Nährstoffreicher Salat mit würzigem Hühnchen und Weintrauben. Gebratene Auberginen für den Winter

Am Vorabend der Konservensaison bereitet jede Hausfrau Auberginen für den Winter vor. Schließlich kostet Gemüse zum Einmachen während der Saison ein paar Cent, und im Winter ist es so schön, ein Glas Auberginen zum oder einfach nur zum Abendessen zu öffnen.

Darüber hinaus ist die Zubereitung eigener Auberginenzubereitungen ein Garant für eine natürliche und gesunde Ernährung. Schließlich „sündigen“ Hersteller von Konserven, Konservierungsstoffe und Farbstoffe beizumischen, damit ihre Produkte länger haltbar sind und ihre Präsentation behalten.

Ich mache Sie auf „Goldene Rezepte“ für Auberginenzubereitungen für den Winter aufmerksam, die von mehr als tausend Hausfrauen getestet wurden und sich jedes Jahr großer Beliebtheit erfreuen.

Wenn Sie ein eigenes Originalrezept für die Zubereitung von Auberginen für den Winter haben, zögern Sie nicht, es in den Kommentaren zu teilen.

Auberginensaute für den Winter (Sie werden sich die Finger lecken)

Wenn Sie einfache und unkomplizierte Auberginenzubereitungen mögen, dann wird Ihnen mein heutiges Rezept zum Auberginenbraten für den Winter bestimmt gefallen. Wir bereiten Auberginensauté für den Winter vor, ohne langwieriges Sterilisieren, „Manteln“ und langwierige Zubereitung der Zutaten. Die Portion Heidelbeersauté für den Winter ist klein, alles ist ganz schnell und einfach zubereitet. Und das Ergebnis...ich verspreche dir - du wirst dir die Finger lecken! Rezept.

Georgische Auberginen für den Winter

Gebratene Auberginen in würziger Adjika mit Knoblauch ... nun, was könnte schmackhafter sein? Für den Winter werden würzige Auberginen nach georgischer Art übrigens ohne Zucker zubereitet, falls Sie beim Einkochen von Gemüse keinen Zucker mögen. Die georgische Auberginen-Vorspeise für den Winter wird durch Sterilisation zubereitet und die Zubereitung der Zutaten nimmt mehr Zeit in Anspruch. Wie man kocht, sehen Sie.

„Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter

Dieses Auberginenrezept widme ich allen Fans köstlicher blauer Auberginenzubereitungen. „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter vorbereiten – was könnte einfacher sein? Im Wesentlichen handelt es sich dabei um würzige Auberginen in Adjika, von denen ich Ihnen bereits erzählt habe, aber dennoch wird die heutige Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen nicht ganz gewöhnlich zubereitet. Damit die „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter auch garantiert lecker schmeckt, habe ich beschlossen, die Auberginen im Ofen vorzubacken. Interessant? Rezept mit Foto.

Auberginen für den Winter „Ogonyok“

Sie können sehen, wie man echte Ogonyok-Auberginen kocht.

Gebratene Auberginen für den Winter

Wenn Sie herzhafte und würzige Snacks mögen, dann verdient mein heutiges Rezept für gebratene Auberginen für den Winter mit Knoblauch zu 100 % Ihre Aufmerksamkeit. Mein Freund hat mir geraten, diese gebratenen Auberginen aus der Dose zuzubereiten, und ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter erwiesen sich als unglaublich lecker und unterscheiden sich nicht von frischen saisonalen Auberginen. Wir bereiten frittierte Auberginen ohne Sterilisation für den Winter vor, also machen Sie sich schnell auf die Konservierung gefasst, damit Sie die heißen Auberginengläser sofort unter die Decke stellen können. Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Auberginen-Adjika für den Winter

Erst kürzlich habe ich ein neues Rezept entdeckt – Adjika mit Auberginen. Zu sagen, dass es köstlich ist, ist eine Untertreibung! Das ist einfach unglaublich, ehrlich! Ich bin sicher, dass eine solche Konservierung in der Wintersaison sehr beliebt sein wird. Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist seine einfache Zubereitung. Mit den Zutaten muss man sich eigentlich nicht lange herumschlagen – man muss sie nur in einem Fleischwolf zerkleinern. Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter mit Reis

Bereiten wir einen Auberginensalat für den Winter mit Reis zu, und stolze Auberginen und traditioneller Reis werden begleitet von: Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Gewürzen. Dieser Wintersalat mit Reis und Auberginen ist eine hervorragende Vorspeise und ein komplettes Gemüsegericht. Besonders ein winterlicher Auberginensalat für den Winter mit Reis wird in der Fastenzeit relevant: Sie müssen nur den Inhalt des Glases erhitzen und schon ist ein herzhaftes Mittagessen fertig! Rezept mit Foto.

Würzige Auberginen für den Winter in Marinade

Dieses Rezept für würzige Auberginen für den Winter habe ich von einem Freund erbeten. Ja, ja, sie hat darum gebettelt – einmal habe ich bei ihr eine tolle würzige Auberginen-Vorspeise probiert und bin einfach verschwunden: Es hat mir so gut gefallen. Aber meine Freundin hatte es nicht eilig, das Rezept zu teilen: Sie wollte offenbar die alleinige Besitzerin eines so erfolgreichen Rezepts sein. Aber am Ende konnte ich sie überzeugen und eine würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter nahm einen Ehrenplatz in meinem Kochbuch ein. Durch die rote Paprika ist es richtig, richtig scharf und durch den Knoblauch pikant. Ein weiteres Highlight dieser Vorspeise ist die köstliche Marinade mit Pflanzenöl und Essig. Wie man kocht, sehen Sie.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Wussten Sie, dass man Auberginen wie Pilze für den Winter einschließen kann? Ja, ja, sowohl ihr Geschmack als auch ihr Aussehen werden Honigpilzen oder Steinpilzen sehr ähnlich sein. Eine Nachbarin hat dieses Rezept mit mir geteilt – sie macht Auberginen schon lange auf diese Weise haltbar und diese Zubereitung ist immer eine der ersten, die ausverkauft ist. Einmal hat sie mich mit diesen wie Pilze gebratenen Auberginen verwöhnt, die mir sehr gut geschmeckt haben. Siehe Rezept mit Foto

Wintersalat „Zehn“ mit Auberginen

Der Zehn-Winter-Salat mit Auberginen wird so genannt, weil wir für die Zubereitung zehn verschiedene Gemüsesorten benötigen: Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Karotten. Die Tomatenmenge für das Rezept sollte doppelt so groß sein, damit der Salat saftig und aromatisch wird. Auch meine Mutter hat diesen leckeren Salat für den Winter zubereitet. Siehe Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter „Herbst“

Auf der Suche nach einfachen Auberginenzubereitungen für den Winter? Achten Sie auf den Auberginensalat für den Winter „Herbst“. Sie können sehen, wie Sie einen Auberginensalat „Herbst“ für den Winter zubereiten.

Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch „Streifen“

Ein ausführliches Rezept mit Fotos zum Kochen von Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauchstreifen finden Sie hier.

So frieren Sie Auberginen ein: eine bewährte Methode mit Fotos

Hier finden Sie ein ausführliches Rezept mit Fotos zum Einfrieren von Auberginen für den Winter.

Auberginen in Adjika für den Winter

Mögen Sie die problemlose und einfache Zubereitung von Auberginen? Auberginen in Adjika sind genau das, was Sie brauchen! Sie können sich ein detailliertes Rezept mit Fotos ansehen, wie man Auberginen in Adjika für den Winter kocht.

Auberginensalat für den Winter „Gemüsewahnsinn“

Sie können sich das Rezept für die Zubereitung von Auberginensalat für den Winter „Vegetable Madness“ mit Schritt-für-Schritt-Fotos ansehen.

Auberginen für den Winter auf Koreanisch

Sie können sehen, wie man Auberginen für den Winter auf Koreanisch kocht.

Wintersalat aus Auberginen und Bohnen

Möchten Sie einen leckeren Blaubeersalat für den Winter einpacken? Dann achten Sie unbedingt auf den Wintersalat aus Auberginen und Bohnen. Das Ergebnis ist hervorragend: ein sehr leckerer Salat mit Auberginen, Tomaten, Paprika und Bohnen. Bohnen passen übrigens gut zu blauen Bohnen und machen die Zubereitung recht sättigend. Ich habe geschrieben, wie man einen Auberginensalat mit Bohnen für den Winter zubereitet.

Auberginen in Tomaten für den Winter

Sie können das Rezept zum Kochen von Auberginen in Tomaten sehen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Pfeffer-Gemüse-Sauce (Rezept ohne Essig)

Solche gebratenen Auberginen zuzubereiten ist einfach, aber ziemlich langwierig: Diese Vorspeise wird ohne Essig gekocht und hat daher eine lange Sterilisationszeit. Ausführliches Rezept.

Auberginensalat für den Winter „Vkusnotiischa“

Dieses Rezept für Auberginensalat für den Winter verwende ich schon seit mehreren Jahren und bin jedes Mal sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Erstens gefällt mir die Art und Weise, diesen Blaubeersalat zuzubereiten – er ist einfach und schnell genug, es gibt keine Sterilisation und die Zubereitung der Zutaten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zweitens ist der Salat sehr hell und appetitlich, sodass Sie ihn nicht nur Ihrer Familie, sondern auch Ihren Gästen bedenkenlos anbieten können. Siehe Rezept mit Foto.

Mit diesem Rezept lassen sich köstliche würzige Auberginen für den Winter zubereiten.

Obwohl ich schon lange keine großen Vorbereitungen mehr getroffen habe, behalte ich immer noch einige Rezepte und reproduziere sie regelmäßig. Da ich das ganze Jahr über frisches Gemüse habe, kann ich daraus jederzeit etwas Gesundes zubereiten. Aber im Sommer ist Gemüse sowohl frischer als auch günstiger, deshalb habe ich heute beschlossen, eine kleine Auberginenzubereitung zuzubereiten, die meine Freunde so sehr lieben, dass sie sich sehr gut als kalte Vorspeise für Feiertagsfeste eignet.

Minimale Produkte und maximales Vergnügen! Bereiten wir die Produkte vor. Das Rezept meiner Mutter, die Menge der Zutaten ist auf den Bedarf einer Großfamilie abgestimmt, heute bereite ich nur eine halbe Portion zu, wir essen nicht viele Gurken, nur auf der Jagd.

WICHTIG: Würzige Auberginen werden ohne Sterilisation und ohne Zugabe von Essig für den Winter vorbereitet. Darüber hinaus lässt sich dieses Produkt auch in unserem heißen Klima, in dem es praktisch keine Winter gibt, gut lagern.

Die Schärfe der Aubergine hängt von der Menge an Chilischote und Knoblauch ab. Wenn Sie Ihre Auberginen schärfer mögen, entfernen Sie die Kerne nicht von den Chilischoten. Wir mögen es leicht scharf, deshalb entferne ich die Kerne.

WICHTIG: Sie sollten nicht vergessen, dass die Chilischote während des Garvorgangs ihre Eigenschaften verstärkt und das Gericht dadurch beim Abkühlen würziger wird.

Wir schlagen das Gemüse in einen Mixer oder mahlen es in einem Fleischwolf, also schälen wir die Paprika erst von den Stielen und Kernen und schneiden sie dann in kleine Portionen.

Wir schneiden auch die Tomaten in mehrere Teile. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse in einem Mixer zu einem Püree.

Das Gemüsepüree in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Ihre Tomaten süß sind, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne bei starker Hitze kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse 50–60 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und die Sauce eingedickt ist.

Während die scharfe Soße kocht, bereiten Sie die Aubergine vor. Die Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Sie können es nach Belieben in Halbkreise und Würfel schneiden.

Die geschnittenen Auberginen großzügig mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Damit die Auberginen Bitterkeit freisetzen, waschen Sie die Auberginen gut und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten sehr gut an, bis sie weich und goldbraun sind.

Füllen Sie den Boden eines sterilisierten Glases mit der vorbereiteten scharfen Soße.

Legen Sie eine Schicht gebratene Auberginen darauf und gießen Sie eine Schicht Soße darüber.

Abwechselnd Auberginen und Soße schichten, bis das Glas voll ist. Oben sollte sich eine Schicht Soße befinden.

Würzige Auberginen sind ohne Sterilisation bereit für den Winter. Rollen Sie die Gläser auf oder verschließen Sie sie mit Deckeln. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen und schicken Sie es an einen kühlen Ort.

Öffnen Sie im Winter ein Glas würzige Auberginen und genießen Sie einen tollen Snack!

Original aufgerollt Auberginen für den Winter ohne Sterilisation- Dies ist eine der Sorten von Wintersnacks. Diese Erhaltung wird gegen Ende der Sommersaison relevant; wenn Gemüse mitten in der Reifung ist und bereits deutlich günstiger geworden ist (wichtig für diejenigen, die es auf dem Markt oder im Laden kaufen). Natürlich sind blaue Brötchen gesund und äußerst lecker und auf einem Feiertagsmenü besonders willkommen! Der Vorteil von Präparaten ohne Sterilisation ist ihre Einfachheit. Und das ist wichtig für Home-Twists; Schließlich möchte ich für die Zukunft noch mehr Gläser mit den verschiedensten Gerichten aus den genannten Geschenken der Natur verschließen!

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: Konservierung im Klosterstil

Eine unglaublich einfache Möglichkeit, Blues zu schließen, besteht darin, die sogenannte „Kloster“-Methode auf sie anzuwenden. Ein Minimum an Zutaten und was für ein erstaunliches Ergebnis! Diese Methode wurde bereits von vielen Hausfrauen getestet und es gibt zahlreiche Beweise dafür, dass sie einzigartig ist. So können Sie aus der folgenden Produktliste „wie im Kloster“ kochen: 2 kg Blaubeeren, 4-5 Knoblauchzehen, 2 EL. unjodiertes grobes Salz, 1 Glas Speisesalz 6 %.

Und es werden sofort zwei Varianten der Werkstückvorbereitung angeboten. Kochen Sie jeweils einen Auberginenstreifen vor und gießen Sie ihn dann eine halbe Stunde lang in eine schwache Salzlake. Das Wichtigste ist, die Früchte nach der Nassverarbeitung gründlich zu waschen, um unerwünschte Bitterstoffe zu entfernen. Alternativ wird Gemüse in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne in Pflanzenöl angebraten.

Als nächstes wird der Knoblauch verarbeitet. Wenn die im Rezept vorgeschlagene Menge auf den ersten Blick verwirrend ist, seien Sie nicht beunruhigt. Genau das brauchen Sie für die Marinade! Die geschälten Nelken werden in einem Fleischwolf gewendet und die entstandene Masse auf das Gemüse gerieben. Wenn Gemüse in Salzlake eingeweicht wurde, muss es nicht ausgeschüttet werden. Der abgetropften Salzflüssigkeit werden noch mehr Salz und Ocet zugesetzt und die Flüssigkeit wird gekocht. Für frittierte Stücke wird die Salzlake im folgenden Verhältnis zubereitet: pro Liter Wasser – 80-90 g Salz.

Gekochte Stücke, mit einer Knoblauchbürste eingerieben, werden in sterilisierte Gläser gefüllt, mit kochender Salzlake-Marinade übergossen und sofort verschlossen. Gebratene Kreise mit Knoblauch werden nur mit Pflanzenöl gefüllt. Beide Varianten Leckere Auberginen für den Winter ohne Sterilisation» werden in den Kühlschrank gestellt, wo sie bis zu 3-4 Monate haltbar sind. Das Produkt reift in einer oder anderthalb Wochen.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: nach georgischer Art

Man muss sagen, dass die beliebten in den letzten Jahren schon etwas langweilig und langweilig geworden sind. Eine Alternative zu scharfen koreanischen Kochtechniken ist ein georgisches Rezept. Außerdem ist es so einfach, dass die Zubereitung nicht länger als 20 Minuten dauert; und Sie können es sich nach 2-3 Stunden Ziehzeit und „Reifung“ gönnen.

Zum Rezept „ Auberginen für den Winter ohne Sterilisation mit Fotos„erforderlich: 6 große blaue Paprika, 6 süße saftige Paprika, 4 Chilischoten, 0,2 kg Knoblauch, 2 EL. Speisesalz, 1 Glas Kristallzucker, ein halbes Glas Pflanzenöl und Octa.

Die blauen Früchte werden gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und mit Salz bestreut. Nachdem das Gemüse bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde, wird es abgespült, wodurch die unnötige Bitterkeit zusammen mit dem freigesetzten Saft abgewaschen wird. Für die Marinadensauce werden bittere und süße Paprika sowie geschälter Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Die aromatische, nahezu homogene Mischung wird mit Pflanzenöl, Gewürzen und Otsot gewürzt und zum Kochen gebracht.

Die abgetropften Auberginen werden 5-6 Minuten lang gekocht, dann in einen Behälter mit scharfer Soße gegeben und darin weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige georgische Vorspeise ist bis auf das Fehlen von Tomaten in der Marinade etwas ähnlich. Im wahrsten Sinne des Wortes kochend, sollte es in mit kochendem Wasser überbrühte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: Kaviar

Eigentlich vorgeschlagen Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation Tatsächlich handelt es sich um Gemüsekaviar. Dieses Rezept wird auch die englische Methode genannt – eine Ähnlichkeit mit dem „Onkelbohnen“-Snack. Die Komponenten für das Werkstück sind:

3 Kilo Blau und Tomate,

2 kg Paprika,

1 kg Karotten und Zwiebeln,

4 EL Grobes Salz,

150 g Kristallzucker,

Je 150 ml Otsa und raffiniertes Sonnenblumenöl.

Wenn Sie das Gericht schärfer machen möchten, können Sie zusätzlich Chili oder Knoblauch hinzufügen.

Nach der englischen Methode werden die blauen gewaschen, abgetropft und in kleinere Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird gereinigt, geschnitten und in halbe Ringe zerlegt. Nach dem Waschen werden die Paprika in Scheiben geschnitten, wobei Kerne und Schwänze entfernt werden. Alle zerkleinerten Zutaten werden in einer großen Schüssel gemischt und mit Fäden geriebene Karotten hineingegossen.

Um die Marinade zu füllen, geben Sie die Tomaten in einen Mixer und mahlen Sie sie. Fehlt ein elektrisches Küchengerät, kommt ein Fleischwolf zum Einsatz. Tomatenpüree wird mit Sonnenblumenöl, Salz, Zucker und Otsot gewürzt. Die Mischung wird gerührt, bis sich die Gewürzkörner auflösen, und zum Aufwärmen auf das Feuer gelegt.

Gehacktes Gemüse in die Tomate geben und bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Um die Einheitlichkeit des Gerichts zu gewährleisten, werden die gedünsteten Zutaten ohne zusätzliche Wärmebehandlung durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben, erneut gekocht und wie die anderen aufgerollt. Übrigens können Sie das letzte Mahlen überspringen und das Werkstück mit Stücken in Tomatenpüree bedecken.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: gefüllt, gesalzen

Fans ungewöhnlicher hausgemachter Konfitüren werden die mit Gemüse gefüllten blauen auf jeden Fall zu schätzen wissen. Solch " Auberginen für den Winter. Kochrezepte ohne Sterilisation„bezieht sich auf Gurken. Das Vorhandensein von Kohl macht das Gericht nur abwechslungsreicher; Schließlich wird es in seiner „reinen“ Form schnell langweilig, aber in der schichtweisen Präsentation mit Auberginen erhält es eine unbeschreibliche Geschmacksnuance. Die Bitterkeit wird beim Kochen und Verarbeiten mit einer Salzlösung neutralisiert. Sie können es zubereiten aus: 6 großen blauen Früchten, 1 kleinem Kohl, 1 Karotte und einer Knoblauchzehe, 3 Gemüsepaprika, 0,2 kg Petersilienzweigen, Salz und Gewürzen nach Geschmack.

Alle Gemüse werden einer gründlichen Nassverarbeitung unterzogen. Karotten und Weißkohl zerkleinern. Der Knoblauch wird fein gehackt. Die gehackten Gemüsebestandteile der zukünftigen Vorspeise werden sofort vermischt und gemischt, damit der Kohl Zeit hat, gründlich weich zu werden. Petersilienzweige werden in kleine Stücke gehackt. Paprika wird gewaschen und in dünne Streifen geschnitten (es wird schön, wenn die Paprika für die Zubereitung mehrfarbig sind). Neue Schnitte werden in die Karotten-Kohl-Mischung gegossen, gesalzen, gepfeffert, noch einmal umgerührt und für 3-4 Stunden (oder besser noch bis zum nächsten Tag) beiseite gestellt.

Die Enden der blauen werden abgeschnitten und an jedem Gemüse wird ein tiefer Längsschnitt vorgenommen. Zum Füllen vorbereitete Früchte werden gekocht, bis sie weich sind (oder der Grad der Bereitschaft wird durch die Farbveränderung der äußeren Schale gesteuert). Anschließend werden sie in einem Sieb ausgelegt, damit das Wasser abtropfen und abkühlen kann.

Aus den abgekühlten blauen Samen werden die Samen herausgedrückt und mit ihnen die überschüssige Flüssigkeit. Und Sie können sie mit einer Gemüsemischung füllen und in einen Nahtbehälter geben. Laut Rezept soll die Füllung sogar bei Interesse bleiben und die Freiräume zwischen den Auberginen werden damit ausgefüllt. Separat wird 9 %ige Salzlake aufgekocht und damit in die Gläser aufgefüllt. Auberginen ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten wird versiegelt und vor der Kälte in einen einigermaßen kühlen Keller gebracht.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: Salat

Nicht weniger abwechslungsreich und Auberginensalate für den Winter ohne Sterilisation. Ebenso einfach und schnell sind sie zubereitet. Und wenn Sie sich in der Kälte köstliche Salate gönnen möchten, müssen Sie diese rechtzeitig zubereiten. Der Geschmack des vorgeschlagenen Rezepts ist recht delikat, überhaupt nicht scharf und mäßig salzig. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie: 2,5 kg Blaubeeren, je 1 Kilo Tomaten und Paprika, 2 große Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 2 EL. Salz, ein halbes Glas Kristallzucker, 100 ml Octa und 250 ml raffiniertes Sonnenblumenöl. Bitterer Pfeffer, der in der Kochtechnik enthalten ist, kann für mehr Schärfe sorgen.

Geschälte und gewaschene Gemüsebestandteile werden nach eigenem Ermessen zerkleinert. Es empfiehlt sich, die Tomaten nach dem Blanchieren zu schälen. Nach dem Schneiden werden die blauen Stücke leicht mit Salz bestreut, wodurch die Bitterkeit aus den Stücken entfernt wird. Alle vorbereiteten Gemüsesorten – außer blaues, Zwiebeln und Paprika – werden gemischt, mit Gewürzen gewürzt und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse gemahlen. Wenn Sie jedoch Salate aus großen Stücken genießen möchten, können Sie den Schritt des Zerkleinerns überspringen; und nur die Tomaten pürieren.

Also werden die Scheiben in die Tomatenmischung gelegt. Die Zubereitungen werden unter Rühren aufgekocht und etwa 20 Minuten lang leicht köcheln lassen. Einige Minuten bevor man sie vom Herd nimmt, wird das Ocet hineingegossen.

Der fertige Salat wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Nach dem Abkühlen auf dem Kopf werden die Konserven bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahrt.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: würzig mit Kräutern

Dieser feurige Extremsnack ist nicht jedermanns Sache. Aber wer herzhafte Gerichte liebt, wird es zu schätzen wissen. Für solch einen bitteren Clog für 5 Kilo Auberginen benötigen Sie einen großzügigen Bund Sellerie, Dill, Koriander und Petersilie, 2 Schoten scharfe rote Paprika, 1 Tasse geschälten Knoblauch, 3-4 EL. Salz, ein halbes Glas Octa und ein Glas Sonnenblumenöl.

Gut gespülte blaue werden in große Würfel geschnitten. Die Scheiben werden in steiles Wasser getaucht und etwa 3 Minuten lang gekocht. Dann in eine Schüssel geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Alle ausgewählten Grünsorten mit Knoblauch und bitteren Schoten werden in einem Fleischwolf gewendet und dann mit Otsot, Salz und Sonnenblumenöl (unbedingt raffiniert!) vermischt.

Die Gläser werden schichtweise mit Würfeln und aus Gemüse zubereiteter Marinade gefüllt. Oder Sie mischen die Zutaten zunächst und füllen sie erst dann in Gläser. Ähnlich " Auberginen für den Winter. Rezepte ohne Sterilisation. Foto» werden zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt. Nehmen Sie frühestens nach einer Woche eine Probe vom Snack. Übrigens sind sie auf die beschriebene Weise verschlossen und werden im Ofen vorgebacken und nicht gekocht.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: für Pilze

Existieren“ Auberginen für den Winter ohne Sterilisation. Rezepte", geschlossen wie Pilze. Und die Ähnlichkeit liegt nicht nur in der Kochtechnik, sondern auch im Geschmack des Brötchens. Sie können eine dieser Methoden mit den folgenden Produkten durchführen: 1 kg blaue Paprika, 1 scharfe Paprika, 4 Knoblauchzehen, 100 g Pflanzenöl. Und zum Abfüllen der Marinade benötigen Sie: 1 Liter gefiltertes Wasser, 150 ml Speisesalz und 100 g Speisesalz.

Das Hauptgemüse wird gewaschen und in nicht zu dicke Kreise geschnitten, die dann jeweils in Viertel geteilt werden. Die blauen Stücke werden in eine Emailleschüssel gegeben, mit grobem Speisesalz bestreut und mit gefiltertem Wasser aufgefüllt. In dieser Position lässt man sie 1 Stunde lang einweichen und spült sie dann unter fließendem Wasserstrahl ab. Nach solchen „Wasserprozeduren“ kommt nicht nur die Bitterkeit aus den Auberginen, sondern sie nehmen beim Braten auch weniger Fett auf.

Das Wasser für die Marinade wird gesalzen und zum Kochen gebracht. Ocet wird hineingegossen und die Flüssigkeit wird erneut gekocht. Die eingeweichten blauen Viertel werden in eine kochende Marinade gegeben und darin bis zu 5 Minuten gekocht, danach werden sie in ein Sieb geworfen.

Raffiniertes Öl wird in einen Topf gegossen, erhitzt und getrocknete Auberginen hineingegossen. Dort werden fein gehackter Knoblauch und scharfe Paprika sowie die bereits gebratenen Stücke hinzugefügt. Und das Werkstück köchelt noch ein paar Minuten auf dem Herd. Das Gericht wird ohne Abkühlen in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Nachdem " Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation Nach dem Abkühlen werden sie in einen Kühlraum gebracht, wo sie bis zur eigentlichen Verkostung bleiben sollen.

Einfache Rezepte zum Einkochen von Auberginen – verblüffende Ergebnisse.

Heute haben wir für Sie eine kleine Auswahl ganz einfacher, aber unglaublich leckerer Rezepte für Blaubeeren für den Winter vorbereitet. Wir sind sicher, dass auch Feinschmecker die Auberginen in diesen Rezepten genießen werden. In kleinen Mengen sind solche Snacks sehr schnell ausverkauft, man merkt es gar nicht. Auch ohne Sterilisation und Versiegelung können Auberginensnacks einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wer eine großzügige Heidelbeerernte hat, wird es auch für Anfänger nicht schwer haben, wunderbare Gurken in einem großen Sortiment und in nennenswerten Mengen für den Winter zuzubereiten. Weitere Informationen für alle, die daran interessiert sind, Auberginen für den Winter zu schließen und so ihre Winterfeste abwechslungsreicher zu gestalten. Unsere Auswahl an einfachen Blaubeerrezepten hilft Ihnen, dieses Gemüse auf vielfältige Weise zuzubereiten. Kochen Sie nach unseren Rezepten und das Einkochen von Auberginen wird für Sie nie zu einer unmöglichen Aufgabe!

Eingelegte Auberginen (ohne Sterilisation)

Dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten! Dies ist in der Praxis überhaupt nicht schwer zu überprüfen. Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

3 kg blaue;
3 kg rote Tomaten;
1 kg Paprika;
2 Stk. scharfer Pfeffer;
2 Stk. Knoblauchzehen;
1 EL. Pflanzenöl;
100 ml 6 % Essig;
2 EL. Sahara;
100 g Speisesalz (keinesfalls Jodsalz zur Konservierung verwenden).

Zubereitung eingelegter Auberginen (ohne Sterilisation)

Bereiten wir unser Gemüse vor. Nachdem das Gemüse gewaschen und das Wasser abgelaufen ist, beginnen wir mit dem Schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie den Stielansatz.
Bitter- und Paprikaschoten schälen und in Portionen schneiden (für die Größe der Stücke gibt es keine konkrete Empfehlung, sie sollten aber zum Verzehr geeignet sein).
Den Knoblauch schälen.
Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf mit einem großen Sieb. Für diese Zwecke können Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Fügen Sie der resultierenden Masse geriebenen Apfel hinzu (nicht notwendig, aber es frischt den Geschmack unserer Zubereitung wunderbar auf). Der nächste Schritt besteht darin, diese Gemüsemasse in einen großen Kochtopf zu geben.
Wir stellen die Pfanne auf niedrige Hitze und erwärmen unsere Gemüsemasse allmählich, fügen Pflanzenöl und Gewürze hinzu. Wenn es kocht, fügen Sie Essig hinzu. 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Wir schneiden die Auberginen in mitteldicke Kreise, Sie können die Kreise nach Belieben auch vierteln. Wenn unsere Tomate kocht, sollten die Auberginen gehackt werden. Als nächstes gießen Sie die blauen in eine kochende Tomate, auch Marinade genannt.
Unter geschlossenem Deckel unsere Gemüsemischung 25 Minuten köcheln lassen.
Die vorbereiteten eingelegten Auberginen in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Schlüssel verschließen.
Umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist (etwa einen Tag).

Marinierte Auberginen mit Kräutern

Auberginen lieben wie jedes andere Gemüse Gemüse. Um eingelegte Auberginen mit Kräutern nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg Auberginen;
3 Stk. große Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;
3 Stk. große Paprika;
1 großer Bund Sellerie mit Petersilie;
150 ml Tafelessig 6 %;
150 ml Pflanzenöl;
7 EL. Speisesalz (davon 1 EL direkt zum Aufgießen);
2 EL. Sahara.

Marinierte Auberginen mit Kräutern kochen

Das Gemüse waschen und das Wasser abtropfen lassen.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in vier Teile. Mit Salzlake auffüllen (3 Liter Wasser und 6 Esslöffel Salz). Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten blauen aus der Salzlake nehmen, abkühlen lassen und in kleine Portionen schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor. Zwiebel und Gemüse (Sellerie und Petersilie) fein hacken. Geben Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse (wenn Sie keine haben, können Sie eine normale feine Reibe verwenden). Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen, mit Essig, Pflanzenöl und Gewürzen würzen und gut vermischen. Hier fügen wir 3-4 EL hinzu. Ich kühle abgekochtes Wasser ab.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die gekochten, in Stücke geschnittenen Auberginen. Mischen Sie unsere Vorspeise gründlich und dann haben Sie 2 Möglichkeiten:

– Stellen Sie die eingelegten Auberginen zur weiteren Zubereitung und zum Einweichen in Gewürzen und Kräutern in den Kühlschrank. So ist der Snack bis zu 1 Monat haltbar;
– In sterilisierte Gläser füllen und unmittelbar vor dem Verschließen 35–40 Minuten sterilisieren.

Aubergine in Tomaten und Zwiebeln

Um Auberginen mit Tomaten und Zwiebeln zuzubereiten, benötigen wir:

4 kg Auberginen;
1,5-1,7 kg Zwiebeln;
2-3 Knoblauchzehen;
1,5 Kilo braune Tomaten;
1 Liter Tomatensaft;
1 PC. scharfer Pfeffer;
100 g Salz;
75 g Zucker;
250 ml Pflanzenöl;
150 ml Tafelessig 9%;
20 schwarze Pfefferkörner.

Auberginen in Tomaten und Zwiebeln kochen

Das Gemüse waschen. Die Auberginen in Scheiben schneiden und etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie es ca. 1 Stunde ziehen, damit die völlig unnötige Bitterkeit zum Vorschein kommt.
Die gehackten Auberginen in Pflanzenöl anbraten und in eine Emailleschüssel geben.
Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Dicke der Ringe beträgt ca. 0,7 mm-1 cm, damit sie beim Garvorgang nicht auseinanderfallen.
Die Zwiebel anbraten und in eine separate Schüssel geben.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Fügen Sie dem Tomatensaft vorgemahlene Peperoni und Knoblauch sowie schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze hinzu. Zum Schluss Essig hinzufügen.
Legen Sie sie schichtweise in frittierte Gläser: blaue unten, dann Zwiebeln und Tomaten oben. Gießen Sie die Tomate mit Gewürzen und lassen Sie sie 90 Minuten lang sterilisieren. Dies ist der Fall, wenn Sie es bei Raumtemperatur lagern. Für die Lagerung im Keller genügt eine 30-minütige Sterilisation. Bevor sie in den Keller oder Keller gehen, müssen die Gläser vollständig abkühlen.

Auberginen „wie Pilze“

Nachdem man dieses Gericht probiert hat, kann man kaum glauben, dass man nur Auberginen und keine Pilze gegessen hat. Es gibt absolut nichts Schwieriges oder Überwältigendes an diesem kulinarischen Zauber! Lass es uns versuchen?!

Um Auberginen „wie Pilze“ zuzubereiten, benötigen wir:

5 Kilogramm Auberginen;
5 Liter Wasser;
1 Tasse Speisesalz (nicht jodiert);
400 ml Tafelessig 6%.

Auberginen „wie Pilze“ kochen

Wir bereiten die Gläser vor. Stellen Sie sicher, dass Sie unsere Gläser braten.
Wir waschen das Gemüse gründlich und schneiden es in kleine Würfel (aber nicht zu klein, sonst wird es beim Kochen zu Püree, und das ist nicht unser Ziel). Wir schälen die Schale nicht von den Auberginen; das ist der Geschmack unserer Zubereitung.
Wasser auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Als nächstes Salz und Essig hinzufügen.
Nachdem unsere Salzlake 2-3 Minuten lang gekocht hat, geben Sie die gehackten Auberginen hinein. 5-6 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit werden die Auberginen weich und sehen fein gehackten Pilzen sehr ähnlich.
Direkt aus der Pfanne, in der sie gekocht wurden, werden die Auberginen mit einem Schaumlöffel in vorbereitete Gläser umgefüllt.
Gießen Sie unsere Salzlake in Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Wir rollen unsere Gläser mit einem Schlüssel zusammen.
Wickeln Sie die Gläser ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Nach dem Abkühlen werden die Gläser in den Keller oder Keller gebracht und dort kommen unsere Auberginen auf den Geschmack und warten auf ihre Zeit.

Orientalische Aubergine

Es gibt einen anderen Namen für diesen Snack – Auberginen nach aserbaidschanischer Art. Dies liegt daran, dass das Rezept eine recht große Menge Koriander enthält.

Für 3 kg Auberginen benötigen wir:

10-12 Bündel Grünzeug (oder Sie können nach Ihrem Geschmack wählen);
1 kg Knoblauch (scharfe Liebhaber fügen bis zu 1,5 Kilogramm dieses Gewürzes hinzu);
Salz;
Tafelessig 4-5%.

Auberginenzubereitung nach orientalischer Art

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie etwas Salz hinzu, um eine schwache Salzlösung zu erhalten.
Das Gemüse wird gewaschen und die Schwänze entfernt.
Die Auberginen im Ganzen in eine Pfanne mit Salzlake geben. Kochen Sie unsere kleinen Blauen ein paar Minuten lang. Sobald die Auberginen etwas weich sind, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Schneiden Sie die abgekühlten blauen Stücke der Länge nach in zwei Hälften und dann quer durch.
Mit gehackten blauen Knoblauchscheiben bestreuen. Mischen Sie unsere Gemüsemischung gründlich.
Der Koriander wird fein gehackt und ebenfalls zu den Blaubeeren und dem Knoblauch gegeben.
Geben Sie unsere Mischung sehr dicht in sterilisierte Gläser und gießen Sie 1-2 EL hinein. l. Essig hinzufügen, sodass der Inhalt des Glases vollständig bedeckt ist. Mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Gebackene Auberginen für den Winter

Um gebackene Auberginen für den Winter vorzubereiten, benötigen wir:

1 kg Auberginen;
2 EL. l. Pflanzenöl;
1 EL. l. Salz.

Gebackene Auberginen für den Winter vorbereiten

Wir stechen an mehreren Stellen gründlich gewaschene Auberginen mit einem Zahnstocher ein.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 30 Minuten in den auf 220-230 Grad vorgeheizten Backofen geben. Wir beurteilen die Bereitschaft der Auberginen anhand der Schale – sie ist gut gebacken und faltig, was bedeutet, dass es Zeit ist, die kleinen blauen Auberginen aus dem Ofen zu nehmen.
Kühlen Sie unser Gemüse ab und entfernen Sie die Schalen.
Wir bereiten Gläser zum Verpacken unseres Snacks vor.
1 EL in jedes Glas geben. l. Pflanzenöl und unsere gebackenen Auberginen darauf legen (Sie können sie in Portionen schneiden oder ganz lassen), etwas Salz hinzufügen.
Alles mit Salz bestreuen.
Zum Schluss noch 1 EL darüber geben. l. Pflanzenöl.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 35-40 Minuten lang.
Wir rollen die Gläser auf und lassen sie abkühlen, ohne sie einzuwickeln. Nach dem Abkühlen schicken wir es zur Lagerung in die Kühle eines Kellers oder Kellers, oder Sie können es bei Raumtemperatur stehen lassen.

Aubergine in Wein

Die Auberginen werden wir in Stücken in Weißwein einlegen. Und ganz ehrlich: in Weinessig. Die Vorspeise ist ungewöhnlich, aber recht angenehm und lecker.

Um Auberginen in Wein zuzubereiten, benötigen wir:

8 kleine Auberginen (große gehen aber auch, einfach in Stücke schneiden);
75 ml Wasser;
25 ml Weißweinessig;
2 Knoblauchzehen;
etwa 1 Tasse Olivenöl;
0,5 Tassen grobes Speisesalz (Sie können kein Jodsalz verwenden);
eine Prise Oregano und gemahlener schwarzer Pfeffer;
5-6 schwarze Pfefferkörner.

Auberginen mit Wein kochen

Von den Auberginen die Schale abziehen. Unsere kleinen Blauen schneiden wir in Streifen, wenn sie groß sind. Wenn die Auberginen klein sind, lassen Sie sie ganz.
Geben Sie reichlich Salz hinzu, um unnötige Bitterstoffe zu entfernen. Die Auberginen in ein Sieb geben und 2-3 Stunden ruhen lassen. Dann abspülen, den restlichen Saft und die Bitterkeit abwaschen und vorsichtig auspressen.
Bereiten Sie eine Lösung vor, indem Sie Wasser und Weinessig im Verhältnis von 3 Teilen Wasser und 1 Teil Weinessig vermischen (bei reifen Blaubeeren erhöhen Sie die Essigmenge auf 2 Teile).
Kochen Sie unsere kleinen Blauen 3-4 Minuten lang in einer Lösung aus Wasser und Essig.
Die blauen, mit Oregano, Knoblauch und Pfeffer vermischten, füllen wir in frittierte Gläser und verdichten sie fest.
Gießen Sie Olivenöl über die Gläser, sodass das Gemüse bedeckt ist, und über die Lösung, in der die blauen gekocht wurden.
Wir rollen die Gläser auf und lagern sie an einem kühlen Ort. Je länger unsere Auberginen im Wein kühl bleiben, desto schmackhafter werden sie.

Rohe Auberginen, mariniert nach sizilianischer Art

Dies ist eine sehr ungewöhnliche Konservierung. Dieses Rezept wird Liebhaber herzhafter Snacks ansprechen. Der Clou an diesem Rezept ist sozusagen, dass wir die Auberginen ohne vorherige Wärmebehandlung marinieren. Sie werden roh sein. Das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen! Die kleinen Blauen werden unglaublich lecker und knusprig! Sie werden auf jedem Fest zum Star! Also lasst uns anfangen!

Um Blaubeeren nach sizilianischer Art zuzubereiten, benötigen wir:

blau - 5 kg (4,5 kg geschältes Gemüse);
Essig 5-6% Weißwein, Sie können auch Honig verwenden - 2,5 Liter;
Speisesalz (denken Sie daran, dass Jodsalz nicht zur Konservierung geeignet ist);
Zitronensaft pro 1 kg Blaubeeren - 1 Zitrone;
Knoblauch - 0,5 kg;
bitterer Pfeffer 10 Stk.;
Kräuter (Basilikum, Koriander, Petersilie und andere, je nach Geschmacksvorlieben);
Olivenöl – 1,5 Liter. Wenn Sie möchten, können Sie es durch normales raffiniertes Sonnenblumenöl ersetzen

Blaubeeren nach sizilianischer Art kochen

Die blauen schälen und die Schwänze abschneiden.
Schneiden Sie die Auberginen mit einem Hobel, Sie können hierfür aber auch ein Messer oder einen Gemüseschäler verwenden, in ca. 4 Millimeter große Nudeln.
In einer großen Schüssel oder einem Topf blaue Nudeln mit Speisesalz vermischen und mit Zitronensaft beträufeln (das Ergebnis sollte schön salzig und leicht säuerlich sein).
Verteilen Sie es gleichmäßig in unserem Gefäß, decken Sie es mit einem Deckel ab und platzieren Sie das Gewicht. Lassen Sie es über Nacht stehen. Über Nacht wird Flüssigkeit freigesetzt.
Lassen Sie am nächsten Morgen die über Nacht freigesetzte unnötige Flüssigkeit ab und vermischen Sie unsere Auberginennudeln gründlich. Essig in die Nudelschüssel geben (vorsichtig auf der Oberfläche des Werkstücks verteilen) und einige Stunden marinieren lassen.
Wir lassen den Essig ab und entfernen erneut mit einem Gewicht unnötige Flüssigkeit.
Die blauen füllen wir in Gläser, am besten schichtweise: Auberginennudeln, Knoblauch, Peperoni, Kräuter und dann wieder Auberginen. Bis die Gläser voll sind.
Ohne zu sparen mit Olivenöl (Sonnenblumenöl) auffüllen.
Unmittelbar bevor wir den Deckel auflegen, drücken Sie mit einem Messer vorsichtig die blauen Seiten an den Seiten an, um überschüssige Luftblasen zu entfernen.
Am nächsten Morgen bei Bedarf Olivenöl (Sonnenblumenöl) hinzufügen.
Nach sizilianischer Art marinierte Auberginen sind nach zwei Wochen verzehrfertig.

Blau auf Koreanisch

Um Auberginen auf Koreanisch nach diesem Rezept zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

4 kg Blaubeeren schälen, in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
700 g Karotten, drei auf einer speziellen Reibe zur Zubereitung von Karotten auf Koreanisch.
300 g Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
5 Stücke. Süße rote Paprika in Streifen schneiden.
2-3 Knoblauchzehen schälen und hacken.
Alle Zutaten vermischen, 200 ml Essig 9 %, 200 g Zucker, 200 ml Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen.
1 TL zur Gemüsemischung hinzufügen. gemahlener roter Pfeffer, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 Stück scharfe Pfefferkörner.
Alles gut vermischen und 4 Stunden ziehen lassen.
Wir füllen unsere Zubereitung in frittierte Gläser. 20 Minuten lang sterilisieren.
Wir wickeln die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind, und schicken sie in den Keller oder Keller.

Würzige Blaubeer-Vorspeise

Schneiden Sie 5 kg Blaubeeren in Kreise, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz, um unnötige Bitterkeit zu beseitigen, die unseren Blaubeersnack leicht ruinieren kann. 30 Minuten einwirken lassen.
1 kg Paprika, drei Peperoni, ein Bund Dill, 320 g Knoblauch, im Fleischwolf zerkleinert.
220 ml 9 % Essig und 120 g Zucker zur Pfeffer-Knoblauch-Mischung mit Kräutern geben.
Gründlich rühren.
Die in Kreise geschnittenen Blauen frittieren, bis die Blauen eine angenehme goldene Farbe annehmen.
Tauchen Sie jeden Kreis in die Pfeffer-Knoblauch-Mischung und legen Sie ihn schichtweise in frittierte Gläser.
Wir schicken es für 15 Minuten zum Sterilisieren.
Wir rollen die Gläser mit unserem Snack auf. Einpacken.
Nachdem die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Mit Blaubeeren gefüllte Paprikaschoten

3 kg rote Paprika gründlich waschen. Wir entfernen die Schwänze und Samen und versuchen dabei, die Paprika selbst nicht zu beschädigen.
5-8 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
3 kg Blaubeeren in feine Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe bekommen.
Geben Sie die frittierten Blaubeeren in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Mahlen Sie mit einem Mixer 2 bittere Pfefferkörner (ohne Stiele und Kerne), 2 Knoblauchzehen und 1 Bund Kräuter. Alles vermischen und gut umrühren.
Blaue Streifen mit unserer Knoblauch-Pfeffer-Mischung bestreuen.
Wir rollen zu Rollen und füllen unsere roten Paprikaschoten damit.
Legen Sie die Paprikaschoten vorsichtig in die frittierten Gläser, damit sie nicht platzen.
Machen wir die Marinade. Dazu 1 Liter abgekochtes Wasser gründlich umrühren! Wasser, 2 Tassen Zucker, 3 Esslöffel Speisesalz und 250 ml Sonnenblumenöl.
Füllen Sie unsere Zubereitungen mit Marinade.
Wir schicken es für 10 Minuten zum Sterilisieren.
Wir rollen die Gläser mit unseren Gurken auf und lassen sie an einem warmen Ort abkühlen.

Marinierte Blaubeeren mit Kräutern und Knoblauch

5 kg blaue schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die gehackten blauen mit einem Esslöffel Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Den durch diese Manipulation entstehenden Auberginensaft lassen wir abtropfen – wir brauchen ihn überhaupt nicht.
6 Liter Wasser aufkochen, 0,5 Liter Essig hinzufügen. Gemüse in dieser Marinade 3 Minuten kochen. Wir filtern.
Scharfe Pfefferkörner (2 Stk.), Kräuter und Knoblauch mit einem Mixer mahlen.
Mischen Sie das Gemüse und die Gewürzmischung gründlich.
In geröstete Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren.
Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um und wickeln sie bis zum Morgen ein.

Kochen Sie mit uns! Guten Appetit!

Nachdem Sie Auberginen nach unseren Rezepten für den Winter vorbereitet haben, werden Sie sich vom ersten Löffel an in sie verlieben! Guten Appetit!

Auberginen für den Winter – die besten Rezepte mit Fotos

Gekräuselte Auberginen haben einen erstaunlichen, unnachahmlichen Geschmack mit einer eigenen würzigen Note. Am beliebtesten ist die Ernte für den Winter am Ende des Sommers; in dieser Zeit erhalten die kleinen Blauen das gesamte Nährstoffspektrum, haben eine noch junge und zarte Haut und sind preiswert. Es ist Zeit, mit der Zubereitung dieses Gemüses zu beginnen.

Wir präsentieren Ihnen 20 beste Auberginenrezepte für den Winter zusammengestellt nach Beliebtheit und einer großen Anzahl positiver Bewertungen.

Um Auberginenzubereitungen schmackhafter, gesünder und schöner zu machen, müssen Sie junges, hochwertiges Gemüse wählen, das unbeschädigt, glatt und frisch geerntet ist.

Die besten blauen Gerichte – . Und Videorezepte für dieses Gemüse für den Winter -.

Also, 20 der besten Blaubeerrezepte für den Winter:

Auberginen in Pfeffermarinade

Produkte:

Auberginen 5 Kilogramm;
Paprika 7 Stück;
scharfe Paprika 3 Stück;
Knoblauch 150 Gramm;
125 Gramm Essig und die gleiche Menge Öl, 10 Gramm Salz und 200 Zucker.

Vorbereitung:

Sterilisieren Sie die Gläser, waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Stiele, schneiden Sie sie zweimal der Länge nach, dann einmal quer, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu, rühren Sie um und warten Sie 2 Stunden. Dann waschen, in einen Behälter geben, Wasser einfüllen und auf den Herd stellen, 7 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und mit Marinade würzen.

Süß- und Flammpaprika sowie Knoblauch schälen und durch einen Fleischwolf mahlen, Öl, Salz, Zucker und Essig dazugeben und aufkochen lassen. Die Auberginen mit dieser Mischung würzen und auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Das Gemüse in vorbereitete Behälter geben und aufrollen. Die Ausbeute beträgt Fünf-Liter-Gläser.

Auberginen sind wie Pilze

Produkte:

Auberginen 1 Kilogramm;
Peperonischote;
Knoblauch 3 Zehen;
Öl 100 Milliliter.

Für die Marinade:

Liter Wasser;
25 Gramm Salz;
100 Milliliter Apfelessig.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und 25 Gramm Salz hinzufügen, 40 Minuten warten. Gut waschen und in kochende Marinade tauchen. Nach 4 Minuten Garzeit herausnehmen und in ein Sieb geben, das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Gemüse hineingeben, anbraten, zerdrückten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. In sterilisierte Gläser verteilen, mit einem Löffel andrücken, mit Marinade würzen und aufrollen, in eine warme Decke wickeln, nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Auberginen für den Winter - wie Pilze

Salat „Schwiegermuttersprache“

Produkte:

4 Kilogramm Auberginen;
10 Stück Tomaten;
7 Stück Pfeffer;
Knoblauch 4 Köpfe;
scharfe Paprika 3 Stück;
2 Esslöffel Salz, ein Glas Zucker, die gleiche Menge Butter und 150 Gramm Essig.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Scheiben teilen, salzen, eine halbe Stunde warten und dann waschen. Paprika und Knoblauch schälen, Tomaten eine Minute in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltes Wasser und die Haut entfernen. Alle weiteren Gemüsesorten in einem Fleischwolf zerkleinern, Salz, Essig, Zucker und Butter hinzufügen.

Die Auberginen mit Marinade würzen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Geben Sie die Produkte in sterile Gläser, verschließen Sie diese und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Auberginensalat

Produkte:

Auberginen 3 Kilogramm;
Karotten 250 Gramm;
250 Gramm Zwiebel;
Paprika 250 Gramm;
Knoblauch 100 Gramm;
2 Esslöffel Salz, 150 Milliliter Essig, 125 Gramm Zucker.

Vorbereitung:

Von den Auberginen die Schwänze entfernen, nicht ganz schälen, über die gesamte Länge halbieren, weich kochen, mit einem Streichholz prüfen, ob es frei in das Gemüse passt, dann ist es fertig. Herausnehmen, in Würfel schneiden, Zwiebel in halbe Ringe geben, Pfeffer in Streifen schneiden, Karotten mit einer groben Reibe reiben, alle anderen Zutaten dazugeben, umrühren, abdecken und 24 Stunden ruhen lassen.

Wenn es soweit ist, füllen Sie den Salat in sterilisierte Gläser und stellen Sie diese in einen Behälter mit Wasser auf dem Feuer.

Sterilisieren: Litergläser – eine Stunde, Halblitergläser – eine halbe Stunde. Ziehen Sie es heraus und rollen Sie es auf.

Blaue für den Winter – die besten Rezepte

Auberginen im georgianischen Stil

Produkte:

Kilogramm Aubergine;
Paprika 350 Gramm;
scharfer Pfeffer 1 Stück;
100 Gramm Butter;
Knoblauchzehe;
2 Esslöffel Zucker, 2 Salz, 100 Milliliter Essig.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Würfel teilen, salzen, mischen und 2 Stunden ruhen lassen. Alle Paprika und den Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern, Essig hinzufügen und auf den Herd stellen, nach dem Kochen die goldbraun gebratenen Auberginen dazugeben. Zucker und Salz dazugeben, bis zu 10 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und maschinell mit vorbereiteten Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und das warme Material hineinwerfen.

Auberginen mit Tomaten

Produkte:

Auberginen 3 Kilogramm;
Kilogramm Tomate;
Öl, 20 Gramm Petersilie, 5 Knoblauchzehen, Salz, Essig.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Scheiben teilen, salzen, umrühren und 2 Stunden warten, waschen und von beiden Seiten anbraten. Die Tomaten waschen und ebenso wie die blauen (in Kreise) schneiden, den Knoblauch zerdrücken.

Geben Sie gehackte Petersilie, Knoblauch und einen halben Löffel Salz auf den Boden eines sterilisierten Glases, dann eine Schicht Auberginen, eine Tomate darauf und noch einmal in der gleichen Reihenfolge. Mit einem Löffel andrücken, einen Löffel Öl und die gleiche Menge Essig hinzufügen und 20 Minuten lang sterilisieren lassen, dann herausnehmen und aufrollen.

Auberginen nach koreanischer Art

Produkte:

Kilogramm Aubergine;
250 Gramm Karotten;
Paprika 250 Gramm;
Zwiebel 250 Gramm;
scharfer Pfeffer 1 Stück;
Knoblauch 25 Gramm;
50 Milliliter Essig, 3 Esslöffel Zucker, gemahlener Pfeffer, Salz und Öl zum Braten, 5 Gramm Koriander.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Streifen schneiden, salzen und eine Stunde stehen lassen, für die Karotten eine spezielle Reibe verwenden, damit sie koreanisch werden (dies ist jedoch nicht notwendig), mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb geben und unter normalem Wasser waschen .

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, Karotten, Zucker und zerdrückten Knoblauch in dieses Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander hinzufügen.

Den Auberginen die Flüssigkeit entziehen, also auspressen und goldbraun braten, zu den restlichen Zutaten geben und scharfe Paprika und Essig dazugeben, zugedeckt 5 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend den Salat in Gläser umfüllen und in einen mit Wasser gefüllten Behälter stellen, 20 Minuten sterilisieren, abnehmen und maschinell mit Deckeln verschließen, in warmes Material einwickeln.

Noch eines der besten Rezepte:

Auberginenstreifen

5 Kilogramm Auberginen;
Knoblauch 200 Gramm;
ein halbes Kilogramm Zwiebel;
Essig 200 Milliliter;
ein halbes Kilogramm Paprika;
Salz und Öl zum Braten.

Vorbereitung:

Von den Auberginen die Haut entfernen, in Riegel schneiden, mit Salz würzen und 4 Stunden ruhen lassen, dann den Saft auspressen und goldbraun braten.

Paprika und Zwiebeln in Riegel schneiden, Knoblauch zerdrücken, mit Auberginen vermischen, Essig angießen, in Gläser füllen und bis zu 30 Minuten sterilisieren, herausnehmen und aufrollen.

Ganze Auberginen

Produkte:

Zum ersten Salzen benötigen Sie:

10 Liter Wasser;
1 Packung Salz.

Für die Salzlake, die über das Gemüse gegossen wird:

5 Liter Wasser;
ein Glas Salz;
Essig 3 Esslöffel;
Pfeffer, Petersilie, Lorbeerblatt, Dill.

Vorbereitung:

Stellen Sie die erste Salzlake auf den Herd; wenn sie kocht, geben Sie die ganzen Auberginen ohne die Schwänze hinzu und kochen Sie sie 7 Minuten lang.

Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und dann die gekochten Auberginen. Anschließend die zweite Salzlake aufkochen (zum Schluss wird Essig hinzugefügt) und die gefüllten Gefäße bis zum Rand damit auffüllen, Deckel maschinell verschließen. Im Winter werden sie herausgenommen, geschnitten und mit Zwiebeln und Öl gewürzt.

Eingelegte Auberginen

Produkte:

Pro Kilogramm Aubergine:

50 Gramm Gemüse (Dill, Petersilie);
Salz 20 Gramm;

Für die Sole:

Liter Wasser,
50 Gramm Salz,
Meerrettich, Knoblauch, Basilikum und andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Waschen, der Länge nach nicht ganz durchschneiden und schichtweise in einen Behälter geben, jeweils mit Kräutern, Salz und Gewürzen gewürzt. Sobald das Gemüse Saft abgibt, wird es mit einem Gewicht beschwert und 7 Tage lang stehen gelassen und dann in die Kälte gestellt. Sie können Salzlake hinzufügen und die Auberginen sind nach einem Monat vollständig gekocht.

Blaue mit Kohl

Produkte:

Kilogramm Kohl;
blaue 5 Kilogramm;
Kilogramm Karotten;
Pfeffer 7 Stück;
200 Gramm Knoblauch;
Löffel Salz, 175 Gramm Zucker,
300 Milliliter Essig,
ein halber Liter Öl und Kräuter.

Vorbereitung:

Wasser mit 200 Gramm Salz aufkochen, die blauen in Streifen teilen und 7 Minuten kochen lassen. Harte Adern vom Kohl entfernen und auf einer Spezialreibe reiben, Paprika und Kräuter hacken, Knoblauch zerdrücken.

Die gekochten Auberginen mit dem restlichen Gemüse vermischen, Öl, Zucker, Essig und Salz hinzufügen, 36 Stunden kalt stellen, dann in Behälter füllen, 25 Minuten sterilisieren und verschließen.

Auberginen gefüllt mit Reis und Gemüse

Produkte:

Um etwa zehn Halblitergläser herzustellen, benötigen Sie:
3,5 Kilogramm Auberginen,
2,5 Tomaten,
800 Gramm Karotten,
260 Zwiebeln und die gleiche Menge Reis,
100 Zucker,
80 Salz,
30 Petersilie und Dill,
500 Milliliter Öl,
eine Prise Pfeffer (gemahlen und Piment).

Vorbereitung:

Die Länge des Hauptgemüses sollte etwa 8 Zentimeter betragen und der Umfang etwa gleich sein. Mit einer Bürste unter normalem Wasser waschen, den Schwanz entfernen, ihn nicht vollständig reinigen, einen Schnitt nicht ganz entlang machen. Das Öl erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten, dann abkühlen lassen.

Restliches Gemüse außer Tomaten hacken und anbraten, Reis waschen und blanchieren, in eine Bratpfanne geben und zusammen mit dem Gemüse köcheln lassen.

Mahlen Sie die Tomaten oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Geben Sie die Füllung in die Auberginenstücke, gießen Sie etwas Tomate in sterile Gläser, geben Sie dann das Gemüse hinzu und würzen Sie es mit Tomatensauce. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit Wasser und stellen Sie sie nach dem Kochen auf den Herd: 500-Gramm-Gläser für eine halbe Stunde, Liter-Gläser für eine Stunde. Ziehen Sie es heraus und rollen Sie es auf.

Gebackene Auberginen konservieren

Produkte:

Um zehn Halbliter-Dosen zu erhalten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

3,5 Kilogramm Auberginen,
1 Kilogramm Paprika,
500 Gramm Tomaten,
200 Milliliter Essig,
125 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen, enthäuten, auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie es heraus.

Dann die ganze Paprika backen, herausnehmen, häuten und die Kerne entfernen. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. In sterile Gläser füllen: 50 Gramm in Scheiben geschnittene Tomaten, 100 halbierte Paprika, 300 Gramm Auberginen.

Dann 10 Gramm Salz und 20 Milliliter Essig dazugeben, Deckel schließen und bis zur Schulter in einen Behälter mit Wasser tauchen, 40 Minuten sterilisieren, dann herausnehmen und aufrollen.

Eingelegte gefüllte Auberginen

Produkte:

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

500 Gramm Auberginen,
150 Karotten,
35 Gramm Zwiebel,
die gleiche Menge Petersilienwurzel,
15 Gramm Sellerie und Petersilie in grüner Form,
70 Milliliter Öl.

Vorbereitung:

Gießen Sie 30 Gramm Salz in einen Liter Wasser, geben Sie es in die Flüssigkeit und kochen Sie es bis zu 40 Minuten lang. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie das Gemüse mit einem Streichholz anstechen (es sollte leicht hineinpassen), dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Schneiden Sie die Petersilienwurzel und die Karotten in Streifen, schneiden Sie die Zwiebel in Kreise und hacken Sie die grüne Petersilie fein. Die Zwiebel goldbraun braten, die Karotten und die Petersilienwurzel köcheln lassen, bis sie weich sind, mit der Zwiebel und den Kräutern vermischen, umrühren und salzen (nehmen Sie 40 Gramm Salz pro Kilogramm Gemüse).

Auberginen der Länge nach aufschneiden, mit Füllung füllen, mit Fäden im Kreis oder mit Sellerieblättern zusammenbinden, in Gläser füllen, die zu bedeckende Stelle mit Gaze umwickeln und 2 Tage ruhen lassen.

Dann das Öl erhitzen und die Gläser bis zu 2 Zentimeter mit Gemüse füllen.

Auberginenkaviar

Produkte:

Für zwei Kilogramm Auberginen benötigen Sie:

3 Karotten,
2 Stück Zwiebeln,
4 Tomaten,
4 süße Pfefferkörner,
1 scharfe Paprika,
Essig, Zucker, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zwiebel würfeln, anbraten, geriebene Karotten und Paprika in Streifen geben, dann die zuvor in Wasser eingeweichten und geschälten Auberginen hinzufügen und in Würfel schneiden.

Alles anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und bis zur Hälfte köcheln lassen, vom Herd nehmen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

Geben Sie die resultierende Mischung erneut in die Pfanne, braten Sie sie 15 Minuten lang, werfen Sie dann die gedrehten Tomaten hinein, warten Sie genauso lange und fügen Sie 20 Milliliter Essig, ein Salz und zwei Zucker hinzu.

Bis zu 25 Minuten köcheln lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen, in warmes Material einwickeln und warten, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Keller absenken.

Sautierte Aubergine

Für drei Kilogramm Auberginen nehmen Sie:

500 Gramm Zwiebel,
die gleiche Menge Karotten
Paprika, Tomate, Salz, Essig und Zucker.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten, geriebene Karotten und Strohpfeffer hinzufügen, nachdem das Gemüse seine Farbe geändert hat, in den Kessel geben.

Von den Auberginen die Schale entfernen, fein hacken, salzen, 40 Minuten warten, abspülen und in eine Bratpfanne geben, nachdem sie braun geworden sind, zum vorherigen Gemüse im Kessel geben, die in Würfel geteilten Tomaten dazugeben und wenden bei schwacher Hitze. Nachdem das Gemüse seinen Saft abgegeben und 15 Minuten lang gekocht hat, zwei Esslöffel Essig, einen Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker dazugeben, ebenso lange köcheln lassen, dann in saubere, gedämpfte Gläser füllen und verschließen.

Auberginen ohne Essig mit Gemüse

Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden und die Zugabe von Essig ist nicht erforderlich.

Produkte:

Die Menge an Gemüse sollte gleich sein, zum Beispiel 10 Stück Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Knoblauchzehen, 300 Gramm Butter und zwei Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse wird gewaschen, geschält und in große Scheiben geschnitten, die Auberginen werden eine halbe Stunde lang in Wasser mit Salz getaucht und dann ausgepresst.

Legen Sie Schichten in den Kessel: Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Knoblauch, Tomaten. Das Öl wird erhitzt und in das Gemüse gegossen; wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, dann 20 Milliliter Wasser hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze bis zu 25 Minuten köcheln lassen, dann in Gläser füllen und aufrollen. Diese Menge sollte 3-Liter-Behälter ergeben.

Auberginen in Tomaten

Produkte:

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

etwa drei Kilogramm Auberginen,
5 mittelgroße Karotten,
14 süße Pfefferkörner,
8 Stück Knoblauch,
eine scharfe Paprika,
2,5 Liter Fruchtgetränk (Sie können 15 Tomaten verwenden),
175 Gramm Zucker,
500 Milliliter Öl,
25 Gramm Essig.

Vorbereitung:

Die Tomaten werden gewaschen und daraus ein Fruchtgetränk hergestellt, die Auberginen in rechteckige Würfel geschnitten, die Paprika in große Stücke geteilt und die Karotten in einen Fleischwolf geschnitten.

Essig, Öl, Zucker, Salz und zerstoßene Pfefferkörner in das Fruchtgetränk geben, 15 Minuten kochen lassen, restliches Gemüse und zerdrückten Knoblauch dazugeben, ebenso lange warten. Geben Sie die Zubereitung in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.

Auberginen in Ölmarinade

Vorbereitung:

Entfernen Sie den Fruchtstiel vom Gemüse, schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, legen Sie es für bis zu 40 Minuten in Salzwasser und kochen Sie es, bis es vollständig gar ist. In sterilisierte Gläser füllen und mit Öllake bis zum Rand auffüllen.

In 3 Liter Wasser geben wir 25 Gramm Essig, die gleiche Menge Salz und Zucker, 125 Gramm Öl, stellen es auf den Herd, gießen die Flüssigkeit nach dem Kochen in Behälter und verschließen sie, drehen sie um und bedecken sie mit warmem Material.

Mit Gemüse gefüllte Auberginen in Tomatensauce

Produkte:

Für einen 1-Liter-Behälter benötigen Sie:

500 Gramm gebratene Auberginen,
3 mittelgroße Karotten,
20 Gramm Sellerie- und Petersilienwurzel,
3 Zwiebeln,
10 Gramm Grünzeug
und ein Löffel Salz.
Tomatenmark oder Fruchtsaft 300 Milliliter,
2 Esslöffel Zucker,
die gleiche Menge Salz
10 Gramm Röstzwiebel,
Grün,
scharfer und Pimentpfeffer.

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen, die Seite einschneiden, salzen und braten, bis sie gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine flache Schüssel legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Beim Braten darauf achten, dass das Gemüse nicht zerfällt.

Die Füllung besteht aus Gemüse: Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln werden gewaschen und in Nudeln geschnitten, Zwiebeln – in dünne Kreise.

Die Zwiebeln und Wurzeln werden separat angebraten, dann die Karotten, alles verrühren und die Kräuter und das Salz hinzufügen.

Mit dieser Füllung werden die Auberginen gefüllt, damit ihr äußerer Teil nicht beschädigt wird und das Hackfleisch nicht von außen hervorschaut.

Gießen Sie 100 Gramm heiße Tomatensauce in einen sterilisierten Literbehälter, legen Sie das gefüllte Gemüse hinein und füllen Sie es mit der restlichen Flüssigkeit auf.

Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser bis zum Hals und sterilisieren Sie sie eine Stunde lang. Nehmen Sie sie dann heraus und verschließen Sie sie.

Zum Braten oder Kaviar wird das Gemüse geschält, bei der Zubereitung von Salaten oder Füllungen wird die Schale belassen, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren.

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