Fastengerichte und Dekorationen für den Neujahrstisch. Fastensalate für das neue Jahr

MARIA KOZYREVA

Hintergrund

„Die Zunge wird dich nach Kiew bringen“ ist eines der wenigen Sprichwörter, die buchstäblich in mein Leben passen. Da ich keine Wurzeln, keine Verwandten, keine Freunde in der Ukraine hatte, landete ich 2006 unerwartet für mich zu Ostern im Kiewer Höhlenkloster. Bewunderung und Überraschung waren alles, was ich damals tun konnte. Die außergewöhnliche Schönheit des Gottesdienstes, der subtile Duft blühender Aprikosen, die farbenfrohen Gemeindemitglieder mit Weidenkörben voller festlicher Gerichte, gekleidet in Trachten, die jubelnde Andacht im Gesang der Lavra-Chöre – all das verschmolz im Herzen zu einem Wort für jeden verständlich - GLÜCK.

Natürlich wollte ich nach Kiew zurückkehren, insbesondere in die Lavra.

Im Jahr 2008 erfolgte der Umzug. Abgesehen von der Geschichte über die „Unfälle“, dank derer ich nach Ostern begann, im Metropolitan Art Choir des Kiewer Höhlenklosters mit dem außergewöhnlichen Pater Gerontius zu singen, möchte ich sagen, dass es nirgendwo sonst einen solchen Gesang gibt! Die Lavra ist ein Paradies auf Erden, wo der Tod besiegt ist und sein Stachel spurlos verloren geht, und der Gesang und die Gottesdienste selbst sind eine besondere Welt!

Im Dezember 2009 zog ich mit dem Segen meines Beichtvaters nach Odessa in das St.-Elias-Kloster, wo ich ein Jahr lang als Köchin des Gouverneurs diente. Der Chor im Kloster ist ausgezeichnet, aber... MÄNNLICH. Es muss gesagt werden, dass Vladyka Victor, bevor sie den Klosterrang annahm, eine Kochausbildung erhielt und einige Zeit als Köchin im Kloster tätig war. Ich habe so viel gelernt, so viele kulinarische „Dinge“! Ich liebe es zu kochen, weil ich wirklich gerne esse. Und wo sonst, wenn nicht im Kloster Odessa, können Sie lernen, auch nur etwas zu kochen, von dem Sie nie gedacht hätten, dass es es gibt?! Die Küche des Gouverneurs wurde zu meiner Schule. Auf viele Arten.

Erinnern Sie sich an ein anderes weises Sprichwort? Derjenige, der darüber spricht, was der Mensch vorschlägt, aber Gott verfügt? Jetzt bin ich zu Gast in Odessa und Kiew. Aber dank der Sprache, die mich zuerst nach Kiew und dann nach Odessa geführt hat, habe ich wahre Schätze: den Metropolitan Choir und das Kiewer Höhlenkloster sowie einen in Odessa gefundenen Beichtvater.

Ich gratuliere allen zum bevorstehenden bürgerlichen Neujahr und biete zum Neujahrsessen ein Fastenmenü an.

Fasten-Neujahrsmenü

Hering unter einem Pelzmantel. Fastenrezept
„Caprice“-Salat aus Hering und frischer Gurke
Ananas-Mais-Salat mit Krabbenstäbchen
Törtchen mit Pilzkaviar
Törtchen mit geschlagener Avocado und Garnelen
Fischkoteletts nach Odessa-Art
Fastenkirschstrudel. Rezept des Autors
Fasteneis
obst Platte

Hering unter einem Pelzmantel. Fastenrezept

Produkte

Hering – 1 Kadaver (2 Filethälften)

Zwiebel – 1 mittelgroßer Kopf

*Essig – für Liebhaber eingelegter Zwiebeln – 2 Esslöffel

Kartoffeln – 2-3 mittelgroße Knollen

Karotten – 2-3 kleine Stücke.

Krabbenstäbchen (anstelle von Eiern) – 200-g-Packung

Rüben – 1-2 mittelgroße Stücke.

Fastenmayonnaise nach Geschmack

Dill zur Dekoration

Geschirr und Ausrüstung

Ein Topf zum Kochen von Gemüse, ein Schneidebrett, saubere Schüsseln für jedes Wurzelgemüse, ein Messer, ein Sieb, eine Reibe, ein mittelgroßer flacher Teller oder 2 Heringsschüsseln

Vorbereitung

Kartoffeln, Karotten und Rüben kochen, bis sie vollständig gar sind, abkühlen lassen und schälen.

Den Hering von Haut und Knochen schälen und in Würfel schneiden. In einer gleichmäßigen Schicht auf einen Teller legen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, die bereits gehackte Zwiebel in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Oder gießen Sie 5-7 Minuten lang Essig über bereits gehackte Zwiebeln. Den Essig abgießen. Legen Sie die Zwiebel gleichmäßig auf den Hering.

*Zwiebel kann durch frische Gurke ersetzt werden, die auf einer groben Reibe gerieben wird.

Reiben Sie die Kartoffeln und verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Zwiebeln. Mit Mayonnaise einfetten.

Die Krabbenstäbchen reiben, gleichmäßig auslegen und mit Mayonnaise bestreichen.

Die Rüben reiben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, sodass die gesamte Oberfläche des Blätterteigsalats bedeckt ist. Mit Mayonnaise einfetten. Einige Stunden einweichen lassen. Mit einem Zweig Dill garnieren.

„Caprice“-Salat aus Hering und frischer Gurke

Produkte für 4 Portionen

Klassisches gesalzenes Heringsfilet – 250 g

*Hering kann durch leicht gesalzenen Lachs oder Forelle ersetzt werden

Frische Gurken – 250 g
Grünes (frischer Dill und Petersilie) – ein halber mittelgroßer Bund
Kürbiskerne, geschält und geröstet – 1 Esslöffel (optional)
Pflanzenöl, raffiniert – 1-1,5 Esslöffel

Geschirr und Ausrüstung

Messer, Schneidebrett, Löffel, Salatschüssel

Vorbereitung
1. Das Heringsfilet (Lachs oder Forelle) quer über den Kadaver in Streifen schneiden.
2. Gurken waschen und trocknen. In Streifen schneiden.
3. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
4. Alle Zutaten vermischen, mit Öl würzen. Gründlich umrühren. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Nach Belieben mit Kürbiskernen dekorieren.

Mit Borodinsky- oder Roggenbrot servieren; der Caprice-Salat passt sehr gut zu Salzkartoffeln.

Ananas-Mais-Salat mit Krabbenstäbchen

Produkte

Zuckermais – 1 Dose

Ananas aus der Dose – 1 Dose

Krabbenstäbchen – 1 Packung 200 g

Mayonnaise – 2-3 Esslöffel

Curry oder Kurkuma – 1/2 Teelöffel

Geschirr und Ausrüstung

Messer, Dosenöffner, Sieb, Schneidebrett, Löffel, Salatschüssel.

Vorbereitung

Öffnen Sie die Dosen mit Mais und Ananas. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, indem Sie den Inhalt in einem Sieb entsorgen. Zutaten in die Salatschüssel geben.

Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in ziemlich große Würfel. Zu Ananas und Mais hinzufügen.

Mayonnaise, Öl und Curry hinzufügen. Gründlich mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Törtchen mit Pilzkaviar

Foto: eda.ru

Produkte

Für Kaviar

Champignons – 200 g
Zwiebel – 200 g
Das Wichtigste ist das Verhältnis von Zwiebeln und Pilzen: 1/1
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Fruktose (oder Zucker) – auf einer Messerspitze
Getrocknetes Basilikum – 1/2 Teelöffel
Pflanzenöl zum Braten – etwa 1/4 Tasse
Magere Mayonnaise – 1 Esslöffel – OPTIONAL

Geschirr und Ausrüstung

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Spatel, Schüssel, Fleischwolf oder Mixer, flacher Teller

Vorbereitung

Pilze waschen, Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel in die größten Würfel schneiden, unter gelegentlichem Rühren in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze zugedeckt leicht anbraten, bis sie goldbraun ist (ca. 3 Minuten).

Legen Sie dazu die gehackten Champignons auf den Boden der Bratpfanne, in der die Zwiebel bereits angebraten ist, schieben Sie sie mit einem Spatel weg und legen Sie die Champignons in den freien Raum, wobei Sie sie mit Zwiebeln bedecken. Stellen Sie die Hitze hoch genug ein und lassen Sie die Champignons 2-3 Minuten unter dem Deckel köcheln. Alles gründlich vermischen und bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Salzen, süßen, pfeffern, getrocknetes Basilikum hinzufügen. Alles vermischen, bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Fügen Sie magere Mayonnaise hinzu (DAS WIRD SANFTER), mischen Sie und lassen Sie es noch ein paar Minuten unter dem Deckel köcheln.

Vom Herd nehmen. Wir gehen einmal durch den Fleischwolf!!!

Abkühlen lassen und Törtchen mit Kaviar füllen.

Törtchen mit geschlagener Avocado und Garnelen

Produkte

Waffeltörtchen (mager) aus dem Auchan-Laden – 1 Packung

Für die Füllung

Reife Avocado – 1 Stück

Zitronensaft – 1 Teelöffel

Olivenöl – 1 Teelöffel

Kleine, geschälte Garnelen – entsprechend der Anzahl der Törtchen

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Geschirr und Ausrüstung

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Spatel, Schüssel, Mixer, flacher Teller

Vorbereitung

Avocado waschen, Schale und Kern entfernen. In große Würfel schneiden, mit einem Mixer pürieren und Salz, Pfeffer, Butter und Zitronensaft hinzufügen.

Füllen Sie die Törtchen mit der resultierenden Mischung und dekorieren Sie sie jeweils mit einer Garnele.

Fischkoteletts nach Odessa-Art

Foto: i.ovkese.ru

Produkte

Für 18 - 20 Schnitzel benötigen wir:

Seelachs – 1 mittelgroßer Kadaver oder 2 Filethälften (was viel praktischer ist);

Pangasius oder Seezunge – 1 ziemlich großes Filet (ein halber Fisch);

Butterfisch ist ein Stück eines ziemlich großen, handflächenbreiten Kadavers, den ich in Moskau durch 300 - 350 Gramm Lachs oder meerrote Forelle ersetze.

Zu all dieser Fischpracht fügen Sie 1 große Zwiebel, ein Drittel eines frischen (!) geschnittenen Laibs, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wer knallige Farben mag, kann etwas Dill nehmen und natürlich das Öl zum Braten nicht vergessen!

Geschirr und Ausrüstung

Schneidebrett, Messer, Fleischwolf, Schüsseln (für Fisch, Brot, Zwiebeln, gehackter Fisch), Bratpfanne mit Deckel, Emailleschüssel mit Deckel für fertige Koteletts&

Vorbereitung

Den Fisch durch einen Fleischwolf geben. Sie können es zweimal tun. Oder Sie können es direkt in einem Mixer mahlen, bis es fast püreeartig ist.
Füllen Sie 1/3 des Brotes mit kaltem Wasser; es wird schnell gesättigt, also lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt. Das Wasser abgießen, den Laib herausnehmen, die Kruste entfernen, die Krume ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
Die Zwiebel schälen und auf keinen Fall schneiden, sondern sofort pürieren (ich reibe sie direkt in die gleiche Schüssel, in der bereits Hackfleisch und Krümel liegen).

3 „A“. Aufmerksamkeit! Die Bewohner von Odessa pürieren bereits gebratene Zwiebeln, aber die Koteletts verlieren sowohl an Saftigkeit als auch am Gesamtgeschmack stark: Das Öl aus den Röstzwiebeln dringt in das Hackfleisch ein und verleiht nicht den besten Geschmack, und man kann solche Koteletts nicht ohne Qualitätsverlust aufwärmen , also Odessa-Fisch Die Koteletts werden grundsätzlich nicht erhitzt, aber mein Geheimnis, das Geheimnis mit rohen Zwiebeln, das ich von meiner Mutter und ihren Vorfahren geerbt habe, beseitigt dieses Problem vollständig. Zwar kam es nur ein paar Mal zum Aufwärmen, als die Koteletts an einem Wochentag für ein normales Mittagessen gebraten wurden, aber meistens sind sie alle auf einmal „weggeflogen“.

Salz und Pfeffer. Wenn Sie Dill hinzufügen möchten, waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn fein. Nur wenig verwenden, sonst nimmt der Dill den Geschmack und die Koteletts sind schon dillig und nicht fischig.
Alles gründlich mit den Händen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das resultierende Hackfleisch muss gründlich geschlagen werden; nehmen Sie es dazu mit beiden Händen und werfen Sie es mehrmals kräftig in die Schüssel usw. Lassen Sie es 5-7 Minuten einwirken, damit alle Zutaten „einverstanden“ sind.
Füllen Sie eine separate Schüssel mit kaltem Wasser; damit das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen kleben bleibt.
Schnitzel formen und in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, ohne Deckel braten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, wenden Sie es erneut und decken Sie es mit einem Deckel ab. Also unter dem Deckel 5-7 Minuten von beiden Seiten dämpfen. Vom Herd nehmen und in eine Emailleschüssel mit Deckel geben. Essen Sie mit Genuss.

Fastenkirschstrudel. Rezept des Autors

Foto: Kafenalchika.rf

Produkte

Dünnes Lavash - 1 Packung.
Gefrorene Kirschen – 2 Packungen à 400 – 500 Gramm.
Birne und/oder Apfel sind hart und groß (für Birnen können Sie die Sorte Conference nehmen, am besten eignen sich Antonovka- oder Granny-Äpfel) – 2 – 3 Stück.
Rum oder Cognac – 1 kleines Glas. Wenn Sie möchten, können Sie Kirschlikör hinzufügen oder darauf verzichten, aber es ist viel schöner damit!
Rosine - facettiertes Glas.
Walnuss – 2/3 Tasse.
Zucker – mindestens 2 gehäufte Esslöffel, besser sind 3 – 4 Esslöffel.
Raffiniertes Pflanzenöl – etwas, um das Fladenbrot leicht einzufetten.

Geschirr und Ausrüstung

Ein Topf, Frischhaltefolie, ein langes Küchentuch, das etwas breiter als das Fladenbrot ist, ein Knödellöffel, ein Löffel, ein Gemüseschneider (geschnittene Äpfel/Birnen), ein Glas, eine Schüssel (für Rosinen)

Vorbereitung

Äpfel/Birnen waschen, putzen und in mittelgroße Streifen schneiden. In einen Topf geben.
Rosinen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten darin dünsten. Lass das Wasser ab.
Walnüsse hacken. Einige von ihnen werden zu Grieß zerkleinert.
Die Kirschen direkt aus der Tüte, ohne aufzutauen, mit gehackten Birnen/Äpfeln in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Gießen Sie 1/3 Tasse klares Wasser hinzu. Alles auf hohe Hitze stellen. Mit einem Deckel abdecken. 3-5 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser am Boden kocht und die Kirschen beginnen, Saft abzugeben und aufzutauen. Rum/Cognac/Likör einfüllen. Gründlich vermischen und nochmals bei relativ hoher Hitze ohne Deckel 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.
Drucken Sie das Fladenbrot aus und bestreichen Sie es mit raffiniertem Öl. Rollen Sie es wieder zusammen und legen Sie es in denselben Packbeutel, damit dort keine Luft eindringt.
Walnüsse und Rosinen mit der Strudelfüllung in die Pfanne geben. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und alle Zutaten 10 Minuten lang vermischen.
Breiten Sie ein Handtuch auf dem Tisch aus. Legen Sie die Folie aus und legen Sie mit Pflanzenöl gefettetes Fladenbrot darauf. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Fladenbrots und rollen Sie es mit Folie und einem Handtuch zu einer Rolle (denken Sie an das Rollen von Brötchen in der japanischen Küche).
Den Strudel vorsichtig mit der gleichen Folie auf einen Teller legen. Schmieren Sie es mit einer dünnen Schicht raffiniertem Öl, bedecken Sie es mit Folie, aber locker, damit es atmet, aber nicht austrocknet. Eine Stunde abkühlen lassen.
Vor dem Servieren können Sie es mit Puderzucker bestreuen und den nach dem Zubereiten der Füllung in der Pfanne verbliebenen Saft darübergießen.

Fasteneis

Foto: sweetcool.ru

Produkte

Bananen – 4 Stk.

Erdbeeren – 500 g

Geschirr und Ausrüstung

Plastikbecher – 8-10 Stück, Mixer, Messer, Schüssel, Löffel.

Vorbereitung

Bananen und Erdbeeren waschen und schälen. Die Bananen in große Stücke schneiden oder brechen und mit den Erdbeeren in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer Fruchtpüree zubereiten. In Gläser füllen. Stellen Sie die Tassen für 4–5 Stunden in den Gefrierschrank.

obst Platte

Produkte: jede Frucht.

Geschirr und Ausrüstung: Teller oder Schüssel.

Vorbereitung: Alle Früchte waschen, schälen und bei Bedarf schneiden.

Das Neujahrsfest bedeutet nicht für jeden wohlgenährte Fülle. Heutzutage begehen Gläubige das Weihnachtsfasten. Ja, und vegetarische Freunde können gerne mal vorbeischauen. Damit niemand hungrig bleibt, bieten wir ein Menü einer köstlichen Fasten-Neujahrstafel an.

Extravaganz für einen Snack

Traditionelle Rezepte für den Fasten-Neujahrstisch sind Salate. 400 g Brokkoli in Röschen teilen und 2 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Das geschälte Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, die weißen Beläge entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden. 250 g Walnüsse und geschälte Haselnüsse in einer Pfanne trocknen und mit einem Nudelholz leicht verkneten. Brokkoli, Grapefruit, Zwiebeln und Nüsse in einer Salatschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 2 EL Soße abschmecken. l. Olivenöl, 2 EL. l. Weinessig und 1 EL. l. Honig Dieser magere Salat kann mit Granatapfelkernen dekoriert werden und wird zur Perle des Menüs.

Es dreht sich alles um den Hut

Aus Pilzen werden exquisite Fastengerichte für das neue Jahr zubereitet. Für eine festliche Vorspeise benötigen wir 10–15 große Champignons, von denen wir vorsichtig die Stiele entfernen, um die Kappen nicht zu beschädigen. 2 geschälte Avocados, 3 bunte Paprika, 4 Tomaten, ein Bund Frühlingszwiebeln und 50 g frisches Basilikum fein hacken. Alle Zutaten vermischen, mit einer Mischung aus 3 EL würzen. l. Sojasauce und 2 zerdrückte Knoblauchzehen. Die Pilzkappen mit Gemüsefüllung füllen, mit Sesam und Käse bestreuen und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Dieser eine Look wird Ihre Stimmung heben und den richtigen Ton für das Fest festlegen.

Rollen voller Glück

Auberginen mit Paprika sind ein Geschenk des Himmels für den Fastentisch. Schneiden Sie 4 verschiedenfarbige Paprika in breite Streifen, legen Sie sie unter den vorgeheizten Grill im Ofen und warten Sie, bis die Hitze sichtbar wird. Wickeln Sie die Paprika 15 Minuten lang in eine Plastiktüte – so lässt sich die Haut leichter entfernen. 2 gewürfelte Auberginen in Öl anbraten, 2 EL. l. Kapern und 150 g entkernte Oliven. 150 ml Tomatensauce, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Füllung auf die Paprikastreifen geben, aufrollen und mit Spießen feststecken. Dieses Fastengericht sieht auf dem Feiertagstisch noch organischer aus, wenn es mit Petersilienblättern ergänzt wird.

Regenbogen Frankreich

Möchten Sie Ihre Gäste überraschen? Dann sind Rezepte für die Fastenzeit genau das Richtige für Sie. Das französische Gemüsegericht Ratatouille wird absolut jeden erobern. Den Teig aus 180 g Mehl, 135 ml Pflanzenöl, 130 ml Wasser kneten und eine halbe Stunde abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut von 2 Tomaten und schneiden Sie sie in Kreise. Schneiden Sie die Zucchini ebenfalls in Scheiben. Die Paprika für 10 Minuten in den Ofen geben und in Quadrate schneiden. Die Zwiebel mit ½ roter Paprika anbraten, 2 EL hinzufügen. l. Tomatenmark, eine Prise Salz und die Sauce 7 Minuten köcheln lassen. Wir verdichten den Teig zu einer dünnen Schicht zu einer runden Form, formen Seiten und bestreichen ihn mit Soße. Das Gemüse abwechselnd farblich überlappend auslegen und 30 Minuten bei 180 °C backen. Der Signature One wird sicherlich der Höhepunkt des Abends sein.

Gemüsekaleidoskop

Herzhaft – ein weiteres gelungenes Gericht auf der Fastentafel. Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, mit zerdrückten Knoblauchzehen bestreuen und 3 Minuten köcheln lassen. 600–700 g Tomaten in den eigenen Saft geben und gut zerstampfen. Fügen Sie 300 g gewaschene grüne Linsen, 2 Tassen Gemüsebrühe, 2 TL hinzu. Curry und 1 TL. Kreuzkümmel. Den Eintopf zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Um dem Eintopf Aromen zu verleihen, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Weinessig, Salz abschmecken und 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Dieses Gericht kann allein oder als Beilage serviert werden.

Honigfreude

Was wäre ein Neujahrstisch, auch ein Fastentisch, ohne Backen? Es wird zweifellos mit einem duftenden Rezept dekoriert. Gießen Sie eine Tasse starken Kaffee mit 200 g Zucker und 2 EL. l. Honig, rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren 100 ml Pflanzenöl einfüllen. Separat 280 g Mehl, 10 g Backpulver, 1 TL vermischen. Zimt hinzufügen und zur flüssigen Basis geben. 50 g Rosinen und 125 g fein zerstoßene Walnüsse dazugeben und den Teig für den Honiglebkuchen kneten. Legen Sie es in eine Auflaufform und stellen Sie es für 30 Minuten bei 200 °C in den Ofen. Kinder werden diesen Fastenlebkuchen mit Honig sehr mögen. Sie können den Lebkuchen mit Nüssen servieren!

Sommer mitten im Winter

Unter den Fastenrezepten gibt es Leckereien auch für die launischsten Naschkatzen. Sandy ist nur einer von ihnen. Mischen Sie 200 g Mehl, 1 TL. Backpulver und 7 EL. l. Sirup, die Mischung mit den Händen zu Krümeln kneten. Lassen Sie ein Drittel zum Bestreuen übrig und geben Sie 2 EL in die restliche Mischung. l. Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Eine dünne Schicht ausrollen, in eine runde Form bringen, dabei die Seiten festhalten und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann 200 g aufgetaute Johannisbeeren hineingeben, mit Teigbröseln bestreuen und weitere 15 Minuten backen. Gäste werden diesen köstlichen süßen Fastenkuchen vom ersten Bissen an lieben.

Haben Sie bereits mit der Planung Ihres Feiertagsmenüs begonnen? Haben Sie vergessen, Rezepte für den Fastentisch für das neue Jahr beizufügen? Teilen Sie Ihre frischen Ideen und bewährten Gerichte in den Kommentaren.

Wie Sie wissen, fällt Silvester in die Fastenzeit. Und die Orthodoxen feiern diesen Tag sehr bescheiden, betrachten Weihnachten als den Hauptfeiertag und begnügen sich am Neujahrstag mit Gemüse, Getreide und Fisch. Aber Fasten ist kein Grund, auf einen Urlaub zu verzichten! Darüber hinaus verfügen wir über eine unzählige Auswahl an Gemüsesnacks, Fischspezialitäten, Süßigkeiten aller Art und Trockenfrüchten und verkaufen im Handel auch Mayonnaise und Sojamilch. Wir werden also einen tollen Feiertag haben, es wird traditionelle Sülze und sogar unseren Lieblings-Olivier geben! Stimmt, schlank. Übrigens können Sie noch ein Stück gesalzenen roten Fisch hinzufügen – so erhalten Sie einen noch luxuriöseren Salat.

Avocado mit Gurkenmousse und Garnelen

Schritt 3. Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Den Saft mit Salz und Pfeffer vermischen, 2 EL hinzufügen. l. Öl, ein paar Esslöffel Gurkensaft nehmen, alles verquirlen.

Schritt 4. Die Garnelen mit Saft und Öl würzen, die Avocado etwas mit dem Dressing beträufeln. Garnelen in die Avocado legen.

Schritt 5. Die Gurken in einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit den Kräutern im Mixer pürieren. Nach und nach Olivenöl hinzufügen und erneut verrühren. Avocado und Garnelen mit Gurkenmousse übergießen und mit Zestenstreifen garnieren.

Gemüsesülze

Foto: Shutterstock.com

Portionen: 6

1 Zucchini
1 Aubergine
2 grüne Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
350 ml Tomatensaft (Tomaten im eigenen Saft wären gut)
Grün
Gelatine

Schritt 1. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen. Die Paprika halbieren. Zucchini und Aubergine der Länge nach in 0,5 cm dicke Streifen schneiden, die Auberginenscheiben salzen und 10 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und mit Papierservietten trocknen.

Schritt 2. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Auberginen-, Zucchini- und Paprikascheiben darauf legen, in den Ofen schieben und weich backen (ca. 15 Minuten).

Schritt 3. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Die Paprika in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. 10 Minuten stehen lassen, dann die Haut entfernen.

Schritt 4. 50 ml Tomatensaft in einen Topf geben, Gelatine hinzufügen. Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen. Wenn die Gelatine aufquillt, einen kleinen Topf in einen großen mit kochendem Wasser stellen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Den restlichen Tomatensaft dazugeben und umrühren.

Schritt 5. Fetten Sie die Füllform mit Pflanzenöl ein und bedecken Sie sie dann mit Frischhaltefolie, sodass die Ränder der Folie über die Ränder der Form hinausragen. Legen Sie grüne Paprikastücke auf den Boden der Form und gießen Sie Tomatensaft und Gelatine darüber.

Schritt 6. Dann legen Sie eine Schicht Auberginen und eine Schicht Zucchini darauf; Über jede Schicht Tomatensaft gießen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zum vollständigen Aushärten in den Kühlschrank.

Beratung: Da der Sülze normalerweise keine Gewürze zugesetzt werden, kann man daraus eine scharfe Soße zubereiten. Olivenöl mit Essig verrühren (Verhältnis 1:3), ½ TL hinzufügen. weißer Pfeffer und etwas Currypulver.

Gefüllte Auberginen

Foto: Shutterstock.com

Portionen: 6

3 kleine Auberginen
1 Zwiebel
1 Dose gehackte Champignons
2 Knoblauchzehen
Grobes Salz
Semmelbrösel
4 EL. l. Olivenöl
Petersilie
Koriander

Schritt 1. Die Auberginen waschen, leicht schräg in Kreise schneiden, so dass lange Ovale mit einer Dicke von 5-7 mm entstehen. Mit grobem Salz bedecken und 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend mit warmem Wasser abspülen und mit Servietten abtupfen.

Schritt 2. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Olivenöl. Die Auberginen in Mehl wälzen und 1-2 Minuten braten. von jeder Seite.

Schritt 3. Öffnen Sie eine Dose Pilze und lassen Sie den Saft abtropfen. Petersilie in einen Mixer geben und gründlich zerkleinern. Fügen Sie dann die Pilze hinzu und zerkleinern Sie sie ziemlich stark – im wahrsten Sinne des Wortes 1-2 Sekunden.

Schritt 4. Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten. Champignons mit Kräutern, Pfeffer und Salz dazugeben, etwas anbraten, zum Schluss gehackten Knoblauch dazugeben.

Schritt 5. Geben Sie ½ - 1 TL in jedes Auberginenoval. Pilzfüllung, aufrollen.

Schritt 6. Auf einen Teller legen und mit gehacktem Koriander bestreuen.

Fastenzeit Olivier

Foto: Shutterstock.com

Portionen: 8

4 mittelgroße Kartoffeln
3 kleine Karotten
1 Dose grüne Erbsen
100 g Algen
3 Gurken
8-10 Stk. schwarze Oliven
1 Zwiebel
250 ml. magere oder hausgemachte Mayonnaise
½ TL. Kurkuma
1/3 TL. schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack

Schritt 1. Kartoffeln und Karotten kochen, schälen und in Würfel schneiden, in einer großen Schüssel vermischen.

Schritt 2. Die Oliven in Ringe schneiden, die Zwiebel sehr fein hacken und überbrühen, zum Abtropfen in ein Sieb geben. Zwiebeln und Oliven in die Salatschüssel geben.

Schritt 3. Algen mahlen, Gurken in Würfel schneiden, zu den restlichen Zutaten geben, vermischen. Grüne Erbsen, Salz und Gewürze hinzufügen.

Gefüllte Makrele

Foto: Shutterstock.com

Portionen: 6

1 kg Makrele (nicht ausgenommen)
2 Paprika
500 g Tomate
¼ TL. gemahlener roter Pfeffer
60 g Semmelbrösel
1 Zitrone
Petersilie
Pflanzenfett
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt 1. Paprika waschen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und in 1 EL köcheln lassen. Pflanzenöl. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in Öl leicht köcheln lassen, aber nicht umrühren, damit die Scheiben nicht zerdrücken.

Schritt 2. Den Fisch ggf. säubern und am Rücken ausnehmen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Geben Sie gedünstete Paprika hinein.

Schritt 3. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech oder in eine Form, bestreuen Sie ihn mit rotem Pfeffer und Semmelbröseln und gießen Sie 1 EL hinein. l. Pflanzenöl. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Schritt 4. Zum Servieren mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Reispudding

Portionen: 6

1 Tasse Reis (rund)
100 g getrocknete Aprikosen
100 g entkernte Pflaumen
1 EL. l. flüssiger Honig

Schritt 1. Die getrockneten Früchte waschen und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Den Reis kochen.

Schritt 2. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen hacken, Nüsse fein hacken. Heißen Reis mit Trockenfrüchten, Nüssen und Honig vermischen. In Formen füllen.

Schritt 3. Den Reis mit einem Löffel etwas zerdrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Einkaufsliste für ein komplettes Mittagessen

Fisch und Meeresfrüchte

1 kg Makrele, ausgenommen
500 g kleine Garnelen, geschält

Dosen Essen

Lebensmittelgeschäft

0,5 kg Reis
Beutel mit Semmelbröseln
250 ml Olivenöl
0,5 l Sonnenblumenöl
1 kleines Glas Honig
Gelatine
Trockenfrüchte und Nüsse
100 g getrocknete Aprikosen
100 g entkernte Pflaumen
100 g geschälte Walnüsse

Das neue Jahr rückt mit seiner Pracht, seiner Freude und natürlich mit dem für Russland traditionellen reichen Fest immer näher. Und orthodoxe Christen setzen das Weihnachtsfasten bis zum 7. Januar fort.
Natürlich versuchen die Gläubigen in dieser Zeit, in allem, auch im Spaß, Zurückhaltung und Mäßigung zu wahren. Doch ein Feiertag bleibt ein Feiertag und ein herzliches Familienfest mit Erinnerungen an die schönen Tage des vergangenen Jahres bleibt wohl für die meisten Familien eine Tradition.

Was den Neujahrs-Fastentisch betrifft, gibt es hier keine Widersprüche: Es gibt eine Vielzahl köstlicher Feiertagsgerichte für jedes Budget und jedes Können.
Lassen Sie uns über die Grundprinzipien des Fasten-Neujahrs-Feiertagsmenüs und relativ einfache und daher beliebte Rezepte sprechen, die wir getestet haben.

Im Vergleich zur strengeren Fastenzeit ist Fisch an diesen Tagen am häufigsten erlaubt. Und natürlich alle Meeresfrüchte – Tintenfische, Garnelen, Muscheln... Dies ist in der Regel die Grundlage des Fasten-Neujahrstisches. Sein zweiter Bestandteil sind alle Arten von Gemüse, die erfreulicherweise mittlerweile auch im Winter in großen Mengen im Angebot sind. Auch selbstgemachte Mehlgerichte können dazu beitragen, alle Gäste köstlich zu verköstigen – sowohl als warme Gerichte als auch als Dessert.

„Für diejenigen, die an traditionelle Gerichte auf dem Neujahrstisch gewöhnt sind, wäre es eine gute Lösung, das eine oder andere bekannte Rezept teilweise zu ändern. In manchen Fällen können Fleisch, Käse und Eier einfach weggelassen und manchmal durch Fisch und Tofu ersetzt werden , Tintenfisch oder Garnelen.

Salate

Der abwechslungsreichste Bereich der Neujahrs-Fastentafel sind natürlich Salate! Die Anzahl ihrer Optionen ist grenzenlos und die Auswahl hängt nur von unserem Geschmack und der Verfügbarkeit der Produkte ab.

Über einige haben wir bereits gesprochen, aber jetzt werden wir uns ausführlicher mit anderen befassen.

Die Berühmten

Hering unter einem Pelzmantel

Heringsfilets, Salzkartoffeln und Karotten, Zwiebeln, Rüben werden fein gehackt und in Schichten gelegt, mit Mayonnaise überzogen oder mit Pflanzenöl gewürzt. Es genügt, Eier und Käse wegzulassen – es wird immer noch sehr lecker sein, das garantieren wir!

Übrigens im berühmten „Olivie“ Sie können auch Eier ausschließen und das Fleisch durch geräucherten Fisch, Tintenfisch, Krabbenstäbchen usw. ersetzen. Und griechischer Salat kann ohne Käse zubereitet oder durch Soja ersetzt werden.

Avocadosalat mit Garnelen

Ein in den letzten Jahren sehr beliebtes Rezept mit vielen Variationen. Wird oft in „Booten“ aus Avocadohälften serviert, deren Fruchtfleisch herausgeschöpft, zerkleinert und zum Salat gegeben wird.

Sie können zum Beispiel dieses Rezept ausprobieren:

2 Avocados,
100 g gekochte Garnelen,
mehrere Kirschtomaten (oder 1 normale Tomate),
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Pflanzenöl.

Das Fruchtfleisch der Avocado in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht dunkel wird. Die Tomaten halbieren oder in Würfel schneiden. Kochen Sie die Garnelen einfach in Salzwasser. Avocado, gehackte Tomaten, gekochte Garnelen mischen, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen. Sie können mit Sesamkörnern bestreuen.

Hier können Sie auch Fisch verwenden:

1 Avocado, 150 g gekochte Garnelen,
1 Bund Salat,
250 g gebratener Lachs,
frische Gurkenstreifen,
1 Apfel, julieniert
Dill,
Salz,
Pflanzenfett.

Flamingosalat

Alle Zutaten hier sind rot!

Die geschälten Garnelen kurz kochen.
Den gesalzenen Lachs oder die Forelle schälen und in Würfel schneiden.
Einen großen roten (auf jeden Fall roten) Apfel nicht schälen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird, und mischen.
Tomaten (2 Stück) in mittelgroße Würfel schneiden, Kerne herausschneiden.
Eine Handvoll ganze Preiselbeeren.

Mischen. Kurz vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft darüberträufeln und etwas Mayonnaise dazugeben.

Muschelsalat

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, gekochte Muscheln und gekochte Nudeln oder Reis hinzufügen. Mit Ketchup und Mayonnaise im Verhältnis 1:1 würzen.

Mehrschichtiger Tintenfischsalat

3 Tintenfische;
2 große Zwiebeln;
1 Karotte;
250 g gekochte Champignons,
magere Mayonnaise, Salz, Pfeffer.

Den Tintenfisch kochen und schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit geriebenen Karotten in Sonnenblumenöl anbraten. Pilze hacken und anbraten. In Schichten auslegen. Jede Schicht wird gesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise bestrichen.

"Mimose"

Oder besser gesagt, eine magere Variante dieses Fastensalats im Original.

In Schichten auslegen, hacken:

gekochte Kartoffeln,
Zwiebel,
gekochte Karotten,
Makrelen- oder Sardinenkonserven,
optional - eingelegte Gurken.

Jede Schicht mit Mayonnaise einfetten.

Abschließend bieten wir noch einige weitere Optionen für mögliche Kombinationen von Elementen in Salaten an:

Tintenfische, Krabbenstäbchen, grüne Erbse, frische Gurke, Mayonnaise.	Krabbenstäbchen, Mais, Ananas, Mayonnaise.	Tintenfische, bulgarische Paprika, frische Gurke, Mais, koreanische Karotten, eine Mischung aus Mayonnaise und Sojasauce.
Meerkohl (1 Glas), grüne Erbsen (1 Dose), Makrele oder Thunfisch (1 Dose), 1 Zwiebel, Mayonnaise.	Tintenfische, Tomaten, Blattsalat, Dill und Petersilie, Kirieshki, Mayonnaise.	Garnelen, gekochte Kartoffeln, grüne Erbse, Salatblätter, Mayonnaise, Sojasauce.

Mayonnaise

Es ist unmöglich, nicht näher auf die häufig gestellte Frage zu magerer Mayonnaise einzugehen. Natürlich schmecken viele Salate damit viel besser. Wenn Sie im Laden kein spezielles Mageres finden, können Sie zunächst die Zusammensetzung verschiedener Saucen (heutzutage gibt es einige davon - Knoblauch, Nuss) oder die günstigste Mayonnaise studieren - oft sind keine Eier darin Komposition. Und wenn Sie möchten, können Sie Mayonnaise selbst herstellen.

Option eins.

200 g Sojamilch (kann aus Trockenmilch verdünnt werden) mit einem Mixer schlagen und nach und nach 200 g Pflanzenöl hinzufügen. Nach Geschmack Senf und Salz hinzufügen.

Option zwei.

Bringen Sie ein halbes Glas Gemüsebrühe zum Kochen und gießen Sie einen dünnen Strahl verdünnter Stärke (1,5 Esslöffel Trockenmasse) hinein und kochen Sie wie Gelee. Abkühlen lassen, ein halbes Glas Pflanzenöl, Salz und Senf nach Geschmack hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.

Andere Snacks

Tolle Snack-Optionen – Koreanische Salate. Wie Sie wissen, können sie aus fast jedem Gemüse zubereitet werden: Karotten, Kohl, Auberginen, sogar Rüben, aber auch aus Farnen, Pilzen ... Aber es ist ideal für einen Neujahrstisch in der Fastenzeit

Heh vom Fisch

250 g rohes Rotfischfilet oder Zander,
1 kleine frische Gurke,
1 Zwiebel,
2 Zweige Petersilie,
½ Peperoni
1 Esslöffel 70 %ige Essigessenz,
50 ml Pflanzenöl.

Den Fisch in 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Essig hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Der Fisch sollte seine Farbe ändern und matt und rosa werden, die Farbe im Inneren des Fisches sollte die gleiche sein wie außen – das bedeutet, dass der Fisch fertig ist.
Die Gurke in dünne Streifen schneiden und zum Fisch geben; Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zum Fisch und den Gurken geben. Paprika in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Petersilie und Pfeffer zum Salat geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Pflanzenöl in einem Topf aufkochen. Gießen Sie kochendes Öl in den Salat und vermischen Sie alles schnell.
Decken Sie den Salat ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

Salziger Fisch

Wenn Sie rosa Lachs, Kumpellachs oder Lachs selbst salzen, erhalten Sie frische und zarte Scheiben. Dies ist überhaupt nicht schwierig und erfordert, wie es scheint, nicht viel Zeit, kann aber das Familienbudget erheblich schonen.

Wir schneiden das Filet vom rosa Lachs (oder seinen Verwandten) in etwa 1 cm dicke Scheiben. Sie können den Fisch selbst von den Gräten lösen, es ist am einfachsten, ihn halb aufgetaut zu schneiden.
Bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Salz und Zucker. Ihr Verhältnis kann je nach Wunsch 1:1 oder 2:1 betragen, etwa 1 EL pro 1 kg Filet. Löffel Salz. Sie können Pfeffer, Kräuter, Zwiebeln, Zitrone hinzufügen... Aber Sie können auch darauf verzichten. Legen Sie ein Gewicht darauf (einen flachen Teller oder Deckel mit einem Gewicht) und stellen Sie es für mehrere Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank. Am Morgen ist der Fisch fertig!

Sushi und Brötchen

Heutzutage ist es nicht schwer, die Technologie zur Zubereitung dieser Gerichte zu beherrschen – im Internet gibt es viele detaillierte Meisterkurse, und in der Praxis erweist es sich als recht einfach. Es ist auch ein recht preiswertes Gericht (im Gegensatz zu einem im Laden gekauften): Zusätzlich zu den benötigten Zutaten – getrocknete Nori-Algen, Reis, Essig, Sojasauce oder Wasabi als Gewürz – benötigt man eine sehr kleine Menge an Zutaten die Füllung.

Es kann sein: Tintenfisch, Garnelen, Paprikastreifen, frische oder eingelegte Gurken, Auberginen, koreanische Karotten, beliebiges Gemüse... Nun, in der Neujahrsfastenversion werden auch gesalzener Fisch und Kaviar verwendet. Sie können die Brötchen nicht in Nori, sondern in magere Pfannkuchen einwickeln – im Allgemeinen völlige Freiheit für die Fantasie.

Und natürlich können Sie für das Fastenmenü für das neue Jahr eine Reihe traditioneller Snacks verwenden, zum Beispiel frisches Gemüse in Scheiben oder im Salat, Oliven, hausgemachte Zubereitungen – Gurken, eingelegte Pilze, aber auch Sandwiches oder Canapés mit Kaviar!

Vergessen wir nicht ein so schönes Gericht, denn nur in der Fastenzeit ist es besser, Agar-Agar anstelle von Gelatine zu verwenden.

Warme Gerichte

Das Hauptgericht auf unserem Feiertagstisch ist also höchstwahrscheinlich... Das vielleicht berühmteste Rezept ist

Gebackener Fisch und Kartoffeln.

Sie können Zander, rosa Lachs und Kumpellachs nehmen. 2-3 cm dicke Stücke gesalzenen Fischs auf ein gefettetes Backblech oder in eine Form legen, mit einer Schicht Zwiebelringen und gesalzenen Kartoffelscheiben belegen. Fügen Sie nach Geschmack Pfeffer, Gewürze und ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Sie können die Oberseite mit Mayonnaise einfetten. Im heißen Ofen etwa eine halbe Stunde backen (prüfen Sie, wann die Kartoffeln gar sind).

Optionen: Sie können eine weitere Schicht Kartoffeln darunter unter den Fisch legen; Anstelle von Kartoffeln können Sie auch Zucchini oder Auberginen verwenden.

Knödel, Manti

Der Teig wird einfach zubereitet: 1 Glas Wasser, 1 TL. Salz, Mehl nach Bedarf, bis der Teig glatt ist.

Es ist praktisch, Hackfleisch aus Filets zuzubereiten, Sie können den Fisch aber auch selbst von den Gräten trennen. Am häufigsten werden rosa Lachs, Kumpellachs oder Lachs verwendet (im letzteren Fall ist das Hackfleisch fetter). Pro halbem Kilo Filet 1 große Zwiebel (auch geschält oder gehackt), 1 Knoblauchzehe und Salz nach Geschmack hinzufügen. Als nächstes bereiten Sie es wie „normale“ Knödel zu.

Neben Fisch können mit Zwiebeln gebratene Pilze eine magere Füllung sein; Sie können gekochte Bohnen hinzufügen; gedünsteter Kürbis mit vielen Zwiebeln und Knoblauch. Solche Füllungen eignen sich besonders für saftige Manti.

Fischpastete

Teig: Für 50 g „lebende“ (oder gefrorene) Hefe, verdünnt in 100 g Wasser mit einem Teelöffel Zucker, nehmen Sie ein Glas Wasser und 200 g geschmolzene Margarine oder Pflanzenöl, 1 TL. Salz, ein halbes Glas Zucker. Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt wird.

Die Füllung kann variiert werden, zum Beispiel:

Rote Fischfiletstücke, geriebene Karotten, Zwiebeln – alles anbraten. Den Reis halbkochen und mit dem Wok vermischen. Nehmen Sie nicht mehr als die Hälfte der gesamten Füllmasse.
Zanderfilet auf die untere Teigschicht legen, salzen, pfeffern, würzen und Zwiebelringe darauflegen. 1-2 Zwiebeln pro 500 - 700 g Filet.

Bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten backen.

In Töpfen schmoren

Dieses Gericht wird jedem individuell serviert, sehr sättigend und schmackhaft!

Fischstücke, in Scheiben geschnittene Kartoffeln, gebratenes, gefrorenes Gemüse nach Geschmack (z. B. „Lecho“) werden in Erbsen gelegt, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Geben Sie etwa 1/3 bis 1/2 des Topfes mit Wasser auf und geben Sie ein paar Löffel Mayonnaise darüber. Im heißen Ofen 40 – 50 Minuten backen. Anstelle von Fisch können Sie auch Tintenfisch als Basis verwenden.

Neben dem Fisch selbst sind sie als Hauptgerichte zu nennen.
Lassen Sie uns ein so interessantes und sehr leckeres Gericht gesondert erwähnen

Gefüllter Tintenfisch

Die Füllmöglichkeiten können variieren:

Mit Zwiebeln gebratene Pilze und gekochter Reis.
Reis oder Buchweizen gemischt mit Röstzwiebeln und Karotten und gedünstetem Gemüse (alle Arten, am besten gefrorene Mischungen verwenden).

Die gefüllten Tintenfischkadaver in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, Gewürze, Salz und Mayonnaise (100 Gramm für einen mittelgroßen Topf) hinzufügen, verschließen und auf mittlere Hitze stellen. Sie müssen es nur sehr kurz köcheln lassen, buchstäblich 5-10 Minuten.

Nicht gerade Fisch, aber ein beliebtes Feiertagsgericht in unserer Familie – Pizza mit Meeresfrüchten. .

Und noch eine Option für ein warmes Gericht für die Neujahrs-Fastentafel – für alle, die keinen Fisch mögen.

Vorspeise mit Pilzen

1 Dose rote Bohnen im eigenen Saft (oder gekocht),
300 g Champignons, Champignons oder Champignons,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel,
Mayonnaise.

Die Champignons fein hacken und mit gehackten Zwiebeln anbraten. Bohnen in einer tiefen Pfanne mischen, Knoblauch, Mayonnaise und Salz hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht kann auch kalt serviert werden.

Kuchen und süße Torten

Kuchen und Fasten sind auf den ersten Blick keine sehr kompatiblen Konzepte. Aber genau dafür ist ein Feiertag da: Am Vortag für die Familie und Freunde hart zu arbeiten und sie mit einem besonders leckeren Gericht zu erfreuen! Gleichzeitig wird es schlanker und passend zum Neujahrsmenü sein wie nie zuvor.

Napoleon-Kuchen"

Mehl 4,5 EL,
Pflanzenöl 1 EL,
Soda 1 EL,
Salz 0,5 TL,
Zitronensäure 0,25 TL.
Für Sahne:
Grieß 250 g.,
Zucker 0,5 kg.,
Mandeln 170 g.,
Vanillezucker 30 g,
Zitronen 1,5 Stk.

Teig. Gießen Sie das Mehl in einen großen Behälter. Pflanzenöl sowie Soda und Zitronensäure mit Salz einfüllen. Wir fangen an zu mischen und kneten dann den Teig. Wir zerknüllen den Teig zu einer Kugel und lassen ihn so in einer geschlossenen Schüssel liegen, die wir für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend wird die Teigkugel in genau 12 Portionen geteilt. Eine Portion wird zu einem Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern ausgerollt, der Rest kommt zurück in den Kühlschrank.

Den Ofen vorheizen, den Teig auf ein Backblech legen und backen, bis er braun ist. Den Rest der Kuchen backen wir auf die gleiche Weise.

Creme. Wir schälen die Mandeln, brühen sie in kochendem Wasser, hacken sie und mischen sie mit Zucker in eineinhalb Liter kochendem Wasser. Aufkochen, dann Grieß dazugeben und weiterkochen, bis die Sahne dick wird. Wir schneiden die Schale der Zitrone ab und schneiden sie in Stücke, sowohl die Schale als auch die Zitrone selbst, die zuvor vom weißen Teil der Schale befreit wurde. Mahlen Sie diese Stücke zusammen und kombinieren Sie die resultierende Aufschlämmung mit der mageren Sahne. Vanillezucker hinzufügen und schlagen.

Wir fetten jeden Kuchen großzügig mit Sahne ein, verwandeln den letzten Kuchen in Krümel und streuen ihn auf die letzte Sahneschicht. Der Kuchen braucht einen halben Tag zum Einweichen.

Manna

1 EL. Lockvögel,
0,5 - 1 EL. Zucker nach Belieben
eine Prise Salz,
1 EL. warmes abgekochtes Wasser.

Alles vermischen und 0,5 – 1 Stunde ruhen lassen.
Dann füge hinzu

7 Esslöffel Sonnenblumenöl,
Mehl bis zur Konsistenz von sehr dicker Sauerrahm,
0,5 TL. Limonade

Alles vermischen, 1 EL hinzufügen. l. Essig oder gehackte Zitrone mit Schale in einen Mixer geben, mischen. Sie können jede beliebige Füllung hinzufügen: Apfelscheiben, Nüsse, Trockenfrüchte, Beeren, Ananas aus der Dose, Kokosnuss, Kakao usw.

Wenn Sie auf dieser Basis einen Kuchen backen möchten, können Sie das Manna halbieren und mit Marmelade bestreichen.

Fastenlebkuchen

Eine ausgezeichnete Basis für einen Kuchen, aber Sie können ihn auch so essen, wie er ist.

3/4 Tasse Zucker
0,5 Tassen Rosinen (und/oder kandierte Früchte),
0,5 Tassen gehackte Nüsse,
2 EL. Löffel Marmelade,
0,5 Zitrone, gerieben (oder im Mixer),
2 EL. Löffel Kakao,
2 EL. Löffel Pflanzenöl,
1 Glas (oder etwas mehr) warmes Wasser,
1 Teelöffel. Soda, verdünnt in Wasser,
Mehl.

Alles mischen, Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm entsteht, in eine mit Pflanzenöl gefettete Form gießen und im vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist (mit einem Zahnstocher prüfen).

Die Sahne wird, genau wie bei Napoleon, auf der Basis von dickem Grießbrei zubereitet – Zucker und geriebene Zitrone hinzufügen (Margarine ist möglich, aber überhaupt nicht notwendig).

Apfelkuchen, Zitronenkuchen, Honigkuchen-

Plätzchen

Shortbread-Honigkekse

2 Tassen Mehl,
1 Packung Margarine,
4 EL. l. Sahara,
Vanillin,
½ TL. Limonade,
1 EL. l. Honig

Der Teig ist ölig und nicht sehr weich. Ausrollen, Kreise, Sterne oder beliebige Formen ausstechen, bei mittlerer Hitze im gut vorgeheizten Ofen backen. Ausgezeichnete, zarte und elegante Fastenplätzchen für die festliche Neujahrstafel!

Haferkekse

3 Tassen Haferflocken,
1 Tasse Zucker (oder weniger, je nach Geschmack)
1 Packung Margarine,
eine Prise Limonade,
½ TL. Zimt.

Mahlen Sie die Flocken in einer Küchenmaschine, fügen Sie Zucker, Margarine, Soda und Zimt hinzu. Am Ende des Knetens nach und nach Wasser hinzufügen (1-3 Esslöffel), so dass der Teig aus den Fettkrümeln einen Klumpen bildet. Sie können den Teig auch mit Honig „stanzen“ und dann weniger Zucker hinzufügen.

Sie können die Flocken nicht mahlen, sondern wie Haferflocken vorkochen und für die Dichte nach Bedarf Mehl zum Teig hinzufügen. Diese Kekse werden weicher.

Salzlake-Kekse

250 ml. Sole,
70 g Walnüsse,
200 ml. raffiniertes Sonnenblumenöl,
500 g Mehl,
200 g Zucker,
10 g Vanillezucker,
1 Teelöffel Soda,
eine Prise Salz.

Schälen Sie die Walnüsse und mahlen Sie sie in einem Mixer. In einer Schüssel Pflanzenöl, Salzlake, Zucker und Vanillezucker vermischen. Mehl mit Natron und Nüssen hinzufügen und verkneten.
Mit einem Esslöffel kleine Stücke trennen, zu Kugeln rollen, leicht flach drücken, sodass Kekse entstehen, und auf ein bemehltes Backblech legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Das Ergebnis ist ein gebräunter, knuspriger Keks, der innen etwas krümelig ist, aber am nächsten Tag austrocknet.

"Raffaello"

Bananen 2 Stk.,
Walnuss 150 g.,
Mandeln 150 -200 g.,
Kokosflocken zum Bestreuen - 50 g.

Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer und mahlen Sie auch die Bananen zu einem Püree. Alles gut vermischen. Sollte die Masse zu weich sein, müssen noch weitere gehackte Nüsse oder nach Wunsch auch Kokosraspeln hinzugefügt werden. Rollen Sie die resultierende Masse zu walnussgroßen Kugeln. In Kokosflocken wälzen. Für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

„Natürlich sind alle Früchte, Nüsse sowie viele Süßigkeiten: dunkle Schokolade, Marmelade, klassische Marshmallows und Marshmallows, Marmelade auf der festlichen Fastentafel durchaus akzeptabel.

Vergessen wir nicht, das Thema alkoholische Getränke anzusprechen. Streng genommen ist Wein in der Fastenzeit nicht verboten, aber es ist auch hier sehr wichtig, auf Mäßigung zu achten – Missbrauch ist hier unserer Meinung nach unangemessen, unabhängig von religiösen Ansichten... Aber starke alkoholische Getränke sind auf dem Fasten-Neujahrstisch unangemessen .

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