Festlicher Hauptgang mit Rindfleisch. Mit Gemüse gedünstetes Fleisch

Unter allen Fleischsorten sollte Rindfleisch einen besonderen Platz in der Ernährung einnehmen.

Laut Ernährungswissenschaftlern enthält Rinderfleisch viele lebenswichtige Elemente für die normale Entwicklung des menschlichen Körpers.

Rindfleisch wird in drei Kategorien unterteilt:

Bestnote;

Erste Klasse;

Zweite Klasse.

Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal ist, aus welchem Teil des Schlachtkörpers dieses Fleisch stammt.

Hochwertiges Rindfleisch wird zum Braten ganzer Stücke, zum Backen, Kochen und zur Herstellung von Corned Beef verwendet. Die erste Sorte eignet sich zum Kochen, Schmoren und Verarbeiten zu Hackfleisch. Die zweite Sorte wird zur Langzeitwärmebehandlung verwendet, am häufigsten handelt es sich um geliertes Fleisch, Langzeitbacken oder Schmoren mit Gemüse.

Regeln für die schnelle und schmackhafte Zubereitung von Rindfleisch

Rindfleisch enthält eine große Menge Protein, um die normale Funktion des menschlichen Körpers vollständig sicherzustellen. Fleisch ist außerdem reich an Eisen, Zink und anderen Mikroelementen, enthält B-Vitamine und Vitamin E.

Trotzdem macht es nicht jeder Hausfrau Spaß, Rindfleischgerichte zuzubereiten; viele sind von den natürlichen Eigenschaften des Fleisches verwirrt; Die Leute fragen sich oft, was man mit Rindfleisch schnell und lecker kochen kann, um die ganze Familie zu erfreuen.

Um diese Frage zu vermeiden, müssen Sie lernen, wie man diese Fleischsorte richtig zubereitet.

Dazu sollten Sie einige Nuancen kennen:

Eine wichtige Regel bei der Zubereitung von Rindfleischgerichten ist, dass Sie das Fleisch nur in einer gut erhitzten Bratpfanne in heißem Öl anbraten müssen. Durch die hohe Temperatur bildet sich sofort eine Kruste auf dem Stück, die ein Austreten des Saftes verhindert. Dadurch wird das Fleisch saftiger.

Wenn Sie das Rindfleisch nach dem Braten noch etwas schmoren möchten, können Sie keine kalte Flüssigkeit hinzufügen. Dadurch „schrumpfen“ die Fasern und geben wertvollen Saft ab, wodurch das Fleisch zäh wird.

Sauerrahm, Tomatensaft oder -sauce, Essig und Rotwein machen die Rindfleischfasern weicher. Für die Marinade empfiehlt es sich, Sojasauce mit Zusatz von Senfpulver zu verwenden.

Sie können es in Cognac oder Wermut marinieren, es ist jedoch zu bedenken, dass dieser Alkohol normalerweise einen besonderen Nachgeschmack hinterlässt.

Besonderes Augenmerk sollte beim Kauf auf die Farbe des Fleisches gelegt werden; je dunkler die Farbe, desto älter das Tier und desto länger dauert die Garzeit des Fleisches. Weicher wird es weder durch richtiges Frittieren noch nach dem Marinieren.

Auf beiden Seiten zerstoßenes Rindfleisch erweist sich als zarter und weicher, danach empfiehlt es sich, es zu marinieren und erst dann einer Wärmebehandlung zu unterziehen.

Die Saftigkeit des Rindfleisches bleibt durch Panieren und Teig erhalten.

Vor dem Schmoren ist es besser, das Rinderfleisch anzubraten und anschließend mit einem Deckel abzudecken. Dieses vorbereitende Verfahren trägt dazu bei, die Saftigkeit und Weichheit zu bewahren.

Dies sind die Hauptmerkmale des Kochens; andere Geheimnisse werden für jedes Gericht individuell ausgewählt.

Wie kann man Rindfleisch schnell und lecker zubereiten, wenn sich die ganze Familie nach einem Arbeitstag auf das Abendessen freut? Schließlich dauert dieser Vorgang in der Regel mindestens ein paar Stunden, manchmal auch länger. Es gibt schnellere Methoden zur Zubereitung dieser Fleischsorte, die jedem gefallen werden und für die Hausfrau selbst nur minimalen Aufwand erforderlich sind. Und eine freie Minute war noch nie zu viel für jemanden.

Nachdem wir uns mit den Rezeptbüchern verschiedener Völker auf der Welt befasst haben, verstehen wir, dass viele Menschen Rindfleisch essen und es viele Möglichkeiten gibt, Fleisch zuzubereiten. Die einfachsten und leckersten haben wir bei uns ausgewählt.

Jüdische Version von Rindfleisch, schnell und lecker

Eine der einfachsten und zugänglichsten Möglichkeiten, Rindfleisch schnell und lecker zuzubereiten, ist ein Rezept, das uns aus Israel kam. Zum Garen sollten Sie ein gutes Stück Rindfleisch wählen; es empfiehlt sich, helles Fleisch mit wenig Fettschichten zu nehmen.

Zutaten:

Ein Kilo Rinder- oder Kalbsfilet;

Die gleiche Menge Zwiebeln;

Ein paar Lorbeerbäume;

Gemahlener schwarzer Pfeffer;

Vorbereitung

Das Kochen beginnt damit, dass das Fleisch in mittelgroße Würfel geschnitten und 10 Minuten lang mit kaltem Wasser übergossen wird.

Die vorgeschälte Zwiebel separat hacken und in einen vorgeheizten Kessel mit dickem Boden geben.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.

Lassen Sie das Wasser vom Fleisch ab, übergießen Sie es sofort mit kochendem Wasser und lassen Sie es weitere 5-7 Minuten ruhen.

Lassen Sie das Wasser vom Fleisch ab, trocknen Sie es leicht ab und geben Sie es zur goldenen Zwiebel.

Ohne Deckel kochen, bis der aus dem Fleisch austretende Saft verdampft ist, dann alle Zutaten unter ständigem Rühren anbraten.

Wenn das Rindfleisch gebräunt ist, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Füllen Sie den Inhalt des Kessels mit Wasser, sodass das Fleisch 1,5–2 cm bedeckt ist, und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Auf diese Weise zubereitetes Rindfleisch eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Als Beilage werden Porridge oder gekochtes Gemüse serviert. Aber so schmeckt es besser!

Fleisch im Topf: Rindfleisch schnell und lecker

Eine ausgezeichnete Option für das Tagesmenü wäre Roastbeef, das aus Rindfleisch schnell und lecker zubereitet wird. Auch das Sättigungsgefühl ist bei diesem Gericht gut.

Zutaten für 4 Portionen:

Ein Kilo Rind- oder Kalbfleisch;

3-4 große Zwiebeln;

2-3 Kartoffeln;

Ein paar Karotten;

Vorbereitung

Das Geheimnis des schnellen Garens besteht darin, alle Zutaten vorzubraten. Dadurch dauert es nicht lange, bis der Braten fertig ist.

Das Fleisch in Streifen oder mittelgroße Würfel schneiden.

Wir putzen das Gemüse, waschen es, schneiden es in Würfel oder Streifen.

Abwechselnd alle Zutaten einzeln anbraten und schichtweise in Keramiktöpfe geben: Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln.

Es empfiehlt sich, jeder Schicht etwas Salz hinzuzufügen; dies kann direkt in der Bratpfanne erfolgen.

Geben Sie je nach Geschmack ein kleines Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner, Rosmarin oder Koriander in jeden Topf. Füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit kochendem Wasser oder heißer Brühe und lassen Sie ihn 20–30 Minuten ruhen. in einen vorgeheizten Ofen geben.

Zusätzlich können Sie eine Soße aus einem Glas Sauerrahm, einem Teelöffel zubereitetem Senf und einem Esslöffel Mehl zubereiten. Dann müssen Sie Soße hinzufügen und die Garzeit um eine weitere halbe Stunde verlängern.

Ein herzhaftes Rindfleisch-Abendessen, schnell und lecker

Mit diesem Gericht können Sie nicht nur Ihre Familie ernähren, sondern auch Gäste willkommen heißen. Auf einem Teller findet jeder, was er möchte, denn er kombiniert perfekt eine Vielfalt an Gemüse für Mädchen und Fleisch, das den Hunger von Jungen stillt.

Zutaten

Rinderfilet – 300 g;

Weißkohl oder Blumenkohl – 300 g;

10 kleine Kartoffeln;

Sie benötigen jeweils 1 Karotte und Zwiebel, mittelgroß;

Eine Paprika;

2 EL. l. Tomatenmark;

250 g Gurken- oder Tomatenlake;

Salz, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Fleisch vorbereiten und in kleine Würfel schneiden, in Öl leicht anbraten, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Etwas köcheln lassen und Tomatenmark hinzufügen, umrühren. Gewürfelte Paprika, ganze geschälte Kartoffeln und in 4x4 Würfel geschnittenen Kohl hinzufügen. Wenn Sie farbig verwenden, wird diese zunächst in Blütenstände zerlegt. Gießen Sie den Inhalt mit Salzlake, Salz und Pfeffer. Fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit den Inhalt der Pfanne bedeckt. Bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. In einer großen gemeinsamen Schüssel servieren.

Für ein solches Abendessen ist es gut, frische Tomaten oder Gurken sowie Dill separat zu servieren.

Ein altes Rindfleischrezept, schnell und lecker

Schon unsere Vorfahren wussten, wie man Rindfleisch schnell und lecker zubereitet; der Ofen half ihnen dabei. Heutzutage ist ein elektrischer Ofen oder Grill ein hervorragender Helfer. Dieses Gericht ist auch einen Versuch wert für diejenigen, die einen Slow Cooker haben.

Zutaten

Ein Kilo Fleisch von guter Qualität;

Drei Zwiebeln;

Ein paar Karotten;

200 g Champignons, Sie können normale Champignons verwenden;

Pflanzenöl zum Braten;

Salz, Gewürze.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in Stücke schneiden und in einer Bratpfanne mit dickem Boden anbraten.

2. Gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen.

3. Nach 3-5 Minuten. Die gehackten Pilze dazugeben.

4. Nach weiteren 7 Minuten geriebene Karotten hinzufügen.

5. Alles vermischen und mit einem Deckel abdecken.

6. Dann Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben die restlichen Gewürze hinzufügen.

7. Bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten kochen lassen.

Dieses Gericht kann pur oder als Belag für Müsli, Nudeln und Gemüse serviert werden.

Die besten Kräuter und Gewürze sind Oregano, Rosmarin, Thymian, Chili und Muskatnuss.

Als Gemüse wäre Sellerie eine gute Wahl, aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Das erste Gericht mit Rindfleisch ist schnell und lecker

Viele Vorspeisen aus Rindfleisch lassen sich schnell und lecker zubereiten. Suppe mit Rinderbrust und Tomaten lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten

300 g Bruststück;

300 g Kartoffeln;

300 g reife Tomaten;

1 Paprika;

Glühbirnen;

Möhren;

70 g Reis oder Hirse;

Salz, Pfeffer und andere Gewürze.

Vorbereitung

Das Bruststück muss gut gewaschen werden, 2,5 Liter kochendes Wasser einfüllen und 25-35 Minuten kochen lassen. Danach gehackte Kartoffeln hinzufügen. Die Tomaten werden überbrüht, geschält und gehackt. Zwiebeln, Karotten und Paprika werden fein geschnitten. Gemüse und gewaschenes Getreide in die kochende Brühe geben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zum Schluss Lorbeerblatt, gemahlene Pfeffermischung, fein gehacktes Basilikum und Dill hinzufügen.

Es empfiehlt sich, die Suppe etwa zwanzig Minuten ruhen zu lassen, da dies den Geschmack nur verbessert.

Mariniertes Fleisch in der Natur: Rindfleisch schnell und lecker

In der Natur wird Steak aus Rindfleisch schnell und lecker zubereitet; dazu empfiehlt es sich, das Fleisch vorher zu marinieren. Es empfiehlt sich, ihn mit auf Holzkohle gebratenem Gemüse oder frischen Tomaten und Gurken zu servieren. Auch die Grünen funktionieren gut.

Für die Marinade benötigen Sie:

6 EL. l Sojasauce;

Ein Esslöffel Sesamöl;

Ein Teelöffel Zucker;

Ein Teelöffel geriebener Ingwer;

Ein Teelöffel Senf;

Gehackte halbe Chilischote.

Sie benötigen das Fleisch selbst, etwa 300 Gramm pro Portion, das Marinadenrezept ist für zwei solcher Stücke ausgelegt.

Vorbereitung

Alle Zutaten für die Marinade werden in einem tiefen Behälter vermischt und das Fleisch dort 1,5-3 Stunden lang abgesenkt. Es empfiehlt sich, die Steaks vor dem Garen aus der Marinade zu nehmen. Auf Holzkohle braten, bis es fertig ist.

Geheimnisse und Tricks, um Rindfleisch schnell und lecker zuzubereiten

Um Rindfleisch schnell und lecker zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie Sie das richtige Fleisch auswählen:

Um die Menschen schmackhafter und saftiger zu machen, verzichten Sie auf den Kauf von gefrorenem Fleisch.

Untersuchen Sie die Fettstreifen sorgfältig; wenn das Stück von einem jungen Tier stammt, sind die Fettschichten cremefarben;

Gelbe Fettstreifen weisen darauf hin, dass es sich um das Fleisch eines alten Menschen handelt;

Schauen Sie sich die Farbe genau an. Eine leuchtend rosa, unnatürliche Farbe sollte Sie alarmieren.

Tupfen Sie das Fleisch mit einer normalen weißen Papierserviette ab; es sollte ein transparenter Fleck darauf bleiben;

Rosa oder rote Flecken weisen darauf hin, dass das Fleisch künstlich gefärbt wurde.

Richtig ausgewähltes und gekochtes Rindfleisch wird Sie und Ihre Lieben mit ausgezeichnetem Geschmack, Zartheit und Saftigkeit begeistern.

Wenn Sie kreativ sind, können Sie aus Rindfleisch köstliche Suppen, Braten, Stroganoff vom Rind und verschiedene Gerichte mit Gemüse zubereiten. Schauen wir uns die Rezepte an.

Was also mit Rindfleisch für den ersten Gang kochen? Als ersten Gang können Sie Kharcho aus Rindfleisch zubereiten. Natürlich wird es hauptsächlich aus Lammbrust zubereitet, aber wenn man es durch Rinderbrust ersetzt, erhält man ein besonderes Gericht. Sie können eine herzhafte Rinderrippensuppe zubereiten.

Rinderbrust Kharcho

Zutaten:

Rinderbrust – 0,5 kg;
Zwiebel – 2 Stück;
3 große Knoblauchscheiben;
Reis – ½ Teil eines normalen Glases;
Tomate (oder 1 Tomate) – 40 g;
saure Pflaume (Tkemali-Kirschpflaume) – ½ Tasse;
nach Geschmack - Koriander oder Petersilie oder Dill.

Kochzeit – 2,5 Stunden, Kaloriengehalt von 1 Portion – 335 kcal.

Das Fleisch vorbereiten – waschen, überschüssiges Fett entfernen. Legen Sie ein Stück Bruststück in einen Topf mit kaltem Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Es ist besser, das ganze Stück in die Suppe zu geben und das bereits zubereitete Fleisch in Würfel zu schneiden.

Wenn das Stück jedoch nicht in die Pfanne passt, kann es in 4-5 kleine Stücke pro Portion geschnitten werden. Als nächstes, wie üblich, wenn die Brühe kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

Nach zwei Stunden in die Pfanne geben: fein gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Reis, Kirschpflaumenpüree, mit Gewürzen würzen. Ich muss nur eine halbe Stunde warten. Zur Information: Verwenden Sie besser getrocknetes Kirschpflaumenpüree, Sie können aber auch frische Beeren verwenden.

Etwas Fett aus der Brühe abschöpfen und die Tomate bzw. das Tomatenpüree darin leicht anbraten. Es ist nicht notwendig, Fett zu verwenden; jedes Öl reicht aus. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Tomatendressing in die Suppe geben. Kharcho wird auf dem Tisch serviert, bestreut mit fein gehackten Kräutern, die am besten nach Ihren Geschmacksvorlieben ausgewählt werden.

Herzhafte Rinderrippensuppe

Du wirst brauchen:

Rindfleisch (Rippen) – 500 Gramm;
Tomaten - 2 Früchte;
Zwiebel - 1 Kopf;
Kartoffeln – 4 Stk.;
1 saurer Apfel;
Grünzeug (Koriander, Dill) – 1 Bund.

Die Zubereitung der Suppe dauert 1 Stunde 25 Minuten, ihr Kaloriengehalt beträgt 310 kcal.

Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf mit dickem Boden oder einen Kessel. Die Rippchen in Öl anbraten, gehackte Zwiebeln dazugeben und leicht anbraten. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke und geben Sie sie in den Kessel (oder die Pfanne). 5 Minuten kochen lassen.

Die zuvor geschälten und gehackten Tomaten zum Fleisch geben und 3 Minuten köcheln lassen. Nun alles mit 1,5 Liter Wasser aufgießen und 45-55 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Suppe ist fertig, wenn das Fleisch weich ist. Am Ende des Garvorgangs einen sehr fein gehackten Apfel und Kräuter nach Geschmack in die Suppe geben. Noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze und fertig ist die herzhafte Suppe.

Hauptgerichte mit Rindfleisch: schnell und lecker zubereiten

Was kann man mit Rindfleisch schnell und lecker als Hauptgericht zubereiten? Rindfleisch mit Gemüse ist eine ausgezeichnete Option für einen zweiten Gang. Vor allem, wenn Sie für eine große Familie kochen müssen – in 30 Minuten erhalten Sie 4 bis 8 Portionen auf einmal.

Rindfleisch mit Tomaten gebacken

Zutaten zum Kochen:

Rindfleisch (Kalbfleisch) – 500 Gramm;
Tomate – 3-4 Früchte;
Ghee – 120 Gramm;
nach Geschmack - Kräuter, Gewürze.

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert 55 Minuten, eine Portion - 300 kcal.

Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen bestreuen und in einen tiefen Behälter geben, der zum Garen im Ofen geeignet ist. In große Stücke geschnittene Tomaten um das Fleisch legen und etwas heißes Wasser hinzufügen.

Schnell: Rindfleisch mit gemischtem Gemüse

Für das Gericht müssen Sie Folgendes kaufen:

Rindfleisch (Lende) – 450-500 Gramm;
gemischtes Gemüse (gefroren) – 1 Packung;
zum Braten Olivenöl – 40 g;
ganz nach Ihrem Geschmack - Gewürze.

Die Garzeit beträgt 20 Minuten, der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 320 kcal.

Wie man kocht:

Roastbeef mit Kartoffeln

Benötigte Zutaten:

600 Gramm Rinderfilet;
Kartoffeln - 8 große Knollen;
Glühbirnen – 2 Stk.;
Wasser oder Brühe - 12 EL. Löffel;
Sauerrahm – 250 Gramm;
zum Braten – 70 g Öl;
Lorbeerblatt, Dill, Gewürze - nach Geschmack.

Das Garen des Bratens dauert 35 Minuten; eine Portion enthält 330 kcal.

Wie man kocht:

Rindfleisch: das einfachste Rezept

Zutaten:

Rinderfilet – 1 kg;
Butter oder Margarine – 100 Gramm.

Das Fleisch ist in 1 Stunde 40 Minuten fertig, eine Portion darf 300 kcal nicht überschreiten.

Einfach zuzubereiten:

Was man zum Abendessen mit Rindfleisch kochen sollte

Die beste Option zum Abendessen ist Rindfleisch mit Soße, und zusätzliche Zutaten – Nüsse, Äpfel, Rosinen – verleihen dem Gericht ein pikantes Aroma und einen pikanten Geschmack.

Um nicht den ganzen Abend am Herd zu stehen, können Sie im Voraus ein Hackfleischbrötchen zubereiten und es kurz vor dem Abendessen noch einmal aufwärmen.

Beef Stroganoff

Erforderliche Produkte:

Rindfleisch ohne Knochen – 1 kg;
Schweinebauch – 100 Gramm;
Schweinefett (kann durch Butter ersetzt werden) – 30-40 g;
helles Bier – ½ Liter;
2 Karotten;
Zwiebel - 1 Kopf;
Lebkuchen – 1 Stk.;
Rosinen – 1 Handvoll;
geriebene Mandeln – 15 Gramm;
Ingwer (optional);
Gewürze - nach Geschmack.

Sie können Stroganoff vom Rind in 1 Stunde und 20 Minuten zubereiten, sein Kaloriengehalt beträgt 280 kcal.

Wie man kocht:

Scharfes Rindfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

Rindfleisch – 450 Gramm;
Reis (Basmati) – 320 Gramm;
Tomaten aus der Dose im eigenen Saft – 6 Stück;
grüne Äpfel - 2 Früchte;
weiße Zwiebel – 1 großer Kopf;
rote Zwiebel – 1 große Zwiebel;
Cashewnüsse (oder Erdnüsse) – 1 Handvoll;
Brühe - 3 Tassen;
Mehl – 75 g;
Olivenöl – 40 g;
Meersalz – zwei Prisen;
Curry – 1 Prise;
schwarzer Pfeffer - ganz nach Ihrem Geschmack.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 1 Stunde und 35 Minuten. Pro Portion beträgt der Kaloriengehalt 320 kcal.

Rinderbrötchen zum Abendessen

Muss nehmen:

Rindfleisch ohne Knochen – 450 Gramm;
Zwiebel - 2 Köpfe;
5 Eier;
Karotten – 2 Stk.;
1 Bund – Frühlingszwiebel;
2 trockene Scheiben Brot;
20 g Mayonnaise oder Sauerrahm;
Mit Gewürzen abschmecken.

Die Garzeit beträgt 50 Minuten, der Kaloriengehalt des Gerichts wird 300 kcal nicht überschreiten.

Um das Fleisch weich zu machen, muss es in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 2 Minuten lang gebraten werden;
Decken Sie den Behälter, in dem das Fleisch gegart wird, während des Garens mit einem Deckel ab, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit verdunstet.
Eine weitere gute Möglichkeit, saftiges Fleisch zuzubereiten, besteht darin, Rindfleisch in Mineralwasser oder Tomatensaft zu marinieren, Sie können auch Wein verwenden;
Zum Marinieren sollte man besser keinen Essig verwenden, er macht das Fleisch zäh;
Das Kalbfleisch muss nicht gebraten werden, es wird trotzdem weich.

So können Sie aus Rindfleisch köstliche Suppen, herzhafte und saftige Hauptgerichte für die ganze Familie zubereiten. Jedes mit Rindfleisch zubereitete Gericht ist sättigend und gesund. Jeder von ihnen kann die ganze Familie ernähren.

Das Rezept für ein sehr leckeres Rindfleischgericht gibt es im nächsten Video.

Rindfleisch ist Fleisch, das von Rindern stammt. Es dient als hervorragende Quelle wertvoller Vitamine, Mikroelemente, Aminosäuren und leicht verdaulicher Proteine. Es wird häufig in der Küche zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Füllungen für herzhaftes Gebäck und anderen Gerichten verwendet. Die heutige Veröffentlichung stellt einfache Rezepte für köstliches Rindfleisch vor.

Olivier mit Fleisch

Dieser herzhafte und einfache Salat wird nicht nur mit Wurst, sondern auch mit Tafelspitz zubereitet. Dieser Ersatz macht es nicht nur viel schmackhafter, sondern auch viel gesünder. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

200 Gramm Rinderbrei.
2 große eingelegte Gurken.
2 Kartoffeln.
Eine Dose Erbsen aus der Dose.
2 mittelgroße Karotten.
3 hartgekochte Eier.
Feines kristallines Salz, Gewürze und Mayonnaise.

Dieses köstliche Rindfleischsalat-Rezept ist unglaublich einfach. Das gewaschene Fleisch wird mit Wasser übergossen und in Salzwasser gekocht, bis es vollständig gegart ist. Anschließend wird es vorsichtig aus der Brühe genommen, abgekühlt, in kleine Stücke geschnitten und in einen tiefen Behälter gegeben. Dorthin werden auch Erbsenkonserven, gehackte Eier und eingelegte Gurkenwürfel geschickt. Zum Schluss wird vorgekochtes, geschältes und gehacktes Wurzelgemüse in die gemeinsame Schüssel gegeben. Die fertige Vorspeise wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und mit Mayonnaise garniert.

Starorussky Rassolnik

Liebhaber herzhafter Suppen werden das unten beschriebene Rezept für ein köstliches Rindfleischgericht sicherlich zu schätzen wissen. Um eine duftende dicke Gurke für die ganze Familie zuzubereiten, benötigen Sie:

4 Kartoffeln.
Ein Kilo Rindfleisch.
Mittlere Karotte.
Große Zwiebel.
4 eingelegte Gurken.
100 Gramm Graupen.
Ein Glas Gurkengurke.
2 Lorbeerblätter.
Feines kristallines Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

Dies ist ein sehr nahrhaftes, einfaches und köstliches Rindfleischgericht. Das Rezept für die Zubereitung kann von jedem Anfänger nachgekocht werden, der noch nie eine Gurke gekocht hat. Sie müssen den Prozess mit der Verarbeitung des Fleisches beginnen. Es wird gewaschen, in einen großen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt, mit Lorbeerblatt gewürzt und auf den Herd gestellt. Nach kurzer Zeit wird das eingeweichte Rindfleisch aus der Brühe genommen und in Stücke geschnitten. Die Flüssigkeit selbst wird durch ein Käsetuch gefiltert und zum eingeschalteten Brenner zurückgeführt. Gießen Sie die gewaschene Gerste mit der erneut aufgekochten Brühe in die Pfanne und kochen Sie sie etwa vierzig Minuten lang. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit werden in Würfel geschnittene Kartoffeln, sautierte Zwiebeln und gebratene Karotten in die gemeinsame Schüssel gegeben. All dies wird mit Salz versetzt und bei schwacher Hitze gekocht, bis das Gemüse weich ist. Zehn Minuten vor Abschluss des Vorgangs werden der Suppe gehacktes Rindfleisch, gehackte Gurken und Salzlake hinzugefügt.

Mit Gemüse gedünstetes Fleisch

Mit der unten beschriebenen Methode erhalten Sie ein vollwertiges zweites Gericht, das keine zusätzlichen Beilagen erfordert. Da dieses Rezept für ein köstliches Rindfleischgericht, dessen Foto Sie unten finden, die Verwendung einer bestimmten Reihe von Produkten erfordert, prüfen Sie vorab noch einmal, ob Sie Folgendes in Ihren Vorräten haben:

300 Gramm Kartoffeln.
Ein halbes Kilo Rindfleisch.
2 Zucchini.
3 Tomaten.
2 fleischige Paprika.
Große Zwiebel.
3 volle große Löffel Mayonnaise und Sauerrahm.
Salz, Kräuter und Pflanzenöl.

Durch strikte Befolgung der unten beschriebenen Technologie kann jede Hausfrau dieses Rindfleischrezept problemlos nachkochen. Es ist ganz einfach, einen weichen Eintopf zuzubereiten, der schnell und lecker ist. Zuerst müssen Sie das ausgewählte Filetstück waschen und trocknen. Dann wird es in große Stücke geteilt, gesalzen, bei höchster Hitze goldbraun gebraten und vom Herd genommen.

Gewaschenes Gemüse wird geschält und entkernt, gehackt und in einer Schüssel vermischt. Ein Teil der resultierenden Mischung wird in einen feuerfesten Behälter gegeben. Fleischstücke und übrig gebliebenes Gemüse darauf legen. All dies wird mit saurer Sahne und Mayonnaise übergossen, mit gehackten Kräutern bestreut, mit Folie abgedeckt und zur Wärmebehandlung geschickt. Rindfleisch bei 200 Grad garen, bis alle Zutaten weich sind.

Kartoffel-Fleisch-Auflauf

Wir machen Sie auf ein weiteres einfaches und leckeres Rindfleischrezept aufmerksam. Einfache und schmackhafte Gerichte bestehen meist aus leicht zugänglichen Zutaten und dieser Auflauf bildet da keine Ausnahme. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Ein Kilo Fleischfilet.
3 Karotten.
2 süße, fleischige Paprika (vorzugsweise rot und grün).
2 große Zwiebeln.
2-3 Gläser gefiltertes Wasser.
3 große Löffel Tomatenmark.
50 Milliliter hochwertiges Olivenöl.
Sellerie und frische Kräuter.

Da dieses köstliche Rindfleischrezept Kartoffelpüree erfordert, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

125 Gramm gute Butter.
500 Milliliter Milch.
1,5 Kilo Kartoffeln.
150 Gramm Käsespäne.
Salz und Gewürze.

Um Rindfleisch, dessen Rezept Kartoffelpüree erfordert, schnell und lecker zuzubereiten, müssen Sie den Vorgang in dieser Phase beginnen. Das gewaschene und geschälte Wurzelgemüse wird in Stücke geschnitten, mit leicht gesalzenem Wasser aufgegossen und weich gekocht. Dann die Kartoffeln mit Milch und Butter vermischen und mit einem Mixer gründlich verrühren.

Jetzt ist es an der Zeit, den Rest des Gemüses und Fleisches in Angriff zu nehmen. Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Dann werden gehackte Paprika und Karotten hinzugefügt. Nach zehn Minuten werden Fleischstücke, Salz, Gewürze, Sellerie, Kräuter, Wasser und Tomatenmark in eine gemeinsame Bratpfanne gegeben. Alles mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze knapp eine Stunde köcheln lassen. Das weiche Fleisch und Gemüse werden in eine geölte tiefe Schüssel gegeben. Darauf werden Kartoffelpüree und Käsespäne verteilt. Den Auflauf bei 180 Grad nicht länger als fünfzehn Minuten garen.

Fleisch mit Gemüse in Sahnesauce

Liebhaber deftiger Speisen werden sicherlich auch an einem weiteren leckeren Rezept mit Rindfleisch Gefallen finden. Einfache und schmackhafte Zutaten lassen sich perfekt miteinander kombinieren und ergeben ein nahrhaftes und gesundes Gericht. Um ein solches Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie:

150 Gramm Käsespäne.
Ein Kilo Rinderfilet.
200 Gramm Pilze.
150 Milliliter Sahne.
3 große Kartoffeln.
Lauch - 3 Stk.
Salz, Gewürze, Frühlingszwiebeln und Dill.
Ein Esslöffel Margarine.
Gemüsewürfel.

Sie müssen beginnen, dieses Rezept für köstliches Rindfleisch in cremiger Sauce zu reproduzieren, indem Sie das Fleisch kochen. Es wird gewaschen, geschnitten und in Margarine gebraten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Dann wird es aus der Pfanne genommen und an seine Stelle Pilze, Lauch und Frühlingszwiebeln gegeben. Das Rindfleisch wird in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde lang gekocht. Dann werden gehackte Kartoffeln, Salz, Gemüsewürfel, Sahne, gehackter Dill und Champignons mit Zwiebeln hinzugefügt. All dies wird sorgfältig gemischt und zur vollen Bereitschaft gebracht.

Fleisch in Sojasauce

Mit der nachfolgend beschriebenen Technologie können Sie Rindfleisch schnell und lecker zubereiten. Das Rezept für dieses Gericht ist denkbar einfach, sodass jeder Kochanfänger es problemlos meistern kann. Hauptsache, Sie haben zur richtigen Zeit Folgendes zur Hand:

30 Milliliter Sojasauce.
1,5 Kilo Rinderbrei.
20 Gramm gute Butter.
2 große Löffel Honig und Traubenessig.
30 Milliliter Olivenöl.
2 Teelöffel Sesamkörner.

Wer sich eine vollwertige Mahlzeit ohne etwas Fleischiges nicht vorstellen kann, wird sich wahrscheinlich für ein weiteres köstliches Rindfleischrezept interessieren (Fotos ähnlicher Gerichte finden Sie in diesem Artikel). Das Einzige, worauf Sie vor Spielbeginn besonders achten müssen, ist die Auswahl und Zubereitung der Beilage. Das gewaschene und getrocknete Rindfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und in eine Bratpfanne gegeben, die bereits Oliven und Butter, Honig, Traubenessig und Sojasauce enthält, und bei starker Hitze gebraten. Die gebräunten Stücke werden auf ein Backblech gelegt und bei mäßiger Temperatur vierzig Minuten lang gebacken. Das fertige Rindfleisch wird in eine Schüssel gegeben und mit einer voreingedickten Sauce aus Sesamkörnern und der nach dem Braten des Fleisches verbleibenden Flüssigkeit übergossen.

Schnitzel

Jede junge Hausfrau sollte dieses einfache und leckere Rezept mit Rindfleisch unbedingt beherrschen (ein Foto des daraus zubereiteten Gerichts ist unten zu sehen), denn damit kann man schnell und zufriedenstellend die ganze Familie ernähren. Um rosige und saftige Schnitzel zum Abendessen zu servieren, benötigen Sie:

500 Gramm Fleischfilet.
Ein halbes Weißbrot.
500 Milliliter Milch.
Große Zwiebel.
2 Knoblauchzehen.
50 Gramm Speck.
2 Eier.
Ein Esslöffel weiche Butter.
Salz, Thymian, Petersilie und Dill.
Semmelbrösel und raffiniertes Pflanzenöl.

Wie viele der köstlichsten Rindfleischrezepte erfordert auch das Schnitzelrezept die Verwendung einer minimalen Menge zusätzlicher Zutaten und eine nicht allzu komplexe kulinarische Verarbeitung. Das gewaschene Fleisch wird in große Stücke geschnitten und zusammen mit zuvor in Milch eingeweichten Semmelbröseln durch einen Fleischwolf gegeben. Zu der entstandenen Masse werden Eier, Salz, Kräuter, gehackte Zwiebeln, zerdrückter Knoblauch und in Butter gebratener Speck hinzugefügt. Alles gut vermischen und aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel formen. Jeder von ihnen wird paniert und in eine heiße, mit Pflanzenfett gefettete Bratpfanne gelegt.

Fleischsuppe mit Gemüse

Mit diesem köstlichen Rindfleischrezept können Sie schnell und einfach ein nahrhaftes und gesundes Abendessen für die ganze Familie zubereiten. Um diese Suppe zu kochen, benötigen Sie:

Ein Kilo Kartoffeln.
Süße Paprika.
Ein halbes Kilo Rindfleisch.
150 Gramm Lauch.
2 Karotten.
2 Knoblauchzehen.
300 Gramm Kohl.
2 Lorbeerblätter.
3 Liter Wasser.
Olivenöl, Salz und Kräuter.

Lauch, Karotten und Paprika werden gewaschen, gehackt und in einer Pfanne mit dickem Boden, in die zuvor etwas Pflanzenfett gegeben wurde, gebraten. Dann wird das Gemüse mit gefiltertem kaltem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Nach zwanzig Minuten werden gewaschenes und fein gehacktes Fleisch, Lorbeerblätter und Petersilie in eine gemeinsame Pfanne gegeben. Nach etwa zwei Stunden vorsichtig Kartoffelstücke, fein geraspelten Kohl und Salz in die kochende Brühe geben. Das Ganze wird bei schwacher Hitze geköchelt, bis alle Zutaten weich sind. Die fertige Suppe wird kurz unter dem Deckel ziehen gelassen und zum Mittagessen serviert.

Fleisch mit Gemüse im Ärmel

Mit dem unten beschriebenen Rezept für köstliches Rindfleisch können Sie schnell ein saftiges und aromatisches Gericht zubereiten, das jeden Feiertag schmücken kann. Um es zu Hause zu reproduzieren, benötigen Sie:

4 kleine Karotten.
Ein Kilo Rinderbrei.
4 Zwiebeln.
4 Teelöffel Tomatenmark.
Knoblauchzehe.
2 Orangen.
4 kleine Chilischoten.
Ein Teelöffel Meersalz, Stärke und gemahlener Ingwer.

Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird von Fett und Filmen befreit. Anschließend wird es mit Salz und Gewürzen eingerieben, mit Tomatenmark bestrichen und in eine Backhülse gelegt. Dorthin werden auch Zwiebelstücke, gehackte Karotten und aus zwei Orangen gepresster Saft geschickt. Der Ärmel wird mit einem dicken Faden zusammengebunden und in einen vorgeheizten Ofen gelegt. Rindfleisch mit Gemüse eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Dann wird es abgekühlt, in dünne Stücke geschnitten, auf einen Teller gelegt und mit dem in der Hülse verbliebenen Saft übergossen und mit Stärke eingedickt.

Scharfes Rindfleisch mit Reis

Dieses aromatische und sättigende Gericht ist ideal für ein normales Familienessen. Um vier Portionen dieses Fleisches mit einer Beilage zuzubereiten, benötigen Sie:

450 Gramm Rinderbrei.
6 Tomaten aus der Dose im eigenen Saft.
320 Gramm Basmatireis.
2 grüne Äpfel.
Eine große rote und weiße Zwiebel.
75 Gramm Mehl.
Eine Handvoll Erdnüsse.
40 Milliliter Olivenöl.
3 Tassen Brühe.
Meersalz, Curry und schwarzer Pfeffer.

Das gewaschene Fleisch wird mit Papiertüchern abgetupft, in kleine Stücke geschnitten, in Mehl paniert und in einer mit Olivenöl gefetteten Bratpfanne mit dickem Boden gebraten. Das gebräunte Rindfleisch wird auf einen Teller gegeben und stattdessen gehackte Äpfel und gehackte rote Zwiebeln platziert. Nach dem Frittieren werden Salz, Gewürze, Mehl und Brühe hinzugefügt. Alles gut vermischen, aufkochen und mit Fleisch und Tomaten vermengen. Die resultierende Masse wird eine Stunde lang geköchelt.

In der Zwischenzeit die weißen Zwiebeln in einer separaten Pfanne anbraten, Reis und Wasser dazugeben und das Müsli kochen, bis es gar ist. Die gekochte Beilage wird mit Fleisch kombiniert, mit zerstoßenen Nüssen bestreut und zum Abendessen serviert.

Beef Stroganoff

Kenner einfacher hausgemachter Speisen werden sicherlich an einem weiteren köstlichen Rindfleischrezept interessiert sein (ein Foto des Gerichts sehen Sie unten). Dieses Fleisch passt gut zu lockerem Reis, gekochtem Buchweizen oder Kartoffelpüree. Daher kann es eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes Abendessen sein. Um Stroganoff vom Rind zuzubereiten, benötigen Sie:

Ein Kilo Rinderfilet.
100 Gramm Schweinebauch.
500 Milliliter helles Bier.
40 Gramm Schweinefett.
2 Karotten.
Große Zwiebel.
Eine Handvoll Rosinen.
15 Gramm Mandelblättchen.
Lebkuchen.
Salz und Gewürze.

Das gewaschene Rindfleisch wird mit Papiertüchern abgetupft, in Streifen geschnitten und zusammen mit Bruststücken in einer Bratpfanne mit dickem Boden gebraten. Nach etwa drei Minuten werden gehacktes Gemüse, Salz und Gewürze zum Fleisch gegeben. Dann wird alles mit Bier aufgegossen, zum Kochen gebracht und mindestens anderthalb Stunden unter dem Deckel köcheln lassen. Dann werden Fleisch und Gemüse auf einen Teller gelegt und der zerbröselte Lebkuchen in die Pfanne gegeben. Nach zehn Minuten Rosinen und Mandelbrösel hinzufügen. Die Soße wird zum Kochen gebracht und dann über das Fleisch gegossen.

Fleisch mit Pflaumen

Rindfleisch passt gut zu Trockenfrüchten. Diese Zutaten ergänzen und bereichern sich gegenseitig im Geschmack. Um ein ähnliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

700 Gramm Rinderbrei.
100 Milliliter Wasser.
600 Gramm Pflaumen.
50 Milliliter Weinessig.
50 Gramm gute Butter.
2 Tassen Fleischbrühe.
50 Gramm Tomatenmark.
Ein Glas Orangensaft.
50 Gramm Weizenmehl.
Zitrone, Salz und ein paar schwarze Pfefferkörner.

Das gewaschene und gehackte Fleisch wird in eine gusseiserne Pfanne mit dickem Boden gegeben, mit Wasser gefüllt und bei schwacher Hitze gekocht. Sobald das Rindfleisch zart ist, eine Soße aus Kristallzucker, Weinessig, Brühe und Orangensaft hinzufügen. Auch Mehl und Tomatenmark werden dorthin geschickt. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach einer halben Stunde Pflaumen, Pfefferkörner und Zitronenscheiben zum Fleisch geben. All dies wird vollständig zubereitet und mit Fladenbrot oder Fladenbrot serviert.

Salat mit Tomaten und Rucola

Diese interessante Fleischvorspeise ist ideal für ein leichtes Abendessen. Außerdem lassen sie sich gut mit verschiedenen Gemüsesorten und herzhaften Saucen kombinieren. Daher werden sie oft zur Herstellung origineller Salate verwendet. Um einen dieser Snacks zuzubereiten, benötigen Sie:

300 Gramm Rinderfilet.
8 Kirschtomaten.
100 Gramm Salatmischung mit Rucola.
Ein Esslöffel Olivenöl.
Eine viertel rote Zwiebel.

Zum Anrichten des Salats wird eine spezielle Sauce verwendet, die Folgendes enthält:

3 große Löffel Olivenöl.
Zitrone.
2 große Löffel gehackte Petersilie.
1 EL. l. Kapern und Dijon-Senf.

Das zuvor gewaschene und von Filmen befreite Fleisch wird mit Papierservietten trockengetupft und in dünne Scheiben geschnitten. Dann wird es in eine heiße, geölte Bratpfanne mit dickem Boden gegeben und auf jeder Seite mehrere Minuten gebraten. Das gebräunte Rindfleisch wird auf einen sauberen Teller mit Salatmischung gelegt. Zwiebelhalbringe und halbierte Kirschtomaten darauf legen. Die fertige Vorspeise wird mit einer Sauce aus Dijon-Senf, Kapern, natürlichem Zitronensaft, gehackter Petersilie und Olivenöl garniert. Dieser Salat wird mit frisch gebackenen, vorzugsweise hausgemachten Brotscheiben serviert.

DIE BESTEN UND SUPERLECKEREN SCHRITT-FÜR-SCHRITT-RINDFLEISCHGERICHTE

In diesem Bereich unserer Website finden Sie viele Rezepte und Methoden zur Zubereitung und Präsentation von Gerichten auf Rindfleischbasis. Seit der Antike genießt Rinderfleisch hohes Ansehen bei Feinschmeckern, die sich nicht mit vegetarischer Ernährung quälen. Rindfleisch hat eine ausgezeichnete Saftigkeit und hervorragende Geschmacksparameter. Tauchen Sie ein in die langjährige Erfahrung kulinarischer Experten verschiedener Zeiten und Völker, probieren Sie Gerichte nach den Rezepten des Hofkochs der kaiserlichen Familie – ich versichere Ihnen, Sie werden sich garantiert wie ein Monarch fühlen.

Wenn Sie von der orientalischen Küche fasziniert sind, dann sollten Sie Lagman mögen – eine besondere Nudelsorte, die nur mit einer besonderen Soße namens Vaja gegessen werden sollte. Waja für Lagman besteht aus gedünstetem Fleisch und Gemüse – Daikon, Chinakohl, Paprika.Sie haben wahrscheinlich schon in Kunstwerken Erwähnungen von Knödeln gesehen, aber Sie haben sie wahrscheinlich noch nie probiert. Es stellt sich heraus, dass sie früher sehr häufig als Beilage zu Fleischgerichten verwendet wurden, wie zum Beispiel in unserem Rezept „Gedünstetes Rindfleisch in alter Soße“.

- das beliebteste Fleisch der Welt, aus dem Köche aus jedem Land Hunderte von Gerichten zubereiten können. Es wird mit Gemüse und Pilzen, Früchten und, in Milch und Rotwein eingeweicht, in Marinaden mit Gewürzen und Essig zubereitet. Heiße Rindfleischgerichte werden mit einer Beilage aus Gemüse, Kartoffeln, Reis, kalt gegessen – mit süß-sauren oder scharfen Saucen. Rindfleisch passt gut zu roten Traubenweinen und Bier, Cognac und Wodka.

Darüber hinaus enthält Rindfleisch vollständiges, leicht verdauliches Eiweiß mit für den menschlichen Körper lebenswichtigen Aminosäuren, einer großen Menge an Vitamin B6 und B12, Vitamin PP sowie Zink, Magnesium, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen und vielem mehr andere Elemente.

Für eine gesunde Ernährung wird daher empfohlen, mindestens 2-3 Mal pro Woche Rindfleischgerichte zu sich zu nehmen.

Wie kocht man Rindfleisch, damit das Fleisch seine Saftigkeit und Weichheit behält?

Um ein köstliches Rindfleischgericht zuzubereiten, erfahren Sie, wie Sie es auswählen:

Das Fleisch sollte nicht dunkel sein, das deutet darauf hin, dass es alt ist. Junge Rindfleischstücke sollten eine einheitliche rote Farbe haben, aber nicht leuchtend. Die leuchtend rote Farbe und die roten Markierungen auf dem weißen Papier weisen darauf hin, dass das Rindfleisch gefärbt wurde.
Altes Rindfleisch ist durch gelbes Fett gekennzeichnet, junges Rindfleisch hat cremefarbenes Fett.
Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch, sondern nur gekühltes Fleisch, sonst besteht die Gefahr, dass Sie altbackenes Fleisch mit Geruch kaufen. Und Ärzte raten davon ab, gefrorenes Fleisch zu essen.

Am besten braten und schmoren Sie Fleisch von höchster Qualität – Filet, Schulter, Rückseite der Haxe, Entrecôte, Roastbeef. Für Hackfleisch eignen sich Rumpf, Flanke und der untere Teil des Roastbeefs, und die Brust und der Hals ergeben die köstlichste Brühe.

Unsere Rezepte helfen Ihnen dabei, ganz einfach und unkompliziert köstliche Rindfleischgerichte zuzubereiten, wobei die Saftigkeit, Zartheit und Weichheit des Fleisches erhalten bleibt. Und richtig gekochtes Rindfleisch ist nicht nur ein gastronomischer Genuss, sondern auch gesund!

Altrussischer Rassolnik mit Rindfleisch

Portionen – 6 Stück.

Zutaten

Rindfleisch für Brühe – 1 kg
Kartoffeln – 4 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk.
Eingelegte Gurken – 4 Stk.
Gurkengurke – 1 Tasse
Graupen – 100 g
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Pflanzenöl – zum Braten
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung
Das Fleisch waschen und mit Lorbeerblatt aufkochen, sodass mindestens 3 Liter Brühe entstehen. Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen, das Fleisch in Stücke schneiden. Entsorgen Sie das Lorbeerblatt.

Graupen in die Brühe geben und 40 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben, salzen und 10 Minuten kochen lassen.

Altrussisches Rassolnik vom Rind.

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel 5 Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Die Mischung zur Brühe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Gurken in Streifen schneiden, in die Brühe geben, Salzlake und gehacktes Fleisch hinzufügen. Alles gut vermischen, auf Salz prüfen, Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Rindereintopf mit Gemüse

Portionen – 4 Stk.
Kochzeit – 1,5 Stunden.

Zutaten

Rindfleisch – 500 g
Kartoffeln – 300 g
Zucchini – 2 Stk.
Tomaten – 3 Stk.
Paprika – 2 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk.
Mayonnaise – 3 Esslöffel
Sauerrahm – 3 Esslöffel
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Grünes (Petersilie, Dill, Koriander, Rosmarin) – nach Geschmack

Vorbereitung
Das Rindfleisch waschen und in große Stücke schneiden. Salz und Pfeffer. Bei starker Hitze schnell anbraten, bis eine Kruste entsteht.

Kartoffeln und Zucchini in großen Würfeln. Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden. Alle Gemüse in einer großen Schüssel vermischen. Salz und Pfeffer.

Rinderragout.

In Schichten auf ein tiefes Backblech oder eine feuerfeste Form legen: Gemüse-Fleisch-Gemüse. Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen und das Gemüse darübergießen. Großzügig mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie ab. Für 45–60 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben.

Klassisches Rindersteak

Portionen – je nach Anzahl der Esser
Kochzeit: 15 Minuten.

Zutaten

Steak (Dicke 2,5 cm) – je nach Anzahl der Esser
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Gewürze mit Kräutern der Provence – nach Geschmack
Pflanzenöl – zum Braten.

Vorbereitung
Das erste Geheimnis eines köstlichen klassischen Steaks, wie in amerikanischen Filmen, ist das gleichmäßige Braten eines ziemlich großen und dicken Stücks Fleisch in kurzer Zeit. Hierfür eignet sich am besten frisches (gekühltes) Fleisch. Wenn Sie aus gefrorenem Fleisch ein Steak zubereiten möchten, sollte das Auftauen auf natürliche und langsame Weise im Kühlschrank erfolgen und nicht an der Luft und auf keinen Fall in der Mikrowelle!

Das zweite Geheimnis besteht darin, dass das Steak vor dem Garen Zimmertemperatur erreichen sollte. Nehmen Sie es also heraus und lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen. Anschließend mit Papiertüchern trocken tupfen.

Wenn Sie kein Kräuter-de-Provence-Gewürz haben, stellen Sie Ihre eigene Mischung aus Basilikum, Rosmarin, Thymian, Salbei, Minze, Thymian, Oregano und Majoran her. Gewürze, Salz und Pfeffer auf einen Teller geben und vermischen.

Klassisches Rindersteak.

Tauchen Sie das Steak von allen Seiten in die Mischung, legen Sie es hinein und klopfen Sie es mit der Handfläche ab, damit die Gewürze in das Fleisch „eindringen“. Fetten Sie es nun mit Pflanzenöl ein – so lässt es sich gleichmäßig braten.

Die Bratpfanne dünn mit Öl einfetten und gut erhitzen. Legen Sie die Steaks so darauf, dass sie sich nicht berühren. Bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen und weitere 2-3 Minuten braten. Und so auf jeder Seite.

Nach dem Braten sollten Steaks ruhen, um ihnen maximalen Geschmack und Zartheit zu verleihen. Dazu mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Schneiden Sie mit scharf geschärften Messern ohne Wellenschliff – das Fleisch sollte vollkommen gleichmäßig geschnitten sein.

Rindfleisch-Patties nach Dorfart

Portionen – 4 Stk.
Kochzeit – 1 Stunde.

Zutaten

Rindfleisch – 500 g
Champignons (oder andere Pilze) – 500 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Mehl – 2 Esslöffel
Knoblauch – 3-4 Zehen
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Pflanzenöl – zum Braten.

Vorbereitung
Die Pilze waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Gießen Sie die Pilzbrühe in eine separate Schüssel und hacken Sie die Pilze fein.

Hackfleisch zubereiten, 1 fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas Pilzbrühe hinzufügen und gut vermischen. Kugeln formen: Aus dem Hackfleisch Kugeln formen und diese dann flach drücken, sodass Fladen entstehen. Die Fleischbällchen in Mehl wälzen und bei starker Hitze knusprig braten. In einen Topf geben.

Die zweite Zwiebel fein hacken und mit bereits gehackten Champignons anbraten.

Frikadellen im Landhausstil.

Das Mehl goldbraun braten, mit Pilzbrühe verdünnen, gebratene Pilze und Zwiebeln dazugeben und 3-5 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie die Mischung über die Fleischbällchen im Topf. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und über die Fleischbällchen streuen. Mindestens 40 Minuten köcheln lassen.

Mit einer Beilage aus Kartoffelpüree servieren.

Rindfleisch gekochtes Schweinefleisch

Portionen – 4 Stk.
Kochzeit – 1,5 Stunden.

Zutaten

Rindfleisch (Filet) – 500 g
Knoblauch – 5 Zehen
Zitrone – 0,5 Stk.
Salz – 1 Teelöffel
Zucker – 1 Teelöffel
Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung
Das Fleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Stücke und füllen Sie sie mit Knoblauchstücken. Salz, Zucker, Pfeffer vermischen und das Fleisch damit gut einreiben.

Die Zitrone in Scheiben schneiden und das Fleisch von allen Seiten damit bedecken. Geben Sie es in einen Topf mit Deckel und stellen Sie es zum Marinieren für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Rindfleisch gekochtes Schweinefleisch.

Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit das Fleisch heraus, entfernen Sie die Zitrone und wickeln Sie das Fleisch in zwei Lagen Folie ein. In eine Auflaufform geben und für 1,5 Stunden in den auf 200° vorgeheizten Ofen stellen.

Gebackenes Schweinefleisch ist fertig! Es schmeckt köstlich warm zu jeder Beilage oder kalt als Snack oder auf Sandwiches.

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