Kräutergewürze: Nutzen, Schaden, Nutzen. Gewürze, Gewürze, Gewürze, Verwendungen und wohltuende Eigenschaften

In dem Artikel besprechen wir Gewürze. Wir sprechen über ihre wohltuenden Eigenschaften und ihre Verwendung beim Kochen. Sie erfahren, welche Arten von Gewürzen es gibt und welche Gewürze und Gewürze gut für die Gesundheit sind. Unsere Empfehlungen helfen Ihnen dabei, die richtigen Aroma- und Geschmackszusätze für verschiedene Gerichte auszuwählen.

Gewürze sind Lebensmittelzusatzstoffe pflanzlichen Ursprungs. Im Russischen werden Gewürze, Kräuter und Gewürze als Synonyme verwendet, diese Begriffe unterscheiden sich jedoch in der Bedeutung. Gewürze verändern den Geschmack von Lebensmitteln, ohne das Aroma zu verändern. Aber Gewürze verleihen dem Gericht Aroma und Geschmack.

Zu den Gewürzen gehören:

• Senf;
• Essig;
• Meerrettich;
• Mayonnaise;
• Tomatenmark.

Gewürze sind Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zimt. Gewürze ist die gebräuchliche Bezeichnung für Würzmittel und Gewürze.

Gewürze werden nicht alleine gegessen. Ihre Menge in jedem Gericht ist streng dosiert, da ein Überschuss den Geschmack verdirbt und ein Mangel einfach nicht die gewünschte Wirkung hat.

Gewürze sind pflanzlichen und chemischen Ursprungs. Gewürze stehen den Menschen nicht immer in fertiger Form zur Verfügung; einige von ihnen werden nach einem Rezept mit anderen Gewürzen und der Zugabe von Gewürzen zubereitet.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Gewürze unterstützen die aktive Magensaftsekretion und verbessern die Verdauungsprozesse. Abhängig von der chemischen Zusammensetzung haben Lebensmittelzusatzstoffe eine Reihe vorteilhafter Eigenschaften.

Die meisten werden zur Stabilisierung des Blutdrucks und der Herzfrequenz eingesetzt. Beim Verzehr von Minze, Baldrian und Zitronenmelisse sinkt der Blutdruck und die Tachykardie verschwindet. Diese Kräuter helfen auch, Kopfschmerzen zu lindern und nervösen Stress zu bewältigen.

Um Ihr Immunsystem zu stärken, trinken Sie Ingwertee. Fenchel, Oregano und Knoblauch wirken immunmodulatorisch. Zimt, Safran, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel helfen bei der Linderung von Schmerzen im Kopf und Körper.

Arten von Gewürzen

Es gibt eine große Vielfalt an Gewürzen. Das sind scharfe und süße Gewürze, Kräuter und Gemüse. Herauszufinden, welches Gewürz wo am besten geeignet ist, ist oft äußerst schwierig.

Aber wir helfen Ihnen! In der Tabelle beschreiben wir für Sie die Geschmackseigenschaften der bekanntesten Gewürze und die Gerichte, zu denen sie hinzugefügt werden.

Gewürztisch:

Gewürze für die Gesundheit

Die richtige und maßvolle Verwendung von Gewürzen fördert eine bessere Aufnahme der Nahrung, neutralisiert pathogene Bakterien und beugt der Entstehung von Fäulnisprozessen im Darm vor.

Schauen wir uns nun genauer an, welche Gewürze und Gewürze gut für die menschliche Gesundheit sind.

Nelke

Nelken fördern die Verdauung der Nahrung, steigern den Appetit, verbessern die Produktion von Verdauungssäften, beseitigen Mundgeruch und neutralisieren Bakterien. Das Gewürz wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus: Es beseitigt Anspannung, Reizbarkeit und Müdigkeit.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist der König der Gewürze, der in der Küche jeder Hausfrau zu finden ist. Es bringt Verdauungsprozesse in Gang, regt den Magen-Darm-Trakt an und erhöht die Durchblutung. Schwarzer Pfeffer entfernt außerdem Giftstoffe, beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor und korrigiert Stoffwechselprozesse.

Zimt

Die Substanzen und Elemente, die Zimt in seiner Zusammensetzung enthält, helfen, schlechten Blutzucker zu reduzieren, die Durchblutung zu verbessern, an der Bildung der Knorpelschmierung beteiligt zu sein und Pilze zu neutralisieren und zu desinfizieren.

Verbessert Stoffwechselprozesse, hilft bei Kopf- und Gelenkschmerzen und ist nützlich bei neurotischen Störungen. Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge verringert der regelmäßige Verzehr von Zimt das Risiko, an Krebs zu erkranken.

Paprika

Das Gewürz verdünnt das Blut, erhöht die Durchblutung von Geweben und Organen und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln. Paprika ist für Männer nützlich, da es die Potenz verbessert. Das Gewürz wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus: Es lindert Blähungen, Magenkrämpfe und Unwohlsein und beseitigt eine erhöhte Gasbildung.

Ingwer

Ingwer wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend, krampflösend und bakterizid. Es beseitigt Stress und Ängste, tonisiert und vertreibt Müdigkeit.

Das Gewürz ist besonders nützlich für Frauen, da es Unfruchtbarkeit verhindert, die Libido steigert und den Uterustonus beseitigt. Während der Schwangerschaft hilft es bei der Bewältigung von Toxikose und lindert Schwäche.

Knoblauch

Knoblauch behält seine wohltuenden Eigenschaften in frischer und getrockneter Form. Es bekämpft effektiv Bakterien und Viren, reduziert den Glukosespiegel im Blut, reduziert die Blutgerinnung und ist wirksam im Kampf gegen Tumorzellen. Es verbessert auch die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und kommt gut damit zurecht.

Estragon

Lorbeerblätter

Schon in der Antike wurden Lorbeerblätter zur Behandlung von Ruhr, Diabetes, Viruserkrankungen und Rheuma eingesetzt. Lorbeerblatt hilft, nervöse Spannungen zu lindern und ist wirksam bei Störungen des Nervensystems. Das Gewürz wirkt entzündungshemmend und schmerzstillend, verhindert Fäulnis, Gärung und Zersetzung.

Muskatnuss

Muskatnuss beseitigt Schmerzen und Entzündungen, lindert Arthritis, Rheuma und Osteochondrose. Wirkt sich positiv auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem aus.

Nützlich für Männer, da es bei der Bewältigung von Impotenz und unkontrollierter Ejakulation hilft.

Koriander

Koriander ist wirksam bei der Behandlung von nervösen Störungen und lindert Anspannung und Hysterie. Das Gewürz beseitigt außerdem Stauungen in der Leber, steigert den Appetit, beschleunigt Regenerationsprozesse, stärkt die Blutgefäße und die Herzmuskulatur.

Kurkuma

Ein wichtiges Merkmal ist, dass das Gewürz das Wachstum von Krebszellen unterdrückt. Kurkuma wird für Menschen nützlich sein, die davon träumen, schlank zu werden, da es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt und Stoffwechselprozesse verbessert.

Gewürze zum Abnehmen

Viele Gewürze können den Stoffwechsel und die Verdauung verbessern, einige von ihnen können Fette abbauen. Die folgende Tabelle stellt die nützlichsten und wirksamsten Gewürze zur Gewichtsreduktion vor.

Tabelle der Gewürze, die zur Gewichtsreduktion verwendet werden können:

Gewürze, Aphrodisiaka

Einige Gewürze sind als Aphrodisiaka nützlich. Sie steigern die Libido, verlängern den Geschlechtsverkehr, verbessern die Sensibilität und machen Sie entspannter.

Aphrodisierende Gewürze für Frauen:

• - entfacht die Leidenschaft zwischen Liebenden;
• Zimt – steigert die Libido und den Uterustonus, fördert die Durchblutung der Genitalien;
• Vanille – steigert die Sinnlichkeit, weckt die Weiblichkeit;
• Chilischote – erhöht die Sinnlichkeit erogener Zonen;
• Kardamom – steigert das sexuelle Verlangen;
• Muskatnuss – steigert die Libido und Sexualität.

Aphrodisierende Gewürze für Männer:

• Ingwer – hilft, die Dauer des Geschlechtsverkehrs zu verlängern;
• Koriander – erhöht die Anziehungskraft auf das andere Geschlecht;
• Safran – erhöht die Empfindlichkeit;
• Majoran – steigert das Verlangen und ermöglicht völlige Entspannung;
• Pfeffer – erhöht die Empfindlichkeit, erhöht die Durchblutung;
• herzhaft – stärkt die männliche Kraft und hilft, den Geschlechtsverkehr zu verlängern.

Erlaubte Gewürze für Kinder

Experten empfehlen, Gewürze in die Ernährung eines Kindes aufzunehmen, wenn es 2 bis 4 Jahre alt ist, je nach Gewürz. Beispielsweise kann Dill Kindern bereits im Alter von 10 Monaten verabreicht werden, schwarzer Pfeffer sollte jedoch erst im Alter von 5 Jahren gegeben werden.

Erlaubte Gewürze ab 2 Jahren:

• Fenchel (ab 4 Monaten);
• Petersilie (ab 10 Monaten);
• Dill;
• Zimt;
• Ingwer;
• Knoblauch.

Verbotene Gewürze bis 5 Jahre:

• Safran;
• Kurkuma;
• Koriander;
• Meerrettich;
• Senf;
• rote scharfe Paprika.

Bei der Einführung von Gewürzen in die Ernährung eines Kindes ist es ratsam, zunächst einen Kinderarzt zu konsultieren.

So lagern Sie Gewürze

Zur besseren Konservierung sollten Gewürze und Gewürze in Glas- oder Holzbehältern mit dicht schließendem Deckel an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Ganze Gewürze sind länger haltbar als gemahlene Gewürze. Nachfolgend finden Sie die Verfallsdaten für verschiedene Gewürzarten.

Ganze Kräuter und Gewürze:

• Blüten und Blätter – ein bis zwei Jahre;
• Samen - zwei bis drei Jahre;
• Hackfrüchte - drei Jahre.

Gemahlene Gewürze:

• Blüten und Blätter - ein Jahr;
• Samen - ein Jahr;
• Hackfrüchte - nicht länger als zwei Jahre.

Video: Kräuter und Gewürze für die Gesundheit

Der Hauptvorteil von Gewürzen ist ihr hoher Gehalt an Antioxidantien, sagt Igor Sokolsky, Kandidat der Pharmazeutischen Wissenschaften und Spezialist für Phytochemie. - Diese Substanzen können die zerstörerische Wirkung freier Radikale abschwächen, die im Körper oxidativen Stress verursachen, der für viele unserer Krankheiten verantwortlich ist – vom Auftreten von Falten auf der Haut bis zum Auftreten schwerer Krankheiten – Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen . enthält mehr Antioxidantien als ein Glas Beeren.

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON GEWÜRZEN

Reduziert den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel

Darüber hinaus ist es vergleichbar mit der Einnahme von Medikamenten – der Cholesterinspiegel im Blut sinkt um 10-15 %. Die cholesterinhemmende Wirkung ist bei Kurkuma und Zimt besonders ausgeprägt.

Eine Erkältung bekämpfen

Ingwer, Nelken und Zimt wirken stark anregend und tonisierend, mobilisieren die innere Kraft und aktivieren die Durchblutung. Dadurch erholt sich die Person schneller.

Hilft beim Abnehmen

„Erstens verleihen Gewürze jedem Essen Geschmack“, erklärt Tatyana Pilat, Doktorin der medizinischen Wissenschaften, Professorin und Mitglied des Expertenrats des Ausschusses für Gesundheitsschutz der Staatsduma. - Zweitens regen sie die Verdauung an und aktivieren Stoffwechselprozesse – dadurch wird der Körper mit einer geringen Nahrungsmenge gesättigt. Neuere Forschungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass sie nicht einmal den Appetit anregen, sondern im Gegenteil ein schnelles Sättigungsgefühl fördern: Das darin enthaltene Capsaicin sorgt schnell für ein Sättigungsgefühl – in der Folge isst der Mensch weniger. Darüber hinaus erhöht Capsaicin den Energieverbrauch um 23 % und hemmt die Entwicklung von Fettzellen.“

Normalisieren Sie den Hormonspiegel und steigern Sie das Verlangen

„Safran wirkt sich positiv auf das weibliche Fortpflanzungssystem aus und normalisiert insbesondere den Hormonspiegel“, sagt Tatyana Pilat. „Es sind Fälle bekannt, in denen die Einnahme von 2-3 Safranstößeln während der vorzeitigen Menopause dazu beigetragen hat, den Kreislauf wiederherzustellen.“ Nicht umsonst wird Muskatnuss als Frauengewürz und Basilikum als Männergewürz bezeichnet – die darin enthaltenen ätherischen Öle regen die Funktion der endokrinen Drüsen an. In Vanille enthaltene flüchtige Enzyme wirken sich auf das Zentralnervensystem aus.

Vor Krebs schützen

Antioxidantien in Gewürzen bekämpfen aktiv Karzinogene. Aus Kurkuma wurde ein Stoff isoliert, der biochemische Prozesse blockiert, die zur Entstehung von Tumoren im Hals- und Kopfbereich führen. Und Meerrettich ist ein Molekül, das Krebszellen zerstören kann. „Auch in Russland wurde an der Untersuchung der krebshemmenden Eigenschaften biologisch aktiver Substanzen des Meerrettichs gearbeitet“, sagt Igor Sokolsky. - Tatsächlich wurde nachgewiesen, dass Meerrettichextrakt in vitro („in vitro“, d. h. durch direkte Wirkung auf Krebszellen) deren Entwicklung hemmt und die Fortpflanzung unterdrückt. In einem lebenden Organismus erwies sich dieser Effekt jedoch als sehr schwach. Daher wird Meerrettich vorbeugend eingesetzt.“

Die gesündesten Gewürze

Lorbeerblätter

Lorbeerblätter - ein immergrüner Strauch.

Was es behandelt: Verbessert die Verdauungsprozesse, die Herzfunktion, steigert den Appetit und wird zur Verschlimmerung von Arthritis und Hautkrankheiten eingesetzt. Wirkt harntreibend und desinfizierend. Bei Atemwegsinfektionen werden Inhalationen mit ätherischem Lorbeeröl empfohlen. Lorbeeröl ist ein anerkanntes Mittel gegen Sinusitis.

Kochen: Ein universelles Gewürz, das in Suppen, Marinaden, Fleisch- und Fischgerichten verwendet wird.

Besonderheiten: Es wird empfohlen, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen, um zu verhindern, dass das Lorbeerblatt bitter wird. Die Anwendung während der Schwangerschaft ist verboten. Bei längerer Lagerung verliert es sein Aroma und wird bitter.

Und noch ein merkwürdiges Detail: Motten und Kakerlaken können den Geruch von Lorbeerblättern nicht ertragen.

Meerrettich

Wurzeln einer mehrjährigen Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler.

Was es behandelt: Ein wirksames Mittel zur Verbesserung der Sekretion der Verdauungsdrüsen. Es hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung – es wird zur Behandlung von Harnwegsentzündungen, Nierensteinen, Blasenentzündungen, Gicht und Rheuma eingesetzt. Umschläge aus frischem Meerrettich werden bei Erfrierungen, Gesichtsneuralgien und Gelenkrheuma eingesetzt.

Kochen: Tafelmeerrettich wird als eigenständiges Gewürz und als Basis für die Zubereitung von Saucen verwendet.

Besonderheiten: Meerrettich ist bei entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren kontraindiziert. Es hat eine aufhellende Wirkung – bei Sommersprossen und Altersflecken empfiehlt es sich, das Gesicht mit einem wässrigen Meerrettichaufguss abzuwischen.

Ingwer

Ingwerwurzel.

Was es behandelt: Hilft bei Übelkeit jeglicher Herkunft. Lindert Migräne- und Arthritis-Anfälle und stimuliert das Immunsystem. Ein anerkanntes Mittel gegen Erkältungen und Husten. Stellt die Abwehrkräfte des Körpers wieder her.

Kochen: Als unverzichtbares Gewürz für rohe Fischgerichte glauben die Japaner, dass Ingwer eine antihelminthische Wirkung hat. Ein wesentlicher Bestandteil von Currygewürzen, der in allen Ketchups enthalten ist. Weit verbreitet beim Kochen – Lebkuchen und Lebkuchenplätzchen, Limonade.

Besonderheiten: Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs Ingwer hinzufügen, werden Geschmack und Aroma viel stärker.

Safran

Staubblätter einer Blume aus der Familie der Krokusse.

Was es behandelt: Fördert die Produktion von Serotonin – dem Hormon der Freude, daher hat es eine psychotrope Wirkung und lindert Schmerzen und Depressionen. Verbessert die Verdauung, reinigt Lymphe, Nieren und Leber, lindert Krämpfe, beseitigt Blutstau in den Blutgefäßen, verbessert das Hautbild und erhöht die Potenz.

Kochen: Safran wird zum Würzen vieler Nationalgerichte verwendet – indischer Pilaw, spanische Paella und italienischer Reis, französische Meeresfrüchtesuppe (Bouillabaisse).

Besonderheiten: Das teuerste Gewürz – 1 kg kostet etwa 1000 $. Ein starkes Stärkungsmittel – eine übermäßige Dosis kann zu Übererregung und Anspannung führen. Ein paar Gramm frischer Safran können sogar tödlich sein.

Zimt

Die Rinde von Zimtsprossen ist ein Strauch aus der Familie der Lorbeergewächse.

Was es behandelt: Der tägliche Verzehr von 1 Teelöffel Zimt senkt den Zucker- und „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut und normalisiert den Blutdruck. Es hat antimikrobielle Eigenschaften und hilft, Lebensmittel zu Hause länger haltbar zu machen.

Kochen: Zubereiten von Desserts (passt gut zu Äpfeln), Einmachen und Marinaden.

Besonderheiten: Verliert schnell an Aroma. Der Geschmack von Zimtstangen ist gleichmäßiger – allerdings sind sie schwieriger zu mahlen.

Nelke

Dieses Gewürz hat nichts mit der Blume der Revolution zu tun. Dabei handelt es sich um getrocknete Blüten des Nelkenbaums.

Was es behandelt: Nelkenöl ist ein starkes Antiseptikum. Bei ARVI-Epidemien wird die Verwendung zur Aromatherapie empfohlen. Gewürznelken wirken betäubend bei Zahnschmerzen und erleichtern das Atmen bei Atemwegserkrankungen.

Kochen: Verleiht Marinaden – Pilze, Fleisch oder Gemüse – einen pikanten Geschmack und sorgt für eine längere Lagerung von Gewürzen und Saucen.

Besonderheiten: Verträgt keine längere Wärmebehandlung. Durch das Kochen geht das Aroma der Nelken verloren und das Gericht erhält einen bitteren Geschmack.

Ärzte haben bewiesen, dass man mit Gewürzen heilen kann. Gewürze sind wirksame Medikamente im Kampf gegen Herz-Kreislauf- und sogar Krebserkrankungen.

Der Hauptvorteil von Gewürzen ist ihr hoher Gehalt an Antioxidantien, sagt Igor Sokolsky, Kandidat der Pharmazeutischen Wissenschaften und Spezialist für Phytochemie. - Diese Substanzen können die zerstörerische Wirkung freier Radikale abschwächen, die im Körper oxidativen Stress verursachen, der für viele unserer Krankheiten verantwortlich ist – vom Auftreten von Falten auf der Haut bis zum Auftreten schwerer Krankheiten – Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen . Eine Prise Gewürze enthält mehr Antioxidantien als ein Glas Beeren.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Reduziert den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel

Darüber hinaus ist die Wirkung der Verwendung von Gewürzen vergleichbar mit der Einnahme von Medikamenten – der Cholesterinspiegel im Blut sinkt um 10-15 %. Die cholesterinhemmende Wirkung ist bei Kurkuma und Zimt besonders ausgeprägt.

Eine Erkältung bekämpfen

Ingwer, Nelken und Zimt wirken stark anregend und tonisierend, mobilisieren die innere Kraft und aktivieren die Durchblutung. Dadurch erholt sich die Person schneller.

Hilft beim Abnehmen

„Erstens verleihen Gewürze jedem Essen Geschmack“, erklärt Tatyana Pilat, Doktorin der medizinischen Wissenschaften, Professorin und Mitglied des Expertenrats des Ausschusses für Gesundheitsschutz der Staatsduma. - Zweitens regen sie die Verdauung an und aktivieren Stoffwechselprozesse – dadurch wird der Körper mit einer geringen Nahrungsmenge gesättigt. Aktuelle Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass selbst scharfe Snacks, die vor dem Mittagessen serviert werden, nicht den Appetit anregen, sondern im Gegenteil ein schnelles Sättigungsgefühl fördern: Das enthaltene Capsaicin sorgt schnell für ein Sättigungsgefühl – der Mensch isst dadurch weniger. Darüber hinaus erhöht Capsaicin den Energieverbrauch um 23 % und hemmt die Entwicklung von Fettzellen.“

Verlangen steigern

Unter den Gewürzen gibt es viele Aphrodisiaka. Nicht umsonst wird Muskatnuss als Frauengewürz und Basilikum als Männergewürz bezeichnet – die darin enthaltenen ätherischen Öle regen die Funktion der endokrinen Drüsen an. In Vanille enthaltene flüchtige Enzyme wirken sich auf das Zentralnervensystem aus.

Vor Krebs schützen

Antioxidantien in Gewürzen bekämpfen aktiv Karzinogene. Aus Kurkuma wurde ein Stoff isoliert, der biochemische Prozesse blockiert, die zur Entstehung von Tumoren im Hals- und Kopfbereich führen. Und Meerrettich ist ein Molekül, das Krebszellen zerstören kann. „Auch in Russland wurde an der Untersuchung der krebshemmenden Eigenschaften biologisch aktiver Substanzen des Meerrettichs gearbeitet“, sagt Igor Sokolsky. - Tatsächlich wurde nachgewiesen, dass Meerrettichextrakt in vitro („in vitro“, d. h. durch direkte Wirkung auf Krebszellen) deren Entwicklung hemmt und die Fortpflanzung unterdrückt. In einem lebenden Organismus erwies sich dieser Effekt jedoch als sehr schwach. Daher wird Meerrettich vorbeugend eingesetzt.“

Die nützlichsten Gewürze

Lorbeerblätter

Lorbeerblätter - ein immergrüner Strauch.

Was es behandelt: Verbessert die Verdauungsprozesse, die Herzfunktion, steigert den Appetit und wird zur Verschlimmerung von Arthritis und Hautkrankheiten eingesetzt. Wirkt harntreibend und desinfizierend. Bei Atemwegsinfektionen werden Inhalationen mit ätherischem Lorbeeröl empfohlen. Lorbeeröl ist ein anerkanntes Mittel gegen Sinusitis.

Kochen: Ein universelles Gewürz, das in Suppen, Marinaden, Fleisch- und Fischgerichten verwendet wird.

Und noch ein merkwürdiges Detail: Motten und Kakerlaken können den Geruch von Lorbeerblättern nicht ertragen.

Meerrettich

Wurzeln einer mehrjährigen Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler.

Was es behandelt: Ein wirksames Mittel zur Verbesserung der Sekretion der Verdauungsdrüsen. Es hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung – es wird zur Behandlung von Harnwegsentzündungen, Nierensteinen, Blasenentzündungen, Gicht und Rheuma eingesetzt. Umschläge aus frischem Meerrettich werden bei Erfrierungen, Gesichtsneuralgien und Gelenkrheuma eingesetzt.

Kochen: Tafelmeerrettich wird als eigenständiges Gewürz und als Basis für die Zubereitung von Saucen verwendet.

Besonderheiten: Meerrettich ist bei entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren kontraindiziert. Es hat eine aufhellende Wirkung – bei Sommersprossen und Altersflecken empfiehlt es sich, das Gesicht mit einem wässrigen Meerrettichaufguss abzuwischen.

Ingwer

Ingwerwurzel.

Was es behandelt: Hilft bei Übelkeit jeglicher Herkunft. Lindert Migräne- und Arthritis-Anfälle und stimuliert das Immunsystem. Ein anerkanntes Mittel gegen Erkältungen und Husten. Stellt die Abwehrkräfte des Körpers wieder her.

Kochen: Als unverzichtbares Gewürz für rohe Fischgerichte glauben die Japaner, dass Ingwer eine antihelminthische Wirkung hat. Ein wesentlicher Bestandteil von Currygewürzen, der in allen Ketchups enthalten ist. Weit verbreitet beim Kochen – Lebkuchen und Lebkuchenplätzchen, Limonade.

Besonderheiten: Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs Ingwer hinzufügen, werden Geschmack und Aroma viel stärker.

Safran

Staubblätter einer Blume aus der Familie der Krokusse.

Was es behandelt: Fördert die Produktion von Serotonin – dem Hormon der Freude, daher hat es eine psychotrope Wirkung und lindert Schmerzen und Depressionen. Verbessert die Verdauung, reinigt Lymphe, Nieren und Leber, lindert Krämpfe, beseitigt Blutstau in den Blutgefäßen, verbessert das Hautbild und erhöht die Potenz.

Kochen: Safran wird zum Würzen vieler Nationalgerichte verwendet – indischer Pilaw, spanische Paella und italienischer Reis, französische Meeresfrüchtesuppe (Bouillabaisse).

Besonderheiten: Das teuerste Gewürz – 1 kg kostet etwa 1000 $.

Ein starkes Stärkungsmittel – eine übermäßige Dosis kann zu Übererregung und Anspannung führen. Ein paar Gramm frischer Safran können sogar tödlich sein.

Zimt

Die Rinde von Zimtsprossen ist ein Strauch aus der Familie der Lorbeergewächse.

Was es behandelt: Der tägliche Verzehr von 1 Teelöffel Zimt senkt den Zucker- und „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut und normalisiert den Blutdruck. Es hat antimikrobielle Eigenschaften und hilft, Lebensmittel zu Hause länger haltbar zu machen.

Kochen: Zubereiten von Desserts (passt gut zu Äpfeln), Einmachen und Marinaden.

Besonderheiten: Verliert schnell an Aroma. Der Geschmack von Zimtstangen ist gleichmäßiger – allerdings sind sie schwieriger zu mahlen.

Nelke

Dieses Gewürz hat nichts mit der Blume der Revolution zu tun. Dabei handelt es sich um getrocknete Blüten des Nelkenbaums.

Was es behandelt: Nelkenöl ist ein starkes Antiseptikum. Bei ARVI-Epidemien wird die Verwendung zur Aromatherapie empfohlen. Gewürznelken wirken betäubend bei Zahnschmerzen und erleichtern das Atmen bei Atemwegserkrankungen.

Kochen: Verleiht Marinaden – Pilze, Fleisch oder Gemüse – einen pikanten Geschmack und sorgt für eine längere Lagerung von Gewürzen und Saucen.

Besonderheiten: Verträgt keine längere Wärmebehandlung. Durch das Kochen geht das Aroma der Nelken verloren und das Gericht erhält einen bitteren Geschmack.

Unglaubliche Fakten

Kräuter und Gewürze verleihen Ihren Gerichten weit mehr als nur Geschmack. Sie reduzieren Ihren Kontakt mit einigen der weniger gesunden Inhaltsstoffe wie Salz, Zucker und gesättigten Fettsäuren und einige von ihnen bieten größere gesundheitliche Vorteile.

Die moderne Wissenschaft beginnt, die Kraft von Gewürzen und Kräutern zu erschließen und sie als Waffen gegen Krankheiten wie Krebs und Alzheimer einzusetzen. „Wir beginnen jetzt zu verstehen, warum Menschen seit Tausenden von Jahren Gewürze verwenden“, sagt Bharat Aggarwal, Professor an der University of Texas.

Aggarwal weist darauf hin, dass in seiner Heimat Indien, wo Gewürze typischerweise überall verwendet werden, die Häufigkeit ernährungsbedingter Krankheiten (Herzerkrankungen, Krebs) seit langem auf einem Minimum gehalten wird. Doch als die Inder begannen, sich von ihrer traditionellen Küche abzuwenden und westliche Essgewohnheiten anzunehmen, begann die Krankheitsrate zu steigen. Während Forscher in der Regel westliche Ernährungsgewohnheiten als fetthaltig bezeichnen, sind Aggarwal und andere Experten der Ansicht, dass auch Kräuter und Gewürze bzw. deren Fehlen ein wichtiger Teil des Ernährungspuzzles sind. „Wenn Inder ‚westliches Essen‘ essen, nehmen sie am Ende viel weniger Gewürze zu sich als bei ihrer traditionellen Ernährung“, erklärt er. „Sie verlieren also den Schutz, den ihnen die Gewürze geben.“

Obwohl die Wissenschaft noch nicht beweisen muss, dass Gewürze jede Krankheit heilen können, gibt es starke Hinweise darauf, dass einige von ihnen einen erheblichen Einfluss auf die Symptome vieler chronischer Krankheiten haben. Nachfolgend finden Sie 8 der gesündesten Kräuter und Gewürze, die weltweit gefragt sind.

Chili

Was hilft: regt den Stoffwechsel an

Chilischoten verleihen Ihren Gerichten Schärfe und kurbeln Ihren Stoffwechsel an. Dies alles ist Capsaicin zu verdanken, der Verbindung, die sowohl frischen Paprikaschoten als auch Gewürzen ihre Schärfe verleiht. Untersuchungen haben gezeigt, dass Capsaicin die Stoffwechselrate steigern kann (was dazu führt, dass mehr Kalorien verbrannt werden) und das Gehirn dazu anregen kann, Chemikalien zu produzieren, die uns helfen, weniger hungrig zu sein. Tatsächlich ergab ein Experiment, dass Menschen 16 Prozent weniger aßen, wenn sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein Glas Tomatensaft mit dem Gewürz tranken.

Jüngste Untersuchungen haben gezeigt, dass Kapsinoide, ähnliche, aber mildere Substanzen, die in weniger scharfen Paprikaschoten vorkommen, die gleiche Wirkung haben, sodass sogar süßer Paprika viele gesundheitliche Vorteile hat. Capsaicin kann auch dazu beitragen, das Risiko der Entwicklung von Magengeschwüren zu verringern, indem es die Widerstandsfähigkeit der Magenzellen gegen verschiedene Infektionen erhöht. Unter anderem hilft es dem Herzen, indem es die Umwandlung von „schlechtem“ Cholesterin in tödliches Cholesterin, das die Arterien verstopft, verzögert.

Ingwer

Was hilft: Beseitigt Magenbeschwerden und bekämpft Arthritisschmerzen

Ingwer genießt einen wohlverdienten Ruf als „Spezialist“ für die Lösung bestimmter Magenprobleme. Untersuchungen zeigen, dass Ingwer dazu beitragen kann, die morgendliche Übelkeit zu lindern, die durch bestimmte Krankheiten sowie nach einer Operation oder Chemotherapie verursacht wird. Allerdings ist es bei Reisekrankheit weniger wirksam. Ingwer ist außerdem reich an entzündungshemmenden Verbindungen wie Gingerol, die laut Experten wirksam bei der Bekämpfung bestimmter Krebsarten, der Linderung von Arthroseschmerzen und der Linderung von Muskelschmerzen sind.

In einer kürzlich durchgeführten Studie berichteten Personen, die 11 Tage lang Ingwerkapseln einnahmen, über eine deutliche Verringerung der Muskelschmerzen bei Muskelspannungsübungen (im Vergleich zur normalen Placebogruppe, die nicht die gleichen Ergebnisse zeigte). Eine andere Studie ergab, dass Injektionen von Ingwerextrakt die Schmerzen bei Knie-Arthrose linderten.

Zimt

Was hilft: Stabilisierung des Blutzuckerspiegels

Mehrere Studien haben gezeigt, dass die Zugabe eines Teelöffels Zimt pro Tag zu Lebensmitteln Menschen mit Typ-2-Diabetes dabei hilft, ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren und so Spitzen unmittelbar nach den Mahlzeiten zu reduzieren.

Kurkuma

Was hilft: bekämpft Entzündungen, „unterdrückt“ Tumore

Kurkuma wird in Indien verwendet, um die Wundheilung zu beschleunigen (es wird in Form einer Paste aufgetragen), und es wird auch zur Zubereitung von Tee verwendet, der die Symptome von Erkältungen und Atemwegserkrankungen lindert. Die moderne Medizin bestätigt einige der gesundheitlichen Vorteile dieses Gewürzs. Es enthält Curcumin, das starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Curcumin hilft nachweislich bei der Linderung von Schmerzen bei Arthritis und zahnärztlichen Eingriffen und hat ein starkes Potenzial zum Schutz vor der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und der Alzheimer-Krankheit. Aggarwal spricht über die besondere Wirksamkeit von Kurkuma bei der Behandlung bestimmter Krebsarten, nämlich Dickdarm-, Prostata- und Brustkrebs. Vorläufige Studien haben gezeigt, dass Curcumin das Wachstum von Tumorzellen hemmen und Enzyme hemmen kann, die Karzinogene aktivieren.

Safran

Was hilft: hebt die Stimmung

Safran wird in der traditionellen persischen Medizin seit langem als Stimmungsstimulans verwendet, typischerweise als Zusatz zu medizinischen Tees oder zum Kochen von Reis. Einige Studien haben gezeigt, dass Safran auch PMS lindert und bei der Bekämpfung von Depressionen hilft. In einem Experiment berichteten 75 Prozent der Frauen mit PMS, die Safrankapseln einnahmen, über eine mindestens halbierte Verringerung der PMS-Symptome (wie Stimmungsschwankungen, Depressionen).

Petersilie

Was hilft: verhindert das Wachstum von Krebszellen bei Brustkrebs

Wissenschaftler der University of Missouri haben herausgefunden, dass dieses Kraut tatsächlich das Wachstum von Krebszellen hemmen kann. In der Studie zeigten Tiere, denen Apigenin (eine Substanz, die reichlich in Petersilie und Sellerie vorkommt) verabreicht wurde, eine deutlich erhöhte Resistenz gegen die Entwicklung von Krebstumoren. Experten empfehlen, täglich ein paar Prisen Petersilie zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen.

Salbei

Was hilft: bewahrt das Gedächtnis, bekämpft Halsschmerzen

Kräuterkundige empfehlen, Salbeitee zu trinken, wenn Sie Verdauungsprobleme oder Halsschmerzen haben. Eine Studie ergab, dass die Anwendung eines salbeihaltigen Sprays auf Halsschmerzen zu einer spürbaren Linderung der Schmerzen führte. Vorläufige Untersuchungen deuten auch darauf hin, dass dieses Kraut einige frühe Symptome der Alzheimer-Krankheit verbessern kann, indem es die Zerstörung des Schlüsselenzyms Acetylcholin, einer Gehirnchemikalie, die an Gedächtnis und Lernen beteiligt ist, verhindert. In einem anderen Experiment schnitten College-Studenten, die Salbei-Kapseln einnahmen, bei Gedächtnistests besser ab und ihre Stimmung verbesserte sich.

Rosmarin

Was hilft: verbessert die Konzentration, bekämpft Nahrungsbakterien

Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Menschen bei mentalen und Gedächtnistests bessere Ergebnisse erzielen, wenn sie in einem mit Rosmarin-Duftöl getränkten Raum platziert werden. Rosmarin wird häufig in Marinaden für Fleisch und Geflügel verwendet. Die Wissenschaft unterstützt die Verwendung von Rosmarin: Rosmarinsäure und andere antioxidative Bestandteile verhindern, dass schädliche Bakterien Fleisch angreifen und schützen es vor dem Verderben. Eine Studie vom März 2010 ergab, dass die Zugabe von Rosmarin zu Hackfleisch dazu beiträgt, die Bildung krebsfördernder heterozyklischer Amine zu verhindern, die beim Frittieren von Fleisch entstehen.

Die Wirkung von Gewürzen und Kräutern ist seit langem erwiesen. Viele Gewürze enthalten viel mehr Antioxidantien als Obst und Gemüse. Und einige von ihnen können sogar Medikamente ersetzen.

Eine Prise Salz verleiht jedem Gericht Geschmack und eine kleine Menge Gewürze kann manchmal sogar dem bekanntesten Produkt ein einzigartiges Aroma verleihen. Gesunde Gewürze sind ein echter Glücksfall, man muss nur wissen, wie man sie richtig verwendet.

Thymian (Thymian)

Thymian wird häufig bei Erkrankungen wie Asthma, Bronchitis und Halsschmerzen eingesetzt. Es hilft gut bei starkem Husten und befreit die Lunge. Darüber hinaus wird es zur Vorbeugung von Gastritis, zur Verbesserung des Gedächtnisses und zur Beruhigung des Nervensystems empfohlen.

Oregano (Oregano)

Ein Gewürz wie Oregano wird zur Behandlung von Pilz- und Virusinfektionen verwendet. Es kann auch helfen, Entzündungen zu lindern und eine allergische Reaktion zu neutralisieren.

Ingwer

Ingwer kann unsere Immunität stärken und Erkältungen und Viruserkrankungen vorbeugen. Es hilft auch, Pillen gegen Übelkeit oder Reisekrankheit zu ersetzen. Sie können eine kleine Menge Ingwerwurzel aufbrühen und anstelle von Tee trinken. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Menge zu übertreiben, sonst wird der Geschmack zu scharf und scharf.

Rosmarin

Für krebskranke Menschen ist Rosmarin ein hervorragendes Gewürz, das unter anderem dabei hilft, das Gedächtnis zu verbessern, Depressionen vorzubeugen und das Immunsystem zu stärken. Rosmarin wird häufig Präparaten zum Aufbau von Muskelmasse zugesetzt.

Kurkuma

Kurkuma hilft wie Rosmarin bei der Krebsbekämpfung. Es ist sogar in Medikamenten enthalten, die diese Krankheit bekämpfen. Aufgrund der Fähigkeit von Rosmarin, Entzündungen im Gehirn zu reduzieren, wird die Verwendung von Rosmarin auch für Patienten nach Schlaganfällen empfohlen.

Kümmel

Für Diabetiker ist Kreuzkümmel jedoch ein nützliches Gewürz, das den Blutzuckerspiegel stabilisiert und den Glukosespiegel reguliert. Es wird auch für diejenigen nützlich sein, die abnehmen. Schließlich tragen die Eigenschaften des Kreuzkümmels dazu bei, das Gewicht und die Fettablagerung zu kontrollieren.

Nelke

Ein Gewürz wie Nelken hat nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern auch viele wohltuende Eigenschaften. Beispielsweise lassen sich damit Prellungen und Kratzer behandeln, ganz zu schweigen von Magenbeschwerden und Blähungen, bei denen Nelken der erste Helfer sind. Übrigens greifen Zahnärzte oft auf seine Hilfe zurück, um Zahnschmerzen bei Patienten zu lindern.

Chili

Wenn Sie ein Liebhaber scharfer Empfindungen sind, werden Ihnen Chili-Pfeffer sicherlich gefallen. Interessanterweise wird angenommen, dass es trotz seiner Schärfe den Magen vor Geschwüren schützt und den Cholesterinspiegel senkt.

Basilikum

Für Menschen, denen es an Kalzium, Magnesium und Vitamin C mangelt, ist Basilikum ein unverzichtbares Heilmittel. Außerdem enthält es viel Eisen und Kalium. Darüber hinaus hilft Basilikum, freie Radikale zu zerstören, die Herzinfarkte und Krebs verursachen.

Zimt

Unter den vielen Gewürzen ist Zimt am beliebtesten und gilt als eines der gesündesten Gewürze. Es ist ein starkes entzündungshemmendes Mittel, das Muskel- und Gelenkschmerzen lindert und auch Diabetes bekämpft.

Eine Vielzahl gesunder Gewürze in Ihrer Küche verleiht jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack, stärkt die Immunität und unterstützt den Körper bei der Vorbeugung und Bekämpfung verschiedener Krankheiten.

Welche Gewürze passen zu was (Video)