Indisches Gewürz

Chutney-Sauce

Chutneysauce ist eine großartige Gelegenheit, Ihre Ernährung zu Hause so abwechslungsreich wie möglich zu gestalten.

und überraschen Sie Ihren Haushalt mit einer ungewöhnlichen und köstlichen Würze für verschiedene Gerichte.

Präsentiert als klassische Kochmöglichkeiten aus Äpfeln und Tomaten,

und seltener mit der Zugabe von Paprika, Zucchini, Pflaumen und anderen Gemüsesorten.

Apfel-Chutney-Rezept

Das gleiche Apfel-Chutney-Rezept kann zur Herstellung von Birnensauce verwendet werden.

Probieren Sie Apfelchutney mit Käse oder kaltes Schweinefleisch.

Oder Sie könnten Apfelchutney auf ein Schinkensandwich geben.

Für 5 Dosen à 400 g

• 2 kg Äpfel
• 750 g Zwiebel
• 1 Liter Malzessig
• 500 g kernlose Rosinen
• 1 kg weicher brauner Zucker
• 2 Teelöffel frisch gehackter Ingwer
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 2 Teelöffel Salz

Geschälte und entkernte, in Stücke geschnittene Äpfel sowie geschälte und gehackte Zwiebeln in einen Topf mit Essig geben. Eine Stunde kochen lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist.

Nochmals zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In Gläser füllen.

Rezept für Tomaten-Chutney



Eine köstliche Tomaten-Chutney-Sauce, die sich ideal zum Verwerten überschüssiger Tomaten aus angebauten Tomaten eignet. Wir bieten ein Rezept für Tomaten-Chutney an, das einen reichen Geschmack und ein tolles Aroma hat.

Für 6 Dosen à 400 g

• 2,4 kg Tomaten
• 250 g rote Zwiebel
• 300 ml Malzessig
• 1 EL. Löffel Salz
• 2 Teelöffel Paprika
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 350 g Zucker

Geschälte und gehackte Tomaten und fein gehackte Zwiebeln mit der Hälfte des Essigs in einen Topf geben. 20 Minuten kochen, bis es weich ist.

Salz, Paprika, Cayennepfeffer und restlichen Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Zucker hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nochmals aufkochen lassen und die Soße 45 Minuten lang kochen, bis sie sehr dickflüssig ist. In Gläser aufteilen.

Noch ein paar Chutney-Sauce-Rezepte



Weiter unten auf dieser Seite finden Sie noch einige weitere Rezepte für Chutneysauce, die verschiedenste Zutaten enthalten kann. Wählen Sie selbst ein passendes Chutney-Sauce-Rezept und verwenden Sie es als indisches Gewürz für die Hausmannskost.

Chutney aus grünen Tomaten



Wenn Sie noch unreife Tomaten haben, ist dies eine gute Möglichkeit, sie zu verwenden. Diese Soße ist schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend.

• 1,5 kg grüne Tomaten
• 2 Kochäpfel
• 450 g Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL. Löffel Gewürze für die Marinade
• 500 ml weißer Malzessig
• 1 EL. Löffel Salz
• 400 g Zucker

Tomaten hacken, Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Geben Sie die Gewürze für die Marinade in einen Mullbeutel.

Geben Sie alle Zutaten außer Zucker in eine Einmachpfanne. Etwa eine Stunde kochen lassen, bis der gesamte Inhalt weich und glatt ist.

Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst.

Nochmals aufkochen und 45 Minuten kochen lassen, damit die Soße andickt. Nehmen Sie den Mullbeutel mit den Gewürzen heraus. In Gläser aufteilen.

Pflaumenchutney



Der köstliche, reichhaltige Geschmack dieser Sauce passt gut zu Aufschnitt und Käse.

Ergibt ca. 5 Dosen à 400 g

• 1,5 kg Pflaumen 750 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 150 g Rosinen
• 1 Liter Rotweinessig
• 750 g weicher dunkelbrauner Zucker
• 1 Orange
• 2 Zimtstangen
• 1 Teelöffel gehackter Rosmarin
• 1 Teelöffel Salz

Die Pflaumen halbieren, entkernen und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Rosinen und Essig in einen Einmachtopf geben. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.

Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Orangensaft und abgeriebene Orangenschale, Zimt, Rosmarin und Salz hinzufügen. Gut mischen. Bei schwacher Hitze eine Stunde oder länger köcheln lassen, bis das Chutney dick wie dicke Marmelade ist.

Nehmen Sie die Zimtstangen heraus. In Gläser aufteilen.

Paprika-Chutney



Eine wunderschöne rote Soße mit leichter Schärfe. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, lassen Sie die Chilischote weg.

Für 6 Dosen à 150 g

• 6 süße rote Paprika
• 400 g rote Zwiebel
• 3 frische Chilischoten
• 400 g Tomaten
• 1/2 EL. Löffel süßer Paprika
• 1/2 EL. Löffel Salz
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 300 ml Rotweinessig
• 200 g Zucker

Gehackte Paprika, fein gehackte Zwiebeln und Chilis sowie geschälte und gehackte Tomaten zusammen mit allen anderen Zutaten außer Zucker in einen Einmachtopf geben. 45 Minuten kochen, bis es weich ist.

Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze rühren, bis er sich aufgelöst hat, und dann weitere 30 Minuten kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. In Gläser aufteilen.

Zucchini-Chutney



• 1,5 kg Zucchini
• 500 g Zwiebel
• 500 g Tomaten
• 100 g Rosinen
• 600 ml weißer Essig
• 2 Teelöffel Gewürzmischung
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener getrockneter Chilischote
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 1 EL. Löffel Salz
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 600 g weicher hellbrauner Zucker

Geschälte und gehackte kernlose Zucchini, gehackte Zwiebeln, Tomaten, Rosinen und Essig in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

Gewürze, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen lassen, dann Zucker hinzufügen, die Hitze reduzieren und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Hitze leicht erhöhen und weitere 20 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. In Gläser aufteilen.

Rhabarber-Chutney



Lassen Sie diese Soße mehrere Monate ziehen. Wenn es fertig ist, können Sie es gerne mit Schinken, Käse, Hühnchen und Schweinefleisch essen.

Ergibt ca. 6 Dosen à 150 g

• 1,5 kg Rhabarber
• 500 g Zwiebel
• 2 Kochäpfel
• 5 Knoblauchzehen
• 1 EL. Löffel frisch gehackter Ingwer
• 1,5 l weißer Essig
• 900 g weicher brauner Zucker
• 500 g Rosinen
• 1 EL. Löffel Salz
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Gehackten Rhabarber, gehackte Zwiebeln, geschälte und gehackte Äpfel, Knoblauch und Ingwer in einen Einmachtopf geben, in dem sich bereits Essig befindet. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Hitze leicht erhöhen und unter gelegentlichem Rühren eine weitere Stunde köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. In Gläser aufteilen.

Guten Appetit!

Der März-Wahnsinn ist genau so, wie der erste Kalendermonat des Frühlings von denen wahrgenommen wird, die selbst Setzlinge ihres Lieblingsgemüses anbauen. Im März säen sie ihre Lieblingstomaten und -paprika, führen die ersten Aussaaten im Gewächshaus durch und säen sogar Gemüse in die Beete. Wachsende Setzlinge erfordern nicht nur eine rechtzeitige Pflanzung, sondern auch viel Pflege. Doch die Probleme beschränken sich nicht nur auf sie. Es lohnt sich, weiterhin in Gewächshäusern und auf Fensterbänken zu säen, denn frisches Grün aus den Beeten wird nicht so schnell erscheinen.

Wenn der Frühling naht, erwachen die Zimmerpflanzen allmählich aus der Ruhephase und beginnen zu wachsen. Denn schon im Februar werden die Tage spürbar länger und die Sonne wärmt frühlingshaft. Wie kann man Blumen beim Aufwachen helfen und sie auf die Vegetationsperiode vorbereiten? Worauf müssen Sie achten und welche Maßnahmen sollten Sie ergreifen, damit Ihre Pflanzen gesund bleiben, blühen, sich vermehren und Sie glücklich machen? Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen, was Zimmerpflanzen im Frühling von uns erwarten.

Eine der wichtigsten Regeln für das Wachstum starker und gesunder Setzlinge ist das Vorhandensein der „richtigen“ Bodenmischung. Typischerweise verwenden Gärtner zwei Möglichkeiten, Setzlinge zu züchten: entweder eine gekaufte Bodenmischung oder eine, die unabhängig aus mehreren Komponenten hergestellt wird. In beiden Fällen ist die Fruchtbarkeit des Bodens für Setzlinge, gelinde gesagt, fraglich. Das bedeutet, dass die Sämlinge zusätzliche Nahrung von Ihnen benötigen. In diesem Artikel werden wir über einfache und wirksame Düngemittel für Setzlinge sprechen.

Nach einem Jahrzehnt der Dominanz origineller bunter und bunter Tulpensorten im Katalog begannen sich die Trends zu ändern. Auf Ausstellungen bieten die besten Designer der Welt an, sich an die Klassiker zu erinnern und bezaubernde weiße Tulpen zu würdigen. Unter den warmen Strahlen der Frühlingssonne funkelnd, sehen sie im Garten besonders festlich aus. Tulpen begrüßen den Frühling nach langem Warten und scheinen uns daran zu erinnern, dass Weiß nicht nur die Farbe des Schnees ist, sondern auch das freudige Fest der Blüte.

Das süße indische Kürbis-Chutney mit Zitrone und Orange stammt ursprünglich aus Indien, aber die Briten trugen zu seiner weltweiten Beliebtheit bei. Dieses süß-sauer-würzige Gewürz für Gemüse und Obst kann sofort gegessen oder für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Zur Vorbereitung für die zukünftige Verwendung verwenden Sie 5 % Obst- oder Weinessig. Wenn Sie das Chutney 1-2 Monate lang reifen lassen, wird sein Geschmack weicher und ausgewogener. Sie benötigen Butternusskürbis, Ingwer, süße Orange, saftige Zitrone und Gewürze.

Obwohl Kohl zu den beliebtesten Gemüsesorten gehört, können nicht alle Sommerbewohner, insbesondere Anfänger, seine Setzlinge züchten. Unter Wohnungsbedingungen ist es heiß und dunkel. In diesem Fall ist es unmöglich, qualitativ hochwertige Sämlinge zu erhalten. Und ohne starke, gesunde Sämlinge ist es schwierig, mit einer guten Ernte zu rechnen. Erfahrene Gärtner wissen, dass es besser ist, Kohlsämlinge in Gewächshäusern oder Gewächshäusern zu säen. Und manche bauen Kohl sogar an, indem sie die Samen direkt in den Boden säen.

Blumenzüchter entdecken unermüdlich neue Zimmerpflanzen und ersetzen einige durch andere. Und hier sind die Bedingungen eines bestimmten Raumes von nicht geringer Bedeutung, denn Pflanzen haben unterschiedliche Ansprüche an ihre Pflege. Liebhaber wunderschön blühender Pflanzen stoßen oft auf Schwierigkeiten. Denn damit die Blüte lange und üppig ausfällt, erfordern solche Exemplare besondere Pflege. In Räumen blühen nicht sehr viele unprätentiöse Pflanzen, und eine davon ist Streptocarpus.

Hähnchen-Cordon-Bleu-Röllchen mit Béchamelsauce sind ein ausgezeichnetes Gericht für eine festliche Tafel und eine tägliche Mahlzeit! Es ist einfach und schnell zuzubereiten, es wird saftig und die dicke Bechamelsoße schmeckt zum Fingerschlecken! Mit Kartoffelpüree, eingelegter Gurke und einer Scheibe frischem Brot erhalten Sie ein herzhaftes und leckeres Abendessen. Wählen Sie den Käse für dieses Rezept nach Ihrem Geschmack, verarbeitet oder blauschimmelig. Wichtig ist, dass Käse und Schinken sehr dünn geschnitten werden, das ist das Erfolgsgeheimnis!

Calendula (Ringelblume) ist eine Blume, die sich unter anderem durch ihre leuchtende Farbe auszeichnet. Niedrige Sträucher mit zarten orangefarbenen Blütenständen findet man am Straßenrand, auf der Wiese, im Vorgarten neben dem Haus oder auch in Gemüsebeeten. Calendula ist in unserer Gegend so weit verbreitet, dass es den Anschein hat, als ob sie hier schon immer gewachsen wäre. Lesen Sie in unserem Artikel über interessante dekorative Ringelblumensorten sowie die Verwendung von Ringelblumen in der Küche und in der Medizin.

Ich denke, viele werden zustimmen, dass wir den Wind nur in romantischer Hinsicht gut wahrnehmen: Wir sitzen in einem gemütlichen, warmen Haus und der Wind tobt vor dem Fenster ... Tatsächlich ist der Wind, der durch unsere Gegend weht, ein Problem und daran ist nichts Gutes. Durch die Schaffung von Windschutzanlagen mit Hilfe von Pflanzen brechen wir den starken Wind in mehrere schwache Strömungen auf und schwächen seine zerstörerische Kraft deutlich ab. Wie Sie einen Standort vor Wind schützen, erfahren Sie in diesem Artikel.

Ein Garnelen-Avocado-Sandwich zum Frühstück oder Abendessen zuzubereiten könnte nicht einfacher sein! Dieses Frühstück enthält fast alle notwendigen Produkte, die Sie mit Energie aufladen, sodass Sie erst zum Mittagessen essen möchten und keine zusätzlichen Zentimeter an Ihrer Taille entstehen. Dies ist das köstlichste und leichteste Sandwich, vielleicht nach dem klassischen Gurkensandwich. Dieses Frühstück enthält fast alle notwendigen Produkte, die Sie mit Energie versorgen, sodass Sie erst zum Mittagessen Lust auf Essen haben.

Moderne Farne sind jene seltenen Pflanzen der Antike, die trotz der Zeit und aller Arten von Katastrophen nicht nur überlebten, sondern auch ihr früheres Aussehen weitgehend bewahren konnten. Natürlich ist es nicht möglich, einen der Farnvertreter in Innenräumen zu züchten, aber einige Arten haben sich erfolgreich an das Leben in Innenräumen angepasst. Sie sehen als Einzelpflanze großartig aus oder schmücken eine Gruppe dekorativer Blattblumen.

Pilaw mit Kürbis und Fleisch ist aserbaidschanischer Pilaw, der sich in der Zubereitungsart vom traditionellen orientalischen Pilaw unterscheidet. Alle Zutaten für dieses Rezept werden separat zubereitet. Reis wird mit Ghee, Safran und Kurkuma gekocht. Das Fleisch wird separat goldbraun gebraten, ebenso die Kürbisscheiben. Zwiebeln und Karotten getrennt zubereiten. Dann wird alles schichtweise in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gegeben, mit etwas Wasser oder Brühe aufgegossen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Basilikum – ein wunderbares Universalgewürz für Fleisch, Fisch, Suppen und frische Salate – ist allen Liebhabern der kaukasischen und italienischen Küche ein Begriff. Bei näherer Betrachtung entpuppt sich Basilikum jedoch als überraschend vielseitige Pflanze. Seit mehreren Saisons trinkt unsere Familie gerne aromatischen Basilikumtee. Auch in einem Blumenbeet mit Stauden und in Blumentöpfen mit einjährigen Blumen fand die leuchtend würzige Pflanze einen würdigen Platz.

Chutney– Dies ist eine traditionelle indische Sauce, die am Tisch serviert wird, um den Geschmack des Hauptgerichts hervorzuheben. Normalerweise wird Chutney aus Früchten und etwas seltener aus Gemüse hergestellt, wobei Essig und Gewürze hinzugefügt werden. Chutney-Rezepte bietet das Land der Sowjets an.

Chutney wird in kleinen Mengen serviert, Diese Soße regt perfekt den Appetit an und regt die Verdauung an.. Chutneys haben meist einen angenehm süßen Geschmack, können aber auch würzig sein. Chutneys können gekocht werden – dann werden die Zutaten für die Soße lange gekocht, damit sie vollständig gekocht sind und die Soße eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Und um rohe Chutneys herzustellen, werden die gemischten Zutaten zu einer glatten Paste gemahlen.

Mango-Chutney

Die Früchte werden häufig in der indischen Küche verwendet. Mango-Chutney wird oft zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Um die Soße zuzubereiten, brauchen wir:

• 1 Mango
• 1 Teelöffel. Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• Apfel- oder Weißweinessig
• Pflanzenfett
• Curry
• Zucker

In zwei Hälften schneiden und in entgegengesetzte Richtungen drehen, um sie voneinander zu trennen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Mangowürfel einige Minuten in Butter anbraten.

Die Chilischote in Ringe schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und die Paprika und den Knoblauch zusammen mit der Mango in die Pfanne geben. Lassen Sie die Mischung abkühlen und pürieren Sie sie dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, nachdem Sie Zucker, Salz, Currypulver, Pflanzenöl und Essig hinzugefügt haben. Fügen Sie alle diese Zutaten nach Geschmack hinzu.

Apfelchutney

Sie können Chutney auch aus Früchten herstellen, die in unseren Breiten besser erhältlich sind – zum Beispiel Äpfel, deren Kauf zu jeder Jahreszeit kein Problem darstellt. Wir benötigen folgende Zutaten:

• 1,5 kg Äpfel 0,5 kg Zwiebeln
• 400 g kernlose Rosinen
• 400 g brauner Zucker
• 375 ml Weißweinessig
• 1 EL. l. gemahlene Senfkörner
• 1 Teelöffel. gemahlene Gewürzmischung
• 1 Teelöffel. gemahlener Ingwer
• 0,5 TL. Cayennepfeffer

Äpfel waschen und Kernkapsel entfernen, Zwiebeln schälen. Äpfel und Zwiebeln in große Würfel schneiden. Braunen Zucker zerstoßen. Alle Zutaten in einen großen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Hitze erhöhen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren, bis die Soße eindickt.

Gläser mit Schraubdeckeln, vorgewaschen mit heißem Wasser, bis zum Rand mit Soße füllen, fest verschließen, auf den Kopf stellen und etwa fünf Minuten stehen lassen. Drehen Sie dann die Gläser um und warten Sie, bis das Chutney abgekühlt ist.

Tomaten-Chutney

Chutney kann, wie bereits erwähnt, nicht nur aus Früchten, sondern auch aus Gemüse zubereitet werden. Für diese Soße können Sie Tomaten verwenden. Wir müssen Folgendes mitnehmen:

• 2 EL. gehackte Tomaten
• 3 EL. l. Wasser
• 1,5 EL. l. Ghee (geklärte Butter)
• 1 grüne Chilischote
• 2 TL. Sahara
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen

Chilischote fein hacken. Das Ghee schmelzen und die Chili- und Kreuzkümmelsamen darin anbraten. Alle Zutaten vermischen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und eine weiche, cremige Konsistenz erhält. Wenn Sie die Soße süßer mögen, können Sie mehr Zucker hinzufügen – etwa eine dreiviertel Tasse.

Bananenchutney

Aufgrund der zarten Konsistenz von Bananen eignen sich diese Früchte sehr gut für die Herstellung von Chutney. Prinzipiell unterscheidet sich das Rezept für eine Bananen-Variante der Soße kaum vom Rezept für Tomaten-Chutney. Wir benötigen folgende Produkte:

• 1 EL. fein gehackte Bananen
• 6 EL. l. Wasser
• 2 EL. l. Sahara
• 2 EL. l. Ghee (geklärte Butter)
• 1 grüne Chilischote
• 1 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen

Das Ghee in einer Bratpfanne schmelzen. Die Chilischote fein hacken und zusammen mit den Kreuzkümmelsamen anbraten. Fein gehackte Bananen, Wasser, Zucker und frittierte Gewürze mischen, kochen, bis die Sauce eindickt und eine cremige Konsistenz erhält.

Guten Appetit!

Chutneysauce ist der indischen Küche entlehnt. Dieses Gewürz ähnelt in Aussehen, Konsistenz und oft auch im Geschmack Marmelade, sieht sehr appetitlich und schön aus. Es wird jedoch nicht zu Desserts serviert, sondern zu warmen und kalten Gerichten aus Fleisch, Fisch, Gemüse und Getreide.

Chutney kann aus allem hergestellt werden: einer Kombination aus Obst, Gemüse und verschiedenen Gewürzen. Um jedoch eine wirklich gelungene Kombination kontrastierender Geschmacksrichtungen und Aromen zu erhalten, müssen Sie bestimmte Kochregeln einhalten und über bestimmte kulinarische Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen.

Zwiebelchutney ist eine der einfachsten Varianten dieser exotischen Sauce. Das Rezept enthält verfügbare Zutaten, sodass auch ein Kochanfänger damit umgehen kann. Aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen: Zwiebelchutney wird sowohl Feinschmecker als auch diejenigen ansprechen, die traditionelle russische Küche ohne Schnickschnack gewohnt sind.

Das Rezept für die Zwiebelversion gibt es in zwei Versionen: mit und ohne Wärmebehandlung. Im ersten Fall hat die fertige Soße einen süßlich-würzigen Geschmack; damit sie sich voll entfalten kann, muss das Chutney einen Monat lang ziehen. Es kann im Voraus für den Winter vorbereitet werden. Eingelegtes Zwiebelchutney ist schärfer und säuerlich und kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank zwei bis drei Wochen aufbewahrt werden.

Rezept eins – scharfes Chutney

• Zwiebeln – 6-8 Stück, je nach Größe;
• Zira – 2 Teelöffel;
• Senfkörner – 1 Teelöffel;
• Gemahlener scharfer roter Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Frische oder getrocknete Chilischote – 1 Schote;
• Zitronensaft – ein Viertelglas;
• Kristallzucker – eine viertel Tasse;
• Salz – Teelöffel;
• Pflanzenöl – 2-3 Esslöffel.

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie die Chilischote.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmel hinzufügen und 1-2 Minuten braten.
3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
4. Mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
5. 5–10 Minuten unter Rühren kochen, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.

Das noch heiße Chutney wird in sterilisierte Gläser gefüllt, fest verschlossen und einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Schwierige an diesem Rezept ist, dass es wichtig ist, die Zwiebel in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig gart.

Es kann jedoch nicht gelöscht werden. Die Zwiebel sollte weich werden, sich aber nicht ausbreiten und zu einer unverständlichen Substanz werden. Sie können die Reihenfolge der Gewürzzugabe nicht ändern, da sie sonst ihr Aroma nicht entfalten.

Rezept zwei – eingelegtes Chutney

• Zwiebeln – 6-8 Stück;
• Zitrone – 3-4 Stück;
• Rote Paprika – 2 Teelöffel;
• Indischer Kreuzkümmel – 2-3 Teelöffel;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

1. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
2. Die Zwiebeln in einen Emaille- oder Glasbecher geben, mit Gewürzen bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Zwiebel mit den Gewürzen vermischen und mit den Händen gut zerdrücken.
4. Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen entfernen und den Saft auspressen.
5. Schale und Saft der Zitronen zur Zwiebelmischung geben und nochmals verrühren.
6. Mindestens 3 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Zwiebel stets gleichmäßig mit Zitronensaft bedeckt ist.

Diese Soße kann direkt nach der Zubereitung serviert werden. Wenn Sie die Sauce schärfer machen möchten, fügen Sie eine halbe gehackte frische Chilischote hinzu.

Hilfreiche Informationen: Fast jedes Chutney-Rezept enthält Zwiebeln. Sie können das erste oder zweite Grundrezept nehmen, es durch Zugabe von pürierten Pflaumen, Äpfeln, Rhabarber, Tomaten, Mango, Kürbis, geriebenem Ingwer, Kokosnuss, Karotten, gehackten Kräutern, Knoblauch, Zimt, Koriander abwechslungsreich gestalten und so immer neue Fantastische erhalten schmeckt.

Was zum Chutney servieren?

Also, wozu isst man Chutney? Wenn wir über Zwiebel-Käse-Chutney sprechen, dann ist dies eine hervorragende Alternative zu eingelegten Zwiebeln, die viele Menschen zu scharfen, rauchigen Kebabs lieben. Es passt auch gut zu gegrillten Würstchen; man kann damit Hamburger, Döner und Hotdogs zubereiten. Auf jeden Fall wird ein solches Gewürz im Kühlschrank nicht schaden.

Heißes oder gekochtes Chutney mit Zwiebeln und Gewürzen eignet sich besser für Ofenbraten – Schweinefleisch, Roastbeef, Lammfleisch, Truthahn, Ente, Huhn. Diese Sauce unterstreicht perfekt den Geschmack von gebratener Leber. Sie können es mit Fisch servieren, aber das ist nicht jedermanns Sache. Vegetarier können damit zweifellos jeden Pilaw und jedes Risotto mit Gemüse würzen.

Und auch zu selbstgemachtem Weichkäse schmeckt dieses Chutney sehr gut. Manchen schmeckt diese Soße übrigens so gut, dass sie sie direkt aus dem Glas mit einem Löffel essen oder eine stattliche Schicht davon auf knusprigem Weißbrot verteilen. Guten Appetit!