Die gefangene Fleischpastete wird in Ordnung sein.

Die Fleischpastete nach dem Rezept von Sergei Kalinins Cousine beeindruckte Nadezhda Matveeva so sehr, dass sie beschloss, Galina über Skype zu kontaktieren und sich direkt über alle Feinheiten der Zubereitung zu informieren. Doch warum Sergei selbst nicht begeistert von der Idee ist, das Rezept für Fleischpastete zu verraten, und welche Kindheitsgeheimnisse des Kochs heute an die Öffentlichkeit gelangen, erfahren Sie in unserer Story.

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„Alles wird gut“ (VBD) ist eine unterhaltsame Familienshow mit nützlichen Tipps, kulinarischen Rezepten und Geheimnissen, in der Programmexperten praktische Ratschläge geben, die im Alltag und zu Hause anwendbar sind. Im Projekt erhalten Sie Ratschläge, wie Sie Ihr Leben zum Besseren verändern können, sowohl in Beziehungen als auch beim Heimwerken, sowohl in der Kindererziehung als auch in Ihrem Kleidungsstil. Unsere Videos helfen Ihnen, Antworten auf folgende Fragen zu finden: Wie kann man abnehmen? Wie man Gewicht verliert? Wie man kocht? Wie und was essen? Wie kleidet man sich schön und günstig? Wie macht man? Wie man wählt?

Sehen Sie sich „Everything Will Be Good“ von Montag bis Donnerstag auf STB an. Am Ausstrahlungstag der Sendung erscheinen neue Folgen auf Youtube. In Russland ist die Sendung unter dem Titel „Alles wird gut“ bekannt und wird auf dem Fernsehsender STS ausgestrahlt.

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» Alla Kovalchuk bringt Ihnen bei, wie man offene Kuchen kocht: klassische Fleischpastete, Gemüsepastete mit Käse und Obstpastete mit Äpfeln und Rosinen. Der Küchenchef verrät Ihnen alle Geheimnisse der Zubereitung von offenen Torten und zeigt Ihnen auch, wie Sie diese mit Gittern und Teigspiralen dekorieren.

Küchenshow „Alles wird lecker!“ wird mit dem schwindelerregenden Aroma von saftigem Fleisch, köstlichen Champignons und knuspriger Kruste erfüllt. Unsere Großmütter haben es sowohl für große Feiertage als auch zum Abendessen an Wochentagen zubereitet. Er wurde sofort zum Mittelpunkt der Aufmerksamkeit der ganzen Familie. Schließlich gibt es nichts Leckereres auf der Welt als eine offene Fleischpastete.

Alla Kovalchuk ist eine unübertroffene Expertin für Omas Gerichte und wird einen echten Meisterkurs zum Backen von Kuchen mit offenem Boden geben. Neben der klassischen Fleischpastete genießen Sie zwei weitere: eine Gemüsepastete mit weichen, cremigen Bohnen, knusprigem Mais und dickflüssigem Käse. Und ein Obstkuchen – mit süß-saurem Apfel-, Rosinen- und Zitronengeschmack.

Sie erfahren, wie Sie Hefeteig für einen offenen Kuchen richtig kneten. Was man zur Fleischfüllung hinzufügt, damit sie nicht trocken wird. So formen Sie einen Kuchen, damit er beim Backen und Schneiden nicht auseinanderfällt. Sie lernen, wie man Kuchen einfettet, damit sie eine goldene Kruste bekommen. Was tun mit dem Kuchen, damit die Oberseite nicht anbrennt? Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie aus offenen Torten Kunstwerke machen, indem Sie sie mit Gitterwerk, Spiralen und einem Teigsieb verzieren.

Alles wird köstlich sein. Sendung vom 26.03.16 Offene Kuchen: Fleisch, Gemüse und Obst. Online ansehen

Teig für offene Kuchen

Zutaten:
Mehl – 4,5 EL
Butter - 300 g
Eier - 3 Stk.
Zucker – 30 g
frische Hefe - 100 g
Milch (2,5%) – 170 ml
Salz – ½ TL.

Vorbereitung:

1 TL zur zimmerwarmen Milch geben. Zucker und Hefe. Nach und nach ½ Tasse Mehl hinzufügen. Aufsehen.

Die Eier mit einer Gabel mit Salz verquirlen. Mischen Sie sie mit weicher Butter und fügen Sie 2 Tassen Mehl hinzu.

Milch- und Eimasse verrühren.

1,5 EL Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig 30 Minuten lang in warmes Wasser tauchen.

Wenn der Teig schwimmt, nehmen Sie ihn aus dem Wasser und kneten Sie ihn auf einem mit Mehl bestäubten Brett glatt, wobei Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten. Zucker hineinrühren.

Den Teig in 3 Teile teilen.

Fleischpastete

Zutaten:
Teig - 350 g
Rindfleisch (Hals) - 150 g
Schweinefleisch (Hals) - 150 g
Champignons - 200 g
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Salz - 1 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
Kurkuma – 1/3 TL.
Milch – 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

Schweine- und Rindfleisch in kochendem Wasser kochen. Das Fleisch abkühlen lassen und dann durch einen feinen Fleischwolf geben. Fein gewürfelte Zwiebeln in Öl anbraten. Fein geriebene Karotten hinzufügen.

Weitere ca. 3-5 Minuten braten. Gewürfelte Pilze hinzufügen. Sobald die Pilze beginnen, Feuchtigkeit abzugeben, das Hackfleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Die Füllung in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Kalt stellen.

Den Teig zu einer runden Schicht von 0,5 cm Dicke und 26 cm Durchmesser ausrollen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig auslegen und die Seiten formen.

Überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Die Füllung auf den Teig geben. Den Teig rundherum rundherum zu einer Rolle wickeln.

Den restlichen Teig zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen. Den Tisch gut mit Mehl bestäuben, damit der Teig zäher wird.

8 1 cm breite Streifen abschneiden und gitterförmig über der Füllung anordnen. Schneiden Sie den Teig mit einer Schere schräg am Rand entlang.

Biegen Sie den resultierenden „Schwanz“ zum Hauptstreifen. Tun Sie dies rund um den Kuchen.

Den ausgerollten restlichen Teig in 4 cm breite Streifen und dann in Rauten schneiden. Machen Sie aus jedem ein Blütenblatt.

Sammeln Sie die Blütenblätter zu einer einzigen Blüte. Anstelle der Mitte eine Teigkugel platzieren. Übertragen Sie die Blume auf den Rost.

Den Kuchen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.

Bestreichen Sie den Kuchen vor dem Backen mit mit Kurkuma vermischter Milch. 20 Minuten bei 180°C backen.

Anschließend den Kuchen mit mit Wasser angefeuchtetem Backpapier abdecken und weitere 15–20 Minuten backen. Die fertige Fleischpastete vorsichtig aus der Form lösen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen.

Gemüsekuchen

Zutaten:
Teig - 350 g
rote Bohnen - 100 g
gefrorener Mais - 4 EL. l.
gefrorene Erbsen - 4 EL. l.
gefrorene grüne Bohnen - 50 g
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Hartkäse (niederländisch) - 150 g
Butter - 25 g
Pflanzenöl - 1-2 EL. l.
Salz – 1/3 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL.
Kurkuma – 1/3 TL.
Milch – 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

2 Tassen Wasser über die Bohnen gießen und 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie frisches kaltes Wasser über die Bohnen und kochen Sie sie 30–40 Minuten lang, bis sie weich sind.

Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden. In einer Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl anbraten. Grüne Bohnen, Mais und Erbsen hinzufügen. Erhitzen Sie die gesamte Masse, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.

Rote Bohnen, Salz, Pfeffer zum Gemüse geben und umrühren. Die Füllung in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.

Den Teig zu einer runden Schicht mit einer Dicke von 0,5 cm ausrollen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf legen und die Seiten formen.

Überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Den Boden des Kuchens mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und nochmals mit Käse bestreuen.

Den restlichen Teig zu einer rechteckigen Schicht von 3 mm Dicke ausrollen. Den Tisch gut mit Mehl bestäuben, damit der Teig zäher wird.

Schneiden Sie die ausgerollte Schicht der Länge nach in dünne Streifen von 1 cm Breite.

Legen Sie die gedrehten Streifen spiralförmig um den Umfang des Kuchens, beginnend in der Mitte. Wenn die Spirale endet, befeuchten Sie das Ende mit Wasser, befestigen Sie einen zweiten Streifen daran und wickeln Sie ihn weiter im Kreis. Den Kuchen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.

Bestreichen Sie den Kuchen vor dem Backen mit mit Kurkuma vermischter Milch. 20 Minuten bei 180°C backen. Anschließend den Kuchen mit mit Wasser angefeuchtetem Backpapier abdecken und weitere 15–20 Minuten backen.

Den fertigen Gemüsekuchen vorsichtig aus der Form lösen und 10-15 Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken.

Apfelkuchen

Zutaten:
Teig - 350 g
süß-saure Äpfel - 5-6 Stk.
Zucker - 2-3 EL. l.
Zimt - 2 TL.
Rosinen - 2 EL. l.
Haferflocken - 1 EL. l.
Ei (zur Schmierung) - 1 Stk.

Vorbereitung:

Die Äpfel schälen, den harten Kern entfernen und in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden. Rosinen, Zucker, Zimt hinzufügen und vermischen.

Den Teig zu einer runden Schicht von 0,5 cm Dicke ausrollen.

Eine Tarteform einfetten, den Teig hineingeben und den Rand formen. Überschüssigen Teig abschneiden.

Den Boden des Kuchens mit 1 EL bestreuen. l. Haferflocken und die Apfelfüllung aufhäufen.

Den restlichen Teig zu einer runden Schicht mit einem Durchmesser von 22 cm ausrollen. Mit einer Plastikflasche in der Mitte und rundherum in 3 Reihen Löcher ausstechen. Decken Sie den Kuchen mit diesem Teignetz ab, dann mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Bestreichen Sie den Kuchen vor dem Backen mit geschlagenem Ei.

20 Minuten bei 180°C backen. Dann mit mit Wasser angefeuchtetem Pergament abdecken und weitere 15-20 Minuten backen.

Decken Sie den fertigen Apfelkuchen 30 Minuten lang mit einem feuchten Tuch ab, damit die Kruste weicher wird.

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