Pasta mit Meeresfrüchten: exotische italienische Küche. Meeresfrüchte-Pasta in Tomaten-Basilikum-Sauce (unser Favorit!)

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser, bis sie gemäß den Anweisungen auf der Packung gar sind (die Nudeln sollten nicht zu lange gekocht werden, sie sollten al dente gekocht werden).

Anschließend die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

Die Zwiebel unter Rühren goldbraun braten.

Dann Meeresfrüchte mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Ich habe zuerst die Meeresfrüchte aufgetaut und die überschüssige Flüssigkeit abgetropft. Die Meeresfrüchte 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Dann Tomatenmark hinzufügen.

Umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen.

Kirschtomaten waschen, in 4 Teile schneiden und ebenfalls zu den Meeresfrüchten in Tomatensoße geben, vermischen.

Ich habe beschlossen, die Pasta mit Meeresfrüchten nicht in einer Bratpfanne zu erhitzen, sondern Schiffchen aus Pergamentpapier zu basteln. Ich habe in jedes Boot eine Portion Nudeln gegeben und Meeresfrüchte darauf gelegt. Ich habe die Boote in einen vorgeheizten Ofen gestellt und sie 5-7 Minuten lang auf 200 Grad erhitzt.

Guten Appetit!

Meine Freunde!

Ich versuche, für meinen Blog nur die besten und bewährtesten Rezepte auszuwählen, für die ich verantwortlich bin. Eines dieser Rezepte, das ich getrost nennen kann, ist das Rezept für Pasta mit Meeresfrüchten in Tomaten-Basilikum-Sauce, unser Familienfavorit, das viele begeisterte Kritiken erhielt, als es auf der Speisekarte meiner Freunde Elementaree landete. Idealerweise bereiten Sie dafür natürlich selbst Fresko-Pasta zu, aber wenn Sie keine Zeit und/oder Lust haben, reicht auch gekaufte Pasta.

Das Hauptgeheimnis seines erstaunlichen Geschmacks liegt natürlich in der Sauce! Jetzt, wo draußen immer noch Schnee liegt, ist das Kochen aus Plastiktomaten, die in Supermärkten angeboten werden, überhaupt keine Option. Nehmen Sie stattdessen italienische Tomaten in Stücken oder Tomaten im eigenen Saft (es gibt viele Hersteller: Pomi, Mutti, Corrado, Bioitalia usw.). Selbst die Italiener selbst verachten Dosentomaten, die im Winter auf dem Höhepunkt ihrer Reife gepflückt werden, nicht, geschweige denn wir. Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für ein erfolgreiches Endergebnis. Aber Sie können alle Meeresfrüchte nehmen; jeder Cocktail, selbst die preisgünstigste Marke, wird gut sein.

Sie benötigen (für 4 Portionen):

- 500 ml. Tomatenstücke Pomi
- Fresco-Nudeln 250 g oder Spaghetti/Tagliatelle (im Laden gekauft)
- 500 g Meerescocktail
- 1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Bund Basilikum (2-3 Zweige)

80 g geriebener Parmesan

Olivenöl zum Braten

1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl leicht anbraten. Sie sollten weich und leicht gebräunt sein (es ist besser, den Knoblauch ein paar Minuten nach der Zwiebel hinzuzufügen, sonst wird er definitiv anbrennen). Am besten nehmen Sie gleich eine große Bratpfanne, denn zum Schluss müssen Sie noch die vorbereiteten Nudeln dazugeben und umrühren; dann sollte noch genug Platz für die Soße und die Nudeln sein.

Wenn Ihr Basilikum etwas welk ist, legen Sie es für 10–15 Minuten in kaltes Wasser, dann erwacht es wieder zum Leben!

Gehacktes Basilikum zu den Tomaten geben und die Sauce weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie kein frisches Basilikum haben, verwenden Sie getrocknetes Basilikum. Fügen Sie es in diesem Fall jedoch ganz am Anfang hinzu, damit es der Sauce seinen vollen Geschmack verleiht.

Obwohl Pasta in Italien ein traditionelles Gericht ist, hat sie sich bereits fest auf der Speisekarte der Russen etabliert und ist, ehrlich gesagt, zu einer einfachen Beilage geworden. Wenn Sie also das authentischste italienische Essen zubereiten möchten, achten Sie auf die Soße – zum Beispiel cremig, die ideal für Pasta mit Meeresfrüchten ist.

Beschreibung und Geschichte des Gerichts

Pasta mit Garnelen, Muscheln und Oktopustentakeln – ein raffiniertes und zugleich einfach zuzubereitendes Gericht. Erfordert keine großen finanziellen Kosten. Es kann entweder als zweiter Mittagsgang oder als komplettes Abendessen serviert werden.

Meeresfrüchte ergeben ein Gericht nicht nur pikant, sättigend und kalorienarm, sondern auch gesund, da sie Eiweiß und verschiedene Mineralien enthalten. Wenn Sie jedoch einen schwachen Magen haben, sollten Sie keine Sahne mit Meeresfrüchten essen.

Die Geschichte der Pasta begann in der Antike. Einer Version zufolge erschien es in China, einer anderen zufolge in Italien. Die erste Produktion dieser Nudelsorte wurde im 12. Jahrhundert auf Sizilien eingeführt und im 19. Jahrhundert wurden Nudeln zu einem beliebten italienischen Essen.

Auswahl der Zutaten und Kochutensilien

Die Hauptzutaten für die Zubereitung von Meeresfrüchtenudeln in einer cremigen Sauce sind natürlich Nudeln und Meeresfrüchte. Die Auswahl dieser Produkte sollte sorgfältig angegangen werden.

„Meeresreptilien“ können sowohl frisch als auch gefroren eingenommen werden, entweder einzeln oder in Form eines Cocktails. Jedes Rezept für Nudeln in Sahnesauce lässt sich damit zubereiten Muscheln, Garnelen, Tintenfische, Tintenfische, Tintenfische oder eine Kombination aus beidem, die in einem Meeresfrüchte-Cocktail enthalten ist. Überprüfen Sie sorgfältig das Verfallsdatum auf der Verpackung!

Sie können jede Pasta wählen, die Sie mögen – Pipe Rigate (Schnecken), Spaghetti oder Penne Rigate (Federn). Hauptsache, die Nudeln sind nicht zu groß und gerippt. Wählen Sie Produkte der höchsten Güteklasse (ein anderer Name ist Gruppe A), die aus Hartweizen gewonnen werden.

Geeignet für Sahnesauce Sahne (20 oder 10 %) und Sauerrahm. Zum Würzen benötigen Sie die sogenannten italienischen (provenzalischen) Kräuter – Bohnenkraut, Basilikum, Estragon, Oregano, Rosmarin usw. sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer. Für den Geschmack können Sie ein paar Knoblauchzehen oder etwas Muskatnuss hinzufügen.

Wenn Sie Gemüse mögen, dann nehmen Sie Tomaten oder Paprika. In einigen Rezepten finden Sie auch Oliven. Weitere zusätzliche Zutaten können Hartkäse sein. Vergessen Sie auch nicht, die Verfügbarkeit von Oliven- oder Sonnenblumenöl in Ihrer Küche zu prüfen.

Was die Werkzeuge betrifft, die Sie benötigen ein Behälter zum Kochen von Nudeln und eine dickwandige Bratpfanne mit Deckel um die Soße zuzubereiten.

Kurze Nudeln passen in jede Pfanne Für Spaghetti benötigen Sie eine Pfanne, in die sie mindestens zur Hälfte hineinpassen. Zuerst ragen sie aus der Pfanne heraus, aber dann wird der untere Teil weicher und nach und nach wird die gesamte Länge der Nudeln in Wasser getaucht.

Und natürlich brauchen Sie gewöhnliche Küchenutensilien– Messer und Schneidebretter zum Schneiden von Gemüse; ein Sieb zum Abtropfen der Nudeln und ein Holzspatel zum Umrühren von Meeresfrüchten.

Kochmöglichkeiten

Zweifellos, Jede Hausfrau hat ihr eigenes Nudelrezept mit einer geheimen Zutat. Manche ersetzen Sahne durch Sauerrahm, andere fügen Käse oder Gemüse hinzu. Das Ergebnis ist in jedem Fall eine zarte und köstliche Köstlichkeit.

Spaghetti mit Meerescocktail mit Sahne und Käse

Du wirst brauchen:

• gefrorener Meerescocktail – 0,5 kg;
• Spaghetti – 250 g;
• Sahne (20 %) – 1 Glas;
• Käse – 200 g;
• Butter – 1 EL. l.;
• Mischung aus trockenen Kräutern (Bohnenkraut, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Estragon) - 1 EL. l.;
• Oliven – 10-12 Stück;
• Salz.

Koch Anleitung:

• Tauen Sie dann den Meeresfrüchte-Cocktail auf Kochen Sie es zwei Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser.
• Butter schmelzen und Meeresfrüchte darin anbraten innerhalb einer Minute. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
• Den Cocktail salzen und ein Glas Sahne hineingießen. Weitere ca. 5–7 Minuten köcheln lassen.
• Während der Cocktail schmort, legen Sie die Nudeln in kochendes Wasser (pro 100 g - einen Liter Wasser), 7 Minuten kochen lassen.
• Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen.
• Den Käse (grob) reiben und zum Cocktail geben. Wenn der Käse geschmolzen ist, ist die Soße fertig.
• Danach die Nudeln in die Pfanne geben, mit den Meeresfrüchten vermischen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Alles ist fertig!

Pasta mit Meeresfrüchten und Tomaten in cremiger Sauce

Du wirst brauchen:

• Meeresfrüchte (Muscheln, Tintenfisch, Garnelen, Tintenfisch) – 300 g;
• Sahne (10 %) – 200 ml;
• Nudeln – 400 g;
• Olivenöl – 30 ml;
• Tomate – 2 Stk.;
• Salz;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• schwarzer Pfeffer.

Koch Anleitung:

• Den Knoblauch grob hacken Mit Olivenöl anbraten und herausnehmen(Knoblauch wird nur für den Geruch benötigt).
• Meeresfrüchte in die Pfanne geben Braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang an. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
• Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, in kleine Würfel schneiden und zum Pfanneninhalt geben. Umrühren und etwas köcheln lassen.
• Gießen Sie Sahne in die resultierende Masse, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
• Kochen Sie die Nudeln.
• Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• Die Nudeln auf Teller verteilen und mit der Soße belegen. Guten Appetit!

Spaghetti mit Meeresfrüchten in Sauerrahmsauce

Du wirst brauchen:

• Spaghetti – 200 g;
• Muscheln – 100 g;
• Garnelen – 150 g;
• Tintenfisch – 200 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 4 EL;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz;
• Sonnenblumenöl – 30 g;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• Butter – 1 EL.

Koch Anleitung:

• Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
• In kochendes Wasser ( Vergessen Sie nicht, es zu salzen) Legen Sie die ungeschälten Meeresfrüchte hinein und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Anschließend können sie gereinigt werden.
• Sonnenblume und Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Bei starker Hitze goldbraun braten.
• Den Tintenfisch in dünne Streifen schneiden, zur Zwiebel und zum Knoblauch geben, gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen(Feuer – mittel).
• Garnelen und Muscheln zum Tintenfisch geben, gut vermischen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen.
• Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und Lassen Sie die resultierende Mischung 10–15 Minuten köcheln.
• Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Spaghetti. Die fertigen Nudeln auf einen Teller legen. Mit Soße belegen.

Wenn Sie von Grund auf kochen möchten, hilft Ihnen die richtige Zubereitung des Teigs für ein hervorragendes Produkt.

Weitere Rezepte im Video

Wir machen Sie auf einige weitere interessante Rezepte im Videoformat aufmerksam, darunter Pasta mit rotem Fisch in cremiger Sauce.

Mit Lachs

Mit Lachs

Mit Garnelen in cremiger Knoblauchsauce

Mit Garnelen in cremiger Tomatensauce

Wie und womit servieren?

Wie serviere ich das fertige Gericht auf dem Tisch? Erstens, Die Nudeln müssen heiß sein.

Pasta mit Meeresfrüchten in Tomatensauce ist ein herrlich helles und schmackhaftes Gericht der mediterranen Küche. Diese Köstlichkeit eignet sich übrigens auch für nicht strenge Fastentage. Die Zubereitung ist einfach und schnell, es gibt absolut keine schwierigen Momente. Das Einzige, was Sie im Stich lassen kann, sind minderwertige Meeresfrüchte. Riechen Sie also unbedingt daran, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Hochwertige, unverdorbene Meeresfrüchte haben fast keinen charakteristischen Fischgeruch (und überhaupt keinen unangenehmen Geruch). Ihr Aroma ist meiner Meinung nach frisch – ein wenig süß.

Vor der Zubereitung dieses Gerichts müssen alle Meeresfrüchte vollständig aufgetaut sein – eiskalte haben eine andere Garzeit. In der mediterranen Küche werden Meeresfrüchte meist sehr kurz gegart. Die einzige Ausnahme bilden Tintenfische (und verwandte Kraken und Tintenfische). Sie sind dichter als die normalerweise in Russland verkauften und erfordern normalerweise eine längere Garzeit. Also hat der Hersteller meiner gefrorenen Meeresfrüchtemischung geschummelt: Er hat sie fein gehackt. Wenn Sie Nudeln mit Meeresfrüchten in Tomatensauce nicht aus einer Fertigmischung, sondern aus einzelnen Komponenten zubereiten, dann achten Sie darauf, welche Farbe Ihr Tintenfisch hat. Wenn das Fleisch fast reinweiß ist – es handelt sich um südländisches Fleisch – muss es zuerst eingeführt werden. Wenn es sich bei den rosa-gelb-gräulichen (kurz: nicht weißen) um nordische handelt, haben sie genau die gleiche Garzeit wie Garnelen und Muscheln, sie müssen nicht kleiner geschnitten oder vor allem anderen hinzugefügt werden.

Wenn Sie gute reife Tomaten haben, können Sie diese natürlich in Pasta mit Meeresfrüchten verwenden. Im Idealfall müssen sie lediglich blanchiert, geschält und entkernt und gehackt werden. Beim Braten sollte man darauf achten, ob sie sauer sind. Wenn sie sauer sind, wird sie mit etwas Soda und Zucker abgelöscht. Um das Gericht schnell und unkompliziert zuzubereiten, verwende ich für dieses Rezept am liebsten gehackte Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenpassata (so etwas wie dicker Tomatensaft).

Farbe und Art der Paste spielen im Allgemeinen keine Rolle. Die schwarze Paste ist mit Sepia getönt, das heißt, es scheint, als könnte sie einen zusätzlichen Meeresfrüchtegeschmack haben, aber ich habe ihn noch nie in meinem Leben probieren können. Es sieht natürlich sehr originell aus, aber Weiß ist in diesem Gericht nicht schlechter und kommt viel häufiger vor.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig und gold- oder bräunlich ist. Es muss weich werden. Wenn Ihnen der ausgeprägte Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, geben Sie ihn am Ende des Bratens besser zu den Zwiebeln hinzu. Je mehr Sie hellen Knoblauch mögen, desto näher am Ende des Garvorgangs sollte er hinzugefügt werden.

Wenn die Zwiebel im Wesentlichen fertig ist, kochen Sie Wasser, geben Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie die Nudeln darin gemäß den Anweisungen auf der Packung.

Meeresfrüchte, Tomaten, Knoblauch und Kräuter zu den Zwiebeln geben und alles zusammen bei schwacher oder mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Ganz am Ende des Garvorgangs, wenn die Tomatensauce eingedickt ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können noch einige frische Kräuter und Gewürze darüber streuen.

Nach dem Abgießen der Flüssigkeit werden die fertigen Nudeln entweder in die Pfanne geworfen und mit der Soße vermischt oder auf einen Teller gelegt und mit der Soße übergossen. Meiner Meinung nach schmeckt das erste besser, obwohl das zweite natürlich ordentlicher aussieht.

Pasta mit Meeresfrüchten in Tomatensauce ist fertig. Guten Appetit!

Fühlen Sie sich wie an der Küste des Mittelmeers!

1. Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Tatsächlich müssen Sie eine Minute weniger kochen, als angegeben ist. Lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie eine viertel Tasse für die spätere Verwendung auf.

2. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Drei Knoblauchzehen fein hacken und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Fügen Sie einen viertel Teelöffel Chiliflocken hinzu (oder etwas mehr). Waschen Sie die Muscheln (Sie müssen die Muscheln mit Schale nehmen), reinigen Sie sie von Algen und geben Sie sie zusammen mit dem Wein in die Pfanne. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen. In diesem Moment sollten sich alle Türen öffnen. Geschieht dies nicht, ist es besser, solche Schalentiere wegzuwerfen. Zusammen mit der Flüssigkeit aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Den restlichen Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten. Die ungeschälten Garnelen dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen, bis sie rosa werden. Den Tintenfisch putzen, in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

4. Die Kirschtomaten vierteln und zusammen mit Tomatenmark, fertigen Schalentieren und deren Sauce sowie zwei Esslöffeln Nudelwasser zum Tintenfisch geben. Alles zusammen ein paar Minuten erwärmen. Vom Herd nehmen, fein gehackte Petersilie unterrühren und auf Tellern auf die Nudeln legen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Sofort servieren. Rezept adaptiert aus dem englischsprachigen Blog From the kitchen. Vielen Dank an den Autor.