Nutzen und Schaden für die Gesundheit der roten Vogelkirsche. Vogelkirschmarmelade – eine köstliche Delikatesse nach besten hausgemachten Rezepten

Ich liebe Vogelkirschen, vom Duft ihrer Blüten bis zum Geschmack ihrer Beeren. Schade, dass die Erträge unserer Vogelkirschen in den letzten Jahren nicht hoch waren; sie werden häufig durch Schädlinge, am häufigsten durch Blattläuse, geschädigt. Jedes Mal freut man sich mit angehaltenem Atem über die schnelle Blüte der Bäume, doch näher am Herbst stellt sich die Enttäuschung ein – es gibt keine Beeren. So ist es dieses Jahr. Die Vogelkirsche blühte wild, und dann waren alle Zweige und Blätter mit schwarzem Dreck bedeckt.
Und gestern sind mein Mann und ich angeln gegangen und haben mitten auf einer Lichtung mehrere Bäume gefunden, die von Blattläusen fast unberührt waren. Es waren viele Früchte darauf. Schade, dass die Zeit knapp war.

Meine Großmutter hat diese Füllung auch für Kuchen und Torten gemacht.
Dazu benötigen Sie einen gewöhnlichen Fleischwolf und rohe männliche Kraft. Vogelkirschen zu drehen ist keine leichte Aufgabe, nichts für Frauenhände. Ein einfacher Fleischwolf, denn man muss die Traubenkirsche mit den Kernen mahlen und man kann sich einfach nicht mit elektrischen Ersatzteilen eindecken.

Wir schälen die Vogelkirsche von den Zweigen, damit keine Blattstiele entstehen.
Ich habe meine Beeren gewogen und es stellte sich heraus, dass es genau ein Kilogramm Beeren waren. Anschließend waschen wir es in Wasser und lassen es abtropfen.
Die fertigen Beeren geben wir zusammen mit den Kernen 2 bis 3 Mal durch einen Fleischwolf. Dies hängt von der Größe des Fleischwolfgitters ab. Ich habe es insgesamt 2 Mal verpasst.

Nach 2 Durchgängen die Vogelkirsche mit dem Zucker gut vermischen.

Ich nehme den Zucker nach Augenmaß, ich habe wahrscheinlich kein genaues Verhältnis.
Für 1 Kilogramm Beeren habe ich 1,5 Tassen Zucker genommen.

Das ist alles. Jetzt laden wir es in einen praktischen Behälter und lagern es so den ganzen Winter über. Ich fülle es zunächst in Gläser, dann packe ich es in praktische Beutel und stelle es in den Gefrierschrank. Und im Winter werde ich es als Schicht in Kuchen verwenden.

Aus 1 Kilogramm und 1,5 Gläsern Zucker wurden zwei Dosen à 0,7 gewonnen

Bei der bloßen Erwähnung des Wortes Vogelkirsche erinnert sich jeder an die unglaublich duftenden weißen Blüten und schwarzen Quasten köstlicher Beeren. Abgesehen davon, dass der Baum selbst im Frühling ein unglaubliches Aroma verströmt, können die Früchte selbst jedem Naschkatzen eine unglaublich leckere Marmelade bescheren, die so aromatisch ist wie weiße Blüten.

Bevor wir uns mit den Rezepten für die Herstellung von Marmelade aus solchen schwarzen und aromatischen Beeren befassen, ist es gleich zu Beginn erwähnenswert, dass sie viele für den Körper wohltuende Gerbstoffe, organische Säuren und ätherische Öle enthalten. All dies zusammen macht es nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Bevor Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen, müssen Sie die Beeren richtig pflücken. Ganz am Anfang ist zu bedenken, dass es am besten ist, schwarze Früchte morgens oder abends zu pflücken, aber immer an einem trockenen Tag, und selbst wenn die Trauben trocken sind, sollten sie ausgebreitet werden und etwa 3-5 Minuten trocknen gelassen werden Stunden nach der Ernte.

Bevor Sie mit der Zubereitung dieser Delikatesse beginnen, sollten Sie einige grundlegende Punkte und praktische Tipps berücksichtigen. Gleich zu Beginn ist zu erwähnen, dass Marmelade ohne Kerne gesünder ist als Marmelade aus Früchten mit Kernen und dass sie länger gelagert werden kann, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Marmelade aus Früchten mit Kernen wird maximal 8-9 Monate gelagert, da es aufgrund des darin enthaltenen Blausäuregehalts zu einer Vergiftung des gesamten Körpers kommen kann. Denken Sie auch daran, dass Sie vor der Zubereitung der Marmelade die Rohstoffe sehr gründlich ausspülen und alle Pinsel gründlich schütteln, sie dann 10-15 Minuten stehen lassen und diesen Vorgang noch einmal wiederholen sollten.

Marmelade mit ganzen Früchten

Bei dieser Art der Zubereitung von Marmelade für den Winter, die eine ganze Beere enthält, ist zu beachten, dass sie einfach mit Sirup gefüllt wird. Es ist einfach zuzubereiten und erhält durch die ganze Frucht seinen ganz besonderen Geschmack und sein unglaubliches Aroma.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg. Vogelkirschfrucht
• 1,25 kg. Sahara.
• 3 Gläser Wasser.

Vorbereitung

Nehmen Sie zur Zubereitung ein Kilogramm Beeren, sortieren Sie sie, trennen Sie die Stiele und füllen Sie sie mit Wasser. Anschließend mehrmals unter fließendem Wasser abspülen. Als nächstes gießen Sie alle sauberen Früchte in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen. Danach gehen wir zum nächsten Schritt über: Wir blanchieren die gewaschenen Beeren, kochen dafür Wasser, lösen die Hälfte des Zuckers darin auf und geben ein Sieb mit aromatischen Früchten in den kochenden Sirup, lassen ihn 2 Minuten darin und gießen ihn dann ein in eine Emailleschüssel geben.

Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung des Sirups – in 3 vollen Gläsern kochendem Wasser, in dem die Beeren blanchiert wurden, den restlichen Zucker auflösen und 5-10 Minuten kochen lassen. es eindicken lassen. Als nächstes wird es gefiltert und auf die überbrühten Beeren gegossen und dann alles zusammen gekocht, wobei der Schaum abgeschöpft wird – kochen Sie die Vogelkirsche einfach 10-15 Minuten lang. Dann in sterile Gläser füllen und den Deckel aufschrauben. Diese Delikatesse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eine sehr leckere Zubereitung, die Ihnen schmecken wird, kann auch genannt werden. Die Vorbereitung auf den Winter erfordert nicht viel Aufwand und Zeit und die Vitamine und Nährstoffe tragen dazu bei, auch in der kältesten Jahreszeit ein gesundes Immunsystem aufrechtzuerhalten.

Marmelade mit Zitrone

Diese Marmelade ist nicht nur aromatisch und lecker, sondern auch besonders nützlich bei Erkältungen – sie wird unter Zusatz von Zitrone gekocht.

• Vogelkirschfrüchte – 1 kg.
• Kristallzucker – 1,2 kg.
• Zitronensaft – 2 EL. l. oder Zitronensäure auf einer Messerspitze.
• Wasser – 1,5 Liter.

Marmelade zubereiten

Reife Früchte sollten sorgfältig sortiert und unter fließendem, kaltem Wasser gewaschen, auf ein Handtuch gelegt und einige Zeit trocknen gelassen werden. Anschließend werden sie in eine Emailleschüssel gegeben, mit Zucker bestreut und 12 Stunden in dieser Form belassen. Dadurch setzt die Masse Saft frei, der zur späteren Verwendung im Rezept in einen separaten Behälter gegossen wird.

Zitronensaft oder in einem Löffel Wasser verdünnte Zitronensäure zu den Beeren geben und nach dem Mischen alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Holzspatel, aber nicht mit einem Metalllöffel umrühren. Anschließend den zuvor dekantierten Saft in die Marmelade gießen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen wird es in sterilisierte Gläser abgefüllt. 1,5 – 2 TL darüber streuen. Zucker, mit einem Plastikdeckel, nicht mit einem Metalldeckel, fest verschließen und mindestens ein paar Stunden auf dem Tisch stehen lassen, damit es abkühlen kann. Diese Delikatesse sollte im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahrt werden.

Marmelade aus roten Kirschen

Diese Marmelade hat einen ausgeprägten Geschmack und eine tolle rubinrote Farbe – viele halten sie aber aufgrund ihres höheren Vitamin-A-Gehalts auch für gesünder, was sie besonders in den Frühlingsmonaten unverzichtbar macht.

Zutaten für dieses Rezept:

• Rote Vogelkirschfrüchte – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.

Rote Kirschmarmelade zubereiten

Zu Beginn sollten Sie die Beeren vom Stiel trennen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, alle Stäbchen entfernen und sie dann durch einen Fleischwolf mahlen – tun Sie dies mindestens dreimal, um am Ende eine Masse zu erhalten, die einem homogenen Püree ähnelt . Sie sollten sie nicht in einem Mixer mahlen – der Grund dafür sind kleine Knochen, die den Mechanismus des letzteren verstopfen können, und mechanische Messer eines Fleischwolfs werden diese Aufgabe viel besser bewältigen.

Mischen Sie dann das gesamte durch Mahlen erhaltene Püree mit Zucker und mahlen Sie es gründlich. Der letzte Schritt bei der Zubereitung dieses Rezepts ist das Kochen – das gesamte Püree sollte eingekocht werden und dazu in eine Emailleschüssel bei schwacher Hitze geben und unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde kochen lassen. Anschließend wird es einfach in einen sterilen Behälter gefüllt und mit einem Metalldeckel verschlossen – fertig ist die Köstlichkeit.

Sie können auch versuchen, für den Winter zu kochen, was Ihrer ganzen Familie Freude bereiten wird.

Vogelkirschmarmelade mit Zimt

Für alle Liebhaber orientalischer Aromen und edler Bitterkeit versetzt Sie die Marmelade aus Vogelkirschfrüchten mit der Zugabe von Zimt für einen Moment in den Osten. Neben der Tatsache, dass es nicht nur sehr gesund ist, ist diese Süße durch Zimt auch unglaublich aromatisch, und einige Exotenliebhaber fügen auch Nelken hinzu. In diesem Fall gibt es zwei Möglichkeiten, ein solches Rezept zuzubereiten, und jede davon wird in Betracht gezogen.

Nehmen Sie für dieses Rezept die folgenden Zutaten:

• 1 kg. Früchte
• 1 kg. Sahara.
• 3 Gläser Wasser
• 0,5 TL. Zimt

Erste Wahl

Ganz am Anfang sollten Sie die Beeren sortieren und alle Stiele sowie unreife, grünere Früchte entfernen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Dann für 2 Minuten. In kochendem Wasser blanchieren. Anschließend durch ein Sieb abtropfen lassen. Geben Sie die überbrühten Früchte in eine Emailleschüssel und lassen Sie das Wasser abtropfen, um den Sirup zuzubereiten.

Um Zimtsirup zuzubereiten, sollten Sie zunächst das Wasser, in dem die Beeren blanchiert wurden, abseihen, Zucker und Zimt hinzufügen und aufkochen – 8-10 Minuten kochen lassen. Die verarbeiteten Beeren in eine Emailleschüssel mit Sirup füllen, bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und die Marmelade 30-40 Minuten kochen lassen. Danach die Marmelade auf dem Herd stehen lassen, abkühlen lassen und in saubere Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

Zweite Option

Bei dieser Variante der Marmeladenzubereitung genügt es, gewaschene und handtuchtrockene Beeren mit Zucker zu bestreuen – das Verhältnis von Traubenkirschenfrucht und Zucker beträgt 1 zu 1 – und so über Nacht stehen zu lassen. Morgens den Saft abgießen, Zimt hinzufügen – 0,5 TL. und zu einem Drittel aufkochen, die Beeren dazugeben und die ganze Masse bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. In Gläser füllen und kühl stellen.

Marmelade aus Vogelkirschfrüchten mit Samen für den Winter

Dieses Rezept gilt in der Küche als klassische Version der Vogelkirschen-Beeren-Marmelade. Aufgrund des darin enthaltenen Samengehalts ist es sehr reich an Vitaminen, sollte aber nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden, in der Regel nicht länger als sechs Monate, und man verzehrt es täglich mit einem Löffel. Die Sache ist, dass die Samen Blausäure enthalten.

Zutaten für Marmelade:

• Vogelkirschbeeren – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.

Kochvorgang

Alles ist ganz einfach: Die Beeren werden sortiert und von Stielen und Zweigen befreit, gut mit kaltem fließendem Wasser gewaschen. Blanchieren Sie die Beeren erneut 2 Minuten lang und bereiten Sie den Sirup zu, während sie allmählich abkühlen. Um den Sirup zuzubereiten, lösen Sie einfach den Zucker in 1 Liter Wasser auf, kochen Sie ihn, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat – das dauert 3-5 Minuten, und gießen Sie ihn über die abgekühlten Beeren. Die ganze Masse zum Kochen bringen. Kochen Sie die Masse also etwa 15 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und gießen Sie die Masse in einen sauberen, sterilen Behälter, der mit Metalldeckeln aufgerollt ist. Lassen Sie es über Nacht in dieser Position, wickeln Sie es in etwas Warmes ein und stellen Sie es morgens in den Keller oder Kühlschrank.

Kontraindikationen und Einschränkungen für den Verzehr von Vogelkirschfrüchten

Obwohl die aromatischen Traubenkirschenbeeren selbst viele nützliche Eigenschaften haben, unterliegen sie ebenso wie die daraus hergestellte Marmelade ihren eigenen Verzehrbeschränkungen. Gleich zu Beginn ist anzumerken, dass eine solche Marmelade ebenso wie frisches Obst nicht für die Verwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie für Kinder unter 3 Jahren und am besten bis zu 6 Jahren empfohlen wird.

Darüber hinaus haben die Beeren und die Marmelade selbst eine stark adstringierende Wirkung und sind daher nicht für Personen geeignet, die unter häufiger Verstopfung leiden. Wenn keine besonderen gesundheitlichen Probleme vorliegen, ist das gut, allerdings ist der Verzehr in großen Mengen aufgrund des hohen Blausäuregehalts sowohl in den Beeren als auch in der Marmelade ebenfalls nicht zu empfehlen. Dies kann nicht nur zu Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, sondern auch zu schweren Vergiftungen des Körpers führen.

Und egal wie viel wir über die Vorzüge, das Aroma und den Geschmack dieser Marmelade reden, wer sie schon einmal probiert hat, wird sie immer wieder kochen, denn ihren Geschmack wird man nie vergessen. All dies ist einen Versuch wert und erfreuen Sie sich und Ihre Familie mit gesunder, aromatischer und schmackhafter Marmelade, die ganz einfach zuzubereiten ist und daher auch ein Kochanfänger diese Aufgabe bewältigen kann.

Aromatisches Vogelkirschkompott wird Sie im kalten Winter mit seinem ungewöhnlichen Geschmack begeistern und verhindert, dass der Körper unter Vitaminmangel leidet. Die Zubereitung eines Getränks ist eine der besten Möglichkeiten, Beeren zu erkennen, die im frischen Zustand nicht allgemein beliebt sind. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die sich alle in Arbeitsintensität, Art und Menge der Zutaten unterscheiden. Geschmack, Farbe und Aroma des Produktes hängen von den Zusatzstoffen ab. Hier sind die einfachsten Versionen von Kompott aus roten und schwarzen Vogelkirschen.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Vogelkirschkompott für den Winter

Um das Getränk aromatisch und hell zu machen, müssen Sie reife Beeren verwenden. Sie sollten jedoch nicht faltig, faul oder wurmig sein. Beschädigte Exemplare sollten bei der Sortierung sofort zusammen mit Zweigen, Blättern und anderen Rückständen entsorgt werden. Andernfalls wird es schwierig sein, die Sicherheit von rotem oder schwarzem Traubenkirschenkompott bis zum Winter zu gewährleisten.

Allgemeine Grundsätze für die Kompottzubereitung:

1. Vor der Verwendung werden die Beeren gründlich gewaschen, von Zweigen befreit und getrocknet.
2. Banken verlangen immer eine Bearbeitung. Am zuverlässigsten ist es, Geschirr über Dampf, im Backofen oder in der Mikrowelle zu sterilisieren.
3. Auch die Deckel müssen bearbeitet werden; man kann sie auskochen oder einfach mit heißem Wasser übergießen.
4. Zucker für Winterzubereitungen sollte unverpackt verwendet werden. Es ist besser, das Produkt nicht vom Tisch zu nehmen, da sonst Krümel und Schmutz hineinkommen könnten.
5. Schrauben Sie den Deckel immer mit einem Spezialschlüssel auf, stellen Sie das Glas dann auf den Kopf und bedecken Sie es mit etwas Warmem. Lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Sie können Vogelkirschkompott ohne Sterilisation und mit zusätzlichem Kochen der gefüllten Gläser in einem Topf für den Winter zubereiten. Die erste Methode ist weniger arbeitsintensiv, garantiert aber die Sicherheit des Getränks erst im Winter. Geringste Abweichungen von der Technik oder Verletzung der Sterilität können zu Säuerung führen. Um die Technologie zu vereinfachen und die Garzeit zu verkürzen, werden doppelte Gieß- und Blanchierungstechniken verwendet und häufig wird Zitronensäure hinzugefügt, die als Konservierungsmittel dient.

Vogelkirschkompott für den Winter ohne Sterilisation

Das einfachste und unkomplizierteste Rezept für die Wintervorbereitung. Da das Getränk nicht sterilisiert wird, ist es wichtig, absolute Sterilität zu wahren, die Beeren sorgfältig zu sortieren, zu waschen und zu trocknen. Berechnung der Zutaten für ein Drei-Liter-Glas. Die Zuckermenge kann erhöht werden, eine Reduzierung ist jedoch nicht ratsam. Die Zubereitung von Vogelkirschkompott für den Winter nach diesem Rezept in kleinen Gläsern wird nicht empfohlen, da der Aufguss unter der Decke einen Prozess der Selbststerilisierung beinhaltet, der in kleinen Behältern nicht möglich ist.

Zutaten:

• 0,5 kg Vogelkirsche;
• 0,3 kg Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 2,6 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Anstelle von Zitronensäure können Sie der Zubereitung auch natürlichen Zitronensaft in einer Menge von 30-40 ml hinzufügen. Diese Zutat verleiht der Zubereitung ein angenehmes Aroma.

Kompott aus Traubenkirschen und Äpfeln mit doppelter Füllung

Ein Mixgetränk-Rezept mit erstaunlichem Aroma und sommerlichem Geschmack. Die Double-Fill-Technologie gilt als sicherer und ist ideal für dichte Beeren mit Kernen. Es wird häufig bei der Vorbereitung von Tomaten und Gurken für den Winter verwendet. Für die Zubereitung von Kompott aus Vogelkirschen und Äpfeln empfiehlt es sich, dichte Früchte ohne Wurmlöcher, Dellen oder andere Beschädigungen zu verwenden. Überreife Früchte sind nicht geeignet; die Stücke können ihre Form verlieren und sehen nicht sehr attraktiv aus.

Zutaten:

• 400 g Zucker;
• 250 g Vogelkirsche;
• 500 g Äpfel;
• Wasser.

Vorbereitung:

Ein einfaches Rezept für Kompott aus roten Traubenkirschen und Hagebutten

Eine interessante Technologie, die es Ihnen ermöglicht, das Sterilisieren gefüllter Gläser in einem Topf zu vermeiden. Die Zubereitung dieses Getränks erfolgt in zwei Schritten; das Aufgießen der Zutaten in den Sirup dauert mehrere Stunden. Beeren roter Sorten haben einen weniger ausgeprägten Geschmack. Daher wird empfohlen, für die Zubereitung von rotem Vogelkirschkompott zusätzliche Zutaten zu verwenden. Normalerweise handelt es sich dabei um Kirschen, Himbeeren oder andere Früchte, deren Reifezeit zusammenfällt. Eine Option ist Hagebutte. Das Getränk ist nicht nur reichhaltig, sondern auch reich an Vitaminen. Zutaten für drei Liter.

Zutaten:

• 200 g Hagebutten;
• 500 g Vogelkirsche;
• 270 g Zucker;
• 2,3 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Jedes Kompott wird interessanter, wenn man ihm aromatische Gewürze hinzufügt: Vanille, Zimt, Nelken. Ein Stück Ingwer verleiht der Zubereitung einen pikanten Geschmack. Zitronen- oder Orangenschale sorgen für einen interessanten Duft; Sie können ein paar Zitrusscheiben hinzufügen.

Eigentlich gibt es noch viel mehr Rezepte für die Zubereitung von Vogelkirschkompott, aber fast alle basieren auf diesen Grundtechnologien. Durch die Zugabe verschiedener Früchte und Beeren sowie durch die Anpassung der Zucker- und Gewürzmenge können Sie Geschmacksrichtungen verändern und sogar neue erfinden. Experiment!

Die Vogelkirsche ist in ihrer Zusammensetzung eine einzigartige Beere, die unserem Körper spürbare Vorteile bringt. Dank der im Artikel enthaltenen Rezepte bleiben der Geschmack und die Heilkraft vollständig erhalten.

Die Früchte der Vogelkirsche waren unseren fernen Vorfahren wohlbekannt, wie archäologische Ausgrabungen deutlich belegen. Vogelkirsche ist eine giftige Pflanze, da ihre Samen Amygdalin enthalten, das bei der Zersetzung in Amygdalin umgewandelt wird Blausäure. Die Folgen der Einwirkung dieses Giftes äußern sich auf unterschiedliche Weise (sowohl Verdauungsstörungen als auch schwere Vergiftungen können beobachtet werden). Glücklicherweise wird dieses schädliche Element durch Einwirkung von Hitze oder Kälte zersetzt.

Wie werden Vogelkirschen geerntet?

Sie werden morgens (nachdem der Tau getrocknet ist) oder abends gesammelt, jedoch immer bei trockenem Wetter (nasse Früchte verderben sehr schnell und werden schimmelig). Es wird empfohlen, selbst völlig trockene Beeren spätestens 3-4 Stunden nach der Ernte zu verarbeiten. Die Ernte erfolgt von Ende Juli bis September. Die Bürsten werden von Hand geschnitten oder gerissen und in Eimer oder Körbe gelegt.

Getrocknete Vogelkirsche

Vogelkirsche wird darauf ausgelegt ebene Fläche und an der Luft oder in Trocknern (Öfen, Öfen) bei einer Temperatur von nicht mehr als 40-50 °C getrocknet. Während des Trocknungsprozesses werden die Beeren gemischt. Trockenfrüchte haben eine faltige, dunkel gefärbte Oberfläche. Die Vogelkirsche wird sortiert, von den Stielen und verbrannten Früchten befreit, eine Weile auf einer verglasten Loggia oder in einer Scheune trocknen gelassen und anschließend in Säcke oder Kisten verpackt und darin gelagert belüfteter, trockener Ort nicht länger als fünf Jahre.

Vogelkirschmehl

Mit der oben genannten Methode getrocknete Beeren werden zu Mehl gemahlen (z. B. mit einer Kaffeemühle) und an einem trockenen und gut belüfteten Ort gelagert. Verwenden Sie dieses Produkt beim Brotbacken oder Backwaren (die Einführung von 25-50 % dieses Mehls ist akzeptabel). Darüber hinaus wird Traubenkirschenmehl zur Herstellung von Gelee, zum Aufbrühen als Tee oder zur Herstellung von Kuchenfüllungen verwendet.

Gefrorene Vogelkirsche

Die Vogelkirsche wird gewaschen, sortiert, beschädigte Beeren entfernt, auf einem Tuch getrocknet, in Portionsbeutel gefüllt, verschlossen (gebunden) und eingefroren.

Vogelkirschmarmelade

• Zucker – 1,3 kg
• Wasser – 3 EL.
• Vogelkirsche – 1 kg

Intakte reife Beeren werden zwei Minuten lang in kochendem Wasser gehalten, in eine Kochschüssel gegeben und mit Sirup übergossen (er wird in dem Wasser zubereitet, in dem die Beeren blanchiert wurden, und dann durch mehrere Lagen Gaze filtriert). Die Marmelade wird in einem Schritt gekocht, dabei wird der Schaum abgeschöpft. Das eingedickte Produkt wird in vorbereitete Gläser gefüllt und verschlossen.

Vogelkirschsirup

• Zucker – 1 kg
• Wasser – 1 l
• Vogelkirsche (Püree) – 1 kg

Die Beeren werden aufbewahrt Zimmertemperatur Genau 24 Stunden kochen lassen, dann eine kleine Menge Wasser angießen, auf 90 °C erhitzen und unter kräftigem Rühren 5-7 Minuten kochen lassen (das Fruchtfleisch sollte sich von den Kernen lösen). Anschließend wird die Masse durch ein feines Sieb gerieben, mit Zucker und Wasser versetzt, weich gekocht, in vorbereitete Flaschen abgefüllt und verschlossen.

Mit Zucker pürierte Vogelkirsche

• Zucker – 300 g
• Vogelkirsche (Püree) – 1 kg

Saubere und sortierte Vogelkirschfrüchte werden unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser gekocht, durch ein Metallsieb gerieben, mit Zucker versetzt, gemischt, in Halblitergläser gefüllt und zwanzig Minuten lang pasteurisiert.

Vogelkirschkompott

• Zucker – 300 g
• Wasser – 1,3 l
• Vogelkirsche – 1 kg

Die Beeren werden mit warmem Wasser gewaschen, einige Minuten blanchiert, in eine Emailleschüssel gegeben, mit heißem Sirup übergossen und 5 Stunden stehen gelassen (ohne den Deckel zu schließen). Danach werden die Beeren entnommen, in sterile Gläser gefüllt, zu einem Viertel gefüllt, mit kochendem Sirup übergossen und aufgerollt. Die Gläser werden umgedreht, eingewickelt und mindestens 8 Stunden so stehen gelassen.

Vogelkirschlikör (ein altes Rezept)

Reife Vogelkirschen werden gewaschen, auf einem ausgebreiteten Tuch ausgestreut und 3 Tage stehen gelassen. Anschließend werden die Beeren auf ein Sieb oder auf ein Brett gelegt und hineingelegt beheizter Ofen (Ofen). Faltige, aber nicht vollständig getrocknete Früchte werden zerkleinert, in eine Flasche gegossen (bis zum Hals gefüllt) und mit Wodka aufgefüllt. Nach 6 Wochen wird der Likör abgelassen, mit Zucker versetzt (nach Geschmack) und verrührt. Danach ist das Produkt vollständig gebrauchsfertig.

Vogelkirschen können nur dann zu einer Vergiftung führen, wenn sie frisch mit Kernen verzehrt werden. Ansonsten ist diese Beere absolut sicher und sehr gesund.

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„Mama, lass uns deine Rote-Bete-Marmelade aufmachen!“ Und die Marmelade ist natürlich nicht wirklich Rote Bete, sie sieht einfach so aus. Und der Geschmack ist sehr interessant!

Rote Vogelkirsche eignet sich nicht nur zum Backen von Kuchen. Aber die Marmelade daraus ist wunderbar! Und wenn Sie diese Beere mit anderen kombinieren, wird der Geschmack ungewöhnlich! Versuchen Sie, Marmelade aus roten Traubenkirschen und Äpfeln zuzubereiten. Und es wird Sie keineswegs enttäuschen.

Kochzeit: 2,5 Stunden.

Schwierigkeit der Zubereitung: Durchschnitt.

Zutaten:

Rote Vogelkirsche – 150 g

Zucker – 300 g

Wasser - etwa ein Glas

Zum Kochen bringen. Und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Vogelkirsche vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Danach sind die Beeren weich und das Fruchtfleisch beginnt sich leicht von den Kernen zu lösen.

Ich trenne das Fleisch von Hand von den Knochen. Es ist sehr einfach zu machen. Wir drücken einfach auf die Beere und der Samen springt heraus.

Wir werfen die Kerne weg und geben das Beerenmark zurück in den Topf.

Kommen wir nun zu den Äpfeln. Drei davon auf einer groben Reibe und senken sie auf unsere Beeren.

Jetzt müssen wir die resultierende Masse wiegen. Ich wiege es direkt in der Pfanne. Und dann ziehe ich das Gewicht der Pfanne vom Gesamtgewicht ab.

Fügen Sie Zucker zu unserer Obst-Beeren-Mischung hinzu. Und lassen Sie es eine Stunde lang ruhen. Sie können es länger stehen lassen, 2–2,5 Stunden. Während dieser Zeit geben die Beeren und Äpfel Saft ab.

Dann etwas Wasser hinzufügen. Ich brauchte ungefähr ein Glas. Möglicherweise haben Sie etwas weniger oder mehr. Das Wasser sollte die Äpfel und die Vogelkirsche vollständig verdecken und 1 Zentimeter über sie hinausragen.

Schalten Sie den Herd ein und bringen Sie unsere Mischung zum Kochen, dann reduzieren Sie die Temperatur. 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollten die Äpfel glasig werden. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade auf einer warmen Herdplatte ruhen.

Anschließend den Herd wieder einschalten und die Marmelade zum Kochen bringen. Kochen Sie die Beeren-Frucht-Masse auf die gewünschte Konsistenz. Die Bereitschaft der Marmelade kann auf eine sehr einfache Weise überprüft werden, die normalerweise jeder nutzt. Geben Sie einfach etwas Marmelade auf einen Teller. Wenn der Tropfen einen glatten Rand hat, sich nicht ausbreitet und nicht wie Wasser aussieht, ist die Marmelade fertig. Sie können den Brenner bedenkenlos ausschalten und vom Herd nehmen.

Während die Marmelade abkühlt, bereiten Sie die Gläser vor. Wir waschen sie gut mit Soda. Sie können auch jedes Geschirrspülmittel oder Waschmittel verwenden. Anschließend überbrühen wir die Gläser mit kochendem Wasser oder backen sie im Ofen. Dasselbe machen wir auch mit Deckeln.

Wir füllen unsere Marmelade in die Gläser und verschließen die Deckel fest. Das ist alles! Das Werkstück kann nun ruhig den Winter überstehen und in den Startlöchern warten.

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