Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung hausgemachter Eiernudeln. Leckere und gesunde Eiernudeln

Haben Sie schon einmal versucht, hausgemachte Nudeln zuzubereiten? Ich konnte mir nicht einmal vorstellen, dass es sich so sehr von dem unterscheidet, das wir im Laden kaufen. Natürlich ist es schwierig, Geschmackserlebnisse zu vermitteln. Aber ich würde sagen, dass es ein Gefühl von richtigem, sogenanntem „lebendigem“ Essen gibt. Kinder lieben diese Nudeln. Selbstgemachte Nudeln können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es scheint, welche Möglichkeiten gibt es, wenn das Teigrezept nur 2-4 Zutaten enthält? Es stellt sich heraus, dass sie existieren. Es gibt zwei Hauptprodukte: Eier und Mehl. Der Rest – Wasser, Öl, Salz – wird nach Ermessen des Kochs hinzugefügt. Ich erzähle Ihnen, wie meiner Meinung nach die idealen hausgemachten Nudeln hergestellt werden, ein Teigrezept mit Fotos und maximalen Details, damit Sie es sofort zubereiten können, ohne auf andere Quellen zurückgreifen zu müssen. Als zusätzliche Zutat wird nur eine Zutat verwendet – Öl. Fertige hausgemachte Nudeln werden dicht, werden in der Suppe nicht matschig und die Brühe wird nicht trüb.

Zutaten:

• Ei (Kat. C1) – 2 Stk.,
• Pflanzenöl – 1 EL. l.,
• Premium- oder erstklassiges Mehl - 1-1,5 EL.

Ergiebigkeit: ca. 300 g Nudeln.

Wie man hausgemachten Nudelteig macht

Geben Sie einen Löffel Öl in die Schüssel zum Kneten des Teigs, schlagen Sie die Eier auf und schütteln Sie alles leicht.

Es ist nicht nötig, dem Teig Salz hinzuzufügen, da die Brühe/das Wasser während des Kochens noch mit Salz versetzt wird und sich gesalzener Teig schwieriger ausrollen lässt. Öl hingegen erleichtert das Rollen, und wenn möglich, ist es besser, Olivenöl zu verwenden.

Zuerst den Teig mit einer Gabel kneten, dann geht es ohne Hände einfach nicht mehr.

Der Teig sollte sehr, sehr steif sein, so zäh, dass das Kneten echte Anstrengung erfordert. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen klebt. Ich brauche dafür mindestens 15 Minuten. Denken Sie daran: Wenn Sie schummeln und den Teig nicht auf die gewünschte Konsistenz rühren, werden Ihre Nudeln beim Schneiden und Kochen definitiv zusammenkleben. Wenn es schwierig wird, ruhen Sie sich ein wenig aus und machen Sie sich wieder an die Arbeit.

Lassen Sie den fertigen Teig zunächst 15–20 Minuten ruhen, kneten Sie ihn dann erneut, bis er elastisch ist, und legen Sie ihn anschließend für 30–40 Minuten wieder unter die Folie.

Sobald der Teig ruht, beginnen wir mit dem Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und erfordert mehr Kraft als das Kneten. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto schmackhafter werden die Nudeln. Es ist vielleicht nicht sehr sichtbar, aber auf meinem Foto beträgt die Dicke der Schicht weniger als einen Millimeter. Sie müssen Ihren Arbeitsbereich nicht mit Mehl bestäuben: Richtig gekneteter Teig klebt nicht an Ihren Händen, dem Tisch oder dem Nudelholz.

Um das Rollen zu erleichtern, können Sie die Schicht in zwei Teile schneiden.

Lassen Sie nun die ausgerollten Teigblätter trocknen und drehen Sie die Teigschichten regelmäßig um, damit sie gleichmäßig trocknen. Im Durchschnitt dauert dies 15-20 Minuten, hier müssen Sie jedoch die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum berücksichtigen; manchmal dauert es weniger/mehr Zeit. Es ist sehr wichtig, die Nudeln nicht zu stark zu trocknen, da sie sonst beim Schneiden zerbröseln.

Rollen Sie die getrockneten Schichten auf und schneiden Sie die Nudeln mit einem scharfen Messer in Streifen der gewünschten Dicke. Für die Suppe schneide ich normalerweise etwa 1 ml in Streifen, als Beilage 2-4 ml.

Gehackte Nudeln können sofort gekocht werden (sie sind in 5-7 Minuten zubereitet) oder gut getrocknet und aufbewahrt und dann nach Bedarf verwendet werden. Sie müssen die Nudeln trocknen, indem Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht auf einer geeigneten Oberfläche verteilen. Normalerweise trockne ich es mit Frischhaltefolie am Fenster. Sie können es überall aufbewahren: in einer kleinen Tasche, einem Glas für Massenprodukte usw.

Eiernudeln – allgemeine Kochprinzipien

Eiernudeln sind ein traditionelles chinesisches Gericht, das in verschiedenen Variationen (als Suppen, Salate usw.) serviert wird. Die Nudeln enthalten Eier, weshalb Gerichte mit ihnen reich an Farbe, Geschmack und Textur sind. Eiernudeln kochen sehr schnell und können auch als leichte und diätetische Gerichte eingestuft werden. Um die Nudeln selbst zuzubereiten, benötigen Sie lediglich vier Zutaten: hochwertiges Mehl, Eigelb, Olivenöl und Salz. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, dann mit Folie abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Aus dem fertigen Teig wird eine Schicht geformt und anschließend in Streifen geschnitten.

Mit Eiernudeln lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Typischerweise werden die Nudeln mit gebratenem Gemüse, Hühnchen, Rindfleisch, Meeresfrüchten, Pilzen usw. serviert. Zuerst werden die Eiernudeln in kochendem Wasser gekocht und dann mit den restlichen Zutaten einige Minuten in Sojasauce gekocht. Ein so einfaches, aber sehr leckeres und gesundes Gericht lässt sich jeden Tag zubereiten und einige Variationen eignen sich perfekt für ein Feiertagsessen. So lassen sich zum Beispiel leckere Nudeln mit Lachs und Garnelen in einer cremigen Soße zubereiten. Eiernudeln sofort nach dem Kochen servieren – heiß oder warm. Das Gericht kann nicht nur mit Sojasauce, sondern auch mit einer Mischung aus mehreren verschiedenen Soßen gewürzt werden.

Eiernudeln – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Als Utensilien benötigen Sie eine Bratpfanne, einen Topf, eine Schüssel zum Zubereiten von Soße und weitere Küchenutensilien (Schneidebrett, Messer, Sieb usw.). Bei der Essenszubereitung werden die Nudeln in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie gar oder halb gegart sind. Anschließend werden die Nudeln in einem Sieb abgetropft und gewaschen. Alle anderen Zutaten müssen wie bei anderen Gerichten zubereitet werden: Gemüse schälen und hacken, Pilze – das Gleiche. Das Huhn oder Fleisch muss gewaschen, in Stücke geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, bis es gar ist. Bereiten Sie zusätzlich die Soße für die Nudeln vor.

Eiernudel-Rezepte:

Rezept 1: Eiernudeln

Ein sehr leckeres, gesundes und einfaches Gericht. Das Rezept schlägt vor, Eiernudeln mit Garnelen zuzubereiten – sie sind sehr lecker und vor allem nicht zu kalorienreich.

Benötigte Zutaten:

• 230 g Eiernudeln;
• Zwei Esslöffel Erdnussbutter;
• Knoblauchzehe;
• Ein halber Esslöffel Anis;
• Ein Bund Frühlingszwiebeln;
• 120 g kleine geschälte Garnelen;
• Zwei Löffel Sojasauce;
• Eine Limette.

Kochmethode:

Den Knoblauch fein hacken. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Anis hinzufügen. 30 Sekunden braten. Die Frühlingszwiebeln hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Als nächstes die geschälten Garnelen dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Wasser in einem Topf aufkochen und die Eiernudeln 2 Minuten kochen lassen. Den Saft aus der Limette auspressen und zusammen mit der Sojasauce in die Pfanne geben. Als nächstes legen Sie die gekochten Eiernudeln aus. Alles vermischen, die Mischung eine Minute braten. Sofort servieren, mit Limettenscheiben garnieren.

Rezept 2: Eiernudeln mit Hühnchen und Pilzen

Ideale Lebensmittel für Eiernudeln sind Pilze und Hühnchen. Alle Zutaten harmonieren perfekt miteinander und das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht.

Benötigte Zutaten:

• 200 g Eiernudeln;
• Hähnchenfilet;
• 140 g Kohl;
• 120 g Champignons;
• Sechs Esslöffel Sojasauce;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochmethode:

Wasser aufkochen, etwas Salz hinzufügen. Kochen Sie die Eiernudeln, bis sie halb gar sind. Die Nudeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wir schneiden auch die Champignons in Würfel und hacken den Kohl in Streifen. Kohl und Pilze zum Hähnchen geben, umrühren und 3-4 Minuten braten. Sojasauce einfüllen und mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufwärmen, bis es fertig ist. Wenn die verwendete Sojasauce zu salzig ist, müssen Sie möglicherweise kein Salz hinzufügen.

Rezept 3: Eiernudeln mit Gemüse

Ein weiteres Rezept für köstliche Eiernudeln, ergänzt mit Gurken, Paprika, grünen Bohnen und Zucchini. Das perfekte Gericht für jede Tageszeit.

Benötigte Zutaten:

• Eiernudeln;
• Eine halbe Paprika;
• Gurke;
• Grüne Bohnen;
• Zucchini;
• Drei Löffel Sojasauce;
• Zwei Esslöffel Olivenöl.

Kochmethode:

Paprika und Gurke in Streifen schneiden und die Kerne entfernen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln in kochendem Wasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Zucchini, Paprika und Gurke in Olivenöl anbraten. Hitze reduzieren, Sojasauce hinzufügen. Nudeln in die Pfanne geben. Umrühren, 3 Minuten köcheln lassen. Legen Sie das Gericht auf einen Teller und bestreuen Sie es beim Servieren mit Sesamkörnern. Dies ist eine vegetarische Version des Gerichts. Auf Wunsch können Sie Hühnchen oder Rindfleisch hinzufügen.

Rezept 4: Eiernudeln mit Wurst

Ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das es aber nicht weniger lecker und appetitlich macht. Alles, was Sie brauchen, sind Würstchen, Nudeln und grüner Salat.

Benötigte Zutaten:

• Sechs Würstchen;
• 400 g Eiernudeln;
• Ein Bund grüner Salat;
• Drei Löffel Sojasauce.

Kochmethode:

Die Nudeln in kochendem Wasser kochen. Wir kochen auch Würstchen. Die Würstchen in mehrere Stücke schneiden. Wir waschen die Salatblätter und zerreißen sie mit unseren Händen. Nudeln mit Würstchen und Sojasauce mischen, Salat hinzufügen. Sofort servieren. Sie können es auch anders machen: Kochen Sie die Nudeln und Würstchen, bis sie halb gar sind, und lassen Sie sie dann in Sojasauce in einer Pfanne köcheln.

Rezept 5: Eiernudeln mit geräuchertem Lachs

Ein unglaublich leckeres Gericht aus Eiernudeln und geräuchertem Lachs. Das Rezept verwendet außerdem frische rote Paprika, getrocknete Aprikosen, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• 300 ml grüner Tee;
• 160 g Eiernudeln;
• 80 g geräucherter Lachs;
• Eine halbe frische rote Paprika;
• Mehrere Frühlingszwiebeln;
• Kopf einer roten Zwiebel;
• Rote Chilischote;
• Eine viertel Tasse Sojasprossen;
• 60 g getrocknete Aprikosen;
• Zwei Löffel Sojasauce;
• Zwei Teelöffel Chilisauce;
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Gemahlener Koriander.

Kochmethode:

Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Tee hinein und kochen Sie ihn. Die Nudeln hineingeben und die Hitze reduzieren. 5 Minuten kochen, bis es weich ist. Die Nudeln in ein Sieb geben, waschen und trocknen. Den Fisch in dünne Streifen schneiden, mit rotem Pfeffer, gehackten roten Zwiebeln, Frühlingszwiebelringen, Sojasprossen, Chili und getrockneten Aprikosenstücken vermischen. Alles mit Sojasauce und Öl würzen. Nudeln hinzufügen und umrühren. Sofort servieren. Beim Servieren die Chilisauce darübergießen.

Rezept 6: Eiernudeln mit Garnelen in cremiger Sauce

Garnelen lassen sich ideal mit Eiernudeln kombinieren, besonders wenn das Ganze mit einer zarten cremigen Tomatensauce verfeinert wird. Dieses Gericht kann sowohl an normalen Tagen als auch für ein festliches Abendessen zubereitet werden.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Eiernudeln;
• 800 g gefrorene Garnelen;
• Sahne 20 % - 250 g;
• Zwei Löffel Tomatenmark;
• Grün;
• Zwei Esslöffel Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Wasser aufkochen und 5 Minuten lang über die Garnelen gießen. Lassen Sie das Wasser ab und reinigen Sie die Garnelen. Die Nudeln in Salzwasser kochen, dann in ein Sieb geben und abspülen. Die Hälfte der Sahne in einen Topf geben und anzünden. Salz und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, gehackte Kräuter hinzufügen. Anschließend die restliche Sahne dazugeben und verrühren. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und die Soße mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die Pfanne mit den Nudeln auf mäßige Hitze und gießen Sie zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinein. Alles gründlich vermischen, nach 3 Minuten vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Garnelen hinzufügen. 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Vor dem Servieren die Soße umrühren. Servieren Sie das Gericht so: Zuerst Nudeln auf einen Teller geben, einige Garnelen darauf legen und alles mit cremiger Sauce übergießen.

Eiernudeln – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Bei der Zubereitung von Eiernudeln gibt es keine besonderen Feinheiten. Es muss zuerst in kochendem Salzwasser gekocht werden, bis es gar oder halb gar ist (wie im Rezept angegeben). Gleichzeitig Gemüse oder Fleisch anbraten. Die Nudeln werden zu den restlichen Zutaten gegeben und einige Minuten in Sojasauce erhitzt. Für einen pikanteren und würzigeren Geschmack können Sie dem Gericht Knoblauch, Ingwer, Kardamom, gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Oder Sie machen es anders: Kochen Sie die Nudeln separat, braten oder kochen Sie weitere Zutaten separat und vermischen Sie alles kurz vor dem Servieren. Für dieses Gericht können Sie Sahne- oder Tomatensauce zubereiten.

Finden Sie es auch heraus...

• Damit ein Kind stark und geschickt wird, braucht es das
• So sehen Sie 10 Jahre jünger aus als Sie sind
• So werden Sie Mimikfalten los
• So entfernen Sie Cellulite für immer
• Wie man ohne Diät oder Fitness schnell Gewicht verliert

Trotz der Fülle an Fertiggerichten und Halbfabrikaten schmeckt mit Sicherheit alles besser, was zu Hause zubereitet wird, sei es Suppe, Borschtsch oder Knödel. Besonders lecker sind selbstgemachte Nudeln mit Eiern.

Grundrezept

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber es gibt eine einfache und einfache Version. So sieht das Rezept für eine Portion aus.

Hausgemachte Nudeln für die Suppe

Hühnersuppe an sich ist sehr lecker, aber wenn man keine im Laden gekauften Nudeln, sondern selbst gekochte Nudeln hinzufügt, wird sie noch schmackhafter und reichhaltiger. Für 3 Liter Hühnersuppe wird nur eine Portion hausgemachte Nudeln verwendet.

Zutaten:

Kochzeit: 20 Minuten.

Kaloriengehalt: 150 Kalorien.

1. Der Tisch sollte der Einfachheit halber mit Backpapier abgedeckt und das gesamte Mehl gehäuft darauf geschüttet werden. Etwas Salz hinzufügen;
2. Machen Sie oben eine kleine Vertiefung und schlagen Sie ein Ei hinein.
3. Den Teig kneten. Die Konsistenz ist sehr cool;
4. Es ist notwendig, kontinuierlich zu kneten, damit es am Ende sehr fest, homogen und elastisch wird;
5. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, zu einer Kugel rollen und 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen;
6. Zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen. Aufgrund des Flüssigkeitsmangels neigt ein solcher Teig ständig dazu, wieder zu einem Klumpen zusammenzurollen, und Sie müssen Kraft aufwenden;
7. Lassen Sie die ausgerollte Schicht 10 Minuten ruhen und trocknen;
8. Eine lose Rolle aufrollen und in Streifen schneiden;
9. Rollen Sie jede Pasta vorsichtig ab, damit sie nicht zerreißt. Sie können das resultierende Produkt zur Suppe hinzufügen.

Nudeln mit Eiern und Milch

Wenn Sie keinen festen Teig kneten möchten, sondern Ihre Familie wirklich mit köstlichen hausgemachten Nudeln verwöhnen möchten, können Sie dieses Gericht mit Milch zubereiten. Dann werden die Nudeln sehr zart und nicht weniger lecker.

• Milch – ein halbes Glas;
• Mehl - 3 Tassen;
• ein Eigelb;
• Salz und Zucker - eine Prise.

Zeit: 40-50 Minuten.

Kalorien: 220 Kalorien.

1. Mischen Sie in einer Schüssel zweieinhalb Tassen Mehl, Eigelb, Salz und Zucker. Dann nach und nach die gesamte Milch einfüllen;
2. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel und dann mit den Händen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu.
3. Sie müssen den Teig steif und elastisch kneten, damit die Fadennudeln beim weiteren Garen nicht auseinanderfallen. Kneten Sie dazu den Teig kontinuierlich 10-15 Minuten lang;
4. Lassen Sie die entstandene Kugel 5–10 Minuten ruhen und rollen Sie sie dann zu einem dünnen Kuchen aus;
5. Je dünner der Kuchen, desto zarter wird das Endprodukt. Fügen Sie beim Rollen nach Bedarf mehr Mehl hinzu;
6. Der Kuchen sollte 5 mm dick sein;
7. Bestreuen Sie die resultierende Schicht leicht mit Mehl und falten Sie sie in zwei Hälften. Bestreuen Sie sie dann erneut und falten Sie sie erneut. Das Ergebnis sollte ein kleiner Umschlag sein;
8. Den Teig in Streifen schneiden. Die Breite kann variiert werden, je nachdem, wie dick die Nudeln am Ende werden sollen;
9. Die fertigen Nudeln kochen und mit Butter würzen.

Fastenfadennudeln

Nudeln sind ein universelles Gericht, dessen Produkte bei Bedarf variiert und ersetzt werden können. Dieses einfache und schnelle Rezept eignet sich sehr gut für Vegetarier, aber auch für alle, die einfach keine Eier zur Hand haben.

Zutaten:

• 0,5 Tassen warmes Wasser;
• 2 Tassen Mehl;
• 0,5 Teelöffel Salz.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 110 kcal.

1. In einer großen Schüssel Mehl mit Salz vermischen und warmes Wasser hinzufügen. Gut vermischen, bei Bedarf Wasser hinzufügen;
2. Wenn der Teig zu einer festen Kugel gerollt ist, geben Sie ihn auf den Tisch, bestreuen Sie ihn zunächst mit Mehl und kneten Sie ihn weiter, bis er glatt ist.
3. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen;
4. Mit einem Nudelholz oder einer speziellen Nudelmaschine zu einer dünnen Schicht ausrollen;
5. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 2 mm betragen. Wenn Sie eine Nudelmaschine verwenden, verwenden Sie am besten das vorletzte Loch.
6. Den Teig in Streifen der gewünschten Dicke schneiden und 5-8 Minuten in reichlich Salzwasser kochen.

Wenn Sie Nudeln zu Hause zubereiten, beachten Sie am besten die folgenden Tipps:

1. Je steiler der Teig, desto schmackhafter das Endprodukt. Sie müssen den Teig kneten, bis Ihre Hände müde werden – dies ist eine der besten Möglichkeiten, die gewünschte Konsistenz zu überprüfen;
2. Außerdem sollte der Teig homogen und elastisch sein, sonst reißt er beim Ausrollen;
3. Scheuen Sie sich nicht, während des Vorgangs Mehl hinzuzufügen – die Nudeln werden dadurch nicht schlechter;
4. Die ausgerollte Schicht zum Schneiden von Nudeln sollte am Ende nicht dicker als 2 mm sein;
5. Am besten ausrollen und schneiden – auf einer Holzoberfläche, mit einem schweren Nudelholz und einem sehr scharfen Messer;
6. Nachdem Sie die Mehlstreifen geschnitten haben, müssen Sie sie vorsichtig auseinanderfalten und schütteln;
7. Die Nudeln können getrocknet und beim nächsten Mal verwendet werden. Dazu müssen Sie es sorgfältig auslegen und eine halbe Stunde trocknen lassen.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie Pasta schmackhafter zubereiten als in den besten italienischen Restaurants!

Erfahren Sie, wie man Eiernudeln kocht. Die meisten Menschen auf der Erde lieben Nudeln seit der Antike sehr. Es gibt nichts Leckereres als hausgemachte Nudeln. Aber was könnte einfacher zuzubereiten sein als hausgemachte Nudeln?

Allerdings gibt es auch hier einige Nuancen. Für die Herstellung hausgemachter Nudeln können Sie verschiedene Mehlsorten verwenden – Weizen, Roggen, Reis und Haferflocken. Je nachdem, welches Mehl für das Rezept verwendet wurde, erhalten die Nudeln eine charakteristische Farbe. Wenn Sie Buchweizen- oder Hafermehl verwenden, werden die Nudeln braun; wenn Sie Reismehl verwenden, werden die Nudeln durchscheinend; wenn Sie Weizenmehl verwenden, werden die Nudeln weiß mit einem gelblichen Farbton.

Wie man Eiernudeln kocht – nützliche Informationen

• Die Herstellung selbstgemachter Nudeln unterscheidet sich stark von der Herstellung von Nudeln. Wenn echte italienische Nudeln in Wasser mit Mehl zubereitet werden, ist die Zubereitung von Eiernudeln komplizierter, da Sie dem Teig zusätzlich zu Wasser und Mehl ein Ei hinzufügen müssen, das dem Teig manchmal Elastizität verleiht Dem Teig kann Karottensaft oder pürierter Spinat hinzugefügt werden.
• Und noch ein Unterschied: Wenn Nudeln bei einer Temperatur von etwa 70 Grad getrocknet werden, dann kann man sagen, dass Eiernudeln bei einer Temperatur von etwa 90 Grad im Ofen gebraten werden. Nudeln unterscheiden sich auch optisch von Nudeln. Während die Nudeln breit und flach sind, sind die Nudeln schmal und rund.

Rezept für Eiernudeln

Um Eiernudeln zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Mehl, 2 Eier und etwas Wasser. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, müssen Sie ihn zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen, ihn in dünne Streifen schneiden und trocknen.

Das Gute an Eiernudeln ist, dass sie wie Nudeln sehr schnell garen. Bedenken Sie jedoch, dass das Kochen von Eiernudeln weniger Zeit in Anspruch nimmt als das Kochen von Nudeln, da diese zarter sind. Das heißt, wenn Sie eine Suppe mit hausgemachten Nudeln zubereiten, müssen Sie diese etwa drei Minuten vor dem Ende des Suppenkochens hinzufügen. Hausgemachte Nudeln, wie klassische italienische Pasta, passen gut in Kombination mit einigen Saucen.

Wie kocht man Eiernudeln?

Der einfachste Weg, hausgemachte Eiernudeln zuzubereiten, ist dieser: Für 1 kg hausgemachte Nudeln werden 7 Liter Wasser benötigt. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Sobald das Wasser kocht, mit Salz abschmecken, hausgemachte Eiernudeln dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Butter zu den fertigen Eiernudeln hinzu und Sie können den Geschmack selbstgemachter Nudeln genießen.

Bei der Zubereitung dieses hausgemachten Nudelrezepts wird ausschließlich Hartweizen verwendet; Anstelle von Eiern können Sie auch Eipulver verwenden.

Eiernudeln sind eine unverzichtbare Zutat in vielen asiatischen Gerichten. Am häufigsten kommt es in China vor; etwas weniger beliebt bei den Japanern (sie legen mehr Wert auf Reis). Mit der wachsenden Nachfrage nach Gerichten aus den Küchen dieser Länder in Europa verdrängt sie zunehmend die üblichen Nudelsorten. Es wurde sogar ein Instantprodukt entwickelt und ist weit verbreitet – Eiernudeln (insbesondere Rollton), mit denen viele verlockende Gerichte zubereitet werden.

Natürlich kann diese Nudelsorte genauso zubereitet werden wie normale Nudeln. Dennoch kam sie aus dem Osten zu uns; Es wird schmackhafter, romantischer und exotischer sein, lokale Rezepte zu verwenden. Trotz der Tatsache, dass sie viel komplexer und komplizierter sind als die, an die wir gewöhnt sind.

Eiernudeln wie in Asien

Es wird normalerweise zusammen mit Hähnchenbrust zubereitet. Und es ist attraktiv, weil das angegebene Filet außergewöhnlich saftig ist, was mit Standardmethoden nur schwer zu erreichen ist. Natürlich benötigen Sie eine Menge der genannten Nudeln – so werden Eiernudeln verkauft. Das Rezept sieht eine volle Hähnchenbrust, Paprika, Karotten, Zwiebeln, einige Champignons, 5 Knoblauchzehen und Auberginen vor. Als nächstes kommen die Gewürze und Gewürze. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor: 2 kleine Löffel Naturhonig werden mit einem Schuss Sojasauce vermischt und zwei Knoblauchzehen zerdrückt. Mit dieser Mischung wird die Brust eine halbe Stunde lang gefüllt. Es ist besser, es nicht in den Kühlschrank zu stellen. Sonst lässt es sich nicht marinieren. Dann muss es richtig gebacken werden. Der Vorgang sollte bei 180 Grad genau 20 Minuten dauern. Währenddessen wird das gesamte Gemüse schön geschnitten und der restliche Knoblauch und etwas Ingwer mit einem Messer zerbröckelt (kein Pressen!). Gleichzeitig werden Eiernudeln gekocht – Rollton, hausgemacht oder andere – unter Berücksichtigung der Tatsache, dass sie sehr schnell garen. In einer Pfanne mit tierischem Fett (zum Beispiel vom gleichen Huhn) werden Knoblauch, gehackte Paprika und Ingwer ganz kurz (10-15 Sekunden) angebraten. Dann wird sofort das restliche Gemüse hinzugefügt – für etwa anderthalb Minuten. Nach dieser Zeit die fertigen Nudeln hineingeben, ein Glas Brühe (Wasser geht auch), einen halben großen Löffel Essig (besser Balsamico) und nach Belieben Sojasauce hinzufügen. Es müssen nur noch Gewürze hinzugefügt werden. Es sollte mindestens gehackte Korianderwurzel sein; Was Sie sonst noch hinzufügen, bleibt Ihnen überlassen, aber bevorzugen Sie chinesisch-japanische Gewürze. Nach einer Minute Kochen wird das Gericht vom Herd genommen, gehackte Brüste hinzugefügt, alles mit gehackten Zwiebelfedern bestreut und serviert.

Japanische Nudeln

Wenn Sie das Land der aufgehenden Sonne lieben, sind japanische Eiernudeln genau das Richtige für Sie. Das Rezept umfasst außerdem Zucchini, die gleiche Paprika, Hähnchenfilet und Karotten. Im Prinzip ähneln die Zutaten dem vorherigen Rezept; Das Highlight ist die Soße. Eiernudeln werden separat gekocht. Sämtliches Gemüse und Hühnchen werden in gleich große Streifen geschnitten und gleichzeitig mit dem Filet in Pflanzenöl gebraten (es ist hier nicht nötig, es vorher zu backen). Wenn es fertig ist, fügen Sie die Nudeln hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die sehr wichtige Soße namens Teriyaki hinein. Anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen. Wenn alle Bestandteile des Gerichts in der Soße eingeweicht sind, wird es in eine Schüssel gegeben oder auf Teller gelegt.

DIY-Teriyaki

Um wunderbare Eiernudeln mit japanischem Hühnchen zuzubereiten, wäre es natürlich besser, eine richtige Soße zu finden. Wenn Sie jedoch keine engen Freunde oder Verwandten in diesem Land haben, ist es unwahrscheinlich, dass Ihnen dies gelingen wird. Jene Chemikalien, die in Supermärkten unter dem Namen „Teriyaki“ verkauft werden, halten der Kritik nicht stand. Sie müssen es also selbst bauen. Natürlich wird der Geschmack nicht ganz authentisch sein, aber alle Zutaten sind auf jeden Fall natürlich und das Bouquet kommt der Natur nahe. Das Wichtigste ist, wirklich hochwertige Sojasauce zu finden, nur 100 g. Dazu müssen Sie 2 Esslöffel echten Blütenhonig und die gleiche Menge natürlichen Sake hinzufügen. Wenn Sie es nicht finden, können Sie gerne weiße „Krümel“ oder 2-mal weniger Cognac hinzufügen. Dazu ein halbes Glas süßen Rotwein und einen großen Löffel Essig – idealerweise Reisessig, zur Not reicht aber auch Weinessig. Jetzt müssen nur noch ein Teelöffel geriebener frischer Ingwer und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzugefügt werden. Eiernudeln lassen sich ganz einfach mit dieser Soße würzen – da kommt man sich wie Japaner vor.

Köstliche Suppe

Die „Füllung“ von Nudeln ist eine der häufigsten Vorspeisen. Allerdings sieht die Eiernudelsuppe unter allen ähnlichen Suppen am vorteilhaftesten aus. Erstens wird es meist mit Hühnerbrühe zubereitet, ist also am kalorienärmsten. Der zweite Vorteil ist, dass solche Nudeln schneller garen als alles andere. Das bedeutet, dass die Suppe sehr bald fertig ist. Das einzig Negative ist, dass diese Nudeln immer noch sehr nahrhaft sind, Sie sollten sich also nicht bei der Portionsgröße zu sehr hinreißen lassen. Zuerst müssen Sie die Brühe kochen. Wenn Sie etwas Reichhaltigeres wollen, nehmen Sie die Schenkel; mehr diätetisch - Brüste. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum abzuschöpfen, damit die Brühe klar wird. Während der Boden kocht, werden fein gehackte oder geriebene Zwiebeln und Karotten angebraten. Wenn die Brühe endlich fertig ist, wird das Fleisch herausgenommen und in einzelne Fasern zerlegt, die Brühe wird mit Salz versetzt und anschließend werden Kartoffelstücke hinzugefügt. Wenn es fast „kommt“, werden Eiernudeln in die Pfanne gegossen, gehacktes Gemüse wird fast sofort hinzugefügt und nach eineinhalb bis zwei Minuten werden Hühnerfleisch und Gewürze hinzugefügt. Nach einer halben Minute können Sie es ausschalten, auf Teller füllen und Ihre hungrige Familie ernähren.

Was sollten Sie nicht vergessen?

Die meisten Hausfrauen sind es gewohnt, Nudeln mindestens fünf Minuten lang zu kochen. Dies gilt jedoch nicht für die betreffende Unterart. Die gleichen Rollton-Eiernudeln erreichen in nur wenigen Minuten den perfekten Zustand. Die selbstgemachte Variante erfordert eine längere Kochzeit. Allerdings sollte es auf keinen Fall bis zum vollständigen Garen gekocht werden. In heißer Brühe oder unter einem Deckel „köcheln“ solche Nudeln von selbst. Aber wenn man es in kochendem Wasser aufbewahrt, entsteht ein Brei, der unansehnlich aussieht und nicht besonders gut schmeckt.

Eiernudeln zu Hause kochen

Den gleichen „Rollton“ zu kaufen, ist heute kein Problem. Allerdings weiß jeder Koch, dass etwas, das mit eigenen Händen und nach einem liebevoll überprüften Rezept zubereitet wird, auf jeden Fall besser schmeckt. Auch Eiernudeln verstoßen nicht gegen diese Regel. Das Rezept ist nicht allzu kompliziert, aber der Geschmack wird sich stark von dem unterscheiden, was die Geschäfte anbieten.

Wir beginnen mit dem Sieben des Mehls – dadurch wird das Endprodukt luftiger. Dann nehmen Sie Eier, 5 Stück pro 200 g Mehl. Sie müssen in Eigelb und Eiweiß geteilt werden, insbesondere wenn Sie eine Suppe mit solchen Nudeln planen – sonst wird die Brühe durch das Eiweiß trüb. Gießen Sie das Eigelb, einen Esslöffel Olivenöl in das Loch in der Mitte des Mehlschiebers und fügen Sie einen halben kleinen Löffel Salz hinzu. Aus diesen Zutaten wird der Teig ohne mechanische Küchengeräte mit den Händen geknetet – so werden selbstgemachte Eiernudeln viel schmackhafter und zarter. Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, wird nur ein Teil zur Verarbeitung abgetrennt, der Rest wird in Folie eingewickelt – der Kontakt mit der Luft schadet dem Teig, er trocknet schnell. Das Stück wird sehr dünn ausgerollt, in Streifen geschnitten und getrocknet, am besten hängend. Sie können sie zu losen Kugeln rollen. Dadurch nehmen sie weniger Platz ein und trocknen gleichzeitig von allen Seiten. Und gekocht sehen sie auch noch wunderschön aus.

Die Geheimnisse köstlicher hausgemachter Eiernudeln

Erste. Sie können ganze Eier verwenden – die Farbe der Eiernudeln wird leicht gelblich und der Teig wird elastischer und weniger luftig. Sie können nur Weiße nehmen – das Endprodukt wird fast weiß, aber es ist besser, es nicht in Suppe zu verwenden.

Zweite. Sie können Olivenöl durch Sonnenblumenöl ersetzen – Sie verlieren dann etwas an Geschmack, aber nur geringfügig. Sie können stattdessen sogar Wasser verwenden. Allerdings wird der Teig dadurch zwar zäher, aber immer noch lecker. Das einzige ist, dass das Wasser etwas erwärmt werden muss und anstelle jedes Esslöffels Öl 100 ml Wasser hinzugefügt werden.

Dritte. Achten Sie auf ein Gleichgewicht zwischen Trockenheit und Nässe. Wenn es klebt, fügen Sie Mehl hinzu, es sammelt sich in Pellets an Ihren Händen - Wasser.

Viel Glück bei deinen Experimenten!