Kuchen mit Fleisch und Käse Schritt für Schritt Rezept. Fleischpastete mit Käse

• Ofen,
• Backblech oder Kuchenform,
• große Schüssel für Teig,
• Schneidbrett,
• scharfes Messer.

Zutaten:

• Milch oder Molke - 350 ml.
• Mehl - 400 gr.
• Instanthefe - 1 TL. mit einer Rutsche,
• rast. Öl - 3 EL.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 2 TL.
• Hackfleisch 150 gr.
• Ossetischer Käse oder Feta-Käse – 100 gr.
• Sauerrahm - 2 EL.
• Grüns - ein großer Haufen.

Ossetischer Kuchen mit Fleisch und Käse – Rezept mit Fotos, Schritt für Schritt:

Bereiten Sie den Teig vor. Dazu die Hefe mit warmer Milch oder Molke verdünnen, Salz, Zucker und Mehl hinzufügen. Gut vermischen und 2 Mal gehen lassen.

In der Zwischenzeit den ossetischen Käse mit einer Gabel zerdrücken. Idealerweise wird für eine ossetische Pastete mit Fleisch und Käse natürlich ossetischer Käse verwendet, aber wenn Sie ihn nicht im Angebot finden, verzweifeln Sie nicht. Brynza- oder Adyghe-Käse sind perfekt. Hackfleisch zum Käse geben. Es kann Hackfleisch vom Schwein, Rind, Truthahn oder Hühnchen sein. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Fein gehacktes Grün hinzufügen. Am häufigsten wird dem ossetischen Kuchen Mangold hinzugefügt, das sind Mangold, Dill und Petersilie. Die Füllung mit Sauerrahm würzen. Mischen.

Den fertigen Teig in 4 Teile teilen. Mit der Hand kneten oder mit einem Nudelholz ausrollen.

Die Füllung in die Mitte geben.

Falten Sie die Ränder zur Mitte hin.

kneifen und drücken.

Den Kuchen vorsichtig mit der Handfläche kneten.

Den Kuchen vorsichtig ausdehnen. Schließlich ist der wesentliche Unterschied zwischen der ossetischen Torte ihre Form. Der Kuchen sollte dünn sein. Dicke Kuchen offenbaren die Unerfahrenheit der Hausfrau.

Übertragen Sie den Kuchen auf eine gefettete Form oder ein Backblech. Vergessen Sie nicht, mit dem Finger ein Loch in die Mitte des Kuchens zu machen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.

„Die Hütte ist nicht rot in ihren Ecken, sondern rot in ihren Torten“ – so heißt es sehr treffend! Denn selbst das eleganteste Zuhause wird sich niemals gemütlich anfühlen, wenn es nicht vom Duft hausgemachter Backwaren erwärmt wird... Heute sprechen wir über Fleischpasteten – nahrhaft, lecker und seltsamerweise sehr einfach. Kein Wunder, denn neben traditionellen Pasteten, deren Zubereitung kaum einen halben Tag dauert, gibt es in der modernen Küche sehr oft Rezepte für schnelle Pasteten mit Fleisch, die geschickte Hausfrauen sogar zum Frühstück zubereiten können, so einfach!

Unabhängig davon, ob Sie sich für ein Rezept für einen Gusskuchen oder eine Quiche entscheiden oder sich dafür entscheiden, nach den Rezepten Ihrer Urgroßmütter zu kochen, werden sich ein paar Tricks auf jeden Fall als nützlich erweisen.

Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Kneten zu sieben – der Teig wird dadurch lockerer.

• Vermeiden Sie Margarine und verwenden Sie Butter – Ihre Kuchen schmecken nicht nur besser, sondern sind auch gesünder.
• Wenn das Teigrezept Mayonnaise enthält, versuchen Sie es durch Sauerrahm, Naturjoghurt oder Kefir zu ersetzen.
• Für die Füllung kann jedes beliebige Fleisch verwendet werden, sofern es nicht zu fett ist.
• Trockenes Hühnerfleisch weich machen – 2-3 EL zum Hackfleisch geben. 20 % Sahne oder ein Stück Butter.
• Fleischpasteten lassen sich bequem auf Backpapier, Folie oder einer speziellen Silikon-Backmatte backen. Dadurch wird verhindert, dass Ihr Kuchen auf dem Backblech oder der Backform anbrennt. Wenn Sie nichts davon haben, fetten Sie ein Backblech oder eine Form mit Butter ein und bestäuben Sie es mit Mehl.
• Wenn die Oberfläche des Kuchens anfängt zu brennen und er noch lange nicht fertig ist, decken Sie den Kuchen mit Folie ab.
• Achten Sie darauf, die Oberseite des Kuchens an mehreren Stellen einzustechen (mit einer Gabel oder einem Zahnstocher), damit er beim Backen nicht platzt.
• Die fertige Fleischpastete aus dem Ofen nehmen, mit einer Leinenserviette abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
• Fleischpasteten aus Hefeteig werden am besten vollständig gekühlt gegessen.

Sie müssen nur noch ein Rezept auswählen, das Ihnen gefällt! Beginnen wir mit den einfacheren (denken Sie daran, dass „einfacher“ nicht immer „schlechter“ ist!)

Fleischpastete „Nalivnoy“

Zutaten:
250 g Mehl,
3 EL. Sauerrahm,
3 EL. Mayonnaise,
4 Eier,
100 g Käse,
½ TL. Limonade,
1 EL. 6 % Essig,
Salz.
Hackfleisch:
250-300 g Fleisch,
1 Zwiebel,
200 g Champignons,
50 ml Pflanzenöl,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, gehackte Pilze dazugeben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren 8 Minuten braten. Abkühlen lassen. Den Teig vorbereiten: Eier schlagen, grob geriebenen Käse, Mehl und Soda, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen, vermischen. ⅔ des Teigs auf ein mit Pflanzenöl gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech gießen, glatt streichen, das Hackfleisch auslegen und mit dem restlichen Teig füllen. Für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Schnelle Fleischpastete

Zutaten:
2 Eier,
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
½ TL. Limonade,
½ TL. Salz.
Füllung:
300-350 g Hackfleisch,
2-3 Zwiebeln,

Vorbereitung:
Die Teigzutaten mischen und schlagen, bis eine glatte und lockere Masse entsteht. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und bemehlte Form füllen, rohes Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit dem restlichen Teig füllen und für 40 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen stellen.

Fleischpastete mit Quarkteig

Zutaten:
400 g fetter Hüttenkäse,
2 Eier,
6-8 EL. Pflanzenöl,
2 TL Backpulver,
16 EL (mit einer Folie) Mehl.
Füllung:
1 kg gemischtes Hackfleisch,
2-3 EL. Pflanzenöl,
1-2 EL. Butter,
300 g Kohl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Hackfleisch in Pflanzenöl 5-6 Minuten braten, geraspelten Kohl hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, Salz und Pfeffer hinzufügen, Butter hinzufügen und vom Herd nehmen. Für den Teig den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, die restlichen Zutaten dazugeben, verkneten und mit Folie abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen, den größeren zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei Ränder formen, den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Füllung auslegen, Teigstreifen gitterförmig darauf verflechten, in den auf 180-200°C vorgeheizten Backofen schieben und 40 Minuten backen.

Offener Kuchen mit Fleisch (Quiche)

Zutaten:

2 EL. Butter,
200 g frische Champignons,
300-350 g gemischtes Hackfleisch,
5 Eier
⅓ Stapel. Schlagsahne,
¾ Stapel. geriebener Hartkäse,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Rollen Sie den aufgetauten Teig zu einem Kreis aus, der einen etwas größeren Durchmesser als Ihre Backform hat, legen Sie ihn in die Form und formen Sie die Seiten. Für 6-8 Minuten in den heißen Ofen stellen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 170–180 °C. Die Zwiebel in Öl glasig braten, die Champignons dazugeben, köcheln lassen und das Hackfleisch dazugeben. Gut vermischen, salzen und pfeffern und gleichmäßig auf den Teig verteilen. Eier mit Sahne verquirlen, Käse, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen, diese Mischung über die Füllung gießen und für 25–30 Minuten in den Ofen stellen. Heiß servieren.

Kartoffelpastete mit Fleisch „Zalivnoy“ (russische Version von Quiche)

Zutaten:
200 g Kartoffelpüree,
200 g Mehl,
1 Ei,
1 EL. Butter.
Füllung:
500 g gemischtes Hackfleisch,
2 Paprika,
2 Zwiebeln,
1 Tomate
½ Tasse Creme,
½ Tasse Milch,
2 Eier,
2-3 EL. Tomatenmark,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, geriebener Käse - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Butter, Ei und Mehl zum Kartoffelpüree geben und glatt rühren. Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein, legen Sie den Teig hinein, formen Sie die Seiten und stellen Sie die Form in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten, bis es halb gar ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Paprika in Würfel schneiden und separat leicht anbraten. Paprika und fein gehackte Tomate mit Hackfleisch vermischen und auf den Teig legen. Zum Füllen Milch, Sahne und Tomatenmark verrühren, ein Ei hinzufügen, verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung in die Form gießen. Mit Käse bestreuen und für 40 Minuten in den auf 200–220 °C vorgeheizten Ofen geben.

Zutaten:
250 g Sauerrahm,
250 g Mayonnaise,
350 g Mehl,
3 Eier,
1 Teelöffel Limonade,
Salz.
Füllung:
400 g Fleisch,
250-300 g Kartoffeln,
1 Zwiebel,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Für die Füllung eventuell mageres Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, vermischen, salzen und pfeffern. Für den Teig Sauerrahm und Mayonnaise, Eier und Mehl mit Soda vermischen und einen dünnen Teig kneten. Fetten Sie die Form mit Öl ein, legen Sie die Hälfte des Teigs darauf, legen Sie die Füllung 2 cm vom Rand entfernt darauf und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig. 1 Stunde bei 180° backen.

Gekochte Fleischpastete

Zutaten:
200 g Butter,
200 g Sauerrahm,
1 Ei,
½ TL. Limonade,
3 EL. Sahara,
3 Stapel Mehl,
eine Prise Salz.
Füllung:
1 kg mageres Schweine- oder Kalbfleisch,
1 Zwiebel,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie das Fleisch in Salzwasser und zerkleinern Sie es anstelle von Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Für die Saftigkeit ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen. Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Sauerrahm mit Soda mischen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie es mit Zucker und fügen Sie dann ohne Unterbrechung das Eigelb hinzu. Sauerrahm und zerlassene Butter unter die Eimasse rühren und nach und nach Mehl portionsweise dazugeben. Weichen Teig kneten, in 2 Teile teilen. Einen Teil auf Backpapier ausrollen und zusammen mit dem Papier auf ein Backblech legen. Das Hackfleisch auf den Teig legen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Drücken Sie die Kanten zusammen. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit einer Mischung aus Sauerrahm und rohem Eigelb und stellen Sie den Kuchen für 35–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Cool. Der Kuchen wird sehr saftig.

Griechische Fleischpastete

Zutaten:
1 Packung fertiger Blätterteig (vorzugsweise Hefe),
500 g gemischtes Hackfleisch,
300 g Hartkäse,
250 g Käse,
2 Eier,
2 Zwiebeln,
1 Bund Grün,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Hackfleisch in Butter anbraten, bis es gar ist, mit Röstzwiebeln vermischen, zerbröckelten Feta-Käse und geriebenen Käse, gehackte Kräuter und rohe Eier hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen, ausrollen, auf einen Teil die Füllung legen, mit dem zweiten Teil bedecken und die Ränder zusammendrücken. 30 Minuten bei 180° backen.

Fleischpastete mit Kartoffelteig „Country“

Zutaten:
150 g Kartoffeln,
150 g Mehl,
100 g Butter,
500 g Hackfleisch,
3 Paprika,
2 Tomaten
1 Zwiebel,
100 g Käse,
1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln kochen und pürieren, Butter, Mehl und Salz hinzufügen und zu einem lockeren Teig kneten. Die gewürfelten Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl goldbraun anbraten, auf einen Teller legen und das Hackfleisch im gleichen Öl anbraten, bis es halb gar ist. Gemüse hinzufügen, salzen, pfeffern, Paprika hinzufügen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Backform (am besten eine Springform) geben. Das Hackfleisch auflegen, mit Tomaten belegen, in Scheiben schneiden und mit geriebenem Käse bestreuen. 40 Minuten bei 170–180 °C backen. Heiß servieren.

Fleischpastete „Roll“

Zutaten:
400 g fertiger Blätterteig,
100 g Butter,
1 kg gemischtes Hackfleisch,
⅔ Stapel. gehackte Frühlingszwiebeln,
½ Tasse trockene Weißbrotkrümel,
3 Eier,
⅔ Stapel. Ketchup,
2-3 Knoblauchzehen,
1 ½ Tassen Getreide (Reis, Graupen, Weizen),
2 Stapel gehackte Champignons,
1-2 EL. Pflanzenöl,
1 Stapel gewürfelte Zwiebel,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Cracker, 2 Eier, Ketchup und Knoblauch vermischen, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Dies ist die erste Füllung. Krümeligen Brei aus Getreide kochen. Champignons und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Brei vermischen. Dies ist die zweite Füllung. Den aufgetauten Teig auf einem Handtuch möglichst dünn ausrollen, mit Butter einfetten, das erste Hackfleisch 1,5 cm dick auslegen und das Müsli- und Pilzhackfleisch darauf legen. Zu einer Rolle rollen, dabei ein Handtuch nehmen und die Seitenkanten der Rolle zusammendrücken. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und für 30 Minuten in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen geben. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Kuchen zu groß ist, reduzieren Sie die Zutaten auf die Hälfte oder teilen Sie ihn in zwei Kuchenrollen auf. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen.

Und zum Schluss noch ein Klassiker des Genres – Fleischpasteten mit Hefeteig. Eine tolle Gelegenheit, die ganze Familie am Sonntagstisch zu versammeln!

Hefekuchen mit Fleisch

Zutaten:
500 ml Milch,
2 EL. Sahara,
1 Packung Trockenhefe,
1 Ei,
100 g Butter,
5-6 Stapel. Mehl.
Füllung:
800-900 g mageres Schweinefleisch,
1-2 Zwiebeln,
200 ml Fleischbrühe,
Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in große Stücke schneiden, mit kaltem Wasser bedecken und weich kochen. Inzwischen in ½ Tasse. 1 TL warme Milch auflösen. Zucker hinzufügen, Hefe hinzufügen und gehen lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Gießen Sie das mit Salz geschüttelte Ei, die restliche Milch und den Zucker sowie die geschmolzene Butter in die Hefe, rühren Sie um und kneten Sie den Teig unter allmählicher Zugabe von Mehl. An einem warmen Ort unter einer Serviette gehen lassen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen, mit Zwiebeln und in Pflanzenöl gebratener Brühe vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Cool. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei ungleiche Teile. Den größeren Teil auf die Größe des Backblechs ausrollen, die Füllung darauf legen, mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken und die Ränder zusammendrücken. Die Oberfläche mit Eigelb und einem Teelöffel Wasser bestreichen und in den Ofen stellen. Bei 180°C 40-50 Minuten backen.

Fleischpastete „Rümer“ (oder „Familie“)

Zutaten:
500 g Mehl,
250 ml Milch,
50 g Sauerrahm,
50 g Butter,
2 Eigelb,
20 g frische Presshefe,
1 EL. Sahara,
eine Prise Salz.
Füllung:
600-700 g vorbereitetes gemischtes Hackfleisch,
500-600 g beliebiges Hackfleisch (Pilze, Kohl, Kartoffeln usw.),
150 g Butter.

Vorbereitung:
Für den Teig Salz, Zucker, Hefe, 150 g Mehl und Eigelb zur Milch geben, verrühren und 1,5-2 Stunden gehen lassen. Geben Sie warme saure Sahne, weiche Butter und das restliche Mehl in den passenden Teig und kneten Sie den Teig. Nochmals unter einem feuchten Tuch gären lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit 2-3 Hackfleischsorten separat zu und lassen Sie die Produkte halbgar köcheln. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Den aufgegangenen Teig kneten, in 25–30 g schwere Kugeln schneiden und mit verschiedenen Füllungen Torten formen. Tauchen Sie sie in die geschmolzene Butter und legen Sie sie abwechselnd fest in die Pfanne, sodass die Pfanne zu ⅔ voll ist. Lassen Sie es ruhen und stellen Sie es für 30–40 Minuten in den heißen Ofen. Der Kuchen wird gegessen, indem man ihn in kleine Stücke teilt. Alternativ können Sie einen solchen Kuchen auch nicht in Form kleiner Kuchen, sondern in Form eines Überraschungskuchens zubereiten: Rollen Sie den Teig in mehreren langen Streifen von 8–10 cm Breite und 25–30 cm Länge aus und legen Sie einen auf Geben Sie auf jeden Streifen eine Art Hackfleisch und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass lange „Würstchen“ entstehen. Legen Sie die „Würstchen“ in die Pfanne, beginnend in der Mitte, abwechselnd im Kreis. Backen Sie einen Kuchen. Zum Servieren in Scheiben wie einen Kuchen schneiden. Ihre Gäste werden sich den Kopf kratzen, wenn sie versuchen herauszufinden, wie Sie es geschafft haben, die Füllung auf diese Weise im Kuchen zu verstecken!

Viel Spaß beim Backen!

Larisa Shuftaykina

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Das Rindfleisch waschen, Filme entfernen, Wasser hinzufügen und anzünden. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, entfernen Sie das entstehende Geräusch, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie weiter, bis es weich ist.

Dann das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe kann abgeseiht und in einem anderen Gericht verwendet werden.

Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in eine tiefe Schüssel. Eier hinzufügen, etwas aufschlagen und Hefe hinzufügen. Dann 2-3 EL hinzufügen. gesiebtes Mehl, nochmals umrühren, mit einer Serviette abdecken und 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Der Teig sollte luftig schaumig werden. Geschieht dies nicht, ist der Kefir nicht warm genug und Sie müssen länger warten, oder die Hefe hat sich als schlecht herausgestellt. Anschließend Salz und provenzalische Kräuter in den vorbereiteten Teig geben.

Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und zu den anderen Zutaten geben.

Rühren Sie ein wenig um und beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl. Es muss warm und zweimal gesiebt sein. Fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie den Teig jedes Mal gründlich.

Wenn das Mehl vollständig aufgesogen ist, einen Löffel Oliven- oder Sonnenblumenöl dazugeben und den Teig 5-7 Minuten lang gründlich durchkneten. Der Teig sollte weich und zart werden und nicht an den Händen kleben.

Den Teig wieder in eine tiefe Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich die Größe verdoppelt hat, kneten Sie es erneut gründlich durch und teilen Sie es in zwei ungleiche Teile.

Eine davon, die größer ist, mit einem Nudelholz ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei etwas dehnen und die Ränder mit den Händen glatt streichen. Mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Bereiten Sie nun die Füllung vor: Schneiden Sie das abgekühlte Rindfleisch in dünne Scheiben oder Streifen.

Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.

Legen Sie das Fleisch in die Pfanne auf den Teig.

Großzügig mit Käse bestreuen.

Den zweiten Teil des ausgerollten Teigs darauflegen. Drücken Sie mit den Fingern und verbinden Sie die Kanten. Nochmals mit einer Serviette abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgeht.

Anschließend in den Ofen schieben. Den Kuchen mit Fleisch und Käse bei 180 Grad 30-35 Minuten backen.

Fertig ist der weiche, luftige und zarte Kuchen, nur noch anschneiden und servieren.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für eine wunderbare herzhafte Torte mit Fleisch und Käse.

Es wird sehr weich, luftig, aromatisch und saftig. Ihr Haushalt wird es auf jeden Fall zu schätzen wissen. Eine tolle Möglichkeit, vor der Ankunft Ihrer erwarteten Gäste etwas Leckeres zuzubereiten. Stellen Sie sicher, dass es sofort vom Tisch verschwindet. Speichern Sie das Rezept und erfreuen Sie Ihre Umgebung mit solch tollen Backwaren.

Benötigte Zutaten

Für den Test

• 200 ml Kefir
• 2 Eier
• 400 g Mehl
• 100 g Hartkäse
• 9 g Trockenhefe
• 1 Esslöffel provenzalische Kräuter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Meersalz

Für die Füllung

• 100 g Hartkäse
• 700 g Rindfleisch

Beginnen wir mit dem Prozess

Waschen Sie das Rindfleisch zunächst gut, entfernen Sie eventuelle Beläge und füllen Sie es mit Wasser. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren, das entstehende Geräusch entfernen, Salz hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Sie können die vorbereitete Brühe für ein anderes Gericht verwenden.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie Kefir hinein. Es sollte Zimmertemperatur haben. Hier Eier hinzufügen, vermischen und mit Hefe bestreuen. Dann 2-3 Esslöffel gesiebtes Mehl dazugeben und nochmals gut vermischen. Anschließend mit einer Serviette abdecken und eine Viertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit Salz hinzufügen und provenzalische Kräuter hinzufügen. Dann reiben Sie den Käse hier mit einer groben Reibe, mischen Sie etwas und beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl. Vorher muss es zweimal gesiebt werden. Geben Sie es in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie den Teig dabei ständig um.

Dann einen Löffel Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzufügen und den Teig 5-7 Minuten lang weiterkneten. Als Ergebnis erhalten wir einen weichen, zarten Teig, der nicht an unseren Händen klebt. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Die Größe sollte sich verdoppeln. Wenn dieser Moment gekommen ist, kneten Sie es noch einmal gut durch und teilen Sie es in zwei ungleiche Teile: einen größeren, den anderen kleineren.

Nehmen Sie den größeren Teil und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Anschließend in eine Auflaufform legen und die Ränder mit den Händen dehnen und glatt streichen. Mit einer Serviette abdecken und eine Viertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Das abgekühlte Rindfleisch in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Reiben Sie Hartkäse mit einer Reibe in eine grobe Fraktion. Anschließend das Fleisch in die Form geben und mit Käse bestreuen. Als nächstes legen wir den zweiten Teil des ausgerollten Teigs hinein, den kleineren. Mit den Fingern andrücken und die Kanten verbinden. Anschließend mit einer Serviette abdecken und den Teig noch einmal eine Viertelstunde gehen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie unseren Kuchen 30-35 Minuten lang.

Zutaten

• Mehl - 400 g.
• Milch - 100 ml.
• Eier - 1 Stck.
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Butter - 50 g.
• Trockenhefe - 2 Teelöffel
• Beliebiges Hackfleisch (Schwein, Rind, gemischt oder Huhn) – 250 g.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Salz, Gewürze – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Hartkäse - 100 g.
• Eigelb – zum Einfetten
• Mohn - zum Bestreuen
• Grüns - nach Geschmack
• Knoblauch – 1-2 Zehen

Kochmethode

• Schritt 1 Bereiten Sie den Teig vor. Hefe in warmer Milch auflösen. Weiche Butter und Ei hinzufügen. Dann gesiebtes Mehl, Salz und Zucker portionsweise hinzufügen. Den elastischen Teig kneten.
• Schritt 2 Als nächstes teilen Sie den Teig in 2 Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem etwa 1 cm dicken Kreis aus und schneiden Sie die Ränder mit einem Deckel so ab, dass beide Kreise den gleichen Durchmesser haben. Markieren Sie in der Mitte einer Schüssel mit einem kleineren Durchmesser als das Teigstück einen Kreis für die Füllung.
• Schritt 3 Bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Hackfleisch hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis es gar ist. Am Ende des Bratens gehackten Knoblauch hinzufügen. Salzen und mit Gewürzen bestreuen. Sie können einige gehackte Kräuter hinzufügen.
• Schritt 4 1-2 TL zum Hackfleisch geben. Mehl vermischen und mit etwas Wasser aufgießen – so zerbröselt das fertige Hackfleisch nicht im Kuchen. Das Hackfleisch abkühlen lassen.
• Schritt 5 Ein Teigkreis, der auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt werden soll. Geben Sie die Hackfleischfüllung vorsichtig in die markierte Mitte des unteren Teigkreises. Den geriebenen Käse an den Rand legen.
• Schritt 6 Mit dem zweiten Teigkreis bedecken und ebenfalls mit einer Schüssel die Mitte markieren – sie sollte konvex sein. Mit einem scharfen Messer vom Rand der Mitte aus im Abstand von 3-4 cm Schnitte machen.
• Schritt 7 Drehen Sie jedes Blütenblatt (siehe Foto) nach oben und drücken Sie dabei die Unterseite und die Seiten des Blütenblatts zusammen. Und öffnen Sie den Deckel ein wenig. Machen Sie auf diese Weise alle Blütenblätter.
• Schritt 8 Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und die Mitte mit Mohn bestreuen.
• Schritt 9 Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten backen (bis er goldbraun ist).