Geschirr und Besteck: Servieren von Feiertagsgerichten. Den Tisch zu Hause decken

Bevor Sie den Tisch decken, sollten Sie das Geschirr und Besteck inspizieren und dabei auf die Spülqualität, Mängel usw. achten. Wenn bei der Inspektion zum Beispiel ein Riss im Teller, ein Chip im Glas, ein gebrochener Zinken usw. festgestellt wird B. Gabeln, unzureichend gewaschenes Besteck oder ungeschärfte Messer, sollten diese sofort ausgetauscht oder einer weiteren Bearbeitung unterzogen werden.

Vor dem Eindecken von Tischen ist es notwendig, Geschirr und Besteck, Glas oder Kristall mit der Handbremse aufzuwärmen und zu polieren.

Sie sollten die Reinigungstechniken kennen:

Ja, beim Wischen Glas Der Stiel des Glases wird mit der linken Hand genommen, mit einem Teil des Handtuchs umwickelt und mit Hilfe des restlichen Handtuchs wird das Glas mit der rechten Hand innen und außen abgewischt. Bei dieser Technik muss sehr darauf geachtet werden, dass das Glas nicht zerbricht.

Sektglas erfordert besondere Aufmerksamkeit, da es schwierig ist, in seinen spitzen Boden einzudringen. Führen Sie daher zuerst vorsichtig ein Ende des Handtuchs in das Glas ein und dann den Rest. Blasen Sie nicht auf Glaswaren und verwenden Sie zum Reinigen keine gebrauchten Servietten.

Beim Wischen Platten Sie werden mit der linken Hand am Ende des Handtuchs erfasst, der Rest des Handtuchs wird mit der rechten Hand erfasst und der Teller wird abgewischt, indem er gedreht wird.

Reiben Gabeln, Löffel und Messer abwechselnd durchgeführt. Nehmen Sie mehrere Gabeln mit einem Ende des Handtuchs in die linke Hand und wischen Sie jedes Gerät einzeln mit dem Rest des Handtuchs in der rechten Hand ab.

Zubereitung von Gewürzen und Gewürzen

Große Aufmerksamkeit sollte der Vorbereitung des Geschirrs gewidmet werden, zu dem ein Salzstreuer, ein Pfefferstreuer, ein Senftopf, Flaschen für Essig, Sonnenblumen- oder Olivenöl und ein Aschenbecher gehören.

Salzstreuer sollte aus Kristall oder gewöhnlichem Glas bestehen, jedoch mit Kanten aus rostfreiem Metall. Es muss täglich gereinigt werden. Geben Sie nicht zu viel Salz in den Salzstreuer. Da sich feines Speisesalz leicht anfeuchten lässt, wird es mit Speisesalz, dem sogenannten Trockensalz, vermischt. Zu diesem Zweck können Sie auch ein paar Reiskörner in den Salzstreuer geben. Werden offene Salzstreuer verwendet, müssen diese täglich gefüllt, vorher jedoch möglichst gründlich gewaschen und getrocknet werden. Die Oberfläche des Salzes wird geebnet und die Ränder des Salzstreuers mit einem Handtuch abgewischt.

Pfefferstreuer Füllen Sie nur die Hälfte mit trockenem Pfeffer. Die Löcher im Deckel sollten möglichst klein sein. Offene Behälter für schwarzen Pfeffer werden nicht verwendet, da dieser schnell verdunstet.

Erfordert besondere Pflege Senf. Um zu verhindern, dass es von außen schmutzig wird, überfüllen Sie es nicht. Um ein Austrocknen des Senfs zu verhindern, geben Sie ein paar Tropfen Milch hinzu.

Es ist besser, Ersatzbesteck zu haben, um alle unbrauchbar gewordenen Besteckteile zu ersetzen.

Werden oft schmutzig und müssen ausgetauscht werden Aschenbecher. Sie sollten nach jedem Gebrauch mit einem speziellen Tuch gereinigt werden. Den Aschenbecher sollten Sie nicht im Beisein von Gästen reinigen – er muss rechtzeitig durch einen sauberen ersetzt werden.

Gewürzflaschen(Sonnenblumenöl, Essig usw.) sind in begrenzten Mengen erhältlich und werden nach Bedarf serviert. Die Flaschen sind nicht bis zum Rand gefüllt. Um Essig von anderen Flüssigkeiten zu unterscheiden, fügen Sie ein paar Tropfen Rotwein hinzu. Die Trübung des Sonnenblumenöls kann durch Zugabe von etwas Salz mit der Messerspitze beseitigt werden.

Wenn sie Tische decken, platzieren sie immer Salz Und Pfeffer.

Meerrettich serviert zu Fischgerichten - gekocht, geliert, Fleischsülze, kaltem gekochtem Fleisch und anderen Gerichten.

Senf Wenn keine Fleischgerichte auf dem Tisch stehen, werden diese nicht auf den Tisch gestellt und auf Wunsch auf einem Teller oder einem kleinen Tablett serviert (beim Servieren eines Fleischgerichts ist Senf-Senf erforderlich). Es ist besser, keinen fertigen Senf zu kaufen, sondern ihn selbst zuzubereiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es nach einem bestimmten Rezept und einer bestimmten Technologie zuzubereiten (Kochrezepte finden Sie am Ende dieser Seite).

Das Servieren ist der letzte Schritt der Tischzubereitung

Es ist wichtig, dass allen am Tisch Anwesenden eine Tischlänge von mindestens 80 cm zur Verfügung steht.

Vor dem Servieren werden die Tische mit Tischdecken abgedeckt. Hierzu kommen bestimmte Techniken zum Einsatz. Zunächst wird auf jeden Tisch eine gefaltete Tischdecke gelegt. Nachdem sie es auf dem Tisch auseinandergefaltet haben und mit beiden Händen die Kanten einer Seite fassen, heben sie die Tischdecke an und senken dann ihre Hände scharf nach unten, als würden sie sie schütteln. Das zwischen dem Tisch und der aufgeklappten Tischdecke gebildete Luftpolster ermöglicht es, ihn in jede Richtung zu bewegen und ihn vorsichtig in die gewünschte Position zu bringen, sodass seine Mittelfalte mit der Mitte des Tisches übereinstimmt. Die senkrechte Falte sollte auch in der Mitte des Tisches verlaufen.

Wenn Sie einen Tisch mit einer Tischdecke decken, falten Sie diese nicht, ziehen Sie sie nicht an den Ecken und kneifen Sie sie nicht mit den Fingern. Die Ecken der Tischdecke sollten an den Tischbeinen anliegen und diese bedecken. Die Absenkung der Tischdecke auf allen Seiten des Tisches muss gleich sein – mindestens 25 cm und nicht tiefer als die Sitzfläche des Stuhls; Eine kleinere Absenkung der Tischdecke verleiht dem Tisch ein unansehnliches Aussehen, eine größere ist für die Sitzenden unbequem.

Wenn ein rechteckiger Tisch mit zwei Tischdecken abgedeckt werden muss, wird die erste davon auf die Seite gegenüber dem Haupteingang der Halle oder dem Hauptdurchgang darin gelegt. Bei der zweiten, oberen Tischdecke wird die Kante nach innen gedreht, sodass eine gerade, gleichmäßige Linie entsteht. Auch Arbeitstische und Sideboards werden sorgfältig mit Tischdecken oder Servietten abgedeckt.

Wenn Sie während des Essens die Tischdecke wechseln müssen, sollte dies möglichst schnell und nahezu unmerklich geschehen. Nachdem Sie eine saubere Tischdecke mitgebracht haben, müssen Sie das Geschirr auf den Abstelltisch stellen. Nehmen Sie dann die Kanten einer sauberen Tischdecke und heben Sie gleichzeitig die Kanten der verschmutzten Tischdecke an, um sie schnell auszutauschen. In diesem Fall sollte die Tischabdeckung nicht freiliegen.

Beim Eindecken des Tisches wird eine bestimmte Reihenfolge eingehalten:

- Zuerst Steingut- oder Porzellangeschirr aufstellen,
- Anschließend die Geräte platzieren
- und danach setzen sie Kristall oder Glas ein.

Gläser, Weingläser und Schnapsgläser werden, wenn sie auf den Tisch gestellt werden, am Stiel gehalten.

Die Tischdekoration variiert je nach Art der Mahlzeit:

- Frühstück,
- Abendessen
- oder abendlicher Gästeservice.

Zum Frühstück Eine Vase mit Papierservietten (oder Leinenservietten), ein Tortenteller werden auf den Tisch gestellt und ein Messer, eine Gabel und ein Teelöffel werden serviert. Der Tortenteller wird links von der Stelle platziert, wo der Ess- oder Snackteller stehen soll. Die Gabel wird links mit den Hörnern nach oben platziert, das Messer rechts und die Klinge links von der Stelle, die für einen Essteller oder einen Snackteller vorgesehen ist. Dahinter wird ein Teelöffel platziert. Es werden keine Snackteller auf den Tisch gestellt, da die Frühstücksgerichte bereits auf entsprechenden Tellern serviert werden (sie müssen serviert werden, wenn die Vorspeise oder das Frühstücksgericht in einer Salatschüssel oder in einer Schüssel usw. serviert wird, da das Essen nicht üblich ist). aus solchen Gerichten).

Für den schnellen Service tagsüber zum Mittagessen Auf dem Tisch wird ein Platzteller platziert und darauf ein Snackbar, links davon ein Tortenteller, dazwischen eine Menügabel und rechts vom Teller ein Tafelmesser und ein Löffel (Tisch oder Dessert). ); Das Weinglas wird vor, hinter dem Tafelmesser platziert. Auf dem Tisch sollte außerdem eine Vase mit Papierservietten oder Leinenservietten stehen, die auf Snacktellern und Gewürzen platziert werden. Der Abstand von der Tischkante zu den Griffen des Bestecks und des Snacktellers beträgt 2 cm und zum Tortenteller 5 cm.

Snack- oder Speiseteller werden nur dann platziert, wenn Gerichte in Gerichten serviert werden, von denen es nicht üblich ist, sie zu essen.

Während einer solchen Mahlzeit ist es erlaubt, statt einer Tischdecke Wachstuch auf den Tisch zu legen oder die Tischdecke mit Folie abzudecken.

Wenn Sie den Tisch für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen decken Platzieren Sie einen Snackteller genau gegenüber dem Stuhl im Abstand von 2 cm von der Tischkante und links davon, 5-10 cm, einen Tortenteller.

Platzieren Sie dazwischen eine Snackgabel und eine Menügabel mit den Zinken nach oben und rechts vom Snackteller zwei Messer: ein Tafelmesser und eine Menügabel mit der Klinge zum Teller zeigend. Hinter dem Vorspeisenteller rechts steht ein Weinglas; Legen Sie eine gefaltete Serviette auf den Teller.

Salz und Pfeffer in die Mitte des Tisches legen.

In der Mitte des Tisches steht außerdem eine Vase mit Blumen. Wenn der Tisch für vier Personen gedeckt ist, stellen Sie einen Aschenbecher in die Ecke oder auf die Seite zum Gang.

Beispiel einer kompletten Tischdekoration für einen Abendgottesdienst:

Beim Servieren von Speisen wird die Portion je nach Beschaffenheit der Speisen ergänzt.

Ein unverzichtbares Detail beim Eindecken des Tisches - Leinenservietten.

Abhängig von der Art der Mahlzeit werden sie auf unterschiedliche Weise gefaltet, wobei zu beachten ist, dass die Serviette leicht auseinandergefaltet werden kann, um sich die Lippen abzuwischen oder sie auf den Schoß zu legen.

Auch Hygieneregeln werden berücksichtigt: Je weniger die Finger die Serviette berühren, desto besser.

Wenn beim Servieren kein Snackteller auf den Tisch gestellt wird, legen Sie stattdessen eine vierfach gefaltete gestärkte Leinenserviette (es werden keine Papierservietten aufgelegt) auf den Tisch.

Für das Mittagessen, aber auch für ein festliches Abendessen oder ein Bankett werden Servietten oft in Form von konischen Kappen gefaltet: Falten Sie die Serviette zuerst in der Mitte und stecken Sie dann das untere Ende ein, sodass sie die Form einer Kappe erhält.

Manchmal wird für eine festliche Tafel eine Serviette in Form eines Umschlags gefaltet: Zuerst wird sie in der Mitte gefaltet, dann werden die Ecken nach innen gedreht, umgedreht – und schon entsteht ein Umschlag. Sie verwenden auch die „Leerzeichen“-Methode. Ausgehend von der in zwei Hälften gefalteten Linie der Serviette werden ihre Ecken rechts und links gefaltet und bilden ein gleichschenkliges Dreieck. Dann wird die Serviette in der Mitte gefaltet, sodass die Ecken der Basis des Dreiecks übereinstimmen. Es gibt andere Methoden zum Falten von Servietten: „Boot“ – für Bankette, „Fächer“, „Tulpe“ – beim Decken eines Hochzeitstisches.

Es gibt mindestens 40 Möglichkeiten, Servietten zu falten.

Verwenden von Geschirr zum Servieren

Zum Servieren von Brot, Toast, Backwaren:

- für den individuellen Service - Tortenplatten (Durchmesser 175 mm);
- für Gruppenmahlzeiten - Brotkästen, kleine Tischplatten (240 mm Durchmesser).

Wenn keine speziellen Brotvasen vorhanden sind, kann Brot auf einem Snackteller für Mahlzeiten zu Hause oder bei Buffets und Empfängen platziert werden.

Zum Servieren kalter Vorspeisen:

Snackteller (200 mm Durchmesser) – sie werden auch als Ständer für Salatschüsseln usw. verwendet;
quadratische Salatschüsseln (Größen 240, 360, 480 und 720 ml) – für Salate, Gurken, Marinaden, Pilze usw. – von 1 bis 6 Portionen;
Tabletts, Heringsschalen 250 und 300 mm lang, schmal - 100, 150 mm - zum Servieren von Fischgastronomie, Lachs, Sternstör oder Stör, natur oder mit Beilage, Hering, Sprotte, Sardinen, Makrele usw.;
ovale Schalen (350 - 400 mm lang) – für Vorspeisen aus der Fisch- und Fleischgastronomie, Bankettgerichte (geleeter Stör, Zander usw.);
runde Schalen (Durchmesser 300 und 350 mm) – für Fleisch- und Gemüsesnacks, Canapés und Bankettgerichte; Truthähne, Lammsättel usw.;
Vasen (Durchmesser 240 mm) auf niedrigem Standfuß – für Signature-Salat (für mindestens 2 – 3 Portionen), sowie für frische Tomaten-, Gurken- oder Radieschensalate, Römersalat etc.;
Saucieren (Inhalt 100, 200 und 400 ml) – für kalte Saucen oder Sauerrahm von 1 bis 6 Portionen.

Beim Servieren werden zunächst Vorspeisenteller auf den Esstisch gestellt; weitere Utensilien dienen dazu, die Vorspeisen auf den Tisch zu bringen.

So servieren Sie erste Gänge:

Brühenbecher (300 ml Fassungsvermögen) mit Untertassen – für Brühen, Püreesuppen sowie für Suppen mit fein gehacktem Fleisch oder Hühnchen und anderen Produkten;
tiefe Speiseteller (Inhalt 500 ml, Durchmesser 240 mm) – zum Servieren von Suppen in vollen Portionen; als Ersatz werden zwangsläufig kleine Tischplatten verwendet;
tiefe Teller zum Servieren von Suppen in halben Portionen (300 ml Fassungsvermögen) – für Suppen; Snackteller werden als Ersatz verwendet;
Weit verbreitet sind auch Suppenschüsseln mit Deckel für 4, 6, 8, 10 Portionen – die beim Servieren von Familienessen verwendet werden (neuerdings auch ein Tontopf für besondere Gerichte, der mit einem tiefen Holzlöffel serviert und auf einen Ersatzteller gestellt wird).

So servieren Sie zweite Gänge:

kleine Speiseteller (Durchmesser 240 mm) – für Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild usw.;
runde Schüsseln (Durchmesser 500 mm) – für Geflügelgerichte, Wild, Gemüsegerichte, Blumenkohl, Hähnchenschnitzel usw.; Bei diesen Gerichten werden die Speisen auf Teller gebracht und angerichtet, mit denen der Tisch vor dem Servieren der Hauptgerichte gedeckt wird.
Zum Servieren des Nachtischs (süße Gerichte):
kleine Dessertteller (200 mm Durchmesser) – für Pudding, Gurjew-Brei, Soufflé usw.;
tiefe Dessertteller (200 mm Durchmesser) – für Erdbeeren mit Sahne und andere süße Gerichte.

So servieren Sie Heißgetränke:

Teetassen (Inhalt 200, 250 ml) mit Untertassen – für Tee, Kaffee mit Milch, Kakao;
Tee-Untertassen (Durchmesser 185 mm) für Gläser;
Teekannen für Teeblätter (Inhalt 250, 400 und 600 ml) – zum Servieren;
Wasserkocher zum Auffüllen von kochendem Wasser (Inhalt 1200–1600 ml) – zum Servieren;
Schalen (Inhalt 250 und 350 ml) – für grünen Tee;
Kaffeekannen (800 ml Fassungsvermögen) und schwarze Kaffeekannen für 1, 4 und 6 Portionen (100 ml Fassungsvermögen pro Portion);
Tassen (100 ml Fassungsvermögen) mit Untertassen – für schwarzen Kaffee, orientalischen Kaffee oder Schokolade (flüssig) und Express-Kaffee;
Milchkännchen (200 ml Fassungsvermögen) – für Milch für Kaffee oder Tee;
Milchkännchen (Inhalt 25, 50 und 100 ml) für 1, 2 und 4 Portionen;
Vasen – für Marmelade, Zucker;
Fassungen (Durchmesser 90 mm) – für Marmelade, Honig, Konfitüre, Zitrone und Zucker.

Zum Servieren von Obst und Gebäck:

kleine Dessertteller (200 mm Durchmesser) – für Äpfel, Birnen, Weintrauben, Wassermelonen usw. (sie unterscheiden sich von Snackbars durch ihr Design mit Früchten; wenn sie nicht verfügbar sind, werden Snackteller serviert);
Vasen mit flacher Oberfläche auf niedrigem Fuß (Durchmesser 300 mm) – für Gebäck und runde Kuchen;
Tortenteller – zum Servieren von Süßwaren.

Je nach Bedarf wird eine entsprechende Anzahl an Kuchen-, tiefen, kleinen Tisch-, Dessert- und Snacktellern bereitgestellt.

Das richtige Servieren ist immer ein Zeichen der Aufmerksamkeit für die Gäste, eine Möglichkeit, eine festliche Atmosphäre zu schaffen, und auch ein Indikator für den künstlerischen Geschmack der Gastgeberin.

In diesem Material befassen wir uns mit den Regeln des informellen Servierens, also solchen, die für den Empfang von Gästen zu Hause im Alltag und an Feiertagen geeignet sind.
Das Servieren zu Hause hängt vom Anlass, der Tageszeit, dem Thema und dem Menü ab, aber in allen Fällen ist der Zweck des Servierens derselbe: das Geschirr und Besteck so anzuordnen, dass es für die Gäste bequem und angenehm zu essen ist.

Ausgehend von diesem Ziel wurden Tischgedeckregeln erfunden. Im Alltag müssen alle diese Regeln nur bei den feierlichsten Anlässen beachtet werden, aber wenn Sie ihr Wesen erst einmal beherrschen, können Sie den Tisch für jeden Anlass mit Ihren eigenen Händen decken – vom romantischen Abendessen bis zum Familienfest Jahresfeier.

Bevor Sie beginnen, werfen Sie einen Blick auf zwei Beispieltabelleneinstellungen. Wie Sie sehen, ist das Eindecken eines Feiertagstisches für Gäste zu Hause viel einfacher als das Eindecken eines formellen Empfangs!

Wie deckt man also den Tisch? Wir haben Schritt-für-Schritt-Anleitungen in einer bestimmten Reihenfolge zusammengestellt, in denen die einzelnen Schritte beschrieben werden. Kurz gesagt, das bequemste Verfahren ist wie folgt:

Tischdecke – Teller – Besteck – Gläser – Servietten – Dekoration (Vase mit Blumen, Kerzen, thematische Dekorationen).

Bedenken Sie, dass Sie einige Tage vor der Veranstaltung alle organisatorischen Fragen klären und Folgendes vorbereiten müssen:

Legen Sie die Anzahl der Personen fest, erstellen Sie ein Menü, räumen Sie die Tischdecke auf, überprüfen Sie die Menge und Qualität von Servietten, Geschirr und Besteck und denken Sie über die Dekoration nach.

Wischen Sie am Tag des Gästeempfangs das gesamte Geschirr und Besteck sauber und decken Sie dann den Tisch.

Schritt 1. Legen Sie zunächst die Tischdecke aus

Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass der Überstand der Tischdecke nicht mehr und nicht weniger als 20-30 cm beträgt. Ein kürzerer Überstand sieht hässlich aus, ein längerer Überstand ist für die am Tisch Sitzenden unbequem.

Was die Farbe angeht, können Sie entweder Win-Win oder traditionelles Weiß wählen oder eine beliebige Option festlegen und sie mit Läufern und Untertellern ergänzen, wie auf dem Foto gezeigt.

Hier finden Sie Beispiele für festliche Tischdekorationen zu Hause ganz ohne Tischdecke.

Schritt 2. Legen Sie die Teller aus

Dieser Teil der „Dienen“-Theorie wird der umfangreichste sein. Denn die Zusammenstellung und Zusammenstellung der Teller hängt vom geplanten Menü, der Anzahl der Gäste und dem Umfang des Urlaubs ab.

Nach den klassischen Regeln des Tischgedecks kann eine Person mehrere Teller haben:

Ein großer Ersatzteller (Servieren) – für einen Tages- und Alltagstisch ist er nicht notwendig, und einige Servierstile (z. B. rustikal) lassen ihn weg. Das Foto unten zeigt Beispiele für das Servieren mit und ohne Ersatzteller.

Möglicherweise benötigen Sie außerdem: mittelgroße (Snack), kleine (Kuchen oder Dessert) und tiefe Suppenschüssel.

Die Art des tiefen Tellers richtet sich laut Kanon nach der Art der Suppe. Wählen Sie für dicke Suppen eine breite Schüssel (Foto links); für leichte Brühe oder Cremesuppe eine Schüssel mit oder ohne Henkel (Foto rechts). Aber genau diese Regel kann leicht ignoriert werden.

Was die Anordnung der Teller angeht, werden Vorspeisen- oder tiefe Teller auf Wildcards platziert, Dessert- und/oder Salatteller werden links platziert, wie im Bild rechts gezeigt. An diesem Ort kann anlässlich Ostern auch ein Teepaar, ein Tortenteller oder beispielsweise eine Eierschale stehen. Das Foto unten zeigt Optionen für das festliche Servieren und die Tellerzusammenstellung.

Die Teller sollten in einem Abstand von 1,5-2 cm von der Tischkante und im gleichen Abstand zueinander platziert werden;
Um zu verhindern, dass der Snackteller auf dem Ständer verrutscht, müssen Sie eine Papier- oder Textilserviette dazwischen legen, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Schritt 3. Platzieren Sie das Besteck

Beginnen wir nun mit dem Auslegen der Geräte. Sie werden entsprechend der Anzahl der Gänge an den Seiten platziert (wobei die konkave Seite zum Tisch zeigt):

Rechts neben den Tellern liegen Messer und Löffel;
Links sind Gabeln;
Sie können einen Teelöffel darüber geben.

Für das festliche Servieren zu Hause ist keine große Anzahl spezieller Messer, Gabeln und Löffel erforderlich. Meistens reichen ein Messer, eine Gabel und ein paar Löffel (für Suppe und Nachtisch).

Bei Bedarf und Wunsch können Sie den Tisch aber zusätzlich mit speziellen Gabeln, Messern und Löffeln decken, wie in der folgenden Fotoauswahl gezeigt.

Mehr über die Regeln für die Anordnung von Geräten erfahren Sie in der folgenden Videolektion.

Schritt 4. Platzieren Sie Gläser, Weingläser, Gläser

Als nächstes platzieren wir hinter den Tellern, etwas weiter rechts, die Gläser vom größten zum kleinsten. Je nach Getränkeangebot und Vorlieben der Gäste werden Gläser für Wasser, Rot-/Weißwein, Champagner und/oder ein Glas für Saft, Spirituosen und Schnapsgläser ausgestellt.

Schritt 5. Servietten servieren

Für besonders besondere Anlässe lassen sich Servietten auf einem Teller schön und kunstvoll falten. Für alle anderen Fälle gibt es keine strengen Regeln für das Servieren von Servietten. Sie können in ein Glas Wasser gelegt, unter einen Snackteller gestellt, in Ringe gesteckt, mit einem Band zusammengebunden und mit Dekorationen verziert werden.

Wenn Sie den Tisch nicht für einen Feiertag, sondern beispielsweise für das Mittagessen decken, können Sie Servietten an der Seite des Tellers unter die Gabeln legen, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Schritt 6. Der letzte Schliff – Tischdekoration

Hurra, fast fertig! Es bleibt nur noch, den festlichen Tisch mit Blumen in einer Vase und thematischen Dekorationen zu dekorieren. Für das neue Jahr könnten es Tannenzapfen, Rosmarin und Tannenzweige sein, für den 8. März Blütenknospen und für Ostern Hasen und Weidenzweige. Dem Thema Tischdekoration sollte in einem separaten Artikel mehr Aufmerksamkeit gewidmet werden, wir empfehlen jedoch zunächst einen Blick auf Fotos von wunderschön dekorierten Tischen in verschiedenen Themen und Stilrichtungen.

Tischdekoration zu Ostern

Und ein wenig über die Anordnung der Gerichte

Neben dem Servieren von Besteck und Geschirr müssen Sie auch die Speisen selbst anordnen. Hier ist eine kleine Erinnerung, wie das schön und richtig gemacht werden kann.

OK, jetzt ist alles vorbei. Wir wünschen Ihnen ein erfolgreiches Training und schöne, herzliche Feiertage!

Ein voll gedeckter Tisch nimmt Platz in Anspruch, lenkt aber die Aufmerksamkeit der Gäste auf einen so raffinierten Ansatz.

Grundregeln für die Tischdekoration – Anordnung von Tellern, Besteck und Gläsern:

Die Kunst des Servierens ist nicht so kompliziert! Lesen Sie den Kommentar zu jedem Punkt unten. Alle Artikel auf dem Foto, darunter ein wunderschöner runder Tisch, von der französischen Marke „Du Bout Du Monde“, Servierservietten der Marke „Beauville“.

1. Teller.

Die untere Platte (die sogenannte Unterplatte) dient als Ständer und wird erst nach dem Dessert entfernt. Die Plattenkante wird bündig mit der Tischkante platziert. Darauf werden Teller für die Gerichte platziert, die Sie servieren und die während der Mahlzeiten verwendet werden. Ganz unten steht ein Teller für den Hauptgang. Darauf wird ein Teller für Snacks oder Mahlzeiten gestellt. Der Suppenteller steht noch höher. Ohne Teller – die Tellerständer stehen einen Zentimeter von der Tischkante entfernt.

Instrumente auf der linken Seite.

Die Gabeln befinden sich auf der linken Seite. Es gibt eine einfache Regel, die man sich leicht merken kann. Für viele Veränderungen wird das Besteck vom Rand bis zum Teller verwendet, das heißt, es wird zuerst die äußerste, linke Gabel verwendet, dann die daneben und näher am Teller liegende. Usw. Die äußere Gabel ist für Snacks. Dann liegt bei Bedarf eine Fischgabel und eine Fleischgabel am Teller selbst.

3. Instrumente rechts.

Hier ist Platz für Löffel und Messer. Das äußerste ist ein Suppenlöffel. Dann die Utensilien für Snacks. Weiter auf dem Teller liegen: ein Vorspeisenmesser und ein Metzgermesser. Legen Sie bei Bedarf ein Fischmesser dazwischen.

Dessertbesteck.

Über dem Teller werden kleine Löffel und Gabeln für den Nachtisch platziert, senkrecht zum übrigen Besteck. Der Griff der Gabel zeigt nach links, der Griff des Löffels zeigt nach rechts.

5. Gläser und Gläser befinden sich oben rechts auf dem Teller. Die Reihenfolge der Konstruktion ist diejenige, in der sie verwendet werden. Vorne steht ein Glas für den ersten Wein oder einen anderen Aperitif, diagonal ein Glas für den zweiten Wein. Rechts daneben steht ein Glas oder Glas für Wasser. Es bleibt die ganze Zeit auf dem Tisch, unnötige Weingläser können jedoch entfernt werden.

6. Brotteller.

Links neben jedem Ort, über den Servietten und Gabeln, steht ein Teller für Brot. Das Buttermesser wird mit der Klinge nach links am rechten Rand des Tellers platziert.

Tipp: Beim Eindecken des Tisches beginnen Sie mit dem Anordnen der Teller und fügen nach und nach alles Weitere hinzu.

Phasen der Tischdekoration:

1. Legen Sie eine alte weiße Tischdecke oder ungefärbten Filz auf den Tisch, um zu verhindern, dass bei verschüttetem Wasser Flecken auf dem Tisch entstehen. Darüber hinaus dämpft dieser Stoff die Geräusche des Geschirrs, schützt den Tisch vor heißen Tellern und die festliche Tischdecke liegt glatter.

2. Legen Sie eine Leinentischdecke aus. Denken Sie bei der Auswahl einer Tischdecke an den Einfluss der Farben: Rot und seine Farbtöne steigern den Appetit, während Blau ihn im Gegenteil dämpft. Achten Sie darauf, dass die Enden gleichmäßig hängen und die Tischdecke flach und faltenfrei aufliegt.

3. Denken Sie daran, dass Tabelleneinstellungen eine Farbauswahl erfordern. Bei der Organisation der Tischdekoration und der Auswahl der Blumen ist zu bedenken, dass diese Dekorationen immer im Blickfeld der Gäste sind und daher nicht zu hell und protzig sein sollten. Sie sollten auch stark duftende Blumen meiden, da manche Gäste möglicherweise empfindlich auf Düfte reagieren.

Zur Dekoration wurden hier künstliche Blumen verwendet. Am besten platziert man sie natürlich nicht auf Tellern, sondern neben Gläsern oder fügt sie zum Dekorieren von Servietten mit Ringen hinzu...

4. Legen Sie Matten unter Teller und Tischsets.

Auf dem Foto sind eine französische Baumwolltischdecke von Nice und Tischsets mit Olivenmuster zu sehen.
Teppiche sind eher eine zusätzliche Dekoration; es ist gut, eine schlichte Tischdecke und bunt gemusterte Teppiche zu kombinieren, oder umgekehrt.
Diese Tischdekoration ist hell und farbenfroh; die Fülle des Musters ist hier angemessen.

5. Stellen Sie Krüge mit Wasser auf.

6.Wenn beim Abendessen eine große Anzahl von Gerichten serviert wird, legen Sie für jedes Gericht Messer und Gabel in der Reihenfolge ihrer Verwendung bereit. Auf der rechten Seite, zum Teller hin: ein Suppenlöffel, ein Fischmesser, zwei Tafelmesser. Auf der linken Seite, zum Teller hin: eine Fischgabel, zwei Tafelgabeln. Ein Dessertlöffel und ein Käsemesser werden mit nach rechts gedrehtem Griff über den Teller gelegt; Darunter liegt eine Dessertgabel, der Griff ist nach links gedreht.

7.Servietten werden wunderschön dekoriert und auf einen Teller gelegt. Oft legen sie eine Art Süßigkeiten in die Serviette, um den Gast zu erfreuen.

Wenn Sie keine Serviettenringe haben, ist das in Ordnung. Verwenden Sie Bänder, Baumwollkordeln, Stoffreste, Wildlederkordeln ... Wenn Sie keine haben, falten Sie die Serviette einfach zu einem spitzen Rechteck und legen Sie sie auf einen Teller.

8. Gläser und Gläser werden auf der rechten Seite neben dem Suppenlöffel platziert. Sie sollten alle nahe beieinander platziert werden, wobei das höchste Glas am weitesten vom Gast entfernt sein sollte.

Ein Urlaub bedeutet gute Laune, Treffen mit Freunden und Familie, Spaß und natürlich eine festliche Tafel mit appetitlichen und leckeren Gerichten. Hausfrauen versuchen, köstliche und abwechslungsreiche Köstlichkeiten zuzubereiten, um ihre Haushalte und Gäste zufrieden zu stellen. Für eine festliche Tafel ist neben dem Geschmack der zubereiteten Speisen auch die richtige und schöne Servier- und Tischdekoration von großer Bedeutung. Wunderschön dekorierte Gerichte und die Verwendung verschiedener dekorativer Attribute können sogar ein gewöhnliches Abendessen unvergesslich machen. Und bei einer Feier ist die Tischdekoration von großer Bedeutung und kann ein Fest zu einem ästhetischen Genuss machen und ein besonderes Feiergefühl erzeugen.

Bei der Tischdekoration handelt es sich um die richtige und kompetente Anordnung von Besteck und Geschirr sowie um die dekorative Gestaltung, mit der Sie eine heimelige, gemütliche Atmosphäre oder eine pompöse und elegante Atmosphäre schaffen können, die der Feier angemessen ist. Die Gesamtdekoration des Tisches sollte in einem einheitlichen Stil gestaltet sein, nicht mit unnötigem Geschirr und dekorativen Elementen überladen sein und dem Thema des Feiertags entsprechen.

Bei verschiedenen Feierlichkeiten werden spezielle Dekorationselemente verwendet, die auf die Einhaltung eines bestimmten Feiertags hinweisen. Alle diese Elemente beziehen sich auf zusätzliche Dekoration, die den Tisch schmückt und die Gesamtstimmung schafft. Aber es gibt Grundbestandteile, ohne die eine festliche Tafel nicht gedeckt werden kann: Besteck, Porzellan und Glaswaren, Textilien und Papierprodukte. Diese Komponenten sollten richtig und bequem auf dem Tisch platziert werden, sodass ein einziger harmonischer Stil entsteht.

Die Grundregeln für das Servieren einer festlichen Tafel haben sich über viele Jahre herausgebildet und sind heute die Kunst der Dekoration einer Feier. Die Auswahl aller Komponenten muss umfassend und sorgfältig angegangen werden, ohne Angst vor Experimenten und Innovationen zu haben. Die Eigentümer entscheiden selbst, wie sie den Tisch so decken, dass er nicht nur ästhetisch ansprechend aussieht, sondern auch für alle daran sitzenden Gäste bequem ist.

Auswahl und Platzierung der Servierelemente

Um den festlichen Tisch richtig zu decken, muss für jeden Gast das gesamte notwendige Besteck vorhanden sein, damit er bequem sitzen und essen kann und genügend Platz für seinen persönlichen Raum hat. Die Hauptelemente des Servierens sind eine Tischdecke, Servietten, Teller, Gläser und Gläser, Besteck: Gabeln, Löffel und Messer für verschiedene Zwecke.

Dekor für verschiedene Feiertage

Dekorationselemente für verschiedene Feiertage, die in erster Linie der Dekoration und Schaffung einer festlichen Atmosphäre dienen, sind sehr vielfältig. Die Verwendung von Kerzen und Blumen passt zu jedem Feiertagstisch. Kerzen schaffen eine gemütliche, bezaubernde Atmosphäre. Die Verwendung von Blumen macht die festliche Tafel elegant und zart.

Ein Buffet ist eine würdige Alternative zu einer Dinnerparty und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Bei einem Buffet nehmen die Gäste ihre eigenen Speisen und Snacks mit und füllen Getränke in Gläser, meist im Stehen. Selbstverständlich können Gäste auf dem Sofa Platz nehmen, der Buffettisch selbst bietet jedoch keine Sitzgelegenheit. Ein unbestreitbarer Vorteil solcher Techniken ist die Möglichkeit, Einweggeschirr anstelle von Glas und Keramik zu verwenden, die nach dem Essen abgewaschen werden müssen. Ein Buffet an einem Empfang ermöglicht es den Gästen, ungezwungene Kontakte zu knüpfen und gleichzeitig die Vielfalt der servierten Speisen zu probieren.

Geschirr für den Buffettisch

Salate

An einem Buffettisch ist es üblich, den Tisch abwechslungsreich zu gestalten lleichte Salate. Sie können eine klassische Version des Caesar-Salats sowie einen Salat mit Rucola, Avocado und Garnelen zubereiten. Schwere Salate mit Mayonnaise sind für einen Buffettisch wahrscheinlich nicht geeignet. Obwohl, wie sie sagen: „Der Meister ist der Meister.“ Es empfiehlt sich, Salate in Teigkörbe oder Einweg-Plastikvasen zu legen.

Kebabs

Klein Spieße am Spieß- ein universelles Gericht für den Feiertagstisch. Sie können sie mit Fisch, Fleisch oder Gemüse zubereiten. Gleichzeitig erfordert die Vorbereitung nicht viel Zeit und Mühe.

Snacks

Ideal für Snacks Lavash-Brötchen mit Quark und rotem, leicht gesalzenem Fisch, dekoriert mit grünen Zweigen. Den Tisch dekorieren und Häppchen auf Toast und Törtchen mit beliebigen Füllstoffen. Es wäre auch ungewöhnlich, eine traditionelle italienische Vorspeise zu servieren. Bruschetta: Ein geröstetes Baguette wird mit Knoblauch eingerieben, mit einem Tropfen Olivenöl beträufelt, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit köstlichen Belägen belegt. Sie können Mozzarella, Tomate, Basilikum, Schinken und roten Fisch verwenden. Bruschetta gilt als ausgezeichnete Vorspeise zum Wein.

Saucen für Gerichte

Selbstgemachte Saucen sind nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder als im Laden gekaufte. Die Zubereitung von 3-5 Saucen ist nicht schwierig, aber auf dem Tisch sind sie sehr praktisch. Die Saucen passen hervorragend zu Pommes Frites, Käse und Brotstangen und natürlich zu jedem Gemüse. Gurken, Karotten, Paprika können in Streifen geschnitten werden; Kirschtomaten eignen sich perfekt.

Dessertgerichte

Bei jedem Buffet lohnt es sich, sich um den letzten Teil des festlichen Essens zu kümmern – die Desserts.

Schokoladenkuchen, in kleine Würfel geschnitten, wird zweifellos jedem Gast gefallen. Zum Cupcake sollten Sie Schokoladen- und Sahnesoßen servieren und als Dekoration frische Beeren und fein gehackte Pistazien anbieten.

Ein Klassiker wird eine Win-Win-Option auf dem Buffettisch sein. Käsekuchen. Es ist einfach zuzubereiten, steht anderen Süßigkeiten aber in nichts nach. Schokoladen-, Beeren- und Karamellsirup schmücken nicht nur das Gericht, sondern ermöglichen es jedem Gast, dem Dessert seinen eigenen Geschmack zu verleihen. Bereiten Sie einen Teller mit frischen Beeren mit Minzblättern für den Käsekuchen vor – diesen Schritt wird jeder zu schätzen wissen!

Das amerikanische Dessert – Kugeln – erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Cake-Pops. Sie eignen sich perfekt für ein Buffet! Kleine Keksbällchen in bunter Glasur am Stiel lassen keinen Gast gleichgültig. Sie sind nicht so einfach zuzubereiten, aber man kann sie in manchen Konditoreien kaufen.

Klassisch ist immer in Mode. A Kuchen– ein Klassiker für jeden Feiertagstisch. Die Auswahl hier ist grenzenlos, alles hängt von Ihrer Fantasie ab!

Frisch saftig Früchte wird als ausgezeichnete Dessertoption dienen. Mit Schlagsahne oder Kugeln Eis servieren.

Eclairs. Leckere Kuchen eignen sich auch hervorragend als Dessert für einen Buffettisch. Sie können Eclairs in einer Konditorei bestellen, um sich nicht um die Zubereitung kümmern zu müssen. Die Kuchen werden schnell „wegfliegen“ und die Gäste begeistern.

Regeln für das Servieren eines Buffettisches

Indem Sie nur kalte Gerichte zubereiten, können Sie sich das ständige Aufwärmen von Speisen ersparen und sich entspannen und die Kommunikation mit den Gästen genießen.
Wenn keine Sitzgelegenheiten vorhanden sind, lohnt es sich, Gerichte zu servieren, für die nicht mehr als ein Utensil erforderlich ist: Es ist klar, dass ein stehender Gast beispielsweise Fleisch nicht bequem mit Messer und Gabel schneiden kann.
Sorgen Sie dafür, dass Ihre Gäste satt werden: Ergänzen Sie die Speisekarte mit selbstgebackenem Brot, Chips oder Nüssen und Oliven.
Achten Sie darauf, dass die Buffetgerichte für jeden Geschmack etwas bieten. Sie können Fisch-, Fleisch- und vegetarische Gerichte zubereiten. Dadurch besteht eine größere Chance, dass wirklich jeder Gast mit dem Empfang zufrieden sein wird.
Es lohnt sich, die Gerichte im Voraus zu zerschneiden, um dem Gast die Einnahme der ausgewählten Portion zu erleichtern. Dies gilt für Käse, Kuchen, Desserts usw.
Alkoholische Getränke serviert man besser in offenen Flaschen und gießt Säfte, Fruchtgetränke und Limonaden lieber in durchsichtige Krüge. Im Winter können Sie würzigen Glühwein zubereiten und im Sommer erfrischende Sangria und hausgemachte Limonaden.
Für jeden Gast sollte eine ausreichende Anzahl sauberer Teller, Gläser und Besteck auf dem Tisch stehen. Auch Papierservietten werden ein unverzichtbares Accessoire sein.
Besser ist es, neben dem Buffettisch einen kleinen niedrigen Tisch aufzustellen, auf dem Besteck, Getränke und Gläser stehen.

All diese einfachen Regeln werden Ihnen helfen, im Urlaub für Furore zu sorgen! Die Hauptsache ist eine tolle Stimmung und enge Leute in der Nähe.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?

Geschirr und Besteck: Servieren von Feiertagsgerichten. Den Tisch zu Hause decken – nützliche Tipps