Rezept für Putenkoteletts. Putenkoteletts: ein zartes und gesundes Fleischgericht

Putenfleisch gilt als fettarm und ernährungsphysiologisch und enthält zudem viele gesunde Inhaltsstoffe.

Putenkoteletts sind eine der köstlichsten, nahrhaftesten und einfachsten Optionen zum Mittag- oder Abendessen, die Sie zubereiten können.

Aber auch mit Hilfe der vorgestellten Rezepte lässt es sich abwechslungsreich und sogar festlich gestalten.

Putenkoteletts – allgemeine Kochprinzipien

Der erste Schritt beim Kochen von Putenkoteletts ist ein Stück Fleisch schneiden. Zuerst müssen Sie das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit einem scharfen Messer quer zur Faser schneiden. Die Dicke der Koteletts sollte mittelgroß sein (1,5–2,5 cm).

Typischerweise werden Koteletts gekocht aus der Brust. Dieser Teil eignet sich am besten zum Schneiden. Sie können die Brust entweder selbst von einem ganzen Vogelkadaver trennen oder sofort Filets ohne Knochen kaufen.

Nach dem Schneiden des Fleisches ist es notwendig zurückschlagen mit einem Spezialhammer auf beiden Seiten. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben und das Stück nicht zu durchbrechen. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Oberseite des Fleisches mit Frischhaltefolie abzudecken, damit die Scheiben nicht reißen und das Reinigen weniger aufwändig ist.

Nach der Verarbeitung erfolgt in der Regel das Fleisch mit Gewürzen eingerieben oder mariniert und dann in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gegart. Truthahn passt wie anderes Geflügel gut zu verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Thymian, Rosmarin und Dill.

Da Putenfleisch mager ist, lässt es sich leicht austrocknen. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Garzeit sorgfältig überwachen und auch verschiedene Marinaden, Gemüse und Saucen verwenden.

Putenkoteletts in Käse-Ei-Teig

Zutaten:

500 g Putenbrustfleisch

Hartkäse - 50 g

Weizenmehl - 80 g

Hühnerei - 3 Stk

Salz Pfeffer

rast. Öl zum braten)

Kochmethode:

Den Truthahn gemäß den allgemeinen Anweisungen in Koteletts schneiden. Salz und Pfeffer.

Die Panade vorbereiten – die Eier etwas verquirlen, den Käse fein reiben und zu den Eiern geben, verrühren. Tauchen Sie die Putenstücke zuerst in die Käse-Ei-Mischung, dann in das Mehl und dann wieder in die Ei-Mischung.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie das Pflanzenöl darin, braten Sie die Koteletts auf jeder Seite einige Minuten lang, bis eine goldene Kruste auf dem Fleisch entsteht, und kochen Sie sie dann weitere 10 Minuten lang, wobei Sie die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Panierte Putenkoteletts mit provenzalischen Kräutern

Zutaten:

0,5 EL Milch

Ei

0,75 kg Putenfilet

panieren Cracker

fertige Mischung aus provenzalischen Kräutern (oder jedes andere Gewürz nach Geschmack)

rast. Öl

Kochmethode:

Aus dem Filet nach allgemeiner Anleitung Koteletts formen. Das Ei mit der Milch verquirlen, salzen und würzen. Die Koteletts in die Mischung geben und 30–60 Minuten marinieren lassen.

Danach jedes Kotelett in Semmelbröseln wälzen und das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne gut erhitzen. Das Fleisch darin anbraten, bis es gar ist (5-7 Minuten auf beiden Seiten). Sie können die gekochten Koteletts auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett aus der Panade aufzusaugen.

Putenkoteletts mit Speck und Kräutern

Zutaten:

0,5 kg Putenbrust

5-6 Streifen geräucherter Speck

frischer Thymian (ein paar Zweige)

kleiner Bund frische Petersilie

2 EL. Löffel Olivenöl

schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen)

etwas Zitronensaft

Kochmethode:

Schneiden Sie ein Stück Putenfleisch nach der allgemeinen Methode ab. Das Grün fein hacken. Mischen Sie den aus der Zitrone gepressten Saft in einem separaten Behälter mit Olivenöl, reiben Sie die Koteletts mit dieser Mischung ein und wälzen Sie sie in Kräutern. 30-40 Minuten in der Marinade einweichen lassen.

Die Putenscheiben in Speckstreifen einwickeln, dann in eine ofenfeste Auflaufform legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten garen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein.

Putenkoteletts mit Rosmarin und gerösteten Kirschtomaten

Zutaten:

0,5 kg Putenbrust (Filet)

0,2 kg Kirschtomaten

2-3 Knoblauchzehen

zwei Zweige frischer Rosmarin

1 Tisch. Löffel Pflaumen Öle

Öl wächst. (zum Braten)

schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch gemäß den allgemeinen Anweisungen. Salz in einem Liter Wasser auflösen und das Fleisch 15–20 Minuten in die Salzlake legen. Nachdem Sie die Koteletts herausgenommen haben, trocknen Sie sie gründlich mit einem Handtuch ab und reiben Sie sie mit schwarzem Pfeffer ein. In einer gut erhitzten und gefetteten Bratpfanne die Putenstücke von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Butter zu den Koteletts in die Pfanne geben. Sobald es zu schmelzen beginnt, Rosmarin, Kirschtomaten und mit einem Messer geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen. Die Koteletts wenden und mit Öl bestreichen. Nach ein paar Minuten die Bratpfanne mit dem gegarten Fleisch vom Herd nehmen.

Putenkoteletts mit Karotten und Knoblauch im Ofen

Zutaten:

0,4 kg Karotten

0,6 kg Putenbrust (ohne Haut)

2 EL. Löffel leichte Mayonnaise

schwarzer Pfeffer Boden

2-3 Knoblauchzehen

ein wenig wachsend Butter (zum Einfetten der Pfanne)

Kochmethode:

Befolgen Sie die allgemeinen Anweisungen zur Zubereitung von Putenkoteletts. Grob geriebene Karotten mit in einer Presse zerdrücktem Knoblauch mischen und mit Mayonnaise würzen. Das Putenfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Koteletts fest in eine gefettete ofenfeste Form legen. Eine Schicht Karotten und Knoblauch auf die Koteletts legen. Im Ofen etwa 30-35 Minuten garen, die Temperatur sollte etwa 200 Grad betragen.

Putenkoteletts mit Curry in einer Pfanne erhitzen

Zutaten:

500 g Putenbrustfleisch (ohne Knochen und ohne Haut)

1 EL. Löffel Pflaumen Öle und Oliven. extra native Öle

rote Paprika - ⅓ Teelöffel

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

süßer Paprika - ½ Teelöffel

Currypulver - ½ Teelöffel

Kochmethode:

In einer separaten Schüssel alle Gewürze und das Olivenöl vermischen. Die nach den allgemeinen Anweisungen zubereiteten Koteletts in der Mischung wälzen und 15–20 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen lassen.

In einer großen Bratpfanne mit dickem Boden das Fleisch 3 Minuten auf einer Seite bei mittlerer Hitze anbraten, umdrehen, die gleiche Menge anbraten, dann die Form mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten weitergaren Protokoll.

Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den gekochten Truthahn zugedeckt 2–3 Minuten ruhen. Sofort servieren.

Putenkoteletts mit Tomaten und Käse im Ofen

Zutaten:

0,5 kg Putenfleisch (Brustfilet)

kleine Tomate

30 g Hartkäse (Parmesan oder ähnlich)

ein paar frische Basilikumblätter

Tee Löffel Oliven Öle

3 EL. Löffel fettarmer Joghurt ohne Zusatzstoffe

2 EL. Löffel Senf (scharf)

Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Schneiden Sie den Truthahn gemäß den allgemeinen Richtlinien in Koteletts. Gewürze, Salz, fein gehacktes Basilikum, Senf, Olivenöl und Joghurt in einer separaten Schüssel vermischen.

Legen Sie jedes Kotelett auf Folie und bestreichen Sie es mit der resultierenden Sauce. Dünne Tomatenscheiben darauf legen und mit fein geriebenem Käse bestreuen.

Die Fleischscheiben in Folie einwickeln und in eine Auflaufform legen. Im Ofen bei 180 Grad 20–30 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs können Sie die Folie ganz vorsichtig, um sich nicht die Hände zu verbrennen, etwa fünf Minuten lang auffalten, damit der Käse leicht gebacken wird.

Putenkoteletts mit Marinade

Zutaten:

ein halbes Kilo Putenbrustfilet

panieren Cracker

Pflanzenöl zum Braten

2 EL. Löffel Sojasauce (vorzugsweise natürlich)

Je 1 Teelöffel Löffel vorbereitete Gewürzmischung für Hühnchen und provenzalische Kräuter

1 Teelöffel. Löffel Balsamico-Essig

2-3 Stk. Knoblauchzehen

frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Koteletts nach allgemeinen Anweisungen zubereiten. Essig, Sojasauce, Gewürze und Knoblauch mischen und durch einen Zerstäuber geben. Die Mischung über die Koteletts verteilen, in einen Behälter geben und die restliche Marinade darüber gießen. In den Kühlschrank stellen, damit die Marinade mehrere Stunden oder über Nacht einziehen kann.

Die Koteletts in Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne bei starker Hitze mit gut erhitztem Pflanzenöl schnell etwa zwei Minuten auf jeder Seite braten.

Putenkoteletts im Ofen mit Gewürzen

Zutaten:

0,6 kg Truthahn (Brustfilet)

Jeweils 0,5 Teelöffel Chilischote und gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel. Löffel provenzalische Kräutermischung

15 g Pflaumen. Öle

2 EL. Löffel Oliven. Öle

1 Teelöffel. Löffel Paprikapulver (süß)

Kochmethode:

Filetstücke schneiden und nach allen Empfehlungen schlagen. Olivenöl mit Zitronensaft und allen Gewürzen vermischen. Die Koteletts in die Marinade legen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit einmal umdrehen.

Wickeln Sie jedes Fleischstück in Folie ein und legen Sie ein Stück Butter darauf. Für ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Etwa zehn Minuten vor Ende der Zeit die Folie vorsichtig öffnen, damit der Truthahn braun wird.

Putenkoteletts im Ofen mit Äpfeln

Zutaten:

0,6 kg Truthahn (Brustfilet)

Großer Apfel

50 ml Oliven. Öle

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL. Löffel Senfkörner

Knoblauchzehe

Kochmethode:

Bereiten Sie die Brustkoteletts nach den allgemeinen Richtlinien zu. Öl, Senf, in einer Presse zerdrückten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Reiben Sie die Mischung über die Koteletts. Beiseite stellen und etwa eine Stunde in der Marinade einweichen lassen.

Den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Koteletts fest in eine hitzebeständige Form und legen Sie eine Schicht Apfel auf das Fleisch. Etwa 20 Minuten backen, vorher die Ofentemperatur auf 200 Grad einstellen.

Gebackene, in Kefir marinierte Putenkoteletts

Zutaten:

0,5 kg Pute (Brustfilet)

100 ml fettarmer Kefir

Saft einer halben Zitrone

würzige Kräuter und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Das Filet gemäß den allgemeinen Anweisungen in Koteletts schneiden. Kefir, Salz und Kräuter, Zitronensaft mischen. Marinieren Sie die Koteletts 3 Stunden lang in der resultierenden Mischung. Legen Sie die Koteletts in eine Auflaufform und decken Sie die Oberfläche mit Folie ab. Das Fleisch 20 Minuten backen, die Ofentemperatur sollte 200 Grad betragen.

Mit Kartoffeln gebackene Putenkoteletts

Zutaten:

0,8 kg Putenfilet

50 g fettarme Sauerrahm

5-6 mittelgroße Kartoffeln

große Tomate

Birne

Olivenöl

50 g Hartkäse

Salz und schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Koteletts nach der allgemeinen Methode zubereiten. Mit Salz und Gewürzen einreiben, in einer Pfanne mit vorgeheiztem Pflanzenöl auf jeder Seite einige Minuten braten, sodass sich auf den Koteletts eine goldene Kruste bildet. Legen Sie das Fleisch beiseite und braten Sie das Hackfleisch in derselben Pfanne mit einem scharfen Messer an, bis es goldbraun wird.

Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln halbgar kochen. Die Tomate in Scheiben schneiden. Legen Sie den Truthahn auf den Boden einer Auflaufform und legen Sie eine Schicht Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten darauf. Mit Sauerrahm einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen unter Alufolie 30 Minuten backen, Temperatur auf 200 Grad einstellen. Öffnen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie für 5 Minuten, damit der Käse braun wird.

Auswahl an Fleisch. Es ist besser, wenn das Putenfleisch frisch und jung ist. Bei der Auswahl eines ganzen Vogels ist es besser, einen Kadaver mit einem Gewicht von 5 bis 10 kg zu wählen. Größere Vögel sind tendenziell älter und ihr Fleisch ist zäher. Beim Kauf eines gekleideten Vogels müssen Sie darauf achten, dass sich keine Blutspuren in der Schale befinden – dies kann bedeuten, dass der Truthahn aufgetaut ist. Dieses Fleisch ist qualitativ schlechter als gekühltes Fleisch. Hochwertiges Fleisch sollte eine hellrosa Farbe haben.

Ordnungsgemäße Lagerung. Frisches Putenfleisch ist nicht lange haltbar, daher empfiehlt es sich, es unmittelbar vor der Verwendung zu kaufen. Wenn Sie Fleisch in Vakuumverpackung auswählen, müssen Sie dessen Unversehrtheit sorgfältig prüfen. Wenn Sie das Fleisch trocken tupfen und fest in Folie einwickeln, können Sie es zwei bis drei Tage länger im Kühlschrank aufbewahren.

Schneiden. Wenn Sie das Fleisch quer zur Faser schneiden, wird es saftiger. Um es bequemer zu machen, ein ganzes Stück in Koteletts zu schneiden, können Sie es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Fleischtemperatur. Kaltes Fleisch sollte nicht gekocht werden. Sie sollten es zunächst auf Zimmertemperatur kommen lassen. Nehmen Sie dazu einfach das Fleisch 40-60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.

Es gibt viele Möglichkeiten, Putenfleisch zuzubereiten, das häufig den Hauptbestandteil von Pasteten, Würstchen und Koteletts sowie gekochten, gebratenen und geschmorten Gerichten darstellt.

Der Abt empfiehlt, Putenfleisch in die Ernährung von Kindern sowie in den Speiseplan derjenigen aufzunehmen, die versuchen, ihr Gewicht anzupassen, ohne ihrer Gesundheit zu schaden. Heute schauen wir uns die Besonderheiten der Zubereitung eines einfachen und leckeren Truthahngerichts an, nämlich Koteletts in der Pfanne.

Wie bereits erwähnt, kann Truthahn in die diätetische und therapeutische Ernährung einbezogen werden, es wird jedoch empfohlen, nur der Brust den Vorzug zu geben. Dieser Teil des Schlachtkörpers zeichnet sich durch einen delikaten Geschmack und eine gewisse Trockenheit des Fleisches aus, was die Tatsache bestätigt, dass das Produkt einen minimalen Fettanteil enthält.

Die wohltuenden Eigenschaften von Putenfleisch werden vorgestellt:

• enthält eine Rekordmenge an Eisen (Putenfleisch nimmt in diesem Indikator eine Spitzenposition ein);
• minimaler Fettgehalt, wodurch das Fleischprodukt in verschiedenen Variationen sicher verzehrt werden kann, ohne Angst vor zusätzlichen Kalorien haben zu müssen;
• hypoallergen und leicht verdaulich (aufgrund dieser wichtigen Kriterien wird Putenfleisch als erstes Beikost für Kinder unter einem Jahr empfohlen).

Die wohltuenden Eigenschaften von Putenfleisch sind auf die einzigartige Zusammensetzung dieses Fleisches zurückzuführen, die durch eine große Menge an Proteinen, Vitaminen A, E und Gruppe B, Kalium, Kalzium, Eisen, Manium, Phosphor und anderen notwendigen Mikroelementen repräsentiert wird das ordnungsgemäße Funktionieren aller Systeme des menschlichen Körpers.

Es ist kein Geheimnis, dass der Geschmack eines jeden Gerichts maßgeblich von der Qualität der verwendeten Zutaten abhängt. Damit die Koteletts unglaublich zart werden und Sie nicht nur ein schmackhaftes und sättigendes Gericht genießen, sondern auch Ihren Körper mit nützlichen Substanzen sättigen können, müssen Sie bei der Auswahl des Fleisches verantwortungsbewusst vorgehen.

Der Brust sollte der Vorzug gegeben werden, denn nur in diesem Fall lassen sich problemlos Koteletts gleicher Dicke und Form formen. Andere Teile des Schlachtkörpers sind für Koteletts nicht geeignet, da ihnen die nötige Zartheit und Saftigkeit fehlt.

Wie lässt sich die Qualität von Fleisch bestimmen? Dass Sie ein frisches Stück Truthahn vor sich haben, erkennen Sie an der cremigen Hautfarbe mit einem rosa Schimmer. Das Vorhandensein von Flecken auf der Haut kann ein Hinweis darauf sein, dass das Produkt verdorben ist.

Wenn Sie sich für einen geschnittenen Kadaver entschieden haben, müssen Sie den mitgelieferten Behälter sorgfältig untersuchen. An dessen Boden dürfen sich weder Blut noch Flüssigkeit befinden.

Wenn sich am Boden des Behälters Blut befindet, handelt es sich höchstwahrscheinlich um vorgefrorenes Putenfleisch. Die Qualitätsindikatoren eines solchen Produkts sind denen von einfach gekühltem Frischfleisch deutlich unterlegen.

Um Koteletts in der Pfanne zuzubereiten, benötigen wir eine etwa 500 g schwere Putenbrust. Das Fleisch muss in kleine Stücke geschnitten werden, deren Breite 1 Zentimeter nicht überschreiten sollte. Mit einem scharfen Messer können Sie das Fleisch richtig schneiden. Dadurch wird vermieden, dass die Fasern brechen und unsaubere Schnitte entstehen.

Jedes Stück Fleisch muss auf ein Schneidebrett gelegt und mit einem Hackhammer geschlagen werden. Es ist wichtig, ein starkes Eindringen der Fasern zu vermeiden. Alle Stücke müssen auf jeder Seite geschlagen und dann mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack behandelt werden.

Damit das Fleisch richtig eingeweicht wird, muss es in einen Behälter gegeben und 15 bis 20 Minuten lang beiseite gestellt werden, wobei diese Zeit der Herstellung des Teigs gewidmet wird.

Für die Zubereitung des Teigs sollten Sie Folgendes verwenden:

• Eier – 1 Stk.;
• Milch – 120 g;
• Mehl – ​​100 g;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Aus allen aufgeführten Zutaten sollten Sie durch gründliches Mischen einen Teig formen, dessen Konsistenz der im Laden gekauften Sauerrahm mit geringem Fettgehalt ähneln sollte. Jedes Kotelett muss auf beiden Seiten in Teig getaucht und in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl gelegt werden.

Die Koteletts müssen auf jeder Seite goldbraun gebraten werden. Um den Garzustand des Fleisches zu prüfen, können Sie es auch vorsichtig mit einer Gabel einstechen. Gekochte Putenbrust sollte sehr zart sein.

Nachdem Sie die Koteletts auf beiden Seiten gebraten haben, legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Pflanzenöl zu entfernen. Das Gericht ist fertig zum Verzehr! Zu Putenkoteletts passt fast jede Beilage, am erfolgreichsten ist jedoch die Kombination dieses Gerichts mit Gemüse und Reis.

Das oben beschriebene einfache Rezept kann je nach Geschmack variiert werden, indem Sie beispielsweise Ihre bevorzugten Fleischgewürze anstelle von gemahlenem schwarzem Pfeffer verwenden.

Wer scharfe Fleischgerichte bevorzugt, kann das geschnittene Fleisch mit etwas Senf bestreichen. Das einzigartige Aroma und die Zartheit der Koteletts erhalten Sie, wenn Sie die gehackten Fleischstücke mit Zitronensaft vormarinieren.

Guten Appetit!

Generell steht bei uns recht oft Truthahn auf dem Tisch. Wir haben gerade Truthahn und Kaninchen verglichen. Seitdem kochen wir viel mit Truthahn. Ich habe nicht das ganze Fleisch an einem Tag gekocht. Zuerst habe ich die Koteletts im Teig gebacken. Das Fleisch war so zart, saftig und lecker, dass ich ein paar Tage später Koteletts im Käseteig zubereitet habe.

Wie man köstliche Putenfiletkoteletts zubereitet

Um die Koteletts zuzubereiten, benötigen wir:

• 500 Gramm Putenfilet
• 2 große Eier
• 5-6 EL. Löffel Mehl
• Salz Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Wir kaufen Putenfilet auf dem Markt, es wird in einem Supermarkt oder Geschäft verkauft.

Das Filet sollte gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet werden. In gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.

Ich versuche, die Stücke gleichmäßig und schön zu schneiden, aber wenn am Ende kleine Stücke übrig bleiben, ist das egal, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, sondern nur auf die Schönheit.

Das Filet muss auf beiden Seiten mit einem Hammer geschlagen werden. Man kann das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und schlagen, aber das mache ich nicht. Ich habe das Putenfilet auf beiden Seiten geschlagen.

Die Koteletts von beiden Seiten salzen und pfeffern. Jetzt können Sie den Teig zubereiten. Ich habe 2 Eier genommen, unsere Eier sind rustikal, groß und das Eigelb ist orange. Ich schlage die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel, aber nicht bis zum Fanatismus, sondern nur, um Eigelb und Eiweiß zu vermischen.

Ich gieße Mehl in einen separaten Teller. Anstelle von Mehl kann man auch Semmelbrösel oder Maismehl verwenden, aber normalerweise tauche ich die Koteletts erst in Mehl und dann in Ei. Dies muss jedoch unmittelbar vor dem Braten erfolgen.

Ich stelle eine Bratpfanne auf das Feuer und gieße Pflanzenöl hinein. Ungefähr 1/3 eines 200-Gramm-Glases. Das Öl muss erhitzt werden.

Das Kotelett erst im Mehl und dann in den Eiern wenden und in die Pfanne geben. Es passen 4 Koteletts rein. Von beiden Seiten goldbraun braten. Bei starker Hitze von beiden Seiten 2 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Meine Mutter legt sie schichtweise in einen Topf, bestreut jede Schicht mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch und übergießt sie mit saurer Sahne. Es entstehen 3-4 Schichten und köchelt bei schwacher Hitze. Sie können es im Ofen köcheln lassen, indem Sie die Putenkoteletts in eine Auflaufform legen.

Diese Koteletts sind nicht jedermanns Sache; sie haben keine knusprige Kruste, sind aber sehr zart und lecker. Papa liebt geschmortes in Sauerrahm. Wie er selbst bemerkt, zergehen Koteletts in Sauerrahm auf der Zunge.

Und ich habe diesen Teller mit Koteletts im Teig bekommen, die in einer Bratpfanne gebraten wurden.

Putenkoteletts im Teig mit Käserezept mit Foto

Zutaten für die Kotelettzubereitung:

• 500 Gramm Putenfilet
• 3 Eier
• 100 Gramm Hartkäse
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett

Das Rezept für Putenkoteletts im Käseteig ist im Grunde dasselbe, außer dass Sie dem Teig Hartkäse hinzufügen müssen.

Das Fleisch muss in Stücke geschnitten und geschlagen werden. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Wie Sie sehen, habe ich sowohl kleine als auch große Stücke bekommen.

Den Käse reibe ich mit einer feinen Reibe auf einen Teller. Die Eier mit einer Gabel glatt rühren. Ich kombiniere Eier und Hartkäse. Ich mische alles.

Nehmen Sie den Käse, den Sie mögen, es gibt keine bestimmte Käsesorte. Wir kaufen verschiedene Käsesorten, die wir vor dem Kauf einfach probieren. Verwenden Sie Frischkäse.

Ich rolle jedes Kotelett in einer Mehl-Ei-Käse-Mischung. Sie können Cracker verwenden.

In einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Ein paar Minuten auf jeder Seite bei starker Hitze, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten braten. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Das ist der Teller mit Koteletts im Käseteig, den wir bekommen haben. Der Rest der Koteletts briet noch in der Pfanne.

Ich denke, dass Liebhaber eines heißen Sandwiches mit Käse und Pizza mit der doppelten Portion Käse Koteletts mit Käse mögen werden. Denn diese käsige, köstliche Kruste wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Für Käseliebhaber kann man dem Teig eine doppelte Portion Käse hinzufügen, genau das habe ich auch gemacht. Ich liebe die Käsekruste wirklich. Es ist aromatisch und appetitlich.

Und wenn die Koteletts im ersten Rezept sowohl kalt als auch warm gegessen werden können, dann sollten Putenkoteletts mit Hartkäse heiß serviert werden. Und wenn sie abgekühlt sind, ist es besser, sie aufzuwärmen. Koteletts mit Käse sind sehr sättigend und lecker. Wenn Sie noch keine Putenkoteletts probiert haben, geschweige denn im Käseteig, empfehle ich Ihnen dringend, dieses Rezept auszuprobieren. Wenn Sie Hartkäse lieben, werden Sie diese Koteletts zu schätzen wissen.

Normalerweise nehmen wir ein Kilogramm Filet, genug für Koteletts und Putenschnitzel. Unsere Kinder lieben es, alles frisch zu essen, und wir lieben auch warme Koteletts. Deshalb machen wir nicht viel. Was machen Sie gerne aus Putenfilet?

Die Türkei gilt seit langem als gesunder und ernährungsphysiologischer Vogel. Gleichzeitig können damit nicht nur Gerichte für die Ernährung einer abnehmenden Person zubereitet werden. Bei einigen Rezepten können Sie aus Truthahn Schnitzel, Schnitzel und natürlich Koteletts zubereiten. Das letzte Gericht kann sogar einen Feiertagstisch schmücken.

Geheimnisse des Kochens

Putenkoteletts gelten zu Recht als Delikatesse. Ihr Geschmack ist ungewöhnlich delikat. Gleichzeitig enthält Fleisch viele Nährstoffe. Sie werden am häufigsten aus Geflügelbrust zubereitet. Dies liegt daran, dass dieser Teil der zarteste ist. Darüber hinaus lassen sich gerade dadurch flache Koteletts formen. Es ist unwahrscheinlich, dass sie aus Oberschenkeln hergestellt werden können.

Für die Zubereitung von Koteletts können Sie entweder eine bereits geschnittene Brust oder einen ganzen Kadaver verwenden. In beiden Fällen sollten Sie sich für einen Qualitätsvogel entscheiden. Die Haut sollte cremig sein und einen leichten Rosaton aufweisen. Gleichzeitig können Flecken auf dem Vogel darauf hindeuten, dass er sich verschlechtert hat. Überprüfen Sie das Tablett sorgfältig, wenn es bereits geschnitten verkauft wird. Am Boden sollte sich kein Blut befinden. Wenn einer vorhanden ist, ist der Truthahn aufgetaut. Diese Fleischsorte ist qualitativ schlechter als frisches und gekühltes Fleisch.

Putenkotelett: Rezeptgrundlagen

Alle Putenkoteletts werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Zuerst müssen Sie die Brust aufschneiden. Koteletts können nur gegart werden, wenn es sich um Filets handelt. Den restlichen Knochen als Brühe verwenden.

Das entstandene Putenfilet in Scheiben schneiden. Sie sollten groß genug und nicht sehr dick sein. Die letzte Anforderung macht das fertige Gericht zarter. Auch mitteldicke Koteletts sind schneller gar. Denken Sie daran, dass Fleisch immer quer zur Faser geschnitten wird. Dies bestimmt, ob das Gericht saftig oder trocken ist.

Die resultierenden Filetrohlinge werden geschlagen. Dazu sollten Sie einen speziellen Küchenhammer verwenden. Um zu verhindern, dass die Fleischfasern reißen, wird oft Frischhaltefolie darüber gelegt. Das Fleisch auf beiden Seiten schlagen. Dann wird es gesalzen, mit Gewürzen bestreut und auf beliebige Weise zubereitet.

Gebackene Koteletts für die Ernährung

Dieses Gericht ist nicht sehr kalorienreich. Es ist also durchaus für diejenigen geeignet, die eine Diät machen. Sie können es festlicher gestalten, indem Sie Pilze, Käse und Gemüse verwenden.

Verbindung:

• Putenfilet - 600 gr.
• Tomate - 1 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Käse - 100 gr.
• Mayonnaise, Gewürze, Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Filet in Koteletts schneiden. Schlagen Sie jedes Stück. Etwas Salz hinzufügen.
2. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Putenkoteletts hineinlegen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Während das Fleisch mariniert, das Gemüse schälen. Tomaten, Zwiebeln, Paprika in dünne Ringe schneiden. Gewürze und Mayonnaise mischen. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
4. Zurück zur Hackform. Paprika, Tomate und Zwiebel darauf legen.
5. Jedes Kotelett mit Mayonnaise bestreichen. Anschließend die Pfanne für 35–40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
6. Nach 30 Minuten. Die Koteletts sollten mit geriebenem Käse bestreut werden.
7. Das fertige Gericht heiß mit Kartoffelpüree, Reis oder gebackenem Gemüse servieren.

Klassisches Rezept für frittierte Koteletts

Dieses Gericht ist interessant, weil die Koteletts am Ende eine sehr leckere Kruste haben. Darüber hinaus können Sie Koteletts auf verschiedene Arten in der Pfanne zubereiten: Braten Sie einfach das mit einem Hammer geschlagene Filet an oder verwenden Sie Semmelbrösel und Teig. Im zweiten Fall werden die Koteletts saftig und sehen festlich aus.

Verbindung:

• Putenfilet - 500 gr.
• Käse - 50 gr.
• Semmelbrösel, Pflanzenöl, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Nehmen wir ein frisches Putenfilet. Es sollte eine zartrosa Farbe haben. Schneiden Sie es mit einem Messer in längliche Stücke. Die Länge kann beliebig sein und die Dicke beträgt 1 cm.
2. Die entstandenen Stücke schlagen wir von beiden Seiten mit einem Hammer.
3. Hartkäse reiben und mit Semmelbröseln vermischen.
4. Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Während es aufheizt, vorsichtig von allen Seiten in die entstandene Paniermasse eintauchen.
5. Legen Sie die Putenkoteletts in die heiße Pfanne. Auf beiden Seiten jeweils eine Minute goldbraun braten. Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen.
6. Die fertigen Koteletts auf ein Papiertuch legen. Dies ist notwendig, damit überschüssiges Fett aus ihnen abfließen kann. Danach servieren wir das Gericht auf den Tisch.
7. Dieses Rezept kann verbessert und köstlicher gemacht werden. Der einzige Nachteil in diesem Fall ist die Garzeit. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept können Sie die Koteletts nicht sofort braten, sondern erst nach 12 bis 24 Stunden. Daher ist es besser, mit der Zubereitung über Nacht zu beginnen.

Nach einer verbesserten Rezeptur wird für die gleiche Menge an Lebensmitteln eine spezielle Marinade hergestellt. Dazu müssen Sie 1 TL einnehmen. Gewürze für Hühnchen, Sojasauce, Pflanzenöl, provenzalische Kräuter. Wir benötigen außerdem 2 Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst werden. Alle Zutaten vermischen. Anschließend die geschnittenen Koteletts von beiden Seiten damit bestreichen. Dann legen wir das Fleisch in einen Behälter. Gießen Sie dort die restliche Marinade ein. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und etwas schütteln. Anschließend legen wir es für 12-24 Stunden an einen kühlen Ort. Nachdem das Fleisch mit aromatischen Gewürzen gesättigt ist, braten wir es nach dem oben beschriebenen Prinzip.

Ein paar Tipps für alle, die tolle Putenkoteletts zubereiten möchten:

• Beim Braten sollte das Fleisch Zimmertemperatur haben und vollständig trocken sein. Erstens wird dadurch die Garzeit verkürzt. Zweitens bildet sich bei nassen Koteletts keine Kruste auf der Oberfläche. Nasses Fleisch wird einfach gedünstet.
• Versuchen Sie niemals, einen Truthahn unter heißem Wasser aufzutauen. Besser ist es, es einen Tag lang im kältesten Fach des Kühlschranks stehen zu lassen. Es kann auch Eiswasser verwendet werden. Flüssigkeit mit Eis wird in den Behälter gegossen. Dann wird der Truthahn dort hineingeworfen. Das Wasser wird beim Auftauen des Fleisches gewechselt.
• Schneiden Sie Fleisch nur mit einem scharfen Messer. Dadurch werden die Filetfasern nicht beschädigt. Dadurch werden die Koteletts saftig.
• Der nach dem Braten entstehende Fleischsaft kann zur Herstellung einer aromatischen Soße verwendet werden. Brühe oder Wasser in den Behälter gießen und zum Kochen bringen (Backblech auf 180 Grad erhitzen). Dann müssen Sie der resultierenden aromatischen Flüssigkeit Mehl hinzufügen. Am einfachsten geht das mit kalter Butter. Beide Zutaten zu gleichen Teilen vermischen und das entstandene Fladenbrot in die Pfanne geben. Bis zur gewünschten Konsistenz bringen, bei Bedarf Wasser hinzufügen und gründlich umrühren.
• Zum Braten in der Pfanne Teig verwenden. Nehmen Sie dazu eine beliebige Menge Mehl und ein Ei. Die zweite Zutat zu einer Melange verrühren. Gewürze und Salz zum Mehl hinzufügen. Tauchen Sie die Koteletts darin und dann in das Ei. Zum Schluss das Fleisch in eine heiße Pfanne mit Öl geben. 1 Minute auf beiden Seiten braten.
• Unpanierte Putenkoteletts sollten mit verschiedenen Saucen serviert werden. Sie können sauer oder süß sein. Preiselbeersauce passt zum Beispiel gut zu Geflügel.

Putenfleisch ist sehr zart, fettarm und gilt als eines der gesündesten und diätetischsten Lebensmittel. Wenn Sie also gesundes Essen bevorzugen oder eine Diät machen, gibt es nichts Besseres als Gerichte, die aus dem Fleisch dieses erstaunlichen Vogels zubereitet werden.

Für die Zubereitung von Koteletts wird Putenfilet (Fleisch aus der Geflügelbrust) verwendet, das recht mager ist und deshalb nicht jedem schmeckt. Aber wenn die Koteletts mariniert werden, wird das Fleisch viel weicher und saftiger, sodass Putenkoteletts in der Pfanne sehr lecker und aromatisch werden.

Wenn Sie den Geruch von Knoblauch nicht mögen, geben Sie 2-3 EL zur Zwiebelmarinade hinzu. Rotwein oder Weinessig (Sie können Sojasauce verwenden).

Bereiten Sie eine Sauce mit kontrastierendem Geschmack, süß und sauer, zu oder servieren Sie die Koteletts mit Preiselbeermarmelade. Die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts ist selbst für eine unerfahrene Hausfrau recht einfach, aber gleichzeitig können Sie Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder mit einem wunderbaren und vor allem gesunden Gourmetgericht überraschen.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Geflügel

Zutaten für 2 Portionen:

• Putenfleisch 400 g;
• Mehl 0,5-1 Tasse;
• Hühnerei 1-2 Stk.;
• Salz 0,5 TL;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Zwiebeln 1 Stk.;
• Knoblauch 1-2 Zehen;
• Pflanzenöl 100 ml;
• Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Wie man Putenkoteletts im Teig in einer Bratpfanne kocht

Da das Putenfilet ziemlich groß ist, können Sie beim Kauf nachfragen, ob die benötigte Anzahl an Stücken für Sie abgeschnitten werden soll. Die gehackten Medaillons sollten etwa zwei Finger dick sein. Dicke Fleischstücke lassen sich nur schwer zerkleinern. Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend mit Papiertüchern ab.

Bereiten Sie die Marinade für die Koteletts vor. Reiben Sie dazu die Zwiebel und den Knoblauch auf einer feinen Reibe oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer. Die Zwiebel durchdringt das Fleisch mit ihrem Aroma und macht zusätzlich die Fasern des Putenfleischs weich.

Verwenden Sie Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte, um das Fleisch zu schlagen. Die Folie verhindert, dass das Fleisch auf dem Schneidebrett in Fasern zerfällt. Zudem bleiben Hammer und Arbeitsfläche sauber. Das Putenfleisch vorsichtig zwischen zwei Lagen Folie einklopfen. Geflügelfleisch ist zart, wenden Sie also nicht zu viel Kraft an. Nach diesem Vorgang frittiert es schneller, die Faserstruktur wird weicher und die Marinade zieht besser ein.

Das Fleisch in die Marinade tauchen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

In einem tiefen Teller ein Hühnerei mit einer Prise Salz und Gewürzen verquirlen. Wir salzen das Fleisch vorher nicht. Tauchen Sie die Koteletts zuerst in Mehl und dann in das Ei.

In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne die Koteletts bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann können Sie jedem Kotelett etwas Salz hinzufügen. Wenn Sie das Fleisch während des Marinierens salzen, verliert es Feuchtigkeit und die Koteletts werden möglicherweise nicht so saftig wie nötig. Es ist wichtig, zu warten, bis die Pfanne sehr heiß ist, bevor Sie das Fleisch darauf legen. Kochen Sie die Koteletts nicht bei starker Hitze, sonst bleiben sie innen roh. Wenn Sie nicht ganz sicher sind, ob das Fleisch gut gebraten ist, legen Sie es direkt nach dem Braten für 5-10 Minuten in einen heißen Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad.

Gegrillte Putenkoteletts passen gut zu frischem Gemüse, Salat oder jeder Art von Kartoffel.

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