Shortbread-Kekse aus Hefeteig. Kekse aus Hefeteig „Zuckerbrötchen“

Milch mit Sauerrahm erhitzen, bis sie warm ist. Zucker, Hefe und geschmolzene Butter einrühren. 10 Minuten einwirken lassen. Es sollte sich eine Kappe oder ein Schaum bilden. Dann Salz und Vanillin hinzufügen, das Premiummehl sieben, aber nach und nach, nicht alles auf einmal. Zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben, mit Öl einfetten und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Als nächstes den Teig auf den Tisch legen und in 2 Teile teilen. Jeweils zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen. In Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 8 mm schneiden. Jedes Quadrat mit etwas Butter einfetten, mit Zucker, Mohn oder Zimt bestreuen. Zu einer Röhre aufrollen und den Rand zusammendrücken.

Dann den Zucker auf einen Teller gießen und eine Tube darüber rollen.

Die Hefeteigkekse auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Ofen einschalten und auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech mit den Keksen für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Legen Sie die fertigen Produkte zum Abkühlen auf einen Rost. Wir setzen den Wasserkocher auf und laden unsere Verwandten an den Tisch, um Tee mit aromatischen Keksen aus Hefeteig „Sugar Rolls“ zu trinken.

Genießen Sie Ihren Tee!

Guten Tag allerseits!!!

Lass uns anfangen zu kochen. Als Erstes nehme ich 120 Gramm Butter (zum Backen kann man Margarine verwenden) und schmelze sie, das mache ich in der Mikrowelle

Sie müssen das Öl etwas abkühlen, damit es nicht heiß wird. Während die Butter abkühlt, lösen Sie 10-12 Gramm Rohhefe in 120 ml warmer Milch auf (Sie können 1 Teelöffel Trockenhefe verwenden) und fügen eine Prise Salz hinzu. Anschließend warme Butter in die Milch-Hefe-Mischung gießen

rühren

300 Gramm Mehl sieben und den Teig kneten

Es ist sehr elastisch und klebt überhaupt nicht an den Händen.

Ich lege den Teig in eine Plastiktüte und stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach einer Stunde nehme ich den Teig heraus und rolle ihn zu einer Schicht aus; es ist nicht nötig, ihn sehr dünn auszurollen. Mit Zucker bestreuen, etwa 0,5 Esslöffel nehmen

Ich falte die Schicht in der Mitte und rolle sie wieder aus. Ich wiederhole diesen Vorgang noch 3-4 Mal und bestreue jedes Mal mit Zucker. Als Ergebnis erhalte ich die gleiche Ebene wie am Anfang. Zum Ausstechen von Keksen verwende ich Ausstechformen.

Ich gieße Zucker in einen Teller und tauche jeden Keks auf einer Seite in Zucker.

Ich lege die Kekse auf ein Backblech und stelle sie für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. Den restlichen Teig habe ich ausgerollt und einfach in Dreiecke geschnitten

Ich habe es auch gebacken. Es stellte sich heraus, dass es zwei Backbleche mit köstlichem Blätterteig waren.

Mäßig süß, genau so, wie ich es mag

Jeder kennt das Hefebacken. Ab und zu genießen wir fluffige Brötchen, Kuchen oder Käsekuchen. Die Großmutter oder die Mutter mancher backt hervorragend, andere basteln gerne selbst an Hefeteig, um ihre Verwandten mit leckeren Produkten aus Hefeteig zu erfreuen. Und jemand hat Angst, Hefeteig zuzubereiten, weil... findet diesen Prozess ziemlich schwierig und denkt, dass er damit nicht zurechtkommt. Heute möchten wir Ihnen ein Rezept für Hefekekse anbieten, mit dem auch eine unerfahrene Hausfrau zurechtkommt. Ja, ja, genau Cookies...

Zutaten

Für den Test: __NEWL__

• Margarine oder Butter – 250 g__NEWL__
• Eier – 3 Stück__NEWL__
• Zucker – 1 Tasse__NEWL__
• Salz – 0,5 TL.__NEWL__
• Hefe – 20 g__NEWL__
• Warmes Wasser – 0,5 Tasse__NEWL__
• Milch – 0,5 Tasse__NEWL__
• Mehl – ​​3 Tassen__NEWL__
• Puderzucker zum Bestäuben__NEWL__
• Vanillezucker – 1 Beutel oder Vanillin – 0,5 TL.__NEWL__

Da im Teig Hefe verwendet wird, sind die Kekse zart und locker. Und um unseren Keksen etwas Originalität zu verleihen, machen wir sie auch in Flockenform. Dazu rollen wir unseren Teig einfach 2-3 Mal aus. Diese Kekse bleiben lange weich und frisch. Es wird sicherlich Ihre Familie ansprechen und Ihre Freunde beim Abendtee bestimmt erfreuen.

Rezept:

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten haben, die Sie für die Herstellung von Shortbread-Keksen benötigen.

Etwas Hefe zermahlen und in eine Schüssel geben. Dann 1 EL hinzufügen. l. Sahara.

Gießen Sie Hefe und Zucker in das Wasser und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie etwas Mehl hinzu, um einen Teig zu erhalten, der etwa nicht sehr dicker Sauerrahm ähnelt. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte der Teig gut passen.

Nun den Teig umrühren und Eier dazugeben.

Weiche Margarine zum Teig hinzufügen.

Und dann den Zucker dazugeben und alles gut verrühren.

Nun nach und nach Mehl dazugeben und gut vermischen.

Wenn der Teig dick ist, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen auf einer bemehlten Oberfläche. Es sollte ein weicher, elastischer Teig entstehen.

Den Teig 25 Minuten lang an einen warmen Ort gehen lassen.

Nun den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. Dann falten Sie es in der Mitte und rollen Sie es erneut aus. Und wiederholen Sie das Gleiche noch einmal.

Schneiden Sie nun die Figuren mit Förmchen aus und legen Sie sie auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech. Legen Sie die Kekse nach dem Schneiden sofort in den Ofen, damit die Schichten nicht zusammenkleben und die Kekse flockig werden.

Backen Sie die Kekse im warmen, auf 150 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun.

Die fertigen Kekse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Dieses Rezept für Kekse aus Hefeteig sollte sich jede Hausfrau aufschreiben, da es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und der Haushalt es zweifellos zu schätzen wissen wird. Das Rezept ist sehr günstig, denn für die klassische Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an preiswerten Produkten, die jeder Haushalt hat.

Es ist erwähnenswert, dass wir Kekse mit Milch unter Zusatz von Eiern, Mehl und Hefe zubereiten werden. In diesem Rezept bereiten wir Kekse ohne Sauerrahm zu.

Zur Vorbereitung benötigen Sie eine einfache Reihe von Produkten:

• 200 Gramm Margarine oder Butter;
• mehrere Eier (1-2 Stück);
• ¼ Glas Milch;
• eine Packung Trockenhefe;
• 3 Tassen Mehl;
• eine kleine Prise Salz;
• Pulver zum Bestreuen und Zucker.

Koch Anleitung

Dieses einfache Rezept für Hefekekse ist schon lange bekannt, aber nicht jeder weiß, dass es viele verschiedene Tricks für die Zubereitung gibt. In der Regel werden solche klassischen Milchkekse zu Hause zubereitet und an Familie und Freunde verschenkt.

Den Teig vorbereiten

Bei der Teigzubereitung für Hefekekse ist es wichtig, die Reihenfolge der Schritt-für-Schritt-Anleitungen einzuhalten:

1. Margarine oder Butter gut einweichen;
2. Mehl hinzufügen, Margarine und Mehl gut vermischen. Margarine wird zunächst mit Mehl vermahlen, um dem Produkt eine feste Konsistenz zu verleihen. Um einen blätterteigähnlichen Teig zu erhalten, können Sie nicht 200 Gramm Margarine, sondern 250 Gramm hinzufügen.
3. Hefe in die warme Milch geben und ruhen lassen. Wenn das Schütteln nicht fest wird, werden die Kekse nicht fluffig. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie einen Teelöffel Zucker, Hefe und etwas Mehl in die sehr warme Milch geben;
4. Mehl und Margarine mit Hefe zur Milch geben;
5. Ei und Salz hinzufügen;
6. Alles gründlich vermischen und etwas vom restlichen Mehl hinzufügen. Das Produkt sollte dick sein und die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Unsere Milchkekse sind fast fertig;
7. Wenn Sie luftige Hefekekse mögen, dann stellen Sie den Teig besser an einen warmen Ort, damit er etwa 15 Minuten lang besser aufgeht. Wenn Sie Blätterteigkekse bevorzugen, dann müssen diese 30 bis 60 Minuten lang im Kühlschrank stehen Kombination aus Blätterteig- und Hefegeschmack. Der Teig im Kühlschrank muss mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abgedeckt werden.
8. Nachdem der Hefeteig im Kühlschrank war, können Sie ihn ausrollen und kleine Kreise oder Quadrate ausschneiden oder eine Sternform daraus formen.

Wenn Sie knusprigere Kekse wünschen, ist es besser, den Teig dünner auszurollen.

Bitte beachten Sie, dass es bei Verwendung von Trockenhefe ausreicht, wenn der Teig nur einmal aufgeht. Nur in diesem Fall sollte die Lautstärke mindestens um das Eineinhalbfache zunehmen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, müssen Sie diese gut durchkneten und noch einmal gehen lassen. Dadurch werden unsere Mehlkekse fluffiger und appetitlicher.

Wenn die Margarine noch nicht geschmolzen ist und Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie die Margarine in einer Bratpfanne etwas schmelzen.

Hefe-Blätterteig-Kekse

Damit unsere Zuckerplätzchen einem Blätterteig ähneln, müssen sie wie folgt ausgerollt werden:

• etwas mehr als einen halben Zentimeter dick ausrollen;
• falten Sie das gerollte Blatt in zwei Hälften;
• Das gefaltete Blatt ausrollen, mit Zucker bestreuen und ein wenig ausrollen;
• Dies muss mindestens dreimal erfolgen.

Backteig

• Legen Sie Ihre Figuren auf ein Backblech.
• Bevor Sie unsere Hefeteigkekse in den Ofen schieben, können Sie sie zunächst mit Zucker bestreuen;
• Bei 170 Grad nicht länger als 25 Minuten backen;
• Wenn die Kreise sehr dünn sind, reicht eine Backzeit von 20 Minuten;
• Sie können eine Backtemperatur von 200 Grad wählen, allerdings sollte der Ofen in diesem Fall nicht länger als 15 Minuten durchhalten. Wenn Sie den Teig dünner ausrollen, erhalten Sie knusprige Kekse.

Das Rezept ist praktisch, da die Backwaren nicht süß sind. Ein Bestreuen mit Zucker oder Puder ist nicht notwendig. Diese zuckerfreien Kekse passen gut zu Honig und Marmelade. Es ist für Diabetiker und sehr kleine Kinder geeignet, die es selbst zubereiten können. Darüber hinaus eignet sich dieses Rezept sowohl für die Herstellung von Hefeplätzchen als auch für Blätterteiggebäck.

Wir hoffen, dass Ihnen die klassischen Zuckerkekse, die Sie zu Hause backen, gefallen. Guten Appetit!

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