Kuchen mit Äpfeln sind das beste Gericht für eine köstliche Teeparty. Apfelkuchen aus Hefeteig

Selbstgemachtes aromatisches, rosiges und weiches Gebäck lässt nur wenige Menschen gleichgültig. Kuchen mit Apfelfüllung sind ein aus der Kindheit bekanntes Gericht, das im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten wird und so zu ebenso leckeren, aber völlig unterschiedlichen Desserts führt.

Wie man Apfelkuchen macht

In der Regel wird zur Zubereitung von Kuchen eine Hefebasis verwendet, dann sind die Brötchen möglichst luftig und weich. Zum Kneten dieses Teiges eignet sich sowohl Trockenhefe als auch frisch gepresste Hefe. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, müssen Sie den Geruch des Produkts überprüfen: Wenn die Hefe unangenehm riecht, bedeutet dies, dass sie abgelaufen ist und nicht zum Verzehr geeignet ist. Das Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu füllen und so den Teigprozess zu beschleunigen. Wie macht man Apfelkuchen? Finden Sie die Antwort unten heraus.

Füllung

Die Früchte müssen von der Schale und dem Kerngehäuse mit Kernen befreit werden. Um zu verhindern, dass die Apfelkuchenfüllung beim Backen ihren gesamten Saft verliert, werden vorgehackte Früchte in einer Pfanne mit Zucker angebraten oder der Füllung wird Stärke zugesetzt. Die optimale Lösung besteht darin, Kuchen mit süßer Fruchtfüllung im Ofen zu backen, dann wird der Teig nicht „verletzt“ und der Apfelsaft bleibt in den Produkten.

Teig

Es kann jede Basis für Kuchen verwendet werden, einschließlich Backwaren, Blätterteig, Quark, Mager- und Kefir-Teig. Einige Rezepte sind für Personen konzipiert, die auf ihr eigenes Gewicht achten, und enthalten keine Zugabe von Hefe und Zucker. Um einen köstlichen, weichen Teig für Apfelkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

fügen Sie zuletzt Mehl hinzu, wenn die restlichen Zutaten bereits gründlich vermischt sind;
verwenden Sie ausschließlich frische Hefe;
Lassen Sie den Hefeteig eine Weile stehen;
Den Tortenboden kneten, bis er plastisch und weich wird und gut an den Handflächen klebt.

Rezept für Apfelkuchen

Süße Brötchen mit Füllung gehören zu den beliebtesten Köstlichkeiten der Russen und werden von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt. Die Zubereitung solcher Backwaren ist nicht schwierig, erfordert jedoch die Einhaltung wichtiger Regeln und der vorgegebenen Proportionen. Gleichzeitig können Sie der Füllung Zimt, Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen usw. hinzufügen. Nachfolgend finden Sie die erfolgreichsten Optionen für die Zubereitung von Desserts, unter denen jeder sein Lieblingsrezept für Apfelkuchen auswählen kann.

Im Ofen

Kochzeit: 120 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 177 kcal/100 g.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: hoch.

Kein anderes Dessert kann sich mit Hefebackwaren messen, die sehr weich, leicht und luftig sind und schöne goldbraune Seiten haben. Die Zubereitung von Apfelkuchen im Ofen dauert etwa 2 Stunden, aber das Ergebnis ist die Zeit wert – die Brötchen zergehen einfach auf der Zunge. Fertige Produkte können warm oder gekühlt gegessen und mit Tee oder einem Glas Milch serviert werden.

Zutaten:

Butter - 75 g;
frische Äpfel – 0,4 kg;
Premiummehl – 3 EL;
Salz;
Milch – 150 ml;
frisch gepresster Zitronensaft – 1 EL. l.;
Eier – 3 Stk.;
Trockenhefe – 2 TL;
weißer Zucker – 6 EL. l.

Kochmethode:

Zum Kneten des Bodens erwärmte Milch mit Hefe vermischen.
Fügen Sie hier 2 Esslöffel Kristallzucker hinzu, mischen Sie die Zutaten und warten Sie, bis sich die Kristalle auflösen.
2 Eier unter die Mischung schlagen. Rühren Sie die Mischung erneut vorsichtig um und fügen Sie ein Stück geschmolzene Butter hinzu.
Beginnen Sie, das gesiebte Mehl langsam in die Schüssel zu gießen.
Zu einem weichen, elastischen Teig kneten (es ist wichtig, dass er nicht an den Handflächen klebt). Rollen Sie es zu einer Kugel, legen Sie es auf einen Teller und wickeln Sie es mit Frischhaltefolie und einem Handtuch oder einer Serviette darauf ein.
Nach etwa einer Stunde Sitzen an einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort können Sie mit dem Formen der Pasteten beginnen.
Für die Füllung die geschälten Äpfel fein hacken, mit 4 EL Zucker bestreuen und verrühren. Gießen Sie Zitronensaft über die gehackten Früchte, damit das Produkt nicht dunkel wird.
Teilen Sie den Teig in kleine gleichgroße Klumpen. Zerdrücken Sie jeden von ihnen mit Ihren Handflächen und formen Sie Kuchen, in deren Mitte etwas Apfelfüllung liegt.
Drücken Sie die Ränder der Kuchen zusammen und legen Sie die Produkte auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Lassen Sie die Pasteten 15 Minuten lang in der Nähe des Heizofens stehen, behandeln Sie sie dann mit geschlagenem Ei und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 200 Grad.

In einer Bratpfanne gebraten

Kochzeit: 1,2 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 210 kcal/100 g.
Zweck: Frühstück/Dessert.
Küche: Russisch.

Kuchen mit in der Pfanne gebratenen Äpfeln sind fluffig, lecker, saftig und aromatisch. Auch wenn sie in der Pfanne gegart nahrhafter sind als im Ofen gebacken, möchten Sie Ihre Familie und sich selbst von Zeit zu Zeit mit diesem Gericht verwöhnen. Die Form und Größe der Pasteten kann beliebig verändert werden und sie müssen in einer großen Menge Öl frittiert werden (jedes Produkt sollte etwa zur Hälfte damit bedeckt sein).

Zutaten:

frische Milch - 1 EL;
Salz – 1 TL;
Mehl – 0,5 kg;
frische Hefe – 50 g;
Zucker – 3 EL. l. + 4 EL. l.;
raffiniertes Pflanzenöl – 50 ml;
Ei;
Butter – 2 EL. l.;
süße Äpfel – 1,5 kg.

Kochmethode:

Erhitzte Milch mit Salz, 3 Esslöffel Zucker und 50 Gramm Hefe verrühren. Der Teig sollte mindestens 7 Minuten ruhen.
Fügen Sie der Mischung nach 0,5 kg Mehl Ei und Pflanzenöl hinzu.
Die Basis sollte weich und nicht steif sein. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang „aufgehen“.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in kleine Klumpen und drücken Sie diese flach, sodass flache Kuchen entstehen. Füllen Sie jeden mit geschnittenen, geschälten Äpfeln und verschließen Sie ihn, indem Sie die Ränder mit den Fingern zusammendrücken.
Die Pasteten sollten in viel Öl frittiert werden, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. In diesem Fall müssen Sie Geschirr mit dickem Boden verwenden. Die Produkte sollten auf jeder Seite goldbraun gebraten werden.
Die fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und dann mit Tee/Kaffee servieren.

Aus Hefeteig

Kochzeit: 40 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 253 kcal/100 g.
Zweck: Frühstück/Dessert.
Küche: Russisch.

Hefebasis ist ideal für die Herstellung von Kuchen mit süßer Füllung. Aus diesem Teig wird die Köstlichkeit nicht nur sehr weich, luftig und zart, sondern auch sättigend – schon nach dem Verzehr von 2 Brötchen kann man satt werden. Da die Äpfel beim Backen Saft produzieren, hat das Dessert ein besonderes Aroma und eine angenehme, leichte Säure. Um Kuchen mit Äpfeln aus Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie nur gehackte Früchte ohne Schale in den fertigen Teig einwickeln und das Gericht im Ofen backen.

Zutaten:

Zucker – 1 EL;
Ei;
Hefeteig – 0,5 kg;
Stärke - 1 EL. l.;
Kristallzucker - 1 EL;
süße Äpfel – 4 Stk.

Kochmethode:

Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen, damit der Kuchen möglichst locker wird.
Äpfel schälen, reiben oder mit einem Messer fein hacken. Stärke zu den Fruchtstücken geben und die Füllung gründlich verrühren.
Kleine Teigstücke abschneiden und auf einem bemehlten Brett zu Fladen ausrollen. Geben Sie die Apfelmischung darauf und verschließen Sie die Ränder sofort, sodass runde Kuchen entstehen.
Legen Sie die Brötchen auf geöltes Backpapier auf ein Backblech, aber legen Sie die Brötchen nicht zu eng aneinander.
Nach 15 Minuten Garzeit die Pasteten für eine Viertelstunde bei 200 Grad in den Ofen stellen.

Ohne Hefe

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 197 kcal/100 g.
Zweck: Frühstück/Dessert.
Küche: Griechisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Kuchen mit Äpfeln ohne Hefe können während einer Diät oder während des Fastens gegessen werden: Sie enthalten keine Eier und bestehen aus einer minimalen Teigmenge. Solche leichten und leckeren Kuchen werden in Griechenland Milopitakya genannt. Wenn Sie dieses einfache Gericht zubereiten, haben Sie die Möglichkeit, etwas Exotisches zu probieren. Nach Belieben Walnüsse, Rosinen, Vanille, Kekskrümel oder Zimt zur Füllung hinzufügen.

Zutaten:

Orangensaft – 2/3 EL;
Backpulver - 1 Packung;
Zucker – 160 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
Cognac – 40 ml;
Orangenschale – 1 TL;
Salz – ¼ TL;
Vanillin;
Zimt – ½ TL;
Mehl – 0,4 kg;
Äpfel – 0,5 kg;
Rosinen – 40 g;
Walnüsse – 40 g.

Kochmethode:

Die Orangenschale abreiben, die Nüsse mit einem Nudelholz hacken und die Rosinen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden, 60 g Zucker hinzufügen, zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Während die Früchte kochen, rühren Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spatel um. Die Äpfel 20 Minuten köcheln lassen: Während der angegebenen Zeit löst sich der Zucker auf und die Früchte werden weich.
Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Früchte zum Abkühlen in eine breite Schüssel.
Mehl mit Zimt, Vanille, 100 g Zucker und Salz vermischen.
Cognac, Orangensaft und Pflanzenöl getrennt mischen.
Anschließend müssen Sie die trockene und flüssige Mischung kombinieren und gründlich vermischen. Den Teig mit den Händen kneten und etwas Wasser und Öl hinzufügen, falls die Masse zu fest ist.
Ausgedrückte Rosinen, etwas Schale, Zimt und Nüsse zum Apfelkompott geben.
Teilen Sie den Teig in 3 Teile, rollen Sie diese nacheinander aus und schneiden Sie dann mit einem Glas Kreise aus der Schicht aus.
Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie dann die Ränder mit den Fingern zusammen.
Die gefüllten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl gefettetes Backblech legen.
Die Oberfläche der Pasteten kann mit geschlagenem Ei eingefettet werden, dann werden die Backwaren goldbraun. Das Gericht etwa eine halbe Stunde bei 190 °C backen.

Zimt

Kochzeit: 2,3 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 111 kcal/100 g.
Zweck: Frühstück/Dessert.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Es gibt eine Vielzahl an Rezepten für Apfelkuchen und nicht nur die Füllungen unterscheiden sich, sondern auch die Teigarten. Sie können den Boden mit Milch, Kefir, Wasser, Sauermilch, Sauerrahm kneten, einige fügen auch Margarine, Butter, Hüttenkäse usw. hinzu. Es ist nicht notwendig, Kuchen mit Äpfeln und Zimt mit Hefe zuzubereiten, aber damit werden die Brötchen gedreht möglichst fluffig sein und länger weich bleiben. Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept für die Zubereitung einer gebackenen, aromatischen Köstlichkeit.

Zutaten:

Hefepulver – 7 g;
Butter – 70 g;
Zucker – 2 EL. l.;
Ei;
Milch – 1 EL;
Zimt – 1 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Mehl – 3,5 EL;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Puderzucker – 2 EL. l.;
großer Apfel, süß-sauer.

Kochmethode:

Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Dazu Hefe, Kristallzucker, Gemüse und geschmolzene Butter in die leicht erhitzte Milch geben. Als nächstes das geschlagene Ei und etwas Salz hinzufügen.
Nachdem Sie die Mischung gründlich vermischt haben, gießen Sie langsam gesiebtes, mit Sauerstoff angereichertes Mehl in den Teig. Decken Sie dann den Behälter mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine Stunde oder länger an einem warmen Ort stehen (wenn Sie das Produkt offen lassen, trocknet die Oberseite aus und der Teig lässt sich nur schwer verarbeiten).
Wenn der Boden zum ersten Mal aufgeht, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn erneut gehen. Warten Sie, bis der Teig wieder an Volumen zunimmt.
Anschließend können Sie mit dem Kuchenbacken beginnen. Um die Füllung zuzubereiten, sollten Sie die zuvor geschälten Früchte fein hacken und mit Puderzucker und Zimt vermischen.
Aus der fertigen Basis kleine Kuchen formen, die mit Füllung gefüllt werden müssen, und dann die Ränder jedes Produkts falten und zusammendrücken.
Wenn das Backblech mit den Pasteten 10 Minuten lang warm ist, geben Sie die Brötchen für etwa 40 Minuten in den Ofen: Diese Zeit reicht aus, damit sie innen gut backen und eine appetitliche goldbraune Kruste bekommen.

In einer Bratpfanne ohne Hefe

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 240 kcal/100 g.
Zweck: Frühstück/Dessert.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Schnelle Kuchen mit Äpfeln in der Bratpfanne ohne Hefe sind eine ideale Lösung für vielbeschäftigte Hausfrauen, die ihre Lieben mit hausgemachten Backwaren verwöhnen möchten, aber nicht viel Freizeit haben. Früchte zum Füllen sind das ganze Jahr über erhältlich. Wenn Sie sie im eigenen Garten anbauen, wird das Gericht doppelt so lecker. Um zu verhindern, dass gehackte Äpfel braun werden, können Sie sie mit Zitronensaft beträufeln. Wie einfach ist es, Kuchen mit Apfelfüllung zu backen?

Zutaten:

frische Eier – 2 Stk.;
Pflanzenfett;
Hüttenkäse – 0,25 kg;
Zucker – 5 EL. l.;
Zimt Pulver;
Soda – ½ TL;
Mehl – 0,2 kg;
reife Äpfel – 0,5 kg.

Kochmethode:

Hüttenkäse mit Eiern und 3 Esslöffeln Zucker vermischen; Mehl und Soda in kleinen Portionen hinzufügen.
Rühren Sie die Mischung gründlich mit einem Spatel/Löffel und dann mit den Händen um.
Die Äpfel ohne Schale und Kerngehäuse reiben. Die Früchte mit dem restlichen Zucker und Zimt bestreuen.
Teilen Sie den fertigen Plastikteig in kleine Teile, die Sie jeweils mit einem Nudelholz ausrollen.
Geben Sie einen Löffel Füllung auf eine Seite der Kuchen, bedecken Sie dann die Früchte vorsichtig mit dem freien Rand und drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen.
Eine große Menge Öl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Apfelkuchen darin von beiden Seiten goldbraun braten, dann das Dessert auf einer großen Platte servieren und jedes Stück mit süßem Pulver bestreuen.

Auf Kefir im Ofen

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 104 kcal/100 g.
Zweck: Frühstück/Dessert.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Apfelkuchen mit Kefir im Ofen sind ein sehr aromatisches, schnell zubereitetes Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder immer gerne genießen. Die Zubereitung eines solchen Desserts im Ofen ist nicht sehr schwierig. Damit Ihre Backwaren fluffig, luftig und lecker werden, verwenden Sie ausschließlich frische, hochwertige Produkte. Wie macht man leichte, leckere Apfelkuchen?

Zutaten:

Mehl 1. Klasse – 4 EL. l.;
sauberes Wasser - 3 EL. l.;
fettarmer Kefir – 0,7 l;
Kristallzucker - 3 EL. l.;
Eigelb – 2 Stk.;
Trockenhefe – 7 g;
Sonnenblumenöl – ½ EL;
Äpfel – 0,5 kg;
Vanillezucker;
Rosinen – 50 g.

Kochmethode:

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel einen Löffel Zucker und Hefe mit warmem Wasser.
Kombinieren Sie Pflanzenöl separat mit Kefir und erhitzen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze, ohne darauf zu warten, dass sie kocht. Den restlichen Kristallzucker und das Salz hier hinzufügen. Der Behälter mit der resultierenden Mischung sollte 5 Minuten lang an einen warmen Ort gestellt werden.
Anschließend die verdünnte Hefe mit der Ölmischung vermischen. Fügen Sie der Mischung gesiebtes Mehl und Soda hinzu und kneten Sie eine dicke, aber weiche Basis. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Teilen Sie den Tortenboden in kleine Klumpen, drücken Sie diese jeweils flach und füllen Sie sie mit der Apfelfüllung (die Früchte können fein gehackt oder gerieben und dann mit Vanillezucker und eingeweichten Rosinen vermischt werden).
Verschließen Sie die Produkte, indem Sie die Ränder mit den Fingern zusammendrücken. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine halbe Stunde bei 220 °C backen.

Puff

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal/100 g.
Zweck: Frühstück/Dessert.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Das Schöne an dem Rezept unten mit Foto ist seine Einfachheit: Der Kuchenteig ist fertig, der Prozess besteht also nur noch aus dem Ausrollen und Füllen mit Füllung. Gleichzeitig müssen Sie sich nicht die Mühe machen, die Basis zu kneten und Zeit damit zu verschwenden, darauf zu warten, dass sie „passt“. Alles, was Sie vorbereiten müssen, ist eine köstliche Apfelfüllung zum Backen. Auf Wunsch können Sie Brötchen zubereiten, indem Sie frisches Obst durch Marmelade oder Marmelade ersetzen. Wie macht man Blätterteiggebäck mit Äpfeln?

Zutaten:

Walnüsse – 150 g;
Sahne – 1 EL. l.;
Blätterteig – 2 Packungen;
Maisstärke – 1 TL;
reife Äpfel – 3 Stk.;
Zucker – 150 g;
Vanille – 2 TL;
Zimtpulver – 1 TL.

Kochmethode:

Die Äpfel waschen, schälen, in Würfel schneiden und die Nüsse mit einem Nudelholz oder Mixer zerkleinern.
Apfelscheiben mit Zimt, Nüssen, Vanille, Zucker und Maisstärke vermischen.
Den aufgetauten Boden in eine Richtung ausrollen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 5–6 cm schneiden.
Auf jedes Quadrat eine Füllung geben und die Dreiecke rollen, dabei die Ränder zusammendrücken. Machen Sie ein paar kleine Einstiche in die Mitte jedes Pastetchens, damit der Dampf entweichen kann.
Die geformten Produkte auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen, mit Sahne einfetten und eine Viertelstunde bei 180 °C backen.

Video

Die leckersten Kuchen haben natürlich unsere Großmütter gebacken. Als ich mich an das Backen meiner Großmutter erinnerte, beschloss ich zu backen Kuchen mit Äpfeln aus Hefeteig. Um die Apfelfüllung noch schmackhafter zu machen, habe ich noch etwas Rosinen und Zimt hinzugefügt. Und schon bald erfüllte die Wohnung den wunderbaren Duft von Gebäck, Zimt und Äpfeln. Die Apfelkuchen waren rosig, schön und lecker.

Zutaten:

Für den Test:

4-5 EL. Mehl
1 EL. Milch
40 gr. Lebendhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (16 g)
60 gr. Margarine oder Butter
5-6 EL. l. Sahara
2 Eier + 1 Ei zum Bestreichen der Oberfläche
Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
eine Prise Salz

Für die Füllung:

600 gr. Äpfel
3-4 EL. l. Zucker (es geht auch mehr, je nachdem, ob deine Äpfel sauer oder süß sind)
Nach Belieben können Sie hinzufügen: 1 Handvoll Rosinen oder gehackte Nüsse, Zimt oder Vanillezucker, 1/2 EL. l. Stärke (damit der Apfelsaft nicht aus den Pasteten ausläuft)

Vorbereitung:

Die Milch erhitzen, bis sie warm ist, Salz und 2 EL hinzufügen. l. Sahara. Fügen Sie zerdrückte Lebendhefe hinzu (oder fügen Sie Trockenhefe hinzu). Vorsichtig umrühren. An einem warmen Ort gären lassen, bis sich Schaum bildet.
Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. In die passende Hefe gießen und umrühren.
Die Eier mit einer Gabel mit dem restlichen Zucker verquirlen und ebenfalls zur Hefe geben – nochmals umrühren.
Fügen Sie jeweils 1 Tasse gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie es jedes Mal gut durch. Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Legen Sie den Teig in eine tiefe Schüssel oder Pfanne und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab (wenn die Form nicht tief genug ist, kann der aufgegangene Teig am Handtuch kleben bleiben). Den Teig für 20–30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Wenn wir der Füllung Rosinen hinzufügen möchten, waschen Sie diese und weichen Sie sie in heißem Wasser ein. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.
Äpfel waschen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel (ca. 0,5×0,5 cm). Mit Zucker und Zimt (oder Vanillezucker) vermischen. Sie können Rosinen oder Nüsse und Stärke hinzufügen.
Das Volumen des aufgegangenen Teigs sollte um das 2,5- bis 3-fache zunehmen.
Den Teig noch einmal durchkneten und etwas Mehl hinzufügen, falls er an den Händen kleben bleibt. Auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und die Reste separat beiseite legen. Sie können nicht den gesamten Teig auf einmal ausrollen, sondern einige. Dann rollen wir auch die Reste aus und schneiden daraus Kreise aus, bis ein kleines Stück Teig übrig bleibt, aus dem wir 1 Kreis ausrollen.
Die Apfelfüllung in die Mitte des Kreises geben.
Verschließen Sie den Kuchen sofort, indem Sie die gegenüberliegenden Ränder verbinden und ihn zusammendrücken. Wenn wir einen zitronenförmigen Kuchen erhalten möchten, legen Sie ihn einfach mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Pflanzenöl gefettetes (oder mit geöltem Backpapier ausgelegtes) Backblech. Wenn wir möchten, dass die Kuchen eine rechteckige Form haben, verbinden wir die Ecken des eingeklemmten Kuchens unter der Naht. Legen Sie die Nahtseite nach unten. Alle Kuchen auf ein Backblech legen und an einem warmen Ort 15–20 Minuten gehen lassen.
Wenn die Pasteten fertig sind, bestreichen Sie ihre Oberfläche mit einem mit etwas Wasser verquirlten Ei. Legen Sie das Backblech in einen heißen Ofen und backen Sie es etwa 20 Minuten lang bei 180 °C. Achten Sie dabei darauf, dass die Kekse nicht anbrennen.
Fertigkuchen mit Äpfeln aus reichhaltigem Hefeteig haben eine schöne rötlich glänzende Oberfläche. Wir nehmen sie aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und nehmen sie vom Backblech. Mit Tee, Milch servieren,

Die Milch leicht erhitzen, die Hefe hineinbröckeln und ½ EL hinzufügen. l. Sahara. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe quellen kann.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kefir, Salz, 1 EL. l. Zucker und Sonnenblumenöl. Erhitzen Sie die Mischung auf 40 Grad (leicht warm).

Hefe mit Kefir mischen und gut umrühren.

Dann Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig 10-15 Minuten kneten. Je nach Qualität und Kefir benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl. Sobald der Teig nur noch leicht an den Händen klebt, hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen. Der Teig sollte nicht zu verklumpt oder fest sein.

Lassen Sie den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen, nicht mehr. Decken Sie die Schüssel unbedingt mit einem Handtuch ab. Damit die Hefe aktiv wirken kann, kann der Behälter mit dem Teig in ein Dampfbad (auf eine Schüssel mit warmem Wasser) gestellt werden. Der Teig funktioniert gut in einem Multikocher mit eingeschaltetem Modus „Joghurt/Teig“. Dieses Programm hält die optimale Temperatur zum Aufgehen von Hefeteig aufrecht (+36–40 Grad).

In einer Anmerkung

Für die Zubereitung von Torten und Torten wird nicht nur Hefeteig verwendet, sondern auch Mürbeteig, Blätterteig und Streckteig.

Während der Teig geht, besprechen wir, wie man eine köstliche Apfelfüllung zubereitet. Schließlich ist sie es, die den Geschmack allein kreiert, und davon möchte man immer mehr haben. Unter allen Variationen gefällt mir am besten die Füllung, die immer aus frischen Äpfeln besteht. Dann sind die Backwaren am aromatischsten.

Äpfel waschen, schälen und entkernen, fein würfeln.

Es ist besser, Äpfel der sauren oder süß-sauren Sorte zu wählen, dann wird die Füllung schmackhafter und hat einen leicht säuerlichen Farbton.

Äpfel in einen Topf oder Topf geben, 2 EL hinzufügen. l. Zucker und Butter.

Die Apfelwürfel 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertige Füllung abkühlen lassen.

Der Teig wird sein Volumen verdoppeln. Es ist nicht nötig, den Teig zu kneten, während er geht.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn. Auf einem mit Mehl bestreuten Brett in 20 Stücke schneiden. Aus jedem Teil mit einem Nudelholz einen runden, dünnen Kuchen ausrollen und 1 EL in die Mitte geben. l. Apfelfüllung.

Aufmerksamkeit!

Wenn die Füllung flüssig ist, 2 EL hinzufügen. l. Grieß hinzufügen und umrühren. Wenn der Grieß aufquillt, nimmt er überschüssige Feuchtigkeit auf. Wenn Sie die Kuchen mit nasser Füllung füllen, wird der Teig innen nass; beim Backen im Ofen kann der Saft aus dem Inneren austreten und auf dem Backblech verbrennen.

Die Ränder verschließen und einen ordentlichen Kuchen formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geformten Produkte mit der Nahtseite nach unten hineinlegen.

Die Oberseite jedes Stücks mit einem Backpinsel mit Eigelb bestreichen.

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und backen Sie die Leckerei 35 Minuten lang. Bewahren Sie fertige Backwaren mit einem Handtuch oder einer Serviette abgedeckt auf. Am Ende der Mahlzeit mit Ihren Lieblingsgetränken servieren.

Es ist nicht schwer, ein einfaches und leckeres Gericht zuzubereiten, wenn man jemanden hat, den man probieren kann, wenn man seinen Lieben wirklich eine Freude mit etwas Besonderem machen und ihnen ein wenig Glück und gute Laune schenken möchte. Um kulinarische Meisterwerke zu kreieren, gibt es viele verschiedene Rezepte, mit denen Sie beispielsweise wunderbare Kuchen mit Äpfeln im Ofen zubereiten können.

Zeit: 120 Minuten

Portionen: 12

Kalorien: 251 kkkl

Sind diese Apfelkuchen etwas Besonderes? Kaum. Dies ist nur eine von vielen bewährten Möglichkeiten für im Ofen gebackene Kuchen, die auf jeden Fall lecker und appetitlich werden.

Für den Test:

500 Gramm Mehl;
250 Milliliter Milch;
100 Gramm Pflanzenöl.
1 Ei;
3 Esslöffel Zucker;
25 Gramm frische oder 7 Gramm Trockenhefe;
½ Teelöffel Salz.

Für die Füllung:

5 kleine Äpfel;
2 Esslöffel Zucker;
2 Esslöffel Zitronensaft;
Zimt, Vanillin – nach Geschmack.

Kochmethode

Da der Teig im Rührteigverfahren hergestellt wird, müssen Sie etwas mehr Zeit als sonst dafür aufwenden, aber vielleicht ist dies der Schlüssel zum Erfolg. Zuerst sollten Sie die Schnellhefe (sofern frisch) mahlen, 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und mit warmer Milch aufgießen (die optimale Milchtemperatur beträgt nicht mehr als 40 Grad, damit die Hefe gut aufgehen kann und nicht abstirbt). All dies sollte gemischt werden, dann 3 Esslöffel Mehl hinzufügen, erneut mischen und Sie erhalten einen echten Teig!
Der Teig sollte mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt und für 30 Minuten an einen warmen und ruhigen Ort gestellt werden. Dies ist erforderlich, damit die Hefe zu wirken beginnt, sich nicht setzt und unsere Kuchen luftig werden.
Während der Teig aufgeht, beginnen Sie mit dem Kneten des anderen Teils des Teigs. Dazu müssen Sie eine große Schüssel nehmen, ein Ei hineinschlagen, Salz und den restlichen Zucker hinzufügen. All dies kann mit einem Mixer gemischt oder sogar geschlagen werden. Hauptsache, die Kristalle lösen sich auf.
Jetzt sollten Sie das Pflanzenöl abmessen und in die Eimischung gießen, dann gut vermischen. Und auch wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn hinzufügen.
Leckere Kuchen mit Äpfeln sind immer krümelig und zart, was zum Teil an der Hefe liegt, aber auch viel vom Mehl abhängt. Sie sollten nur die höchste Sorte nehmen und diese gründlich sieben, damit sie mit Sauerstoff gesättigt und leichter wird. Das gesiebte Mehl sollte nach und nach in die Mischung gegossen werden.
Der Teig sollte zuerst mit einem Löffel oder Spatel geknetet werden, aber wenn er ziemlich dick wird, müssen Sie ihn auf eine ebene Fläche geben und lange mit den Händen kneten, bis er elastisch und elastisch wird. Jetzt ist es an der Zeit, es zu einer ordentlichen Kugel zu rollen, in eine Schüssel zu geben und mit etwas darüber zu bedecken (damit es nicht austrocknet) und es für 2 Stunden an einen warmen Ort zu stellen.
Wie bereitet man die Füllung für diese Delikatesse zu? Es ist einfach. Die Früchte müssen gewaschen, geschält und dann in schöne kleine Würfel geschnitten werden. Sie müssen klein sein, damit sie gut backen können. Manchmal kann man dieser Füllung noch etwas Kürbis hinzufügen, dann besteht das Dessert nicht nur aus Apfel, sondern auch aus Kürbis. Dies wird dem Gericht zweifellos einen besonderen Charme verleihen.
Damit die Stücke nicht schwarz werden, beträufeln Sie sie großzügig mit Zitronensaft. Übrigens, wenn Sie keine haben, können Sie zur Zubereitung der Füllung normale Zitronensäure verwenden, die in jedem Haushalt zu finden ist. Sie benötigen nur sehr wenig davon – ein paar Prisen.
Jetzt ist es an der Zeit, der Füllung Zucker hinzuzufügen. Für dieses Rezept werden 2 Esslöffel verwendet, Sie können aber auch viel mehr oder umgekehrt weniger verwenden. Es hängt von den Vorlieben der Hausfrau ab und davon, wie sauer die Früchte waren.
Damit die Füllung nicht ausläuft und die Kuchen mit Kürbis und Äpfeln im Ofen ordentlich werden, müssen Sie sie etwas ausdrücken, ein Trocknen ist nicht erforderlich. Der Saft wird vorsichtig entfernt, sodass nur das schmackhafte und süße Fruchtfleisch übrig bleibt.
Jetzt müssen nur noch die Hefekuchen mit Äpfeln zubereitet werden. Nach Ablauf der Zeit sollte der Teig zu einer Wurst gerollt und in mehrere Teile geteilt werden. Rollen Sie jeden Teil mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen aus, aber seien Sie nicht zu eifrig, sonst platzt das Dessert einfach, wenn es Zeit zum Backen ist. Auf jedes Fladenbrot Fruchtmark geben. Ein Esslöffel reicht aus, mehr wäre zu viel. Die Kanten werden sorgfältig gesichert.
Es bleibt nur noch, es auf ein mit Pergament bedecktes Backblech zu legen. Wichtig ist, dass zwischen den Produkten ausreichend Platz ist, da diese sonst beim Garvorgang aneinander kleben bleiben. Dies wirkt sich sowohl auf die Form als auch auf den Geschmack aus.
Mit einem Silikonpinsel kann jeder fertige Apfelkuchen mit einer Ei-Milch-Mischung bestrichen werden, so erhält das fertige Dessert einen glänzenden Glanz. Ein Ei reicht für die ganze Portion, Sie können es nach Belieben mit Milch verdünnen.
Solch ein wunderbares Gericht wird in einem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gebacken. Die gesamte Garzeit beträgt ca. 30 Minuten. Während des gesamten Prozesses lohnt es sich, die Bereitschaft des Gerichts regelmäßig zu überprüfen, da die Zeit immer von den individuellen Eigenschaften des Ofens abhängt.

Tipp: Für mehr Geschmack können Sie der Füllung verschiedene Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Zimt oder Nelken, Sie können aber auch Vanillin verwenden. Darüber hinaus können Sie Nüsse und Rosinen hinzufügen – sie verleihen dem Gericht eine pikante Note.

Bratapfelkuchen können kalt oder heiß serviert werden. Sie sind in jeder Form gut. Darüber hinaus lässt sich diese Delikatesse bequem auf Wanderungen und Picknicks mitnehmen, da sie leicht und ohne Bedenken um ihre Sicherheit transportiert werden kann. Sehr cool ist auch, dass bei diesem gewöhnlichen, einfachen Gericht jede Kalorie an ihrem Platz ist und es einfach keine zusätzlichen gibt.

Kochen Sie köstlich und genießen Sie Ihr Essen!

Selbstgemachter Apfelkuchen lässt sich schnell und einfach auf dem Herd zubereiten – zum Beispiel mit Kefir. Aber heute möchte ich Ihnen ein Rezept auf Basis von Hefeteig anbieten und Kuchen mit Äpfeln im Ofen backen – es wird sehr lecker. Der zarteste Teig, der einfach auf der Zunge zergeht, viel aromatische und saftige Apfelfüllung ... Was gibt es Schöneres als frische hausgemachte Backwaren!?

Als Grundlage für die Kuchen habe ich meinen Lieblingshefeteig (naja, oder einen meiner Lieblingshefeteig) genommen, den mein Brotbackassistent für mich macht. Mit diesem erstaunlichen Hefeteig wurden mehr als ein Dutzend, vielleicht Hunderte duftender, rötlicher Blätterteigbällchen zubereitet, und er hat mich nie im Stich gelassen. Zart, unglaublich weich, aromatisch und so lecker! Darüber hinaus lässt es sich perfekt formen und reißt beim Backen nie.

Aus der angegebenen Menge an Produkten bekomme ich 12 große Kuchen mit Äpfeln. Übrigens wird es viel Füllung geben – fast so viel wie der Teig selbst. Apfelkuchen in halber Größe können Sie getrost im Ofen backen – dann erhalten Sie 24 mittelgroße, hübsche Kuchen.

Zutaten:

Hefeteig:

(500 g) (200 Gramm) (3 Stück ) (100 Milliliter) (3 Esslöffel) (1,5 Teelöffel) (1 Teelöffel) (1 Prise)

Füllung:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für hausgemachten Hefeteig für Pasteten enthält folgende Produkte: Premium-Weizenmehl, Sauerrahm, Hühnereier, raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumen), Salz, Kristallzucker, Vanillin und Schnellhefe. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Für die Füllung nehmen Sie frische Äpfel, Kristallzucker und Butter. Zum Einfetten der Pasteten verwenden wir Eigelb und etwas Milch mit beliebigem Fettgehalt.

Sie können den Teig mit der Hand kneten oder Küchenhelfer verwenden. Ich mache diesen Hefeteig in einer Brotmaschine. Je nach Modell kann es sich um zwei Arten von Zutaten handeln: zuerst flüssig, dann lose und umgekehrt. Ich habe die erste Option. Gießen Sie Pflanzenöl (nicht aromatisiert) und saure Sahne in den Behälter des Brotbackautomaten und schlagen Sie die Eier auf. Lasst uns alle ein wenig plaudern.

Fügen Sie nun gesiebtes Premium-Weizenmehl hinzu. Generell verwende ich für dieses Rezept immer genau 500 Gramm Mehl, es kann aber sein, dass man etwas mehr oder weniger braucht (je nach Feuchtigkeitsgehalt).

In meinem Brotbackautomaten sorgt der Teigmodus für eine Knet- und Gehzeit von genau 1 Stunde. Das gefällt mir aber nicht so, denn Hefeteig braucht mindestens 2 Stunden. Deshalb empfehle ich Folgendes: Stellen Sie das Programm Basic (3 Stunden) oder French Bread (3 Stunden 50 Minuten) ein. Das Kneten beginnt: Im ersten Programm dauert das erste Kneten 10 Minuten und im zweiten 15 Minuten. Diese Zeit reicht aus, um den Teig gut zu kneten und ein elastisches, aber gleichzeitig weiches und zartes Brötchen zu erhalten. Buchstäblich 5 Minuten nach Beginn des Knetens sollte es geformt sein. Darüber hinaus ist dies ein sehr wichtiger Punkt, da die Qualität und der Feuchtigkeitsgehalt von Mehl bei jedem unterschiedlich sind, sodass für dieses Produkt möglicherweise mehr oder weniger benötigt wird als im Rezept angegeben. Wenn sich das Brötchen immer noch nicht formen lässt, können Sie gerne einen Esslöffel Mehl hinzufügen und beim Kneten zuschauen. Wenn sich der Teig vollständig von den Wänden entfernt hat und elastisch genug ist (d. h. sich nicht ausbreitet, aber seine Form gut beibehält), hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen. So sah mein Brötchen nach 8 Minuten Kneten aus. Nun den Teig ruhen lassen und gehen lassen. Dies dauert etwa 1 Stunde 40 Minuten (Basis) oder 2 Stunden 25 Minuten (französisches Brot), wobei der Brotbackautomat zweimal (dreimal) knetet. Ich bevorzuge das zweite Programm. Wenn Sie den Teig mit der Hand kneten, kneten Sie ihn 10–15 Minuten lang und decken Sie die Schüssel dann mit Folie ab oder decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Die Gärung des Teigs in der Hitze dauert 2 Stunden. Nach 1 Stunde den Teig leicht durchkneten, runden und nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Während der Teig gärt, bereiten wir unsere köstliche Füllung zu. Nehmen Sie dazu frische Äpfel (am besten sauer oder süß-sauer), schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Damit die Äpfel nicht schnell dunkel werden, empfehle ich Ihnen, die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu legen, das Sie mit Zitronensaft oder Zitronensäure ansäuern. Natürlich können Sie süße Äpfel in Kuchen verwenden, aber wenn Sie fertig sind, wird die Füllung zu Püree. Ich gebe viele Äpfel (1 Kilogramm) bereits geschält – ich mag es, wenn viel Füllung in den Pasteten ist.

Nehmen Sie eine größere Bratpfanne (am besten breiter, damit die Flüssigkeit schneller verdunstet) und erhitzen Sie sie. 100 Gramm Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen lassen. Danach die Äpfel dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Wenn die Äpfel etwas weicher sind und die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, gemahlenen Zimt (optional) hinzufügen und umrühren. Die Apfelstücke sollten nicht auseinanderfallen und vollständig gedünstet sein – es reicht aus, sie nur halbgar zu machen.

Sie sehen, am Boden befindet sich absolut keine Flüssigkeit, die in den Teig auslaufen könnte. Jetzt muss die Füllung abgekühlt werden, da Hefeteig keine hohen Temperaturen verträgt (die Hefe kann absterben, bevor sie den Ofen erreicht).

Sie können die gesamte Füllung im Voraus in gleiche Portionen aufteilen, um schnell Kuchen zu backen. Ich habe 850 Gramm Füllung (70 Gramm Füllung pro Portion) bekommen und 12 große Kuchen gebacken.

Nun, der Teig ist schon aufgegangen. Schalten Sie das Programm aus, wenn der Timer 1:10 anzeigt (einfaches und französisches Brot). Das heißt, wir nehmen den Teig 10 Minuten heraus, bevor der Helfer mit dem Backen des Brotes beginnt.

Wir teilen den Teig in gleich große Stücke – ich habe 12 Stücke (jeweils ca. 80-82 Gramm). Es ist sehr praktisch, eine Küchenwaage zu verwenden, damit die Werkstücke das gleiche Gewicht haben. Dies ist nicht nur aus ästhetischer Sicht wichtig, sondern auch, um sicherzustellen, dass die Backwaren gleichmäßig aufgehen und gleichmäßig backen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es auf ein leicht mit Mehl bestreutes Brett. Wenn Sie sich noch nicht mit dem Backen von Kuchen beschäftigt haben und der Vorgang daher viel Zeit in Anspruch nimmt, decken Sie alle Teigstücke mit Folie oder einem Handtuch ab, damit sie nicht luftig werden.

Beginnen wir mit der Formung der Kuchen. Nehmen Sie eine Teigkugel und drücken Sie sie mit der Handfläche flach. Wenn Sie möchten, können Sie ihn mit einem Nudelholz ausrollen – das macht aber nichts, da der Teig sehr weich und geschmeidig ist und sich leicht mit der Hand dehnen lässt.

Je nach Ihren Vorlieben wählen wir die Form für zukünftige Apfelkuchen. Für mich sind das traditionelle Pumps.

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