Bereiten Sie dünne Pfannkuchen mit Sauermilch zu. Pfannkuchen mit Sauermilch und Hefe

Pfannkuchen sind ein internationales Gericht, aber nur in unserem Land gibt es so viele Rezepte für ihre Zubereitung. Und fast jede Hausfrau hat ihr eigenes kleines Geheimnis, wie man sie backt. Manche Leute mischen Wasser und Milch, andere verwenden statt Soda und Hefe Sauerteig, zubereitet nach dem Rezept ihrer Großmutter.

Pfannkuchen unterscheiden sich in der Art und Weise, wie der Teig geknetet wird, und in seiner Zusammensetzung, aber eines haben Pfannkuchen, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, gemeinsam: Sie verschwinden immer schnell vom Tisch, sie sind so lecker!

Und das Wichtigste: Für Pfannkuchen können Sie fast jede flüssige Zutat verwenden, die zum Backen geeignet ist. Zum Beispiel, wenn Milch in Ihrem Kühlschrank stagniert und bereits einen säuerlichen Geschmack hat. Oder Sie haben Milch gekauft, die bereits „durchdacht“ war – das Verfallsdatum ist bereits abgelaufen, Sie haben es aber nicht gesehen oder der Hersteller hat es nicht überprüft. Ausschütten ist schade, trinken schmeckt nicht.

Was zu tun? In diesem Fall helfen Ihnen Pfannkuchen bzw. ein Rezept für Pfannkuchen aus Sauermilch. Pfannkuchenteig mit Sauermilch zuzubereiten ist einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

Nachfolgend finden Sie eine kurze Übersicht interessanter Rezepte für Pfannkuchen mit Sauermilch. Wählen Sie das aus, das Ihnen am besten schmeckt, oder probieren Sie alle Rezepte aus und wählen Sie mithilfe einer Familienabstimmung das beste Rezept aus.

Grundsätzlich sind alle Rezepte sehr ähnlich, es gibt nur kleine Nuancen. Daher wird es in einigen Fällen „Verweise“ auf frühere Einträge geben.

Für Pfannkuchen mit Sauermilch können Sie entweder leicht „nachdenklich“ (beginnt gerade sauer zu werden) oder bereits ganz sauer (in Form von Sauermilch) verwenden.

Wenn Sie Pfannkuchen aus Joghurt machen möchten, können Sie die Milch schnell mit einem Stück Schwarzbrot fermentieren. Legen Sie ein kleines Stück Schwarzbrot (Roggenbrot) in heiße Milch und lassen Sie es 12 Stunden lang an einem warmen Ort. Tun Sie dies am Abend, und am Morgen haben Sie Joghurt fertig, aus dem Sie Pfannkuchen backen können (das ist was). meine Mutter nennt Pfannkuchen) oder Pfannkuchen.

Rezepte für Sauermilchpfannkuchen finden Sie weiter unten. Und jetzt noch zwei kleine Tipps, damit Ihre Pfannkuchen nicht auf dem Teller liegen bleiben.

Kleiner Tipp Nr. 1– Es empfiehlt sich, alle Produkte, die Sie für die Pfannkuchenzubereitung verwenden, im Voraus (etwa eine Stunde vor Beginn) aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Kleiner Tipp #2– Mehl für Pfannkuchen und andere Backwaren muss gesiebt werden. Durch das Sieben werden versehentlich eingedrungene große Partikel entfernt und mit Sauerstoff angereichert, was sich positiv auf die Qualität und den Geschmack der Backwaren auswirkt.

Also die versprochenen Rezepte.

Was Sie mitnehmen müssen:

• Sauermilch (beliebig) – ein Esslöffel.
• etwa 160-200 Gramm Mehl
• ein viertel Teelöffel Salz
• mindestens ein Artikel Löffel Zucker
• ein Ei
• Vanillin, Zimt (optional) 1-2 Gramm
• Butter für den Teig (pflanzliche oder geschmolzene Butter)

Wie man kocht.

Das Ei in die Sauermilch schlagen und gut verrühren.

Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen. Nochmals mischen.

Mehl wird in kleinen Portionen hinzugefügt und jedes Mal, wenn eine Portion Mehl hinzugefügt wird, muss die Mischung geknetet und die entstehenden Klumpen (Klumpen) aufgebrochen werden. Rühren, bis alle Klumpen entfernt sind.

Fügen Sie Sonnenblumen- oder geschmolzene Butter hinzu und brechen Sie sie in den Teig.

Die Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten.

Je heißer die Pfanne, desto zarter werden die Pfannkuchen, allerdings verkürzt sich die Bratzeit deutlich. Daher sollten Sie sich beim Braten nicht ablenken lassen, da sonst „Pfannkuchen“-Kohlen entstehen.

Geben Sie eine halbe Kelle Teig in die Mitte der Form und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche.

Den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten. Wenn die Oberfläche des Pfannkuchens mit einer Folie bedeckt zu sein scheint, bedeutet das, dass er zum Umdrehen bereit ist. Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig um und lassen Sie ihn auf der anderen Seite goldbraun werden.

Nach Belieben die Oberfläche der fertigen Pfannkuchen mit Öl einfetten.

Dünne Pfannkuchen (hergestellt aus Sauermilch und Soda).

Warum wird dem Teig Soda zugesetzt? In Verbindung mit Säure kommt es zu einer heftigen Reaktion, bei der viel Kohlendioxid freigesetzt wird. Wenn dem Teig eine solche Soda-Säure-Lösung zugesetzt wird, wird er lockerer und weicher. Allerdings lässt sich Limonade hervorragend durch gut geschlagenes Eiweiß oder Hefe ersetzen. In unserem Rezept verwenden wir Soda.

Was müssen Sie also vorbereiten?

• Sauermilch - Glas
• Tasse mit einem Viertel Mehl
• Ein Ei
• Ein halber Teelöffel Salz
• Mindestens 1 Esslöffel (kann auf 3 Esslöffel erhöht werden) Kristallzucker
• Ein viertel Teelöffel Soda
• Flüssiges Öl 2-4 Esslöffel. Sie können Pflanzenöl durch Butter ersetzen (wenn Sie möchten, dass die Pfannkuchen reichhaltiger werden).

Der Prozess der Teigzubereitung.

Schlagen Sie die Eier in die vorbereitete Schüssel, geben Sie Zucker und Salz hinein und schlagen Sie alles mit einem Mixer, einer Gabel, einem Löffel usw. auf.

Soda zur Sauermilch hinzufügen und umrühren. Die fermentierte Milchumgebung „löscht“ die Limonade, sodass die Pfannkuchen keinen Limonadengeschmack haben und der Teig leichter und sprudelnder wird.

Die resultierende Mischung zur Eimischung geben und alles noch einmal gründlich vermischen.

Fügen Sie der resultierenden flüssigen Mischung Mehl hinzu. Mehl sollte nach und nach in kleinen Dosen hinzugefügt und jedes Mal gründlich gemischt werden.

Den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen (damit das Mehl aufquillt und der Teig etwas ruht).

Und erst danach führen wir Sonnenblumen oder Butter ein. Wenn Sie dies nicht tun, müssen Sie die Pfanne vor dem Braten jedes Pfannkuchens einfetten.

Der resultierende Teig sollte flüssiger Sauerrahm ähneln, nur dass die Pfannkuchen dann dünn werden.

Auf traditionelle Weise braten:

• Die Bratpfanne erhitzen und leicht mit Öl oder Fett einfetten
• Gießen Sie etwas Teig (ungefähr die Hälfte oder ¾ einer Kelle) in die Mitte und verteilen Sie ihn in einer möglichst gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche der Pfanne
• Die Pfannkuchen von beiden Seiten 30-60 Sekunden anbraten und aus der Pfanne nehmen

Den Pfannkuchen auf einen Teller legen und sofort mit Butter einfetten.

Dünne Vanillepudding-Pfannkuchen mit Sauermilch

Welche Pfannkuchen reißen beim Umdrehen praktisch nicht? Die meisten Hausfrauen sind sich einig, dass es sich dabei um Vanillepudding-Pfannkuchen handelt. Sie werden aus beliebigen Milchprodukten hergestellt und mit sehr heißem Wasser oder Milch aufgebrüht. Hier ist ein Rezept für die Herstellung von Brandteig mit Sauermilch und zum Aufbrühen mit kochendem Wasser.

Bereiten Sie für den Test die folgenden Produkte vor.

• Ein Glas Sauermilch und sehr heißes Wasser (direkt aus einem frisch gekochten Wasserkocher). Sie können etwas weniger kochendes Wasser nehmen – 200 Gramm.
• Ein Glas Mehl (Sie können etwas mehr oder etwas weniger Mehl verwenden – alles hängt von der Mehlsorte und -sorte ab)
• Salz – ein halber Teelöffel
• Zucker – 1-3 Esslöffel (es ist notwendig, Zucker hinzuzufügen, aber wenn Sie keine Naschkatzen haben, nehmen Sie eine kleinere Menge)
• Ein Ei
• Soda – ein viertel Teelöffel

So bereiten Sie den Teig zu.

Lassen Sie das Wasser aufwärmen. Während das Wasser erhitzt wird, führen wir die folgenden Vorgänge durch.

Eier, Salz und Zucker vermischen. Hierfür eignet sich am besten eine tiefe Emailleschüssel oder -pfanne.

Gießen Sie unsere Sauermilch in die resultierende Eimischung.

Geben Sie das Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um, um eventuelle Klumpen aufzulösen.

Lösen Sie Soda in kochendem Wasser auf und geben Sie die heiße Sodalösung in einem kleinen Strahl in den Teig. Gründlich vermischen und etwaige Klumpen aufbrechen (falls noch welche vorhanden sind). Für dünnere Pfannkuchen machen Sie den Teig mit dicker Sauerrahm (wie Sauerrahm aus dem Laden).

Lassen Sie den Teig 10–20 Minuten ruhen, geben Sie Sonnenblumenöl hinzu (es kann bei Bedarf durch geschmolzene Butter ersetzt werden) und schlagen Sie die Mischung erneut gründlich durch.

Der Teig ist fertig.

Jetzt können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen.

Dies geschieht auf die traditionelle Art, Pfannkuchen zu backen, die etwas höher zu sehen ist.

Wenn die Pfannkuchen Löcher haben sollen, sollte die Bratpfanne sehr heiß sein.

Dies bedeutet, dass sich die Zeit zum Braten des Pfannkuchens verkürzt. Seien Sie also vorsichtig und lassen Sie den Herd nicht für längere Zeit stehen. Die Zeit zum Braten dünner Pfannkuchen in einem Loch beträgt etwa eine Minute (vielleicht auch weniger).

Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier

Halten sich gute Hausfrauen immer genau an das Rezept? Es scheint mir, dass nein. Manchmal kann eine geringfügige Interpretation oder geringfügige Änderung eines Rezepts katastrophale Folgen haben (wie beim japanischen Fugu-Fisch), und manchmal führt sie nur zu einem verbesserten Geschmack.

Pfannkuchen gehören meiner Meinung nach zu den Gerichten, bei denen die Nichtbeachtung des Rezepts nicht zu irreparablen Ergebnissen führt. Der Teig ist zu flüssig – Sie können jederzeit Mehl hinzufügen, wenn er nicht süß ist – erhöhen Sie die Zuckermenge. Indem wir den quantitativen Teil des Rezepts ändern, backen wir Pfannkuchen nach unserem Geschmack.

Daher bedeutet das Fehlen von Eiern im Teig nicht, dass die Pfannkuchen nicht lecker sind. Im Gegenteil, wenn Sie solche Pfannkuchen backen, zeigen Sie sich als erfinderische und eifrige Hausfrau.

Sie haben also Sauermilch im Kühlschrank (ein Glas, ein halber Liter oder mehr – das spielt keine Rolle). Also müssen wir Pfannkuchen daraus machen.

Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es an einem warmen Ort (wenn Sie es schneller brauchen, können Sie es auf dem Herd etwas erwärmen). Kurz gesagt, fermentierte Milch sollte Raumtemperatur oder etwas darüber haben.

Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen, Soda (einen viertel Teelöffel) mit Sauermilch in die Schüssel geben und alles gut vermischen.

Der vorbereiteten Mischung wird in kleinen Portionen Mehl zugesetzt und nach jeder Zugabe gründlich vermischt. Alle auftretenden Klumpen müssen zerstört werden. Bringen Sie den Teig auf die gewünschte Konsistenz. Batterieteig ergibt dünne Pfannkuchen, dickerer Teig ergibt dickere.

Lassen Sie den Teig eine Weile ruhen und fügen Sie 2-3 EL hinzu. Löffel Butter. Fertig, der Teig ist fertig! Ist das nicht sehr schnell!

Jetzt können Sie mit dem Braten beginnen. Wie man frittiert, steht in den Rezepten oben. Die Reihenfolge beim Braten von Pfannkuchen ist traditionell und unverändert.

Wenn die Pfannkuchen beim Wenden zu stark reißen, versuchen Sie, etwas Mehl hinzuzufügen.

Hefepfannkuchen mit Sauermilch

Was wirst du brauchen

• Sauermilch – 250-350 ml
• Trockenhefe – ein Beutel
• Eineinhalb Tassen Mehl
• Ein großer Löffel Sauerrahm oder 2-3 Löffel Butter (Sie können auch geschmolzene Butter verwenden)
• Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu und achten Sie darauf
• Mindestens ein Esslöffel Zucker (nicht mehr als 3 Esslöffel Zucker dazugeben – die Pfannkuchen verbrennen schnell)

Wie man den Teig macht.

Mehl und Trockenhefe mischen.

Wichtig! Achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum der Hefe! Wenn die Hefe alt ist, geht der Teig schlecht auf oder funktioniert überhaupt nicht.

Erhitzen Sie die Sauermilch in heißem Wasser (Sie können sie auch auf dem Herd verwenden, achten Sie dabei nur auf die Temperatur, damit sie nicht gerinnt) und fügen Sie eine Mischung aus Mehl und Hefe hinzu. Alle Zutaten gründlich verquirlen und eventuell entstehende Klumpen auflösen.

Eier, Salz, Sonnenblumen- oder Butter und Zucker hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig an einen warmen Ort zu stellen (nur in diesem Fall beginnt die Hefe ihre Arbeit). Nach anderthalb Stunden beginnt das Volumen aktiv zuzunehmen und wenn Sie keine tiefe Schüssel genommen haben, kann der Teig einfach weglaufen.

Sollte der Teig zu viel sein, schlagen Sie ihn etwas auf und warten Sie etwas länger.

Wenn der Teig wieder aufgeht, reduzieren Sie die Lockigkeit etwas und beginnen Sie mit dem Pfannkuchenbacken.

Den Teig (2/3 einer Kelle) in die Mitte einer stark erhitzten und leicht geölten Bratpfanne gießen und die gesamte Oberfläche dünn bedecken.

Sobald die Ränder des Pfannkuchens zu backen beginnen, lösen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel an den Rändern von der Pfanne und drehen Sie ihn nach 30 Sekunden um und bräunen Sie ihn auf der anderen Seite. Insgesamt dauert das Backen des Pfannkuchens etwa eineinhalb Minuten.

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und sofort mit Butter bestreichen.
Nach diesem Rezept gebackene Hefepfannkuchen mit Sauermilch werden weich und lecker, sie wollen einfach gegessen werden!

Und jedes Mal, wenn Sie Pfannkuchen backen, erfüllt das Haus jedes Mal einen wunderbaren, appetitlichen Duft – den Duft von Wärme und Behaglichkeit. Versuchen Sie, Pfannkuchen nach diesen Rezepten zu backen und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde! Und haben Sie keine Angst – Sie werden Erfolg haben!

Dünne Pfannkuchen mit Sauermilch werden diejenigen ansprechen, die süßes Gebäck nicht wirklich mögen. Mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack ausgestattet, passen solche Pfannkuchen zu jedem Getränk, das Ihre Familie liebt.

Pfannkuchen haben eine weiche und gleichzeitig plastische Struktur, die es Ihnen ermöglicht, ein Gericht mit verschiedenen Füllungen zuzubereiten.

Wenn dünne Pfannkuchen als Vorspeise gedacht waren, werden Hackfleisch oder Pilze, Reis mit Eiern, Kaviar, Hühnchen und andere darin eingewickelt.

Naschkatzen essen am liebsten Pfannkuchen mit Marmelade, Honig und Schlagsahne. Wenn Sie mit Füllungen experimentieren, finden Sie mit Sicherheit eine, die jeder in Ihrer Familie lieben wird.

So bereiten Sie Speisen und Utensilien richtig zu

Die Zutatenliste zum Kneten von Teig umfasst traditionell: Mehl, Milch, Zucker, Salz und Eier. Als Aroma wird Vanille oder Zimt hinzugefügt, alles hängt von den Wünschen und Vorlieben der Gastgeberin ab. Manchmal enthält der Teig ein Backpulver – Soda, und in manchen Fällen wird auf Eier verzichtet.

Erwärmen Sie saure Milch immer auf Zimmertemperatur. Der Knetvorgang beginnt mit dem Einreiben von Salz und Kristallzucker mit Eiern, anschließendem Eingießen von Sauermilch und dem Verrühren der Mischung mit einem Schneebesen.

Ein Elektromixer beschleunigt den Vorgang und zerkleinert alle unnötigen Klumpen perfekt. Zum Schluss das gesiebte Mehl hinzufügen und dabei auf die Konsistenz des Teigs achten.

Es sollte nicht zu dick sein und zu flüssig ist für hochwertiges Backen nicht geeignet. Wir sollten den Fettanteil nicht vergessen; Pflanzenöl (Sonnenblume, Olivenöl) oder Butter verleihen den Pfannkuchen Zartheit.

Das Backen von Pfannkuchen mit saurer Ziegen- oder Kuhmilch erfolgt in einer heißen Bratpfanne mit dicken Wänden. Dadurch verbrennen sie nicht und erhalten einen schönen goldenen Farbton.

Die Pfannkuchen müssen auf jeder Seite eine Minute lang gebacken werden; die Zeit kann leicht verlängert werden, wenn mehr Teig in die Pfanne gegossen wird. Behalten Sie die Ränder des Pfannkuchens im Auge; wenn diese dunkel geworden sind (siehe Foto), ist es an der Zeit, einen Spatel zu nehmen und die Backwaren auf die andere Seite zu drehen.

Dünne Pfannkuchen werden mit heißer geschmolzener Butter eingefettet und auf einem breiten, flachen Teller gestapelt.

Der Teig wird in einer Schüssel geeigneter Größe geschlagen. Als Hilfsmittel benötigen Sie einen Mixer oder einen Schneebesen, mit dem sich die Klumpen gut zerkleinern lassen. Bereiten Sie außerdem ein Sieb, einen Spatel zum Wenden der Pfannkuchen, einen Messbecher, einen Löffel, eine Bratpfanne und einen Pinsel zum Einfetten mit Öl vor.

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten die richtige Temperatur haben. Wenn das Rezept erfordert, dass sie warm sind, erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle erneut.

Rezept Nr. 1: Pfannkuchen mit Soda, Eiern und Sauermilch

Pfannkuchen aus Sauermilch harmonieren perfekt mit verschiedenen Füllungen. Je nachdem, wie süß oder salzig der Teig ist, mehr Zucker oder Salz zum Teig hinzufügen.

Das Gericht wird zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert, aber für diejenigen, die keine zusätzlichen Pfunde zunehmen möchten, ist es besser, die erste Tageshälfte dafür zu reservieren.

Zutaten, die Sie für den Test benötigen:

1 Liter Sauermilch; 0,5 Teelöffel Soda; eine Prise Salz; 3 nicht sehr große Eier; 3,5 EL. Löffel Zucker; 75 ml geruchloses Pflanzenöl; 300-320 g Mehl.

Kochschritte:

1. Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, die Eier unterschlagen und alles mit einem Schneebesen verrühren.
2. Erhitzen Sie die Milch auf 40 Grad und gießen Sie eineinhalb Gläser in eine Schüssel.
3. Die Mischung glatt rühren.
4. Mit Soda gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
5. Den Rest der Milch hinzufügen.
6. Pflanzenöl einfüllen und den Teig schlagen. Wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit Milch oder kochendem Wasser.
7. Lassen Sie die Mischung ruhen und beginnen Sie nach einer halben Stunde mit dem Backen der Pfannkuchen.
8. Fetten Sie eine heiße Bratpfanne mit Öl ein und gießen Sie eine Portion Teig hinein, sodass der gesamte Boden dünn bedeckt ist.
9. Leckere Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und gestapelt auf einer Platte anrichten.

Rezept Nr. 2: Pfannkuchen aus Teig mit geschlagenem Eiweiß

Pfannkuchen mit Sauermilch enthalten traditionelle Zutaten, aber achten Sie auf ein Detail: Die Eier müssen in Eigelb und Eiweiß geteilt und separat in den Teig gegeben werden.

Aufgeschlagenes Eiweiß verleiht Pfannkuchen ein leichtes, luftiges und appetitliches Aussehen.

Zutatenliste: 2 Tassen Sauermilch; 2 Eier; 160 g Mehl; 2 EL. Löffel Zucker und die gleiche Menge Pflanzenöl; eine Prise Salz und ½ Teelöffel Soda.

Vorbereitung:

1. Nachdem Sie die Eier aufgeschlagen haben, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie es gründlich.
2. Auf Zimmertemperatur erwärmte Sauermilch dazugeben und kräftig verrühren.
3. Zuerst das Mehl sieben, dann das Natron hinzufügen und portionsweise mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
4. Das Eiweiß in eine kalte Schüssel geben, salzen und mit einem Mixer zu einem kräftigen Schaum schlagen. Geben Sie es in drei Portionen zum Teig und wenden Sie es jedes Mal mit einem Spatel um.
5. Am Ende des Knetens Pflanzenöl einfüllen und sofort mit dem Backen der Pfannkuchen beginnen.
6. Die Bratpfanne erhitzen und mit einem in Öl getauchten Pinsel einfetten. Den Teig einfüllen und auf dem Boden verteilen.
7. Die Pfannkuchen braten, bis sie gar sind, und heiß servieren.

Rezept Nr. 3: Pfannkuchen mit Vanillin-Geschmack

Sie werden nicht mehr als eine halbe Stunde damit verbringen, das Gericht zuzubereiten; es wird zweifellos hilfreich sein, wenn Sie wenig Zeit haben. Der Duft von Vanillin, der die ganze Küche erfüllt, lockt die Familie auch ohne Erinnerung an den Tisch.

Nehmen Sie: 80 g Kristallzucker; Sauermilch – 250 ml; 2 mittelgroße Eier; 15 ml Pflanzenöl; 100 g feines Mehl; 0,5 Päckchen Vanillezucker. Zum Servieren benötigen Sie Marmelade, Honig, Sirup oder Konfitüre.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Kristallzucker und Eier gründlich mahlen. Verwenden Sie feinkörnigen Zucker, damit sich die Körner schneller auflösen.
2. Gießen Sie warme Sauermilch hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis sie homogen ist.
3. Vanillezucker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Wenn der Teig zu dick ist, mehr Milch hinzufügen. Im Allgemeinen sollte die Masse fettarmer Sauerrahm ähneln und keine Klümpchen aufweisen.
4. Vergessen Sie nicht, zum Schluss Pflanzenöl hinzuzufügen.
5. Nachdem Sie die Mischung ein letztes Mal gemischt haben, beginnen Sie mit dem Backen von Pfannkuchen.
6. Geben Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne, damit die Pfannkuchen dünn und zart werden.

Pfannkuchen werden mit Marmelade, Sauerrahm und Sirup serviert. Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt.

Rezept Nr. 4: Leckere Pfannkuchen ohne Zugabe von Eiern

Flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch harmonieren sowohl mit salzigen als auch mit süßen Füllungen.

Je nachdem, was es sein wird, hängt es von der Zuckermasse ab, die in den Teig gegeben wird. Außerdem brauchst du auf jeden Fall geschmolzene Butter, dank derer werden Pfannkuchen mit Sauermilch superzart.

Produktliste: Dessertlöffel Zucker; 190 g Mehl; Sauermilch – 480 ml; ½ Teelöffel Salz; 30 ml geschmolzener Schluck. Öle

So bereiten Sie den Teig zu:

1. Salz, Kristallzucker und Sauermilch in einer Schüssel vermischen.
2. Das Mehl sieben und portionsweise in eine gemeinsame Schüssel geben.
3. Die Butter schmelzen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
4. Bevor Sie Pfannkuchen in Sauermilch braten, lassen Sie den Teig ein bis zwei Stunden ruhen. Schmieren Sie die Pfanne jedes Mal mit Pflanzenöl ein, damit sich die Backwaren leicht auf die andere Seite drehen lassen.

Rezept Nr. 5: Poröse Pfannkuchen mit Sauermilch

Üppige, wie auf dem Foto, Pfannkuchen mit poröser Struktur lassen sich ohne Soda zubereiten. Die Hauptsache ist, alle Zutaten gründlich zu verrühren und warme Sauermilch zu verwenden.

Den Teig schlagen aus: drei Eiern; eine Tüte Vanillezucker; 80 g Kristallzucker; ein Liter Sauermilch; 0,450 kg Mehl; 60 ml Pflanzenöl.

Pfannkuchen werden nach folgendem Schema zubereitet:

1. Den feinen Kristallzucker mit den Eiern vermahlen.
2. Gießen Sie saure Milch hinzu und erhitzen Sie sie, bis sie warm ist. Durch die erhöhte Temperatur löst sich der Zucker schneller auf und ist im Teig nicht spürbar.
3. Gesiebtes, mit Vanillezucker vermischtes Mehl portionsweise hinzufügen.
4. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, indem Sie ihn zuerst auf mittlerer und dann auf hoher Geschwindigkeit einschalten. Es ist notwendig, die Bildung kleiner Blasen zu erreichen, die zur Porosität der Pfannkuchen beitragen.

Einfaches Rezept Nr. 6: „Spitzen“-Pfannkuchen mit Sauermilch

Pfannkuchen aus Sauermilch mit Löchern ähneln feinster Spitze. Sie können sie endlos bewundern, aber das appetitliche Aussehen und der verführerische Duft verleiten Sie dazu, zum Besteck zu greifen.

Um Pfannkuchen mit Sauermilch zu backen, nehmen Sie folgende Produkte:

0,4 l Sauermilch; 3 Wachteleier; 2,5 EL. Löffel Zucker; ½ Teelöffel Soda; ein bisschen Salz; Vanillin; Kunst. Löffel Olivenöl. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass ein Teig mit der Konsistenz von fettarmer Sauerrahm entsteht.

Befolgen Sie die Anweisungen, um flauschige Pfannkuchen zuzubereiten:

1. Salz, Zucker und Vanillin mit warmer Sauermilch in eine Schüssel geben.
2. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen auf und fügen Sie dann das gesiebte Mehl hinzu. Gießen Sie es portionsweise ein, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
3. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette ab und lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen.
4. Olivenöl hinzufügen, die Mischung erneut schlagen und Pfannkuchen mit Löchern backen. Geschmolzene Butter sorgt dafür, dass sie zart werden; jeder Pfannkuchen muss eingefettet werden, solange er noch heiß ist.

• Wenn die Milch noch nicht sauer ist, gehen Sie wie folgt vor: Erhitzen Sie die Milch auf 37 Grad und verrühren Sie sie mit einem Esslöffel Joghurt oder Sauerrahm. Warten Sie 50-60 Minuten und beginnen Sie dann mit der Teigzubereitung.
• Verwenden Sie nur frische Eier, diese müssen gut geschlagen werden.
• Feinkristalliner Zucker löst sich in flüssigen Zutaten schneller und besser auf. Auf diese Weise brennen Pfannkuchen mit Sauermilch nicht an und bekommen einen unangenehmen dunkelbraunen Farbton.
• Kochen Sie die Pfannkuchen nicht zu stark, sonst werden sie trocken und zäh.

Mein Videorezept

Wie man Pfannkuchen mit Sauermilch kocht, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Dünne Pfannkuchen mit Sauermilch

Jeder hat Pfannkuchen in seinem Arsenal, die am besten funktionieren. Manche backen hervorragende Pfannkuchen mit Kefir, andere zaubern Stapel feinster Pfannkuchen mit Molke. Meine Pfannkuchen mit Sauermilch sind am leckersten. Ich hatte schon lange vor, ein Rezept mit Foto zu machen, aber saure Milch kommt bei mir zu Hause nicht oft vor, und wenn plötzlich eine halbe Tüte im Kühlschrank sauer wurde, ging ich sofort an den Herd. Und erst dann fiel mir ein, dass ich das Rezept hätte filmen und auf der Website veröffentlichen sollen, damit andere von meiner einfachen Erfahrung profitieren könnten. Es gibt wirklich keine Schwierigkeiten. Auch Geheimnisse. Die Hauptsache ist, die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen und ihn mit einem Besen zu vermischen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt. Ich achte darauf, den Sauermilchpfannkuchen Soda hinzuzufügen, damit sie nicht zu dicht werden. Haben Sie keine Angst – der Geschmack von Limonade ist durch das Wort „überhaupt“ nicht zu spüren. Pfannkuchen können dicker oder dünner gemacht werden. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Ich gebe Proportionen für eher dünne Pfannkuchen an – zum Füllen.

• Sauermilch – 0,5 Liter (2 Gläser à 250 ml),
• Mehl – ​​210 Gramm (1 Tasse + 1/3 Tasse),
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Zucker,
• 1 Prise Salz,
• ¼ Teelöffel Soda,
• 4 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man Pfannkuchen mit Sauermilch kocht

1. Es ist besser, Milch bei Zimmertemperatur einzunehmen (15 Minuten vor dem Kneten des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen). Gießen Sie die Milch in eine Schüssel.

2. Das Ei hinzufügen und mit einem Besen schlagen, bis sich Schaum bildet.

4. Es müssen noch Soda und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Den Teig schlagen, bis er vollständig homogen ist. Die Konsistenz des Teigs kann mit fettarmem Kefir verglichen werden. Das heißt, der Teig ist dichter als Milch, aber flüssiger als normaler Kefir.

5. Die Bratpfanne muss gut vorgewärmt werden und etwas Öl hineingießen. Für einen Pfannkuchen werden etwa 2/3 einer normalen Schöpfkelle benötigt. Gießen Sie den Teig in die Pfanne, fassen Sie ihn am Griff und drehen Sie die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Der richtige Teig lässt sich sehr schnell und einfach in der Form verteilen. Wenn dies bei Ihnen nicht der Fall ist, bedeutet das, dass der Teig zu dick ist. Aber dieses Problem kann behoben werden! Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und geben Sie unter schnellem Rühren 1-2 Esslöffel kochendes Wasser zum Teig. Den nächsten Pfannkuchen backen. Wenn es dünn genug ausfällt, ist alles in Ordnung. Und wenn der Teig noch etwas dick ist, geben Sie noch ein paar Esslöffel kochendes Wasser in den Teig. Tipp: Gießen Sie nicht zu viel Wasser auf einmal! Mit dem Auge lässt sich nur schwer erraten, wie man den Teig verdünnt. Je kleiner Ihre Schritte sind, desto geringer ist die Gefahr, dass der Teig verdirbt (wenn er jedoch zu flüssig ist, können Sie ihn natürlich mit Mehl andicken).

6. Wenn der Pfannkuchen auf der Unterseite gebraten ist (Sie können ihn mit einem Spatel aufnehmen und sehen, ob er auf der Unterseite goldbraun geworden ist), drehen Sie ihn auf die andere Seite und braten Sie ihn weitere 2-3 Minuten.

7. Fertige Pfannkuchen können zum Füllen verwendet oder einfach so aufgerollt serviert werden (hier werden die Pfannkuchen zuerst in der Mitte gefaltet und dann fest gerollt), mit Marmelade oder Sauerrahm.

Sauermilchpfannkuchen – dünne Rezepte mit Löchern

Zur Herstellung fluffiger Pfannkuchen werden meist fermentierte Milchprodukte verwendet. Wenn Sie jedoch einige Feinheiten kennen, können Sie mit Sauermilch unvergleichliche Pfannkuchen zubereiten, die sich von gewöhnlichen durch einen ungewöhnlich delikaten Geschmack unterscheiden. Darüber hinaus sind Pfannkuchen aus Sauermilch porös, „spitzenartig“, was ihnen ein besonders appetitliches Aussehen verleiht.

Aufgrund der luftigen Textur des Sauermilchteigs empfiehlt es sich, Pfannkuchen in einer antihaftbeschichteten Pfannkuchenpfanne, Keramik- oder Teflonpfanne zu braten. Damit der Teig nicht am Boden festklebt, muss die Pfanne gut erhitzt werden.

Es gibt viele Pfannkuchenrezepte. Die grundlegende Kochtechnologie ändert sich jedoch fast nie. Es gibt eine Reihe von Regeln, die es Ihnen ermöglichen, aus allen Standard- und Zusatzzutaten sehr leckere dünne Pfannkuchen zuzubereiten. Regeln für die Zubereitung von Pfannkuchenteig:

1. Um zu verhindern, dass sich im Pfannkuchenteig aus Sauermilch Klumpen bilden, mischen Sie zunächst alle trockenen Bestandteile der Masse in einem Behälter und gießen Sie erst dann die flüssigen hinzu. In diesem Fall sollten Sie die Milch nicht auf einmal in das Mehl gießen, sondern den Teig nach und nach gründlich kneten, bis er glatt ist.
2. Die Dichte der Pfannkuchen hängt von der Anzahl der Eier ab. Je mehr Eier Sie zum Teig geben, desto fester wird er und umgekehrt. Im Durchschnitt reichen ein paar Eier für 0,5 Liter Milch – so wird der Teig elastisch und mäßig weich.
3. Egal welches Rezept verwendet wird, Sauermilch für Pfannkuchenteig sollte immer auf Zimmertemperatur erwärmt werden. Auf diese Weise wird die Reaktion der Gasbildung bei der Interaktion von Milchsäurebakterien mit einem alkalischen Medium (Soda, Backpulver) intensiver und schneller. Die gleiche Regel gilt für die Herstellung von Hefe-Pfannkuchenteig.
4. Bevor Sie Eier zum Pfannkuchenteig geben, müssen Sie diese vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich etwas erwärmen. Wenn anstelle von Soda geschlagenes Eiweiß verwendet wird, um die Pfannkuchen fluffig zu machen, sollte ihre Temperatur ebenfalls Zimmertemperatur haben.
5. Es wird empfohlen, das Mehl vor dem Mischen mit anderen Produkten zu sieben. Dies ist sowohl notwendig, um Schmutz und Körner zu entfernen, als auch um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern. Dank eines einfachen Verfahrens wird der Pfannkuchenteig mit Sauermilch noch weicher, lockerer und luftiger.
6. Da Mehl in verschiedenen Qualitäten erhältlich ist, können die im Rezept angegebenen Anteile dieser Zutat leicht erhöht oder verringert werden, um die richtige Teigdicke zu erhalten. Idealerweise sollte die Konsistenz des Pfannkuchenteigs der von flüssiger Sahne oder verdünnter Sauerrahm ähneln.

Um die Pfanne nicht mit Schmalz einzufetten und sie nicht jedes Mal vor dem Eingießen eines neuen Pfannkuchens zu besprühen, geben Sie etwas Pflanzenöl in den Teig. Dank dieser Zutat kleben die Pfannkuchen nicht an der Pfanne und lassen sich sehr leicht wenden und herausnehmen.

Und noch eine letzte Sache. Während die Pfannkuchen backen, wird die Pfanne immer heißer. Daher verkürzt sich die Backzeit für jede nächste Charge Pfannkuchen. Der ideale Bratgrad wird durch die Farbe der Pfannkuchen bestimmt, die goldbraun sein sollten.

Die einfachste und gebräuchlichste Möglichkeit, dünne Pfannkuchen aus Sauermilch zuzubereiten. Die Pfannkuchen kommen in einem Loch heraus, genau wie Kinder es lieben. Alle Produkte sind sehr einfach, das Rezept ist leicht zu merken. Im Allgemeinen ist die Herstellung von Pfannkuchen aus Sauermilch absolut einfach.

• Sauermilch - 1 l.
• Mehl - 1,5-2 EL.

Sauermilchmehl

Ei - 2 Stk.

Kartoffelstärke - 0,5 EL. l.

Soda – 1/4 TL.

Sonnenblumenöl - 1,5 EL. l.

Zucker und Salz – nach Geschmack.

Pfannkuchen mit Sauermilch - Video

Die fertigen Pfannkuchen mit verdorbener Milch mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und stapelweise auf einen Teller legen und jeweils mit Butter einfetten.

Sollte Sauermilch nicht ausreichen, kann diese mit warmem abgekochtem Wasser ergänzt werden. Das Ergebnis sind dünne, elastische Pfannkuchen, die pur oder mit Füllung umwickelt gegessen werden können.

• Sauermilch - 1,5 EL.
• Gekochtes Wasser - 1,5 EL.

Eier Wasser Zucker

Wenn Sie Pfannkuchen aus Sauermilch und Wasser süßer machen möchten, erhöhen Sie die Zuckermenge. Bei einem Teig aus verdorbener Milch ist das überhaupt nicht beängstigend, da die Pfannkuchen auf jeden Fall lecker werden, nicht am Boden kleben und sich leicht aus der Pfanne lösen lassen. Sie müssen überhaupt keinen Zucker hinzufügen, wenn die Pfannkuchen so gebacken werden, dass sie eine Art salzige Füllung enthalten.

Diätpfannkuchen ohne Eier

Viele Leute denken, dass es unmöglich ist, Pfannkuchen ohne Eier zu backen, weil der dünne Teig reißt. Das passiert normalerweise. Wenn Sie jedoch einige Tricks kennen, ist die Herstellung von Pfannkuchen aus Sauermilch ohne Eier sehr gut möglich. Dabei gibt es keine besonderen Schwierigkeiten, außer dass Sie etwas mehr Zeit aufwenden müssen.

• Sauermilch - 1 l.

Butterlimonade

Weizenmehl - 2-2,5 EL.

Zucker - 2-3 EL. l.

Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Butter - 50 g.

Soda – ½ TL.

Salz - ½ TL.

Die fertigen goldbraunen Pfannkuchen müssen nicht mit Butter eingefettet werden, da sie bereits recht weich sind.

Früh reifende Guryev-Pfannkuchen

Das berühmte Rezept für luftige Spitzenpfannkuchen in herrlich sonnigen Farben, die im Licht durchscheinen. Guryev-Pfannkuchen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Außerdem wird es sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen.

• Sauermilch - 2 EL.
• Mehl - 320 g.
• Ei - 5 Stk.
• Zucker - 2 EL. l.
• Butter - 100 g.
• Salz.

1. Die Eier werden in einer breiten Schüssel aufgeschlagen, wobei Eiweiß und Eigelb getrennt werden. Legen Sie das Eiweiß beiseite, schlagen Sie das Eigelb mit einem Handmixer auf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
2. Butter im Dampfbad schmelzen.
3. Das Mehl wird gesiebt.
4. Unter ständigem Rühren die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl vorsichtig in das Eigelb gießen.
5. Fügen Sie nach und nach 100 % Mehl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
6. Die Hälfte der Milch hinzufügen. Weiter vorsichtig rühren.
7. Restliche Milch und Mehl in den Teig geben. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Mit einem sauberen Schneebesen das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen. Geben Sie es vorsichtig in den Pfannkuchenteig und rühren Sie den Proteinschaum langsam von unten nach oben ein. Das Ergebnis sollte eine lockere, lockere Masse sein, nicht so dickflüssig wie Pfannkuchen, aber auch nicht zu flüssig.
9. Am bequemsten ist es, frühreife Guryev-Pfannkuchen in einer gusseisernen Pfanne zu braten. Das Feuer sollte etwas höher als das Minimum sein. Die Pfannkuchen auf jeder Seite 3 Minuten anbraten.

Durchbrochene Pfannkuchen „im Loch“

Sie können Pfannkuchen nicht wie üblich mit Hühnereiern backen, sondern mit diätetischen Wachteleiern. Erstens sind sie gesünder und zweitens werden die Pfannkuchen mit diesem Produkt recht elastisch, aber mit vielen Löchern.

• Sauermilch - 400 ml.
• Mehl - 1,5-2 EL.

Vanillin Wachteleier

Wachtelei - 3 Stk.

Zucker - 2 EL. l.

Soda - 0,5 TL.

Ein bisschen Salz.

Vanillin - eine Prise.

Dünne durchbrochene Pfannkuchen werden wie gewohnt in einer heißen Pfanne gebacken. Auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen.

Vanillepudding-Pfannkuchen auf kochendem Wasser

Es gibt Menschen, die den spezifischen Geschmack von Soda im Teig nicht ertragen können. In diesem Fall empfiehlt es sich, Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Soda zuzubereiten. Damit die Pfannkuchen fluffig werden, wird der Teig mit kochendem Wasser „aufgebrüht“.

Zutaten für Vanillepudding-Pfannkuchen:

Pfannkuchen aus dem Teig mit kochendem Wasser ohne Soda wie gewohnt bei mittlerer Hitze backen. Mit Butter einfetten, stapeln oder zu Dreiecken rollen.

Dieses Rezept verwendet auch kein Backpulver. An ihre Stelle tritt Hefe, wodurch die Pfannkuchen porös, fluffig, fast wie reichhaltiges Gebäck werden.

Während dieser Zeit sollte der Teig gut aufgehen und an Volumen zunehmen, sodass er zu einem luftigen Schaum wird. Es besteht keine Notwendigkeit, es umzurühren oder abzusetzen. Einfach mit einer Schöpfkelle etwas von der schaumigen Masse herauslöffeln und in eine heiße Bratpfanne gießen. Leckere Pfannkuchen aus Hefeteig müssen Sie genauso braten wie normale Pfannkuchen.

Pfannkuchen mit saurer Apfelmilch

Unglaublich aromatische, leckere und zarte Pfannkuchen mit Äpfeln werden jeden zu Hause erfreuen. Kinder werden von einem solchen Leckerbissen, serviert mit Kondensmilch, vollkommen begeistert sein!

Zutaten:

• Warme Sauermilch - 400 ml.
• Mehl - 1-1,5 EL.
• Ei - 2 Stk.
• Zucker - 4 EL. l.
• Soda - 0,5 TL.
• Großer Apfel - 1 Stk.
• Vanillin - eine Prise.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Beginnen Sie sofort mit dem Backen. Wenn Sie Apfelpfannkuchen mit Kakao zubereiten, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Wenn Sie beim Kneten Pulver in den Teig geben, erhalten Sie ein herrliches Schokoladendessert, das zum Frühstück angenehm und gesund zu essen ist.

Ein ebenso gesundes und leckeres Frühstücksgericht sind Pfannkuchen, die überhaupt kein Mehl enthalten. Dieses ungewöhnliche Gericht wird mit Grieß und Haferflocken zubereitet. Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie bei normalen Pfannkuchen mit Sauermilch. Die Flocken und der Grieß werden 2 Stunden lang in warmem Sauerwasser eingeweicht, dann wird ein dicker Teig geknetet. Serviert mit Sauerrahm, Marmelade, Honig, Honig. Lecker und sehr gesund!

Pfannkuchen mit Sauermilch

In letzter Zeit ist es sehr beliebt geworden, Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten. Das Rezept für dieses Gericht unterscheidet sich kaum von den Rezepten für die Zubereitung klassischer Pfannkuchen aus normaler oder Dampfmilch. Die Zutaten bleiben größtenteils gleich: Milch, Eier und Mehl. In verschiedenen Variationen und Technologien werden verschiedene zusätzliche Zutaten verwendet, das kann Vanillezucker für süße Pfannkuchen, Stärke und andere Komponenten sein.

Das Prinzip der Zubereitung von Pfannkuchen mit Sauermilch ist denkbar einfach und erfordert nicht viel Zeit. Pfannkuchenteig ist schnell und einfach zubereitet. Der schwierigste Garvorgang ist das direkte Braten der Pfannkuchen. Dieses Gericht kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, zum Beispiel Fleisch, Fisch, Gemüse, Marmelade, Marmelade, Sauerrahm und Zucker. Der Geschmack hängt zu 50 Prozent von der Qualität der zubereiteten Pfannkuchen ab, denn zarte und aromatische Pfannkuchen werden mit ihrem ungewöhnlichen und einzigartigen Geschmack nicht nur die Gastgeberin, sondern auch ihre Verwandten und Gäste begeistern.

Pfannkuchen mit Sauermilchrezept mit Fotos

Das Pfannkuchenrezept ist einfach, ohne Hefe, der Teig lässt sich in kurzer Zeit zubereiten. Alle Familienmitglieder werden es lieben, denn der Geschmack der Pfannkuchen ist ausgezeichnet, harmonisch und hell. Pfannkuchen können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden. Pfannkuchen mit Sauermilch schmecken hervorragend. Es wird jedem empfohlen, sie auszuprobieren. Für die Teigzubereitung sind folgende Komponenten hilfreich:

Eier, Kristallzucker und Salz verrühren.

Wenn sich herausstellt, dass der Teig dick ist, müssen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinzufügen.

Vor dem Backen die Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen und den Teig hineingießen.

Den Pfannkuchen auf der einen Seite 30 Sekunden braten und auf der anderen. Pfannkuchen sind fertig!

Pfannkuchen mit Sauermilch mit Löchern

Pfannkuchen mit Löchern werden oft als durchbrochen bezeichnet. Sie sind sehr schön und ihr Geschmack besticht durch Leichtigkeit und Zartheit. Kinder werden diese Pfannkuchen sicherlich mögen, denn sie sind große Fans von schönem Essen.

• 0,5 Liter Sauermilch;
• 0,2 kg gesiebtes Weizenmehl;
• 3 Hühnereier;
• 1 Prise Salz;
• 1 Prise Kristallzucker;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Der Hauptvorbereitungsschritt ist das Kneten des Teigs für durchbrochene Pfannkuchen. Mischen Sie dazu alle Zutaten mit der Hälfte der vorhandenen Sauermilch und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm entsteht. Anschließend unter ständigem Rühren den Rest der vorhandenen Sauermilch hinzufügen. Der fertige Teig sollte etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen.

Stellen Sie eine kleine Bratpfanne mit dickem Boden auf mittlere Stufe und gießen Sie, wenn sie heiß genug ist, ein paar Tropfen Pflanzenöl hinein. Anschließend den Teig mit einem großen Löffel in die Bratpfanne gießen und dabei vorsichtig hin und her drehen, sodass sich der Teig über den gesamten Umfang des Gefäßes verteilt. Wenn der Teig leicht gebraten und gebräunt ist, drehen Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit einer Gabel auf die andere Seite und braten Sie sie buchstäblich 10 Sekunden lang auf der anderen Seite. Auf einen Teller legen und unglaublich leckere und schöne Pfannkuchen mit Löchern essen.

Dünne Pfannkuchen mit Sauermilch

Das Rezept zur Herstellung dünner Pfannkuchen aus Sauermilch unterscheidet sich praktisch nicht vom klassischen Rezept für dieses Gericht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Teig Pflanzenöl direkt zugesetzt wird und Milch in viel größeren Mengen in das Gericht gegeben wird.

Der Originalartikel befindet sich auf der Website to-be-woman.ru

• 1 Liter Sauermilch;
• 0,3 kg gesiebtes Weizenmehl;
• 2 Hühnereier;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Der erste Schritt bei der Zubereitung dünner Pfannkuchen besteht darin, die Zutaten des Gerichts wie Eier, Zucker und Mehl zu vermischen. Mischen Sie diese Zutaten gründlich mit einem Mixer, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Sauermilch in sehr kleinen Portionen hinzufügen und dabei den Teig kneten.

Der letzte Schritt bei der Teigzubereitung für dünne Pfannkuchen ist die Zugabe von Pflanzenöl, damit die Pfannkuchen fettig sind und nicht am Gefäß kleben.

Stellen Sie eine kleine Bratpfanne auf den Herd, stellen Sie das Gas auf niedrige Stufe und warten Sie, bis es heiß genug ist. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie den Teig mit einem großen Löffel hinein und drehen Sie die Pfanne, damit sich der Teig gut über die gesamte Fläche des Gefäßes verteilt. Drehen Sie die Pfannkuchen buchstäblich nach zwei Minuten auf die andere Seite und warten Sie noch etwa eine Minute. Die fertigen dünnen Pfannkuchen auf einen Teller legen.

Bevor Sie jeden Pfannkuchen frittieren, müssen Sie den Teig gründlich vermischen, um zu verhindern, dass sich Pflanzenöl an einer Stelle ansammelt.

Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier

Fastenpfannkuchen ohne Eier bestechen durch die Einfachheit der Zutaten und den Geschmack des Gerichts. Pfannkuchen werden mit frittiertem Gemüse kombiniert und Kinder lieben Pfannkuchen mit Honig. Das Gericht ist sehr lecker und perfekt für einen Snack zu einer Tasse Tee.

• 1 Liter Sauermilch;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Tassen gesiebtes Mehl;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Um Pfannkuchen ohne Zugabe von Eiern zuzubereiten, fügen Sie Zucker und Salz zum Mehl hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und fügen Sie in kleinen Portionen Sauermilch hinzu. Der Teig muss gründlich gemischt werden, um die Bildung unnötiger Klumpen zu vermeiden. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Mixer. Wenn eine solche Ausrüstung nicht verfügbar ist, verwenden Sie einen Schneebesen und schlagen Sie den Teig schnell.

Auf einen Gas- oder Elektroherd stellen wir eine Bratpfanne in der Größe, in der wir Pfannkuchen backen möchten. Wenn das Gefäß gut erhitzt ist, gießen Sie den Teig mit einem großen Löffel hinein und drehen Sie ihn ständig, damit sich die Flüssigkeit über die gesamte Fläche verteilen kann.

Je nach Dicke sollten wir aus dieser Menge an Zutaten etwa 15 Pfannkuchen bekommen. Sie sind sehr lecker und perfekt für Menschen, die keine tierischen Produkte konsumieren. Geschmacklich ist das Gericht sehr lecker – die Pfannkuchen sind zart und werden auch nach dem Abkühlen nicht hart.

Flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch

Flauschige Pfannkuchen eignen sich perfekt für die Zubereitung eines herzhaften und nahrhaften Frühstücks. Kinder lieben sie mit verschiedenen süßen Füllungen sehr und für Erwachsene können Sie dieses Gericht mit Gemüse, Fleisch oder Fischprodukten zubereiten.

• 2 Hühnereier;
• 300 Gramm Sauermilch;
• 50 Gramm Kristallzucker;
• 30 Gramm Salz;
• 300 Gramm gesiebtes Weizenmehl erster Klasse;
• 3 Teelöffel Backpulver;
• 50 Gramm Butter.

Um köstliche und nahrhafte, flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten, müssen Sie 2 Hühnereier in einem kleinen Gefäß schlagen, Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren in kleinen Portionen die Milch einfüllen. Das Mehl vorsichtig mit dem Backpulver vermischen und gründlich verrühren. Der nächste Schritt besteht darin, die beiden Mischungen zu einer zu kombinieren. Dazu die Ei-Milch-Flüssigkeit in kleinen Portionen in die Mehlmischung geben.

Geben Sie die Butter in einen kleinen Teller oder eine Tasse und schmelzen Sie sie zunächst bei Zimmertemperatur oder erhitzen Sie sie in der Mikrowelle. Das Öl zum Teig geben, gründlich vermischen und eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist das Backen. Erhitzen Sie dazu die Bratpfanne auf dem Herd und gießen Sie den Teig vorsichtig hinein. Es ist nicht nötig, den Teig in einer geringen Dicke zu gießen, denn damit er prall und sättigend wird, sollte die Dicke etwas größer sein. Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite gebraten sind und goldbraun werden, wenden Sie sie mit einem Spatel vorsichtig, um sie nicht zu zerreißen, auf die andere Seite. Flauschige und sättigende Pfannkuchen sind essfertig.

1. Wenn Sie Pfannkuchen mit süßer Füllung zubereiten, fügen Sie einen halben Teelöffel Vanillezucker hinzu. Die Pfannkuchen werden duftend und angenehm im Geschmack.
2. Bevor Sie ein Gericht backen, müssen Sie die Pfanne auf einem Gas- oder Elektroherd gut erhitzen. Eine schlecht erhitzte Bratpfanne führt dazu, dass die Pfannkuchen am Gefäß kleben bleiben und reißen.
Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

Maslenitsa ist ein echter Pfannkuchenfeiertag; der Brauch, während Volksfesten Pfannkuchen zu backen, hat seine Wurzeln in heidnischen Traditionen. Man glaubte, dass der Frühling nicht wie heute üblich am 1. März beginnt, sondern genau mit Maslenitsa. Mit Beginn dieses lauten, fröhlichen Feiertags beginnt die Sonne heller und wärmer zu scheinen, und ein fetter, zarter, duftender, goldener Pfannkuchen gilt als Symbol der strahlenden, wachsenden Frühlingssonne. An Maslenitsa werden unglaublich viele Pfannkuchen gebacken und natürlich möchte man jeden Tag etwas Neues ausprobieren, deshalb gibt es auf unseren Tischen Weizen-, Hirse-, Grieß-, Buchweizen- und Roggenpfannkuchen, aber die Vielfalt ist noch nicht zu Ende, sie Backen Sie auch Pfannkuchen mit Sauermilch, Frischmilch, Kefir und Mineralwasser.

Wenn Sie sich entscheiden, Pfannkuchen zu backen und feststellen, dass die Milch sauer ist, machen Sie sich keine Sorgen, kochen Sie einfach köstliche Pfannkuchen mit saurer Milch. Solche Pfannkuchen werden vor allem diejenigen ansprechen, die sich nicht für Liebhaber von süßem Gebäck halten; diese Pfannkuchen sind berühmt für ihren süß-sauren Geschmack, sie sind immer sehr zart und aromatisch, außerdem sind sie sehr aromatisch Da sie aus Kunststoff bestehen, eignen sie sich hervorragend zum Füllen. Viele Leute halten Pfannkuchen mit Sauermilch für die leckersten Pfannkuchen, einige sagen jedoch, dass sie eher wie normale Pfannkuchen schmecken. Es lohnt sich jedoch, diese Pfannkuchen auszuprobieren und sich eine eigene Meinung darüber zu bilden.

Das Kochen von Pfannkuchen mit Sauermilch hat seine eigenen Geheimnisse, wenn man weiß, dass man köstliche, luftige, goldene Pfannkuchen bekommt. Es lohnt sich, mit der wichtigsten Zutat zu beginnen, nämlich aus Milch. Sauermilch ist keine Sauermilch; bei Pfannkuchen ist es wichtig, dass die Milch nur sauer ist, d. h. so dass man es gestern noch trinken konnte, aber heute ist es schon sauer geworden, aber nicht zu saurer Milch geworden und in keiner Weise verdorben. Nun ist es erwähnenswert, dass es gut ist, wenn man Zugang zu natürlicher Dorfmilch hat, denn sie macht die leckersten Pfannkuchen. Doch was sollen Stadtbewohner tun, wo bekommt man Sauermilch, wenn die im Laden gekaufte Milch überhaupt nicht sauer wird? Im Laden gekaufte Milch muss gekocht, dann auf 36-37 Grad abgekühlt werden und einen Löffel Sauerrahm oder Naturjoghurt hinzufügen. Jetzt kann die Milch in Ruhe gelassen werden; nach diesem Vorgang wird sie ziemlich schnell sauer.

Es ist ganz einfach, dünne, goldene, lockere Pfannkuchen zuzubereiten, die auch ohne Belag oder Soße pur köstlich sind. Beispielsweise kann die goldbraune Seite von Pfannkuchen aus Sauermilch durch die Zugabe von Zucker angepasst werden. Je mehr Zucker, desto brauner werden die Pfannkuchen, allerdings ist beim Zucker Vorsicht geboten, denn wenn zu viel davon vorhanden ist, fangen die Pfannkuchen an zu brennen. Wenn die Pfannkuchen jedoch blass werden, nicht gebacken sind und reißen, obwohl die Ränder bereits einen bräunlichen Farbton angenommen haben, ist das mit Zucker möglicherweise überhaupt kein Problem. Höchstwahrscheinlich ist der Teig etwas flüssig, fügen Sie mehr Mehl hinzu und versuchen Sie, den nächsten Pfannkuchen zu backen. Er sollte heller werden und wahrscheinlich nicht so leicht reißen. Auch mit Mehl muss bei Pfannkuchen aus Sauermilch vorsichtig umgegangen werden. Die Konsistenz des Teigs sollte dünner Sauerrahm ähneln; je dicker der Teig, desto dicker werden die Pfannkuchen. Zu dicker Teig kann mit etwas Sauermilch verdünnt werden.

Um Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten, müssen Sie nur frische Eier verwenden und diese gut verquirlen, bevor Sie sie zum Teig geben. Soda muss mit verdünnter Zitronensäure oder Essig in einer separaten Schüssel abgeschreckt und unbedingt vor der Zugabe von Mehl zum Pfannkuchenteig gegeben werden. Ebenso wichtig ist die Vorbereitung der Pfanne. In einer Pfannkuchenpfanne können Sie nichts anderes als Pfannkuchen zubereiten. Außerdem muss diese an einem separaten, sauberen Ort aufbewahrt werden, da das Waschen solcher Pfannen nicht empfohlen wird. Und das wichtigste Geheimnis leckerer Pfannkuchen mit Sauermilch ist, dass man sie besser direkt nach dem Kochen isst, d.h. heiß. Versuchen Sie, all diese Tipps in die Tat umzusetzen, indem Sie Pfannkuchen mit Sauermilch nach den folgenden Rezepten zubereiten.

Zutaten:
1 l. saure Milch bei Zimmertemperatur,
2-3 Eier je nach Größe,
2-4 EL. Zucker nach Belieben),
5 EL. Sonnenblumenöl,
1/2 TL. Limonade,
Essig oder Zitronensäure,
2 EL. Premiummehl,
Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich verrühren. Sauermilch zu den Eiern geben und verrühren. In einer separaten Schüssel das Backpulver mit Essig oder verdünnter Zitronensäure ablöschen, zum Teig geben und vermischen. Das Mehl sieben und unter ständigem Rühren in kleinen Portionen hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Teig sollte locker und ziemlich flüssig werden, dann werden die Pfannkuchen dünn; wenn Sie dickere Pfannkuchen mögen, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Zum Schluss Pflanzenöl zum Teig geben und gut vermischen. Wenn der Teig zu dick ist, kochendes Wasser hinzufügen, dann werden die Pfannkuchen poröser. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen und beginnen Sie mit dem Backen.

Pfannkuchen mit Sauermilch und geschlagenem Eiweiß

Zutaten:
1 EL. Mehl,
2 EL. saure Milch,
2 Eier,
2 EL. Sahara,
2 EL. Pflanzenöl,
1/2 TL. Limonade,
Salz.

Vorbereitung:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Zucker und Salz zum Eigelb geben und gründlich verrühren. Milch zum Eigelb geben und umrühren. Fügen Sie nun Soda und gesiebtes Mehl hinzu. Gründlich verquirlen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit Salz zu einem stabilen Schaum schlagen. Dann das Eiweiß zum Teig geben und vorsichtig von unten nach oben verrühren. Sie sollten eine leichte Luftmasse erhalten. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie es erneut vorsichtig und backen Sie Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne.

Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier

Zutaten:
185 gr. Premium-Weizenmehl,
465 gr. saure Milch,
3/4 TL. Salz,
2 TL Sahara,
2 EL. Ghee,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Milch, Salz und Zucker verrühren. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den resultierenden Teig gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, geschmolzene Butter hinzufügen und erneut vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte einer dicken Creme ähneln. Lassen Sie den Teig 3 Stunden lang bei Zimmertemperatur ruhen. Den Teig noch einmal schlagen. Eine Bratpfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und die Pfannkuchen braten.

Spitzenpfannkuchen mit Sauermilch

Zutaten:
1 l. saure Milch,
4 EL. Mehl,
1 Teelöffel Limonade,
5 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
3-4 EL. Sahara,
1/2 l. kochendes Wasser

Vorbereitung:
Eier mit Zucker und Salz verquirlen, gesiebtes Mehl und Sauermilch hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Am besten geht das mit einem Mixer. Geben Sie Backpulver in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nicht umrühren. Nach 1-2 Minuten kochendes Wasser und Soda unter ständigem Rühren in den Teig gießen. Bleibt etwas Soda in der Pfanne, ist es nicht nötig, es zum Teig hinzuzufügen. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig erneut schlagen. Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen und backen Sie die Pfannkuchen, indem Sie sie auf beiden Seiten goldbraun braten.

Wann, wenn nicht an Maslenitsa, sollten Sie neue Pfannkuchenrezepte ausprobieren? Bereiten Sie Pfannkuchen mit Sauermilch nach einem der angegebenen Rezepte zu; dieser originelle süß-saure Geschmack und die zarte Konsistenz werden Ihnen bestimmt gefallen. Wir wünschen Ihnen eine köstliche und abwechslungsreiche Maslenitsa!

Alena Karamzina

Mit saurer Milch? Das Rezept für dieses Gericht unterscheidet sich nicht wesentlich vom traditionellen – es wird Wasser oder normale Milch verwendet. Neben der Tatsache, dass solche Pfannkuchen lecker und fluffig werden, ist das übrigens auch eine tolle Möglichkeit, Lebensmittel nicht wegzuwerfen! Es ist sehr lecker, diese Pfannkuchen mit Sauerrahm, Honig, Marmelade und Kondensmilch zu essen. Sie können der Kondensmilch auch frische oder gefrorene Beeren hinzufügen – lecker!

PFANNKUCHEN MIT SAUREMILCH: REZEPT

Zutaten

• Sauermilch 500 ml
• Weizenmehl 250 gr
• Hühnerei 1 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Zucker nach Belieben

Vorbereitung

1. Das Ei schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht.
2. Milch, Zucker und Salz hinzufügen. Rühren Sie weiter.
3. Der nächste Schritt besteht darin, Mehl hinzuzufügen und 2 Esslöffel Öl hinzuzufügen. Gründlich mischen – Sie können einen Mixer verwenden.
4. Der Teig ist fertig – los geht's mit dem Backen. Erhitzen Sie eine Bratpfanne (oder besser zwei – so geht der Vorgang schneller). Geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu und gießen Sie dann den Teig für den ersten Pfannkuchen hinein. Auf jeder Seite anbraten.
5. Rufen Sie alle an den Tisch! Dank des köstlichen Geruchs rennen jedoch alle zu Hause in die Küche. Servieren Sie fluffige Pfannkuchen mit süßem Belag und Sauerrahm.

DÜNNE PFANNKUCHEN MIT LÖCHERN

Rezept für dünne Pfannkuchen mit Sauermilch

Zutaten

• Sauermilch 500 ml
• Weizenmehl 200 gr
• Hühnerei 3 Stk
• Salz nach Geschmack
• Zucker nach Belieben
• Pflanzenöl 2 EL. + Öl zum Braten

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie alle Zutaten und ½ Milch vermischen.
2. Den Teig verrühren, bis er klumpenfrei ist, die restliche Milch dazugießen und den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen. Es sollte ziemlich flüssig sein. Wenn Sie feststellen, dass es zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzu – der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
3. Die Pfanne vorheizen, mit Öl einfetten und mit dem Backen beginnen. Diese Pfannkuchen sind eine gute Basis für Füllungen – sowohl herzhaft (Käse, Fleisch, Fisch oder Gemüse) als auch süß!

DICKE PFANNKUCHEN

Auch die Herstellung fluffiger, dicker Pfannkuchen aus Sauermilch ist kein Problem. Um solche Pfannkuchen zuzubereiten, fügen Sie dem traditionellen Rezept weitere Eier (2-3 Stück) sowie weitere 50 Gramm Mehl hinzu. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie ernähren kann.

Anstelle von Sauermilch können Sie übrigens nicht nur Kefir, sondern auch fermentierte Backmilch verwenden. Rezepte für Pfannkuchen mit Kefir.

PFANNKUCHEN MIT SAURER MILCH OHNE EIER

Manche Menschen reagieren allergisch auf Eier, aber das ist kein Grund, traditionelle russische Gerichte abzulehnen. Wenn Sie Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier zubereiten möchten, verwenden Sie dieses Rezept:

Zutaten:

• Kefir (oder Sauermilch) 450 ml
• Weizenmehl 200 gr
• Salz nach Geschmack
• Zucker nach Belieben
• Pflanzenöl 3 EL.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie alle Zutaten vermischen. Mit einem Mixer schlagen.
2. Den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen. Nochmals gut vermischen.
3. Die Pfannkuchen anbraten. Und es besteht keine Gefahr einer Eierallergie!

Haben Sie schon einmal versucht, Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten? Teilen Sie Ihre Eindrücke!

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