Fleischfinger. Wie man Fleischstäbchen kocht

Fleischfinger sind köstlich gefüllte Brötchen.

Tatsächlich ist das Gericht einfach und leicht zuzubereiten, sieht aber originell und elegant aus und hat verschiedene Füllungen und Saucen.

Sollen wir es mit Schweinefleisch machen?

Schweinefleischstäbchen – allgemeine Kochprinzipien

Für die Finger wird ausschließlich Schweinefleischbrei ohne Knochen, Adern oder Fettschichten verwendet. Das Stück wird quer zur Faser in Scheiben geschnitten, mit einem Hammer geschlagen und mit Gewürzen bestreut. Dann wird die Füllung hineingelegt. Es gibt viele Möglichkeiten: Gemüse, Pilze, Käse, Eier, Fleischprodukte. All dies wird zu einer Rolle gerollt, mit Fäden, Zahnstochern oder Panade befestigt.

Sie können die Finger in einer Bratpfanne oder im Ofen zubereiten. Oftmals wird das Fleischprodukt nach dem Braten im Ofen erhitzt, manchmal unter Zugabe verschiedener Saucen. Sie machen das Fleisch zarter und weicher. Servieren Sie die Finger einzeln, mit Kräutern garniert oder mit Beilagen und Gemüse.

Schweinestäbchen mit Schmalz und Knoblauch

Ein Rezept für sehr saftige und zarte Schweinefleischstäbchen mit einer duftenden und einfachen Füllung. Die Menge der Gewürze ist frei wählbar und richtet sich nach Ihren Geschmacksvorlieben. Schmalz kann frisch, gesalzen oder geräuchert verwendet werden.

Zutaten

0,5 kg Schweinefleisch;

Salz Pfeffer;

5 Knoblauchzehen;

1 Bund Dill;

150 Öl;

Etwas Senf (1-2 TL).

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch quer zur Faser in Scheiben, wie bei Koteletts. Wenn das Fleisch leicht gefroren ist, ist dies einfacher.

2. Jetzt schlagen wir jeden Teller. Wir tun dies sorgfältig, um es nicht versehentlich zu zerreißen.

3. Mit Salz und Pfeffer einreiben und beiseite stellen.

4. Das Schmalz in kleine Würfel schneiden, gehackten Dill und gehackten Knoblauch hinzufügen. Für einen pikanten Geschmack die Füllung mit Senf würzen. Wenn das Schmalz frisch ist, können Sie etwas Salz hinzufügen.

5. Nehmen Sie nun einen Löffel und verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig auf allen Stücken. Drehen Sie die Finger und verbinden Sie die Gelenke mit Zahnstochern.

6. Das Öl in einem Topf erhitzen. Platzieren Sie Ihre Finger. Zuerst auf der einen Seite braten, dann auf der anderen schnell, die Hitze ist maximal.

7. Legen Sie das Schweinefleisch auf Servietten. Lassen Sie das Öl einwirken und entfernen Sie vorsichtig die Zahnstocher.

8. In die Pfanne geben, mit Folie abdecken und 15 Minuten im Ofen erhitzen.

9. Die Fingerstücke auf einen Servierteller legen und mit Kräutern, frischem oder gesalzenem Gemüse dekorieren.

Schweinestäbchen mit Pilzen

Die Füllung für diese Schweinestäbchen kann nicht nur aus Champignons hergestellt werden. Denken Sie jedoch daran, dass bei Verwendung von Waldpilzen diese vor dem Kochen gekocht werden müssen.

Zutaten

0,6 kg Schweinefleischbrei;

0,2 kg Sauerrahm;

0,1 kg Käse;

0,5 Bund Dill;

3 Knoblauchzehen;

1 Zwiebel;

0,2 kg Champignons.

Vorbereitung

1. Zwiebeln und Pilze schneiden. Wir vermengen alles in einer Pfanne mit erhitztem Öl und braten es fast gar, fügen zum Schluss Salz und Pfeffer hinzu.

2. Den Käse reiben und zu den abgekühlten Pilzen geben.

3. Als nächstes fügen Sie gehackten Dill hinzu. Sie können aber auch Petersilie oder anderes Grün ohne Petersilie verwenden.

4. Sauerrahm mit Knoblauch vermischen, das ergibt eine Soße für Ihre Finger. Sie können es auch salzen und beliebige Gewürze hinzufügen.

5. Heizen Sie den Ofen auf 200 vor.

6. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, jedes Kotelett leicht mit einem Hammer klopfen, die Füllung hinzufügen und rollen.

7. Wickeln Sie Ihre Finger mit Faden um, damit der geschmolzene Käse nicht ausläuft.

8. Die gefüllten Brötchen in heißem Öl auf jeder Seite zwei Minuten braten und sofort in die Pfanne geben.

9. Sauerrahmsauce darübergießen und für zwanzig Minuten in den Ofen stellen.

10. Nehmen Sie es heraus. Vor dem Servieren die Fäden mit einer Schere abschneiden und vorsichtig entfernen.

Schweinestäbchen mit Pflaumen

Eine Variation der beliebtesten Füllung für Fleischstäbchen. Schweinefleisch und Pflaumen sind eine der gelungensten Kombinationen, die es geben kann. Es ist nicht notwendig, für die Soße Sahne zu verwenden; 15 % reichen aus.

Zutaten

700 g Schweinefleisch;

0,2 kg Pflaumen;

3 Esslöffel Mehl;

160 ml frische Sahne;

4 Esslöffel Öl.

Vorbereitung

1. Das Schweinefleisch in nicht sehr dünne Stücke schneiden. Etwas schlagen, mit Gewürzen einreiben.

2. Wenn die Pflaumen trocken sind, müssen sie zunächst in warmem Wasser eingeweicht werden. Verwenden Sie kein kochendes Wasser oder heiße Flüssigkeiten, da die Trockenfrüchte dadurch verderben und matschig werden.

3. Ein Eiweiß trennen und mit einer Gabel schlagen.

4. Bestreichen Sie die Ränder des Koteletts mit Eiweiß, legen Sie 2-3 Pflaumen auf die nächste Seite und drehen Sie sie zu einer Röhre. Den Rand mit einem Zahnstocher fixieren. Alle restlichen Finger auf diese Weise formen.

5. Das Eigelb und das ganze Ei in das restliche Eiweiß gießen, erneut schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Tauchen Sie die Finger in Mehl, tauchen Sie sie dann in das Ei und braten Sie sie in heißem Öl, bis sie leicht gebräunt sind. Es ist nicht nötig, das Fleisch lange auf dem Feuer zu lassen und zur vollen Bereitschaft zu bringen.

7. Jetzt können Sie alle Finger mit Sahne übergießen und unter dem Deckel in einer Bratpfanne etwa 15 Minuten lang köcheln lassen. Halten Sie dabei die Hitze so niedrig wie möglich.

8. Oder stellen Sie es in den Ofen und halten Sie es eine Viertelstunde lang bei 160 Grad. In diesem Fall ist es nicht notwendig, die Finger zu bedecken; Sie können das Gericht sogar mit einer kleinen Menge geriebenem Käse bestreuen.

Schweinestäbchen mit Ei und Käse

Ein Rezept für einfache Finger mit einfacher Füllung. Anstelle von Dill können Sie nach Belieben auch andere Grüns nehmen.

Zutaten

500 g Schweinefleisch;

110 g Käse;

150 g Sauerrahm;

3 Knoblauchzehen;

Butter, Mehl.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Fleischfilet in Teller und klopfen Sie leicht mit einem Hammer darauf. Mit Gewürzen einreiben und die Koteletts eine Weile ruhen lassen.

2. Kochen Sie die Eier und schälen Sie sie. Nimm ein Stück Käse. Alles zusammen in eine Schüssel reiben.

3. Reiben Sie sofort drei Knoblauchzehen ein und würzen Sie die Füllung mit Pfeffer. Wenn der Käse ungesalzen ist, kann auch Salz hinzugefügt werden. Mayonnaise hinzufügen und umrühren.

4. Legen Sie die gehackten Eier auf die Koteletts und rollen Sie die Finger zu kleinen Rollen. Achten Sie darauf, es mit Zahnstochern festzustecken. Wenn keine vorhanden sind, können Sie sie mit Fäden zusammenbinden. Vergessen Sie jedoch nicht, alles zu entfernen.

5. Das Fleisch in Mehl wälzen, damit es seine Saftigkeit nicht verliert, und in heißem Öl kurz anbraten.

6. Entfernen Sie die Zahnstocher und legen Sie die Finger in die Form.

7. Die Oberseite großzügig mit gesalzener Sauerrahm einfetten.

8. Ziehen Sie ein Stück Folie über die Pfanne und stellen Sie die Form in den Ofen. 15-20 Minuten bei 200 Grad aufwärmen. Wir werden sehen, ob es fertig ist.

Schweinestäbchen mit panierten Pilzen

Ein Rezept für tolle Schweinefleischstäbchen mit knuspriger Semmelkruste. Dieses Gericht ähnelt in gewisser Weise Kiewer Hühnchen, ist aber viel schmackhafter. Pilze werden mariniert verwendet, Sie können aber auch gebratene verwenden, zum Beispiel einfache Champignons, Austernpilze.

Zutaten

500 g Schweinefleisch;

150 g Pilze;

100 g Käse;

Mehl zum Zerlegen;

Gewürze sind unterschiedlich;

Semmelbrösel.

Vorbereitung

1. Machen Sie dünne Koteletts und reiben Sie sie sorgfältig mit Gewürzen ein. Seien Sie vorsichtig mit Salz, da die Pilze mariniert sind.

2. Die Pilze hacken und mit geriebenem Käse vermischen. Nach Belieben eine Knoblauchzehe darauf pressen, Kräuter und verschiedene Gewürze dazugeben. Mischen.

3. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel auf.

4. Die Innenseite des Koteletts mit Ei bestreichen, damit die Rolle zusammenhält. Etwas Füllung hinzufügen. Wir formen Finger und drehen sie vorsichtig zu festen Rollen.

5. Nehmen Sie zwei Schüsseln, gießen Sie Mehl in eine und Cracker in die andere. Als nächstes legen wir die Eier ein, die wir zuvor zubereitet haben.

6. Gießen Sie so viel Öl in die Bratpfanne, dass Ihre Finger darin frei schwimmen können. Das heißt, wir frittieren. Aufwärmen.

7. Tauchen Sie die Stücke in Mehl, tauchen Sie sie dann in das Ei und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Drücken Sie vorsichtig auf den „Pelzmantel“.

8. Frittieren, bis beide Seiten gar sind.

Schweinestäbchen mit Karotten und Zwiebeln

Rezept für saftige Schweinefleischstäbchen mit Gemüse. Das Gericht wird ohne Vorfrittieren im Ofen zubereitet, was Zeit spart.

Zutaten

0,5 kg Schweinefleisch;

1 Zwiebel;

300 g Sauerrahm;

120 g Käse;

3 Knoblauchzehen;

1 Karotte;

Öl, Kräuter.

Vorbereitung

1. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel und die geriebene Karotte an, aber das Gemüse muss nicht zu stark angebräunt werden.

2. Den Käse reiben, die Hälfte zum Gemüse und die andere Hälfte zum Sauerrahm geben.

3. Den Knoblauch hacken und ebenfalls halbieren.

4. Sowohl die Soße als auch die Füllung mit Gewürzen würzen und umrühren.

5. Schneiden Sie das Fleisch in Teller, schlagen Sie jeden einzelnen, fügen Sie Salz hinzu, füllen Sie ihn mit der Füllung und formen Sie Finger. Sichern Sie die freie Kante mit einem Zahnstocher.

6. Die Finger in die Form legen, mit Sauerrahmsauce und geriebenem Käse bedecken.

7. 40 Minuten bei 200 Grad backen. Vergessen Sie nicht, die Zahnstocher vor dem Servieren des Gerichts zu entfernen.

Schweinestäbchen mit Ananas und Nüssen

Ein Rezept für köstliche und sehr aromatische Schweinefleischstäbchen, die im Ofen gebacken werden. Es wird Ananas aus der Dose verwendet, nur Hartkäse. Dadurch können sich die Rollen nicht abwickeln.

Zutaten

0,5 kg Fleisch;

0,1 kg Käse;

4 Ananasringe;

2 Esslöffel Walnüsse;

Vorbereitung

1. Nüsse hacken, Ananas in kleine Würfel schneiden. Wenn es nicht in Ringen, sondern in Stücken vorliegt, teilen wir es einfach in mehrere Teile. Die Würfel sollten nicht größer als 0,5 cm sein.

2. Nüsse hacken und zur Ananas geben.

3. Den Käse reiben, aber nicht mit der Füllung vermischen.

4. Das Fleisch schichten und schlagen.

5. Reiben Sie die Koteletts mit Pfeffer und Salz ein.

6. Käse über das Fleisch streuen. Verteilen Sie es auf alle Stücke.

7. Platzieren Sie die Ananas am nahen Rand und krümmen Sie die Finger. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich seiner Unversehrtheit haben, können Sie es mit einem Zahnstocher an einer Stelle befestigen. In die Form legen.

8. Das Ei mit Mayonnaise verquirlen.

9. Die Brötchen einfetten und für 40 Minuten in den Ofen geben. Temperatur 180.

Wenn Sie den Geschmack von thermisch verarbeitetem Gemüse nicht mögen, fügen Sie es nicht der Füllung hinzu; verwenden Sie Dill- oder Petersilienzweige, um das fertige Gericht zu dekorieren.

Es ist nicht notwendig, die Finger in Sahne- oder Sauerrahmsauce zu backen; Sie können Tomatensaft oder verdünnte Paste verwenden.

Durch das Panieren mit Mehl wird verhindert, dass Öl in das Fleisch eindringt, und die Finger bleiben saftig.

Viele Menschen kochen Schweinefleisch, weil es reich an Geschmack, Füllung und Aroma ist. Dieses Fleisch kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, aber es gibt ein Rezept, das besondere Aufmerksamkeit verdient; Dabei handelt es sich um gefüllte Schweinestäbchen, die heiß oder kalt serviert werden können.

Wie kocht man Schweinefleischfinger?

Um köstliche gefüllte Schweinefleischstäbchen zuzubereiten, müssen Sie diese Empfehlungen befolgen:

Es ist besser, Schweinefleisch ohne Knochen und Adern zu nehmen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden.
Fleischzubereitungen sollten quer zur Faser in Platten geschnitten, geschlagen und mit Gewürzen vorbestrichen werden.
Nachdem die Füllung für die Finger hineingelegt wurde, werden diese gedreht und mit einem Faden oder einem Zahnstocher zusammengehalten.
Manchmal wird in Rezepten auf Panieren zurückgegriffen, damit das Öl nicht in die Finger eindringt und die Saftigkeit der Brötchen beim Kochen weiterhin erhalten bleibt.
Sie servieren gerne verschiedene Saucen mit den Fingern, um das Fleischgericht zarter und weicher zu machen.
Fingers können als Hauptgericht serviert werden; diese Option kann auch als Vorspeise mit kaltem Fleisch verwendet werden.

Schweinestäbchen mit Schmalz

Fingers mit Schmalz sind ein äußerst leckerer und saftiger Snack. Beim Kochen können Sie optional fein gehackte Kräuter in die Zubereitung einbeziehen, dies sorgt für einen Hauch von Frische. Sie können dem Fleisch zusätzliche Pikantheit verleihen, wenn Sie es in Gewürzen vormarinieren. Dieses Gericht wird mit einer Gemüsebeilage oder einer würzigen Sauce serviert.

Zutaten:

Schweinefilet – 500 g;
Schmalz – 100 g;
Petersilie oder Koriander – nach Geschmack;
Gewürze;
Knoblauch – 1 Kopf;
Zwiebel – 1 Stk.

Vorbereitung

Schweinemedaillons in Gewürzen marinieren.
Das Schmalz in Würfel schneiden, gehackte Zwiebeln und Knoblauch sowie gehackte Kräuter hinzufügen.
Mit Schweineschmalz gefüllte Schweinestäbchen formen, mit einer Schnur fixieren und in einer Bratpfanne anbraten.

Finger mit Käse

Mit Käse gefüllte Schweinestäbchen sind äußerst pikant. Die Zusammensetzung der restlichen Komponenten kann je nach individuellem Wunsch der Hausfrau variieren; dies können Tomaten, Walnüsse, Kräuter sein, oder Sie können Oregano oder Paprika hinzufügen. Jede Käsesorte reicht aus, sie macht Ihre Finger saftiger.

Zutaten:

Schweinefilet – 600 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Käse – 150 g;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Walnüsse – 1/3 Tasse;
Petersilie;
Gewürze.

Vorbereitung

Das Fleisch in Portionen schneiden.
Den Käse reiben, mit Tomatenmark, gehackten Kräutern, Gewürzen und gehackten Zwiebeln vermischen.
Medaillons mit Käsepüree füllen.
Schweinestäbchen mit Käsefüllung 1 Stunde im Ofen backen.

Finger mit Pflaumen

Es gibt ein Rezept, das für Liebhaber ungewöhnlicher Geschmäcker kreiert wurde, die keine Angst davor haben, dem Fleisch süße Noten zu verleihen. Sie erweisen sich als äußerst originell. Aufgeschnitten sehen sie sehr appetitlich aus. Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Lorbeerblätter in die Pfanne geben.

Zutaten:

Schweinefilet – 600 g;
Pflaumen – 200 g;
Gewürze

Vorbereitung

Bereiten Sie das Fleisch wie für dünne Koteletts vor.
Die Pflaumen in Stücke schneiden.
Die Pflaumen in das Fleisch einwickeln und mit Spießen feststecken.
Schweinestäbchen mit Füllung 40 Minuten im Ofen backen.

Finger mit Pilzen

Und Käse wird eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch sein. Gleichzeitig wird das Gericht saftig und sättigend. Zusätzliche Zutaten zwingen dazu, diesem Gericht mehr Aufmerksamkeit zu schenken, aber das Ergebnis ist es wert. Das Fleisch kann im Ofen oder durch Schmoren gegart werden. Beim Servieren können Sie es mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:

Schweinefleisch – 1 kg;
Pilze – 300 g;
Käse – 150 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz.

Vorbereitung

Das Fleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden und schlagen.
Gehackte Champignons und Zwiebeln anbraten.
Den Käse reiben und kurz vor dem Ausschalten zu den Pilzen geben.
Die Füllung auf die vorbereiteten Koteletts legen und einwickeln.
In einen Topf geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen.

Nussfinger – Rezept

Eine sehr interessante Variante wären mit Nüssen gefüllte Schweinestäbchen. Damit diese Komponente geeignet ist, müssen die Kerne sehr fein gehackt werden; sie passen gut zu Kräutern, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen. Die beste Art zu kochen ist, ein Gericht im Ärmel zuzubereiten.

Zutaten:

Schweinefleisch – 1,5 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Salz;
Grüns – 1 Bund;
Walnüsse – 150 g;
Pflanzenöl – 3 EL. l.

Vorbereitung

Das Fleisch in Teller schneiden und mit einem Hammer schlagen.
Die Nüsse anbraten und mit Kräutern, Knoblauch, Salz und Püree in einem Mixer vermischen.
Auf jedes Kotelett 1,5 Esslöffel Füllung geben. Drehen Sie sie und befestigen Sie sie mit Zahnstochern.
Schweinefleischfinger mit Nussfüllung in eine Hülle legen und 1 Stunde backen.

Hackfleischfinger

Fleischstäbchen aus gehacktem Schweinefleisch garen unglaublich schnell. Dieses Gericht hat einen gewissen Vorteil: Es kann eingefroren und bei Ankunft der Gäste zubereitet werden. Beim Servieren wird es mit einer Beilage für jeden Geschmack ergänzt. Nach dem Frittieren empfiehlt es sich, die Form auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Zutaten:

Hackfleisch – 500 g;
Ei – 2 Stk.;
Kefir – 35 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Margarine – 3 EL. l.;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Mehl – 20 g;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Eier mit Hackfleisch, Kefir, gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen.
Lange Würstchen formen, mit Mehl bestäuben.
Das Rezept für Schweinefleischstäbchen endet mit dem Braten in einer Mischung aus Margarine und Pflanzenöl.

Fleischstäbchen im Ofen

Das gefüllte Schweinefleischgericht ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Als zusätzliche Komponenten können Sie alle Arten von Gemüse, Käsesticks, Schmalz, Pilze verwenden, alles hängt von den individuellen Wünschen der Gastgeberin ab. Einige Zutaten müssen in einer Pfanne vorgebraten werden.

Fleischfinger sind köstlich gefüllte Brötchen.

Tatsächlich ist das Gericht einfach und leicht zuzubereiten, sieht aber originell und elegant aus und hat verschiedene Füllungen und Saucen.

Sollen wir es mit Schweinefleisch machen?

Schweinefleischstäbchen – allgemeine Kochprinzipien

Schweinestäbchen mit Schmalz und Knoblauch

5 Knoblauchzehen;

Etwas Senf (1-2 TL).

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch quer zur Faser in Scheiben, wie bei Koteletts. Wenn das Fleisch leicht gefroren ist, ist dies einfacher.

2. Jetzt schlagen wir jeden Teller. Wir tun dies sorgfältig, um es nicht versehentlich zu zerreißen.

3. Mit Salz und Pfeffer einreiben und beiseite stellen.

5. Nehmen Sie nun einen Löffel und verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig auf allen Stücken. Drehen Sie die Finger und verbinden Sie die Gelenke mit Zahnstochern.

6. Das Öl in einem Topf erhitzen. Platzieren Sie Ihre Finger. Zuerst auf der einen Seite braten, dann auf der anderen schnell, die Hitze ist maximal.

7. Legen Sie das Schweinefleisch auf Servietten. Lassen Sie das Öl einwirken und entfernen Sie vorsichtig die Zahnstocher.

8. In die Pfanne geben, mit Folie abdecken und 15 Minuten im Ofen erhitzen.

9. Die Fingerstücke auf einen Servierteller legen und mit Kräutern, frischem oder gesalzenem Gemüse dekorieren.

Schweinestäbchen mit Pilzen

Die Füllung für diese Schweinestäbchen kann nicht nur aus Champignons hergestellt werden. Denken Sie jedoch daran, dass bei Verwendung von Waldpilzen diese vor dem Kochen gekocht werden müssen.

0,6 kg Schweinefleischbrei;

3 Knoblauchzehen;

0,2 kg Champignons.

1. Zwiebeln und Pilze schneiden. Wir vermengen alles in einer Pfanne mit erhitztem Öl und braten es fast gar, fügen zum Schluss Salz und Pfeffer hinzu.

2. Den Käse reiben und zu den abgekühlten Pilzen geben.

3. Als nächstes fügen Sie gehackten Dill hinzu. Sie können aber auch Petersilie oder anderes Grün ohne Petersilie verwenden.

4. Sauerrahm mit Knoblauch vermischen, das ergibt eine Soße für Ihre Finger. Sie können es auch salzen und beliebige Gewürze hinzufügen.

5. Heizen Sie den Ofen auf 200 vor.

6. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, jedes Kotelett leicht mit einem Hammer klopfen, die Füllung hinzufügen und rollen.

7. Wickeln Sie Ihre Finger mit Faden um, damit der geschmolzene Käse nicht ausläuft.

8. Die gefüllten Brötchen in heißem Öl auf jeder Seite zwei Minuten braten und sofort in die Pfanne geben.

9. Sauerrahmsauce darübergießen und für zwanzig Minuten in den Ofen stellen.

10. Nehmen Sie es heraus. Vor dem Servieren die Fäden mit einer Schere abschneiden und vorsichtig entfernen.

Schweinestäbchen mit Pflaumen

0,2 kg Pflaumen;

160 ml frische Sahne;

1. Das Schweinefleisch in nicht sehr dünne Stücke schneiden. Etwas schlagen, mit Gewürzen einreiben.

3. Ein Eiweiß trennen und mit einer Gabel schlagen.

5. Das Eigelb und das ganze Ei in das restliche Eiweiß gießen, erneut schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

7. Jetzt können Sie alle Finger mit Sahne übergießen und unter dem Deckel in einer Bratpfanne etwa 15 Minuten lang köcheln lassen. Halten Sie dabei die Hitze so niedrig wie möglich.

Schweinestäbchen mit Ei und Käse

Ein Rezept für einfache Finger mit einfacher Füllung. Anstelle von Dill können Sie nach Belieben auch andere Grüns nehmen.

3 Knoblauchzehen;

1. Schneiden Sie das Fleischfilet in Teller und klopfen Sie leicht mit einem Hammer darauf. Mit Gewürzen einreiben und die Koteletts eine Weile ruhen lassen.

2. Kochen Sie die Eier und schälen Sie sie. Nimm ein Stück Käse. Alles zusammen in eine Schüssel reiben.

3. Reiben Sie sofort drei Knoblauchzehen ein und würzen Sie die Füllung mit Pfeffer. Wenn der Käse ungesalzen ist, kann auch Salz hinzugefügt werden. Mayonnaise hinzufügen und umrühren.

5. Das Fleisch in Mehl wälzen, damit es seine Saftigkeit nicht verliert, und in heißem Öl kurz anbraten.

6. Entfernen Sie die Zahnstocher und legen Sie die Finger in die Form.

7. Die Oberseite großzügig mit gesalzener Sauerrahm einfetten.

8. Ziehen Sie ein Stück Folie über die Pfanne und stellen Sie die Form in den Ofen. 15-20 Minuten bei 200 Grad aufwärmen. Wir werden sehen, ob es fertig ist.

Schweinestäbchen mit panierten Pilzen

Mehl zum Zerlegen;

1. Machen Sie dünne Koteletts und reiben Sie sie sorgfältig mit Gewürzen ein. Seien Sie vorsichtig mit Salz, da die Pilze mariniert sind.

2. Die Pilze hacken und mit geriebenem Käse vermischen. Nach Belieben eine Knoblauchzehe darauf pressen, Kräuter und verschiedene Gewürze dazugeben. Mischen.

3. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel auf.

4. Die Innenseite des Koteletts mit Ei bestreichen, damit die Rolle zusammenhält. Etwas Füllung hinzufügen. Wir formen Finger und drehen sie vorsichtig zu festen Rollen.

5. Nehmen Sie zwei Schüsseln, gießen Sie Mehl in eine und Cracker in die andere. Als nächstes legen wir die Eier ein, die wir zuvor zubereitet haben.

6. Gießen Sie so viel Öl in die Bratpfanne, dass Ihre Finger darin frei schwimmen können. Das heißt, wir frittieren. Aufwärmen.

7. Tauchen Sie die Stücke in Mehl, tauchen Sie sie dann in das Ei und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Drücken Sie vorsichtig auf den „Pelzmantel“.

8. Frittieren, bis beide Seiten gar sind.

Schweinestäbchen mit Karotten und Zwiebeln

Rezept für saftige Schweinefleischstäbchen mit Gemüse. Das Gericht wird ohne Vorfrittieren im Ofen zubereitet, was Zeit spart.

3 Knoblauchzehen;

1. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel und die geriebene Karotte an, aber das Gemüse muss nicht zu stark angebräunt werden.

2. Den Käse reiben, die Hälfte zum Gemüse und die andere Hälfte zum Sauerrahm geben.

3. Den Knoblauch hacken und ebenfalls halbieren.

4. Sowohl die Soße als auch die Füllung mit Gewürzen würzen und umrühren.

5. Schneiden Sie das Fleisch in Teller, schlagen Sie jeden einzelnen, fügen Sie Salz hinzu, füllen Sie ihn mit der Füllung und formen Sie Finger. Sichern Sie die freie Kante mit einem Zahnstocher.

6. Die Finger in die Form legen, mit Sauerrahmsauce und geriebenem Käse bedecken.

7. 40 Minuten bei 200 Grad backen. Vergessen Sie nicht, die Zahnstocher vor dem Servieren des Gerichts zu entfernen.

Schweinestäbchen mit Ananas und Nüssen

4 Ananasringe;

2 Esslöffel Walnüsse;

2. Nüsse hacken und zur Ananas geben.

3. Den Käse reiben, aber nicht mit der Füllung vermischen.

4. Das Fleisch schichten und schlagen.

5. Reiben Sie die Koteletts mit Pfeffer und Salz ein.

6. Käse über das Fleisch streuen. Verteilen Sie es auf alle Stücke.

8. Das Ei mit Mayonnaise verquirlen.

9. Die Brötchen einfetten und für 40 Minuten in den Ofen geben. Temperatur 180.

Wenn Sie den Geschmack von thermisch verarbeitetem Gemüse nicht mögen, fügen Sie es nicht der Füllung hinzu; verwenden Sie Dill- oder Petersilienzweige, um das fertige Gericht zu dekorieren.

Es ist nicht notwendig, die Finger in Sahne- oder Sauerrahmsauce zu backen; Sie können Tomatensaft oder verdünnte Paste verwenden.

Durch das Panieren mit Mehl wird verhindert, dass Öl in das Fleisch eindringt, und die Finger bleiben saftig.

Fleischfinger gehören zu den ursprünglichen Fleischgerichten. Es eignet sich für die tägliche Küche und für festliche Anlässe. Viele Leute denken, dass das Kochen von Fingern viel Zeit in Anspruch nimmt, aber das ist eine falsche Meinung. Die Garzeit für Schweinestäbchen beträgt unter Berücksichtigung aller Vorarbeiten 1 Stunde. Das ist nicht viel für ein so appetitliches Fleischgericht. Fleischstäbchen können aus fast jeder Fleischsorte zubereitet werden, wobei die Füllung nach Geschmack gewählt werden kann. Am besten geeignet sind Huhn und Schweinefleisch. Im ersten Fall werden die Finger trockener und diätetischer. Die Schweinestäbchen werden weich und saftig. Dieses Rezept beschreibt ausführlich die Zubereitung von Schweinestäbchen mit Pilzen (Champignons).

Zutaten:

Schweinefleischbrei – 500 Gramm.
Champignons (andere können verwendet werden) – 300 Gramm.
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten (optional) – 1 Stk. klein.
Knoblauch – 2 Zehen.
Mayonnaise – 150 Gramm.
Salz Pfeffer.
Pflanzenfett.

Inventar:

Zahnstocher, Fleischhammer, Bratpfanne, Spatel.

Wie man kocht? Schritt-für-Schritt-Rezept:

Foto 1

1. Das Fleisch waschen, eventuell vorhandene Knochen entfernen. In maximal 5 mm dicke Stücke schneiden. (Foto 1) Die Größe des Fleischstücks wird je nach gewünschter Fingergröße ausgewählt.

Foto 2

2. Das Fleisch auf beiden Seiten schlagen. (Foto 2)

Foto 3

3. Bereiten Sie die Marinade für das Fleisch vor. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermischen. Alle zerbrochenen Stücke mit dieser Marinade einfetten, abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen. (Foto 3)

Foto 4

4. Während das Fleisch einweicht, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Die Zwiebel hacken (Foto 4).

5. Die Pilze gründlich schälen oder waschen und hacken.

Foto 5

6. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie sie goldbraun und fügen Sie dann die Pilze hinzu. Frittieren, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Vor dem Ausschalten Gewürze hinzufügen. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, damit sie nicht zu heiß wird. (Foto 5)

Foto 6

7. Legen Sie die Füllung auf den Rand jedes Fleischstücks. (Foto 6) Es sollte ungefähr ein Stück Fleisch einnehmen. Aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. (Eine Alternative zu Zahnstochern können dicke Fäden sein, die um die Rolle gebunden werden müssen)

Foto 7

8. Legen Sie Ihre Finger in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne. (Foto 7)

Foto 8

9. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Wasser, Karotten, Knoblauch hinzufügen. (Foto 8)

10. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Foto 9 – fertiges Gericht

11. Heiß mit einer beliebigen Beilage servieren, nachdem die Zahnstocher entfernt wurden. (Foto 9 – fertiges Gericht) Passt gut zu Kartoffelpüree und Nudeln. Guten Appetit! Das Gericht ist fertig!

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleischröllchen zuzubereiten; sie werden mit Käse, Pilzen, Pflaumen, Karotten, Auberginen zubereitet oder der Füllung wird Hackfleisch mit Gewürzen hinzugefügt. In Russland und den GUS-Staaten sind Fleischstäbchen, oder wie sie im Volksmund „Krucheniki“ genannt werden, ein beliebtes Gericht auf dem Feiertagstisch.

Gefüllte Fleischstäbchen sind ein scharfes Fleischgericht. Brötchen werden zum Mittagessen mit Beilage, als eigenständiges Gericht, als Vorspeise serviert und mit ins Freie genommen. Die Zubereitung von Fleischröllchen nimmt wenig Zeit in Anspruch, daher bereiten Hausfrauen für unerwartete Gäste oft Krucheniki zu.

Dies ist ein traditionelles Rezept für Schweinefleisch- und Schmalz-Tortillas. Schweinestäbchen werden oft für die Neujahrstafel, das Bankett, den Geburtstag oder anlässlich des 23. Februar zubereitet. Kann mit einer Beilage, einem Salat oder als separates Gericht allein serviert werden.

Fleischstäbchen mit Schmalz für 6 Portionen werden 1 Stunde 45 Minuten gegart.

Zutaten:

800 gr. Schweinefilet;
150gr. frisches oder gesalzenes Schmalz;
3 EL. l. Sonnenblumenöl;
1 Knoblauchzehe;
2 Gläser Wasser;
3 Prisen Salz;
gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
Schneiden Sie das Fleisch in gleichgroße, 1 cm dicke Scheiben, etwa so groß wie Ihre Handfläche.
Schlagen Sie jedes Stück mit einem Küchenhammer.
Das Schmalz in kleine Stücke schneiden oder in einem Fleischwolf zermahlen.
Den Knoblauch schälen und möglichst fein hacken oder mit einer Knoblauchzehe zerdrücken.
Einen Teller gehacktes Fleisch salzen, pfeffern und mit Knoblauch bestreichen. 5-6 Stücke Schmalz auf den Rand legen. Fest umwickeln. Wickeln Sie alle Schweinekoteletts auf die gleiche Weise ein.
Wickeln Sie jede Rolle mit Faden um, damit die Finger beim Braten ihre Form behalten.
Eine tiefe Bratpfanne erhitzen und 2-3 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen.
Legen Sie die Brötchen in die Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite gleichmäßig goldbraun.
Nehmen Sie die Finger aus der Pfanne und entfernen Sie die Fäden.
Die Hackbraten in einen Topf geben und kochendes Wasser hinzufügen. Wasser sollte die oberste Schicht der Torsionsstäbe leicht bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und schließen Sie den Deckel fest. 50–60 Minuten köcheln lassen, bis die Brötchen weich sind.

Fleischstäbchen mit Pilzen und weißer Soße

Dies ist ein zartes Gericht mit einem reichen Pilzgeschmack. Diese Version von Krucheniki eignet sich für einen Junggesellenabschied oder den 8. März. Fleischstäbchen mit Pilzen werden auf dem Herd gegart oder im Ofen gebacken.

Die Gesamtgarzeit für 6 Portionen beträgt 80-90 Minuten.

Zutaten:

1 kg. Schweinefleisch;
200 gr. Pilze;
150 gr. Mehl;
150 gr. Pflanzenöl;
150 ml. Milch;
1 mittelgroße Zwiebel;
3 EL. l. Sauerrahm;
50 gr. Butter;
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Zutaten:

500 gr. Hähnchenfilet;
100 gr. entkernte Pflaumen;
50 gr. Pinienkerne;
70 gr. Butter;
1 Teelöffel. Sojasauce;
Pfeffer und Salz nach Geschmack;
5-6 EL. l. Hühnersuppe;
30-50 gr. Margarine zum Braten.

Vorbereitung:

Das Hähnchenfilet in gleich große Scheiben schneiden, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
Jedes Stück Fleisch mit einem Hammer schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pflaumen mit Pinienkernen füllen.
Nehmen Sie das Fleisch und legen Sie Pflaumen an eine Kante. 7-8 Pinienkerne auf die Filets legen. Wickeln Sie die Rolle auf der Pflaumenseite ein und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und geben Sie Margarine hinzu. Die Krucheniki in die Pfanne geben und goldbraun braten.
Hähnchenstäbchen auf ein Backblech legen, Hühnerbrühe, Sojasauce und Butter hinzufügen. Decken Sie die Brötchen mit Folie ab und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen.
Entfernen Sie die Folie und stellen Sie die Pfanne für weitere 5 Minuten in den Ofen.

Zutaten:

0,5 kg. Schweinefleisch;
100 gr. fettarmer Käse;
3 Hühnereier;
150 gr. fettarme Mayonnaise;
1 Knoblauchzehe;
2 TL. Mehl;
Sonnenblumenöl zum Braten;
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwa handtellergroße, 1 cm dicke Scheiben.
Das Schweinefleisch mit einem Hammer schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Hartkäse auf einer mittleren Reibe reiben, mit Mayonnaise vermischen und gepressten Knoblauch dazugeben.
Geben Sie einen Löffel Füllung auf die Fleischschicht und bestreichen Sie die Innenseite der Rolle leicht damit.
Wickeln Sie die Füllung in eine Rolle und falten Sie die Ränder zusammen, damit sich die Füllung beim Kochen nicht aus der Rolle löst. Wickeln Sie Ihre Finger mit Faden um oder befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie. Pflanzenöl hinzufügen.
Eier in einer Schüssel schlagen, sodass die Finger damit bedeckt sind.
Tauchen Sie Ihre Finger in Mehl und tauchen Sie das Ei hinein.
Die Fleischstücke in eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten. Hitze reduzieren und Brötchen weitere 10 Minuten braten.

Fleischstäbchen mit Gewürzgurken

Dies ist ein originelles Rezept für Fleischstäbchen mit würzigem Geschmack. Rindfleisch ist ein Diätfleisch, daher können Sie die Brötchen auch während einer Diät essen. Mit Gurken gefüllte Fleischstäbchen eignen sich zum Servieren auf dem Feiertagstisch oder als warmes Gericht zum Mittagessen.

Die Zubereitung von Fingernägeln mit Gurken dauert 1,5 Stunden, was 5 mittelgroße Portionen ergibt.

Zutaten:

800 gr. Rindfleisch;
3 mittelgroße eingelegte Gurken oder 6-7 Gewürzgurken;
6 EL. l. Sauerrahm 20 %;
5 Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
60 gr. gesalzenes Schmalz. Verwenden Sie für eine diätetische Variante des Gerichts kein Schmalz.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Fleisch in gleich große 1,5 cm dicke Scheiben.
Das Rindfleisch mit einem Hammer gründlich zerschlagen. Das Fleisch pfeffern und leicht salzen.
Gurke und Schmalz in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
2-3 Streifen Schmalz, Gurken und etwas Knoblauch auf eine Seite des Fleischkoteletts legen. Wickeln Sie die Füllung fest ein und befestigen Sie Ihren Finger mit einem Faden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Die Fleischstücke in die Pfanne legen und von allen Seiten 5 Minuten anbraten.
Die Rollen aus der Pfanne nehmen, den Faden entfernen und abkühlen lassen.
Die Krucheniki in einen Schmortopf geben und mit warmem Wasser bedecken. Das Wasser sollte die Brötchen leicht bedecken. Sauerrahm hinzufügen. Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und lassen Sie die Fleischstücke zugedeckt 50 Minuten köcheln.

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