Jedes Jahr strebt jede Hausfrau danach, dass auf der festlichen Tafel zu Ostern alles perfekt ist und dass Familienmitglieder und Gäste alle Gerichte am Tisch genießen können. Deshalb ist es notwendig, nicht nur auf den Geschmack und das Aroma von Osterkuchen zu achten, sondern auch auf das Aussehen des Fudges.

Um Brötchen zu Ostern zu dekorieren, können Sie Frucht- und Schokoladenglasur auf Basis von Gelatine, Puderzucker oder der klassischen Proteinvariante zubereiten. Wir haben eine ganze Liste der leckersten und beliebtesten Ostersüßigkeiten mit Schritt-für-Schritt-Meisterkursen zu deren Zubereitung zusammengestellt.

Ein einfaches Rezept für Schokoladenfondant für Osterkuchen, das Kinder lieben werden

Vor allem Kinder werden die Schokoladenglasur zu Ostern mögen, denn mit einem solchen Fondant können Sie an diesem schönen Feiertag Süßigkeiten und andere Süßigkeiten vergessen und die Osterkuchen Ihrer Mutter genießen.

Welche Zutaten werden für Schokoladenfondant für Osterkuchen benötigt?

• schwarze oder weiße Schokolade – 100-Gramm-Riegel;
• Puderzucker – 150 Gramm;
• Kartoffelstärke – 1 Teelöffel;
• Butter – 50 Gramm;
• Kakaopulver – 4 Esslöffel;
• Milch – 6-7 Esslöffel.

Wie man Fudge für Osterkuchen macht – Schritt für Schritt

Der fertige Osterkuchen kann auch mit Marmeladenfiguren, kandierten Früchten, bunten Süßwarenbelägen, Mastix, Beeren und anderen Süßigkeiten dekoriert werden.

Königlicher Fondant für Osterkuchen – traditionelle dicke Proteinglasur

Wie oben erwähnt, gilt die Proteinglasur als die traditionellste für Osterbrötchen.

Um 2-4 Osterkuchen zu bedecken, benötigen wir folgende Produkte

• Eiweiß – 1 Stück;
• Puderzucker – 200-250 Gramm;
• Zitronensaft – 1-2 Teelöffel;
• Lebensmittelfarbe: trocken – auf einer Messerspitze oder Gel – ein paar Tropfen.

Herstellung einer königlichen Eiweißglasur für Osterkuchen

Sobald der Proteinfondant für Ostern fertig ist, fetten Sie die Osterkuchen sofort ein, damit die Glasur keine Zeit zum Aushärten hat.

Sicherer Osterkuchenfondant ohne rohe Eier

Obwohl Proteinfondant für Osterkuchen nach wie vor ein klassisches altes russisches Rezept ist, das unsere Großmütter verwendet haben, haben viele Hausfrauen Angst davor, rohe Eier im Rezept zu verwenden, insbesondere wenn kleine Kinder im Haus sind. Für diejenigen Köche, denen die Gesundheit ihrer Lieben zu sehr am Herzen liegt, haben wir auch ein sicheres Rezept gefunden, das komplett auf die Verwendung von rohen Eiern verzichtet.

Welche Produkte benötigen Sie für die Osterglasur?

• Puderzucker – 200 Gramm;
• warmes Wasser – 60 ml;
• Zitronensaft – 2 Esslöffel.

So machen Sie sicheren, eifreien Zuckerguss – Puderzuckerfondant

Da die Glasur schnell aushärtet, verschwenden wir keine Zeit und fetten die Osterkuchen sofort ein. Nach diesem Rezept wird der Fondant nicht reißen oder abfallen und wird die Augen von Gästen und Familie während der gesamten Osterfeiertage erfreuen.

Nach slawischer Tradition dekorieren wir den Osterkuchen mit frischer Glasur mit essbaren Figuren, Mustern, Süßwarenbelag, Kokosflocken, kandierten Früchten, Erdnüssen, Trockenfrüchten, Sesamkörnern und der Aufschrift „Christus ist auferstanden!“

Weißer Fudge für Osterkuchen aus Puderzucker – ein Rezept, das nicht klebt

Unabhängig davon, ob Sie Ihre Osterbrötchen mit Fondant oder Zuckerguss, weiß, bunt oder Schokolade verzieren möchten, werden Ihre Osterkuchen viel fröhlicher und attraktiver aussehen. Und während jeder Neuling in der Küche mit der Zubereitung der Glasur für Ostern zurechtkommt, müssen Sie beim Fudge ein wenig basteln, weil er so schnell aushärtet und die genauen Proportionen der Zutaten liebt. Wenn Sie längere Zeit nicht genug Zeit oder Lust haben, an Osterfondant zu basteln, haben wir für Sie das optimale Rezept für einen einfachen und leckeren Glasur-Glissé gefunden.

Um eine weiche Paste zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Puderzucker, warmes Wasser, Fruchtsaft und nur wenige Minuten Ihrer Zeit. Als Ergebnis erhalten Sie auf Puderzuckerbasis eine durchscheinende, schöne Glasur mittlerer Viskosität, die Ihre Osterkuchen gleichmäßig bedeckt.

Zutaten für klebrige weiße Glasur für Osterkuchen

• Puderzucker – 1 Tasse;
• warmes Wasser – 1-1,5 Esslöffel.

Es ist wichtig zu wissen! Warmes Wasser kann durch starken Kaffee oder Fruchtsaft oder eine Kombination aus 1 Esslöffel Wasser und 1 Teelöffel Zitronensaft ersetzt werden. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen Ihrer Familienmitglieder ab.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer nicht klebrigen Glasur für einen Osterkuchen

Die Herstellung von Fudge geht wahrscheinlich um ein Vielfaches schneller, als den Prozess selbst zu beschreiben. Lesen Sie also weiter für unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Mahlen Sie den Zucker zu Puderzucker oder kaufen Sie eine fertige Tüte süßes Pulver.
2. Mischen Sie das Pulver mit Wasser oder Fruchtsaft mit einem Schneebesen, bis eine dickflüssige Konsistenz wie Sahne entsteht.

Nach einfachen Schritten ist ein zarter, klebriger Fudge für Osterkuchen fertig. Natürlich ist Glissé-Glasur nicht wie dichter Zuckerguss. Dabei handelt es sich keineswegs um die klassische, dickflüssige, schneeweiße Knister-Köstlichkeit auf einem Osterkuchen, aber die Glissé-Glasur ist unglaublich flüssig und kann Ihre Osterbrötchen pikant versüßen.

Und wenn Sie das warme Wasser laut Rezept durch Orangensaft, Kakao, Kaffee oder sogar grünen Tee ersetzen, erhalten Sie Glasur mit einem ganz anderen Geschmack und einer ungewöhnlichen natürlichen Farbe. Und bei natürlichen Farbstoffen wie Zitronen- oder Rübensaft genügen nur wenige Tropfen. Einen interessanten Geschmack erhalten Sie, wenn Sie einen Löffel Fruchtsirup hinzufügen. Anstelle von Wasser können Sie auch alkoholische Getränke wie Rum oder Cognac zu sich nehmen, die der männlichen Hälfte Ihrer Familie auf jeden Fall gefallen werden.

Schnelle Ideen, um den Fudge-Geschmack auf Osterkuchen abwechslungsreicher zu gestalten

Wie macht man Kaffeefondant?

Nehmen Sie 300 Gramm Zucker und gießen Sie ihn mit 100 Gramm schwarzem, starkem Kaffee auf. Stellen Sie den Inhalt auf schwache Hitze und achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Gießen Sie die Mischung in eine andere Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Sobald der Fondant anfängt einzudicken, fetten Sie die Oberseite der Osterkuchen ein.

Wie macht man Butterscotch-Fudge?

Nehmen Sie 40 Gramm Butter und ¼ Glas Sahne, schmelzen Sie bei schwacher Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Ohne vom Herd zu nehmen, vorsichtig 2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen. Als nächstes geben Sie 200 Gramm harte Toffees in einen Topf, rühren um und warten, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Die fertige Glasur auf die Osterbrötchen auftragen.

Wie macht man weißen Schokoladenfondant?

Nehmen Sie eine Tafel weiße Schokolade ohne Nüsse und Füllungen und schmelzen Sie sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 40° C. Gießen Sie Kondensmilch in eine Schüssel, sodass die gleiche Menge Schokolade und Kondensmilch vorhanden ist. Wenn Sie die Farbe variieren möchten, können Sie Lebensmittelfarbe in Pulverform auf die Spitze eines Messers geben und glatt rühren. Geeignet sind auch natürliche färbende Gewürze: Kurkuma, Beeren- und Gemüsesäfte, Safran, geschmolzener Zucker. Wenn wir uns für die Farbe entschieden haben und der Fondant fertig ist, tragen Sie die Mischung auf den Kuchen auf.

Rezept für Osterkuchenfondant von Yulia Vysotskaya zu Ostern – Foto und Video

Es gibt keine einzige Hausfrau, die nicht von der berühmten Fernsehmoderatorin der kulinarischen Sendung „Eating at Home“ Yulia Vysotskaya gehört hat.

Wir haben ein exklusives Rezept von einem echten Profi, einer erfahrenen Köchin und auch einer guten Hausfrau gefunden.

Zutaten für die Osterglasur nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya

• frisch gepresster Zitrussaft einer halben Zitrone;
• Puderzucker – 5 Esslöffel;
• Limette – 1 Witz;
• 100-Gramm-Schokoriegel (nehmen Sie je nach Geschmack dunkle oder Milchschokolade ohne Füllstoffe).

Meisterkurs von Yulia Vysotskaya – Geheimnisse der Fudge-Herstellung

1. Puderzucker mit Zitronensaft gut verrühren.
2. Reiben Sie die Limettenschale vorsichtig auf einer feinen Reibe ab, um die Limettenschale zu erhalten. Gießen Sie es in die Hauptschüssel und vermischen Sie den Inhalt noch einmal gründlich.

1. Legen Sie die Tafel Schokolade in einen Metallbehälter und schmelzen Sie sie im Wasserbad.

1. Fetten Sie die Kuchen mit einem Küchenpinsel aus Silikon mit weißem Fondant aus der ersten Schüssel ein und gießen Sie geschmolzene Schokolade über die Schneeglasur.

Fertig ist ein unglaublich leckerer Fudge für Osterkuchen. Probieren dürfen nur echte Naschkatzen!

Süßer Fudge für Osterkuchen mit Gelatine, der nicht auseinanderfällt, mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videos

Die Zubereitung dieses zuckerhaltigen Fudges für Osterkuchen dauert nur 15 Minuten. Die fertige Gelatineglasur bröckelt aufgrund ihrer Zusammensetzung beim Anschneiden von Ostern nicht.

Für 1 Osterbrötchen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Wasser – 6 Esslöffel;
• Gelatine – 1 Teelöffel;
• Kakaopulver – 2 Teelöffel;
• Zucker – 1 Glas.

Wie man Osterkuchenfondant macht – Schritt-für-Schritt-Meisterkurs

1. Einen Teelöffel Instant-Gelatine mit zwei Esslöffeln warmem Wasser aufgießen und 5 Minuten quellen lassen.
2. Gießen Sie ein Glas Zucker in einen anderen Behälter und stellen Sie es auf schwache Hitze.
3. Vorsichtig umrühren und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Vom Herd nehmen und gequollene Gelatine in den entstandenen Zuckersirup gießen.
5. Mit einer Gabel langsam umrühren, bis sich die Gelatinestücke vollständig aufgelöst haben, dann den Inhalt mit einem Mixer 2-3 Minuten lang schlagen, bis er weiß ist.
6. Auf eine warme Temperatur abkühlen lassen, den Fudge in 2 Teile teilen.
7. Fügen Sie dem ersten Teil einen beliebigen natürlichen Farbstoff hinzu:
   • Kakaopulver;
   • Kurkuma;
   • Rote Bete oder ein anderer Gemüsesaft.

Und gründlich mischen. In diesem Fall haben wir ein paar Teelöffel Kakaopulver verwendet. Wenn Sie fertig sind, bestreichen Sie die Oberfläche des Osterkuchens mit transparenter, schneeweißer Glasur und tropfen Sie eine bestimmte Menge farbigen oder schokoladigen Zuckerfondant darauf.

Mit einem Zahnstocher zeichnen wir ungewöhnliche Muster, die in 5 Minuten aushärten.

Osterglasur aus Gelatine zerbröckelt beim Schneiden in Brötchenstücke nicht und verformt sich beim Transport nicht.

Fertig sind die schönen Osterbrötchen. Christus ist auferstanden!

Guten Tag. Wenn Sie meinen Blog regelmäßig besuchen, haben Sie wahrscheinlich bereits die meisten Rezepte gesehen und sich höchstwahrscheinlich bereits entschieden, wie Sie den Teig für ein solches Ostergebäck zubereiten möchten. Und das ist richtig, denn sowohl Ihre Stimmung als auch Ihr Feiertagstisch hängen davon ab, welche Art von Ostereiern Sie erhalten.

Aber das Erlernen der Teigzubereitung allein ist nicht die ganze Aufgabe, denn es ist auch wichtig, den Zuckerguss für Osterkuchen schön und richtig zubereiten zu können. Deshalb werden wir heute darüber sprechen.

Es reicht nicht aus, eine scheinbar verlockende Konsistenz zuzubereiten, es ist wichtig, dass sie auch lecker ist und vor allem, dass sie beim Anschneiden des Kuchens selbst nicht zerbröckelt. Wie macht man diesen Fudge? Du fragst. Ja, einfach und unkompliziert! Lesen Sie die Rezepte unten und wählen Sie nach Ihrem Geschmack aus, für die Qualität bin ich verantwortlich.

Geheimnisse der Glasurherstellung für Osterkuchen:

1. Die Glasur sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein und an dicke saure Sahne erinnern.
2. Wenn Sie eine flüssige Konsistenz erhalten, fügen Sie einen Teelöffel Puderzucker hinzu. Wenn die Konsistenz hingegen dick ist, fügen Sie einen Teelöffel heißes Wasser hinzu.
3. Den Zuckersirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
4. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, es verleiht Geschmack und Geruch. Sie können es auch durch Zitronensäure ersetzen.
5. Beginnen Sie immer mit niedriger Geschwindigkeit und steigern Sie die Geschwindigkeit langsam bis zur Höchstgeschwindigkeit.
6. Fügen Sie Lebensmittelfarbe, Kakao oder Schokolade hinzu, um Farbe hinzuzufügen.
7. Entfernen Sie unmittelbar vor dem Auftragen eventuell vorhandene Krümel von den Backwaren.

Tatsächlich ist mein Lieblingsüberzug für Backwaren der Protein-Zucker-Überzug, den ich ausführlich beschrieben habe.

Deshalb habe ich beschlossen, mich nicht zu wiederholen und mich nicht mit diesem Rezept zu befassen, sondern habe neue und interessante Optionen für Sie vorbereitet. Und die erste Sorte ist Milchfondant, weil er sehr einfach zuzubereiten ist und keine Schwierigkeiten bereitet. Und im Gegensatz zu Proteincreme setzt es sich nicht ab.

Zutaten:

• Milch - 50 ml;
• Puderzucker – 2,5 EL;
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. In einer tiefen Schüssel Puderzucker und Milch vermischen, Zitronensaft hinzufügen und die Mischung verrühren, bis sie dick ist.

2. Warten Sie, bis Ihre Kuchen vollständig abgekühlt sind, und verteilen Sie den Fondant darauf.

Wichtig! Diese Glasur kann nicht auf heiße Backwaren aufgetragen werden, da sie sonst vollständig in das Innere einzieht und nicht auf der Oberfläche verbleibt.

3. Außerdem ist es besser, die Mischung gleichmäßig von oben zu gießen, anstatt sie mit einem Spatel zu verteilen.

4. Anschließend die Osterkuchen mit Streuseln dekorieren und stehen lassen, bis die Milchcreme vollständig ausgehärtet ist.

Wenn Sie eine farbige Variante wünschen, fügen Sie einfach einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. Sie können auch Kakao und Schokolade verwenden. Dieser Zusatz ist in allen in diesem Beitrag beschriebenen Rezepten möglich.

Glasur für Osterkuchen mit Gelatine

Der nächste Typ ist bei Köchen beliebt und zeichnet sich durch eine recht gute Aushärtung aus, außerdem zerbröckelt er beim Schneiden nicht und eine weitere positive Eigenschaft ist, dass eine solche Dekoration auf noch warme Produkte aufgetragen werden kann.

Zutaten:

• Zucker - 1 EL;
• Wasser - 6 EL;
• Gelatine – 1 TL;
• Zitronensaft – 1/2 TL;
• Vanillin - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie Instant-Gelatine und fügen Sie 2 EL hinzu. kaltes Wasser, umrühren. 5-7 Minuten quellen lassen.

2. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt den Zucker in eine Aluminiumschüssel oder einen Topf, gießen Sie das restliche Wasser (4 EL) hinein und fügen Sie Vanille hinzu.

3. Alles auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen, sondern ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und alles vermischen.

4. Vorbereitete Gelatine zum heißen Sirup geben und gut vermischen. In diesem Fall sollte sich die Gelatine vollständig auflösen.

5. Anschließend muss unsere Mischung 3-5 Minuten mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine schneeweiße Konsistenz entsteht.

6. Alles ist fertig. Tragen Sie unsere Mischung sofort auf Backwaren auf, da sie schnell und gut aushärtet.

Wenn Sie die vorbereitete Glasur noch haben und diese gefroren ist, können Sie diese jederzeit im Wasserbad schmelzen und die Osterkuchen erneut einfetten.

Wie man Zuckerguss ohne Eier macht, ohne dass er zerbröckelt

Nun, jetzt schlage ich vor, dass Sie klassischen Zuckerfondant zubereiten. Ich denke, Sie kennen diese Option, aber sie birgt auch Fallstricke. Achten Sie daher auf das richtige Verhältnis von Wasser und Zucker und setzen Sie den Zuckersirup auf dem Herd nicht zu stark aus, da sonst die gesamte Glasur zerstört werden kann.

Zutaten:

• Zucker - 250 gr.;
• Wasser - 75 ml;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Zucker hinzufügen und umrühren.

2. Stellen Sie unsere Zubereitung auf mittlere Hitze und beginnen Sie, die Mischung kontinuierlich zu rühren, bis sie kocht, damit der Sirup nicht anbrennt und eine Karamelltönung erhält.

3. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Wasser kocht, Zitronensaft hinzufügen.

Um die Bereitschaft des Sirups zu überprüfen, benötigen Sie einen Tropfen dieses Sirups, der in kaltem Wasser abgekühlt werden muss. Wenn es aus Plastik ist und sich leicht eine Kugel herausrollen lässt, ist der Sirup fertig.

5. Gießen Sie den vorbereiteten heißen Sirup in eine saubere Schüssel und stellen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Der Sirup muss auf 35-40 Grad abkühlen.

6. Wenn der Sirup abgekühlt ist, schlagen Sie ihn mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird Ihr Fudge dicker und weiß.

In einem Mixer mit Ei und Zucker kochen

Hier ist ein weiteres sehr einfaches Rezept für Puderzucker, aber mit Protein. Es ist einfach zuzubereiten, der Geschmack und die Farbe sind perfekt, probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 5 EL;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel.

Sie müssen das Eiweiß sehr sorgfältig trennen, damit nicht versehentlich auch nur ein Tropfen Eigelb hineinkommt.

2. Zitronensaft und 1 EL zum Eiweiß geben. Sahara. Die Mischung eine halbe Minute lang verquirlen. Den restlichen Zucker hinzufügen und mit einem Mixer (Sie können auch einen Mixer verwenden) bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

3. 3-4 Minuten lang schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

4. Alles ist fertig. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Creme auf Ihr Gebäck zu streichen und es mit Streuseln zu dekorieren.

Fudge für Osterkuchen, der nicht klebt und gut aushärtet

Eine weitere Option mit Gelatine und ohne Eier. Dieses Mal empfehle ich Ihnen, sich eine hervorragende Videogeschichte anzusehen, in der alles ausführlich erklärt und sogar gezeigt wird.

Zuckerguss für Osterkuchen aus Puderzucker und Eiweiß

Viele Menschen machen unsere Creme lieber ohne Zucker und ersetzen sie durch Puderzucker, und das zu Recht. Diese Option gefällt mir auch. Da die Konsistenz des Fudges sehr weich und luftig ist.

Zutaten:

• Eiweiß - 2 Stk.;
• Puderzucker - 250 gr.;
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Das Eiweiß mit einem Schneebesen von Hand schlagen.

2. Nach und nach Puderzucker hinzufügen, aber nicht schlagen, sondern gut vermischen.

3. Zitronensaft hinzufügen und unsere Glasur auf niedrigster Rührgeschwindigkeit aufschlagen.

Diese Masse ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar, Hauptsache fest in einen Behälter packen oder mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknet.

Rezept für weiße Schokolade

Nun, das ist für Liebhaber von etwas Neuem und verrückt Leckerem. Das Ergebnis ist eine echte Creme, die nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für Kuchen verwendet werden kann.

Zutaten:

• Weiße Schokolade - 100 gr.;
• Puderzucker - 100 gr.;
• Sauerrahm - 0,5 EL;
• Butter - 100 Gramm.

Kochmethode:

1. Brechen Sie den Schokoriegel und legen Sie ihn in eine Schüssel über einem Dampfbad.

2. Sobald die Schokolade zu schmelzen beginnt, die Butter hinzufügen. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sich Schokolade und Butter vollständig aufgelöst haben.

Sie müssen die Schokolade zusammen mit Zucker und Butter in einem Dampfbad schmelzen und die Mischung ständig umrühren.

4. Sobald die Mischung homogen ist, nehmen Sie sie aus dem Dampfbad und kühlen Sie sie leicht ab. Sauerrahm hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Fertig ist Ihr weißer Zuckerguss.

Wie macht man zu Hause Zuckerguss für den Osterkuchen?

Wenn Sie befürchten, dass Ihnen die Glasur nach den oben beschriebenen Rezepten nicht gelingen könnte, dann machen Sie sich keine Sorgen, die nächste Option ist für Sie, sie gelingt immer zu 100 %.

Sie müssen Baiserpulver kaufen und das Glück haben Sie in der Tasche. Und am wichtigsten ist, dass ein solcher Fondant nicht zerbröckelt. Machen Sie ihn also zu Ihrer Gesundheit und zum Neid aller.

Zutaten:

• Puderzucker - 500 gr.;
• Warmes Wasser - 370 ml;
• Baiserpulver (Baiser) -1 EL;
• Flüssiges Vanillearoma – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst Puderzucker und Baiserpulver vermischen.

2. Anschließend das abgekochte Wasser auf 35 Grad erhitzen.

3. Geben Sie ein paar Tropfen Vanillearoma zur trockenen Mischung und rühren Sie um.

4. Gießen Sie Wasser ein und beginnen Sie mit dem Mischen der Komponenten mit einem Mixer, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit.

5. Schlagen Sie die Konsistenz weiter und erhöhen Sie dabei die Geschwindigkeit schrittweise.

6. Es ist notwendig, die Sahne zu schlagen, bis eine dichte Masse entsteht.

7. Das Ende des Schlagens zeigt an, dass die Glasur gut am Schneebesen haften bleibt.

9. Und nach 5 Minuten das Gebäck nach Wunsch dekorieren.

Wie Sie sehen, sind alle Rezepte nicht kompliziert und jeder kann lernen, wie man Glasur macht. Die Hauptsache ist, dass Sie wählen, was Ihnen gefällt, und mit Liebe kochen. Und dann werden Ihre Osterkuchen Sie und Ihre Lieben sowohl äußerlich als auch innerlich begeistern. Nun, das ist alles, was ich für heute habe. Auf Wiedersehen! Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

Was ist das Leckerste an einem Osterkuchen? Fudge, natürlich! So schön, süß, verführerisch. Seien wir ehrlich: Als Kinder haben wir alle versucht, als Erster den oberen Teil der Torte zu ergattern. Tatsächlich ist die Zubereitung einer köstlichen Glasur gar nicht so schwierig, außerdem wird Fudge für Osterkuchen nach verschiedenen Rezepten zubereitet, sodass Sie immer genau die Option wählen können, die Ihnen persönlich gefällt.

Traditioneller Fudge mit Ei

In den meisten Fällen wird Fudge für Osterkuchen mit einem Ei zubereitet. Es wird erstens wunderschön (eine echte weiße Kappe, an der alle Dekorationen gut haften) und zweitens unglaublich lecker, zart und luftig.

Manche Hausfrauen haben Angst, die Vorbereitung dieser Art von Dekoration zu übernehmen, weil sie befürchten, dass der Fondant nicht richtig aushärtet. Vor Ostern erscheinen in den Läden sogar Vorbereitungen für diese Dekoration – Beutel mit Trockenmischung, in die Sie Eiweiß hinzufügen und schlagen müssen. Tatsächlich können Sie auch ohne solche im Laden gekauften „Spickzettel“ hervorragend kochen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Eiweiß - 1 Stück;
• Puderzucker - 200 g (ungefähr);
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Lebensmittelfarbe – auf einer Messerspitze (optional).

Die Zubereitung von Fudge nach diesem Rezept erfolgt in mehreren Schritten.

Das ist alles, jetzt kann Ihre Kreation sorgfältig auf Osterkuchen verteilt werden. Vergessen Sie nicht, dass eventuelle Streusel sofort auf den Eiweißfondant für Osterkuchen aufgetragen werden müssen, da er sonst einfach nicht haftet.

Wie man Eiweißglasur macht – Video

Da Fudge auf Protein- und Puderzuckerbasis bei Hausfrauen am beliebtesten ist, schauen wir uns die Regeln für die Arbeit mit diesem Produkt genauer an. Dank der folgenden Tipps erhalten Sie sehr schöne Osterkuchen „genau wie auf den Bildern“.

Zitronensaftglasur

Heutzutage verzichten viele Hausfrauen zunehmend auf Proteinglasur, weil sie kein rohes Eiweiß essen möchten. Viele sind sich sicher, dass man sich auf diese Weise mit Würmern infizieren kann. Dies gilt jedoch nur für selbstgemachte Eier, nicht für im Laden gekaufte Eier. Ob Sie zum Dekorieren von Osterkuchen Eiweiß verwenden oder nicht, liegt in jedem Fall bei Ihnen. Auch ohne diese Zutat können Sie mit Zitronensaft die gleiche weiße und nicht minder leckere Glasur zubereiten.

Für die Zubereitung benötigen Sie nur zwei Zutaten:

• Puderzucker - 100 gr.
• Zitronensaft – 2-3 EL. Löffel.

Wenn Sie Zitronen nicht wirklich mögen oder möchten, dass der Fudge weniger sauer und süß ist, können Sie Saft aus anderen Früchten verwenden. Der Saft von Ananas und Orangen „funkelt“ in diesem Rezept am besten.

Wenn Sie jedoch dringend Zuckerfondant zubereiten müssen, können Sie auch ganz auf den Saft verzichten. Erhitzen Sie einfach klares Wasser in einem Topf, fügen Sie Puderzucker hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eindickt.

Die Zubereitung von Zuckerfondant für Osterkuchen ist denkbar einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, beide Zutaten gründlich zu mahlen, bis eine glatte Masse entsteht. Um Klumpenbildung zu vermeiden, können Sie den Puderzucker zunächst durch ein Sieb sieben.

Zuckerguss für Osterkuchen ohne Eier - Video

Schokoladenglasur

Osterkuchen mit brauner Oberseite sehen weniger traditionell, aber nicht weniger attraktiv aus. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Schokolade, daher können Sie mit dieser Fudge-Variante nichts falsch machen.

Bereiten Sie für dieses Rezept die folgenden Produkte vor:

• dunkle oder Milchschokolade – 100 g (eine Standardtafel);
• Puderzucker - 150 g;
• Butter - 50 g;
• Kakao (Pulver) - 4 EL. Löffel;
• Milch - 6-7 EL. Löffel;
• Kartoffelstärke - 1 Teelöffel.

Trotz
Bei einer großen Anzahl an Zutaten bleibt der Kochvorgang einfach und unkompliziert. Teilen wir es in fünf Punkte auf und schauen wir uns jeden einzelnen davon an.

1. Puderzucker und frische Milch sollten gut vermischt und vermischt werden, um Klumpen zu entfernen. Diese Milchmischung muss auf niedrige Hitze gestellt und gewartet werden, bis sie kocht.
2. Nachdem die Mischung aufgekocht ist, können Sie Butter und einen in Stücke gebrochenen Schokoriegel hinzufügen.
3. Unter ständigem Rühren müssen Sie warten, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
4. Im nächsten Schritt müssen Sie die restlichen Zutaten hinzufügen – Kartoffelstärke und Kakaopulver. Es ist wichtig, alles gründlich zu vermischen und eine vollständige Homogenität zu erreichen.
5. Die Mischung kann nun auf die Oberfläche des Kuchens aufgetragen werden. Es sollte warm, aber nicht heiß aufgetragen werden.

Eine solche Glasur eignet sich übrigens nicht nur gut für Osterkuchen, sondern auch für traditionellen Osterhüttenkäse. Die Kombination aus Hüttenkäse und Schokolade ist immer gewinnbringend und erfolgreich. Darüber hinaus können Sie experimentieren, indem Sie weiße Schokolade anstelle von dunkler (oder Milch-) Schokolade verwenden. Diese Glasur hat einen schönen Farbton und einen angenehm milchigen Geschmack.

„Toffee“-Glasur mit Milch

Überraschenderweise lässt sich der Zuckerguss für Osterkuchen sogar mit Milch unter Zugabe unserer Lieblingssüßigkeiten aus der Kindheit – Toffees – herstellen. Nachdem Sie dieses köstliche Rezept zubereitet haben, werden Sie sicherlich alle Ihre Freunde überraschen, denn diese Fudge-Version ist selten.

So machen Sie Fudge für Osterkuchen auf Basis von Milch und Toffee:

1. Die Butter schmelzen und dann Milch oder flüssige Sahne hinzufügen.
2. Unter Rühren müssen Sie warten, bis die Milch-Butter-Mischung kocht.
3. Puderzucker in die kochende Mischung geben und vollständig auflösen.
4. Jetzt müssen Sie nur noch das Toffee zur homogenen Masse hinzufügen und unter Rühren warten, bis es sich auflöst und die Masse wieder homogen wird.

Fudge-Rezept mit Gelatine

Glasur mit Gelatine hat viele Vorteile. Erstens sieht sie unglaublich attraktiv aus. Diese Glasur glänzt und schimmert sehr schön, sie ist fast spiegelnd.

Zweitens klebt diese Variante der Glasur überhaupt nicht an den Händen. Denken Sie an traditionelle, in Schokolade getauchte Eclairs. Für ihre Zubereitung verwenden sie genau diese Glasur mit Gelatine.

Es ist sehr wichtig, dass dieser Inhaltsstoff den Geschmack des Produkts überhaupt nicht beeinträchtigt, und er ist recht einfach zu verarbeiten.

• Schokolade - 50 g.
• Gelatine - 3 g.
• Molke - 30 g.

Sie können absolut jede Schokolade zum Kochen nehmen und sogar mehrere verschiedene Sorten mischen. Die Verwendung des Serums in diesem Rezept ist vorzuziehen, da es den strahlenden Glanz verleiht.

Im Extremfall können Sie die Molke jedoch durch flüssige Sahne oder normale Milch ersetzen. Experimentieren Sie, um „Ihre“ Option zu finden.

1. Zunächst müssen Sie die Gelatine mit Molke übergießen und ihr Zeit geben, einzuweichen und an Volumen zuzunehmen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
2. Wenn beide Zutaten fertig sind, müssen sie unter ständigem kräftigem Rühren vermischt werden.
3. Die fertige Mischung sollte beim Auftragen warm sein.

Sie müssen sich daran gewöhnen, diese Glasur in einer dünnen Schicht aufzutragen. Achten Sie stets auf die Konsistenz.

Wenn die Glasur zu dünn ist und verläuft, geben Sie ihr einige Minuten Zeit zum Aushärten. Wenn es hingegen zu dick ist und sich nicht verteilen lässt, erhitzen Sie die Schüssel leicht.

Es ist sehr wichtig, diese Glasur nicht zu überhitzen, damit sie nicht überhitzt, geschweige denn kocht. Aber wenn Sie alles richtig machen, wird das Aussehen Ihrer Osterkuchen einfach perfekt. Darüber hinaus können Sie sie aneinander lehnen und sogar übereinander stellen – die Glasur verschmiert nicht und druckt nicht.

Obst- und Beerenglasuroptionen für Osterkuchen

Wenn Sie ein echter Fan von Früchten und Beeren sind, können Sie auf Basis dieser Zutaten jede beliebige einfache Glasurvariante wählen.

Wie dekoriert man den Osterkuchen?

Fondant ist nicht die einzige Art der Osterkuchendekoration. In der Regel verwenden Hausfrauen andere Dekorationen, um die Urlaubsatmosphäre zu unterstreichen und ihren Lieben eine Freude zu machen.

Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt, denn aus diesem biegsamen Material können Sie sogar Hühner, Blumen oder Tiere formen.

Welche Variante von Fondant und Dekoration Sie auch verwenden, die Hauptsache ist, mit Seele und Liebe an die Sache heranzugehen. Ostern ist der Feiertag, an dem es so wichtig ist, seinen Lieben Liebe und Fürsorge zu zeigen, also bereiten Sie die köstlichsten und schönsten Osterkuchen für sie zu.

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In diesem Rezept geht es um die Zubereitung der traditionellsten Dekoration für Osterkuchen – Fondant. Wir verraten Ihnen, wie Sie es einfach und schnell zubereiten können.

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In unserem Land ist es Tradition, die wichtigsten Osterbackwaren – Osterkuchen – mit Fondant oder Zuckerguss zu überziehen. Wir sind daran gewöhnt, dass Osterkuchen mit einer weißen Kappe bedeckt sind, auf der bunte Körner – Süßwarenbelag – verstreut sind, und genau so möchten viele Hausfrauen, dass ihre Osterkuchen aussehen. Und das ist nicht verwunderlich, denn solche Osterkuchen sehen sehr hell, süß und festlich aus. Damit Sie diese genau so zubereiten können, auch wenn Sie zum ersten Mal Osterkuchen backen, verraten wir Ihnen, wie Sie Osterkuchenfondant richtig zubereiten.

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Rezept für Osterkuchen-Fudge

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Zutaten:

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1 Tasse Puderzucker
2 EL. Milch oder Wasser

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Kochmethode:

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So bereiten Sie klassischen Fudge für den Osterkuchen zu. Fügen Sie dem Puderzucker Milch oder Wasser hinzu – fügen Sie es nach und nach hinzu, buchstäblich Tropfen für Tropfen, und reiben Sie den Puderzucker mit einem Löffel gründlich mit der Flüssigkeit ein. Das Ergebnis sollte eine dicke, homogene und glatte Zuckermasse sein. Den vorbereiteten Fudge schnell auf die abgekühlten (!) Osterkuchen auftragen, denn... es härtet schnell aus und trocknet. Bestreuen Sie die Oberseite der Kuchen sofort mit Zuckerstreuseln.

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Je nach Qualität des Puderzuckers können die Anteile der Flüssigkeit leicht variieren. Wenn der Fudge mit der angegebenen Flüssigkeitsmenge flüssig wird, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn er zu dick ist, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu. Anstelle von Milch oder Wasser können Sie für die Zubereitung von Fudge auch Zitronen- oder Orangensaft verwenden. Achten Sie darauf, dass der Zitronensaft nicht zu stark ist, sonst wird der Fudge ruiniert.

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Es gibt nichts Einfacheres, als Fudge für Osterkuchen zuzubereiten – probieren Sie es aus und Sie werden davon überzeugt sein!

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Videorezept für Fudge für Osterkuchen

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Zuckerguss für Osterkuchen

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Eine ebenso wichtige Wissenschaft neben der Wissenschaft der Zubereitung des Osterkuchens selbst ist die Vorbereitung der Glasur für seine Dekoration.

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Wie bereitet man also den Zuckerguss für den Osterkuchen zu?

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In Vorbereitung auf das strahlende Osterfest bemühen sich Hausfrauen von Jahr zu Jahr, köstliche Osterkuchen und Osterkuchen zuzubereiten und sie zur Freude von Familie und Freunden wunderschön zu dekorieren. Und das wichtigste „Werkzeug“ zum Dekorieren von Backwaren, das von Köchen auf der ganzen Welt häufig verwendet wird, kostengünstig ist und sich leicht zu Hause zubereiten lässt, ist natürlich die Glasur. Darüber werden wir heute sprechen.

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Die Glasur für Osterkuchen unterscheidet sich nicht wesentlich von der Glasur, die für andere Backwaren hergestellt wird. Es kann sich auch um Eiweiß, Zucker, Schokolade usw. handeln. In der Regel wird zum Verzieren von Ostergebäck aber Eiweißglasur verwendet, die recht einfach zuzubereiten ist, aber sehr bunt und festlich aussieht, vor allem wenn man auch farbige Zuckerstreusel verwendet.

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Proteinglasur oder anders gesagt Sahne wird aus nur zwei Komponenten zubereitet – Eiweiß und Kristallzucker oder Pulver. In kleinen Mengen kann auch Salz hinzugefügt werden.

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Rezept für Proteinglasur für Osterkuchen

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Zutaten:

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2 Eiweiß
1 Tasse feiner Kristallzucker
1 Prise Salz

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Kochmethode:

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So bereiten Sie Eiweißglasur für den Osterkuchen zu. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es in den Kühlschrank – es muss vor dem Schlagen gekühlt werden. Geben Sie eine Prise Salz zum gekühlten Eiweiß und geben Sie es in eine tiefe Rührschüssel. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum, beginnend mit der langsamsten Geschwindigkeit und steigern Sie die Geschwindigkeit allmählich. Unter weiterem Rühren nach und nach den gesamten Zucker zum Eiweiß geben – es ist wichtig, dass sich die Zuckerkörner auflösen. Als nächstes müssen Sie die abgekühlten (!) Osterkuchen mit der vorbereiteten Glasur bestreichen, Süßwarendekorationen darüber streuen und die Kuchen bei Raumtemperatur in der Glasur belassen, bis sie aushärten.

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Diese Produktmenge ergibt viel Zuckerguss. Wenn Sie also nicht viele Kuchen haben, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.

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Wie Sie sehen, ist die Zubereitung der Proteinglasur nicht kompliziert – schlagen Sie einfach das Eiweiß, bis es nicht mehr vom Löffel fließt und ein fester Schaum entsteht, der seine Form behält. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist – das sind alle Besonderheiten der Zubereitung.

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Der Trick, wie man Proteinglasur richtig auf Osterkuchen aufträgt, ist folgender:

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• Tragen Sie auf abgekühlten Kuchen immer Eiweißglasur auf.
• Lassen Sie die Glasur vollständig aushärten – wenn sie gut aufgeschlagen ist, geht das meist recht schnell, aber um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Kuchen in einen auf 100-130 Grad vorgeheizten Ofen geben – achten Sie nur darauf, dass die Kuchen nicht anbrennen und die Glasur dunkelt nicht nach
• Sie müssen die Glasur sofort nach dem Kochen auftragen, weil... es härtet schnell aus
• Wenn Sie beim Auftragen der Glasur Zuckerstreusel verwenden möchten, müssen Sie dies sofort tun, bevor sie hart wird, oder Sie können die bereits gefrorene Glasur mit Zuckerstiften bemalen
• Für viele Menschen ist es praktisch, die Glasur aus einem Spritzbeutel auf den Kuchen aufzutragen (so lassen sich schöne Muster erstellen), oder die Kuchen können in die Glasur getaucht werden, wenn sie in einem breiten, nicht zu tiefen Behälter zubereitet wurden
• Den Puderzucker am besten mit einem Backpinsel auf die Kuchen auftragen.
• Es wird angenommen, dass die Proteinglasur gleichmäßiger auf dem Kuchen liegt, wenn Sie die Oberfläche mit Marmelade bestreichen

Die zweite sehr beliebte Glasur für Osterkuchen ist Zucker.

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Sein Vorteil ist, dass man zum Kochen keine rohen Eier verwenden muss (was heutzutage nur noch wenige Menschen ohne Angst tun würden), sondern lediglich Puderzucker und eine Art Fruchtsaft.

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Mit den Säften verschiedener Früchte oder Beeren können Sie die Farbe der Glasur verändern. Für helle Farben verwenden Sie Zitronen-, Ananas- oder Orangensaft.

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Rezept für Zuckerglasur für Osterkuchen

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Zutaten:

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100g Puderzucker
2-3 EL. Zitronen-/Ananas-/Orangensaft

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Kochmethode:

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So bereiten Sie Zuckerglasur für den Osterkuchen zu. Den Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben, dann nach und nach Zitronensaft (oder anderen Saft) dazugeben und mit schnellen, kräftigen Bewegungen mit einem Esslöffel glatt mahlen. Achten Sie auf die Konsistenz – die Glasur sollte weder flüssig noch zu dick, sondern eher flüssig sein.

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Mit Wasser können Sie diese Glasur auch etwas anders zubereiten: Sieben Sie den Puderzucker in einen Topf, gießen Sie warmes Wasser hinein und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren auf 40 Grad. Für 1 Tasse Puderzucker benötigen Sie 4 EL. Wasser. Wenn die Glasur zu stark eingedickt ist, verdünnen Sie sie mit warmem Wasser. Sie können dieser Glasur mit Lebensmittelfarbe jede gewünschte Farbe verleihen.

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Mit Protein- und Zuckerglasur erhalten Ihre Osterkuchen ein traditionelles Aussehen – mit einer schönen weißen Oberseite. Nun, wenn Sie etwas Außergewöhnliches wollen, können mutige Experimentatoren die Glasur nach folgendem Rezept zubereiten.

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Rezept für Beerenglasur für Osterkuchen

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Zutaten:

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1 Tasse Puderzucker
4 EL. Saft beliebiger Beeren (rote Johannisbeeren/Brombeeren/Preiselbeeren/Kirschen etc.)
1 EL. Wasser

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Kochmethode:

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Wie man Beerenglasur für Osterkuchen macht. Puderzucker durch ein Sieb sieben, heißes Wasser und Beerensaft einfüllen, alles gründlich mit einem Löffel verreiben, bis eine glatte und schöne Masse entsteht. Den Kuchen mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.

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Sie können eine Protein-Beeren-Glasur herstellen: 1 Eiweiß mit 150 g Puderzucker schlagen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, 3-4 EL hineingießen. Saft beliebiger Beeren nach Geschmack.

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Natürlich können Sie zum Dekorieren von Osterkuchen Schokolade, Kaffee oder eine andere Glasur zubereiten, aber Sie möchten die Osterkuchen trotzdem mit heller, heller oder farbiger Glasur dekorieren, die festlicher aussieht als dunkle Schokolade. Allerdings ist das alles Geschmackssache, dekorieren Sie die Osterkuchen nach Ihrem Geschmack zur Freude von sich selbst und Ihren Lieben, es ist ganz einfach, wenn Sie die von uns beschriebenen Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung kennen.

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Christus ist auferstanden!

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Welche Glasur bevorzugen Sie für Osterkuchen? Teilen Sie es mit uns, Freunden, in den Kommentaren zu diesem Artikel.

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Videorezept für Glasur für Osterkuchen

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Mit schneeweißen oder farbigen Hüten, die die Oberseite bedecken, erhalten Osterkuchen ein besonders elegantes, fröhliches und festliches Aussehen. Natürlich können Sie zum Verzieren von Osterkuchen auch Teigwaren, kandierte Früchte, Puderzucker oder andere Möglichkeiten verwenden. Doch der festlichste aller Überzüge gelingt mit Hilfe von Glasur. Es verstärkt nicht nur die Süße des Kuchens selbst, sondern ist auch eine ideale Basis für Streusel, Zuckerdekorationen und Dekorationen.

Geheimnisse der Herstellung von Fondants und Glasuren für Osterkuchen

Glänzende, dichte, nicht fallende, nicht klebrige und nicht bröckelnde Glasur ist der Maßstab für die Dekoration dieses besonderen Osterbrotes. Natürlich beschränkt sich die Vielfalt der Glasuren, die sich zum Dekorieren von Osterkuchen eignen, nicht nur auf „weiße“ Varianten. Heutzutage werden Glasuren mit verschiedenen natürlichen oder künstlichen Farbstoffen gefärbt, dafür werden Schokolade und andere unerwartete Lösungen verwendet. Eines ist jedoch gleich: Die Glasur sollte die Oberfläche des Osterkuchens mit einer dünnen Schicht bedecken, sich leicht auftragen lassen und ihre Attraktivität und Integrität perfekt bewahren.

Glasur oder Fondant?

Versuchen wir zunächst herauszufinden, was der Unterschied zwischen Glasuren und Fondants ist. , für Osterkuchen gedacht. Wir verwenden oft beide Namen für dieselben Rezepte. Tatsächlich kann man mit Fug und Recht von nahezu identischen Beschichtungen sprechen. Aber wenn man sich mit den Feinheiten des Süßwarengeschäfts befasst, dann sind das immer noch unterschiedliche Konzepte.

Glasur– Es handelt sich immer um eine sehr dichte und glänzende Beschichtung, die in der Regel vollständig trocken ist.

Fudge– immer matt, kann in einer großen Schicht aufgetragen werden, muss nicht austrocknen (und im gefrorenen Zustand kann es als Füllung oder eigenständige Delikatesse verwendet werden).

Die größten Unterschiede bestehen jedoch in der Menge des verwendeten Zuckers bzw. im Verhältnis der Zutaten. Glasur ist eine Glasur, bei der Zucker die Basis ist, die restlichen Zutaten nicht mehr als 10 % ausmachen und meist in der Menge von ein paar Tropfen und Löffeln hinzugefügt werden. Süßigkeiten enthalten viele weitere Zusatzstoffe und flüssige Bestandteile; es werden erhebliche Mengen Wasser oder Milchprodukte hinzugefügt. Die Glasur ist dick und dicht und streichfähig. Der Fondant ist flüssiger und wird am häufigsten auf den Kuchen gegossen. Aber kochtechnisch sind sie sich sehr ähnlich.

Kochfunktionen

Der einfachste Weg, Zuckerguss für Osterkuchen herzustellen, ist der Kauf spezieller Compounds. Vor dem Feiertag werden neben Streuseln, verschiedenen Dekorationen und Zuckerwaren auch Tüten mit Osterglasur verkauft. Hierbei handelt es sich um eine spezielle Zusammensetzung aus Puderzucker, Stärke, Zitronensäure, Aromen und anderen Zutaten, die lediglich in das gekühlte Protein gegossen, glatt gemischt und dann mit einem Mixer oder von Hand dick geschlagen werden muss. Normalerweise wird 1 Protein für 1 Beutel dieser Glasur verwendet.

Der Prozess, Glasur und verschiedene Fondants selbst herzustellen, ist nicht viel komplizierter. Das Wichtigste ist, die Zutaten richtig vorzubereiten und auszuwählen.

1. Als Zuckerguss oder Fudge für Osterkuchen verwenden Sie keinen Zucker, sondern nur Puderzucker. Und zunächst müssen Sie auf seine Qualität und Textur achten. Wenn Sie das Pulver selbst zubereiten, können Sie sich seiner Frische sicher sein. Achten Sie beim Kauf von fertigem Puderzucker auf das Verfallsdatum, die Bröckeligkeit, das Fehlen von Klumpen, die auf eine unsachgemäße Lagerung hinweisen, und auf übermäßige Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, es zu sieben, bei Bedarf sogar mehr als einmal. Dies ist nicht nur notwendig, um das Pulver mit Luft zu sättigen und aufzulockern, sondern auch, damit Ihre Glasur viel einfacher geknetet werden kann, bis sie vollständig homogen ist.
2. Eier zum Glasieren bzw. deren Eiweiß werden fast immer roh verwendet. Daher ist es sehr wichtig, auf die Qualität der Eier zu achten. Verwenden Sie für die Glasur nur Eier, die Sie auch roh verzehren können (oder wählen Sie Rezepte ohne Eiweiß).
3. Als Konservierungsmittel wirken Zitronensäure und Zitronensaft in der Glasur. Sie beeinflussen aber auch einen ganz wichtigen Parameter für die dekorative Beschichtung des Osterkuchens – seinen Glanz. Ohne die Zugabe einer sauren Komponente wird es sehr schwierig sein, eine glänzende, glänzende Kruste zu erzielen. Allerdings wird Süßigkeiten selten Säure zugesetzt, und zwar nur dann, wenn es notwendig ist, übermäßigen Zuckergehalt zu entfernen.
4. Andere Fudge-Zutaten werden durch die spezifische Rezeptur, gewünschte Geschmackskombinationen und Farbveränderungen bestimmt. Mit weißer und dunkler Schokolade, Fruchtsäften oder Pürees sowie verschiedenen natürlichen und synthetischen Farbstoffen können Sie die Farbe und den Geschmack des Fudges selbst verändern. Gelatine oder Agar-Agar werden verwendet, um das Risiko von Rissen und dem Ablösen der Glasur von der Oberfläche des Kuchens zu verringern, ihm Dichte zu verleihen und einen Geliereffekt zu erzeugen.

Die Zubereitung der Glasur ist ganz einfach:

1. Den Puderzucker sieben.
2. Bereiten Sie die Basis zum Mischen vor, die flüssige Zutat. Bringen Sie in Rezepten, die geschlagenes Eiweiß erfordern, diese zum Stehen. Andere bereiten einfach gekühltes Eiweiß, Zitronensaft usw. zu, sodass Sie diese problemlos hinzufügen können.
3. Den Puderzucker mit dem Eiweiß vermischen oder eine kleine Menge Flüssigkeit dazugeben und mit dem Kneten der Glasur beginnen, bis die ideale Dicke erreicht ist. Sollte die Glasur zu dünn werden, mehr Puderzucker hinzufügen. Wenn das Gegenteil der Fall ist und die Glasur zu dick ist, geben Sie weiterhin tropfenweise Flüssigkeit hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
4. Abschließend werden der Glasur Aroma- und Geschmackszusätze sowie Farbstoffe zugesetzt, die ihr Glanz und Individualität verleihen.

Die fertige Glasur sollte gleichmäßig, glänzend, glatt, leicht zu verteilen und gleichzeitig gleichmäßig verteilt sein.

So bereifen Sie Kuchen

Nachdem die Glasur fertig ist, ist es besser, sie sofort auf die Kuchen aufzutragen. Wenn dies aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, geben Sie die Glasur oder den Fondant in einen luftdichten Behälter oder Spritzbeutel, ohne ihn aushärten oder an der Luft trocknen zu lassen.

Glasur wird nur auf abgekühlte Kuchen aufgetragen, mit Ausnahme der Proteinglasur, die beim Auftragen auf heiße Backwaren zu einer schnelleren Trocknung führt. Aber auch in diesem Fall ist es besser, die Proteinglasur auf abgekühlte Osterkuchen aufzutragen und diese zusätzlich zum Trocknen bei niedrigen Temperaturen in den Ofen zu geben, als die Glasur auf heiße Backwaren aufzutragen. Schließlich breitet es sich aus und kriecht, die Beschichtung wird uneben und es wird sehr schwierig, ein ideales Ergebnis zu erzielen.

Sie können die Glasur entweder mit einem Backpinsel oder mit einem Löffel oder Spatel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Glasuren und Fondant lassen sich bequem mit einer speziellen Flachdüse und einem Spritzbeutel auftragen.

Und noch zwei Tipps zur Bewerbung:

1. Wenn Sie empfangen möchten schöne Tropfen Tragen Sie die Glasur dann einfach mit einem leichten Überschuss auf die Oberfläche auf, sodass sie schön von oben fließt, oder machen Sie die Glasur etwas flüssiger (aber nicht flüssig).
2. Falls es dich interessiert perfekte Kontur, dann ist es besser, zunächst mit der Lasur Grenzen zu ziehen, über die nicht hinausgegangen werden soll, und die Kontur vollständig trocknen zu lassen. Und dann die Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss füllen, ohne die improvisierten Grenzen zu überschreiten.

Die besten Rezepte für Zuckerguss und Fondant für Osterkuchen

Zuckerguss für Osterkuchen

Die recht flüssige, fließende, sehr schöne und makellos glänzende Zuckerglasur ist gleichzeitig die einfachste und vielseitigste Art der dekorativen Beschichtung von Osterkuchen. Es ist sehr einfach zuzubereiten, erfordert keine besonderen Techniken oder Fähigkeiten, trocknet perfekt und ist überhaupt nicht klebrig. Normale Zuckerglasur wird oft als einfache Süßwarenglasur bezeichnet.

Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass Sie diese Glasur schnell genug auftragen müssen, wenn Sie den Kuchen und mehrfarbige Dekorationen zusätzlich bestreuen möchten. Schließlich trocknet die Zuckerglasur buchstäblich vor Ihren Augen.

Zutaten: pro 200 g Puderzucker - etwa 1 EL. frisch gepresster Zitronensaft

Kochmethode:

1. Sieben Sie den Puderzucker zweimal in die kleine Schüssel, in der Sie die Glasur anrühren möchten.
2. Drücken Sie frischen Saft aus der Zitrone und seihen Sie ihn ab (damit nicht die geringste Spur von Fruchtfleisch und schon gar nicht von Kernen zurückbleibt).
3. Geben Sie Zitronensaft buchstäblich tropfenweise zum Puderzucker und verreiben Sie ihn, bis er glatt ist. Die Glasur sollte dick, gut haftend, gleichmäßig verteilt, aber nicht zu dicht und nicht flüssig, sondern nur leicht flüssig sein und den Kuchen leicht mit einer dünnen Schicht bedecken. Nach dem ersten Testauftrag auf einer der Torten die Konsistenz der Glasur mit Puderzucker und Zitronensaft anpassen, bis die ideale Konsistenz erreicht ist.

Hinweis für Hostessen: Um zu verhindern, dass die Glasur abfällt und zerbröckelt, können Sie etwas Gelatine hinzufügen: 1 Teelöffel Gelatine in einer minimalen Menge Wasser einweichen und nach dem Aufquellen schmelzen und zur Glasur hinzufügen. Reduzieren Sie die Menge Zitronensaft auf ein paar Tropfen.

Proteinglasur für Osterkuchen

Die glänzendste, dichteste und schneeweißste ​​Glasur, die einen angenehmen Kontrast zur goldenen Kruste des Osterkuchens bildet, erhält man immer auf Weißweinen. Dies ist die wirtschaftlichste Glasur, da das Rezept es ermöglicht, die bei der Zubereitung des Osterkuchenteigs abgetrennten Proteine ​​​​zu verwenden und aus der gleichen Menge Puderzucker die doppelte Menge Glasur zu erhalten. Für zusätzliche Stabilität und schnelles Trocknen wird Puderzucker in größeren Mengen hinzugefügt als beim einfachen Schlagen von Eiweiß. Wenn Sie die Süße reduzieren, trocknet die Proteinglasur möglicherweise nicht vollständig und die Oberfläche des Kuchens wird ziemlich klebrig. Um die Proteinglasur zu trocknen, können Sie die damit bedeckten Kuchen in den Ofen geben. Aber richtig zubereitete Proteinglasur härtet von selbst schnell genug aus.

Zutaten: für jeweils 2 Proteine ​​– 1 EL. oder 250 g Puderzucker, eine Prise Salz

Kochmethode:

1. Das vom Eigelb getrennte Eiweiß im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es geschlagen ist.
2. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes ohne Zusatzstoffe bei mittlerer Rührgeschwindigkeit. Sobald sich ein dicker Schaum bildet, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie die Eiweißmischung, bis ein dichterer und weißerer Schaum entsteht.
3. Geben Sie eine kleine Prise Puderzucker zum Eiweiß und schlagen Sie weiter, bis das Eiweiß fester wird.
4. Fügen Sie noch drei bis vier Mal eine Prise Puderzucker hinzu. Geben Sie dann ebenso oft einen Teelöffel hinzu und fügen Sie dann nach und nach den gesamten Puderzucker zum Eiweiß hinzu. Nach jeder Zugabe von Puderzucker das Eiweiß schlagen, bis es gleichmäßig verteilt ist.
5. Sobald Sie einen dichten, sehr dicken, stehenden Schaum erhalten, beginnen Sie sofort mit dem Dekorieren der Osterkuchen. Die Eiweißglasur sollte auch in einem hermetisch verschlossenen Behälter nicht zu lange stehen, sie wird direkt nach dem Backen auf die Osterkuchen aufgetragen. Am bequemsten lässt sich diese Glasur mit einem Backpinsel verteilen.

Farbiger Zuckerguss für Osterkuchen

Hell, festlich, in fröhlichen Pastelltönen wirkt der Zuckerguss auf den Osterkuchen wie eine interessantere Variante des üblichen weißen Zuckergusses. Farbige Glasuren werden auch häufig zum Auftragen von Mustern, zum Malen und zum Erstellen mehrfarbiger Beschichtungen mit oder ohne Schablonen verwendet. Die Herstellung farbiger Glasuren ist recht einfach, allerdings muss der Frage der Farbwahl besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Verwenden Sie traditionelle Ostermotive, reine Pastelltöne in Grün, Rosa und Gelb, die zu Ihnen passen. Zum Färben verwenden Sie am besten natürliche Zutaten, Sie können die Glasur aber auch mit jeder beliebigen Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl einfärben.

Als farbgebende Komponenten können hinzugefügt werden:

• Marmeladensirup oder Fruchtmarmelade für warme Pastellfarben Orange, Rosa, Rot, Lila;
• eingedampftes dickes Beeren- oder Fruchtpüree für intensive Fruchttöne;
• Rosé- und roter Dessertwein oder Fruchtliköre und Liköre für zarte pastellige Farbnuancen;
• pulverisierte trockene Minze für einen hellgrünen Farbton;
• pürierter, gepresster, blanchierter Spinat für ein zartes Pastellgrün;
• starker Kaffee für einen schönen Beige-Effekt und helles Aroma;
• pulverisierter grüner oder schwarzer Tee für einen hellen, grasig-goldenen Ton;
• Kurkuma, Safran für goldene und gelbe Tönung.

Zutaten: für 250 g Puderzucker - 1 Eiweiß, 1 EL. Zitronensaft und ausgewählte natürliche Farbe oder 2 EL. Zitronensaft und Lebensmittelfarbe nach Wahl

Kochmethode:

1. Das Eiweiß abkühlen lassen und leicht schlagen, bis es seine Viskosität verliert.
2. Den Puderzucker sieben und mit dem Eiweiß verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Zitronensaft zur Glasur hinzufügen und die Dicke anpassen. Wenn Sie natürliche Farbstoffe verwenden, sollte die Basis der Glasur dicker sein, da sie durch einen solchen Farbstoff flüssiger wird. Wenn Sie im Laden gekaufte Lebensmittelfarbe in Gel- oder Pulverform verwenden, bringen Sie die Glasur auf die „endgültige“ Konsistenz.
4. Fügen Sie der Glasur Farbe hinzu. Mischen Sie einfach das natürliche und lösen Sie zuerst das künstliche in 1 Esslöffel der Mischung aus Puderzucker und Protein auf und fügen Sie es dann der Hauptzusammensetzung hinzu.
5. Passen Sie die Konsistenz der Glasur bei Bedarf noch einmal an und tragen Sie sie sofort auf die abgekühlten Kuchen auf und verteilen Sie sie vorsichtig mit einem Pinsel oder Spachtel.

Schokoladenglasur für Osterkuchen

Das reiche, besondere Aroma und der Geschmack von Schokolade können nicht nur im Design, sondern auch im Geschmack von Osterkuchen zu einer pikanten festlichen Note werden. Fans von Schokoladendesserts werden diese dunkle, elegante und außergewöhnliche Glasur besonders mögen. Die Herstellung von Schokoladenglasur ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, dafür nur hochwertige Zutaten zu verwenden.

Zutaten: für 2-3 EL. Kakao – 250 g Puderzucker, 60-70 g Butter, 2 EL. Zitronensaft, Zitronenschale nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und in einem Topf schmelzen.
2. Frisch gepressten Zitronensaft zur Butter geben
3. Kakaopulver mit Puderzucker sieben und glatt rühren.
4. Die Zucker-Schokoladen-Mischung vorsichtig unter die Butterbasis heben, bis der Zuckerguss glatt ist und die perfekte streichfähige Konsistenz hat.
5. Verteilen Sie die Glasur sofort auf den Kuchen und verteilen Sie sie vorsichtig mit einem Pinsel oder Löffel.

Hinweis für Hausfrauen: Schokoladenglasur lässt sich noch einfacher herstellen. Nehmen Sie ein beliebiges Protein- oder Zuckerglasurrezept, das Ihnen gefällt, und rühren Sie zum Schluss 2-3 Esslöffel gesiebten Kakao ein. Anstelle von Kakao können Sie auch 50-60 g geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden, was den Geschmack deutlich verbessert und ihm mehr Nuancen verleiht.

Milchfondant für Osterkuchen

Klassischer Fondant, matt, weiß, der aber nicht an teilweiser Transparenz verliert und wunderschön von der Oberseite des Kuchens zu seinen Seiten fließt, erhalten Sie, wenn Sie als flüssige Zutat kein Wasser, sondern ein beliebiges Milchprodukt verwenden. Die wohlriechendsten und delikatesten süßen Fudges werden immer mit Milch zubereitet. Darüber hinaus ist der Kochvorgang so einfach, dass sogar Kinder ihn bewältigen können. Dieser Milchfondant ist glatt, homogen, lässt sich gut verteilen, trocknet aber schnell und wird nur auf abgekühlte Osterkuchen aufgetragen.

Zutaten: für 1 EL. Puderzucker - ab 2 EL. Milch

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie die Milch auf 60–70 Grad, bevor Sie den Fudge zubereiten.
2. Sieben Sie den Puderzucker in eine Schüssel, in der Sie die dicke Masse bequem kneten können.
3. Fügen Sie die Milch buchstäblich jeweils einen halben Löffel zum Puderzucker hinzu, reiben Sie sie vorsichtig mit der Flüssigkeit ein und achten Sie auf die Konsistenz. Sobald Sie eine dicke, glatte, homogene, fließende Masse haben, hören Sie auf, Milch hinzuzufügen.
4. Verteilen Sie den Fondant so schnell wie möglich auf den Kuchen, gießen Sie ihn gleichmäßig darüber und lassen Sie ihn verteilen, wobei Sie ihn mit einem Löffel oder Pinsel leicht anpassen. Lassen Sie es aushärten.

Butterfondant für Osterkuchen

Der reichhaltige, cremig-milchige Geschmack dieses Fudges bringt das Aroma des Osterkuchenteigs perfekt zum Vorschein. Überraschend zart, zart und kalorienreich schmilzt dieser Fudge auf der Zunge und macht jeden Kuchen zu einer besonderen Köstlichkeit. Aber es hat auch einen erheblichen Nachteil. In Öl zubereiteter Fudge härtet nicht vollständig aus und klebt an Händen und Oberflächen. Der damit bedeckte Kuchen muss sehr vorsichtig behandelt werden.

Zutaten: für 125 g Butter - 225 g Puderzucker, eine Prise Vanille oder Vanillezucker, 2 TL. Milch

Kochmethode:

1. Entfernen Sie das Öl vorher und lassen Sie es auf Zimmertemperatur erwärmen.
2. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel, kneten Sie sie vorsichtig in einer praktischen, breiten Schüssel und schlagen Sie sie dann mit der Hand oder mit einem Mixer zu einer lockeren, elastischen Masse.
3. Warten Sie, bis sich das Volumen der Butter verdoppelt hat.
4. Unter ständigem Rühren nach und nach Puderzucker zur Butter geben. Wenn die Buttermischung an Konsistenz verliert, seien Sie nicht beunruhigt und schlagen Sie weiter, bis sie wieder ihre Konsistenz erreicht.
5. Milch in die Butter gießen. Die Glasur verliert ihre Konsistenz und trennt sich, wird aber nach 5-10 Minuten nach dem Aufschlagen überraschend locker und luftig.
6. Sobald der Fondant glatt ist, die Vanille vorsichtig mit der Hand unterheben und den Fondant mit einem Kuchenspachtel auf dem Kuchen verteilen.

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