Armenische Tomaten für den Winter - Rezept. Vorspeise „Tomaten nach armenischer Art“: ausführliches Rezept

Wir bereiten köstliche Tomaten nach armenischer Art zu. Das leckerste Rezept für die schnelle Zubereitung liegt vor Ihnen. Nach ein paar Tagen können Sie die Tomaten probieren, der Geschmack wird niemanden gleichgültig lassen. Die Tomaten sind so hell und pikant, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen. Tomaten können sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Brei- oder Kartoffelgerichten serviert werden. Um die Tomaten zu füllen, nehmen Sie etwas Basilikum, fügen Sie etwas Dill, Petersilie und Knoblauch hinzu – ein tolles Aroma ist garantiert.

Zutaten für Tomaten:

• Wasser – 2,5 l;
• Salz – 0,5 Tassen;
• Tomaten – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Petersilie, Dill, Basilikum - nach Geschmack.

Wie man Tomaten auf armenische Art kocht

Bereiten Sie die Tomaten vor, gut ist es, wenn sie dicht sind, Sie können sogar braune Tomaten nehmen.

Den Stiel der Tomaten abreißen, die Tomaten waschen und trocknen und die Stelle, an der der Stiel wächst, entfernen. Jede Tomate tief einschneiden.

Den Knoblauch schälen, alle vorbereiteten Grüns waschen. Knoblauch kann auf einer groben Reibe gerieben oder mit einem Messer fein gehackt werden. Schneiden Sie auch sauberes Grün so fein wie möglich. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.

Füllen Sie die vorbereiteten Tomaten mit einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch.

Wasser auf dem Herd kochen und Salz darin auflösen, dann die Salzlake vollständig abkühlen lassen. Die Tomaten mit Salzlake übergießen, mit einem Teller abdecken und ein kleines Gewicht auflegen.

Lassen Sie die Tomaten 2-3 Tage stehen, vielleicht auch 4. Nehmen Sie nach einer Weile eine Probe von den wunderschönen, köstlichen Tomaten, es wird Ihnen bestimmt schmecken!

Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Für die Wintergemüsezubereitung eignen sich sowohl normale rote, reife als auch grüne Tomaten. Meine Familie liebt besonders „Armenische grüne Tomaten für den Winter“ – das köstlichste Rezept für grüne Tomaten. Sie sind genau das Richtige für alle Winterferien und Zusammenkünfte. Sie machen auch den leckersten Snack. Die Tomaten werden würzig, leicht säuerlich und mäßig weich, nicht zerdrückt. Auch diese armenischen grünen Tomaten für den Winter, das leckerste Rezept erwartet Sie weiter unten, sehen ebenfalls sehr gediegen und eindrucksvoll aus, sodass sie auch als Dekoration dienen. Ich hoffe, dass Sie mein Rezept nützlich finden. Achten Sie auch darauf.



Zutaten für dieses Rezept:

- 800 Gramm grüne Tomaten;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 300 Gramm süßer roter Pfeffer (eventuell Ratunda);
- 3-4 Chilischoten;
- 1 Aspirintablette;
- 25 Gramm Speisesalz;
- 15 Gramm Kristallzucker;
- 600 Gramm Wasser;
- 1 Tische. l. 9 % Essig;
- alle frischen Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander).

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für armenische Tomaten benötige ich Gemüsepaprika, Knoblauchzehen, alles verfügbare Gemüse und Chilischoten. Ich schäle das gesamte Gemüse, wasche es und gebe es durch einen Fleischwolf. Das Ergebnis ist eine so saftige, helle und würzige Füllung.




Ich schneide die grünen Tomaten mit einer Scheide nicht ganz durch, sodass ein kreuzförmiger Schnitt entsteht. Ich habe die gesamte Gemüsefüllung hineingegeben.




Jetzt platziere ich die Tomaten dicht nebeneinander in den Gläsern. Die Füllung geht nirgendwo hin, da sie fest in den Schnitten sitzt. Wenn Tomaten wie im Rezept hier grün sind, sind sie dicht und behalten ihre Form gut. Auch diese schmecken sehr lecker.




Ich habe eine Aspirintablette in das Glas gegeben. Dadurch bleibt die Zubereitung den ganzen Winter über haltbar und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Tomaten in der Speisekammer nicht lange haltbar sind.






In heißes, erhitztes Wasser gießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen.




Ich gieße Tafelessig, 9 % Essig, hinzu und koche die gesamte Marinade auf.




Ich fülle es bis zum Rand des Glases, sodass die armenischen Tomaten vollständig bedeckt sind, und lasse es 15 Minuten lang sterilisieren. Ich bin mir sicher, dass auch Sie davon begeistert sein werden.




Nach der Sterilisation rolle ich die Gläser auf und lasse sie unter einer Decke abkühlen.






Ich schicke die gekühlten Gläser zur Lagerung. Für solche Zwecke eignet sich eine dunkle Speisekammer. Wenn Sie einen Keller oder Keller haben, dann großartig. Meine Großmutter hat für den Winter immer grüne Tomaten nach armenischer Art gelagert; ich hoffe, dass Ihnen das köstlichste Rezept im Keller gefällt.

Die armenische Küche gilt als eine der ältesten und traditionellsten und es ist kein Zufall, dass viele Menschen ihre Gerichte genießen. Zu seinen Hauptmerkmalen zählen der großzügige Einsatz von Gewürzen, Gewürzen und frischen Kräutern sowie der Verzicht auf künstliche Konservierungsstoffe und andere gesundheitsschädliche Zutaten. Dadurch haben armenische Gerichte einen einzigartigen Geschmack, natürlich und zugleich faszinierend pikant. Armenische Tomaten werden gesalzen und eingelegt für den Winter zubereitet; vorher werden sie oft mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und anderem Gemüse gefüllt. Die für solche Zubereitungen ausgewählten Früchte sind dicht, oft unreif oder sogar grün. Fertigkonserven haben ein verführerisches Aroma, einen pikanten Geschmack und sehen appetitlich aus.

Kochfunktionen

Die armenischen Tomatenrezepte, nach denen Gemüse für den Winter zubereitet werden kann, sind vielfältig. Die Technologie zur Zubereitung solcher Snacks ist nicht immer identisch. Es gibt jedoch einige Besonderheiten, die selbst einem unerfahrenen Koch die köstlichen und appetitlichen armenischen Tomaten schmackhaft machen können.

• Für die Wintervorbereitungen versuchen die Armenier, kleine, harte und fleischige Früchte mit dicker Schale zu wählen. Andernfalls verformt sich das Gemüse beim Kochen und verliert seine Ästhetik und seinen harmonischen Geschmack. Die optimale Wahl wären die Tomatensorten Slivka, Niagara, Moscow Delicacy, Pertsevidny, Laura, Sibirskaya Troika.
• Um Tomaten nach armenischer Art zuzubereiten, sollten Sie unreife Früchte wählen. Sie können braune und sogar grüne verwenden.
• Aus Schönheitsgründen geben manche Hausfrauen Tomaten in verschiedenen Farben in ein Glas: rot, braun, grün. Diese Idee ist nicht einwandfrei: Früchte unterschiedlichen Reifegrades werden nicht gleich schnell in Salzlake eingeweicht, wodurch einige Tomaten zu stark, andere zu wenig gesalzen sein können. Wenn sie längere Zeit in der Marinade bleiben, kann sich ihr Geschmack ausgleichen, es ist jedoch immer noch besser, Tomaten mit dem gleichen Reifegrad und ungefähr der gleichen Größe in ein Glas zu geben.
• Bei der Auswahl eines Rezepts für armenische Tomaten für den Winter sollten Sie sich des erheblichen Unterschieds zwischen gesalzenem und eingelegtem Gemüse bewusst sein. Beim Salzen wird kein Essig verwendet, sondern das Gemüse wird warm fermentiert, wodurch Milchsäure entsteht. Gesalzene Tomaten haben einen weicheren und natürlicheren Geschmack, werden jedoch von vielen Feinschmeckern als zu salzig empfunden. Eingelegtes Gemüse hat durch den Essig einen schärferen Geschmack. Gurken können nur kalt gelagert werden: im Kühlschrank oder Keller. Wenn Sie solche Bedingungen für die Lagerung von Konserven nicht schaffen können, müssen Sie sie einlegen. Armenisch marinierte Tomaten halten sich gut bei Zimmertemperatur.
• Unabhängig von der Methode zur Zubereitung armenischer Tomaten für den Winter müssen die Gläser dafür mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Auch Deckel werden sterilisiert, meist durch Auskochen. Für gesalzene Tomaten ist die Verwendung von Kunststoffdeckeln zulässig, eingelegte Tomaten werden nur mit dicht schließenden Metalldeckeln verschlossen.

Die Haltbarkeit der Zubereitungen hängt von der Rezeptur ab, nach der sie zubereitet werden. Es ist nicht ratsam, gesalzene Tomaten länger als 6 Monate aufzubewahren; eingelegte Tomaten verderben mindestens ein Jahr lang nicht.

Armenische gesalzene Tomaten

Zusammensetzung (pro 3 l):

• mittelgroße braune Tomaten - 1,5 kg;
• Wasser - 2,5 l;
• Salz - 125 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• frischer Koriander - 50 g;
• scharfer Pfeffer - 1–2 Stk.;
• frische Petersilie - 50 g;
• Lorbeerblätter - 3 Stk.

Kochmethode:

• Waschen Sie das Grünzeug und legen Sie es auf ein Handtuch, damit es schneller trocknet, da der Stoff überschüssige Flüssigkeit aufnimmt.
• Wasser aufkochen und Salz darin auflösen. Lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen.
• Die Tomaten waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Ergebnis, fast halbiert.
• Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken.
• Hacken Sie das Grün mit einem Messer oder Küchengeräten.
• Die Paprika waschen und der Länge nach schneiden. Samen und Membranen entfernen. Das restliche Fruchtfleisch fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Sie können es mit einem Mixer mahlen, wenn Ihnen diese Methode bequemer erscheint.
• Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mischen und gut vermischen.
• Die Füllung über die Tomaten verteilen.
• Sterilisieren Sie die Gläser. Lorbeerblätter auf den Boden legen. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten, aber nicht bis zum Rand.
• Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse, bis es vollständig bedeckt ist. Um zu verhindern, dass Gemüse beim Aufschwimmen aus der Salzlake herausschaut, ertränken Sie es darin und befestigen Sie es mit zwei Holzstäbchen über Kreuz.
• Stellen Sie die Gläser in eine Schüssel oder Pfanne und lassen Sie die Tomaten drei Tage lang bei Zimmertemperatur gären.
• Verschließen Sie die Tomatengläser mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie kühl.

Nach armenischer Art zubereitete gesalzene Tomaten können nur an einem kalten Ort und nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

Armenisch marinierte Tomaten

Zusammensetzung (pro 9 l):

• Tomaten - 5 kg;
• Wasser - 3 l;
• Salz - 120 g;
• Apfel- oder Traubenessig (6 Prozent) – 0,3 l;
• Knoblauch – 0,2–0,3 kg;
• frische Kräuter - 0,7–0,8 kg;
• scharfe Paprika - 5–10 Stk.

Kochmethode:

• Knoblauch, Kräuter und Pfeffer durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern, mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Salzmenge vermischen.
• Schneiden Sie die vorbereiteten Tomaten ab und füllen Sie sie mit der vorbereiteten würzigen Mischung.
• Gemüse in sterilisierte Gläser füllen. Packen Sie sie so dicht wie möglich ein.
• Aus dem restlichen Salz und Wasser eine Salzlake zubereiten, Essig hineingießen und zum Kochen bringen.
• Gießen Sie die Marinade über die Tomaten und verschließen Sie die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln.
• Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser darauf. Füllen Sie den Topf bis zum Rand der Gläser mit Wasser.
• Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und je nach verwendetem Behältervolumen 10–30 Minuten lang sterilisieren.
• Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser, verschließen Sie sie fest und drehen Sie sie um. Zur zusätzlichen Konservierung mit einer Decke abgedeckt abkühlen lassen.

Tomaten nach diesem Rezept werden ohne Zucker mariniert, weshalb ihnen der süßliche Geschmack fehlt und sie durch den hohen Anteil an Knoblauch und Kräutern würzig ausfallen. Männer mögen solche Snacks oft, aber auch einige Frauen haben eine Vorliebe dafür.

Armenische grüne Tomaten für den Winter

• grüne Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 0,3 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• frische Kräuter - 100 g;
• Salz - 50 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
• Knoblauch - 10 Zehen;
• scharfe Paprika - 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel (optional) – nach Geschmack;
• Wasser - 1 l.

Kochmethode:

• Karotten, beide Paprikasorten, Knoblauch und Kräuter auf beliebige Weise zu einem Püree mahlen, vermischen. Wenn Sie Meerrettich verwenden, hacken Sie ihn zusammen mit den anderen Zutaten.
• Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Mischung und schneiden Sie sie tief ein.
• Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Tomaten.
• Wasser aufkochen und Salz darin auflösen. Essig hinzufügen und warten, bis er wieder kocht.
• Die Marinade über das Gemüse gießen. Sterilisieren Sie das Werkstück im Wasserbad. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Gläser ab: Jeder Liter benötigt 20 Minuten.
• Verschließen Sie die Gläser mit Metalldeckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Nach dem Abkühlen können die Snackdosen in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Armenische Tomaten sind ein herzhafter Snack. Es wird oft aus grünen oder braunen Tomaten ohne Zuckerzusatz hergestellt. Tomaten werden mit einer Mischung aus Kräutern, Paprika, Knoblauch und anderem Gemüse gefüllt, was ihnen eine würzige Note verleiht. Diese Zubereitung für den Winter lohnt sich für alle, die eine Vorliebe für herzhafte Snacks haben.

Die armenische Küche ist berühmt für ihre herzhaften Gerichte, die unter Zugabe verschiedener Kräuter und Gewürze zubereitet werden. Einer der beliebtesten Wintersnacks sind grüne Tomaten, die sich von russischen Zubereitungen unterscheiden.

Wenn Ihre Tomaten vor dem Absinken der Lufttemperatur keine Zeit hatten, vollständig zu reifen, dann machen Sie sich keine Sorgen. Auf besondere Weise lassen sie sich für den Winter konservieren. Dieser würzige Snack wird allen Familienmitgliedern gefallen.

Damit das Gericht lange haltbar ist, ist es notwendig, nur hochwertige Produkte zu verwenden. Die Tomaten sollten ziemlich fest sein. Vergessen Sie auch nicht, die Gläser durch Dämpfen, in der Mikrowelle oder im Ofen zu sterilisieren.

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, armenische Snacks zuzubereiten. In diesem Artikel schauen wir uns die leckersten Rezepte zum Einlegen von Tomaten an.

Die herzhafte Zubereitung kann innerhalb weniger Tage auf den Tisch serviert werden. Sie können die Schärfe gefüllter Tomaten selbst anpassen, indem Sie die Menge an scharfen Zusätzen erhöhen oder verringern.

Zutaten:

• 3 kg grüne Tomaten;
• 3 Schoten Peperoni;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 6 Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser;
• 3 EL Kristallzucker;
• 1 EL Salz;
• 6 EL 9% Tafelessig.

Vorbereitung

Zuerst die Petersilie fein hacken. Peperoni hacken, Knoblauch schälen und mit Kräutern vermischen. Wir geben diese Produkte durch einen Fleischwolf. Wenn Sie ein schärferes Gericht wünschen, entfernen Sie die Kerne nicht von der Paprika.

Legen Sie ein paar Dillschirme, zwei Zweige Dill und Pfefferkörner auf den Boden eines sterilen Glases.

Versuchen Sie, gleich große Tomaten einzulegen. Wir schneiden die Früchte fast bis zum Ende ein, wie auf dem Foto unten gezeigt. Füllen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Petersilie.

Füllen Sie das Glas und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen.

Im nächsten Schritt die Flüssigkeit in einen Topf gießen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Gießen Sie heiße Salzlake in ein Glas mit gefüllten Tomaten und schrauben Sie den Metalldeckel auf.

Nach 3-4 Tagen können Sie den eingelegten würzigen Snack probieren. Guten Appetit!

Armenische grüne Tomaten mit Sellerie ohne Essig (das leckerste Rezept)

Es gibt noch eine weitere interessante Kochmöglichkeit. Wir werden darin Sellerie verwenden, aber keinen Essig hinzufügen. Diese Zubereitung ist nicht nur scharf, sondern auch sehr lecker. Nutzen Sie daher unbedingt diese Zubereitungsmethode.

Zutaten:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 50 g scharfe Paprika;
• 1 Bund Selleriegrün;
• 50 g Knoblauch;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL Speisesalz.

Vorbereitung

Die Tomaten aussortieren und mit kaltem Wasser gut abspülen. Dann machen wir tiefe Schnitte, aber nicht ganz, damit die Frucht ihre Unversehrtheit behält.

Für die Füllung Knoblauch, Peperoni und Sellerieblätter hacken. Alles gründlich vermischen.

Nun füllen wir die Tomaten mit der vorbereiteten Gemüsemischung.

Wir sterilisieren die Gläser vor. Der Übersichtlichkeit halber werden wir im Rezept die Tomaten in einer Schüssel marinieren. Legen Sie mehrere Selleriestangen auf den Boden des Behälters und verteilen Sie die gefüllten Früchte dann kompakt.

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Speisesalz in einen Topf mit Wasser. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

Füllen Sie den Behälter mit gefüllten Tomaten mit heißer Salzlake.

Wir schließen die Deckel und legen das Werkstück nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort. Es dauert etwa 10 Tage, bis die Früchte gut mariniert sind.

Grüne armenische Tomaten für den Winter in Scheiben: das beste Rezept

Wenn Sie keine ganzen Tomaten mit Füllung zubereiten möchten, dann verwenden Sie das folgende Rezept. Hier werden die Früchte in kleine Stücke geschnitten. Sehen Sie sich das Video zur Kochtechnik an:

Sie können ein wenig mit Gewürzen und Kräutern experimentieren. Die Vorspeise passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten. Daher können Sie im Winter Ihre gewohnte Ernährung abwechslungsreich gestalten.

Instant-armenische grüne Tomaten in einer Pfanne oder einem Eimer ohne Sterilisation

Wenn Sie Tomaten nicht nur für den Winter marinieren möchten, sondern in ein paar Tagen auch einige davon auf den Tisch legen möchten, dann nutzen Sie die folgende Garmethode.

Zutaten:

• 1,5 kg grüne Tomaten;
• 2 Schoten Peperoni;
• 1 Knoblauchzehe;
• 125 g Salz;
• Je 1 Zweig Petersilie, Koriander und Basilikum;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung

1. Für die Füllung Knoblauch und Pfeffer hacken. Wenn Sie ein herzhafteres Gericht wünschen, müssen Sie die Kerne nicht entfernen. Mit gehackten Kräutern mischen;
2. Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Wir machen tiefe Einschnitte;

Um zu verhindern, dass die Fruchtschale reißt, bohren Sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrere Löcher hinein.

1. Füllen Sie die Tomaten und legen Sie sie kompakt in eine Pfanne oder einen Emailleeimer.
2. Um die Salzlake zuzubereiten, stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd, fügen Sie Lorbeerblatt und Salz hinzu. Zum Kochen bringen;
3. Die Marinade über die Tomaten gießen und drei Tage unter Druck stehen lassen.

Anschließend können Sie einen Teil der Früchte in saubere Gläser verteilen und diese mit Salzlake füllen. Und lassen Sie etwas für das heutige Abendessen übrig.

Armenische grüne Tomaten für den Winter im Glas – Sie werden sich die Finger lecken

Schauen wir uns ein weiteres köstliches Rezept an. Hier schneiden wir die Tomaten in mittlere Scheiben. Die Vorspeise ist wirklich so lecker, dass man sich die Finger abschlecken kann.

Zutaten:

• 5 kg grüne Tomaten;
• 10 Schoten Peperoni;
• 300 g Knoblauch;
• 5 Bündel beliebiges Grün;
• 3 EL Zucker;
• 5 EL Salz;
• 400 ml 9 % Essig.

Vorbereitung

Wir waschen die Früchte unter fließendem Wasser, entfernen die Stiele und schneiden sie in Viertel.

Im nächsten Schritt Knoblauch und Pfeffer zerkleinern und diese Masse mit gehackten Kräutern vermischen. Zucker, Salz und Essig zu den Tomaten geben. Eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Dann muss die Vorspeise 15-20 Minuten gekocht werden. Wenn der Salat abgekühlt ist, verteilen Sie ihn in sterilen Gläsern und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Das sind die Winterrezepte, die ich heute für Sie ausgewählt habe. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Wenn Sie Gerichte mit anderen Gewürzen und Kräutern mögen, können Sie diese beim Kochen verwenden.

Ich bin ein Fan von Gemüse im Allgemeinen und Tomaten im Besonderen. Früher, als Kind, konnte ich tagelang nur großzügig mit Zucker bestreute Tomaten essen. Jetzt kommt es mir seltsam vor, aber darum geht es nicht... Aber meine Liebe zu gesalzenen Tomaten begann in dem Moment, als ich zum ersten Mal leicht gesalzene armenische Tomaten mit Knoblauch probierte. Die Kombination aus Kräutern und Knoblauch gelingt immer. Aber was es bei Tomaten bewirkt, ist etwas. Überraschend aromatisch, mäßig salzig, wie es sich für leicht gesalzene Tomaten gehört, und würzig. Ich versichere Ihnen, diese Tomaten werden niemanden gleichgültig lassen!

Zutaten:

• Tomaten (vorzugsweise kleine) – 1 kg,
• Knoblauch (groß) – 1 Kopf,
• Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander) – ein Bund (ca. 200 g),
• Wasser – 1 l,
• Salz – 2 EL. l.,
• Zucker - eine Prise.

Methode zur Zubereitung leicht gesalzener Tomaten nach armenischer Art mit Knoblauch

Zum Einlegen und Einlegen werden immer pralle Tomaten verwendet, hier sollten sie aber nur sehr dicht und kräftig sein – so lassen sie sich leichter mit Füllung füllen. Die Tomaten waschen und trockenreiben. Als nächstes schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig die Oberseite jeder Tomate ab – etwa ein Drittel. Aber wir schneiden es nicht ganz durch, wir machen nur einen Einschnitt, so dass eine Art Deckel herauskommt, der untrennbar mit der Tomate verbunden ist. Wenn Sie möchten, dass mehr Füllung in das Tomatenfass passt (das wird Liebhabern sehr scharfer Dinge gefallen), können Sie ein wenig Fruchtfleisch herausschneiden, buchstäblich einen halben Teelöffel. In Zukunft werden wir dieses Fruchtfleisch nirgendwo mehr benötigen, sodass Sie es nach eigenem Ermessen verwenden können.

Jetzt bereiten wir unser Grün-Knoblauch-Hackfleisch zu. Wir waschen das Grün, trocknen es und hacken es fein, nachdem wir alle harten Zweige entfernt haben. Die Anteile von Petersilie, Koriander und Dill können unterschiedlich sein. Hier konzentrieren wir uns nur auf den Geschmack der Verbraucher und unseren eigenen. Ich mag zum Beispiel viel Dill und füge manchmal etwas Sellerie hinzu, aber ich füge der Portion meines Mannes überhaupt keinen Koriander hinzu.

Knoblauch zum Gemüse in eine Schüssel geben. Wir reinigen es und mahlen es mit einer feinen Reibe oder einer Knoblauchpresse. Eine Prise Salz dazugeben und umrühren. Fertig ist die Hackfleischfüllung!

Jetzt nehmen wir unsere Tomatenfässer, geben jeweils einen oder zwei Löffel Füllung hinein und decken sie mit einem improvisierten Deckel ab und drücken ihn leicht an.

Legen Sie die mit der Füllung gefüllten Tomaten dicht nebeneinander in den Behälter, in dem sie gesalzen werden sollen (tiefer Teller/Becken, Topf), mit dem Deckel nach oben.

Und schließlich die Sole. Es wird ganz einfach sein: Wasser + Salz, und ich gebe auch Zucker hinein. Es scheint, dass es nur eine Prise ist, aber dadurch wird die Sole gesättigter. Wir werden keine weiteren Gewürze oder Gewürze hinzufügen; die Tomaten erhalten ihren ganzen tollen Geschmack durch die Füllung.

Das Wasser für die Sole kann leicht warm oder ganz kalt sein, Hauptsache es wurde vorher abgekocht.

Füllen Sie die Tomaten mit Salzlake und drücken Sie sie mit einer Presse aus einem Teller mit passendem Durchmesser und einem Glas Wasser aus. Wir schicken diese Struktur für ein paar Tage an einen kühlen Ort und genießen dann den wunderbaren Geschmack!

Leicht gesalzene Tomaten nach armenischer Art sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.