Kefir-Kuchen mit Marmelade in einer Pfanne. Frittierte Kefir-Teigkuchen

Der Teig für in Kefir frittierte Kuchen ist sehr schnell zubereitet. Zwar muss es in manchen Fällen an einem kühlen Ort stehen, aber wenn die Zeit knapp ist, kann man auch darauf verzichten.

Für die Zubereitung von Kuchen ist es besser, Pflanzenöl zu verwenden, das geruchlos und am besten jedes Mal frisch ist, da nach dem Frittieren Speisereste und Mehl im Öl verbleiben. Beim nächsten Kochen verbrennen diese Partikel und bleiben an neuen Produkten haften. Dadurch bekommt das neue Gericht einen ranzigen Geschmack und ein unansehnliches Aussehen.

Füllungen für frittierte Kefir-Kuchen können sehr unterschiedlich sein, alles hängt von der Menge der verfügbaren Produkte und der Vorstellungskraft der Hausfrau ab. Die traditionellsten Füllungen sind Kartoffeln mit Röstzwiebeln, mit Zwiebeln und Pilzen, gedünsteter Kohl mit Pilzen und reine Pilzfüllung. Es ist auch sehr lecker, Hackfleisch, Fleisch mit Pilzen, Leberfüllung, Kartoffelpüree mit Leber, Reis mit gehacktem gekochtem Ei und Frühlingszwiebeln, würzige Knoblauch- und süße Quarkfüllungen, Äpfel, dicke Marmelade und andere als Füllung zu verwenden.

Schnell frittierte Kefir-Kuchen

Zutaten:

1% Kefir – 0,5 l;
Weizenmehl – 2 Tassen;
Soda – 1 gestrichener Teelöffel;
Salz - ein halber Teelöffel;
Zucker – 1 Esslöffel;
Ei – 1 Stk.;
Pflanzenfett;
Füllung aus Kartoffelpüree, Fleisch, Kohl, Hüttenkäse, Pilzen, Fruchtmarmelade usw.

Vorbereitung

Mischen Sie Kefir mit Soda und warten Sie, bis sich das Soda verflüchtigt hat. Als nächstes Salz und Zucker hinzufügen, das Ei unterrühren und verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig sollte dicker sein als bei Pfannkuchen. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde ruhen.

Streuen Sie etwas Mehl auf ein Holzbrett, löffeln Sie den Teig aus und wälzen Sie ihn in dem auf dem Tisch verteilten Mehl. Zu einem flachen Kuchen kneten. Legen Sie etwas Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots, verbinden Sie die gegenüberliegenden Teigenden und drücken Sie sie zusammen. Kuchen formen.

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Pasteten vorsichtig in heißes Öl legen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Wenn Sie Lust und Freizeit haben, können Sie frittierte Kuchen mit Hefeteig zubereiten.

Gebratene Hefekuchen mit Kefir

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen;
Kefir – 1 Glas;
Hefe – 20 g;
Ei – 1 Stk.;
jede dicke Marmelade oder Marmelade - 1 Glas;
Salz, Zucker;
Füllung nach Wahl.

Vorbereitung

Wir verdünnen die Hefe in warmem Wasser. Das Mehl in eine separate Schüssel sieben, Salz und Zucker hinzufügen, das Ei unterrühren, Kefir und aufgelöste Hefe hinzufügen. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt. 2 Stunden kühl stellen. Aus dem Teig und der Füllung formen wir Kuchen. In heißem Öl braten, bis die Kruste goldbraun ist.

Sauerrahm oder scharfe Senfsauce passen sehr gut zu salzigen Füllungspasteten.

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für in Kefir frittierte Kuchen.

Quarkkuchen mit Äpfeln

Zutaten:

Für den Test:

Mehl – 3-3,5 Tassen;
Hüttenkäse – 200 g;
Kefir – 1 Glas;
Ei – 1 Stk.;
Soda – 1 Teelöffel;
Salz - ein viertel Teelöffel;
Pflanzenfett.

Für die Füllung:

Äpfel – 5-6 Stk.;
Zucker - ein Viertelglas;
Zimt – 1 gestrichener Teelöffel.

Vorbereitung

Sieben Sie das Mehl, um es mit Luft zu sättigen. Mit Kefir, Ei, Salz, Soda und geriebenem Hüttenkäse vermischen und einen weichen Teig zubereiten. 30 Minuten ruhen lassen.

Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben und mit Zucker und Zimt bestreuen. Kuchen formen. In Öl braun braten. Die fertigen Kuchen in eine Schüssel oder einen Korb geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Sie können sich Ihre eigenen Rezepte für Kuchen ausdenken. Probieren Sie es aus und köstliche frittierte Kefir-Kuchen werden zum Markenzeichen Ihrer Kochkunst.

In Kuchen steckt ein ganzes Universum – und das ist keine Übertreibung. Sie erschienen in den Anfängen der Menschheit, begleiten den Homo sapiens bis heute – sie stillen den Hunger und erfreuen die Seele. Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Rezept verbessert und Köche haben sich neue Füllungen und Möglichkeiten zum Kneten des Teigs ausgedacht. Nachfolgend finden Sie einige der beliebtesten, schnellsten und leckersten Rezepte.

In der Pfanne gebratene Kefir-Kuchen – Fotorezept mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Viele Menschen behandeln Leberwurst mit Verachtung. Wenn Sie es aber dennoch kaufen, versuchen Sie es mit Kartoffelpüree und backen Sie dann Kuchen mit dieser Füllung. Sie werden von ihrem würzigen Geschmack angenehm überrascht sein.

Kuchen aus Kefir-Teig sind weich und reichhaltig. Das Gute an diesem Teig ist, dass er zum Gehen nicht lange gehen muss, da er bereits wenige Minuten nach dem Kneten gebrauchsfertig ist.

Kochzeit: 3 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

Kefir: 230 g
Pflanzenöl: 60 g und zum Braten
Ei: 1 Stk.
Zucker: 8 g
Soda: 6 g
Mehl: etwa 3 EL.
Kartoffeln: 500 g
Leberwurst: 200 g
Zwiebel: 200 g
Margarine: 50 g
Salz Pfeffer:

Koch Anleitung

Da der Teig schnell geknetet wird und die Kartoffeln für die Füllung noch gekocht und abgekühlt werden müssen, bereiten Sie zuerst die Füllung vor. Kartoffeln grob hacken.

Die Zwiebel fein hacken.

Die Leberwurst in große Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Lassen Sie die Brühe abtropfen und trocknen Sie die Kartoffeln leicht ab, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, pürieren Sie sie zu einem Püree.

Die vorbereitete Zwiebel mit Margarine in eine Pfanne geben.

Wenn Sie keine Margarine mögen, ersetzen Sie sie durch geschmolzene Butter oder Butter, also das Fett, das beim Abkühlen von einer Flüssigkeit in einen Feststoff übergeht. Wenn Sie Pflanzenöl verwenden, wird die Kartoffelfüllung flüssig.

Die Zwiebel anbraten, bis sie gelblich ist.

Platzieren Sie die Wurst.

Mit der Zwiebel verrühren und bei mäßiger Hitze erhitzen, bis eine flüssige Masse entsteht.

Geben Sie diese Mischung in eine Schüssel mit Kartoffelpüree. Pfeffer und Salz hinzufügen.

Aufsehen. Während die Füllung abkühlt, den Teig zubereiten.

Ei, Salz, Zucker in eine Schüssel geben, Kefir und Pflanzenöl hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.

Fügen Sie mit Backpulver vermischtes Mehl hinzu.

Erfahrene Hausfrauen wissen: Wenn der Teig mit Kefir vermischt wird, ist es schwierig, die genaue Mehlmenge zu bestimmen. Es hängt alles von der Dicke des Kefirs ab. Daher müssen Sie die Mehlmenge experimentell ermitteln.

Mit einem Spatel das Mehl mit der flüssigen Mischung vermischen. Kneten Sie den Teig schnell, denn bei längerem Kneten verschlechtert sich die Qualität des Teigs und die daraus hergestellten Produkte werden schwer, als wären sie ungebacken.

Sie sollten einen weichen, geschmeidigen Teig haben, der nicht an Ihren Händen klebt. Mit einer Schüssel abdecken und zwanzig Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit reagiert das Soda mit Kefir, der Teig füllt sich mit Luftblasen und nimmt leicht an Volumen zu.

Den Teig auf den Tisch legen und in 12-14 Stücke teilen.

Formen Sie daraus Donuts. Mit einem Handtuch abdecken, da der Kefir-Teig schnell austrocknet.

Den Fladen zerstampfen, bis er sehr saftig ist. Einen Teil der Füllung in die Mitte geben.

Machen Sie einen Kuchen und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Es sollte den Boden der Pfanne vollständig mit einer Schicht von mindestens 3 mm bedecken. Drehen Sie jeden Kuchen mit der Nahtseite nach unten, geben Sie ihm eine leicht flache Form und legen Sie ihn in eine Bratpfanne.

Die Kuchen bei mäßiger Hitze braten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Wenn die Unterseite der Pasteten gebräunt ist, wenden Sie sie auf die andere Seite. Bereitstellen, dabei die Hitze leicht reduzieren.

Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Lassen Sie die Kuchen etwas abkühlen, dann wird die Füllung dicker und der Teig erreicht eine perfekte Form.

Rezept für Kefir-Teigkuchen im Ofen

Die bekanntesten Gerichte der russischen Küche sind Kohlpasteten. Sie sind schnell zubereitet und der Preis des Essens ist auch für Familien mit geringem Einkommen geeignet. Hauptsache der unvergleichliche Geschmack!

Zutaten:

Teig:

Kefir – 1 EL.
Weizenmehl – 3 EL.
Salz – eine Prise.
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Ei – 1 Stk. (zum Einfetten von Backwaren).

Füllung:

Kohl – 0,5 kg.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Pflanzenöl.
Salz, Gewürze.

Kochalgorithmus:

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Kefir in einen tiefen Behälter gießen, Soda hinzufügen, 5 Minuten einwirken lassen, das Soda erlischt während dieser Zeit. Salz hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen und gründlich mischen.
Nun nach und nach Mehl dazugeben und glatt kneten – zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand. Wenn der Teig an Ihrer Hand klebt, bedeutet das, dass nicht genug Mehl vorhanden ist. Mehl hinzufügen, bis es anfängt zu kleben und elastisch wird.
Aus diesem Teig kann man nicht sofort Kuchen backen; man braucht etwa 30 Minuten zum Gehen. Um zu verhindern, dass sich oben eine trockene Kruste bildet, mit Frischhaltefolie abdecken.
Jetzt geht es ans Füllen. Den Kohl sehr fein zerkleinern; Sie können eine Küchenmaschine verwenden. Salz hinzufügen und pürieren, um Saft freizusetzen. Die Zwiebel schälen, waschen, sehr fein hacken oder reiben.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kohl hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zwiebel hinzufügen und 6-7 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Gewürzen bestreuen. Cool.
Teilen Sie den Teig in gleichgroße Klumpen, formen Sie daraus Kugeln und drücken Sie sie dann mit den Händen zu einem flachen Kuchen flach. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kreises, heben Sie die Ränder an und drücken Sie sie zusammen.
Auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen. Schlagen Sie das Ei glatt und bestreichen Sie die Oberseite jedes Kuchens.
Im Ofen backen. Der Vorgang dauert 30 Minuten, aber jeder Ofen hat seine eigenen Nuancen.

Teig aus Kefir und Hefe

Die leckersten Kuchen, deren Teig mit Hefe zubereitet wird. Sie sind sehr zart, fluffig und zergehen auf der Zunge. Der Kochvorgang ist noch im Gange und der Duft ist so groß, dass sich die Familie ohne Einladung am Tisch versammelt.

Zutaten:

Teig:

Hefe – 10 gr. trocken, gepresst oder 50 gr. frisch.
Kefir – 300 ml.
Hühnereier – 2 Stk.
Pflanzenöl (wenn möglich Olivenöl) – 150 ml.
Milch – 100 ml.
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 0,5 TL.
Mehl – 600 gr.

Kochalgorithmus:

Bereiten Sie im ersten Schritt den Teig vor: Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm, aber nicht heiß ist. Zucker und Hefe hinzufügen und zu einer homogenen Masse mahlen. Den Teig 10-20 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren, er sollte „passen“ und an Größe zunehmen.
Kefir bei Zimmertemperatur stehen lassen, mit Butter und Eiern vermischen, glatt rühren. Mit dem Teig vermischen und umrühren.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, während Sie den Teig kneten. Lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort gehen. Vor Zugluft schützen.
Bereiten Sie die Füllung vor, sie kann süß sein, es kann Fleisch oder Gemüse sein. Zu Fladen formen und die Füllung in die Mitte legen. Drücken Sie fest zu, denken Sie nicht an die Schönheit der Naht, denn in diesem Rezept müssen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
Benutzen Sie Backpapier und legen Sie ein Backblech damit aus. Legen Sie die Kuchen hinein und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Sie werden an Größe zunehmen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten backen.

Backen aus luftigem Teig, wie Flaum

Für manche Hausfrauen ist der Kuchenteig sehr hart, für andere ist er fluffig, luftig und zart. Es gibt mehrere Geheimnisse, um einen so leckeren Teig zu erhalten. Das erste ist die Verwendung von Hefe und Kefir. Die zweite ist die Zugabe von Pflanzenöl. Der dritte Schritt ist das schrittweise Garen mit Stopps zum Gehen. Der Prozess ist nicht sehr kompliziert, aber langwierig. Und manchmal ist es sogar schade, dass die Kuchen innerhalb von Minuten vom Teller verschwinden.

Zutaten:

Kefir – 1 EL.
Trockenhefe – 1 Beutel.
Öl (pflanzlich) – 0,5 s.
Mehl – 3 EL.
Kristallzucker – 1-2 EL. l.
Salz – 1 TL.

Kochalgorithmus:

Kefir erhitzen, mit Salz, Zucker, Eiern mischen, schlagen. Hefe mit Mehl vermischen und zur Kefir-Ei-Mischung geben. Zu einem weichen, elastischen Teig kneten. 30 Minuten vor Zugluft geschützt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Während der Gärprozess läuft, bleibt noch Zeit, mit der Vorbereitung der Füllung zu beginnen.
Dann die Pasteten formen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech auf geöltem Papier (oder Backpapier) legen. Nochmals prüfen lassen. Wenn die Pasteten aufgegangen sind, mit Ei bestreichen und in den Ofen schieben.
Die goldene Farbe signalisiert die Bereitschaft und schon sitzt die Familie am Tisch und wartet feierlich auf den Leckerbissen.

Sehr schnelles und einfaches Rezept – eine einfache Option

Viele Hausfrauen würden ihre Lieben gerne mit Kuchen verwöhnen, sind aber bei der Arbeit zu beschäftigt. Für solche Liebhaber des Selbstbackens ist das folgende Rezept geeignet.

Zutaten:

Kefir – 500 ml.
Weizenmehl – 2 EL.
Salz.
Soda – 0,5 TL.
Zucker – 0,5 TL.
Kohl – 0,5 kg.
Zwiebel – 2 Stk.
Karotten (mittelgroß) – 1 Stk.
Gewürze, frischer Dill.

Kochalgorithmus:

Sie müssen mit Gemüse beginnen. Den Kohl hacken, salzen und mit den Händen oder einem Stampfer zerstampfen, um den Saft freizusetzen. Lassen Sie es nun in einer Pfanne (in Pflanzenöl) köcheln.
Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Das Gemüse hacken, nach und nach zum Kohl geben, zuerst die Karotten, dann die Zwiebeln. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
Sie können mit der Teigzubereitung beginnen. Kefir erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, Soda. Umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Fügen Sie Mehl hinzu, um einen pfannkuchenähnlichen Teig von mittlerer Dicke zu erhalten.
Den Kohl auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, den Dill waschen und fein hacken. Den Teig mit Gemüse und Dill vermischen.
In einer Pfanne in Pflanzenöl wie Pfannkuchen backen und von beiden Seiten braten.

Legen Sie die Kuchen gehäuft auf einen Teller und laden Sie Ihre Familie zu einer Verkostung ein, solange sie noch heiß sind!

Ideale Füllungen: Wählen Sie Ihre

Buchweizen mit Hühnerleber

Die ungesüßte, herzhafte Füllung mit originellem Geschmack wird auf Basis von Hühnerleber zubereitet. 300 gr. Kochen Sie die Leber mit Gewürzen und Salz. 1 EL separat kochen. Buchweizen. Das Wasser abgießen, Röstzwiebeln, gehackte Leber, Gewürze, Pfeffer und Salz zum Buchweizen geben.

„Herbststudie“

Für diese Füllung benötigen Sie Kürbis (1 kg) und Pflaumen (50 Stk.). Die Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und 15–20 Minuten einwirken lassen. Anschließend gründlich ausspülen und schneiden. Geschälten, gewaschenen und gewürfelten Kürbis mit etwas Öl in einem Topf köcheln lassen. Kürbispüree zubereiten, ein Glas Sahne hineingießen. Mit Zucker abschmecken, Pflaumen hinzufügen.

"Pilz"

Diese Füllung schmeckt sowohl im Herbst, wenn frische Waldpilze verwendet werden, als auch im Winter, wenn gefrorene Pilze verwendet werden. Die Pilze schälen, waschen und kochen. In Scheiben schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Am Ende des Bratens fein gehackte Zwiebeln für den Geschmack hinzufügen.

Für unerfahrene Hausfrauen eignen sich Rezepte für sogenannte Lazy Pies. Es ist nicht nötig, den Teig zu formen, sondern ihm die Konsistenz von dicker Sauerrahm zu verleihen. Zu Pfannkuchen backen. Erfahrenere Köche können auf klassische Rezepte zurückgreifen.

Um den Teig zart zu machen, müssen Sie Hefe verwenden. Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn eine Weile an einem warmen Ort gehen. Den Teig kneten und wieder gehen lassen. Kuchen backen und ein drittes Mal ruhen lassen. Bestreichen Sie jeden Kuchen vor dem Backen mit Ei (oder Eigelb), dann werden sie sehr rosig und schön.

Manchmal möchte man zum Mittagessen köstliche und nahrhafte hausgemachte Backwaren. Und es kommen Zweifel an der Wahl der Zutaten für die Basis auf. Versuchen Sie, Kuchen aus Kefir-Teig in einer Pfanne zuzubereiten. Das Gericht wird weich, locker, luftig und schmeckt fantastisch.

Kefir-Teig für Kuchen in einer Bratpfanne ohne Hefe

Bei der Verwendung von Hefe in einem Rezept sind Köche bereit, viel Zeit damit zu verbringen, darauf zu warten, dass der Teig aufgeht. Wer sich aber nicht mit Hefe herumschlagen möchte, kann den Teig auch ohne Hefe zubereiten. In Geschmack und Weichheit wird es sich nicht vom Üblichen unterscheiden.

Du wirst brauchen:

Mehl - 0,4 kg;
Kefir - 0,25 l;
Zucker - 8 g;
Salz - 10 g;
Soda - 12 g;
Pflanzenöl - 0,04 l.

Koch Anleitung:

Kefir muss auf Raumtemperatur erwärmt werden.
Gießen Sie Soda, Zucker, Salz und eine halbe Portion Pflanzenöl in das Milchprodukt. Alles gut vermischen.
Gießen Sie in mehreren Ansätzen Mehl in die resultierende Mischung und mischen Sie ständig.
Vergessen Sie nicht, überschüssige Klumpen vom Mehl zu entfernen. Dazu muss es gesiebt werden.
Sobald die Mehllösung eine gewisse Konsistenz erreicht hat, müssen Sie sie mit den Händen kneten.
Rollen Sie den resultierenden Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine Schüssel. Decken Sie es mit einem Tuch oder einer Plastiktüte ab und warten Sie eine halbe Stunde. Nach dieser Zeit können Sie mit der Bildhauerei beginnen.

Hefeteig mit Kefir für Kuchen

Hefeteig mit der Zugabe einer fermentierten Milchzutat wird am fluffigsten und zartesten sein.

Rezeptzutaten:

Kefir - 0,5 l;
Zucker - 16 g;
Mehl - 1 kg;
Sonnenblumenöl - 35 g;
Trockenhefe - 11 g;
Ein Hühnerei;
Salz - 6 gr.

Wie man kocht:

Zuerst müssen Sie die Hefe vorbereiten. Füllen Sie sie dazu mit einer kleinen Menge warmem Wasser. Decken Sie den Becher mit der Lösung 10 Minuten lang mit einem Beutel ab.
Lösen Sie die angegebene Menge Zucker, Butter, Salz und Ei in warmem Kefir auf.
Gießen Sie die aufgegangene Hefe in eine homogene Kefirmasse.
Es ist Zeit für den Test. Gießen Sie nach und nach Mehl in die resultierende Lösung, rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um und bringen Sie dann die Kefirmasse mit Mehl mit den Händen auf die Konsistenz eines Teigs.
Eine separate Schüssel mit einem Pinsel mit Öl einfetten und den Teigklumpen hineinnehmen.
Decken Sie die Oberseite des Beckens mit einem sauberen Beutel ab; Sie können auch ein Handtuch darauf legen.
In 30 Minuten ist der Teig fertig.

Kefir-Teig ohne Eier

Manchmal hat man nicht alle notwendigen Zutaten zur Hand, zum Beispiel Eier. Aber auch ohne wird der Teig luftig.

Benötigte Zutaten:

Kefir - 0,5 l;
Mehl erster Klasse - 0,45 kg;
Salz - 4 g;
Zucker - 20 g;
Pflanzenöl - 17 g;
Hefe - 5 gr.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Eine kleine Menge Kefir muss erhitzt werden, bis es warm ist, und mit Hefe und Kristallzucker vermischt werden.
Gießen Sie den Rest des Kefirprodukts in eine andere Schüssel, fügen Sie Salz und eine Mischung aus flüssiger Hefe hinzu.
Das Mehl muss gesiebt werden, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
Der geknetete Teig sollte nicht zu fest sein, dadurch werden die Kuchen schmackhafter.

Optionen für beliebte Füllungen für frittierte Kefir-Kuchen

Die Anteile der Zutaten für den Teig richten sich nach Ihren Zielen und der Art der Füllung des Mehlprodukts. Für süße Backwaren benötigen Sie mehr Zucker, für Fleisch- und Gemüseprodukte etwas weniger.

Gebratene Kefir-Kuchen mit Kartoffeln

Kartoffeln sind das kostengünstigste und zugänglichste Produkt. Aber mit seiner Hilfe lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Dazu gehören Kuchen.

Benötigte Rezeptzutaten:

Kefir - 0,5 l;
Weizenmehl erster Klasse - 0,7 kg;
Salz - 6 g;
Zwei Hühnereier;
Zucker - 8 g;
Backpulver – 6 g;
Kartoffeln - 0,9 kg;
Zwei Zwiebeln;
Pflanzenöl jeglicher Art – nach Geschmack.

Rezept:

Kommen wir zunächst zu den Kartoffeln. Es muss geschält, gekocht und unter Zugabe von fein gehackten Röstzwiebeln püriert werden.
Während des Kochens können Sie die Basis für den Teig herstellen. Kefir mit Zucker, Salz und Pflanzenöl vermischen.
Gießen Sie das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren in die Kefir-Mischung.
Den fertigen Teig in eine separate Schüssel geben und abdecken.
Nachdem Sie 30 Minuten gewartet haben, teilen Sie es in Stücke mit der Größe, die Sie für die Pasteten benötigen.
Es empfiehlt sich, jedes Teigstück zu einem flachen Kuchen auszurollen, die Kartoffelfüllung mit einem Esslöffel hinzuzufügen und die Kuchen einzuwickeln.
Nach dem Frittieren in Öl ist ein toller Snack zum Mittagessen fertig.

Mit Kohl

Der Teig kann beliebig sein – mit oder ohne Hefezusatz. Mit Fleischstücken vermischter Kohl wird allen im Haus und den Gästen gefallen.

Erforderliche Produkte:

Für den Test:

Kefir - 0,21 l;
Mehl - 0,33 kg;
Ein Ei;
Salz - 5 g;
Soda - 6 g;
Zucker - 15 g;
Öl nach Geschmack.

Für die Füllung:

Kohl - 0,35 kg;
Eine Karotte;
Pflanzenöl jeglicher Art – 35 ml;
Ein Bogen.

Wie man kocht:

Machen Sie den Teig mit einer der oben genannten Methoden. Sie können Soda, Hefe, Ei verwenden oder diese weglassen. Der Geschmack und die Qualität der Kuchen hängen nur vom Können ab.
Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Der Kohl muss verarbeitet werden, indem die oberen Blätter entfernt und fein gehackt werden.
Zwiebeln und Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einer Pfanne in der benötigten Menge Pflanzenöl anbraten. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
Nachdem sich der Kohl etwas gesetzt hat, den Behälter mit Wasser füllen und köcheln lassen. Die Garzeit hängt vom Alter der Komponente ab.
Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig aufgegangen sein. Mit Mehl bestäuben und in Teile teilen.
Wir formen daraus dünne Fladen und wickeln sie mit Füllung ein. Wir schicken es in die Bratpfanne.
Vergessen Sie beim Braten nicht, sie von Zeit zu Zeit umzudrehen, damit die Fässer rosig werden.

Pasteten in einer Pfanne mit Fleisch

Fleisch ist die nahrhafteste Füllung. Jedes Gericht mit Fleisch wird allen Männern gefallen, unabhängig vom Alter.

Du wirst brauchen:

Kefirprodukt - 0,22 l;
Mehl - 0,25 kg;
Salz - 7 g;
Öl - 30 ml;
Zucker - 12 g;
Backpulver – 5 g;
Schweinefleisch - 0,5 kg;
Zwei Zwiebeln;
Pflanzenöl;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Wir stellen den Teig nach dem Standardverfahren her.
Sie können jede Art von Fleisch nehmen. Es hängt alles davon ab, welchen Fettgehalt Sie in Ihrem Essen bevorzugen.
Schweinefleisch und Zwiebeln mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine verarbeiten.
Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben. Aus der resultierenden Masse müssen Sie kleine Kugeln formen.
In dieser Form in einen Topf geben und weich kochen.
Nach 15 Minuten in eine andere Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Aus dem Teig eine Wurst formen und diese mehrmals kreuzweise einschneiden.
Die Klumpen ausrollen und die Fleischfüllung auftragen.
Die Pasteten in einer Bratpfanne anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen, dann auf die andere Seite wenden.

Mit Ei und Zwiebeln

Das Rezept mit der Zugabe von Kefir, Eiern und Zwiebeln ist sehr einfach und nimmt weniger Zeit in Anspruch.

Benötigte Zutaten:

Teig:

Ein Ei;
Kefir - 0,3 l;
Zucker - 15 g;
Weizenmehl - 0,3 kg
Salz - 12 g;
Soda - 6 gr.

Füllung:

10 Hühnereier;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
Sauerrahm - 60 gr;
Gewürze;
Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Lassen Sie uns die Füllung herausfinden. Die frische Zwiebel waschen und fein hacken.
Bringen Sie die Eier zum Kochen. Warten Sie anschließend etwa 10 Minuten, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie die Schalen.
Eier mit Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Damit die Füllung nicht austrocknet, können Sie der Mischung saure Sahne hinzufügen.
Wir bereiten den Teig nach dem oben beschriebenen Schema zu.
Sie können es ausrollen und mit einem Teller oder einer anderen geeigneten Form Kreise ausdrücken.
Die aromatische Füllung einwickeln und braten, bis sie fertig ist. Guten Appetit.

Wenn Sie sich fragen, welches Dessert Sie zubereiten sollen, wählen Sie süße Kuchen. Für die Füllung können Sie beliebige Früchte verwenden. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Komponenten:

Äpfel - 0,55 kg;
Zucker - 75 g;
Vanille - 10 g;
Kefir - 0,2 l;
Zwei Eier;
Salz - 5 g;
Pflanzenöl;
Mehl - 0,47 kg;
Soda - 6 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wir bereiten den Teig mit den oben genannten Methoden zu.
Äpfel können geschält oder dabei belassen werden.
Wir verarbeiten die Früchte mit einer Reibe.
Zucker und Vanille in die Apfelmischung geben. Alles vermischen.
Aus dem Teig formen wir kleine Fladen und wickeln sie mit der beigefügten Füllung ein.
In einer Bratpfanne goldbraun braten. Fertig ist das süße Gericht.

Wir alle lieben die leckeren Kuchen unserer Großmutter oder Mutter mit süßer oder einfach herzhafter Füllung. Alle Backwaren passen hervorragend zu Kefir, da der Teig mit diesem fermentierten Milchprodukt gut geeignet ist. Ein weiterer Vorteil von Kefir-Teig für Kuchen in der Pfanne besteht darin, dass das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, wie es normalerweise bei der Zubereitung anderer Gerichte der Fall ist.

Einfacher und zeitaufwändiger Teig, zubereitet aus dem, was jede Hausfrau in ihrer Küche hat. Das folgende Rezept wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefallen. Auch unerfahrene Köche können den Teig zubereiten; keine Angst vor Teiggerichten – es geht schnell und einfach.

Kefir-Teig für Kuchen ohne Hefe wird aus folgenden Produkten zubereitet:

Mehl - 400 g;
Kefir - 300 ml;
Zucker - 1 TL;
Salz - 1 TL;
Soda - 1 TL;
erhöht Öl - 1 EL. l.

gedünsteter Kohl oder eine andere Füllung.

Vorbereitung:

Beratung! Wenn Sie Kuchen in die Form legen, legen Sie sie zuerst mit der Nahtseite nach unten.

Mischen Sie alle Produkte außer Mehl in einem Behälter. Die Masse glatt rühren, dann das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten, dabei Butter hinzufügen, damit er nicht klebrig wird. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Wir nehmen es heraus und teilen es in ungefähr gleiche Teile, die zukünftigen Kuchen.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und formen Sie die Kugeln nacheinander zu Küchlein. Platzieren Sie Kohl oder Ihre Lieblingsfüllung in der Mitte und drücken Sie die Ränder des Produkts zusammen. Gleichzeitig die bereits geformten Pasteten auf eine erhitzte Bratpfanne legen. Goldbraun braten. Fertige Kuchen können mit Sauerrahm, Kefir oder ohne Saucen serviert werden.

Trockener Hefeteig

Die Pasteten nach diesem Rezept sind auch am nächsten Tag nach dem Backen sehr luftig, weich und angenehm im Geschmack. Sie müssen sich lediglich strikt an die Kochregeln und die angegebenen Proportionen halten, und schon schmecken frittierte Pasteten mit Trockenhefe hervorragend für jede Hausfrau:

Mehl - 0,5 kg;
Salz, Zucker, Pfeffer;
Hefe - 2 TL;
Eier - 2 Einheiten;
Wasser - 50 ml;
Kefir - 200 ml;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel. Löffel.

Eier - 4 Einheiten;
ein Bund Frühlingszwiebeln.

Die Vorbereitungen erfolgen in Etappen:

Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, wird die Hefemenge um das 2-3-fache erhöht oder die Wassertemperatur auf 35 Grad erhöht.

Mischen Sie die Hefe mit Wasser und Zucker und lassen Sie es etwa 10 Minuten ziehen, bis sich eine „Kappe“ bildet.
Zwei Teelöffel Zucker, Kefir und Eigelb zum Hefewasser geben und gut verrühren.
Den Teig sorgfältig durchkneten, damit er seine Weichheit und Luftigkeit behält. Den gekneteten Teig mit Pflanzenöl einfetten und mit Frischhaltefolie abdecken. Wir lassen den Teig an einem warmen Ort gehen, Sie können die Schüsseln mit dem Teig einwickeln, aber jetzt beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung für die Kuchen.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Eier kochen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebelmischung mit Salz und einem Esslöffel Pflanzenöl würzen und umrühren. Die Füllung ist fertig.
Den Teig kneten und noch einmal gehen lassen.
Bedecken Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Mit einem Nudelholz oder den Händen einen flachen Kuchen formen und die Zwiebel-Ei-Füllung darauf verteilen. Erhitzen Sie die Bratpfanne, legen Sie die Pasteten darauf und braten Sie sie, bis sie eine schöne, gleichmäßige goldene Farbe haben. Es können fertige Kuchen serviert werden.

Hefeteig für Kefir-Kuchen

Auf jeden Fall gelingt der Hefeteig locker und luftig, wenn man sich an die Anleitung hält und es mit Liebe macht. Dieses Rezept wird Ihrer Familie und Ihren Gästen auf jeden Fall gefallen.

Wir brauchen:

Kefir - 200 ml;
Milch oder Wasser - 50 ml;
Butter - 70 g;
Hefe -8 g;
Ei - 1 Einheit;
Salz, Soda, Zucker – eine Prise;
Mehl - 3 - 4 Tassen;
Marmelade oder Hüttenkäse als Füllung.

Hefeteig mit Kefir für Kuchen wird wie folgt zubereitet:

Beratung! Schlagen Sie den Teig nicht mit zu viel Mehl auf, sonst wird er nicht weich und porös.

Milch zur Hefe geben, umrühren und stehen lassen, bis sich oben Schaum bildet.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die folgenden Produkte: Kefir, Salz, Zucker, Ei und Hefe. Alles gut vermischen.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Kefirmasse und kneten Sie den Teig.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, Sie können den Teig etwa 40 – 60 Minuten lang einwickeln.

Wenn Sie Hüttenkäse verwenden, fügen Sie normalen Zucker und Vanillezucker hinzu. Für süße Kuchen können Sie auch Marmelade oder Konfitüre verwenden.
Sobald der Teig aufgegangen ist, können Sie Kuchen mit Ihrer Lieblingssüßfüllung formen und in einer erhitzten Bratpfanne backen, bis er gar ist. Beim Servieren können Sie es mit Puderzucker bestäuben.

Kefir-Teig ohne Eier

Wenn Sie keine Eier zu Hause haben, aber unbedingt ein paar Kuchen möchten, dann gibt es eine Lösung! Dieses Rezept ist nicht nur eifrei, sondern auch superschnell zubereitet. Wenn die Gäste also fast vor der Haustür stehen, können Sie gerne mit dem Backen von Kuchen auf Teig ohne Eier beginnen.

Komponenten:

Mehl - 2 Tassen;
Kefir - 1 Tasse;
rast. Butter - 3 Tisch. l.;
Salz, Zucker;
Soda - 0,5 TL.

Produkte aus ungesäuertem Teig werden krümelig und luftig, wenn Sie dem Teig etwas Cognac hinzufügen.

Kartoffeln - 0,4 kg;
Zwiebel - 1 Einheit;
Salz nach Geschmack;
Öl zum braten.

In einer sauberen Schüssel Salz und Zucker nach Geschmack vermischen, Kefir hinzufügen und gut umrühren. Wir nehmen Soda und gießen es in Kefir, wodurch das Soda gelöscht wird. Fügen Sie Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten eines weichen Teigs. Gießen Sie Öl in den gekneteten Teig und kneten Sie ihn mit den Händen. Den Teig auf einer bestreuten Fläche weiter kneten, aber nicht mit Mehl füllen.
Zuerst müssen Sie die Kartoffeln kochen, die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Alles zusammen zu Kartoffel-Zwiebel-Püree verarbeiten – das ist unsere Füllung für frittierte Pasteten.
Den Teig in Portionen teilen, ausrollen oder mit den Händen zu einem Kreis kneten, auf den wir die Kartoffelfüllung verteilen. Die Pasteten in heißem Öl von jeder Seite goldbraun braten.

Wir hoffen, dass wir Liebhaber von frittierten Kuchen mit den unterschiedlichsten Rezepten für die Zubereitung des Grundteigs erfreuen konnten. Wir wünschen allen guten Appetit!

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Kuchenrezepte

Wir bieten Ihnen Rezepte für frittierte Kefir-Kuchen, die von älteren Generationen an jüngere weitergegeben werden. Dieses gar nicht so schwierige Gericht wird Liebhaber von frittierten Gerichten begeistern!

2 Stunden

120 kcal

4.94/5 (18)

Sehr oft entsteht spontan die Idee, die Liebsten mit Backwaren zu überraschen. Doch in der Anfangsphase der Teigzubereitung lässt der Wunsch, mehrere Stunden in der Küche zu stehen, etwas nach und die Idee, Kuchen zu backen, wird auf das nächste Mal verschoben. Wir empfehlen, die Möglichkeit eines Schnelltests mit Kefir mit Hefe in Betracht zu ziehen.

Kefir-Teig – schnell und lecker!

Nuancen und Tipps zur Zubereitung von Kefir-Teig mit Hefe

Es ist ziemlich schwierig, die Menge der benötigten Zutaten zu erraten, selbst wenn man sich an das Rezept hält. Daher wird der Teig zunächst mit einem Löffel geknetet und dann Mehl hinzugefügt. Wenn die Konsistenz weniger flüssig wird, können Sie mit den Händen weiter kneten. Befeuchten Sie zunächst Ihre Hände mit Pflanzenöl, kaltem Wasser oder Mehl.

Wenn Sie auf dem Tisch arbeiten, bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit einer kleinen Schicht Mehl.

Damit der Teig besser und schneller aufgeht, muss er mit Frischhaltefolie abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt werden.

Wenn Sie nicht schnell wirkende Hefe verwenden, muss diese in warmem Wasser mit Zuckerzusatz gedämpft werden.

Torten formen und zubereiten

Um Zeit zu sparen, können Sie bereits während des Aufgehens des Teigs mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Der fertige Teig wird auf einen mit Mehl bestreuten Tisch gelegt. Daraus werden portionsweise etwa identische Kugeln geformt. Anschließend wird die entstandene Kugel mit der Handfläche gedrückt und die Füllung darauf gelegt. Beschrieben wird ein Beispiel für eine klassische Füllung für frittierte Pasteten und die Art ihrer Zubereitung. Die Ränder des Kuchens werden mit den Fingern verbunden und gedrückt.

Die entstandenen Kuchen in gut erhitztem Sonnenblumenöl anbraten.

Um Ihre Liebsten zu überraschen, gehen Sie einfach in die Küche und bereiten Sie köstliches Gebäck zu. Wenn man das Rezept für Kefir-Teig mit Hefe kennt, wird der gesamte Kochvorgang ein wenig Zeit und Mühe in Anspruch nehmen. Versuch es!

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