Schlemmen am Berg: Vegetarische Gerichte für die Feiertagstafel – Rezepte mit dem gewissen Etwas. Vegetarische Rezepte für das neue Jahr

Welche Salate bereiten Sie für die Neujahrsfeiertage vor? Dies ist eine häufig gestellte Frage, die Ihnen viele hilfreiche Ratschläge geben wird! Es gibt eine große Auswahl an unglaublich leckeren Optionen für Neujahrssalate für Vegetarier und Normalbürger. Sie werden überrascht sein, aber wenn Sie möchten, können Sie ganz einfach ein Neujahrsmenü ohne Fleisch- und Fischprodukte zubereiten!

Vegetarische Salate für das neue Jahr sind einfach zuzubereiten und werden Ihre Gäste sicherlich erfreuen und ihren Feinschmecker finden.

Denken Sie im Voraus über das Menü und alle Schritte der Zubereitung nach. Wählen Sie den passenden Salat für sich oder probieren Sie die Zubereitung verschiedener Gerichte aus.

Sie können jeden Salat nach Belieben neu zubereiten und den Tisch auf Ihre eigene Art dekorieren.

So bereiten Sie vegetarische Salate für das neue Jahr zu – 15 Sorten

Der Hauptsalat für den Neujahrstisch.

Zutaten:

Champignons aus der Dose 800 gr
Grüne Erbsen 400 gr
Vegetarische Mayonnaise
Salzkartoffeln 3 Stk
Gekochte Karotten 2 Stk
Grüne Zwiebel
Eingelegte Gurken 3 Stk

Vorbereitung:

Alle Zutaten in Würfel schneiden. Die Pilze hacken. Alles in eine Schüssel geben. Erbsen hinzufügen. Das Grün hacken und zum Salat geben. Mit Mayonnaise würzen. Mischen.

Ein Gericht, das auf keinem Tisch fehlen darf.

Zutaten:

Kartoffeln 800 gr
Karotten 800 gr
Rote Bete 800 gr
Meerkohl 350 gr
Adyghe oder Schmelzkäse 350 gr
Walnüsse 5 Stk
Sauerrahm 250 ml
Mayonnaise 250 ml

Gewürze:

gemahlener schwarzer Pfeffer,
Zimt,
Asafoetida,
Muskatnuss,
gemahlener Koriander

Vorbereitung:

Kartoffeln, Karotten und Rüben in Wasser kochen. Wenn die Zutaten abgekühlt sind, entfernen Sie die Schale. Das Gemüse reiben. Rüben und Karotten gelingen am besten auf einer mittleren Reibe, Kartoffeln und Käse am besten auf einer groben Reibe. Die Algen waschen und fein waschen. Es ersetzt perfekt den Hering in diesem Salat. Gewürze und 1 TL hinzufügen. Salz: für Rüben - eine Prise Zimt und Muskatnuss. In Karotten - 1/2 TL. gemahlener Koriander und eine Prise schwarzer Pfeffer. In Kartoffeln und Algen - je 1/2 TL. Asafoetida und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Auch wenn Sie keine Gewürze verwenden, schmeckt es trotzdem köstlich.

Die Walnusskerne zerdrücken. Gießen Sie es zu den Rüben und vermischen Sie es. Wir haben alle Zutaten vorbereitet und Sie können mit den Schichten fortfahren und jede mit hausgemachter Mayonnaise einfetten. 1/2 der Kartoffeln auf den Boden legen, mit einem Löffel glatt streichen und einfetten. Dann eine Schicht aus 1/2 Teil Algen auftragen und ebenfalls einfetten. 1/2 des Käses darauf verteilen, mit Mayonnaise einfetten. Machen Sie die nächste Schicht aus 1/2 Teil Karotten, eingefettet mit Mayonnaise. 1/2 der Roten Bete darauflegen und einfetten. Wiederholen Sie alle Schichten. Jetzt müssen Sie es nur noch schön dekorieren und auf den Tisch stellen.

Der Neujahrssalat wird Ihren Tisch wunderschön schmücken.

Zutaten:

Paprika 1 Stück
Eingelegte Gurke 3 Stk
Rote Salatzwiebel 1 Stück
Kartoffeln 3 Stk
Käse 200 gr
Karotte 1 Stück
Grün
Gurken 2 Stk
Sojamayonnaise

Vorbereitung:

Kartoffeln ohne Schale in Salzwasser kochen. Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken. Reiben Sie die Karotten und kochen Sie sie anschließend. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Drei Kartoffeln auf einem Teller. Mit Mayonnaise schmieren. Schicht Karotten. Schmieren. Drei Käsesorten pro Karotte. Gesalzene und frische Gurken auf einer groben Reibe reiben. Schmieren. Den Salat mit Kräutern und Pfeffer dekorieren.

Verleiht Ihrem Tisch mehr Helligkeit.

Zutaten:

Jasminreis 150 ml
Wasser 250 ml
Pflanzenöl 1 TL
Salz 1/3 TL
Kleine Gurke 1
1 kleine Paprika
Hartkäse 100 gr
Dosenmais 3-4 EL

Soße:

150-200 ml Sauerrahm,
1/3 Teelöffel Asafoetida,
1/3 Teelöffel Salz

Vorbereitung:

Den Reis waschen und auf das Feuer legen. Wenn das Wasser kocht, Pflanzenöl hinzufügen, salzen und umrühren, den Deckel schließen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten ziehen. Gurke, Paprika und Käse in kleine Quadrate schneiden. Sauerrahm mit Asafoetida und Salz vermischen. Das wird die Soße sein. Nehmen Sie eine Form und bedecken Sie sie mit Polyethylen oder Folie. Zu diesem Zeitpunkt ist der Reis bereits abgekühlt. Nachdem Sie den Reis ein wenig gemischt haben, teilen Sie ihn in drei gleichmäßige Teile. Geben Sie eine Portion Reis in die Form. Gurken darauflegen. Mit Soße bestreichen. Zweiter Teil Reis. Schmieren. Legen Sie die Paprika aus. Mit etwas Salz bestreuen und nochmals mit Soße bestreichen. Käsewürfel. Soße. Reis. Decken Sie die Form mit einem Teller ab und drehen Sie sie um. Entfernen Sie die Form und das Polyethylen. Mais auf den Reis legen. Den Schichtsalat mit Kräutern dekorieren.

Herzhafter Neujahrssalat.

Zutaten:

Frische Pfifferlinge 300 gr
Neue Kartoffeln 3 Stk
Frische grüne Bohnen
Grüne Zwiebel
Zitrone
Senf 3 l
Pflanzenöl
Zucker 2 EL
Dill

Vorbereitung:

Die Kartoffeln in 4 Teile waschen. Ohne zu schälen in kochendes Wasser geben, etwas salzen, Zitronenschalen dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Die Pfifferlinge in 4 Teile schneiden und in Öl anbraten. Die Bohnen mit kochendem Wasser überbrühen. Die Zwiebel hacken und zu den Bohnen geben. Wir nehmen die Kartoffeln heraus und braten sie in Öl unter Zugabe gehackter Kräuter an. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Soße zubereiten: Senf, Zucker, Butter und Kräuter verrühren und den Salat würzen. Einen Teller servieren und den Salat anrichten.

Ein schöner und leichter Salat.

Zutaten:

Kartoffeln 4 Stk
Karotten 2 Stk
2 Gurken
Adyghe-Käse 120 gr
Nori-Blätter (getrocknete Algen zur Herstellung von Brötchen) 3 Stk.
Sauerrahm oder Mayonnaise 500 ml

Gewürze:

Asafoetida,
schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Wir machen den Salat in Form eines Sterns. Wir putzen die gekochten Karotten und Kartoffeln. Die Nori-Blätter mit den Händen in Stücke reißen und 2 Minuten lang mit 100 ml kochendem Wasser aufgießen. Mit einem Mixer zerkleinern. Adyghe-Käse drei. Den Käse zusammen mit gehacktem Nori in einer Schüssel vermischen. ¼ TL hinzufügen. Salz, 2 EL. l. Sauerrahm, ¼ TL. Asafoetida und mischen. Drei Karotten auf einer feinen Reibe. Fügen wir auch 1-2 EL hinzu. l. Sauerrahm, ¼ TL. Salz, ¼ TL. Asafoetida und mischen. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln. Streuen Sie Salz darüber. Schmieren. Mit Asafoetida bestreuen und etwas Salz hinzufügen. Gurken. Salz. Mit Sauerrahm einfetten. Asafoetida und etwas Salz zur sauren Sahne hinzufügen. Eine weitere Schicht Kartoffeln. Schmieren. Eine Mischung aus Adyghe-Käse und Nori auf die saure Sahne geben. Machen Sie die letzte Schicht Karotten. Lasst uns dekorieren.

Einfach und schnell.

Zutaten:

Karotten 2 Stk.
Zwiebel 2 Stk
Knoblauch 3 Zähne
Käse 150 gr
Weißbrot 0,5 Bul
Mayonnaise oder Sauerrahm

Vorbereitung:

Das Brot in Würfel schneiden und in den Ofen geben. Die Karotten reiben und in Öl anbraten. Die Zwiebel würfeln und goldbraun braten. Auf einen Teller geben. Käse zu den abgekühlten Zutaten hinzufügen. Den Knoblauch auspressen. Mischen. Mayonnaise und Cracker hinzufügen. Nochmals Mayonnaise einfüllen und vermischen. Sie können den Salat nach Belieben dekorieren.

Für jeden Gast ein schöner Salat.

Zutaten:

Paprika 3 Stück sortiert
Oliven 150 gr
Tomaten 2 Stk
Gurke 1 Stück
Salatblätter
Käse-Feta
Zitronensaft
Olivenöl

Vorbereitung:

Wir stellen eine Basis aus Salatblättern in kleinen Vasen oder Schalen her. Die Tomaten grob hacken. Anschließend die Gurken in Würfel schneiden und auf die Tomaten legen. Die Oliven in Ringe schneiden und auf die Gurken legen. Die Paprika in Würfel schneiden. Salz, Pfeffer, Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Den Fetakäse darauf in Würfel schneiden und mit Oliven, Zitronen- und Tomatenscheiben dekorieren.

Diesen Salat werden Ihre Gäste im neuen Jahr nicht vergessen.

Zutaten:

Rote Bohnen 1 b
Mais 1 b
Grüne Paprika 1 Stück
Gelbe Paprika 1 Stück
Eingelegte Gurken 3 Stk
Olivenöl
Knoblauch 1 Zahn
Petersilie

Vorbereitung:

Die Paprika in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Den Knoblauch fein hacken. Gurken in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Wir hacken die Nüsse nicht fein. Die Bohnen waschen und zu allen Zutaten hinzufügen. Mais und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Mit Olivenöl würzen und umrühren. Den Salat nach Belieben dekorieren.

Unvergesslicher Geschmack.

Zutaten:

Kartoffeln 350-400 gr
Pflanzenfett
Großer Granatapfel 1/2
2 mittelgroße Gurken
2 mittelgroße Tomaten
Dosenmais 200 gr
Sauerrahm 120 ml

Gewürze:

schwarzer Pfeffer,
Asafoetida,
schwarzes Salz

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Braten. Am Ende des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen. Legen Sie die Bratkartoffeln auf Servietten, um das Öl abtropfen zu lassen. Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Bratkartoffeln, gehackte Gurken und Tomaten. Granatapfel und Mais auf einen Teller geben, Sauerrahm, eine Prise Gewürze und Salz hinzufügen. Den Salat vorsichtig mischen.

Verschönern Sie den Tisch mit einem Salat mit Früchten.

Zutaten:

Avocado 1 Stück
Tomaten 3 Stk
Zwiebel 0,5 Stk
Zitrone 0,5 Stk
Grün

Vorbereitung:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In eine Schüssel geben. Die Tomaten würfeln und zu den Zwiebeln geben. Avocado von Schale und Kern schälen und in Würfel schneiden. Wir schicken es zum Salat. Das Grün in eine Schüssel geben. Salzen, mit Zitrone bestreuen und fertig ist der Salat. Sie können es auf Salatblättern servieren.

Ananas sollte an Silvester immer dabei sein.

Zutaten:

Frische oder konservierte Ananas 150 g
Hartkäse 150 gr
Blattsellerie 1 EL.
Dosenmais 100 gr
Walnüsse (ein wenig, nach Geschmack)
Ungefähr 5 EL. Löffel hausgemachte Mayonnaise

Vorbereitung:

Die Ananas in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie den Käse auf die gleiche Weise. Die Selleriestange in Würfel schneiden. Geben Sie es mit allen Salatzutaten in eine Schüssel und fügen Sie den Mais hinzu. Mit Mayonnaise würzen, die Sie selbst herstellen oder im Laden kaufen können. Fügen Sie ein paar Nüsse hinzu oder dekorieren Sie den Salat damit.

Der süße Salat ist auch für Kinder geeignet.

Zutaten:

Äpfel 2 Stk
Karotte 1 Stück
Naturjoghurt 4 EL
eine Handvoll Pflaumen
Eine Handvoll Walnüsse

Vorbereitung:

Walnüsse in einem Mixer mahlen. Geben Sie die Nüsse in eine Schüssel und fügen Sie Joghurt hinzu. Mischen. Die Karotten schälen und raspeln. In eine Schüssel geben. Drei Äpfel schälen. Die Zutaten in einer Schüssel vermischen. Den Salat mit Salatwürfeln dekorieren.

Eine tolle Dekoration für Ihren Tisch.

Zutaten:

Mittlere Kartoffeln 5 Stk
2 mittelgroße Karotten
Adyghe-Käse 150 gr
Hartkäse 50 gr
Käsekäse 100 gr
Hausgemachte Mayonnaise 150-200 ml
Dose schwarze Oliven 1 Stück
Roher Seitan 200 gr
Eingelegte Gurken 3 Stk

Gewürze:

Koriander,
Muskatnuss,
Asafoetida,
Paprika,
schwarzer Pfeffer,
schwarzes Salz

Vorbereitung:

Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen. Dann bereiten Sie den Seitan vor. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, waschen Sie ihn in Wasser, bis nur noch Gluten übrig bleibt. 30 Minuten in Gewürzbrühe kochen. Den Seitan auspressen und in dünne Streifen schneiden. Mit Gewürzen (Koriander, Paprika – je 1/2 Teelöffel, Muskatnuss, Asafoetida – je eine Prise) 5 Minuten braten. Sie können noch etwas Salz hinzufügen.

Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Wir reiben auch Adyghe und Hartkäse. Kartoffeln, Käse und 1-2 EL vermischen. Löffel Mayonnaise. Salz hinzufügen und gut vermischen. Erhalten Sie eine dicke, klebrige Masse. Wir putzen und reiben die gekochten Karotten. Salz und Pfeffer. 1-2 EL zum Seitan geben. Löffel Mayonnaise. Schneiden Sie ein Stück Frischhaltefolie 30x70 cm zu, legen Sie es auf den Tisch und drücken Sie es fest, sodass es klebt. Die Kartoffelmischung dazugeben und gleichmäßig verteilen. Mit Mayonnaise einfetten. Eine Schicht Karotten. Schmieren. Olivenringe.

Eine Schicht Käse auf einer groben Reibe gerieben. Schmieren. In der Mitte machen wir einen Streifen Seitan. Wir verbinden die Ränder der Kartoffelschicht zu einer Rolle. Wir vermeiden Brötchen in Form einer Schlange. Schmieren. Legen Sie die Oliven vom Schwanz bis zum Kopf in die Mitte. Wir schneiden die Gurken in Kreise und dekorieren damit den Körper der Schlange. Wir dekorieren den Kopf der Schlange mit Mais, machen Augen aus Oliven, stecken Mais hinein, Wimpern aus Olivenstücken und schneiden Krone und Zunge aus Karotten aus. Wir dekorieren Stellen auf dem Teller mit grünen Beeren.

Leichter Salat.

Zutaten:

Brokkoli 1 Vel
Gurken 3 Stk
Spinatbündel
Avocado 1 Stück
Unraffiniertes Öl

Vorbereitung:

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Lass es uns dämpfen. Die Gurken schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Avocado schälen und in Stücke schneiden. Den Spinat in Rechtecke schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Wir bringen es auf den Tisch.

Für Ihre Bequemlichkeit haben wir im Folgenden die festlichsten Rezepte für vegetarische Gerichte für das neue Jahr zusammengestellt, die Ihr Neujahrsmenü unvergesslich machen! Ihre Gäste werden auf jeden Fall sowohl die traditionellen Gerichte zu schätzen wissen, die wir seit Jahrzehnten zum neuen Jahr servieren, als auch völlig neue und unerwartete, sehr schmackhafte Rezepte, die überraschen, inspirieren, sättigen und Sie nicht gleichgültig lassen. Lassen Sie Ihr neues Jahr mit unseren vegetarischen Rezepten unvergesslich und sehr lecker werden!
Speisekarte

Neujahrssalate und Snacks

Frühlingsrollen

- eine sehr außergewöhnliche Vorspeise in Form von Brötchen, die zum Highlight der Neujahrstafel werden kann, da man viele Saucen dafür zubereiten kann und die Frühlingsrollen selbst mit verschiedenen Gemüsefüllungen zubereitet werden können. Ein toller Start in ein vegetarisches Neujahrsfest!

Hummus

Auf Toast – diese Hülsenfruchtpastete eignet sich hervorragend als Aufstrich auf allen Arten von Knäckebrot, Brot und Toast. Diese Sandwiches können mit frischem Gemüse, Oliven und anderen Gurken dekoriert werden und Sie erhalten einen wirklich festlichen Snack! Und wer auf seine Figur achtet, kann Hummus essen, indem man Gemüse hineintunkt: Karotten und eine Stange Sellerie.

Sushi Rollen

- Wer hat gesagt, dass Sushi auf dem Neujahrstisch keinen Platz hat? Sehr guter Ort! Ein wunderbarer, leicht portionierter Snack, der viele Fans hat. Und wenn Sie selbstgemachte Sushi-Rollen in eine fünf Stockwerke hohe Turmpyramide legen und alles mit Salat, Karotten und Sesamkörnern dekorieren, dann wird es auch sehr eindrucksvoll und festlich!

Pelzmantel

- Alles ist wahr, und das passiert! Mit unserem Rezept können Sie ganz einfach einen vegetarischen Pelzmantel zubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Fisch durch Seetang zu ersetzen und statt normaler Mayonnaise vegetarische Mayonnaise zu verwenden. Mayonnaise kann übrigens auch zu Hause zubereitet werden.

Olivie

Oder sogar – was wäre Silvester ohne diesen traditionellen Salat! Glauben Sie mir, mit unserem Rezept erhalten Sie den authentischsten Olivier. Eine Mücke schadet deiner Nase nicht. Magischer, geliebter und festlicher Geschmack der Kindheit!

Neujahrsbeilagen und Hauptgerichte

Braten

— Für Liebhaber der traditionellen Neujahrstafel wird das Rezept für diesen Braten unersetzlich sein. Der reichhaltige und reichhaltige Geschmack von Kartoffeln mit Pilzen wird Ihr Zuhause mit einem echten Neujahrsduft erfüllen! Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es problemlos in einem Slow Cooker zubereitet werden kann, wodurch viel Zeit gespart wird und das Gericht viel schmackhafter wird!

Kartoffeln mit Äpfeln

- Eine atemberaubende Beilage mit nostalgischem Geschmack. Erinnern Sie sich an Ente mit Äpfeln? Eine vegetarische Variante des Rezepts sind Kartoffeln mit Äpfeln. Der ganze Cymus steckt in den Äpfeln, die unglaubliche Kombination aus Salzkartoffeln und gebackenen süßen Äpfeln wird niemanden gleichgültig lassen, das ist sicher! Und was für eine köstliche Kruste dabei herauskommt, mmmm!

ist ein super festliches Pilaw-Rezept. Zu Hause in Aserbaidschan wird dieses Gericht traditionell für eine Hochzeit oder für die liebsten Gäste zubereitet. Und es lohnt sich wirklich. Eine unvergessliche Geschmackskombination aus Basmatireis, Rosinen, getrockneten Aprikosen, Nüssen, Butter und das alles in knusprigem und geröstetem Lavash! Und wie überrascht werden Ihre Gäste sein, wenn Sie dieses Gericht auf dem Tisch servieren, denn es sieht aus wie ein Kuchen. Sie sollten es direkt auf dem Tisch anschneiden, um das Geheimnis dessen zu lüften, was sich im Inneren unter einer so appetitlichen Kruste verbirgt. Schah-Pilaw lässt Sie sich gleich beim ersten Mal verlieben!

Gebratener Adyghe-Käse in Nori

— Bei der Zubereitung dieses Gerichts kam kein einziger Fisch zu Schaden! Eine tolle Ergänzung zu jeder vegetarischen Beilage. Bereiten Sie dazu mehrere Saucen nach Ihrem Geschmack zu und Sie erhalten eine festliche Variante. Sehr zufriedenstellend! Und wenn nicht nur Vegetarier am Tisch sitzen, merken sie gar nicht, dass es sich um einen falschen Fisch handelt :)

Lasagne

- einfach ein tolles festliches Hauptgericht, das auf dem Neujahrstisch bestimmt zu Hause sein wird. Eine unglaubliche Kombination aus Pasta, roter Soße, Bechamelsoße, Käse und Gemüse sorgt für endlosen Geschmacksgenuss. Dieses Gericht ist so vollständig und sättigend, dass es alle Feiertagsgerichte ersetzen kann. Na ja, bis auf ein leichtes Dessert vielleicht, denn auch Lasagne ist ein kalorienreiches Gericht.

Desserts und Kuchen für das neue Jahr

Rohkostkuchen

- Dieser Kuchen ist nicht nur für Rohköstler ein zarter Genuss. Die köstliche Kombination aus duftender Minze und frischer Zitrone zusammen mit der cremigen Cashewfüllung ergibt eine unvergessliche Kuchencreme. Und der Boden dieses Kuchens ist komplett ohne Mehl und Zucker, sodass er Ihrer Figur nicht schadet. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem kulinarischen Meisterwerk!

Ameisenhaufen

- Das Rezept für diesen Kuchen ist eine sehr klassische und sehr leckere Variante des Neujahrsbackens. Durch eine Mischung aus Trockenfrüchten, Nüssen, Sahne und Schokoladenglasur ist es sehr reichhaltig. Natürlich ist es besser, einen solchen Kuchen aus hausgemachten Keksen auf Mürbeteig zu backen. Um Zeit zu sparen, können Sie es aber auch aus im Laden gekauften Keksen zubereiten; das Ergebnis wird immer noch hervorragend sein und es dauert nur ein Minimum an Zeit!

Hergestellt aus hausgemachtem, eifreiem Blätterteig mit hausgemachter Vanillesoße, ist dies ein echtes klassisches Rezept und eine traditionelle Geburtstagstorte. Natürlich wird die Zubereitung eines solchen Kuchens einige Zeit in Anspruch nehmen, aber Napoleon ist es wirklich wert, denn nicht umsonst trägt er den kaiserlichen Namen.

Das neue Jahr steht vor der Tür und am Vorabend eines fröhlichen und schönen Feiertags gibt es viele Sorgen. Neben der Tatsache, dass Sie Geschenke auswählen und kaufen, darüber nachdenken müssen, wo und wie Sie das neue Jahr feiern, Ihre Wohnung schön dekorieren und ein Outfit vorbereiten müssen, stellen sich auch viele Fragen zum Neujahrsmenü. Für diejenigen, die sich „traditionell“ ernähren, gibt es damit keine besonderen Probleme, denn im Internet bieten viele Seiten verschiedene Variationen des Neujahrsmenüs an. Aber für Vegetarier und noch mehr Veganer ist die Frage der Speisenauswahl viel akuter.

Wenn Sie das neue Jahr mit Menschen feiern, die sich nicht vegetarisch oder vegan ernähren, ist das noch besser. Durch die Zubereitung der im Folgenden besprochenen Gerichte können Sie Ihren Freunden zeigen, dass Veganismus nicht nur nützlich und gesund, sondern auch lecker, schön und appetitlich ist. Wie man so schön sagt: Es ist besser, es einmal auszuprobieren, als es hundertmal zu erzählen und zu versuchen, etwas zu beweisen.

Ich habe versucht, Rezepte auszuwählen, die Sie wahrscheinlich nirgendwo im Internet finden werden. Die meisten davon stammen von veganen Blogs in den USA und Europa und die meisten sind großartig, weil ich sie machen musste. Ich bin mir sicher, dass du mit meinen Tipps deinen veganen Feiertagstisch einzigartig machen wirst, anders als alles, was du bisher hattest.

Ich habe alle Gerichte in verschiedene Sorten unterteilt(Klicken Sie auf die Seite, die Sie interessiert, um schnell dorthin zu gelangen.) :

Vegane Snacks für das neue Jahr

Neujahr ist in erster Linie kein festlicher Tisch, wie viele es gewohnt sind, sondern Kommunikation, Emotionen, eine Zeit für fabelhafte Wünsche und Magie. Daher bin ich der Meinung, dass nicht viel schweres Essen auf dem Tisch stehen sollte, sondern mehr Snacks und leichte Gerichte, die die Gäste nicht hungrig machen, sie aber auch nicht so sehr sättigen, dass es schwierig wird, sich zu bewegen.

Zunächst empfehle ich Ihnen, Sushi zuzubereiten. Ja, ja, Sie haben sich nicht geirrt, Sushi wird eine interessante Ergänzung zum allgemeinen Feiertagstisch sein. Sie sind schnell zubereitet, benötigen nicht viele Zutaten und schmecken jedem.

1. - Der delikate Geschmack von veganem Frischkäse (den Sie selbst herstellen können) lässt niemanden gleichgültig. Tolle Option für einen leichten Snack.

2. - Eine interessante Kombination aus Pilzen und Spezialsauce macht dieses Sushi zu einem Highlight auf Ihrem Neujahrsmenü.

3. - Erdnusssauce, kombiniert mit Avocado, macht dieses Sushi sehr sättigend und lecker. Nur ein paar Sushi-Stücke, und es gab keinen Hunger. Eine gute Vorspeise, die eine Stunde vor dem Hauptgang serviert werden kann.

4. – eine recht interessante Sushi-Variante, ergänzt mit Kräutern. Auch wenn Sie sie nicht als Vorspeise für Ihren Feiertagstisch auswählen, bewahren Sie das Rezept unbedingt auf, damit Sie dieses Sushi an einem anderen Tag probieren können.

Ein weiterer wunderbarer Snack wäre Hummus. Für diejenigen, die es nicht wissen: Hummus ist ein auf der ganzen Welt sehr verbreitetes Gericht. Es findet sich in den kulturellen Traditionen der Länder des Ostens (arabische Welt, Israel, Libanon), in den Ländern der Balkanhalbinsel (Serbien, Kroatien) sowie bei den Griechen, Italienern, Spaniern und vielen anderen . Wir laden Sie ein, Hummus ganz nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.

1. - eine würzige und herzhafte Vorspeise, die den Hunger stillt, aber gleichzeitig den Wunsch weckt, etwas anderes Leckeres zu genießen.

2. - Jalapeño-Pfeffer wird geschätzt, weil sein Geschmack mäßig scharf ist, aber nicht so scharf wie roter Chili. Hummus eignet sich hervorragend als Aperitif vor dem Hauptgericht.

3. - Sein pikanter Geschmack und sein zartes Aroma werden auch diejenigen ansprechen, die Knoblauch- und stechende Gerüche nicht besonders mögen.

Nun, der Rest der Snacks, die ich speziell für die festliche Tafel auszuwählen versuchte, sollte nicht ignoriert werden. Darunter sind würzige Tacos, gefüllte Pilze und sogar interessante Gemüseumschläge. Detaillierte Beschreibungen der Rezepte finden Sie, wenn Sie auf die Links klicken.

1. - Dieses Brötchen kann entweder ein separates Gericht sein, da es sehr sättigend ist, oder als Aperitif vor dem Servieren anderer Gerichte dienen.

2. - Wir sind sicher, dass Sie nach einmaligem Ausprobieren oft zu diesem Rezept zurückkehren werden. Tacos sind mäßig sättigend, aromatisch und haben einen dezent nussigen Geschmack, was sie noch interessanter und ungewöhnlicher macht.

3. - eine ausgezeichnete Soße, die nicht nur für Nachos, sondern auch für andere Snacks (Lavash, Croutons, Chips usw.) geeignet ist.

4. - kann ein ausgezeichneter Aperitif vor der Hauptportion sein und als leichter Snack am Ende der Feier dienen.

5. - ein interessantes und ungewöhnliches Gericht, das neben seinem Geschmack auch ganz nett aussieht.

6. - kocht schnell, hat einen zart cremigen Geschmack und Aroma und bleibt dabei ein völlig veganes Gericht.

Vegane erste Gänge für das neue Jahr

Die ersten Gänge sind in der Regel Suppen aller Art. Ich habe versucht, interessante Suppenvarianten auszuwählen, damit sie nicht banal und einfach zuzubereiten sind, aber gleichzeitig selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen können. Ich habe bereits einige Rezepte ausprobiert und versichere Ihnen, dass sie noch lange in meinem Kochbuch bleiben werden.

1. . Sobald wir über Suppen sprechen, fällt mir als Erstes die Pilzcremesuppe ein. Ihr delikater Geschmack, die angenehme Konsistenz, das tolle Aroma – all das bringt die Cremesuppe auf den ersten Platz aller meiner Favoriten. Als ich noch Milchprodukte aß, machte ich Suppe mit Sahne. Jetzt ersetze ich sie ruhig durch vegane Sauerrahm oder koche mit Pflanzenmilch.

3. - Gebratene Tomaten und würziges Basilikum sorgen für eine unglaubliche Geschmacks- und Aromapracht.

4. – Diese Suppe schmückt Ihren Tisch und verleiht Ihrer täglichen Ernährung einen Hauch von Frische, Ungewöhnlichkeit und etwas Neues.

5. - Warum ist Kartoffel-Kohl-Suppe so gut? Erstens ist es sehr schnell und einfach zuzubereiten. Zweitens sind die Zutaten für diese Suppe in fast jedem Haushalt zu finden. Drittens ist es sehr sättigend und lecker.

6. - Eine interessante Kombination aus Rüben und Kokos machen diese Suppe zum echten „Highlight“ eines jeden Abends.

Vegane Hauptgerichte für das neue Jahr

Auch die zweiten Gänge wurden nach dem Prinzip ausgewählt – lecker, schön, ausgefallen. Es gibt nur fünf davon, aber ich glaube nicht, dass man an Silvester viele verschiedene Gerichte kochen und zu viel essen muss. Wie Sie sehen, habe ich den Schwerpunkt auf Vorspeisen, Salate und Getränke gelegt und den ersten und zweiten Gang leicht außer Acht gelassen, sie aber gleichzeitig nicht ganz aus meinem Neujahrsmenü ausgeschlossen.

1. - Im Internet findet man viele vegane Tortilla-Varianten, doch wie die Praxis zeigt, gelingen viele davon nicht wie gewünscht. Durch Versuch und Irrtum wurde das perfekte Rezept für vegane Kartoffel-Tortillas entwickelt.

2. - Es ist eine hervorragende Kombination aus Nährwert, Geschmack und Aroma. Aufgrund der enthaltenen Bohnen und Gerste ist der Brei sehr sättigend und stillt auch den Hunger derjenigen, die es gewohnt sind, viel zu essen.

3. Kann eine Dekoration für jeden Tisch sein. Das Erstaunlichste an diesem Rezept ist, dass Sie nicht viel Wissen und Können benötigen, um dieses Gericht zuzubereiten.

4. - Das sind keine klassischen Pfannkuchen, wie wir sie gewohnt sind, sondern etwas Schöneres, Interessanteres und Leckereres. Glauben Sie mir, solche Pfannkuchen sind eine hervorragende Dekoration für Ihren Tisch.

5. - Das Rezept ist recht einfach und wird selbst den Köchen, die gerade ihre ersten Schritte in der Küche machen, keine Probleme bereiten.

6. - Die Kombination der Produkte, die ich in diesem Rezept anbiete, wird Sie nicht gleichgültig lassen und Freunde und Verwandte werden Sie auf jeden Fall mehr als einmal bitten, diese Pasta zu kochen.

Vegane Neujahrssalate

Salate sollten Sie für den Feiertagstisch vorbereiten. Sie sind leicht, frisch und enthalten viele gesunde Vitamine und Mineralstoffe. Ich habe einige ziemlich interessante Salate für Ihr Neujahrsmenü ausgewählt. Ich bin mir sicher, dass Sie die meisten von ihnen noch nie zuvor getroffen haben und solche Kombinationen nicht einmal vermutet haben. Die Salate sind sehr lecker, sättigend, haben interessante Produktkombinationen und sehen vor allem sehr schön aus, sodass sie Ihren Tisch schmücken können.

1. Was wäre Neujahr ohne Olivier? Ein tolles veganes Rezept, das genauso gut ist wie das traditionelle.

2. Es enthält keine vielen verschiedenen Zutaten und erfordert keine speziellen Soßen oder Dressings. Es ist recht einfach und verständlich, hat aber einen interessanten Geschmack und ein sehr attraktives Aussehen.

3. - Dies ist eine hervorragende Kombination aus Frische und Sättigung. Quinoa stillt Ihren Hunger und das frische Zitrusaroma der Zitronensauce verleiht dem Salat eine dezent aromatische Note.

4. Ich persönlich denke, das ist ein Salat für die Faulenzer. Es ist sehr schnell zubereitet und erfordert keine Kochkünste oder besonderen Zutaten.

5. – ein sehr einfacher Salat mit einer interessanten Geschmackskombination

6. ist eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Aroma. Und wenn Sie noch bedenken, dass in der Komposition Kichererbsen und Couscous enthalten sind, dann können Sie sicher sein, dass Sie nicht hungrig bleiben werden.

7. - eine wunderbare Kombination aus Frische des Gemüses, Schärfe der Kräuter und nussigem Geschmack.

8. - ein interessanter Salat, der mit einer sehr leckeren und aromatischen Soße angerichtet wird.

9. wird eine ausgezeichnete Dekoration für jeden Tisch sein, und wenn man bedenkt, dass es mit einer ausgezeichneten Soße gewürzt ist, wird der Geschmack erstaunlich sein

Veganes Neujahrsbacken

Backen ist in der Regel kein Muss auf dem Neujahrstisch, aber ich habe beschlossen, es in unser Feiertagsmenü aufzunehmen. Warum? Neujahrsferien sind nicht nur die Nacht vom 31. auf den 1., sondern auch mehrere Wochen voller Spaß, Freude und Besuch bei Freunden und Familie. Es hat keinen Sinn, Menschen mit leeren Händen zu besuchen. Es wird sehr schön sein, Süßigkeiten zu verschenken, die Sie selbst gemacht haben. Verschiedene Arten von Keksen, Waffeln und Kuchen bereiten denjenigen, denen Sie sie schenken, unvergessliche Momente. Ich schlage vor, Folgendes vorzubereiten:

1. - echte Waffeln, deren Geschmack mit keinem im Laden gekauften Waffel vergleichbar ist. Und wenn man mit Liebe und Mühe ans Backen herangeht, werden die Waffeln einfach wunderbar gelingen.

2. - ein ausgezeichnetes Dessert für alle, die gerne lecker und gesund kombinieren.

3. ist ein Klassiker der Weihnachts- und Neujahrsbäckerei in Europa und den USA.

4. – ein ziemlich leckerer und süßer Cupcake, der zu Ihrem Favoriten unter den Backwaren werden kann.

5. - Dieser herrliche Keks wird nicht nur Naschkatzen ansprechen, sondern auch diejenigen, denen alles Süße eher gleichgültig ist.

Getränke für das Neujahrsmenü

Für das Neujahrsmenü können Sie aus einer Vielzahl von Getränken wählen. Ich habe versucht, Rezepte für Smoothies, Glühwein, Punsch und einfach verschiedene wärmende Cocktails und Tees zu sammeln. Was auszusuchen? Es liegt nun an dir. Gehen Sie zum Abschnitt „ “ (klicken Sie auf den Link) und wählen Sie aus den vielen dort vorgestellten Rezepten aus.

Vegane Neujahrsdesserts

Das Leckerste und Interessanteste habe ich für den Schluss gelassen. Wie Sie bereits verstanden haben, handelt es sich hierbei um vegane Desserts. Ehrlich gesagt ist es gar nicht so einfach, im Internet ein gutes Rezept für ein veganes Dessert zu finden. In Food-Blogs aus den USA ist dieses Thema weiter entwickelt und von dort habe ich Informationen und Inspiration bezogen. Die Desserts sind einfach großartig, sowohl im Geschmack als auch im Aussehen, und wenn man dann noch berücksichtigt, dass sie komplett vegan sind, dann sind sie absolut fabelhaft.

1. . Magst du Äpfel? Dann wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Bratäpfel mit Walnüssen und Datteln sind ein ausgezeichnetes Dessert und eine echte Dekoration für jeden Tisch.

2. - ein erstaunliches Aussehen, einen wunderbaren Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma haben. Wenn Sie schlechte Laune haben, werden diese süßen Käsekuchen Ihre Stimmung in die Höhe schnellen lassen und Sie vor Freude zum Lächeln bringen.

3. ist ein hervorragender Leckerbissen, der herkömmliche, im Laden gekaufte Süßigkeiten problemlos ersetzen kann. Sie können sie auch in eine Vase stellen und alle Gäste ehren, die zu Ihnen nach Hause kommen.

4. - eine gute Süßigkeit, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

5. - ein echter Köder für Liebhaber einer originellen Kombination aus Süßem und Gesundem, also Schokolade und Käse.

6. - Das ist ein Geschenk des Himmels für alle, die süßes Gebäck lieben. Die Kombination aus Schokoladen-, Zimt-, Muskatnuss- und Birnenaromen macht diesen Strudel sehr aromatisch und unglaublich lecker.

7. ist eine Kombination aus Nutzen und Geschmack. Apfel und Cranberry liefern viele Vitamine und würzige Gewürze haben einen tollen Geschmack und Aroma.

Das ist wahrscheinlich alles. Für mich ist die Auswahl an Gerichten mehr als ausreichend. Wählen Sie daher, was Ihnen gefällt.

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Kein einziger Neujahrstisch ist komplett ohne Olivier. Von den vielen Rezepten für eine vegetarische Variante erhält dieses immer mehr Aufmerksamkeit und positive Kritiken.

Zutaten

Champignons in Dosen - 500 g;
frische Karotten - 150 g;
frische Kartoffeln - 200 g;
eingelegte Gurke - 3 Stk.;
Erbsenkonserven - 1 Dose;
Frühlingszwiebel - 1 Bund;
Mayonnaise - 4 EL. l.;
Salz - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Champignons aus dem Glas nehmen und fein hacken.
Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen.
Gekochtes Gemüse und Gurken in mittelgroße Würfel schneiden.
Alle Zutaten vermischen, fein gehackte Zwiebel dazugeben.
Mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut mischen. Der vegane Salat ist fertig und servierfertig.

Vegetarische und Fastenküche von Elena. Gute Rezepte zeigen Ihnen, wie einfach und unkompliziert die Zubereitung dieses Salats ist.

Mimosensalat"

Jedermanns Lieblings-„Mimosa“ mit Nori und Adyghe-Käse ist ideal für Vegetarier. Die Zubereitung dieses Salats ist sehr einfach, während die Zutaten der Vorspeise einen delikaten und delikaten Geschmack erzeugen.

Zutat

Salzkartoffeln - 250 g;
gekochte Karotten - 200 g;
Adyghe-Käse - 150 g;
Zwiebel - 1 Kopf;
Apfel - 2 Stk.;
Algen - 200 g;
Sojamayonnaise - 200 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Salzkartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben, in eine Salatschüssel geben und mit einer Schicht Mayonnaise bestreichen.
Schneiden Sie die Algen ab, legen Sie sie als nächste Schicht in eine Salatschüssel und lassen Sie sie in der Soße einweichen.
Fein gehackte Zwiebeln darauf legen.
Gekochte Karotten, schälen, auf einer groben Reibe reiben, auf die Zwiebel legen, mit Mayonnaise einfetten.
Entfernen Sie Schale und Kerngehäuse von den Äpfeln und reiben Sie sie mit einer mittelgroßen Reibe. In der nächsten Schicht in eine Salatschüssel geben und mit der Soße einweichen.
Den geriebenen Käse darauflegen und vorsichtig und gründlich mit Mayonnaise bestreichen.
Mit frischen Kräutern garnieren und den Salat servieren.

Der Sender EdaHDTelevision präsentiert in dieser Version das vegetarische „Mimosa“.

Salat „Süßes Paar“

Ein ungewöhnliches Dressing mit einer leichten Bitterkeit kombiniert mit Orange und Gemüse ist genau das Richtige, um alle an Silvester zu überraschen.

Zutaten

orange - 1 Stk.;
Avocado - 1 Stk.;
Kirschtomaten - 6 Stk.;
Oliven - 1 Glas;
Salatblätter - 1 Bund;
rote Zwiebel - 1 Kopf;
Pflanzenöl - 4 EL. l.;
Senf - 0,5 Teelöffel;
Apfelessig - 2 TL;
Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die rote Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden.
Die Salatblätter gründlich waschen, grob hacken oder mit den Händen zerreißen.
Orange schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden.
Die Oliven in Scheiben schneiden.
Avocado waschen, Kern entfernen, in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen.
Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Dressing zubereiten: Essig, Senf, Öl mischen, Gewürze hinzufügen.
Vor dem Servieren Dressing hinzufügen.

Fotogallerie

Salat „Taiga“

Gesund, mit einem zarten und pikanten Dressing eignet sich der Salat nicht nur für die Feiertage, sondern auch für den täglichen Tisch. Champignons können durch Waldpilze ersetzt werden.

Zutaten

Kartoffeln - 4 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
eingelegte Pilze - 1 Glas;
Preiselbeeren - 1 Tasse;
Erbsenkonserven - 1 Dose;
Frühlingszwiebel - 1 Bund;
Dill - 1 Bund;
Petersilie - 1 Bund;
Pflanzenöl - 1 EL. l.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln und Karotten waschen, kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Pilze waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Gemüse fein hacken.
Vorgewaschene Preiselbeeren hinzufügen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Den Salat mit Öl beträufeln und umrühren.

Fotogallerie

Seesternsalat

Dieser Salat wird bei Ihren Gästen nicht unbemerkt bleiben. Ein leichtes Gemüsegericht wird ein Highlight auf der festlichen Tafel sein.

Zutaten

Kartoffeln - 250 g;
Karotten - 200 g;
frische Gurken - 2 Stk.;
Nori - 3 Blätter;
Sauerrahm - 500 g;
Asafoetida, Salz, schwarzer Pfeffer.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln und Karotten kochen und schälen.
Die Nori-Blätter grob zerreißen, einige Minuten mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und dann in einem Mixer zerkleinern.
Den Adyghe-Käse grob reiben.
Käse und Nori mischen. Asafoetida hinzufügen – 1/4 Teelöffel, 2 Esslöffel Sauerrahm und etwas Salz, mischen.
Die gekochten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Mit 1/4 Löffel Asafoetida, Salz und 2 Esslöffel Sauerrahm vermischen, verrühren.
Die Gurken in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Salzkartoffeln fein reiben.

In Schichten in eine Salatschüssel legen:

Kartoffel;
Gurken;
Kartoffel;
Nori und Käse;
Karotte.

Alle Schichten, außer Karotten, Nori und Käse, mit Sauerrahm einfetten, außerdem Asafoetida und etwas Salz hinzufügen.

Der Salat kann in Form eines Seesterns dekoriert werden.

Fotogallerie

Schichtsalat mit Linsen

Origineller Salat mit Linsen und vegetarischem Protein.

Zutaten

Linsen - 150 g;
eingelegte Gurken - 100 g;
frische Karotten - 1 Stk.;
Hartkäse - 100 g;
Sojamayonnaise - 150 g;
Milch - 200 ml;
Agar-Agar - 1 Stunde. l.;
schwarzes Salz - 0,5 TL;
Asafoetida, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kochen des Proteins. Milch in die Pfanne gießen, Agar-Agar hinzufügen. Umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
Wenn die Milch kocht, den Herd ausschalten, abkühlen lassen, bis sie warm ist, schwarzes Salz hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie die Milch in die Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
Etwas Wasser über die Linsen gießen und kochen, bis sie weich sind.
Wenn die Linsen abgekühlt sind, fügen Sie 0,5 Teelöffel Asafoetida und 0,5 Teelöffel Salz hinzu.
Aus den Linsen ein dickes Püree herstellen.
Die Karotten kochen, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben.
Die eingelegten Gurken ebenfalls auf einer groben Reibe reiben.
Eine Schicht Linsen darauf verteilen.
Mit geriebenen Gurken belegen.
Die nächste Schicht sind Karotten. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Reiben Sie das vorbereitete Protein auf einer groben Reibe und streuen Sie es über den Salat.
Käse darüber streuen. Sie können es dekorieren, wenn Sie möchten.

Alle Schichten außer den Gurken mit Mayonnaise einfetten.

In den Neujahrsartikeln dieser Serie haben wir bereits viel darüber geschrieben, welche Gerichte man für den Feiertagstisch zubereiten sollte. Der Schwerpunkt liegt jedoch seit jeher auf Fleisch, Geflügel und Fisch in allen Formen. Gleichzeitig haben wir jedoch vergessen, dass es einen gewissen Prozentsatz an Menschen gibt, die solche Lebensmittel grundsätzlich nicht essen, und es ist schwer zu hoffen, dass sie für das neue Jahr eine Ausnahme machen.

Unter Berücksichtigung ihrer Geschmäcker und Traditionen haben wir heute ein vegetarisches Menü für das neue Jahr vorbereitet. Und lassen Sie Fleischesser sich nicht eine karge Mahlzeit vorstellen, die aus einem Haufen Kohl und ein paar gekochten Karottenstücken besteht. Vegetarische Gerichte für das neue Jahr, zubereitet ohne den Einsatz tierischer Produkte, können noch schmackhafter und abwechslungsreicher sein, Hauptsache man lässt seiner Fantasie freien Lauf.

Lassen Sie uns sofort zustimmen, dass es sich um Vegetarismus handelt, bei dem nicht alle Produkte tierischen Ursprungs verboten sind, sondern nur Fleisch. Das heißt, wir können problemlos Milch, Eier, Sauerrahm usw. verwenden.

Snacks

Der vegetarische Neujahrstisch beginnt wie immer mit Vorspeisen. Die Kleinen hat niemand abgesagt Sandwiches für einen Bissen. Als Grundlage können Sie bereits bewährte Rezepte nehmen: Avocadomousse mit Limettensaft und Peperoni, Rübenpüree mit Knoblauch und Naturjoghurt, verschiedene Gemüsekaviarsorten (Kürbis, Aubergine und andere nach Geschmack).

Ebenso werden Vegetarier nicht aufgeben gefüllte Eier, Als Füllung eignen sich viele traditionelle Sorten: mit Zwiebeln gebratene Pilze, geriebene rohe Karotten mit Knoblauch und geschmolzenem Käse und so weiter.

Auch die Vielfalt traditioneller vegetarischer Rezepte für das neue Jahr der russischen Küche muss nicht außer Acht gelassen werden: Sauerkraut, verschiedene Gemüsesorten, eingeweichte Äpfel und so weiter. Sie sorgen nicht nur für Abwechslung auf dem Tisch, sondern erinnern auch alle Gäste an ihre Wurzeln.

Sogar traditionell Hering unter einem Pelzmantel kann nach einer kleinen Modernisierung seinen Platz auf dem vegetarischen Tisch einnehmen. Dafür benötigen Sie Kartoffeln, Karotten, Rüben, Schmelzkäse (oder Adyghe-Käse), Algen, Walnüsse und Mayonnaise. Der Salat wird wie gewohnt in Schichten ausgelegt, wobei jede Schicht mit Mayonnaise bestrichen wird. Aber wenn man das Fehlen von Hering berücksichtigt, sieht die Reihenfolge so aus: Kartoffeln, Algen, Käse, Karotten, Rüben, gemischt mit zerstoßenen Nüssen. Die Schichten können wiederholt werden, dann wird der Salat noch interessanter.

Hauptkurs

Als Hauptgericht auf einem vegetarischen Neujahrstisch können Sie es zubereiten Gemüsespieße im Teig . Dafür müssen Sie im Voraus den Teig nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten (z. B. Wasser, Kefir, Mehl, Salz und Gewürze) und Gemüse in kleine Portionen schneiden: Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten und Adyghe-Käse. Alles außer Käse und Tomaten sollte gemischt, mit Gewürzen und Salz bestreut und eine halbe Stunde einweichen gelassen werden. Sie müssen alle Zutaten auf Bambusstäbchen stecken, sie von allen Seiten in den Teig tauchen und in Oliven- oder Sonnenblumenöl anbraten (es sollte ziemlich viel davon sein, eine Schicht von 2-3 Zentimetern). Den Döner unter geschlossenem Deckel von beiden Seiten 6-8 Minuten braten. Wenn es gekocht ist, müssen Sie es auf eine Schicht Servietten oder Papiertücher legen, damit diese überschüssiges Öl aufsaugen.

Nachtisch

Grundsätzlich entsprechen die meisten Desserts bereits den Prinzipien der vegetarischen Küche (eine Torte mit Fleisch ist kaum vorstellbar). Die einzige Ausnahme bildet Lebensmittelgelatine, die aus tierischem Knorpelgewebe hergestellt wird und daher verboten ist. Wenn Sie sich und Ihre Gäste dennoch mit einem solchen Gericht verwöhnen möchten, können Sie Agar-Agar verwenden, für dessen Herstellung spezielle Algen verwendet werden.

Aber als Beispiel für ein wunderbares Neujahrsdessert, das sowohl Vegetariern als auch Fleischessern gefallen wird, können wir hier anführen Bratäpfel. Um sie zuzubereiten, müssen Sie mehrere schöne rote Äpfel gleicher Größe auswählen, die Mitte herausschneiden und den freien Raum mit einer Mischung aus Butter, Zucker und Zimt füllen. Anschließend muss jeder Apfel in Folie oder Spezialfolie eingewickelt und gedämpft oder im Ofen weich gemacht werden. Das Dessert kann mit einer Zimtstange und Karamell dekoriert werden.

Dieses recht einfache Menü enthält nichts Verbotenes für Vegetarier, wird aber auch den Geschmack aller anderen treffen. Vielleicht denken sie nach einem solchen Abendessen sogar darüber nach, ihre kulinarische Ausrichtung zu ändern.

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