Lebensmittel – was sie sind: Einteilung nach Gruppen. Produkttypen, Klassifizierungskategorie

Richtige Ernährungsprodukte bilden die Grundlage einer gesunden menschlichen Ernährung. Welche Ernährung gilt als richtig? Was beinhaltet das Konzept „gesunde Ernährungsprodukte“? Wie wählt man die richtige Ernährung, die den Bedürfnissen des Körpers am besten entspricht?

Richtige Ernährung: Was sollte man essen, um gesund zu sein?

Bevor man definiert, was Lebensmittel für eine richtige Ernährung sind, ist es notwendig, das Konzept der richtigen Ernährung selbst zu verstehen, welche Lebensmittel man essen sollte, in welchen Mengen und auf welche Weise man sie verarbeitet. Zur richtigen Ernährung gehört ein integrierter Ernährungsansatz, der alle Bedürfnisse des Körpers nach Nährstoffen und Energiewerten befriedigt und so sein Wachstum und seine Entwicklung fördert. Das System der richtigen Ernährung umfasst die Organisation der Ernährung und die Ernährung selbst. Für die richtige Ernährung gelten bestimmte Grundsätze:

• Gleichgewicht zwischen dem Energiewert der Nahrung und dem Energieverbrauch des Menschen – richtige Organisation der Ernährung;
• Gleichgewicht von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten;
• Richtige Verteilung der Nahrung über den Tag – richtige Organisation der Ernährung;
• Die tatsächliche Ernährung (Anzahl der Mahlzeiten, Abstände zwischen den Mahlzeiten);
• Kochmethoden;
• Individuelle Faktoren: Alter, Gewicht, sozialer Status, Lebensstil, allgemeiner Gesundheitszustand, Bestimmung der Bedürfnisse des Körpers zu einem bestimmten Zeitpunkt.

Die Organisation eines richtigen Ernährungsplans, die Frage, was man isst und welche Produkte man bevorzugt, bleibt eine vorrangige Aufgabe. Produkte zur richtigen Ernährung müssen in erster Linie für die menschliche Gesundheit unbedenklich sein, was durch ihre Frische und Haltbarkeit, den Gehalt an schädlichen Pflanzenverunreinigungen, biologischen Objekten und gefährlichen chemischen Verbindungen in ihrer Zusammensetzung bestimmt wird.

Jedes „gesunde“ Produkt kann als „schädlich“ eingestuft werden, indem Wärmebehandlungsmethoden (z. B. Frittieren in tierischem Fett), fetthaltige Saucen und unnatürliche Gewürze hinzugefügt und mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten kombiniert werden.

Produkte für die richtige Ernährung: die Grundlage einer gesunden Ernährung

Herkömmlicherweise können alle in der menschlichen Ernährung enthaltenen Produkte in schädliche und nützliche unterteilt werden. Die Liste der schädlichen Produkte umfasst:

• Alle frittierten Lebensmittel. Allerdings müssen die verwendeten Röstmethoden berücksichtigt werden. Beispielsweise ist das leichte Frittieren in Olivenöl weniger schädlich als das Frittieren von Lebensmitteln in tierischen Fetten;
• Süße kohlensäurehaltige Getränke sowie Getränke aus Trockenmischungen;
• Würste und Halbfabrikate, geräuchertes Fleisch und Fisch, Konserven;
• Fettreiche fermentierte Milchprodukte, Hüttenkäsedesserts, Fruchtjoghurt;
• Die meisten Süßwaren;
• Snacks (Chips, Nüsse, Cracker und andere Leckereien);
• Produkte, die Farbstoffe in hohen Konzentrationen enthalten;
• Schokoriegel, Vollmilchschokolade mit und ohne Füllung;
• Fetthaltiges Fleisch;
• Tierische Fette;
• Alle Gerichte aus der Speisekarte von Fastfood-Restaurants sowie Fastfood-Produkte;
• Alle alkoholischen Getränke;
• Konditorei- und Backwaren.

Die Liste der gesunden Lebensmittel für die richtige Ernährung umfasst:

• Getreide – Buchweizen, Haferflocken, Weizen, Reis;
• Mageres Fleisch und Fisch;
• Fettarme fermentierte Milchprodukte;
• Frisches Obst und Gemüse;
• Gereinigtes Wasser, grüner Tee, frisch gepresste Säfte;
• Dunkle Schokolade, Honig, Trockenfrüchte
• Pflanzliche Fette;
• Weizenvollkornbrot;
• Eier;
• Hülsenfrüchte.

Die Auswahl der Produkte für die richtige Ernährung beschränkt sich nicht nur auf diese Listen, sie ist jedoch die Grundlage einer gesunden Ernährung, die heute dazu beiträgt, schädliche Lebensmittel aus der Ernährung zu eliminieren und sie durch „gesunde“ Alternativen zu ersetzen.

Richtige Ernährung: Welche Ernährung ist für den Menschen am besten?

Derzeit gibt es viele Ratschläge von Ernährungswissenschaftlern zur Organisation der richtigen Ernährung. Was ist das beste Essen für den Menschen? Die Organisation einer gesunden Ernährung sollte auf der Grundlage individueller Faktoren erfolgen. Die Wahl der Produkte für die richtige Ernährung wird nicht nur durch die Parameter ihrer Sicherheit, Schädlichkeit und Nützlichkeit bestimmt, sondern auch durch das Alter, den Gesundheitszustand, die Begleiterkrankungen und den Lebensstil der Person.

Während der aktiven Wachstumsphase benötigt der Körper Nahrungsmittel mit hohem Nährwert. Das Angebot an Produkten zur richtigen Ernährung kann durch Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Magen-Darm-Trakts sowie des menschlichen Zustands (Ernährung während der Schwangerschaft und nach der Geburt, während der Erholungsphase nach Krankheiten, Ernährung eines Sportlers vor Wettkämpfen) erheblich eingeschränkt werden.

Der Lebensstil bestimmt maßgeblich den Energiewert der Ernährung und deren Zusammensetzung. Angesichts der damit einhergehenden Probleme wie Übergewicht und Stoffwechselstörungen ist es außerdem notwendig, die Lebensmittel sorgfältig auszuwählen und die Ernährung mit Ballaststoffen und fettarmen Lebensmitteln anzureichern.

Das Hauptprinzip der richtigen Ernährung, die zur normalen Funktion des Körpers beiträgt, ist eine maßvolle Nahrungsaufnahme. Der übermäßige Verzehr selbst von Lebensmitteln zur richtigen Ernährung führt zu erheblichen Schäden für den Körper in Form von Funktionsstörungen und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, hormonellem Ungleichgewicht, psychischen Störungen, Unwohlsein, Schweregefühl, Fettleibigkeit und eingeschränktem Lebensstil.

Lebensmittelsicherheit: Was Sie von Ihrer Ernährung ausschließen sollten

Lebensmittelsicherheit ist einer der wichtigsten Faktoren für einen gesunden Lebensstil. Die Sicherheit von Produkten wird nicht nur durch ihre Qualität und Zusammensetzung bestimmt, sondern auch durch ihre Frische zum Zeitpunkt ihres Verzehrs. Der Gehalt an chemischen Verbindungen, Radionukliden, biologischen Substanzen und schädlichen pflanzlichen Verunreinigungen in Produkten stellt eine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Die Kontamination von Lebensmitteln kann physikalischen, chemischen und mikrobiellen Ursprungs sein (Gehalt an Fremdstoffen in Produkten, Gehalt an Pestiziden und Nitraten, Mikroorganismen).

Wie schützen Sie Ihre Ernährung? Bei der Auswahl sicherer Lebensmittel für die richtige Ernährung müssen Sie Folgendes ausschließen:

• Produkte, die GVO enthalten – die Gesetzgebung regelt das obligatorische Vorhandensein einer Kennzeichnung auf der Produktverpackung, die das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von GVO in ihrer Zusammensetzung anzeigt;
• Produkte mit einem hohen Gehalt an Zusatzstoffen, die ihr Aroma, ihre Farbe und ihren Geschmack verändern;
• Langlebige Produkte.

Die Sicherheit von Lebensmitteln hängt auch vom Ort des Verkaufs ab (Fachgeschäfte, spontane Märkte). Der langfristige Verzehr von Produkten, die Zusatzstoffe und GVO enthalten, verschlechtert die Qualität der Ernährung erheblich und beeinträchtigt den Gesundheitszustand des Menschen erheblich, was sich in erhöhter Müdigkeit, verminderter Arbeitsfähigkeit, psychischen Störungen, Beschwerden im Magen-Darm-Trakt und dessen Funktionsstörung äußert und allergische Reaktionen des Körpers. Die Hauptprodukte, die die meisten Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, sind geräuchertes Fleisch, Fisch und Fleischspezialitäten, Würste und Joghurts (Produkte, die einem industriellen Verarbeitungs- und Mischprozess unterzogen werden).

Alles, was irgendwie aus Pflanzen stammt, ist ein Pflanzenprodukt – das ist keine Neuigkeit. Neu ist, dass sich in den letzten Jahren immer mehr Menschen an diese Produkte klammern, weil sie glauben, dass sie die Leichtigkeit des Seins in sich bergen. Natürlich praktizieren tibetische Mönche schon lange, aber jetzt geht es nicht mehr darum, wer Recht hat. Wir müssen uns damit abfinden, dass tierische Produkte eine ideale Proteinquelle sind und pflanzliche Lebensmittel uns mit Kohlenhydraten, Fetten sowie wasser- und fettlöslichen Vitaminen versorgen.

Es gibt viele Unterteilungen pflanzlicher Produkte. Manche Menschen bevorzugen eine einfache Klassifizierung – gesund und nicht so gesund, andere unterteilen sie in lecker und ekelhaft und die Diätetik bevorzugt eine detailliertere Klassifizierung von Produkten pflanzlichen Ursprungs. Algen und Pilze zählen übrigens nicht dazu.

Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs werden also unterteilt in:

• Früchte – sie sind reich an Kohlenhydraten, Vitaminen, Ballaststoffen und viel Wasser;
• Gemüse – Gemüse enthält neben Wasser und darin gelösten Vitaminen auch Proteine ​​und Fette;
• Getreide – diese Kategorie ist für ihren hohen Proteingehalt bekannt und dementsprechend sehr nahrhaft;
• Beeren – ähnlich in der Zusammensetzung, enthalten aber mehr organische Säuren;
• Nüsse – enthalten Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die nährstoffreichste Kategorie pflanzlicher Lebensmittel;
• Kräuter – enthalten viele Vitamine, unlösliche Ballaststoffe und ätherische Öle;
• Säfte sind eine schonende Variante von Obst und Gemüse, da Vitamine und Zucker gelöst bleiben und die Belastung des Magen-Darm-Trakts minimal ist.

Grundsätzlich bereichern Produkte pflanzlichen Ursprungs aufgrund ihres Zuckergehalts unsere Ernährung mit Kohlenhydraten. Stärkehaltige Lebensmittel (Getreide, Kartoffeln, Bohnen) versorgen uns mit komplexen Kohlenhydraten, während Gemüse, Obst und Beeren einfache Kohlenhydrate liefern.

Nach der Passage durch den Magen werden alle Zucker in Einfachzucker zerlegt und entweder verwendet oder als Glykogen in der Leber gespeichert.

Was Protein betrifft, so enthalten pflanzliche Produkte die meisten Aminosäuren, die wir zum Leben brauchen. Zwar wird der Wert pflanzlicher Proteine ​​aufgrund des Mangels an einigen essentiellen Aminosäuren unterschätzt, weshalb tierische Produkte die beste Proteinquelle sind. Die „proteinreichsten“ pflanzlichen Lebensmittel sind:

Die Gesundheit eines Mannes hängt maßgeblich von der Ernährung ab. Lebensmittel sollten immer mit Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen angereichert sein, die sich positiv auf den Körper auswirken. Die Produktpalette ist groß, so dass Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und den größtmöglichen Nutzen erzielen können.

In diesem Artikel erfahren Sie, welche Lebensmittelgruppen am wichtigsten sind, welchen Sie den Vorzug geben sollten und wie Sie Ihr Leben mit Gesundheit und Energie füllen können.

Klassifizierung von Lebensmittelgruppen

Die richtige Ernährung war schon immer relevant, jetzt achten noch mehr Menschen auf die Lebensmittelindustrie. Die Geschäfte sind überfüllt mit Waren, leider sind nicht alle von hoher Qualität; man muss lernen, wie man natürliche Produkte auswählt. Als Feind gesunder Ernährung gilt Fast Food, das wir in einer Zeit genießen, in der der Körper die Nahrung nur schwer verdauen kann. Solche Lebensmittel haben keinen Nutzen.

Gesund und schön zu sein ist die Aufgabe eines jeden. Ein Leben lang ist ein Mensch verpflichtet, an seiner Ernährung zu arbeiten und die richtigen Lebensmittel auszuwählen. Glücklicherweise gibt es eine Fülle von Informationen, die Ihnen dabei helfen, mehr über Lebensmittel und Lebensmittelkombinationen zu erfahren.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Lebensmittelklassifizierung ein Mann benötigt. Betrachten Sie die folgenden Gruppen in der Tabelle:

Diese Klassifizierung ist nicht die einzige; Wissenschaftler auf diesem Gebiet untersuchen zunehmend Produktgruppen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Wenn Sie sich in dieser Situation mit dieser Klassifizierung vertraut machen, können Sie im Allgemeinen erkennen, was es wirklich wert ist, konsumiert zu werden, und wie Sie es am besten kombinieren können, damit es dem Körper zugute kommt.

Was bringt diese Klassifizierung?

Gesundheit und Wohlbefinden sind für jeden wichtig. Für einen Menschen ist es sehr wichtig, immer gesund zu bleiben; er trägt eine sehr große Verantwortung und muss sich in einem gesunden Geistes- und Körperzustand befinden. Durch die Einhaltung einer Diät gemäß der oben genannten Klassifizierung können Sie Folgendes erreichen:

1. Gute Gesundheit – umfasst gesunde Ernährungsprodukte, die sich auf die Funktion aller Organe des Körpers auswirken;
2. Vermeidung vieler Krankheiten, insbesondere der Verdauungsorgane;
3. Muskeltonus – Nahrungsmittel, Sport tragen zum Muskelaufbau bei;
4. Eine enorme Energiemenge – löst die ordnungsgemäße Funktion der Körperorgane aus;
5. Schöne Haut – keine Hautausschläge, keine Falten, keine Farbe, keine Elastizität und mehr;
6. Gut fühlen;
7. Langlebigkeit;
8. Die Jugend lange bewahren.

Viele Menschen haben bemerkt, dass erfolgreiche Männer gut aussehen. Das Phänomen hängt mit der richtigen Ernährung und einem gesunden Lebensstil zusammen und lässt sich nicht von gesundheitlichen Problemen ablenken. Ein erfolgreicher Mann sieht gut aus und weckt mit seinem Auftreten das Vertrauen anderer.

Ein Mann muss seine Ernährung ständig überprüfen; der Körper benötigt verschiedene Vitamine, die für eine gute Gesundheit und ein gutes Aussehen sorgen können. Sie haben keine gesundheitlichen Probleme, ernähren sich richtig, tanken neue Energie und Gesundheit. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, wenden Sie sich am besten an einen Spezialisten. Er kann eine Diät erstellen, die für eine gute Gesundheit sorgt. Essen Sie richtig und dann können Sie die ewige Quelle der Gesundheit und Jugend erkennen!

Einer der wichtigsten Wirtschaftszweige ist die Lebensmittelindustrie, denn täglich benötigt der menschliche Körper Brennstoff – eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, sowohl in natürlicher als auch verarbeiteter Form. Ihre Klassifizierung hilft, die Terminologie der gesamten Lebensmittelvielfalt zu systematisieren und zu ordnen.

Lebensmittelklassifizierung: Was ist das?

Um Lebensmittel effektiv und effizient produzieren, verkaufen und lagern zu können, ist es notwendig, sie zunächst zu klassifizieren.

Die Klassifizierung von Lebensmitteln ist ein logischer Prozess, bei dem die gesamte Menge an Lebensmitteln anhand bestimmter Merkmale in Gruppen mit unterschiedlichem Allgemeingültigkeitsgrad unterteilt wird.

In der Rohstoffwissenschaft gibt es mehrere Klassifizierungen von Lebensmitteln, nämlich: Bildungs-, Handels-, Standard-, Wirtschaftsstatistik- und Außenwirtschaftsklassifikation. Die ersten beiden gelten als die häufigsten.

Bedeutung der Lebensmittelklassifizierung

Die Klassifizierung von Lebensmitteln dient vielen Zwecken, nämlich:

• helfen, den Prozess der Erfassung und Verarbeitung von Produktinformationen zu automatisieren;
• Erleichterung der Erforschung der Verbrauchereigenschaften von Lebensmitteln, der Bildung eines Anforderungssystems für Lebensmittel sowie der Abrechnung und Planung ihres Umsatzes;
• helfen, rationelle Verpackungsmethoden zu entwickeln, optimale Lagerungs- und Transportarten für Lebensmittel zu organisieren;
• Förderung der rationellen Platzierung von Waren auf der Verkaufsfläche und im Lager;
• eine Grundlage für die Zertifizierung von Lebensmitteln schaffen;
• erleichtern die Ermittlung der Verbrauchernachfrage nach Lebensmitteln.

Um Informationen über Waren zu sammeln und diese zu verarbeiten, werden verschiedene Arten von Computertools verwendet. Die Klassifizierung von Softwareprodukten nach dem Nutzungsumfang umfasst drei Hauptkategorien: Systemsoftware, Anwendungssoftwarepakete und Programmierwerkzeuge. Anwendungsprogramme sind für die Verarbeitung verschiedener Informationen verantwortlich.

Die Klassifizierung angewandter Softwareprodukte ist wiederum in folgende Typen unterteilt: Texteditoren und -prozessoren, Grafikeditoren, Datenbankverwaltungssysteme, Tabellenkalkulationen; Buchhaltungssysteme, Büromanagementsysteme, Finanzanalysesysteme und andere. Alle oben genannten Softwaretools werden zur Verwaltung des Lebensmittelumsatzes verwendet.

Klassifizierung von Lebensmitteln nach Verwendungszweck

Alle Lebensmittel werden je nach Verwendungszweck in vier Kategorien eingeteilt:

1. Lebensmittel für den Massenkonsum.
2. Medizinisch-diätetische und therapeutisch-prophylaktische Produkte.
3. Produkte zur Ernährung von Kindern.
4. Funktionelle Lebensmittel:

• angereicherte Lebensmittel;
• physiologisch funktionelle Lebensmittelzutaten;
• probiotische Lebensmittel;
• Probiotika;
• Präbiotika;
• Synbiotika.

Klassifizierungsmerkmale der oberen Ebenen

Die Klassifizierung von Lebensmitteln der oberen Ebenen erfolgt nach allgemeinsten Merkmalen.

Daher werden alle Lebensmittel anhand ihrer Herkunft in vier Gruppen eingeteilt:

• Produkte pflanzlichen Ursprungs (Getreide, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Pilze usw.);
• Produkte tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte usw.);
• mineralischen Ursprungs (Speisesalz);
• biosynthetischen Ursprungs (Essig).

Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung werden Lebensmittel in folgende Kategorien eingeteilt:

Basierend auf dem Verarbeitungsgrad werden Lebensmittelprodukte unterteilt in:

Natürlich ist dies keine vollständige Klassifizierung der Grundnahrungsmittel. Jede Gruppe von Lebensmitteln besteht hierarchisch aus kleineren Gruppen (Arten, Sorten, Sorten usw.), abhängig von Rohstoffen, Rezepten, Produktionstechnologie und anderen einheitlichen Merkmalen.

Pädagogische Klassifizierung von Lebensmitteln

Die pädagogische Einteilung von Lebensmitteln in Gruppen wird in der Warenwissenschaft verwendet, um die Verbrauchereigenschaften von Waren, die Prinzipien der Bildung dieser Eigenschaften und deren Erhaltung zu untersuchen. Gemäß der oben genannten Klassifizierung werden alle Lebensmittel aufgrund ihrer gemeinsamen Herkunft, chemischen Zusammensetzung, Produktionstechnologie, Verwendungszweck und Lagerungsmerkmale in 9 Gruppen eingeteilt:

• Getreide- und Mehlprodukte;
• Obst und Gemüse sowie Pilze;
• Zucker, Honig, Stärke und Süßwaren;
• Speisefette;
• Fleischprodukte;
• Fischereierzeugnisse;
• Milchprodukte;
• Eier und Eiprodukte;
• Aromastoffe.

Bildungsklassifikationen zielen darauf ab, die Produktpalette zu untersuchen, wobei das wichtigste Merkmal der Zweck des Lebensmittelprodukts ist.

Handelsklassifizierung von Lebensmitteln nach Gruppen

Die handelsübliche Einteilung von Lebensmitteln in Gruppen hilft, Waren rational in Regalen zu platzieren und ihre effiziente Lagerung zu organisieren. Nach dieser Klassifizierung werden folgende Warengruppen unterschieden:

• Bäckereiprodukte;
• Früchte und Gemüse;
• Milch- und Butterprodukte;
• Süßwaren;
• Fleisch- und Wurstwaren;
• Fisch und Fischprodukte;
• Eiprodukte;
• Speisefette;
• alkoholfreie Getränke;
• Wein- und Wodkaprodukte;
• Tabak produkte.

Lebensmittel und gastronomische Produkte

Im Handel sieht die Klassifizierung von Lebensmitteln die bedingte Gruppierung aller Lebensmittel in Lebensmittel- und Gastronomieprodukte vor.

Die gastronomische Warengruppe umfasst verzehrfertige Produkte, nämlich Wurstwaren, Fleisch- und Fischkonserven sowie Räucherwaren, Käse, Butter und andere Milchprodukte, alkoholische und alkoholfreie Getränke sowie einige Gewürze.

Sortiment an Lebensmitteln

Lebensmittel können eine bestimmte Warengruppe oder ein bestimmtes Sortiment bilden. Es gibt gewerbliche und industrielle Sortimente.

Im ersten Fall wird zwischen dem Sortiment des Unternehmens (Sortiment der im Laden verkauften Waren) und dem Sortiment der Produktgruppe (Milchprodukte, Fleisch, Süßwaren etc.) unterschieden.

Das Industriesortiment umfasst Waren, die in einem bestimmten Unternehmen (Unternehmenssortiment) oder in einer bestimmten Industriebranche (Branchensortiment) hergestellt werden.

Klassifizierung von Milchprodukten

In der Antike, als die chemische Zusammensetzung der Milch noch nicht bekannt war, wurde dieses Produkt oft als „weißes Blut“ oder „Saft des Lebens“ bezeichnet. Und das aus gutem Grund. Schließlich gilt Milch dank ihres Gehalts an 20 Aminosäuren, mehr als 147 Fettsäuren und Laktose (Milchzucker), einem Lagerhaus für Vitamine, Mikroelemente, Enzyme und andere nützliche Substanzen, zu Recht als das vollständigste Lebensmittel.

Sowohl die Milch selbst als auch die daraus hergestellten Produkte können klassifiziert werden. Eine besondere Gruppe bilden fermentierte Milchprodukte, die durch Milchsäure- oder Mischgärung (Milchsäure + Alkohol) von Milch entstehen.

Klassifizierung von Milch und Milchprodukten

Hermetisch verschlossene und sterilisierte Fleischprodukte in Kombination mit oder ohne andere Lebensmittelprodukte (Gemüse, Getreide)

Klassifizierung von Babynahrungsprodukten

Bei Babynahrung handelt es sich um Lebensmittel, die aus hochwertigen Rohstoffen nach speziellen Rezepturen für Kinder von den ersten Lebenstagen bis zum 14. Lebensjahr hergestellt werden. Die Ernährung von Kindern muss alle physiologischen Bedürfnisse ihres heranwachsenden Körpers erfüllen, insbesondere einen vollständigen Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten, Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen aufweisen.

Die vollständige Klassifizierung von Babynahrungsprodukten ist sehr umfangreich. Das häufigste Klassifizierungskriterium ist das Alter der Kinder, für die das Lebensmittelprodukt bestimmt ist. In dieser Hinsicht werden Lebensmittel unterschieden:

• für kleine Kinder (von 0 bis 3 Jahren);
• für Vorschulkinder (von 3 bis 6 Jahren);
• für schulpflichtige Kinder (von 6 bis 14 Jahren).

• Produkte mit geringem Wassergehalt (4-15 %). Dazu gehören Getreide, Nudeln, Mehl, Trockenmilchmischungen;
• Lebensmittel mit hohem Wassergehalt (60-90 %). Dies sind Gemüse- und Fruchtpürees, Hüttenkäse, Kefir, Fleischbällchen.

Basierend auf dem Mahlgrad des Produkts sind Kindernahrungsprodukte bestimmt für:

• für Kinder in den ersten Lebensmonaten (Nährstoffhomogenisierung mit einer Partikelgröße von 150-200 Mikrometern);
• für Kinder von 6 bis 9 Monaten (Wischen mit Partikelgröße bis 800 Mikrometer);
• für Kinder von 10 Monaten bis 1,5 Jahren (Zerkleinerung in Stücke bis 2000 Mikrometer);
• für Kinder von 1,5 bis 3 Jahren (portionierte Mahlzeiten).

Babynahrung in Dosen ist:

• aus pflanzlichen Rohstoffen (Säfte, Pürees, Gemüse- und Obstkonserven);
• aus Fleischrohstoffen (Rind, Geflügel, Schweinefleisch, Leber, Herz, Magen und Zunge).

Milchprodukte für Kinder

Milchprodukte nehmen in der Kinderernährung einen besonderen Stellenwert ein, da sie bei Abwesenheit die Muttermilch des Kindes ersetzen und als Ergänzungsnahrung dienen. Je nach Verwendungszweck sieht die Klassifizierung von Milchprodukten für Kinder wie folgt aus:

• Trockennahrung für Babynahrung;
• Trockenmilchbrei;
• Milchprodukte.

Nach Produktart sind Kindermilchprodukte:

Essenslager

Alle Lebensmittel neigen dazu, mit der Zeit zu verderben. Sie können ihre Haltbarkeit durch Einmachen verlängern. Dazu müssen Bedingungen geschaffen werden, die die Entwicklung von Mikroorganismen und die Aktivität von Enzymen verhindern, die zum Verderb von Lebensmitteln führen.

Je nach Konservenmethode ist die Klassifizierung der Lebensmittellagerung wie folgt:

• Wärmebehandlung (Pasteurisierung, Sterilisation, Einfrieren, Kühlen, Anwendung von UHF-Strömen);
• Dehydrierung (Sublimation, Vakuum-, Solar- oder Kammertrocknung);
• Ändern der Zusammensetzung des Mediums (Salzen, Beizen, Beizen, Zugabe von Zucker);
• Einsatz von Chemikalien (Einführung von Antibiotika, Antiseptika und Antioxidantien);
• Ionisierung durch Strahlung.

Das Einmachen verlängert nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln, sondern erweitert auch deren Sortiment, verbessert den Geschmack und erhöht den Kaloriengehalt.

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