Rezept: krümeliger Buchweizenbrei. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert

Buchweizen ist ein Getreide, das aus Buchweizenkörnern (einem einjährigen Getreide aus der Familie der Buchweizen) gewonnen wird. Die Heimat der Pflanze sind die Berghänge Indiens, Burmas und Nepals, von wo aus sie sich über den ganzen Globus verbreitete. Das Getreide „kam“ aus Griechenland in die europäischen Länder.

Das Produkt wird beim Kochen als Beilage für Gemüse- und Fleischgerichte, Aufläufe und Snackpasteten verwendet. Darüber hinaus hat Buchweizen breite Anwendung in der Medizin gefunden: Er beugt Vitaminmangel vor (insbesondere im Frühling und Winter), stärkt die Wände der Blutgefäße, verbessert die Immunität, aktiviert den Darmtrakt und stabilisiert den psycho-emotionalen Hintergrund.

allgemeine Informationen

Buchweizen gilt als umweltfreundliches Produkt, da seine Anbautechnologie bei der Aussaat keine Zugabe von Chemikalien erfordert. Der Getreideanbau dient vor allem kulinarischen Zwecken. Aufgrund seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung ist Getreide jedoch in der Diättherapie, Medizin, Kosmetik und Landwirtschaft beliebt.

Folgende Buchweizenarten werden unterschieden:

• Kern (Vollkorn, von der Außenschale geschält);
• Prodel oder Spreu (zerkleinertes Getreide mit gebrochener Struktur);
• Smolensk-Flocken (stark zerkleinerte Körner).

Klassifizierung von Buchweizen nach Art der Wärmebehandlung:

• gebraten (dunkelbraun);
• gedämpft (braun);
• natur (hellgrün).

Denken Sie daran: Je kleiner und dunkler das Getreide, desto weniger Nährstoffe enthält es.

Chemische Zusammensetzung

Buchweizen ist der Rekordhalter im Proteingehalt unter den Getreidearten. Die biologische Wertigkeit des Pflanzenproteins wird durch die 18 im Getreide vorhandenen Aminosäuren bestimmt. Die höchsten Konzentrationen finden sich in Lysin, Tryptophan, Arginin, Methionin, Valin, Isoleucin und Glycin.

Interessanterweise ist Buchweizen hinsichtlich des Proteingehalts eine vollständige Alternative zu tierischem Protein. Um den Körper mit Baustoffen zu versorgen, sollte es täglich auf dem Speiseplan von Sportlern, Vegetariern, Schwangeren und älteren Menschen stehen.

Der Nährwert von Buchweizen umfasst (pro 100 Gramm):

• Proteine ​​– 13,5 Gramm;
• Fette – 3,4 Gramm;
• Kohlenhydrate – 61,5 Gramm;
• Wasser (14 Gramm);
• organische Säuren (0,2 Gramm);
• Ballaststoffe (11,3 Gramm);
• Stärke (55,4 Gramm);
• ungesättigte Fettsäuren (2,28 Gramm);
• Mono- und Disaccharide (1,5 Gramm);
• gesättigte Fettsäuren (0,67 Gramm);
• Aminosäuren (10,32 Gramm);
• Sterole (0,074 Gramm)
• Asche (2,1 Gramm);
• Purine (0,06 Gramm).

Der Kaloriengehalt eines Produkts hängt direkt von der Garmethode ab. So enthält trockenes (gekeimtes) Getreide 330 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt, gekochtes Getreide – 150 Kilokalorien, gedämpfte Körner – 250 Kilokalorien.

Da das Getreide kein Gluten (Gluten) enthält, ist Buchweizen für Menschen mit Zöliakie von besonderem Wert.

Vorteilhafte Funktionen

Die Wirkung von Getreide auf den menschlichen Körper:

1. Reduziert das Risiko der Entwicklung bösartiger Tumore (aufgrund des Gehalts an natürlichen Antioxidantien).
2. Erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen schädliche Umwelteinflüsse, einschließlich Strahlung (Folsäure stärkt das Immunsystem, Kalium und Eisen verhindern die Aufnahme radioaktiver Isotope).
3. Beschleunigt die Heilung der Magenschleimhaut (im Getreide enthaltene Gerbstoffe wirken entzündungshemmend).
4. Potenziert die Hämoglobinsynthese, wodurch sich die rheologischen Parameter des Blutes verbessern (aufgrund des Vorhandenseins von Eisen).
5. Verhindert das Auftreten von Thrombosen (ungesättigte Fette verhindern die Anhaftung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße).
6. Verbessert den psycho-emotionalen Zustand, beugt Schlafstörungen vor (aufgrund des Vorhandenseins von Tryptophan, Magnesium, B-Vitaminen).
7. Stabilisiert die Blutzuckerkonzentration (hat einen niedrigen glykämischen Index von 40).
8. Beugt hormonellen Störungen vor, indem es den Körper mit essentiellen Substanzen (Vitaminen, Aminosäuren, Mikro- und Makroelementen) versorgt.
9. Steigert die Potenz bei Männern (Zink regt die Testosteronproduktion an).
10. Reduziert den Blutdruck, normalisiert die kontraktile Funktion der glatten Muskulatur (Magnesium steuert diese Prozesse).
11. Stärkt das Nerven- und Immunsystem, hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit, Migräne und Kopfschmerzen (dank des Vorhandenseins von Rutin und B-Vitaminen).
12. Stimuliert die Darmmotilität, lindert Verstopfung und „versorgt“ den Körper mit Ballaststoffen.
13. Verschließt die Wände der Blutgefäße, erhöht die Elastizität der Venen (Rutin, das reich an Getreide ist, hat eine ausgeprägte kapillarschützende Wirkung).
14. Stärkt das Knochengewebe, einschließlich Zähne und Nägel (aufgrund des Phosphor- und Kalziumgehalts).
15. Hält den osmotischen Druck in der Zelle aufrecht, beschleunigt die Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper (diese Mechanismen stehen „unter der Kontrolle“ von Kalium).
16. Stabilisiert den Herzrhythmus, verbessert die Myokardfunktion und beugt der Entwicklung einer Herzkranzgefäßerkrankung vor (im Buchweizen enthaltenes Magnesium normalisiert die neuromuskuläre Aktivität des Herzens).
17. Schützt die Leber vor Fettinfiltration (aufgrund des Vorhandenseins lipotroper Substanzen im Getreide).

Darüber hinaus verbessert sich bei regelmäßigem Verzehr von Buchweizen der Funktionszustand der Dermis, der Haare und der Nägel.

Anwendung in der Medizin

Da Buchweizen ein breites Spektrum an nützlichen Substanzen enthält, wird er in der Volksmedizin erfolgreich eingesetzt. Zur Herstellung von Heiltränken werden ganze, ungeröstete Getreidekörner (grün) sowie Blätter und Triebe des Buchweizens verwendet.

Traditionelle Rezepte:

1. Eine Mischung gegen Gallenstau, hohen Zuckergehalt, Pankreatitis und Vergiftungen. Zur Zubereitung der Zusammensetzung benötigen Sie 15 Gramm Buchweizenmehl und 250 Milliliter fettarmen Kefir. Die erste Zutat wird durch Mahlen von Getreide in einer Kaffeemühle gewonnen, die zweite durch Fermentieren von hausgemachter Milch. Beide Produkte werden kombiniert und über Nacht im Behälter belassen. Die resultierende Mischung wird zum Frühstück gegessen. Die Dauer der choleretischen Therapie beträgt 1 Monat. Nach 30 Tagen wird der Kurs wiederholt.
2. Ein Mittel gegen Anämie, chronische Müdigkeit und Schwäche. Vor der Herstellung des Tranks wird das Getreide gewaschen und anschließend in einer Bratpfanne getrocknet. Anschließend wird der Kern in einer Kaffeemühle gemahlen. Buchweizenmehl wird 4-mal täglich 30 Gramm zwischen den Mahlzeiten eingenommen.

Um die therapeutische Wirkung zu verstärken, wird das Pulver mit warmer Milch abgewaschen. Verwenden Sie das Produkt mindestens 30 Tage lang (bis sich der Zustand bessert). Bei Bedarf wird der Kurs nach einer einmonatigen Pause wiederholt.

1. Buchweizengelee zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und zur Vorbeugung von Arteriosklerose. Die Zusammensetzung des Heilmittels umfasst 45 - 50 Gramm Getreide (in einer Kaffeemühle vorgemahlen), 250 Milliliter Wasser. Kombinieren Sie diese Zutaten und mischen Sie sie gründlich. Anschließend wird die Mischung in einem dünnen Strahl in einen Liter kochendes Wasser gegossen. Das Gelee wird 10 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Nehmen Sie dreimal täglich 200 Milliliter Buchweizenmischung ein.
2. Heilsalbe bei Abszessen, Furunkeln und schwer heilenden Wunden. Zerkleinerter Buchweizen (45 Gramm) wird mit einer Abkochung von Schöllkraut (50 Milliliter) kombiniert. Die Heilmischung wird dreimal täglich 10 Minuten lang auf die betroffene Stelle aufgetragen.
3. Buchweizensprossen zur Heilung des Körpers. Das Korn wird mit klarem Wasser abgespült und dann auf feuchtes Mull gelegt. Der Behälter mit den Rohstoffen wird auf die Fensterbank gestellt. Da grüner Buchweizen viel Schleim absondert, werden Stoff und Müsli täglich mit Wasser gewaschen. Bei richtiger Pflege erscheinen die Sämlinge am 2. Tag. Für medizinische Zwecke werden leicht „geschlüpfte“ Körner (1–4 Millimeter) verwendet.

Denken Sie daran, dass die Länge der Sprossen 1 Zentimeter nicht überschreiten sollte.

Anwendungsgebiete: Anämie, Fettleibigkeit, Vitaminmangel, Entzündung der Gallenblase, Arthritis, Erkrankungen der Sehorgane, Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit, Krampfadern.

1. Pulver für Babys. Die zerkleinerten Buchweizenkerne werden durch ein feines Sieb gesiebt. Das resultierende Pulver wird zur Vorbeugung und Behandlung von Windelausschlag bei Kindern (in Abwesenheit von Lycopodium) verwendet.

Anwendung in der Kosmetik

Buchweizen verbessert nicht nur die Gesundheit des Körpers, sondern wirkt sich auch positiv auf die Haut aus (nährt, verjüngt, reinigt, normalisiert den Zellstoffwechsel). Aufgrund des Gehalts an Vitaminen, Phytohormonen, organischen Säuren und Fetten wird das Getreide aktiv in der professionellen Kosmetik sowie in hausgemachten Masken, Cremes und Peelings eingesetzt. Hausgemachte Mischungen mit Buchweizen eignen sich hervorragend zur Pflege von Mischhaut, normaler und empfindlicher Haut.

Hausmittel auf Getreidebasis:

1. Pflegende Maske für trockene und normale Haut. Zutaten: 30 – 60 Gramm Buchweizenmehl, 20 Milliliter Olivenöl. Die Maske wird für 20 – 30 Minuten auf die zuvor gereinigte, feuchte Haut von Gesicht, Hals und Dekolleté aufgetragen. Nach Abschluss des Vorgangs wird die Mischung mit warmem Wasser abgewaschen.
2. Tonisierende Maske für fettige Haut und Mischhaut. Zubereitungsart: geriebene Karotten (1 Stück), 30 Gramm Buchweizenmehl, 2 Milliliter Zitronensaft vermischen. Tragen Sie die Pastenmischung 20 Minuten lang auf die Dermis auf und spülen Sie sie aus.

Bei regelmäßiger Anwendung der Zusammensetzung (dreimal pro Woche) verbessert sich das Hautbild, die Kapillaren werden gestärkt und der ölige Glanz verschwindet.

1. Filmmaske für problematische und empfindliche Haut. Zur Zubereitung des Produkts benötigen Sie 100 Milliliter Kamillenaufguss. Darin werden 15 Gramm Speisegelatine und 20 Gramm Buchweizenmehl aufgelöst. Die vorbereitete Mischung wird auf 70 Grad erhitzt und dann abgekühlt. Anschließend 15 Milliliter frischen Aloe-Saft (oder Gurkensaft) zur Maske hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang auf Ihrem Gesicht und entfernen Sie sie dann vorsichtig mit den Händen. Eine Filmmaske wird verwendet, um die Poren zu reinigen und zu verengen, Akne zu reduzieren, die Durchblutung zu aktivieren und die Dermis tief mit Feuchtigkeit zu versorgen. Es ist für alle Hauttypen geeignet.
2. Maske gegen Rosacea. Aktive Bestandteile der Zusammensetzung: Buchweizenmehl (15 Gramm), Hühnereigelb (1 Stück), Honig (5 Milliliter). Die Zutaten werden gründlich vermischt und in einer dünnen Schicht auf die Dermis aufgetragen. Nach 15 Minuten wird die Mischung abgewaschen. Die Maske wirkt kapillarschützend, entzündungshemmend und stärkend auf die Haut.
3. Augenkompressen gegen Schwellungen. Buchweizen wird vorzerkleinert und in zwei Mullbeutel verteilt. Tauchen Sie sie vor dem Gebrauch 4 Minuten lang in heißes Wasser (zum Dämpfen) und kühlen Sie sie dann ab. Anschließend legen Sie 15 Minuten lang Kompressen auf Ihre Augenlider.

Diese Maske wird verwendet, um Schwellungen unter den Augen zu beseitigen, feine Fältchen zu glätten und die Dermis tief zu nähren.

1. Körperpeeling. Buchweizenmehl (15 Gramm), Kaffeesatz (15 Gramm), Minze- oder Kamillenaufguss (100 Milliliter) werden kombiniert und gründlich gerührt. Die Mischung wird auf den gewaschenen Körper aufgetragen und die Problemzonen intensiv massiert.

Das Peeling entfernt perfekt abgestorbene Hautzellen der Epidermis, reinigt und strafft die Haut und reduziert die Schwere von Cellulite.

1. Nährende Haarmaske. Um die Mischung herzustellen, bereiten Sie Folgendes vor: 30 Gramm Buchweizenmehl, 100 Milliliter warme hausgemachte Milch, 1 Ei, 10 Milliliter Honig. Die Zusammensetzung wird gemischt und 30 - 40 Minuten lang auf das gereinigte Haar aufgetragen. Waschen Sie die Maske nach der angegebenen Zeit mit heißem Wasser und Shampoo ab. Das Produkt pflegt und stärkt dünnes, widerspenstiges Haar.

Um die kosmetische Wirkung zu verstärken, wird nach Abschluss der Eingriffe eine pflegende Creme auf die Haut aufgetragen.

Buchweizen zur Gewichtsreduktion

Trotz seines hohen Energiewerts hat Buchweizen einen niedrigen glykämischen Index. Dabei handelt es sich um ein absolut diätetisches Produkt, auf dessen Grundlage viele Abnehmpläne, Fastentage und Essensrationen zusammengestellt wurden.

Die Wirksamkeit der Buchweizendiät beruht auf der längeren Zersetzung des Getreides im Magen, wodurch das Hungergefühl gemindert wird. Gleichzeitig ist der Körper gezwungen, sich selbst mit Nährstoffen zu versorgen, indem er Fettreserven aus dem Depot verbrennt. Dadurch beschleunigt sich der Stoffwechsel und eine Person verliert schneller Übergewicht. Darüber hinaus enthält Müsli viele nützliche Elemente, die beim Abnehmen helfen und gleichzeitig gute Laune, starke Nägel, gesunde Haut und dichtes Haar bewahren.

Die Buchweizendiät ist einfach anzuwenden, da sie Getreide und Wasser enthält. Die Dauer der Monoernährung variiert zwischen 3 und 14 Tagen (abhängig von den Zielen). Eine dreitägige Abnehmkur zählt zu den Fastentagen; sie hilft dem Körper, sich von Giftstoffen zu reinigen und bis zu 1,5 Kilogramm Übergewicht zu verbrennen. Um 5 bis 10 zusätzliche Pfunde zu verlieren, wird die Buchweizendiät auf 14 Tage verlängert.

Wie kocht man Müsli richtig?

Buchweizen wird abends für den gesamten nächsten Tag gedämpft. Dazu werden 300 Gramm gewaschene Kerne mit einem Liter kochendem Wasser übergossen. Das Gefäß wird in eine Decke gewickelt und 10–12 Stunden auf dem Herd stehen gelassen.

Denken Sie daran, dass das Hinzufügen von Zucker, Salz oder Gewürzen zu einem Diätgericht strengstens verboten ist.

Akzeptable Energieschemata:

1. Gießen Sie 350 Gramm Buchweizen mit einem Liter fettarmem Kefir. Den Brei 10 – 12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Verzehren Sie den ganzen Tag über nur die resultierende Mischung.
2. Essen Sie morgens, mittags und abends ausschließlich gedünsteten Buchweizen und konsumieren Sie als Snack 250 Milliliter fettarmen Kefir. Die tägliche Aufnahme von fermentiertem Milchgetränk beträgt 1 – 1,5 Liter.

Die Dauer des Kefir-Buchweizen-Menüs sollte 14 Tage nicht überschreiten.

Um das Ergebnis zu festigen, kehren Sie schrittweise zu Ihrer vorherigen Ernährung zurück. Essen Sie in den ersten 4 Tagen des „Ausstiegs“ neben Buchweizen nur leicht verdauliche Lebensmittel (Obst, kalorienarmer Joghurt, Kefir, Honig, Gemüsesalate, Gemüse) und erhöhen Sie dann schrittweise den Kaloriengehalt der Diät auf normal.

Kontraindikationen für die Verwendung der Buchweizendiät: Gastritis, Magengeschwüre, Zwölffingerdarmerosion, Diabetes mellitus, Darmstörungen, Bluthochdruck, Schwangerschaft, Stillzeit, Alter und Jugend.

Abschluss

Buchweizen ist das wertvollste Nahrungsprodukt und Rekordhalter unter den Getreidesorten hinsichtlich des Gehalts an Protein- und Aminosäurestrukturen. Darüber hinaus enthält das Getreide eine große Menge an Eisen und B-Vitaminen, die für das reibungslose Funktionieren des Blut-, Nerven- und Immunsystems „verantwortlich“ sind. Bei regelmäßiger Einnahme von Buchweizen werden die Wände der Blutgefäße gestärkt, die Darmfunktion aktiviert, Schwellungen innerer Organe reduziert, das Thromboserisiko verringert, die Gehirndurchblutung verbessert und der psycho-emotionale Hintergrund normalisiert.

In der traditionellen Medizin wird der Kern in die Ernährung von Menschen aufgenommen, die an Anämie, Zöliakie, Diabetes mellitus, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Arthritis, Rheuma, chronischem Müdigkeitssyndrom, Magengeschwüren, Arteriosklerose und Verstopfung leiden.

Auf der Grundlage von Buchweizenkörnern werden Abkochungen, Salben, Umschläge und Gelee zubereitet, die bei der Bekämpfung von Herz- und Hormonstörungen, Hauterkrankungen und bösartigen Neubildungen helfen. Neben Buchweizenkörnern werden auch Blätter, Stängel, Blüten und Schalen der Pflanze verwendet. Beispielsweise wird die obere Schale zum Füllen orthopädischer Kissen verwendet (zur Beseitigung von Schlaflosigkeit und Angstzuständen), aus Knospen und Samen wird Babypuder hergestellt, Mehl und Blätter werden zur Heilung von Wunden, Furunkeln und Abszessen verwendet.

Denken Sie daran, dass die regelmäßige Einnahme von Buchweizen (2-3 Mal pro Woche) das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen um 70 % reduziert, die Entwicklung einer Anämie verhindert und den Funktionszustand des Verdauungstrakts verbessert.

Die Beliebtheit von Buchweizen wird nicht nur durch die Tatsache bestimmt, dass der Kaloriengehalt von gekochtem Buchweizen recht niedrig ist, sondern auch dadurch, wie einzigartig und reichhaltig die Zusammensetzung von Buchweizen pro 100 Gramm ist. Es enthält Vitamine, Mineralien und Aminosäuren, die für den menschlichen Körper eine lebenswichtige Rolle spielen. In dem Artikel betrachten wir die Zusammensetzung von Buchweizen: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, deren Menge und Verhältnis besonders für Sportler und Abnehmende wichtig sind.

Nährwert von Buchweizen pro 100 Gramm

Der Nährwert von Buchweizen im Vergleich zu anderen Getreidesorten zeichnet sich durch das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten aus. Der Nährwert von Buchweizen pro 100 Gramm enthält:

• Fette - 0,9 g;
• Proteine ​​– 3,5 g;
• Kohlenhydrate - 15,9 g;
• Wasser - 73,3 g;
• Ungesättigte Fettsäuren - 0,2 g.

Sportler interessieren sich am häufigsten dafür, wie viel Protein in Buchweizen enthalten ist. In trockener Form enthält dieses Getreide 12,6 Gramm Protein pro 100 Gramm Produkt. Die chemische Zusammensetzung von gekochtem Buchweizen enthält 3,5 Gramm Protein.

Ein weiterer Wert der Zusammensetzung von Buchweizen pro 100 Gramm ist der geringe Gehalt an gesättigten Fetten, das Fehlen von Cholesterin, Zucker, einer großen Menge an Ballaststoffen und langsamen Kohlenhydraten, die lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermitteln. Aus diesem Grund erfreuen sich Buchweizendiäten auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Sportler schätzen dieses Getreide auch wegen des Nährwerts von gekochtem Buchweizen.

Der Nährwert von Buchweizen ist in seiner fertigen Form sehr hoch; er liegt sogar im Vergleich zu Fleisch. Der Gehalt an Aminosäuren in diesem Getreide ist vergleichbar mit dem von Erbsen, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten. Proteine ​​sind im Buchweizen in nahezu gleicher Menge enthalten wie in Eiern oder Milchpulver.

Der glykämische Index von Buchweizen beträgt 55 von 100. Dies deutet darauf hin, dass der Blutzuckerspiegel beim Verzehr von Getreide nicht schnell ansteigt. Das Ergebnis ist die Aufnahme von Nährstoffen, ohne überschüssiges Fett zu speichern.

Der Einfachheit halber präsentieren wir eine Tabelle mit dem Nährwert von trockenem Buchweizen pro 100 Gramm:

Zusammensetzung von Buchweizen pro 100 Gramm

Die chemische Zusammensetzung von Buchweizen ist nicht weniger beeindruckend als der Nährwert von Buchweizen pro 100. Vitamine, Makro- und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind, sind in diesem Getreide in großen Mengen enthalten.

Die Zusammensetzung von rohem und gekochtem Buchweizen ist reich an B-Vitaminen, die für den Protein-, Kohlenhydrat-, Lipid- und Wasser-Salz-Stoffwechsel notwendig sind. Diese Vitamingruppe ist wichtig für das Gehirn und das Nervensystem. Die Zusammensetzung von Buchweizen ist im Vergleich zu anderen Getreidearten besonders reich an Vitamin P, das für Herz, Schilddrüse und Arterienwände notwendig ist. Die Zusammensetzung von gekochtem Buchweizen enthält kein Gluten, was besonders für Menschen mit allergischen Reaktionen auf diesen Stoff wichtig ist. Andere Getreidesorten (Weizen, Roggen, Hafer, Gerste) enthalten Gluten.

Der Energie- und Nährwert von in Wasser gekochtem Buchweizen ist aufgrund des richtigen Gleichgewichts der biochemischen Zusammensetzung hoch. Wir empfehlen, regelmäßig Getreide in Ihre Ernährung aufzunehmen, um die Verdauung zu normalisieren, den Körper zu reinigen und das Gleichgewicht der Mikroelemente wiederherzustellen. Dies ist besonders wichtig für die Gewichtsabnahme; die Zusammensetzung von Buchweizen wird auch für Menschen nützlich sein, die an Fettleibigkeit, Diabetes, Arteriosklerose, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts leiden.

Die chemische Zusammensetzung von Buchweizen pro 100 Gramm können Sie anhand der Tabelle im Detail studieren:

Buchweizen ist nicht nur eine schmackhafte und aromatische Beilage, sondern auch ein hervorragender Fleischersatz. Sein Nährwert und sein hoher Vitamingehalt machen es zu einem unverzichtbaren Produkt für Vegetarier, Sportler und Menschen mit strenger Diät.

Der Kaloriengehalt ist ein wichtiger Indikator für die Energie, die bei der Verdauung freigesetzt wird. Je höher die Daten, desto schneller erfüllt eine Person den Tagesbedarf. Der Nährwert von Buchweizen pro 100 g beträgt durchschnittlich 300 kcal. Es ist jedoch zu beachten, dass sich Getreide und Kerne sowohl in der chemischen Zusammensetzung als auch im Nährwert etwas unterscheiden.

Allerdings gelten solche Zahlen nur für das Rohprodukt. Der Nährwert von gekochtem Buchweizen ist ziemlich unbedeutend – nicht mehr als 135 kcal pro 100 Gramm. Dies gilt für das Kochen in Wasser ohne Zucker, Salz und Öl. Mit der Zugabe von Öl gekochter Buchweizen, dessen Wert sich verdoppelt, ist nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder. Butter ist reich an Vitamin A und D, wodurch sie leichter verdaulich ist.

Eine Portion Buchweizen hat je nach Kochmethode und hinzugefügten Produkten unterschiedliche Werte. Der Kaloriengehalt von Fertiggerichten lässt sich ganz einfach berechnen – dazu müssen Sie lediglich die Nährwerte aller Zutaten addieren.

Buchweizen enthält Proteine, Fette und Kohlenhydrate in einem für den Körper idealen Verhältnis: 80 % Kohlenhydrate (242 kcal), 13 % Proteine ​​(38 kcal) und nur 7 % Fett (21 kcal). Führende Ernährungswissenschaftler weltweit sind davon überzeugt, dass der Mensch 60 % seiner Energie aus Kohlenhydraten und 30 % aus Fetten beziehen muss. Deshalb wird Buchweizen von allen, die einen gesunden Lebensstil führen, so hoch geschätzt.

Buchweizen enthält neben Magnesium, Kalium, Phosphor, Kupfer und anderen Mikro- und Makroelementen eine große Menge Folsäure. Es steigert die Ausdauer, verbessert die Erkältungsresistenz deutlich, regt die Blutbildung an und ist an der Erneuerung der Körperzellen beteiligt.

Da der Energiewert von Buchweizen niedrig ist, wird er häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Bei richtiger Auswahl können Sie aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts in nur wenigen Wochen bis zu 15 kg abnehmen, ohne Beschwerden und ständiges Hungergefühl zu verspüren. Dank der im Buchweizen enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe besteht außerdem keine Gefahr negativer Folgen. Die Hauptsache ist, täglich mehr als 1,5 Liter Wasser zu trinken, um den Körper zu reinigen.

Heutzutage ist Buchweizen, dessen Wert unbestreitbar ist, nicht nur die günstigste, sondern auch eine unglaublich nützliche Nutzpflanze. Hoher Nährwert gepaart mit wohltuenden Eigenschaften machen es zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern.

Heute schauen wir uns genauer an, was Buchweizen enthält. Alle wertvollen Eigenschaften dieses Getreides werden durch seine einzigartige Zusammensetzung erklärt. Wenn Sie seine Eigenschaften kennen, können Sie Ihren langgeliebten Brei mit maximalem Nutzen für sich nutzen.

Im Vergleich zu anderen Getreidearten enthält Buchweizen Proteine, Fette und Kohlenhydrate im günstigsten Verhältnis. Durch den hohen Proteingehalt kommt es fast dem Fleisch gleich, was Vegetarier seit langem zu schätzen wissen. Aufgrund seines relativ geringen Kohlenhydratgehalts ist Buchweizen nützlich bei Diabetes. Wichtig ist auch, dass ein erheblicher Teil der in diesem Getreide enthaltenen Kohlenhydrate komplex ist und so für ein langes Sättigungsgefühl sorgt. Eine geringe Menge pflanzlicher Fette wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus, was in Kombination mit anderen Komponenten eine Buchweizendiät wirksam macht.

Die Hauptzusammensetzung von Buchweizen besteht aus folgenden Bestandteilen (in Gramm):

• Proteine ​​12,7;
• Fett 3,4;
• Kohlenhydrate 62,2;
• Wasser 14,1;
• Asche 1,6;
• Ballaststoffe 11,2;
• Mono- und Disaccharide 2,1;
• Stärke 63,6.

Die chemische Zusammensetzung von Buchweizen ist reich an den Vitaminen B9, B8, B6, B3, B2, B1, die für die normale Funktion von Kohlenhydraten und Wasser-Salz sowie für den Fett- und Proteinstoffwechsel notwendig sind. Sie sind an der natürlichen Synthese verschiedener Hormone und am Prozess der Hämatopoese beteiligt. Die Aufnahme von B-Vitaminen in den Körper wirkt sich direkt auf die Gehirnaktivität aus und beeinträchtigt die Sehqualität.

Buchweizen enthält im Vergleich zu anderen Getreidesorten die höchste Menge an Vitamin P (Flavonoid Rutin), was sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse und des Herzens auswirkt, die Elastizität der Arterienwände erhöht und eine bakterizide und entzündungshemmende Wirkung hat.

Darüber hinaus wird der Kern wegen seines hohen Anteils an Mineralstoffen (pro 100 Gramm Rohgetreide) geschätzt:

Wichtig ist, dass alle diese Elemente im Buchweizen in einer für den Körper leicht verdaulichen Form enthalten sind. Deshalb stellt Buchweizenbrei bei regelmäßigem Verzehr problemlos das notwendige Gleichgewicht der Mikroelemente wieder her.

Buchweizen ist völlig glutenfrei, daher kann Buchweizen für Menschen, die diesen Stoff nicht vertragen, Roggen, Gerste, Weizen und Hafer ersetzen.

Darüber hinaus zeichnet sich die „Königin der Cerealien“ durch den Gehalt an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, Phospholipiden, Phytoöstrogenen und Flavonoiden aus; organische Säuren: Oxalsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Menolsäure, Maleinsäure.

Energetisch und high aufgrund des günstigsten Gleichgewichts der biochemischen Zusammensetzung. Deshalb gilt es als Spitzenreiter unter den Diätprodukten und dient als einer der wichtigen Bestandteile von Babynahrung.

Buchweizen ist ein unverzichtbares Getreide in der Küche, aus dem moderne Hausfrauen viele verschiedene Gerichte zubereiten, es können süße Cerealien zum Frühstück und Fleischgerichte zum Abendessen sein.

Nur wenige Menschen wissen, dass Buchweizen ein aus Buchweizen hergestelltes Getreide ist, und aufgrund dieser Unwissenheit kommt es manchmal zu Verwirrung. Buchweizen ist also nur ein Derivat von Buchweizen, und wir werden weiter darüber sprechen. Buchweizen ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Buchweizengewächse und wird in verschiedenen Lebensbereichen, auch in der Küche, verwendet.

Es wird angenommen, dass der Geburtsort dieser Pflanze Nordindien ist und sie vor etwa 5.000 Jahren zu einer Kulturart wurde. Bevor sie infolge der tatarisch-mongolischen Invasion nach Europa kam, besuchte sie China, Japan und Korea. Es gibt eine Meinung, dass die Kultur ihren Namen von den Slawen erhielt, die sie Buchweizen nannten, da sie von niemand anderem als den Griechen bzw. griechischen Kaufleuten nach Russland gebracht wurde.

Es ist sehr interessant, dass aus dieser Pflanze Honig und, was noch überraschender ist, Schokolade gewonnen werden kann. Nicht weniger interessant und auch für Gärtner nützlich ist die Tatsache, dass Buchweizen nicht nur keine Angst vor Unkräutern hat, sondern diese auch aus dem Beet verdrängt, in dem er gepflanzt wird, weshalb er als Gründüngung eingestuft wird.

Chemische Zusammensetzung von Buchweizen

Was die Hauptbestandteile eines Produkts, Proteine, Fette und Kohlenhydrate, betrifft, so sind diese „drei Säulen“ bei Buchweizen wie folgt miteinander verbunden. Es enthält nur wenige Kohlenhydrate, man könnte sogar sagen, wenige, aber sie werden vom Körper sehr lange aufgenommen, wodurch er länger satt bleibt. Aufgrund des Proteingehalts können wir sagen, dass dieses Getreide Fleisch ersetzen kann. Nur wenige Prozent Fett.

Darüber hinaus enthält Buchweizen Mineralien: Eisen, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Bor, Kalzium, Magnesium, Nickel, Jod, Kobalt. Buchweizen enthält nicht alle für die Gesundheit notwendigen Vitamine.

Nützliche Eigenschaften von Buchweizen

Schon lange essen die Russen gern Buchweizenbrei mit Milch. Ich denke, es ist nicht umsonst. Schließlich birgt dieses Getreide viele Vorteile und ist immer bereit, den Körper eines Kranken damit zu füllen und die Immunität eines gesunden Menschen zu stärken.

Dank der einzigartigen Kombination der Vitaminzusammensetzung ist es daher sehr nützlich in der Winter-Frühlings-Periode, wenn unsere Immunität umfassende Unterstützung benötigt.

Menschen, die aufgrund der Schwäche der Blutgefäßwände gelegentlich an Nasenbluten leiden, sollten den regelmäßigen Verzehr von Buchweizengerichten in ihre Ernährung aufnehmen und werden dieses Problem bald vergessen, da Buchweizen die Eigenschaft hat, die Blutgefäße zu stärken.

Darüber hinaus kann Buchweizen Menschen, die aktiv mit Übergewicht kämpfen oder ihren Körper reinigen möchten, erheblich helfen. In letzter Zeit erfreut sich eine Monodiät (also eine Diät, bei der Sie nur ein Produkt zu sich nehmen müssen) aus Buchweizen großer Beliebtheit, die es Ihnen ermöglicht, bis zu 10 Kilogramm abzunehmen, wenn alle Nuancen beachtet werden.

Der Schaden von Buchweizen

Es stellt sich heraus, dass Buchweizen unserem Körper auch schaden kann, wenn eine Person gegen dieses Produkt allergisch ist. Buchweizen enthält viel Eiweiß und wird daher von manchen Organismen schlecht vertragen. In letzter Zeit traten Buchweizenallergien am häufigsten bei kleinen Kindern auf, weil sie zu viel mit Brei aus diesem Getreide fütterten.