Tomaten mit Karottenspitzen. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten:

• Tomaten;
• Karottenstängel;
• Knoblauch;
• Lorbeer;
• 6 Liter Wasser;
• 210 gr. Tisch salz;
• 450 gr. Sahara;
• 400 ml Essigsäure 9 %.

Erntemethode:

1. Feste reife Tomaten gründlich waschen.
2. In 3 l. Legen Sie 4 Zweige Karottenblätter, 1 Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters.
3. Füllen Sie das Gefäß mit Tomaten.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser ohne Gewürze übergießen, abdecken und eine Viertelstunde ziehen lassen.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie die Salzlake und fügen Sie alle aufgeführten Zutaten hinzu.
6. Die vorbereitete Lösung über die Tomaten gießen und aufbewahren.
7. Drehen Sie es um und wickeln Sie es warm ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Wir haben es zur Aufbewahrung weggeräumt.

Dosentomaten mit Karottenblättern: ein Rezept für den Winter

Zutaten:

• Tomaten;
• 6 Liter Wasser;
• ein Bund Karottenoberteile;
• 600 ml Apfelessig;
• 250 gr. Kristallzucker;
• 250 gr. Salz;
• 12 Stk. Piment;
• 3-4 Lorbeerblätter.

Erntemethode:

1. Tomaten und Blätter waschen und trocknen.
2. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Glases und füllen Sie es bis zum Rand mit Tomaten.
3. Mit heißem Wasser auffüllen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Pfeffer hinzufügen, aufkochen lassen und schließlich Essig hinzufügen.
5. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Tomaten.
6. Deckel aufrollen.

Tomaten aus der Dose für den Winter in einer würzigen Marinade: Rezept mit Karottenstielen

Zutaten:

• reife Tomaten;
• ein paar Oberteile;
• Knoblauchzehe;
• Lorbeer;
• Piment;
• Nelkenblütenstände;
• Dill (Regenschirme);

Für 4 Liter Sole:

• 150 Gramm Salz;
• 13. Jahrhundert l. Sahara;
• 25 ml 70 % Essig.

Erntemethode:

1. Das Gemüse gut waschen und trocknen.
2. Wir waschen die Gläser vorher und sterilisieren sie zusammen mit den Deckeln.
3. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Wasser aufkochen und alle aufgeführten Zutaten außer Essig hinzufügen.
4. Piment, Nelken, Knoblauch, Lorbeer, Dill und einige Zweige der Spitzen in Gläser füllen.
5. Tomaten darauflegen und zurück in die Pfanne gießen.
6. Nochmals aufkochen, Essig hinzufügen.
7. Füllen Sie die Tomaten ein zweites Mal und schließen Sie den Deckel.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze in die Zubereitung einbeziehen.

Rezept für verschiedene Gemüsesorten aus grünen und roten Tomaten mit Karottenoberteilen

Zutaten:

• 10 junge Gurken;
• 10-15 kleine bunte Tomaten, auch grüne;
• ¼ Kohlkopf;
• 5 junge Kürbisse oder 2 Milchkürbis;
• 1-2 Stk. große Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund Karottenstängel;
• 3 Gemüsepaprika;
• 30 gr. Salz;
• 240 gr. Sahara;
• 400 ml 6 % Essig;
• Pfefferkörner.

Erntemethode:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. Wir schälen den Kohlkopf von den oberen Blättern und schneiden ihn in Stücke.
3. Zucchini oder Kürbis schälen. Es empfiehlt sich, Zucchini in Scheiben zu schneiden.
4. Wir entfernen die Kerne von der Paprika, schneiden den Stiel ab und schneiden ihn in 5 Teile.
5. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
6. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab.
7. 6 Minuten in kochendes Wasser legen. Kohl und Kürbis oder Zucchini darin eintauchen.
8. Legen Sie Kräuter und Pfefferkörner auf den Boden des vorbereiteten Glases.
9. Gemüse in beliebiger Reihenfolge darauflegen.
10. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser aufkochen, Salz und Kristallzucker hinzufügen, nach dem Ausschalten des Herdes Essig hinzufügen.
11. Gießen Sie die Marinade so ein, dass sie nicht bis zu 1,5 cm vom Rand reicht.
12. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, füllen Sie ihn 3 Zentimeter über dem Rand mit Wasser und sterilisieren Sie ihn zusammen mit den Deckeln, sobald das Wasser 14 Minuten lang kocht.
13. Lasst uns zusammenrollen.

Nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung verstauen.

Eingelegte Tomaten mit Karottenspitzen für den Winter

Zutaten:

• reife, feste Tomaten;
• Karottenblätter;
• Knoblauchzehe;
• Meerrettich, Wurzeln und Spitzen;
• Salz;
• Zucker;
• Senfpflaster.

Erntemethode:

1. Legen Sie einige Kräuter und Wurzeln auf den Boden des vorbereiteten Glases.
2. Legen Sie die Tomaten fest darauf.
3. Die restlichen Kräuter darüber geben.
4. Füllen Sie die Tomaten bis zum Rand mit kaltem Wasser. Als nächstes alles in die Pfanne gießen.
5. Geben Sie unabhängig von der resultierenden Wassermenge 50 Gramm Wasser hinzu. Kristallzucker und 120 gr. Salz, basierend auf einem großen Glas.
6. Die Salzlake aufkochen und abkühlen lassen.
7. Die Tomaten mit kalter Salzlake übergießen. Legen Sie ein Senfpflaster in der Größe einer Streichholzschachtel unter den Deckel und schließen Sie ihn. Senfputz verhindert die Entstehung von Schimmel.

Mit Karottenblättern marinierte grüne Tomaten: ein sehr leckeres Rezept

Zutaten:

• grüne Tomaten;
• 100 ml Essig;
• 12 TL. Sahara;
• ein Paar Zwiebeln;
• 100 gr. Salz;
• Lorbeer;
• Karottenstängel;
• Schwarz und Piment;
• 10 gr. trockener roter Pfeffer.

Erntemethode:

1. Tomaten waschen, trocknen, halbieren.
2. Die Zwiebel waschen, schälen und in Ringe schneiden.
3. Zwiebeln und Tomaten in eine Emaillepfanne geben, mit kalter Salzlake übergießen und 7 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
4. Nach einer Weile die Salzlake abtropfen lassen und die Tomaten und Zwiebeln in Gläser füllen.
5. Die Salzlake aufkochen und über die Tomaten gießen.
6. Legen Sie das vorbereitete Werkstück zur Sterilisation in eine Pfanne mit Wasser.
7. Lasst uns zusammenrollen. Lass uns lernen. Wir schicken es zur Lagerung.

Marinierte Tomaten mit Karottenblättern: Rezept mit Zitronensäure

Zutaten:

• reife Tomaten;
• Karottenblätter;
• Knoblauch;
• Zitronensäure;

Für die Marinade:

• 8 EL. l. Salz;
• 6 Liter Wasser;
• 6 EL. Sahara.

Erntemethode:

1. Die gewaschenen Tomaten in vorgewaschene und sterilisierte Behälter geben und gut mit gehackten Karottenoberteilen bestreuen.
2. Jeweils 3 Liter. Geben Sie 4 Knoblauchzehen in den Behälter.
3. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Gießen Sie die Lösung über die Tomaten, gießen Sie sie nach 10 Minuten in einen Topf und kochen Sie sie. Wir machen das zweimal.
5. Zum dritten Mal 8 TL Zitrone in die abgetropfte Salzlake geben, aufkochen, Tomaten dazugeben.
6. Lasst uns schließen. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und lagern es ein.

Kirschtomaten mit Karottenspitzen: ein Rezept für Liebhaber scharfer Speisen

Zutaten:

• 3 kg. Kirsche;
• 9 TL. Salz;
• 10 TL. Sahara;
• Oberteile;
• 3 Stk. Chili-Pfeffer;
• Knoblauch;
• 15 ml Essigsäure pro 1 Liter. Kapazität.

Erntemethode:

1. Kirschtomaten, Spitzen, Paprika und Knoblauch waschen, putzen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden.
3. Die Knoblauchzehen der Länge nach halbieren.
4. Wir geben Kirschtomaten in Litergläser und fügen dabei Spitzen, Knoblauch und Pfeffer hinzu.
5. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
6. Lassen Sie das Wasser in einen Topf abtropfen, fügen Sie die Masse hinzu und kochen Sie es auf.
7. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake in die Kirschtomaten, geben Sie Essigsäure in jedes Glas und verschließen Sie es.

Dosentomaten mit Blumenkohl- und Karottenspitzen

Zutaten:

• dichte reife Tomaten;
• dickwandiger Paprika;
• Blumenkohl;
• Knoblauch;
• Karottenoberteile;
• 8 TL. Zucker pro 1 Liter. Marinade;
• 3 TL. Essigsäure;
• 2 EL. l. Salz.

Erntemethode:

1. Kohl waschen, trocknen, in Blütenstände teilen.
2. Wir waschen die Tomaten und Spitzen und trocknen sie auf einem Handtuch.
3. Wir bereiten Behälter für die Konservierung und Deckel im Voraus vor.
4. Wir legen Gemüse schichtweise in Gläser und bedecken es mit Deckeln.
5. Gießen Sie kochendes Wasser ein, warten Sie 15 Minuten und gießen Sie es in einen Topf.
6. Kochen Sie die Salzlake. Geben Sie Salz und Zucker in das Wasser und fügen Sie nach dem Abstellen Essig hinzu.
7. Die gemischte Mischung einfüllen und mit Deckeln abdecken.

Dosentomaten mit gebratenen Karottenoberteilen

Die Konservierung mit Karottenoberteilen wird niemanden überraschen. Was passiert, wenn die Spitzen nicht gedämpft, sondern vorfrittiert werden? Das Ergebnis wird Liebhabern eines ungewöhnlich pikanten Geschmacks sicherlich gefallen, denn es unterscheidet sich wirklich deutlich von ähnlichen Zubereitungen, und das zum Besseren!

Zutaten:

• 1 l 500 ml Wasser;
• je 75-78 g Kristallzucker und Salz;
• 40 ml Essigessenz;
• 2 Nelkenblütenstände;
• 5 g Piment;
• 240 g Karotten;
• 50-90 g Karottenoberteile;
• 5 Knoblauchzehen;
• Tomaten (bis zu 2 kg).

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Karottenoberteile mit kaltem Wasser ab, tupfen Sie sie mit einer Serviette ab und legen Sie sie in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl. Unter gelegentlichem Rühren kurz anbraten. Auf eine Serviette legen und das Fett vorsichtig entfernen.
2. Geben Sie Karotten (in schöne, gleichgroße Kreise vorgeschnitten), Knoblauchzehen (können ganz sein, können halbiert werden), Spitzen, Nelken und Pimenterbsen in einen 3-Liter-Behälter.
3. Legen Sie die Tomaten ohne Stampfen hinein.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Behälters, warten Sie ein paar Minuten (nicht länger als 5!) und lassen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf abtropfen. Kristallzucker und Salz hinzufügen.
5. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sofort nach dem Kochen die Essenz hinein. Gießen Sie die Flüssigkeit sofort in das Tomatenglas und verschließen Sie es.

Abkühlen – kopfüber, unter einem warmen Handtuch oder einer Decke.

Wunderrezept für die Zubereitung von Tomaten mit Karottenoberteilen (Video)

Tomaten sind ein universelles Produkt, das sowohl für Bratkartoffeln als auch für einen Feiertagstisch ideal ist. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses garantiert die Versorgung des Körpers mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen, dabei spielt es keine Rolle, ob man es frisch verzehrt oder die Tomate kocht. Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten beim Kochen zu verwenden: von Salaten aller Art und Fruchtgetränken bis hin zu versiegelten Salaten, gemischten Salaten oder einfach nur Tomaten in einer Marinade. Selbst nach einer geringfügigen Wärmebehandlung während des Konservierungsprozesses behält dieses Gemüse den Löwenanteil der nützlichen Nährstoffe, was sehr wichtig ist.

Sobald Sie diese Tomaten probiert haben, werden Sie bestimmt Lust auf mehr haben! Vielleicht sind es die Tomatenoberteile, vielleicht auch die etwas ungewöhnliche, süße Marinade, aber sie schmeckt wirklich jedem.

Also, fangen wir an... Gläser und Tomaten waschen. Wir stechen jede Tomate mit einem Zahnstocher oder Spieß ein, dann entweicht beim Erhitzen die Luft ungehindert und die Tomaten platzen nicht. Manche mögen das für unnötig halten, aber ich mache das immer (auch wenn ich zwei Eimer einfülle), gutes Aussehen ist schon die halbe Miete.

Wir geben Tomaten in Gläser, gemischt mit Karottenoberteilen – denselben Schwänzen, „Zöpfen auf der Straße“, die normalerweise weggeworfen werden. Für 1 Liter Volumen 1-2 Stk. Spitzen KEINE ANDEREN GEWÜRZE! Dieses Rezept dient nicht dazu, Initiative zu zeigen!

Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es stehen, bis es abgekühlt ist (oder sogar bis es abgekühlt ist).

Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie 4 EL pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu. Löffel Zucker, 1 EL. l. Salz, 70 g Tafelessig (6 %). Eine Minute köcheln lassen, die Tomaten hineingeben, aufrollen und wenden, bis es abgekühlt ist. Man kann sich in eine Decke hüllen, aber das ist man ja gewohnt...

Fertig sind die leckersten, zartesten Tomaten! Guten Appetit!

Das Rezept ist einfach und ermöglicht das Einkochen „zwischendurch“. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass es manchmal nicht einfach ist, Karottenoberteile zu bekommen. Letzten Sommer habe ich mit den Omas auf dem Markt einen besonderen Deal gemacht und dieses Jahr habe ich auf der Datscha ein Karottenbeet speziell für die Spitzen gepflanzt.

Unter den Winterzubereitungen aus Tomaten nimmt es einen hohen Stellenwert ein eingelegte Tomaten. Je nach verwendetem Einmachrezept können eingelegte Tomaten scharf, sauer, salzig oder süß sein. Die Qualität wird nicht nur durch ihre Geschmackseigenschaften bestimmt, sondern auch durch die Härte der Früchte und ihr Aussehen.

Jede Hausfrau weiß wahrscheinlich, dass Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser oder beim Sterilisieren zum Platzen neigen. Natürlich sind solche Tomaten nicht so appetitlich wie mit ganzer, intakter Schale. Und wenn man bedenkt, dass die Anzahl der Füllungen das Dreifache erreichen kann, dann kann man sich vorstellen, wie viele Tomaten am Ende Hautfehler aufweisen.

Mein Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter Bietet nur eine Füllung. Und ich verrate dir ein kleines Geheimnis. Damit die Tomaten nicht platzen, müssen sie vor dem Eingießen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher eingestochen werden. Und noch eine Neuerung: Ich füge den Tomatengläsern immer Karottenscheiben hinzu, da sie den Tomaten zusätzlichen Geschmack verleihen und die Gläser sehr schön und attraktiv aussehen.

Und jetzt sage ich dir, wie man eingelegte Tomaten mit Karotten kocht Für den Winter.

• Rote Tomaten – 1 kg
• Eine halbe Knoblauchzehe
• Nelke
• Piment
• Schwarze Pfefferkörner
• Geschältes Stück Meerrettich
• Johannisbeerblätter
• Zucker – 5 EL. Löffel
• 70 % Essenz – 1 Teelöffel
• Eine kleine Karotte als Kontrast
• Wasser – 1 Liter
• Dillschirme

Marinierte Tomaten mit Karotten – Rezept

Schälen Sie die Tomaten vom Stiel und machen Sie stattdessen mit einem Zahnstocher flache Einstiche. Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und in große Scheiben schneiden. Von den Karotten die verunreinigte Schicht abziehen und in Scheiben schneiden. Tomaten und gehackte Karotten mit Knoblauch in ein Glas geben und das Gemüse würzen (keinen Pfeffer hinzufügen, dieser geht in die Marinade).

Salz und Zucker in Wasser auflösen, Pfefferkörner hinzufügen und aufkochen. Gießen Sie heiße Marinade in mit Gemüse gefüllte Gläser, gießen Sie jeweils Essig hinein und rollen Sie einen Deckel auf, den Sie einfach mit Essig auswischen können. Gedrehte Gläser mit eingelegte Tomaten für den Winter Umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und stehen lassen, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist. Sie können auch kochen

Jeder von uns kennt viele Rezepte zum Einmachen von Tomaten. Doch in letzter Zeit verschließen viele Hausfrauen Tomaten mit Karottenoberteilen für den Winter, da sie von den außergewöhnlichen Vorteilen dieses flauschigen Grünzeugs erfahren haben, das zuvor einfach weggeworfen wurde. Probieren Sie es auch aus, Sie werden es nicht bereuen. Lassen Sie sich nicht durch die Tatsache verwirren, dass das Rezept nur Spitzen, keinen Meerrettich, keinen Dill, keine anderen Wurzeln, Blätter und Gewürze verwendet. Glauben Sie mir, die Tomaten sind sehr lecker und passen im Winter hervorragend zu Brat- oder Salzkartoffeln.

Hier ist ein Rezept für ein 3-Liter-Glas Konserven. Wenn Sie zum Testen weniger zubereiten möchten, beginnen Sie mit einem Literglas und reduzieren Sie die Zutatenmenge um das Dreifache.

Geschmacksinfo Tomaten für den Winter

Zutaten

• Tomaten – 1,8-2 kg;
• Karottenoberteile – 10-12 Zweige;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 3 TL;
• Kristallzucker – 6 EL. l.;
• Tafelessig (9%) – 6 EL. l.

So kochen Sie eingelegte Tomaten mit Karottenoberteilen für den Winter

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Karottenoberteile. Wenn es an der Basis ziemlich hart ist, schneiden Sie diesen Bereich ab und lassen Sie nur weiches Grün übrig. Tauchen Sie es nun in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit werden die Zweige von Schmutz befreit. Spülen Sie es anschließend unter fließendem Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen auf ein Küchentuch.

Legen Sie einen Teil des Deckels auf den Boden eines sauberen, trockenen und vorpasteurisierten Glases. Teilen Sie bei einem 3-Liter-Behälter das gesamte Grünzeug in drei Teile – legen Sie einen auf den Boden, den zweiten irgendwo in die Mitte zwischen den Tomaten und den dritten ganz am Hals, wenn der Behälter vollständig gefüllt ist. Wenn Sie in Litergläsern einmachen, reicht es aus, die Deckel auf den Boden der Form und auf die Oberseite zu legen. Entscheiden Sie selbst über den Behälter; es ist praktisch, ihn in kleinen Gläsern zu verschließen – Sie öffnen eines, essen es und müssen nicht nach einem Platz suchen, um es im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn die Familie jedoch groß ist, ist eine 3-Liter-Zubereitung durchaus geeignet, die die Haushaltsmitglieder in einem Mittag- oder Abendessen verarbeiten können.

Wählen Sie mittelgroße oder kleine Tomaten zum Einlegen; es ist einfacher, sie in Gläser zu füllen und dann herauszunehmen. Die Früchte sollten reif, aber nicht zu weich sein. Es ist wünschenswert, dass das Fruchtfleisch und die Schale der Tomaten dicht sind, damit sie beim Kochen nicht platzen und auch ihre Form perfekt behalten. Eine weitere wichtige Regel ist, dass für einen gleichmäßigen Salzgrad Früchte derselben Sorte und ungefähr derselben Größe verwendet werden.

Waschen Sie die Tomaten gründlich und machen Sie mit einem Zahnstocher jeweils zwei bis drei Einstiche an der Stelle, an der der Stiel befestigt war. Hier ist das Fruchtfleisch am dichtesten und die Löcher tragen dazu bei, dass das Gemüse gut gesalzen wird.

Füllen Sie das Glas mit Tomaten und versuchen Sie, sie ziemlich dicht zu packen.

Vergessen Sie nicht, Spitzenzweige zwischen die Tomaten und oben zu legen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser bereits auf dem Herd kochen; gießen Sie es über den Inhalt des Glases. Decken Sie die Oberseite mit einem wärmebehandelten Deckel ab (kochen Sie sie einfach 1-2 Minuten lang) und lassen Sie sie 10 Minuten in diesem Zustand.

Lassen Sie das Wasser mit einem speziellen Nylondeckel mit Löchern in die Pfanne abtropfen. Jetzt bereiten wir daraus die Marinade zu. Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf das Feuer, gießen Sie Salz und Zucker hinein und bringen Sie es unter ständigem Rühren (damit sich die Körner auflösen) zum Kochen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, gießen Sie dann den Essig hinzu, rühren Sie um und schalten Sie sofort den Herd aus.

Gießen Sie die kochende Marinade in ein Glas mit Tomaten und verschließen Sie es mit einem Deckel. Drehen Sie das Werkstück um, damit das Glas fester mit einem Deckel verschlossen wird. Wickeln Sie eine warme Decke darüber und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt ist.

In einer Anmerkung: Wir haben Ihnen zuvor erklärt, wie Sie sich vorbereiten.

Lagern Sie eingelegte Tomaten mit Karottenoberteil für den Winter an einem kühlen Ort (Keller oder Keller).

Dosentomaten mit Karottenoberteil. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Dosentomaten mit Karottenoberteil. Rezept mit Foto

, Schüler der 8. Klasse
MBOU „Grundlegendes Gesamtinternat Nr. 3, benannt nach dem Helden Russlands Vladimir Elizarov“, 14 Jahre alt
Aufsicht: Tsybanova Galina Anatolevna ,
Lehrer MBOU „Grundlegendes Gesamtinternat Nr. 3, benannt nach dem Helden Russlands Vladimir Elizarov“
Zweck: Herbstvorbereitungen.
Konservieren bedeutet, die wohltuenden Eigenschaften und den Nährwert von Lebensmitteln über einen langen Zeitraum zu bewahren. Gemüsekonserven zeichnen sich durch angenehmen Geschmack und wohltuende Eigenschaften aus.
Um mein Projekt umzusetzen, habe ich im Internet nach Informationen gesucht (zum Einmachen von Tomaten mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern). Auf einer der Websites bin ich auf ein Rezept für „Tomaten aus der Dose mit Karottenoberteil“ gestoßen. Mir gefiel es, weil zum Rollen von Tomaten keine zusätzlichen Gewürze oder Kräuter erforderlich sind.

Beschreibung: Der Meisterkurs richtet sich an Schüler ab der 6. Klasse und deren Eltern. Techniklehrer können dieses Material problemlos beim Studium des Abschnitts „Kochen“ verwenden.
Ziel: Tomaten in einem kleinen Glas aufbewahren.
Aufgaben:
- Erweitern Sie Ihr Verständnis für die Zubereitung von Gemüse für die zukünftige Verwendung
- Bereiten Sie sich auf ein unabhängiges Leben vor
- Unabhängigkeit und Selbstbeherrschung entwickeln
- ein kognitives Interesse am Kochen entwickeln

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

1.Zutaten:

Elastische mittelgroße Tomaten
- Spitzen von einer Karotte
- Salz
- Zucker
- Speiseessig 9%
Jodsalz wird zum Einmachen von Gemüse nicht empfohlen.
Aber in unserer Klasse gab es nur so eins

2.Ausrüstung:

Glasgefäß mit Zinndeckel
Kanaldeckel
Waage
Platte

Zwei Emaillepfannen unterschiedlicher Größe
Esslöffel und Teelöffel
Zahnstocher aus Holz
Falzmaschine (Schlüssel)
Dosengreifer
Serviette

Fortschritt:

1. Ziehen Sie vor Arbeitsbeginn einen Overall an und waschen Sie Ihre Hände mit Seife.
Wählen Sie mittelgroße, mittelreife Tomaten, die in Zukunft nicht platzen. Spülen Sie die Früchte und Karottenoberteile gründlich in warmem Wasser ab. Zuerst müssen Sie sie von Schmutz und Staub reinigen, sie dann erneut abspülen und zum Trocknen auf einen Teller legen.

2. Waschen Sie das Glas und den Deckel mit Backpulver und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
3. Stellen Sie das Glas in einen vorgeheizten Ofen, um es 15 Minuten lang zu sterilisieren.
Den Deckel mindestens 5 Minuten kochen lassen.

4. Berechnen Sie, wie viel Zucker, Salz und Essig Sie benötigen.
Während das Glas sterilisiert wurde und die Tomaten trockneten, habe ich noch einmal die auf dem Computer gespeicherten Rezepte durchgesehen und mich für den letzten Beitrag entschieden (5 Liter Wasser, 20 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Salz, 350 Gramm 9%iger Essig). , denn dieses Rezept ist erprobt und lässt sich gut berechnen.
Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 4 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel. ein Löffel Salz und 70 Gramm 9% Essig
1 EL. Löffel Salz – 30 g
1 EL. Löffel Zucker – 25 g
Um ein 0,6-Liter-Glas zu füllen, reichen mir 0,3 Liter Wasser, daher habe ich die Zutaten abgewogen:
Salz – 30 g x 0,3 = 10 g
Zucker – 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Essig - 350 g / 5 x 0,3 = 21 g

5. Legen Sie einen Teil der Karottenoberteile auf den Boden eines vorbereiteten und abgekühlten sterilen Glases.

Packen Sie dann die Tomaten fest ein (so viele wie hineinpassen).
Jede Frucht an der Stelle des Stiels mit einer Holznadel (Zahnstocher) vorstechen, damit sie beim Einmachen nicht platzt.

Legen Sie weitere Spitzenzweige zwischen die Tomaten.

6. Damit jede Tomate ihre leuchtende Farbe und Elastizität behält, ist eine Wärmebehandlung erforderlich. Dazu müssen Sie Wasser kochen und vorsichtig kochendes Wasser in das Glas gießen.

7. Gießen Sie dann sofort das Wasser zurück in die Pfanne und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.

Geben Sie dazu Salz und Zucker in das abgetropfte Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben (etwa ein paar Minuten). Gießen Sie den Essig hinzu und lassen Sie die Marinade einige Minuten ruhen.
8. Gießen Sie die heiße Marinade über die Tomaten im Glas und lassen Sie dabei etwa 1 cm bis zum Rand des Halses frei.

9. Decken Sie das Glas mit einem sterilen Blechdeckel ab und stellen Sie es zum Pasteurisieren in einen Topf mit heißem Wasser. Das Wasser in der Pfanne sollte bis zum Rand des Glases reichen.

Bei der Pasteurisierung handelt es sich um eine kontrollierte Wärmebehandlung von Lebensmitteln, die darauf abzielt, Bakterien und andere Mikroorganismen abzutöten.
Damit das Glas nicht platzt, legen Sie eine in mehreren Lagen gefaltete Serviette auf den Boden.
Die Pasteurisierungszeit wird ab dem Zeitpunkt gezählt, an dem die Flüssigkeit kocht
und bei meinem Glas sind es 10 Minuten.
10. Nach dieser Zeit das Glas mit einem Greifer aus der Pfanne nehmen.

11. Und aufrollen

12. Überprüfen Sie das Glas auf Dichtheit (kippen Sie es vorsichtig und stellen Sie sicher, dass die Marinade nicht ausläuft).
Schütteln Sie das Glas, schließen Sie es und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Eine interessante Zutat in Form von Karottenoberteilen verleiht eingelegten Tomaten einen ungewöhnlichen Geschmack. Die Marinade ist etwas Besonderes und auch die Spitzen verleihen dem fertigen Gericht ein ungewöhnliches Aussehen.
Die Besonderheit einer solchen Naht besteht darin, dass sie mindestens drei Monate ruhen muss, da die Spitzen sonst noch keine Zeit haben, der Frucht genau den Geschmack zu verleihen, der diese Naht so einzigartig und ungewöhnlich macht.



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