Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation. Rezept: Tomaten im eigenen Saft

Für Anhänger einer gesunden Ernährung ist ein Rezept für Tomaten im eigenen Saft perfekt. Durch diese Kochtechnologie können wir auf den Einsatz von Essig oder anderen Zusatzstoffen verzichten, die für den Körper nicht unbedingt vorteilhaft sind.

Die Garzeit für Tomaten im eigenen Saft beträgt 2 Stunden, aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man eine 3-Liter-Dose Konserven.

Zutaten für das Gericht „Tomaten im eigenen Saft“:

- Tomaten (klein und groß) – 5 kg;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz – 2 EL. l.

So kochen Sie Tomaten im eigenen Saft für den Winter:

Um Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten, wählen Sie zwei Tomatensorten: kleine und große. Zur Konservierung in Tomatensaft verwenden wir kleine Tomaten. Wählen Sie daher elastische Tomaten mit gut sitzender Schale und einem ziemlich festen Kern. Aus großen Tomaten müssen wir natürlichen Tomatensaft herstellen, den wir in kleinere Tomaten gießen. Für ein Drei-Liter-Glas berechnen wir folgendes Verhältnis: kleine Tomaten – 3 kg, große für Saft – 2 kg (3:2). Wenn die Zutaten bereits vorbereitet sind, beginnen wir mit dem Waschen der Tomaten. Spülen Sie sie gründlich mit warmem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch.

Stechen Sie in kleine Tomaten mit einem Zahnstocher vier Löcher rund um den Bereich, in dem der Stiel gewachsen ist. Wir tun dies, damit die Tomatenschale durch den Kontakt mit heißem Saft nicht reißt. Legen Sie die Tomaten fest in ein Glas, etwa bis zur Schulterhöhe.

Jetzt bereiten wir den Tomatensaft zum Eingießen vor. Große Tomaten zuerst blanchieren. Kochen Sie Wasser in einem Topf und lassen Sie die Tomaten einige Minuten darin eintauchen. Danach legen wir unsere Tomaten in kaltes Wasser. Schneiden Sie nun mit einem Messer die Haut der Tomaten in vier Scheiben und entfernen Sie diese leicht. Tomaten hacken und in einer Emaillepfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Nehmen Sie dann ein feines Sieb und reiben Sie die warme Tomatenmasse durch. Seien Sie nicht faul und kochen Sie die Tomaten einfach; wenn Sie sie durch ein Sieb mahlen, wird der Saft homogen und ohne Kerne sein. In Fällen, in denen Sie weder Zeit noch Lust haben, natürlichen Saft zum Eingießen herzustellen, verwenden Sie Tomatenmark. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Geschmack einer solchen Konservierung nicht mit dem Geschmack natürlicher Zutaten zu vergleichen ist. Fügen Sie dem resultierenden Tomatensaft Salz und Zucker hinzu. Wenn Sie würzigen Saft mögen, können Sie eine kleine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Den Tomatensaft wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Mischung 7 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Sofort heißen Saft über die Tomaten gießen und mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Gläser mit Tomaten und Saft müssen zusätzlich sterilisiert werden. Dazu 9 Minuten kochen lassen. Als nächstes nehmen wir die Gläser heraus und rollen sie sofort auf. Dann drehen wir sie um, legen den Deckel auf den Boden und wickeln sie ein. Lassen Sie die Tomaten in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Nachdem unsere Tomaten im eigenen Saft abgekühlt sind, stellen wir die Gläser zur Lagerung an einen kühlen Ort. Dann sind die leckeren Tomaten in Tomatensaft verzehrfertig und außerdem sind sie problemlos lagerfähig, die Deckel quellen nicht auf und die Tomaten verderben nicht.

Dosentomaten im eigenen Saft

Ein unglaublich leckeres und einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft. Die Tomaten kommen im Ganzen heraus und werden nicht weich, wie es beim Einmachen in einer Marinade der Fall ist, und das Fehlen von Schalen macht diese Zubereitung noch attraktiver.

Um die Tomate zu füllen, können Sie selbst gebrauten Tomatensaft oder im Laden gekauftes verwenden. Verdünntes Tomatenmark funktioniert auch, Sie müssen jedoch mehr Gewürze hinzufügen. Es ist besser, kleine Tomaten, cremefarbene oder rosa Sorten zu nehmen. Wenn Sie eine Tomate kochen, können Sie eine Paprika hineingeben, um ihr Geschmack zu verleihen.

Die Zutaten beziehen wir auf 5,5 Liter des fertigen Produkts.

Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten haben einen angenehmen Geschmack und eignen sich im Winter als Beilage zu Hauptgerichten anstelle von Salaten; der Saft dieser Konserven kann auch zum Trinken verzehrt werden. Wie man so schön sagt: Wir bekommen zwei in einem.

Zutaten für das Gericht „Tomaten aus der Dose im eigenen Saft“:

- Tomaten – 4 kg;
- Tomatensaft – 2 Liter;
- Kristallzucker – 4 TL;
- Salz – 2 EL. l.

So kochen Sie Dosentomaten im eigenen Saft:

Wir sterilisieren gut gewaschene Gläser über Dampf oder übergießen sie mehrere Minuten lang wiederholt mit kochendem Wasser. Danach sollten die Gläser trocknen

Wir waschen die Tomaten gründlich.

Mit einem Messer machen wir einen kreuzförmigen Schnitt von der Seite, an der die Tomate am Stiel befestigt war.

Die Tomaten einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Wir lassen das kochende Wasser ab und tauchen die Früchte eine Weile in kaltes Wasser. Die Flüssigkeit abgießen und die Schale entfernen. Es ist das Fehlen der Schale, das dieser Konservierung ihren delikaten Geschmack verleiht.

Legen Sie die Tomaten in eine Flasche und achten Sie darauf, die Früchte nicht zu quetschen. Ordnen Sie sie für mehr Fassungsvermögen in gleichmäßigen Schichten an.

Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie den Saft in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und probieren Sie es ab. Wenn nicht genügend Salz oder Zucker vorhanden ist, können Sie nach Belieben das Rezept anpassen. Wer es scharf mag, kann noch ein paar Nelken oder dünn geschnittene Peperoni dazugeben.

Heiße Tomaten in Tomatengläser füllen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.

Wir stellen sie auf einen Ständer, um sie in heißem kochendem Wasser zu sterilisieren.

Wir setzen den Sterilisationsprozess 15 Minuten lang fort, danach rollen wir die Gläser auf und wickeln sie über Nacht in ein Handtuch, indem wir sie umdrehen.

Sie können Tomaten im eigenen Saft lagern, ohne sie in den Keller zu stellen, Hauptsache, sie dürfen nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.

Guten Appetit!

Fast jede Hausfrau rollt für den Winter Tomaten im eigenen Saft. Jede erfahrene Mutter der Familie hat Rezepte zum Fingerlecken. Und in der Regel wird ein Notizbuch, in dem steht, wie man sich gut auf den Winter vorbereitet, sorgfältig aufbewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Aber gute Rezepte zu finden ist mittlerweile kein besonderes Problem mehr – erfahrene Hausfrauen teilen sie gerne und stellen sie ins Internet. Eine Auswahl der Besten finden Sie in unserem Artikel. Wie macht man also die leckersten Tomaten im eigenen Saft für den Winter? Nachfolgend finden Sie Rezepte mit Fotos und Beschreibungen des Prozesses.

Klassisches Rezept

Wenn Sie Tomaten nach dem klassischen Rezept zubereiten, erhalten Sie eine köstliche Vorspeise für Kartoffeln und Fleischgerichte, ein Dressing für Borschtsch oder andere Suppen sowie natürlichen Tomatensaft zum Trinken. In der klassischen Variante werden Tomaten im eigenen Saft ohne Essig zubereitet, weshalb sie so gesund sind.

Zutaten, die Sie benötigen:

drei Kilogramm kleine Tomaten
zwei Kilogramm große und weiche Tomaten für Saft
drei Esslöffel Kristallzucker
zwei Esslöffel Salz
Lorbeerblatt und Piment nach Geschmack

Kochmethode:

Nachdem die Tomaten gewaschen und getrocknet und die Gläser sterilisiert wurden, können Sie mit der Vorbereitung der Brühe für den Winter beginnen. Zuerst müssen Sie jede kleine Tomate von der Stielseite her mit einem Zahnstocher durchstechen. Dann legen wir sie beiseite und nehmen große Tomaten. Wir machen daraus Saft. Hierfür können Sie einen altmodischen Fleischwolf oder moderne Geräte verwenden – einen Entsafter und einen Mixer.

Den Saft durch ein Sieb in die Pfanne gießen und auf den Herd stellen. Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Wir warten, bis der Saft kocht, reduzieren die Hitze etwas und kochen drei bis vier Minuten lang. Während der Saft kocht, geben Sie die Tomaten in Gläser – so viele wie hineinpassen. Stellen Sie die Gläser dann auf ein Handtuch und gießen Sie den kochenden Saft vorsichtig hinein. Die Behälter müssen bis zum Rand gefüllt sein. Dann nehmen wir saubere Deckel, legen sie einige Zeit in kochendes Wasser und rollen die Gläser auf. Drehen Sie sie unbedingt um, legen Sie sie auf eine ebene Fläche und wickeln Sie sie ein.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, setzen Sie die Deckel auf und schauen Sie – wenn sich kein einziger Deckel gelöst hat, nicht geschwollen ist und keine Luft hereinkommt, ist alles in Ordnung und die Zubereitungen halten den ganzen Winter. Lagern Sie Tomaten am besten an einem dunklen und kühlen Ort, beispielsweise in einer Speisekammer. Und wenn die Zubereitungen länger gelagert werden müssen, können Sie Gläser mit Tomaten und Saft sterilisieren und erst dann aufrollen.

Süße Tomaten im eigenen Saft

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie rosa Tomaten. Sie sollten reif und elastisch sein. Sie sollten keine leicht verdorbenen Früchte verwenden, da diese zu Brei werden und auch der Geschmack des Snacks nicht derselbe ist.

Liste der Produkte pro Liter Glas:

1,3 Kilogramm rosa Tomaten
Esslöffel Salz
zwei Lorbeerblätter
ein Teelöffel Zucker
optional Pfefferkörner

Vorbereitung:

Wir waschen die Tomaten und legen sie zum Trocknen auf ein Handtuch oder eine Serviette. Anschließend die Stiele vorsichtig abschneiden und in Scheiben schneiden. Dann nehmen wir das vorbereitete Glas (unbedingt sterilisiert) und legen die Tomatenscheiben hinein. Mit Salz bestreuen, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Füllen Sie das Glas bis zum Ende. Anschließend den Behälter mit einem Deckel abdecken und sterilisieren lassen. Das Glas sollte etwa vierzig Minuten lang bei schwacher Hitze in einem Topf stehen. Es ist besser, ein Handtuch auf den Boden zu legen.

Es bleibt nur noch, das Werkstück aufzurollen und kopfüber unter einem warmen Gegenstand abkühlen zu lassen. Am besten öffnet man solche Tomaten nach zwei Monaten. Tomaten sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Tomaten mit Zitronensäure

Tomaten in Tomatensaft werden vor allem deshalb geliebt, weil sie durch diese Zubereitung ihren natürlichen Geschmack bewahren. Um einen äußerst gesunden und lange haltbaren Snack zuzubereiten, können Sie auf Essig verzichten – ersetzen Sie ihn durch Zitronensäure.

Hier ist die Zutatenliste für ein Zwei-Liter-Glas:

zwei Kilogramm Tomaten
Prise Zitronensäure
ein halber Teelöffel Salz

Kochmethode:

Zuerst die Tomaten gut waschen, dann auf der glatten Seite, wo kein Stiel ist, einen kleinen kreuzförmigen Einschnitt machen. Die Hauptsache ist, die Haut zu durchschneiden, das Fleisch sollte man besser nicht berühren. Geben Sie die Tomaten in einen beliebigen Behälter und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Warten Sie eine Minute, lassen Sie dann das Wasser ab und spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab. Anschließend die Schale vorsichtig abziehen und den Strunk entfernen.

Legen Sie die Tomaten in ein sterilisiertes Zwei-Liter-Glas, nachdem Sie Zitronensäure und Salz in den Boden gegossen haben. Ein paar Tomaten passen zu diesem Zeitpunkt definitiv nicht hinein, sie müssen später in ein Glas gegeben werden. Decken Sie den Behälter mit Tomaten mit einem Eisendeckel ab und stellen Sie ihn in die Pfanne, damit er sterilisiert wird. Lassen Sie das Glas etwa eine halbe Stunde lang stehen, das Wasser in der Pfanne sollte den größten Teil des Glases bedecken. Öffnen Sie dann den Deckel, nehmen Sie einen Löffel oder eine Gabel, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser und drücken Sie die weichen Tomaten vorsichtig aus. Jetzt passen auch die zuvor beiseite gelegten Tomaten hinein. Geben Sie sie in das Glas – der aus den Tomaten austretende Saft sollte nach oben steigen. Es bleibt nur noch, das Glas aufzurollen und mit geschlossenem Deckel unter eine warme Decke oder Jacke zu stellen. Dieses Produkt kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Einfaches Rezept mit Essig

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tomaten für den Winter vorzubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation. Es werden sowohl kleine als auch große Tomaten benötigt. Wenn Sie die Proportionen beachten, erhalten Sie drei Dosen Rohlinge.

Erforderliche Produkte:

etwa fünf Kilogramm Tomaten (halb klein, halb groß)
50 Gramm Zucker
drei Esslöffel Salz
Teelöffel Essig pro Liter
optional schwarzer Pfeffer und Zimt

Vorbereitung:

Waschen Sie zunächst alle Tomaten und legen Sie sie zum Trocknen beiseite. Dann nehmen wir kleine Tomaten und stechen sie mit einem Zahnstocher oder einem Holzstab an der Stelle ein, an der sich die Schwänze befanden. Feste Tomaten erfordern mehrere Einstiche. Wenn die Tomaten reif sind, reicht eine. Wenn Sie diesen Vorgang nicht durchführen, sind sie weniger gesalzen und weniger lecker.

Dann nehmen wir die verarbeiteten Gläser (sie müssen mit Soda gewaschen und im Ofen oder auf andere bequeme Weise sterilisiert werden) und geben die Tomaten hinein.

Jetzt müssen Sie den Saft selbst zubereiten. Dies erfordert große Tomaten. Sie müssen in mehrere Stücke geschnitten und in eine Pfanne oder einen anderen Behälter gegeben werden, der auf den Herd gestellt werden kann. Wir erhitzen die Tomaten, kochen sie aber nicht. Sobald die Tomaten warm genug sind, müssen Sie sie durch ein Sieb reiben. Der entstehende Saft muss in die gleiche Pfanne zurückgegossen werden. Zucker, Salz und nach Wunsch Pfeffer und Zimt hinzufügen. Du brauchst etwas Zimt. Und zum Schluss müssen Sie den Essig hinzufügen. Es ergeben sich etwa zwei Liter Saft, Sie benötigen also zwei Teelöffel Essig.

Lassen Sie den Saft kochen. Und entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Die Tomatensauce sollte etwa zwanzig Minuten lang leicht köcheln. Sie müssen den kochenden Saft in die Gläser gießen. Dann schrauben wir die Deckel auf die Behälter, drehen sie um und wickeln sie in eine warme Decke oder Decke.

So werden Tomaten ohne Sterilisation zubereitet. Sterilisation wird verwendet, wenn den Werkstücken kein Essig zugesetzt wird.

Tomaten können mit oder ohne Schale gerollt werden. Es ist besser, beides zuzubereiten, da sich mit geschälten Tomaten verschiedene Gerichte zubereiten lassen.
Am besten verwenden Sie gleich große Tomaten bewährter Sorten. Außerdem müssen sie alle den gleichen Reifegrad aufweisen. Auf diese Weise wird die Zubereitung schmackhafter.
Weiche Tomaten werden zu Brei, daher ist es besser, sie als Saft zu nehmen, während die elastischen ganz bleiben und in Gläser gefüllt werden sollten.
Es ist nicht notwendig, Gewürze zu verwenden, obwohl viele Hausfrauen Lorbeerblätter, Pfeffer, Zimt, Nelken oder Kräuter hinzufügen. Die erforderliche Zutat ist Salz. Ohne sie wird die Vorbereitung nicht funktionieren.

Kochen Sie mit Freude, dann wird das Ergebnis hervorragend!

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Dosentomaten im eigenen Saft wird Liebhabern von Tomaten und Tomatensauce sicherlich gefallen. Um eine solche Marinade zuzubereiten, können Sie überreife Früchte oder, falls diese nicht verfügbar sind, Tomatenmark verwenden.

Die Sorten und Größen der Tomaten, die auf diese Weise für den Winter geerntet werden sollen, können beliebig sein, ebenso wie die Größe des Glases, in das wir sie einlegen. Mein bewährtes und einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt Ihnen, wie Sie diese Vorbereitung für den Winter machen.

So konservieren Sie Tomaten im eigenen Saft

Zuerst sortieren wir die verfügbaren Tomaten aus und waschen sie. Für die Einfüllung in Gläser ist es besser, dichte, fleischige Früchte zu nehmen, während für den Saft weiche, überreife oder geplatzte Früchte verwendet werden.

Wenn die Tomaten gewaschen und sortiert sind, machen wir die Marinade. Wir mahlen Beerenfrüchte durch einen Fleischwolf, hacken sie mit einem Mixer oder pressen den Saft in einer Saftpresse aus. Kochen Sie das resultierende Fruchtfleisch oder den Saft 20 Minuten lang und fügen Sie Gewürze hinzu. Für jeden Liter Saft 1 Esslöffel grobes Salz, 1 Esslöffel Kristallzucker, 1-2 Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Wenn keine oder nur wenige Tomaten für den Saft vorhanden sind, verdünnen Sie die Paste mit Wasser auf die Konsistenz von Tomatensaft und kochen Sie dann die Marinade mit den gleichen Gewürzen.

Während die Marinade kocht, bereiten Sie die Gläser vor und füllen sie. Auf den Boden sauberer Gläser legen wir einen Dillschirm, ein Johannisbeerblatt, ein Meerrettichblatt und ein paar Knoblauchzehen. Diese Menge ist für ein Halbliterglas geeignet, bei anderen Volumina sollte sie jedoch reduziert oder erhöht werden. Wir denken daran: Je mehr Blätter und Knoblauch wir verwenden, desto scharfer und würziger schmecken die Tomaten im eigenen Saft.

Wir füllen Tomaten in Gläser und versuchen, sie fest zu packen, aber ohne sie zu quetschen. Sie können mit einem Zahnstocher an den Stellen, an denen der Stiel befestigt ist, Einstiche machen, um Risse beim Eingießen der heißen Marinade zu vermeiden. Ich steche es nicht an, denn die dichten, fleischigen Früchte zerstreuen sich auch bei aufgeplatzter Schale nicht und bleiben intakt und genauso dicht.

Zur besseren Lagerung sollten die Werkstücke sterilisiert werden. Legen Sie dazu ein Handtuch auf den Boden eines Topfes oder einer Frittierpfanne und stellen Sie die Gläser darauf.

Gießen Sie kochende Marinade hinein und decken Sie sie mit Deckeln ab. Füllen Sie den Topf bis zum Rand der Dosen mit Wasser und kochen Sie es 10 Minuten lang für 0,5 Liter, 5 Minuten lang für 0,1–0,3 Liter.

Schließen Sie dann die Deckel, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weg. Die Gesamtkochzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Tomaten im eigenen Saft nach diesem hausgemachten Rezept können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Fertigtomaten sind eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, ihr Geschmack erinnert an frisches Obst und die Marinade ist eine Alternative zu Ketchup oder kann als Grundlage für verschiedene Saucen dienen.

Eine der besten Möglichkeiten zum Einmachen von Tomaten sind Tomaten im eigenen Saft, die dadurch sehr schmackhaft und natürlich sind, ihre wohltuenden Eigenschaften behalten und sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte mit Tomaten eignen. Überwintern Sie die Tomaten im eigenen Saft.

Tomaten im eigenen Saft, ein Rezept zur Vorbereitung auf den Winter von Elena Timchenko

Diese Tomaten im eigenen Saft sind sehr lecker, hier kann man eine Dosentomate essen und Tomatensaft trinken. Sie erhalten zwei Tomaten in einer.

Tomaten im eigenen Saft – ein einfaches Rezept

Ein sehr einfaches und praktisches Rezept, in dem Es gibt eine Verwendung für große, weiche und leicht zerdrückte Tomaten. Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

Große, reife Tomaten für den Saft
Kleine Tomaten
Salz und Zucker
Piment
Lorbeerblätter
Nelken und Zimt (optional, das ist nicht jedermanns Sache)

Sortieren Sie die Tomaten – große, zerknitterte, weiche Tomaten kommen in den Saft, kleinere Tomaten kommen in Gläser.
Mahlen Sie die für den Saft ausgewählten Tomaten durch einen Fleischwolf, gießen Sie den Saft in einen Topf und stellen Sie ihn auf schwache Hitze. Für drei Liter Saft fünf Esslöffel Salz, sechs Esslöffel Zucker, fünf Pimenterbsen und sechs Lorbeerblätter hinzufügen. Nachdem der Saft kocht, den Schaum abschöpfen und den Saft kochen, bis sich kein Schaum mehr bildet (12–15 Minuten).

Gleichzeitig in einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten in vorbereitete Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken. Legen Sie ein dickes Handtuch darüber. Lassen Sie die Tomaten ruhen, während der Tomatensaft kocht. Dann das Wasser abgießen, den kochenden Saft über die Tomaten gießen und sofort aufrollen. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Für ein 3-Liter-Glas werden zwei Kilogramm Tomaten und ein Liter Tomatensaft benötigt.

Tomaten im eigenen Saft, in Scheiben geschnitten: Saft vorbereiten und verschließen

Die entspannte Art, Tomaten im eigenen Saft zu kochen

Um Tomaten für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

Tomaten - 1 kg;
Eine mittelgroße Rübe;
Ein Daikon-Rettich;
Knoblauch und Kräuter.

Wir waschen die Tomaten und machen mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche. Jetzt bereiten wir die Füllung für die Tomaten vor: Mahlen Sie Daikon, Rüben und ein paar Tomaten und pürieren Sie sie zusammen mit Salz, Zucker und Knoblauch (jeweils 2 Esslöffel oder nach Geschmack) in einem Mixer.

Wir fügen auch Pfeffer und Essig (zwei Teelöffel) hinzu. Die Füllung zum Kochen bringen, zehn Minuten kochen lassen und über die Tomaten gießen.

Die Tomaten sind in drei Tagen fertig. Sehen Sie sich das Video des Kochvorgangs an:

Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Essig von Ovkuse.ru

Zutaten (für 3 1L-Gläser):

3 kg kleine Tomaten,
2 kg große Tomaten,
60g Salz,
50g Zucker,
zum Würzen - Pimenterbsen oder Zimt.

Kleine Tomaten waschen, an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher einstechen und fest in sterilisierte 1-Liter-Gläser füllen. Große Tomaten nach Belieben hacken, in eine Emaillepfanne geben, mit einem Deckel abdecken und erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Anschließend die heiße Tomatenmasse durch ein Sieb reiben, um Tomatensaft zu erhalten. Fügen Sie dem Saft Zucker und Salz hinzu (Berechnung: pro 1,5 Liter Saft 1 Esslöffel Zucker und Salz), fügen Sie (optional) 1 Prise Zimt pro 500 ml Saft hinzu. Den Saft in einen Topf gießen, aufkochen, den Schaum entfernen, den kochenden Saft in Gläser mit kleinen Tomaten füllen. Stellen Sie Tomatengläser in Wasser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 8-10 Minuten lang in kochendem Wasser. Rollen Sie sie dann auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie abgekühlt sind.

Tomatensaft aus großen Tomaten muss nicht durch ein Sieb gesiebt werden, es sei denn, die Gleichmäßigkeit ist zu wichtig; in diesem Fall sollten die Tomaten einfach geschält, überbrüht, dann gehackt und gekocht und dann püriert werden, wonach der Saft durchgelassen wird kann zur Masse hinzugefügt werden. Knoblauch und Piment auspressen.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter: Feinheiten der Zubereitung

Wenn Sie für den Winter vorbereitete Tomaten im eigenen Saft für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden möchten, dann vor der Lagerung in Gläsern, Sie können die Haut entfernen, einige Sekunden mit kochendem Wasser übergießen.
Um es in ein Glas zu füllen, müssen Sie es verwenden mittelgroße Tomaten mit gleichem Reifegrad(entweder ganz braun oder ganz rot). Diese Tomaten sollten nicht weich sein.
Hier sind diejenigen, die verwendet werden zum Kochen Füllungen sollten fleischig, saftig, sehr reif und weich sein.
Wenn Sie köstliche Dosentomaten möchten, stellen Sie sicher, dass sie es sind frisch waren sie köstlich, und diejenigen, die zu sauer sind, bleiben nach der Ernte sauer.
Alle anderen Gewürze als Salz können jedoch weggelassen werden Salz wirkt als Konservierungsmittel, sodass Sie bei der Zubereitung von Tomaten aus der Dose im eigenen Saft nicht darauf verzichten können. Zimt, Zucker, Pfeffer – das ist optional. Sie sollten auch nicht zu viel Salz hinzufügen, sondern genau so viel hinzufügen, wie im Rezept angegeben.

Liebe Hausfrauen, denken wir darüber nach, uns auf den Winter vorzubereiten? Wie gefällt es Ihnen, Tomaten im eigenen Saft einzumachen? Ich schlage vor, dass Sie diese Art der Vorbereitung auf den Winter heute durchführen. Zunächst müssen Sie eines der von mir angebotenen Rezepte sorgfältig studieren und auswählen.

Generell sind Tomaten im eigenen Saft ein universeller Wintervorrat. Im Winter ist es sehr praktisch, ein Glas mit gesunden Köstlichkeiten zu öffnen, die als Snack oder als Beilage zu einem Fleischgericht verwendet werden können.

In jedem Rezept wird die Zutatenliste aus den verfügbaren Produkten zusammengestellt; Sie müssen nicht lange nach einer Komponente suchen, um eine Tomaten-Vorspeise nach dem von Ihnen in diesem oder ausgewählten Rezept zuzubereiten.

Tatsächlich ist alles sehr einfach zu bewerkstelligen. Das Ergebnis übertrifft immer alle Erwartungen! Alle im Artikel vorgestellten Zubereitungen schmecken wunderbar! Dosentomaten im eigenen Saft sind perfekt haltbar!

Glauben Sie mir, das ist etwas, das Sie unbedingt für den Winter vorbereiten müssen! Sie werden nie bereuen, was Sie getan haben, sondern im Gegenteil, Sie werden jedes Mal nur bewundern und sich freuen! Das Einzige, worüber Sie sich vielleicht ärgern, ist, dass in Ihrem Lager nicht mehr genügend Tomaten im eigenen Saft vorhanden sind. Wählen Sie einfach ein Rezept aus und machen Sie sich an die Arbeit! Lass es viele leckere und appetitliche Dinge geben!

1.

Warum nicht einmal Kirschtomaten im eigenen Saft zubereiten? Sie werden auf dem Tisch bestimmt nicht unbemerkt bleiben! Kochen Sie also mit Freude und decken Sie sich für den Winter mit pflanzlicher Schönheit ein!

Produkte:

Kirschtomaten – 2 kg
Tomaten – 1 kg
Salz – 1,5 EL. l
Kristallzucker – 2 EL. l
Essig 9 % – 30 ml

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Aktionen:

1. Schauen Sie sich alle Tomaten an, entfernen Sie ggf. die Stiele und spülen Sie das Gemüse gründlich ab.

2. Waschen Sie die Gläser vorab unter warmem Wasser und sterilisieren Sie sie wie gewohnt. Kirschtomaten in sterile Behälter geben. Nutzen Sie das Behältervolumen nach Ihren Wünschen. Die Einmachdeckel mit kochendem Wasser vorbrühen.

3. Wasser aufkochen, 5 - 7 Minuten lang über die Tomaten in Behältern gießen.

4. Die restlichen großen Tomaten in einem Mixer zerkleinern, bis sie püriert sind.

5. Kristallzucker und Salz zur Füllung hinzufügen.

6. Geben Sie den Tomatensaft in einen Topf oder Topf, kochen Sie die Mischung auf und schöpfen Sie dabei regelmäßig den Schaum ab.

7. 5 - 6 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen, das Geschirr vom Herd nehmen.

8. Entfernen Sie das Wasser aus den Gläsern mit Kirschtomaten. Gießen Sie die frisch zubereitete heiße Tomatenfüllung in die Gläser.

Die Füllung muss bis zum oberen Rand des Behälters gegossen werden, sodass alle Kirschen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

9. Schrauben Sie sofort die Deckel auf die Gläser und drehen Sie sie um. Die fertigen Tomaten im eigenen Saft in eine warme Decke wickeln. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen Sie es anschließend an einen kühlen Ort, an dem es längere Zeit gelagert werden kann.

Kochen Sie mit Freude! Lassen Sie Ihre Zubereitungen gekonnt zubereiten und perfekt konservieren!

2.

Wie gefällt Ihnen die Möglichkeit, Tomaten im Saft aus dem Laden zu kochen? Probieren Sie es aus, diese Option ist sehr praktisch und nicht schlechter als die übliche Zubereitungsart mit hausgemachtem Saft. Wenn Sie außerdem keine zusätzlichen Tomaten für die Füllung haben, kann die Verwendung von Tomatensaft aus dem Laden dieses Problem lösen.

Komponenten:

Tomaten – etwa 1,5 kg
Tomatensaft (fertig) – 1,5 l
Lorbeerblatt – 1 Stück
Kirschblätter – 3 Stk.
Johannisbeerblätter – 2-3 Stk.
Piment - 3-4 Erbsen
Nelken – 2 Stk.
Dill - nach Geschmack
Knoblauch – 2-3 Zehen
Salz - 1 EL. l. keine Folie
Zucker - 1 EL. l. keine Folie
Essig 9% - 1 EL.

Garablauf:

1. Spülen Sie die Tomaten mit Trinkwasser ab und entfernen Sie die Stiele von den Früchten.

2. Bereiten Sie alle aromatischen Gewürze vor.

3. Senden Sie die saubersten Gläser zur Sterilisation. Geben Sie Tomaten und vorbereitete Gewürze und Gewürze in sterile Behälter.

4. Wasser aufkochen, bis zum Rand in Gläser füllen und 5 - 7 Minuten ruhen lassen. Anschließend die leicht abgekühlte Flüssigkeit abgießen. Wiederholen Sie den obigen Vorgang noch einmal.

5. Den vorbereiteten Tomatensaft in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Sie lieber süße Tomaten essen, muss die Zuckermenge erhöht werden.

6. Kochen Sie die Marinade. Geben Sie die erforderliche Menge Essig hinzu und lassen Sie den Tomatensaft etwa 3 Minuten lang etwas kochen.

7. Gießen Sie die Flüssigkeit aus jedem Glas in einen Topf. Die Tomaten bis zum Rand mit kochender Marinade übergießen, sodass keine Luft im Behälter verbleibt.

8. Deckel für Gläser sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser damit.

9. Stellen Sie die Behälter auf den Deckel und wickeln Sie sie ein. Wenn der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen Aufbewahrungsort. Der Geschmack der Tomaten ist wunderbar, jeder isst diese Zubereitung mit großer Bewunderung!

3.

Dank der Aromen von Pfeffer und Sellerie schmecken Tomaten im eigenen Saft noch besser! Die Tomatenfüllung nach diesem Rezept ist ganz einfach, ohne Entsafter. Bewerten Sie diese Kochoption unbedingt selbst, nachdem Sie sie ausprobiert haben!

Erforderlich:

Kleine Tomaten - 2 kg
Große Tomaten – 3,2 kg
Wasser – 0,5 l
Frischer Sellerie – 4-5 Zweige
Paprika – 10 Stk.
Zucker – 8 EL. l
Salz – 3 EL. l
Lorbeerblatt – 2 Stk
Edelwicken – 3-4 Stk.
Schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stk.
Nelken – 2-3 Stk.

Einmachschritte:

Am bequemsten ist es, Behälter für Tomatenkonserven gleich zu Beginn vorzubereiten, also die Dosen auszuspülen und auf irgendeine Weise zu sterilisieren.

1. Sortieren Sie die Tomaten, lassen Sie die großen für den Saft und die kleinen übrig, damit Sie sie im Ganzen einmachen können. Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie eventuelle Mängel. Schneiden Sie die Tomaten für den Saft in 2-4 Teile, geben Sie sie in einen Topf und geben Sie 0,5 Liter hinzu. Wasser hinzufügen, den Sellerie hineingeben und die Zweige mit einem Faden zu einem Bündel zusammenfassen.

2. Das Feuer anzünden und so lange kochen, bis die Tomaten sehr gut gekocht sind.

3. Während die Tomaten kochen, müssen Sie die Paprika vorbereiten. Dazu müssen Sie es gründlich ausspülen und Samen und Stiele entfernen. Teilen Sie jede Paprika der Länge nach in 4 Segmente.

Kleine Tomaten einmal mit einer Gabel einstechen, damit sie bei der Wintervorbereitung nicht platzen.

4. Wenn die Tomaten zum Eingießen sehr gut gekocht sind, entfernen Sie das Selleriebündel von ihnen. Die gesamte Masse mit einem Mixer pürieren.

5. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, um Kerne und Haut zu entfernen.

6. Dem entstandenen Tomatensaft Zucker und Salz hinzufügen und vermischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dann 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen, sonst kann der Saft anbrennen.

7. Lorbeerblätter, schwarze Paprika und Piment sowie Nelken in zuvor vorbereitete sterile Gläser geben. Danach legen Sie die Tomaten in den Behälter und füllen die Hohlräume zwischen ihnen mit Gemüsepaprika.

8. Gläser mit Gemüse mit kochendem Wasser füllen. Decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.

9. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das kochende Wasser vorsichtig aus den Behältern entfernen. Gießen Sie kochenden Tomatensaft in Gläser mit Tomaten und Paprika. Rollen Sie sie sofort auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke oder einen Pelzmantel. In dieser Form belassen, bis die Gläser mit ihrem Inhalt vollständig abgekühlt sind. Anschließend die fertigen Tomaten mit Sellerie und Paprika an einen kühlen Ort stellen, wo die Zubereitung perfekt aufbewahrt wird!

Viel Glück beim Kochen!

4.

Dieses Rezept ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten. Ich hoffe, du verpasst deinen Moment nicht. Sie werden es auf jeden Fall nutzen.

Verbindung:

Tomaten für Saft – 1 kg
Tomaten zur Ernte kleiner und mittlerer Größe – 600 g
Salz – 1 EL. l
Pimenterbsen – 3 Stk.
Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
Nelken – 3 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen
Peperoni – 0,5 Schoten

Reihenfolge der Schritte zum Einmachen:

1. Für den Saft bestimmte Tomaten in mehrere Teile schneiden. Dies ist notwendig, um die Verarbeitung durch einen Entsafter zu erleichtern.

2. Lassen Sie die Tomaten durch einen Entsafter laufen. Es sollte sich eine dicke Masse bilden. Normalerweise ergibt etwa 1 kg Tomaten 1 Liter. Saft hängt immer noch von der Saftigkeit der Tomaten ab.

3. Tomatensaft in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Nach dem Kochen den Saft 10-15 Minuten kochen lassen und dabei den Schaum entfernen.

4. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit saubere Gläser, geben Sie geschälte Knoblauchzehen hinein und fügen Sie Peperoni hinzu. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Piment sowie Nelken hinzu und fügen Sie Tomaten hinzu.

Vorab müssen Sie die Tomaten an der Stelle, an der der Stiel entfernt wurde, mit einem Zahnstocher durchstechen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter mit Gemüse, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten in diesem Zustand stehen.

6. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab, füllen Sie die Behälter mit heißer Tomatenflüssigkeit, verschließen Sie sie hermetisch oder rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn auf natürliche Weise abkühlen. Als nächstes bringen Sie die Tomaten im eigenen Saft in den Keller oder an einen anderen Ort, an dem die Zubereitungen gut gelagert sind. So sind die Tomaten fertig im eigenen Saft! Ich hoffe, Sie genießen ihren Geschmack und schätzen alles.

Ich wünsche Ihnen einen gesunden und leckeren Winter mit den Aromen des Sommers!

5. Video – ein Rezept zum einfachen Kochen von Tomaten im eigenen Saft

Bitte schauen Sie sich dieses Rezept an. Es handelt sich um ein klassisches Präparat. Alles geht ganz einfach und mühelos. Probieren Sie es unbedingt aus! Verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste mit erstaunlichen Köstlichkeiten. Viel Erfolg!

Gibt es ein Rezept, das Ihnen gefällt? Ich hoffe, dass Ihre Antwort positiv ist. Beginnen Sie schnell mit der Zubereitung köstlicher und aromatischer Tomaten im eigenen Saft. Das wird Ihnen auf jeden Fall gelingen! Kochen Sie mit Liebe und guter Laune! Werde nicht krank, iss mehr Gemüse! Wir wünschen Ihnen einen köstlichen Winter und schnelle Zubereitungen mit hervorragenden Ergebnissen!

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