Fastenauflauf. Fastennudelauflauf

Text: Evgenia Bagma

Haben Sie aus moralischen Überzeugungen oder aus gesundheitlichen Gründen auf Fleischgerichte verzichtet? Dies ist jedoch kein Grund, auf köstliche und abwechslungsreiche Gerichte zu verzichten. Zum Beispiel aus einem leckeren Fastenauflauf.

Fastenauflauf zubereiten

Fastenauflauf- eine wunderbare Lösung für Vegetarier, aber auch für diejenigen, die sich fleischfrei ernähren oder ein religiöses Fasten halten, bei dem der Verzehr tierischer Lebensmittel verboten ist. Der Mensch lebt jedoch nicht nur vom Fleisch – Sie können einen mageren Auflauf aus Gemüse (Kohl, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Spinat, grüne Erbsen, Auberginen, Zucchini usw.), Pilzen (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze etc.), Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen). In solchen Aufläufen wird auf Eier und Käse verzichtet und Milch, Mayonnaise und Sahne durch Sojamilch ersetzt oder gar nicht verwendet.

Fastenauflauf - Rezepte

Fastenkartoffelauflauf.

Zutaten: 1,2 kg Kartoffeln, 300 g Champignons, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 10 Oliven, 200 g Brokkoli, Gemüsesauce oder Mayonnaise, Olivenöl zum Braten, Salz, Kurkuma, provenzalische Kräuter.

Zubereitung: Kartoffeln kochen, Kurkuma als Farbe hinzufügen, salzen, 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, Püree zubereiten. Champignons in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, provenzalische Kräuter und Salz hinzufügen. Ein Drittel des Pürees in eine Form geben, Champignons, dünne Zwiebelringe, einen Teil des Pürees, Tomatenscheiben und Oliven darauf legen. Mit dem restlichen Püree belegen, mit Soße bestreichen, mit Brokkoli belegen und 20 Minuten goldbraun backen.

Fastenauflauf mit Lavash.

Zutaten: 3 dünne armenische Lavash, 800 g Aubergine, 800 g Zucchini, 3 Tomaten, 300 ml Sojamilch, 200 ml Wasser, 3 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze, 3 TL. Tomatenmark.

Zubereitung: Die Auberginen in Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Die Auberginen auspressen, gehackte Tomaten und Zucchini hinzufügen. Gehackten Knoblauch, Salz, Gewürze, Tomatenmark zur Sojamilch geben, mit einem Mixer mahlen, restliche Flüssigkeit dazugeben, verrühren. Die Form mit Alufolie auslegen, die Hälfte des Fladenbrots darauf legen, die Soße darübergießen, eine weitere Hälfte hineingeben, ein Viertel der Füllung darauf geben, die Soße darübergießen, noch einmal die Hälfte des Fladenbrots, die Füllung und die Soße hineingeben in Lagen. Die letzte Schicht sollte Fladenbrot sein. Die restliche Soße darübergießen und für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen.

Fastenauflauf mit Austernpilzen und Brokkoli.

Zutaten: 400 g Austernpilze, 300 g Brokkoli, 6 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Bund Dill oder Petersilie, 2 EL. Dosenmais, Kräuter, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Zubereitung: Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser kochen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, bis sie goldbraun ist, in Pflanzenöl anbraten. Die Champignons in Streifen schneiden, anbraten, gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Flüssigkeit aus den Kartoffeln abgießen, zu einem Püree pürieren, die Hälfte des Grüns und der Röstzwiebeln zum Püree geben, das restliche Grün zu den Pilzen geben. Den Boden der Form mit Frischhaltefolie auslegen, drei Viertel des Pürees auslegen, die Pilze in die Mulde legen und den Rest des Pürees darauf geben. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Kartoffeln und Pilze aus der Pfanne darauf stürzen. Brokkoliröschen darauflegen und Mais dazwischen streuen. Eine halbe Stunde im auf 200 °C vorgeheizten Ofen garen.

Servieren Sie den Fastenauflauf heiß, mit Gemüsesalat oder Gemüsebrühe und Diätbrot.

Schritt 1: Bereiten Sie die Nudeln vor.

Gießen Sie klares kaltes Wasser in einen tiefen Topf und stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Dies muss erfolgen, um zu verhindern, dass die Nudeln zusammenkleben und am Boden des Behälters kleben. Danach die Nudeln vorsichtig in den Behälter gießen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Esslöffel die Zutat weiterkochen, nachdem das Wasser zum Kochen gebracht wurde 7-12 Minuten. Aufmerksamkeit: Die Garzeit für Nudeln hängt von der Marke ab und auch davon, aus welchem ​​Mehl diese Komponente besteht. In jedem Fall sollten die Nudeln aufquellen und an der Wasseroberfläche schwimmen, dies ist eines der Zeichen dafür, dass die Zutat fertig ist. Schalten Sie danach den Herd aus und lassen Sie das Wasser und die Nudeln mit Topflappen durch ein Sieb in die Spüle abtropfen. Anschließend spülen wir die Zutat unter fließendem kaltem Wasser ab, um ein Ankleben zu verhindern, während wir das Gemüse vorbereiten und die Soße zubereiten. Wir lassen die restliche Flüssigkeit aus der Komponente abtropfen, gießen sie dann in eine mittelgroße Schüssel und stellen sie vorerst beiseite.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zucchini vor.

Waschen Sie die Zucchini zunächst unter fließendem Wasser und legen Sie die Zutat dann auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem Messer den Schwanz vom Gemüse ab und schneiden Sie das Teil dann der Länge nach in kleine Stücke nicht mehr als 1-1,5 Zentimeter. Die gehackten Zucchini auf einen sauberen Teller geben.

Schritt 3: Bereiten Sie die Pilze vor.

Wir spülen die Champignons gut unter fließend warmem Wasser ab und legen die Zutat dann auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie bei Bedarf die vergröberten Schwänze mit einem Messer ab und hacken Sie die Pilze anschließend in kleine Stücke. Am häufigsten schneide ich die Champignons in Scheiben. Übertragen Sie die fein gehackte Komponente auf einen freien Teller.

Schritt 4: Bereiten Sie die Frühlingszwiebeln vor.

Wir spülen die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser ab, schütteln sie leicht von der restlichen Flüssigkeit ab und geben die Zutat auf ein Schneidebrett. Die Zwiebel mit einem Messer hacken und dann auf einen freien Teller geben.

Schritt 5: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Wenn Sie also sonnengetrocknete Tomaten zum Gericht hinzufügen möchten, können Sie diese einfach auf ein Schneidebrett legen und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Wir waschen frische Tomaten unter fließendem Wasser, schneiden mit einem Messer die Stelle ab, an der der Schwanz befestigt war, und schneiden das Gemüse dann auf einem Schneidebrett in kleine Stücke. Aufmerksamkeit: Auf Wunsch kann man auch die Haut entfernen, aber wenn die Tomaten jung sind, kann man sie einfach so hacken. Normalerweise verwende ich sonnengetrocknete Tomaten, da sie dem Gericht eine pikante Schärfe und ein pikantes Aroma verleihen. Übertragen Sie die vorbereitete Zutat auf einen sauberen Teller.

Schritt 6: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Schälen Sie den Knoblauch mit einem Messer und spülen Sie die Zutat anschließend leicht unter fließendem Wasser ab. Anschließend die Knoblauchzehen in die Knoblauchpresse geben und das Gemüse zerkleinern. Übertragen Sie die Komponente abschließend in eine Untertasse.

Schritt 7: Bereiten Sie die Gemüsefüllung des Gerichts vor.

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne und stellen Sie den Behälter auf weniger als mittlere Hitze. Nachdem sich das Öl gut erwärmt hat, geben Sie die gehackten Pilze in die Pfanne und vermischen anschließend alles gut mit einem Holzspatel. Die Zutat köcheln lassen 20-30 Minuten bis der gesamte Pilzsaft verdampft ist. Direkt danach die gehackten Zucchini und Tomaten in die Pfanne geben. Mischen Sie alles noch einmal gut mit den verfügbaren Geräten und bereiten Sie die Gemüsefüllung für ein weiteres Mal vor 15-20 Minuten bis die Zucchini weich ist. Zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben und alles noch einmal gut mit einem Spatel vermischen und die Zutaten noch einmal köcheln lassen 5-7 Minuten. Schalten Sie danach den Brenner aus und salzen und pfeffern Sie die Füllung nach Geschmack.

Schritt 8: Bereiten Sie das Wasser vor.

Um die Soße zuzubereiten, mit der wir unser Gericht würzen, müssen wir zunächst Wasser aufkochen, damit die heiße Flüssigkeit in das Dressing gegossen werden kann. Gießen Sie daher gereinigtes Wasser in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze. Schalten Sie sofort nach dem Kochen der Flüssigkeit den Herd aus und bereiten Sie die Sauce zu.

Schritt 9: Bereiten Sie die Sauce vor.

Gießen Sie also eine kleine Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne und stellen Sie den Behälter auf weniger als mittlere Hitze. Sobald das Öl gut erhitzt ist, geben Sie das Mehl in die Pfanne und braten Sie die Mehlkomponente unter ständigem Rühren der Zutaten mit einem Holzspatel an 2-3 Minuten bis es gelb wird. Nehmen Sie dann die Bratpfanne vom Herd und stellen Sie stattdessen einen Topf mit heißem Wasser auf. Wir warten, bis das Wasser wieder kocht, und fügen dann den Brühwürfel hinzu. Unter ständigem Rühren der Flüssigkeit mit einem Esslöffel den Würfel auflösen und gleich danach das frittierte Mehl hinzufügen, dabei alles mit vorhandenem Gerät weiterrühren, damit sich keine Klumpen in der Soße bilden. Nachdem die Mischung kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Soße unter ständigem Rühren mit einem Löffel noch einmal 3-4 Minuten. Schalten Sie nun den Herd aus und stellen Sie das Dressing zur Seite, damit es etwas abkühlen kann. Im wahrsten Sinne des Wortes schon durch 5-7 Minuten Gehackten Knoblauch zur Sauce geben und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Aufmerksamkeit: Wir fügen Gewürze mit besonderer Sorgfalt hinzu, um das Gericht nicht zu pfeffern oder zu stark zu salzen, da wir diese Komponenten bereits der Gemüsefüllung hinzugefügt haben. Wir bekommen etwas Ähnliches wie Bechamelsauce.

Schritt 10: Bereiten Sie einen mageren Nudelauflauf zu.

Die Gemüsefüllung zu den Nudeln in die Schüssel geben und mit einem Esslöffel alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Nudel-Gemüse-Mischung in ein Backblech oder eine Auflaufform füllen und alles mit einem Löffel glatt streichen, sodass die Auflaufform von allen Seiten gleichmäßig durchgebacken ist. Anschließend alles mit der Soße übergießen und alles noch einmal mit vorhandenem Gerät glatt streichen, sodass das Dressing die Nudeln und das Gemüse von allen Seiten durchtränkt. In der Zwischenzeit den Backofen auf Temperatur vorheizen 180°C und stellen Sie dann das Gericht ein, für das Sie kochen möchten 20-25 Minuten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit kann die Bereitschaft des Auflaufs anhand der Farbe und der Krustenbildung auf der Oberfläche der Form überprüft werden. Es sollte goldbraun sein und wie geschmolzener Hartkäse aussehen.

Schritt 11: Den mageren Nudelauflauf servieren.

Sobald der magere Nudelauflauf fertig ist und mit seinem Aroma alle anzieht, kann das Gericht serviert werden. Dies kann erfolgen, ohne die Form aus der Auflaufform zu nehmen und den Auflauf am Tisch mit einem Messer in Portionen zu schneiden oder den Auflauf sofort in Stücke zu schneiden und mit einem Spatel auf eine Servierplatte zu geben. Als Hauptgericht und sehr sättigend kann der Auflauf mit Sauerrahm, Mayonnaise oder einer anderen Soße Ihrer Wahl serviert werden. Guten Appetit!

- – Nudeln für die Zubereitung von Aufläufen können in jeder beliebigen Form eingenommen werden. Normalerweise füge ich lange Nudeln mit einer Tube zum Gericht hinzu.

- – Für die Zubereitung des Auflaufs können Sie jede beliebige Gemüsemischung nach Ihrem Geschmack verwenden.

- - Zusätzlich zum gemahlenen schwarzen Pfeffer können Sie beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

- – Wenn die Fastenzeit endet, können Sie auch gebratenes Hackfleisch zum Nudelauflauf hinzufügen. Dann wird das Gericht noch schmackhafter und sättigender.

Unter all der Fülle an mageren Gerichten ist der Auflauf eine ausgezeichnete Erfindung für diejenigen, die Fasten und Diät halten, für diejenigen, die kein Fleisch und keine Milchprodukte in ihrer Ernährung akzeptieren, und einfach für alle Liebhaber einfacher und leckerer Frühstücke und Abendessen. Der Auflauf hat auch einen unbestreitbaren Vorteil: Bei der Zubereitung verwendet die sparsame Hausfrau diensthabende Brühe und Produkte, die von zuvor zubereiteten Gerichten übrig bleiben.

Die Grundlage der vorgeschlagenen Rezepte für magere Aufläufe sind Kartoffeln, als Ergänzung kann jede beliebige Kombination aus Gemüse, Pilzen oder Fisch dienen. Um zu verhindern, dass die Kartoffelmasse beim Kochen zerfällt, fügen Sie ein paar Esslöffel Stärke, Mehl oder Grieß hinzu. Der Rest ist eine Frage des Geschmacks, der Vorlieben und der Fantasie.

Wer beim Braten kein Pflanzenöl verwendet, kann das Gemüse optional in etwas Wasser oder Gemüsebrühe schmoren.

Fastenkartoffelauflauf „Mushroom Glade“

Produkte:

• 6 Kartoffelknollen;
• ein Glas Mehl;
• 0,5 kg Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. Soja- oder andere Soße;
• Öl zum braten.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Pilze und Zwiebeln für die Füllung vor. Alles in mittelgroße Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Ein paar Esslöffel Soja- oder andere Soße zu den Pilzen geben und vermischen.
2. Trocknen Sie die geschälten Kartoffeln mit einem Papiertuch ab und reiben Sie sie anschließend grob. Fügen Sie Mehl hinzu, um die Viskosität der Masse zu erhöhen, die restliche Soße und Gewürze nach Geschmack und Wunsch.
3. Die Form mit Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffelmischung auslegen, gut nivellieren, die nächste Schicht sind Pilze und Zwiebeln und wieder Kartoffeln darauf. Glätten Sie die Oberfläche und tragen Sie mit einem Löffel oder einer Gabel ein Muster auf, dann wird der Auflauf nicht nur lecker, sondern auch schön.
4. Im heißen Ofen bei 180 Grad eine Stunde backen. Sie können ihn sowohl heiß als auch kalt servieren; der Auflauf schmeckt in jeder Form.

Kartoffelpüree-Blumenkohl-Auflauf

Produkte:

• Kartoffelpüree - 300 g;
• Tüte gefrorener Blumenkohl;
• Grüns – ein Bund nach Geschmack;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Stärke - 3 EL;
• Wasser - 2 EL;
• Oliven optional;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Den Blumenkohl (bei Bedarf Brokkoli ersetzen) in kleine Köpfe teilen, in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Schneiden Sie die Oliven in Ringe, hacken Sie Ihr Lieblingsgemüse und Ihre Lieblingszwiebeln fein.
3. Fügen Sie dem Püree Stärke und Wasser hinzu und würzen Sie es mit Gewürzen. Für einen helleren Geschmack und einen Hauch von Schärfe können Sie Curry hinzufügen. Um den Auflauf fluffig und zart zu machen, schlagen Sie die Mischung etwas mit einem Mixer.
4. Und dann können wir zwei Optionen anbieten. Im ersten Fall kombinieren wir das Püree mit vorbereitetem Gemüse und backen es so. Oder das gesamte Püree auf ein Backblech geben, den Kohl schön gleichmäßig darauf verteilen und zwischen den Blütenständen mit Kräutern und Oliven bestreuen. Auswählen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Fastenkartoffelauflauf „Country“

Produkte:

• Kartoffeln - 4 Knollen;
• frische Champignons (Champignons) - 200 g;
• eingelegte Gurken - 3-4 Stk.;
• Zwiebel 1 Stk.;
• Mehl 2 EL;
• Salz Pfeffer.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Für Hackfleisch die Pilze und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen und unter dem Deckel weich köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, für den Geschmack Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
2. Schälen Sie die Kartoffeln, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch von überschüssiger Feuchtigkeit ab, reiben Sie sie auf einer groben Reibe, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Mehl hinzu, damit der Auflauf nicht bröckelig wird, und kneten Sie alles gut durch.
3. In der vorbereiteten Form einen Teil der Kartoffeln und alle gehackten Pilze schichtweise auslegen, mit Gurken bestreuen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Kartoffelmischung bedecken.
4. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis es fertig ist.

Kartoffel-Gemüse-Auflauf „Mosaik“

Produkte:

• 1,5 kg Kartoffeln;
• Paket mit gefrorenem gemischtem Gemüse;
• Packung gefrorene Champignons;
• eine Karotte;
• eine Zwiebel;
• Knoblauch und Kräuter optional;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln und geben Sie fein geriebene Karotten ins Wasser, um ihnen eine schöne Farbe zu verleihen. Dann ein kräftiges Püree schlagen und Mehl hinzufügen, um die Viskosität zu erhöhen.
2. Pilze, Gemüse, gehackten Knoblauch und Kräuter in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
3. Dann formen wir auf einem Backblech die erste Schicht der Hälfte des Pürees, legen die gesamte Gemüsefüllung aus und bedecken sie mit den restlichen Kartoffeln.
4. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.

Kartoffelauflauf „Goldfisch“

Produkte:

• 0,5 kg Kartoffeln;
• 0,5 kg Fischfilet;
• ein halbes Glas erhöht. Öle;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• Birne;
• Grün;
• Semmelbrösel;
• Salz, Zucker.
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Das Filet in dünne Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten.
2. Für die unterste Schicht die Hälfte der in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine gefettete Pfanne geben. Wir verdünnen das Tomatenmark ein wenig mit Wasser, Zucker und Gewürzen und gießen es darüber. Fisch und Zwiebeln auslegen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
3. Mit Semmelbröseln bestreuen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis die Kartoffeln fertig sind. Zwieback verleiht dem Gericht eine schöne Kruste. Mit Kräutern bestreut servieren.

Kartoffelauflauf mit Bohnen

Produkte:

• trockene Bohnen - 1 EL;
• Kartoffeln - 300 g;
• Zwiebel - 3-4 Köpfe;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• Frittieröl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Für dieses Rezept müssen die Bohnen im Voraus eingeweicht und gekocht werden, bis sie weich sind. Die Salzkartoffeln durch einen Fleischwolf geben. Mahlen Sie die fertigen Bohnen in einem Mixer.
2. In einer tiefen Schüssel Kartoffeln und Bohnen gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen; es passt gut zu Suneli-Hopfen oder gemahlenem Koriander.
3. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel in Öl an, bis sie durchsichtig ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kocht, da dies den Geschmack des Gerichts verändert.
4. Eine Form oder ein Backblech mit Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und Kartoffel- und Bohnenpüree darauf verteilen und mit Zwiebeln belegen. Die Oberseite nivellieren, mit einem Löffel Wellen zeichnen und mit Öl beträufeln.
5. Im heißen Ofen goldbraun backen. Mit fein gehacktem Grün servieren.

Ökologie des Konsums. Speisen und Rezepte: Diese Gerichte werden aus Gemüse zubereitet und eignen sich sowohl für Veganer und Vegetarier als auch für diejenigen, die eine Diät machen oder einfach eine gesunde Ernährung bevorzugen ...

Rezept 1: Veganer Zucchini-Tomaten-Auflauf zur Fastenzeit

• 1 mittelgroße junge Zucchini;
• 2 Tomaten;
• ein Bund frischer Dill;
• 1 Tasse Mehl;
• 3 EL. Löffel gemahlener Leinsamen;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 1 EL. Löffel Apfelessig;
• Salz nach Geschmack.

Als bindende Komponente nutzen wir in unserem Test Leinsamen und Apfelessig. Beim veganen Backen ersetzen Leinsamen oft Eier (1 Ei = 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen). Wenn Sie also nicht fasten und kein Veganer sind, können Sie anstelle von Leinsamen auch Eier verwenden (für diesen Kuchen gibt es 3 Stück).

Also, kneten Sie den Teig für unseren Fastenkuchen. Zuerst müssen Sie die Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen und einige Stunden lang Wasser im Verhältnis 1:2 hinzufügen. Die gewaschenen und geschälten Zucchini reiben. Den Dill hacken und zur geriebenen Zucchini geben. Gießen Sie die eingeweichten Leinsamen in die Mischung, sieben Sie das Mehl, fügen Sie Salz, Pflanzenöl, Apfelessig und Backpulver hinzu.

Der Teig sollte wie sehr dicker Sauerrahm aussehen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben und glatt streichen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchini-Teig legen. Stellen Sie die Form mit dem Kuchen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Backen, bis es fertig ist (ca. 50 Minuten).

Der fertige Kuchen muss zunächst abgekühlt und erst dann aus der Form genommen und angeschnitten werden. Ansonsten besteht die Gefahr, dass es auseinanderfällt. Den abgekühlten Kuchen in Portionen schneiden und den wunderbaren Geschmack genießen.

Rezept 2: Veganer Fasten-Moussaka-Auflauf

Moussaka ist ein Auberginenauflauf, der in verschiedenen Interpretationen in den Balkanländern und im Nahen Osten beliebt ist. Oft wird diesem Gericht Fleisch hinzugefügt, aber heute gibt es eine vegane Version von Moussaka. Es wird traditionell aus Auberginen und anderem Gemüse zubereitet, daher beginnen wir mit dem, was trotz des kalten Winters leicht in Supermärkten zu finden ist.

• 1 große Aubergine
• 1 große Zwiebel
• 100 Gramm Champignons
• ½ Zucchini
• 4 Tomaten
• 275 ml Sojamilch
• 1 Knoblauchzehe
• 80 Gramm Walnüsse
• 30 Gramm Vollkornmehl
• Tomatenpüree
• Semmelbrösel
• Kräutermischung
• 5 Esslöffel Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer
• Grün

Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Sonnenblumenöl und das Gemüse darin anbraten. Legen Sie sie auf Papierservietten, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden. 1 weiteren EL in die Pfanne geben. l. Öl hinzufügen und die Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten. In dieser Zeit die Pilze in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Fügen Sie dort gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang.

Gewürfelte Tomaten, Tomatenpüree und eine Kräutermischung nach Geschmack zu der Mischung aus Zwiebeln, Pilzen und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Konsistenz der Soße erreicht ist. Anschließend Semmelbrösel, zerdrückte Nüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das restliche Sonnenblumenöl, die Sojamilch und das Mehl in einem Topf vermischen und mit einem Mixer bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang schlagen – die Mischung sollte dick und ohne Klümpchen werden. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Auberginen und Zucchini am Boden und am Rand anrichten. Darauf Nuss-Tomaten-Paste gießen, dann eine Schicht weiße Soße und nochmals Nuss-Tomaten-Paste darauf verteilen.

Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen. Mit Nüssen und Kräutern garnieren.

Rezept 3: Veganer Nudel-Gemüse-Auflauf zur Fastenzeit

• Nudeln 1 Packung
• Zucchini 1 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Karotten (mittelgroß) 1 Stk.
• Tomate 2 Stk
• Mayonnaise (vegan) 1 Tasse
• Grüns 1 Bund

Um ein einzigartiges Aroma zu verleihen, benötigen Sie ein paar Kräuter, gemahlenen Pfeffer und Oregano-Gewürz. Gemüse muss in Pflanzenöl gebraten werden.

Es ist besser, etwas Mehl hinzuzufügen, damit der Auflauf zusammenhält.

Zucchini und Karotten, in kleine Streifen geschnitten, müssen in Pflanzenöl leicht angebraten werden. Die Zwiebel separat anbraten und in halbe Ringe schneiden. Während das Gemüse brät, können Sie die Nudeln in Salzwasser kochen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kochen, und spülen Sie sie nach ein paar Minuten mit kaltem Wasser ab.

Es empfiehlt sich, eine tiefe quadratische Form gründlich mit Öl oder Fett einzufetten und dann ein Drittel der Nudeln hineinzugeben. Die Hälfte der Karotten und Zucchini auf die untere Schicht legen, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Die nächste Schicht sollte aus dem zweiten Teil der Nudeln gebildet werden, wobei etwas für die oberste Schicht übrig bleibt. Danach können Sie alle Röstzwiebeln auslegen. Übrige Nudeln auf die Zwiebel legen, mit Tomaten belegen, in Scheiben schneiden. Es bleibt nur noch, die Eier mit Mayonnaise zu vermischen und über den entstandenen Kuchen zu gießen, den Auflauf mit Kräutern zu dekorieren, gehackten Knoblauch, Gewürze und Salz nach Bedarf hinzuzufügen.

Sie sollten die Pfanne 15 Minuten lang bei mäßiger Temperatur im Ofen lassen, danach ist das Gericht fertig. Es kann mit einem Messer in Stücke geschnitten und zum Servieren auf Teller gelegt werden.

Rezept 4: Veganer Kartoffelauflauf zur Fastenzeit

• Kartoffeln - 1,5 kg.
• Gemischtes Gemüse (gefroren) - 1 St.
• Champignons - 1 Packung.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch, Gemüse.
• Salz Pfeffer.
• Pflanzenöl.

Kochen Sie die Kartoffeln und fügen Sie etwas geriebene Karotte hinzu, damit die Kartoffeln eine appetitliche goldene Farbe bekommen.

Wir lassen die Hälfte des Wassers, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, abtropfen und machen aus dem Rest ein Püree, ziemlich dick, zum Binden kann man etwas Mehl hinzufügen.

In einer Pfanne Zwiebeln, Karotten, Pilze, Gemüse, Kräuter, Knoblauch in Pflanzenöl anbraten (wer in der Fastenzeit kein Öl verwendet, kann einfach unter Zugabe von Wasser köcheln lassen).

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Hälfte des Pürees gleichmäßig verteilen.Als nächstes legen wir unsere Pilze mit Gemüse aus.Den Rest der Kartoffeln dazugeben.Mit einem Löffel Wellen formen und für 15–20 Minuten in den Ofen stellen. bei mittlerer Hitzebis es goldbraun ist.

Rezept 5: Fastenauflauf aus Fladenbrot und Gemüse

• Armenisches dünnes Lavash – 3 Stück (das nur Mehl, Wasser und Salz enthält),
• Aubergine (gefroren geht auch) – 800 Gramm,
• Frische Tomaten – 3 Stück
• Zucchini – 800 Gramm,
• Sojamilch – 1 Glas,
• Wasser – 2/3 Tasse
• Tomatenmark – 2-3 Teelöffel,
• Gewürze, Salz

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die Auberginen in Stücke schneiden. Wir weichen sie in kaltem Salzwasser ein, auch wenn sie gefroren sind. Drücken Sie das Wasser aus.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke oder Würfel, dann schneiden Sie die Zucchini in die gleichen Würfel. Alles Gemüse vermischen.
3. Bereiten Sie die Soße zu: Nehmen Sie Sojamilch, fügen Sie Tomatenmark hinzu und vermischen Sie alles gut. Sie können es mit einem Mixer schlagen. Wenn Sie noch nicht auf eine salzfreie Ernährung umgestellt haben, fügen Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Alles ganz schnell, unsere Soße ist schon fertig!
4. Jetzt machen wir Fladenbrot. Schneiden Sie sie in zwei Hälften. Nehmen Sie zum Backen eine Backform geeigneter Größe oder ein Backblech mit großen Seiten.
5. Folie auf den Boden der Form legen, die Hälfte des Fladenbrots auf die Folie legen, Soße darübergießen.
6. Legen Sie die nächste Hälfte Fladenbrot darauf. ¼ der vorbereiteten Gemüsefüllung darauf geben. Wir gießen auch die Soße über die Füllung.
7. Fügen Sie erneut die Hälfte des Fladenbrots, der Füllung und der Soße hinzu. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Der Auflauf sollte als oberste Schicht Lavash haben. Mit der restlichen Soße einfetten.
8. In den Ofen stellen und bei 180 Grad etwa 1 Stunde lang goldbraun backen, aber alles hängt natürlich von Ihrem Ofen ab.

Rezept 6: Magerer veganer Bohnen-Kartoffel-Auflauf

• 500 Gramm Kartoffeln;
• 200 Gramm weiße Bohnen;
• 2 Zwiebeln;
• 4 EL. Pflanzenöl;
• Salz- und Gewürzmischung „Für Kartoffelgerichte“ nach Geschmack.

Es empfiehlt sich, die Bohnen am Vortag mehrere Stunden in Wasser einzuweichen, damit sie schneller garen.

Kommen wir nun zur Sache! Als erstes kommt die Zwiebel: Wir hacken sie fein und braten sie in 1 Esslöffel Öl gründlich an, bis sie goldbraun ist.

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, das zum Schluss noch nicht vollständig abgetropft ist. Stellen wir uns vor, wir bereiten Kartoffelpüree zu.

Aber was können wir uns vorstellen, wir werden Kartoffelpüree machen. Kochen Sie einfach zuerst die Bohnen, geben Sie sie in eine Schüssel mit Kartoffeln und stellen Sie mit Hilfe eines Stampfers Bohnen-Kartoffel-Püree her. Vergessen Sie nicht, während des Vorgangs Salz hinzuzufügen. Übrigens, wenn Sie nicht zu faul sind, können Sie die Bohnen und Kartoffeln auch durch einen Fleischwolf mahlen, anstatt sie zu kneten.

Fetten Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl ein. Die Bohnen-Kartoffel-Mischung halbieren. Legen Sie die erste Hälfte auf den Boden der Form. Und dann folgt eine Schicht Röstzwiebeln.

Decken Sie den zukünftigen Auflauf mit der zweiten Hälfte des Pürees ab. Wir streichen es schön glatt, bestreuen es großzügig mit einer Gewürzmischung für Kartoffelgerichte und gießen das restliche Öl hinein.

Jetzt müssen Sie den Auflauf nur noch etwa 45 Minuten bei 180 °C im Ofen goldbraun backen.

Der letzte Schliff: Streusel frischer Kräuter auf einer knusprigen Kruste.

Rezept 7: Fastenreisauflauf mit Oliven

• zwei Gläser Reis
• Pflanzenöl 7 Esslöffel
• eine Karotte
• Esslöffel Kapern
• Oliven ohne Kerne 100-150 Gramm
• zwei Köpfe Zwiebeln
• Petersilie
• ein Lauch
• Salz

Ich beginne mit der Zubereitung des Reisauflaufs, indem ich das Gemüse vorbereite. Ich schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.Karotten droht das gleiche Schicksal. Ich habe es einfach in Kreise geschnitten.

5 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Ich füge die Zwiebel hinzu und fange an, sie zu braten. Ich wasche den Reis nicht. Ich füge es der Zwiebel hinzu. Ich gebe es weiter, bis es transparent wird. Ich brate Karottenscheiben in Pflanzenöl. Den Lauch fein hacken. Auf einen Teller geben und salzen. Ich schneide die Oliven in zwei Hälften und gebe sie zur Zwiebel. Ich füge der Reisauflauffüllung einen Löffel Kapern hinzu. Ich rühre mich.

Ich habe die Hälfte des Reises in die Form gegeben. Ich habe eine Schicht Karotten darauf gelegt. Die vorbereitete Füllung zu den Karotten geben.Obendrauf gibt es wieder Reis.

Ich gieße einen Liter heißes Wasser ein, salze und stelle den Reisauflauf für 40 Minuten in den Ofen, die Temperatur beträgt 180-200 Grad.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Rezept 8: Veganer Reis-Pilz-Auflauf zur Fastenzeit

• 300g Reis,
• 200g gekochte Champignons,
• 100g Zwiebeln,
• 100g Karotten,
• 50g Pflanzenöl,
• Gemüse, Salz nach Geschmack.

Zwiebel schälen und hacken, Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl 3-5 Minuten anbraten.

Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben. Den Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist, dann abgießen und abspülen.

Reis, Pilze und sautiertes Gemüse mischen, salzen und pfeffern, umrühren, mit Kräutern bestreuen und in eine Auflaufform geben.

Im Ofen backen, bis es braun ist. veröffentlicht

Fastenaufläufe – Grundprinzipien des Kochens

Fastenaufläufe werden aus Nudeln, Müsli, Pilzen oder Gemüse zubereitet. Die Hauptbestandteile werden vorgekocht oder roh verwendet. Es hängt alles vom Rezept und der Zubereitungsart ab. Gemüse wird gerieben, in dünne Scheiben geschnitten oder püriert.

Die Soße für mageren Auflauf wird aus Tomatenmark oder Sojamilch zubereitet; als Verdickungsmittel wird Mehl oder Stärke verwendet.

Die Hauptzutaten werden nach Rezept zerkleinert und schichtweise ausgelegt oder alles zu einer homogenen Masse vermischt, anschließend in eine Form gegeben, mit der vorbereiteten Soße übergossen und im Ofen gebacken. Wenn die Hauptzutaten roh sind, verlängert sich die Backzeit.

Fastenaufläufe können durch die Kombination verschiedener Produkte zubereitet werden, alles hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Vorstellungskraft ab.

Rezept 1. Fasten-Zucchini-Tomaten-Auflauf

Zutaten

Junge Zucchini;

Tomaten – zwei Stk.;

Tisch salz;

Dill – ein Haufen;

Apfelessig – 20 ml;

Mehl - ein Glas;

Rast. Öl – 60 ml;

Gemahlener Leinsamen – 50 g;

Backpulver – 5 g.

Kochmethode

1. Leinsamen in eine Kaffeemühle geben und zu Pulver mahlen. Füllen Sie es zwei Stunden lang mit Wasser im Verhältnis 1:2.

2. Zucchini abspülen und schälen. In große Späne reiben. Lassen Sie das Wasser aus den Leinsamen abtropfen und geben Sie es zur Zucchini. Den gewaschenen Dill hacken und ebenfalls zur geriebenen Zucchini geben. Gießen Sie Pflanzenöl und Apfelessig in die Mischung, fügen Sie Salz und Backpulver hinzu. Alles vermischen. Die Konsistenz sollte wie dicker Sauerrahm sein.

3. Eine Auflaufform mit hohem Rand einfetten und die Zucchinimischung hineingeben. Die Oberfläche nivellieren. Die gewaschenen Tomaten in dünne Kreise schneiden und auf die Oberfläche des Zucchini-Teigs legen. In den Ofen stellen und etwa eine Stunde bei 200 °C backen. Den Auflauf abkühlen lassen, ohne ihn aus der Pfanne zu nehmen. Anschließend aus der Form lösen und in Portionen schneiden.

Rezept 2. Fastennudelauflauf

Zutaten

250 g Zucchini;

Ein halber Liter gereinigtes Wasser;

Schnittlauch;

600 g Nudeln;

Gemahlener Pfeffer;

200 g Tomaten;

Ein paar Knoblauchzehen;

300 g Champignons;

Pflanzenfett;

Pilzbrühwürfel;

60 g Mehl.

Kochmethode

1. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter und erhitzen Sie es stark. Sobald es kocht, den Herd ausschalten und Salz hinzufügen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, damit sie nicht kleben bleiben. Lassen Sie dann das Wasser ab, geben Sie das Produkt in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.

2. Zucchini waschen, beidseitig einschneiden und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.

3. Champignons waschen, leicht trocknen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Die Frühlingszwiebeln sortieren, abspülen und die restliche Feuchtigkeit abschütteln. Fein hacken.

5. Die gewaschenen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.

6. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Pilze hineinlegen und unter Rühren mit einem Holzspatel eine halbe Stunde braten. Der gesamte Saft sollte verdunsten. Dann die Tomaten, Frühlingszwiebeln und Zucchini dazugeben und die Gemüsefüllung weiter köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Salz und Pfeffer hinzufügen und die Hitze ausschalten.

7. Öl in einen Topf geben und gut erhitzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren gelblich braten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie stattdessen einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie den Brühwürfel hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Geben Sie das frittierte Mehl in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße unter Rühren drei Minuten lang köcheln. Vom Herd nehmen, nach etwa fünf Minuten zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mit Pfeffer würzen und umrühren.

8. Die Gemüsefüllung zu den Nudeln geben und alles gut vermischen. Geben Sie die Mischung auf die gefettete Deko und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Alles mit der Soße übergießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche entsteht.

Rezept 3. Fastenkartoffel-Pilz-Auflauf

Zutaten

Kartoffeln – 4 Stk.;

Mehl – ​​zwei EL. Löffel;

Pfeffer und Speisesalz;

Pilze – 200 g;

Eingelegte Gurken – drei Stück;

Zwiebelkopf.

Kochmethode

1. Geschälte und gewaschene Kartoffeln, in große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen.

2. Die Pilze waschen, leicht trocknen und durch einen Fleischwolf geben. Von der Zwiebel die Schale entfernen und fein hacken. Champignons und Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten und mit einem Deckel abdecken. Salz und Pfeffer. Die eingelegten Gurken in dünne Hälften schneiden.

Kartoffel;

Gebratene Champignons mit Zwiebeln;

Geschnittene Gurken;

Und wieder Kartoffeln.

Decken Sie den Auflauf mit Folie ab und stellen Sie ihn für vierzig Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

4. Anschließend die Oberfolie entfernen und eine weitere Viertelstunde goldbraun backen.

Rezept 4. Fasten-Moussaka-Auflauf

Zutaten

Aubergine und Zwiebel;

Ein Haufen Grün;

Champignons – 100 g;

Gemahlener Pfeffer und Salz;

Eine halbe Zucchini;

Sonnenblumenöl – 100 ml;

Tomaten - vier Stück;

Eine Kräutermischung;

Sojamilch – 275 ml;

Semmelbrösel;

Knoblauchzehe;

Tomatenpüree;

Walnüsse – 80 g;

Mehl – ​​30 g.

Kochmethode

1. Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin von beiden Seiten erhitzen und anbraten. Legen Sie sie auf ein Einweghandtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

2. Die geschälte und gewaschene Zwiebel in Würfel schneiden. Etwas mehr Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Dann Pilzscheiben und zerdrückten Knoblauch dazugeben und ebenso lange kochen lassen.

3. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. In eine Bratpfanne geben, Tomatenpüree hinzufügen und mit Kräutern bestreuen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine Soße entsteht. Nun zerkleinerte Nüsse und Semmelbrösel, Pfeffer und Salz hinzufügen.

4. In einem Topf Mehl mit Sojamilch und Pflanzenöl vermischen. Stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie es unter Rühren mit einem Mixer fünf Minuten lang. Die Mischung sollte glatt und ziemlich dick sein.

5. Eine Form mit hohem Rand mit Öl einfetten, Zucchini und Auberginen auf den Boden und an den Rändern legen. Mit Tomaten-Nuss-Paste füllen, eine Schicht weiße Soße darübergießen und nochmals mit Tomaten-Nuss-Paste. Für eine halbe Stunde in den Ofen stellen und bei 180 °C backen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, auf Teller legen und mit Kräutern und Nüssen belegen.

Rezept 5. Fasten-Gemüse-Lavash-Auflauf

Zutaten

Drei dünne Fladenbrote;

70 ml Tomatenmark;

Salz und gemahlener Pfeffer;

800 g Aubergine;

Ein Drittel eines Glases Wasser;

Drei frische Tomaten;

Ein Glas Sojamilch;

800 g Zucchini.

Kochmethode

1. Die gewaschenen Auberginen in Stücke schneiden, Salzwasser hinzufügen und etwa eine Stunde einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie das Gemüse aus.

2. Die gewaschenen Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden. Alles Gemüse vermischen.

3. Sojamilch in einen Topf geben und das Tomatenmark darin auflösen. Mit einem Mixer verrühren, mit Gewürzen und Speisesalz würzen.

4. Das Fladenbrot halbieren. Legen Sie ein halbes Blatt Fladenbrot in eine geeignete, mit Folie ausgelegte Form mit hohem Rand und gießen Sie die Sauce darüber. Mit der anderen Hälfte des Fladenbrots bedecken. Geben Sie ein Viertel der gesamten Gemüsefüllung darauf und gießen Sie die Soße über das Gemüse. Mit Fladenbrot bedecken und den Auflauf in dieser Reihenfolge weiter formen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Fladenbrot sein, das mit Soße bestrichen ist.

5. Stellen Sie die Form in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa eine Stunde lang.

Rezept 6. Fastenkartoffel-Bohnen-Auflauf

Zutaten

Ein Glas Bohnen;

Salz und schwarzer Pfeffer;

250 g Kartoffeln;

75 g Pflanzenöl;

Zwiebelkopf;

20 g Semmelbrösel.

Kochmethode

1. Kartoffeln schälen und abspülen. In einen Topf geben und kochen. Mahlen Sie es durch einen Fleischwolf.

2. Bohnen sortieren, Wasser hinzufügen und weich kochen. Das Wasser abgießen, abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren.

3. Von der Zwiebel die Schale entfernen, fein hacken und in etwas Öl anbraten.

4. Kartoffeln und Bohnen mischen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut vermischen.

5. Die Pfanne einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte der Gemüsemasse auslegen, die Oberfläche glätten, die Röstzwiebeln darauf verteilen und mit den restlichen Bohnen und Kartoffeln bedecken. Mit Öl beträufeln und für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen.

Rezept 7. Fastenmaisauflauf „Lebensfreuden“

Zutaten

150 g Maisgrieß;

Ein Bund Petersilie;

300 g eingelegte Champignons;

50 g gefrorene Knoblauchpfeile;

Salz und Lorbeerblatt;

200 ml Tomatensaft;

Karotte;

Pflanzenfett;

Zwei Zwiebeln.

Kochmethode

1. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung und kochen Sie Brei aus Maisgrieß. Die Hälfte des Breis in eine Springform geben, mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln oder Grieß bestreuen.

2. Die Salzlake von den Pilzen abtropfen lassen und sie zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne köcheln lassen. Verteilen Sie die resultierende Mischung auf dem Brei. Bedecken Sie die Pilze und Zwiebeln mit dem restlichen Brei und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

3. Das Gericht eine Viertelstunde bei 180 °C backen. Den fertigen Auflauf mit Knoblauchpfeilen und Petersilie dekorieren.

Rezept 8. Fastenauflauf „Gemüsemischung“

Zutaten

je 120 g Zucchini, Kohl, Tomaten und Kürbis;

Kunst. l. Sonnenblumenkerne;

100 ml Pflanzenöl;

Gewürze und Salz;

50 ml Wasser;

Eine Tüte Backpulver;

Je 50 g Weizen- und Maismehl.

Kochmethode

1. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen die Zucchini und den Kürbis und schneiden sie in kleine Würfel. Geben Sie das gehackte Gemüse in einen Mixbehälter, gießen Sie Pflanzenöl hinein und mahlen Sie alles zu einem Püree.

2. Anschließend die Gemüsemischung mit Gewürzen und Salz würzen und nochmals vermischen. Mais- und Weizenmehl hinzufügen, Backpulver hinzufügen und mit einem Holzspatel glatt rühren.

3. Den Gemüseteig in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form füllen, Sonnenblumenkerne darüberstreuen und im Ofen bei 190 °C eine halbe Stunde backen, bis sich oben eine goldbraune Kruste bildet.

Rezept 9. Fastenbohnenauflauf mit einer Schicht Pilzen

Zutaten

200 g Bohnen;

75 g Sonnenblumenöl;

150 g Erbsen;

200 g Pilze;

Eine halbe Dose grüne Erbsen;

Zwiebel und Karotte;

50 g magere Mayonnaise.

Kochmethode

1. Bohnen und Erbsen verlesen und waschen. Legen Sie sie in separate tiefe Teller und lassen Sie sie drei Stunden lang in klarem Wasser einweichen. Nach dieser Zeit die Erbsen kochen und mit einem Stampfer zu einem Püree zerstampfen.

2. Kochen Sie die Bohnen weich, geben Sie sie in einen Mixbehälter, fügen Sie magere Mayonnaise hinzu und mixen Sie alles, bis es matschig ist. Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit den grünen Erbsen vermischen. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine Form und glätten Sie sie mit einem Holzspatel.

3. Fein gehackte Champignons mit Zwiebeln anbraten und in einer Form auf eine Bohnenschicht legen, gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

4. Die geschälten Karotten grob hacken und in der Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, weich braten. Zum Erbsenpüree geben und umrühren. Auf eine Schicht Champignons legen, glatt streichen und für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen stellen.

Fastenaufläufe – Geheimnisse und Tricks von erfahrenen Köchen

Damit der Auflauf oben eine appetitliche Kruste bekommt, können Sie ihn mit magerer Mayonnaise einfetten.
Kartoffeln für den Auflauf können in Scheiben geschnitten oder gerieben werden, aber wenn Sie sie pürieren, wird der Auflauf zarter und lockerer.
Pilze im Auflauf können entweder frisch, mariniert oder getrocknet verwendet werden.
Um den mageren Auflauf zu servieren, verwenden Sie eine Sauce aus magerer Mayonnaise und Tomatenmark, fügen Sie Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzu.
Nehmen Sie den Auflauf nicht direkt nach dem Backen aus der Pfanne, sondern lassen Sie ihn etwas abkühlen, dann können Sie ihn herausnehmen, ohne seine Unversehrtheit zu beeinträchtigen.

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