Legendäre Kekse oder amerikanische Kekse. Amerikanische Kekse: Rezept

Die Zutaten für die Herstellung amerikanischer Schokoladenkekse (auch bekannt als Schokoladenkekse) sind auf dem Foto dargestellt:

1. Alle trockenen Zutaten: Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermischen, wie auf dem Foto gezeigt.

   
   
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   Und etwas mit der Hand umrühren.

   
   

3. Fügen Sie dort weiche Butter oder Margarine hinzu; der Einfachheit halber können Sie sie ein wenig hacken.

   
   

4. Alle Zutaten bei minimaler Geschwindigkeit des Mixers schlagen, bis feine Krümel entstehen, wie auf dem Foto gezeigt:

   
   

5. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, Honig hinzufügen und den Teig kneten.

   
   

6. Den Teig mit den Händen etwas durchkneten und zu einer Kugel formen.

   
   
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   Der Teig wird ziemlich plastisch sein und wir können ihn leicht zu kleinen Kugeln mit einem Gewicht von 50-70 Gramm rollen, wie auf dem Foto (denken Sie daran, dass die Kekse stark an Größe zunehmen).

   
   

8. Legen Sie die Kugeln auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücken Sie sie leicht an, sodass sie die gewünschte Form erhalten, wie auf dem Foto:

   
   

9. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.

   
   

10. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen.

    
    

11. Und wir servieren es an den Tisch. Amerikanische Schokoladenkekse sind fertig! Guten Appetit!

    

Heute gibt es in unserem Land einen echten Boom und Aufregung rund um das berühmte und beliebte Dessert auf der ganzen Welt – lernen Sie amerikanische Haferflockenkekse kennen. Darüber hinaus wird dieser Ruhm nicht populär gemacht, wie ein Großteil des amerikanischen Lebensstils, sondern wird von den Naschkatzen der Welt zu Recht anerkannt. Im Prinzip sind Americano-Kekse und unser Lieblingskeks seit unserer Kindheit, die Haferkekse, engste Verwandte. Aber wie alles aus den USA ist es anspruchsvoller. Diese Schokoladenstückchen, eingehüllt in einen süßen, krümeligen Mürbeteig, außen knusprig und innen ein wenig „klebrig“, haben die Herzen vieler Süßwarenliebhaber erobert.

Amerikanische Chocolate Chip Cookies gehören Jahr für Jahr zu den TOP-Lieblingsköstlichkeiten von Feinschmeckern auf der ganzen Welt. Trotzdem ist es ziemlich schwierig, im Internet ein Rezept für den klassischen, „gleichen“ Keks zu finden. Und in unserem Vorfahren Amerika verwendet jeder Staat sein eigenes Rezept und behauptet, dass er das authentischste hat.
Und authentische Fertigkekse sind nicht so einfach zu genießen. In den meisten Fällen werden in Supermärkten, Geschäften und Konditoreien übertrocknete Kekse mit Schokoladenstückchen angeboten, die überhaupt nicht mit dem Original übereinstimmen. Und wir Naschkatzen müssen die Ärmel hochkrempeln und uns auf unsere eigene Kraft verlassen.

Zutaten

Das Rezept für amerikanische Kekse ist einfach, jedes Schulkind kann es zubereiten und die enthaltenen Zutaten finden sich in den Regalen und im Kühlschrank jeder Küche. Alle Vorbereitungs-, Teigherstellungs- und Backschritte dauern etwa eine Stunde.
Kommen wir vom Lehrreichen zum Angenehmen („angenehm“ – für diejenigen, die lieber kochen als Rezepte lesen). Wir brauchen:

• 225 g Butter mit 82 % Fettgehalt
• 2 Eier
• 320 g Mehl
• 180 g Haferflocken
• 150 g weißer Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 100 g dunkle Schokolade
• 1 P. Backpulver (10 g)
• 1 P. Vanillezucker (10 g)

Kochvorgang

Abhängig von der Größe unserer amerikanischen Kekse beträgt die Ausbeute bei dieser Produktmenge 25-35 Stück.

Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank und warten, bis sie weich wird. Weiter, einfacher). Das gesiebte Mehl gründlich mit Backpulver vermischen. Haferflocken hinzufügen und erneut verrühren.

In einer separaten Schüssel mit einem Mixer weiche Butter, Weiß- und Rohrzucker glatt rühren.

Vanillezucker und Eier hinzufügen und erneut schlagen.

Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl und Müsli hinzu und kneten Sie den Teig.

Jetzt bewaffnen wir uns mit einem Messer und machen uns an die Arbeit an der Schokolade – statt einer schönen Tafel soll uns ein Haufen unverständlicher Schokoladenstückchen übrig bleiben (das brauchen wir!).

Die Brösel mit dem Teig vermischen. Der Teig wird kühl, behält seine Form und ist sehr aromatisch.
Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Damit die Chocolate Chip Cookies gelingen, ist diese Bedingung zwingend, da die Schokolade schmelzen muss.

Während der Teig sich setzt, schalten Sie den Ofen ein und heizen ihn gründlich auf. Bereiten Sie ein Backblech vor: Bedecken Sie es mit Backpapier. Wir nehmen unseren Teig, schneiden kleine Stücke von der Größe eines Wachteleis ab, formen Kugeln, legen sie auf ein Backblech und drücken sie mit der Handfläche auf eine Dicke von 1 cm flach. Legen Sie die fertigen Kuchen in einem Abstand von 3-4 cm voneinander entfernt, so dass beim Backen Platz zum Wachsen bleibt.

Unsere amerikanischen Kekse sind fast fertig! Backen Sie bei 180 Grad im „Oben-Unten“-Modus. Backzeit – 12-15 Minuten. Während dieser Zeit sollten die Kekse braun werden, die Ränder sollten hart werden und die Mitte sollte nicht an den Fingern kleben. Sobald dies passiert, aus dem Ofen nehmen und schnell vom Backblech lösen, da es sonst hart wird.

Eine andere Möglichkeit zum Backen: Stellen Sie es für 7 Minuten in den Ofen, nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie unser Meisterwerk abkühlen, bis es warm ist, und stellen Sie es dann für 5 Minuten wieder in den Ofen. Unsere Chocolate Chip Cookies werden von außen knuspriger.

Der Teig kann in 2-3 Portionen auf einmal geknetet werden und der Rest kann nach dem Backen in Frischhaltefolie für 2-3 Wochen eingefroren werden. Die fertigen Kekse werden in einem hermetisch verschlossenen Glasgefäß bis zu 2 Monate lang perfekt aufbewahrt, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Haben Sie keine Angst, mit Füllungen und Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Sowohl Zimt als auch Ingwer passen gut zu diesem Rezept. Und wenn Sie 1 EL zum Teig hinzufügen. Kakao, dann werden die Americano-Kekse ganz schön schokoladig.

Hinweis an die Gastgeberin

In diesem Prozess gibt es geheime Orte:

• Ersetzen Sie dunkle Schokolade nicht durch Milchschokolade oder weiße Schokolade.
• Wir nehmen harte Haferflocken, die 10 Minuten gekocht werden;
• Statt einer Tüte Vanillezucker lieber 1 TL verwenden. Vanilleextrakt;
  Geben Sie mit der Messerspitze Salz in den Teig (der Geschmack amerikanischer Kekse mit Schokoladenstückchen kommt besser und tiefer zum Vorschein);
• Sie können dem Teig bedenkenlos und nach Ihrem Geschmack hinzufügen: Rosinen, Samen, Lieblingsnüsse, kandierte Früchte, weiche Karamellstücke, gehackte Trockenfrüchte, Kokosflocken und sogar Milch- oder weiße Schokolade (aber nicht stattdessen);
• Tauschen Sie braunen Zucker nicht gegen weißen aus – der Geschmack der Delikatesse verliert sofort an Würze und Klebrigkeit;
• und, was am wichtigsten ist, Schokoladenkekse funktionieren definitiv nicht, wenn Sie Margarine „auspressen“ und „die beste der Welt“ anstelle von Butter verwenden.

Na gut, die amerikanischen Chocolate Chip Cookies sind fertig, wir rufen alle an den Tisch. Mit ungesüßtem Tee oder nach amerikanischer Art mit Milch servieren. Wir machen uns keine Sorgen um unsere Figur! Diese Delikatesse gilt als Diätprodukt (450 kcal pro 100 g). Deshalb genießen wir mit gutem Gewissen den Geschmack köstlicher, krümeliger, aromatischer Kekse mit Schokoladenstückchen. Guten Appetit!

Lasst uns unsere Eindrücke, Geheimnisse und Fotos der zubereiteten Kekse in den Kommentaren teilen, bis später!

Jeder Fan amerikanischer Filme kennt ein Dessert wie Chocolate Cookies – eine amerikanische Delikatesse mit gut fühlbaren Schokoladenstückchen. Es sind genau diese amerikanischen Schokoladenkekse, die sowohl Kinder als auch Erwachsene in berühmten Komödien, Melodramen und sogar Actionfilmen genießen. Solche Süßigkeiten wurden in Amerika schon vor langer Zeit zubereitet, doch bis heute haben Kekse mit Schokolade nicht an Beliebtheit verloren und gehören zu den meistverkauften Desserts. Wie macht man amerikanische Kekse mit kleinen Schokoladenstückchen, damit sie knusprig werden?

Wie das Rezept für amerikanische Chocolate Chip Cookies entstand

Die Autorin des Rezepts für amerikanische Chocolate Chip Cookies ist eine einfache Hausfrau, Ruth Wakefield. Im Jahr 1930 beschloss sie, ihrer Familie eine köstliche Leckerei zuzubereiten, doch als sie alle notwendigen Zutaten zum Teig hinzufügte, stellte sie fest, dass ihr kein Kakaopulver zur Verfügung stand. Sie hatte keine Zeit, dafür zum Supermarkt zu laufen, also ersetzte sie diese Komponente durch gehackte Schokolade.

Ruth brach einfach einen Schokoriegel in kleine Stücke und fügte ihn dem Teig hinzu. In der Hoffnung, dass die hohen Temperaturen im Ofen die Schokoladenstücke schmelzen und den Keksen eine braune Tönung verleihen.

Dies geschah jedoch nicht und anstatt zu schmelzen, „klebten“ die Schokoladenstückchen im Teig, der sich als ungewöhnlich knusprig und sehr lecker herausstellte.

So entstand dank des Zufalls ein Rezept für amerikanische Kekse mit Schokoladenstückchen, das fest in der modernen amerikanischen Kultur verankert ist und bei Bewohnern anderer Länder stark mit den Vereinigten Staaten verbunden ist.

Produktset zur Herstellung amerikanischer Schokoladenkekse

Zum großen Bedauern vieler Naschkatzen in unserem Land ist es ziemlich schwierig, echte amerikanische Kekse mit Schokoladenstückchen zu finden, und die in Supermärkten angebotene übergetrocknete pseudoamerikanische Delikatesse ähnelt nicht im Entferntesten dem Original. Deshalb bereiten viele Hausfrauen diese Kekse selbst zu und verwenden dabei sowohl klassische als auch an ihre Region angepasste Produkte sowie eine Reihe verfügbarer Zutaten.

Das Produktset für die Zubereitung traditioneller amerikanischer Kekse sieht folgendermaßen aus:

• eine Packung Butter (200 gr.);
• 1/2 Tassen Weißwein + 1 TL. brauner Zucker;
• 500 gr. Mehl;
• 2-3 Eier;
• 1 Esslöffel Vanillin;
• feines Salz 0,5 Teelöffel;
• Backpulver 1 Teelöffel;
• 200 gr. Schokoladenstückchen.

Nicht alle in dieser Liste aufgeführten Zutaten können problemlos im Laden gekauft werden. Dies ist jedoch kein Grund, die Zubereitung dieser Delikatesse abzulehnen, da Sie für die fehlenden Komponenten Ersatz finden können. Also 200 gr. brauner Zucker, ohne den Geschmack und die Farbe der zukünftigen Kekse zu beeinträchtigen, können Sie 150 g ersetzen. normaler Zucker unter Zusatz von 1 Teelöffel Kakaopulver. Schokoladenstückchen, die in unserem Land nicht sehr oft im Handel erhältlich sind, können leicht durch zerstoßene dunkle Schokolade ersetzt werden, und ein Teelöffel Backpulver, gelöscht mit einem Esslöffel Essig, erfüllt die Funktion eines Backpulvers.

Wie man amerikanische Schokoladenkekse macht: Rezept mit Fotos und Video

Es ist sofort erwähnenswert, dass amerikanische Kekse mit Schokolade, von denen ein Foto unten zu sehen ist, einen sehr süßen und sogar leicht süßlichen Geschmack haben. Wer also Desserts nicht besonders mag, sollte für die Zubereitung die Hälfte des Zuckers verwenden. Das Rezept für die Herstellung amerikanischer Kekse mit natürlicher Schokolade mit dem Foto unten hilft Ihnen, die Herstellung dieser Delikatesse schnell zu meistern.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

• Mischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Vanillin, Salz und Backpulver;
• Eier und weiche Butter werden zu den gut vermischten trockenen Zutaten hinzugefügt;
• Ganz zum Schluss werden Schokoladentropfen oder -stücke hinzugefügt, danach wird der Teig noch einmal gut durchgeknetet;
• Die resultierende Masse wird auf Frischhaltefolie ausgelegt und daraus eine „Wurst“ mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm geformt, die für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt wird (während der Teig im Gefrierschrank ist, müssen Sie Den Backofen auf 190-200 Grad vorheizen, damit der Backvorgang möglichst schnell abläuft);
• Der gefrorene Teig wird in 1 cm dicke Ringe geschnitten, anschließend auf einem trockenen, mit Pergament ausgelegten Backblech ausgelegt und etwa 10 Minuten lang gebacken.

Sie können amerikanische Kekse mit dunklen Schokoladenstücken, deren Videorezept unten aufgeführt ist, sofort nach dem Abkühlen mit Milch, Tee und Kaffee servieren.

Das beliebteste Shortbread der Welt, das längst zum Kultdessert geworden ist. Er ist auch als New Yorker oder berühmter Käsekuchen bekannt. Krümelig, süß, knusprig, mit großen Stücken aromatischer Schokolade ... die berühmten amerikanischen Kekse sind auf jeden Fall eine Zubereitung wert! Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, damit es nicht schwer wird! Wenn im Rezept noch etwas unklar ist, fragen Sie in den Kommentaren nach. Und natürlich teilen Sie Ihre Fotos Ihrer gebackenen Kekse. Es ist so fotogen geworden...!

Rezept für Americano-Kekse:

• Butter (am leckersten, mit einem Fettgehalt von mindestens 82 %) – 85 g
• Kakaopulver - 1 EL. l.
• Brauner Zucker - 85 g
• Dunkle Schokolade (mit Kakaoanteil 70 % oder mehr) – 85 g
• Ei - 1 Stck.
• Vanilleextrakt – 1 TL. (Sie können es durch eine kleine Tüte Vanillezucker ersetzen)
• Mehl - 140 g
• Backpulver - 1 TL. (mit einer Folie)

Das ist überraschend, aber Kekse gelten als diätetisch. Ein Keks enthält nur 97 kcal. Aber es ist so lecker, dass es den Anschein hat, als ob es zehnmal mehr Kalorien enthält))

Wie man amerikanische Schokoladenkekse macht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Butter (85 g) und Kakaopulver (1 EL) in einen Topf oder einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Lassen Sie die Butter schmelzen.

Vom Herd nehmen und umrühren.

Kristallzucker (85 g) und Vanillezucker/oder Vanilleextrakt hinzufügen, nochmals umrühren und beiseite stellen (den Zucker in der warmen Mischung vollständig auflösen lassen).

Ersetzen Sie braunen Zucker nicht durch weißen Zucker: Der Geschmack der Kekse verliert dadurch an Würze und Klebrigkeit.

Ich werde ein kleines Geheimnis verraten: Ich füge süßem Teig immer Salz hinzu. Und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Ich füge Salz mit der Messerspitze hinzu und rühre um. Der Geschmack von Backwaren kommt immer besser zur Geltung. Salz unterbricht in diesem Fall den süßen Geschmack nicht, sondern ergänzt ihn nur.

In einer separaten Schüssel das Ei verrühren (kein Mixer erforderlich, nur eine Gabel oder ein Schneebesen).

Gießen Sie das Ei in die abgekühlte Mischung.

Mehl (140 g) und Backpulver (1 TL) in einer tiefen Schüssel vermischen und mit einem Spatel verrühren.

Vernachlässigen Sie diesen Schritt nicht: So verteilt sich das Backpulver besser im Mehl und die Kekse gehen gleichmäßig auf.

Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Sie können Süßwaren-Schokoladentropfen verwenden, die speziell zum Backen verkauft werden.

Mehl und Backpulver sowie 2/3 der gehackten Schokolade zum Teig geben. Aufsehen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, dunkle Schokolade durch Milchschokolade zu ersetzen (auch wenn Sie diese bevorzugen). Die Bitterkeit dunkler Schokolade passt besser zu süßen Keksen! Es wird nicht kränklich süß erscheinen. Darüber hinaus verlangt das Rezept aus einem bestimmten Grund ein Produkt mit einem hohen Kakaoanteil: Wie Sie wissen, ersetzt Kakao Mehl. Je höher der Kakaoanteil, desto besser der Keksteig.

Am Ende entsteht eine dicke, klebrige Mischung. Dieser Test muss 10-15 Minuten lang stehen (dies ist ein Muss!). Andernfalls können Sie aus dieser Masse keine Kekse formen, sie wird zu flüssig (Sie können sie sogar in den Kühlschrank stellen).

Von der Schokoladenmischung kleine Stücke abbrechen und mit den Handflächen zu Kugeln (ungefähr walnussgroß) rollen. Den Keksteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Drücken Sie dann jede Kugel mit Ihrer Handfläche.

Legen Sie nun die restlichen Schokoladenstücke über die Kekse und drücken Sie sie leicht in jede Kugel.
Schokoladenkekse sollten in einem Abstand von 3-4 cm voneinander platziert werden, da diese Kugeln im Ofen zu vollwertigen Keksen werden und merklich an Volumen zunehmen.

Legen Sie die Kekse für 12–15 Minuten bei 180 °C im Oben-Unten-Modus in den Ofen.

Aufmerksamkeit! Der Backofen muss vorgeheizt sein. Das vollständige Aufwärmen dauert mindestens 10–15 Minuten.

Die Kekse sind fertig, wenn die Oberfläche nicht mehr an den Fingern klebt. Lassen Sie die Backwaren abkühlen und servieren Sie sie mit Tee oder Milch.

Krümelig, leicht zäh, mit duftenden Schokoladenstückchen ... Tolle Kekse!

Guten Appetit!

Ich freue mich über jedes Feedback zum Rezept: Stellen Sie Fragen, wenn etwas unklar ist, hinterlassen Sie Kommentare mit Fotos.

Wir haben alle gesehen, wie gerne Menschen in Filmen amerikanische Kekse mit Schokoladenstückchen oder Rosinen essen. Kinder bekommen es mit ihrer Milch vor dem Schlafengehen und die Leute stehen Schlange, um Monicas Kekse von Friends zu bekommen.
Ruth Wakefield hat den amerikanischen Keks erfunden. 1930 backte sie Kekse für sich und ihren Mann. Anstatt die Schokolade zu schmelzen, brach Ruth die Schokolade in aller Eile einfach in kleine Stücke und gab das Rezept auf. Doch anstatt zu schmelzen, „klebte“ die Schokolade in kleinen Stücken im Teig. Dieses zufällige Ereignis führte zur Entstehung des Rezepts.

Seitdem sind die berühmten Kekse fest in der amerikanischen Kultur verankert und werden vom Rest der Welt nur noch mit den USA in Verbindung gebracht.
Leider ist es in Russland sehr schwierig, es zu finden; Supermärkte bieten uns normalerweise übertrocknete pseudoamerikanische Kekse an, aber das ist, wie sie sagen, „der falsche Mantel“.

Hauptarten amerikanischer Kekse

Das Rezept für amerikanische Kekse kann variieren. Hier sind die wichtigsten Sorten:

1. Einfache Kekse sind amerikanische Kekse ohne Füllung oder Belag. Der Unterschied im Rezept besteht darin, dass bei der Zubereitung hauptsächlich Weißzucker verwendet wird.
2. Kekse mit dem Zusatz M&M`s sind für uns seltsam, aber in den USA ist diese Sorte beliebt.
3. Die Besonderheit des Rezepts ist die Verwendung einer großen Menge Kakao und Schokolade, wodurch die Kekse eine dunkle Farbe haben.
4. Es gibt Rezepte für die Herstellung von Keksen mit Rosinen oder Trockenfrüchten.

Wir schauen uns das Rezept für den beliebtesten amerikanischen Keks an – mit Schokolade bzw. mit Schokoladenstückchen.

Zutaten

Zum Kochen benötigen Sie keine ungewöhnlichen Produkte; alle notwendigen Zutaten finden Sie in jeder Küche:

• Butter oder gute Margarine – 120 g;
• weißer Zucker – 1 Tasse (150–170 Gramm);
• brauner Zucker – 1/3 Tasse;
• Ei – 2 Stück;
• Backpulver (Soda geht auch) – 1 TL;
• Mehl – ​​350 g;
• Salz – 3/4 TL;
• Vanillin – 2 TL;
• Schokoladenstückchen – 2 Tassen (Sie können auch Schokoladentropfen verwenden, das Ergebnis wird etwas schöner).

Aus diesen Produkten sollten 25–35 kleine Kekse entstehen.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt ist nicht so hoch, dass Sie sich das Vergnügen nehmen. Ein Stück hat etwa 200 Kalorien. Der Kaloriengehalt steht also nicht zwischen Ihrer Ernährung und amerikanischen Keksen.

Kochmethode

Einer der wichtigsten Vorteile dieser Kekse ist die Einfachheit und Zeit der Zubereitung.

Das Rezept ist sehr einfach, jeder kann damit Kekse backen, sogar Ihr Ehemann oder ein junger Mann, der nicht einmal für Sie, sondern für „Eure Majestät“ kocht. Der gesamte Vorgang dauert etwa eine Stunde, es sei denn, Sie entscheiden sich natürlich dafür, das Kochen mit Ihrer Lieblingsfernsehserie oder einer anderen sehr wichtigen Angelegenheit zu kombinieren.

Lassen Sie die fertigen Kekse 5-10 Minuten abkühlen, es hängt alles von Ihrer Geduld ab.

Weitere Anleitungen:

• Kekse auf einen Teller legen.
• Gießen Sie Tee oder Milch (amerikanischere Version) ein.
• Wir rufen unseren Mann/Freund/Kinder an (Zutreffendes unterstreichen).
• Wir hören uns Lob an und freuen uns.

Das amerikanische Keksrezept ist sehr einfach und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde.

Wie Sie sehen, ist das Rezept für amerikanische Kekse nicht sehr kompliziert, aber wenn Sie einmal frisch gebackene amerikanische Kekse probiert haben, werden Sie dieses Rezept für immer zu Ihrer goldenen Sammlung hinzufügen.
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Guten Appetit!