Fastenknödel mit Kartoffeln sind eine hervorragende Gelegenheit, Ihre Familie köstlich und sättigend zu ernähren. Rezept für Fastenknödel mit Kartoffeln

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln kann unterschiedlich sein. Aber echte ukrainische Knödel werden immer aus magerem Teig zubereitet und sind lecker und fettarm. Als Füllung werden verschiedene Zutaten verwendet: Kartoffeln, Kohl mit Zwiebeln, Fleisch, Leber, Hüttenkäse, Pilze und verschiedene Beeren.

Solche „Knödel“ können in der Fastenzeit gegessen werden, wenn der Teig für Knödel mit Kartoffeln keine Eier und Milch enthält. Heute beschreiben wir einige einfache und interessante Rezepte, die Sie durch ihren köstlichen Geschmack und die schnelle Zubereitung begeistern werden.

mit Kohl und Kartoffeln

Hauptbestandteile:

Ein Glas Mehl;

Gekochtes Wasser – 100 Gramm;

Zwei Zwiebeln;

Sauerkraut - 600 Gramm;

400 Gramm Kartoffeln;

Ein Bund Dill;

Salz, schwarzer Pfeffer;

Pflanzen- und Olivenöl - 50 Gramm;

Eine Prise Zucker.

Den Teig in eine tiefe Tasse kneten, das gesiebte Mehl und Salz dazugeben und mit den Händen gründlich durchkneten, damit unser magerer Teig weich und elastisch wird. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Und in dieser Zeit bereiten wir eine leichte und gesunde Füllung zu. Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Stampfen Sie sie dann zu einem Püree und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.

Die Zwiebel in Sonnenblumen- und Olivenöl anbraten. Etwas Zwiebel, gehackte Kräuter und schwarzen Pfeffer in ein Püree geben. Sauerkraut, Pfeffer und eine Prise Zucker zur restlichen Zwiebel geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Den vorbereiteten Teig für Knödel mit Kartoffeln zu einer Schicht ausrollen und mit einem Glas kleine Kreise ausdrücken, auf die wir die Füllungen legen. Die Ränder müssen gut verschlossen sein, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt.

Die Knödel in kochendes Wasser geben und 7 Minuten kochen lassen. Zu den vorbereiteten Knödeln können Sie Butter und gehackte Kräuter in die Tasse geben. Mit Sauerrahm, Gurken oder frischen Gemüsesalaten servieren – Sie werden sich die Finger lecken!

Fastenkartoffelknödel mit Pilzsoße im Topf

Produkte für Knödel:

Mehl - 350 Gramm;

Warmes Wasser - 150 ml;

Karotte;

Kartoffeln - 400 Gramm;

Zwiebelkopf;

Salz Pfeffer.

Für die Pilzsauce benötigen Sie:

Ein halbes Kilogramm Champignons – Pilze können gefroren, eingelegt oder frisch eingenommen werden;

Zwei Knoblauchzehen;

Schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander.

Bereiten Sie den Teig vor, geben Sie Salz zum Mehl, fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie ihn zu einem festen Teig. Lassen Sie ihn 40 Minuten lang unter einer Serviette warm.

Füllung: Salzkartoffeln zerstampfen, mit in Pflanzenöl sautiertem Gemüse mischen – Zwiebeln und Karotten. Fügen Sie dieser Mischung fein gehackten Dill und schwarzen Pfeffer hinzu.

Den vorbereiteten Magerteig mit den Händen gut durchkneten, ein großes Blech ausrollen und mit einem Glas Kreise formen. Auf jeden Kreis die Kartoffel-Karotten-Füllung geben.

Zwiebelwürfel zubereiten, leicht anbraten, gehackte Pilze dazugeben, etwas salzen und nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus, drücken Sie den Knoblauch aus und schließen Sie den Deckel.

Kochen Sie die Knödel mit Lorbeerblättern, geben Sie sie in Tontöpfe, gießen Sie Pilzsauce darüber und stellen Sie sie für etwa sieben Minuten in den Ofen.

Dieses originelle und würzige Gericht eignet sich auch perfekt für einen Feiertagstisch.

Aus dieser Menge an Zutaten können Sie etwa 50 ziemlich große magere Knödel mit Kartoffeln und Pilzen zubereiten.

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Getrocknete Pilze in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser die Pilze mit einer Reserve bedeckt. Die Pilze bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.

Auf Wunsch können Sie anstelle von getrockneten Waldpilzen auch frische Champignons verwenden, die mit einer Bürste gereinigt, gehackt und mit Zwiebeln angebraten werden müssen.

Die geschälten und in große Stücke geschnittenen Kartoffeln mit Wasser übergießen, etwas Salz hinzufügen und weich kochen.

Wenn die Pilze fast fertig sind, schälen und hacken Sie die Zwiebel.

Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, Zwiebelwürfel dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren weich braten (ca. 10 Minuten).

Die gekochten Pilze mit einem Messer fein hacken (die übrig gebliebene Pilzbrühe kann für Suppen verwendet werden). Fügen Sie sie zu den Zwiebeln hinzu. Geben Sie auch durch eine Presse gepresste oder mit einem Messer gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne (frischer Knoblauch kann durch getrockneten Knoblauch ersetzt oder gar nicht verwendet werden). Den Inhalt der Pfanne leicht mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Dill würzen.

Alles zusammen bei mittlerer/hoher Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

Die fertigen Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen.

Den Inhalt der Pfanne zu den Kartoffeln geben. Mischen. Bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Füllung auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.

Bereiten Sie den Teig vor. Sieben Sie 400 g Mehl in eine Schüssel (50 g sollten Sie besser erst einmal beiseite legen, da die Qualität des Mehls stark variieren kann und Sie in Ihrem Fall möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl benötigen). Machen Sie eine „Mulde“ in die Mitte des Mehlschiebers, gießen Sie kochendes Wasser (300 g) und Butter (2 EL) hinein und fügen Sie auch eine Prise Salz hinzu.

Mischen Sie zunächst alle Zutaten mit einem Löffel. Wenn die Temperatur des Teigs für die Arbeit angenehm ist, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen, bis sich ein Teigklumpen bildet. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie das beiseite gestellte Mehl hinzu.

Den Teig auf der Werkbank etwa 6-7 Minuten lang kneten. Der Teig sollte glatt, überhaupt nicht klebrig, aber dennoch weich im Griff sein. In Folie einwickeln (der Teig muss zu diesem Zeitpunkt abgekühlt sein, sonst bildet sich Kondenswasser) und 15 Minuten oder bis die Füllung abgekühlt ist, auf dem Arbeitstisch ruhen lassen.

Teilen Sie den Teig in mehrere Teile (das erleichtert das Ausrollen). Rollen Sie jeden Teil einige Millimeter dick aus und schneiden Sie aus dem Teig Kreise mit passendem Durchmesser aus.

Eines der beliebtesten Gerichte, das ein scheinbar eintöniges Fastenmenü problemlos schmücken kann, sind natürlich Knödel. Knödel, die die meisten von uns seit ihrer Kindheit lieben, sind gar nicht so schwer zuzubereiten, aber äußerst lecker und sättigend. Das Problem ist jedoch, dass Knödel meist eher mit einem schnellen als mit einem schnellen Menü in Verbindung gebracht werden. Wir alle lieben Knödel mit Hüttenkäse und Sauerrahm oder Knödel mit Kartoffeln, denen gebratenes Schweinefleisch und Zwiebeln hinzugefügt werden. Auch der Teig für Knödel erscheint uns äußerst herzhaft, nach russischer Tradition mit Eiern zubereitet oder nach ukrainischer Tradition mit Joghurt oder Molke vermischt. Und doch werden Knödel auf dem Fastentisch liegen! Sie müssen lediglich die schnellen Zutaten aus dem Rezept ausschließen und die mageren Zutaten richtig kombinieren. Heute laden wir Sie ein, mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man magere Knödel zubereitet.

Die Tradition der Fastenknödelzubereitung ist tief in unserer Geschichte verwurzelt. Unsere Großmütter wussten und erinnerten sich auch perfekt daran, dem Teig für Fastenknödel die zarte Weichheit und leichte Porosität zu verleihen, die echte ukrainische Knödel von russischen unterscheidet. Man musste dem ungesäuerten Teig aber nur noch etwas Limonade und Zitronensaft hinzufügen. Für russische Fastenknödel bereiteten sie einen Teig zu, der weich und geschmeidig war, so dass er sehr dünn ausgerollt werden konnte, aber nicht riss, sich im Wasser nicht ausbreitete und seine Form nicht verlor. Dies wurde durch die Verwendung des richtigen Mehl-Wasser-Verhältnisses und die Zugabe von Pflanzenöl erreicht. Und Füllungen für Fastenknödel gibt es schon immer so viele, dass man Knödel sogar jeden Tag kochen kann, und das über die gesamte Fastenzeit hinweg. Das wird nicht wieder vorkommen. Urteile selbst. Traditionelle Knödel mit Kirschen oder Beeren eignen sich gut, egal ob gefroren, eingeweicht oder gedämpft getrocknete Beeren; Knödel mit Kartoffeln und Röstzwiebeln, Buchweizen und eingelegter Gurke sind köstlich. Und wie viele Rezepte für Knödel mit Pilzen gibt es! Fügen Sie hier würziges Gemüse und Kräuter hinzu, egal ob frisch, getrocknet oder gefroren, vergessen Sie nicht, die Füllung Ihrer Knödel mit aromatischen Gewürzen und Gewürzen zu dekorieren, und Sie werden selbst überrascht sein, wie viele Geschmacks- und Aromanuancen Ihnen so eine scheinbar einfache Sache verleihen können Fastengericht.

Heute hat „Kulinarisches Eden“ für Sie die wichtigsten Tipps und bewährten Rezepte für Teig und Füllungen sorgfältig zusammengestellt und aufgezeichnet, die auch unerfahrenen Hausfrauen auf jeden Fall weiterhelfen und Ihnen die Zubereitung von Fastenknödeln ganz einfach erklären.

1. Damit Ihre Knödel wirklich lecker und schön werden, sollten Sie Folgendes tun Gehen Sie bei der Teigzubereitung mit größtmöglicher Sorgfalt und Gründlichkeit vor. Und die Qualität des Teigs hängt in erster Linie von der Qualität des Mehls ab. Doch bevor Sie in den Mehlladen gehen, sollten Sie entscheiden, nach welcher kulinarischen Tradition Sie Ihre Knödel zubereiten möchten. Tatsache ist, dass sich der Teig für ukrainische Knödel deutlich vom Teig für russische Knödel unterscheidet. Traditionelle ukrainische Knödel werden in weichen, zarten, lockeren Teig eingewickelt. Diese Knödel ähneln eher kleinen gekochten Pasteten. Für einen solchen Teig benötigen Sie erstklassiges Mehl, feinstes Mahlen. Seien Sie jedoch vorsichtig und kaufen Sie kein zu feines Gebäckmehl – ​​der Teig für Knödel aus diesem Mehl funktioniert möglicherweise nicht und während des Kochens werden die Knödel im Wasser matschig und breiten sich aus. Der Teig für russische Knödel erinnert eher an Knödelteig, der Wert auf Elastizität und Festigkeit legt, sodass der Teig möglichst dünn ausgerollt werden kann, ohne zu brechen, damit er sich beim Kochen nicht ausbreitet und seine Form verliert. Dieser Teig lässt sich am besten mit Weizenmehl zweiter Klasse oder einer Mischung aus Premium- und Mehl zweiter Klasse zu gleichen Anteilen kneten.

2. Versuchen wir, mageren Teig für Knödel zuzubereiten, der in Struktur und Geschmack dem traditionellen Teig für ukrainische Knödel ähnelt. Mischen Sie drei Tassen Mehl mit einem Teelöffel Backpulver und einer Prise Salz und sieben Sie es dann durch ein Sieb. Mischen Sie ein Glas kaltes Wasser mit einem Esslöffel Zitronensaft. Geben Sie einen Haufen Mehl in eine tiefe Schüssel, drücken Sie in die Mitte des Haufens eine Mulde und gießen Sie Wasser und Zitronensaft hinein. Kneten Sie den Teig und kneten Sie ihn, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wickeln Sie Ihren Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank. Den fertigen Teig nicht zu dünn ausrollen.

3. Für russische Knödel bereiten wir den Teig anders zu. 500 gr. sieben. Mehl zusammen mit einer Prise Salz. In die Mitte des Mehlschiebers eine Mulde drücken und 250 ml hineingießen. warmes Wasser und drei Esslöffel Pflanzenöl. Den Teig mit den Händen glatt kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 – 50 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Der fertige Teig sollte glatt, elastisch und gleichzeitig recht fest sein. Dieser Teig lässt sich sehr, sehr dünn ausrollen.

4. Elastisch und langlebig, eignet sich hervorragend als Brandteiggebäck für die Fastenzeit Knödel. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. 2 ½ Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Folie. Eine Prise Salz und 2 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl. Und dann unter ständigem Rühren mit einem Löffel ein Glas kochendes Wasser in das Mehl gießen. Reiben und kneten Sie den Teig sehr gründlich, damit das gesamte Mehl gleichmäßig aufgebrüht wird. Das Ergebnis sollten große Krümel gebrühten Mehls sein. Übertragen Sie Ihren Teig auf ein bemehltes Rollbrett und kneten Sie ihn mit den Händen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den gut gekneteten Teig zu einer Kugel rollen, mit einer heißen Schüssel abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Fertig ist Ihr mageres Brandteiggebäck!

5. Den Knödelteig wie Knödelteig ausrollen. Den fertigen Teig auf ein bemehltes Rollbrett oder einfach auf die Arbeitsplatte legen. Bestäuben Sie das Nudelholz leicht mit Mehl. Rollen Sie ukrainischen und Brandteig-Teig auf eine Dicke von etwa 2 – 3 Millimetern aus, während russischer Teig für Knödel auf einen Millimeter ausgerollt werden kann. Schneiden Sie aus dem ausgerollten Teig mit einem Glas Zuschnitte für Ihre Knödel aus. Darüber hinaus schneiden Sie für ukrainische Knödel große Stücke aus, ukrainische Knödel sollten die Größe einer halben Handfläche haben, wie ein kleiner Kuchen, aber für russische Knödel schneiden Sie kleine Stücke aus, wie für Knödel. Wenn Sie kein Glas mit passendem Halsdurchmesser zur Hand haben, dann rollen Sie einfach lange dicke Teigstränge aus, schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer kreuzweise in kleine Stücke und rollen Sie dann jedes Stück einzeln zu einem runden Kuchen aus . Geben Sie ein bis zwei Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Stücks, falten Sie das Stück in der Mitte und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.

6. Knödel zu kochen ist sehr, sehr einfach. Gießen Sie Wasser so in einen tiefen Topf, dass es die darin eingelegten Knödel mindestens zehn bis fünfzehn Zentimeter bedeckt. Das Wasser nach Geschmack salzen und zum Kochen bringen. Lassen Sie Ihre Knödel einzeln in das kochende Wasser fallen. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und rühren Sie die Knödel dabei einige Male vorsichtig um. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Knödel so lange, bis sie schwimmen. Anschließend reduzieren Sie die Hitze noch etwas und kochen die Knödel je nach Füllung fünf bis sieben Minuten lang. So werden Knödel mit Beeren oder Kartoffeln nach dem Auftauchen fünf Minuten lang gekocht, und Knödel mit Pilzen brauchen etwa sieben Minuten, bis sie fertig sind. Achten Sie darauf, Ihre Knödel nicht zu lange zu kochen, und rühren Sie die Knödel nicht um, nachdem das Wasser wieder kocht. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.

7. Die beliebteste Füllung für Fastenknödel kann man getrost als Füllung aus zerdrückten Kartoffeln mit Zwiebeln bezeichnen. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. 500 g gründlich ausspülen und reinigen. Kartoffeln. Die Knollen in große Stücke schneiden, in einen tiefen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, mit Salz abschmecken, das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwas Brühe zum Pürieren übrig. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einer Presse, einem Stampfer oder einer Gabel und fügen Sie etwas Kartoffelbrühe hinzu, um einen dicken Kartoffelbrei zu erhalten. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine gehackte große Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Fertig ist Ihre Füllung! Sie können dieser Füllung beliebige frische Kräuter, gebratene Pilze, zerstoßene Anissamen oder Dill hinzufügen.

8. Die würzige magere Füllung für Knödel aus Sauerkraut und Pilzen ist originell und sehr lecker. Drücken Sie zwei Gläser Sauerkraut leicht aus der Salzlake, spülen Sie es aus, drücken Sie es erneut aus, geben Sie es in einen kleinen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass es den Kohl nur leicht bedeckt. Das Wasser zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und den Kohl 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten, dann 100 g hinzufügen. Fein gehackte Champignons dazugeben und alles zusammen unter häufigem Rühren goldbraun braten. Wenn der Kohl fertig ist, kühlen Sie ihn leicht ab, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus und hacken Sie den Kohl mit einem scharfen Messer. Den Kohl mit den Zwiebeln und Pilzen in eine Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, umrühren und alles einige Minuten lang erhitzen. Kühlen Sie die Füllung ab und beginnen Sie mit der Knödelzubereitung.

9. Mit Buchweizen und eingelegten Gurken gefüllte Teigtaschen sind lecker und sättigend. Die Zubereitung dieser Füllung ist überhaupt nicht schwierig. Gießen Sie ein Glas Buchweizen in einen tiefen Topf, fügen Sie drei Gläser Wasser hinzu und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und den Buchweizen 30 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Drei eingelegte Gurken schälen und fein hacken. Den vorbereiteten Buchweizenbrei mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, gehackte Gurken, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten erhitzen. Kühlen Sie die Füllung ab und laden Sie Ihre Familie ein, Knödel zu machen.

10. Die am einfachsten zuzubereitende und bei Kindern beliebteste Füllung für Knödel ist natürlich die Kirschfüllung. Im zeitigen Frühjahr ist es am bequemsten, eine solche Füllung aus gefrorenen Kirschen zuzubereiten. 300 g in einen kleinen Topf geben. gefrorene entkernte Kirschen hinzufügen, ½ Tasse Zucker hinzufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Einen Esslöffel Stärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser vermischen und in die Kirschen gießen. Alles gründlich vermischen, einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie Knödel zubereiten, legen Sie die Kirschen zusammen mit dem eingedickten Sirup in die Mitte des Teigstücks und drücken Sie die Ränder des Knödels so sorgfältig wie möglich zusammen. Fastenknödel mit Kirschen können mit jedem süßen Sirup, jeder Sauce oder Marmelade nach Ihrem Geschmack serviert werden.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr nützliche Tipps, interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen bestimmt zeigen, wie Sie Fastenknödel zubereiten.

Liebe Köche und Gäste! Ich biete Ihnen ein Rezept für Knödel mit Kartoffeln und eingelegten Pilzen. Ich hoffe, dass Ihnen diese Zutatenkombination gefällt. Der Teig enthält keine Eier und Knödel können als mageres Lebensmittel angesehen werden. Für junge Hausfrauen zeige ich, wie man Knödel mit durchbrochenem und kräftigem Rand macht. Vorgeschichte. Schon in der Grundschule begann ich, mich für das Kochen zu interessieren. Eines Tages ging ich zu meinen Nachbarn und sah, wie Tante Tasya Knödel machte, rannte nach Hause und begann zu kochen ... Am Ende hatte ich etwas zwischen Seezunge und Gummi. Zwei Jahre später, als ich einen ukrainischen Freund besuchte, wurden mir Knödel angeboten. Ich stimmte höflich zu und erinnerte mich daran, dass es nicht lecker war. Schon nach dem ersten Bissen war ich begeistert! Und als Tante Lida meinen Gesichtsausdruck sah, sagte sie: „Bachish, yaki have mene varenyychki?!“ Tatsächlich war der Knödelteig unglaublich zart und lecker. Natürlich bat sie mich, ihr beizubringen, wie man solch ein köstliches Gericht zubereitet. Und Tante Lida hat mir geduldig alles gezeigt und erzählt. Ich habe keine Knödel mehr verdorben. Seitdem scheue ich mich nicht, nach dem Rezept zu fragen und es zu lernen! Heute werde ich meine Erfahrungen teilen.

Das Fastenmenü ist eintönig, langweilig und natürlich dürftig. Die Diversifizierung ist ziemlich arbeitsintensiv und etwas kompliziert. Wie wählt man Lebensmittel aus, die man essen kann und die gleichzeitig die Grundlage für ein herzhaftes, ungewöhnliches Gericht bilden? Ich schlage vor, Ihre langweiligen Fastengerichte mit echten Knödeln zu „verdünnen“, nur ungewöhnliche, aber Fastenknödel.

Wie man Fastenknödel zubereitet, welche Füllungen man beim Fasten verwendet und wie man das Fasten nicht bricht, weiter lesen.

Rezepte für Fastenknödel

Fast jeder liebt Knödel und Knödel. Selbst bescheidene Damen, die auf Diät sind, probieren manchmal gerne einen Teller köstlicher Knödel mit Kirschen oder Hüttenkäse. Die meisten Männer bevorzugen Knödel mit Käse, Kartoffeln und Röstzwiebeln. Es gibt auch Fans von Knödeln mit Kohl, Pilzen, Kürbis und sogar Fisch. Allerdings sind nicht alle dieser Knödelsorten als mager einzustufen.

Auch der Teig für Knödel wird nach russischer Tradition mit Eiern und Butter zubereitet und nach ukrainischer Tradition mit Joghurt oder Molke geknetet. Und doch, ich sage euch, es werden Knödel auf dem Fastentisch liegen! Sie müssen nur ein wenig Fantasie zeigen, verbotene Lebensmittel aus dem bekannten Hauptrezept entfernen und echte Fastenknödel zubereiten.

Die Tradition der Zubereitung von Fastenknödeln hat ihre Wurzeln tief in der Geschichte Russlands. Schon meine Großmutter wusste und erinnerte sich genau, wie man den Teig für Fastenknödel zart, weich und locker macht. Aber genau das unterscheidet echte russische Knödel von ukrainischen. Fügen Sie in russischen Knödeln für einen porösen, luftigen Teig etwas gelöschte Limonade in Essig hinzu. Das ist das ganze Geheimnis!

Den Teig kneten, ausrollen, die Füllung auslegen und halbmondförmige Knödel mit Zopfrand formen.

Übrigens gibt es viele Füllungen für Fastenknödel; man kann sie jeden Tag zubereiten und muss sie nie wiederholen. Für Fastenknödel eignen sich natürlich nur Gemüse-, Getreide-, Beeren- und Pilzfüllungen. Hüttenkäse, Käse und Grieben funktionieren nicht.

Wie kocht man Fastenknödel?

Sie müssen mit der Herstellung von Knödeln beginnen, indem Sie den Teig vorbereiten.

Teig für Fastenknödel Ich koche so.

1. Etwa 1 EL. warmes, fast heißes Wasser, 0,5 TL auflösen. Zucker und eine Prise Salz.
2. Ich gieße Wasser in eine Schüssel oder einen Topf, gieße etwas Pflanzenöl hinein und füge dann handvoll Mehl hinzu. Wie viel Mehl benötigt wird, kann ich nicht sagen, es geht immer anders weg. Ich stelle einfach eine Schüssel mit gesiebtem Mehl daneben und nehme eine Handvoll davon, bis ich die gewünschte Teigkonsistenz erreicht habe.
3. Während der Teig noch flüssig ist, gieße ich 0,5 TL hinein. gelöschte Limonade in 1 TL. Essig, normal, 6 %.
4. Als nächstes müssen Sie etwas schneller vorgehen, die erforderliche Menge Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
5. Ich bevorzuge es, mit weichem, leicht klebrigem Teig zu arbeiten. Das macht es für mich bequemer und die Knödel werden zarter.
6. Dann lasse ich den Teig in einer Schüssel, bestäube ihn mit Mehl und bedecke ihn mit einer Serviette. Der Teig sollte etwa 20 Minuten ruhen, aber nicht länger.

Manchmal kann man Brandteig für Knödel zubereiten. Ich werde nicht sagen, dass es besser ist als die erste Option, aber es hat seine Daseinsberechtigung.

Brandteig für Knödel

1. 2,5 EL in eine tiefe Schüssel sieben. Mehl. Sie müssen in der Mitte der Folie eine Vertiefung anbringen. Eine Prise Salz und 2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl. Gießen Sie in einem dünnen Strahl 1 EL direkt in diesen „Krater“ Mehl. kochendes Wasser Gleichzeitig mit einem Löffel oder Spatel umrühren. Ich mahle das Mehl mit Wasser, damit der Teig möglichst gut herauskommt und das gesamte Mehl gleichmäßig durchgegart ist. Das Ergebnis sind große Klumpen gebrühten Mehls. Dann gebe ich den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Brett und knete ihn gründlich mit den Händen, bis aus den Klümpchen ein weicher Teig wird. Ich rolle den gut gekneteten Teig zu einer Kugel und decke ihn mit einer heißen Schüssel und einem Handtuch ab.
2. Dieser Test muss fast eine Stunde lang stehen bleiben und dann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Nun zu den Füllungen.

Die einfachste Füllung für Fastenknödel ist Kirsche.

Was also, wenn es draußen schneit? In Supermärkten gibt es Beeren immer in der Tiefkühlabteilung. Gefrorene Kirschen funktionieren hervorragend.

Gefrorene Kirschfüllung

1. Die Kirschen auftauen und mit Zucker bedecken. Ich habe 1,5 EL. Kirschen dauert etwa 1 EL. Sahara. Es ist nicht süß, glauben Sie mir.
2. Geben Sie die Kirschen in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen. Anschließend den aus den Kirschen austretenden Saft abgießen. Es kann für Gelee, Kompott nützlich sein oder einfach zum Brei hinzugefügt werden.
3. Die Kirschen sind ohne Saft und somit bereit zum Füllen von Fastenknödeln.
4. Es ist besser, Kirschen in 2-3 Teilen anzuordnen. für jeden Teigkreis.

Beratung: Sie müssen Knödel mit Kirschen kochen in Salzwasser! Mit Marmelade servieren oder mit Puderzucker bestreut servieren.

Eine andere Art der Füllung, die vielen bekannt ist.

Kartoffel-Zwiebel-Füllung

Es könnte nicht schmackhafter und einfacher sein, aber wie befriedigend!

1. Die geschälten Kartoffeln kochen, mit der restlichen Brühe zerstampfen oder warmes Wasser hinzufügen.
2. Die Zwiebelwürfel separat in Pflanzenöl anbraten. Ich empfehle, es braun zu braten.
3. Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen. Falls gewünscht, können Sie Dill hinzufügen.
4. Knödel wie gewohnt zubereiten.

Ich habe ein Rezept für eine eher ungewöhnliche Füllung aus Kohl und Pilzen.

Gefüllter Kohl mit eingelegten Pilzen

Natürlich eignen sich sowohl frische als auch trockene Pilze. In Ihrem Ermessen.

1. Es ist besser, den Kohl auf einer mittleren Reibe zu reiben oder einen speziellen Zerkleinerer zu verwenden.
2. Etwas Öl in eine gusseiserne Bratpfanne geben, den Kohl dazugeben und köcheln lassen, bis er gar ist. Wenn Sie Wasser hinzufügen müssen. Die eingelegten Champignons fein hacken und zum Kohl geben.
3. Die Zwiebeln separat anbraten. Alle Zutaten vermischen, mit Salz abschmecken. Die fertige Füllung abkühlen lassen und daraus Knödel formen. Ich empfehle, diese Knödel mit Pflanzenöl zu servieren und mit Kräutern bestreut zu servieren.

Seltene Rezepte für Füllungen für Fastenknödel

• Buchweizen mit Röstzwiebeln und Pilzen
• Buchweizen mit Gurken
• Kartoffelpüree mit eingelegten Gurken
• gedünstete Karotten in Pflanzenöl
• gedünsteter Kürbis mit Zucker
• Auberginen mit in Pflanzenöl gebratenen Tomaten
• Rote süße Paprika, im Ofen gebacken
• Zucchini auf einer feinen Reibe gerieben und in kochendem Salzwasser blanchiert

Experimentieren Sie, Fasten ist kein Grund zum Verhungern. Mit dem Geschmack von Fastenknödeln können Sie es durchgehen!