Merkmale der Hodenzubereitung (Rind, Schwein, Lamm). Welche Vorteile haben Bulleneier und wie bereitet man sie köstlich zu?

Bulleneier sind eine köstliche Delikatesse, aber nicht jeder kennt sie. Die Vorteile dieses Nebenprodukts sind legendär – Rindereier stärken die Immunität des Körpers und sind gut für die männliche Kraft. Sie schmecken nach Fleisch und sind preiswert. Wenn Sie wissen, wie man Bulleneier richtig kocht, können Sie Ihre Familie und Gäste mit einem köstlichen und gesunden neuen Gericht verwöhnen.

Kochen von Rindereiern – richtige Verarbeitung des Produkts

Bereiten Sie zunächst die Bulleneier zum Kochen vor, um Flüssigkeit und unnötigen Geruch aus ihnen zu entfernen:

• die Innereien mehrere Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen;
• Schneiden Sie mit einem Messer die Haut von gut gewaschenen Eiern ab. Hierzu wird mit einem scharfen Messer ein etwa 3-5 mm tiefer Längsschnitt entlang des Hodens vorgenommen. Legen Sie Ihren Finger unter die Schale und entfernen Sie sie vorsichtig vom Kern;
• Nachdem Sie die Haut abgetrennt haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in zwei Hälften und schneiden Sie es in Längsstreifen. Sie erhalten 4 oder 5 Scheiben;
• Spülen Sie die Scheiben noch einmal mit kaltem Wasser ab, um die gesamte Samenflüssigkeit zu entfernen, oder lassen Sie sie 10 Minuten lang einweichen. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen.

Spiegeleier vom Bullen kochen

Benötigte Zutaten:

• 4 Dinge. Rindereier;
• 2 Zwiebeln;
• 75 ml Pflanzenöl;
• Gewürze, Kräuter und Salz nach Geschmack;
• 80 ml Weißwein (optional)

Die vorbereiteten Bulleneier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und 8 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Eier mit kochendem Wasser ab. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Dorthin schicken Sie auch die ausgewählten Gewürze und gehackten Kräuter. Eine halbe Minute braten und die Bulleneier in die Pfanne geben. Alle Produkte etwa 10 Minuten goldbraun braten. Zum Frittieren der Innereien können Sie einen Teig aus Crackern und verquirlten Eiern verwenden. Wenn Sie Wein verwenden, gießen Sie diesen in die Pfanne und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten köcheln. Die fertige Delikatesse auf einen Teller legen und mit Salzkartoffeln und gedünstetem Gemüse servieren.

Bulleneier kochen - leckerer Döner

Produkte:

• 2 Stk. Rindereier;
• 10 ml Essig;
• 50 ml Olivenöl;
• 70 g Zwiebeln;
• ½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Die geschälten und gewaschenen Eier in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Aus Essig, Pfeffer und Öl eine Marinade herstellen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Eiern vermischen. Alles mit Marinade übergießen. Stellen Sie das Gefäß mit dem zukünftigen Döner für ein paar Stunden zum Marinieren beiseite. Nehmen Sie Eierscheiben und stecken Sie diese abwechselnd mit Zwiebeln auf Holzspieße. Den Kebab im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.

Rindereier mit Sauerrahm kochen

Erforderliche Produkte:

• 600 g Rindereier;
• große Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g Sauerrahm;
• ein Teelöffel französischer Getreidesenf;
• Lorbeerblatt, Gewürze und Salz nach Geschmack.

Bei diesem Rezept muss die Haut der Delikatesse nicht entfernt werden. Spülen Sie die Eier einfach gut mit Wasser ab oder weichen Sie sie vor dem Kochen ein. Legen Sie die Eier in kaltes Wasser, fügen Sie ein Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe hinzu. 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Eier aus dem kochenden Wasser und übergießen Sie sie mit kaltem Wasser, so lässt sich die Haut leichter ablösen. Entfernen Sie die Haut. Separat die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer Bratpfanne mit Butter anbraten und aus der Bratpfanne auf einen Teller nehmen. Die gekochten, in Scheiben geschnittenen Bulleneier fünf Minuten braten. Wenn Sie sehen, dass die Flüssigkeit nicht mehr austritt, geben Sie in einer Pfanne Röstzwiebeln zu den Eiern, gießen Sie saure Sahne hinein und fügen Sie gehackte Knoblauchzehen, Gewürze und Salz hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie sich dieses gesunde Nebenprodukt auf dem Markt nicht entgehen! Manche Hausfrauen schämen sich, Bulleneier zu kaufen, oder sind verächtlich. Aber sie wissen nicht, wie man sie richtig zubereitet. Ihr Gericht wird köstlich, weil Sie alle Feinheiten und Regeln für die Zubereitung von Innereien kennen. Bei den östlichen Völkern gilt diese Delikatesse als exquisites Gericht, und auf dem festlichen Tisch sind immer Bulleneier präsent.

Rindereier sind ein gesundes Nebenprodukt, das nur wenige Menschen zu probieren wagen. Der psychologische Faktor spielt eine große Rolle. In östlichen Ländern sind Hoden beliebt. Sie gelten als Delikatesse und werden adligen Menschen serviert. Ernährungswissenschaftler sagen, dass der Nutzen und Schaden von Bulleneiern für die GUS-Bewohner nicht umsonst von Interesse war. Sie sollten mehr über die Eigenschaften des Produkts erfahren.

Ist es möglich, Bulleneier zu essen?

Eier werden oft nicht als typisches, vollständiges und gesundes Gericht wahrgenommen. Die Innereien sind in östlichen Ländern eine Delikatesse; sie werden oft auf Pilaw gelegt und die Vorteile sind bekannt. Nicht jeder kennt die Eigenschaften von Hoden. Ärzte und Ernährungswissenschaftler sagen, dass sie nicht nur möglich sind, sondern auch konsumiert werden müssen. Es ist eine Proteinquelle und viele wichtige nützliche Elemente.

Nicht jeder mag den Geschmack, aber wenn Sie es richtig zubereiten, verspüren Sie möglicherweise den Wunsch, es noch einmal zu essen und das Gericht zu probieren. Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl und Vorbereitung der Eier gelegt werden. Andernfalls kann das Produkt schädliche Eigenschaften aufweisen.

Vor der Anwendung ist es wichtig, das Vorliegen einer Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt zu prüfen. Gleichzeitig werden Eier aufgrund ihrer Vorteile zur Vorbeugung und komplexen Behandlung von Krankheiten eingesetzt.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Rindereiern

• nützliche Substanz - Cholin;
• B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• Kalium, Kalzium, Magnesium;
• Zink, Mangan, Kupfer, Eisen;
• Chlor, Phosphor, Natrium, Nickel.

100 g Produkt enthalten 230 Kalorien, außerdem 13 g Eiweiß, 20 g Fett und nur 0,1 g Kohlenhydrate.

Wohltuende Eigenschaften von Rindereiern

Ernährungswissenschaftler sprechen über die wohltuenden Eigenschaften von Rindereiern und empfehlen, das Proteinprodukt in Maßen zu sich zu nehmen, um die Gesundheit zu erhalten. Vorteile von Hoden für den menschlichen Körper:

1. Energiequelle. Protein wird vom Körper gut aufgenommen.
2. Das Produkt kommt dem Körper während der Erholungsphase und der postoperativen Phase zugute. Ärzte empfehlen, es in Ihre Ernährung aufzunehmen.
3. Wirkt sich positiv auf den Zustand des Fortpflanzungssystems aus.
4. Gut für die Gesundheit des Nervensystems.
5. Es wird empfohlen, sie zur Wiederherstellung und Aufrechterhaltung des Zustands des Bewegungsapparates einzusetzen.
6. Sie haben die Fähigkeit, die Elastizität der Haut aufrechtzuerhalten.
7. Die Zusammensetzung enthält fast alle notwendigen Mineralien für das normale Funktionieren aller Körpersysteme.
8. Das Produkt ist für Diäten geeignet, enthält viel Eiweiß und wenig Kalorien.

Für Frauen

Frauen können von Rindereiern profitieren. Besonderes Augenmerk sollte auf diejenigen gelegt werden, die Übergewicht verlieren möchten. Ein kleiner Teil der tierischen Proteine ​​wird vom Körper gut aufgenommen. Rinderhoden zeichnen sich durch eine leichte Resorption aus. Der Kaloriengehalt ermöglicht es Ihnen, es zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, ohne befürchten zu müssen, verlorene Kilogramm wiederzugewinnen.

Das nützliche Nebenprodukt wird von Kosmetikherstellern verwendet. Dies liegt an der Fähigkeit, feine Fältchen zu glätten. Hilft bei der Glättung der Haut während der Vorbeugung.

Wichtig! Beim inneren Verzehr von Rindereiern erhält die Haut ein frisches Aussehen.

Für Männer

Die Vorteile von Bulleneiern für Männer sind ein kontroverses Thema. Hoden wirken sich positiv auf die männliche Fortpflanzungsfunktion aus. Die Eigenschaft äußert sich im Hormongehalt. Die Substanzen kommen jedoch in rohen Hoden vor. Nach der Wärmebehandlung werden alle Hormone und die nützlichsten Elemente zerstört.

Aufmerksamkeit! Der Verzehr roher Bulleneier ist schädlich. Organe sind häufig infiziert. In diesem Fall können Sie davon nicht profitieren.

Rindereier kochen

Auf verschiedene Arten zubereitet. Eine Delikatesse kann ein eigenständiges Gericht oder eine eigenständige Zutat sein, aber der Nutzen nimmt dadurch nicht ab. Nicht jeder mag es, deshalb gibt es Kochgeheimnisse. Der Reinigungsprozess ist wichtig. Manche Köche bereiten Rindereier so zu, dass es unmöglich ist, die Zusammensetzung des Gerichts genau zu bestimmen. Manche Leute ziehen es vor, den ungewöhnlichen Geschmack der Delikatesse im Gericht zu belassen.

Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, testen Sie:

• Kochen;
• braten;
• gedämpft;
• zu Suppen, Pilaw und Beilagen hinzugefügt.

Wie man Bulleneier schält

Vor dem Kochen wird das nützliche Nebenprodukt vorbereitet:

1. Es ist wichtig, die Haut zu schälen. Der Film ist rutschig, er verdirbt den Geschmack des fertigen Gerichts, er fügt Bitterkeit hinzu, es hat keinen Nutzen.
2. Vor dem Schneiden trocknen. Dadurch lässt sich die Folie schneller und einfacher entfernen.
3. Entlang der Länge des Hodens wird ein Einschnitt vorgenommen. Die Tiefe sollte 0,5 cm betragen. Die Folie ist nicht sehr dünn, damit sie nicht leicht reißt, sie muss jedoch langsam entfernt werden. Dies geschieht, um Schäden am Ei selbst zu vermeiden.
4. Wenn noch Zeit ist, lässt man das Produkt einfach über Nacht in kaltem Wasser stehen. Wenn der Bulle jung war, wird die Folie entfernt.
5. Manchmal verströmen die Innereien einen unangenehmen Geruch. Es besteht die Möglichkeit, es loszuwerden. Um den Geruch zu entfernen, lassen Sie es einen Tag lang in kaltem Wasser und entfernen Sie dann die Folie wie gewohnt.
6. Nochmals in Wasser mit Zitrone und Eis einweichen.

Wie man Bulleneier köstlich brät

Es ist ganz einfach, Ochsenhoden köstlich zu braten. Dies erfordert ein Minimum an Aufwand.

Dank moderner Technologien ist es möglich, das Kochen von Rindereiern im Video genauer zu verfolgen.

Zutaten:

• 2 Eier;
• Zwiebel (1 Stk.);
• Tomate (1 Stk.);
• Karotten (1 Stück, klein);
• Pilze nach Geschmack;
• Sahne (0,5 l);
• Knoblauch nach Geschmack;
• Paprika;
• Pfeffer (Mischung);
• getrocknete Kräuter;
• Pflanzenöl;
• Cognac oder trockener Wein (1 EL l);
• Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Eier werden gewaschen und die Folie auf bequeme Weise entfernt. Anschließend noch einmal unter fließendem Wasser abspülen.
2. Karotten und Zwiebeln werden auf praktische Weise geschält und gehackt (normalerweise in halbe Ringe).
3. Tomaten werden in Viertel geschnitten.
4. Die Zwiebeln werden gebraten.
5. Die Hoden werden in mittelgroße Stücke zerkleinert.
6. Karotten anbraten.
7. Pilze hinzufügen.
8. Der Inhalt der Bratpfanne wird mit Gewürzen und Kräutern bedeckt.
9. Gießen Sie die Tomaten aus.
10. Sahne in das vorbereitete Gemüse gießen.
11. Sie gießen Alkohol ein.
12. Wenn alles kocht, das Gemüse dazugeben und zum Kochen bringen.

Wie und wie viel Bulleneier kochen?

Das Kochen von Bulleneiern nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 7 Minuten. In diesem Fall bleiben die meisten notwendigen Eigenschaften erhalten. Um das Gericht zart und aromatisch zu machen, müssen Sie das Produkt zusätzlich mit Gemüse, Gewürzen und Kräutern köcheln oder braten. Dann hat das Gericht mehr Vorteile.

Eier werden vor dem Kochen geschält. Dann ins Wasser geben und etwa 7 Minuten kochen lassen.

Aufmerksamkeit! Damit die Hoden zart und weich sind und neue positive Eigenschaften erhalten, werden sie vorab in Milch eingeweicht.

Was tun nach dem Kochen:

1. Nachdem Sie die Bulleneier fertig gekocht haben, müssen Sie sie mit kaltem Wasser abspülen und den gebildeten Film entfernen.
2. Das Produkt wird geschnitten, wenn dies nicht vor dem Garen erfolgt.
3. Bevor Sie Gemüse in eine Bratpfanne geben, wischen Sie überschüssiges Wasser ab und entfernen Sie es.
4. Bereiten Sie das Gemüse vor. Die am besten geeigneten Optionen, die den Geschmack von Bulleneiern offenbaren, sind Zwiebeln, Karotten, Zucchini und provenzalische Kräuter.
5. Gemüse wird gehackt und gebraten.
6. Gekochte Samen hinzufügen.
7. Es empfiehlt sich, das Gericht mit Mayonnaise (Sahne oder Tomate) zu übergießen und anschließend einmal köcheln zu lassen.

Schaden durch Bulleneier und Kontraindikationen

Eine Kontraindikation für die Verwendung des Produkts ist eine individuelle Unverträglichkeit. Um jedoch negative Folgen zu vermeiden, wird empfohlen, das Produkt vor der Verwendung sorgfältig zu verarbeiten.

Es reicht nicht aus, die Hoden köstlich zu kochen. Sie müssen richtig auswählen und lagern. Dann sind die Nebenprodukte lecker, gesund und richten keinen Schaden an.

Beim Kauf ist es wichtig:

• achten Sie auf die Farbe des Produkts, es sollte leuchtend rosa sein;
• Auf frischen Eiern sind helle Adern sichtbar;
• sie sind elastisch, überhaupt geruchlos;
• Ein abgestandenes Produkt hat einen grauen, grünen Farbton, riecht und ist weich (es enthält nur schädliche Eigenschaften, daher ist ein solcher Kauf nicht ratsam).

Ein gesundes Nebenprodukt kann man nicht lange lagern. Ohne Kühlung ist es nur 12 Stunden lang essbar. Dies ist auf die große Menge an Feuchtigkeit und Mikroorganismen zurückzuführen. Die Eier werden nur 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und dann für drei Tage in den Gefrierschrank gestellt. Die Hoden werden in Polyethylen und Folie eingewickelt.

Drei Tage lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 0,6 Grad lagern – bis zu 36 Stunden, 8 °C – pro Tag.

Sie müssen schrittweise auftauen, bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ohne Vorteile zu verlieren:

• Eier werden mit Zitronensaft eingerieben;
• mit Salz, Milch angefeuchtet;
• behandelt mit Antibiotika, ultraviolettem Licht, Salicylsäure.

Eigenschaften ändern sich.

Abschluss

Der Nutzen und Schaden von Bulleneiern ist für Fleischliebhaber nicht so interessant. Das nützliche Nebenprodukt wird äußerst selten in der Ernährung verwendet. Ärzte sagen, dass die Eigenschaften unterschätzt werden. Nützliche Mikroelemente können den Körper nach Krankheit und Operation schnell wiederherstellen. Rinderhoden eignen sich gut für die diätetische Ernährung und werden in der Kosmetik eingesetzt.

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Liebe Köche, heute ist unser Thema echten Feinschmeckern gewidmet, die keine Angst vor Experimenten haben. Wir lernen ein Rezept zum Kochen von Bulleneiern. Dieses Gericht gilt in vielen Ländern als Delikatesse und die Araber servieren es nur den ehrenvollsten Gästen. Sie werden zur Zubereitung von Pilaw, Couscous und Schaschlik verwendet und können einfach mit jeder Beilage serviert werden.

In unserem Land haben viele Menschen sie noch nie ausprobiert oder sie bewusst abgelehnt, aber vergebens. Tatsächlich hat dieses Gericht einen ausgezeichneten Geschmack und Geruch kommt unserem Körper nicht weniger zugute als normales Fleisch, denn es ist auch eine Quelle leicht verdaulichen Proteins und gibt Kraft und Energie. Werfen Sie alle Ängste und Stereotypen über dieses Gericht beiseite und genießen Sie den delikaten Geschmack der Delikatesse, zubereitet nach einem sehr einfachen und leckeren Rezept.

Küchengeräte und Utensilien: Bratpfanne, Messer, Schneidebrett.

Zutaten

Die Zutaten richtig zubereiten

• Bulleneier können beim Bauern gekauft werden. Sie werden oft frisch verkauft, da sie nicht in großen Mengen verfügbar sind und ein solches Produkt nicht lange im Regal bleibt. Nehmen Sie in der Regel zwei Eier pro Portion, da diese bei der Wärmebehandlung stark schrumpfen. Nehmen Sie also genau die Menge ein, die Sie für die Behandlung einer bestimmten Anzahl von Personen benötigen.

Videorezept

Und in diesem Video erklärt uns ein erfahrener Koch, wie man ein köstliches Gericht aus Rindereiern richtig zubereitet und was passiert, wenn es vollständig zubereitet ist.

Hier ist ein weiteres interessantes und sehr einfaches Rezept zum Kochen von Bulleneiern. In dieser Form habe ich sie zum ersten Mal probiert, aber sie sagten mir nicht, was genau ich aß. Ich mochte das Gericht, weil sein Geschmack wirklich anders ist als alles andere. Ehrlich gesagt, wenn ich damals gewusst hätte, was mir angeboten wurde, hätte ich nie zugestimmt, es zu essen. Als mir am Ende des Essens dieses schreckliche Geheimnis enthüllt wurde, war ich ein wenig empört, aber ich musste dem zustimmen Das Essen ist wirklich lecker und verdient den Titel Delikatesse. Später hatte ich übrigens das Glück, Schaschlik aus diesem Fleisch zu probieren, und es war unglaublich lecker und ungewöhnlich. Beginnen wir also mit dem Kochen, was 30 Minuten Ihrer persönlichen Zeit in Anspruch nehmen wird.

Anzahl der Portionen: für 1 Person.
Küchengeräte und Utensilien: Bratpfanne, Herd.
Kalorien: 234 kcal pro 100 g Produkt.
Kochzeit: 30 Minuten.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept

Schauen wir uns nun an, wie zwei Paten Eier nach diesem Rezept zubereitet haben. Sie werden sehen, wie sie geschlachtet und zerschnitten wurden, und erfahren auch ihre Meinung über den Geschmack des zubereiteten Gerichts.

• Nur Protein wird nicht zerstört, das von unserem Körper sehr leicht aufgenommen wird und ihn somit mit Kraft und Energie füllt Dieses Lebensmittel wird zur Wiederherstellung der Kraft nach und während einer Krankheit empfohlen sowie bei körperlicher Aktivität.
• Nach der Wärmebehandlung können Eier für den Menschen keinen Schaden anrichten, es sei denn, sie werden in abgestandenem oder verdorbenem Zustand verzehrt.

Kochmöglichkeiten

Sie sind sehr lecker. Für mich ist Sauerrahm eine universelle Sauce, die jedem Gericht Zartheit und Saftigkeit verleiht. Kochen Sie manchmal Herzen für sich selbst, denn auch sie enthalten viele nützliche Stoffe für unseren Körper.

Überlassen Sie das Rezept selbst. Sie sollten sich nicht jeden Tag Innereienprodukte gönnen, es wird jedoch dringend empfohlen, Ihren täglichen Speiseplan einmal pro Woche damit zu abwechslungsreich zu gestalten.

Ich mache es sehr oft. Bei uns zu Hause isst jeder Leber in dieser Form, und wenn man dazu Kartoffelpüree und Tomaten serviert, kann man sie einem solchen Abendessen nicht an den Ohren wegreißen.

Versuchen Sie es mit Kochen. Vielen Köchen sind Nieren aufgrund ihres spezifischen Geruchs gleichgültig, aber wenn sie richtig zubereitet und verarbeitet werden, erhält das fertige Gericht ein sehr appetitliches Aroma und einen wunderbaren Geschmack.

Und zum Schluss verrate ich Ihnen noch das Rezept für eines der Lieblingsgerichte meines Mannes –. Diese Vorspeise passt auf jeden Tisch und ist bei einer Feier in wenigen Minuten einfach weggefegt. Ich empfehle Ihnen, zu versuchen, Mägen mit einem würzigen Geschmack zuzubereiten, für die koreanische Gerichte in unserer Gegend berühmt sind.

Liebe Leserinnen und Leser, ich hoffe, ich konnte Ihnen heute bei der Zubereitung einer köstlichen Köstlichkeit helfen. Wenn Sie während des Kochvorgangs Fragen oder Anregungen haben, können Sie diese gerne in den Kommentaren hinterlassen, ich werde auf jeden Fall einen Blick darauf werfen. Ich würde sehr daran interessiert sein, Ihre Meinung über das erhaltene Gericht zu erfahren, schreiben Sie es auch. Und sagen Sie mir auch: Kochen und probieren Sie zum ersten Mal Rindereier oder haben Sie bereits solche Erfahrungen gemacht? Und jetzt wünsche ich Ihnen viel Erfolg und guten Appetit!

Rindereier gehören zu den beliebtesten Innereien der orientalischen Küche, da sie aus Eiweiß bestehen, keine Knochen haben und sich sehr einfach und schnell zubereiten lassen. Bull Eggs ist ein einfaches Rezept, dessen Verwendung es sogar einem unerfahrenen Koch ermöglicht, die Delikatesse in seiner eigenen Küche zuzubereiten.

Wie man Bulleneier kocht – Rezept

Bei der Zubereitung von Eiern sollten Sie sich an die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung des Produkts halten, nämlich sie richtig von der Schale zu schälen, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen. Um den Geruch zu entfernen, muss das Produkt eingeweicht und verbrüht werden. Beachten Sie bei der Verwendung von Rezepten für die Zubereitung von Rindereiern, dass diese während der Wärmebehandlung Flüssigkeit verlieren und erheblich an Größe verlieren, was sich auf die Endportion des Gerichts auswirkt.

Zutaten:

• Bulleneier - 4 Stk.;
• Zwiebel - 65 g;
• Olivenöl - 75 ml;
• Dill, Petersilie - je 25 g;
• Weißwein - 80 ml.

Vorbereitung

Spülen Sie die Hoden mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie und machen Sie einen Längsschnitt von nicht mehr als 2 mm über die gesamte Länge des Produkts. Entfernen Sie vorsichtig die Schale vom Fruchtfleisch der Eier und spülen Sie sie erneut ab. Die vorbereiteten Eier 10 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen, trocknen und in Würfel schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben, Pfeffer, gehackte Zwiebeln und Bulleneier hinzufügen. Die Zutaten 7 Minuten braten, dann den Wein hinzufügen und das Gericht 8 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern würzen.

Rinderei-Schaschlik - Rezept

Zutaten:

• Bulleneier - 2 Stk.;
• - 45 ml;
• Essig - 10 ml;
• gemahlener roter Pfeffer – 1/2 Teelöffel;
• Zwiebeln - 70 g.

Vorbereitung

Die gewaschenen und geschälten Eier in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einen Behälter geben. Aus Öl, Essig und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel mit dem Fruchtfleisch vermischen und mit der Marinade übergießen. 2 Stunden ruhen lassen. Scheiben von Bulleneiern abwechselnd mit Zwiebeln auf Holzspieße stecken. Spieße 15 Minuten bei 200 Grad backen.

Rezepte für Rindereiergerichte basieren in der Regel darauf, das Produkt 7 Minuten lang vorzukochen, um den Geruch zu beseitigen. In diesem Rezept wird die Wärmebehandlung durch das Marinieren mit Gewürzen und Kräutern ersetzt.

Die meisten Hausfrauen beherrschen Innereien schon lange und sind fester Bestandteil vieler köstlicher und festlicher Gerichte. In den meisten Fällen werden jedoch Herz und Leber verwendet; die gleichen Knospen sind viel weniger beliebt. Und nur wenige Menschen kochen Tierhoden. Manche sind verächtlich, manche schüchtern, manche wissen einfach nicht, wie man Bulleneier kocht. Mittlerweile erweisen sich die daraus zubereiteten Gerichte als sehr lecker und gelten bei den Völkern des Ostens als exquisites und ehrenvolles Gericht. Sie müssen nur wissen, wie man sie zubereitet.

Auswahl und Vorbereitung

Da es sich bei Rindereiern um von uns wenig erforschte Innereien handelt, verstehen nur wenige Menschen ihre Zubereitung. Aber das Wichtigste bei jedem kulinarischen Experiment ist die Wahl der richtigen Quellen. Wenn Sie also auf den Markt oder in die Metzgerei gehen, um solch exotisches Fleisch zu kaufen, achten Sie zunächst besonders auf seine Farbe. Es sollte blassrosa sein, mit ausgeprägten blauen Adern. Das zweite Zeichen guter Qualität ist die Dichte und Elastizität der Eier bei Berührung. Wenn sie schlaff sind, bedeutet das, dass das Tier zumindest noch nicht jung war und die Hoden höchstwahrscheinlich schon mehrere Tage auf der Arbeitsplatte liegen. Und das dritte, was auf Frische hinweist, ist der Geruch. Wenn er anwesend ist, gehen Sie vorbei. Frische haben absolut keinen Geruch.

Wie auch immer Sie Ihre Rindereier kochen, die Vorbehandlung ist immer die gleiche. Sie sollten mindestens eine Stunde (oder besser noch über Nacht) in kaltem Wasser eingeweicht werden. Der zweite wesentliche Schritt ist die Entfernung der Haut. Bei einigen Gerichten geschieht dies vor dem Kochen der Bulleneier, bei anderen nach dem Kochen, aber die Technik ist die gleiche: Die Haut wird der Länge nach aufgeschnitten, ein Finger wird darunter geschoben und sie wird vorsichtig vom Kerngehäuse abgezogen (so dass sie entsteht). bleibt intakt).

„Der Stolz unserer Kolchose“

Sie haben also Bulleneier gekauft und zubereitet. Das Kochrezept umfasst außerdem Champignons, Zwiebeln und Sauerrahm. Da die Hoden unterschiedlich groß sind, erfolgt das Verhältnis der Produkte, wie man sagt, „nach Augenmaß“. Zuerst wird die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und gebraten. Die Champignons werden separat gebraten. Wenn Sie einen Pilzgeschmack wünschen, weichen Sie eine Handvoll Waldpilze ein, kochen Sie sie und geben Sie sie dann zu den Champignons. Eingeweichte Bulleneier werden gereinigt, gut gewaschen und der Länge nach in 4 Stücke geschnitten, wenn sie klein sind, und in 6 Stücke, wenn sie groß sind. Dann werden sie 10 Minuten lang gekocht, wobei der entstehende Schaum entfernt wird, und in einen Topf gegeben, wo die restlichen Zutaten sowie Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzugefügt werden. In dieser Zusammensetzung köchelt das Gericht eine Viertelstunde lang und wird serviert.

Vyatka-Methode

Jede Region bereitet Bulleneier anders zu. Das Rezept für die Zubereitung dieser Region schlägt vor, für 600 g Hoden eine große, vorzugsweise süßliche usbekische Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm und einen Teelöffel französischen Kornsenf zu nehmen. Kochen Sie die Eier etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser mit Lorbeerblättern und einer Knoblauchzehe. Nachdem man sie aus dem kochenden Wasser genommen hat, werden sie mit kaltem Wasser übergossen, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Separat die Zwiebel in halben Ringen anbraten, aus der Pfanne nehmen und die in Streifen oder Kreise geschnittenen Hoden in der restlichen Flüssigkeit etwa fünf Minuten anbraten. Wenn die Flüssigkeit nicht mehr austritt, geben Sie die Zwiebel wieder in die Pfanne, fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie zwei in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, Salz und Gewürze hinzu. Es wird wie gewohnt gedünstet: abgedeckt und etwa zehn Minuten lang.

Thailändische Delikatesse

Vorbereitete Bulleneier (ca. fünf Stück) werden in Längsscheiben geschnitten. In einer Schüssel schwarzen Pfeffer, je einen halben Teelöffel Kurkuma und Paprika sowie einen Schuss Kokosmilch vermischen. In diese Mischung werden gehackte Eier getaucht, die 15 bis 20 Minuten darin bleiben sollten. Anschließend sollten sie in Sonnenblumen-, Sesam- oder Maisöl gebraten werden, bis sie vollständig gekocht sind. In einer separaten Pfanne eineinhalb Esslöffel des gleichen Öls erhitzen, gleichzeitig ein paar Knoblauchzehen fein hacken und darin anbraten. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie ein halbes Glas Reis, die erforderliche Menge Salz und Kurkuma (erneut einen halben Löffel) hinzu. Nach dem Rühren wird ein Glas Wasser hineingegossen, die Pfanne geschlossen und der Reis 20 Minuten lang gekocht. Zu diesem Zeitpunkt wird die Soße zubereitet: Ein halber kleiner Löffel trockener Senf wird in einem Stapel kochendem Wasser gemahlen, und nach dem Abkühlen werden 4 große Löffel trockener Rotwein und 2 ungesalzene Sojasauce hinzugefügt und in die Mischung eingerührt. Um thailändische Bulleneier richtig zu servieren, empfiehlt das Rezept, zuerst die Sauce auf einen Teller zu gießen, dann Reis darauf zu häufen und dann das Hauptgericht darauf zu legen.

Ochseneier mit Zwiebelsauce

Der Anfang ist einfach: Sie müssen gekocht werden. Wie das geht, wurde bereits im Artikel besprochen; Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie eine Karotte und zwei Zwiebeln (für 4 mittelgroße Samen) in die Pfanne geben müssen. Wurzelgemüse und Zwiebeln kommen in die Soße für Bulleneier – für die Zubereitung dieser Soße wird gekochtes Gemüse benötigt. Sie müssen das Wasser von der Zwiebel abtropfen lassen, sie hacken und anbraten. Sobald es goldbraun wird, mit Salz abschmecken und einen kleinen Löffel Zucker hinzufügen. Dazu kommen noch gewürfelte gekochte Karotten, ein unvollständiger Löffel Mehl und ein halber Liter fettarmer Sauerrahm. Gießen Sie diese Soße über gekochte und gehackte Bulleneier und lassen Sie sie die üblichen 10 Minuten köcheln. Am besten harmonieren sie mit Kartoffelpüree und Erbsenkonserven.

Ungewöhnlicher Döner

Der Geschmack ist wirklich einzigartig, das Aussehen ist sehr appetitlich und der Prozess unterscheidet sich nicht allzu sehr vom Üblichen, da die Zubereitung von Rindereiern am Spieß fast genauso einfach (oder schwierig, je nachdem, wen Sie wählen) wie bei anderem Fleisch ist. Natürlich müssen sie mariniert werden. Dazu werden gewaschene, geschälte und getrocknete Hoden in Kreise geschnitten und in eine Mischung aus magerem, geruchlosem Öl und Tomatenmark im Verhältnis 4:1,5 getaucht. Dort werden auch gemahlene schwarze und rote Paprika, Salz und Koriander platziert. Der zukünftige Döner sollte mindestens eine halbe Stunde marinieren. Länger ist jedoch nicht nötig – das Fleisch ist zart und lässt sich leicht in Säfte einweichen. Als nächstes kommt der Standard: Mit Zwiebelringen auf Spieße stecken – und auf die Kohlen. Glauben Sie mir, jeder wird mit großem Appetit essen und auch nach dem Rezept fragen. Und niemand wird vermuten, dass Ihr Döner auf Bulleneiern basiert (das Foto des Gerichts ist appetitlich).

Würzig und cremig

Für dieses Gericht müssen die Hoden in Wasser mit Lorbeer, einer halben Zwiebel, Nelken, Salz und Pfefferkörnern gekocht werden. Nach 10 Minuten werden sie mit kaltem Wasser übergossen und gereinigt. Bemerkenswert ist, dass die freigesetzte Flüssigkeit in einen separaten Becher gegossen werden muss. Die zweite Hälfte der Zwiebel wird gehackt, in Butter angebraten, in Scheiben geschnittene Bulleneier werden dazugegeben und kurz (ca. zwei Minuten) angebraten. Erst danach wird das Gericht gepfeffert, gesalzen und mit einem halben Glas Sahne gefüllt, verdünnt mit der beim Schneiden der Hoden gesammelten Flüssigkeit. Der Topf wird auf das Feuer gestellt, aber sobald der Inhalt kocht, muss er herausgenommen und mit einem Deckel abgedeckt werden. Nach 10 Minuten, wenn es aufgebrüht ist, können Sie mit dem Essen beginnen.

In Semmelbröseln anbraten

Wie Sie bemerkt haben, empfehlen die meisten Rezepte das Schmoren von Bulleneiern. Sie können jedoch darauf verzichten. Wer frittierte Gerichte bevorzugt, muss die gewaschenen Hoden reinigen, erneut waschen, in große Scheiben schneiden und über Nacht mit Milch, nicht mit Wasser, bedecken. Für sieben durchschnittliche Eier benötigen Sie etwa einen Liter. Am nächsten Morgen werden die Hoden in ein Sieb gelegt und in Ruhe gelassen, bis die Milch abläuft. Zu diesem Zeitpunkt werden Hühnereier (auch mit Milch möglich, auch ohne) mit Gewürzen geschlagen – zumindest mit Pfeffer und Salz, aber Sie können Ihre Lieblingseier hinzufügen. Scheiben von Bulleneiern werden in Teig getaucht und gebraten, bis sie hellbraun sind. In Milch eingeweicht kochen sie sehr schnell.

Scheuen Sie sich nicht, probieren Sie die Bulleneier! Sicherlich werden sie Ihnen gefallen.