Die reale Bevölkerung eines Landes ist ein „Brot“-Indikator. Verbrauchsstatistik

Im Jahr 2016 begann jeder Russe durchschnittlich 1 kg mehr Brot und Getreideprodukte, 800 g mehr Fleisch, 800 g mehr Gemüse, 400 g mehr Zucker und 300 g mehr Pflanzenöl zu konsumieren. Der Kartoffelkonsum blieb unverändert, der Rückgang betraf nur Milch und Milchprodukte. Experten zufolge geht der Anstieg des Nahrungsmittelkonsums mit einer Verlangsamung der Inflation und einem Wachstum der heimischen Produktion einher.

Ende 2016 lag der Pro-Kopf-Verbrauch an Fleisch und Fleischprodukten bei 73,8 kg, ein Jahr zuvor waren es bei den Russen durchschnittlich 73 kg, heißt es im Bericht des Landwirtschaftsministeriums über die Umsetzung des staatlichen Programms zur landwirtschaftlichen Entwicklung für 2016. Die Agentur verweist auf vorläufige Daten von Rosstat, die noch nicht veröffentlicht wurden. Der Verbrauch an Brot und Brotprodukten betrug 119 kg, ein Jahr zuvor waren es 118 kg. Der Gemüsekonsum stieg von 111 kg auf 111,8 kg, der Pflanzenölkonsum von 13,6 kg auf 13,9 kg, der Zuckerkonsum von 39 kg auf 39,4 kg, der Kartoffelkonsum blieb unverändert – 112 kg. Einzige Ausnahme bildeten Milch und Milchprodukte, deren Verbrauch von 239 kg auf 233,3 kg zurückging.

Das Landwirtschaftsministerium bringt den Anstieg des Lebensmittelverbrauchs mit einem Anstieg der Kaufkraft im Jahr 2016 gegenüber 2015 in Verbindung.

Laut Nikita Maslennikov, Leiter der Abteilung „Finanzen und Wirtschaft“ am Institut für zeitgenössische Entwicklung, war der Anstieg des Konsums vor allem auf einen Rückgang der Inflation auf dem Verbrauchermarkt zurückzuführen.

Der Preisfaktor ist von entscheidender Bedeutung, und der Anstieg des Lebensmittelverbrauchs erfolgte, während sich die Inflation auf dem Lebensmittelmarkt verlangsamte. Verbraucher kaufen Produkte vor dem Hintergrund der Preisstabilisierung. Es scheint, dass viele Lebensmittel mittlerweile bezahlbar sind. Zudem verändert sich die Zusammensetzung des Konsums. Bei Fleisch gibt es beispielsweise einen Wandel der Vorlieben von Huhn zu Rind- und Schweinefleisch“, bemerkte Nikita Maslennikov.

Der Vorsitzende des Präsidiums des Verbands der Einzelhandelsunternehmen (AKORT), Ilya Lomakin-Rumyantsev, teilt die gleiche Meinung.

Im Jahr 2016 verlangsamte sich die Wachstumsrate der Lebensmittelpreise. Dies belegen die Daten der Zentralbank zur Nahrungsmittelinflation. Dieser Faktor erklärt wahrscheinlich den Anstieg des Verbrauchs einer Reihe von Produkten, bemerkte Ilya Lomakin-Rumyantsev.

Nach Angaben der Zentralbank betrug der Preisanstieg für Lebensmittel im Jahr 2015 14 %, im Jahr 2016 4,6 %.

Aus dem Bericht des Landwirtschaftsministeriums geht hervor, dass der Verbrauch der meisten Produkte über den empfohlenen Standards liegt. Somit liegt die Norm für den Verzehr von Fleisch und Fleischprodukten pro Jahr bei 73 kg, und der durchschnittliche Russe aß 800 g mehr als die Norm. Bei Brot belief sich die Überernährung auf 23 kg, wobei die Norm bei 96 kg pro Jahr liegt. Der Zuckerkonsum war um 15,4 kg höher als normal, der Pflanzenölkonsum um 1,9 kg und der Kartoffelkonsum um 22 kg.

Übermäßiger Kohlenhydratkonsum führt zur Entstehung von Diabetes mellitus, atherosklerotischen Gefäßerkrankungen, Herzinfarkt und Schlaganfall. Daher gibt der übermäßige Verzehr von Brot und Zucker vor allem Anlass zu ernsthafter Besorgnis“, bemerkte der Ernährungswissenschaftler Alexey Kovalkov.

Trotz des wachsenden Konsums der meisten Produkte essen die Russen immer noch nicht genug Gemüse und Milchprodukte. Die Norm für den Gemüsekonsum liegt bei 140 kg pro Jahr, das heißt, im vergangenen Jahr waren die Russen um 28,2 kg Gemüse unterernährt. Am schlimmsten ist die Situation bei Milch und Milchprodukten: Bei einer Norm von 325 kg pro Jahr konsumieren die Russen nur 233,3 kg.

Laut Arkady Ponomarev, Abgeordneter der Staatsduma, der die Milchindustrie leitet, steigt der Verbrauch vor allem bei Produkten, deren Produktion gestiegen ist, was man von der Milchindustrie nicht behaupten kann.

Die Russen steigerten ihren Verbrauch an Nahrungsmitteln, deren Produktion das Land steigern konnte. Ihre Kosten sind erschwinglicher geworden, was man von Milch nicht behaupten kann. Die Preise für Milchprodukte in den Geschäften steigen, da die Branche weiterhin stagniert und der Mangel an Rohmilch nicht gedeckt werden kann. Sobald das Land einen Anstieg der Rohmilch erlebt, werden die Einzelhandelspreise deutlich sinken und die Bevölkerung wird sich beim Milchkonsum nicht mehr einschränken“, bemerkte Arkady Ponomarev.

Nach Prognosen des Landwirtschaftsministeriums wird die Milchproduktion in diesem Jahr im Vergleich zu 2016 um 1,1 % steigen.

Angesichts der angemessenen Preissituation auf dem Milchmarkt und des Wachstums der Haushaltseinkommen werde diese Dynamik im Jahr 2017 zum Wachstum des Verbrauchs von Milch und Milchprodukten beitragen, stellte der Pressedienst des Landwirtschaftsministeriums fest.

Den Indikatoren der Ernährungssicherungsdoktrin für 2016 zufolge ist die Selbstversorgung jedoch nicht nur bei Milch und Salz erreicht. Der Marktanteil russischer Milch und Milchprodukte beträgt 81,5 % gegenüber den geplanten 90 %.

In jedem Land der Welt gibt es Brotsorten, die massenhaft nachgefragt werden.
und nehmen eine beherrschende Stellung auf dem Bäckereimarkt ein.


Besonderheiten
In einigen Ländern (Vereinigte Arabische Emirate, Israel) werden seit vielen Jahrhunderten Massenbrotsorten hergestellt – das sind „Fladenbrote“, in anderen Ländern nehmen „Auswandererbrote“ die dominierende Stellung ein. Beispielsweise werden in Spanien mehr „Baguettes“ (ursprünglich aus Frankreich) hergestellt als andere Brotsorten. Meistens werden Massenbrotsorten nach einfachen Rezepten zubereitet, die hauptsächlich Mehl, Salz, Wasser und etwas enthalten Menge spezifischer Zusatzstoffe (Margarine, Schweinefett, Zucker). Um Geschmack und Geruch hinzuzufügen, wird Teig verwendet („Bigi“ in Italien, „Poulish“ in Frankreich, Sauerteige in Spanien, Frankreich, Deutschland). Die Hauptaufgabe solcher Brote besteht darin, die Nachfrage der Kunden zu befriedigen. Schauen wir uns Beispiele für Brote an, die in verschiedenen Ländern massenhaft nachgefragt werden.

Frankreich

Das beliebteste (Massen-) und kostengünstigste Produkt ist „Baguette“. Es gibt sie in einer großen Vielfalt. Am beliebtesten ist „Baguette“, das im Direktverfahren (nicht gedämpft) hergestellt wird. Darüber hinaus gibt es „Baguettes“ mit natürlichen Vorspeisen, flüssigem Teig und Gärung über Nacht. Grundsätzlich beträgt die Haltbarkeit eines solchen Produktes nicht mehr als einen Werktag. Daher liefern große Fabriken Halbfertigprodukte in kleinen Mengen, die an den Endverteilungspunkten gebacken werden, und sorgen so für ein Angebot an frisch gebackenen Broten. Der Hauptvorteil dieses Produkts ist seine knusprige Kruste, die leicht elastische Krume und der „stilvolle“ Riss an der Schnittstelle.

In Italien ist Ciabatta-Brot das Markenzeichen des Brotbackens. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Ciabatta-Sorten. Das einfachste Rezept besteht aus proteinreichem Mehl, Salz, Hefe und viel Wasser. Manchmal wird Ciabatta eine bestimmte Menge Olivenöl zugesetzt (2-6 Gew.-% Mehl). Darüber hinaus wird „Ciabatta“ sowohl direkt als auch aus Sauerteig oder „Bigi“-Teig zubereitet, wobei der Teig über einen langen Zeitraum fermentiert wird. Die charakteristischen Merkmale dieses Produkts sind eine dicke Kruste und große Poren. Heute hat „Ciabatta“ internationalen Status erlangt und ist in fast allen Ländern der Welt zu finden.

 Am beliebtesten hierzulande ist „Toastbrot“. Am häufigsten wird er mit der „Chorleywood“-Teigmethode zubereitet – der schnellsten der Welt. Der Teig wird mit speziellen Intensivmaschinen geknetet (Drehzahl der Kneteinheit ca. 1200 U/min). Die Knetzeit beträgt 2-3 Minuten, bis sich das Glutengerüst optimal entwickelt hat. Beim Kneten werden erhöhte Dosierungen an Oxidationsmitteln (Ascorbinsäure) eingesetzt, da nach dem Kneten die Fermentationsphase entfällt. Danach wird der Teig geteilt und geformt, dann 45–50 Minuten gehen lassen und 20–25 Minuten gebacken. Somit beträgt die Backzeit des Brotes 90-110 Minuten. Es zeichnet sich durch ein sehr großes Volumen (wenn man die Form nicht mit einem Deckel verschließt) und eine feinporöse „luftige“ Krume aus. Wird hauptsächlich zur Zubereitung von Toast und Sandwiches verwendet. Es gibt eine große Vielfalt an „Toastbroten“, sowohl im Rezept (süßer amerikanischer; französischer Sauerteig) als auch in der Zubereitungsart. „Toastbrot“ erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.

In China war lange Zeit Reis das wichtigste „Brot“, aus dem verschiedene Gerichte zubereitet wurden. Diese Tradition hat sich vor allem in abgelegenen Provinzen bis heute gehalten. In Großstädten liegen Produkte wie „Baguette“, „Croissant“ und andere europäische Produkte im Trend. Trotzdem können wir das beliebteste Brot in China hervorheben – das sind ManTau-Brötchen, deren Besonderheit in der letzten Phase ihrer Zubereitung liegt. Dieses Produkt wird gebacken, genauer gesagt, gedämpft. Es kommt ohne Kruste heraus. Das zweite Merkmal ist, dass im Rezept kein Salz verwendet wird. Tatsache ist, dass die Brötchen in den Endverkaufsstellen (Restaurants, Haushalte) frittiert und mit verschiedenen Saucen (Sojasauce, scharf usw.) serviert werden. Somit vervollständigt der Verbraucher selbst den Geschmack des Produkts. Es ist eine Art Kunst.

Deutschland



Deutschland ist weltweit Spitzenreiter beim Roggenbrotverbrauch. Ein beliebtes Produkt in Norddeutschland ist Brot aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl unter Verwendung von Natursauerteig. Im Süden sind Weizenbrötchen mit verschiedenen Getreidebelägen beliebter. In Deutschland bekannt ist „Kernbrot“ Brot mit Zusatz von gemahlenem Roggenkorn. Es ist äußerst gesund und sehr lecker.



Aufgrund der großen Fläche des Landes ist es unmöglich, ein Produkt als Massenprodukt zu bezeichnen. Im Nordwesten sind Brot aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl – ​​„Shaped“ (ca. 35 % des Marktes) sowie das „Nareznoy“-Brot (ca. 35 % des Marktes) – immer noch beliebt. Im Süden ist das Hauptprodukt der Massennachfrage „Weizenbrot“ (60 % des Marktes). In Sibirien und im Fernen Osten ist „Weizenbrot“ der 1. Klasse beliebt (60 % des Marktes).

Jeder Mensch auf der Welt ist ein Konsument von Nahrungsmitteln, natürlichen und anderen Ressourcen. Da unser Planet jedes Jahr wächst, beginnen die Verbrauchsstatistiken allmählich zu wachsen, was zu globalen Problemen führen kann, wenn einige Arten verbrauchter Ressourcen unersetzlich sind oder sich nur langsam erneuern.

Statistiken zum weltweiten Ressourcenverbrauch

Zu den wichtigsten natürlichen Ressourcen zählen:

• Wasser-– Trinkwasser aus Süßwasserreservoirs, Gletschern;
• Mineralien– Verbindungen chemischer Elemente, die aus den Tiefen der Erdkruste gewonnen werden;
• Land– Böden und ihre Fruchtbarkeit;
• Wald– riesige Waldgebiete;
• Energie– fossile Brennstoffe sowie alternative Energiequellen;
• biologisch- Flora und Fauna des Planeten.

Nach Angaben der Vereinten Nationen betragen die Reserven an frischem Trinkwasser zu Beginn des Jahres etwa 35 Millionen km 3. Die meisten Wasserreserven konzentrieren sich auf Flüsse und große Seen, von denen der Baikalsee der größte Süßwassersee ist. Es enthält etwa 80 % der einzigartigen natürlichen Trinkwasserreserven Russlands.

Die Verteilung der Wasserressourcen ist sehr ungleichmäßig. Die meisten davon – etwa 10,5 Millionen km 3 oder 30,5 % – sind in den Gletschern Grönlands und der Antarktis konzentriert, und nur 0,5 % befinden sich in Süßwasserflüssen, Seen und unterirdischen Quellen. Laut Statistik für 2016 wird der Gesamtverbrauch an Trinkwasser weltweit auf etwa 4000 km 3 geschätzt.

Den höchsten Frischwasserverbrauch verzeichneten die Länder Zentralasiens und des Nahen Ostens. Statistiken zum Süßwasserverbrauch m.cub. pro Kopf nach Ländern:

Statistiken zum Energieverbrauch

Der Weltenergieverbrauch ist ein Wert, der der Gesamtmenge an Energie entspricht, die die Menschheit bei der Verbrennung von Holz, Kohle, Erdgas sowie Energie aus alternativen Quellen (Kernzerfall oder Fusionsreaktionen in Kernkraftwerken, Wasserkraft, Wind) verbraucht , Sonnenlicht an Wasserkraftwerken, Windgeneratoren, Sonnenkollektoren). Der höchste Energieverbrauch wird in folgenden Regionen beobachtet:

1. Nordamerika (USA, Kanada).
2. Westeuropa.
3. Naher Osten.
4. Lateinamerikanische Länder.
5. Afrika.
6. Indien.

Unter allen Energiearten ist die Stromverbrauchsstatistik von großer Bedeutung – sie zeigt den Stromverbrauch an, der für den Betrieb sowohl kleiner Haushaltsgeräte als auch umfangreicher Computersysteme erforderlich ist. Den höchsten Stromverbrauch pro Person haben nach Angaben der Internationalen Energieagentur die folgenden Länder:

1. Island.
2. Norwegen.
3. Kuwait.
4. Luxemburg.
5. Finnland.
6. Kanada.
7. Katar.
8. Schweden.

Statistiken zum weltweiten Lebensmittelverbrauch

Betrachten wir unter den von der Weltbevölkerung konsumierten Nahrungsmitteln die wesentlichen Bestandteile der Ernährung – Zucker, Fleisch, Brot, Tee, Hühnereier sowie Kaffeegetränke. Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Salz, frischem Gemüse und Obst, Milchprodukten (Sahne, Käse, Milcheis), einer kleinen Menge Schokolade und anderen natürlichen Süßigkeiten in der Ernährung sehr wichtig.

Statistiken zum weltweiten Zuckerkonsum

Im vergangenen Jahr wurden weltweit 170,9 Millionen Tonnen Rohzucker produziert. Zu den Staaten mit einem großen Anteil an der Produktion und dem Export dieses Lebensmittelprodukts gehören:

1. Brasilien.
2. Indien.
3. EU-Länder.
4. Chinesische Volksrepublik.

Hauptkonsumenten von Zucker:

1. Chinesische Volksrepublik.
2. Indonesien.
3. EU-Länder.

Statistiken zum weltweiten Teekonsum

Im Jahr 2016 wurden 3.200 Tonnen Tee geerntet. Unter den Hauptlieferanten sind Indien, China und Sri Lanka hervorzuheben. Nach offiziellen Angaben ist der Teekonsum in den folgenden Ländern am höchsten:

1. Großbritannien.
2. Irland.
3. Neuseeland.
4. Australien.
5. Kanada.

Statistiken zum Kaffeekonsum weltweit

Die wichtigsten Exportländer von Arabica- und Robusta-Kaffee sind:

1. Brasilien.
2. Kolumbien.
3. Vietnam.
4. Indonesien.

Auf diese Länder entfallen jährlich über 50 % der gesamten Getreideexporte dieses Getränks. Die meisten der angebauten Produkte werden in folgenden Ländern konsumiert:

1. Länder der Skandinavischen Halbinsel - Dänemark, Finnland, Schweden, Norwegen.
2. Österreich.
3. Schweiz.
4. Niederlande.
5. Belgien.

Statistiken zum weltweiten Fleischkonsum

Spitzenreiter beim Verzehr von Fleischprodukten im Jahr 2016:

1. Vereinigte Staaten von Amerika.
2. Kuwait.
3. Australien.
4. Bahamas.
5. Luxemburg.

In jedem dieser Bundesstaaten gab es im vergangenen Jahr mehr als 100 kg Fleisch pro Einwohner. Amerikaner bevorzugen Schweinefleisch und halbfertige Geflügelfleischprodukte sowie Gerichte aus Hühnereiern.

Statistiken zum Brotverbrauch

In solchen Ländern ist der höchste Verbrauch an Backwaren zu beobachten :

1. Irland.
2. Großbritannien.
3. Neuseeland.
4. Österreich.
5. Vereinigte Staaten von Amerika.

Statistiken zum Alkoholkonsum weltweit

Nach Angaben der WHO sind die Länder der GUS und Westeuropas führend beim Konsum alkoholischer Getränke. Bewertung der Bundesstaaten nach Verbrauch für 2016 in Bezug auf reinen Ethylalkohol pro Kopf:

In Weißrussland ist die Menge an Alkohol, die pro Person konsumiert wird, im Laufe von 10 Jahren erheblich gestiegen und hat sich allmählich zu einer ernsthaften Bedrohung für die Gesundheit des Landes entwickelt. Die Zahl der Trinker in der Ukraine liegt leicht hinter ihren nördlichen Nachbarn. Laut Statistik wird der höchste Wodkakonsum in folgenden Ländern beobachtet:

1. Weißrussland.
2. Russland.
3. Ukraine.

Die höchsten Bierkonsumstatistiken gibt es in der Tschechischen Republik, Estland, Deutschland und Großbritannien. Am meisten Wein und Champagner wurde in Österreich, Spanien, Frankreich und den Niederlanden getrunken. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Tabak und Tabakwaren.

Statistiken zum Serviceverbrauch

Unter den Dienstleistungen auf dem Weltmarkt waren Dienstleistungen im Bereich Internet-Technologien am stärksten nachgefragt. Beispielsweise sind die Statistiken zum iPhone-Verkehrsverbrauch im vergangenen Jahr im Vergleich zum gleichen Zeitraum im Jahr 2015 um mehr als 25 % gestiegen.

Statistiken zum Produktverbrauch

Unter den Non-Food-Produkten belegen laut Wikipedia seit vielen Jahren Haushaltskleingeräte, Mobiltelefone, Tablets und Laptops die Spitzenplätze. Als nächstes kommen allerlei Parfums, Kleinmöbel und Geschirr.

Statistiken zum Drogenkonsum

Der Untergrund ist gesellschaftlich gefährlich und bedroht die Gesundheit vieler Nationen. Er wächst unaufhaltsam. Der jährliche Anstieg des Drogenhandels weist einen negativen Trend auf und nimmt sowohl hinsichtlich der Menge als auch der Zahl der jährlich neu auftauchenden harten Drogen zu. Nach Angaben der Vereinten Nationen beträgt die Zahl der Drogenabhängigen auf der Welt, die die folgenden Arten verbotener Substanzen konsumieren, (Millionen Menschen):

• Kokain – 14,0;
• Heroin – 10,5;
• Marihuana – 160,0.

Wie vor dem Zusammenbruch der UdSSR hat Russland nach Republiken den größten Anteil am Verbrauch sowohl von Nahrungsmitteln als auch von Non-Food-Gütern und -Dienstleistungen.

Der Pro-Kopf-Verbrauch an Grundnahrungsmitteln bleibt im Land recht hoch, auch wenn er hinter der medizinischen Norm zurückbleibt. Statistiken zum Proteinkonsum in Russland, der in Form von Fleischprodukten verwendet wird, beliefen sich beispielsweise im Jahr 2016 auf durchschnittlich 73,7 kg pro Person.

Auch zum Kuchenkonsum in Russland gibt es hohe Statistiken – pro Person gibt es durchschnittlich 2,1–2,5 kg dieser Backwaren pro Jahr. Unter den Milchprodukten nimmt in Russland der Käsekonsum allmählich zu. Statistiken zeigen im vergangenen Jahr 4,8 kg pro Einwohner des Landes.

Abschluss

Die Statistiken über den Verbrauch aller Ressourcen und Güter der Welt nehmen zu – viele Einwohner entwickelter Länder, die über ein eigenes Zuhause, ein Auto und einen Computer verfügen, streben danach, neue materielle Werte zu erwerben. Während in vielen Ländern der Dritten Welt ein akuter Mangel an Ressourcen und Gütern von größter Bedeutung herrscht.

Dieser Trend wird in naher Zukunft in einigen Regionen zu einer Verknappung von Süßwasser und Nahrungsmitteln führen. Die Öl- und Gasreserven gehen unaufhaltsam zur Neige, was die Suche nach alternativen Energiequellen zwingt. Die aktuelle Situation ist darauf zurückzuführen, dass die Produktions- und Verbrauchsstatistiken bereits kurz davor stehen, dass die Nachfrage nach Ressourcen nicht durch deren Gewinnung und Produktion gedeckt werden kann.

BROT- eine geniale Erfindung der Menschheit. Es gibt nur wenige Werte auf der Welt, die wie Brot nicht einmal für einen Tag oder eine Stunde ihre Bedeutung verlieren. Wenn Sie Hunger verspüren, denken Sie als Erstes an Brot. Und wer von uns würde daran zweifeln, dass der Geruch von heißem Brot zu den besten der Welt gehört? Man kann ihn mit keinem anderen verwechseln. Schließlich riecht Brot nach Brot. Ataman August Permentier, der im 18. Jahrhundert lebte, schrieb wundervolle Worte über Brot. „Brot“, schrieb Permentier, „ist ein großzügiges Geschenk der Natur, ein Lebensmittel, das durch nichts anderes ersetzt werden kann.“ Wenn wir krank werden, verlieren wir als letzte die Lust am Brot; und sobald es wieder auftaucht, ist es ein Zeichen der Genesung. Brot kann zu jeder Tageszeit, in jedem Alter und in jeder Stimmung konsumiert werden; Es macht andere Lebensmittel schmackhafter und ist die Hauptursache sowohl für eine gute als auch für eine schlechte Verdauung. Was auch immer man dazu isst, ob Fleisch oder ein anderes Gericht, es verliert nicht an Attraktivität. Der Mensch braucht es so sehr, dass wir schon von der Geburt an nicht mehr darauf verzichten können und bis zur Stunde des Todes nicht müde werden.“

Brotprodukte gehören zu den Hauptnahrungsmitteln des Menschen. Der tägliche Brotkonsum liegt in verschiedenen Ländern zwischen 150 und 500 g pro Kopf.

In Russland wird Brot traditionell viel konsumiert – im Durchschnitt bis zu 330 g pro Tag. In Zeiten wirtschaftlicher Instabilität steigt der Brotkonsum zwangsläufig, da Brot zu den billigsten Nahrungsmitteln gehört.

Durch den Verzehr von Brot deckt der Mensch fast die Hälfte seines Bedarfs an Kohlenhydraten, ein Drittel an Proteinen und mehr als die Hälfte an B-Vitaminen, Phosphor und Eisensalzen. Brot aus Weizentapete oder Roggenmehl deckt den Bedarf an Ballaststoffen nahezu vollständig.

Die Verdaulichkeit von Brot hängt weitgehend von seinen organoleptischen Indikatoren ab, vor allem vom Geschmack, dem Aroma und der Lockerheit der Krume, die das Konzept der Brotqualität ausmachen. Die Qualität von Brot wird durch die Zusammensetzung und Eigenschaften der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile sowie durch die Prozesse bestimmt, die im Teig während seiner Reifung und beim Backen von Teiglingen ablaufen.

Die moderne Backproduktion zeichnet sich durch einen hohen Grad der Mechanisierung und Automatisierung der Brotherstellungsprozesse, die Einführung neuer Technologien und die ständige Erweiterung des Backwarensortiments sowie die flächendeckende Einführung von Kleinbetrieben unterschiedlicher Eigentumsformen aus . All dies erfordert von den Industriearbeitern eine hohe Berufsausbildung, technische Kenntnisse und die Fähigkeit, technologische Vorgänge bei der Zubereitung von Weizen- und Roggenteig sowie beim Schneiden und Backen verschiedener Arten von Produkten durchzuführen.

Brot für den Massenkonsum ist das beliebteste und meistverkaufte Brot in einem bestimmten Land und zeichnet sich durch seinen niedrigen Preis und die relativ einfache Herstellung aus. Fast jedes Land (oder mehrere Nachbarländer mit einer gemeinsamen kulturellen Tradition) hat solches Brot. Für seine Herstellung werden in der Regel einfachste regionaltypische Rohstoffe verwendet. Typischerweise besteht es aus Weizen, Salz, Wasser und Hefe sowie möglicherweise geringfügigen Zusätzen von Zucker und Fett. Der einzigartige Geschmack des Produkts entsteht durch den Einsatz bestimmter technologischer Techniken.

In der Russischen Föderation handelt es sich beispielsweise um Schnittbrot und Kastenbrot aus erstklassigem Mehl (jedes davon nimmt mehr als ein Drittel des russischen Bäckereimarktes ein). Welche Brote werden in anderen Ländern am häufigsten gegessen?

Italien.
Wie Sie vielleicht erraten haben, ist Ciabatta das beliebteste und beliebteste Brot hier. Es wird in der Regel aus hochwertigem Weizenmehl mit einem hohen Gehalt an Eiweiß, Salz, Hefe und Wasser hergestellt. Zum Kneten wird viel Wasser verwendet, wodurch Ciabatta eine sehr große Porosität aufweist. Zusätzlich werden dem Ciabatta-Teig Olivenöl, Käse, Gewürze, Oliven usw. zugesetzt. Es gibt auch Ciabatta mit Roggenmehl. Eine dicke, schmackhafte Kruste und eine große Porosität sind die Hauptmerkmale des Produkts. Heute erfreut es sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit und wird oft zur Herstellung verschiedener Sandwiches verwendet, aber in seiner Heimat Italien hat es seinen Status als einfaches, rustikales Brot mit niedrigem Preis nicht verloren.

Frankreich.

Deutschland, Baltikum.

Mexiko.

England.

China.