Bereiten Sie zu Hause einen köstlichen Biskuitkuchen zu. Schnelle Kekse

Heute gebe ich auf dem Blog nicht nur das Rezept für den Kuchen, sondern beschreibe auch ausführlich mit Fotos und Videos alle Schritte, vom Kneten des Teigs über die Vorbereitung der Formen und des Ofens bis hin zur endgültigen Dekoration des fertigen Kuchens. Abschließend erfahren Sie, wie Sie den Kuchen nackt machen oder ihn im Gegenteil mit verschiedenen Cremes bedecken und Muster erstellen. Lassen Sie uns über Formen und Ofenmodi sprechen. Sie erfahren, wie Sie die Kuchen saftig und perfekt glatt machen. Ich zeige Ihnen anschaulich, wie Sie ein French Shirt herstellen und was Sie tun müssen, damit die Formen nicht nach jedem Backen des Kuchens ausgewaschen werden. Dort finden Sie auch Links zu meinen vorherigen Notizen und Rezepten, die Ihnen auch dabei helfen, zu lernen, wie Sie Kuchen wie echte Profis backen.

Im Großen und Ganzen ist dies eine große Online-Trainings-Meisterklasse. Danach werden Ihre Freunde nicht mehr glauben, dass Sie die Kuchen selbst gebacken und nicht bei einer Konditorei bestellt haben. Ihr Selbstwertgefühl wird verdientermaßen zunehmen und Sie werden anfangen, häufiger Kuchen zuzubereiten und viel weniger Zeit damit zu verbringen. Für einige ist dies vielleicht ein kleiner Anfang für die zukünftige Karriereentwicklung.

Wir alle lieben Desserts und schöne, leckere Kuchen. Ich habe auf meinem Blog viele Rezepte für Schokoladen- und Vanillekuchen, darunter auch den berühmten Red Velvet. Und ich habe beschlossen, über das Grundrezept für Biskuitkuchen zu sprechen (obwohl ich auch über seine Variationen spreche). Sie gelingen so perfekt und behalten die Geometrie bei, dass man nicht einmal die Seitenwände abschneiden muss, und nackt sieht es wie ein Kunstwerk aus. Der große Vorteil ist, dass es weder Backpulver noch Natron gibt (das wird für einige wichtig sein). Es werden ausschließlich Mehl, Zucker, Butter und Eier verwendet. Jeder Kuchen dauert etwa 20-25 Minuten. Das heißt, wenn Sie alle Schritte der Lektion befolgen, können Sie in nur anderthalb Stunden einen Kuchen zubereiten, vom Moment der Konzeption bis zum Schneiden in Stücke.

Der Biskuitkuchen selbst ist so neutral, dass er mit jeder Farbe zufrieden ist: Zitroneneinweichung, Beerenmarmelade in Schichten, Beerenstücke im Teig oder zwischen den Schichten. Wenn Sie Nüsse, kandierte Früchte oder Zimt mögen, fügen Sie bitte nach Belieben hinzu. Du kannst es mit einem von mehreren Rezepten für meine Cremes bedecken (es gibt übrigens bald zwei weitere Cremes für Kuchen), darüber Ganache, Schokolade oder Karamell gießen (Links gibt es auch im Rezept) und die Oberseite damit dekorieren ... hmm, Popcorn!

Interessant: Geburtstage wurden immer auf unterschiedliche Weise gefeiert, aber eines Tages brachten sie einen Kuchen als Geschenk mit. Seitdem, etwa im Jahr 1785, hat die Tradition des Teetrinkens bei Kuchen Einzug in unser Leben gehalten.

Schlagen Sie acht Eier in eine Rührschüssel. Lassen Sie sich von einer so großen Zahl nicht einschüchtern. Es entsteht weder Geschmack noch Geruch, insbesondere wenn wir Creme und Imprägnierung verwenden. Aber es gibt kein Backpulver, Natron oder andere Mittel.

Zucker (220 g) hinzufügen.

Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Masse verdreifacht. Gleichzeitig wird es fast weiß.

Mehl (190 g) durch ein feines Sieb sieben.

Nussmehl (50 g) hinzufügen. Wenn es nicht vorhanden ist, ersetzen Sie es durch normales Mehl (ebenfalls 50 g). Mit einem Schneebesen verrühren. Walnussmehl macht die Kuchen geschmacklich interessanter und etwas saftiger.

Das Mehl vorsichtig unter die Eimischung heben. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist.

Butter (80 g) schmelzen. Dazu stelle ich eine Tasse Butter für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Ich nehme es heraus, rühre es um und stelle es für weitere 10-15 Minuten ein. Die geschmolzene Butter etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel schütteln. Zum Teig hinzufügen. Alles gut vermischen.

Den Teig in zwei Teile teilen und in Formen gießen. Ich habe einen Durchmesser von 16 cm und es sind zwei ordentliche Tortenböden entstanden. Bei Kuchen von 20–24 cm lohnt es sich, die Proportionen zu verdoppeln und 3–4 Schichten herzustellen.

20-25 Minuten bei 180 Grad backen (Oben-Unten-Modus, mittlere Schiene). Wir prüfen mit einem Spieß, ob es trocken herauskommt.

Einen schönen Kuchen zusammenstellen

Und jetzt das Interessanteste und Wichtigste. Ich erzähle euch, wie ich Kuchen backe, dekoriere und zusammenbaue. Wenn Sie alles sorgfältig lesen und ein paar Mal üben, können Sie zu Hause tolle Kuchen backen. Für diesen Kuchen habe ich 3 Schichten (1,5 Portionen des Grundteigrezepts) und eine Portion Sahne benötigt, hier.

Test-Vorbereitungen

Sofern im Rezept nicht anders angegeben, verwenden wir die Zutaten immer bei gleicher (Raum-)Temperatur. Das bedeutet, dass Sie bei der Zubereitung eines Kuchens Eier, Butter, Milch und andere kalte Zutaten eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen sollten. Tatsache ist, dass sich die Zutaten zum einen bei gleicher Temperatur (jetzt geht es um den Teig) besser vermischen, zum anderen hat der fertige Teig Zimmertemperatur und beginnt schnell einzubacken der Ofen.

Als nächstes kommt die Porosität des Teigs. Damit der Kuchen luftig wird, brauchen wir Luftblasen. Dafür nutzen wir, lesen über sie und wiederholen niemals die Fehler vieler. Manchmal kann man auch darauf verzichten, aber nur, wenn das Rezept etwas Eigenes bietet. Im obigen Rezept haben wir viele Eier genommen, die mit Zucker perfekt zu einem Schaum geschlagen wurden. Proteine halten die Struktur (diese Blasen) und der Teig kommt ohne zusätzliche Hilfe aus.

Es ist klar, dass Blasen entstehen, wenn bei der Reaktion von Alkali und Säure Gas freigesetzt wird (denken Sie an den Chemieunterricht in der Schule). Um zu verdeutlichen, wie das funktioniert, können Sie einen Löffel Backpulver nehmen und ein paar Tropfen Essig hinzufügen. Die Mischung beginnt aktiv zu schäumen. Das sind die Blasen, die sich in unserem Teig bilden. Wenn dem Teig Backpulver zugesetzt wird, ist er autark (er enthält sowohl Säure als auch Alkali) und beginnt zu wirken, wenn die Temperatur steigt, also im Ofen. Dieser Teig verträgt das Warten, wenn man zum Beispiel vier Kuchen nacheinander backt. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, dem Teig Essig, Sauermilchprodukte usw. zuzusetzen. Dann kommt Soda zum Einsatz, die sich mit der Säure verbindet und Blasen entstehen lässt. So wird es gemacht. Es ist besser, diese Kuchen so schnell wie möglich zu backen und den Teig nicht zu lange stehen zu lassen.

Arbeiten mit Formularen

Es gibt so viele Hausfrauen, so viele Meinungen darüber, welche Formen besser sind. Nicht umsonst habe ich auf meinem Blog einen Beitrag über ... Für mich selbst habe ich eine Wahl getroffen – das sind definitiv solide Aluminiumformen und für seltene Aufgaben auch abnehmbare. Sie sind praktisch, weil sie ihre Form perfekt behalten (im Gegensatz zu Silikonen, die die Eigenschaften des „Gehens“ haben), langlebig, leicht zu reinigen und vorhersehbar verhalten. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Sie nicht mit einem Messer arbeiten dürfen. Aber das sind Kleinigkeiten, ich schneide Kuchen nie in den Formen.

Meiner Meinung nach sieht die Torte schöner aus, wenn sie die gleiche Höhe und den gleichen Durchmesser hat, also von der Seite gesehen quadratisch ist. Ich mag überhaupt keine großen, niedrigen Kuchen, 24 cm oder mehr. Manche Leute denken, dass sie MEHR Kuchen machen, aber häufiger macht man die gleiche Menge Teig wie ich, nur sehen meine Kuchen interessanter aus. Und Süßwarentrends besagen, dass flache Kuchen der Vergangenheit angehören, während kompakte Kuchen im Gegenteil immer beliebter werden. Außerdem werden die Kuchen dicker und aus einer Teigcharge entstehen mehr Kuchen. Der Kuchen muss aus mindestens drei Schichten bestehen. Ästhetisch ansprechend, schön und lecker.

Französisches Hemd

Ich werde nicht sagen, woher dieser Name kommt, aber das ist der beste Weg, eine Form für den zukünftigen Kuchen vorzubereiten. Das Prinzip ist ganz einfach. Die Wände werden mit kalter Butter eingefettet (dadurch wird die Schicht dünner) und die Oberseite mit Mehl bestäubt. Überschüssiges Mehl ausschütten. Wir haben eine Form in unseren Händen, mit einer dünnen Schicht Mehl an den Wänden. Ich ging weiter und verwendete Pergamentkreise, die ich auf den Boden der Pfanne legte. So ist das Herausnehmen der Kuchen überhaupt kein Problem und ein Auswaschen der Form entfällt. Normalerweise sieht es so aus: Ich mache ein französisches Hemd, gieße eine Portion Teig hinein und backe die Kruste. Ich nehme ihn aus der Form, kühle ihn etwas ab, mache wieder ein T-Shirt und backe den nächsten Kuchen erneut. Es ist nicht nötig, etwas zu waschen. Ich verwende sogar das Pergament vom ersten Kuchenboden – ich entferne es und lege es auf den Boden der Form.

So sieht die „staubige“ Form aus.

Schauen Sie, wie leicht der Kuchen herauskommt. Ich nehme es aus dem Ofen und nach einer Minute schrumpft es ein wenig und löst sich perfekt von den Wänden. Achten Sie auf den dunklen Streifen, das ist der Kuchen, der sich aus der Form gelöst hat.

Testdosierung

Ich empfehle dringend, eine Waage in Ihrem Arsenal zu haben. Sie sparen viel Zeit und Mühe. Sie ermöglichen Ihnen außerdem eine sehr genaue Dosierung des Teigs. Benutzen Sie die Waage, um das Gewicht Ihrer Tasse herauszufinden, in der Sie den Teig schlagen werden. Nehmen wir an, es sind 188 Gramm. Dann messen wir das Gewicht der Schüssel mit dem fertigen Teig. Wir bekommen 1088 Gramm. Das bedeutet, dass der Teig 900 Gramm wiegt und gut in drei Schichten zu je 300 Gramm Teig aufgeteilt ist. Stellen Sie die Backform auf die Waage, stellen Sie sie auf Null und füllen Sie 300 Gramm Teig ein. Backen, wiederholen. In diesem Fall haben die Kuchen die gleiche Dicke, was beim Zusammenbau hilfreich ist.

Ofen

Wir sind uns einig, dass alle Öfen unterschiedlich sind (Gas-, Elektro-, Kombiöfen) und auch die Sensoren unterschiedlich sind. Verschiedene Öfen heizen unterschiedlich und die Temperatur kann ungenau sein. Sie müssen wissen, welche Art von Ofen Sie haben. Vielleicht werden die Kuchen darin nicht wie im Rezept angegeben 20 Minuten gebacken, sondern 35 Minuten. Denken Sie also daran, dass die Zeit immer länger sein wird. Oder die Oberseite des Kuchens brennt schnell an, höchstwahrscheinlich ist der Ofen nicht auf 180 Grad, sondern auf 190 Grad. Sie müssen sich an jeden Ofen gewöhnen, sich an die Einstellungen erinnern und Spaß am Kochen haben.

Bei Rezepten verwende ich immer den Ofenmodus „Oben-Unten“ und stelle die Pfanne auf die mittlere Schiene in den Ofen. Wenn Sie einen Gasofen haben, der Wärme von unten erzeugt oder die Konvektion nicht abschaltet, passen Sie die Einstellungen an. Und es ist am besten, mit einer Art von Test zu experimentieren. Machen Sie einfach drei Kuchenschichten mit unterschiedlichen Kombinationen (Temperatur höher, niedriger, niedrigere Einschubebene oder höher). Wir heizen den Ofen IMMER auf die im Rezept angegebene Temperatur vor; es ist nicht nötig, den Teig in einen noch kalten Ofen zu stellen.

Ich habe einen, der überhaupt nicht lügt und ehrlich gesagt das gesamte Volumen des Ofens aufheizt, sodass Sie immer sehen können, welche Temperatur ich eingestellt habe, welchen Heizmodus und welche Position das Backblech hat.

Lass uns backen

Also stellen Sie die Pfanne in den Ofen und warten. Viele Backrezepte verbieten das Öffnen des Ofens, bis das Dessert vollständig gekocht ist. Dies gilt auch für andere. Beim Öffnen des Ofens sinkt die Temperatur in den ersten Sekunden stark um 5-15 Grad. Wenn sich die Kruste des Kuchens noch nicht gebildet hat, wird die Luft im Inneren komprimiert und der Kuchen setzt sich ab. Versuchen Sie, geduldig zu warten, ohne den Ofen zu öffnen. Bei normalem Kuchenteig ist die Situation einfacher, aber es macht keinen Sinn, oft dorthin zu schauen, da der Kuchen dadurch nicht schneller gebacken wird.

Die Bereitschaft wird IMMER auf eine und nur eine Weise überprüft: Stechen Sie den Kuchen mit einem Holzspieß oder Streichholz senkrecht in der Mitte ein. Wenn der Kuchen trocken (oder mit trockenen Krümeln) herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn sich herausstellt, dass es nass ist, backen Sie weiter. Es gibt keine zuverlässigere Verifizierungsmethode als diese. Kekse und Puddingkuchen goldbraun backen.

Es kann vorkommen, dass der Kuchen im Ofen zu stark bräunt, die Mitte aber noch feucht bleibt. Was soll ich tun? Sehr einfach. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit der Spiegelseite nach oben mit einem Blatt Folie ab – diese reflektiert die Hitze und verhindert, dass der Kuchen anbrennt.

Und jetzt ist die häufigste Frage der Tuberkel. Es besteht kein Grund zur Sorge, wenn der Kuchen im Ofen wie ein Vulkan aussieht; die Mitte erhebt sich und bildet einen großen Hügel. Sein Aussehen wird durch Faktoren wie den Teig selbst, das Material und die Größe der Form, den Ofen und die Temperatur beeinflusst. Ich werde sein Aussehen erklären. Sie haben den Teig in die Form gegossen und in den Ofen gestellt. Die Wände der Form erhitzten sich schnell und begannen, den Teig zu backen, wobei sich eine Kruste bildete. Auch die obere Kruste wird vom Rand der Pfanne bis zur Mitte braun. Daher stellt sich heraus, dass der Teig irgendwann in der Kruste versiegelt ist. Was bleibt vom Teig übrig, der sich durch Temperatur und Blasen ausdehnt? Genau, werde erwachsen. Ich habe von Möglichkeiten gehört, dem entgegenzuwirken, zum Beispiel indem man die Seiten der Pfanne in ein feuchtes Handtuch einwickelt, um den Krustenbildungsprozess zu verlangsamen. Aber es scheint mir, dass das eher ein Aufwand ist.

Kühlen Sie die Kuchen ab

Wenn unser Shortbread fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es ein oder zwei Minuten ruhen. Es schrumpft leicht und bewegt sich von den Wänden der Form weg (Sie haben das Foto oben bereits gesehen). Drehen Sie es auf einen Rost. Und entferne das Pergament. Es kann beim nächsten Kuchen wieder verwendet werden.

Drehen Sie den Kuchen noch einmal auf die andere Seite und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Warum brauchen Sie eine Grillkühlung? Wenn Sie einen heißen Kuchen auf einen Teller oder ein Brett legen, fängt er einfach an zu schwitzen, wird auf einer Seite nass, fällt auseinander und so weiter. Dafür braucht es einen Grill, damit die kalte Luft um den Kuchen herum zirkulieren kann. Wir haben es nach unten gedreht, da dort ein Rand des Kuchens flach bleibt. Wenn wir den Kuchen mit der Höcker nach unten auf dem Rost lassen, wird er durchhängen und sich auch auf der gegenüberliegenden Seite verbiegen.

Die fertigen und vollständig abgekühlten Kuchen in Folie einwickeln und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Geheimnis liegt darin, dass die Kuchen im Kühlschrank saftiger werden. Die Feuchtigkeit aus der Mitte (der Druck im Ofen treibt sie dorthin) wird über das gesamte Volumen des Kuchens zurückverteilt. Dadurch bröckelt es übrigens weniger.

Ein Kuchen, der über Nacht im Kühlschrank (in Folie) ruht, ist im Allgemeinen hundertmal schmackhafter, als wenn Sie einen Kuchen aus frisch abgekühlten Kuchenschichten zusammenstellen. Dies eignet sich für JEDE Tortenschicht und sogar für Cupcakes/Muffins: Karotte, Schokolade, Red Velvet – alles wird schmackhafter.

Kuchen schneiden

Erinnern Sie sich, als ich sagte, ich hätte die gleiche Menge Teig in die Pfanne gegeben? Es stellte sich heraus, dass alle drei Kuchen gleich hoch waren, sogar der Tuberkel hatte eine ähnliche Größe. Die Seite ist auf dem Foto deutlich zu erkennen.

Ich werde den Tuberkel am oberen Rand abschneiden. Hierfür benötigen Sie ein Sägeblatt. Ein einfaches reicht hier nicht aus. Für die Kuchen kann man zwar Schnüre verwenden, diese gefallen mir aber nicht. Legen Sie Ihre Hand auf den Kuchen, halten Sie das Messer mit der anderen waagerecht und schneiden Sie den Kuchen einige Zentimeter tief ein. Drehen Sie den Kuchen mit der Hand, die die Oberseite des Kuchens hält, und schneiden Sie ihn dann mit einem Messer weiter. Wenn Sie über die gesamte Länge des Kreises geschnitten haben, drücken Sie das Messer noch tiefer und drehen Sie es erneut.

Wenn Sie einfach von links nach rechts schneiden, besteht die Gefahr, dass der Kuchen schräg angeschnitten wird. Und mit solch kleinen Einschnitten machen wir den Umzug reibungslos. Das ist, was passiert.

Vielleicht sind Ihre Kuchen nicht so gleichmäßig, oder Sie möchten aus einem Kuchen zwei identische backen. Dann sollten Sie einen Leuchtfeuer als Messer verwenden. Verwenden Sie einen beliebigen Küchengegenstand mit geraden Kanten und der gewünschten Höhe. Ich nehme Ausstechformen. Legen Sie es dicht an den Kuchen, legen Sie ein Messer darauf und schneiden Sie es ab, wobei Sie den Kuchen ebenfalls wenden. Auch hier werden alle Kuchen die gleiche Höhe haben. Jetzt können Sie die Kuchen einweichen. Ich mache das nicht.

Manchmal werden auch die Seiten der Kuchen abgeschnitten. Dies ist in zwei Fällen notwendig: wenn die Ränder stark verbrannt sind und zäh werden, oder wenn Sie einen weißen Biskuitkuchen backen und möchten, dass die Ränder am Rand des Kuchens weiß sind (ohne einen dünnen Streifen von der Kruste). Sie können auch die Seiten abschneiden, damit diese besser mit Sahne gesättigt sind.

Konditoren schaffen dies mit einem einfachen Messer, indem sie nach und nach dünne Krustenstreifen abschneiden. Oder Sie können spezielle Ringe verwenden (sie werden bald im Laden erscheinen). Das Prinzip dort ist einfach: Nehmen Sie einen Ring, dessen Durchmesser 1-2 cm kleiner ist als die Form, in der der Kuchen gebacken wurde. Nehmen wir an, Ihre Form ist 20 cm groß, dann schneiden Sie sie vorsichtig mit einem 18-cm-Ring aus. Etwas unwirtschaftlich, aber super ästhetisch. Das Einzige ist, dass diese Shortcakes weicher sind (die Kruste behält ihre Geometrie nicht bei), man muss sie also sorgfältiger zusammensetzen, damit sie nicht herumwandern und zum Schiefen Turm von Pisa werden.

Besondere Ästheten können auch den Boden des Kuchens abschneiden, dann erhält man festes „Brei“ aus dem Kuchen.

Creme

Ich gebe nach, die Rezepte werden nach und nach aufgefüllt, also komm ab und zu wieder vorbei. Es ist am bequemsten, damit zu arbeiten. Sie müssen nicht gewaschen werden, man kann viel auf einmal kaufen und sie dann einfach wegwerfen. Gut ist es, wenn Sie auch eine runde Düse mit einem Durchmesser von ca. 8 mm haben. Wenn nicht, schneiden Sie einfach die Tülle des Beutels ab, damit sie in das gewünschte Loch passt (erst nachdem Sie die Creme hineingegeben haben).

Wenn eine Düse vorhanden ist, stecken Sie diese in die Ecke des Beutels.

Der Beutel lässt sich bequem befüllen, indem man ihn über den Hals eines hohen Glases stülpt. Ich habe das.

Geben Sie die Creme vorsichtig mit einem Spatel in den Beutel.

Jetzt schneiden wir die Ecke der Tasche ab. Wickeln Sie den Beutel auf der Rückseite ein, damit die Creme nicht austritt.

Den Kuchen zusammenbauen

Ich sammle Kuchen für . Wenn Sie keinen haben, stellen Sie ihn auf die Form, in der Sie den Kuchen servieren möchten. Sie können es auch auf einem Schneidebrett machen (und es dann später übertragen). Geben Sie einen Tropfen Sahne in die Mitte des Blechs/Tellers. Dadurch wird verhindert, dass sich der Kuchen auf dem Untergrund bewegt.

Wenn Sie häufig Kuchen backen, empfehle ich Ihnen, sich einen zu besorgen. Einen Kuchen darauf zu dekorieren geht schneller und einfacher.

Wenn Sie kein professioneller Konditor sind, versuchen Sie erst gar nicht, mit einem Spachtel eine gleichmäßige Schicht Creme zwischen den Kuchenschichten aufzutragen. Es ist besser, dies mit einem Beutel mit Düse zu tun. Dann ist die Schichtdicke überall gleich. Tragen Sie es spiralförmig oder im Zickzack auf die gesamte Oberfläche des Kuchens auf.

Zu diesem Zeitpunkt werden Beeren, Schokoladenstücke, Nüsse usw. hinzugefügt. Sie geben sie einfach wahllos in die Creme ein. Den zweiten Kuchen darauf legen.

Dieses kleine Toolkit wird Ihnen dabei helfen. Dieses kann bei mir erworben werden.

Platzieren Sie einen großen Spatel senkrecht und glätten Sie die Kuchen entlang seiner Linie. Sie platzierten es an einer Stelle und schnitten die Kuchen so zu, dass sie gerade standen. Wir haben den Spachtel an einer anderen Stelle platziert und ihn erneut nivelliert.

Den zweiten Tortenboden mit Sahne bestreichen. Alles das selbe.

Legen Sie den obersten Kuchen verkehrt herum darauf. Die Oberseite muss vollkommen flach sein, da dies die saubere Seite ist. Überprüfen Sie noch einmal mit einem Spatel, ob die Kuchen eben sind.

Paniermehlüberzug

Es spielt keine Rolle, ob Sie einen nackten Kuchen backen oder ihn vollständig mit Zuckerguss überziehen. Sie müssen die erste Schicht erstellen. Übersetzung: Die Krümel mit Sahne bedecken. Diese Schicht ist dünn, aber sie klebt die Krümel zusammen und sie fallen nicht weiter in die Creme. Tragen Sie mit einem geraden Spatel einen Streifen Creme auf, der der Höhe des Kuchens entspricht.

Legen Sie es auf den Kuchen, bestreichen Sie den Kuchen und bedecken Sie ihn mit einer dünnen Schicht Sahne. Mit einem Spatel an der Seite des Kuchens entlangfahren. Wir halten den Spatel streng vertikal.

Auch die Oberseite bedecken wir mit Sahne. Hier ist alles einfacher. Geben Sie die Creme in die Mitte und verteilen Sie sie in kreisenden Bewegungen.

So erhalten Sie einen NACKTEN KUCHEN. Stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Die Creme muss aushärten, wenn wir weitere Schichten auftragen möchten.

Der Beutel enthält weniger Sahne. Um möglichst viel davon zu verwenden, bewegen Sie ihn jedes Mal mit einem Spatel in Richtung der Düse.

Und das Ende so aufwickeln, dass die Sahne nur nach vorne geht.

Arbeiten mit Sahne

Denken Sie daran, dass die Creme aus dem Kühlschrank ziemlich dick ist, aber wenn sie auf dem Tisch steht, wird sie weicher. Jede Erkrankung hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Die weiche Creme ist zarter und erfordert sichere Bewegungen mit dem Spatel, aber kalte Sahne scheint manchmal zu bröckeln. Überwachen Sie die Temperatur der Creme und stellen Sie sie bei Bedarf in den Kühlschrank.

Der bequemste und schnellste Weg, eine Torte mit Sahne zu überziehen, besteht darin, mit einer Beuteltülle (oder einer abgeschnittenen Tülle) Streifen von unten nach oben zu formen.

Machen Sie solche Wege um den gesamten Umfang. Die Dicke der Schicht wird überall gleich sein, da wir sie aus demselben Loch gepflanzt haben.

So wie wir die erste Schicht gemacht haben, machen wir auch die zweite. Halten Sie den Spatel senkrecht und verteilen Sie die Creme kreisförmig. Wenn Sie einen Farbverlauf (Ombre) erstellen möchten, teilen Sie die Creme in zwei oder drei Teile, bemalen Sie jeden einzelnen Teil und tragen Sie Pfade nicht über die gesamte Höhe des Kuchens, sondern über die Hälfte oder ein Drittel auf. Zum Beispiel ist die Unterseite rot und die Oberseite weiß, halbiert.

Wenn es beim ersten Mal gut klappt, großartig. Manchmal fällt die Cremeschicht etwas dünn aus und die Kuchen scheinen durch (im Foto oben der rechte Rand). Anschließend für eine halbe Stunde wieder in den Kühlschrank stellen. Und dann die dritte Schicht. Je mehr Schichten, desto glatter wird der Kuchen am Ende. Dies erfordert auf jeden Fall etwas Übung. Überschüssige Creme immer mit einem Spatel entfernen.

Das heißt, fahren Sie mit einem Spatel am Seitenrand des Kuchens entlang, entfernen Sie die Sahne vom Spatel (ich entferne sie mit einer Schüssel Sahne) und bewegen Sie den Spatel weiter. Wenn Sie plötzlich einen lokalen Unfall hatten, haben Sie die Creme mit einem Spatel berührt oder fest gedrückt. Keine Sorge, das kann behoben werden. Das Foto zeigt die beschädigte Stelle.

Geben Sie etwas Creme auf einen Spatel und tragen Sie diese von unten nach oben auf diese Stelle auf.

Bewegen Sie ihn nun mit einem sauberen Spatel von links nach rechts über die Creme (wie im Video).

Sie können die Seite mit einer Prägung versehen. Tragen Sie in diesem Fall eine dickere Creme auf. Und Nelken verwenden.

Wenn Sie keinen Spatel haben, kein Problem. Nehmen Sie einen Teelöffel oder einen dünnen, abgerundeten Spatel. Tragen Sie mehr Creme auf. Erhöhe es.

Machen Sie vertikale Rillen. Bewegen Sie sich mit der Spitze des Löffels mit souveränen Bewegungen von unten nach oben, eine Rille – eine Bewegung.

Wenn Sie möchten, machen Sie sie vertikal. Die Schwierigkeit besteht darin, dass der Kuchen gedreht werden muss. In meinem Fall würde ich das gesamte Board drehen. Sehen Sie Blasen (kleine Grübchen in den Rillen)? Diese Creme ist bereits sehr weich geworden. Eine kältere Creme hätte solche Flecken nicht erzeugt. Daher lohnt es sich, es im Kühlschrank einzufrieren.

Mit einem abgerundeten Spatel können Sie „Federn“ formen. Sie sehen immer interessant aus und verbergen Unerfahrenheit. Wie Konditoren sagen, ist es eine faule Art, einen Kuchen zu dekorieren. Dabei einfach die Spachtelspitze schräg von unten nach oben bewegen. Zuerst die untere Reihe, dann die obere.

Oben auf dem Kuchen

Während wir den Kuchen glasierten, bildete sich oben ein kleiner Überschuss an Sahne.

Setzen Sie den Spatel schräg nach oben und entfernen Sie diesen „Zaun“ im Inneren des Kuchens. Arbeiten Sie in kleinen Abschnitten und drehen Sie den Kuchen. Dadurch erhalten wir einen sehr gleichmäßigen Winkel. Und die Oberseite selbst wird nach und nach eben.

Der wichtigste Rat ist, zu experimentieren und zu üben. Es kommt selten vor, dass ein Kuchen gleich beim ersten Mal großartig gelingt. Aber mit zwei oder drei kann man es gut hinbekommen und wirklich hochwertige Kuchen backen. Auf jeden Fall werden sie so schön aussehen, dass die Gäste es nicht glauben werden, wenn sie erfahren, wer sie gemacht hat.

Bitte schreiben Sie mir in den Kommentaren, welche Themen für Sie noch ungelöst sind, was Sie sonst noch gerne im Rahmen des Erlernens des Umgangs mit Desserts lesen würden.

Ein Biskuitkuchen ist ein weicher und luftiger Kuchen, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann und auch für Kochanfänger köstlich ist. Es kann mit jeder Creme verwendet, der Füllung mit Beeren oder Früchten hinzugefügt, in Sirup oder Marmelade eingeweicht werden. In diesem Fall müssen die Biskuitkuchen nicht separat gebacken werden. Es reicht aus, einen üppigen Kuchen zu backen und ihn in die erforderliche Anzahl Stücke zu schneiden.

Aus einem Minimum an Zutaten wird ein Biskuitkuchen nach klassischem Rezept zubereitet. Es enthält Eier, Kristallzucker und Mehl. Es werden keine Treibmittel verwendet. Durch richtig geschlagene Eier entsteht ein luftiger Biskuitkuchen. Mit etwas Kakaopulver lässt sich daraus ganz einfach Schokolade herstellen. Diese Art der Biskuitzubereitung wird noch heute von allen Köchen und Konditoren verwendet und nimmt unter anderen Backwaren eine Spitzenstellung ein.

Es gibt jedoch noch viele andere Optionen für Kuchenbiskuit. Sie können dem Teig Kefir, Sauerrahm, Milch, Sahne, Kondensmilch, Butter oder Pflanzenöl, Vanille usw. hinzufügen.

Nach dem Backen werden die Biskuitteigkuchen mit Sahne bestrichen und eingefettet Lassen Sie den Kuchen eine Weile im Kühlschrank damit es gut durchnässt ist. Das fertige Dessert ist mit Gelee, Zuckerguss, Schokolade, frischen Beeren und Früchten dekoriert.

Geheimnisse für die Zubereitung des perfekten Biskuitkuchens

Biskuitkuchen ist eine der einfachsten und leckersten Basen. Die Kuchen werden immer weich und fluffig, lassen sich leicht einweichen und sind für alle Arten von Cremes und Füllungen geeignet. Um Schwierigkeiten zu vermeiden wie man zu Hause Biskuitkuchen backt, befolgen Sie einfach diese einfachen Anweisungen:

Geheimnis Nr. 1. Um den Biskuitkuchen lockerer zu machen, ist es besser, Eigelb und Eiweiß getrennt zu schlagen und dann miteinander zu vermischen.

Geheimnis Nr. 2. Backpulver in Rezepten kann durch normales Backpulver ersetzt werden.

Geheimnis Nr. 3. Eier für Kekse müssen gekühlt werden.

Geheimnis Nr. 4. Um den Biskuitkuchen zuzubereiten, benötigen Sie eine runde Auflaufform mit hohem Rand.

Geheimnis Nr. 5. Beim Kneten des Keksteigs sollten Sie versuchen, ein Minimum an Bewegungen zu verwenden. In diesem Fall müssen Sie den Löffel oder Spatel von unten nach oben bewegen.

Geheimnis Nr. 6. Füllen Sie die Form nicht vollständig mit Teig, da dieser beim Backen um etwa ein Drittel aufgeht.

Geheimnis Nr. 7. Damit der Biskuitkuchen noch schmackhafter wird und sich leichter in den Kuchenboden schneiden lässt, müssen Sie ihn mit einem Handtuch abdecken und mehrere Stunden stehen lassen.

Geheimnis Nr. 8. Es ist besser, den Ofen während der Zubereitung des Kekses nicht zu öffnen, da er sich sonst festsetzt.

Dieses Rezept kommt dem klassischen Biskuitkuchen am nächsten. Es wird weich, zart und mit einem leichten Schokoladengeschmack. Wenn der Kuchen eine kräftigere dunkle Farbe benötigt, kann die Kakaomenge leicht erhöht werden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird das Dessert bitter.

Zutaten:

4 Eier;
3 EL. l. Kakao;
100 g Mehl;
150 g) Zucker.

Kochmethode:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in unterschiedlich tiefe Schüsseln.
Die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und zu einer luftigen weißen Masse verrühren.
Das Eiweiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers schlagen, bis eine dicke Schaumkonsistenz entsteht.
Ein Drittel der Proteinmasse mit dem Eigelb vermischen.
Kakao und Mehl sieben und mit dem Eigelb in die Schüssel geben.
Den Teig glatt kneten und das Eiweiß dazugeben.
Den Teig noch einmal gründlich vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Den Biskuitkuchen 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn zubereiten.

Interessantes aus dem Netzwerk

Trotz der einfachen Zubereitung und der minimalen Zutatenmenge erfordert der klassische Biskuitkuchen erhöhte Aufmerksamkeit vom kulinarischen Spezialisten. Damit es richtig fluffig wird, müssen Sie das Mehl sieben und die Eier mit einem Mixer mindestens 8-10 Minuten schlagen.

Zutaten:

6 Eier;
200 g Zucker;
200 g Mehl.

Kochmethode:

Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen.
Den Zucker zum Eiweiß geben und weiter schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Das Mehl sieben und nach und nach zum Eiweiß hinzufügen.
Das Eigelb zum Teig geben und mit einem Spatel von unten nach oben verrühren.
Eine Backform mit Papier auslegen und zu 2/3 mit Teig füllen.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie den Keks 35 Minuten lang bei 180 Grad.

Geleekuchen mit Biskuitkuchen und Soufflé ist ein köstliches Dessert, das jedes Fest oder jede Teeparty schmücken kann. Um Fehler bei der Zubereitung von Gelee zu vermeiden, ist es besser, zuerst die Anweisungen auf den Beuteln selbst zu lesen. Beim Erhitzen der Gelatine darf diese nicht kochen. Sie können dem Gelee nach Ihrem Geschmack beliebige Früchte oder Beeren hinzufügen.

Zutaten:

4 Eier;
120 ml ungesüßter Joghurt;
1 Tasse Mehl;
1 Tasse Zucker;
½ Packung Gelatine;
2 Beutel Gelee;
1 EL. l. Kakao;
200ml Sahne;
1 EL. l. Backpulver;
Vanillin.

Kochmethode:

Gelatine in einen Topf geben, 100 ml Wasser hinzufügen und 1 Stunde ruhen lassen.
Die Eier mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Mehl sieben, mit Vanille und Backpulver vermischen.
Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur Eimischung hinzu.
Backpapier auf den Boden der Form legen und den Teig einfüllen.
Den Keks 40 Minuten bei 180 Grad backen, dann abkühlen lassen, ohne ihn aus der Form zu nehmen.
Den Inhalt von zwei Packungen Gelee in eine tiefe Schüssel geben und 600 ml heißes Wasser hinzufügen.
Stellen Sie den Topf mit der Gelatine auf das Feuer und rühren Sie ständig um, bis sich die Gelatine auflöst.
Die Sahne mit einem Mixer schlagen, Zucker, Kakao und Joghurt hinzufügen.
Gießen Sie Gelatine in die resultierende Masse und mischen Sie.
Die Creme gleichmäßig auf dem Keks verteilen und die Form in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Creme fest wird, das Gelee darübergießen und den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen.
Lassen Sie das Dessert über Nacht stehen und lösen Sie es dann vorsichtig aus der Form.

Dieser Kuchen schmeckt einem Biskuitkuchen sehr ähnlich, wird aber etwas anders zubereitet. Die Zutaten dafür müssen überhaupt nicht aufgeschlagen werden, was Zeit und Mühe spart. Es ist besser, in diesem Rezept keinen fettarmen Kefir zu verwenden, da der Teig sonst möglicherweise zu flüssig wird.

Zutaten:

140 g Mehl;
100 g Zucker;
125 ml Kefir;
60 ml Pflanzenöl;
2 Eier;
1 Prise Salz;
1 Teelöffel. Backpulver.

Kochmethode:

In einer tiefen Schüssel Eier, Kefir und Öl vermischen.
Salz, Zucker und Backpulver hinzufügen.
Das Mehl sieben, in kleinen Portionen dazugeben und glatt rühren.
Fetten Sie die Multicooker-Schüssel einschließlich der Seiten mit Butter ein.
Gießen Sie den Teig in die Schüssel und kochen Sie ihn 40 Minuten lang im Modus „Backen“.
Lassen Sie den Multikocher 5 Minuten lang im Modus „Aufwärmen“.
Den Keks mithilfe einer Dampfgarschüssel herausnehmen und abkühlen lassen.

Dieser Keks hat wirklich einen sehr zarten und weichen Geschmack. Auf Wunsch kann Natron mit Essig abgelöscht werden, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich. Idealerweise eignet sich für einen Kuchen mit solchen Schichten Sauerrahm, für den Sie lediglich Sauerrahm mit Zucker verquirlen müssen.

Zutaten:

6 Eier;
1 Tasse Zucker;
1 Glas Sauerrahm;
½ TL. Limonade;
30 g Butter;
2 Tassen Mehl.

Kochmethode:

Eigelb trennen, mit Zucker vermischen und schlagen.
Schlagen Sie das Eiweiß zu einem luftigen weißen Schaum.
Sauerrahm zum Eigelb geben und umrühren.
Fügen Sie dort Backpulver und Mehl hinzu und mischen Sie erneut.
Ein Drittel der Proteinmasse hinzufügen und den Teig glatt rühren.
Das restliche Eiweiß dazugeben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Eine Backform mit Butter einfetten und den Teig hineingießen.
Backen Sie die Kruste 45 Minuten lang und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.

Jetzt wissen Sie, wie man einen Biskuitkuchen nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Biskuitkuchen-Jubiläum

5 (100 %) 4 Stimmen

Freunde! Heute haben wir ein kleines Jubiläum – genau einhundert Artikel wurden auf der Seite veröffentlicht. Und aus diesem Grund habe ich mich aus allen vorbereiteten Rezepten für dieses entschieden – Biskuitkuchen, ein sehr leckeres und einfaches Rezept. Die Basis des Desserts ist ein normaler, in Sirup getränkter Biskuitkuchen. Eine Schicht Buttercreme mit Kondensmilch, und der Kuchen wird mit Biskuitbröseln und vorgefertigten farbigen Einfassungen dekoriert. Sie können sich ein anderes, eleganteres Dekor einfallen lassen. Ich habe den Keks im Ofen gebacken. Meiner Meinung nach ist das Rezept für Keksteig mit Backpulverzusatz sehr gelungen. Die Kuchenböden sind stets fluffig, ziehen schnell ein und schmecken wunderbar.

Ich habe das Biskuitkuchen-Rezept so detailliert wie möglich gemacht. Es ist umfangreich, aber nichts Kompliziertes. Ich zeige dir, wie man einen Biskuitkuchen zubereitet und Sahne herstellt. Und Sie können das Dessert nach Ihrem Geschmack dekorieren.

Zutaten:

Um hausgemachten Biskuitkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Eier – 4 Stück;
Kristallzucker – 180 g;
Weizenmehl – 150 g;
feines Salz - 2 Prisen;
Backpulver – 1,5 TL.

weiche Butter – 200 g;
Puderzucker – 2 EL. l;
feiner Zucker - 2 EL. l;
Kondensmilch – 0,5 Dosen;
Marmeladensirup zum Imprägnieren - 9-10 EL. l.

Biskuitkuchen – ein sehr leckeres und einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Eine der Hauptvoraussetzungen für einen lockeren Biskuitkuchen sind gut geschlagene Eigelbe und Eiweiße. Je mehr Luftblasen vorhanden sind, desto leichter wird der Teig und desto besser geht er auf. Bevor ich mit dem Kochen beginne, nehme ich die Eier aus dem Kühlschrank und wische sie mit einem feuchten Schwamm ab. Ich nehme zwei Behälter, beide tief und nicht sehr breit. Brechen Sie vorsichtig die Schale auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Ich habe das Geschirr mit den Eichhörnchen in den Kühlschrank gestellt.

Beratung. Wenn Sie den Dreh noch nicht raus haben, schlagen Sie ein Ei in Ihre Handfläche und lassen Sie das Eiweiß zwischen Ihren Fingern gleiten. Geben Sie Eigelb und Eiweiß in getrennte Behälter.

Etwa die Hälfte des Zuckers mit dem Eigelb in die Schüssel geben. Den Rest füge ich beim Schlagen hinzu.

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers schrittweise auf Maximum und schlagen Sie Eigelb und Zucker. Sobald die Masse aufzuhellen beginnt, den zurückbehaltenen Zucker dazugeben und zu einer cremigen, lockeren Konsistenz verrühren. Die Masse wird um ein Vielfaches zunehmen.

Ich wasche die Schneebesen und wische sie trocken. Ich nehme das Eiweiß aus dem Kühlschrank, gebe zwei Prisen Salz hinzu und schlage es, bis ein luftiger, schneeweißer Schaum entsteht. Zu Beginn des Schlagens ist das Eiweiß flüssig und durchsichtig, aber nach drei Minuten beginnt es weiß zu werden und dicker zu werden. Sie erhalten einen dichten, aber sehr zarten, flauschigen Schaum, der mit Luftblasen gefüllt ist. Wenn Sie die Rührbesen anheben, bleiben Klumpen und „harte“ Spitzen auf der Oberfläche zurück – das ist die Konsistenz, die Sie zum Schlagen benötigen.

Zum bequemen Mischen geben Sie Eigelb und Zucker in eine geräumige Schüssel. Ich füge geschlagenes Eiweiß portionsweise hinzu.

Ich vermische es mit langsamen kreisenden Bewegungen, hebe es von unten auf und wickle es sozusagen ein. Auf dem Foto ist deutlich zu erkennen, wie fluffig und schwerelos der Boden für den Keksteig ausfällt.

Ich vermische das Mehl mit Backpulver und sieben es durch ein feines Sieb unter die Eimasse.

Ich vermische sehr vorsichtig und rühre mit einem Löffel von unten nach oben, bis sich das gesamte Mehl mit der Eimasse vermischt hat.

Beratung. Zu diesem Zeitpunkt können Sie keinen Mixer verwenden – der Keksteig wird „fester“ und geht im Ofen schlecht auf.

Das Ergebnis ist ein sehr lockerer, luftiger Keksteig. Es wird langsam in einer breiten Welle vom Löffel fließen, die Struktur ist locker und mit Luftblasen gefüllt.

Ich verwende eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm. Ich lege einen Kreis aus Backpapier auf den Boden und fette die Wände nicht ein. Ich gieße den Teig ein, scrolle mehrmals durch die Form, um ihn von der Mitte zu den Rändern zu bewegen, sonst kann sich beim Backen eine „Kuppel“ bilden.

Ich heize den Backofen vorher vor und stelle die Temperatur auf 180 Grad ein. Stellen Sie die Form auf die mittlere Ebene des Kuchengitters und backen Sie sie 35–40 Minuten lang. Die Bereitschaft prüfe ich mit einem Spieß – der fertige Keks lässt sich leicht durchstechen, der Spieß kommt trocken heraus.

Beratung.Öffnen Sie beim Backen eines Kekses die Ofentür in der ersten halben Stunde nicht. Aufgrund einer plötzlichen Temperaturänderung kann der Teig herunterfallen und nicht wieder aufgehen.

Ich nehme den fertigen Keks nicht sofort aus der Form, sondern lasse ihn 15–20 Minuten ruhen. Dann fahre ich mit einem Messer an den Wänden entlang und entferne den Rand. Ich kühle den Kuchen mehrere Stunden lang auf einem Kuchengitter ab. Es muss einige Zeit stehen, damit es fester wird und austrocknet, sonst zerbröckelt der Kuchen beim Schneiden. Normalerweise lasse ich es bis zum nächsten Tag.

Ich schneide es mit einem scharfen Messer mit dünner langer Klinge in drei Schichten (ein Messer zum Schneiden von Brot mit Zähnen eignet sich auch). Ich schneide eine kleine Beule vom oberen Kuchen ab und verwende aus den Resten Krümel zum Bestreuen der Oberseite.

Ich bereite Buttercreme für einen Biskuitkuchen zu. Ich nehme die Butter vorher heraus, sie sollte sehr weich und plastisch sein, damit sie sich leicht schlagen lässt.

Mit einem Mixer glatt und glänzend schlagen. Nach etwa fünf Minuten wird das Öl dicker und ähnelt einer Creme.

Puderzucker und Zucker hinzufügen. Zu diesem einfachen Biskuitkuchen-Rezept wird etwas Zucker hinzugefügt und die Süße der Sahne kann durch Zugabe von Kondensmilch angepasst werden.

Ich schlage die Butter auf und füge nach und nach Kondensmilch hinzu. Wenn Sie keine sehr süße Sahne mögen, können Sie weniger als im Rezept hinzufügen. Auf jeden Fall ist es besser, es zu versuchen.

Die Buttercreme für den Keks wird fluffig, dick und homogen sein. Während des Schlagens können Sie Vanillezucker für den Geschmack oder einen Löffel Cognac hinzufügen.

Zum Einweichen des Biskuits habe ich Aprikosenmarmeladensirup verwendet und etwas Wasser hinzugefügt. Für jeden Kuchen wurden etwa drei Esslöffel Sirup verwendet.

Beratung. Sie können die Kuchen mit Fruchtsirup aus der Dose, Zucker oder Zitronensirup oder süßem Kirschsaft einweichen.

Jetzt können Sie den Biskuitkuchen zusammenstellen. Ich lege einen Kuchenboden auf einen flachen Teller (der unschönste kommt nach unten). Ich verteile eine Portion Sahne.

Ich verteile es gleichmäßig, die Schicht beträgt etwa 1-1,5 cm. Es ist praktisch, die Creme mit der flachen Seite eines Messers oder eines Spatels zu glätten.

Ich bedecke den zweiten Tortenboden, wiederum mit einer Schicht Sahne. Der obere Kuchen sollte glatt sein, ohne Dellen oder Beulen. Dies ist normalerweise die Mitte des Kekses.

Ich bestreiche auch die Oberseite und die Seiten mit Sahne. Ich trage mit einem Spachtel Creme auf die Wände auf und glätte die Oberseite mit einem Spachtel.

Da ich den einfachsten Biskuitkuchen gemacht habe, habe ich ihn auch auf einfache Weise dekoriert. Die Kuchenreste getrocknet und zu Krümeln zerkleinert. Um nicht ganz in Staub zu fallen, müssen Sie Stücke unterschiedlicher Größe haben.

Beratung. Anstelle von Keksen können Sie auch Kekse zerkleinern. Oder irgendwelche Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse.

Die Oberseite und die Seiten des Kuchens damit bestreuen. Es ist praktisch, Krümel mit einem Pinsel auf die Seiten aufzutragen und sie gegen die Creme zu drücken. Und streuen Sie einfach eine gleichmäßige Schicht darüber.

Idealerweise sollte der Biskuitkuchen einen Tag stehen, damit die Kuchen durchnässt und saftig werden. Oder mindestens 10-12 Stunden. Ich lasse es bis zum Morgen bei Zimmertemperatur stehen und stelle es dann in den Kühlschrank. Dann erhalten Sie einen tollen Biskuitkuchen! Ein sehr leckeres und einfaches Rezept für dieses Dessert, ich hoffe, es gefällt euch auch, es gehört schon lange zu meinen Lieblingsdesserts. Viel Spaß beim Backen, leckere Kuchen und Desserts euch allen! Euer Plüschkin.

Biskuitkuchen erfreuen sich heute großer Beliebtheit, da die weichen Kuchen gut eingeweicht und mit verschiedenen Cremesorten kombiniert werden können. Das Biskuitkuchen-Rezept kann Schokolade, klassisch oder Butter sein. Bei der Zubereitung von Biskuitkuchen zu Hause ist es sehr wichtig, alle Anweisungen zu befolgen und vorsichtig zu sein.

Einen Biskuitkuchen zu Hause zuzubereiten ist auf den ersten Blick nicht einfach, aber wenn Sie die Regeln beachten, gelingt Ihnen das.

Das Eigelb mit Zucker vermahlen, abkühlen lassen und mit einer Prise Salz vermischen, damit der Teig atmen kann.

Für Biskuitkuchen wird ein Teig verwendet, der Folgendes enthält: Eier, Zucker, Mehl. Damit die Kuchenböden luftig werden, ist es wichtig, die Eier lange zu schlagen. Wenn Sie den Kuchen Geschmack und Weichheit verleihen möchten, können Sie eine Imprägnierung verwenden. Dazu verwenden Sie süßen Sirup. Die Zubereitung der Creme ist ein wichtiger Schritt; Sie können Vanillesoße, Butter, Quark oder Proteincreme mit Gelatinezusatz verwenden.

Selbst gemachter Biskuitkuchen ist viel schmackhafter als der, der in Konditoreien verkauft wird, und das alles nur, weil Sie Ihre Liebe in den Prozess gesteckt haben. Das Erste, woran Sie denken sollten, ist, sich niemals aufzuregen, wenn Sie keinen Erfolg haben. Versuchen Sie es immer wieder, analysieren Sie Ihre Fehler und dann erhalten Sie einen köstlichen Biskuitkuchen.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Keksteigs beginnen, müssen Sie die notwendigen Zutaten und Utensilien vorbereiten.

Um den einfachsten Biskuitkuchen für Teig zu backen, benötigen wir:

4 Eier;
150 gr. Sahara;
150 gr. Mehl;
1 Teelöffel. Backpulver.

Aus den Gerichten bereiten Sie vor:

Backform;
2 Pfannen.

Die Zubereitung des Teigs nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, daher müssen Sie den Ofen einschalten, sobald Sie mit der Arbeit beginnen. Das Geschirr muss trocken und sauber sein. Keksteig wird nicht im Voraus zubereitet; er muss sofort nach der Zubereitung verwendet werden.

Um für den Kuchen einen zarten und fluffigen Biskuitkuchen zuzubereiten, unterteilen wir den Arbeitsprozess in mehrere Schritte:

Bereiten Sie ein Dampfbad vor. Dazu müssen Sie zwei Pfannen nehmen, eine größere und eine kleinere. In den größeren schlagen wir die Eier und gießen den Zucker hinein, und in den kleineren gießen wir Wasser und bringen es zum Kochen.
Im Dampfbad die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren und den Zucker auflösen. Aus dem Dampfbad nehmen und mit einem Mixer 10 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit weiterschlagen.
Die Eier müssen so lange geschlagen werden, bis beim Durchstreichen mit dem Finger eine Furche entsteht, die sich nicht mehr festsetzen lässt.
Gesiebtes Mehl und Backpulver zur geschlagenen Masse hinzufügen. Sie müssen von oben nach unten mischen.
Fetten Sie die Form mit Butter ein oder verwenden Sie Backpapier. Den Teig in die Form füllen und für 20-25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.

Sie können die Bereitschaft des Kekses mit der Hand überprüfen. Drücken Sie leicht auf die Oberfläche des Kuchens. Wenn er nach dem Senken der Hand wieder an seinen Platz zurückkehrt, haben wir es geschafft. Wenn der Kern zurückbleibt, stellen Sie den Kuchen noch ein paar Minuten in den Ofen.

Wichtig! Wenn die Kuchen fertig sind, sollten sie nicht sofort aus dem Ofen genommen werden. Sie müssen sie 5 Minuten lang stehen lassen. Anschließend lassen sie sich leicht aus der Form lösen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn in eine Tüte geben und 12 Stunden ruhen lassen. Mit frischem Biskuitteig lässt es sich nur schwer verarbeiten, er krümelt viel, aber nach 12 Stunden kann man daraus ein leckeres Dessert machen.

Biskuitkuchen in der Mikrowelle oder ein schneller Kuchen

Nur drei Minuten und Ihr Keks ist fertig. Für den Test benötigen wir:

Ei - 1 Stk.
Zucker - 4 EL. l.
Kakao - 2 EL. l.
Mehl - 3 EL. l.
Stärke - 1 EL. l.
Milch - 5 EL. l.
Pflanzenöl - 3 EL. l.

Eier und Zucker mit einer Gabel in einer Schüssel zermahlen, Kakao, Stärke, Mehl und Backpulver hinzufügen. Gut vermischen und Mehl und Milch hinzufügen. Es sollte ein flüssiger, homogener Teig entstehen. Gießen Sie die Mischung in eine mit Pflanzenöl gefettete oder mit Pergament ausgelegte Schüssel. Für 3 Minuten bei 1000 W in die Mikrowelle stellen. Sie können den Teig in Portionen teilen und dünne Kuchen backen, wenn Sie den Biskuitboden verteilen möchten. Fertig ist Ihr Keks!

Jetzt können Sie den Biskuitkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren. Wenn Sie etwas Besonderes möchten, machen Sie saure Sahne, bestreichen Sie den Kuchen und fügen Sie Obst oder Beeren hinzu. Das Ergebnis ist ein sehr zartes und schmackhaftes Dessert.

So backen Sie schnell Biskuitkuchen – die einfachste Art, ihn zuzubereiten

Wir wissen bereits, wie man einen Biskuitkuchen für einen Kuchen macht, jetzt müssen wir lernen, wie man aus diesen Kuchenschichten einen Kuchen macht. Die häufigsten Füllungen für Kekse zu Hause sind Sauerrahm, Schokolade und Buttercreme. Sehr häufig werden auch Marmeladen, Konfitüren und Kondensmilch verwendet.

Wir schneiden unseren Biskuitkuchen mit einem scharfen langen Messer oder einem speziellen Werkzeug zum Teilen von Kuchen in zwei Hälften. Bevor Sie die Kuchen mit Sahne bedecken, müssen Sie sie in süßem Sirup einweichen. Wenn Sie weiche Kuchen mögen, ist es am besten, saure Sahne zuzubereiten. Dazu müssen Sie 500 Gramm Sauerrahm und 200 Gramm Zucker schlagen. Wenn Sie süße Kuchen mit einer leichten Trockenheit mögen, dann wäre Sahne mit Kondensmilch und Butter eine gute Wahl (1 Dose Kondensmilch wird mit 200 Gramm Butter aufgeschlagen). Verteilen Sie die vorbereitete Creme auf den Kuchen und beginnen Sie mit der Dekoration.

Sie können das Dessert ganz nach Ihrem Geschmack dekorieren. Hierfür können Sie Proteincreme, Glasur, Nüsse, Früchte usw. verwenden.

Kuchen „Tender“ – ein köstlicher Leckerbissen mit eigenen Händen (Rezept)

Wenn Sie Gäste erwarten oder Urlaub haben, dann wird Ihnen das Kuchenrezept „Tender“ nützlich sein. Dies ist ein sehr einfaches und gleichzeitig köstliches Dessert, das Sie selbst backen können.

Wir benötigen Zutaten für den Biskuitkuchen:

Eier - 6 Stk.
Zucker - 170 gr.
Vanillezucker - 10 gr.
Mehl - 200 gr.

Für Sahne:

Zucker - 5 EL. l.
Sauerrahm (20%) - 200 gr.
Hüttenkäse - 200 gr.
Banane - 1 Stk.

Schalten Sie den Ofen ein und bereiten Sie die Basis des Kuchens vor – Biskuitkuchen.

Sie müssen kalte Eier nehmen und sie in eine Schüssel schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Etwa 7–10 Minuten schlagen. Die Masse sollte sich vervierfachen.
Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und langsam von unten nach oben verrühren. Der Teig sollte Luft aufnehmen.
Die Form einfetten, den Teig ausgießen und für 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Während der Keks im Ofen ist, bereiten Sie die Sahne zu. Dazu die Banane zerdrücken, den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen, Sauerrahm und Zucker zu dieser Masse hinzufügen. Schlagen, bis es schaumig ist.

Nachdem der Keks abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Teile. Wir schneiden die Ränder ab und trocknen sie im Ofen. Eine Kuchenhälfte einfetten und mit der anderen bedecken. Die Oberseite und die Seiten mit Sahne einfetten (eine dünne Schicht). Die ofengetrockneten Ränder zu Krümeln zermahlen und an den Seiten und oben darüberstreuen. Der Kuchen sollte mindestens vier Stunden einweichen. Guten Appetit!

Wie macht man zu Hause Biskuitkuchen? Diese Frage wird sehr oft von denen gestellt, die keine im Laden gekauften Desserts mögen, sondern diese lieber selbst backen. Es ist zu beachten, dass dies nichts Kompliziertes ist. Darüber hinaus gibt es heute unglaublich viele verschiedene Rezepte, mit denen Sie jede Delikatesse ohne große Schwierigkeiten zubereiten können. Wir werden uns nur einige bewährte und einfache Methoden ansehen.

Klassische Zubereitung von Biskuitkuchen zu Hause

Viele Hausfrauen kennen dieses Rezept. Aber wenn Sie ihn nicht kennen, können Sie sich etwas weiter unten über ihn informieren.

Um einen köstlichen und fluffigen Kuchen zuzubereiten, benötigen wir:

große Hühnereier - 6 Stk.;
leichtes Weizenmehl – 2 Tassen;
Kristallzucker - 2 Tassen;
Vanillin – nach Wunsch hinzufügen (5 g);
Tafelsoda (vorzugsweise mit 6 % Essig abgeschreckt) – Dessertlöffel;
feines Jodsalz - eine Prise;
Pflanzenöl - 35 ml (zum Einfetten der Form).

Teig kneten

Wenn Sie alle Voraussetzungen für die Zubereitung eines solchen Desserts strikt befolgen, erhalten Sie am Ende auf jeden Fall einen köstlichen und zarten hausgemachten Biskuitkuchen. Das Rezept für seine Zubereitung sieht die Verwendung einer großen Anzahl von Eiern vor. Dank dieser Zutat können Sie einen ziemlich fluffigen und weichen Kuchen backen. Zuvor sollten die Hühnereier jedoch in Eiweiß und Eigelb geteilt und dann zur letzten Komponente hinzugefügt und alles weiß gemahlen werden. Für den zweiten Teil des Produkts wird empfohlen, ihn abzukühlen, dann eine Prise feines Jodsalz hinzuzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem festen Schaum zu schlagen.

Nach den beschriebenen Schritten sollten beide Massen miteinander vermischt und mit Vanillin, gelöschter Natron und Weizenmehl versetzt werden. Als Ergebnis sollte ein flüssiger und aromatischer Teig entstehen.

Backvorgang

Biskuitkuchen kann zu Hause entweder im Ofen oder in einem so modernen Gerät wie einem Multikocher gebacken werden. Wir haben uns für die erste Option entschieden, da nicht alle Hausfrauen das genannte Gerät erworben haben. Daher müssen Sie es mit Öl (vorzugsweise Pflanzenöl) einfetten und dann den gesamten zuvor gekneteten Teig ausgießen. Der Keks sollte im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 195-200 Grad mindestens 55-60 Minuten lang gebacken werden. Nachdem der Kuchen aufgegangen und gebräunt ist, legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Schneidebrett, lassen ihn vollständig abkühlen und schneiden ihn in 2, 3 oder 4 Kuchenböden (je nach Dicke des Backguts).

Benötigte Zutaten für Sahne

Bevor Sie zu Hause Biskuitkuchen backen, sollten Sie darüber nachdenken, welche Art von Dessertcreme Sie verwenden möchten. Denn von der Füllung hängen sowohl der Geschmack als auch die Weichheit Ihrer Backwaren ab. Wir empfehlen die Verwendung, da der Kuchen dadurch zarter und luftiger wird. Dazu benötigen wir:

Creme 40 % - 300 ml;
Puderzucker - 1 Tasse;
dunkle oder weiße Schokolade – 1,6 Riegel;
frische Gartenerdbeeren - 10-15 Stk. (nach Wunsch verwenden).

Leckere, fluffige Sahne zubereiten

Um Biskuitkuchen zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie Schlagsahne, schlagen Sie sie gründlich und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Als Ergebnis sollte eine fluffige und voluminöse schneeweiße Masse entstehen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, die dunklen Erdbeeren in einen separaten Teller zu reiben und frische Gartenerdbeeren in kaltem Wasser zu waschen, die Stiele zu entfernen und in nicht ganz dünne Scheiben zu schneiden.

Prozess der Dessertbildung

Selbst gemachter Biskuitkuchen ist ganz einfach und schnell geformt. Nehmen Sie dazu die geschnittenen Stücke, legen Sie eines davon auf die Kuchenplatte und fetten Sie es großzügig mit Buttercreme ein. Um dem Dessert einen außergewöhnlichen Geschmack und ein schönes Aussehen zu verleihen, empfiehlt es sich, frische Erdbeerscheiben gleichmäßig auf die Füllung zu legen. Als nächstes müssen Sie den Vorgang wiederholen, damit sich alle Kuchen im Stapel befinden. Die Oberfläche des geformten Kuchens sollte auf die gleiche Weise mit Sahne eingefettet und anschließend mit Schokoladenspänen bestreut werden.

Wie servieren?

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Biskuitkuchen macht. Es ist zu beachten, dass es empfehlenswert ist, das Dessert nach der Zubereitung in den Kühlschrank zu stellen, wo es ratsam ist, es mindestens drei Stunden lang aufzubewahren. Als nächstes muss der eingeweichte weiche Kuchen in Portionen geschnitten und den Gästen zusammen mit heißem Tee serviert werden.

Biskuitkuchen aus Grieß zubereiten

Um solch ein ungewöhnliches, aber köstliches Dessert zuzubereiten, benötigen wir:

Grieß - 160 g;
große Eier - 4 Stk.;
Kristallzucker - etwa 200 g;
Vanillin - 7 g;
frische Butter - 55 g (zum Einfetten der Form);
Tafelsoda (es wird empfohlen, mit 6 % Essig zu löschen) - ein Dessertlöffel ohne Rutsche;
frische Milch 2,5 % Fett - 350 ml.

Den Teig vorbereiten und backen

Eier sollten mit Zucker kräftig geschlagen und anschließend mit gelöschter Natron und Vanillin versetzt werden. Nachdem alle Komponenten miteinander vermischt sind, sollten sie eine halbe Stunde lang bei Zimmertemperatur gehalten werden, dann in eine mit Butter eingefettete Springform gegeben und für 15 Minuten in den Ofen gestellt werden. Nach dieser Zeit die Form mit dem gebräunten Keks herausnehmen, frische Milch gleichmäßig darübergießen und erneut eine Viertelstunde backen.

Der fertige Grießkuchen sollte direkt in der Form an kalter Luft abgekühlt werden. Als nächstes empfiehlt es sich, es vorsichtig in zwei Teile zu schneiden.

Benötigte Zutaten zum Füllen

Für diesen Keks können Sie jede beliebige Creme verwenden. Wir empfehlen die Verwendung von Kondensmilchfüllung, da der Kuchen dadurch sehr lecker und aromatisch wird. Dazu sollten Sie Folgendes kaufen:

frische Butter - 180 g;
ungekochte Kondensmilch – Standarddose;
dunkle Schokolade - 1,5 Riegel.

Zubereitung der Creme

Um diese Füllung zuzubereiten, machen Sie die Butter weich, schlagen Sie sie dann kräftig mit einem Mixer und gießen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu. Als Ergebnis sollten Sie eine köstliche, luftige Creme erhalten. Sie müssen die dunkle Schokolade auch auf einer Reibe mahlen oder eine Glasur daraus herstellen, indem Sie ein paar Löffel Milch hinzufügen.

Einen leckeren Kuchen formen

Um das Dessert schön zu machen, sollten Sie eine spezielle Kuchenform nehmen und den Grießkuchen darauf legen. Es muss großzügig mit Kondenssahne eingefettet und dann mit dem zweiten Teil des Biskuitkuchens bedeckt werden. Tragen Sie anschließend die Füllung auf die gleiche Weise auf die Oberfläche des Kuchens auf, einschließlich der Seiten, und bestreuen Sie ihn mit Schokoladenstückchen. Auf Wunsch kann ein solcher Kuchen mit nicht sehr heißer Glasur übergossen werden.

Richtiges Servieren des Nachtischs

Sie wissen, wie man zu Hause Biskuitkuchen backt. Jetzt möchte ich Ihnen sagen, wie es richtig serviert werden sollte. Dazu muss das geformte Dessert mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, dann herausgenommen, in Portionen geschnitten und den Gästen auf Untertassen zusammen mit Tee serviert werden. Guten Appetit!

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?