Hausgemachtes Tomatenketchup-Rezept. Ketchup für den Winter für Reis- und Nudelgerichte

Herzlichen Glückwunsch an die kulinarischen Experten, die sich entschieden haben, köstlichen Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten! Das ist nicht nur die richtige, sondern auch eine wunderbare Entscheidung. Schließlich kann Ketchup jedes alltägliche Gericht verwandeln. Selbst die gewöhnlichste Pasta, gewürzt mit einer leckeren und aromatischen Sauce, wirkt wie ein Gericht der Haute Cuisine. Und genau das strebt jede Hausfrau an.

Und wenn man zu Hause auch noch verschiedene Ketchups aus Tomaten zubereitet, dann bekommt man dafür keinen Preis. Servieren Sie klassisches Kartoffelpüree, scharf oder Döner zu Fleisch. Sie werden Ihre Haushaltsmitglieder nicht an den Ohren zurückziehen können! Die Gerichte werden exquisit und einzigartig sein. Schließlich kann man ein solches Gewürz nicht im Laden kaufen!

Ich verstehe vollkommen, dass jede Hausfrau originell sein möchte. So ist das. Deshalb freue ich mich, Ihnen Ketchup-Rezepte anbieten zu können, die Sie überraschen werden.

Ein einfaches Rezept, und der Ketchup ist ausgezeichnet – dickflüssig und großzügig im Geschmack. Die Kochtechnik ist sehr einfach. Die vorbereiteten Zutaten werden aufgekocht, durch ein feines Sieb gemahlen und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.

Die Soße sollte in sterilen Behältern aufbewahrt werden. Dies können praktische Flaschen mit Schraubverschluss sein. Sie können Ketchup in gewöhnlichen Gläsern unter Eisendeckeln verschließen. Hauptsache, der Behälter ist sterilisiert. Diese Anforderung gilt auch für Deckel.

Wählen Sie für die Zubereitung von Ketchup reife, fleischige Tomaten mit dünner Schale. Aus diesen Tomaten kann man viel Fruchtfleisch gewinnen.

Essen vorbereiten

• Tomaten – 2,5 Kilogramm
• Zwiebel – ein mittlerer Kopf. Gewicht ca. 120 Gramm
• Zucker – 100 Gramm
• Salz – 15 Gramm
• Essig - 100 ml. (9 Prozent)
• Gewürze 0,5 TL. – gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Korianderbohnen.

Aus dieser Produktmenge sollten Sie 1,25 Liter Fertigprodukt erhalten.

Soße kochen

Ketchup ist fertig. Sie haben keine Angst, auch Kinder zu behandeln. Wir wissen, dass wir es aus hochwertigen Zutaten zubereitet haben. Das klassische Ketchup-Zutatenset ermöglicht es, es zu vielen Hauptgerichten zu servieren. Guten Appetit!
Ich möchte noch hinzufügen, dass offene Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln

Originelle und köstliche Soße. Süßsaure Äpfel verleihen dem Tomatenhimmel seinen ganz eigenen Geschmack.
Lassen Sie sich von der Anwesenheit von Äpfeln nicht stören. Im Ketchup vertragen sie sich gut mit Tomaten und anderem Gemüse. Und die Konsistenz des kulinarischen Produkts wird hervorragend.

Außerdem möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte für Apfel-Charlotte empfehlen,

Zutatenliste

• Zwei Kilogramm rote, reife und fleischige Tomaten
• Zweihundertfünfzig Gramm süßsaure Äpfel
• Zweihundertfünfzig Gramm Zwiebel
• Neunzig Gramm Zucker
• Esslöffel Salz
• Ein halber Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
• Vier Nelken
• Einhundertfünfundzwanzig Milliliter 6-prozentiger Essig.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalte ich etwa eineinhalb Liter Ketchup.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

1. Von den gewaschenen Früchten die Kerne entfernen. Belassen Sie die Schale – sie enthält viel Pektin, was sich positiv auf die Konsistenz des Endprodukts auswirkt.
2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke, die sich leicht mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern lassen.
3. Die geschälte Zwiebel in kleine Scheiben teilen.
4. Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden.
5. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie die Mischung in einen Topf oder einen geeigneten Topf. Die Mischung hat immer noch eine heterogene, sogar grobe Konsistenz. Aber es ist in Ordnung, wir kochen es und machen es weich.
6. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
7. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang köcheln. Aber alle 10-15 Minuten wird es mühsam sein, die zukünftige Soße umzurühren.
8. Eine Stunde ist vergangen. Jetzt müssen Sie den Deckel abnehmen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
9. Wenn die Mischung eingekocht ist, den Ofen ausschalten und abkühlen lassen.
10. Mit einem Sieb zermahlen.
11. Die gemahlene Mischung in einen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Nelken und Zimt hinzufügen. Umrühren, 5-7 Minuten kochen lassen. nachdem die Mischung kocht. Probieren Sie es unbedingt.
12. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, müssen Sie die Nelken entfernen, weitere zwei Minuten kochen lassen und den Ofen ausschalten.
13. Gießen Sie die scharfe Soße in einen sterilisierten Behälter.

Servieren Sie Tomaten-Apfel-Ketchup zu gebackenem Fleisch und Geflügel – Ihr Haushalt wird sich die Finger lecken.

Was möchte ich empfehlen?

1. Besonders aromatisch wird der Ketchup, wenn Sie die Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten selbst zubereiten. Dazu müssen Sie die Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen. Es ist besser, dies während des Garvorgangs zu tun. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Gericht wird davon nur profitieren.
2. Nelken und Zimt können zusammen mit Paprika auch in einen Mörser gegeben werden.
3. Den Essig nach und nach dazugießen und die Soße abschmecken. Tomatensorten haben unterschiedliche Säuregehalte.

So bereiten Sie würzigen Tomaten-Knoblauch-Ketchup für den Winter zu

Selbstgemachter Tomatenketchup ist eine großartige Gelegenheit für kulinarische Improvisationen. Ich fügte eine neue Zutat hinzu und die Sauce begann in frischen Farben zu funkeln.

Das war's für ein pikantes Ketchup-Rezept. Hier fügen wir Knoblauch hinzu, der für eine leichte Schärfe sorgt. Und dazu Paprika und provenzalische Kräuter, die die Sauce zu einem wahren Kunstwerk der Kochkunst machen.

Erforderliche Produkte

• Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 350 gr.
• Zwiebel – 350 gr. Wenn möglich, kaufen Sie Krim
• Zucker - 5 EL. l.
• Salz – 1,5 EL. l.
• Essig - 150 ml. (9 Prozent)
• Knoblauch – 3-5 Zehen
• Trockene Kräuter der Provence – 1 TL.
• Eine Prise gemahlener Zimt
• Nelken – 4 – 6 Stk.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie bis zu zwei Liter Ketchup erhalten. Bitte berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung der Gläser.

Ketchup zubereiten

Mit diesem Ketchup werden Ihre Gerichte nicht langweilig und fad! Versuchen Sie, damit Pizza zuzubereiten, Sie werden es nicht bereuen.

Selbstgemachter Schaschlik-Tomaten-Ketchup für den Winter

Wenn wir Kebab sagen, meinen wir Ketchup. Deshalb biete ich Ihnen ein Rezept für Ketchup zum Grillen an. Es ist dem Ladenprodukt sehr ähnlich. Aber natürlich viel besser und nützlicher.

Wir brauchen

• Tomaten 1,3 kg.
• Zucker – 85 gr.
• Salz – 1 EL.
• Kartoffelstärke – 1,5 EL. l.
• Gemahlener roter Pfeffer – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Paprika – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Gemahlener Zimt – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Nelken - 1-2 Stk.
• Essig 9 Prozent – ​​50 ml.

Schritt-für-Schritt-Prozess

1. Die Tomaten waschen und zu Tomaten verarbeiten.
2. Die Tomate etwa fünf Minuten kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Dieses Verfahren erleichtert das Mahlen durch ein Sieb.
3. Die abgekühlte Masse mit einem Sieb zermahlen. Sie sollten einen Liter reinen Tomatensaft haben.
4. Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
5. Mahlen Sie die Nelken in einer Kaffeemühle oder im Mörser.
6. Zucker, Salz, Essig und alle Gewürze zum Saft hinzufügen. Gut mischen.
7. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
8. 85-100 ml Saft abtrennen und abkühlen lassen.
9. Stärke zum abgekühlten Saft hinzufügen und umrühren.
10. Gießen Sie den „stärkehaltigen“ Saft in einen gemeinsamen Topf und rühren Sie um. Fünf Minuten kochen lassen.
11. Heiß in sterile Behälter füllen und mit Eisendeckeln verschließen. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.

Kebabs oder einfach nur gebratenes Fleisch mit diesem Ketchup schmecken großartig!

Rezept für hausgemachten Krasnodar-Tomatenketchup für den Winter

Zutaten

• Kilogramm Tomaten
• Ein Paar große Äpfel
• Ein halber Teelöffel Salz
• Ein Teelöffel Zucker
• Zwei Esslöffel Apfelessig
• Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt
• Eine Prise süßes und scharfes Paprikapulver, gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch und Petersilie, gemahlene Muskatnuss.

Ich muss gleich anmerken, dass das etwa 450 ml Ketchup ergibt. Wenn Sie mehr kochen möchten, erhöhen Sie die Lebensmittelmenge.

Etwas Leckeres kochen

1. Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Zum Kochen bringen, min. kochen lassen. 30 Minuten kochen, bis die Tomaten vollständig weich sind. Die Zeit kann je nach spezifischen Bedingungen angepasst werden.
4. Machen Sie einen ähnlichen Vorgang mit Äpfeln. Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Zeit – min. 20 -30.
5. Die eingeweichten Tomaten und Äpfel durch ein Sieb mahlen.
6. Die beiden Pürees vermischen und kochen. Dies muss 20 Minuten lang erfolgen. unter ständigem Rühren.
7. Zucker, Salz, alle Gewürze und Kräuter hinzufügen. Alles zusammen noch 20 Minuten kochen lassen.
8. Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
9. Heiß in sterilisierte Gläser verteilen und verschließen.

Zarter, duftender Ketchup wird Sie den ganzen Winter über begeistern!
Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen, dass Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept für Tomatenketchup für den Winter erfinden!

Heute möchte ich Ihnen erklären, wie man kocht. Dieser Ketchup schmeckt nicht nur besser als gekaufter Ketchup, sondern ist auch um ein Vielfaches gesünder. Wenn in der Produktion Ketchup aus kondensiertem Tomatenkonzentrat, Verdickungsmitteln und Geschmacksverstärkern zubereitet wird, dann bereiten Sie ihn zu Hause lecker und reif zu.

Aus der Entstehungsgeschichte von Ketchup ist bekannt, dass seine ersten Rezepte Mitte des 19. Jahrhunderts in amerikanischen Kochbüchern erschienen. Etwas später, zu Beginn des 20. Jahrhunderts, organisierte Henry Heinz in den USA die Herstellung von Ketchup im industriellen Maßstab aus dickem Tomatenmark. Und heute ist die Firma Heinz der größte Ketchup-Hersteller weltweit. Tomatenketchup zu Hause kann nach vielen Rezepten zubereitet werden, was Bände darüber spricht, wie beliebt es bei Hausfrauen ist, ihn zu Hause zuzubereiten.

Heute schauen wir uns den Klassiker an Rezept für Tomatenketchup.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg.,
• Salz - 2 EL. Löffel,
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Paprika, eine Reihe provenzalischer Kräuter - 1 Teelöffel,
• Zwiebeln - 4-5 Stk.,
• Zucker - 2 EL. Löffel,
• Scharfe Chilischote – 2-3 Ringe,
• Tafelessig - 2 EL. Löffel,
• Stärke - 3 EL. Löffel.

Hausgemachter Tomatenketchup – Rezept

Saftige und vollreife Sorten eignen sich hervorragend für die Ketchup-Zubereitung. Tomaten waschen. Schneiden Sie jede Tomate in mehrere Teile.

Die so zubereiteten Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Zwiebeln schälen.

Schneiden Sie die Zwiebeln wie Tomaten in mehrere Teile und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Geben Sie das Tomatenpüree und die Zwiebel in die Pfanne, in der der Ketchup gekocht werden soll. Mischen Sie die Mischung.

Um hausgemachten Tomatenketchup würzig und aromatisch zu machen, fügen Sie Gewürze hinzu. Zu den Gewürzen, die sich gut eignen, gehören gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Paprika und Kräuter der Provence.

Neben Gewürzen für die Schärfe füge ich auch 2-3 Ringe scharfe Chilischote hinzu.

Wenn Sie Tomatenketchup noch schärfer machen möchten, erhöhen Sie die Pfeffermenge. Mischen Sie die Basis des zukünftigen Ketchups. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren den Tomatenketchup eine Stunde lang köcheln lassen.

Nach einer Stunde, wenn die Tomatenmasse eingekocht, weich und dicker geworden ist, können Sie Geschmacksverstärker hinzufügen. In unserem Fall sind es Salz, Zucker und Essig. Wie bei allen anderen Vorbereitungen für den Winter verwenden wir auch beim Kochen von Ketchup gewöhnliches Steinsalz. Jodsalz ist für die Herstellung von Tomatenketchup nicht geeignet.

Die Zuckermenge kann nach Belieben angepasst werden. Ich persönlich mag es, wenn Ketchup keinen ausgeprägten säuerlichen Geschmack hat, sondern einen leicht süß-säuerlichen Geschmack.

Nach der Zugabe von Salz und Zucker Essig hinzufügen. Schon eine kleine Menge Essig ist ein Garant dafür, dass der Ketchup nicht verdirbt und gut gelagert werden kann.

Probieren Sie unbedingt den Ketchup und passen Sie ihn nach Ihrem Geschmack an. Wenn alles zufriedenstellend ist, können Sie mit der nächsten Zubereitungsstufe fortfahren – der Zubereitung eine püreeähnliche Konsistenz verleihen. Die gekochten Tomaten mit einem Stabmixer pürieren. Nach dieser Prozedur ähnelt unser selbstgemachter Tomatenketchup immer mehr dem im Laden gekauften, aber noch nicht ganz.

Hausgemachter Tomatenketchup. Foto

Wenn Sie selbstgemachten Ketchup herstellen, ist er in Geschmack und Konsistenz mit keinem im Laden gekauften Produkt vergleichbar. Und das Hauptmerkmal ist, dass Sie einer solchen Sauce absolut alle Kräuter und Gewürze hinzufügen können, was sie für Sie einzigartig lecker und reichhaltig macht. Wir werden die Zutaten hinzufügen, die wir wünschen.

Wenn wir über alle möglichen Vorbereitungen für den Winter sprechen. Es gibt bereits viele Rezepte auf der Seite. Ich rate Ihnen, zu sehen, wie es gemacht wird. Verpassen Sie es nicht, bereiten Sie es unbedingt vor.

Wie macht man selbstgemachten Tomatenketchup und was braucht man dafür? Jetzt gleich 6 leckere und einfache Tomatensaucen-Rezepte für den Winter.

Erforderlicher Satz Zutaten für Kutchup

• Fleischige, reife, weiche Tomaten – 3 kg.
• Rote Paprika mit dicken Wänden, süß – 3 Stk.
• Zwiebeln – 500 gr.
• 6 Knoblauchzehen.
• Löffel Salz.
• 150 ml. Essig (verwenden Sie klassischen Tafelessig) 9 Prozent.
• Zimt – 1⁄2 Teelöffel.
• Pfefferkörner – 10 Erbsen.
• Gemahlener Piment – ​​1⁄2 Teelöffel.
• Getrocknete Nelken in Knospen – 4 Stk.
• Geriebene Muskatnuss – ein halber Teelöffel.
• Kristallzucker – 180-200 gr.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Ketchup

Wir waschen jede Tomate sorgfältig, es darf kein Sand oder Schmutz auf der Frucht zurückbleiben, wir schneiden den Schwanzbereich aus und schneiden jedes Gemüse in zwei Hälften oder in 4 Teile.

Wir reinigen die Paprika von Kernen und inneren Adern, hacken sie grob und geben sie in eine Schüssel mit Tomaten.

Wir schälen die Zwiebel, spülen sie unter kaltem Wasser ab, damit dieses Produkt beim Schneiden weniger in die Augen schneidet, und schneiden sie in halbe Ringe. Wir senden Ihnen die verfügbaren Zutaten zu.

Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder fein reiben und zum Gemüse geben.

Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, salzen, vermischen, abdecken und auf den Herd stellen, dabei die Hitzestufe auf Minimum stellen. Kochen Sie den Ketchup etwa drei Stunden lang, jedoch nicht weniger als zweieinhalb, öffnen Sie dabei regelmäßig den Behälter und rühren Sie die Zusammensetzung um.

Während des Kochens sollte kein Wasser in die Pfanne gegeben werden; nur die oben genannten Produkte sollten vorhanden sein. Gleichzeitig verringert sich das Volumen der Masse beim Kochen um etwa die Hälfte, so soll es sein.

Während die Tomatenmischung kocht, bereiten Sie die Gewürze vor. Sie müssen kombiniert und in einer Kaffeemühle zu einer homogenen Masse gemahlen werden.

Kühlen Sie das fertige Gemüse etwas ab und mahlen Sie es dann mit einem Stabmixer zu einer homogenen Konsistenz.

Die Paste mit gemahlenen Gewürzen würzen, vermischen, wieder aufs Feuer stellen und nun nicht länger als eine halbe Stunde kochen lassen.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, die Mischung noch einmal gründlich verrühren und schon kann der Herd ausgeschaltet werden.

Gießen Sie heißen Tomatenketchup direkt vom Feuer in auf beliebige Weise sterilisierte Gläser. Wir decken es mit Deckeln ab, schrauben es auf, drehen die Gläser um, decken die gesamte resultierende Schönheit mit einer Decke ab und lassen es genau einen Tag stehen, nicht weniger.

Alles ist fertig! Köstlicher selbstgemachter Heinz-Ketchup kann nach dem Abkühlen sofort gegessen werden. Sie können es an einem kühlen Ort aufbewahren und bei Bedarf herausnehmen.

Sie können diesen Essig nicht nur zu Wurst- und Fleischprodukten servieren, sondern auch zum Kochen von Kohlsuppe, Borschtsch, zum Schmoren von Gemüse usw. verwenden.

Dies ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, eine köstliche Soße zuzubereiten.

Zur Vorbereitung nehmen wir:

• 2,5 kg. Tomaten.
• 350 gr. süß-saure Sorte aller Äpfel.
• 350 gr. klassische Zwiebeln (Sie können auch Salatzwiebeln verwenden, aber normale Zwiebeln sind besser).
• Ein Esslöffel grobes Salz.
• Ein halbes Glas Zucker.
• Ein gestrichener Teelöffel einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
• 4 Nelken.
• 140 ml. Apfelessig (6 %).
• Ein halber Teelöffel Zimt.

So bereiten Sie köstliches Tomatenmark für den Winter zu

Waschen Sie das Gemüse und die Äpfel, schneiden Sie den Stiel von den Äpfeln ab, entfernen Sie die Kerne von den Äpfeln und schneiden Sie die Produkte in mittelgroße Stücke – Scheiben.

Die Äpfel müssen nicht geschält werden, Sie erhalten dadurch die gewünschte Konsistenz, da sie das natürliche Verdickungsmittel Pektin enthalten. Tomaten können jedoch auf Wunsch geschält werden, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Alle Zutaten der Soße in einen Mixtopf oder eine tiefe Schüssel/Pfanne geben und zu einer homogenen Paste vermahlen.

Wenn Sie zu Hause weder eine Küchenmaschine noch einen Mixer haben, können Sie die Tomaten und Äpfel in einem Fleischwolf mahlen, aber in diesem Fall ist es am besten, die Produkte noch einmal durch Kattun zu geben.

Geben Sie die resultierende Zusammensetzung in einen Kessel, einen Topf oder eine Frittierpfanne, zünden Sie sie an und lassen Sie sie kochen. Mit einem Deckel abdecken und unter Rühren fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Die Mischung salzen und weitere anderthalb Stunden kochen lassen. Wenn die Mischung nach der angegebenen Zeit noch flüssig ist, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie, bis die Mischung eindickt.

Geben Sie nun die Gewürze und den Zucker in den Behälter; die Nelken müssen zunächst zu Pulver gemahlen werden. Essig dazugeben und die Zutaten vermischen.

Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dann abnehmen und in vorbereitete Gläser füllen.

Verschließen Sie den Ketchup für den Winter, aber denken Sie daran, dass die Gläser bis zum Rand gefüllt sein dürfen.

Drehen Sie die gerollten Behälter um und lassen Sie sie über Nacht unter einer warmen Decke abkühlen. Am Morgen ist die Soße fertig und kann im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Duftender Ketchup mit Basilikum

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Ein Kilo Tomaten.
• Je ein Bund frische Petersilie und Basilikum.
• 2,5 Löffel Zucker.
• 1 Löffel Salz.
• 3 Knoblauchzehen.
• Ein halbes Glas kaltes Wasser.
• 2,5 Esslöffel Stärke.
• Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Der Garvorgang läuft wie folgt ab

Die Tomaten waschen, jede Frucht schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und auf den Herd stellen.

Gehackte Kräuter zu den kochenden Tomaten geben (sehr fein zerkleinern) und 40 Minuten köcheln lassen.

Zucker hinzufügen, umrühren, dann salzen und alles umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist, weitere 40 Minuten kochen lassen.

Drücken Sie die Knoblauchzehen in die Knoblauchpresse und geben Sie sie zu den Tomaten in den Topf.

Rühren Sie um und kochen Sie weitere 3 Stunden lang weiter. Öffnen Sie dabei alle 20 Minuten den Deckel und rühren Sie die Mischung um.

Die Stärke in kaltem Wasser auflösen, nach dem Kochen vorsichtig zum Ketchup geben, umrühren, weitere 5 Minuten kochen lassen und die Mischung in Gläser füllen.

Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln, lassen Sie die Sauce einen Tag im Zimmer stehen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Hausgemachter Ketchup ist fertig!

Nach der Zugabe von Stärke kann die Masse, falls gewünscht, mit einem Küchenmixer zu einer flüssigeren Mischung zermahlen werden. Wer keine kleinen Tomatenstückchen oder Kräuter im Ketchup mag, kann dies auch durch ein Sieb passieren.

Originalrezept für Tomatenketchup mit Weinessig und Estragon

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Rote (gelbe sind nicht geeignet) gereifte Tomaten - 2-2,5 kg.
• Eine Zwiebel.
• 700 ml. (vielleicht etwas weniger) Weinessig.
• 30 gr. Salz.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 Teelöffel trockener Estragon.
• Eine Prise gemahlener schwarzer und die gleiche Menge gemahlener roter Pfeffer.
• 3 Nelkenknospen.
• Ingwerwurzel – 2-3 gr.
• Eine Prise Zimt und der gleiche Teil Muskatnuss.
• Eine halbe scharfe Chilischote.
• 2 Prisen gemahlenes Paprikapulver.
• 2 Prisen Currygewürz.

Verfahren zur Zubereitung von Original-Ketchup

Durch Blanchieren (wir machen einen Einschnitt, übergießen ihn mit kochendem Wasser und tauchen ihn dann in kaltes Wasser) schälen wir jede Tomate von der Schale.

Schneiden Sie die Tomaten in 6 Teile und lassen Sie sie abgedeckt zwei Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Vergessen Sie dabei nicht, regelmäßig umzurühren.

Die fertigen Tomaten mit einem feinen Sieb oder Mixer zu einer homogenen Masse mahlen, alle im Rezept angegebenen Gewürze außer Essig (dieser muss gemahlen sein) hinzufügen und vermischen.

Die Zwiebel reiben, in Ketchup geben, alles auf das Feuer legen und 25 Minuten weitergaren.

Essig angießen, weitere fünf Minuten auf dem Herd köcheln lassen, vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen.

Wenn die Soße sehr dünn ist, kann man nach Belieben noch etwas Kartoffelstärke hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig.

Liste der Produkte zum Kochen:

• Reife Tomaten ohne Fäule - 3 Kilogramm.
• Klassische Zwiebeln – 0,5 kg.
• Zucker – 400 gr.
• Trockener Senf – 2 Esslöffel.
• Essig (9%) – 400 ml.
• Lawrusha – 3 Blätter.
• Wacholder (Beeren) – 5 Stk.
• Salz – 2 Esslöffel (Sie können es je nach Geschmack etwas mehr oder im Gegenteil weniger anpassen).
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein Teelöffel ohne Rutsche.

Unsere Aktionen – Ketchup für den Winter vorbereiten

Die Tomaten waschen, die Schale entfernen, schneiden und in einen Kessel geben.

Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Gemüse geben; bei mittlerer Hitze 3 Stunden kochen.

Die fertige Masse durch ein Sieb passieren, zurück in den Kessel geben, nun alle Gewürze und Kräuter dazugeben, vermischen, weitere 15 Minuten köcheln lassen, den Essig dazugießen, das Püree stehen lassen bis es kocht und man kann es in Gläser verteilen. Es ist erwähnenswert, dass Behälter sterilisiert werden müssen.

Rollen Sie die Soße auf, drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Frotteetuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Sanfter hausgemachter Ketchup schnell (Video)

Ein einfaches und schnelles Rezept, kein Aufwand. Selbst gemachter Ketchup ist eine köstliche, delikate Sauce für alles – Fleisch, Nudeln, Geflügel usw.

Selbstgemachter Ketchup sollte im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden, immer an einem dunklen und kühlen Ort. Die Haltbarkeit eines hermetisch verschlossenen Produkts beträgt 1 Jahr ab dem Datum der Versiegelung.

Versuchen Sie, selbst hausgemachten Ketchup zuzubereiten, und Sie werden den Unterschied spüren. Die Rezepte wurden getestet, legen Sie ruhig los, die Tomatensaison ist gerade da!

Viel Glück und alles Gute!

Es gibt mehrere bewährte und sehr leckere hausgemachte Saucen.

Der Tomatenketchup schmeckt zum Fingerlecken und ist ganz einfach für den Winter zuzubereiten.

Tomatensauce wird zu Fleischgerichten, Spaghetti und Bratkartoffeln serviert. Sie können die Soße in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber Sie können nicht sicher sein, dass sie keine verschiedenen chemischen Zusätze und Konservierungsstoffe enthält.

Deshalb bereiten sparsame Hausfrauen schon lange zu Hause Ketchup für den Winter zu und verwenden dabei ausschließlich hochwertige Produkte ohne Chemie. Auch Kinder können nicht scharfen Ketchup verwenden. Die Soße wird einfach aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Natürlich unterscheidet sich die zu Hause zubereitete Soße in der Dicke von der im Laden gekauften Soße, aber Hauptsache, der Geschmack ist einfach hervorragend.

Sie können den Geschmack der Soße selbst anpassen: durch Zugabe von Chili schärfer, durch Zugabe von Äpfeln süß-sauer. Wer pikanten Ketchup mag, kann bei der Zubereitung der Soße verschiedene Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken, Muskatnuss oder trockenen Senf.

Und vergessen Sie nicht: Ketchup darf nur in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, sonst verdirbt es.

Selbst gemachter Tomatenketchup für den Winter Du wirst dir die Finger lecken

Zutaten:

• drei große Zwiebeln;
• ein halbes Kilo Äpfel;
• drei Kilo Tomaten;
• drei Esslöffel Salz;
• eineinhalb Gläser Kristallzucker;
• 30 gr. Essig

Vorbereitung:

• Zwiebeln, Äpfel und Tomaten fein hacken;
• auf den Herd stellen und etwa eine Stunde kochen lassen;
• Überprüfen Sie die Zwiebel auf Weichheit.
• Kühlen Sie das Tomatenpüree ab und mahlen Sie es in einem Mixer;
• Salz und Zucker hinzufügen;
• anzünden und bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen;
• Zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs der Soße den Essig hinzufügen.
• In den vorbereiteten Glasbehälter füllen.

Für mehr Schärfe fügen Sie der Soße gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie für die Zubereitung der Soße natürlichen Apfelessig.

Ketchup mit Knoblauch

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• drei Esslöffel Zucker;
• Salz - Dessertlöffel;
• 200 gr. Pflanzenöl;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – jeweils ein halber Teelöffel.

Kochschritte:

• Tomaten in kleine Würfel schneiden;
• Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tomatenstücke darin anbraten;
• Nachdem die Tomaten weich geworden sind, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie in einem Mixer.
• das Tomatenpüree auf das Feuer legen;
• eine Stunde kochen lassen;
• vierzig Minuten nach dem Kochen der Tomatenmasse Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen;
• mischen;
• Fünf Minuten vor dem Entfernen vom Herd den geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Gießen Sie die fertige Soße in vorbereitete Behälter;
• aufrollen;
• vollständig abkühlen lassen;
• zur Lagerung in einen Keller oder Keller stellen.

Rezept für Winterketchup zu Hause aus Tomaten mit Senf

Scharfe Soße mit einem Hauch Senf

1. fünf Kilo Tomaten;
2. ein halbes Kilo Kristallzucker;
3. zwei große Zwiebeln;
4. zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
5. Senfpulver - drei EL. Löffel;
6. Essig - ein halbes Glas;
7. Salz - zwei EL. Löffel;
8. Muskatnuss - eine Prise;
9. ein paar Stücke Nelken

Vorbereitung:

• Tomaten schälen;

• in kleine Stücke schneiden;
• die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben;
• Pflanzenöl in die Pfanne geben;
• die vorbereiteten Zutaten anbraten;
• eineinhalb Stunden auf dem Feuer stehen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft;
• durch ein Sieb mahlen;
• zurück in die Pfanne geben;
• Alle Gewürze außer Salz und Muskatnuss zur Tomatenmasse geben;
• weitere zwei bis drei Stunden köcheln lassen;
• fügen Sie fünf Minuten vor dem Ende des Ketchups Salz und Muskatnuss hinzu;
• die fertige Soße in Gläser füllen;
• aufrollen.

Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.

Bevor Sie die Soße zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Haut von den Tomaten zu entfernen.

Wenn Ihnen der Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht in die Soße geben.

Um die Sauce homogener zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Ketchup mit Stärke zu Hause für den Winter

Diese Sauce verteilt sich nicht und eignet sich sowohl zum Grillen als auch zu Spaghetti.

Damit hausgemachter Ketchup eine dichte Konsistenz hat, muss der Zubereitung Stärke zugesetzt werden, die dem fertigen Produkt die nötige Dicke und den nötigen Glanz verleiht.

Zu dieser Zubereitung können Sie zusätzlich zu den Standardprodukten Tomaten, Zwiebeln und Paprika für die Schärfe Zimt, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Und wenn Sie möchten, können Sie die Soße noch etwas würzen und Sellerie verwenden.

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 30 ml Essig (Sie können Weißweinessig verwenden);
• zwei Esslöffel Salz;
• sechs Esslöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein halbes Glas Wasser;
• zwei bis drei Esslöffel Stärke.

Vorbereitung:

• Tomaten und Zwiebeln schälen und schneiden;
• Gemüse in einem Fleischwolf mahlen;
• in einen Behälter umfüllen und anzünden;
• bei schwacher Hitze zweieinhalb Stunden kochen;
• Lassen Sie die Tomatenmasse abkühlen und mahlen Sie sie vorsichtig durch ein feines Sieb.
• Gießen Sie die Tomatenbrühe erneut in den Behälter und stellen Sie ihn auf das Feuer.
• salzen, Gewürze und Kristallzucker hinzufügen;
• für das Aroma können Sie zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen;
• Stärke in warmem Wasser verdünnen;
• Die Stärkelösung vorsichtig in die Sauce geben, gründlich und schnell vermischen, damit sich keine Klumpen bilden;
• weitere fünf Minuten kochen lassen, ausschalten und das fertige Produkt in Gläser füllen;
• Wir stellen es zur Lagerung in einen Keller oder Keller.

Wenn Sie gekochtes Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um Tomatenkerne und -schalen zu entfernen. Dies können Sie zu Beginn des Garvorgangs tun: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und legen Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen. Anschließend die Früchte in zwei Teile schneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie wegzuwerfen. Mahlen Sie sie in einem feinen Sieb und geben Sie den Saft zum Tomatenpüree.

Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft

Wie lecker gekaufter Ketchup ist, aber es gibt so viele schädliche Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsstoffe. Wie soll die Tomatensoße natürlich sein? Es gibt einen Ausweg: Sie können aus Tomaten hausgemachten Ketchup herstellen, genau wie im Laden gekaufte Soße. Die köstliche Zubereitung kann das ganze Jahr über gekocht werden und schont dabei deutlich das Familienbudget.

Um Tomatensauce zuzubereiten, müssen Sie keine ausgewählten Früchte kaufen; es reicht aus, leicht verdorbene, überreife Tomaten mit beschädigter Schale zu kaufen. Der Geschmack des fertigen Produkts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wählen Sie sehr rote Tomaten, damit die zubereitete Sauce eine leuchtend rote, appetitliche Farbe erhält. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

Zutaten zum Kochen:

• Tomaten - fünf Kilo;
• Paprika – ein Kilogramm;
• mittelgroße Zwiebeln – 8 Stk.;
• ein Glas Kristallzucker;
• ein halbes Glas 6 % Apfelessig;
• Salz - drei Dessertlöffel;
• ein paar Lorbeerblätter.

Kochschritte:

1. Die gewürfelten Tomaten salzen und etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben;
2. mahlen Sie die geschälten Zwiebeln und Paprika in einem Fleischwolf;
3. Gemüsemischung zu den Tomaten geben;
4. stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück auf das Feuer;
5. die Tomatenmischung sollte dreißig Minuten lang gekocht werden;
6. Vom Herd nehmen und die Tomatenmasse abkühlen lassen;
7. Mahlen Sie das Werkstück durch ein feines Sieb.
8. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Lorbeerblatt hinzu;
9. unter Rühren weitere zwei Stunden kochen lassen.
10. zehn Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen;
11. Gießen Sie das fertige Produkt in einen Glasbehälter.

Wintervorbereitungen, Tomatenketchup: das leckerste Rezept

Jeder zu Hause wird dieses Produkt zu schätzen wissen, besonders wenn Sie ein paar Gläser dieses köstlichen Ketchups mit einem scharfen, würzigen Geschmack kochen, werden Männer einfach begeistert sein!

Wie viele verschiedene Tomatenzubereitungen kann man für den Winter zubereiten, darunter auch Ketchup nach dem leckersten Rezept, das ich kenne.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Ketchup, aber es gibt eine Basis für Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet wird. Und dann können Sie mit Ihrer Fantasie und Ihren Geschmacksvorlieben genau die Sauce kreieren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Das leckerste Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter aus Tomaten und Paprika

Produkte:

• fünf Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Paprika;
• 400 gr. Zwiebeln;
• ein Glas Zucker;
• ein viertel Glas Salz;
• 100 ml Essig (Sie können 6 % Apfelessig nehmen);
• drei Esslöffel Stärke;
• ein Bund Petersilie.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie mit einem Entsafter Tomatensaft aus Tomaten zu;
2. Den Saft in einen Topf mit hohem Rand auf das Feuer geben und zum Kochen bringen;
3. Zwiebel und Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden und fein hacken;
4. fügen Sie gedrehtes Gemüse zum kochenden Tomatensaft hinzu;
5. gründlich mischen und zum Kochen bringen;
6. achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen;
7. mindestens zwei Stunden kochen lassen;
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und ruhen lassen
9. salzen, Zucker hinzufügen;
10. Stärke in einem Glas Wasser verdünnen und vorsichtig in die Soße gießen, ein paar Kräuter dazugeben;
11. Weitere zwanzig Minuten köcheln lassen, Petersilie entfernen und Essig hinzufügen, umrühren, ausschalten und etwas abkühlen lassen;
12. In vorbereitete Behälter füllen.

Beratung! Wenn Sie keinen Entsafter haben, zerkleinern Sie die Tomaten oder pürieren Sie sie in einem Mixer.

Das beste Ketchup-Rezept des Chefkochs

Zutaten:

• reife, fleischige Tomaten – zwei Kilo;
• saure Äpfel – drei Stück;
• Zwiebel – drei große Köpfe;
• Salz - zwei Dessertlöffel;
• Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
• Nelken, Muskatnuss, roter Pfeffer – nach Geschmack;
• ein Teelöffel Zimt.

Vorbereitung:

1. Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer schneiden und zerkleinern;
2. anzünden und etwa vierzig Minuten kochen lassen;
3. Kühlen Sie die Tomatenmasse ab und fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu, außer Essig und gemahlenem rotem Pfeffer;
4. weitere anderthalb bis zwei Stunden köcheln lassen;
5. Essig und Pfeffer hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen;
6. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in den vorbereiteten Behälter füllen.

Wir verstecken es nicht zu weit, denn Ketchup ist äußerst lecker und gebrauchsfertig.

Selbstgemachter Döner-Ketchup für den Winter

Für die Herstellung von Ketchup benötigen Sie folgende Produkte:

1. zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
2. ein Kilo Paprika;
3. Peperonischote;
4. Esslöffel gehackter Knoblauch;
5. drei EL. Löffel Kristallzucker;
6. Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
7. sechs Erbsen scharf und Piment;
8. fünf Kardamomkörner;
9. Lorbeerblatt - zwei Stück;
10. Kunst. ein Löffel Stärke verdünnt in einem halben Glas Wasser.

Methode zur Zubereitung von Kebab-Ketchup für den Winter zu Hause:

Tomaten, süße und bittere Paprika in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen. Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen. Eine Stunde nach dem Kochen die Gemüsemischung durch ein feines Sieb mahlen.

Das Püree weitere drei bis vier Stunden kochen. Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung Essigessenz und Stärke hinzufügen. Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser.

Jamie Olivers Ketchup-Rezept

Der berühmte Koch, der wie immer eine schwindelerregende Karriere gemacht hat, erfreute uns mit einem hervorragenden Rezept.

Um Jamie Olivers „speziellen“ Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kilo reife Tomaten;
• Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
• mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• geruchloses Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
• Grünzeug - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).

Gewürze und Gewürze:

• je zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
• vier Nelkenknospen;
• zwei kleine Stücke Ingwer;
• kleine Knoblauchzehe;
• Chilischote - ein Stk.

Wie man kocht:

1. Die Tomate schälen und in Würfel schneiden;
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
3. Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
4. In einen Topf mit Pflanzenöl geben und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
5. Gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zu einem Drittel kochen;
6. pürierte Gemüsemischung;
7. Das Püree weitere vierzig Minuten kochen lassen.

Dicker Ketchup zu Hause für den Winter

Es ist ziemlich schwierig, zu Hause dicken und reichhaltigen Ketchup zuzubereiten. Sie werden sich die Finger lecken. Es dauert lange, bis die Tomatensauce eingedickt ist und eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Es gibt jedoch zwei kleine Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce dicker wird:

• Äpfel hinzufügen.
• Verwenden Sie beim Kochen Stärke.

Rezept Nr. 1. Aromatisierter Apfel-Tomaten-Ketchup

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

• Mahlen Sie zwei Kilo Tomaten und drei Äpfel in einem Mixer.
• Kochen Sie die Tomaten-Apfel-Mischung zwanzig Minuten lang;
• abkühlen lassen, durch ein Sieb mahlen;
• zum Püree hinzufügen: eine Zimtstange, ein paar Nelkensterne und jeweils einen halben Teelöffel Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Salz, Zucker, einen Teelöffel Paprika, ein paar Pimenterbsen und scharfe Paprika;
• Kochen Sie die Mischung zwei Stunden lang.
• Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel 6 % Apfelessig hinzufügen.

Rezept Nr. 2. Dickflüssiger Ketchup mit Stärke

Das Prinzip der Zubereitung der Soße ist das gleiche wie in der vorherigen Version und das Rezept lautet wie folgt:

• drei Kilo Tomaten;
• drei große Zwiebeln;
• Teelöffel Paprika;
• Piment und bitterer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Zimt und Nelken – optional;
• Salz - Tisch. Löffel;
• Zucker - ein Viertelglas;
• Stärke - drei Tische. Löffel in einem Glas Wasser aufgelöst.

Aufmerksamkeit! 10 Minuten vor Garende der Soße Stärke hinzufügen.

Ketchup mit Basilikum für den Winter

Sehr einfaches und leckeres Rezept

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. ein Kilogramm Tomaten schälen;
2. Einen Bund Basilikum und Petersilie waschen und trocknen, hacken;
3. Tomaten fein hacken, zwei Esslöffel dazugeben. Löffel Zucker und ein Teelöffel Salz;
4. Tomatenmischung pürieren;
5. fügen Sie drei gehackte Knoblauchzehen und Kräuter hinzu;
6. drei bis vier Stunden kochen;
7. in Gläser oder Flaschen füllen.

Wenn Ihr Winterketchup mit Basilikum eine gleichmäßige und geschmeidige Konsistenz haben soll, reiben Sie ihn durch ein feines Sieb.

Während Sie die Soße kochen, können Sie nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.

Wenn Sie auf zu saftige Tomaten stoßen und die Soße längere Zeit nicht einkocht. Zwei bis drei Esslöffel Stärke in einem halben Glas Wasser auflösen und vorsichtig zum Ketchup geben. Auf Wunsch können Sie der Sauce verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Heinz-Tomatenketchup zu Hause für den Winter – da lecken Sie sich die Finger

Es stellt sich eine Soße wie die berühmte Marke heraus

Selbstgemachter Heinz-Ketchup ist eine ausgezeichnete Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die unglaublich leckere und reichhaltige Sauce wird alle Familienmitglieder ansprechen. Die Hauptzutaten von Ketchup sind reife Tomaten und süßsaure Äpfel.

Produkte:

• Tomaten - drei Kilo;
• ein halbes Kilo Antonovka-Äpfel;
• Zwiebel - drei Köpfe;
• Zucker - eineinhalb Gläser;
• Salz - drei Dessertlöffel;
• Apfelessig 6 % – 50–70 Gramm;
• Pfeffer - schwarz, rot, Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Saft aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln zubereiten;
2. Gießen Sie die Gewürze auf den Boden der Pfanne; es empfiehlt sich, sie mit einer Kaffeemühle zu mahlen;
3. Apfelessig und Gemüsesaft zu den Gewürzen geben;
4. gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden;
5. fünf Stunden kochen;
6. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vom fertigen Ketchup und füllen Sie das fertige Produkt in Gläser.

Aufmerksamkeit!

Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie das Gemüse und Obst in einem Fleischwolf zerkleinern und dann durch ein Sieb mahlen, um Kerne und Schalen zu entfernen.

Die Soße muss während des Kochens umgerührt werden.

Das Volumen der Gemüsemasse sollte um das Zwei- oder sogar Dreifache abnehmen.

Dadurch bekommen wir zu Hause aus Tomaten für den Winter hervorragenden Heinz-Ketchup, den man sich die Finger lecken wird – so lecker!

Genießen Sie Ihren Snack mit hausgemachtem Ketchup. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen haben.

Nicht viele Hausfrauen bereiten hausgemachten Ketchup für den Winter zu. Sie denken, dass die Herstellung von Ketchup eine mühsame Aufgabe sei, und dass es Ketchup im Überfluss im Laden gibt. Ist das so. Schaut man sich jedoch die Zusammensetzung des Ketchups in den Regalen genau an, werden darin mehr Produkte mit dem Präfix E als natürliche Produkte enthalten sein. Es gibt natürliche Ketchups, aber ihre Auswahl ist nicht so groß und sie sind viel teurer.

Selbstgemachte Paprika kann man nicht nur in Gläsern verschließen. Ich fülle Ketchup und Soße schon seit Jahren in normale Glasflaschen ab. Und ich verwende Salz, um es zu versiegeln. In meiner Speisekammer in meiner Wohnung lagert Ketchup bis zum Frühjahr. Die Flaschen sollten gründlich mit einer Bürste und Backpulver gewaschen und im Ofen oder in der Mikrowelle getrocknet werden. Wenn Sie den Ketchup einschenken, formen Sie aus der Bandage einen Korken: Senken Sie die in mehreren Lagen gefaltete Bandage 1-1,5 cm in den Hals und füllen Sie sie fest mit grobem Salz. Binden Sie die Enden mit Faden zusammen. Darüber können Sie auch ein Tuch oder einen Verband binden. Meiner Mutter wurde diese Art, Flaschen mit Saft und Soße zu verschließen, von ihrer Kollegin beigebracht. Dann fehlten nicht nur Dosen, sondern auch Deckel.

Hausgemachte Ketchup-Rezepte für den Winter

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg
• Äpfel – 1 kg
• Knoblauch – 1-2 Köpfe
• Essig 9% - 1 Glas
• Gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Äpfeln zu:

1. Verwenden Sie für Ketchup reife und feste Tomaten. Antonovka oder andere saure Äpfel. Antonovka macht Ketchup aromatischer. Sie können Äpfel durch Quitten ersetzen.
2. Tomaten und Äpfel waschen. In mehrere Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Abkühlen lassen und durch ein Metallsieb passieren.
4. Geben Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne. Gepressten oder fein gehackten Knoblauch, Senf, Zimt, gemahlenen roten Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen.
5. Bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um.
6. Fügen Sie innerhalb von 3–5 Minuten Essig hinzu. Den fertigen Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Paprika

Zutaten:

• Tomaten – 2,5 kg
• Paprika – 500 Gramm
• Zwiebel – 3-4 Köpfe
• Peperoni – 1 Schote
• Essig 9 % – ¾ Tasse (ca. 180 Gramm)
• Nelkenknospen – 4 Stück
• Zimt – 0,5 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1,5 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Pfeffer zu:

1. Alles Gemüse gut waschen. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile. Rote Paprika entkernen und in vier Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in 4-6 Teile schneiden.
3. Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Sie können es mit einem Mixer zerkleinern, aber nicht pürieren.
4. Die Mischung auf das Feuer legen und unter langsamem Erhitzen zum Kochen bringen. Bei niedrigem Siedepunkt unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden kochen lassen.
5. Zucker, Salz, gemahlenen Zimt, Nelkenknospen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen und bei geöffnetem Deckel kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken. In saubere Gläser füllen und verschließen. Cool.
7. Nach diesem Rezept können Sie Ketchup mit Zwiebeln kochen und dabei die rote Paprika durch die gleiche Menge Zwiebeln ersetzen.

Ketchup mit Äpfeln „Corida“

Zutaten:

• Tomaten – 4 kg
• Äpfel – 0,5 kg
• Zwiebel – 0,5 kg
• Zimt – 0,5 Teelöffel
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel
• Gemahlene Nelken – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1,5 Tassen
• Apfelessig 6 % – 200 Gramm
• Salz – 1,5-2 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Alles Gemüse waschen. Äpfel von den Kernen schälen. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
2. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf. Langsam zum Kochen bringen und von Beginn des Kochens an bei niedriger Temperatur zwei Stunden lang bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig gut um.
3. Reiben Sie die gekochte Masse durch ein Sieb. Zurück in die Pfanne gießen. Gewürze und Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde köcheln lassen. Essig hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. In vorbereitete saubere Gläser füllen und fest verschließen. Abkühlen und aufbewahren.
4. Dieser Ketchup passt gut zu Fleischgerichten, Pilaw, Kartoffel- und Gemüsegerichten sowie Pasta.

Hausgemachter Tomatenketchup

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Zwiebeln 0,5 kg
• Paprika – 0,5 kg
• Trockener Senf – 2 Esslöffel
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Dies ist ein sehr einfaches hausgemachtes Ketchup-Rezept. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und darüber hinaus keinen Essig.
2. Alles Gemüse gut waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
3. Die Gemüsemischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden kochen lassen.
4. Dann Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. Gut mischen. Nach dem Kochen noch 5-10 Minuten kochen lassen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.
5. Kochen Sie Ketchup, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
6. Dies ist ein universelles Ketchup-Rezept, das zu Fleisch, Gemüsegerichten und Nudeln serviert werden kann. Sie können Ketchup auch zum Zubereiten von Borschtsch, zum Schmoren von Gemüse und zum Zubereiten anderer Gerichte verwenden.

Tomatenketchup mit Koriandersamen

Zutaten:

• Tomaten – 5 kg
• Paprika – 1 Tasse
• Zwiebel – 1 Tasse
• Peperoni – 1 Schote
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1 Esslöffel
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel
• Koriandersamen – 1 Teelöffel
• Essigessenz – 1 Teelöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Alle Gemüse kalt waschen. Paprika und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Herd stellen. Kochen, bis sie weich werden, und durch ein Sieb reiben.
3. Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf, fügen Sie Paprika und Zwiebeln, gehackte Peperoni, Zucker, Salz und gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut mischen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Die Koriandersamen mit einem Nudelholz zermahlen und in einen in mehreren Lagen gefalteten Baumwollbeutel oder Mull füllen. Fest zubinden und in die Pfanne geben.
5. Ab Kochbeginn 2,5 Stunden bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel garen. Ganz zum Schluss den Beutel mit den Koriandersamen herausnehmen und die Essigessenz hineingießen. Mischen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.

Ketchup mit Gurken für den Winter

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Gurken – 2 Stück (groß)
• Peperoni – 1 Schote
• Essig 9 % – 2 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
• Trockener Senf – 1 Teelöffel
• Zucker – 3 Esslöffel
• Salz – 4 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Zur Herstellung von Ketchup können Sie überwucherte Gurken nehmen, die nicht zum Einmachen geeignet sind. In diesem Fall müssen Sie die Kerne entfernen und schälen.
2. Tomaten waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
3. Gurken und Peperoni durch einen Fleischwolf geben und zur Tomatenmasse geben. Sofort Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
4. In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Ketchup mit Pflaumen und Paprika

Zutaten:

• Pflaumen – 5 kg (entkernt)
• Tomaten – 2 kg
• Paprika – 10 Stück (mittel)
• Zucker – 1-1,5 Tassen
• Knoblauch – 200 Gramm
• Peperoni – 1 Schote
• Salz – 2-3 Esslöffel
• Essig 9 % – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Ketchup kann aus dunklen oder hellen Pflaumen hergestellt werden. Schöner Ketchup wird aus gelben Pflaumen hergestellt. Um Ketchup zuzubereiten, ist es dann besser, gelbe Tomaten und gelbe Paprika zu nehmen.
2. Pflaumen und Gemüse waschen. Den Kern von den Pflaumen entfernen. Die Kerne von der Paprika entfernen. Hacken und etwa 25–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Durch ein Sieb reiben. Stellen Sie es wieder auf den Herd. Fügen Sie der Masse Knoblauch, Zucker und Salz hinzu. 10-15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen.

Zutaten:

• Tomate
• Zwiebel
• Knoblauch
• Zucker
• Koriander

Kochmethode:

1. Um Ketchup zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: frische Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, 9 % Tafelessig, nicht jodiertes Salz, Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Nelkenknospen, Senf- und Koriandersamen sowie eine Zimtstange .
2. Waschen Sie zunächst die Tomaten, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke. Wenn Sie mittelgroße Tomaten haben, schneiden Sie diese in 4 Stücke und größere in 6-8 Scheiben. Für selbstgemachten Ketchup eignen sich nicht nur schöne, ausgewählte Früchte – weiche oder faltige Früchte können Sie auch gerne wegwerfen (Hauptsache, sie sind nicht verdorben). Ich passe 3 Kilogramm Tomaten in eine 4-Liter-Pfanne. Die Scheiben in eine Schüssel geben und bei mittlerer Hitze (möglichst abgedeckt) erhitzen.
3. In der Zwischenzeit müssen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Das Gewicht der geschälten Zwiebel ist angegeben, ich verwende sehr großen Knoblauch.
4. Jetzt empfiehlt es sich, die Zwiebel und den Knoblauch auf die für Sie passende Weise zu hacken. Am liebsten mache ich das mit einem Mixer, man kann das Gemüse aber auch durch einen Fleischwolf geben. Das Ergebnis ist eine sehr aromatische Zwiebel-Knoblauch-Masse.
5. Während wir an der Aromatisierung arbeiteten, lagen die Tomaten etwa 15 Minuten auf dem Herd, wurden weich und gaben viel Saft ab. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Schüssel regelmäßig umzurühren, damit nichts am Boden kleben bleibt oder anbrennt.
6. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den gedünsteten Tomaten geben.
7. Fügen Sie sofort weitere Gewürze hinzu: Senf- und Koriandersamen, Lorbeerblätter, Piment, Nelkenknospen und eine Zimtstange.
8. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa eine halbe Stunde garen. Vergessen Sie nicht, das Gemüse alle 5–7 Minuten mit Gewürzen umzurühren, da es sonst kleben bleiben kann.
9. Während dieser Zeit sollte die Tomatenmasse einkochen und das Gemüse gut gekocht sein. Tatsächlich waren die Zwiebeln und der Knoblauch vollständig in den Tomaten aufgelöst.
10. Es ist Zeit, mit dem nächsten Schritt der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup fortzufahren: Der Inhalt der Pfanne muss durch ein Sieb gerieben werden. Auf diese Weise entfernen wir die Schalen und Kerne der Tomaten sowie würzige Zusätze, die ihren Geschmack ausreichend abgegeben haben und nicht mehr benötigt werden.
11. Zuerst gebe ich mit einer Schöpfkelle den flüssigeren Teil der Tomatenbasis in das Sieb – er läuft schnell ab. Das Ergebnis ist flüssiger Tomatensaft, den wir zurück in die Pfanne gießen und weiterkochen lassen – ich habe ihn etwa 40 Minuten lang verdampfen lassen.
12. Die dicke Masse muss jedoch gründlich durch ein Sieb gerieben werden, wodurch ein ziemlich dickes Tomatenpüree entsteht. Beeilen Sie sich nicht, es sofort dem Tomatensaft hinzuzufügen; lassen Sie die Flüssigkeit gut verdunsten.
13. Übrigens habe ich etwa 400 Gramm Kuchen mit Gewürzen bekommen.
14. Wenn der zunächst flüssige Tomatensaft gut verdunstet ist und sich in Tomatensauce verwandelt, verringert sich sein Volumen um das 2-3-fache.
15. Das Tomatenpüree aus Schritt 12 zum eingedickten Saft geben, vermischen und weitere 15 Minuten weiter verdampfen lassen.
16. Wenn die Tomatenmasse die gewünschte Dicke erreicht hat, ist es Zeit, Salz und Kristallzucker hinzuzufügen. Geben Sie einfach nicht alles auf einmal hinzu: Ich rate Ihnen, klein anzufangen (z. B. einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen), abzuschmecken und dann das Verhältnis von süß und salzig Ihrem Geschmack anzupassen. Kochen Sie den zukünftigen hausgemachten Ketchup weitere 5-7 Minuten.
17. Zum Schluss fügen Sie Tafelessig hinzu, dessen Menge ebenfalls vom natürlichen Säuregehalt der Tomaten und Ihrem Geschmack abhängt. Ich persönlich verwende nicht viel Essig, da unsere Tomaten selbst nicht besonders süß sind.
18. Bevor Sie Ketchup in Gläser füllen und für den Winter verschließen, probieren Sie unbedingt das fertige Produkt, denn Sie werden es selbst essen. Geben Sie am besten einen Teelöffel auf eine kalte Untertasse und probieren Sie es, wenn der Ketchup abgekühlt ist – heiß schmeckt er anders als kalt.
19. Im Voraus (oder während der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup) müssen Sie die Gerichte vorbereiten. Am liebsten sterilisiere ich die Gläser in der Mikrowelle und koche die Deckel auf dem Herd aus (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Gießen Sie kochenden Ketchup in Gläser und achten Sie darauf, dass der Abstand zum Behälterrand nicht etwa 1 cm beträgt.
20. Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Sie können sowohl einfache Dosen (mit einem Schlüssel gerollt) als auch Schraubdosen (sie werden einfach eingeschraubt – Ihr Mann wird Ihnen helfen) verwenden.
21. Wir drehen die Gläser auf den Kopf und lassen sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind, eingewickelt in etwas Warmes (eine Decke, einen Teppich, einen Pelzmantel oder einen Mantel – was Sie normalerweise beim Einmachen verwenden). Auf diese Weise erfolgt eine zusätzliche Wärmebehandlung der Deckel und des gesamten Werkstücks. Sie müssen selbstgemachten Ketchup am selben Ort wie den Rest des Ketchups aufbewahren – im Keller, Keller oder einem anderen dunklen und kühlen Raum.
22. Insgesamt erhalten wir aus der angegebenen Produktmenge 900 Milliliter Fertigketchup, ich habe 2 Gläser (500 und 250 Milliliter) und diese Schüssel (ca. 150 Milliliter) zum Testen.
23. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses einfache Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter nützlich ist und Ihnen das Ergebnis gefällt.

Hausgemachter Ketchup

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika - 5 Stk.
• Zwiebeln - 5 Stk.
• Zucker - 150 g
• Salz - 2 TL.
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• Stärke - 2 EL.
• Essig 9% - 50 ml

Vorbereitung:

1. Von den Tomaten die Haut entfernen (30 Sekunden in kochendes Wasser geben), Zwiebeln und Paprika schälen.
2. Gemüse muss püriert und 2-3 Stunden gekocht werden (damit überschüssige Flüssigkeit verdampft).
3. Als nächstes fügen Sie alle Gewürze hinzu.
4. Mit Gewürzen 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Mahlen Sie die Tomatenmischung in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
6. 0,5 Tassen Ketchup einfüllen, abkühlen lassen, Stärke hinzufügen und umrühren.
7. Zum restlichen Ketchup Essig hinzufügen.
8. Ketchup mit Stärke und Ketchup mit Essig vermischen, aufkochen, vom Herd nehmen.
9. Wenn Sie Ketchup für den Winter zubereiten möchten, müssen Sie die scharfe Soße in heiße, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Ketchup für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

• reife saftige rote Tomaten
• für 1 Liter Tomate:
• ½ mittelgroße Zwiebel
• 600-700 g Weinessig
• 20-30 g Salz
• 40-50 g Zucker
• Prise Estragon
• 1 g Cayennepfeffer
• 3 Nelkenknospen
• 2 g Ingwer
• 2 g Zimt
• 2 g Muskatnuss
• 2 g roter Pfeffer
• 1-2 Prisen Curry

Kochmethode:

1. Reife Tomaten gründlich schälen.
2. Anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zwei Stunden kochen lassen.
3. Die fertige Masse durch ein feines Sieb reiben und auf 1 Liter Paste Essig und alle oben genannten Gewürze hinzufügen.
4. Gewürze werden der Soße nur in gemahlener Form zugesetzt.
5. Mischen Sie die Mischung gut und kochen Sie sie 20–25 Minuten lang auf die gewünschte Dicke.
6. Richtig gekochte Soße hat eine dicke Struktur und lässt sich leicht auf dem Brot verteilen.
7. Heißen Ketchup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ketchup für den Winter mit einem Hauch Senf

Zutaten:

• fünf Kilo Tomaten;
• ein halbes Kilo Kristallzucker;
• zwei große Zwiebeln;
• zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
• Senfpulver - drei EL. Löffel;
• Essig - ein halbes Glas;
• Salz - zwei EL. Löffel;
• Muskatnuss - eine Prise;
• ein paar Stücke Nelken

Vorbereitung:

1. Die Tomaten schälen; in kleine Stücke schneiden;
2. Die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben;
3. Pflanzenöl in die Pfanne geben;
4. Die vorbereiteten Zutaten anbraten;
5. Eineinhalb Stunden auf dem Feuer stehen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft;
6. Durch ein Sieb mahlen;
7. Zurück in die Pfanne geben;
8. Alle Gewürze außer Salz und Muskatnuss zur Tomatenmasse geben;
9. Weitere zwei bis drei Stunden kochen lassen;
10. Fügen Sie fünf Minuten vor Ende der Ketchup-Zubereitung Salz und Muskatnuss hinzu;
11. Die fertige Soße in Gläser füllen und aufrollen.
12. Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.
13. Bevor Sie die Soße zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Haut von den Tomaten zu entfernen.
14. Wenn Ihnen der Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht in die Soße geben.
15. Um die Sauce homogener zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Selbstgemachter Döner-Ketchup für den Winter

Zutaten:

• zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
• ein Kilo Paprika;
• Peperonischote;
• Esslöffel gehackter Knoblauch;
• drei EL. Löffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
• sechs Erbsen scharf und Piment;
• fünf Kardamomkörner;
• Lorbeerblatt - zwei Stück;
• Kunst. ein Löffel Stärke verdünnt in einem halben Glas Wasser.

Kochmethode:

1. Tomaten, süße und bittere Paprika in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen.
3. Eine Stunde nach dem Kochen die Gemüsemischung durch ein feines Sieb mahlen.
4. Das Püree weitere drei bis vier Stunden kochen.
5. Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung Essigessenz und Stärke hinzufügen.
6. Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser.

Jamie Olivers Ketchup-Rezept

Zutaten:

• ein Kilo reife Tomaten;
• Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
• mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• geruchloses Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
• Grünzeug - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).
• zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
• vier Nelkenknospen;
• zwei kleine Stücke Ingwer;
• kleine Knoblauchzehe;
• Chilischote - ein Stk.

Kochmethode:

1. Die Tomate schälen und in Würfel schneiden;
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
3. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
4. In einen Topf mit Pflanzenöl geben und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
5. Gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zu einem Drittel kochen;
6. Gemüsemischung pürieren;
7. Das Püree weitere vierzig Minuten kochen lassen.

Rezept zur Herstellung von Ketchup für den Winter

Zutaten:

• Gurken – 2 Stück;
• Tomaten – 2 kg;
• Peperoni – 1 Stück;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Trockener Senf – 1 Teelöffel;
• Salz – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Tomaten und geben sie durch einen Fleischwolf. Mehr lesen:
2. Legen Sie sie auf das Feuer und kochen Sie, bis die Tomate auf die Hälfte reduziert ist.
3. Wir geben auch Peperoni und Gurken durch einen Fleischwolf.
4. Gehacktes Gemüse zur Tomate geben.
5. Sofort Salz, Zucker, Senf und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
6. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
7. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen

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