL.

Schritt 1: Vanilleeis mit Schokoladenstückchen zubereiten

Die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Kondensmilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagen, bis es dick und leicht klebrig ist.

Schritt 2: Schokoladenstückchen hinzufügen

Die geriebene Schokolade hinzufügen und die Mischung vorsichtig mit einem Spatel vermischen.

Schritt 3: Legen Sie das Schokoladen-Eis in den Gefrierschrank

Geben Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter. Mit einem Deckel abdecken. Für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 4: Bereiten Sie das Erdbeereis zu

Die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Kondensmilch und Erdbeermarmelade hinzufügen. Alles verrühren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.

Schritt 5: Erdbeereis einfrieren

Geben Sie das Erdbeereis in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.

Schritt 6: Formen der Eiscremefüllung

Eine tiefe Plastikschüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Verteilen Sie das Erdbeereis auf dem Boden und den Seiten der Schüssel. Lassen Sie in der Mitte eine Vertiefung.

Schritt 7: Verteilen Sie das Schokoladenstückchen-Eis

Geben Sie Vanilleeis in die Vertiefung in der Mitte des Erdbeereises und glätten Sie die Oberfläche leicht.

Schritt 8: Die Füllung einfrieren

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Schritt 9: Bereiten Sie den Schokoladenkrustenteig vor

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Schritt 10: Kaffee und Zucker hinzufügen

Fügen Sie der Schokoladenmischung Instantkaffee und Zucker hinzu. Aufsehen. Die Schokoladenmasse abkühlen lassen.

Schritt 11: Eier hinzufügen

Wenn die Schokoladenmasse etwas abgekühlt ist, die Eier einzeln hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 12: Mehl hinzufügen

Mehl, Vanilleextrakt, Salz, Kakao zur Schokoladenmasse hinzufügen. Aufsehen. Es sollte ein homogener Teig entstehen.

Schritt 13: Den Teig in die Form geben

Boden und Seiten der Pfanne mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben.

Schritt 14: Den Boden backen

Den Kuchen 25 Minuten bei 180 Grad backen. Kühlen Sie den fertigen Kuchen ab, ohne ihn aus der Form zu nehmen.

Schritt 15: Bereiten Sie das Baiser vor

Eiweiß, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad. Unter ständigem Rühren 5 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 16: Das Baiser schlagen

Nehmen Sie die Mischung aus dem Wasserbad und gießen Sie sie in eine andere Schüssel. Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 17: Zusammenbau des Kuchens

Schokoladenkuchen auf einen Teller legen. Drehen Sie die Eisform um und entfernen Sie die Frischhaltefolie.

Schritt 18: Den Kuchen dekorieren

Das Baiser mit einem Spatel oder Beutel auf dem Eis verteilen. Geben Sie dem Baiser eine Wellenform.

Schritt 19: Das Baiser anbraten

Gießen Sie Rum oder Cognac über den Kuchen und zünden Sie ihn an.
Kuchen „Alaska“ ist fertig. Guten Appetit!

Möchten Sie Ihre Gäste überraschen? Bereiten Sie das Dessert „Alaska“ zu. Für sich genommen ist es fantastisch, weil es gebackenes Eis ist! Machen Sie vor dem Servieren des Kuchens eine Show. Stellen Sie das Dessert auf den Tisch, gießen Sie Rum oder Cognac darüber und zünden Sie es an – das Spektakel ist großartig, niemand wird gleichgültig bleiben. Seien Sie vorsichtig und vergessen Sie nicht die Sicherheitsvorkehrungen. Ihre Gäste werden noch überraschter sein, wenn Sie die Torte anschneiden und sehen, dass sich darin kaltes Eis befindet.

Hurra! Ich habe diesen Kuchen gemacht! Und es war fast alles sofort aufgegessen! Ich teile dieses tolle Rezept mit Ihnen – ideal für einen heißen Tag. Tatsächlich gibt es in der Mitte des Kuchens, zwischen einer Schicht frischen warmen Baisers, ähnlich einer Wolke oder einem schneebedeckten Gipfel, und einem dünnen Biskuitkuchen eine echte „Überraschung“ – jede Menge leckeres, kaltes Eis!

Klingt außergewöhnlich, oder? Ich hatte also schon lange vor, eine ganze Woche lang zu backen – ich dachte immer, wie kann das sein – Eis schmilzt nicht in einem heißen Ofen? Aber es ist wahr, bestätigt! Das Eis bleibt kalt, nur dass es am Rand etwas zu schmelzen beginnt. Und eine zarte Schicht gebräuntes Baiser verbirgt zuverlässig die „Überraschung“! Backen Sie also gerne Alaska-Kuchen, auch bekannt als Überraschung mit Eis, und erfreuen Sie Ihre Familie an einem Sommertag mit einem originellen Dessert!

Während ich das Rezept studierte, entdeckte ich etwas Kurioses: Der Überraschungskuchen mit Eis, den kulinarische Experten seit der Sowjetzeit kennen, und das amerikanische Dessert Baked Alaska, das seit 1876 bekannt ist, sind im Wesentlichen der gleiche Kuchen! Ich frage mich, ob das dasselbe Rezept ist, das auf der ganzen Welt verbreitet wird, oder ob es zwei ähnliche gibt? Ich habe „Alaska“ erst diesen Sommer kennengelernt und meiner Mutter das Rezept erzählt, und meine Mutter war überrascht und sagte, dass dies ein Überraschungskuchen sei, den sie oft gebacken habe, als ich klein war. So reisen Rezepte um die Welt!

Und die Geschichte des Alaska-Kuchens beginnt im 19. Jahrhundert. Die ersten waren nicht die Amerikaner, sondern... die Franzosen! Und zusammen mit den Chinesen. Ihre Delegation, zu der auch ein Koch gehörte, besuchte 1866 das Pariser Grand Hotel, wo der französische Koch seinem chinesischen Kollegen beibrachte, wie man Baiser-Eis kocht... Und 1876 bekam das Dessert einen Namen – Baked Alaska, der erstmals gehört wurde im New Yorker Restaurant Dclemonico. Mit einem leckeren Kuchen feierten die Gäste die Annexion Alaskas. Zu Ehren dieses Datums backen amerikanische Hausfrauen noch immer jedes Jahr am 1. Februar eine Eistorte. Nun, wir backen es einfach so, anlässlich der Sommerhitze! Es ist noch leckerer und besser als kalte Joghurt- und Gelee-Kuchen – wir essen sie zwei Tage lang, aber die Eistorte war am Abend ausverkauft!

Tipp: Machen Sie einen kleinen Kuchen, damit Sie ihn schnell essen können. Der Kuchen kann nicht gelagert werden (das heißt, er kann es natürlich – aber das Baiser gefriert im Kühlschrank und das Eis an der Außenseite schmilzt, also wird es nicht mehr dasselbe sein... Es ist besser, sich darauf zu verlassen der Firma, damit Sie dieses gebackene und gefrorene, kalt-warme Dessert sofort verzehren können!

Zutaten:

Für eine 17-cm-Pfanne, für Biskuitkuchen:

• 1 großes Ei;
• 1/3 Tasse Zucker (ein Glas mit 200 g, also etwa 65 g);
• 1/3 Tasse Mehl (ca. 45 g);
• 1/3 Teelöffel Backpulver.

Wie Sie bemerkt haben, ist dies die dreifache Portion an Zutaten für einen einfachen Keks.

Für die Kaltschicht:

• Eine Packung Eis 450-500 g;
• Optional: Beeren, Schokolade.

Eis Sie können weißes oder Schokoladen-, Beeren- oder Fruchteis nehmen; Sie können selbst Beeren hinzufügen. Es gibt keine Mengenbegrenzung – Sie können mehr oder weniger als ein halbes Kilo nehmen, je nachdem, wie viele Personen Sie möchten.

Für die heiße Baiserschicht:

• 2 Eiweiß;
• 100 g Zucker.

Es stellte sich heraus, dass zwei große Eiweiße zu viel waren, um den Kuchen zu bedecken. Ich habe etwa 2/3 verwendet und aus dem Rest Baiser gemacht. Nehmen Sie also kleinere Proteine ​​zu sich, obwohl Sie dann möglicherweise etwas weniger Zucker benötigen.

So backen Sie:

Zuerst backen wir den Biskuitboden.
Bereiten Sie die Pfanne vor, indem Sie den Boden mit einem Kreis aus geöltem Pergament auslegen. Ich fette auch die Seiten ein, aber nur ein wenig, damit die Fettschicht den Keks nicht am Aufgehen hindert.

Schlagen Sie das Ei mit Zucker – beginnend bei niedriger Geschwindigkeit und dann sanft auf hohe Geschwindigkeit umschaltend – 4–5 Minuten lang, bis eine dicke, lockere, leichte Masse entsteht, deren Volumen um das 2–3-fache zunimmt.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Mehl und Backpulver in die geschlagene Masse sieben und vorsichtig in kreisenden Bewegungen unterheben.

Den Teig in die Form füllen, vorsichtig mit einem Löffel verteilen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

Ein dünner Biskuitkuchen ist schnell gebacken. Beobachten Sie Ihren Ofen etwa 10-12 Minuten lang und achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt! Wenn der Spieß trocken ist und der Keks eine goldene Farbe annimmt, ist er fertig. Ich empfehle, den Kuchen direkt im Ofen abzukühlen und die Form umzudrehen – so setzt sich der Kuchen weniger ab und wird gleichmäßiger.

Anschließend können Sie vorsichtig mit einem Messer an den Rändern des Biskuitkuchens entlangfahren, die Formen öffnen, den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Lasst uns das Eis zubereiten. Ich nahm eine Packung weißes Eis und teilte sie in drei Teile. Ich habe eins weiß gelassen. Im zweiten habe ich Blaubeerpüree (im Mixer pürierte Beeren) hinzugefügt. Und im dritten - Himbeerpüree. Die Himbeeren mit Zucker einige Minuten kochen (für 100 g Himbeeren 1 Esslöffel Zucker und 50 ml Wasser), durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen, dann in das Eis einrühren und es wird himbeerig!

Wir machen alle diese Manöver schnell, damit das Eis nicht zu sehr schmilzt. Anschließend legen wir ein frostbeständiges Gefäß geeigneter Größe und Form mit Frischhaltefolie aus, am besten ein halbkugelförmiges Glas- oder Eisengefäß mit dem gleichen Durchmesser wie unser Biskuitkuchen.

Und in diese mit Folie bedeckte Form Eiscreme in Schichten – rosa, weiß, lila – geben und fester verdichten.

Legen Sie das Produkt in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist. Idealerweise sollte das Eis gefrieren, bis es steinhart ist. Sie können es also über Nacht auftragen. Oder für einen Tag.

Geben Sie dann das Eis auf den Biskuitboden, drehen Sie den Eisbehälter um und entfernen Sie vorsichtig die Frischhaltefolie. Lassen Sie uns die Kuchenzubereitung zunächst wieder in den Gefrierschrank stellen.

Kommen wir zum letzten Schritt – der Zubereitung des Baisers! Nachdem Sie das Eigelb sorgfältig vom Eiweiß getrennt haben (das Eigelb kann beispielsweise für Mürbeteig verwendet werden), schlagen Sie das Eiweiß 1-2 Minuten lang mit einem Mixer, bis ein schaumiger Schaum entsteht. Geben Sie dann nach und nach löffelweise Zucker hinzu und schlagen Sie weiter. Das Ergebnis ist dicker, schneeweißer Schaum. Es reicht aus zu schlagen, bis solche „Spitzen“ auf dem Baiser zurückbleiben.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 250 °C vorzuheizen.
Jetzt lasst uns schnell handeln!
Wir nehmen den Kuchen aus dem Gefrierschrank, legen ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen die Seiten und die Oberseite mit Baiser. Mit unseren Fingern formen wir wunderschöne Kringelspitzen, die wie gefrorene Wellen aussehen.

Stellen Sie den Kuchen in den heißen Ofen und notieren Sie die Zeit. Genau 2 Minuten – und es ist Zeit, es herauszunehmen! Ich habe es etwas länger stehen lassen – zwei Minuten im eingeschalteten Ofen und eine weitere Minute im ausgeschalteten Ofen, und nach dieser zusätzlichen Minute begann das Eis zu schmelzen und an den Rändern herunterzulaufen.

Jetzt nehmen wir den Kuchen schnell heraus und servieren ihn sofort, schneiden ihn mit einem scharfen Messer in Portionen.

So interessant sieht die Überraschungstorte im Querschnitt aus!
Und wie lecker es ist! Gleichzeitig warm und belebend kühl, und alle drei Schichten sind sehr zart – sie zergehen einfach auf der Zunge ...

Jetzt möchte ich eine andere Schokoladenversion des Alaska-Kuchens probieren – mit Schokoladen-Biskuitkuchen und dem gleichen Eis! Und es stellt sich heraus, dass man Profiteroles auch mit Eis füllen kann – statt mit Sahne!. Aber das werden wir beim nächsten Mal versuchen! 🙂

Für die Füllung ein paar Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen und die restlichen mit einem Mixer pürieren. Mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen. In eine Schüssel geben und für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dann erneut mit einem Mixer schlagen. Zurück zum Gefrierschrank.

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. In ein Wasserbad geben und die Mischung unter Rühren 2 Minuten lang erhitzen. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 7 Minuten lang schlagen. Fügen Sie das gesiebte Mehl in drei Portionen hinzu und rühren Sie jedes Mal leicht um.

Die Butter auf Zimmertemperatur einweichen, zum Teig geben und schnell verrühren. Den Teig in eine gefettete Form füllen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Decken Sie eine halbkugelförmige Schüssel mit Frischhaltefolie ab, sodass die mindestens 10 cm langen Enden über den Rand hängen. Die Form und Größe des von Ihnen gewählten Utensils hängt von der Form und Größe des Kuchens ab. Legen Sie die gefrorene Füllung in die Form auf die Folie. Den gebackenen Boden darauflegen. Drücken Sie die Kruste mit den Händen leicht an, damit keine Hohlräume in der Füllung entstehen. Decken Sie die Oberseite mit den Enden der Folie ab und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang einfrieren.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer nach und nach zu einem dicken Schaum auf, jeweils 1 EL. l. Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren Vanillezucker hinzufügen und schaumig schlagen. Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen. Ziehen Sie die oberste Folienschicht ab, decken Sie den Kuchen mit einer flachen Auflaufform entsprechender Größe ab und drehen Sie die Kuchenseite nach unten. Nehmen Sie die Schüssel und die Folie heraus.

Geben Sie das geschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel mit geformter Spitze, bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eiweiß und dekorieren Sie ihn nach Ihren Wünschen. Für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Anschließend für 5–7 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Oberfläche des Kuchens sollte leicht gebräunt sein. Sofort servieren.

Lassen Sie das Eis etwas schmelzen. Nehmen Sie eine halbrunde 1-Liter-Schüssel, bedecken Sie sie mit Folie und fetten Sie die Folie mit Öl ein. Das Eis schichtweise in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und für mindestens 3 Stunden (bis zu 72 Stunden) in den Gefrierschrank stellen.

Eine Form mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Fetten Sie das Papier mit Pflanzenöl ein.

Schokolade hacken und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb mit 3 EL vermischen. l. Zucker und schlagen Sie die lockere helle Masse (Sie müssen dies mit einem Mixer etwa 10 Minuten lang tun). Schokolade und Vanille untermischen. Das Mehl in diese Mischung sieben und vorsichtig vermischen.

Waschen Sie die Rührbesen gründlich und wischen Sie sie mit Essig ab. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem luftigen Schaum schlagen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, den restlichen Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen. Schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Das Eiweiß vorsichtig in drei Portionen unter Rühren mit einem Spatel von unten nach oben unter die Eigelbmischung heben.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und klopfen Sie die Form auf die Arbeitsfläche, um überschüssige Blasen zu entfernen. 20 Minuten backen. Cool.

Legen Sie die Kruste auf einen flachen Teller. Legen Sie das Eis darauf und rollen Sie es aus, ohne jedoch die Folie vollständig zu entfernen. Legen Sie die gesamte Struktur für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Für italienisches Baiser Sirup zubereiten: Zucker mit 80 g Wasser mischen und bei schwacher Hitze bis 121 °C kochen.

Schlagen Sie das Eiweiß mit Zitronensaft schaumig, fügen Sie Vanille hinzu. Gießen Sie den Sirup in einem sehr dünnen Strahl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Es sollte ein langanhaltender Schaum entstehen, der nicht vom Schneebesen abfällt. Geben Sie das Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.

Den Backofen auf 260°C vorheizen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Folie. Arbeiten Sie mit einem leicht geöffneten Fenster, um die Küche kühl zu halten. Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Baiser. Auf die unterste Schiene des Ofens stellen und das Baiser etwa 2 Minuten lang goldbraun backen. Sofort servieren

Produkte für 12 Portionen

150g ungesalzene Butter (kalt), plus zum Einfetten
1 Orange
200 g gesiebtes Mehl, plus etwas mehr
100 g gemahlene Mandeln
6 große Eier
500 g Packung Vanilleeis
4 Esslöffel gekochte Kondensmilch oder Karamellsauce
300 g Puderzucker
2 große reife Bananen
1 Limette
1 Esslöffel Kaffeesirup

Dessert im Banoffee-Stil

Banoffee Banoffee Pie ist ein englischer Kuchen aus Bananen, Sahne, Karamell und gekochter Kondensmilch. Die Basis für Banoffee besteht aus zerkleinerten Keksen unter Zusatz von Butter. Einige Rezeptvarianten beinhalten Schokolade oder Kaffee.

Der Name des Desserts ergibt sich aus der Verschmelzung zweier Wörter: „Banane“ und „Toffee“ (Karamell).

Meisterkurs Neujahrskuchen „Alaska“

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Eine 25 cm tiefe Kuchenform leicht einfetten.

3. Vorbereiten Teig

- Orangenschale fein abreiben und in eine Küchenmaschine geben,
- kalte Butter hinzufügen,
- Mehl,
- Mandeln
- und 1 Ei

Den Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 0,5 mm dick ausrollen.

Den Teig in die Form geben und gegen den Rand der Form drücken.

Den Teig korrigieren: überschüssigen Teig oben abschneiden; Eventuelle Löcher und Risse im Teig verdecken und mit einer Gabel einstechen.

30 Minuten abkühlen lassen.

5. Legen Sie Backpapier auf den Teig und gießen Sie eine Packung Hülsenfrüchte aus.

15 Minuten backen.
Entfernen Sie das Papier mit den Bohnen und backen Sie weitere 5 Minuten weiter.

Lassen Sie die Form mit dem Kuchen abkühlen.

6. Stellen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank.

Lassen Sie es einwirken, bis es weich wird.

7. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit Kondensmilch und fügen Sie Eis hinzu.

Einfrieren – am besten im Voraus.

8. Am Serviertag den Backofen auf 220 °C vorheizen.

9. 5 Eier in Eigelb und Eiweiß aufteilen.

Legen Sie das Eigelb beiseite.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Meersalz auf.

Zucker und 80 ml Wasser in einen Topf geben und auf 110°C erhitzen ( Am besten überwachen Sie die Temperatur mit einem Thermometer ), dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren.

Kochen, bis die Temperatur auf 120 °C steigt.

Vom Herd nehmen und 30 Sekunden ruhen lassen, dann den Sirup ganz langsam in das Eiweiß gießen und fortfahren ständig bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Dann 10 Minuten lang weiterrühren, damit die Mischung abkühlen und eindicken kann.

10. Die Bananen schälen und schneiden.

Die Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen.

Alles miteinander vermischen.

11. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank, legen Sie die Bananen auf das Eis und verteilen Sie dann das Baiser in Spitzen.

Mit Kaffeesirup beträufeln.

Auf der unteren Schiene des Ofens nur 4 Minuten backen, oder bis das Baiser goldbraun ist.

Das Eis bleibt im Inneren gefroren.

Einreichen sofort nach „Alaska“.

Beratung: Wie verwendet man übrig gebliebenes Eigelb?

• Für die Zubereitung der folgenden Gerichte werden viele Eigelb benötigt: Eierlikör, Mayonnaise, Pudding, Spaghetti Carbonara, Lemon Curd, Pfannkuchen, Schokoladenkuchen oder andere Backwaren, Crème Brûlée, Sauce Hollandaise, Nudelteig, Eiscreme oder zum Verteilen auf Backwaren und zum Panieren.
• Oder bereiten Sie das Eigelb zum Frühstück so zu: Geben Sie das Eigelb in ein Glas mit Butter, die Butter sollte das Eigelb bedecken. Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser. Das Wasser sollte auf dem gleichen Niveau wie das Öl sein. Lassen Sie das Wasser leicht zittern – nicht kochen!
  5 Minuten einwirken lassen. Entfernen Sie das Eigelb mit einem Schaumlöffel und servieren Sie es mit Toast.
• Wenn Sie mit dem Eigelb nicht gleich etwas kochen, sollten Sie es einfrieren – in Eiswürfelbehälter legen.

Der Nährwert:

• Kalorien: 444 kcal
• Fette: 18,6 g
• Kohlenhydrate: 62,1 g

Guten Appetit!

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