Eine perfekt glatte Oberfläche des Kuchens, fast wie lebende essbare Blumen und Figuren Ihrer Lieblingszeichentrickfiguren – all das lässt sich aus Zuckerteig (Mastix) herstellen. Die Arbeit mit diesem Material ist nicht schwieriger als mit gewöhnlichem Plastilin und kann aus den einfachsten und kostengünstigsten Produkten hergestellt werden. Kuchenmastix wird auf unterschiedliche Weise hergestellt: aus Kaumarshmallows oder Milchpulver, mit Honig, Kondensmilch oder Gelatine.

Marshmallow-Kuchenmastix

Dies ist das beliebteste und einfachste Mastixrezept. Die Zubereitung erfordert ein Minimum an Zutaten und das fertige Produkt kann dann sowohl zum Bedecken des Kuchens als auch zum Anfertigen von Blumen und zum Modellieren verschiedener Figuren verwendet werden.

Da Kaumarshmallows oft bereits in verschiedenen Farben eingefärbt sind, kann farbiger Mastix ohne Farbstoffe hergestellt werden, indem einfach die Süße der gewünschten Farbe zugrunde gelegt wird.

Liste der verwendeten Zutaten:

• 90 g Marshmallows;
• 15 ml Zitronensaft oder Milch;
• 100 g Puderzucker;
• 50 g Stärke;
• 5 g Butter.

Mastix-Rezept Schritt für Schritt:

1. Puderzucker und Stärke mischen, die resultierende Mischung durch ein feines Sieb sieben. Wenn der Mastix beispielsweise für Blumen sehr dünn ausgerollt werden soll, ist es besser, ihn nicht durch ein normales Sieb, sondern durch ein Stück Organza zu sieben.
2. Marshmallows, Butter und Milch (Zitronensaft) in eine tiefe Schüssel geben. Als nächstes müssen diese Zutaten geschmolzen werden. Dies kann im Dampfbad oder in der Mikrowelle erfolgen.
3. Die geschmolzenen Marshmallows glatt rühren und unter Zugabe der Zucker-Stärke-Mischung in kleinen Portionen einen mastixähnlichen Teig kneten. Wickeln Sie eine glatte Mastixkugel in Frischhaltefolie, damit sie sich nicht aufwickelt, und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang ruhen. Danach ist es vollständig einsatzbereit.

Lagern Sie Marshmallow-Mastix im Kühlschrank, ohne Luftzugang, fest in Folie eingewickelt. Vor der Verwendung müssen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Kochen aus Eiweiß

Die Basis jedes Mastix ist Puderzucker, für den Zusammenhalt ist jedoch eine zusätzliche Komponente erforderlich. Eiweiß erledigt diesen Job perfekt.

Damit die Masse jedoch plastisch bleibt, müssen Sie Glukosesirup hinzufügen, der durch Melasse, Invertsirup oder flüssigen Honig ersetzt werden kann.

Zutatenverhältnisse:

• 1 Protein;
• 1 ml Glukosesirup;
• 450 g Puderzucker.

Garablauf:

1. Schlagen Sie die Weißen leicht. Es ist nicht nötig, Schaum und Spitzen zu erzeugen; es genügt, die Struktur zu zerstören und ihn flüssig zu machen.
2. Mischen Sie das Protein mit Sirup, kneten Sie den Zuckerteig und fügen Sie kleine Portionen süßes Pulver hinzu.
3. Den Mastix kneten und zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte stecken und zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
4. Dann den Mastix herausnehmen und erneut kneten. Wenn es an Ihren Händen klebt, fügen Sie Puderzucker hinzu. Danach ist die Masse vollständig gebrauchsfertig.

Rezept auf Gelatinebasis

Das einfachste Gelatine-Mastix-Rezept enthält nur drei Zutaten: Puderzucker, Wasser und Gelatine. Aber es wird zu schwierig sein, aus einer solchen Masse etwas zu formen, und zum Bedecken eines Kuchens ist es nicht geeignet. Die einzig sinnvolle Verwendung dieser Masse besteht darin, Griffe für Körbe, Brücken und andere einfache Elemente zu formen, die starr sein müssen.

Selbst der einfachste Kuchen wird in einen eleganten und festlichen Kuchen verwandelt, wenn Sie ihn mit Gebäckfondant dekorieren. Erfahren Sie jetzt, wie Sie es zu Hause schnell und richtig zubereiten. Wir bieten eine Auswahl bewährter Rezepte für Zuckermastix zum schönen Bedecken von Kuchen, zum Formen von Themenfiguren, spektakulären Blumenarrangements, dreidimensionalen Zahlen und Glückwunschinschriften.

Figuren aus Mastix für Kuchen, Foto

Rezept für Zuckermastix, Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 17-20 g gewöhnliche (nicht Instant-)Gelatine werden in 6 EL eingeweicht. Löffel Wasser bei Raumtemperatur 20-30 Minuten lang. Anschließend im Wasserbad zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen.
2. 140 g fertiger Glukosesirup werden mit 10 g Verdickungsmittel für Süßwarenmastix (CMC) kombiniert. Erhitzen Sie diese Mischung etwa 40 Sekunden lang in der Mikrowelle. bei voller Leistung.
3. Gelatine und Sirup werden kombiniert. Sofort zur heißen Mischung hinzufügen: 3 g Lebensmittelglycerin, 1 EL. ein Löffel Butter, 35 g abgesiebter Zitronensaft (für zarte Säure und Weiß).
4. 1 kg Puderzucker in eine breite Schüssel sieben, die sich gut zum Kneten eignet. In der Mitte des Pulverhaufens wird eine Vertiefung angebracht, in die die Gelatine-Glukose-Mischung gegossen wird. Kneten Sie den Mastix etwa 3–5 Minuten lang mit der Hand und fügen Sie anschließend 1 Protein und Lebensmittelfarbe (falls erforderlich) hinzu. Weitere 5-7 Minuten intensiv kneten. Richtig zubereiteter Lebensmittelmastix ist elastisch, aber gleichzeitig plastisch und homogen.
5. Der fertige Mastix wird fest mit Frischhaltefolie abgedeckt, in einen Beutel gelegt und mindestens einen Tag im Kühlschrank gekühlt. Vor dem Bedecken des Kuchens und dem Anfertigen von Süßwarendekorationen muss die Zuckerpaste auf Raumtemperatur erhitzt und mit geölten Händen gründlich geknetet werden.

Dieses Lebensmittelmastix-Rezept wird von professionellen Konditoren verwendet. Es ist ideal zum Abdecken von Feiertagskuchen und zur Herstellung kleiner Dekorationen und Figuren.

Hausgemachtes Marshmallow-Mastix-Rezept, Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Geben Sie 100 g Marshmallows, 1,5–2 EL, in eine mikrowellengeeignete Form. Löffel Butter. Bei voller Leistung ca. 15–20 Sekunden erhitzen, bis die Masse an Volumen zunimmt.
2. 70-110 g zweimal gesiebten fein gemahlenen Puderzucker hinzufügen und in kleinen Portionen zum geschmolzenen Marshmallow färben (falls farbiger Mastix zum Dekorieren des Kuchens benötigt wird). Die Masse gründlich durchkneten. Die Konsistenz sollte der von weichem Plastilin ähneln.

Sie können sofort nach der Herstellung des Mastix Figuren, Zahlen, Blumenarrangements und andere Dekorationen formen. Um den Schmuck vollständig zu trocknen, reichen 2-4 Stunden bei Raumtemperatur. Marshmallow-Mastix eignet sich nicht zum Abdecken der Kuchenoberfläche – bei dünnem Ausrollen kann die Schicht brechen.

Ein einfaches Mastix-Rezept für zu Hause, Schritt für Schritt

1. 2 EL. Esslöffel Glukosesirup mit 1 Eiweiß glatt rühren und zu einem flüssigen Schaum aufschlagen.
2. 400-450 g gesiebten Puderzucker portionsweise zum Sirup geben. Den Mastix kneten, bis er eine homogene und plastische Konsistenz hat, dann zu einer Kugel rollen, fest mit zwei Lagen Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
3. Vor der Herstellung des Tortendekors wird der fertige Mastix noch einmal recht intensiv geknetet. Wenn die Masse nach dem Abkühlen an Ihren Händen klebt, müssen Sie noch etwas Puderzucker hinzufügen.

Rezept für Marshmallow-Mastix, Schritt für Schritt mit Fotos

1. In einem Wasserbad unter ständigem Rühren 50–70 g Kaumarshmallow erhitzen, bis es vollständig geschmolzen ist. Es ist wichtig, die Basis für den Mastix nicht zu stark freizulegen. Sobald die Marshmallow-Masse flüssig wird, wird sie vom Herd genommen.
2. Fügen Sie den geschmolzenen Kau-Marshmallows 25 g Butter sowie Lebensmittelfarbe hinzu (falls Sie farbigen Mastix zum Dekorieren des Kuchens vorbereiten müssen). Rühren, bis alles glatt ist.
3. Fügen Sie Puderzucker in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Mastix, bis die gewünschte Dicke und Elastizität erreicht ist. Insgesamt können für Marshmallow-Mastix bis zu 140 g Pulver benötigt werden.

Im Gegensatz zu Mastix auf Marshmallow-Basis eignet sich Marshmallow-Mastix sowohl zum Formen von Süßwarendekor als auch zum Abdecken von hausgemachten Kuchen. Zum Modellieren sollte die Mastixmasse eine ziemlich dichte, elastische Konsistenz haben, zum Abdecken sollte sie weich und plastisch sein. Vor dem Gebrauch empfiehlt es sich, es in Folie einzuwickeln und für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen.

Mastixrezept zum Modellieren, Meisterklasse

Rezept für Schokoladenmastix, Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Eine Tafel gute dunkle Schokolade (mit mindestens 70 % Kakaoanteil) unter häufigem Rühren in einem mäßig kochenden Wasserbad schmelzen. Wichtig: Sie müssen die Schokolade langsam schmelzen und verhindern, dass sie über 37° erhitzt wird, sich löst und kräuselt.
2. Zur flüssigen Schokolade hinzufügen: 1,5 EL. Löffel Glukosesirup, 1 EL. ein Löffel Lebensmittelglycerin. Rühren, bis alles glatt ist.
3. Der vorbereitete Schokoladenmastix wird vor der Verwendung in einen Beutel gegeben und muss mindestens eine halbe Stunde lang abgekühlt werden.

Leckeres Mastix-Rezept, Schritt für Schritt

1. Mahlen Sie 100 g weiße Schokolade in Stücke. Im Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen.
2. 70-80 g Marshmallows zur flüssigen Schokolade geben. Sobald die Marshmallows zu schmelzen beginnen, 1,5 EL zur Mischung hinzufügen. Löffel Butter, 30-40 ml Sahne einfüllen, 1-2 EL. Löffel Cognac oder Rum. Unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Marshmallows vollständig geschmolzen und glatt sind.
3. Geben Sie gesiebten Puderzucker (ca. 140 g) portionsweise hinzu, um den Mastix zu verdicken und die gewünschte Dichte und Plastizität zu erreichen. Das fertige Produkt wird zu einer Kugel gerollt und 40-50 Minuten in die Kälte gestellt. Vor der Verwendung wird weißer Schokoladenmastix 5-7 Minuten bei Raumtemperatur gehalten und anschließend gründlich geknetet.

Rezept für Milchmastix

1. 160 g hochwertiges Milchpulver mit 160 g fein gemahlenem Puderzucker sieben und vermischen.
2. In die Mitte dieser Mischung wird eine breite Vertiefung gemacht. In kleinen Portionen unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel hineingießen: 200 g Kondensmilch und 25-30 ml frischer Zitronensaft.
3. Nach 5 Min. Mit den Händen weiter kneten. Die ungefähre Zeit für das „manuelle“ Kneten beträgt 7-8 Minuten. Der fertige Milchmastix sollte homogen, geschmeidig und elastisch werden. Wenn die Masse zu fest wird, können Sie noch etwas Zitronensaft hinzufügen.

Damit der Milchmastix nicht austrocknet und lange seine Plastizität behält, wird er direkt nach dem Kneten in Frischhaltefolie eingewickelt und in einen dichten Beutel gelegt. Nach diesem Rezept zubereiteter Süßwarenmastix eignet sich zum Überziehen von Kuchen sowie für Figuren, Zahlen und Aufschriften.

Rezept für Mastix für Blumen

Mastix-Rezept zum Abdecken eines Kuchens

1. 1 volles Glas ungeschälte Mandeln wird mit kochendem Wasser übergossen. 2 Minuten kochen lassen, danach die Nüsse in einem Sieb abtropfen lassen. Sobald das Wasser abgelaufen ist, werden die Mandeln auf ein trockenes Brett gelegt und die Schalen vorsichtig entfernt. Die Kerne werden unter Rühren in einer trockenen Bratpfanne leicht gebräunt. Mahlen Sie die gerösteten Mandeln mit einem Mixer zu einem glatten Püree.
2. 1 Tasse feiner Kristallzucker wird mit einer viertel Tasse kaltem Wasser aufgegossen. Bei mäßiger Hitze unter Rühren den Sirup gut aufkochen. Es werden häufig Tests durchgeführt: Ein Tropfen der Zuckermischung wird in eine Tasse Wasser gegeben. Sobald der Tropfen zu erhärten beginnt und sich zu einer weichen, elastischen Kugel rollen lässt, wird der Sirup vom Herd genommen und mit gehackten Mandeln vermischt.
3. Erhitzen Sie die Mandel-Zucker-Mischung 3-4 Minuten lang und fügen Sie dann 1-2 Tropfen Mandelessenz hinzu (optional), um das Aroma des Marzipan-Mastix zu verstärken.
4. Die Masse wird auf einem mit gesiebtem Puderzucker bestreuten Brett ausgelegt. Unter portionsweiser Zugabe von Pulver den plastischen, homogenen Marzipanmastix mit den Händen verkneten. Das fertige Produkt wird in mehrere Teile geteilt, zu glatten Kugeln gerollt, fest mit Frischhaltefolie abgedeckt und für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Ein schöner Überzug aus Süßwarenmastix kann auf jedem Kuchen hergestellt werden, der eine ziemlich dichte Oberfläche hat: Honigkuchen, Mürbeteig, Biskuitkuchen usw. Zarte Joghurt- und Gelee-Kuchen sowie Soufflé-Kuchen eignen sich nicht zum dekorativen Überziehen.

Außerdem müssen Sie darauf achten, dass die Creme, mit der die Kuchenschichten geschichtet werden, den Zuckermastix nicht auflöst. Zu Mastix passen Pudding- und Buttercremes sowie dicke Cremes aus Kondensmilch. Cremes auf Basis von Joghurt, Sauerrahm oder Sahne sind keine geeignete Grundlage für die Mastixbeschichtung von Kuchen.

Rezept für Kondensmilchmastix

1. 120 g hochwertiges Milchpulver, 25 g Kartoffelstärke, 120 g Puderzucker werden in einen Teller gesiebt. Aufsehen.
2. In die Mischung werden in vier bis fünf Portionen 125 g Kondensmilch (8,5 % Fett) gegeben. 5 Minuten löffeln. Kneten Sie einen dicken Mastix-„Teig“ und fügen Sie dann 20 ml abgesiebten Zitronensaft und Farbstoff hinzu.
3. Weitere 3 Minuten mit den Händen weiterkneten. Der Kondensmilchmastix wird glatt und plastisch. Das fertige Produkt wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und etwa anderthalb Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Nach diesem Rezept zubereiteter Mastix hat einen warmen, cremigen Farbton. Wenn Sie Gebäckmastix in verschiedenen Farben zum Dekorieren des Kuchens benötigen, teilen Sie die Mischung auf und fügen Sie beim Kneten geeignete Lebensmittelfarbe hinzu.

Video: Schritt-für-Schritt-Rezept für Kuchenmastix

Rezept für Gelatinemastix

1. 2,5 EL. 15 g Gelatine mit einem Esslöffel kaltem Wasser hinzufügen. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und aufquillt.
2. 125 g flüssiger Honig (besser aromatischer Honig - Linde oder Buchweizen) werden mit Gelatine vermischt. Etwa 2 Minuten lang aufwärmen. in einem kaum siedenden Dampfbad erhitzen, bis sich die Gelatineklumpen auflösen.
3. 800 g fein gemahlener Puderzucker werden zweimal gesiebt. Nach und nach (4-5 Portionen) zur Honig-Gelatine-Mischung hinzufügen. Den Mastix kneten, bis er elastisch ist. Färben Sie es zu diesem Zeitpunkt bei Bedarf mit natürlichen Säften oder Lebensmittelfarbe. Eine Kugel formen und mit Folie abdecken. Stellen Sie den Gelatinemastix vor der Verwendung eineinhalb Stunden lang in den Kühlschrank.

Rezept für Mastix aus Milchpulver

1. Trockene Zutaten – 1,5 Tassen trockene Sahne oder Milch (auch Babynahrung ist geeignet), 3/4 Tasse Puderzucker – vermischen und zweimal sieben.
2. Mit 170 g Kondensmilch gründlich vermischen und portionsweise dazugeben. Geben Sie in die Mitte der Mischung ein paar Tropfen Rumessenz (Cognac, Vanille) und 1 Teelöffel Zitronensaft. Dadurch wird der Milchmastix homogen, recht dicht, aber plastisch. Vor dem Gebrauch empfiehlt es sich, es für eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen.

Rezept für Mastix mit Öl

1. Zunächst wird Invertsirup zubereitet. 350 g Zucker (besser feiner Kristallzucker) werden in 150 ml Wasser gegossen. Der Sirup wird bei mäßiger Hitze zum Kochen gebracht und anschließend mit etwa 2 g Zitronensäure versetzt. Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 40–45 Minuten erhitzen, etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
2. Geben Sie eine Prise Soda (nicht mehr als 1,5 g) zum abgekühlten Invertsirup. Wenn die Mischung richtig gemacht wird, sollte sie anfangen zu sprudeln. Danach wird es 5 Minuten lang gründlich geknetet.
3. 25 g normale (nicht Instant-)Gelatine in einem halben Glas Wasser einweichen. Es dauert etwa 20 Minuten, bis es aufquillt.
4. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen hohen Topf, fügen Sie 2 Tassen Zucker und 160 g Invertsirup hinzu (ca. 2/3 der zubereiteten Portion). Bei niedriger Temperatur 7-8 Minuten kochen lassen.
5. Gelatine wird leicht erhitzt. Unter Rühren in die Mischung aus Zucker und Sirup gießen, anschließend alle Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis eine schneeweiße und zähflüssige Konsistenz entsteht. Zuerst - bei niedriger Drehzahl der Rührbesen, nach 1-2 Minuten - bei maximaler Drehzahl.
6. Die Basis für den weißen Mastix wird abgekühlt und anschließend durch intensives Kneten mit Puderzucker (fein gemahlen) auf die gewünschte Dichte eingedickt.

Rezept für hausgemachten Mastixkuchen

Kuchen „Ideal“

Wie man kocht:

1. Weiche Margarine (180 g) mit 150 g Zucker und 2 Eiern verrühren.
2. In 1,5 EL. Löffel heißes Wasser verdünnen 3 EL. Löffel aromatischer Instantkaffee. In die Margarinemischung gießen. Sie fügen außerdem hinzu: 10 g Backpulver, 3/4 EL. zerkleinerte Nüsse (Cashewnüsse oder Walnüsse), 150-170 g Premiummehl. Den ersten Teil des Teigs kneten.
3. Den Kaffee-Nuss-Biskuitkuchen etwa eine halbe Stunde backen. Temperatur - 185°. Cool. Der Länge nach in zwei identische Schichten schneiden.
4. Alle Produkte für den zweiten Keks werden in gleichen Mengen gemischt. Backen Sie es, kühlen Sie es ab und teilen Sie es ebenfalls in zwei Teile.
5. Für das Aroma alle vier Kuchenschichten nicht zu stark mit Kaffeelikör oder Cognac tränken.
6. Sahne zubereiten: 350 g Butter einweichen, mit 150 g Puderzucker, 2 EL. Löffel Instantkaffee, eine viertel Tasse Nüsse. Den Kuchen zusammensetzen und jede Biskuitschicht (außer der oberen) dick mit Kaffee-Nuss-Creme bestreichen.
7. Der Seitenteil und der obere Biskuitteig werden mit einer Karamellbasis für Mastix bedeckt. Es wird aus 150 g Butter zubereitet und mit 3/4 einer handelsüblichen Dose gekochter Kondensmilch geschlagen.
8. Verzieren Sie den Kuchen mit farbigem Fondant.

Rezept für Cupcakes mit Fondant mit Foto

Cupcakes „Cremig“

Wie vorzubereiten:

1. Zur Cupcake-Buttermischung 180 ml Milch hinzufügen und nochmals verrühren. Mehl mit Salz und Backpulver hinzufügen. Kneten.
2. 370 g Butter mit 400 g Zucker, 4 Eiern und 60 g Kokosnuss schaumig schlagen.
3. 470 g Mehl, 12 g Backpulver, 1 TL Salz vermischen.
4. Papierwellformen bis zu 2/3 der Höhe mit Teig füllen. Die Dosierung erfolgt bequem mit einem Kaffeemesslöffel oder einer Spritze.
5. „Cremige“ Cupcakes goldbraun backen. Temperatur - 175°.
6. Mit dünnen Kreisen aus mehrfarbigem Mastix oder Proteinglasur dekorieren.

Abschließend hier noch acht nützliche Tipps:

• Mastix jeglicher Art behält seinen angenehmen Geschmack, seine Weichheit und seine Plastizität mehrere Tage bis zu einer Woche lang perfekt, wenn Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken, in einen luftdichten Plastikbehälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
• Um zu verhindern, dass die Mastixschicht beim Überziehen eines Kuchens oder Cupcakes reißt, rollen Sie ihn nicht zu dünn aus. Die optimale Dicke beträgt 2-3 cm. Sie müssen den Mastix mit fein gemahlenem Puderzucker andicken.
• Süßwarenmastix lässt sich bequem zwischen Polyethylen- oder Frischhaltefolien ausrollen, die leicht mit Pflanzenöl eingefettet sind.
• Sollte der Mastix durch längere Lagerung ausgehärtet sein und sich nur schwer ausrollen lassen, kann er in der Mikrowelle etwas aufgeweicht werden. Nur ein paar Sekunden Erhitzen reichen aus.
• Wenn der Mastix klebrig ist, kneten Sie ihn erneut und fügen Sie eine Prise Stärke und Puderzucker hinzu.
• Mastix aller Art löst sich leicht in Wasser. Es ist wichtig, mit Fondant und Zuckerdekorfiguren dekorierte Backwaren zuverlässig vor Feuchtigkeit zu schützen. Aus dem gleichen Grund ist es nicht ratsam, feuchte Cremes – Sauerrahm, Butter oder Joghurtcreme – mit Mastix zu überziehen.
• Die ideale Basis zum Überziehen mit Mastix ist ein trockener Biskuit- oder Mürbeteigkuchen, bedeckt mit zwei Schichten Ganache, Marzipan, karamellisierter Kondensmilch oder dicker Buttercreme.
• Um dem Dekor aus Süßwarenmastix einen schönen Glanz zu verleihen, fetten Sie nach Abschluss der Arbeiten alle Elemente der Kuchendekoration mit einer Mischung aus hellem Honig und Wodka ein. Das Verhältnis beträgt 1:1.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihrer Süßwarenkreativität!

Moderne Konditoren lassen sich neue Möglichkeiten einfallen, ihre Kreationen zu dekorieren, darunter Mastix. Die viskose Zusammensetzung verteilt sich ähnlich wie Plastilin auf der Oberfläche des Produkts und ermöglicht so die Erstellung wirklich beeindruckender Gemälde. Jede Hausfrau kann jetzt eine schöne Hochzeitstorte zubereiten oder eine Torte für Gäste dekorieren. Im Vordergrund stehen theoretische Kenntnisse der Fertigungstechnik. Befolgen Sie die Anweisungen und praktischen Empfehlungen.

Kuchenmastix: ein Klassiker des Genres

Das Rezept gilt als einfach und klassisch. Hier sollten Sie mit Ihren ersten Experimenten im Bereich der Konditorkunst beginnen.

• Marshmallows - 225 gr.
• Zitronensaft - 25 ml.
• Puderzucker - 335 gr.

1. Nehmen Sie eine große Schüssel mit hohem Rand. Teilen Sie die Marshmallows in zwei Teile, um eine flache Seite zu erhalten. Legen Sie die Süßigkeiten auf einen Teller, sie sollten sich nicht überlappen. Stellen Sie die Schüssel mit den Marshmallows in die Mikrowelle.
2. Schalten Sie die mittlere Leistung ein und stellen Sie den Timer je nach Leistung des Geräts auf 25 bis 30 Sekunden ein. Beobachten Sie das Produkt sorgfältig. Sobald die Marshmallows geschmolzen sind, schalten Sie den Ofen aus, ohne auf das Klicken des Timers zu warten. Es ist wichtig, die Marshmallows rechtzeitig aus der Mikrowelle zu nehmen, damit sie nicht anfangen auszutrocknen.
3. Als nächstes gießen Sie einen Esslöffel (25 ml) Zitronensaft in die weiche Mischung, fügen Puderzucker hinzu und kneten den Mastix auf dem Tisch. Um zu verhindern, dass die Zusammensetzung an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Handflächen mit Pulver ein und führen Sie den Vorgang durch, als würden Sie mit Teig arbeiten.
4. Stellen Sie nach dem Kneten sicher, dass der Mastix vollkommen homogen ist (keine Klumpen oder Flecken). In Frischhaltefolie einwickeln und für 45-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Entfernen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums das Polyethylen, kneten Sie es erneut und verwenden Sie es wie angegeben. Unbenutzte Masse sollte verschlossen (Frischhaltefolie, Behälter mit Deckel etc.) bei einer Temperatur von 2-8 Grad gelagert werden.

Mastix für Kuchen mit Vanille

• weiche Marshmallows - 185 gr.
• Puderzucker - 375 gr.
• Sahne (Pulver) - 85 gr.
• Zitronensaft - 20 ml.
• Vanillezucker - 2 Beutel

1. Nehmen Sie Marshmallows beliebiger Farbe, teilen Sie sie in zwei Hälften und legen Sie sie mit einer hohen Seite auf einen Teller. 25 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat. Erhöhen Sie auf keinen Fall die Schmelzzeit, da die Marshmallows sonst austrocknen.
2. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Lebensmittelfarbe in der gewünschten Farbe hinzufügen und das Produkt mit einem Löffel vermischen. Wenn die Marshmallows auch ohne diese eine schöne Farbe haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
3. Sobald Sie das Produkt aus dem Ofen nehmen, beträufeln Sie es mit Zitronensaft. Sahnepulver, Vanillin und Puderzucker zu einer lockeren Masse verrühren. Streuen Sie die Mischung auf die Tischoberfläche, legen Sie die Marshmallows aus und kneten Sie den Mastix nach dem Prinzip der Teigherstellung daraus.
4. Die Konsistenz verrät Ihnen die Bereitschaft: Die ideale Masse klebt nicht an den Händen, lässt sich gut dehnen, reißt nicht und weist keine Klumpen auf. Sobald Sie diesen Effekt erzielen, wickeln Sie den Mastix in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für 40-50 Minuten in den Kühlschrank.
5. Nach Ablauf des Verfallsdatums können Sie mit der Arbeit mit dem Produkt beginnen. Falls gewünscht, können Sie eine Teighülle mit hoher Dichte verwenden. Verwenden Sie es, um schöne Blumen oder andere Formen auszudrücken.

Mehrfarbiger Marshmallow-Kuchenfondant

• Puderzucker - 310 gr.
• Marshmallows „Marshmallow“ – 320 gr.
• Zitronensaft - 30 ml.
• Butter (Fettgehalt ab 70%) - 15 gr.
• Lebensmittelfarbe – optional

1. Legen Sie die Zutaten für den zukünftigen Mastix so auf den Tisch, dass alles griffbereit ist. Besonderes Augenmerk sollte auf die Farbe gelegt werden: Wenn Sie sich für weiße Marshmallows entschieden haben, kaufen Sie Lebensmittelfarbe in den Farbtönen, die Ihnen gefallen.
2. Wenn in Ihrer Familie Allergien auftreten, ist die Zugabe chemischer Farbstoffe unerwünscht, stellen Sie diese selbst her. Um einen braunen Farbton zu erhalten, verwenden Sie Kakao. Um die Rötung zu verstärken, gießen Sie Karottensaft hinzu, für die Rötung Rübensaft. Zeigen Sie Ihre Fantasie, experimentieren Sie.
3. Wenn im Laden gekaufte Lebensmittelfarben verwendet werden, einer der Farbtöne aber nicht verfügbar ist, mischen Sie diese selbst. Beispielsweise hilft Ihnen eine Kombination aus Gelb, Blau und Rot dabei, Schwarz zu erhalten (dies ist in den Regalen der Geschäfte schwer zu finden).
4. Um mehrere Fondantfarben gleichzeitig herzustellen, verteilen Sie die Marshmallows auf verschiedene Schüsseln. Basierend auf der erforderlichen Menge eines bestimmten Farbtons. Geben Sie 3–5 ml in jeden Behälter. Zitronensaft, 10 g hinzufügen. Butter.
5. Erhitzen Sie die Mischung 20 Sekunden lang in der Mikrowelle und stellen Sie die Schüssel auf den Rand des rotierenden Tellers. Machen Sie ähnliche Manipulationen mit jedem Behälter und erhitzen Sie ihn einzeln (wenn die Kapazität des Ofens es nicht zulässt, alles auf einmal abzudecken). Beobachten Sie den Marshmallow sorgfältig, damit er nicht anbrennt. Andernfalls wird der Mastix hart.
6. Um festzustellen, ob das Produkt geschmolzen ist, beobachten Sie den erhitzten Marshmallow. Es vergrößert sich um das 1,5-fache, wird weich und schwillt an. In diesem Stadium werden Farbstoffe im gewünschten Farbton hinzugefügt. Sobald die Manipulationen abgeschlossen sind, beginnen Sie mit dem Kneten.
7. Geben Sie den Puderzucker portionsweise hinzu, rühren Sie die Mischung gleichzeitig mit einer Gabel oder einem Messer und dann sofort mit einem Löffel um. Weiter kneten, bis der Mastix zähflüssig wird. Sie können den Vorgang auch auf dem Tisch durchführen, ähnlich dem Prinzip der Teigherstellung.
8. Ihr Kuchenfondant ist fertig. Verpacken Sie die bunten Stücke in separate Plastiktüten und legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird die Masse vollständig „erreicht“ und für die Verarbeitung geeignet.

Mastix für Kuchen auf Basis von Kaumarshmallows

• Puderzucker - 240 gr.
• Kaumarshmallows - 215 gr.
• gefiltertes Wasser - 45 ml.
• Lebensmittelfarbe

1. Bereiten Sie einen Behälter zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Kühlschrank oder einen Mikrowellenbehälter vor. Geben Sie Kaumarshmallows hinein, gießen Sie gereinigtes Wasser hinein, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie die Schüssel auf den Rand der beweglichen Mikrowellenschüssel. Warten Sie etwa 25–30 Sekunden. Während dieser Zeit schmelzen die Marshmallows.
2. Lebensmittelfarbe in kleinen Mengen mit sauberem, warmem Wasser verdünnen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die geschmolzenen Marshmallows und beginnen Sie mit der Zugabe von Puderzucker.
3. Rühren Sie den Mastix mit einem Löffel um und fügen Sie jedes Mal mehr und mehr süße Mischung hinzu. Wenn Sie möchten, kneten Sie es mit den Händen, tragen Sie jedoch unbedingt Handschuhe, um Flecken auf dem Leder zu vermeiden.
4. Am Ende des Vorgangs wird die Masse homogen, zähflüssig und geschmeidig. Formen Sie daraus eine „Wurst“, schneiden Sie sie mit einem Messer in gleich große Stücke, rollen Sie sie zu Kugeln und wickeln Sie diese jeweils in Frischhaltefolie oder Folie ein. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Nach dieser Zeit jede Kugel erneut durchkneten und den Mastix für den vorgesehenen Zweck verwenden. Wenn Sie nach dem Dekorieren des Kuchens noch etwas von der Mischung übrig haben, bewahren Sie es in einer Plastiktüte in der Kühlschranktür auf.

Es ist zu beachten, dass der vorbereitete Mastix nicht auf einer Schicht Gelee, Sauerrahm oder Schlagsahne verteilt wird.

Schokoladenfondant für Marshmallow-Kuchen

• dunkle Schokolade (Kakaogehalt nicht weniger als 62 %) – 100 gr.
• flüssige Sahne (Fettgehalt ab 17%) - 35 ml.
• Butter (Fettgehalt 72 %) – 20 gr.
• Marshmallow-Marshmallows - 110 gr.
• Puderzucker - 70 gr.
• Cognac oder Whisky - jeweils 40/35 ml

1. Bereiten Sie 2 Pfannen vor – eine große und eine kleine. Legen Sie in die kleinere eine Tafel Schokolade, aufgeteilt in Quadrate. Gießen Sie Wasser in einen größeren Behälter und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
2. Wenn die ersten Blasen erscheinen, reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie einen kleinen Topf so auf, dass sein Boden den Boden der zweiten Schüssel nicht berührt (hängen Sie ihn an die Griffe).
3. Die Schokolade im Dampfbad flüssig köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Mischung gelangt.
4. Rühren Sie weiter, während Sie Marshmallows hinzufügen. Geben Sie eine halbe Packung Marshmallows (ca. 55 Gramm) hinein und warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben. Butter in einen kleinen Topf geben, Cognac und Sahne einfüllen, nochmals umrühren.
5. Wenn die Masse ausreichend homogen ist, den zweiten Teil der Marshmallows hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sich die Marshmallows vollständig aufgelöst haben. Sobald dies geschieht, schalten Sie den Brenner aus.
6. Legen Sie ein Sieb über die Pfanne und streichen Sie den Puderzucker durch. Gehen Sie dabei in kleinen Schritten vor, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Rühren Sie das Produkt mit einer Gabel um und bereiten Sie es dann mit den Händen vor (nach dem Prinzip des Teigknetens).
7. Wenn der Mastix elastisch wird, reißen Sie ihn in Stücke und formen Sie Kreise. In Backpapier, Folie oder Folie einwickeln, 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie alle 30 Minuten die Masse heraus und kneten Sie sie.

Lassen Sie uns einige grundlegende Tipps geben und die Geheimnisse der Herstellung von Mastix für einen Kuchen zu Hause enthüllen. Unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden, halten Sie sich an praktische Empfehlungen.

1. Nach der Zubereitung wird der Mastix ausschließlich im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt. In diesem Fall beträgt die Gesamtalterungszeit der Zusammensetzung etwa 20 Tage. Sie sollten das Produkt jedoch nach Möglichkeit sofort verwenden, ohne es „für alle Fälle“ einzusenden.
2. Wenn Sie einen Kuchen dekorieren oder schöne Figuren aus Fondant formen, wird die Oberfläche matt. Regelmäßiges gefiltertes oder abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur trägt dazu bei, der Beschichtung Glanz (Glanz) zu verleihen. Tauchen Sie einen Backpinsel oder einen Finger hinein und gehen Sie dann mehrmals über das Produkt.
3. In fast allen Rezepten werden Farbstoffe hinzugefügt, nachdem die Marshmallows geschmolzen sind. Es ist jedoch nicht notwendig, dies in genau dieser Reihenfolge zu tun. Machen Sie Formen aus weißem Mastix und bemalen Sie sie dann im gewünschten Farbton. Es ist zu bedenken, dass die Oberfläche möglicherweise ungleichmäßig behandelt wird.
4. Wenn Sie Figuren formen, die aus vielen kleinen Teilen bestehen, kann es passieren, dass diese später abfallen (ein Mann, ein Auto usw.). Schmieren Sie die Gelenke mit normalem gefiltertem Wasser. Diese Empfehlung gilt auch in Fällen, in denen das geformte Produkt direkt auf der Kuchenoberfläche befestigt wird.
5. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass für die Herstellung von Mastix nur Puderzucker und kein Sand verwendet wird. Das ist kein Zufall. Tatsache ist, dass grober Zucker nicht zulässt, dass die Partikel fest aneinander haften, wodurch die Masse locker wird und zu reißen beginnt.

Es ist einfach, Mastix für einen Kuchen zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Anweisungen zu befolgen. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor und beginnen Sie, Wunder zu wirken. Bewahren Sie die Mischung im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf und wickeln Sie sie unbedingt in Frischhaltefolie ein.

Video: Kuchenmastix

Zur Verzierung und Verzierung von Torten kommen verschiedenste Techniken und Materialien zum Einsatz. Einer der häufigsten ist Mastix. Daraus entstehen vielfältige Figuren, Kompositionen und Inschriften. Was ist Mastix? Wenn Sie zum ersten Mal auf diese Definition stoßen und sie auf einer Torte sehen, können Sie sich kaum vorstellen, wie sie gemacht wurde.

Mastix ist eine essbare Masse mit adstringierenden und klebenden Eigenschaften, die zur Herstellung von Dekorationen und zum Dekorieren von Backwaren verwendet wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause einen Kuchen mit Ihren eigenen Händen backen.

Tipps zur Herstellung Ihres eigenen Mastix

Mastix kochen - ein angenehmes Material, das dazu beiträgt, aus einer Torte ein wahres Meisterwerk zu machen. Kochen Sie es zu Hause mit Ihren eigenen Händen ein paar Geheimnisse:

• Puderzucker sollte fein gemahlen sein. Wenn Zuckerkristalle auftauchen, reißt der Mastix beim Rollen.
• Mastix reagiert sehr empfindlich auf Feuchtigkeit. Damit es nicht durchscheint, ist es daher notwendig, den Kuchen zu pflegen. Als Basis sollten trockene Kekse oder Butterkuchen verwendet werden. Das Produkt sollte nicht zu stark in Sirup oder Likör eingeweicht sein. Kuchen mit Fondant sollten in verschlossenen Schachteln oder Plastiktüten aufbewahrt werden.
• Wenn der Mastix abgekühlt ist und sich nur schwer ausrollen lässt, erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle etwas, damit er plastischer wird.

Welche Utensilien benötigen Sie?

Um zu Hause Kuchenmastix mit eigenen Händen herzustellen, müssen Sie die Gerichte vorbereiten. Dazu benötigen Sie einen Behälter zum Mischen der Komponenten, der emailliert, aus Kunststoff, Keramik oder Glas sein kann.

Um die Masse in der Mikrowelle oder im Backofen zu erhitzen, sollten Sie eine temperaturbeständige Form aus Porzellan oder Glas vorbereiten.

Darüber hinaus benötigen Sie ein Nudelholz, eine Mikrowelle, einen Mixer und eine saubere Arbeitsfläche.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Mastix zum Dekorieren eines Kuchens

Wie macht man Mastix zu Hause? Die Zusammensetzung kann sehr unterschiedlich sein, Puderzucker bleibt jedoch unverändert und Hauptbestandteil.

Es gibt viele Methoden, dieses Material für einen Kuchen zu Hause mit eigenen Händen zuzubereiten, aber die einfachste ist Marshmallow-Paste. Die fertige Masse wird fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt. Vor dem Formen wird es in der Mikrowelle oder im Ofen leicht erhitzt. Den fertigen Figuren muss Zeit zum Trocknen gegeben werden.

Milchmastix

Milchmastix für Kuchen - eine der bekanntesten und beliebtesten Arten. Seine Farbe fällt etwas gelblich aus. Milchmasse zu Hause ist einfach zuzubereiten und bequem zu verwenden.

Geeignet für Tortenböden, zur Herstellung kleiner Blumen und anderer Figuren.

Zutaten:

• 350 g Babynahrung
• 1 Dose Kondensmilch
• 350 g Puderzucker

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten in die Pfanne geben und vermischen.
2. Kneten, bis es glatt und elastisch ist.
3. Eine Kugel formen und mit Pulver bestreuen.
4. Wickeln Sie den Mastix in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken.

Mastix auf Marshmallow-Basis

Wie macht man Mastix aus Marshmallows? Die Herstellung einer solchen Kunststoffmasse ist nicht schwierig. Die im Rezept angegebene Anzahl der Komponenten reicht aus, um das Produkt vollständig zu bedecken und mehrere Figuren zu formen. Es ist besser, einfache Marshmallows zu wählen.

Zutaten:

• Marshmallows – 200 gr
• Puderzucker – 500 gr
• ein Stück Butter - etwa 30 g

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Marshmallows in einen Behälter, um sie in der Mikrowelle zu erhitzen. Wenn Sie kein solches Gerät haben, erhitzen Sie es im Wasserbad.
2. Ein Stück Butter hinzufügen.
3. Lassen Sie es 30–40 Sekunden oder länger ruhen, bis sich das Volumen der Basis verdoppelt.
4. Den Puderzucker portionsweise sieben und den Mastix mit einem Löffel vermischen. Wenn Sie es farbig machen möchten, fügen Sie sofort Farbstoff hinzu. Wenn das Mischen mit einem Löffel schwierig wird, bestreuen Sie den Tisch mit Pulver und kneten Sie es mit den Händen. Dieser Vorgang dauert lange, da sich in der Masse keine Luftblasen befinden dürfen.
5. Wenn der Mastix nicht mehr klebt, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken.
6. Danach müssen Sie es kneten, indem Sie es mit einem Nudelholz ausrollen.

Sie können die Mischung bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Gebrauch muss es in der Mikrowelle erhitzt und unter Zugabe von Puderzucker geknetet werden.

Schokoladenmastix

Die Konsistenz von Schokoladenmastix ähnelt Plastilin. Damit können Sie verschiedene Figuren herstellen, die eine angenehme braune Farbe und einen angenehmen Geschmack haben. Schokolade für Mastix muss je nach gewünschtem Ergebnis milchig, weiß oder bitter sein.

Zutaten:

• Wasser – 3 TL.
• Puderzucker – 200 g
• Schokolade – 100 g
• Marshmallow – 150 gr
• Butter
• Kartoffelstärke

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Marshmallows in den Behälter und fügen Sie zwei Teelöffel Wasser hinzu.
2. Schokolade mit einem Teelöffel Butter und TL vermischen. Wasser.
3. Erhitzen Sie die Marshmallows in der Mikrowelle, bis sie sich ausdehnen.
4. Dort die Schokolade schmelzen und mahlen, sodass keine Stücke übrig bleiben.
5. Marshmallows mit gesiebtem Puderzucker mischen und Schokolade hinzufügen.
6. Mischen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Mit einem Mixer mit Spiralaufsätzen schlagen.
7. Mit Stärke bestreuen und kneten, bis es weich und elastisch ist.
8. Wickeln Sie den Mastix in Folie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.

Mastix aus Puderzucker und Gelatine

Dieses Rezept gilt als eine der erfolgreichsten Möglichkeiten, Mastix für einen Kuchen mit eigenen Händen zu Hause herzustellen. Die Masse ist weiß, weich, lässt sich leicht in einer dünnen Schicht ausrollen, universell (geeignet zum Formen von Blumen, Figuren, Abdecken). Sie können den Mastix bei Raumtemperatur lagern, müssen ihn jedoch vor der Verwendung in der Mikrowelle erhitzen.

Zutaten:

• Gelatine – 25 g
• kaltes Wasser – 1 Glas
• Zucker – 2 Tassen
• Invertsirup – 170 ml
• Puderzucker – 1,2 kg
• Stärke – 300 g
• Salz – 0,25 TL.

Vorbereitung:

Sirup:

Zuerst beschäftigen wir uns mit Invertsirup. Es ersetzt Melasse, Ahornsirup, flüssigen Honig und Süßwarenglukose. Zur Zubereitung:

1. Einen Topf mit 700 Gramm Zucker und 300 ml heißem Wasser auf schwache Hitze stellen.
2. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. 4 Gramm Zitronensäure hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Sirup 15 Minuten lang abkühlen.
5. Fügen Sie 3 Gramm Soda hinzu, danach sollte reichlich Schaum entstehen.
6. Rühren Sie den Sirup mehrmals im Abstand von 10-15 Minuten mit einem Löffel um, um den Schaum zu entfernen.
7. Für den Mastix 170 ml Sirup beiseite stellen, den Rest im Kühlschrank aufbewahren.

Mastix:

1. Für Mastix Gelatine mit einem halben Glas Wasser aufgießen.
2. Wir bereiten es wie auf der Packung angegeben vor.
3. Sobald es fertig ist, abseihen, sodass keine Körner mehr vorhanden sind.
4. Restliches Wasser, Salz, Zucker und Invertsirup vermischen.
5. Auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
6. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 8 Minuten lang köcheln, ohne umrühren zu müssen.
7. Schalten Sie den Mixer ein und gießen Sie die kochende Mischung mit maximaler Geschwindigkeit in die Gelatine. Es muss lange geschlagen werden, bis sich die Masse verdreifacht. Es sollte gleichmäßig, flauschig, weiß und glänzend werden und sich in die Blütenkrone einrollen.
8. Dann tauschen wir die Düsen gegen Spiraldüsen aus. Das Pulver durchsieben und mehrere Zutaten hinzufügen. Wir schlagen weiter.
9. Wenn die schneeweiße, dichte Masse fertig ist. Decken Sie den Behälter mit Mastix mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn einen Tag bei Raumtemperatur stehen.
10. Dann auf einem mit Stärke bestreuten Tisch kneten.

Marzipanmastix

Der Marzipan-Mastix wird glatt und elastisch. Es wird verwendet, um die Oberfläche von Torten und Kuchen vollständig zu bedecken. Wird weniger häufig zum Formen von Blumen, Früchten und anderen Figuren verwendet.

Zutaten:

• Zucker – 1 Glas
• Mandeln – 1 Tasse
• Puderzucker
• Kakaopulver – 1 EL. l.
• Mandelessenz – 3 Tropfen
• Wasser – 0,25 Tassen

Vorbereitung:

1. Die Mandeln ohne zu schälen in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben.
2. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, gießen Sie die Mandeln auf das Brett.
3. Schale entfernen, Kerne waschen, in einer trockenen Pfanne 15 Minuten unter ständigem Rühren braten.
4. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer, bis sie püriert sind.
5. Zucker mit Wasser mischen, erhitzen, bis sich der Sirup auflöst und eindickt, sodass er zu einer flexiblen, harten Kugel rollt.
6. Sirup mit Mandeln verrühren.
7. 4 Minuten lang aufwärmen.
8. Die Essenz einfüllen.
9. Bestreuen Sie das Brett mit Pulver, verteilen Sie den Mastix und kneten Sie es.

Protein-Reismasse

Diese Art von Mastix gilt als sehr verbreitet. Den Bewertungen nach zu urteilen, wird es zum Formen kleiner Muster, für Kornette oder die kleinste Düse verwendet. Woraus besteht die Protein-Reis-Mischung? Seine Besonderheit ist die Zugabe von Eiweiß und Zitronensaft.

Zutaten:

• Puderzucker – 200-220 g
• Zitronensaft – 1 TL.
• Protein – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Geben Sie das Eiweiß in einen Behälter.
2. Etwas mit Zitronensaft verrühren.
3. Das gesiebte Pulver nach und nach portionsweise unterrühren. Die Masse sollte leicht vom Spatel fließen, aber nicht flüssig sein.

Blumenmastix

Blumenmastix zum Selbermachen für einen Kuchen zu Hause ist eine einzigartige Masse, die ihre gegebene Form perfekt beibehält, in kurzer Zeit aushärtet und sich leicht formen lässt.

Zutaten:

• kaltes Wasser – 30 ml
• Puderzucker – 250 g
• flüssige Glukose – 1 TL.
• Gelatine – 2 TL.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in eine kleine Schüssel, fügen Sie Gelatine hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
2. Anschließend im Wasserbad erhitzen, bis es sich auflöst.
3. Glukose in Gelatine mischen und verrühren.
4. Nach und nach portionsweise gesiebten Puderzucker dazugeben.
5. Legen Sie den dicken Mastix auf eine mit Pulver bestreute Oberfläche und kneten Sie, bis die Klebrigkeit verschwindet.
6. In Folie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Wie man Mastix richtig farbig oder glänzend macht

Mastix - Sehr beliebt zum Dekorieren von Kuchen, zum Formen von Figuren und zum Anbringen. Es ist eine weiße Kunststoffmasse. Damit die Dekorationen originell und leuchtend sind, muss das Material bemalt werden. Hierzu werden Lebensmittelfarbstoffe verwendet, die flüssig, trocken oder gelförmig sein können.

Die Mastixfärbung kann auf verschiedene Arten erfolgen:

• Flüssiger Farbstoff oder Gel bei der Herstellung von Mastix hinzugefügt. Die Farbe kommt gleichmäßig zum Vorschein, ohne dass das Material zusätzlich geknetet werden muss. Um mehrfarbigen Mastix zu erhalten, müssen Sie mehrere Farben hinzufügen.
• Wenn der Mastix fertig ist, können Sie ihn wie folgt bemalen: Tauchen Sie einen nassen Zahnstocher in trockene Farbe und stechen Sie eine Kugel aus Plastikmasse hinein.

Anschließend gründlich vermischen, bis die Farbe gleichmäßig ist. Verdünnen Sie den trockenen Farbstoff mit kochendem Wasser, Alkohol oder Wodka im Verhältnis 1 Esslöffel Flüssigkeit pro Spitze eines Pulvermessers. Tauchen Sie einen Zahnstocher in die Farbe, stechen Sie den Mastix an mehreren Stellen ein und kneten Sie ihn.

• Machen Marmoreffekt, Ein paar Tropfen Farbstoff auftragen, zu einer Wurst rollen, die Ränder zur Mitte falten, mehr Farbstoff hinzufügen. Wiederholen Sie dieses Muster, bis Sie die gewünschte Streifen- und Streifenfarbe erreicht haben.

Was tun, wenn Sie nur wenige Farben haben und nicht den richtigen Farbton haben? Dann sollten Sie die Kombinationsregeln kennen:

• hellgrün – gelb und lila;
• grün - blau und gelb;
• Khaki – Grün, Braun;
• Lavendel – Flieder, Blau;
• blau – gelb, orange, grün;
• lila – blau, rot;
• Erdbeere – rot, rosa;
• mint – grün, blau, weiß;
• perlmuttartig – Kandurin hinzufügen;
• Champagner – weiß, gelb, braun;
• dunkelrot – ein wenig schwarz und rot;
• orange – gelb, rot;
• Gold – Orange, Gelb, Rot;
• Koralle – gelb, rosa;
• Terrakotta – Braun, Orange;
• braun – grün, rot;
• Fruchtfleisch – gelb, rot;
• Schwarz – Rot, Blau, Braun im Verhältnis 1:1:1.
• Grau – Rot, Blau, Braun, ausgewählte Proportionen
• unabhängig voneinander auftragen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Wenn Sie keinen Vorrat an Lebensmittelfarbe haben, helfen pflanzliche Zutaten:

• gelb – Karottensaft, Kurkumapulver, Safran, verdünnt in Alkohol, Wasser;
• Rosa und Rot – Cranberry, Rote Bete, Granatapfel,
• Johannisbeere, Kirschsaft, Rotwein;
• Orange – Orangensaft;
• grün – Saft aus Spinat, Petersilie, Sauerampfer, Grünkohl;
• lila – Saft aus Trauben, Brombeeren, Blaubeeren;
• Schokolade – Kakaopulver;
• schwarz – Aktivkohle.

Eine weitere häufige Frage bei der Arbeit mit Mastix ist: Wie bringt man ihn zum Glänzen?

Wenn der Kuchen mit dieser Plastikmasse dekoriert wird, müssen Sie eine Lösung aus Wodka und Honig im Verhältnis 1:1 zubereiten. Bedecken Sie den Mastix mit einem weichen Pinsel mit der Wodka-Honig-Mischung. Nach einigen Minuten beginnt der Wodka zu verdunsten, dann erhält die Dekoration einen glänzenden, schönen Glanz.

Guten Appetit!

Kein einziger im Laden gekaufter Kuchen kann die Wärme und Sorgfalt ersetzen, die in hausgemachten Backwaren steckt. Doch bei aller Seelenfülle selbstgemachter Süßigkeiten sind sie selten so erfreulich für das Auge wie die Kreationen professioneller Konditoren. Die Herstellung von Kuchenmastix zu Hause kann Abhilfe schaffen. Wir erklären Ihnen, was es ist, wie man es verwendet und bieten Ihnen verschiedene Rezepte und kulinarische Life-Hacks.

Was ist das?

Mastix ist eine süße, geschmeidige Masse, die in ihrer Konsistenz Plastilin ähnelt. Mit seiner Hilfe können Sie voluminöse oder flache Tortendekorationen anfertigen sowie eine oder mehrere Etagen der Torte vollständig bedecken und so den Effekt einer glatten, seidenmatten Oberfläche erzielen. Die Basis des Mastixes ist Puderzucker, weshalb man bei der Auswahl besonders darauf achten sollte: Je feiner der Mahlgrad, desto glatter und elastischer wird die Masse.

Wie bereitet man Mastix zu?

Zunächst müssen Sie entscheiden, wofür Sie ihn verwenden möchten, denn unterschiedliche Zusammensetzungen weisen eine unterschiedliche Elastizität auf: Honig eignet sich zum Beispiel gut zum Überziehen von Kuchen, aber daraus hergestellte Figuren behalten ihre Form weniger gut, insbesondere in heißen Räumen. Zucker eignet sich hervorragend zur Herstellung von Schmuck, aber wenn die Proportionen nicht eingehalten werden oder die Schicht zu dünn ist, kann er zerbröckeln und reißen. Wurden Ziele festgelegt? Dann machen Sie sich an die Arbeit! Wenn Sie Ihren Mastix farbig machen möchten, können Sie beim Teigkneten Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Zuckermastix

Du wirst brauchen:

• Puderzucker - 500 g
• Wasser - 60 ml
• Gelatine - 1 TL.
• Zitronensaft - 1 TL.
• Vanillin.

Wie man kocht:

• Den Puderzucker durch ein feines Sieb sieben.
• Gießen Sie Gelatine 20 bis 30 Minuten lang mit Wasser und erhitzen Sie sie dann unter Rühren in einem Wasserbad.
• Fügen Sie Zitronensaft und Vanille hinzu und beginnen Sie dann, in kleinen Portionen Puderzucker hinzuzufügen und die Mischung umzurühren.
• Den Zuckerteig weiter kneten, ohne dass die Konsistenz zu einer festen Masse wird.
• Den fertigen Mastix in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Marshmallow-Mastix

Du wirst brauchen:

• Marshmallow - 300 g
• Wasser - 60-80 ml
• Puderzucker - 250 g
• Pflanzenfett

Wie man kocht:

• Schmelzen Sie die Marshmallows mit zwei Teelöffeln Wasser im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühren Sie die Mischung alle 30 Sekunden um.
• Fetten Sie die Rührschüssel und den Schneebesen zum Kneten des Teigs mit Pflanzenöl ein, geben Sie die geschmolzene Masse dorthin, fügen Sie Puderzucker und das restliche Wasser hinzu.
• Den Zuckerteig kneten, bis eine homogene elastische Masse entsteht.
• Legen Sie den Mastix auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Brett und bringen Sie ihn von Hand auf die perfekte Konsistenz.

Honigmastix

Du wirst brauchen:

• Honig - 90 g
• Wasser - 25 g
• Instant-Gelatine – 8 g
• Puderzucker - 500 g

Wie man kocht:

• Den Puderzucker durch ein Sieb sieben.
• Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen.
• Legen Sie den Honig in ein Wasserbad und warten Sie, bis sich alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
• Gelatine mit noch heißem Honig mischen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Die Honig-Gelatine-Masse unter den Puderzucker rühren, dabei darauf achten, dass die Konsistenz nicht zu trocken wird.

Methoden zum Dekorieren mit Mastix

Den Kuchen abdecken

Der Mastix zum Abdecken des Kuchens sollte möglichst elastisch sein. Wenn Ihr Mastix also im Kühlschrank gelagert wurde, sollten Sie ihn vor dem Abdecken erwärmen oder zumindest etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Wenn der Mastix klebrig ist, fetten Sie das Nudelholz und das Brett, auf dem Sie die Masse ausrollen, mit Pflanzenöl ein.

Rollen Sie den Mastix gleichmäßig aus, sodass eine gleichmäßige Schicht von 3–5 mm entsteht. Nehmen Sie dann die fertige Leinwand und bedecken Sie den Kuchen damit. Beginnen Sie, die Luft vorsichtig aus dem Raum zwischen Keks und Mastix zu entfernen. Wenn sich Falten bilden, reicht es aus, diese einfach mit einem Spatel oder Teigspatel zu glätten. Schneiden Sie überschüssigen Fondant mit einem Pizzaschneider ab und streichen Sie ihn am Boden glatt. Der Kuchen ist fertig!

Dekor „Spitze“.

Für diese Art der Gestaltung benötigen Sie eine bereits abgedeckte Torte und zusätzliche Materialien: zum Beispiel Ausstechformen. Cutter sind Formen zum Schneiden von Teig oder Mastix. Es gibt sie in verschiedenen Formen: von einfach, groß und rund bis hin zu komplex und klein. Mastix für Spitzen sollte etwas dichter sein und seine Form gut behalten.

Rollen Sie die Masse auf einem gefetteten oder mit Stärke bestreuten Brett aus, bis eine Schichtdicke von 3-4 mm erreicht ist, und schneiden Sie sie auf die Höhe des Kuchenrands ab. Beginnen Sie innerhalb des resultierenden Rechtecks ​​mit dem Ausschneiden von „Spitze“ mit Ausstechern, beispielsweise Blumen. Die Kombination aus farbigem Bezug und weißer Spitze an der Seite sieht sehr schön aus. Sobald das Motiv ausgeschnitten ist, müssen Sie nur noch den Fondant vorsichtig vom Brett lösen und ihn auf den Kuchenrand streichen. Mit ausgeschnittenen Dekorstücken können Sie die Oberseite Ihres Süßwaren-Meisterwerks dekorieren!

Rosen aus Mastix

Sie benötigen mehrere runde Ausstecher mit unterschiedlichen Durchmessern von 3 bis 6 cm (Sie können Schnapsgläser verwenden), ein Nudelholz, ein Brett, Maisstärke, Wasser, eine Bürste und Zahnstocher.

Vor der Arbeit müssen Sie den Mastix in Ihren Händen gut durchkneten, damit er geschmeidiger wird, die Arbeitsfläche mit Maisstärke bestreuen, den Mastix zu einer dünnen Schicht von nicht mehr als 2 mm ausrollen und ihn in Becherformen ausschneiden – 5 kleinere und 5 größere Durchmesser.

Sie müssen mit den Fingern über den Rand jedes Kreises fahren, um ihn dünn und leicht wellig zu machen, wie ein echtes rosa Blütenblatt. Lassen Sie die Blütenblätter 10–15 Minuten trocknen und beginnen Sie mit dem Zusammensetzen der Blüte.

In der Mitte jeder Blüte sollte sich eine „Knospe“ befinden – ein kleiner Mastixkegel. Jetzt muss jedes Blütenblatt an der Basis leicht mit Wasser bestrichen und sanft auf den Kegel gestrichen werden, sodass von der Mitte bis zu den Rändern eine Blüte entsteht. Stecken Sie die Basis der Rose auf einen Zahnstocher, biegen Sie die Blütenblätter etwas nach hinten und lassen Sie die Blüte trocknen. Anschließend können Sie die Rose vom Zahnstocher entfernen und den Kuchen dekorieren.

Wie malt man Mastix, wenn kein Farbstoff vorhanden ist?

Sie haben einen tollen Mastix hergestellt, haben aber keine Gelfarben im Haus? Mit den Produkten, die Sie in Ihrer Küche haben, können Sie ein wenig Farbe hinzufügen!

Die rote Farbe entsteht durch durch ein Sieb gesiebten Cranberrysaft oder Himbeersirup. Rote Bete verhilft Ihnen zu Rosa. Gelb entsteht durch einen Aufguss von Kurkuma oder Safran. Karottensaft verleiht dem Mastix eine orange Farbe. Blaubeeren oder schwarze Johannisbeeren sorgen für einen schönen Lilaton, Braun lässt sich mit Kakaopulver oder starkem Kaffee erzielen.

Das ist alles, jetzt sind Sie in voller Konditorei-Kampfbereitschaft und können Ihre Familie mit Ihren kulinarischen Talenten erobern und sie nicht nur mit leckeren, sondern auch schönen Süßigkeiten verwöhnen!