Rezepte für Dosenkürbis für den Winter ohne Sterilisation. So marinieren Sie großen Kürbis – Kochfunktionen

Kürbisgerichte für den Winter werden aus gehackten und ganzen Kürbisstücken zubereitet, oft unter Verwendung von anderem Gemüse. Diese Vorspeise schmückt oft den Tisch an Feiertagen und bei Besprechungen. Kürbis (Tellerkürbis) ist einfach zuzubereiten. Wenn Sie die Konservierung richtig befolgen, sind die Gläser bis zur nächsten Saison haltbar, auch wenn Sie sie in Ihrer Wohnung aufbewahren.

Wie man eingelegten Kürbis für den Winter kocht

Tellerkürbis ist nicht schwer zuzubereiten und kostengünstig, weshalb die Konservierung von Kürbis in den GUS-Staaten weit verbreitet ist. Für die Zubereitung ist es notwendig, alle Zutaten richtig auszuwählen und vorzubereiten. Beim Einlegen gibt es viele verschiedene Variationen; jeder kann ein Rezept wählen, das seinem Geschmack entspricht. Das Endergebnis hängt weitgehend von der Vorbereitungsphase ab.

So wählen Sie Kürbis zur Konservierung aus

Für die Kürbisernte eignen sich nur junge Früchte, da alte sehr schnell hart werden. Gemüse bis zu einer Größe von 5 cm gelten als ideal, da es sich leicht durch den Hals einführen lässt und im Ganzen gegart werden kann. Ältere Früchte müssen in gleich große Stücke geschnitten werden, damit das Gericht nicht nur schön, sondern auch lecker wird. Ein weiterer Vorteil der Zubereitung von eingelegtem Kürbis besteht darin, dass man ihn nicht vorher schälen muss, die Schale ist sehr empfindlich und dünn und muss nicht entfernt werden.

Marinade für Kürbis

Bevor Sie den Kürbis marinieren, sollten Sie viel Füllung (Salzlake) vorbereiten. Sie benötigen etwas mehr, falls während des Vorgangs etwas verschüttet wird. Bedenken Sie, dass Sie für einen 3-Liter-Behälter 3 Liter Sole benötigen. Es ist viel besser, wenn die Füllung übrig bleibt, als wenn sie im entscheidenden Moment aufgebraucht ist. Bei einem kleinen Mangel an Marinade können Sie etwas abgekochtes Wasser (kochendes Wasser oder Zimmertemperatur) in das Glas geben.

Kürbisrezepte für den Winter

Im Folgenden stellen wir Ihnen Möglichkeiten vor, was Sie aus Kürbis für den Winter zubereiten können. Es gibt Rezepte für jeden Geschmack, Sie müssen also nur das auswählen, das Ihnen am besten schmeckt, und mit dem Kochen beginnen. Die Sterilisation des Geschirrs sollte im Voraus durchgeführt werden, damit Sie sofort mit dem Auslegen des Werkstücks im Behälter beginnen können. Wie Sie Gemüse schneiden, bleibt Ihnen überlassen; Sie können ganze Früchte verwenden oder in Stücke schneiden.

Kürbis mit Gurken marinieren

Nachfolgend finden Sie ein Rezept zum Marinieren von Kürbis mit Gurken. Diese beiden Produkte können lange im Keller stehen und eignen sich gut als Tischsnack für starke Getränke. Sie müssen das Gericht wie folgt zubereiten:

Zutaten

• Salz – 60 g;
• Gurken – 3 kg;
• Zucker – 60 g;
• Kürbis - 1 Kilogramm;
• Wasser – 2 l;
• Piment, schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Dillschirme – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Essig – 10 ml;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.

So marinieren Sie

1. Die Gurken gut waschen, vom Kürbis den Stiel abschneiden und ebenfalls gründlich abspülen.
2. Die Früchte 5 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abspülen.
3. Die Gurken 5-7 Stunden einweichen, abspülen.
4. Nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, legen Sie jeweils 1 Dillschirm (je 5 Stück) auf den Boden. Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter.
5. Legen Sie die Gurken senkrecht in die Gläser, mit dem Kürbis darauf.
6. Zucker, Salz und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Danach das Werkstück sofort befüllen.
7. Decken Sie das Glas 15 Minuten lang mit einem Deckel ab.
8. Gießen Sie die Salzlake zurück in die Pfanne. Für diese Zwecke ist es praktisch, einen Deckel mit Ausguss zu verwenden.
9. Die Salzlake weitere 5 Minuten kochen lassen.
10. Gießen Sie 1 TL in jedes Glas. Essig, heiße Marinade einschenken.
11. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit Flüssigkeit und sterilisieren Sie sie eine halbe Stunde lang.
12. Entfernen Sie das Werkstück und rollen Sie es auf.

Klassisches Rezept für eingelegten Kürbis für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, aber das klassische Rezept zum Einmachen von Kürbis für den Winter ist nach wie vor das beliebteste. Du wirst brauchen:

Zutaten

• Chilischote – 3 Stk.;
• frischer Dill, Petersilie – 5 Zweige;
• junger, kleiner Kürbis - 2 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Tafelessig – 120 ml;
• Wasser – 1,5 l;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Selleriegrün – 3 Stk.;
• Kirschblätter – 7 Stk.;
• Steinsalz – 100 g.

So marinieren Sie

1. Salz in erhitztem Wasser auflösen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
2. Den Kürbis in die Pfanne geben und mindestens 5 Minuten kochen lassen.
3. Nehmen Sie die Früchte heraus und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
4. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser. Kürbis darüber geben.
5. In einem Topf Essig zur Marinade geben und aufkochen.
6. Gießen Sie noch mehr heiße Salzlake über das Werkstück.
7. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Topf mit Wasser. 10 Minuten lang sterilisieren. Werkstück entnehmen und Deckel aufschrauben.
8. Stellen Sie den Behälter auf den Kopf und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie die konservierten Lebensmittel in den Keller oder die Speisekammer stellen.

Verschiedenes Gemüse mit Kürbis

Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch schön. Jeder Gast kann aus dem Zutatenset diejenige finden, die ihm am besten schmeckt. Alle Gemüsesorten in diesem Rezept passen hervorragend zusammen; der Geschmack der Früchte hängt von der Salzlake und den Zusatzprodukten ab. So können Sie ein Sortiment zusammenstellen:

Zutaten

• Gurken, Tomaten, Kürbisse – jeweils 2,5 kg;
• Meerrettichblätter – 3 Stk.;
• Salz – 180 g;
• Piment und schwarzer Pfeffer – je 12 Erbsen;
• Knoblauch – 15 Zehen;
• Paprika – 1 kg;
• Wasser – 3 l;
• Dill (frisch) – 300 g;
• Essigessenz – 30 ml.

So marinieren Sie

1. Bereiten Sie den Behälter vor (sterilisieren Sie ihn), waschen Sie das Gemüse so, dass kein Schmutz entsteht, sonst hält die Zubereitung nicht lange.
2. Kürbis und Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend den Kürbis 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Paprika in große Längsstücke schneiden.
4. In jedes Glas 4 Erbsen jeder Paprika, 1 Blatt Meerrettich, 5 Knoblauchzehen und einen halben Dillzweig geben.
5. Geben Sie zunächst die Gurken in einen Behälter, fügen Sie dann in einer zweiten Schicht Kürbis hinzu und darauf Tomaten. Die Blühschicht sollte aus Pfeffer bestehen, da sie sich leicht entlang der Behälterwände verlegen lässt.
6. Geben Sie den Dill ganz nach oben und gießen Sie 3 Teelöffel Essig und 3 Esslöffel Salz in jedes Glas.
7. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in eine Schüssel mit Gemüse. Stellen Sie die Gläser anschließend in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 45 Minuten lang.
8. Die Behälter mit Deckel aufrollen und mit der Unterseite nach oben abkühlen lassen.

Wie man Kürbis mit Tomaten für den Winter kocht

Mit dieser Option zum Einlegen von Kürbis erhalten Sie einen Snack mit einem würzigen, pikanten Aroma. Es sollten Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch ausgewählt werden; verwelkte oder verdorbene Tomaten sollten nicht verwendet werden. Zum Einmachen benötigen Sie:

Zutaten:

• Knoblauch – 4 Zehen;
• Tellerkürbis – 1,5 kg;
• Kristallzucker – 20 g;
• Steinsalz – 20 g;
• Kirsche – 300 g;
• Lorbeerblätter – 4 Stk.;
• getrockneter Sternanis – 2 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Kümmel – 3 g;
• Essig – 30 ml;
• weißer Pfeffer – 6 Erbsen.

So marinieren Sie

1. Das Gemüse vorbereiten, gut abspülen und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie die Schwänze der Tomaten ab und machen Sie mit einem Zahnstocher 3 Einstiche im Bereich des Stiels, damit die Früchte beim Konservieren nicht platzen.
3. Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden. Legen Sie die Kürbisfrüchte fest hinein und legen Sie die Tomaten darauf.
4. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es in einen Behälter mit Gemüse, warten Sie 20 Minuten und gießen Sie es zurück in die Pfanne.
5. Kochen Sie die Marinade erneut, gießen Sie sie in den Behälter, decken Sie sie mit einem Deckel ab und warten Sie 15 Minuten.
6. Die Salzlake in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Geben Sie es zurück in die Gläser und fügen Sie Essig hinzu.
8. Verschließen Sie den Behälter, wickeln Sie ihn in eine Decke und drehen Sie ihn um.

Dosenkürbis für den Winter ohne Sterilisation

Es besteht die Möglichkeit, Kürbisse ohne Sterilisation einzulegen. Dank dieser Methode wird das Gemüse knusprig, appetitlich und gleichzeitig zart. Der Garvorgang nimmt noch weniger Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist ein leicht gesalzenes Gemüse. Zum Einmachen erforderlich:

• Teller Kürbis – 6 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• rote Paprika, schwarzer Pfeffer (Erbsen) – nach Geschmack;
• Essig – 1 TL;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirsche - nach Geschmack.

So marinieren Sie

1. Legen Sie Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter auf den Boden des Behälters und fügen Sie mehr Knoblauch und andere Gewürze hinzu.
2. Geben Sie hier gehackten Kürbis und scharfe Paprika hinzu.
3. Wasser aufkochen und mit der Zubereitung in die Gläser füllen. Mit einem Deckel abdecken, 5 Minuten warten, die Marinade zurück in die Schüssel gießen.
4. Für jeden Liter Sole müssen Sie 2 EL hinzufügen. l. Salz und 1 Zucker. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
5. Fügen Sie der Zubereitung einen Drittel Teelöffel Essig hinzu.
6. Die Marinade zum Gemüse geben und mit einem Deckel abdecken.

Kürbis mit Paprika in süßer Marinade

Fans ungewöhnlicher Snacks sollten wissen, wie man Kürbis in einer süßen Marinade mit Pfeffer richtig mariniert. Diese spezielle Konservierungsmöglichkeit wird Ihre Gäste während des Urlaubs überraschen. Du wirst brauchen:

• Tellerkürbis – 1 kg;
• Paprika – 500 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Dillzweige – 10 g;
• schwarzer Piment – ​​2 Erbsen;
• scharfer Pfeffer – 10 g;
• Zucker – 70 g;
• Salz – 50 g;
• Wasser – 1 l;
• 9 % Essig – 50 g.

So marinieren Sie

1. Entfernen Sie Schmutz und waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Legen Sie die Früchte zur Konservierung in einen Behälter.
2. Die Paprika von den Kernen schälen, darauflegen, Piment, bitteren Pfeffer, schwarzen Pfeffer hinzufügen, Dill und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Bereiten Sie die Salzlake vor und kochen Sie sie. Warm in Gläser füllen.
4. Stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie ihn 25 Minuten lang bei 100 Grad.
5. Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf.

Video: leckeres Rezept für eingelegten Kürbis

Patisson ist wie ein Schwamm in der Lage, den Geschmack von damit marinierten Gewürzen und Gemüse aufzunehmen. Daher müssen Sie unbedingt experimentieren und in Kombination mit anderen Zutaten eingelegten Kürbis für den Winter zubereiten. Sie können nicht nur in reiner Form mit Gewürzen kombiniert werden, sondern auch mit Gurken, Zucchini, Karotten, süßen und bitteren Paprika und anderen Zutaten. Viele Leute denken, dass Kürbis eine Zucchini ist. Alles, was er von der Zucchini bekam, war der Geschmack. Es handelt sich eigentlich um eine Kürbisart. Das außergewöhnliche Erscheinungsbild verleiht dem Werkstück Pikantheit und Originalität.

Über die wohltuenden Eigenschaften von Kürbis

Bevor Sie die Frage stellen: „Wie man Kürbisse für den Winter einlegt?“, müssen Sie deren Notwendigkeit im Allgemeinen verstehen. Seine ungewöhnlich schönen Umrisse und die entfernte Assoziation mit UFOs verhelfen diesem Gemüse zu den ersten Stadien der Popularität beim Kochen und insbesondere bei der Konservenherstellung. Aber es ist nicht nur äußerlich attraktiv, seine wohltuenden Eigenschaften sind nicht schlechter als seine äußere Schönheit. Das Vorhandensein nützlicher Mikroelemente verbessert das menschliche Sehvermögen und die Leberfunktion. Ballaststoffe helfen, überschüssiges Cholesterin loszuwerden. Der Ballaststoffreichtum normalisiert die Darmfunktion und beugt verschiedenen Ausfällen vor. Kürbiskerne bekämpfen überschüssige Salze im Körper und lindern Gicht.

Das angenehm gelbe Gemüse enthält Vitamine – A, B, C, PP, Mineralstoffe – Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium. Alle diese wohltuenden Stoffe sind für kurze Zeit enthalten. 12 Tage nach der Blüte verliert der Kürbis seine Wirkung und ist nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet. Solche Früchte gelten als überreif und werden als Tierfutter verschickt.

Es wird empfohlen, das betreffende Gemüse mit Fleisch zu verzehren. Die am besten geeigneten Proteinprodukte sind eingelegter Kürbis, dessen Rezept ausführlich beschreibt, wie man eine schmackhafte Ergänzung zu Fleischgerichten zubereitet. Dieses Tandem ist nützlich für Menschen mit problematischen Gallenblasen-, Leber- und Magengeschwüren. Für diejenigen, die eine Diät machen, ist Kürbis ein notwendiger Bestandteil der Ernährung, da er Giftstoffe und Fettleibigkeit bekämpft.

Beim Kochen kann man es salzen, einlegen, für den Winter konservieren, Marmelade zubereiten und zu Salaten hinzufügen. Zur Versorgung sollten Sie nur junges Gemüse mit dünner Schale zu sich nehmen. Sie sind in einem Monat fertig, egal wie die Konservierung gelagert wird, unter einem Nylondeckel oder unter einem Blechdeckel. Ohne auf den Winter zu warten, können Sie ein Glas Gurken entkorken und das Ergebnis genießen.

Ganzer marinierter Kürbis

Den säuerlich-salzigen Geschmack des Essens erhalten Sie, wenn Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern von eingelegtem Kürbis folgen. Sie benötigen 1 kg Kürbis, für die Zubereitung der Salzlake benötigen Sie 1 Liter Wasser.

Beizen:

Eingelegter Kürbis sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er nicht sauer wird.

Marinierte Kürbisstücke

Wenn Sie zu reifes und hartes Gemüse zur Hand haben, ist eingelegter Kürbis in Stücken für den Winter praktisch. Dazu benötigen Sie 4 große Kürbisstücke und eine Karotte.

Beizen:

Marinierter Kürbis in scharfer Soße

Zum Kochen benötigen Sie etwa 300 Gramm Kürbis, die in ein 0,5-Liter-Glas getaucht werden. Zu den Zutaten gehört auch roter Pfeffer, dessen Menge je nach Geschmack angepasst werden kann. Das Rezept verwendet Apfelessig.

Einmachen:

Marinierter Kürbis mit Gurken

Eine tolle Idee ist die Kombination von Kürbis und Gurken. Das Essen ist nicht nur ästhetisch schön, sondern auch lecker. Marinierter Kürbis mit Gurken hat einen süßen Geschmack und wird lange unter einem Blechdeckel aufbewahrt. Für das Rezept werden 1 kg Kürbis und 1 kg benötigt. Diese Zutaten passen in ein 3-Liter-Glas. Es hängt alles von der Größe des Gemüses ab.

Beizen:

Marinierter Kürbis mit Zucchini

Um eingelegte Zucchini und Kürbis für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie ein 1,5-Liter-Glas, in das 0,5 kg Kürbis und 0,5 kg Zucchini passen. Die Hauptzutaten werden mit zwei Karotten verdünnt und mit der gleichen Menge Paprika versetzt. Nicht sparen, Zwiebeln hinzufügen.

Beizen:

Marinierter Kürbis mit Tomaten

Für den Winter marinierte Kürbisse mit Tomaten sind nicht sehr scharf und leicht süßlich. Um dieses Rezept umzusetzen, nehmen wir ein 3-Liter-Glas, das wir mit 1 kg Kürbis und 1 kg Tomaten füllen.

Beizen:

Um dem Rezept etwas Würze zu verleihen, können Sie ein paar Aroniabeeren hinzufügen, die Sie etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser aufbewahren müssen, bevor Sie sie in das Glas geben.

Durch das Einmachen von Gemüse hoffen wir auf blitzschnelle Ergebnisse, und zwar nicht nur auf Ergebnisse, sondern auf schmackhafte und reichhaltige Ergebnisse. Instant-Rezepte für marinierten Kürbis helfen Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe. Tatsächlich ist es nicht schwer, Kürbisgemüse schnell einzulegen. Zunächst muss der Kürbis in Stücke geschnitten werden. Auf diese Weise kann die Marinade das Gemüse schnell sättigen. Für eine höhere Zuverlässigkeit empfiehlt es sich, den Kürbis zusammen mit Salzlake zu kochen. Und schließlich sollten Sie den Blanchiervorgang niemals auslassen. Guten Appetit und leckeren eingelegten Kürbis euch!

Speziell ausgewählt: die erfolgreichsten und bewährtesten Rezepte zum Marinieren und Einlegen von Kürbis.

Wunderschön, mit appetitlichem, knusprigem Fruchtfleisch, schmeckt der Kürbis leicht nach Pilzen. Da es sich um eine Variation des normalen Kürbisses handelt, werden sie auf die gleiche Weise zubereitet. Aber für den Winter wird dieses Gemüse wie Zucchini zubereitet. Die Vielfalt der Rezepte ist unzählbar.
Dieser Artikel enthält die leckersten und bewährtesten Rezepte.

Wie kann man Kürbis für den Winter in Gläsern einlegen?

Zubereitung von Kürbis

Bewährte Zucchini-Rezepte sind eine gute Hilfe bei der Zubereitung von Kürbis.
Doch ein paar besondere Tipps verhelfen Ihnen zu einer noch köstlicheren Zubereitung:

• Nach dem Rollen können die Dosen nicht mehr isoliert werden. Sie müssen schnell abgekühlt werden. Bei längerer Hitzeeinwirkung wird der Kürbis schlaff und verliert seinen Geschmack.
• Wählen Sie für einen gemischten Salat das kleinste Gemüse. Dies sorgt für außergewöhnliche Originalität und trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack des Endprodukts zu bewahren.
• Blanchieren Sie das Gemüse vor der Ernte 3-4 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie es dann in Eiswasser
• Wir verwenden kleine Kürbisse, ohne die Schale zu entfernen, zum Einmachen im Ganzen, große Kürbisse nach gründlichem Schälen für Salate

Einfaches, aber sehr leckeres Rezept

Zutaten:

• Unreifer Kürbis - 1,5 kg
• Kleine Knoblauchzehe
• Kleine scharfe Paprika
• Etwas Sellerie, Meerrettich
• 60 Gramm Salz pro 1 Liter Sole

Rezept:

• Kleines Gemüse waschen
• Den Stiel abschneiden
• Salz in kaltem, gefiltertem Wasser auflösen
• Geben Sie einige gehackte Kräuter und Knoblauch auf den Boden eines gewaschenen und getrockneten Glases.
• Wir legen den Kürbis in Schichten und bestreuen jede Schicht mit Kräutern.
• Mit Salzlake auffüllen
• Mit einem Plastikdeckel abdecken
• 10 Tage an einen warmen Ort stellen
• Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, stellen Sie es an einen kalten Ort.

Kürbis, wie Pilze, ein Rezept für den Winter

Der neutrale Geschmack ermöglicht es, dieses Gemüse „wie Pilze“ zu marinieren. Die Zubereitung ist saftig und zart und erinnert geschmacklich an Milchpilze

Zutaten:

• Kürbis - 1,5 Kilogramm
• Karotten - 1-2 Stück
• Knoblauch - großer Kopf
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 Esslöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse
• Essig 9 % – 1/2 Tasse
• Etwas Dill und Petersilie

Rezept:

• Kürbis und Karotten in kleine Stücke schneiden
• Kräuter und Knoblauch fein hacken
• Alles zusammen in einen tiefen Behälter geben, mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreuen
• Essig hinzufügen
• Etwa drei Stunden lang marinieren
• Dann verpacken wir in sterilisierte Gläser
• Wir lassen es 10-15 Minuten lang sterilisieren
• Nach dem Aufrollen der Deckel isolieren und über Nacht aufwärmen lassen.

Winterkürbisrezepte ohne Sterilisation

Zubereitung von Kürbis

Der Geschmack dieses Snacks erinnert an Gurken.
Dank der im Rezept enthaltenen Äpfel können Sie es ohne Sterilisation zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass die Gläser trüb werden oder explodieren.

Erforderlich:

• 250 Gramm Äpfel
• 0,5 Kilogramm mittelgroßer Kürbis
• Dill, Petersilie, mehrere Zweige
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Paprika
• Für einen Liter Marinade benötigen Sie 60 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker, einen Esslöffel 9 % Essig
• Wir waschen und schälen den Kürbis und die Äpfel und schneiden sie in 2 oder 4 Teile
• Geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe, Pfefferkörner und Kräuter in einen sterilisierten Behälter
• Geben Sie das Gemüse in ein Glas und legen Sie es zusammen mit den Früchten.
• Legen Sie Gemüse und Peperoni darauf
• Marinade aus Salz und Zucker aufkochen
• Essig hinzufügen und sofort in Gläser füllen
• Deckel aufrollen
• Nachts unter eine warme Decke legen

Eingelegter Kürbis für den Winter in Stücken

Kürbis zubereiten Ein köstliches Rezept. Da die Komposition Paprika und viele andere aromatische Zusätze enthält, ergibt sich ein sehr schicker und unvergesslicher Geschmack.

Zutaten:

• Kürbis - zwei Kilogramm
• Paprika - 10-12 Stück
• Zwiebeln - 3-6 Köpfe
• scharfer Pfeffer - 4 Stück
• Basilikum - 12 Stück
• Zitrone - 2 Stück
• Lorbeerblatt - 6 Stück
• Nelken - 12 Stück
• Essig - Glas
• Salz - 4 Esslöffel
• Zucker - zwei Gläser
• verschiedene Grünsorten nach Geschmack

Rezept:

• Schneiden: Zwiebel, Paprika, Zitrone – in Ringe, Kürbis in Würfel, Peperoni – so fein wie möglich
• In ein sterilisiertes Halbliterglas geben wir etwas Petersilie und Basilikum, ein Plastikstück Zitrone
• Mit einer Schicht Paprika, Zwiebeln und Peperonischeiben bedecken
• Den Kürbis auslegen
• Die Marinade aus Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen
• In ein Glas füllen
• Mit Metalldeckeln abdecken
• Auf Sterilisation einstellen – 10 Minuten
• Wir nehmen die Dosen heraus und rollen sie auf
• Auf den Kopf gestellt in ein warmes Tuch wickeln
• Auf diese Weise wärmen wir uns einen Tag lang auf
• Dann schicken wir es zur Lagerung

Tomaten für den Winter kürzen

Zubereitung von Kürbis

Knuspriges, aromatisches Gemüse mit außergewöhnlichem Geschmack sorgt in der Winterkälte für Abwechslung auf der Speisekarte von Alltags- und Feiertagstafeln.

• Nehmen Sie 3,5 Kilogramm Kürbis und schneiden Sie ihn in 4 Stücke
• Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl, Tomatensaft und 9 % Essig in einen Topf. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker und gehackten Knoblauch sowie 1,5 Esslöffel Salz hinzu
• Lass uns kochen
• Den Kürbis in die kochende Marinade geben
• 10-15 Minuten kochen lassen
• In sterilisierte Gläser füllen und verschließen
• Wir isolieren umgedrehte Dosen mit einer Decke
• Nach dem Abkühlen aufbewahren

Kürbis und Zucchini für den Winter

Zubereitung von Kürbis

Originell wird das Gericht, wenn es mit anderem Gemüse kombiniert wird. Dies ist eine sehr praktische Option, wenn am Ende der Saison noch mehrere verschiedene Gemüsesorten übrig sind.

• Teilen Sie Zucchini und Kürbis pro Kilogramm in kleine Stücke.
• Auf den Boden des vorbereiteten Glases legen wir einen Zweig Grün, 2-3 Zehen und eine kleine Knoblauchzehe
• Das Gemüse mischen
• Gießen Sie kochendes Wasser ein
• 5 Minuten lang aufwärmen
• Gießen Sie Wasser in einen Topf
• 3 Esslöffel Zucker und 2 Salz in 1,5 Liter Wasser geben.
• Zum Kochen bringen
• 100 Milliliter Essig einfüllen
• Die heiße Marinade in Gläser füllen
• Mit Deckeln verschließen
• Nach dem Abkühlen aufbewahren
• Bei diesem Rezept ist keine Isolierung der Gläser erforderlich. Dadurch wird das Gemüse knuspriger und schmackhafter.

Gurken mit Kürbis für die Winterrezepte

Zubereitung von Kürbis

Noch ein Vorschlag für verschiedene Gemüsesorten:

• Geben Sie 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken in ein mit kochendem Wasser überbrühtes Drei-Liter-Glas.
• Legen Sie eine Schicht kleine Gurken darauf
• Darauf stopfen wir kleine Kürbisse, zwischen die wir mehrere gehackte Scheiben Paprika, einen Knoblauchschirm, ein Blatt Johannisbeere, eine Kirsche und eine Vogelkirsche legen.
• Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie einen Liter Wasser unter Zugabe von 1,5 Teelöffeln Salz, zwei Esslöffeln Zucker, 2-3 Nelken, einer Prise Zimt, einem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern. Vor dem Kochen einen viertel Teelöffel Zitronensäure und einen Teelöffel Tafelessig hinzufügen.
• Gefüllte Gläser mit Marinade füllen
• 25 Minuten lang sterilisieren
• Schrauben Sie die Deckel fest
• Ohne Verpackung bei Raumtemperatur abkühlen lassen

Rezept für leicht gesalzenen Kürbis

Zubereitung von Kürbis

Im Winter können Sie mit folgendem Rezept genüsslich knuspern:

• Kürbis - 3 Kilogramm
• Für ein 0,5-Liter-Glas:
  gehackte Meerrettichwurzel - Teelöffel
  ein Blatt Sellerie, Minze, Lorbeer, Johannisbeere
  2 Pfefferkörner
• Pro Liter Marinade: ein Esslöffel Salz, zwei Zucker, ein Esslöffel Essig
• Geben Sie alle Gewürze und Gewürze in ein vorbereitetes, sauberes Glas.
• Den Kürbis darauflegen. Bei Bedarf schneiden
• Die Marinade zum Kochen bringen
• In ein Glas füllen
• Deckel aufrollen
• Zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahren

Eine große Anzahl an Rezepten sorgt immer für Verwirrung.
Probieren Sie die vorgeschlagenen Optionen aus. Sie müssen nicht nach anderen Versionen suchen.

Video: Wie konserviert man Kürbis?

Kürbis ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse; es eignet sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte sowie für die Zubereitung von Zubereitungen. Sie können Kürbis auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereiten. Diese Früchte schmecken gesalzen und eingelegt; sie passen gut zu anderem Gemüse und können daher zur Zubereitung von Salaten, Kaviar oder Lecho verwendet werden.

Um Kürbiszubereitungen schmackhaft zu machen, müssen Sie folgende Regeln beachten:

• Es empfiehlt sich, junge Früchte zum Einmachen zu verwenden; kleine Kürbisse können im Ganzen eingelegt werden;
• Wenn nur große Früchte mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm vorhanden sind, eignen sie sich am besten für die Zubereitung von Kaviar oder Salaten.
• Der Geschmack von Kürbis ähnelt dem von Zucchini, daher können sie nach den gleichen Rezepten konserviert werden. Aber Kürbis muss vor dem Kochen blanchiert werden;
• Waschen Sie den Kürbis vor dem Kochen gründlich und schneiden Sie den Stiel ab. Die Schale muss nicht geschält werden, sie ist sehr dünn;
• Sie können Kürbis zusammen mit anderem Gemüse konservieren; er passt gut zu Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kohl, Zucchini usw.

Interessante Fakten: Kürbis ist eine künstlich gezüchtete Kürbissorte; diese Pflanze kommt in freier Wildbahn nicht vor. Das Gemüse erhielt seinen Namen aufgrund seiner ungewöhnlichen Form; der Name leitet sich vom französischen Wort für „Kuchen“ ab.

Knusprig eingelegter Kürbis für den Winter

Knusprig eingelegten Kürbis zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig; für die Zubereitung von Konserven empfiehlt es sich, kleine Früchte zu verwenden, die im Ganzen eingelegt werden können. Um 2-Liter-Dosen Konserven zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1-1,2 kg kleiner Kürbis;
• ½ Meerrettichblatt;
• 2 Dillschirme;
• ½ Schote scharfe Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 schwarze Johannisbeerblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen.

Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz (gehäuft);
• 4 Esslöffel Zucker;
• 120 ml Tafelessig.

Wir waschen den Kürbis gründlich; zum Waschen verwenden wir eine Bürste oder einen neuen Spülschwamm. Da wir die Früchte nicht schälen, muss beim Waschen verantwortungsvoll vorgegangen werden. Dann müssen Sie die Stiele abschneiden.

Beratung! Wenn Sie nur größere Kürbisse (mehr als 5 cm Durchmesser) haben, müssen Sie diese vor dem Marinieren in mehrere Teile schneiden.

Auf den Boden jedes Literglases (sie müssen vorher sterilisiert werden) müssen Sie ein Viertel Meerrettichblatt, einen halben Dillschirm, ein Johannisbeer- und ein Kirschblatt geben. Wir fügen außerdem zwei Knoblauchzehen und fünf schwarze Pfefferkörner hinzu. Waschen und trocknen Sie das gesamte Grünzeug gut, bevor Sie es in Gläser füllen.

Dann geben wir den Kürbis in die Gläser und füllen die Gläser bis zur Höhe der Kleiderbügel. Die restlichen Dillschirmhälften sowie je ein Johannisbeer- und Kirschblatt auf das Gemüse legen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand. Mit gekochten Deckeln abdecken.

• 2 kg Kürbis;
• 1 kg Gurken;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. Lukas;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Dill;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• 200 ml Tafelessig (9 %);
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir waschen alle Gemüse und Kräuter und trocknen sie. Den Kürbis in kleine Würfel oder Riegel schneiden. Die Gurken in sehr dünne Kreishälften schneiden. Reiben Sie die Karotten in dünne lange Stifte und die Zwiebel in dünne Ringhälften. Alles Gemüse vermischen.

Öl, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer in den Salat geben. Alles sehr gut vermischen. Lassen Sie die Schüssel 3 Stunden lang mit einem Deckel mit Salat abdecken. Anschließend den Salat in trockene, saubere Gläser füllen und das Gemüse mit einem Löffel gut verdichten. Auf Schulterhöhe auftragen.

Dann gießen wir den Saft, der beim Einlegen des Salats freigesetzt wurde, in Gläser. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren. Halblitergläser 20 Minuten lang sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser fest.

Kürbis auf Koreanisch

Fans scharfer Snacks werden den nach koreanischer Art zubereiteten Kürbis lieben.

• 3 kg Kürbis;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. Lukas;
• 6 Schoten Paprika;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2-3 Schoten Peperoni;
• 1 Bund Dill;
• 1 Esslöffel koreanisches Salatgewürz;
• 150 gr. Sahara;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Glas Tafelessig (9 %);
• 1 Glas Pflanzenöl.

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Wir waschen den Kürbis und schneiden die Stiele ab. Wir reiben das Gemüse auf einer speziellen Reibe, um einen dünnen, langen Strohhalm zu erhalten. Wir schälen die Karotten und reiben sie auf die gleiche Weise wie den Kürbis. Die Zwiebel in dünne Ringhälften schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Wir geben den geschälten Knoblauch durch eine Presse und hacken die geschälte Peperoni sehr fein.

Mischen Sie das gesamte Gemüse und bestreuen Sie es mit Gewürzen für koreanische Salate, Pfeffer und Salz. Gehackte Kräuter dazugeben, Essig und Öl einfüllen. Alles sehr gut vermischen. Lassen Sie den Salat ein paar Stunden ruhen. Anschließend in saubere und getrocknete Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Durch 15-minütiges Einweichen in kochendes Wasser sterilisieren. Wir verschließen die Gläser fest.

Gesalzener Kürbis

Sie können gesalzenen Kürbis zubereiten. Hier ist ein traditionelles Rezept für diese Zubereitung.

• 2 kg Kürbis;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 Knoblauchzehe;
• 60 gr. Salz;
• 2-3 Blätter Meerrettich;
• 6 Kirschblätter;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 100 gr. frischer Dill.

Aus der angegebenen Produktmenge werden Drei-Liter-Dosen Konserven gewonnen. Sie können Gemüse in einem Drei-Liter-Glas kochen oder zwei Eineinhalb-Liter-Gläser nehmen.

Gemüse und Kräuter gut waschen und trocknen lassen. Der Kürbis muss blanchiert werden. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang.

Den Knoblauch schälen, die Zehen ganz lassen. Meerrettichblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Dillzweige in Gläser füllen. Wir geben auch ganze Knoblauchzehen und Pfefferkörner in die Gläser. Wir packen den Kürbis fest in die Gläser.

Wasser mit Salz aufkochen, heiße Salzlake über den Kürbis gießen. Lassen Sie die Gläser abkühlen, decken Sie sie mit normalen Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie drei Tage lang an einen dunklen Ort. Anschließend die Salzlake vorsichtig abgießen, aufkochen und kochend in die Gläser füllen. Jetzt verschließen wir die Gläser hermetisch und rollen sie mit Blechdeckeln auf. Das Werkstück muss an einem kühlen Ort gelagert werden.

Verschiedene Tomaten, Gurken und Kürbis

Eine leckere und schöne Zubereitung – verschiedene Tomaten, Gurken und Kürbis.

• 600 gr. kleiner junger Kürbis;
• 700 gr. kleine kräftige Tomaten;
• 700 gr. kleine Gurken;
• 30 gr. Petersilie;
• 30 gr. Dill;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 gr. Lukas;
• 4 Lorbeerblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 10 Erbsen Piment;
• 4 Nelkenknospen;
• 1 Liter Wasser;
• 4 Teelöffel Salz;
• 9 Teelöffel Zucker;
• 11 Teelöffel Biss (9 %).

Gemüse und Kräuter gründlich waschen und trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Kürbisstiele abschneiden. Wir stechen die Tomaten seitlich am Stiel an, machen mit einem Zahnstocher ein paar Einstiche und schneiden die Enden der Gurken ab. Die Zwiebel in große Kreise schneiden.

Geben Sie mehrere Zweige Dill und ein Lorbeerblatt in saubere, trockene Gläser. Dort legen wir auch Zwiebelringe und Knoblauchzehen sowie Pfefferkörner und Nelken hinein. Vorbereitetes Gemüse in Gläser füllen. Es ist besser, die Gurken abzulegen und die Tomaten auf die oberste Schicht zu legen.

Beratung! Wenn Sie nur großes Gemüse zur Hand haben, können Gurken und Kürbis in Stücke geschnitten werden, die Tomaten lassen Sie jedoch besser ganz.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Dann das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Dann den Essig einfüllen und sofort den Herd ausschalten. Die Marinade in Gläser füllen und die Deckel verschließen. Kühl unter einem Pelzmantel.

Zum Einlegen eignen sich nur junge, kleine Kürbisse mit zarter Struktur. Die ideale Option ist das Einmachen von ganzem Gemüse: Es sieht auf dem Tisch zu appetitlich und ungewöhnlich aus. In diesem Fall ist eine sorgfältige Sterilisation erforderlich und jeder Kürbis sollte angestochen werden.

Die Gewürzauswahl richtet sich nach den Geschmacksvorlieben der Hausfrau. Meerrettichwurzel sorgt dafür, dass das Fleisch knackig bleibt. Es ist besser, die Knoblauchzehen der Länge nach zu schneiden, um den maximalen Geschmack zu erhalten. Das Aroma von Dillschirmen wird durch Johannisbeer- oder Kirschblätter und Pimenterbsen gut ergänzt.

Zutaten

Sie benötigen einen 1-Liter-Behälter:

• 3-4 kleine Kürbisse
• 1 Meerrettichblatt
• 2 TL. Salz
• 1 Teelöffel. Kristallzucker
• 2-3 Zweige frischer oder getrockneter Dill, Regenschirme
• 4-5 Erbsen Piment
• 3-4 trockene Nelken
• 1-2 scharfe Chilischoten
• 3 EL. l. 9 % Essig

Wie man Kürbis für den Winter einlegt

1. Waschen Sie den Kürbis in Wasser und schneiden Sie die Schwänze in der Mitte heraus. Wenn das Gemüse klein ist und durch den Hals der Gläser passt, lassen Sie es ganz und stechen Sie es an mehreren Stellen mit einem Messer durch. Wenn der Kürbis etwas größer ist, schneiden Sie ihn in große Stücke.

2. Legen Sie die Scheiben in gewaschene Gläser auf Meerrettichblätter. Auf Wunsch können Sie Eichen-, Kirsch-, Johannisbeerblätter usw. mit Meerrettich verwenden.

3. Geben Sie Dill oder seine Dillschirme und scharfe Chilischoten in jedes Glas.

4. Kochen Sie Wasser – etwa 200 ml pro 1-Liter-Glas, und gießen Sie es in den Behälter, wobei Sie das Glas sofort mit einem Blechdeckel abdecken. Lassen Sie die gefüllten Behälter 25–30 Minuten in dieser Form, um den Kürbis zu dämpfen. Verkürzen Sie nicht die Zeit, damit alle Stücke richtig gelöst und blanchiert werden.

5. Kristallzucker und Salz in einen Topf oder Kessel geben, Nelken und Piment oder schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

6. Lassen Sie die Flüssigkeit aus jedem Glas in den Kessel ab und kochen Sie sie erneut, indem Sie den Behälter auf den Herd stellen und 100 ml Wasser hineingießen, das der Kürbis möglicherweise aufgenommen hat.

7. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser und geben Sie jeweils 9 % Essig hinzu. Mit einem Einmachschlüssel mit heißen Deckeln verschließen.

8. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie über Nacht darin.

Dann verlegen Sie sie in den Keller, Keller oder die Speisekammer und lassen Sie sie dort bis zum Winter. Wenn Sie einen schärferen Snack mögen, fügen Sie ein paar Chilischoten hinzu. Und vergessen Sie sie im Winter nicht, wenn Sie solche Konserven entkorken!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Nachdem Sie sich entschieden haben, der Marinade Gewürze hinzuzufügen, müssen Sie sich mit ganzen Chilischoten eindecken, die fest sitzende Kelchblätter haben. Andernfalls gelangen die brennenden Körner in die Flüssigkeit und verleihen ihr eine so starke Bitterkeit, dass die Konservierung unverdaulich wird und den Magen reizt.

2. Viele getrocknete Gewürze, die nach ätherischen Ölen duften, müssen vor dem Einfüllen in ein Glas erhitzt werden. Legen Sie Pfefferkörner und Nelkenblütenstände auf ein sehr heißes, trockenes Backblech oder eine gusseiserne Bratpfanne, aber nicht in die Mikrowelle. Ein dreiminütiger Vorgang reicht aus, damit trockene Pflanzen anfangen zu duften. Der Prozess wird im verschlossenen Behälter aktiv fortgesetzt.

3. Wenn Sie keine Lust mehr auf ein einfaches Eingelegtes mit Gurken haben, können Sie es auf eingelegtem Kürbis kochen, indem Sie ihn fein hacken. Dazu passen auch Pilzsoljanka mit Hähnchen oder geräuchertem Bruststück. In Suppen ähneln sie Oliven – sie sind genauso zart.

4. Auf der festlichen Tafel geht die Kürbiszubereitung vor dem Hintergrund schöner Gurken irgendwie verloren, weil sie blass aussieht. Um dem festlichen Essen keinen hervorragenden Snack zu nehmen, müssen Sie es nur mit etwas Hellem dekorieren: Mit Paprika und Dill oder Kurkuma und Petersilie bestreuen. Der ästhetische Reiz ist der Schlüssel zum Interesse der Gäste an dem Gericht.

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