Verwöhnen Sie Ihr Zuhause mit köstlicher Kohlsuppe aus frischem Kohl und Pilzen. Rezepte für aromatische Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Pilzen

Wir bereiten Fleischsuppe mit Pilzen und frischem Kohl zu. Shchi ist ein alltägliches schmackhaftes Gericht, das zu Beginn des 16. Jahrhunderts in Russland entstand. Aber heute gerät Kohlsuppe zu Unrecht in Vergessenheit, weil sie nicht so oft zubereitet wird wie beispielsweise der gleiche Borschtsch. Um dieses Problem zu beheben, schlage ich daher vor, dieses köstliche alte Gericht zuzubereiten.

Ich koche gerne Kohlsuppe mit trockenen oder gesalzenen Steinpilzen, aber Steinpilze sind nicht immer verfügbar. Und das Gute an diesem Gericht ist, dass es auf verschiedene Arten und aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet werden kann, die derzeit erhältlich sind. Und das wiederum kann eine Vielzahl von Getreide, Hülsenfrüchten, verschiedenen Kohlsorten und anderen Gemüsen und Kräutern sein. Sie können sie auch mit jedem Fleisch oder Geflügel kochen oder eine magere Kohlsuppe zubereiten.

Meine heutige Version der Kohlsuppe ist mit Fleisch und Pilzen. Und auch mit frischem Kohl und Tomatenlake. Es ist lecker und interessant, aber gleichzeitig alltagstauglich, anders als jeder andere erste Gang. Alternativ können Sie weitere Produkte Ihrer Wahl hinzufügen, zum Beispiel Sauerkraut, Sauerampfer, Brennnesseln, Fisch, Petersilienwurzel, Knoblauch, Sellerie. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und seien Sie sicher, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sein werden.

Wenn Sie noch nie Kohlsuppe gekocht haben, sollten Sie dieses köstliche Gericht zu schätzen wissen. Und auch wenn Sie eine erfahrene Hausfrau sind und häufig Kohlsuppe kochen, bin ich mir dennoch sicher, dass Sie aus dem Rezept etwas Interessantes für sich lernen werden.

Zutaten

• Fleisch – 200-300 g
• Frischer Kohl – 100 g
• Champignons (frisch verwenden) – 200 g
• Karotte – 1 Stk.
• Kartoffeln – 4-5 Knollen
• Zwiebeln – 3-4 Stk.
• Tomatenlake – 1 Tasse
• Pflanzenöl – zum Braten und Braten von Pilzen
• Wasser – für Suppe
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Frische Kräuter (beliebig - Petersilie, Dill) - nach Geschmack

Wie man Kohlsuppe mit Pilzen und Kohl kocht

1. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir das Fleisch kochen. Wir waschen es, füllen es mit kaltem Wasser und lassen es kochen, bis es weich ist. Alternativ können Sie auch Hühnchen nehmen.
2. Wenn das Fleisch fertig ist, schälen Sie die Kartoffelknollen, schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel und geben Sie sie zum Fleisch in die Pfanne.
3. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Bratsuppe für die Kohlsuppe vor. Dazu schälen wir eine oder zwei Zwiebeln, hacken und hacken sie fein und lassen sie in Pflanzenöl braten.
4. In einer zweiten Bratpfanne die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Karotten anbraten.
5. Frischen Kohl zerkleinern.
6. Gehackten Kohl und gebratenes Gemüse in einen Topf mit Kartoffeln und Fleisch geben.
7. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie die Tomatenlake und die gehackten Kräuter hinzu. Bei niedrigster Hitze unter dem Deckel 10 Minuten ruhen lassen, damit die Kohlsuppe köcheln kann. Salz und Pfeffer.
8. Champignons waschen und hacken. Anstelle von Champignons können Sie auch andere Pilze nehmen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
9. Und auf die Bratpfanne legen. Als nächstes fügen wir die restliche Zwiebel hinzu, die wir fein hacken. Zum Schluss die Champignons salzen und pfeffern.
10. Wenn die Kohlsuppe und die Pilze fertig sind, servieren Sie sie. Geben Sie dazu auf jeden Teller 2-3 Esslöffel gebratene Champignons und gießen Sie eine Portion Kohlsuppe darüber. Übrigens können Sie nach Belieben saure Sahne hinzufügen.
11. Fertig ist die Kohlsuppe mit Fleisch und Pilzen! Sie sind lecker, sättigend, aromatisch und anders als andere erste Gänge. Daher lohnt es sich auf jeden Fall, es zu kochen!

Guten Appetit!

Pilzkohlsuppe ist eines der traditionellen Rezepte der russischen Küche. Diese Suppe wird auch „Fastenkohlsuppe“ genannt, da sie ohne Zugabe von Fleisch zubereitet wird.

Dabei handelt es sich um ein nahrhaftes, schmackhaftes und zugleich leichtes Gericht, das sich für die diätetische Ernährung, einen Fastentisch und einfach für jeden eignet, der sich abwechslungsreich, schmackhaft und zugleich gesund und ausgewogen ernähren möchte.

Die Hauptbestandteile der mageren Kohlsuppe sind frischer Kohl und Pilze. Die Suppe wird aus jeder Pilzart zubereitet – frisch, gefroren, getrocknet. Aber getrocknet gelten im Gegensatz zu allen anderen als die traditionellste Zutat – ihr besonderes Aroma verleiht dem Gericht Einzigartigkeit.

Die leckerste Pilzsuppe ist mit Steinpilzen, aber wenn diese nicht verfügbar sind, können Sie auch beliebige Pilze verwenden. Sie können zu jeder Jahreszeit ein Gericht aus gefrorenen Champignons zubereiten.

Im Allgemeinen wird diese Suppe aus einer minimalen Anzahl an Zutaten zubereitet, und das ist ihre Besonderheit. Pilzkohl gehört wie alle Kohlsuppen zur Kategorie der Dressingsuppen und erhält seinen besonderen, einfachen, aber zugleich reichhaltigen Geschmack durch das Fehlen von Überschüssen.

Die Zubereitung der Suppe dauert 1,5-2 Stunden. Für 8-6 Portionen eines gesunden, leckeren Gerichts benötigen Sie:

• Pilze: getrocknet – eine Handvoll (ca. 50 Gramm), frisch oder gefroren – 500 Gramm,
• Kohl – 200-300 Gramm,
• 1-2 mittelgroße Kartoffeln,
• kleine Zwiebel,
• ein viertel Teelöffel Pflanzenöl (mehr ist möglich),
• Mittlere Karotte,
• Salz, Kreuzkümmel, Senfkörner, Mehl, Petersilienwurzel - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Wenn die Pilze getrocknet sind, werden sie eineinhalb Stunden vorgeweicht. Wenn Sie frisch oder gefroren zubereiten, wird das Produkt sofort gewaschen und in dünne Streifen geschnitten.
2. Kochen Sie die Zutat eine halbe Stunde lang (oder vielleicht etwas weniger).
3. Schneiden Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in kochendes Wasser.
4. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Braten vor: Zwiebel und Karotten hacken, 5-7 Minuten in Öl köcheln lassen.
5. Pilze, Mehl und fein gehackte Petersilienwurzel zum Braten geben.
6. Kohl zu den kochenden Kartoffeln geben (sie sollten fast fertig sein), fein hacken und alles zusammen etwa eine Viertelstunde kochen.
7. In Öl gedünstetes Gemüse zu Kohl und Kartoffeln geben, vorsichtig mit der Brühe aufgießen, in der die Pilze ursprünglich gekocht wurden.
8. Kochen Sie die Pilzsuppe noch einige Minuten. Während dieser Zeit salzen wir sie nach Geschmack, fügen Pfeffer und Gewürze hinzu.

Pilzkohlsuppe wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert, dazu können Sie Knoblauch und Kümmel hinzufügen. Dieses Gericht eignet sich sowohl für die warme als auch für die kalte Jahreszeit. Gleichzeitig schmeckt so eine magere Suppe auch bei Hitze gut – sie kann gekühlt serviert werden und gleichzeitig gewinnt das Gericht nur an Geschmack.

• Getrocknete Pilze sollten zunächst nicht in Wasser, sondern in Milch eingeweicht werden – so erhalten sie einen besonders zarten Geschmack und eine besonders zarte Textur.
• Wenn man statt frischem Kohl Sauerkraut verwendet, erhält man eine magere Kohlsuppe aus Sauerkraut. In diesem Fall lohnt es sich, am Ende des Garvorgangs einen Tropfen Essig hinzuzufügen.
• Die Zugabe einer kleinen Menge Tomatenmark zum Rezept verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und einen besonders scharfen Geschmack.
• Wenn Sie eine Diät machen und Sauerrahm als Dressing zu fett ist, sollten Sie fettarmen Naturjoghurt, Milch oder fermentierte Backmilch verwenden.
• Das traditionelle Gewürz für Kohlsuppe – Meerrettich – passt perfekt zu diesem Rezept.

Diese sind köstlich magere Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Waldpilzen wird nicht nur diejenigen ansprechen, die Pilzgerichte lieben, sondern auch alle, die Pilzgerichte lieben. Diese erste Gangoption wird Ihr gewohntes Menü perfekt abwechslungsreich gestalten.

Wenn der Kohl kocht, geben Sie ihn in einen Topf. Warten Sie etwas und entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, fügen Sie Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind.

Nachdem das Gemüse gar ist, gibt man es in eine Pfanne mit Pilzen, gibt ein paar Lorbeerblätter hinein und lässt die Waldpilzsuppe mit frischem Kohl weitere zehn Minuten köcheln.

Fertig ist die köstliche, aromatische, magere Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Waldpilzen. Ich bin sicher, dass dieses Gericht niemanden gleichgültig lassen wird. Nach Belieben mit Sauerrahm oder an Fastentagen einfach mit Roggenbrot servieren. Guten Appetit!

Zutaten

• 100 g – beliebige getrocknete Waldpilze;
• 5-6 Stück - frische Kartoffeln;
• 500-600 g – frischer Weißkohl;
• 1-2 Stück – Zwiebel;
• 1 Stück – Karotten;
• ½ Stück – Paprika;
• Salz, Gewürze, Lorbeerblatt – nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Ich habe diese herrliche Kohlsuppe mit Pilzen in Gemüsebrühe ohne Zugabe von Fleisch gekocht und aus frischem Kohl eine wunderbare magere und diätetische Kohlsuppe erhalten. Ich möchte sagen, dass Sie in diesem Rezept absolut alle Pilze verwenden können – frisch, Wald, gefroren, alles nach Ihren Fähigkeiten und Wünschen. Ich habe magere Pilzsuppe mit frischen Champignons gekocht und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Sie sind sehr einfach und recht schnell zubereitet. Wir müssen lediglich den Kohl und das gesamte Gemüse vollständig vorbereiten, und die Pilze werden buchstäblich 5 bis 7 Minuten lang gekocht. Dieses erste Gericht erwies sich als sehr appetitlich, angenehm im Geschmack und mit einem wunderbaren Pilzaroma. Darüber hinaus ist eine solche Kohlsuppe sehr sättigend und nahrhaft und für die Ernährung während des Fastens ein ideales Rezept für die Zubereitung eines kompletten Mittagessens. Wenn Sie nicht fasten, schmecken sie sehr gut mit saurer Sahne.

Zutaten:

• etwa 300 Gramm Champignons (frische Champignons)
• etwa 350 - 400 Gramm frischer Kohl
• 3 - 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• Grüns optional

Kochmethode:

Geben Sie etwa 2,5 Liter kaltes Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. In dieser Zeit den frischen Kohl fein hacken, in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen. Nach 15 Minuten die in dünne Streifen geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben. Nach weiteren 10 Minuten gehackte Zwiebeln, Karotten, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Gemüsebrühe, bis das Gemüse vollständig gar ist. Wenn Sie jungen Kohl haben und ihn in dünne Scheiben schneiden, ist alles schnell gar. Wir waschen frische Champignons unter fließendem kaltem Wasser und schneiden sie in Scheiben oder in 4 Teile. Geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie die Kohlsuppe mit Pilzen etwa 5 bis 7 Minuten lang. Dies reicht aus, die Pilze kochen und behalten ihr Aroma. Fertige Kohlsuppe kann sofort serviert oder auf Wunsch eine halbe Stunde ziehen gelassen werden. Guten Appetit.

Sie sind in vielen Ländern beliebt. Jede Option hat ihre eigenen Feinheiten und Kochtechnologie. Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl kann nicht als einfaches Gericht bezeichnet werden. Obwohl gewöhnliche Zutaten verwendet werden und die Technologie nichts Exotisches enthält, müssen bestimmte Regeln befolgt werden. Nur dann erhalten Sie ein schmackhaftes und sättigendes Gericht. Dabei kommt es auf die Reihenfolge der Produkte und deren Kombination an.

Sie müssen dieses Gericht im Voraus zubereiten. Um die Garzeit zu verkürzen, die Bohnen abends einweichen. Um Kohlsuppe mit Pilzen und Bohnen zuzubereiten, benötigen Sie 4 Kartoffeln, zwei mittelgroße Karotten, ein Glas Bohnen, eine Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 300 Gramm Pilze (vorzugsweise getrocknete, weiße), 3 Liter Wasser, 5 große Löffel Pflanzenöl, Pfeffer und Salz. Stellen Sie zunächst einen Topf mit Wasser zum Erhitzen auf.

Schneiden Sie die Kartoffeln in beliebig geformte Stücke. Separat unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten und in kochendes Wasser legen. Karotten, Zwiebeln und Sellerie hacken. Anschließend in einer Bratpfanne anbraten. Gemüse in einen Topf geben. Dann die Pilze hinzufügen, die bei Bedarf gehackt werden müssen. Kohlsuppe mit getrockneten Pilzen etwa 10 Minuten kochen. Jetzt sind die Bohnen an der Reihe. Wir geben einen Teil davon in einen Topf und mahlen die Hälfte mit einem Mixer. Püree in die Pfanne geben. 10 bis 15 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen.

Kohlsuppe in Fleischbrühe

Dazu können Sie Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl kochen. Dafür benötigen Sie 300 Gramm Steinpilze, zwei mittelgroße Zwiebeln, zwei Esslöffel Pflanzenöl, einen halben mittelgroßen Kohlkopf, Lorbeerblatt, eine Karotte, drei mittelgroße Kartoffeln , drei Knoblauchzehen, Dill, Fleischbrühe, Salz und Pfeffer. Die Pilze waschen und in Stücke schneiden. Anstelle von Steinpilzen können Sie auch beliebige Waldpilze nehmen. Anschließend in Pflanzenöl mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Stellen Sie einen Topf mit Fleischbrühe auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

Dann den zerkleinerten Kohl auslegen, mit Salz abschmecken und etwa 30 Minuten kochen lassen. Danach Kartoffeln und Karotten hinzufügen und in beliebig geformte Stücke schneiden. Wir fügen auch mit Zwiebeln gebratene Pilze hinzu. Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl ca. 15 Minuten kochen, zum Schluss Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Fastenkohlsuppe

Fastenkohlsuppe, aber nicht weniger lecker, eignet sich perfekt für einen vegetarischen Tisch. Zur Zubereitung benötigen Sie drei Kartoffeln, 200 Gramm Kohl, 5 große Champignons, je eine Zwiebel und Karotte, eine Tomate, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses. Wir putzen und spülen sie ab und entfernen die Haut von den Tomaten. Karotten, Zwiebeln, Pilze und Tomaten fein hacken. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel, damit sie schneller garen. Frischen Kohl fein hacken.

Kartoffeln und Kohl in kochendes Wasser geben. Karotten und Zwiebeln separat anbraten. Dann fügen Sie Pilze und schließlich Tomaten hinzu. Das Gemüse dünsten, bis es gar ist. Wenn die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, das gebratene Gemüse in die Pfanne geben. Nach Geschmack salzen und Lorbeerblatt hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht etwa 5–10 Minuten ruhen. Die Fastenkohlsuppe ist fertig. Das gehackte Grün auf Teller verteilen.

Kohlsuppe mit Speck

Dies ist ein Rezept für diejenigen, die reichhaltigere und fettere Gerichte bevorzugen. Sie werden mit Sauerkraut zubereitet. Zur Zubereitung nehmen Sie 200 Gramm geräucherten Speck, die gleiche Menge Sauerkraut, zwei Kartoffeln, eine Karotte, eine halbe Zwiebel, 50 Gramm Pilze, zwei Esslöffel Tomatenmark, zwei geschälte Knoblauchzehen, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und beiseite stellen. Wir putzen und waschen das Gemüse. Stellen Sie einen Topf mit Wasser (1,5 Liter) auf das Feuer. Wenn es kocht, Pilze hinzufügen. Nach 5 Minuten Sauerkraut und Tomatenmark hinzufügen.

Die Kohlsuppe bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, den Speck in Streifen schneiden und leicht anbraten. Pflanzenöl in die Pfanne geben und gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Das vorbereitete Dressing in einen Topf geben. Als nächstes kommen die Kartoffelwürfel. Probieren wir Kohlsuppe mit Pilzen. Das Rezept erfordert keine Gemüsegewürze, Sie können diese jedoch hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen. Einige Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Kohlsuppe mit Pilzen und Graupen

Wir nehmen 25 Gramm getrocknete Pilze (weiß), 150 Gramm Sauerkraut, drei große Löffel 200 Gramm Selleriewurzel, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und frische Kräuter. Die Pilze waschen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Den Sellerie in Streifen schälen und in Stücke schneiden. Mit Sauerkraut in Pflanzenöl etwa 15–20 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Lassen Sie das Wasser von den Pilzen ab und waschen Sie sie gründlich. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Pilze und Graupen hinzufügen. Die Kohlsuppe zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie den Kohl und den Sellerie hinzu und lassen die Kohlsuppe weitere 10 Minuten auf dem Feuer. Nach Geschmack salzen, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen. Die Kohlsuppe sollte etwa 10 Minuten ruhen.

Shchi-Brühe kann aus frischen oder getrockneten Pilzen hergestellt werden. Es ist besser, das getrocknete Produkt vorher einzuweichen. Um dem Gericht Geschmack zu verleihen, können Sie Kräuter, verschiedene Paprikasorten, Wurzeln, Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen. Karotten verleihen der Kohlsuppe eine schöne Farbe. Hierfür können Sie Kurkuma verwenden. Am Ende des Garvorgangs werden der Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl frische Kräuter hinzugefügt. Sauerkohl braucht länger zum Garen als frischer Kohl. Perfekt ergänzt wird dieses Gericht durch einen Löffel Sauerrahm, der auf jeden Teller gelegt wird.