Klassisches Rezept für Pflaumenmarmelade. Hausgemachte Pflaumenmarmelade

In den Dörfern Transkarpatiens ist das Kochen von Pflaumenmarmelade (Lekvar) ein traditionelles Ereignis nach der Pflaumenernte. Die Geschäfte werden in der Regel von jungen und alten Frauen unter der Leitung einer erfahrenen und angesehenen Hausfrau geführt. Riesige Bottiche, Kessel und Tröge werden mit den gesammelten Früchten gefüllt, die Kerne werden gemeinsam entfernt – zuerst werden die Pflaumen „gepufft“ und dann direkt in den Höfen über ein offenes Feuer gelegt.

Diese Pflaumenmarmelade wird ohne Zucker bis zu 16 Stunden am Stück, manchmal auch länger als einen Tag, gekocht. Über dem Kessel mit Abflüssen ist ein massives Rührwerk aufgebaut – die verdickende Masse muss ständig von den Gefäßwänden getrennt werden. Der dichte „Teer“, der Feuchtigkeit verloren hat, wird in Keramiktöpfen verpackt, in Behältern gelagert und das ganze Jahr über werden Knödel, Gambotz, Pasteten und Bagels mit Füllung gebacken.

Gesamtzeit: 4 Tage | Kochzeit: 4 Stunden | Ergiebigkeit: ca. 300 ml

Zutaten

• Pflaumen 1000 g
• Zucker 100 g optional

Vorbereitung

Der erste Schritt ist die Vorbereitung für das Kochen von Marmelade, Marmelade und Marmelade. Wir prüfen jede Frucht und werfen alle Früchte weg, die faul oder offensichtlich verdorben sind. Ungarisch hält sich normalerweise gut, aber ein zufälliges Exemplar mit Schimmel ruiniert das Werkstück. Wir waschen die kalibrierten Pflaumen in kaltem Wasser, trocknen sie leicht, reißen sie ab oder schneiden sie in zwei Hälften und entfernen die Kerne. Fleischige und reife Früchte lassen sich leicht mit den Händen bearbeiten (auch ohne Messer). Legen Sie die Pflaumenhälften in eine Emailleschüssel oder einen Behälter mit dickem Boden – es ist wichtig, dass die Marmelade beim wiederholten und langen Garen nicht anbrennt.



Wir legen saubere Pflaumen auf das Feuer, fügen zu diesem Zeitpunkt kein Wasser und keinen Zucker hinzu. Ich möchte Sie daran erinnern, dass Pflaumenmarmelade völlig zuckerfrei sein kann. Probieren Sie die Pflaumen – wenn sie süß sind, können Sie auf Kristallzucker verzichten. In jedem Fall wird Zucker erst am zweiten Kochtag hinzugefügt.

Am ersten Tag geben Pflaumen von selbst Saft ab. Halten Sie mäßige Hitze aufrecht und rühren Sie gelegentlich um, damit die Hälften nicht am Boden und an den Wänden kleben bleiben. Sie werden bemerken, wie sich die blaue Farbe ins Burgunderrot verändert, das Fruchtfleisch anschwillt und sich die Stücke allmählich ausbreiten.



Eineinhalb Stunden (je nach Menge habe ich mein Kilogramm jeweils eine Stunde gekocht) bei schwacher Hitze kochen lassen, oft umrühren und nicht lange unbeaufsichtigt lassen. Bald ist von den Hälften keine Spur mehr übrig, alles wird zu Püree. Je dicker die Konsistenz, desto schwieriger ist das Drehen des Löffels. Wir entfernen klebrige Klumpen von den Wänden, kratzen am Boden entlang – die Masse verliert Feuchtigkeit und geliert recht schnell. Die Schale wird unabhängig vom Fruchtfleisch getrennt, jedes Mal eingekocht und in kleine Fragmente geteilt, sodass auf einen Mixer verzichtet werden kann, wie es in den Dörfern Transkarpatiens üblich ist.

Eine Stunde nach der ersten Wärmebehandlung das Pflaumenmus ohne Zucker mit Gaze abdecken – vor Verstopfung schützen und Luftzutritt lassen, für den nächsten Tag bei Zimmertemperatur aufbewahren.



Am zweiten Tag Zucker zur Sauerpflaume geben. Für jedes Kilogramm Obst nehmen Sie 100 g Kristallzucker. Wenn Ihre Ernte süß ist, fügen Sie überhaupt keinen Zucker hinzu. Wir lassen die Pflaumen noch einmal bei mäßiger Hitze kochen und rühren dabei immer öfter um, da die Masse durch den Zucker zunächst dünner wird, dann aber intensiv verdampft und eindickt. Eineinhalb Stunden kochen lassen, beiseite stellen, Gaze hinzufügen und am nächsten/dritten Tag mit dem Kochen fortfahren.



Es gibt drei oder vier solcher stundenlangen Ansätze mit einer täglichen „Pause“, nicht weniger. Nach drei Tagen verteilt sich die Pflaumenmarmelade nicht mehr und eignet sich gut für Tortenfüllungen. Ich habe es viermal gekocht (also eine Stunde lang vier Tage lang). Der satte Terrakotta-Farbton, die dunklen Einschlüsse der Schale und die angenehme Säure sind erhalten geblieben.



Für die Winterlagerung heiß in sterile Behälter (Glas, Keramik) verpacken, mit Deckeln oder einfachem Pergament verschließen und mit Faden zusammenbinden. Die abgekühlte Marmelade wird oben mit einer Folie abgedeckt, wodurch eine zusätzliche Schutzwirkung entsteht. Wenn Sie das Glas umdrehen, bewegt sich die Marmelade nicht. Wir stellen es in die Speisekammer, den Keller oder den Kühlschrank.

Wir servieren hausgemachtes Pflaumenmarmelade auf Lekvar-Basis als Snack zum Tee, backen damit Bagels, Reibekuchen, Hähnchen- und Wienerplätzchen und bestreichen Biskuitkuchen. Guten Appetit!

Im September werden viele Früchte geerntet, und Pflaumen stehen in diesem Monat im Mittelpunkt. Hausfrauen bereiten daraus Kompotte, Konfitüren und natürlich Marmelade zu. Für Marmelade eignet sich jede Pflaume, auch eine überreife. Aus hochreifen Früchten wird die Zubereitung übrigens noch schmackhafter.

Deshalb bereiten wir hausgemachte Pflaumenmarmelade zu, damit wir unsere Lieben im Winter mit Kuchen und Käsekuchen verwöhnen können. Das Rezept ist sehr einfach und enthält Schritt-für-Schritt-Fotos des Kochvorgangs.

Nehmen wir also:

3 kg Pflaumen;

1,5 kg Kristallzucker;

0,5 Päckchen Vanillin.

Wie man Pflaumenmarmelade für den Winter macht

Spülen Sie die Früchte zunächst gut ab und gießen Sie sie zum Trocknen in ein Sieb. Öffnen Sie dann die Früchte und entfernen Sie die Kerne.

Bereiten wir eine dickwandige Pfanne mit großem Boden vor, in der wir das Produkt kochen.

Mahlen Sie die Pflaumen mitsamt der Schale mit einem Mixer oder Fleischwolf und geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter.

Gießen Sie dort auch Kristallzucker hinein.

Nachdem Sie die resultierende Masse gründlich mit Zucker vermischt haben, stellen Sie sie auf schwache Hitze und lassen Sie die Pflaumenmarmelade eineinhalb Stunden kochen, wobei Sie ständig mit einem Holzspatel umrühren, damit sie nicht anbrennt. Der Deckel muss nicht geschlossen werden.

Nach einer Stunde müssen Sie Vanillin hinzufügen und die Pflaumen weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Die Marmelade sollte heiß in Gläser abgefüllt werden, sonst geht das einfach nicht, denn die Pflaumenmarmelade wird ziemlich dick, was auf dem Foto deutlich zu sehen ist. Banken im Voraus, Sie können in.

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln.

Diese hausgemachte dicke Pflaumenmarmelade enthält keine unnötigen Zusatzstoffe, Farbstoffe, Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker. Und in im Winter gebackenen Kuchen breitet es sich nicht aus, wie es bei Marmelade aus dem Laden der Fall ist.

Wenn Sie die gewöhnliche Pflaumenmarmelade satt haben, versuchen Sie, köstliche und aromatische Pflaumenmarmelade zuzubereiten. Sie benötigen nur sehr wenige Zutaten, erhalten aber ein unglaublich leckeres Dessert. Pflaumenmarmelade kann entweder nur aus Pflaumen bestehen oder perfekt mit Zutaten wie dunkler Schokolade oder Zitrusfrüchten kombiniert werden. Probieren Sie es aus und seien Sie sicher, dass Sie einer so duftenden, verführerischen Köstlichkeit nicht widerstehen können!

Duftende Pflaumenmarmelade

Kochzeit: 3,5-4 Stunden

Anzahl der Portionen: 3

4 Stunden 0 Min. Siegel

Guten Appetit!

Pflaumenmarmelade

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 3

Zutaten:

· Frische Pflaume – 1,5 Kilogramm

• Zucker – 1,2 Kilogramm
• Trinkwasser – ½ Glas
• Zimt – 1 Prise

Kochvorgang:

1. Damit die Pflaumenmarmelade lecker und aromatisch ist, müssen Sie nur die reifsten, saftigsten und süßesten Früchte auswählen (angeschlagene oder faule Pflaumen ohne Reue sofort wegwerfen). Sortieren Sie die Pflaumen sorgfältig und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Anschließend die gewaschenen Früchte in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Nachdem die Pflaume etwas getrocknet ist, schneiden Sie jede Beere vorsichtig in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Die Pflaumenhälften in eine tiefe Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann nach und nach 1,2 Kilogramm Zucker hinzu. Gut vermischen und den Zuckersirup zum Kochen bringen, indem man die Pfanne auf das Feuer stellt. Sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und der Sirup aufgekocht ist, eine Prise Zimt dazugeben.
4. Geben Sie die Pflaumenhälften in den kochenden Sirup, rühren Sie gründlich um und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die Pflaumen etwa eine halbe Stunde in Sirup kochen. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken – so kann überschüssige Flüssigkeit leichter verdunsten.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Pflaumen etwas abkühlen lassen. Dann pürieren Sie die Beeren vorsichtig mit einem Stabmixer, um sich nicht zu verbrennen, bis die Pflaume eine homogene Konsistenz hat.
6. Lassen Sie das Pflaumenpüree 3-4 Stunden abkühlen, stellen Sie dann die Pfanne mit den Pflaumen wieder auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
7. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Pflaumenmarmelade 50–60 Minuten köcheln.
8. Beginnen Sie im zweiten Schritt des Marmeladenkochens mit der Zubereitung der Gläser. Sie müssen sie zuerst gründlich waschen und sie dann 5-10 Minuten lang über Dampf halten.
9. Gießen Sie die heiße Marmelade in die Gläser und verschließen Sie diese anschließend mit Schraub- oder Blechdeckeln.
10. Vergessen Sie beim Abkühlen nicht, die Gläser auf den Kopf zu stellen und mit einer Decke abzudecken. Nach etwa einem Tag, wenn die Marmeladengläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie zur weiteren Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort. Guten Appetit!

Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

Kochzeit: 50 Minuten

Kochvorgang: 3

Zutaten:

• Frische Pflaume – 1 Kilogramm
• Zucker – 1 Kilogramm
• Zimt – eine Prise (nach Geschmack)
• Getrocknete Nelken in Knospen – 2 Stück

Kochvorgang:

1. Denken Sie daran: Die Pflaumen für die Marmelade müssen ganz, kräftig und vielleicht sogar etwas unreif sein. Auf keinen Fall dürfen überreife, angeschlagene, wurmstichige oder faule Pflaumen in die Marmelade gelangen.
2. Spülen Sie jede Pflaume gründlich ab und legen Sie sie anschließend zum leichten Trocknen auf ein Küchentuch.
3. Sobald die Pflaumen trocken sind, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Kern.
4. Legen Sie die Pflaumenhälften vorsichtig in eine saubere Multicooker-Schüssel (Sie müssen weder Wasser noch Öl hinzufügen!).
5. Schließen Sie den Multikocher und kochen Sie die Pflaumen 20 bis 30 Minuten lang im Modus „Schmoren“.
6. Reiben Sie die leicht abgekühlten, weichen Pflaumen durch ein feines Sieb und geben Sie dann den Saft, der beim Schmoren der Pflaumen entstanden ist, zum entstandenen Püree. Rühren Sie um und geben Sie das Pflaumenpüree zurück in die Multicooker-Schüssel.
7. Zu diesem Zeitpunkt Zucker, Nelken und Zimt zu den geriebenen Pflaumen geben.
8. Rühren Sie um und schalten Sie den „Eintopf“-Modus für etwa 15-20 Minuten ein.
9. Wenn der Multikocher das Ende des Programms signalisiert, öffnen Sie den Deckel und mischen Sie die Marmelade erneut gut durch.
10. Die heiße Pflaumenmarmelade in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und die Gläser auf den Kopf stellen. Wickeln Sie die Marmelade in eine warme Decke und lassen Sie sie etwa einen Tag in dieser Position stehen. Anschließend stellen Sie die Marmeladengläser zur weiteren Lagerung in den Keller oder Keller. Guten Appetit!

Pflaumenmarmelade mit Orange

Kochzeit: 3 Stunden

Anzahl der Portionen: 3

Zutaten:

• Orange – 2 Stück
• Frische Pflaume – 1,2 Kilogramm
• Kristallzucker – 1 Kilogramm

Kochvorgang:

1. Wählen Sie Pflaumen für die Marmelade; sie sollten reif, süß und kräftig sein. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie dann in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Wenn die Pflaumen etwas trocken sind, schneiden Sie sie jeweils in zwei Teile und entfernen Sie den Kern.
2. Spülen Sie die Orangen ebenfalls unter kaltem Wasser ab, schälen Sie die weiße Schale, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte quer in dünne Scheiben.
3. Die geschnittenen Orangen und Pflaumenhälften in eine tiefe Schüssel geben. 1,2 Kilogramm Kristallzucker hinzufügen und alles gründlich vermischen.
4. Lassen Sie die Früchte 5 Stunden lang in einer Schüssel mit Zucker stehen, damit sie ihren Saft abgeben.
5. Wenn die Pflaumen und Orangen ausreichend Saft abgeben, geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie den entstandenen Saft ein.
6. Schalten Sie den Modus „Kochen“ ein und stellen Sie die Programmdauer auf 2 Stunden ein. Schließen Sie den Deckel des Gerätes und drücken Sie die „Start“-Taste.
7. Nach Programmende die Schüssel vom Multikocher nehmen und auf der Küchenarbeitsplatte stehen lassen, bis die Fruchtmarmelade vollständig abgekühlt ist.
8. Wenn die Orangen und Pflaumen vollständig abgekühlt sind, mahlen Sie sie durch ein feines Sieb und geben Sie die pürierte Masse dann zurück in die Multicooker-Schüssel.
9. Um die Marmelade etwas zu reduzieren, verwenden Sie das Programm „Frittieren“ und stellen Sie es auf 20 Minuten ein.
10. Gießen Sie die heiße Marmelade in zuvor vorbereitete, trockene, sterile Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Sobald die Marmelade vollständig abgekühlt ist, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Guten Appetit!

Pflaumenmarmelade mit dunkler Schokolade

Kochzeit: 5 Stunden

Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

• Dunkle Schokolade – 1 Tafel (100 Gramm)
• Reife Pflaumen – 2 Kilogramm
• Kristallzucker – 1,8 Kilogramm

Kochvorgang:

1. Die Pflaumen unter fließendem Wasser gut waschen und anschließend in zwei Teile schneiden. Den Kern entfernen und die Pflaumenhälften in eine tiefe Schüssel geben.
2. Die Pflaumen mit Zucker bestreuen und ca. 3 Stunden ruhen lassen, damit die Pflaumen Zeit haben, ausreichend Saft abzugeben.
3. Geben Sie die Pflaumen und den resultierenden Sirup in einen großen Topf mit dickem Boden. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Pflaume sollte bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
4. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zum heißen Pflaumensirup geben. Achten Sie darauf, dass Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 80 % eingenommen werden muss! Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
5. Rühren Sie die Schokoladen-Pflaumenmarmelade um, bis sich die gesamte Schokolade aufgelöst hat. Anschließend die Pflaumen mit einem Stabmixer pürieren.
6. Schalten Sie den Herd wieder ein und stellen Sie die Pfanne mit dem Schokoladen-Pflaumenpüree auf den Herd. Die Marmelade zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 45–50 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, die Marmelade ständig umzurühren, sonst verbrennt sie und Ihre ganze Arbeit ist umsonst.
7. Während die Marmelade auf dem Herd köchelt, kümmern Sie sich um die Gläser. Gießen Sie Backpulver hinein und spülen Sie dann das Innere der Gläser gründlich unter heißem Wasser aus. Legen Sie sie 10 Minuten lang über den Dampf und legen Sie sie dann zum Trocknen beiseite.
8. Die heiß kochende Marmelade vorsichtig in Gläser füllen und mit Schraub- oder Blechdeckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
9. Bewahren Sie die fertige Schokoladen-Pflaumen-Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Guten Appetit!

Die wichtigste Zutat für diese Marmelade sind natürlich Pflaumen, daher sollten sie reif, aber möglichst nicht zerknittert oder zerdrückt sein. Bevor Sie mit dem Kochen von Pflaumenmarmelade beginnen, untersuchen Sie Ihre Pflaumen daher sorgfältig auf Druckstellen und das Vorhandensein von Würmern und anderen Lebewesen. Nur ein paar verdorbene Pflaumen können die ganze Arbeit bei der Herstellung dieser Marmelade zunichtemachen. Wir wollen eine duftende Köstlichkeit bekommen, die uns an den Sommer erinnert, und nicht alles in den Müll werfen. In der Regel verwende ich für die Marmelade ungarische Pflaumensorten, Sie können aber auch jede beliebige Sorte verwenden.

Sie können auch jede beliebige Schokolade nehmen – Milch- oder Bitterschokolade – es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied. Ich habe beide genommen. Mit Weiß habe ich es noch nicht probiert. Mir gefällt es aber immer noch besser mit dunkler Schokolade mit einem Kakaoanteil von 72 %.

Für die Marmelade wasche ich die Pflaumen gründlich, entkerne sie und schneide sie in beliebig große Stücke.
Ich entferne die Haut nicht, sie kocht ein und löst sich vollständig in der Pflaumenmasse auf.

Die Pflaumen in einen Topf (am besten mit dickem Boden) geben, mit Zucker bedecken und würzen.
Alle Gewürze sind geeignet: Zimt, Muskatnuss, gemahlene Nelken, Ingwer oder Kardamom. Anstelle des gemahlenen Zimts können Sie auch eine Stange verwenden – nehmen Sie diese dann einfach aus dem Topf.

Diese Zuckermenge ist für mich mehr als ausreichend, aber wer eine Naschkatze ist, kann getrost die Zuckermenge verdoppeln. Anstelle von weißem Zucker können Sie auch braunen Zucker verwenden, dann wird er noch schmackhafter und aromatischer.

Wenn die Pflaumen nicht sehr saftig sind, können Sie Wasser hinzufügen – etwa 0,5–1 Tasse (200 ml).

Ich stelle den Topf auf das Feuer und warte, bis meine Mischung kocht. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Dann schalte ich die Hitze aus und lasse es etwa anderthalb Stunden stehen, damit die Masse dicker wird. Sie können es natürlich auch länger kochen lassen (ungefähr eine Stunde unter ständigem Rühren), aber ich stelle es lieber aus und warte.
Jetzt verarbeite ich die Pflaumen mit einem Mixer zu Püree.

Ich breche die Schokolade in Stücke.

Ich stelle den Topf wieder auf den Herd, füge die Schokoladenstücke hinzu und warte, bis sie schmelzen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Es ist unmöglich, Obst und Gemüse den ganzen Winter über frisch zu halten, weshalb so wunderbare Zubereitungsmethoden wie die Konservenherstellung erfunden wurden. Eine der beliebtesten Leckereien für Kinder und Erwachsene ist Marmelade. Es ist pur lecker und aromatisch, ein ideales Dessert zum Tee und wird darüber hinaus als Füllung für Kuchen und Torten verwendet. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Methoden und Geheimnisse beim Einmachen und Kochen. Für Leser, die vorhaben, selbst kernlose Marmelade zuzubereiten, gibt es auf den Seiten der Popular About Health-Website ein einfaches Rezept mit Pflaumen. Wählen Sie aus und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einer süßen Leckerei!

Im Gartenbau gibt es bis zu vier Dutzend Pflaumensorten. Natürlich hat jede davon einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma, sodass die Marmelade jeweils anders ausfällt. Auf jeden Fall hat Pflaume viele nützliche Eigenschaften. Eine davon besteht darin, den Darm bei regelmäßiger Verstopfung zu reinigen und bei Anämie zu helfen. Pflaumenmarmelade entfernt effektiv Salze aus dem Körper und enthält viel Kalium, was sich positiv auf Herz und Blutgefäße auswirkt.

Ein einfaches Rezept für Marmelade für den Winter

Für hochwertige und schmackhafte Marmelade müssen Sie die Pflaumen sorgfältig auswählen. Entfernen Sie verdorbene Früchte, denn selbst wenn sie versehentlich in die Pfanne fallen, kann dies den Geschmack beeinträchtigen. Diese einfache Marmelade wird ohne Kerne zubereitet, das heißt, die Früchte müssen gewaschen und geschält werden.

Für das Rezept benötigen Sie:

1,5 kg reife Pflaumen;
- 900 Gramm Zucker;
- 200 Gramm Wasser.

Die geschälten Früchte mit kaltem Wasser übergießen, die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Dann unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Früchte ganz weich und gekocht sind. Dieser Vorgang dauert etwa 20–25 Minuten.

Als nächstes müssen die Früchte gemahlen werden, dazu benötigen Sie ein Sieb. Die Früchte gründlich mahlen, Zucker hinzufügen und gut vermischen. Das Ergebnis sollte eine transparente, viskose Konsistenz mit einem schönen Bernsteinton sein.

Stellen Sie die Mischung wieder auf das Feuer. Rühren Sie die Marmelade beim Kochen unbedingt um, da sie sonst anbrennt und einen unangenehmen Geruch und Geschmack annimmt. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen und dann in vorbereitete sterile Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie 24 Stunden lang abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Aus der vorgeschlagenen Produktmenge erhalten Sie 2 Halbliter-Gläser Marmelade.

Entkernte Pflaumenmarmelade mit Schokolade

Dieses Rezept dauert in der Regel etwa eine Stunde und diese Menge an Zutaten ergibt etwa 3,5 Liter fertiges Produkt.

Für 2 kg Pflaumen benötigen Sie 1,8 kg Zucker und eine Tafel dunkle Schokolade 100 Gramm. Das Ergebnis ist keine gewöhnliche Marmelade, sondern ein unglaublich leckeres Frucht- und Schokoladendessert mit zartester Konsistenz. Dies ist ein köstlicher Leckerbissen zum Tee und auch eine interessante Füllung für hausgemachte Brötchen, Brötchen, Kuchen und Brötchen.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Pflaumen waschen und die Kerne entfernen. Es spielt keine Rolle, welche Sorte verwendet wird, Vengerka ergibt eine dunklere Konsistenz und Renklod eine hellere Konsistenz. Die Fruchthälften mit Zucker bedecken und 2,5 Stunden ruhen lassen, bis sich der Saft trennt.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie sie zugedeckt 15–20 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Schokolade vorbereiten. Brechen Sie die Fliese in Stücke, geben Sie sie zur Pflaumenmischung und warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (ca. 40 Minuten). Danach die gesamte Masse mit einem Mixer glatt rühren und wieder auf niedrige Hitze stellen. Die Marmelade etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Gießen Sie die dicke aromatische Masse in sterile Gläser und rollen Sie sie zur Langzeitlagerung unter Metalldeckel. Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nach einem Tag an einen kühlen Ort stellen.

Rezept für kernlose Pflaumenmarmelade mit Äpfeln

Das Hinzufügen von Äpfeln zum Rezept sorgt für eine dickere Konsistenz. Dazu benötigen Sie:

1,5 kg Pflaumen;
- 0,8 kg Äpfel;
- 800 Gramm Zucker.

Die geschälten Pflaumen bei schwacher Hitze 30–40 Minuten blanchieren. Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Die Scheiben in einen Topf geben, etwa 2-3 cm Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Früchte weich werden, reiben Sie sie durch ein Sieb, um ein Püree zu erhalten.

Wenn die Äpfel und Pflaumen zu einer homogenen Masse gemahlen sind, müssen sie gemischt und bei schwacher Hitze auf den Herd gestellt werden. Zucker hinzufügen und 30-40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die gesamte Mischung umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Gießen Sie die Marmelade direkt vom Feuer in vorsterilisierte Gläser. Deckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. Der fertige Korken kann den ganzen Winter über gelagert werden, die Delikatesse auf den Tisch servieren und als Füllung für Backwaren verwenden.

Neben Äpfeln passen Pflaumen hervorragend zu Quitten, Birnen, Dornen und Brombeeren. Experimentieren Sie und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit ungewöhnlichen Leckereien!