Kuchen mit Hefe-Hüttenkäse. Kuchen mit Hüttenkäse: mit und ohne Hefe, offen und geschlossen

Hüttenkäse in der Füllung für Pasteten kann in den Händen einer erfahrenen Hausfrau solche Metamorphosen durchmachen, dass nicht jeder sofort erkennen kann, woraus eine so luftige, zarte, ungewöhnlich schmackhafte Füllung besteht. Die Vielseitigkeit von Hüttenkäse als Füllung liegt darin, dass er gut mit süßen Zutaten, Käse, Salz und Kräutern harmoniert. Das heißt, die Hüttenkäsefüllung für Kuchen ermöglicht es, jeden Geschmack zu treffen. Damit können Sie süße Kuchen aus Blätterteig oder herzhafte Kuchen backen - frittiert, gebacken ...

Ungesüßte Quarkfüllungen

Füllung mit Eiern und Kräutern

Zutaten:

Hüttenkäse - 300 g;

• Hartgekochte Eier - 2 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – Bund, 100–150 g;
• Dill – mehrere Zweige;
• Salz - nach Geschmack.
• Wie man kocht:

1. Die Eier reiben oder in Würfel schneiden.
2. Das Grün hacken.
3. Den Hüttenkäse gründlich mahlen. Anschließend alle Zutaten und Salze vermischen.

Sie können alle Zutaten sofort in einen Mixer geben und mixen. Wenn die Füllung zerbröckelt, können Sie ein rohes Ei oder weiche Butter hinzufügen.

Mit Zwiebeln und Hüttenkäse

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 2-3 Köpfe;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die gehackte Zwiebel und den Hüttenkäse in einem Mixer zerkleinern.
2. Fügen Sie ausreichend schwarzen Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut. Salz. Die Füllung wird saftig, geschmacklich ähnlich wie Hackfleisch und leicht süßlich durch die Zwiebeln. Sehr gut für frittierte Kuchen oder Pasteten.

Quarkfüllung mit Suluguni

• Suluguni-Käse – 250 g;
• Fetter Hüttenkäse - 250 g;
• Sauerrahm - 2-3 EL. Löffel;
• Grünes (Petersilie, Basilikum, Minze) – ein Zweig;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mixen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerrahm hinzufügen.

Die Füllung kann für Blätterteig oder einen großen offenen Kuchen verwendet werden. Suluguni kann auf Wunsch erfolgreich durch Feta-Käse oder anderen eingelegten Käse ersetzt werden.

Quarkfüllung mit Knoblauch

• Fetter Hüttenkäse - 300 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel;
• Dill und Petersilie – jeweils ein paar Zweige;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man kocht:

• Den Hüttenkäse glatt reiben.
• Gemüse und Knoblauch hacken, mit Hüttenkäse vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die resultierende Mischung mit Sauerrahm würzen. Geben Sie nicht zu viel Sauerrahm auf einmal hinzu, damit die Füllung nicht flüssig wird.

Süße Quarkfüllungen für Kuchen

Option 1:

• Hüttenkäse - 400 g;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Banane - 1 Stk.

Sie mahlen alle Zutaten in einem Mixer – und fertig ist die Füllung, die den Kindern schmeckt. Eine ausgezeichnete Option für Blätterteiggebäck und gebackene Kuchen aus reichhaltigem Hefeteig.

Option 2:

• Hüttenkäse - 500 g;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Butter, geschmolzen – 2 EL. Löffel;
• Gemahlener Zimt, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Eigelb mit Zucker mahlen, mit zerlassener Butter vermischen. Etwas Salz und Zimt hinzufügen.
2. Kombinieren Sie die Mischung mit gut püriertem, säurefreiem Hüttenkäse. Gründlich vermischen und für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.

Option Nr. 3:

• Hüttenkäse - 250 g;
• Rohes Ei - 1 Stk.;
• Butter - 50 g;
• Vanillin - 0,5 Beutel;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz - nach Geschmack.

Alle Zutaten vermischen, bis eine homogene elastische Masse entsteht.

Um süßen Hüttenkäsefüllungen unterschiedliche Geschmacksnoten zu verleihen, können Sie geriebene Zitronenschale, Rosinen, kandierte Früchte, Pflaumenstücke oder andere Trockenfrüchte, Dosen- oder frische Beeren und Früchte hinzufügen. Experimentieren Sie und teilen Sie uns die erfolgreichsten Optionen mit.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

- 1 Hühnerei,
- 150 Gramm Hüttenkäse,
- 0,5 Tassen Zucker,
- 1 Glas Wasser,
- 0,5 Teelöffel Trockenhefe,
- 450 Gramm Mehl,
- eine Prise Salz,
- 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Warmen Dampf in eine Schüssel geben, Salz und 2-3 Esslöffel Zucker hinzufügen.














Dann Hefe, Mehl und Öl hinzufügen. Den Teig kneten. Lassen Sie den Teig eine Stunde gehen. Decken Sie die Schüssel jedoch unbedingt mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet und sich Krusten bilden.




Den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben. Ein Ei hineinschlagen, den restlichen Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer eine homogene Quarkmasse herstellen. Probieren Sie es, wenn es nicht süß ist, dann fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu.




Legen Sie den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine spezielle Silikonmatte und rollen Sie den Teig zu einer Schicht aus.










Die vorbereitete Quarkfüllung darauf geben.




Rollen Sie den Teig langsam zu einer Rolle. Anschließend in gleich große Stücke schneiden.










Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl oder Butter ein. Legen Sie die geschnittenen Stücke in die Pfanne und drehen Sie sie mit der Füllung nach oben um.




Damit der Kuchen schön aussieht, bestreichen Sie ihn mit Eigelb, das Sie mit 2 Esslöffeln Zucker vermischen. Ich denke, Sie werden dieses nicht weniger leckere, sehr schöne Gericht kochen wollen.
Den Kuchen für 30 Minuten in den Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft unbedingt mit einem Holzstab. Die Backtemperatur sollte nicht mehr als 190 Grad betragen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich schlage vor, einen wirklich magischen hausgemachten Kuchen im Ofen mit Hüttenkäse aus Hefeteig zu backen, der einfach auf der Zunge zergeht, dessen Krume und Füllung unvergleichlich sind. Mein Schritt-für-Schritt-Fotorezept wird Ihnen dabei sehr helfen, insbesondere wenn Sie noch nie versucht haben, mit Teig zu arbeiten. Glauben Sie mir, genau diese Option erhalten Sie beim ersten Mal, ich sage noch mehr, der Teig wird Ihr Favorit. Der Teig eignet sich nicht nur für süße Torten; entfernen Sie einen Esslöffel Zucker von der Zutatenliste, und schon kann dieser Teig für Pizza, Torten, Torten mit herzhafter Füllung verwendet werden. Ich mache oft leckere daraus. In unserer Version fügen wir der Füllung neben Hüttenkäse noch getrocknete Aprikosen und Rosinen sowie etwas Vanillezucker hinzu – das Aroma wird voll duften, Ihre Familie wird sich bestimmt schnell am Tisch versammeln. Ideal ist es, den Kuchen mit Milch oder Kräutertee zu servieren.

- frische Hefe – 10 g,
- Kefir 2,5% - 125 ml,
- Sonnenblumenöl – 65 ml,
- Weizenmehl – ​​1,5 Tassen,
- Zucker – 1,5 EL,
- Salz - eine Prise,
- Hüttenkäse – 500 g,
- getrocknete Aprikosen und Rosinen – je 1 Handvoll,
- Hühnereigelb – 1 Stk.,
- Vanillezucker – 20 g.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Nehmen Sie einen geeigneten tiefen Behälter, geben Sie Kristallzucker hinein und fügen Sie frische Hefe hinzu. Hefe und Zucker vermahlen und 5-10 Minuten ruhen lassen.




Nach der angegebenen Zeit wird die Hefe „zum Leben erweckt“. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie eine Schüssel mit Kefir, Pflanzenöl und einer Prise Speisesalz auf das Feuer stellen. Erhitzen Sie die Zutaten auf 37-38 Grad – bis sie warm sind.




Öl und Kefir in die Hefe gießen. Gut mischen.




Geben Sie ein Glas normales Weizenmehl in eine Schüssel.






Mischen Sie zuerst den Teig mit einem Löffel, gießen Sie dann ein weiteres halbes Glas Mehl in die Schüssel und kneten Sie nun den Teig mit Ihren Händen.




Der Teig lässt sich sehr schnell kneten, ist angenehm, klebt nicht an den Händen und erfordert keinen großen Kraftaufwand beim Kneten. Nun den Teig in Ruhe lassen – Behälter in Frischhaltefolie einwickeln und den Teig für 35-40 Minuten an einen warmen Ort stellen.




Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie gehackte getrocknete Aprikosen und Rosinen zum Hüttenkäse, fügen Sie Vanillezucker hinzu und fügen Sie nach Belieben mehr normalen Zucker hinzu. Gut mischen.




Nach der angegebenen Zeit hat der Teig leicht an Volumen zugenommen, es ist Zeit, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen.






Den Teig so ausrollen, dass er größer als die Form ist, den Teig in die Form legen.




Füllen Sie die Form mit dem Teig mit der Füllung.




Decken Sie die Füllung mit Teig ab und verschließen Sie die Teigränder in der Mitte. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.




Den Kuchen mit geschütteltem Eigelb bestreichen, in den Ofen geben und 25–30 Minuten backen.





Guten Appetit!
Sie werden wahrscheinlich auch das Leckere genießen

Für den Test:

• Weizenmehl 450-550 g,
• Zucker 60-70 g,
• Butter oder Margarine - 100 g,
• Eier - 2 Stk.,
• Trockenhefe - 2 gestrichene Teelöffel,
• Milch - 200 ml,
• eine Prise Salz,
• Vanillin - optional.

Für die Füllung:

• Hüttenkäse - 400 g,
• Zucker - nach Geschmack (2-3 Esslöffel),
• Rosinen - nach Geschmack.

Zusätzlich:

• 1 Ei zum Bestreichen der Tortenoberseite
• Mohn zum Bestreuen.

Kochvorgang:

Erhitzen Sie die Milch, bis sie leicht warm ist, und fügen Sie Zucker, eine Prise Salz und Trockenhefe hinzu.

Gut mischen. Falls gewünscht, können Sie die Mischung 10 Minuten lang stehen lassen, bis eine schaumige Kappe entsteht, dies ist jedoch nicht erforderlich. Wenn Sie Vertrauen in Ihre Hefe haben, können Sie den Teig sofort kneten.

Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen, bis sie warm sind.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Ich empfehle dringend, selbstgemachte Eier zu verwenden, sie sind gelb und die Backwaren bekommen eine schöne Farbe.

Fügen Sie der Milch-Hefe-Mischung geschmolzene Butter oder Margarine hinzu. Geschlagene Eier hinzufügen, vermischen.

Nach und nach Mehl hinzufügen, es muss gesiebt werden, vielleicht sogar zweimal. Auf Wunsch kann Vanillin hinzugefügt werden.

Den weichen Hefeteig für den Hüttenkäsekuchen kneten, bis er sich gut von den Händen lösen lässt. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Während der Teig geht, können Sie die Füllung vorbereiten. Hüttenkäse mit Zucker und Rosinen mischen. Wenn es grob ist, zerdrücken Sie es mit einer Gabel oder schlagen Sie es mit einem Mixer durch.

Der Teig ging auf und verdoppelte sein Volumen fast.

Legen Sie es auf ein leicht mit Mehl bestreutes Brett und kneten Sie es. Schneiden Sie ein kleines Stück für den oberen Kuchenboden ab.

Legen Sie den Teig in eine gefettete Auflaufform oder Bratpfanne, verteilen Sie die Quarkfüllung gleichmäßig und treten Sie dabei etwas von den Rändern zurück.

Aus dem restlichen Teig kleine Streifen schneiden und auf die Füllung legen. Lass mich vorbeikommen.

Die Oberseite des Kuchens mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.

Ein köstlicher Kuchen mit Hüttenkäse im Ofen ist fertig.

Es sollte im abgekühlten Zustand geschnitten werden. Mit Tee oder Milch servieren.

Guten Appetit.

Mit freundlichen Grüßen Elena Gorodishenina.

Wenn Sie hausgemachtes süßes Gebäck mit Hüttenkäse lieben, dann ist Hefekuchen mit Hüttenkäse eine echte Entdeckung. Dieser Kuchen ist offen und schmeckt wie jedermanns Lieblingskäsekuchen. Versuchen Sie es mit Kochen.

ZUTATEN

• Milch 0,5 Tassen
• Trockenhefe 7 Gramm
• Zucker 1 Tasse
• Salz nach Geschmack
• Vanillezucker Nach Geschmack
• Kefir 0,5 Tassen
• Margarine 100 Gramm
• Mehl 3-4 Tassen
• Pflanzenöl 30 Gramm
• Hüttenkäse 500 Gramm
• Ei 1 Stück
• Sauerrahm 2 EL. Löffel
• Eigelb 2 Stück

1. Zuerst die Margarine schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. Normalerweise stelle ich es auf eine warme Herdplatte, während ich den Teig verarbeite.

2. Trockenhefe in warmer Milch auflösen, Zucker, Vanillezucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Anschließend Kefir, Salz und bereits abgekühlte geschmolzene Margarine sowie Mehl hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

4. Der Teig sollte weich sein. Lassen Sie es eine Stunde lang gehen, damit es aufgehen kann.

5. Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie ihn auf dem Tisch aus und formen Sie schöne Ränder (Sie können sie auch gleichmäßig belassen). Ich liebe es, wenn Kuchen mit ungewöhnlich geformten Teigeinlagen gebacken werden.

6. Führen Sie die gerollte Kante um den Kreis herum und schneiden Sie die Kanten mit einem Messer ab. Biegen Sie die entstandenen Teigstreifen einzeln über die Seite und fixieren Sie sie von innen. Die restlichen Streifen sollten unten bleiben.

7. Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten: Hüttenkäse mit einem halben Glas Zucker, Vanillezucker und Sauerrahm vermischen. Der Hüttenkäse sollte luftig und leicht flüssig sein.

8. Bereiten Sie die Füllung separat vor: Eigelb und Sauerrahm glatt rühren.

9. Legen Sie die Füllung aus, gießen Sie sie über die Oberfläche des Kuchens und stellen Sie ihn in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den Hefekuchen mit Hüttenkäse etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.

10. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er serviert werden. Die Füllung verleiht ihm eine besondere Farbe und nach dem Backen bildet sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste.