Knusprige Kruste, saftiges und zartes Fleisch, einzigartiges Aroma – das sind die leckersten. Ich verrate Ihnen das Geheimnis, wie Sie solche Belyashi zu Hause zubereiten, damit der Teig leicht und luftig ist, ohne einen Tropfen überschüssiges Fett. Es kann nie genug sein: Ein leckeres Stück feinster, knuspriger Teigmasse mit herzhafter Füllung kann niemand ablehnen.

Zutaten:

• 700 Gramm Hackfleisch (ich mag Schweinefleisch + Truthahn);
• zwei Zwiebeln;
• 70 Gramm Wasser (10 % des Fleischgewichts);
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• spezielles Gewürz für Hackfleisch - nach Geschmack.

Für den Test:

• 500 Milliliter warmes Wasser;
• zwei Teelöffel Trockenhefe;
• 750 Gramm Mehl;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Liter Pflanzenöl zum Braten.

Das leckerste Belyashi mit Fleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Gießen Sie warmes Wasser in die Rührschüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Hefe gemäß Rezept und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
2. Wir fügen Mehl in Teilen hinzu und beginnen, den Teig zu kneten. Es fällt sehr weich aus, klebt aber nicht an den Händen.
3. Beratung. Der Teig für Weißwein kann auch mit der Hand in einer Tasse geknetet werden. Das Wichtigste ist, die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten.
4. Den vorbereiteten Hefeteig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. Ideal: ein Backofen mit eingeschaltetem Licht und geschlossener Tür.
5. Fügen Sie gehackte Zwiebeln in einem Mixer oder Fleischwolf zum Hackfleisch hinzu (Sie können jede beliebige verwenden, aber ich bevorzuge die Kombination: Schweinefleisch + Putenfleisch). Wenn Sie mit einem Mixer zerkleinern, gießen Sie sofort Wasser in die Schüssel mit den Zwiebeln.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich verwende auch gerne spezielle Gewürze für Hackfleisch – es wird sehr aromatisch). Rühren, bis alles glatt ist.
7. Fetten Sie die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Teig aus.
8. Wir schneiden es in portionierte Stücke (ungefähr 40-50 Gramm schwer) und formen daraus „Kugeln“. Auf ein Brett legen und mit Frischhaltefolie abdecken. 10-15 Minuten gehen lassen.
9. Aus jeder Kugel backen wir einen Kuchen: Am besten kneten Sie ihn mit den Händen, Sie können aber auch ein Nudelholz verwenden. Wir versuchen, die Kanten dünner als die Mitte zu halten.
10. Hackfleisch in die Mitte jedes Fladenbrots legen (ein Esslöffel mit Deckel). Schließen Sie den weißen Teig: Ziehen Sie den Teig zur Mitte und befestigen Sie ihn kreisförmig (in der Mitte bleibt ein Loch). Mit der Hand leicht andrücken, damit sich das Fleisch gleichmäßig verteilt (diesen Vorgang können Sie sich im Video unter dem Rezept genauer ansehen).
11. Um weißes Fleisch mit Fleisch zu braten, verwenden Sie eine Bratpfanne mit dickem und sehr tiefem Boden (erforderlich), in die wir eine Prise Salz geben. Wir senken das Eiweiß nur in das kochende Öl (senken Sie dazu einen Holzstab oder Spatel bis zum Boden der Bratpfanne: Wenn es kocht, ist das Öl fertig).
12. Es sollte viel Öl vorhanden sein, eine halbe Bratpfanne, dann zieht es nicht in den Teig ein.
13. Tauchen Sie das Eiweiß in das Öl und beginnen Sie zuerst mit dem Braten auf der unbedeckten Seite. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittlere Stufe, damit das weiße Fleisch und das Fleisch nicht anbrennen, sondern gebacken werden. Drehen Sie es auf die andere Seite (nach ca. 2-3 Minuten) und schließen Sie den Deckel (für 1,5-2 Minuten).
14. Legen Sie das fertige Belyashi mit Fleisch auf ein mit einem Papiertuch ausgelegtes Backblech, um alles überschüssige Fett aufzusaugen. Wir versuchen, es sehr vorsichtig herauszunehmen, damit der Saft nicht herausläuft.

Belyashi ist ein ursprünglich tatarisches Gericht, das jedoch längst international geworden ist. Das sind die Lieblingsbackwaren meiner Familie. Sie sind ganz einfach und schnell zubereitet. Und der Geschmack ist umwerfend. Auf der Website „I Love to Cook“ finden Sie eine ganze Auswahl an Rezepten

Belyash ist, wie wir alle wissen, die gleiche Fleischpastete, etwas anders zubereitet und meiner Meinung nach schmackhafter. Die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Zu Hause zubereitetes Belyashi hat nichts mit denen zu tun, die auf Märkten und Bahnhöfen verkauft werden.

Dieses Gericht wurde vor mehreren Jahrhunderten von den Tataren und Baschkiren erfunden. Und seitdem ist es in vielen Ländern der Welt zu einem der Favoriten geworden. Dieser Kuchen wurde nur aus ungesäuertem Teig zubereitet und mit gehacktem Fleisch gefüllt, teilweise wurden auch Kartoffeln hinzugefügt.

Wir bereiten Belyashi aus Hefeteig zu, der oft Sauerteig genannt wird.

Trotz des hohen Kaloriengehalts können auch Menschen, die sich gesund ernähren und versuchen, Übergewicht zu verlieren, dem Genuss einer herzhaften weißen Suppe nicht widerstehen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, „Fleischpasteten“ zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir uns einige gängige und einfache Optionen ansehen.

Rezepte für die Zubereitung von Felchen Schritt für Schritt. Teig für Weiße zu Hause

Unabhängig davon, welches Rezept wir verwenden, müssen wir den Teig und die Füllung vorbereiten. Traditionell wird gehacktes Rind- oder Lammfleisch verwendet, Sie können Belyash jedoch auch aus anderen Fleischsorten zubereiten. Der Füllung müssen Gewürze und gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden.

Speisekarte:

Viele unerfahrene Hausfrauen trauen sich nicht, Belyashi zu kochen, aber beim Kochen ist nichts Schwieriges. Die Hauptsache ist, den Teig richtig zu kneten. Es ist zu beachten, dass der gesamte Vorgang lange dauern kann. Aber das Spiel ist die Mühe wert.

• 1 kg Weizenmehl.
• 500 ml Milch.
• 2 Eier.
• 150 g Margarine.
• 20 g Zucker.
• 10 g Salz.
• 11 g Trockenhefe.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Milch in eine Emailleschüssel und erhitzen Sie sie.
2. Dann Salz, Zucker, Hefe und Hühnereier hinzufügen.
3. Alle Zutaten gründlich vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit reiben wir die Margarine auf einer feinen Reibe oder erhitzen sie in der Mikrowelle.
5. Margarine zur Milchmischung geben, gesiebtes Mehl portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Legen Sie die geknetete, homogene, dicke Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
7. Den Teig in einen Behälter geben, mit etwas Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er aufgeht.
8. Nach anderthalb Stunden ist der Teig fertig, Sie können mit dem Schneiden beginnen.

2. Wie man Belyashi kocht

Belyashi erfreute sich zu Sowjetzeiten großer Beliebtheit, als sie in jeder Snackbar oder Kantine gekauft werden konnten. Die Bevölkerung liebte dieses Gericht so sehr, dass sie begann, es selbst zu Hause zu kochen. Wir bereiten dieses Gericht auch zu Hause zu.

• 500 g erstklassiges Mehl.
• 1 Glas Milch.
• 1 Ei.
• 2 TL Salz.
• 1 TL Zucker.
• 30 g frische Hefe.
• 500 g Hackfleisch.
• 500 ml Sonnenblumenöl. Für den Teig benötigen Sie 2 EL, den Rest zum Braten.
• 2 Köpfe Zwiebeln.
• ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Zuerst die Milch erhitzen, Hefe und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Hefe zu gären beginnt. Sie können dies feststellen, indem Sie das Auftreten von Blasen auf der Oberfläche beobachten.

2. Sieben Sie das Weizenmehl in einen tiefen Behälter, gießen Sie dann die Milchmischung hinein und fügen Sie auch zimmerwarme Eier mit Salz hinzu. Geben Sie nach und nach alle Zutaten hinzu und vergessen Sie nicht, die Masse ständig umzurühren.

3. Fügen Sie dem Teig ein paar Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich vermischen, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. In einen Behälter geben und den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

4. Nach anderthalb Stunden den Teig erneut auf die Arbeitsfläche legen, leicht durchkneten und in mehrere Teile teilen. Wir formen daraus kleine Kugeln.

5. Jetzt müssen wir die Füllung vorbereiten. Zuerst schneiden wir die Zwiebeln in kleine Stücke; wenn sie groß sind, backen sie beim Braten nicht gut, wodurch der Geschmack beeinträchtigt wird.

6. In einem separaten Teller gehackte Zwiebeln, Hackfleisch, Pfeffer und Salz vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.

7. Viele Hausfrauen streuen Mehl auf den Schneidetisch, aber am besten fetten Sie die Oberfläche und das Nudelholz mit Pflanzenöl ein. Andernfalls kann das Mehl in der Pfanne anbrennen. Aus den Kugeln kleine, 1,5 cm dicke Fladen formen und die Fleischfüllung darauf verteilen.

8. Jetzt müssen Sie Eiweiße in beliebiger Form herstellen. In diesem Rezept haben sie eine dreieckige Form. Wir lassen ein kleines Loch in der Mitte. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 40–60 Minuten lang stehen, bis sie fertig sind.

9. Damit das Eiweiß gut backt, empfiehlt es sich, eine gusseiserne Bratpfanne mit dicken Wänden zu verwenden. Gießen Sie zunächst etwa 1,5 cm Öl hinein, erhitzen Sie es gut und braten Sie dann die Seite, auf der das Loch verblieben ist, goldbraun an. Umdrehen und auch von der anderen Seite anbraten.

Legen Sie das fertige Leckerli auf Papierservietten, um Fett zu entfernen. Um ein Austrocknen des Gerichts zu verhindern, empfiehlt es sich, den Teller mit einem Deckel abzudecken.

Herzhafte und leckere „Pasteten“ mit Fleisch sind fertig, Sie können alle an den Tisch einladen.

Guten Appetit!

3. Rezept für Weißwein mit Fleisch

Belyashi ist sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Sie können sie ganz einfach selbst zubereiten. Hierfür sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich.

• 3 Tassen Mehl.
• 300 g Kefir.
• 300 g gehacktes Schweinefleisch.
• 1 Ei.
• 1 Zwiebel.
• 1 TL Limonade.
• 100 ml Pflanzenöl.
• Nach Belieben salzen.

Wie man kocht:

1. Bereiten wir alle Produkte vor. Drehen Sie das Fleisch, schälen Sie die Zwiebel und mahlen Sie sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.

2. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu vermischen wir Hackfleisch, Gewürze und Zwiebeln in einer Schüssel. Legen Sie den Teller vorerst beiseite und beginnen Sie mit der Teigzubereitung.

3. Gießen Sie Kefir in eine separate Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten lang stehen, bis Blasen entstehen. Danach etwas Salz und ein Hühnerei hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Gesiebtes Mehl zur vorbereiteten Masse hinzufügen. Je nach Dicke des Kefirprodukts benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl, Sie müssen sich also an der Konsistenz orientieren.

5. Den Teig kneten und dann in mehrere kleine Teile teilen.

6. Rollen Sie die Stücke zu Fladen aus und legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in die Mitte. Dann wickeln wir die Kanten ein und drücken sie fest zusammen. Lassen Sie sie unbedingt 40-60 Minuten stehen, damit sie mit einem Handtuch abgedeckt aufgehen.

7. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, dann auf mittlere Hitze schalten und den Kuchen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen, damit er nicht auseinanderfällt. Von beiden Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.

Guten Appetit!

4. Belyashi mit Fleisch auf Hefeteig

Schauen wir uns nun das klassische Kochrezept an. In diesem Fall sollte sich in der Mitte des Weiß ein Loch befinden. Wenn es Ihnen beim ersten Mal nicht gelingt, wird es Ihnen beim zweiten Versuch auf jeden Fall gelingen.

• 3 Tassen Weizenmehl.
• Je 250 g Rind- und Schweinefleisch.
• 20 g frische Hefe.
• 3 EL Pflanzenöl.
• 0,5 TL Salz.
• 100 ml Wasser.
• 2 Zwiebeln.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten wir alle Produkte so vor, dass sie griffbereit sind. Mahlen Sie die Fleischstücke durch einen Fleischwolf.

2. Jetzt müssen wir das Wasser erhitzen und die Hefe und das Salz darin auflösen. Wenn Sie den Fermentationsprozess beschleunigen möchten, fügen Sie etwas Kristallzucker hinzu.

3. Mehl und Pflanzenöl in die Schüssel geben, dann den Teig kneten und kneten, bis er plastisch ist.

4. Decken Sie den gekneteten Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort.

5. In der Zwischenzeit machen wir Hackfleisch. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Hackfleisch vermischen, Pfeffer, Salz und etwas kaltes Wasser oder Brühe hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

6. Um das Hackfleisch saftig und homogen zu machen, empfiehlt es sich, es mehrmals anzuheben und auf die Arbeitsfläche zu werfen. (das Hackfleisch schlagen)

7. Nach einer Stunde sollte der Teig aufgehen. Teilen Sie es in kleine Kugeln und rollen Sie diese auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch zu Fladen.

8. Legen Sie eine kleine Menge Hackfleisch in die Mitte des Werkstücks.

9. Falten Sie die Teigränder nach und nach im Kreis. Als Ergebnis sollten Sie ein Stück mit einem Loch in der Mitte haben, wie im Bild gezeigt. Sie müssen sie 40–60 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Braten beginnen.

10. In einer Bratpfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Eiweiß auslegen. Goldbraun kochen.

11. Drehen Sie dann den Kuchen um und braten Sie ihn auf der zweiten Seite.

Um Fett loszuwerden, empfiehlt es sich, das fertige Eiweiß auf Papiertücher zu legen. Mit Milch oder Tee servieren.

Guten Appetit!

5. Üppiges Belyashi in einer Bratpfanne

Fleischpasteten schmecken heiß viel besser und werden daher am besten direkt nach dem Frittieren serviert. Wenn dies nicht möglich ist, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.

• 800 g erstklassiges Mehl.
• 400 ml Milch.
• 1 EL Zucker.
• 1 kg Hackfleisch.
• 2 Zwiebeln.
• 150 ml Wasser.
• 20 g Presshefe.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang

1. Erhitzen Sie die Milch, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Danach Zucker und Hefe hinzufügen, alles vermischen und einige Minuten ruhen lassen.

2. Sieben Sie das Mehl in einen separaten Teller, um es mit Sauerstoff anzureichern. Füge Salz hinzu.

3. Mehl in kleinen Portionen zur Milchmischung geben und den Teig kneten. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und für mindestens eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

4. Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen kneten, bis er nicht mehr klebt. Geben Sie es zurück in den Behälter, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine weitere Stunde lang stehen.

5. Während der Teig aufgeht, schälen wir die Zwiebel und hacken sie fein.

6. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Wasser hinzufügen. Anschließend alle Zutaten gründlich vermischen.

7. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in kleine Stücke und formen Sie Kugeln, die wir auf den Tisch legen, zuvor mit Sonnenblumenöl eingefettet.

8. Wir werden auch Kugeln aus Hackfleisch formen.

9. Etwas flach drücken und ein Stück Hackfleisch darauf legen.

10. Heben Sie die Teigränder an und wickeln Sie das Hackfleisch ein. Da wir eine große Teigmenge haben, müssen wir dafür einige Zeit aufwenden, daher empfiehlt es sich, die Werkstücke mit Frischhaltefolie oder besser noch mit einem Handtuch abzudecken, damit sie nicht windig werden und ruhen. (Der Teig ist aufgegangen)

11. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, füllen Sie sie 1,5–2 cm mit Pflanzenöl und erhitzen Sie sie gut. Dann die Belyashi auslegen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Sofort servieren. Lass dich nicht verbrennen! Heiße Weiße haben viel Saft.

Guten Appetit!

6. Belyashi mit Fleisch in einer Bratpfanne

Wenn Sie Belyashi bereits nach verschiedenen Rezepten zubereitet haben, wird diese Kochoption sofort zu Ihrem Favoriten, sobald Sie sie verwenden.

• 300 ml Milch.
• 500 g Mehl.
• 50 ml Pflanzenöl.
• 6 g Trockenhefe.
• 2 Zwiebeln.
• Je 300 g Rinder- und Schweinehackfleisch.
• 1 TL Salz.
• 1 EL Zucker.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Zuerst die Milch auf den Herd stellen und auf 40 Grad erhitzen. Sie können es auch für eine Minute in die Mikrowelle stellen. Dann Hefe, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Die Hefe sollte vollständig aufgelöst sein.

2. Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen und verkneten. Anschließend die Masse auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und den Teig elastisch kneten. Lassen Sie den vorbereiteten Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort, abgedeckt mit Folie oder einem Handtuch.

3. Wenn Sie kein fertiges Hackfleisch haben, geben Sie beide Fleischsorten zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Danach Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in mehrere Teile, aus denen wir Kugeln formen und diese zu kleinen Fladen rollen. Jeweils Hackfleisch in die Mitte legen.

5. Falten Sie die Teigränder vorsichtig und lassen Sie in der Mitte ein Loch frei. Decken Sie das Eiweiß mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 40–60 Minuten lang stehen, damit der Teig aufgehen kann.

6. Das Sonnenblumenöl in einer dickwandigen Bratpfanne erhitzen und die Werkstücke hineinlegen. Wir beginnen mit dem Braten von der Seite mit dem Loch. Nach 3-5 Minuten sollte diese Seite eine goldene Farbe annehmen, dann auf die andere Seite wenden und ebenfalls goldbraun braten.

Fertig ist das saftige und sättigende Gericht, heiß servieren.

Guten Appetit!

7. Videorezept für Tatar Peremyachi

Abschließend betrachten wir die Methode zur Zubereitung tatarischer Weißweine. Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Es ist besser, Felchen am Wochenende zuzubereiten, da man dafür mehrere Stunden einplanen muss. Und wer dieses Gericht auch werktags genießen möchte, kann auf gekauften Teig zurückgreifen.

Sie können die Rezepte mit verschiedenen Gewürzen ergänzen. Versuchen Sie, der Füllung gehackte Kartoffeln hinzuzufügen. Experimentieren Sie und vielleicht finden Sie ein originelles Rezept.

15.03.2018, 17:40

Wie man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne kocht – ein köstliches Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Veröffentlicht am 15. März 2018

Na ja, sagen Sie mir, wer kann auf flauschige und leckere hausgemachte Weißweine mit Fleisch verzichten? Frisch aus der Pfanne und garniert mit hausgemachter Sauerrahm, mmmmmm lecker und das ist alles.

Inhalt;

Ich glaube, ich bin nicht der Einzige, der köstliche hausgemachte Belyashi, Tschebureks und frittierte Pasteten mit Kartoffeln liebt. Warum hausgemacht, ja, weil sie so lecker sind, dass man sich nicht vom Tisch losreißen kann.

Man muss sagen, dass dieses Gericht nicht nur Fleisch, sondern auch Zeit erfordert, da besonders leckere Belyashi aus Hefeteig zubereitet werden und man für die Zubereitung etwas Zeit braucht.

Um fluffiges Weiß zuzubereiten, benötigen Sie also Hefeteig ohne Biskuitteig. Wie man es zubereitet, können Sie hier nachlesen. In diesem Artikel habe ich ausführlich beschrieben, wie man Hefeteig herstellt.Nun, wenn ich es Ihnen kurz sage, ist der Punkt der folgende.

In einer Schüssel Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Alles gut vermischen und langsam Mehl hinzufügen. Mehl hinzufügen, bis sich alles mit einem Löffel vermischen lässt. Sobald das Rühren mit einem Löffel schwierig wird, geben Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie den Teig auf dem Tisch weiter.

Etwas Salz und Butter hinzufügen. Den Teig mit Butter vermischen und gut durchkneten. Jetzt lassen wir es in der Schüssel, damit es gut passt.

Während der Teig aufgeht, ist es Zeit, mit dem Füllen zu beginnen und gutes Hackfleisch zuzubereiten.

Die Fleischstücke durch einen Fleischwolf geben. Wenn das Fleisch wenig Fett hat, können Sie etwas Schmalz hinzufügen, etwa 50 Gramm pro Kilogramm fertiges Hackfleisch.

Jetzt müssen Sie dem Fleisch Zwiebeln hinzufügen. Traditionell werden dem Hackfleisch gehackte Zwiebeln hinzugefügt, aber wenn Sie sich keine Sorgen machen möchten, können Sie es jederzeit in einem Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern. Der Verzehr beträgt ca. 3-4 Zwiebeln pro halbes Kilo Hackfleisch.

Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern. Und gut vermischen und schlagen. Dazu müssen Sie ein wenig Hackfleisch in die Hand nehmen, es kräftig in die Schüssel zurückwerfen und dies 10-15 Mal wiederholen. Jetzt können wir sagen, dass die Füllung für die Weißen vollständig fertig ist.

Nach einer Stunde geht der Teig auf; Sie müssen ihn absetzen und warten, bis er wieder aufgeht. Und erst jetzt können Sie mit der Zubereitung der Weißweine selbst beginnen.

Den fertigen Teig nehmen wir aus der Schüssel auf einen mit Öl behandelten Tisch und machen daraus etwas Ähnliches wie eine Wurst. In gleiche Teile teilen. Teilen Sie das Hackfleisch in ebenso viele Teile.

Aus den Teigstücken formen wir Fladen. Es empfiehlt sich, die Ränder des Kuchens dünner als die Mitte zu machen.

Ich lege das Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots und verteile es fast auf der gesamten Fläche.

Dann nehme ich die Ränder des Kuchens und raffe die Ränder zur Mitte hin zusammen, wobei ich den Teig nach und nach zusammendrücke, sodass ein wenig von der Füllung freiliegt. Auf diese Weise gart es gut und entfernt überschüssige Feuchtigkeit.

Drücken Sie mit der Hand auf die resultierende Tünche, als ob Sie sie ein wenig glätten würden.

Auf diese Weise forme ich alle Belyashi und brate sie.

Ich brate die Belyashi in Sonnenblumenöl. Zuerst brate ich die Seite an, auf der die Füllung freiliegt, und dann die andere.

Dadurch bräunt die Füllung schneller und besser.

Die Belyashi auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten.

Das sind die Schönheiten, die Sie bekommen sollten. Rötlich, aromatisch und unglaublich sättigend. In unserer Familie wird ein solches Belyashi ausschließlich samstags und erst nach dem Bad serviert. Für uns ist es wie eine Tradition. Welche Familientraditionen haben Sie?

Üppiges Weißwein auf Kefir

Hausgemachtes Belyashi mit Fleisch kann ohne Hefe zubereitet werden. Es gibt ein Rezept, wie man sie mit einem Schnellteig zubereitet.

Dieses Rezept eignet sich gut für alle, die noch Angst vor Hefe haben oder einfach keine Zeit haben, quälend darauf zu warten, dass der Teig aufgeht. Dieses Rezept nimmt weniger Zeit in Anspruch und die Ergebnisse sind nicht schlechter. Bereiten wir zunächst sozusagen eine kleine Menge Felchen für Trainingszwecke vor.

Teigzutaten.

• 4 Tassen Weizenmehl.
• Eineinhalb Gläser Kefir.
• Soda einen halben Teelöffel.
• Einen halben Teelöffel salzen.

Kochvorgang.

Und jetzt müssen wir den Teig aus all dem kneten. Das gesamte Mehl in eine Schüssel sieben. Salz hinzufügen und das Ei unterrühren. Ei und Mehl mit einem Schneebesen leicht verrühren.

Gießen Sie ein halbes Glas Kefir und fügen Sie Soda hinzu. Mit einem Löffel gut vermischen und etwas warten, bis die Reaktion einsetzt. Der Beginn der Reaktion wird uns durch das Auftreten von Gasblasen auf der Glasoberfläche angezeigt.

Es ist Zeit, diesen Kefir mit Mehl zu mischen. Und dann den restlichen Kefir zum Teig geben.

Jetzt können Sie den Teig vollständig durchkneten, bis er plastisch und geschmeidig wird. Sobald der Teig wie Teig aussieht, können Sie hausgemachtes Belyashi mit Fleisch zubereiten. Wir formen daraus einen Hügel, bestäuben ihn mit Mehl und lassen ihn 30 Minuten unter der Tasse stehen. Sie müssen den Test ruhen lassen.

Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung vor, nämlich Hackfleisch.

Ich habe bereits fertig gedrehtes Fleisch in einem Fleischwolf. Deshalb werden wir weiterhin mit ihm zusammenarbeiten. Sie können fast jedes Hackfleisch verwenden, von Huhn bis Rind. Wie sie sagen, ist es kein erworbener Geschmack.

Also schneide ich die Zwiebel fein in kleine Würfel und gebe sie zum Hackfleisch. Sie müssen außerdem Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Und fügen Sie die geheime Zutat hinzu … es ist etwa ein halbes Glas Brühe. Wenn Sie keine fertige Brühe haben, können Sie diese durch abgekochtes Wasser ersetzen. Um dem Hackfleisch Elastizität zu verleihen, wird Flüssigkeit benötigt.

Mischen Sie das Hackfleisch gut und geben Sie ihm Zeit, damit sich die Gewürze gut mit dem Fleisch vermischen. Generell lassen wir das Hackfleisch eine Weile ziehen.

Während das Hackfleisch zieht, machen wir den Teig. Und fangen wir an, Rohlinge für Weiße zu formen.

Schneiden Sie ein kleines Stück vom Teig ab und rollen Sie es zu einer Wurst. Schneiden Sie dann die Wurst in gleiche Teile und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu kleinen Pfannkuchen.

Die Pfannkuchen sollten 1 cm dick sein und einen Durchmesser von maximal 15 cm haben.

Das Hackfleisch in die Mitte legen und einen weißen Teig formen. Für ein Stück Hackfleisch braucht man etwa einen Esslöffel.

Es bleibt nur noch, sie in Öl zu braten.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie unser Belyashi etwa 3-5 Minuten lang. Das Öl sollte die Tünche genau zur Hälfte bedecken.

Zuerst die offene Seite mit Fleisch anbraten, dann die andere. Ein erneutes Umdrehen ist nicht möglich, da sonst wertvoller Fleischsaft austritt.

Das fertige Belyashi leicht gekühlt servieren. Es schmeckt sehr gut, sie mit hausgemachter Sauerrahm und Milch zu servieren.

Ich versichere Ihnen, dass Ihnen das beim ersten Mal gelingen wird, denn das Wichtigste bei diesem Gericht ist, es mit guter Laune und voller Hingabe zuzubereiten.

Lazy Belyashi mit Hackfleisch auf Kefir

Manchmal bleibt einfach keine Zeit, ein köstliches Abendessen zuzubereiten. Versuchen Sie, mit einem schnellen Rezept köstliche und flauschige Belyashi zuzubereiten. Das Eiweiß wird in nur 15-20 Minuten fluffig.

Zutaten.

• 200 ml. Kefir.
• 1 Ei.
• Eine Prise Salz und eine Prise Zucker.
• 1 Teelöffel Soda.
• 200 Gramm Mehl.
• 150 gr. Fertiges Hackfleisch.
• 1 Zwiebel.
• Grüns optional.
• Pflanzenfett.
• 1 Knoblauchzehe optional.
• Piment nach Geschmack.

Kochvorgang.

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz, Zucker und einen Teelöffel Soda hinzufügen. Alles gut vermischen und trocknen.

Dann Kefir hinzufügen und den Teig herstellen. Erwarten Sie nicht, dass der Teig dick ist; er sollte saurer Sahne ähneln. Natürlich kann der Teig zu flüssig werden, dann etwas Mehl hinzufügen. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wir bereiten den Teig wie für Pfannkuchen zu. Nachdem der Teig fertig ist, geben Sie ihm ein paar Minuten Ruhe und wir bereiten das Hackfleisch selbst zu.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Grün fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben.

Die gehackten Zutaten zum Fleisch geben und gut vermischen, Salz und Piment nicht vergessen.

Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Nehmen Sie einen Löffel Teig und legen Sie ihn in die Pfanne. Etwas Fleisch darauf legen. Und das Fleisch mit Teig füllen.

So können Sie schnell und ohne großen Zeitaufwand faules Belyashi in der Pfanne zubereiten. Guten Appetit.

Tatarisches Belyashi mit Fleischvideorezept

Guten Appetit.

Köstliches hausgemachtes Belyashi, in einer Pfanne gebraten

Manchmal kommt es vor, dass es im Haus weder Milch noch Kefir gibt, aber der Wunsch besteht, Belyashi zuzubereiten. Dann ist hier ein Rezept, das Ihnen weiterhilft. So bereiten Sie Hefeteig mit Wasser zu, formen daraus Eiweiß und braten es in einer Bratpfanne.

Zutaten.

• 500 Gramm Mehl.
• 300 ml Wasser.
• 1 Teelöffel Zucker.
• 1 Teelöffel Salz.
• 1 Teelöffel Trockenhefe.
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Füllung.

• 400-500 g Hackfleisch.
• 1 Zwiebel. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Schneiden Sie einen Teil des Teigs ab und rollen Sie ihn zu einer Wurst. In gleiche Teile schneiden.

Rollen Sie die Stücke mit einem Nudelholz aus und geben Sie einen halben Esslöffel Hackfleisch in die Mitte jedes Kuchens. Wir verschließen den Kuchen von allen Seiten und lassen in der Mitte ein kleines Loch, damit beim Braten heiße Luft entweichen kann. Wenn Sie ein schwieriges Verhältnis zu den bildhauerischen Weißen haben, müssen Sie kein Loch machen.

Das Eiweiß in Pflanzenöl anbraten. Es ist nicht nötig, unter der Bratpfanne eine höllische Flamme zu erzeugen, da das Eiweiß sonst verbrennen könnte. Stellen wir es auf mittlere Hitze, damit alles gut gart und nicht anbrennt.

Während des Bratens muss Öl hinzugefügt werden. Kochen Sie Belyashi öfter und mit der Zeit wird es immer weniger Zeit in Anspruch nehmen und das Belyashi wird immer schmackhafter. Guten Appetit.

Magst du Weiße? Rötliche und knusprige Kruste, zarter Teig und viel saftige Fleischfüllung... Hausgemachtes Belyashi, dessen Rezept ich heute mit Ihnen teilen werde, ist ein unglaublich leckeres, aromatisches und sättigendes Gericht, das man nur sehr schwer ablehnen kann. Wir kochen Belyashi in einer Pfanne aus Hefeteig und die Füllung besteht aus Schweinefleisch und Zwiebeln. Probieren Sie es auch aus!

Belyashi sind runde Brötchen mit Fleisch, die entweder aus Hefe oder ungesäuertem Teig (normalerweise Kefir) hergestellt werden können. Darüber hinaus können sie nicht nur in der Pfanne gebraten, sondern auch im Ofen (eine diätetischere Variante) ohne Öl gebacken werden. Belyashi ist ein anderer Name für das tatarische und baschkirische Gericht Peremyach. Im Grunde das Gleiche, nur andere Namen. Eine Besonderheit dieser Mehlpasteten mit Fleischfüllung ist ein kleines Loch im Teig, durch das das Öl beim Braten ins Innere eindringt und das Hackfleisch zubereitet.

In letzter Zeit bin ich hier am häufigsten auf runde Pasteten mit Fleischfüllung ohne genau dieses Loch gestoßen, die aber auch Belyashi genannt werden. Zu Hause mache ich Belyashi immer nach diesem einfachen und erschwinglichen Rezept – das Ergebnis ist immer erfreulich. Als Fleischkomponente kann übrigens fast jedes Fleisch verwendet werden, am nächsten kommt mir aber Schweinefleisch.

Zutaten:

Hefeteig:

Füllung:

Öl zum braten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um hausgemachtes Belyashi zuzubereiten, nehmen Sie hochwertiges Weizenmehl, Milch (beliebiger Fettgehalt), Schweinefleisch, Zwiebeln (das Gewicht ist in bereits geschälter Form angegeben), raffiniertes Pflanzenöl, Salz, Zucker, Hefe und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Zum Braten benötigen wir außerdem Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl) – Sie können jedes geruchlose Öl verwenden, das für diesen Zweck geeignet ist.

Hefeteig für Weißwein zu Hause zubereiten. Hochwertiges Weizenmehl in eine Schüssel geeigneter Größe sieben. Natürlich können Sie es direkt auf die Arbeitsfläche (Tisch) gießen, bequemer ist es jedoch in einer Schüssel. Noch ein paar Worte zur Hefe: Es ist nicht notwendig, schnell wirkende Hefe zu nehmen – es reicht einfach trockene (ebenfalls 5 Gramm – das ist 1 gehäufter Teelöffel) oder frisch/nass/gepresst (es wird genau dreimal mehr verwendet, also 15 Gramm). ). Diese Hefe wird nicht sofort mit Weizenmehl vermischt, sondern 10–15 Minuten lang in einer warmen, gesüßten Flüssigkeit aktiviert. Für dieses Rezept können Sie ein halbes Glas Milch mit einem Teelöffel Kristallzucker ganz leicht erhitzen und die Hefe darin auflösen. Ich habe schnell wirkende Mehlsorten verwendet und diese sofort zum Mehl gegeben, das ich zuvor zweimal gesiebt hatte.

Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie warme (nicht heiße, aber angenehm warme) Milch hinein. Mischen Sie alles mit der Hand oder einem Löffel, um das Mehl anzufeuchten.

Es sollten Mehlklumpen entstehen, danach können Sie 50 Milliliter Pflanzenöl hinzufügen. Wir beginnen, den Teig mit unseren Händen oder mit einem Teigmixer (Brotbackautomat) zu kneten – je nachdem, was bequemer ist.

Dieser Hefeteig für Weißwein muss recht lange geknetet werden – mindestens 10 Minuten, besser noch länger. Das Ergebnis ist ein glatter, völlig homogener Teig. Es sollte sehr weich und nur ein wenig klebrig sein. Allerdings behält dieser Hefeteig seine Form perfekt und verteilt sich nicht. Während des Knetvorgangs benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger Mehl, als ich in den Zutaten angegeben habe – es kommt auf den Feuchtigkeitsgehalt an. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn in einer Schüssel (ich wasche immer das Geschirr, in dem der Teig gärt – ich mag nur kein schmutziges). Wir schicken den Teig 1 Stunde lang zum Erhitzen, danach kneten wir ihn leicht, runden ihn erneut und erhitzen ihn erneut für eine weitere Stunde. Wo gärt der Teig am besten und was bedeutet ein warmer Ort? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Zunächst im Ofen bei eingeschaltetem Licht (es stellt sich heraus, dass es etwa 28-30 Grad hat – die ideale Temperatur zum Gären von Hefeteig). Anschließend die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem Handtuch aus Naturstoff (am besten Leinen) abdecken, damit die Oberfläche nicht luftig und verkrustet wird. Sie können den Teig auch in der Mikrowelle gären lassen, indem Sie zunächst ein Glas Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Tür geschlossen ist, geht der Teig auf und das Glas bleibt stehen. Dann muss die Schüssel nicht mehr abgedeckt werden, da das Wasser verdunstet und die nötige Luftfeuchtigkeit erhalten bleibt. Achten Sie nur darauf, dass niemand versehentlich die Mikrowelle einschaltet, sonst verschwindet der Teig und es bleibt kein Eiweiß übrig.

Während der Hefeteig gärt, bereiten wir die Füllung für die Eiweiße vor. Dazu nehmen wir Schweinefleisch – am besten eignet sich mäßig fetthaltiges Fleisch (ca. 25-30 Prozent Fett im Verhältnis zum Fleisch). Wir geben das Schweinefleisch zusammen mit den geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf (ich bevorzuge einen Feinwolf).

Alles vermischen und in einen Beutel füllen. Lassen Sie die Luft ab und binden Sie den Beutel fest zu (am besten verwenden Sie 2 Beutel – legen Sie einen in den anderen). Jetzt schlagen wir das Hackfleisch – wir werfen die Tüte 100 Mal auf den Tisch. Aber nicht mit aller Kraft, damit die Tüten nicht zerbrechen, sondern vorsichtig. Dank dieses Verfahrens wird das Hackfleisch sehr weich, homogen, saftig und gleichzeitig plastisch.

Beim zweiten Mal wird der Teig für zukünftige Weißweine noch mehr wachsen – viermal. Übrigens möchte ich ein wenig über die Gärzeit von Hefeteig und das Gehen des Teigs sprechen. Ich hoffe, Sie verstehen, dass dies ein relatives Konzept ist. Was bedeutet das? Nun, im Rezept steht zum Beispiel, dass der Teig 1 Stunde ruhen sollte. Sie verstehen, dass 1 Stunde die Zeit ist, die der Autor dieses Rezepts benötigt hat. +/- 10-15 Minuten sind eine völlig akzeptable Abweichung; die gesamte Gärzeit von Hefeteig hängt von vielen Faktoren ab. Die Frische (und damit die Aktivität) der Hefe, die Qualität des Mehls, die Raumtemperatur, die Teigmenge – all das beeinflusst die Gär- und Gärzeit. Befolgen Sie diese Empfehlungen daher niemals strikt – Sie müssen den Teig fühlen, verstehen, was er braucht, und dann werden Sie ihn rein intuitiv zubereiten.

Die Phase der Bildung zukünftiger Rohlinge für Weiße: Teilen Sie den Teig in kleine Stücke (versuchen Sie, sie gleich groß zu machen), die nicht größer als eine Aprikose sind. Jedes Teigstück muss abgerundet und zu einer Kugel gerollt werden (wie das geht, sehen Sie in diesem Rezept – Schritte 11–14). Aus dieser Teigmenge habe ich beschlossen, 17 Weiße zu machen. Decken Sie die Stücke mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab, damit sie nicht luftig werden, und lassen Sie den Teig 5-7 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und ebenfalls in 17 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück Hackfleisch zu einer Kugel.

Wir beginnen, zukünftige Weiße zu formen. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie zu einer ziemlich dünnen, runden Schicht aus (kneten Sie sie mit den Händen).

Legen Sie eine Hackfleischkugel in die Mitte und drücken Sie sie mit dem Handrücken flach, sodass ein ziemlich flaches Pastetchen entsteht. Wenn Sie die Füllung zu dick machen, hat sie möglicherweise keine Zeit zum Garen und bleibt halb roh.

Belyashi mit Fleisch ist ein sehr nahrhaftes Gericht. Aber wenn es so lecker ist, bleibt keine Zeit, Kalorien zu zählen. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse, wie man echte Weißweine herstellt, die Sie dazu bringen, den Gedanken an eine Diät aufzugeben.

Wie man Belyashi mit Fleisch kocht

Belyashi sind in der Regel mit Fleisch gefüllte Pasteten, die in heißem Öl frittiert werden. Sie sollten oben knusprig und innen saftig und zart sein.

Welche Fehler machen unerfahrene Hausfrauen am häufigsten? Das Hackfleisch wird weich und der Teig ist nicht vollständig durchgebacken. Oder umgekehrt, der Teig wird frittiert, das Hackfleisch wird jedoch übertrocknet. Wir verraten Ihnen, wie Sie diese Fehler vermeiden.

Saftiges Hackfleisch für Weiße mit Fleisch

Aus dem Fleisch des Schulterblattes wird saftiges Hackfleisch gewonnen. Sie können Rind-, Schweine- oder Lammfleisch nehmen. Durch die Zugabe einer großen Menge Zwiebeln kann die Saftigkeit erhalten bleiben.

Optisch sollte es halb so viel wie Fleisch sein (zum Beispiel 250 g Fleisch und eine große Zwiebel).

Das Fleisch muss zerkleinert und zu homogenem Hackfleisch verarbeitet werden. Es ist besser, die Zwiebel in einem Mixer zu einer Paste zu mahlen.

Die Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch vermischen. 2 Minuten lang schlagen und zu einer Kugel formen. Wenn es genug ist, wirst du es spüren. Das Hackfleisch wird klebrig und wird zu einer einzigen Masse. Aber es muss weich bleiben. Wenn das Hackfleisch dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab. Lassen Sie die Füllung ruhen, während wir den Teig vorbereiten.

Belyashi-Teig

Für Weißwein wird ungesäuerter Teig ohne Zucker geknetet. Wenn Sie möchten, müssen Sie nicht einmal Salz hinzufügen, da die Fleischfüllung das Fehlen ausgleicht.

Lassen Sie uns den Teig am schnellsten zubereiten. Nehmen Sie Kefir und Mehl zu gleichen Anteilen, zum Beispiel ein Glas. Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Kefir portionsweise dazugeben und die entstandenen Klumpen auffangen.

Fügen Sie einen Teelöffel Soda hinzu. Einen klebrigen, ziemlich weichen Teig kneten. Wenn es zu sehr an den Händen klebt, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Es ist nicht nötig, den Teig zu stark zu bemehlen, da er sonst nicht gut backt und innen klebrig wird.

Den Teig etwa zwei Minuten lang kneten. Dann fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Und noch einmal fünf Minuten lang kneten.

Den Boden der Schüssel mit Öl einfetten. Legen Sie einen Teigklumpen hinein. Decken Sie es mit Folie oder einem Teller ab. 20–30 Minuten stehen lassen.

Wenn der Teig und das Hackfleisch fertig sind, beginnen wir mit dem Formen des Eiweißes.

Wie man Weiße formt

Es ist sehr praktisch, Belyashi auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech zu formen. Wenn Sie ein Backblech mit Mehl bestreuen, bleibt ein Teil davon auf den Pasteten und verbrennt beim Braten.

Der Teig muss in gleich große Stücke geteilt werden. Wir werden neun davon haben. Jedes Teil muss zu einer Kugel geformt und dann mit den Händen zu einem Kuchen flachgedrückt werden.

Wir verteilen das Hackfleisch auf dem Teig, nicht in einem Haufen, sondern leicht andrücken, sodass das Fleisch ebenfalls zu einem Fladen wird. Das Hackfleisch sollte etwa 2 cm über den Rand hinausragen.

Jetzt formen wir die Tünche. Ziehen Sie die Teigränder hoch und falten Sie sie so, dass sie das Fleisch fast vollständig bedecken. Lassen Sie oben ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

Richtige Rösttechnik

Belyashi wird in einer großen Menge Öl gebraten. Es muss zunächst sehr heiß erhitzt werden, bis fast Rauch entsteht.

Legen Sie die Kuchen mit dem Loch nach unten hinein. Goldbraun braten. Dreh es um. Geben Sie einen Teelöffel kochendes Öl in das Loch. Ohne Deckel braten, bis es fertig ist. Der untere Teil des Belyash sollte etwas länger backen.

Die Bereitschaft kann nur experimentell überprüft werden. Schneiden wir eines der Weißen ab. Schauen wir uns den Zustand von Fleisch und Teig an. Wenn sie noch nicht aufgetaucht sind, lassen wir den Rest der Weißweine noch etwas länger am Feuer.

Legen Sie die Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzufangen. Belyashi sollte heiß gegessen werden, also kochen Sie so viel, wie Sie auf einmal essen können.

Heferezept

Ein weiteres klassisches Rezept zur Herstellung von Belyashi wird mit Hefe hergestellt.

Um die Hefe zu aktivieren, müssen Sie Zucker verwenden. Gießen Sie leicht erwärmtes Wasser oder Molke (50 ml) in eine Schüssel. Fügen Sie sieben Gramm Schnellhefe hinzu. Ein Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten lang ruhen.

In einer anderen Schüssel ein halbes Kilogramm Mehl mit einem Teelöffel Salz sieben. Gießen Sie eine Tasse Molke oder Wasser hinein. Den festen Teig dazugeben. Wir sammeln Klumpen mit einem Löffel. 20 Minuten ruhen lassen, bis das gesamte Wasser vom Mehl aufgesogen ist.

Den Teig auf dem Tisch kneten. Fügen Sie 15 g Pflanzenöl in zwei Portionen hinzu. Wir fügen kein Mehl mehr hinzu, damit der Teig locker und gut gebacken wird.

10 Minuten lang weiterkneten. Den Teig in einer Schüssel unter einem Handtuch anderthalb Stunden ruhen lassen.

Um die Füllung zuzubereiten, mischen Sie 200 g fein gehackte oder gehackte Zwiebeln in einem Mixer mit 500 g Hackfleisch. Nach Belieben eine viertel Tasse Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir schlagen das Hackfleisch gut. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen. Zu flachen Kuchen formen. Wir bilden Weiße. In heißem Öl bei schwacher Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten.

Wie man flauschiges Belyashi kocht

Die fluffigsten Weißweine werden aus Hefeteig hergestellt, da dieser kein Öl aufnimmt und in der Pfanne gut aufgeht.

Belyashi-Teig mit Hefe kann auf diese Weise zubereitet werden:

1. Lösen Sie eineinhalb Teelöffel Trockenhefe in zwei Esslöffeln Wasser auf und fügen Sie einen Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten einwirken.
2. Mischen Sie in einem anderen Behälter eineinhalb Tassen Mehl, einen Becher Wasser, eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl und einen halben Teelöffel Salz. Lassen Sie uns den fertigen Teig in dieser Masse verdünnen.
3. Kneten Sie einen klebrigen, weichen Teig, ohne überschüssiges Mehl hinzuzufügen.
4. Lassen Sie den Teig ruhen und gehen.

Nach etwa 40 Minuten können Sie mit der Formung des Eiweißes beginnen. Den zarten Teig im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Schritt-für-Schritt-Rezept in einer Bratpfanne

Befolgen Sie das Rezept und Sie erhalten ungewöhnlich fluffige, gleichmäßige Weißweine mit Fleisch in der Pfanne:

• Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel: eine Tasse warme Milch, 2,5 Tassen Mehl, etwas Salz und Zucker zu gleichen Teilen, weniger als einen Teelöffel aktive Trockenhefe;
• Den Teig kneten, gehen lassen, der Vorgang dauert etwa 30 Minuten;
• Den Boden in 10-12 gleich große Stücke teilen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen;
• Aus 400 g Hackfleisch und zwei Zwiebeln die Füllung zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken;
• das Hackfleisch schlagen, zehn Minuten stehen lassen;
• Rollen Sie die Teigkugeln zu Fladen, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und drücken Sie die Ränder der Fladen mit einer Ziehharmonika zusammen.
• Braten Sie die Belyashi in einer großen Menge Öl an, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Das fertige Gericht auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen.

Traditionelles tatarisches Belyashi

Für das traditionelle tatarische Belyashi wird der Teig in Wasser geknetet. Alle Zutaten (eine Tasse Wasser, ein Glas Mehl, eine Prise Salz und Zucker, eine Zehn-Gramm-Packung Trockenhefe) werden in eine Schüssel gegeben. Zusammen mischen. Den Teig unter einem Handtuch gehen lassen. Nach 40 Minuten schneiden.

Zusätzlich zum Lammfleisch (200 g) fein gehackte Chilischoten, Gemüsepaprika, Karotten und einen Esslöffel Zitronensaft zum Hackfleisch geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Bilden Sie mit dem Fleisch tatarische Belyashi und lassen Sie oben auf dem Kuchen ein Loch. In einer großen Menge Öl braten, bis es gar ist.

Eine einfache Möglichkeit zum Backen mit Kefir

Kefir-Teig ist schnell zubereitet. Das Ergebnis ist ausgezeichnet. Aus einem biegsamen Kolobok lassen sich beliebige Produkte leicht formen.

Fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver oder Soda zu warmem fetthaltigem Kefir (175 g) hinzu. Lassen Sie es stehen, bis viele Blasen entstehen. Ein Ei und eine Prise Salz zum Kefir geben und portionsweise ein halbes Kilogramm Mehl unterrühren.

Der Teig muss fünf Minuten lang in einer Schüssel geknetet werden und dann ebenso lange auf dem Tisch liegen. Zurück in die Schüssel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Füllung stellen wir aus Hackfleisch und Zwiebeln im Verhältnis 2:1 her. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Braten Sie die Belyashi zuerst mit der Oberseite, dann mit der Unterseite, bis sie gar sind. Am Ende darf man sie nicht umdrehen, sonst läuft der Saft aus.

Faule Weiße

Der Geschmack von faulem Felchen ist dem Geschmack des traditionellen Gerichts sehr ähnlich. Aber sie kochen viel schneller.

Wir entfernen den Modellierungsschritt aus dem Rezept und lassen nur das Wichtige übrig:

1. Verdünnen Sie einen Teelöffel Soda, eine Prise Salz und Zucker in zwei Gläsern Kefir. Nachdem der Schaum aufgestiegen ist, sieben Sie ein Glas Mehl in die Mischung. Mit einem Schneebesen den Teig so flüssig wie Sauerrahm kneten.
2. Eine große Zwiebel und eine Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf geben. Mit einem halben Kilogramm Hackfleisch vermischen. Etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
3. Das Hackfleisch mit dem Teig in eine Schüssel geben. Gut umrühren.
4. Gießen Sie Öl in einer Schicht von einem cm in eine Bratpfanne.
5. Wir werden den Teig zusammen mit dem Hackfleisch auslöffeln;
6. Das Eiweiß auf beiden Seiten anbraten, bis es gar ist.

Überschüssiges Fett mit einem Papiertuch auffangen.

Saftige Backwaren im Ofen

Das Backen im Ofen fällt weniger fettig aus. Um Zeit zu sparen, kneten wir den Teig mit Kefir.

Lösen Sie einen Teelöffel Soda in einem Glas Milchgetränk auf. In eine tiefe Schüssel füllen. Fügen Sie portionsweise ein Ei und ein weiteres Eiweiß, eine Prise Salz und Zucker sowie drei Tassen Mehl hinzu.

Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Lass uns kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang unter einem Handtuch liegen.

Bereiten wir die Füllung aus einem halben Kilogramm gehacktem Schweinefleisch und einer großen Zwiebel zu. Nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig in Stücke teilen. Rollen Sie sie zu 3-4 mm dicken Fladen aus. Einen Esslöffel Füllung darauf verteilen. Wir bilden die Schwellen auf traditionelle Weise.

Legen Sie die Belyashi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit geschlagenem Eigelb einfetten. 20 Minuten bei 180°C backen.

Auf Brandteig

Beim Frittieren in Öl wird Brandteig porös und locker. Sie können mehr als eine Portion zubereiten und den Überschuss einfrieren.

Gießen Sie 2/3 Tassen Wasser in die Schöpfkelle. Fügen Sie zwei Esslöffel Öl und einen Teelöffel Salz hinzu. Bei Hitze erhitzen, bis es kocht. Schütte ein Glas Mehl weg. Sofort kneten und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Zerbrich ein Hühnerei. Fügen Sie ein halbes Glas Mehl hinzu. Den Teig vollständig abkühlen lassen. Und dann unter Zugabe eines weiteren halben Glases Mehl gut durchkneten.

Der Teig wird zunächst sehr klebrig sein, dann wird er glatt. Es muss lange geknetet werden, bis ein elastisches, glänzendes Brötchen entsteht.

Die Füllung bereiten wir auf traditionelle Weise aus jeder Art von Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen zu. Wir formen Eiweiße und braten sie in einer großen Menge Öl an.

Mit Kartoffelzusatz

Fleisch und Kartoffeln sind die beste Kombination. Dem lässt sich schwer widersprechen. Wenn Sie der Füllung noch etwas hinzufügen möchten, lassen Sie es Kartoffeln sein.

Der Teig kann beliebig zubereitet werden. Für die Füllung 250 g Schweine- oder Rinderschulterblatt zerkleinern. Eine große Zwiebel fein hacken. Große Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Für mehr Saftigkeit zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Lassen Sie uns auf traditionelle Weise Weißweine formen. Wir backen die Kuchen im Ofen oder braten sie in einer Pfanne.

Belyashi ist ein sehr verbreitetes Gericht. Man findet es in Fast-Food-Ketten und Streetfood-Läden. Aber keine im Laden gekauften Kuchen können mit selbstgebackenen Waren mithalten. Überraschen Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Weißweinen aus der Hitze.

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