Warum Pastinaken für ältere Menschen nicht zu empfehlen sind. Für eine schlanke Figur
Pastinake ist ein Wurzelgemüse mit ungewöhnlich süßlichem Geschmack und angenehmem Aroma. Auf die Besonderheit der Geschmackseigenschaften dieses Gemüses weist auch sein anderer Name hin – Feldborschtsch. Aufgrund der Fülle an wohltuenden Eigenschaften wird es in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet. Der Nutzen und Schaden von Pastinaken ist eine Frage, die von Medizin- und Ernährungsspezialisten untersucht wird: Ihre Erkenntnisse werden für jeden von Nutzen sein, der ihre Gesundheit und Ernährung überwacht.
Wie sieht Pastinake aus und wo wächst sie?
Pastinaken sind ein Wurzelgemüse, das zur Familie der Apiaceae gehört. Sie ist im Volksmund auch als „weiße Wurzel“ oder „weiße Karotte“ bekannt und darüber hinaus für ihre unersetzlichen wohltuenden Eigenschaften bekannt, dank derer sie einen festen Platz in den Rezepten der traditionellen Medizin eingenommen hat.
Der oberirdische Teil der Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu zwei Metern. Der Stängel ist gerade, an der Spitze verzweigt und auf dünnen Ästen sitzen lange, große Blätter. Pastinakenblüten werden in komplexen Dolden gesammelt und haben eine gelbe Farbe.
Die Früchte dieser Kulturpflanze werden durch grünlich-gelbe Achänen dargestellt. Im reifen Zustand wird die Frucht in zwei Teile geteilt: Jede enthält einen Samen.
Der unterirdische Teil der Pflanze ist eine kegelförmige, cremefarbene Wurzelpflanze, die wie eine Karotte aussieht. Die Größe der Wurzelpflanze liegt zwischen 12 und 25 cm.
Das Gemüse schmeckt süß mit einem besonderen nussigen Geschmack.
Die historische Heimat der Pastinake ist der Kaukasus; ihre Population ist in Europa, Asien und Amerika weit verbreitet.
Chemische Zusammensetzung von Pastinaken
Die gesundheitlichen Vorteile von Pastinaken sind auf ihre reichhaltige chemische Zusammensetzung zurückzuführen, die ihr eine Vielzahl wertvoller Eigenschaften verleiht.
Das Wurzelgemüse ist reich an folgenden Elementen:
- Magnesium;
- Kalzium;
- Natrium;
- Mangan;
- Kalium;
- Selen;
- Zink;
- Kupfer;
- Phosphor;
- Eisen;
- Vitamin C;
- Vitamin K;
- fast B-Vitamine.
Darüber hinaus enthalten Pastinaken: Ballaststoffe, Pantothensäure, Folsäure, Antioxidantien.
Dank ihrer mehrkomponentigen chemischen Zusammensetzung, der hohen Konzentration an ätherischen Ölen und nützlichen biologisch aktiven Bestandteilen ist diese Gemüseknolle in der Lage, die Arbeit der endokrinen Drüsen zu aktivieren und den Stoffwechsel des Körpers zu regulieren.
Nährwert und Kaloriengehalt von Pastinaken
100 g frische Pastinaken enthalten:
- Proteine - 1,2 g;
- Fette - 0,30 g;
- Kohlenhydrate - 17,9 g.
Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 75 kcal pro 100 g.
Welche Vorteile haben Pastinaken?
Der geringe Kaloriengehalt der Pastinake wird durch ihre wohltuenden Eigenschaften, insbesondere:
- hoher Schwefel- und Siliziumgehalt Was beeinflusst die Stärke der Nägel?
- Anwesenheit von Chlor und Phosphor, nützlich für die Atemwege und daher von unschätzbarem Nutzen für Menschen mit Lungenerkrankungen;
- hoher Kaliumanteil, was dem Gehirn zugute kommt, indem es seine Aktivität steigert.
Wirkung auf die Verdauung
Pastinaken enthalten eine Vielzahl ätherischer Öle, die für ihren besonderen Geschmack sorgen. Letztere haben den Vorteil, dass sie eine aktive Magensaftsekretion bewirken. Dadurch wird der Appetit gesteigert und die Verdauung der Nahrung beschleunigt.
Eine weitere wertvolle Eigenschaft – der niedrige Kaloriengehalt – ermöglicht es Abnehmwilligen, dieses Gemüse zu verzehren, ohne der Figur zu schaden.
Auswirkungen auf den Hormonspiegel
Die Vorteile von Pastinaken für den Hormonspiegel wurden ebenfalls umfassend untersucht. Biologisch aktive Substanzen beeinflussen die Produktion von Enzymen, die wiederum die Produktion einzelner Hormone beeinflussen.
Aufgrund seiner positiven Wirkung auf den Hormonspiegel stärkt Feldborschtsch den Körper und steigert die Gesamtleistung.
Wichtig! Pastinaken sind besonders für ältere Menschen nützlich, da sie die Verlangsamung der Hormonproduktion und den Rückgang der Sexualfunktion ausgleichen.
Vorteile für die Nieren
Im Stoffwechselprozess haben Pastinaken eine weitere vorteilhafte Eigenschaft: Sie beschleunigen die Urinausscheidung und erhalten so die Gesundheit des Harnsystems und der Nieren.
Die in diesem Gemüse enthaltenen Bestandteile ermöglichen die Auflösung von Steinen und verhindern die Rückresorption von gesundheitsschädlichem Urin.
Pastinakenprodukte werden als Bestandteil einer komplexen Therapie bei entzündlichen Prozessen eingesetzt: Blasenentzündung, Erkrankungen der Harnwege und der Gallenblase. Der Vorteil von Pastinaken für Männer besteht darin, dass sie den Prozess der Behandlung von Prostatitis beschleunigen.
Wirkung auf das Atmungssystem
Zu den wohltuenden Eigenschaften der Pastinakenwurzel gehört auch eine positive Wirkung auf die Atemwege.
Dieses Gemüse enthält eine große Menge an Vitamin C und Carotin, die zusammen die Immunität stärken und das Risiko entzündlicher Prozesse verringern.
Und auch für Patienten mit Tuberkulose oder Asthma sowie bei Emphysemen sind die Vorteile der Pastinakenwurzel von unschätzbarem Wert.
Die Vorteile von Pastinaken zur Gewichtsreduktion
Da Pastinaken kalorienfrei sind, können sie verzehrt werden, ohne der Figur zu schaden. Die im Gemüse enthaltenen Stoffe aktivieren Stoffwechselprozesse im Körper, was ihm eine einzigartige Eigenschaft verleiht – die Fähigkeit, den Fettabbau zu beschleunigen.
Darüber hinaus trägt die harntreibende Wirkung der Pastinaken dazu bei, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.
Beachten Sie! Es ist zulässig, Fastentage mit Pastinaken zu verbringen. Dazu wird über den Tag verteilt ein Kilogramm gedünstetes oder gekochtes Gemüse verzehrt.
Medizinische Präparate auf Basis von Pastinaken
Pastinaken sind in Form von Arzneimitteln gut auf dem Pharmamarkt vertreten.
Sie werden aus wohltuenden Extrakten der Pflanze – Furocumarinen – hergestellt.
Die heilende weiße Wurzel ist in Arzneimitteln enthalten wie:
- Beroxan. Dieses Präparat mit Pastinaken wird zur Behandlung von Vitiligo und anderen dermatologischen Erkrankungen eingesetzt. Darüber hinaus wird Beroxan bei der Behandlung von ausgedehntem Haarausfall hilfreich sein;
- Pastinacin. Erhältlich in Tabletten mit krampflösender Wirkung. Sie werden auch bei Herzinsuffizienz und Angina-Attacken eingesetzt.
Warnung! Alle Präparate mit Pastinaken werden vom behandelnden Arzt verordnet. Ihre unkontrollierte Anwendung kann gesundheitsschädlich sein und schwere Nebenwirkungen verursachen.
Die Verwendung von Pastinaken in der Volksmedizin
Das nützliche Wurzelgemüse ist in Rezepten der traditionellen Medizin weit verbreitet, da es zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt wird.
Saft
Um Pastinakensaft herzustellen, schneiden Sie einfach das gründlich gewaschene Wurzelgemüse in Würfel und geben Sie diese in einen Entsafter.
Frisch gepresster Saft hat folgende wohltuende Eigenschaften:
- hilft, Mundgeruch zu beseitigen;
- steigert den Appetit;
- entfernt Schleim;
- im Rahmen einer komplexen Therapie bekämpft es infektiöse Prozesse;
- reduziert den Säuregehalt des Magensaftes;
- hat choleretische und harntreibende Wirkung.
Beratung! Überschreiten Sie die Dosierung nicht, um die Gesundheit nicht zu schädigen.
Abkochung aus Pastinakenblättern
Die Verwendung von Pastinakenblättern wird von Spezialisten der traditionellen Medizin häufig praktiziert. Das gebräuchlichste Rezept ist eine darauf basierende Abkochung.
Um eine Abkochung zuzubereiten, müssen Sie einen Esslöffel trockene Blätter der Pflanze nehmen und mit einem Liter Wasser übergießen. Anzünden, eine halbe Stunde kochen lassen, dann abseihen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Nehmen Sie dreimal täglich einen Esslöffel ein.
Nützliche Eigenschaften der Abkochung: die Fähigkeit, Steine und Sand aus dem Harnsystem zu entfernen und Nierensteine zu behandeln.
Pastinakenwurzel-Abkochung
Um einen Sud aus Pastinakenwurzel zuzubereiten, müssen Sie das frische Wurzelgemüse mit einer Reibe reiben. Nehmen Sie 2 Esslöffel der resultierenden Masse, bestreuen Sie sie mit 5 Esslöffeln Zucker und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein.
Lassen Sie die Flüssigkeit 10 Tage ziehen. 5-mal täglich 2 Esslöffel einnehmen.
Die Vorteile einer solchen Abkochung aus weißer Wurzel hängen mit ihrer Fähigkeit zusammen, Erkältungen und Husten wirksam zu bekämpfen.
Tee mit Pastinaken
Die medizinischen Eigenschaften der Pastinakenblätter kommen in dem daraus zubereiteten Tee zum Ausdruck.
Dazu müssen Sie die getrockneten Blätter mahlen. Zu 3 Esslöffeln der resultierenden Masse die gleiche Menge Linde und einen Esslöffel Naturhonig hinzufügen. Übergießen Sie alles mit einem Liter kochendem Wasser.
Lassen Sie den Tee eine halbe Stunde ziehen. Es ist sinnvoll, 2-3 mal täglich ein Glas des Getränks anstelle von normalem Tee zu sich zu nehmen. Sie sollten sich jedoch nicht von dem Getränk mitreißen lassen, um nicht den gegenteiligen Effekt zu erzielen, da eine Erhöhung der empfohlenen Dosis die Konzentration der Wirkstoffe erhöht und gesundheitsschädlich sein kann.
Wohltuende Eigenschaften des resultierenden Tees:
- wohltuende Wirkung auf das Nervensystem;
- beruhigende Wirkung;
- tonisierende Wirkung.
Pastinakenaufguss
Um eine nützliche Tinktur zuzubereiten, müssen Sie eine große Knolle nehmen, hacken, in ein Glas geben und verdichten, damit ihre Partikel Saft freisetzen. Gießen Sie einen halben Liter Wodka in die Mischung.
Lassen Sie die Mischung einen Monat lang an einem dunklen Ort stehen, während Sie den Inhalt des Behälters regelmäßig umrühren und schütteln. Nehmen Sie dreimal täglich einen Teelöffel ein.
Der Nutzen der resultierenden Infusion ist hoch. Es hat die Fähigkeit, Krämpfe der Blutgefäße zu lindern, den Blutdruck zu senken und den Zustand von Angina pectoris, Bluthochdruck und Muskelkrämpfen zu verbessern.
Warnung! Die Stängel und Samen der Pflanze enthalten eine hohe Konzentration an Wirkstoffen, die Nebenwirkungen verursachen können.
Pastinaken in der Dermatologie und Kosmetik
Pastinaken werden nicht nur zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt, sie bewältigen auch kosmetische und dermatologische Probleme erfolgreich, ohne die Haut zu schädigen.
Die beliebtesten Rezepte:
- Als Heilmittel gegen Hautkrankheiten, Akne, Vitiligo. Zur Zubereitung nehmen Sie eine halbe große Wurzel und geben diese in einen Behälter mit 0,5 Liter Wasser. 10 Minuten kochen lassen und sofort abseihen. Der resultierende Pastinakensud wird auf Raumtemperatur abgekühlt und zum Abwischen der Haut von Gesicht und Hals verwendet. Das Produkt lindert wirksam Entzündungen und hilft, Akne zu reduzieren;
- Wie eine Anti-Falten-Maske. Sie müssen das Wurzelgemüse nehmen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie die resultierende Masse mit einem Teelöffel Pflanzenöl, rohem Eigelb und einem Teelöffel natürlichem Honig. Erhitzen Sie die Maske und legen Sie sie an einen warmen Ort. Nach einer Stunde können Sie die Zusammensetzung in kreisenden Bewegungen auf Ihr Gesicht auftragen, 20 Minuten einwirken lassen und anschließend mit reichlich warmem Wasser abspülen. Das Produkt hat die Fähigkeit, Hautfalten zu glätten und der Haut ein frischeres und jugendlicheres Aussehen zu verleihen.
- Als nützliches Mittel zur Vorbeugung von Haarausfall. Drücken Sie den Saft aus der Pastinakenwurzel und massieren Sie ihn in die Haarwurzeln ein. Lassen Sie den Saft bis zu 15 Minuten auf Ihrem Haar. Anschließend sollten Sie Ihren Kopf mit einem Brennnesselsud ausspülen. Wiederholen Sie den Vorgang jedes Mal, wenn Sie Ihre Haare waschen, für eine Behandlungsdauer von 30 Anwendungen.
Ätherisches Öl
Ätherisches Pastinakenöl hat eine Reihe wohltuender Eigenschaften: Es wirkt antiseptisch auf die Haut, trocknet Entzündungen aus und mildert Falten. Es wird als Mittel zur Anti-Cellulite-Massage verwendet. Eine andere Anwendungsmethode ist die Bekämpfung von Akne: In diesem Fall wird die punktuelle Kauterisierung der Akne durchgeführt. Eine solche Kauterisation in mäßigen Mengen schadet der Haut nicht.
Verwendung von Wurzeln und Blättern beim Kochen
Die Ergebnisse der Forschung zu Nutzen und Schaden von Pastinaken finden auch in der Küche Anwendung, wo das ursprüngliche Gemüse zu einer unverzichtbaren Zutat in verschiedenen Gerichten und Soßen geworden ist. In diesem Fall werden sowohl der oberirdische Teil als auch das Rhizom verwendet.
Die Wurzel wird bei der Zubereitung von ersten Gängen und als Beilage beim Schmoren von Fleisch verwendet. Es wird auch frisch verwendet – für Salate, als Vorbereitung für den Winter oder als getrocknetes Gewürz, um Suppen Geschmack zu verleihen. Die nicht minder nützliche Spitze – die Blätter – wird auch Salaten, Eintöpfen und Suppen sowie gebratenem Fleisch zugesetzt.
Schaden von Pastinaken und Kontraindikationen
Bei all den unbestrittenen Vorteilen können die Vorteile einer so wertvollen Pflanze wie Pastinaken leicht in Schaden umschlagen, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Wurzelgemüses besteht.
Die Wirkung des Verzehrs gesunder „weißer Karotten“ kann auch durch das Vorliegen einer Reihe medizinischer Kontraindikationen beeinträchtigt werden. Diese beinhalten:
- schwere Urolithiasis;
- schwere Nierenfunktionsstörung;
- schwere Störungen des Nervensystems;
- erhöhte Empfindlichkeit der Haut gegenüber Sonnenstrahlen: Da das Wurzelgemüse diese noch verstärken kann, kann es zu einem Pastinakenbrand kommen, der behandelt werden muss.
Beachten Sie! Trotz aller medizinischen Eigenschaften der Pflanze können Präparate mit Pastinaken schädlich für einen geschwächten Körper sein, ihre Verwendung wird insbesondere jungen und älteren Menschen nicht empfohlen.
Ernte und Lagerung von Nutzpflanzen
Für die Ernte von Pastinaken eignen sich Wurzelgemüse, die keine äußeren Beschädigungen aufweisen.
Die Pflanze wird im Spätherbst geerntet, wenn die Konzentration aller gesunden Elemente ihr Maximum erreicht. Dazu werden die Wurzeln vorsichtig ausgegraben und unter Herausziehen der Spitzen aus dem Boden entfernt.
Wenn Sie frische Pastinaken lagern möchten, sollten Sie diese im Keller in Kisten mit feuchtem Sand lagern, um die Hackfrüchte nicht zu beschädigen.
So können Sie die Wurzeln trocknen: Schneiden Sie sie in Streifen und legen Sie sie für 10 - 20 Minuten bei einer Temperatur von +50 Grad auf ein Backblech in den Ofen. Getrocknete Wurzeln sollten in einem verschließbaren Glasbehälter aufbewahrt werden: Dann behalten sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften.
Stängel und Blätter werden während der Blütezeit geerntet. Sie werden in einer dünnen Schicht auf dickem Stoff ausgelegt und an der Luft getrocknet. In verschlossenen Behältern aufbewahren.
Im gleichen Zeitraum können Sie Pastinakensamen sammeln und in einem trockenen Glasgefäß 3 Jahre lang auf diese Weise lagern: Während dieser Zeit verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht.
Abschluss
Der Nutzen und Schaden von Pastinaken ist ein sehr heikles Thema, da sich seine Eigenschaften in unterschiedlichen Wirkungen manifestieren können: sowohl eine therapeutische Wirkung auf den Stoffwechsel und die Funktion der inneren Organe als auch negative Folgen – bei geschwächter Immunität, medizinische Kontraindikationen. Darüber hinaus kann sich bei einer Erhöhung der Konzentration biologisch aktiver Substanzen im Arzneimittel der Nutzen der Behandlung als schädlich erweisen.
Der bekannte Name „Pastinaken“ bezieht sich auf eine Kräutergattung, die sich durch die Fähigkeit verbindet, zwei oder mehr Jahre lang zu wachsen und zur Familie der Doldenblütler und Gemüsepflanzen gehört. Die Pflanze kommt auf Wiesen in den Bergen und Tälern sowie in Gebüschdickichten vor. Es ist bekannt, dass Pastinaken häufig als Gewürz verwendet werden. Im kulinarischen Bereich wird hauptsächlich der Wurzelteil verwendet; aufgrund seines Aussehens wird er als weiße Wurzel bezeichnet. Vor der Verwendung wird das Produkt gekocht, im Ofen gebacken und zu Wintersuppen und vitaminreichen Salaten hinzugefügt.
Eigenschaften von Pastinaken
Nützliche Eigenschaften
Das Produkt enthält Vitamin C, Kohlenhydrate, Carotin und ist außerdem mit ätherischen Ölen gesättigt, die wie ein Aphrodisiakum wirken können. Wurzelgemüse ist reich an Mineralsalzen, B-Vitaminen, insbesondere B1 und B2, und enthält Vitamin PP. Es ist zu beachten, dass das Produkt hinsichtlich des Anteils an Kohlenhydraten, die vom Körper leicht aufgenommen werden können, eine der Spitzenpositionen einnimmt. Die Zusammensetzung enthält beeindruckende Dosen Kalium. Der ständige Verzehr von Pastinaken trägt dazu bei, die überschüssige Flüssigkeit im Körper zu reduzieren, die Durchblutung zu verbessern, den Verdauungsprozess zu verbessern und die Funktion des Nervensystems zu normalisieren.
Es ist die weiße Wurzel, die dreimal mehr süße Substanzen enthält, die auch bei Diabetes unbedenklich sind – Saccharose und Fruktose. Bezüglich der Menge an Mikroelementen und Vitaminen liegt das Produkt vor der gesündesten grünen Petersilie. Hervorzuheben ist die wundersame Fähigkeit von Pastinaken, Krämpfe unterschiedlicher Genese zu lindern. Frische geriebene Wurzeln können zusammen mit herkömmlichen Medikamenten eingenommen werden, wenn Sie sich Sorgen über Nieren- und Leberkoliken machen.
Die alten Mediziner verwendeten Pastinaken als harntreibendes Produkt, das Schwellungen neutralisiert. Das Produkt wurde auch zur Verbesserung der Qualität des Sexuallebens eingesetzt und ist ein wirksames Antitussivum, das dabei hilft, den Auswurf aufzuweichen und zu entfernen. Auch die moderne traditionelle Medizin lehnt die medizinischen Eigenschaften der Pflanze nicht ab, was sich in ihrer Verwendung bei der Behandlung von Herzerkrankungen äußert. Durch Experimente wurde festgestellt, dass in Pastinaken enthaltene Furocumarine die Empfindlichkeit der Haut gegenüber ultravioletter Strahlung erhöhen, was eine Repigmentierung von durch Vitiligo verfärbten Bereichen ermöglicht. Pastinakenfrüchte werden zur Herstellung einer Reihe von Arzneimitteln verwendet. Das bekannte Medikament ist Furocumarin „Pastinacin“ – ein krampflösendes Mittel, das aus Pastinakensamen gewonnen wird, die Gefäßerweiterung fördert und vor Angina-Attacken schützt.
Vorsichtsmaßnahmen
Es wird nicht empfohlen, Pastinaken im Alter oder in der Kindheit zu essen. Bei individueller Unverträglichkeit kann das Produkt gesundheitsschädlich sein. Auch die Krankheit Photodermatose, die sich in einer Entzündung der Haut durch Überempfindlichkeit gegenüber Sonneneinstrahlung äußert, stellt eine Kontraindikation dar, da die im Produkt enthaltenen Furocumarine die Lichtempfindlichkeit der Haut erhöhen. Bei heißem Wetter sollten Sie beim Umgang mit Pastinaken Ihre Hände mit Handschuhen schützen, da die Gefahr von Verbrennungen durch die ätherischen Öle besteht.
Pastinakenwurzel: ein Produkt mit vielen medizinischen Eigenschaften, das in der Medizin und beim Kochen aktiv eingesetzt wirdRezepte mit Pastinaken
Abkochung gegen Kraftverlust
Komponenten:
- Pastinakenwurzel;
- Wasser.
Die Pastinakenpflanze gilt als Heilpflanze, daher wird die Verwendung verschiedener Heilmittel aus ihr von Praktikern der traditionellen Medizin begrüßt. Die Verwendung dieser Abkochung ist wichtig bei Potenzstörungen, Kraftverlust, Verdauungsstörungen, Kopfschmerzen und Schwindel. Um dieses Volksgetränk zuzubereiten, sollten Sie das Produkt mit kochendem Wasser aufbrühen, 5 Stunden ziehen lassen und es täglich trinken, wobei Sie zweimal täglich ein halbes Glas einnehmen, die Kur dauert 10 Tage. Es ist optimal, jeden Tag ein frisches Getränk zuzubereiten; dafür sind nur 2 Zutaten erforderlich: ein Glas Wasser und ein großer Löffel gehackte Wurzel.
Tee mit Pastinaken
Komponenten:
- Pastinakenblätter;
- kochendes Wasser.
In heißem Wasser eingeweichte Pastinakenblätter wirken ebenfalls leicht beruhigend. Früher wurde dieser Aufguss bzw. Sud zur Linderung von Delirium tremens und Halluzinationen eingenommen. In manchen Fällen kann es sogar zu positiven Ergebnissen kommen. Das Getränk wirkt als Schlaftablette, sodass sich die Psyche etwas beruhigt und der Zustand des Nervensystems normalisiert. Es wird angenommen, dass das Trinken von Pastinakentee den Körper mit Energie versorgt und ihn allgemein stärkt. Der regelmäßige Verzehr von Pastinaken-Abkochung trägt zur Verbesserung des Hautzustands bei und gibt durch ultraviolette Strahlung zerstörtes Melanin zurück.
Pastinaken zur Stärkung der Haare
Komponenten:
- Pastinakenaufguss;
- trockenes Pastinakenpulver;
- Maske zur Befeuchtung des Haares.
Die traditionelle Medizin empfiehlt die Verwendung von Pastinaken als Vorbeugung gegen Haarausfall. Nachdem Sie den Körper beispielsweise in einem Bad gedämpft haben, müssen Sie den Aufguss einreiben und über die gesamte Kopfhaut verteilen. Durch das Schwitzen und das Öffnen der Hautporen können die Wirkstoffe optimal wirken. Zusätzlich zu dieser Massage können Sie eine hausgemachte Mischung zubereiten, indem Sie Pastinakenpulver mit feuchtigkeitsspendender Wirkung zu Ihrer bevorzugten Maske hinzufügen. Das Produkt wird eine Viertelstunde lang aufgetragen, nach dem Eingriff das Haar mit Wasser ausspülen. Im besten Fall helfen solche Masken, das Haarwachstum zu beschleunigen und die Haare dicker zu machen.
Pastinaken mit Honig
Komponenten:
- Wasser;
- Pastinakenwurzeln.
Das alte Heilmittel, das zur Wiederherstellung des Körpers nach schweren Krankheiten eingesetzt wurde, hat ein äußerst einfaches Rezept. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Pastinakenwurzel mit kochendem Wasser übergießen und eine Weile ruhen lassen. Eine Einzeldosis von 100 Millilitern sollte mit einem großen Löffel Naturhonig gemischt und dreimal täglich eingenommen werden, vorzugsweise eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Der gesamte Kurs dauert einen Monat.
Wenn Pastinakenwurzel für Sie nicht kontraindiziert ist, verwenden Sie dieses gesunde Gemüse aktiv in der Hausmannskost und fügen Sie es zu Suppen und Salaten hinzu.
– eines der bekanntesten Wurzelgemüse unserer Region. Dieses Gemüse gehört zur Familie der Doldenblütler. Die Population ist ziemlich groß, was Pastinaken zusammen mit einer Reihe einzigartiger nützlicher Eigenschaften für viele Bereiche des menschlichen Lebens nahezu unverzichtbar macht: Ernährung, traditionelle Pharmakologie und Volksmedizin, Kosmetologie. Die Eigenschaften von Pastinaken sind vielfältig, weshalb Sie möglichst viel darüber wissen müssen.
Chemische Zusammensetzung von Pastinaken
Die Zusammensetzung der Pastinaken ist vielfältig und umfasst eine Vielzahl von Komponenten, die die Vielfalt ihrer wohltuenden Eigenschaften bestimmen. Der Pflanzensaft enthält eine geringe Menge Kalzium und Natrium, Pastinaken sind jedoch reich an Schwefel, Phosphor, Kalium, Chlor und Silizium.
Pastinaken, deren Kaloriengehalt und Nährwert nicht so hoch sind wie die einzelner Gemüseknollen, haben erhebliche positive Eigenschaften für einzelne Teile und die Pflanze als Ganzes, was von Experten verschiedener Fachgebiete festgestellt wird. Die hohe Konzentration an Schwefel und Silizium in der chemischen Zusammensetzung von Pastinaken trägt dazu bei, die Nägel vor Brüchigkeit zu schützen. Chlor und Phosphor, die sich positiv auf die Atemwege auswirken, bestimmen den einzigartigen Nutzen von Pastinaken für Menschen, die zu Lungenerkrankungen neigen.
Auch der Anteil an Kalium, das für das Gehirn durchaus wichtig und wertvoll ist, ist sehr hoch, weshalb Pastinaken gerne zur Steigerung der Gehirnaktivität eingesetzt werden.
Wissen Sie?Pastinaken wurden erstmals erst im 1. Jahrhundert v. Chr. erwähnt. Berühmte römische Wissenschaftler und Entdecker – Plinius und Dioskurides – bemerkten seine außergewöhnlichen wohltuenden Eigenschaften. Später wurden bei Ausgrabungen neolithischer Siedlungen Reste von Wurzeln und Samen dieser Pflanze gefunden. Auf dem Territorium unseres Landes tauchten Pastinaken um das 18. Jahrhundert auf und wurden „Feldborschtsch“ genannt.
Kaloriengehalt und Nährwert von Pastinaken
Der Kaloriengehalt von Pastinaken beträgt 47 kcal/100 g Frischprodukt. Nährwert von Pastinakenfrüchten pro 100 g Frischprodukt: 9,2 g Kohlenhydrate, 1,4 g Proteine, 0,5 g Fett.
Die Vorteile von Pastinaken für den menschlichen Körper
Die Vorteile dieses Gemüses für den menschlichen Körper sind von unschätzbarem Wert. Deshalb ist es häufig in der Zusammensetzung von Medikamenten und Rezepten der traditionellen Medizin enthalten. Pastinaken, deren Heilrezepte verfügbar und weithin bekannt sind, wirken sich wirksam auf verschiedene Körpersysteme aus und unterstützen deren Gesundheit.
Für den Hormonspiegel
Dank ihrer mehrkomponentigen und einzigartigen chemischen Zusammensetzung tragen Pastinaken, die sich durch eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen und anderen Wirkstoffen und biologischen Komponenten auszeichnen, dazu bei, die Funktion der menschlichen Drüsen zu aktivieren. Daher sind die wohltuenden Eigenschaften dieser Frucht wertvoll, um die Produktion verschiedener Enzyme im Körper anzuregen und die Ausschüttung einzelner Hormone zu beeinflussen. Nicht umsonst gelten Pastinaken in der Volksmedizin als Gemüse, das wirksam zur Erhaltung der Vitalität und zur Steigerung der sexuellen Aktivität beiträgt. Bemerkenswert ist, dass dies vor allem bei älteren Menschen wirksam ist, für die es eine unersetzliche Rolle spielt.
Zum Atmen
Pastinaken sind eine der nützlichsten Früchte bei Erkrankungen der Atemwege und des gesamten Atmungssystems. Diese Tatsache ist darauf zurückzuführen, dass sich der Verzehr des Gemüses positiv auf den Zustand der Bronchien und der Lunge von Menschen auswirkt, die an Tuberkulose und Asthma leiden. Viele Experten weisen darauf hin, dass die wohltuenden Eigenschaften von Pastinaken im Kampf gegen Emphyseme erheblich helfen können. Die hohe Konzentration an Ascorbinsäure und Carotin, die Teil der chemischen Zusammensetzung des Gemüses sind, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und verringert das Erkältungsrisiko. Bei der Entwicklung solcher Krankheiten eignen sich Abkochung und Aufguss hervorragend.
Für die Verdauung
Die hohe Konzentration an ätherischen Ölen in Pastinaken und ihr sehr spezifischer Geschmack bewirken die aktive Freisetzung von Verdauungsenzymen und Magensaft. Dies hilft, den Appetit zu steigern und die Nahrungsverdauung zu beschleunigen. Der Vorteil dieses Gemüses liegt auch in seinem äußerst geringen Nährwert, da Pastinakenwurzeln um ein Vielfaches weniger Kalorien enthalten als selbst Sellerie. Aus diesem Grund hat der Verzehr dieses Gemüses keinerlei Auswirkungen auf Ihr Gewicht oder Ihre Figur.
Es ist jedoch anzumerken, dass ein übermäßiger Verzehr der kalorienarmen Pastinaken für Menschen mit Verdauungskrankheiten nicht notwendig ist, da die Vorteile schnell unerwünschten Nebenwirkungen weichen können.
Für Nieren und Blase
Dank der harntreibenden Eigenschaften von Pastinaken kann die Gesundheit des menschlichen Ausscheidungssystems aufrechterhalten werden. Die durch Pastinakenstoffe ausgelösten Prozesse regen die Auflösung von Steinen an und verhindern die Rückresorption von Urin. Dadurch wirken sich Pastinaken positiv auf das gesamte Ausscheidungssystem aus. Darüber hinaus wird die Einnahme von Pastinaken selbst und darauf basierenden Derivaten bei entzündlichen Prozessen mit Prostatitis, Gallenblasen- und Blasenentzündung sowie Blasenentzündung empfohlen.
Wichtig!Es muss berücksichtigt werden, dass Pastinaken bei Urolithiasis in späteren Stadien streng kontraindiziert sind, da sie den Beginn der Steinentfernung stimulieren können. Darüber hinaus kann ein erheblicher Verzehr dieses Produkts zu einer Verstopfung der Harnwege mit großen Steinen führen.
Zubereitungen auf Basis von Pastinaken
Die medizinische Entwicklung von Pastinaken hat in letzter Zeit Fahrt aufgenommen, was angesichts der Vielzahl nützlicher Substanzen und vielfältiger Eigenschaften nicht verwunderlich ist. Der Extrakt aus Furocumarinen aus Pastinaken (Bergapten und Xanthoxin) dient bereits als Grundlage für eine Reihe pharmazeutischer Produkte für unterschiedliche Zwecke. Dazu gehören Pastinacin und Beroxan, die krampflösend bzw. photosensibilisierend wirken.
Dank einer Reihe spezifischer Enzyme und Substanzen in der Zusammensetzung der Pastinake heben sich auf ihrer Basis hergestellte Arzneimittel durch ihre Einzigartigkeit von einer Reihe pharmazeutischer Produkte ab.
Für „Beroxan“ ist die erzielte Wirkung wie folgt:
- Aktivierung der Wiederherstellungsprozesse der Hautpigmentierung sowie des Haarwachstums bei Alopezie;
- Anregung der Melaninbildung bei Bestrahlung mit ultravioletten Strahlen;
- Wiederherstellung der Hautempfindlichkeit gegenüber Sonnenlicht;
- Wirksame Bekämpfung der Vitiligo-Erkrankung.
Die Tabletten werden oral eingenommen. Gemäß der ärztlichen Verordnung wird Beroxan 1-4 mal täglich, jeweils 0,02 Gramm 4-1 Stunde, vor Bestrahlungssitzungen mit langwelligen ultravioletten Strahlen eingenommen. Der Verlauf einer solchen Behandlung umfasst 5 Bestrahlungssitzungen, zwischen denen eine dreiwöchige Pause liegen muss. Die maximal zulässige Dosierung des Arzneimittels beträgt nicht mehr als 6 Gramm.
Die Wirkung von „Pastinacin“ ist:
- entspannende Krämpfe der Darmmuskulatur und der Herzkranzgefäße;
- beruhigende Wirkung;
- wirksame Behandlung von Neurosen, koronarer Herzkrankheit, Angina pectoris-Attacken, allen Formen und Arten von Koronarinsuffizienz (Koronarneurose und Koronarsklerose).
Verwendung in der Volksmedizin: Behandlung mit Pastinaken
Pastinaken erfreuen sich großer Beliebtheit und werden in der Volksmedizin weit verbreitet verwendet. Aufgüsse, Abkochungen und sogar Saft dieses erstaunlichen Gemüses werden für medizinische Zwecke verwendet. Es ist bemerkenswert, dass die chemische Zusammensetzung der Pflanze ihre Verwendung sowohl in der traditionellen als auch in der Volksheilkunde ermöglicht. Die Vorteile von Pastinaken für Männer und Frauen sind unbestreitbar, daher ist es ratsam, die wirksamsten Rezepte zu kennen.
Pastinakensaft
Pastinakensaft ist ein hervorragendes Mittel gegen allgemeinen Energieverlust. Darüber hinaus kann das Trinken von Saft die Verdauung verbessern, den Appetit steigern und auch die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren stärken. Der Saft dieses Gemüses hat eine stark schleimlösende Eigenschaft sowie eine tonisierende und schmerzstillende Wirkung.
Pastinakensaft wird häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen unterschiedlicher Komplexität (Koronarinsuffizienz, Neurosen, Angina pectoris-Anfälle, Koronarspasmen usw.), Nieren-, Magen- und Leberkoliken verschrieben. Darüber hinaus ist die empfohlene Einnahme des Saftes bei ödematösen Erkrankungen wirksam. Bestimmte chemische Bestandteile der Pastinake machen ihren Saft zu einer Art Stimulans und Aktivator der Sexualfunktion.
Um eine medizinische Wirkung zu erzielen, sollte mit Honig vermischter Pastinakensaft 1-2 Teelöffel eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen werden.
Wichtig!Für medizinische Zwecke können Sie nur aus dem Wurzelgemüse gepressten Saft verwenden! Der Stängel und die Samen des Gemüses enthalten eine hohe Konzentration an Substanzen, die Nebenwirkungen verursachen können.
Pastinakenblättertee mit beruhigender Wirkung
Pastinakentee wird in der Volksmedizin seit langem als wirksames Mittel zur schnellen Beseitigung von Delirium tremens und Halluzinationen eingesetzt. Die beruhigende Wirkung von Pastinakenblättertee hilft, das Nervensystem zu stabilisieren und den Körper mit einem gesunden Geist und neuer Energie zu füllen. Nach einem ähnlichen Rezept zubereiteter Tee aktiviert die Wiederherstellung von Melanin im Körper, das durch die Einwirkung von ultravioletten Strahlen verloren geht.
Um Tee zuzubereiten, müssen Sie zerkleinerte, getrocknete Pastinakenstängel mit Linde und Honig mischen und die resultierende Mischung mit einem Liter kochendem Wasser übergießen. Aufgegossener und sorgfältig abgesiebter Tee behält seine wohltuenden Eigenschaften bis zu 3 Tage lang, es ist jedoch ratsam, täglich einen frischen Aufguss zuzubereiten.
Abkochung aus Pastinakenblättern
Eine Abkochung aus Pastinakenblättern ist eine der wirksamsten und beliebtesten modernen traditionellen Arzneimittel, die neben der Einfachheit und Verfügbarkeit des Rezepts eine außergewöhnliche Wirksamkeit zeigt. Eine Abkochung der Blätter wird zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt, und es gibt praktisch kein alternatives wirksames Mittel.
- Abkochung von Pastinakenblättern gegen Haarausfall
- Abkochung von Blättern gegen Nierensteine und Urolithiasis
Eine Abkochung der Blätter zeigt gute Ergebnisse bei der Behandlung von Nierensteinen und Urolithiasis. Für die Zubereitung einer Abkochung benötigen Sie 1 EL. l. Die vorbereiteten und getrockneten Blätter gründlich hacken, 1 Liter gefiltertes Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen, dann gründlich abseihen und einen Tag lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren. Die empfohlene Dosierung für diesen Sud beträgt 1 EL. l. 3 mal täglich. - Abkochung von Blättern gegen Koliken
Pastinakenwurzel-Abkochung
Zur Bekämpfung von entzündlichen Prozessen, Erkältungen, Störungen des Nervensystems und anderen Problemen empfiehlt sich die Einnahme eines Suds aus Pastinakenwurzelgemüse. Bemerkenswert ist, dass die Wirksamkeit einer Abkochung aus Pastinakenwurzeln, zubereitet nach einem Rezept der traditionellen Medizin, in einigen Fällen die Wirksamkeit der traditionellen Medizin deutlich übertrifft.
- Abkochung bei Erkältungen und Husten
- Abkochung gegen Haarausfall
- Abkochung von Wurzeln gegen Depressionen
Die chemische Zusammensetzung der Pastinake enthält eine hohe Konzentration an Substanzen, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken. Daher wird eine Abkochung dieses Gemüses häufig zur Bekämpfung von Depressionen eingesetzt. Um dieses Mittel zuzubereiten, müssen Sie eine vorbereitete gehackte Pastinakenwurzel mit 50 g Honig, 5 Minzblättern und 5 Lindenblütenständen mischen und 2 Liter Wasser hinzufügen. Kochen Sie die Brühe eine halbe Stunde lang und lassen Sie sie dann 24 Stunden lang stehen. Trinken Sie unabhängig von den Mahlzeiten dreimal täglich einen Sud aus Pastinakenwurzeln.
In Rezepten der traditionellen Medizin gibt es viele verschiedene Möglichkeiten der Pastinakeninfusion, die bei der Behandlung vieler Krankheiten gleichermaßen wirksam sind. Bemerkenswert ist, dass das Endergebnis des Pastinakenaufgusses eine konstante Liste von Komponenten enthält.
Um den Aufguss zuzubereiten, müssen Sie ein großes Wurzelgemüse vorsichtig hacken, es in einen Behälter pressen, bis der Saft freigesetzt wird, und 0,5 Liter Wodka einfüllen. Sie müssen die Zusammensetzung einen Monat lang an einem dunklen Ort ziehen lassen und dabei gelegentlich umrühren und schütteln.
Wissen Sie?Pastinaken und darauf basierende Derivate (insbesondere solche auf Basis des Wurzelgemüses) können Verkrampfungen der Blutgefäße wirksam lindern und den Blutdruck senken. Es wird häufig zur Behandlung von Bluthochdruck, Muskelkrämpfen und sogar Angina pectoris eingesetzt.
Wie man Pastinaken in der Kosmetik verwendet
Pastinaken, deren Nutzen und Schaden bereits in der Volks- und Volksmedizin nachgewiesen wurde, werden auch in der Kosmetik häufig verwendet. Der reiche Mineralkomplex und das Vorhandensein von Ascorbinsäure in der chemischen Zusammensetzung dieser Pflanze machen die Verwendung von Pastinaken in der einen oder anderen Form in der modernen Kosmetik praktisch unmöglich.
Es ist in Pastinakenwurzelgemüse enthalten und wird üblicherweise bei Cellulite, zur Behandlung von Akne und anderen Hautentzündungen sowie zur Glättung feiner Linien und Fältchen eingesetzt. Antioxidative Eigenschaften Pflanzen ermöglichen den effektiven Einsatz des Extrakts zur Behandlung dermatologischer Erkrankungen, jedoch erfreut sich Pastinaken in der Kosmetik als Basis für Masken größter Beliebtheit.
Solche Produkte zeichnen sich durch einen unglaublichen Aufhellungseffekt aus und pflegen zudem die Haut. Bemerkenswert ist, dass Sie solche Masken nicht nur in teuren Kosmetikzentren genießen können, sondern auch selbst zu Hause zubereiten können.
- Anti-Falten-Maske auf Basis von Pastinaken.
- Pastinakenwurzel – 1 Stk.;
- Pflanzenöl – 1 TL;
- Eigelb – 1 Stk.;
- Honig – 1 TL;
- Wasser – 0,5 l.
- Maske auf Pastinakenbasis gegen Hautentzündungen
- Pastinakenwurzel – 1 Stk.;
- Minzblätter – 5 Stk.;
- Honig – 1 EL. l.;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
Die Pastinakenwurzel muss auf einer feinen Reibe gerieben und die Minzblätter gehackt werden. Die resultierenden Komponenten werden gemischt und in einer Schüssel gepresst, bis der Saft freigesetzt wird. Anschließend wird die Komposition mit Honig und Pflanzenöl gewürzt. Dieses Kosmetikprodukt sollte in kreisenden Bewegungen auf das Gesicht aufgetragen werden, 10–15 Minuten einwirken lassen und anschließend mit Mizellenwasser abgespült werden. Wichtig!Längerer Hautkontakt mit Pastinak-Chemikalien kann die Empfindlichkeit gegenüber verschiedenen Faktoren deutlich erhöhen. Daher wird dringend empfohlen, die Regeln für die Anwendung einer kosmetischen Maske auf Basis dieser Pflanze zu befolgen.
So bereiten Sie Pastinaken-Rohstoffe für medizinische Zwecke zu
Die wohltuenden Eigenschaften von Pastinaken bestimmen die aktive Nutzung von Pastinaken-Rohstoffen für medizinische Zwecke. Alle Pflanzenteile sind nützlich, daher werden die Wurzeln, Stängel und Früchte der Pastinaken geerntet. Die empfohlene Erntemethode wird durch die weitere Verwendung der Rohstoffe bestimmt, daher ist es wichtig, diesen Faktor zu berücksichtigen.
Wichtig!Für die Ernte können Sie nur Pastinaken verwenden, die keine äußeren Schäden oder Risse aufweisen. Ihr Vorhandensein ist ein Indikator für offensichtliche Krankheiten – solche Früchte sind unabhängig von der Erntemethode weniger nützlich und werden nicht lange gelagert.
Pastinakenwurzeln werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Die Ernte erfolgt im Spätherbst (normalerweise am Ende der Herbsternte), wenn das Wetter trocken und der Boden leicht feucht ist. Pastinaken, deren Wurzel recht zart ist, müssen vorsichtig mit einer Gartengabel ausgegraben und langsam an den Spitzen herausgezogen werden. Anschließend wird der oberirdische Teil abgeschnitten und die Wurzeln zugänglich getrocknet.
Wissen Sie?Die Wurzeln lassen sich schnell im Ofen trocknen. Dazu müssen Sie das ausgewählte Wurzelgemüse vorsichtig in etwa 3 cm dicke Streifen schneiden und diese auf einem Backblech in den auf 50 °C vorgeheizten Backofen legen. Die Rohstoffe müssen 10–20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren getrocknet werden. Bewahren Sie die getrocknete Wurzel in einem Glas auf.
Um die Wurzeln frisch zu verwenden, sollten sie in einem Keller oder Keller gelagert werden. Am besten legt man sie in feuchten Sand, das verlängert die Haltbarkeit deutlich.
Pastinakenstängel mit Blättern (Pflanzengras) müssen während der Blüte geerntet werden. Die geschnittenen Stängel sollten sorgfältig in einer dünnen Schicht auf einem Blatt Papier oder einem dicken Stoff ausgelegt und an der frischen Luft getrocknet werden, geschützt vor Schatten und Zugluft. Für eine ordnungsgemäße Trocknung müssen sie regelmäßig umgerührt werden.
Pastinakenfrüchte werden nach Erreichen der Vollreife geerntet. Nach der Ernte und dem Trocknen der Schirme werden diese gründlich von Samen befreit. Die gesammelten Samen, die die Früchte darstellen, sollten in ein trockenes Glasgefäß gegeben werden. Auf diese Weise zubereitete Früchte sind 3 Jahre haltbar.
Welchen Schaden können Pastinaken anrichten?
Trotz der Verwendung von Pastinaken für unterschiedliche Zwecke und in unterschiedlichen Bereichen können sie auch Schaden anrichten. So kann bereits ein leichter Kontakt feuchter Hautpartien mit Früchten oder einzelnen Blättern dieser Pflanze zu Verbrennungen unterschiedlichen Ausmaßes führen. Menschen mit heller und überempfindlicher Haut sollten mit dieser Pflanze besonders vorsichtig und vorsichtig sein.
Dies liegt daran, dass der Kontakt mit Pastinaken die Empfindlichkeit der menschlichen Haut gegenüber Sonnenlicht erhöhen kann. Darüber hinaus enthalten Pastinaken wirksame Substanzen, sodass zu den Kontraindikationen auch individuelle Unverträglichkeiten gehören.
Pastinaken gelten zu Recht als eines der nützlichsten Wurzelgemüse. Aus verschiedenen Gründen wird es oft unterschätzt, was jedoch keinen Einfluss auf die weit verbreitete und hochwirksame Verwendung von Pastinaken in verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens hat.
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Pastinake, eine karottenähnliche Frucht, ist in unserer Gegend nicht sehr beliebt, obwohl sie seit mehreren Jahrhunderten als Nutzpflanze bekannt ist.
Unsere Vorfahren verwendeten Pastinaken häufig als Gemüse in der Küche; die wohltuenden Eigenschaften dieses Wurzelgemüses sind so zahlreich, dass es in der Volksmedizin aktiv eingesetzt wurde. Werfen wir einen genaueren Blick auf diese einzigartige Pflanze und finden wir heraus, welche Vorteile sie unserem Körper bieten kann und ob sie schädlich ist.
Informationen zu Pastinaken
Die Pflanze gehört zur Familie der Salat- und Selleriegewächse. Die frühesten Erwähnungen von Pastinaken finden sich in den Chroniken Griechenlands und sie kamen etwa im 12. Jahrhundert in unsere Region.
Optisch ähnelt die Frucht stark der Karotte, nur hat sie einen leicht gelblichen oder cremigen Farbton. Pastinaken schmecken süßlich, haben würzige Noten und ein einzigartig helles Aroma.
Auf einem bewirtschafteten Bauernhof wird das Gemüse Mitte des Frühlings gepflanzt und im September geerntet.
Beim Kochen werden Pastinaken frisch und getrocknet verwendet. Aufgrund seines würzigen Aromas wird es häufig zum Einmachen verwendet. Im Gegensatz zu den grünen Trieben von Karotten werden Pastinakenblätter auch in Lebensmitteln und zur Zubereitung von medizinischen Aufgüssen verwendet. Sie enthalten außerdem viele nützliche Substanzen und haben einen wohlriechenden Geruch.
Pastinaken sind eine zweijährige Pflanze und sehr anspruchslos im Anbau. Manche Menschen bauen es in ihren Datscha-Gärten an, aber für industrielle Zwecke wird das Gemüse nur in wenigen Regionen angebaut.
Pastinakengemüse: Nutzen und Schaden für den Körper
Pastinaken haben wie jede Pflanze positive Eigenschaften und einige Kontraindikationen. Schauen wir uns alles der Reihe nach an.
Nützliche Eigenschaften der Pflanze
Das Wurzelgemüse enthält eine große Menge Carotin, Vitamin C, PP, B, Etherol, Kalium, Phosphor, Schwefel, Silizium, Aminosäuren und einige andere für den Körper wichtige Elemente.
Das würzige Gemüse hat folgende wohltuende Wirkung auf unseren Körper:
- Verbessert die Verdauung, lindert Krämpfe im Darm.
- Hilft, den Appetit zu steigern.
- Stärkt Herz und Kapillaren, beugt Angina pectoris vor.
- Eine Abkochung der Blätter und Früchte behandelt Asthma, Bronchitis und Tuberkulose und hilft, den Auswurf beim Husten zu verdünnen.
- Wirkt harntreibend und antiödematös.
- Wirksam bei Bluthochdruck.
- Aufgrund des Estergehalts wirkt es leicht entzündungshemmend.
- Stärkt und verbessert die Immunität.
- Wirkt beruhigend, erhöht die Stressresistenz, verbessert den Schlaf.
- Stärkt die Muskulatur.
Pastinaken sind kalorienarm; 100 g Produkt enthalten nur 47 kcal. Menschen, die auf ihre Figur achten, wird empfohlen, es regelmäßig in ihre Ernährung aufzunehmen.
Gibt es einen Schaden?
Es gibt keine ernsthaften Kontraindikationen für die Verwendung dieses Wurzelgemüses. Bei älteren Menschen und Kindern wird eine vorsichtige Anwendung empfohlen, bei Allergikern ist es besser, zuerst einen Test durchzuführen. Ein hoher Estergehalt kann eine Reaktion hervorrufen.
Die Pflanze enthält Furocumarin, das die Empfindlichkeit der Haut gegenüber ultravioletter Strahlung erhöht. Wer an Photodermazodes und der Vitiligo-Krankheit leidet, sollte keine Pastinaken essen.
Im Sommer synthetisieren die grünen Triebe des Gemüses die aktive Produktion von Etherol. Enger Kontakt mit Blättern kann zu Reizungen führen.
Wie man Pastinaken isst
Beim Kochen werden den ersten und zweiten Gängen in kleinen Mengen frische Früchte zugesetzt, um ihnen Geschmack und Würze zu verleihen. In Dosen werden Pastinaken in Lecho, Gemüsekaviar, Salaten und Gurken verwendet.
Für den Winter kann es getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. In dieser Form eignet es sich auch als Gewürz für viele Gerichte. Die Früchte sind auch gefroren und können bis zu 6-8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Für medizinische Zwecke werden Tinkturen und Abkochungen aus den Wurzeln und Trieben hergestellt oder frisch als Teil warmer Gerichte, Salate und Snacks verzehrt.
Jetzt kennen Sie Pastinaken, ein Gemüse, dessen wohltuende Eigenschaften zur Erhaltung Ihrer Gesundheit beitragen. Probieren Sie unbedingt diese einzigartige Pflanze. Sie können das Gewürz in getrockneter Form in der Kräuter- und Gewürzabteilung jedes Supermarkts kaufen oder in den Gemüseständen nach den Früchten suchen.
Name: Pastinakengemüse
Wissenschaftlicher Name: Pastinaca sativa
Herkunft: Europa, Kaukasus, Anatolien, Libanon und Westsibirien.
Farbe: gelblich-weiß, einige Sorten cremefarben (Wurzel)
Form: glatt, fleischig, zylindrisch, einige Sorten haben jedoch eine konvexere Form (nämlich die Wurzel)
Geschmack: süß und würzig
Kalorien 100 Kcal/Becher
Essentielle Nährstoffe:
Mangan (32,39 %)
Vitamin C (25,11 %)
Vitamin K (24,92 %)
Vitamin B9 (22,25 %)
Kohlenhydrate (18,41 %)
Das Pastinakengemüse ist nützlich bei Krebs, Stoffwechselstörungen, geistigen und emotionalen Störungen, Toxizität (insbesondere Blei), Osteoporose; notwendig für das Wachstum und die Entwicklung eines jungen Körpers, für die normale Funktion des Herzens und des Immunsystems, erhöht die Energieproduktion und fördert die Gewichtsabnahme.
Pastinaken gehören zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) in der Gattung Pastinaca und sind eng mit Karotten, Petersilie, Sellerie, Kümmel, Dill und Petersilienwurzel verwandt. Dieses süße, saftige Untergrundgemüse ist eng mit der Familie der Karotten verwandt.
Das Wort „Pastinaken“ kommt vom lateinischen „pastus“, was „Nahrung“ bedeutet, und „sativa“, was „anbauen“ bedeutet.
Dieses Wurzelgemüse stammt aus Eurasien und wird dort seit der Antike häufig verwendet. Das Gemüse ist Karotten und Petersilie sehr ähnlich und wird daher in historischen Aufzeichnungen oft mit Karotten verwechselt.
Harris Model, All American, Hollow Crown, Cobham Marrow und The Student Pastinaken sind einige der beliebtesten Pastinakensorten, die auf der ganzen Welt angebaut werden.
Aus diesem Artikel erfahren Sie:
Was ist das für eine Pflanze?
Pastinake ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Apiaceae, die wegen ihrer essbaren Pfahlwurzel angebaut wird, die einer hellen Karotte ähnelt.
Es wurde festgestellt, dass es in kühl-gemäßigten Klimazonen wächst und volle bis teilweise Sonne mag. Für ein besseres Pflanzenwachstum wird feuchter, fruchtbarer Lehmboden bevorzugt.
Die Pflanze erreicht normalerweise eine Höhe von 2 bis 5 Fuß (0,6 bis 1,5 m) und hat eine tiefe Pfahlwurzel, die sehr dick und fleischig ist und eine Länge von 10 bis 23 cm (4 bis 9 Zoll) erreichen kann. Die Frucht ist aufrecht, kahl, leicht behaart mit Falten.
Der Stängel ist ebenfalls aufrecht und weist eine Rosette aus gefiederten Blättern mit breiten, eiförmigen, manchmal gelappten Blättchen mit gezackten Rändern auf; Der Stängel wird bis zu 40 cm lang. Die Blätter sind gelbgrün, glänzend, länglich, grob gezähnt und rautenförmig.
Gelbe, schirmförmige Blüten mit einem Durchmesser von 10 bis 20 cm (4 bis 8 Zoll) reifen später aus und blühen von Juni bis September.
Die Blüte bringt später ovale Samen mit flachen Stielen und schmalen, kurzen Stielen hervor. Sie haben eine stroh- oder hellbraune Farbe und sind 4 bis 8 mm (0,16 bis 0,31 Zoll) lang. Die Samen sind meist hellbraun, oval oder kugelig und schmal geflügelt.
Pastinakengemüse (Wurzel)
Die Pastinakenfrucht wird hauptsächlich als Wurzelgemüse gegessen, allerdings erst nach dem Kochen. Sie können sogar Chips schneiden und kochen. Auch die Blätter der Pflanze sind essbar, sie werden wie Gemüse verwendet, gebraten, zu Suppen, Salaten usw. hinzugefügt.
Die Frucht ist glatt, zylindrisch und fleischig, einige Sorten haben jedoch eine konvexere Form und eine gelblich-weiße Farbe, sodass sie im Aussehen Karotten sehr ähnlich sind.
Das Innere der Frucht ist meist cremefarben und hat ein leicht Sellerie-artiges Aroma sowie einen süßen und pfeffrigen Geschmack. Die Wurzel wird normalerweise geerntet, wenn sie eine Länge von etwa 15 bis 25 cm erreicht. Das Herausziehen erfolgt durch Herausziehen der gesamten Pflanze samt Wurzel (Entwurzelung), genau wie bei Karotten.
Es wurde sogar als Süßungsmittel in Lebensmitteln verwendet, bevor Rohrzucker zu einem der wichtigsten Süßwarenimporte Europas wurde.
In vielen europäischen Ländern findet man Pastinaken immer noch als Grundgemüse, insbesondere im Vereinigten Königreich, wo „Neeps and tatties“ (Pastinaken und Kartoffeln) die berühmtesten Gerichte Schottlands sind.
Es lässt sich sowohl über als auch unter der Erde gut lagern und ist das ganze Jahr über verfügbar. Um jedoch den besten Geschmack zu genießen, ist der Herbst die optimale Erntezeit. Die Landwirte pflanzen die winzigen Samen im Frühjahr. Die Ernte muss nach drei bis vier Monaten erfolgen.
Die Erfahrungen der Landwirte haben gezeigt, dass sich die Stärke nicht in Zucker verwandelt, solange Pastinaken bis zum Spätherbst in der Erde liegen. Manche Bauern lassen die Pastinaken sogar den ganzen Winter über in der Erde, in der Hoffnung, dass sie später süß werden.
Gewerbliche Landwirte nutzen Kühlung, um Stärke in Zucker umzuwandeln, indem sie Pastinaken im Spätherbst ernten und sie etwa zwei Wochen lang bei 0–1 °C stehen lassen.
Geschichte
Pastinaken stammen vermutlich aus dem östlichen Mittelmeerraum, einschließlich des Kaukasus. Das römische Wort für Pastinake war „Pastinaca“. Das Gemüse wurde 1542 in Deutschland abgebildet und erhielt den Namen „Pestnachen“ – die deutsche Form des römischen Wortes für Pastinake.
Die Frucht war schon vor der Erfindung der Kartoffel ein Nahrungsmittel für arme Leute, da sie relativ ertragreich anzubauen und lange haltbar war.
Später wurde es im 16. Jahrhundert in England eingeführt. Der Kolonist brachte sie mit nach Virginia und 20 Jahre später waren Pastinaken in Massachusetts sehr verbreitet.
Die Indianer begannen sogar mit dem Anbau von Pastinaken und so verbreiteten sie sich in den gesamten Vereinigten Staaten. Mittlerweile wächst es auf der ganzen Welt aufgrund seiner hervorragenden gesundheitlichen Eigenschaften, seines Nährwerts und seines wunderbaren Geschmacks.
Nährwert
Neben ihrem süßen und pfeffrigen Geschmack sind Pastinaken eine natürliche Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien.
Wenn Sie nur 100 Gramm gekochtes Gemüse essen, erhalten Sie 0,745 mg Mangan, 22,6 mg Vitamin C, 29,9 µg Vitamin K, 89 µg Vitamin B9, 23,93 g Kohlenhydrate, 0,16 mg Kupfer, 6,5 g Gesamtballaststoffe 0,798 mg Vitamin B5. Pastinaken sind kalorienarm und enthalten weder Cholesterin noch gesättigte Fettsäuren.
Samen säen
Pastinaken sollten im Allgemeinen 3–5 Wochen vor dem letzten Frosttermin gepflanzt werden. Der Boden sollte vor dem Pflanzen vorbereitet werden, indem Steine entfernt und harte Klumpen bis zu einer Tiefe von mindestens 30 cm (12 Zoll) zerkleinert werden.
Es ist auch eine gute Idee, vor dem Pflanzen Kompost zu verwenden, aber keinen frischen Mist, da dies zu einer Verzweigung der Wurzeln führt. Säen Sie die Samen 1,3 bis 1,9 cm tief und lassen Sie dabei einen Abstand zwischen den Reihen. Wenn die Sämlinge eine Höhe von 2,5 cm erreichen, werden sie umgepflanzt.
Pflanzenpflege
Das Gemüse liebt viel Feuchtigkeit. Das Mulchen um Pflanzen herum hilft, Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu reduzieren. Auch über den Winter werden die Pflanzen mit einer dicken Mulchschicht geschützt. Eventuell wachsendes Unkraut rund um die Pflanzen muss sorgfältig entfernt werden.
Ernte
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Pastinaken vor dem ersten Frost im Herbst geerntet werden. Frost regt die Umwandlung der Stärke in den Wurzeln in Zucker an, wodurch die Wurzeln süßer schmecken. Sammeln Sie vorsichtig, brechen Sie den Boden auf und ziehen Sie die Wurzel vorsichtig aus dem Boden. Um die Frische länger zu bewahren, kann das Gemüse in feuchtem Sand gelagert werden.
Wohltuende Eigenschaften von Pastinaken
Pastinakengerichte sind ein sehr gesundes Accessoire für jeden Tisch, sei es festlich oder alltagstauglich. Viele Leute glauben, dass es sich bei dieser Frucht einfach um eine helle Karotte handelt, aber obwohl sie zur gleichen Familie gehören, handelt es sich um völlig unterschiedliche Gemüsesorten.
Sie haben gemeinsame positive Eigenschaften, wie zum Beispiel die Erhöhung des Serotoninspiegels im Gehirn, was Ihnen hilft, sich wirklich glücklicher zu fühlen!
Aber Pastinaken haben auch hervorragende Eigenschaften: starke antibakterielle, antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften, die dem gesamten Körper bei der Bekämpfung von Schwellungen helfen.
1) Für eine schlanke Figur
Da Pastinaken ein kalorienarmes Nahrungsmittel mit hohem Gehalt an löslichen Ballaststoffen sind, füllen sie Ihren Magen vollständig und verhindern die Ausschüttung von Ghrelin, dem „Hunger“-Hormon.
Mit dieser Art der Ernährung fällt es Ihnen viel leichter, zwischen den Mahlzeiten zu essen, von denen Sie sich nicht lange trennen können. Darüber hinaus helfen Ihnen optimierte Verdauungsprozesse, Verschwendung zu vermeiden und die Aufnahme von Nährstoffen zu verbessern, um alle gesunden Nährstoffe aus Ihrer Nahrung zu gewinnen.
2) Bei Osteoporose
Mangan ist einer von mehreren Mikronährstoffen, die für starke Knochen unerlässlich sind. Natürlich gibt es keine spezifischen Beweise dafür, dass Mangan Osteoporose verhindern kann, aber einige Studien haben gezeigt, dass die Einnahme einer Mischung aus Kalzium, Zink, Kupfer und Mangan den Knochenschwund der Wirbelsäule bei einer Gruppe postmenopausaler Frauen deutlich reduzierte.
Jeder kann Osteoporose entwickeln, sie tritt jedoch häufig bei erwachsenen Frauen auf. Die Hälfte aller Frauen und ein Viertel der Männer über 50 brechen sich aufgrund von Osteoporose einen Knochen. Pastinaken enthalten 0,745 mg Mangan, was 32,39 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht.
3) Versorgt Sie mit Energie
Kupfer ist für die Synthese von Adenosintriphosphat, einem Energiespeicher, notwendig. Die Substanz beeinflusst die Produktion intrazellulärer Energie.
Es fungiert als Katalysator für die Reduktion des Sauerstoffmoleküls im Wasser und das Enzym liefert einen elektrischen Impuls, der in den Mitochondrien zur Synthese des lebenswichtigen Energiespeichermoleküls ATP verwendet wird. Das bedeutet, dass wir mit ausreichend Kupfer in unserem Körper den ganzen Tag über versorgt werden, ohne uns lethargisch oder müde zu fühlen.
4) Behandlung von Bleitoxizität
Bleivergiftung ist in der modernen Welt ein ernstes Problem und kommt vor allem bei Kindern vor, insbesondere in städtischen Gebieten. Bei einigen Kindern, die Blei ausgesetzt waren, wurde ein ungewöhnliches Wachstum und eine ungewöhnliche Entwicklung festgestellt.
Sie entwickeln Verhaltensprobleme, Lernschwierigkeiten und neigen außerdem zu niedrigem IQ, Nierenschäden und hohem Blutdruck. Vitamin-C-Ergänzungen sowie fetthaltige Lebensmittel tragen zur Senkung des Bleispiegels im Blut bei. In diesem Fall wird der Verzehr von Pastinaken in Ihrer normalen Ernährung dieses Problem lösen, da das Gemüse eine erhebliche Menge (25,11 %) an Vitamin C enthält.
5) Geistige und emotionale Störungen
Das Pastinakengemüse enthält Vitamin B9, das bei der Behandlung vieler geistiger und emotionaler Störungen hilfreich ist. Es ist beispielsweise nützlich bei der Behandlung von zwei der häufigsten psychischen Gesundheitsprobleme, unter denen Menschen heute auf der Welt leiden.
6) Immunsystem
Das Gemüse ist vollgepackt mit lebenswichtigen Vitaminen, Antioxidantien und organischen Verbindungen, die den Körper vor fremden Eindringlingen sowie toxischen Nebenprodukten des eigenen Zellstoffwechsels schützen.
Vitamin C und E aus Pastinaken wirken im Körper als Antioxidantien und helfen, freie Radikale zu beseitigen, die chronische Krankheiten wie Krebs verursachen. Darüber hinaus fördert Vitamin C auch die Produktion weißer Blutkörperchen, um Krankheiten und fremde Mikroben im Körper anzugreifen, und fungiert darüber hinaus als Schlüsselelement bei der Produktion von Kollagen – dem Hauptbaustein unseres Körpers.
7) Herzgesundheit
Das größte Geheimnis bei der Erschließung der Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße besteht darin, dass alles, was Sie brauchen, der Natur selbst entnommen werden kann. Sowohl Obst als auch Gemüse waren schon immer eine gute und gesunde Wahl. Aber Pastinaken haben mehr Einfluss, als uns bewusst ist.
Es enthält viel Kalium, das als Vasodilatator wirkt (den Blutdruck senkt und die Belastung des Herzens senkt). Der hohe Folsäuregehalt des Gemüses ist eine hervorragende Ergänzung, da es den Homocysteinspiegel im Blut senkt, was ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen bedeutet.
8) Geburtsfehler und Stoffwechsel
Folsäure gehört zur Gruppe der B-Vitamine, reduziert Geburtsfehler im Neuralrohr bei Kleinkindern, steigert Stoffwechselprozesse im Zusammenhang mit der Energieproduktion und wirkt sich zudem positiv auf das gesamte Nervensystem aus.
Folsäure eignet sich auch gut zur Behandlung von Depressionen bei denjenigen, die es regelmäßig zu ihrer Ernährung hinzufügen.
9) Wachstum und Entwicklung
Genau wie Karotten sind Pastinaken eine gesunde Snack-Option, die weder Kartoffelchips noch Fast Food ist.
10) Ballaststoffe
Dieses Gemüse wird seit langem für seinen hohen Ballaststoffgehalt geschätzt, insbesondere weil es lösliche Ballaststoffe enthält, die den Cholesterinspiegel senken und die Entstehung von Diabetes verhindern.
Darüber hinaus sind Ballaststoffe ein wichtiger Bestandteil unseres Verdauungsprozesses, der den reibungslosen Transport der Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt ermöglicht, Verstopfung reduziert und auch anderen Magen-Darm-Erkrankungen vorbeugt.
11) Gegen Krebs
Die Frucht enthält Vitamin K, das notwendig ist, um das Risiko, an Prostata-, Dickdarm-, Magen-, Nasen- und Mundkrebs zu erkranken, wirksam zu reduzieren.
Eine Studie ergab, dass hohe Dosen Vitamin K Leberkrebspatienten dabei halfen, ihre Leberfunktion zu stabilisieren und sogar zu verbessern. Es hat sich gezeigt, dass eine erhöhte Aufnahme von Vitamin K über die Nahrung mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und Krebs verbunden ist.
Pastinaken enthalten 29,9 µg Vitamin K (24,92 % des empfohlenen Tageswertes).
Arten von Pastinaken
Pastinaken sind ein entfernter Verwandter der Karotten und sorgen in zahlreichen Sorten mit unterschiedlichen Eigenschaften für Abwechslung auf Ihrem Esstisch.
Im Folgenden sind einige bekannte Typen aufgeführt:
1) Harris
Harris-Pastinaken sind sowohl bei Hobbygärtnern als auch bei Industriebauern sehr beliebt. Im Vergleich zu anderen Sorten hat sie eine glatte, weiße Schale, gerade Wurzeln und körniges Fruchtfleisch.
In etwa 130 Tagen wächst die Länge von 30 auf 38 cm. Dieser besondere süße Geschmack ist das Beste an dieser Sorte. In kalten Klimazonen ist ein Oberflächenschutz erforderlich. Am besten pflanzt man sie in lehmigen, gut durchlässigen Boden.
2) Amerikanische Pastinake
Dies ist eine wirklich schnell wachsende Sorte, die in nur 95 Tagen reifen kann. Das Fruchtfleisch ist weich und hat einen eher süßen Geschmack. Die Sorte ist resistent gegen Krankheiten. Die amerikanische Sorte lässt sich am besten im Spätherbst ernten.
In milden Wintern kann es im Freien gelassen werden, wenn es richtig mit Strohmulch geschützt wird. Mag halbsonnige Pflanze mit leichtem Wasser und sollte in lehmigen, leicht sauren Böden wachsen.
3) Hohle Krone
Diese Sorte stammt aus England. Die Wurzeln werden weit über 35 cm lang und erfordern vor der Aussaat eine gründliche Bodenvorbereitung.
Die Ernte erfolgt von Mitte Herbst bis Winter. Es dauert ganze 3 Wochen, bis Pastinaken aus der Erde schlüpfen, deshalb werden die Samen manchmal sogar mit durchsichtiger Plastikfolie abgedeckt oder gewartet, bis sich die Erde erwärmt. Pflanzen Sie es in gut bearbeiteten, sauren Boden und gießen Sie es regelmäßig.
4) Cobham
Cobham entwickelt bis zu 20 cm lange Wurzeln. Dies ist tatsächlich eine von mehreren Arten süßer Pastinaken, die häufig in Desserts verwendet oder sogar mit braunem Zucker eingelegt werden.
Sie keimt in nur 3 Wochen und ist zudem äußerst resistent gegen Krankheiten und Heuschrecken. Diese besondere Pastinake ist etwa 4 Monate nach dem Pflanzen zur Ernte bereit, ihr Geschmack kann sich jedoch ändern, wenn sie bis zum ersten Frost gelagert wird.
5) Student
Dies ist definitiv eine alte amerikanische Pastinake, die seit Mitte der 1850er Jahre bekannt ist. Die Wurzel reicht leicht bis zu 70 cm tief, so dass es ziemlich schwierig ist, sie herauszuziehen.
Der Geschmack ist süß und zart, daher ist es am besten, ihn bis zum ersten Frost in der Erde zu belassen. Natürlich müssen Sie die Oberfläche sichern. Pastinaken brauchen etwa 95 bis 125 Tage, um zu wachsen und zu reifen, am besten bei teilweiser Sonne und angemessener Bewässerung. 
Wie isst man Pastinaken?
- Das Gemüse kann roh und gekocht gegessen werden: gekocht, gebraten.
- Die Wurzel ist gebacken sehr lecker; Es wird in Suppen, Eintöpfen, Salaten, Aufläufen, Kuchen und Pudding verwendet, getrocknet als Suppengewürz und in Dosen abgefüllt.
- Aus Pastinaken werden Marmelade, Marmelade und süßes Mehl für Kuchen hergestellt.
- Es wird in der Fastenzeit mit gesalzenem Fisch und gekochten Eiern gegessen.
- Geröstete Pastinaken gelten als Grundbestandteil des Weihnachtsessens und sind dem traditionellen Sonntagsbraten vorbehalten.
- In Großbritannien und Irland werden aus dem Gemüse auch Bier und Wein hergestellt.
- Die Wurzeln werden mit Wasser und Hopfen aufgekocht und dann zu Likör vergoren.
- Im Norden Irlands wird die Frucht oft mit Malz statt mit Hopfen gebraut und mit Hefe vergoren, was zu einem angenehmen Getränk führt.
- Richtig hergestellter Pastinakenwein wird von vielen Menschen geschätzt, da die Qualität dem berühmten Madeira nahe kommt.
- Blätter und junge Stängel werden wie jedes andere Gemüse zu Suppen hinzugefügt.
- Die Samen werden als Gewürz verwendet, da sie nach Dill schmecken.
- Rohe Pastinaken verleihen Krautsalat einen unverwechselbar süßen Geschmack.
- Es wird zusammen mit Kartoffelpüree, Lauch, Blumenkohl usw. zubereitet.
- Stücke und Würfel werden zu Eintöpfen, Suppen und Pfannengerichten hinzugefügt, die mit Geflügel, Fisch und Fleisch serviert werden.
- Es wird in Brot, Kuchen, Aufläufen und verschiedenen herzhaften Gerichten verwendet.
- Das Gemüse wird gekocht und die festen Teile werden aus dem Eintopf entfernt, um einen subtileren Geschmack als die ganze Wurzel zu hinterlassen, da die Stärke das Gericht eindicken kann.
- Pastinaken können auch frittiert werden und aus dünn geschnittenen Stücken werden Chips hergestellt.
Andere traditionelle Verwendungszwecke von Pastinaken:
- Das Pastinakengemüse wird in der Volksmedizin bei Nierenerkrankungen, Gelbsucht und anderen Beschwerden eingesetzt.
- Die Wurzel und ihre Blätter wirken harntreibend.
- Pastinakenwurzeltee wird zur Behandlung weiblicher Beschwerden und ein starker Sud zur Behandlung von Fieber verwendet.
- Umschläge aus den Wurzeln werden bei Entzündungen und Geschwüren angewendet, Schuppenflechte und Vitiligo werden behandelt.
- Das aus Pastinakensamen gewonnene Öl wird zur Behandlung von Fieber eingesetzt.
Andere Fakten:
- Pastinaken sind nicht nur ein wertvolles Gemüse für die menschliche Ernährung, sie sind den Karotten sogar für die Schweinemast überlegen. Die Wurzeln und Stängel bieten eine gute Nahrung für Tiere, insbesondere für Schweine und Milchvieh.
- Blätter und Wurzeln werden als Insektenspray eingesetzt: gegen Blattläuse und rote Spinnen, Zecken.
- Furanocumarine in Pastinaken sind bekanntermaßen giftig für Insekten.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Pastinaken bestehen aus Polyacetylenen, die eine nachgewiesene zytotoxische Wirkung haben. Bei der Einnahme von Krebsmedikamenten ist Vorsicht geboten, da die Mischung negative Auswirkungen haben kann.
- Das Gemüse kann Lichtempfindlichkeit verursachen. Wer bestimmte andere Stoffe einnimmt, die eine erhöhte Lichtempfindlichkeit hervorrufen, wie zum Beispiel Johanniskraut, sollte vorsichtig sein (die Nebenwirkungen können zunehmen).
- Die Pastinakenpflanze und ihre Blätter können bei empfindlichen Personen Überempfindlichkeitsreaktionen wie Kontaktdermatitis und orale Allergiesyndrom (OAS) hervorrufen.
Kauftipps:
Wählen Sie ein glattes, festes Gemüse in der Größe einer mittelgroßen bis großen Karotte. Vermeiden Sie jedoch zu große Früchte, da ihr Kern oft holzig ist. Weichheit ist oft ein Zeichen von Fäulnis (Graufäule oder sogar wässrige Weichfäule).
Aufbewahrungstipps:
Die meisten Früchte können ohne Oberteil gekauft werden; Wenn die Spitzen fest am Gemüse haften, schneiden Sie sie kurz vor der Lagerung ab, damit sie den Wurzeln keine Feuchtigkeit entziehen. Lagern Sie rohe Pastinaken bis zu drei Wochen im Kühlschrank, am besten in einer perforierten Plastiktüte. Gekochte Pastinaken sind im Kühlschrank nur ein bis zwei Tage haltbar. 
- Wenn der Kern groß ist, graben Sie ihn mit einem Messer aus. Wenn es klein ist, können Sie es roh essen.
- Um den vollen Geschmack von Pastinaken zu genießen, müssen Sie sie dämpfen, nachdem Sie sie gewaschen und geschält haben.
- Es wird gebacken, gedünstet, gebraten und auch gekocht.
- Sie werden mit Fleisch oder sogar Fisch zu Suppen kombiniert.
- Für einen köstlichen Geschmack passt es gut zu etwas Butter, Milch, Salz und Pfeffer.
- Kochen Sie die Pastinaken etwa acht Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie dann ungesalzene Butter und Magermilch hinzu, um ein kalorienarmes Püree zu erhalten.
- Schneiden Sie 2 Karotten und 2 Pastinaken und braten Sie sie mit einigen gehackten Zwiebeln an, um ein tolles kalorienarmes Frühstück zu erhalten.
- Wird zur Zubereitung von Eintöpfen verwendet.
- Kartoffeln und Pastinaken zum Püree zerstampfen.
- Das Gemüse in Streifen schneiden, Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten bei 200°C backen!
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