Wie gesund Fisch ist und wie viele leckere Dinge man daraus kochen kann! Aber... Sie werden wahrscheinlich keine Frau finden, die beim bloßen Gedanken an diese Qualen nicht die Nase rümpft. Es muss zum Beispiel gereinigt werden, was bedeutet, dass die ganze Küche wieder mit Schuppen bedeckt ist, Ihre Hände geschnitten und zerkratzt sind und die Gerüche Sie mehrere Tage lang verfolgen werden.

• Was Sie zum Reinigen benötigen
• Den Fisch reinigen
• Hilfreicher Tipp

Möchten Sie, dass Kochen zum Vergnügen wird? Lassen Sie uns lernen, wie Sie dieses Produkt richtig zubereiten. Schließlich wird frischer Fisch nicht überall geschnitten.

Doch nicht immer ist der Kauf von Filets ratsam – wer weiß, wie lange der Kadaver vorher im Gefrierschrank lag und wie oft er aufgetaut wurde. Daher biete ich mehrere Möglichkeiten zum Reinigen von Fisch an.

Was braucht man zum Reinigen von Fisch?

• Scharfes Messer. Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, tun Sie es mit der stumpfen Seite oder verwenden Sie ein stumpfes Messer. Schließlich lassen sich große Schuppen auch mit einer Gabel entfernen. Wenn Sie einen für diese Zwecke geeigneten Schaber oder eine Reibe haben, ist dies bei kleinen Schuppen ideal.

TIPP: Machen Sie Ihre eigene Reibe. Früher haben Flaschenverschlüsse geholfen – ich habe ein paar an ein Brett genagelt und los ging es. Jetzt können Sie eine leere Blechdose nehmen, die Enden abschneiden und sie mit dem Boden an das Brett nageln.

• Papierhandtuch.
• Schneidbrett.
• Küchenschere.
• Wasser zum Händespülen.

Frischen Fisch zum Schneiden vorbereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Fisch unter Hochdruckwasser abzuspülen. Dies gilt insbesondere für große Exemplare (wie bei mir – es war ein Karpfen mit einem Gewicht von 2 kg).

Nachdem Sie den Schmutz vom Kadaver abgewaschen und den Schleim mit einer Serviette entfernt haben, schauen Sie in das Maul des Fisches, den Sie auf dem Markt gekauft haben, um zu sehen, ob dort noch Köder in Form von Mais oder etwas anderem übrig sind.

TIPP: Fisch ohne Kopf kochen? Schneiden Sie es nicht ab! Schließlich müssen Sie sich während des Reinigungsvorgangs daran festhalten, da sonst der rutschige Kadaver versucht, auf den Boden zu rutschen.

Und jetzt – die wichtigsten Optionen und Etappen!

Option 1

Warum den Fisch reinigen? Was für eine Frage? Natürlich, um das Gericht bequem kochen und essen zu können. Aber manchmal werden die Schuppen überhaupt nicht entfernt. Schließlich kann es manchmal den Geschmack eines Gerichts verbessern. Außerdem bleiben Nährstoffe erhalten.

Hast du es erraten? Aber ich spreche nicht nur von Fischsuppe. Schließlich ist es das, was sie beim Dämpfen oder Dünsten tun. Die Gerichte werden aromatisch und reichhaltig.

In dieser Situation beschränkt sich die Reinigung auf das Ausnehmen und Abseihen der Brühe, wenn es sich um Fischsuppe handelt.

TIPP: Der Fisch sollte nur frisch, aber nicht aufgetaut sein!

Option 2

Legen Sie den sauberen Kadaver auf ein Schneidebrett. Um zu verhindern, dass Sie sich auch nur durch eine winzige Flosse verletzen, bewaffnen Sie sich mit einer Schere. Es ist dringend notwendig, alles abzuschneiden, was Verletzungen verursachen könnte. Sie können dies auch mit einem Messer tun und Schnitte machen. Aber ich benutze gerne eine Schere – so wird der Fisch ganz.

Welche Schuppen hat ein Fisch? Welche Grösse hat es? Wenn Sie auf ein kleines Exemplar stoßen, nehmen Sie den Kadaver in die freie Hand, hebeln Sie mit einem Messer die Schuppen vom Schwanz ab und beginnen Sie, indem Sie die Klinge fast flach drücken, das Messer in Richtung Kopf zu bewegen.

Wenn der Fisch groß ist, wie meiner, halten Sie ihn an den Kiemen auf dem Schneidebrett. Mit einer scharfen Bewegung reinigen, dabei mit einem Messer oder einer Reibe gegen das Schuppenwachstum vom Schwanz bis zum Kopf vorgehen. Seien Sie vorsichtig, denn Ihre linke Hand ist sehr nah!

Sind Sie überzeugt, dass keine einzige Flocke zurückbleibt, wenn Sie mit der Hand über die Oberfläche streichen? Es ist Zeit, mit dem Aufschneiden der Bauchhöhle zu beginnen. Spülen Sie den Fisch vorher jedoch gründlich ab, damit die Schuppen nicht vom Brett im Inneren fallen.

Der Kadaver liegt auf dem Brett. Machen Sie mit Ihrer freien Hand (Sie können sie in ein Papiertuch oder etwas anderes einwickeln) mit einem Messer oder einer Schere einen Einschnitt entlang des Bauches.

Übrigens: Drücken Sie das Messer nicht zu stark gegen den Fisch, da sonst dessen Oberfläche beschädigt wird oder sich die Bauchhöhle öffnet, was unerwünscht ist.

Wählen Sie alles aus, was drin ist. Bewegen Sie dazu Ihre Hand tiefer. Spüren Sie, dass es an den Wänden anliegt, und beginnen Sie, Ihre Finger langsam unter den Innenseiten zu bewegen.

Fassen Sie sie und bewegen Sie sie, indem Sie sie leicht abreißen, bis zum Kopf. Ganz vorsichtig – hier ist die Gallenblase. Vergessen Sie nicht, Ihren Bauch gut auszuspülen!

TIPP: Haben Sie die Integrität Ihrer Gallenblase beschädigt? Seien Sie nicht verärgert, reiben Sie einfach sofort Salz dort ein, wo die Galle den Fisch berührt. Sie können es mit einem Messer ausschneiden, aber sofort und vorsichtig, ohne die Integrität zu beschädigen!

Dann hängt alles davon ab, was Sie vorbereiten. Das heißt, Sie können es ganz oder ohne Kopf und Schwanz verwenden, wenn Sie beispielsweise ein Filet oder einen Kadaver benötigen. Im zweiten Fall legen wir den Fisch auf das Brett, halten ihn mit der anderen Hand am Kopf und schneiden ihn gleichmäßig und schnell ab.

ACHTUNG: Beim sorgfältigen Reinigen der Innenseiten empfiehlt es sich, mit dem Zeigefinger tief unter den Kopf zu gehen – dort sind immer Blutgerinnsel versteckt, die den Geschmack des Gerichts verderben. Vor allem, wenn Sie aus den Garnituren ein Ohr machen möchten! Anschließend mehrmals mit Wasser abspülen. Fassen Sie die Flossen auf beiden Seiten mit einem Messer an – dort entsteht ein gutes Stück Fleisch.

Möchten Sie etwas Suppe kochen, da der Fisch groß ist? Anschließend alle Teile abschneiden, sodass mehr Fleisch drin ist (im Bereich von Kopf, Schwanz und Flossen). Vergessen Sie nicht, die Kiemen vom Kopf und den Augen zu entfernen. Das ist so ein wunderschöner Schnitt!

Stehen Sie vor der Aufgabe, Steaks zu zerkleinern? Wenn der Fisch klein ist, gibt es keine Probleme. Aber bei einem großen muss man basteln, denn die Stücke sollen schön und gleichmäßig sein. Sie können mit einem scharfen Messer bis zum Grat schneiden und ihn dann mit einem Hackmesser schneiden.

Aber müssen Sie die Filets trennen? Welches – in Stücken oder der ganze Kadaver? Lass uns anfangen. Der Prozess ist nicht einfach, aber real. Führen Sie das Messer mit einem scharfen Messer über die gesamte Länge des Grats. Hast du die Knochen erreicht? Bewegen Sie nun das Messer vorsichtig nach unten und hebeln Sie das Fleisch heraus. Sie erhalten zwei Filets. Wenn Sie bereits Steaks haben, machen Sie dasselbe und trennen Sie das Fleisch am Rückgrat.

Gehen Sie dann so vor, wie es das weitere Szenario erfordert. Das heißt, es werden entweder zwei Filets sein, oder Sie schneiden sie in Scheiben. Die Hauptsache ist, alle Knochen loszuwerden, keine einzige Flosse oder Wirbelsäule wegzuwerfen!

Ich möchte prahlen – ich habe so eine wundervolle Auswahl an Fischsuppe. Irgendwann werde ich das Rezept für die daraus entstandene Suppe posten!

Option Nr. 3

Hier ist alles einfacher, was die Entfernung von Schuppen angeht. Indem Sie den Kadaver einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen, können Sie ihn leicht loswerden.
Machen Sie mit einem scharfen Messer zwei Schnitte quer zum Kopf und näher am Schwanz. Den Bauch aufreißen und den Kadaver ausnehmen.
Schneiden Sie die obere Flosse mit zwei Längsschnitten nebeneinander ab und ziehen Sie die untere heraus.

Entfernen Sie die Kiemen und Augen vom Kopf. Steaks oder Filets schneiden und kochen!

Einige nützliche Tipps, wie man frischen Fisch richtig zum Kochen zubereitet

• Damit keine Gerüche entstehen. Schmieren Sie Brett, Messer und Hände mit Zitrone. Zum Schluss wickeln Sie das Brett in Plastik ein und sammeln die Schuppen und Eingeweide sofort in einem Beutel.
• Damit der Fisch nicht herausrutscht. Sie können Ihre Hände entweder mit Salz einreiben oder sie in ein Handtuch oder eine Serviette einwickeln.
• Damit die Waage nicht auseinanderfliegt. Öffnen Sie den Wasserhahn und reinigen Sie den Fisch weiter unter fließendem Wasser. Wickeln Sie den Kadaver in Plastik ein und sammeln Sie die Eingeweide und Schuppen ein. Oder führen Sie den gesamten Vorgang in einer tiefen Schüssel oder einem Eimer mit Wasser durch – so landen die Schuppen nicht an Wänden und Boden
• Wenn die Schuppen trocken sind. Spülen Sie den Kadaver erneut ab oder legen Sie ihn eine Weile in Eiswasser (aber nicht warm!).
• Wenn die Schuppen hart sind oder fest auf die Haut drücken. Spülen Sie den Kadaver mit kochendem Wasser ab.
• Es ist besser, den Fisch direkt nach dem Kauf zu reinigen.
• Nachdem Sie das Wasser leicht mit Essig oder Zitrone oxidiert haben, lassen Sie den Fisch darin – er lässt sich leichter reinigen!
• Vergessen Sie nicht, die Filme im Inneren zu entfernen – braune können den Geschmack bitter machen
• Nehmen Sie nur scharfe Messer mit, legen Sie aber auch etwas Grünzeug in die Nähe – für den Fall, dass Sie eine Schnittwunde bekommen!
• Legen Sie den Fisch in den Kühlschrank und wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch oder Polyethylen ein – so wird er nicht luftig.
• Der Beutel mit den Eingeweiden muss sofort zugeschnürt und sofort herausgenommen werden.
• Es ist besser, den Fisch auf einem speziellen Brett zu schneiden.

Und seien Sie sich bewusst, dass eine unvorsichtige Reinigung des Fisches den Geschmack des Gerichts definitiv beeinträchtigen wird. Seien wir also nicht faul!

Wir reinigen den Fisch richtig und befolgen dabei die Grundregeln:

Wir schneiden alle Flossen mit einer Schere ab, um uns nicht daran zu verletzen.

Wir haben es nicht eilig, dem Fisch den Kopf abzuschneiden – es ist bequem, den Fisch daran festzuhalten.

Wir reinigen mit einem scharfen Messer vom Schwanz bis zum Kopf, ohne das Messer beim Zurückbewegen anzuheben.

Wir öffnen den Bauch des Fisches vorsichtig mit einem Messer und einer Schere, um das gesamte Innere zu entfernen. Dabei achten wir besonders auf die Unversehrtheit der Gallenblase und entfernen schwarze Beläge und Blutgerinnsel.

Wir waschen die Fische regelmäßig in klarem Wasser.

Alle Fischreinigungen bieten wir Hühnern, Gänsen oder Enten für einen Zeitraum von drei Stunden an und werfen sie anschließend auf den Komposthaufen.

Ich lade alle ein, sich zu Wort zu melden

Der Schlüssel zu einer guten Gesundheit ist die richtige Ernährung. Nicht das unwichtigste Nahrungsmittel ist Fisch, der den Körper mit nützlichen Mikroelementen und Omega-3- und Omega-6-Säuren versorgen kann. Daher müssen Fischgerichte aufgrund ihres hohen Proteingehalts, der leicht verdaulich ist, unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden.

Aber allein der Gedanke an die überall in der Küche verstreuten Waagen lässt Sie den Kauf eines solchen Produkts verweigern. Gibt es wirklich keine Möglichkeit, Fische schnell zu säubern und die allgemeine Reinigung des Zimmers zu vermeiden? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese Unannehmlichkeiten vermeiden und den Geschmack von aromatischem Fisch genießen können.

So reinigen Sie Fische auf klassische Weise von Schuppen

Diese Option erfordert von Ihnen Erfahrung und besondere Fähigkeiten. Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie zum ersten Mal Fische putzen. Zuerst müssen Sie lernen, wie man Schuppen auf diese Weise entfernt, und erst dann verschiedene Geräte und Tricks anwenden.

• Frischer Fisch lässt sich am einfachsten reinigen, da seine Haut weich ist und sich die Schuppen leicht lösen lassen. Verzögern Sie daher beim Kauf oder Angeln den Reinigungsvorgang nicht zu lange.
• Der beste Ort zum Entfernen von Schuppen ist das Ufer eines Teiches. Oder nutzen Sie die Kadaverreinigung im Supermarkt. So wird Ihre Küche garantiert nicht schmutzig.
• Wenn Sie einfache Tipps befolgen, ist es möglich, das Produkt zu Hause zu reinigen. Waschen Sie den Fisch zunächst, um eventuellen Schmutz und Schleim zu entfernen. Etwas trocknen, aber nicht vollständig.
• Sollte Ihnen der Kadaver während der Verarbeitung in den Händen rutschen, bestreuen Sie ihn gut mit Salz. Dies erleichtert Ihnen den Reinigungsvorgang.
• Beginnen Sie nun mit dem Entfernen der Schuppen. Bereiten Sie dazu ein Schneidebrett nur für Fisch und ein großes Messer vor. Es muss geschärft werden.

Beratung. Wenn Sie kein separates Fischbrett haben, legen Sie eine Plastiktüte darauf oder verwenden Sie Frischhaltefolie.

• Schneiden Sie alle Flossen bis auf den Schwanz ab. Dies ist notwendig, da manche Fische scharfe Zähne haben und Sie verletzen können. Mit dem Schwanz ist die Reinigung viel einfacher, also schneiden Sie ihn zuletzt ab.
• Nehmen Sie den Schwanz in eine Hand, ein Messer in die andere und beginnen Sie, die Schale entlang ihres Wachstums zu schälen. Bewegen Sie sich dabei schrittweise vom Schwanz zum Kopf.
• Wenn Sie die Schuppen nicht vorsichtig entfernen können, legen Sie den Kadaver unter Wasser. Füllen Sie das Waschbecken mit klarem Wasser, tauchen Sie das Produkt hinein und reinigen Sie es. Auf diese Weise bleiben alle Abfälle darin und Sie schonen die Küche.
• Entfernen Sie nach der Reinigung alle verbleibenden Schuppen und spülen Sie diese gut ab. Fahren Sie dann mit dem Entkernen fort.

So reinigen Sie Fische von Schuppen – Tricks und ungewöhnliche Vorgehensweise

Im Laufe der Jahre haben sich viele Hausfrauen die Fähigkeit angeeignet, Schuppen zu „beseitigen“ und einige nützliche Tricks gefunden, die Ihnen beim Putzen helfen.

• Bearbeiten Sie den Kadaver mit einer Reibe mit vier Kanten. Auf diese Weise verteilt sich die Schale nicht in verschiedene Richtungen, sondern sammelt sich auf ihrer Innenfläche. Zudem liegt die Reibe angenehm in der Hand. Bewegen Sie das Küchengerät vorsichtig gegen den Bewuchs der Schuppen.
• Verwenden Sie statt eines Messers einen Löffel oder eine Gabel. Fassen Sie den Fisch aber nur mit der Seite des Bestecks ​​und unter fließendem Wasser an.
• Sollten die Schuppen dennoch in verschiedene Richtungen fliegen, legen Sie den Kadaver in eine Plastiktüte und reinigen Sie ihn darin. Auf diese Weise können Sie den Abfall sofort wegwerfen, anstatt ihn von den Oberflächen abzuwaschen.
• Es ist viel einfacher, Fische mit offenem Maul zu reinigen. Führen Sie dazu einen Zahnstocher oder ein kleines Stäbchen senkrecht in den Mund ein.
• Es erleichtert auch das Entfernen von Schuppen nach dem charakteristischen „Knirschen“ des Fisches. Kneife ihren Schwanz und ziehe an ihrem Kopf. Wenn Sie das Knirschen der Wirbelsäule hören, beginnen Sie sofort mit der Verarbeitung.
• Mit Salz oder Sand lassen sich die feinen Spelzen schnell entfernen. Reiben Sie den Kadaver gut ein und reiben Sie ihn mit den Händen.
• Spezielle Messer und Geräte, die es im Baumarkt zu kaufen gibt, erleichtern Ihnen den Umgang mit der Waage erheblich.

So entfernen Sie Schuppen von verschiedenen Fischarten

Je nach Fischart gibt es unterschiedliche Möglichkeiten, ihn zu reinigen. Wenn Sie einige Funktionen kennen, können Sie schnell mit Skalen umgehen.

• Beispielsweise werden Lachse und Grundeln überhaupt nicht entspelzt. Da es sehr klein ist, muss es nicht verarbeitet werden.
• Bei Wels, Aal und Quappe werden die Schuppen zusammen mit der Haut entfernt.
• Karausche werden von Hand perfekt gereinigt, einfach vorher mit Salz bestreuen – die Schale fällt dann von selbst ab.
• Aber Zander, Barsch und Hecht in kochendem Wasser bis zu 30 Sekunden vorkochen. Beginnen Sie erst dann mit der Verarbeitung.
• Auf dem Schleienkadaver befindet sich immer viel Schleim und Schlamm. Spülen Sie den Fisch deshalb zunächst gut unter fließendem Wasser ab, um Schmutz zu entfernen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen – der Schleim gerinnt wie Eiweiß. Anschließend den Kadaver säubern bzw. Haut und Schuppen entfernen.

• Kleine Fische müssen nicht gereinigt werden; beim Garen verwandelt sich die Schale in eine knusprige Kruste.
• Große Ablagerungen können von Hand entfernt werden.
• Wenn die Schalen sehr fest auf der Haut sitzen, lösen Sie sie vor dem Entfernen leicht mit einem Messer.
• Oder legen Sie das Produkt eine Minute lang in kochendes Wasser, dann sofort in kaltes Wasser und beginnen Sie mit der Verarbeitung.
• Wenn der Kadaver trocken ist, müssen Sie ihn vor der Reinigung mit Wasser anfeuchten.

Wie Sie sehen, ist es nichts Falsches, Fische von Schuppen zu befreien. Sie werden diesen Prozess schnell bewältigen, wenn Sie die Empfehlungen in diesem Artikel befolgen.

Laut Experten sollte man mindestens viermal im Monat Fisch essen. Dies sind die Normen für eine gesunde Ernährung, und dies ist auf das Vorhandensein von Phosphor im Fisch zurückzuführen, der für den Körper von Vorteil ist. Hausfrauen haben jedoch keine besondere Lust, solche Gerichte zuzubereiten, da sie wissen, dass das Reinigen des Kadavers viel Zeit in Anspruch nimmt und fliegende Schuppen jeglichen Eifer für das Kochen völlig entmutigen. Um die Aufgabe zu vereinfachen, müssen Sie daher wissen, welche Methoden es gibt, um Fische von Schuppen zu befreien.

Standardreinigung

Jeder steht vor dem Problem, Fische mit den falschen Methoden zu säubern. Sie müssen wissen, dass dieses Verfahren seit der Antike bis heute durchgeführt wird. Es wurden viele Methoden erfunden und alle Köche sind sich einig, dass die klassische Reinigungsmethode relevant und effektiv ist.

Klassische Technologie

Im Allgemeinen ist es am besten, Fisch frisch zu reinigen, wenn er kürzlich gefangen oder in einem Geschäft gekauft wurde. Erst nach der Verarbeitung wird der Kadaver zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank gelegt. Besser ist es, die Arbeiten direkt an einem Teich oder im Garten durchzuführen. In diesem Fall können Sie eine Verschmutzung der Küche durch Schuppen vermeiden. So reinigen Sie Fische mit der klassischen Methode richtig:

Nach getaner Arbeit wird der Fisch noch einmal unter fließendem Wasser gewaschen.

Auf andere Weise schneiden

Wenn Sie den Fisch in Stücken braten möchten, muss er in gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Der Kadaver wird auf ein Schneidebrett gelegt und Schwanz und Kopf entfernt. Anschließend mit einem Messer seitlich gleich große Einschnitte machen und das Produkt anschließend in Stücke schneiden. Während des Schneidevorgangs durchdringen Sie zunächst das Fleisch und stoßen auf ein starkes Rückgrat. Um ein Hindernis zu überwinden, legen Sie eine Hand auf die Messerkante und halten Sie die andere am Griff. Drücken Sie dann kräftig und kräftig auf den Griff des Werkzeugs und brechen Sie das Rückgrat des Fisches. Anschließend wird das restliche Fleisch abgeschnitten.

Um die Filets zu entfernen, nehmen Sie den Fisch nicht in Stücke, wie es manche Hausfrauen tun. Das Produkt wird auf den Arbeitsplatz gelegt – ein Schneidebrett. Fassen Sie den Kadaver am Schwanz und schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften, sodass die Messerklinge nahe an der Wirbelsäule vorbeikommt. Sie erhalten zwei Teile, auf einem befinden sich Rippen und auf dem zweiten die Rippen und der Grat. Entfernen Sie nun die Knochen, indem Sie sie mit einem Messer herauslöffeln. Die Arbeit ist erledigt, die fertigen Filetteile in gleiche Teile schneiden.

Um Fischkoteletts mit Gräten zuzubereiten, müssen Sie die gesamte Haut und Schuppen entfernen. Erst danach das Produkt in einen Fleischwolf geben und so lange drehen, bis feines Hackfleisch entsteht, damit die Knochen möglichst zerkleinert werden. Es ist jedoch ratsam, alle Knochen zu entfernen und für zukünftige Koteletts nur das Fruchtfleisch übrig zu lassen.

Reinigung beliebter Fischarten

Die Schwierigkeit der Reinigung hängt von der Fischart ab. Beispielsweise werden Arten wie Grundel und Lachs überhaupt nicht von Schuppen befreit. Dies liegt an der geringen Größe der Schuppen, die zudem weich sind. Andere Exemplare unterliegen der Pflicht zur Hautentfernung, zum Beispiel: Aal, Wels und Quappe. Sie müssen an der Basis des Kopfes einen flachen Schnitt machen und die Haut mit einem Messer entfernen. So reinigen Sie Fische schnell von Schuppen:

Manchmal kann der unangenehme Geruch nach der Verarbeitung von Flussfisch nicht vollständig beseitigt werden. Dazu werden die Kadaver zwei Stunden lang in einen Behälter mit Salzwasser gelegt. Anschließend werden sie aus dem Wasser genommen und mit Zitronensaft behandelt. Dies ist die gebräuchlichste Methode zur Beseitigung unangenehmer Gerüche.

Schnelle Entfernung von Kalkablagerungen

Es gibt viele Methoden und Geräte zum Entfernen von Schuppen von Fischen. Alle Methoden unterscheiden sich in ihrer Wirkungsweise. Es bleibt nur noch die am besten geeignete Option zu wählen, die nicht nur den Prozess beschleunigt, sondern auch komfortable Bedingungen schafft. So entfernen Sie schnell Schuppen von Fischen:

Dies sind die wichtigsten Schnellreinigungsmethoden, die als die besten gelten. Es gibt viele andere Möglichkeiten, die von Handwerkern auf der ganzen Welt erfunden wurden, die jedoch weniger beliebt sind.

Hausfrauen verwenden oft eine Plastiktüte, die verhindert, dass Schuppen verstreut werden. Sie nehmen einen Fischkadaver, legen ihn hinein und kratzen dann die Schuppen ab. Der Abfall bleibt direkt im Beutel. Das bedeutet, dass Sie Fischpartikel nicht im ganzen Raum sammeln müssen. So reinigen Sie Fische mit bewährten Tipps von Schuppen:

Fischschuppen können Sie mit den verfügbaren Materialien auf viele verschiedene Arten abkratzen.

Mögliche Konsequenzen

Sehr oft vernachlässigen Hausfrauen Sicherheitsvorkehrungen und erleiden verschiedene Verletzungen. In einer solchen Angelegenheit ist äußerste Vorsicht geboten. Auf den ersten Blick scheint das Entfernen von Schuppen eine harmlose Angelegenheit zu sein, doch das ist nicht der Fall:

Das Entfernen von Fischschuppen ist eine unangenehme Aufgabe und gilt als einer der schmutzigsten Vorgänge beim Kochen. Doch mit Erfahrung und den richtigen Werkzeugen lässt sich der Reinigungsprozess verkürzen. Um sich nicht zu verletzen, befolgen Sie die Sicherheitsvorkehrungen und nehmen Sie sich Zeit. Dann wird das Verletzungsrisiko deutlich reduziert.

Dieser Artikel ist der Reinigung von Flussfischen gewidmet (im Allgemeinen ist das Reinigungsschema für alle in Süßwasserkörpern Russlands vorkommenden Fische gleich). Nachdem man die Technik bei Karausche, Barsch, Hecht, Plötze und Brasse beherrscht, die in Zentralrussland häufig vorkommen, kann die Erfahrung problemlos sowohl auf Meeresfische (Forelle, Lachs, Dorado, Siabass) als auch auf im Handel übliche Fischarten (Karpfen) ausgeweitet werden , Silberkarpfen, Graskarpfen). Im Allgemeinen spielt es keine Rolle, welche Art von Fisch Sie reinigen – das Prinzip und die Reihenfolge der Aktionen sind gleich.

1. Nehmen wir der Übersichtlichkeit halber den am häufigsten vorkommenden mittelgroßen Karausche in Stauseen.

2. Lebende Fische zu säubern ist weder menschlich noch praktisch, deshalb müssen Sie sie als Erstes töten. Lassen Sie sie dazu entweder eine Weile in der Luft, bis sie einschläft, oder schlagen Sie ihr beispielsweise mit dem Griff eines Messers auf den Kopf.

3. Als nächstes müssen Sie die Waage tatsächlich reinigen. Die Schuppen beginnen sich vom Schwanz des Fisches zu entfernen und enden zum Kopf hin. Für diesen Vorgang eignet sich am besten ein kleines Messer, die Schärfe spielt dabei keine Rolle; selbst ein stumpfes Messer ist vorzuziehen, da es Sie nicht schneiden kann. Über ein separates Putzmesser sollten Sie aber nur dann nachdenken, wenn Sie viele Fische säubern müssen. Zuerst wird eine Seite des Fisches von Schuppen befreit, dann die andere. Vergessen Sie auch nicht den Bauch – es gibt besonders harte und haltbare Schuppen, die am schwierigsten zu reinigen sind.

4. Nachdem Sie die Schuppen entfernt haben, können Sie die Augen vom Fisch entfernen. Der entscheidende Punkt ist, dass es nicht notwendig ist, die Augen zu entfernen, sie sind essbar und schmecken fast nicht anders als der Rest des Fisches, aber es gibt Leute, die das tun werden von ihnen auf dem Teller in Verlegenheit gebracht, also werden sie entfernt. Dies geschieht mit der scharfen Spitze eines Messers.

5. Jetzt kommt der entscheidende Moment (vielleicht der einzige Punkt, an dem man alles ruinieren kann, wenn man einen Fehler macht). Der Bauch des Fisches muss geschnitten werden und zwar so, dass das Messer parallel zum Fisch liegt und auf keinen Fall die scharfe Spitze nach innen zeigt. Sie müssen also vom Kopf bis zu den Bauchflossen schneiden. Hier befindet sich die Gallenblase.

7. Sämtliche Eingeweide und Schwimmblasen aus dem Bauch des Fisches müssen entfernt werden. Wenn Sie welche haben, können Sie den Kaviar oder die Milch separat lassen, dies gilt jedoch für Fische, die zwischen Ende August und Mai gefangen werden.

8. Bei der Darmentnahme sollte man vorsichtig sein und auf keinen Fall die Gallenblase beschädigen. Wenn Sie ihn anstechen und sich die Galle über den Fisch verteilt, ist es einfacher, ihn wegzuwerfen, als ihn weiter zu putzen und zu kochen – der Geschmack wird bitter und ekelhaft.

9. Nach der Reinigung sollte sich nichts mehr im Bauch des Fisches befinden. Wenn der Fisch Kaviar oder Milch enthielt, können Sie ihn wieder in den Bauch legen und so garen.

10. Bevor Sie den Fisch zum weiteren Garen in die Küche bringen, müssen Sie als letztes die Kiemen entfernen. Dazu müssen Sie den Steg von unten mit einem Messer zwischen Kopf und restlichem Fischkörper aufschneiden.

11. Die Kiemen lassen sich ganz einfach entfernen. Die Hauptsache ist, sie mit einem Messer aufzuheben und einfach herauszuziehen.

12. Das ist alles, der Fisch (Karausche) ist gereinigt. Nach dem Reinigen und vor dem Garen empfiehlt es sich, den Fisch mit klarem Wasser abzuspülen. Die Reinigung dauerte unter Berücksichtigung des Fotografierens 7 Minuten. Wenn Sie sich nicht ablenken lassen, dauert es 2-3 Minuten, um einen kleinen Karausche zuzubereiten. Größere Fische können langsamer gesäubert werden, da mehr Schuppen entfernt werden müssen und es nicht bequem zu halten ist.

Es ist das Reinigen von Fisch, das die Inspiration vieler Hausfrauen, ein köstliches Fischgericht zuzubereiten, erheblich „verlangsamt“. Aber nicht nur Hausfrauen mögen das Putzen nicht, es gibt auch Fischer, die nur bereit sind, es zu fangen und es dann in fähigere Hände weiterzugeben.

Es kommt auch vor, dass eine Familie über einen guten Fang überhaupt nicht glücklich ist, wiederum aufgrund des Problems, diesen Fang von Schuppen zu befreien.

Mittlerweile sind wir schon vor langer Zeit auf die Idee gekommen, verschiedene Geräte zu entwickeln, die dabei helfen, selbst die kleinsten Schuppen von Fischen zu entfernen, die normalerweise am feststen haften.

Wir reinigen den Fisch richtig. Grundregeln

Das erste, was Sie lernen sollten, wenn Sie es gewohnt sind, selbst Fische zu fangen, ist, dass ein frischer Fisch seine Schuppen viel leichter abwirft als einer, der schon länger herumliegt.

Wenn Sie also vom Angeln zurückkehren, beginnen Sie sofort mit dem Reinigen des Fisches, oder noch besser, reinigen Sie ihn überhaupt, wenn der Fang gerade aus dem Wasser genommen wurde.

Bei welchen Fischarten können Sie auf die Reinigung verzichten?

Dazu gehören sowohl Lachs als auch Schleie, die in vielen Stauseen beliebt ist. Manche Leute putzen die Bullen zum Beispiel nicht einmal, sondern braten sie direkt an. Sie müssen den Wels auch nicht von den Schuppen befreien, sondern einfach den Schleim abkratzen.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, diesen Fisch zu reinigen, indem ihm einfach die Haut entfernt wird, was als „Besatz“ bezeichnet wird. Machen Sie dazu einfach zunächst einen Einschnitt um seinen Kopf.

Reinigung von Karauschen und anderen Karpfenfischen

- Dies ist einer der am einfachsten von Schuppen zu reinigenden Fische. Das Gleiche gilt für die gesamte Familie..

WennHat man es buchstäblich gerade erst gefangen, dann lassen sich die Schuppen ganz einfach daraus entfernen. Sie können dies sogar mit Ihrem Finger tun.

Wenn der Fisch klein ist, bestreuen Sie ihn zuerst mit Salz, reiben Sie ihn mit den Händen ein und spülen Sie ihn dann erneut unter fließendem Wasser ab. Nach diesen Vorgängen können Sie die Schuppen problemlos entfernen.

Reinigen und bürsten

Diese beiden Arten von Flussfischen sind aufgrund ihrer sehr kleinen Schuppen besonders schwer zu reinigen. Es gibt jedoch allgemeine Regeln, die Ihnen helfen, diese beiden Fische von Schuppen zu befreien.

Schneiden Sie zunächst alle stacheligen Flossen vom Fisch ab und legen Sie ihn dann in kaltes Wasser.

Es ist sehr praktisch, Schuppen von einem Fisch zu entfernen, indem man ihm einen Stock ins Maul steckt. Gleichzeitig sollte der Stock ruhen und nicht weitergehen.

Sie können ein Brett nehmen und den Schwanz des Fisches daran feststecken, dann einfach den gesamten Kadaver herausziehen, bis ein „Knirschen“ entsteht, während Sie ihn an den Augen festhalten.

Zum Reinigen von Fisch verwenden Sie am besten ein großes Messer. Mit seiner Hilfe wird das Abziehen der Schuppen viel einfacher und schneller.

Womit kann man Fische von Schuppen befreien?

Das schnelle Reinigen von Fischen ist eigentlich nicht schwierig; dafür können Sie verschiedene improvisierte Gegenstände oder einfache Geräte verwenden.

Das einfachste Gerät dieser Art ist beispielsweise ein kleiner Holzklotz, auf den einfach ein Stück Blech (sogar ein Blechdosendeckel) oder Aluminium genagelt wird.

Zunächst werden mit einem Nagel Löcher in die Dose gestanzt, auf deren einer Seite sich sicher scharfe, gezackte Kanten befinden. Sie sind diejenigen, die Ihnen helfen, die Schuppen vom Fisch zu entfernen.

Sie können überhaupt keinen Holzklotz verwenden, sondern einfach den Boden der Blechdose durchschlagen. Der Effekt wird derselbe sein.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Bierflaschenverschlüsse mit der scharfen Kante nach oben auf ein Brett zu nageln. Dieses Gerät wurde lange getestet, es reinigtsehr gut.

Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, solche hausgemachten Produkte herzustellen, können Sie eine einfache Metallgabel verwenden.

Selbst das Fehlen eines Messers kann durch Eintauchen des Fisches in kochendes Wasser ausgeglichen werden, was Ihnen später hilft, die Schuppen ohne Messer zu entfernen. Aber eine Plastiktüte verhindert, dass beim Putzen Schuppen in der Küche herumfliegen.

Eine weitere Unannehmlichkeit, wenn Ihnen der Fisch einfach aus der Hand rutscht, lässt sich neutralisieren, indem Sie ihn nur mit etwas Salz bestreuen.

So reinigen Sie Fische von Schuppen. Mal sehen.