Fastenzeit Rassolnik. Richtig essen in der Fastenzeit

Eine der beliebtesten „Wintersuppen“ ist Rassolnik. Dieses herzhafte und dickflüssige, saure Gericht wird normalerweise mit Fleisch zubereitet. Aber während des Fastens können Sie Suppe mit Pilz- oder Gemüsebrühe kochen. Die daraus resultierende Fastengurke ist nicht weniger lecker und gesund. Sie können Fasten-Rassolnik-Suppe auf verschiedene Arten zubereiten.

- ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung einer Suppe, die reichhaltig, leicht säuerlich und sehr sättigend ist.

Zutaten:

• ein Glas Perlgerste;
• 3 Kartoffeln;
• 5 eingelegte Gurken;
• Karotte;
• Birne;
• Gewürze;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• Petersilie;
• zwei Lorbeerblätter;
• zwei EL. Tomatenmark.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Graupen eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
2. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie das Müsli hinzu. 20 Minuten kochen lassen.
3. Gemüse schälen, Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten reiben, Zwiebel hacken.
4. Fügen Sie dem Müsli Kartoffeln hinzu.
5. Zwiebeln und Karotten anbraten, Tomatenmark dazugeben und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
6. Den Braten in die Suppe geben und umrühren.
7. Gurken können gerieben oder in Kreise geschnitten werden.
8. Die Gurken einige Minuten in einer Pfanne köcheln lassen und zur Suppe geben.
9. Gewürze und Salz sowie Lorbeerblätter zur Gurke geben. Weitere 7 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren können Sie der fertigen Suppe gehackte Kräuter hinzufügen.

Fastengurkensuppe mit Reis und Gurken ist schnell zubereitet: in einer Stunde. Bei diesem Rezept für Fastengurkensuppe mit Gurken und Reis muss der Brühe Salzlake hinzugefügt werden.

Benötigte Zutaten:

• 4 Kartoffeln;
• drei Gurken;
• Karotte;
• Birne;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Glas Reis;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein Glas Salzlake;
• Gewürze;
• eineinhalb Löffel Tomate. Pasta.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen. Wenn es kocht, bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
2. Gewaschenen Reis zu den Kartoffeln geben und kochen, bis das Müsli fertig ist.
3. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben.
4. Das Gemüse anbraten und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, dann unter Rühren weitere fünf Minuten braten.
5. Die Gurken reiben oder in Würfel schneiden. Zum Braten geben und unter Rühren einige Minuten kochen lassen.
6. Nudeln zum Braten hinzufügen.
7. Gebratenes Gemüse in die Suppe geben, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Gurkengurke hineingießen.
8. Die fertige Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen.

Benötigte Zutaten:

• ein halbes Glas Perlgerste;
• 300 g Pilze;
• Karotte;
• drei eingelegte Gurken;
• 4 Kartoffeln;
• Birne;
• mehrere Pfefferkörner;
• zwei Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Das Müsli zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und dann 20 Minuten lang in frischem Wasser kochen.
2. Die Champignons fein hacken und anbraten.
3. Pilze mit Gerste in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Suppe geben. 15 Minuten kochen lassen.
5. Gurken und Karotten reiben. Schneide die Zwiebel.
6. Karotten und Zwiebeln anbraten.
7. Gurken und gebratene Gurken, Gewürze und Salz in die Suppe geben. 10 Minuten kochen lassen.

Fastengurke mit Pilzen und frischen Kräutern servieren.

Zutaten:

• ein Glas Perlgerste;
• zwei Tomaten;
• Birne;
• Karotte;
• zwei Kartoffeln;
• zwei eingelegte Gurken;
• Lorbeerblatt;
• 4 Pfefferkörner;
• ein halbes Glas Salzlake.

Kochschritte:

1. Die Graupen mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Wenn das Müsli gedämpft ist, bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist.
3. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Kartoffeln und Gewürze zum fertigen Müsli geben, mit Salz abschmecken.
5. Zwiebeln und Karotten anbraten.
6. Die Tomaten schälen und mit dem Gemüse anbraten.
7. Fügen Sie dünn geschnittene Gurken zum Braten hinzu. Köcheln lassen, bis es weich ist.
8. Den Braten in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, die Gurkengurke dazugeben.

Kräuter zur vorbereiteten Gurke geben und mit Roggenbrot servieren.

Wenn Sie und Ihre Freunde es lieben und gleichzeitig versuchen, Übergewicht zu verlieren, versuchen Sie, Fastengurke nach diesem Rezept zuzubereiten. Für die Zubereitung von Fastengurken benötigen Sie recht günstige Zutaten; mit der Zubereitung der Suppe kommt jede Hausfrau zurecht. Dieses Gericht eignet sich perfekt für den Esstisch während des Fastens, aber auch, wenn Sie Fastentage selbst gestalten möchten. Ich werde nicht sagen, dass dieses Gericht sehr lecker ist. Es stillt jedoch perfekt das Hungergefühl und verschafft Ihrem Magen-Darm-Trakt eine Pause von Fleischgerichten. Unten erfahren Sie, wie Sie magere Gurken mit Gerste und Gurken zubereiten.

ZUTATEN

Für 6 Portionen dieser mageren Suppe benötigen Sie Folgendes:

• Perlgerste - 100 g;
• Karotte – Eine große Sache;
• Eingelegte Gurke – Ein paar Dinge;
• Kartoffel – Eine Sache;
• Tomatenmark – ein großer Löffel;
• Zwiebel – Eine Zwiebel;
• Lorbeerblatt – Ein paar Dinge;
• Wasser - 3 L.;
• Gewürze – Nach Ihrem Geschmack;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

KOCHEN

1. Also lasst uns anfangen! Kochen Sie zuerst die Graupen, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Garen, bis es fertig ist, der Vorgang ist langwierig (von 50 bis 90 Minuten), aber nicht alles ist so schlimm, wenn man die Graupen vorher über Nacht einweicht, ist sie in etwa 20 Minuten fertig.
2. Dann die eingelegten Gurken in Würfel schneiden und 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann in eine Schüssel geben.
3. Als nächstes die geschälten Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, zunächst die Zwiebel glasig anbraten, dann die Karotten zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten weich braten. Anschließend das Tomatenmark einfüllen und alles ein paar Minuten erhitzen.
4. Geben Sie nun die gewürfelten Kartoffeln und Lorbeerblätter in einen Topf mit gekochter Graupen, bringen Sie die Brühe zum Kochen und stellen Sie das Braten hinein.
5. Dann nach 2 Minuten die gehackte Gurke in die Suppe geben, pfeffern, salzen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Das ist alles, unsere magere Gurke mit Gerste und Gurken ist fertig! Wir servieren es an den Tisch und bedienen uns.

Guten Appetit!

Sehen Sie sich ein weiteres Video mit einem Rezept für die Zubereitung von Gurkensuppe mit Pilzen und Gerste an.

Rassolnik ist eine der beliebtesten Wintersuppen. Es ist sehr sättigend, dickflüssig und hat wärmende Eigenschaften. Schon unsere Vorfahren wussten schon vor langer Zeit, dass saurer Geschmack bei Kälte wärmer macht, und deshalb sind Sauerkraut-Kohlsuppe, saure Eintöpfe und eingelegtes Gemüse in der russischen Küche so verbreitet. Fasten ist kein Grund, auf Ihre Lieblingsgerichte zu verzichten, denn die gleiche Gurke, gekocht in reichhaltiger Gemüse- oder Pilzbrühe, schmeckt nicht weniger gut als mit Fleisch.

Um eine köstliche Gurkensuppe für den Fastentisch zuzubereiten, müssen Sie einige Regeln beachten. Gurken zum Einlegen sollten in einem separaten Topf gedünstet und zur fast fertigen Suppe hinzugefügt werden, da Kartoffeln in einer sauren Umgebung überhaupt nicht kochen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, die Gurken zu schälen, etwas Wasser hinzuzufügen und 10-15 Minuten kochen zu lassen. Dann müssen Sie die Schale entfernen, gewürfelte Gurken in die Brühe geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Zu diesem Zeitpunkt ist Ihre Fastensuppe fast fertig und Sie können die Schmorgurken zusammen mit der Brühe hineingeben. Darüber hinaus ist es am besten, zum Einlegen gesalzene statt eingelegte Gurken zu verwenden. Für einen helleren Geschmack können Sie der fertigen Gurke je nach Geschmack etwas Gurken- oder Kohllake hinzufügen.

Perlgerste zum Einlegen sollte in mehreren Wassern gewaschen werden, zuletzt 2-3 Mal in heißem Wasser. Anschließend wird das Müsli mehrere Stunden oder über Nacht eingeweicht, das Wasser abgelassen und frisches Wasser hinzugefügt. Den Topf mit Graupen auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und das Wasser wieder abgießen. Mit kaltem Wasser auffüllen und das Müsli kochen, bis es weich ist. Durch solche Manipulationen ist es möglich, Graupen Korn für Korn zuzubereiten, und die Farbe des fertigen Korns fällt hell aus, ohne den bläulichen Farbton, den nicht vorschriftsgemäß gekochte Graupen oft annehmen. Gerste lässt sich auch im Slow Cooker zubereiten; Hauptsache man kalkuliert die Wassermenge richtig, um am Ende keinen unordentlichen Brei zu bekommen. Wenn Sie häufig Gurkensuppe mit Graupen zubereiten, ist es sinnvoll, diese in großen Mengen vorzukochen, in Beutel zu füllen und einzufrieren.

Ein weiterer Hinweis betrifft die Methode zum Schneiden von Produkten zum Einlegen. Idealerweise werden alle Produkte, auch Zwiebeln, Karotten und Gurken, in Würfel geschnitten. Aber moderne Hausfrauen halten sich nicht an die Regeln und schneiden Zwiebeln in halbe Ringe, reiben Karotten und schneiden Gurken in Streifen, Scheiben oder reiben sie sogar. Das ist, wie man sagt, Geschmackssache.

Zutaten:
⅓ Stapel. Graupen,
2 Kartoffeln,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
1-2 Tomaten,
1-2 eingelegte Gurken,
1 Lorbeerblatt,
4-5 schwarze Pfefferkörner,
½ Tasse Gurkengurke (oder nach Geschmack).

Vorbereitung:
Graupen abspülen, heißes Wasser hinzufügen und ca. 1 Stunde quellen lassen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie gedünstete Graupen hinzu und stellen Sie es auf schwache Hitze. Kochen, bis das Müsli weich ist, dann die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. In der Zwischenzeit die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Braten geben. Umrühren, etwas anbraten, dünn geschnittene Gurken dazugeben und weich köcheln lassen. Den fertigen Braten mit Kartoffeln und Gerste in einen Topf geben, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und mit Gurkenlake abschmecken. Mit Gemüse servieren.

Zutaten:
2 Kartoffeln,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
1 große eingelegte Gurke,
1 Dose Bohnen aus der Dose in Tomatensauce,
Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gewürfelte Kartoffeln, Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner in kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind, dann das Lorbeerblatt entfernen und den Inhalt der Dose Bohnen in die Pfanne geben. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Karotten und Zwiebeln goldbraun anbraten, dann die gewürfelten Gurken dazugeben und weich köcheln lassen. Die sautierte Soße in die Pfanne geben, mit gehackten Kräutern bestreuen und zugedeckt 5–10 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:
2 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
2 EL. Graupen,
2 eingelegte Gurken,
Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gurkengurke - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schalten Sie den Multikocher für 20 Minuten in den Modus „Backen“, braten Sie gehackte Zwiebeln und Karotten 15 Minuten lang in Pflanzenöl an, fügen Sie dann die in Streifen geschnittenen Gurken hinzu und warten Sie, bis das Signal den Modus beendet. Gewürfelte Kartoffeln, gewaschene und eingeweichte Graupen, Salz, Pfeffer in die Multicooker-Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. 1 Stunde lang in den Modus „Löschen“ stellen. Nach dem Endesignal die Gurkengurke einfüllen und die Gurke 15-20 Minuten im Modus „Aufwärmen“ belassen.

Zutaten:
3-4 Kartoffeln,
1-2 Zwiebeln,
1-2 Karotten,
2-3 EL. Reis,
3-4 eingelegte Gurken,
1 EL. Tomatenmark,
3 Liter Gemüsebrühe,
Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Für die Deckel: 1 Packung magerer Blätterteig.

Vorbereitung:
Gewürfelte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten sowie Reis in Gemüsebrühe kochen. In Töpfe füllen, gewürfelte oder gestreifte Gurken, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze nach Geschmack anrichten. Mit Blätterteigquadraten bedecken, die Ränder andrücken und die Töpfe für 15 Minuten in den auf 170–180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Dann den Herd ausschalten und die Gurke noch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Zutaten:
2 Karotten,
1 Zwiebel,
2 Kartoffeln,
3-4 eingelegte Gurken,
2 Knoblauchzehen,
2 EL. Reis,
1 EL. Tomatenmark,
Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Koriander, Pflanzenöl - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gehackte Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben, 10 Minuten kochen lassen, gewaschenen Reis dazugeben und weich kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, goldbraun anbraten und Tomatenmark hinzufügen. Das fertige Braten in die Brühe geben, die Gurken auf einer groben Reibe reiben und mit der Suppe in einen Topf geben. Das Gemüse hacken und zur Gurke geben, zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Zutaten:
4 Kartoffeln,
4 eingelegte Gurken,
1 Karotte,
½ Selleriewurzel,
½ Tasse Reis,
1 Lauchstange,
Lorbeerblatt, Kräuter, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In 1,5 kochendem Salzwasser gewürfelte Karotten, Sellerie und Kartoffeln kochen. 7 Minuten kochen lassen und gewaschenen Reis hinzufügen. Separat die geschälten und gewürfelten Gurken köcheln lassen und nach dem Garen der Kartoffeln in die Pfanne geben. In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden und das Grün hacken. Lauch und Kräuter 3 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne mit der Gurke geben, bei Bedarf salzen und pfeffern, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:
200 g frische Champignons,
6 Kartoffeln,
4-5 Gurken,
2 Zwiebeln,
2-3 Karotten,
2 EL. Mehl,
2 EL. Tomatenmark,
1 Selleriewurzel,
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden und in einem separaten Topf köcheln lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. In der Zwischenzeit Wasser aufkochen, etwas Salz hinzufügen und gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Sellerie hineingeben, weich kochen, dann Gurken und Pilze mit Zwiebeln in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 15–20 Minuten kochen lassen, Tomatenmark und Gurkengurke nach Geschmack hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüse servieren.

Zutaten:
500 g Flussfisch (Hecht, Zander, Barsch),
100 g Graupen,
3-4 eingelegte Gurken,
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel,
1 Lauch (weißer Teil)
2 EL. gehacktes Grün,
gemahlener schwarzer Pfeffer, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gewaschenen und gereinigten Fisch in 2,5 Liter Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen, das Fischfleisch von den Knochen trennen. Die Graupen separat kochen. Das Gemüse in Streifen schneiden, den Lauch in halbe Ringe, die Gurken in Würfel schneiden. Das Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten, Gurken hinzufügen und 1 Tasse hineingießen. Brühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Bratgurken mit der Brühe und dem Fisch in die Pfanne geben, Pfeffer und Lorbeerblatt, Graupen und bei Bedarf Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:
2 Zwiebeln,
1 Bund Grün,
2 EL. Pflanzenöl,
50 g getrocknete Pilze,
1 Selleriewurzel,
1 Petersilienwurzel,
1 Stapel Gurkengurke,
5-7 schwarze Pfefferkörner,
5 eingelegte Gurken,
1 Karotte,
4 Kartoffeln,
1 Stapel Graupen,
Lorbeerblatt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Graupen waschen und über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen die Graupen noch einmal abspülen, frisches kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab. Mahlen Sie die getrockneten Pilze in einer Kaffeemühle. Graupen und Pilzpulver in einen Topf geben, zwei Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie auf einer groben Reibe reiben, Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel und Petersilienwurzel hacken. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel 5 Minuten anbraten, Karotten, Sellerie und Petersilie dazugeben und unter Rühren weitere 6 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in eine Pfanne mit Graupen geben, die gebratenen Wurzeln dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Die Gurken in Würfel schneiden, separat 10 Minuten köcheln lassen und mit der Suppe in die Pfanne geben. Gewürze hinzufügen, Gurkengurke nach Geschmack hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Mit Gemüse servieren.

Zutaten:
3-4 Kartoffeln,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
2 eingelegte Gurken,
100 g Graupen,
100 g frischer Kohl,
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser kochen. Graupen separat kochen. In der Zwischenzeit Gurke und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun anbraten, Gurken hinzufügen und köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Müsli, die Bratkartoffeln und den zerkleinerten Kohl in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Mit Kräutern servieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Fastengurke mit Hirsemüsli

Zutaten:
3 Kartoffeln,
2-3 Lauch,
1 Karotte,
3 EL. Hirse,
3 Knoblauchzehen,
2 eingelegte Gurken,
150 ml Tomatensaft,
2,5 Liter Wasser,
7 schwarze Pfefferkörner,
Salz, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gehackten Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben, nach dem Kochen die gewaschene Hirse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Karotten und Lauch in Pflanzenöl anbraten. Den Braten in die Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen. Die Gurken in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Gurken, Tomatensaft, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Gewürze in die Pfanne geben. Weitere 7-10 Minuten kochen lassen, 5-10 Minuten zugedeckt stehen lassen und mit einigen Kräutern und einer Zitronenscheibe auf den Tellern servieren.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Unter den ersten Gängen war Rassolnik die besondere Liebe unserer Landsleute – neben Borschtsch und Kohlsuppe. Es hat eine angenehme Säure, ist zudem sehr nahrhaft und wärmt hervorragend. Es gibt viele Rezepte für diese traditionelle russische Suppe, aber das beliebteste ist zweifellos Rassolnik mit Gerste und Gurken. In der Fastenzeit bereiten sie Fasten-Rassolnik zu – eine ebenso schmackhafte wie sättigende Suppe.

Fastengurke mit Gerste wird in Brühe zubereitet, anstelle von Fleisch wird jedoch Gemüse- oder Pilzbrühe verwendet. Pilzbrühe kann mit allen Pilzen gekocht werden (die reichhaltigste Brühe aus getrockneten Pilzen gilt als die köstlichste). Wenn aber keine Pilze vorhanden sind, reicht auch Gemüsebrühe.

Gerste macht diese Suppe sehr sättigend, da sie den Körper perfekt und lange sättigt. Selbst wenn Sie sich also mittags nur auf Gurkensuppe beschränken, wird Sie der Hunger so schnell nicht mehr belästigen.

Für die Zubereitung von Gurken können Sie sowohl eingelegte als auch eingelegte Gurken verwenden. Wenn Ihre Gurken eine harte Schale haben, schneiden Sie sie am besten ab. Es ist auch besser, große Samen loszuwerden.

Rezept für Fastengurke mit Gerste und Gurken.

Die Gerste gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 40 Minuten quellen lassen. Die gedämpfte Gerste in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und weich werden lassen. In diesem Fall ist es besser, das erste Wasser abzulassen (5 Minuten nach Kochbeginn, um einen Blaustich der Suppe zu vermeiden) und die zukünftige Gurke erneut mit kaltem Wasser zu füllen.

Gehackte Kartoffeln und Gewürze zur gekochten Gerste geben – Lorbeerblatt, Pfeffer in einem Topf, Salz. Sie können der Fastengurke Pastinaken- oder Petersilienwurzeln hinzufügen. Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne weich anbraten und zusammen mit den Gurkenscheiben in die Suppe geben, sobald die Kartoffeln gar sind. Es ist sehr wichtig, Gurken zur Suppe hinzuzufügen, wenn die Kartoffeln und anderes Gemüse fertig sind, da sonst der Säuregehalt der Gurken das Kochen verhindert. Einige Rezepte empfehlen, saure Gurken zusammen mit Gemüse leicht anzubraten. Sie können die Suppe zusätzlich mit Gurkenlake oder auch mit Oliven- oder Sauerkrautlake „säuern“. Die Salzlake wird am Ende des Garvorgangs zur Suppe gegeben und zur Zubereitung gebracht.

Da saure Sahne in der Fastenzeit zu den verbotenen Lebensmitteln gehört, sollten Sie mit der Säure vorsichtig sein, denn normalerweise neutralisiert saure Sahne die Säure teilweise. In diesem Fall wird es nichts mildern, also übertreiben Sie es nicht. Anstelle von Sauerrahm können Sie diese auch zum Gericht hinzufügen.

Gießen Sie die magere Gurkensuppe mit Graupen auf Teller und fügen Sie nach Belieben fein gehacktes Gemüse hinzu.

Rassolnik mit Brot, Fastencroûtons oder servieren.
Guten Appetit in der Fastenzeit!

Rassolnik ist ein traditionelles russisches Flüssiggericht, dessen Hauptbestandteil eingelegte Gurken sind, und auf Wunsch wird manchmal auch Gurkengurke hinzugefügt. Für alle Liebhaber von salzigem Essen ist dies ein wahrer Genuss!

Zutaten für Fastengurke mit Gerste.

Perlgerste - 1 EL.
Eingelegte Gurken - 300 g
Dosenoliven – 1 Dose
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Karotten - 1-2 Stk.
Getrockneter Seekohl – 3-4 EL. l. (Sie können es auch gefroren oder aus der Dose verwenden)
Kartoffeln - 200 g
Wasser - 3 l + 1 l (für Graupen)
Pflanzenöl - 50 ml
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
Gewürze - nach Geschmack

Wie man Fastengurke mit Gerste kocht.

1. Zunächst bereiten wir die Graupen vor. Dazu müssen Sie es zunächst abspülen, dann in eine tiefe Schüssel gießen und diese mit ausreichend Wasser bei Zimmertemperatur auffüllen. Das Müsli mindestens 2,5-3 Stunden einweichen. Während dieser Zeit sollten die Körner gut aufquellen und einige Körner können sogar zu keimen beginnen (was übrigens nur den Nutzen des Gerichts erhöht). Außerdem garen eingeweichte Graupen schneller.
2. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Graupen in die Pfanne und kochen Sie das Müsli 10-12 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht. Vergessen Sie nicht, ein wenig Salz zu den Graupen zu geben (Sie sollten nicht viel Salz hinzufügen, da die Gurken sonst ihr Salz an das Gericht abgeben). Lassen Sie danach unbedingt das Wasser ab, um die Farbe der Gurke nicht zu beeinträchtigen und sie von unangenehmem Schleim zu befreien.
3. Bereiten Sie das Braten für die Gurke vor. Wir schälen die Karotten und Zwiebeln, spülen das Gemüse unter fließendem Wasser ab, danach schneiden wir die Zwiebeln in kleine Würfel und die Karotten in dünne Halbringe oder Würfel (man kann sie auch einfach reiben, das macht die Konsistenz der Suppe noch interessanter). ). Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten: zuerst die Zwiebel, bis sie weich und goldbraun ist, dann die Karotten. Das Gemüse bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 5-7 Minuten anbraten.
4. Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die Braten hinein. Die geschälten und anschließend in kaltem Wasser gewaschenen Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und sofort in die Suppe geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze weiter, bis die Kartoffeln fast fertig sind.
6. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Produkte vor. Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Wir nehmen die Oliven aus dem Glas, lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und schneiden sie dann in Stücke von der gleichen Größe wie die Gurken (aber in Form von halben Ringen).
7. Gehackte Gurken, Oliven, Graupen und ein paar Esslöffel Algen in die Pfanne geben. Fügen Sie gleichzeitig alle notwendigen Gewürze hinzu – Salz, Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter.

Anstelle von getrockneten Algen können Sie übrigens bedenkenlos gefrorene oder konservierte Algen verwenden, das schadet dem Gericht überhaupt nicht.

Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten bei starker Hitze weiter. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und wickeln Sie sie mit einem warmen Handtuch ein, um sie warm zu halten. Lassen Sie die Gurke 5-10 Minuten ziehen.

Das sind alle Feinheiten der Zubereitung dieser ungewöhnlichen, aber, glauben Sie mir, sehr leckeren und sehr aromatischen Gurke!

Übrigens können Sie mit dieser Suppe Ihr selbstgebackenes Brot auf den Tisch servieren. Zum Beispiel oder sehr duftend und gesund.

Ihre Familie wird von einem so leckeren und sättigenden Mittagessen absolut begeistert sein!

Guten Appetit an alle, erfreuen Sie Ihre Lieben öfter mit neuen und ausgefallenen Gerichten!

Das Material gehört zur Website
Rezeptautorin: Yana Kravets

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