Kürbismarkmarmelade. Apfel- und Kürbismarmelade

Wenn wir das Thema der hausgemachten Zubereitungen fortsetzen, ist es absolut unmöglich, ein so unglaublich leckeres und sehr gesundes Gemüse wie Kürbis zu ignorieren. Nicht umsonst wird sie die Königin des Herbstes genannt, denn es gibt viele Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Zubereitungen von ihr. Kürbismarmelade ist eine besondere Köstlichkeit, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell; der arbeitsintensivste Prozess bei der Zubereitung von Marmelade ist das Schälen. Hier brauchen wir ein bequemes scharfes Messer und etwas Geduld.
Wenn möglich, wählen Sie für den Kürbis selbst hellere, orangefarbene Farben; er wird in der fertigen Marmelade aromatischer und schöner. Um den dezenten Kürbisgeschmack hervorzuheben, fügen wir der Marmelade etwas Zitronensäure hinzu; sie unterstreicht den süßen Geschmack und verleiht der Köstlichkeit eine gewisse Pikantheit.
Sie können sie mit Deckeln abdecken und den ganzen Winter über an einem trockenen Ort aufbewahren oder sie sofort als einfaches hausgemachtes Dessert servieren. Verteilen Sie es einfach auf einem frischen Brötchen und genießen Sie es, Tee im Samenkreis zu trinken.
Es kann als süße Soße für Pfannkuchen, Käsekuchen und Donuts serviert werden. Und wenn Sie sich entscheiden, einen Kuchen mit Füllung zu backen, ist es ziemlich schwierig, eine Alternative zu Kürbismarmelade zu finden.
Aus den im Rezept angegebenen Produkten werden ca. 3 Halblitergläser fertige Marmelade gewonnen.



Zutaten:

- frischer bunter Kürbis, geschält -1,5 kg
- kristalline Zitronensäure -1/2 TL
- Kristallzucker -1 kg




Den saftigen frischen Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den gehackten Kürbis in einen Topf mit dickem Boden oder eine große Emailleschüssel geben, nach Bedarf Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen, gründlich vermischen und ca. 4-5 Stunden ruhen lassen, damit der Kürbis seinen Saft abgibt.

Wenn nicht genügend Saft vorhanden ist, müssen Sie Wasser hinzufügen, da der Kürbis sonst beim weiteren Kochen anbrennen kann.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und lassen Sie die Marmelade 1–1,5 Stunden köcheln. Vergessen Sie nicht, umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Wenn wir das nicht tun, wird unsere Marmelade sehr schnell verderben. Und Sie können den Schaum sofort auf dem Brot verteilen und den Kürbisgeschmack genießen.
Die fertige Kürbismarmelade wird dicker und dunkler. Um sicherzustellen, dass die Marmelade fertig ist, nehmen Sie einen Teelöffel Marmelade, kühlen Sie sie etwas ab und geben Sie sie auf einen Teller. Wenn sich der Marmeladentropfen nicht verteilt hat und seine Form behält, ist unsere Delikatesse fertig und wir können sie bedenkenlos essen.

Wir geben die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser, schließen die Deckel, drehen sie um, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie in dieser Form abkühlen.
Oder Sie können es direkt nach dem Abkühlen servieren. Versuchen Sie es mit Kochen, es ist auch sehr lecker, gesund und einfach.

Guten Appetit!
Starinskaya Lesya

Kürbismarmelade 1 Stunde bei schwacher Hitze auf dem Herd kochen.

Wie man Kürbismarmelade kocht

Produkte
Kürbis - 3 Kilogramm
Zucker - 2,5 Kilogramm
Zitronensäure – ein viertel Teelöffel

Vorbereitung von Produkten
1. Den Kürbis halbieren. Mit einem großen Löffel das faserige Fruchtfleisch mit den Kernen herauskratzen. Schneiden Sie jede Hälfte mit einem Messer in 4 Stücke.
2. Kürbisstücke schälen. Es ist weich und dünn und lässt sich leicht mit einem Messer schneiden. Bei einer dicken, harten Schale legen Sie ein Stück Kürbis so auf ein Schneidebrett, dass die Seite mit der Schale rechts liegt, und schneiden Sie nacheinander von oben nach unten kleine Schalenstücke ab, bis das gesamte Stück geschält ist.
3. Die geschälten Kürbisstücke in kleine Würfel schneiden.
4. Die Kürbiswürfel in eine große, tiefe Schüssel geben und mit Kristallzucker bedecken.
5. Lassen Sie die Kürbisstücke 4 Stunden lang mit Zucker bedeckt stehen, bis der Kürbis Saft ergibt.

Wie man Kürbismarmelade auf dem Herd kocht
1. Bereiten Sie eine große, vorzugsweise breite Pfanne vor.
2. Den Inhalt der Schüssel in die Pfanne geben – zum Kochen vorbereitete Kürbisstücke mit Zucker und dem freigesetzten Saft. Wenn nur noch sehr wenig Saft austritt, fügen Sie ein viertel Glas Wasser hinzu.
3. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Erhitzen Sie den Inhalt 20 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis der Zuckersirup kocht.
4. Nachdem der Zuckersirup kocht, kochen Sie die Kürbisstücke 40 Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei unbedingt um, damit die Marmelade (eine dicke, homogene Masse aus weich werdenden Kürbisstücken und Sirup) nicht anbrennt.
5. Am Ende des Garvorgangs einen viertel Teelöffel Zitronensäure hinzufügen, die Marmelade umrühren und aufhören zu erhitzen.
6. Heiße Marmelade in trockene, saubere Gläser füllen und trockene, saubere Deckel aufschrauben.

Wie man Kürbismarmelade in einer Brotmaschine kocht
1. Geben Sie die entsafteten Kürbisstücke mit Zucker bedeckt in einen Eimer einer Brotmaschine.
2. Wenn der Kürbis zu wenig Saft abgegeben hat, drei Esslöffel Wasser hinzufügen.
3. Stellen Sie den „Jam“-Modus ein. Nach ca. 1 Stunde und 20 Minuten ist der Modus abgeschlossen.
4. Nehmen Sie einen Eimer Marmelade heraus und mahlen Sie den Inhalt nach Belieben mit einem Mixer.
5. Die fertige Marmelade in trockene Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Beim Kochen von Marmelade in einem Brotbackautomaten müssen Sie das Volumen des Eimers berücksichtigen. Für einen 1-Liter-Eimer empfiehlt sich die Einnahme von 450 Gramm Kürbis und 350 Gramm Zucker.

Wie man Kürbismarmelade in einem Slow Cooker kocht
1. Mit Zucker bestreute Kürbisstücke in eine Multicooker-Schüssel geben.
2. Geben Sie 3 Esslöffel Wasser hinzu, wenn der Kürbis wenig Saft ergibt.
3. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ ein, der etwa 2 Stunden dauert.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel des Multikochers öffnen und Zitronensäure hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade flüssig ist, fügen Sie einen Gelierzusatz hinzu – Pektin, Marmelade oder Gelatine – in einer Menge von 10 Gramm pro 1 Kilogramm Kürbis.
5. Nachdem Sie den Multikocher ausgeschaltet haben, nehmen Sie die Schüssel mit der Marmelade heraus. Wenn der Kürbis nicht gekocht ist, mahlen Sie ihn in einem Mixer.
6. Geben Sie die Kürbismarmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel.
Die Menge der hinzuzufügenden Lebensmittel hängt vom Volumen der Multicooker-Schüssel ab. Bei einem Schüsselvolumen von 3 Litern empfiehlt sich die Einnahme von 1,5 Kilogramm Kürbis und 1,2 Kilogramm Zucker.

Bewahren Sie Kürbismarmelade bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort auf. Bewahren Sie ein offenes Glas Kürbismarmelade im Kühlschrank auf.

Fkusnofacts

- Für Marmelade verwenden Sie gereiften Kürbis mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch.

Sollten die Kürbisstücke 40 Minuten nach Beginn des Marmeladenkochens weiterhin ihre Form behalten und nicht gut weich werden, müssen Sie einen Mixer verwenden und die Masse in einen homogenen Zustand bringen. Anschließend die Marmelade weiterkochen.

Die Zitronen- oder Orangenschale verleiht der Kürbismarmelade einen angenehmen Geschmack. Mit einer feinen Reibe die oberste, leuchtend farbige Schicht der Fruchtschale abschälen und 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs zur Marmelade geben. Sie können ein fein geriebenes Stück Ingwerwurzel oder etwas Zimt hinzufügen.

Es sei daran erinnert, dass Kürbismarmelade selbst einen subtilen, einzigartigen Geschmack und Aroma hat. Daher sollten nur sehr wenige Aromazusätze vorhanden sein. Ihre Aufgabe besteht lediglich darin, den Kürbisgeschmack hervorzuheben.

Kürbismarmelade wird auf Toast, Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert und als Füllung für Kuchen und Torten verwendet.

Der Kaloriengehalt von Kürbismarmelade beträgt etwa 250 kcal/100 Gramm.

Wenn Sie Kürbismarmelade in einem Slow Cooker oder Brotbackautomaten zubereiten, empfiehlt es sich, die Schüssel und den Eimer sofort nach dem Entleeren des fertigen Produkts zu waschen.

Kürbis ist reich an Vitaminen, aber beim Erhitzen werden fast alle davon zerstört; unter den Überlebensmitteln befindet sich auch Vitamin K, das die Blutgerinnung verbessert.

Zu den Vorteilen von Kürbismarmelade gehört eine große Menge an Ballaststoffen und Pektinfasern, die den Darm anregen und dabei helfen, Cholesterin, Radionuklide und Giftstoffe zu entfernen. Diese wohltuenden Eigenschaften des Kürbises bleiben auch nach dem Kochen der Marmelade erhalten.

Schritt 1: Bereiten Sie den Kürbis für die Verarbeitung vor.

Um Marmelade zuzubereiten, ist es besser, überreife Kürbisse süßer Sorten zu wählen. Den Kürbis halbieren oder vierteln. Kratzen Sie mit einem Löffel die Kerne und das angrenzende faserige Fruchtfleisch heraus. Mit einem Messer die Schale abschneiden. Den Kürbis gründlich waschen und in Würfel schneiden. Die Ausbeute an bereits geschältem Kürbis sollte etwa eineinhalb Kilogramm betragen.

Schritt 2: Kochen Sie den Kürbis und machen Sie daraus ein Püree.

Den gehackten Kürbis in einen großen Topf geben. Hinzufügen 100 ml Wasser und zünde es an. Nach dem Aufkochen den Kürbis ca. kochen 10-15 Minuten, gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit sollten die Kürbiswürfel weich genug werden, um sie weiter in ein Püree zu verarbeiten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn sich viel Flüssigkeit in der Pfanne befindet, ist es besser, diese abzulassen. Um gekochten Kürbis zu mahlen, verwenden Sie am besten einen Mixer. Wenn Sie keinen haben, reicht auch ein Fleischwolf. Den gekochten Kürbis durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, bis eine homogene Paste entsteht.

Schritt 3: Kürbismarmelade kochen.

Den gehackten gekochten Kürbis in eine Schüssel oder Pfanne geben. Zucker hinzufügen und anzünden. Um zu vermeiden, dass die Marmelade am Boden festklebt, nehmen Sie besser einen Behälter mit Antihaftbeschichtung. Lassen Sie die Marmelade nach dem Kochen bei schwacher Hitze köcheln ungefähr eine halbe Stunde. Vergessen Sie nicht, häufig mit einem Holzlöffel umzurühren und achten Sie dabei besonders auf den Boden des Behälters. Während die Marmelade kocht, bereiten Sie die Orangen vor. Zuerst waschen wir sie gründlich und beseitigen äußere Mängel. Anschließend reiben Sie die ungeschälten Orangen ganz vorsichtig auf einer feinen Reibe, sodass nur die Orangenschale entfernt wird. Sie können es sofort zur Marmelade hinzufügen, vergessen Sie jedoch nicht, es noch einmal gründlich zu vermischen. Dann die Orangen schneiden, die Kerne entfernen und die Schale abreiben. Wir fügen der Marmelade auch die gehackte Schale und den abgetropften Saft hinzu. Am besten Orangen hinzufügen in 10 Minuten Marmelade bis zum Ende des Garvorgangs. Die Kürbis-Orangen-Mischung sollte beim Kochen eindicken und ihr Volumen um etwa ein Drittel verringern.

Schritt 4: Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade.

Es gibt mehrere bewährte Möglichkeiten, den Stau auf Bereitschaft zu prüfen. Am einfachsten ist es, mit einem Holzlöffel über den Boden des Behälters zu fahren. Wenn die verbleibende Spur hält mehr als 10 Sekunden, Die Marmelade gilt als fertig. Es gibt jedoch eine zuverlässigere Methode. Die Konsistenz von Marmelade ist viel dicker als bei Marmelade oder Konfitüre. Es sollte seine Form behalten und sich nicht ausbreiten. Nach diesem Prinzip können Sie folgenden Bereitschaftstest durchführen: Geben Sie einen kleinen Tropfen Marmelade auf eine saubere, trockene und ebene Untertasse. Lass es abkühlen. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Sie können die Untertasse auch umdrehen – die fertige Marmelade sollte nicht tropfen.

Schritt 5: Rollen Sie die Marmelade in Gläser.

Um eine ordnungsgemäße Lagerung zu gewährleisten, müssen die Gläser mit der Marmelade gründlich gewaschen und getrocknet werden. Gießen Sie die fertige Marmelade heiß in vorbereitete Gläser und lassen Sie dabei nicht etwa einen Zentimeter über den Rand hinausragen. Wenn Sie Gläser mit Schraubdeckel verwenden, dann schrauben Sie die Deckel einfach fest auf die Gläser. Wenn Sie Dosen zum Verschließen verwenden, ist es besser, die Deckel auszukochen. Wir rollen die Gläser wie beim normalen Einmachen mit einem Schlüssel auf. Um die Dichtheit des Verschlusses zu überprüfen, drehen Sie die Gläser auf den Kopf – es dürfen keine Luftblasen unter den Deckeln hervorkommen. Wenn alles richtig gemacht ist, lassen Sie die Gläser bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Gekühlte Gläser lagern Sie am besten an einem kühlen, dunklen Ort. Wenn es Zeit ist, Tee zu trinken oder einen duftenden Kuchen zuzubereiten, müssen Sie nur ein Glas duftende Kürbismarmelade öffnen.

Schritt 6: Kürbismarmelade servieren.

Nachdem die Marmelade gekocht ist, lassen Sie sie etwas abkühlen und ziehen Sie sie auf. Geben Sie dann ein paar Löffel frische Marmelade in eine Servieruntertasse. Jetzt kann es als Dessert serviert werden. Zu allen Backwaren, Keksen oder Hüttenkäse passt Marmelade als Beilage. Guten Appetit!

Um Marmelade zuzubereiten, ist es besser, einen schweren, elastischen Kürbis süßer, reifer oder sogar überreifer Sorten zu wählen. Wenn der Kürbis nicht zu süß ist, kann die Zuckermenge um 20 % erhöht werden.

Bei der Zubereitung von Marmelade können Zitrusfrüchte durch Zitronensäure in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 Kilogramm Rohstoff ersetzt werden.

Die Konsistenz der fertigen Kürbismarmelade sollte viel dicker sein als bei Marmelade. In diesem Fall sollte die Masse nicht zu grobkörnig und leicht verschmierbar sein.

Für süßes Gebäck verwenden Sie besser verschiedene Kürbismarmelade und beispielsweise Apfel- oder Birnenmarmelade.

Anteile der Produkte zum Kochen:

— Kürbismark – 800 g;

– Äpfel – 1,2 kg;

— Kristallzucker – 1 kg;

- Orangenschalen - ein viertel Teelöffel.

Wie man Kürbismarmelade mit Äpfeln macht.

Zuerst muss der geschälte Kürbis in einem Topf gedünstet werden (bis er weich ist), und dann muss das gedünstete Kürbismark mit allen verfügbaren Mitteln zerkleinert werden, beispielsweise durch ein Sieb oder ein Sieb gerieben.

Bei sauren Äpfeln müssen Sie die Kerne entfernen und schälen, sie dann weich köcheln lassen und heiß durch ein Sieb reiben.

Danach die Apfel-Kürbis-Mischung in eine Schüssel geben. Die Hälfte der im Rezept angegebenen Zuckermenge hinzufügen, gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei nicht vergessen, rechtzeitig umzurühren.

Der restliche Zucker sollte am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Dann fügen Sie unserer Marmelade Orangenschalen hinzu.

Die selbstgemachte, auf die gewünschte Dicke eingekochte Marmelade wird anschließend in vorbereitete, sterilisierte Gläser verpackt und mit sterilen Deckeln verschlossen.

Wenn Sie die Kürbismarmelade nicht rollen möchten, können Sie sie etwas länger kochen, bis sie den Boden der Schüssel verlässt. Die auf eine solche Dicke gekochte Marmelade kann nicht aufgerollt, sondern in sterile, trockene Gläser gefüllt werden, die wir zunächst mit zur Hälfte gefalteter Gaze abdecken. Und am nächsten Tag werden wir die Gläser mit in Wodka getränktem Wachspapier abdecken und mit Bindfaden festbinden.

Im Winter können aus solch dicker Marmelade verschiedene Füllungen für Kuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen hergestellt werden. Oder Sie streichen es einfach auf frisches Brot und servieren es zum Morgentee.

Es gibt nicht zu viel Marmelade, besonders wenn sie aus Kürbis besteht! Der orangefarbene Rohling wird sich bestimmt als nützlich erweisen. Es passt perfekt zu einer Tasse Tee und passt ebenso gut zu allen Arten von Desserts (z. B. Brötchen mit Marmelade). Wir werden es auf jeden Fall tun!

Kürbismarmelade – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für Marmelade kann das Kürbismark sofort oder nach vorherigem Dämpfen zerkleinert werden. Die Wahl der Methode wird durch das Rezept, das Vorhandensein eines Fleischwolfs oder Mixers und die Menge an Freizeit beeinflusst. Schneller und einfacher geht es, alle Zutaten zu verdrehen, zu kombinieren und die Köstlichkeit auf dem Herd zu garen. Dies ist jedoch nicht immer möglich.

Was wird Kürbis hinzugefügt:

Zitronensaft oder Säure;

Kristallzucker;

Verschiedene Früchte, frisch und trocken;

Verschiedenes Gemüse (Karotten, Zucchini);

Wasser, Säfte.

Zur Verbesserung von Geschmack und Aroma Für die Delikatessen werden verschiedene Gewürze verwendet: Zimt, Safran, Nelken, Ingwer, Vanille. Zitrusschale verleiht der Marmelade einen guten Geruch, muss aber fein gehackt werden.

Kürbismarmelade wird üblicherweise auf dem Herd zubereitet ungefähr eine Stunde. Es gibt aber auch Rezepte für den Backofen oder Slow Cooker. Wenn die Leckerei in mehreren Schritten zubereitet wird, kann sich die Gesamtzeit verlängern. Zur Langzeitlagerung der Kürbiszubereitung in sterile Gläser füllen. Soll die Marmelade sofort verzehrt werden, genügen saubere und trockene Behälter mit Deckel. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Delikatesse nach dem Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen.

Gewöhnliche Kürbismarmelade

Ein Rezept für eine einfache und leicht zuzubereitende Kürbismarmelade mit natürlichem Geschmack und Aroma. Etwas Zitronensäure wird hinzugefügt. Das Pulver kann durch natürlichen Zitronensaft ersetzt werden, die Menge hängt vom Geschmack ab.

Zutaten

1,5 kg Kürbismark;

0,3 TL. Zitronen;

1 kg Zucker.

Vorbereitung

1. Das geschälte Fruchtfleisch in kleine Würfel von maximal 0,5 cm schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.

2. Sofort Zucker hinzufügen und vier Stunden oder über Nacht stehen lassen. Sie können gelegentlich umrühren.

3. Der Kürbis gibt viel Saft ab; es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen. Stellen Sie den Topf auf den Herd.

4. Die Marmelade abgedeckt 40 Minuten kochen. Sie müssen alle Stücke weich machen.

5. Jetzt können Sie den Deckel abnehmen, Zitronensäure hinzufügen, das Gemüse pürieren oder mit einem Mixer schlagen.

6. Kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Dicke. Es sollte dunkler werden.

7. Sobald die Masse geeignet und dick ist und sich der Tropfen auf der Untertasse nicht mehr ausbreitet, nehmen Sie eine saubere Schöpfkelle und füllen Sie die Delikatesse in sterile Gläser. Sie können die Kürbismarmelade abkühlen lassen und einfach im Kühlschrank aufbewahren.

Kürbismarmelade mit Orangen

Eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen von Kürbismarmelade. Der Orangengeschmack passt perfekt zu der Köstlichkeit und macht sie unglaublich aromatisch. Wählen Sie mittelgroße saftige Zitrusfrüchte.

Zutaten

2 Orangen;

Ein Kilogramm Zucker;

Eineinhalb kg Kürbis;

0,7 Gläser Wasser.

Vorbereitung

1. Wasser und Zucker in einem großen Topf vermischen.

2. Die Orangen fein hacken und unbedingt die Kerne entfernen. Zum Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.

3. Während die Mischung langsam erhitzt wird und der Zucker schmilzt, beginnen wir mit dem Kürbis. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke, Sie können es mit einer Küchenmaschine zerkleinern. In die Pfanne geben.

4. Alles vermischen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

5. Sobald das Fruchtfleisch des Hauptproduktes leicht durchzudringen beginnt, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

6. Kühlen Sie die Marmelade etwas ab, zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder schlagen Sie sie mit einem Stabmixer, um der Masse eine homogene Masse zu verleihen.

7. Stellen Sie es erneut auf den Herd.

8. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie den Saft, der bereits ziemlich stark ausgetreten ist, ein.

9. Dickflüssige und aromatische Marmelade kann sofort in Gläser abgefüllt und zur Langzeitlagerung aufgerollt werden. Oder abkühlen lassen und sofort verwenden.

Gedrehte Kürbismarmelade

Diese Methode ist ideal für glückliche Besitzer elektrischer Fleischwölfe. In diesem Fall nimmt die Zubereitung der Marmelade nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutaten

Eine Zitrone;

3 kg Kürbis;

0,1 Liter Wasser;

1,6 kg Zucker.

Vorbereitung

1. Von den gewaschenen Zitrusfrüchten die Schale entfernen und den gesamten Saft separat auspressen.

2. Das Kürbismark in Stücke schneiden und zusammen mit der zuvor entfernten Schale durch einen Fleischwolf drehen.

3. Etwas Wasser und Zucker zum Kürbis geben und umrühren. Eine Stunde stehen lassen, um den Saft freizusetzen. Dadurch wird verhindert, dass die Leckerei an den Wänden der Pfanne anbrennt.

4. Rühren Sie die Kürbismischung um und lassen Sie sie kochen.

5. Nach dem Kochen die Hitze auf etwas weniger als mittel stellen und eine halbe Stunde kochen lassen.

6. Jetzt können Sie Zitronensaft hinzufügen, die Hitze erhöhen und bis zur gewünschten Dicke kochen. Etwa weitere 20-25 Minuten. Aber alles hängt von der Saftigkeit des Gemüses ab.

Kürbis-Apfel-Marmelade

Eine Variante gemischter Marmelade mit beliebtem Geschmack. Diese Delikatesse ist ideal für verschiedene Desserts, kann als Füllung für Kuchen verwendet werden und hat ein erstaunliches Aroma.

Zutaten

2 kg Kürbis;

1 kg Äpfel;

1,7 kg Zucker;

1 Teelöffel. Zimt Pulver;

1 Glas Wasser.

Vorbereitung

1. Schälen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn, Sie müssen ihn nicht hacken. Die Stücke in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.

2. Den Kürbis unter dem Deckel dünsten, bis er weich ist. Vom Herd nehmen, mit einem Spatel oder einem anderen Gerät kneten, der Saft muss nicht abgelassen werden.

3. Während der Kürbis kochte, mussten die Äpfel gewaschen und durch einen Fleischwolf gemahlen werden. Wir entfernen die Haut nicht.

4. Gedrehte Äpfel zum Kürbis geben und sofort Zucker hinzufügen.

5. Stellen Sie die gründlich gemischte Masse auf den Herd. Fahren wir direkt mit dem Kochen der Marmelade fort.

6. Bereiten Sie die Delikatesse auf die gewünschte Dicke vor und rühren Sie dabei regelmäßig von unten um.

7. Zwanzig Minuten nach dem Kochen können Sie Zimtpulver hinzufügen.

8. Kochen Sie die Delikatesse ungefähr genauso lange; sobald die Marmelade dick genug ist, können Sie den Herd ausschalten.

Kürbismarmelade in einem Slow Cooker

Rezept für Kürbismarmelade, angepasst für einen Slow Cooker. Die Delikatesse brennt darin garantiert nicht an, sondern gart und gelingt genau nach Bedarf.

Zutaten

1,4 kg Kürbismark;

2,5 Gläser Wasser;

400 g Zucker;

4 g Zitronensäure.

Vorbereitung

1. Das Kürbismark in Stücke schneiden, in einen Slow Cooker geben und das Rezeptwasser hinzufügen.

2. Im Backmodus eine halbe Stunde kochen.

3. Jetzt müssen die Stücke herausgenommen, zerkleinert und durch ein Sieb gerieben werden. Sie können einen Küchenmixer verwenden.

4. Geben Sie die Kürbismischung wieder in den Multicooker-Becher.

5. Nun Zucker und Zitronensäure hinzufügen und umrühren.

6. Stellen Sie den Backmodus erneut ein.

7. Kochen Sie nun die Marmelade 40-45 Minuten lang.

8. Abkühlen und genießen! Auf Wunsch können Sie beliebige Aromastoffe hinzufügen: Safran, Zimt, Schale.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Wenn der Kürbis reif ist, gibt es keine Aprikosen mehr. Getrocknete Aprikosen sind aber das ganze Jahr über erhältlich. Zusammen damit lässt sich eine sehr aromatische und sonnige Marmelade zubereiten. Machen Sie sich an die Arbeit!

Zutaten

3 kg Kürbis;

500 Gramm getrocknete Aprikosen;

1 Teelöffel. ohne Zitronenscheibe;

2 kg Zucker;

Wasser für getrocknete Aprikosen.

Vorbereitung

1. Getrocknete Aprikosen müssen gewaschen werden, am besten mehrmals. Anschließend werden die Trockenfrüchte mit heißem, aber nicht kochendem Wasser übergossen. Lassen Sie sie mindestens 1,5 Stunden quellen.

2. Wir nehmen die getrockneten Aprikosen heraus und leben sie aus.

3. Den Kürbis in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.

4. Für die Hauptzutaten drehen wir auch die getrockneten Aprikosen oder verwenden einen leistungsstarken Mixer.

5. Kristallzucker hinzufügen und umrühren.

6. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie alles eine Stunde lang zusammen. Kürbissaft sollte austreten und der größte Teil des Zuckers sollte sich auflösen.

7. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Sobald die Kürbiskerne weich werden, erhöhen Sie die Intensität des Kochens.

8. Kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Dicke.

Kürbis-, Zucchini- und Zitrusmarmelade

Ein Rezept für Gemüsemarmelade mit erstaunlichem Geschmack und Zitrusaroma. Ein wunderbarer Ausweg, wenn die Jahreszeit Sie nicht mit einer Ernte an Früchten und Beeren verwöhnt hat.

Zutaten

1 kg Kürbis;

1 kg Zucchini;

1 Orange.

Vorbereitung

1. Den Kürbis in beliebige Stücke schneiden, in einen Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.

2. Sie können jede beliebige Zucchini verwenden. Entfernen Sie die Schale von altem Gemüse und entfernen Sie die Kerne. Das Rezept gibt das Gewicht des reinen Fruchtfleisches an. In Stücke schneiden.

3. Zucchini zum gekochten Kürbis geben. Alles zusammen kochen, bis es weich ist.

4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie das Gemüse ab und lassen Sie den gesamten Saft abtropfen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser über die gewaschenen Zitronen und Orangen, um die wachsartige Schicht von ihnen zu entfernen. Von einer Zitrone und einer Orange die Schale entfernen.

6. Den Saft aller Zitrusfrüchte auspressen, mit dem Saft des gekochten Gemüses mischen, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen.

7. Schale und Kürbis mit Zucchini in einem Mixer zerkleinern, in Sirup geben.

8. Kochen Sie die Marmelade bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

9. Sobald die Köstlichkeit die gewünschte Dicke erreicht hat, kann die Marmelade in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Zur Langzeitlagerung wird das Werkstück hermetisch verschlossen.

Die Dicke der Marmelade lässt sich ganz einfach mit einem Holzspatel bestimmen. Führen Sie es am Boden der Pfanne von einem Rand zum anderen entlang. Wenn die Ränder der entstandenen Rille langsam verlaufen, ist die Markierung innerhalb von 10 Sekunden sichtbar, dann ist der Leckerbissen fertig.

Eine andere Möglichkeit, die Dicke zu überprüfen, besteht darin, einen Teller aus dem Gefrierschrank zu verwenden. Geben Sie etwas Marmelade auf eine kalte Untertasse, die Masse sollte sich nicht verteilen.

Zimt aus Stangen ist viel aromatischer als gemahlenes Gewürz aus Tüten. Daher können Sie selbst weniger gemahlenes Produkt hinzufügen, als im Rezept angegeben ist.

Die Marmelade wird nicht schimmeln, wenn die Köstlichkeit im offenen Glas mit Puderzucker bestreut wird.

Wenn der Kürbis nicht orange genug ist, die Marmelade hell oder grünlich wird, können Sie sie jederzeit einfärben. Ideal sind Säfte, zum Beispiel Kirsch- oder Rote-Bete-Säfte. Apfelbeere hat gute Färbefähigkeiten.

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